Da li je moguće napraviti beze? Francuski meringue sa brusnicama. Čokoladni meringue na štapićima

Sve domaćice svijeta podijeljene su u dva tabora: neke vjeruju da je priprema beze laka kao i ljuštenje krušaka, a za druge je recept za beze kao čarolija, ovi prozračni kolači ne ispadaju - i to je to!

Vjerujem da svako od nas ima svoj „recept“, a dok ga ne pronađemo, ne trebamo se obeshrabriti i očajavati! Danas nudim recept za beze kod kuće, koji se razlikuje od tradicionalnih (obično se bjelanjci prvo umute u pjenu, a zatim se dodaje šećer, u ovom receptu je upravo suprotno). U ovom receptu beze svi bi trebali uspjeti, jer je uz ovu tehnologiju mnogo lakše umutiti bjelanjke u čvrstu, stabilnu pjenu. Osim toga, da bismo konsolidirali rezultat, u prozračnu kremu ćemo dodati škrob.

Dakle, pažljivo pročitajte sve savjete, pogledajte fotografije korak po korak i idite u kuhinju. Večeras treba da obradujete svoju porodicu pahuljastim, ukusnim meringima, a kakvo je zadovoljstvo pripremati ih!

Meringue - od francuskog "poljubac" - je isto što i beze. Ali beze se obično nazivaju umućeni bjelanjci sa šećerom, a meringue su gotovi proizvodi (tj. sušeni beze).

Recept za beze u rerni

• Pileća jaja (samo bjelanjci) - 120 gr. (belanca od četiri velika jaja)
• Šećer (najfiniji koji možete naći) - 120 gr.
• Limunov sok - 0,5 kašike. kašike
• Škrob (krompir, kukuruz) - 2 žlice. kašike

Kako napraviti beze kod kuće

Ako ste beze pravili mnogo puta i ne ispadnu dobro, izmjerite sastojke na kuhinjskoj vagi. Trebaju nam bjelanjci - 120 grama.

I fini šećer - isto toliko, 120 grama.

U klasičnim receptima uobičajeno je dodati 50 grama šećera po proteinu, ali ćemo napraviti lakšu verziju, pa ćemo šećer uzimati u manjim omjerima, to će nam pomoći da brže otopimo šećer u beze bez narušavanja okusa i oblika .

Gledajući unaprijed, upozorit ću vas: ovaj recept neće raditi za jasne oblike sa nazubljenim mlaznicama (zbog male količine šećera beze nije toliko gust), ali za Pavlove kolače, kao i glatke beze, ovaj omjer šećera je najbolji i najjednostavniji.

Sada uzmite najdublju posudu za miješanje (bjelanjci će se jako povećati) i na dno sipajte šećer. Dodati limunov sok (potrebno je 0,5 kašika). Od ukupne količine proteina odvojite 2 komada (ja to radim na oko, otprilike pola proteinske tečnosti sipam u posudu).

Miksajte ugašenim metlicama (ili najmanjom brzinom da šećer ne leti unaokolo). Dobićete mokre šećerne mrvice, kao na slici:

Tucite proteinsko-šećernu masu dok ne postane bela i gusta, do sada će se primetno povećati u zapremini.

Od početka mućenja trebaće vam 3-5 minuta, u ovoj fazi sipamo ostatak belanaca.

I nastavljamo da tučemo, postepeno povećavajući brzinu do maksimuma. Tucite smjesu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Kada se izvuče pjenjačom, krema ne smije izgubiti oblik.

Ako uzmete malu količinu proteinske mase u ruke i protrljate je između prstiju, nećete osjetiti zrnca šećera, jer bi se do tog vremena trebala potpuno otopiti.

Vrlo je važno koristiti jaja sobne temperature i fini šećer kako bi se ubrzao proces rastvaranja.

Još jedan način da proverite spremnost kreme: okrenite posudu naopako; belanca i šećer treba da budu toliko gusti da se masa ne pomera.

Kada je sve spremno dodati skrob (2 kašike) i lagano promešati lopaticom, krećući se odozdo prema gore, svaki put podižući masu odozdo da ne bi izgubili vazduh.

Škrob će popraviti kremu, a proizvodi će biti otporniji na razmazivanje po plehu. Ovo je korak „zaštitne mreže“, bez kojeg možete u potpunosti.

Stavite beze kremu na suvi, nepodmazan pleh. Možete ga staviti u obliku torte (na primjer, za desert Pavlova), ili u obliku pojedinačnih beza.

Da bi torta bila ujednačena, prvo možete jednostavnom olovkom nacrtati krug potrebnog promjera i položiti ga, fokusirajući se na ovu oznaku.

Imajte na umu da meringue ne smije dodirivati ​​liniju olovke, inače se može utisnuti na tortu!

Da biste spriječili otisak olovke na gotovim meringueima, pergament možete okrenuti na drugu stranu. Ako je papir bijel, i dalje ćete vidjeti nacrtani krug, čak i na poleđini, a proizvodi se neće zaprljati.

Zgodno je koristiti slastičarsku vreću za istiskivanje pojedinačnih meringuea. Da biste dobili uzorke na beze, možete koristiti kovrčavu mlaznicu.

Beze u rerni praktički se neće promeniti u veličini (ako su belance pravilno umućene, neće se širiti). Stoga možete napraviti male razmake između kolača.

Meringue se peku u rerni 2 sata na 100 C.

Vrijeme pečenja direktno ovisi o veličini beze (manje se mogu provjeriti već pola sata nakon početka pečenja). Temperatura pečenja za beze je određena prema tome koje boje želite da budu gotovi kolači. Hrskave bele beze će se dobiti sušenjem na 60 C tokom četiri sata.

Ako želite beze krem ​​boje, sušite proizvode 2 sata na 120 C.

Ogroman broj ljudi voli beze koje su hrskave spolja, a mekane iznutra. Da biste postigli ovaj rezultat, sušite proizvode na temperaturi od 160 C pola sata.

Da biste kod kuće pripremili beze u boji, potrebno je dodati nekoliko kapi prehrambene boje prije nego što nanesete smjesu i lagano promiješajte.

Ako želite sjajnu površinu beze, pospite kolače šećerom u prahu (vrlo pažljivo i u maloj količini) prije nego ih stavite u pećnicu.

Često se dešava da se na površini meringue pojave kapljice karamela - to je otopljeni šećer, što ukazuje da se šećer tokom mućenja nije potpuno otopio i počeo se topiti u pećnici. Takve kapljice ukazuju na to da morate temeljitije tući; ponekad promjena granuliranog šećera (kupite od druge marke) pomaže u rješavanju ovog problema.

Isprobajte novi način da umutite bjelanjke sa šećerom! Napišite, ili još bolje, pokažite na fotografiji kakve ste beze dobili!
Na video kanalu Pirogeevo na You Tube-u postoji korak po korak recept za pravljenje beze u boji za tortu.Mislim da će vam ovaj video biti zanimljiv,potrudila sam se da ga snimim što detaljnije i zanimljivije. Želim vam prijatno gledanje!

Fotografija se može priložiti uz komentar, ili postaviti na Instagram pod oznakom #pirogeevo #pirogeevo

U kontaktu sa

Dakle, beze, drugovi!

Čini se da sam ovdje već dao sve moguće i nemoguće edukativne savjete o najčešćim slastičarskim facapovima: o biskvitu je već napisano dosta starog papira, ovdje su vam pisani kolači od sira i pečeni, i čokolada, i dijeta , palačinke i palačinke, svi najidealniji recepti su opisani u svim detaljima i sa fotografijama korak po korak.

Šta je još na prvom mjestu po broju kulinarskih hakova? Samo je beze ostao bez pažnje. Štaviše, pitate me i da vam kažem kako da pripremite meringue da bude lepa, postojana, ukusna i hrskava. Pa, hajde da radimo na greškama?

Vjerovatno ste i sami vidjeli, probali ili napravili zastrašujuće smeđe beze. Ovo je katastrofa. Prirodni klasični beze bi trebao biti snježnobijel. I sama često na internetu nailazim na mnogo recepata za takozvanu "meringu" sa blago smeđom nijansom. Ne vjeruj im. Ovo nije meringue. Ovo su već kolačići. U trenutku kada je beze promijenio boju, prestao je biti beze i postao kolačić.

Zapamti glavno pravilo pećnice: Beze se ne peče, beze se suši.

Meringue je francuski hrskavi kolač napravljen od beze. Meringa je umućena belanca sa šećerom. Meringue možete napraviti od bilo koje vrste beze. Postoje tri glavne varijante:

1. Francuski je najjednostavniji i najčešći način da se tuče bjelanjak. Samo umutite bjelanca, postepeno dodavajući šećer.
2. Švicarski meringue je stabilniji. Ovdje se bjelanjci umuti u vodenom kupatilu.
3. Italijanski je najstabilnija i najintenzivnija vrsta beze. Priprema se sa šećernim sirupom.

Za beze ja radije radim Swiss meringue. Ovaj beze savršeno drži oblik, stabilniji je u odnosu na francuski, ali proces nije energetski intenzivan kao u italijanskom.

Glavna stvar

Šta treba da uradite da beze bude bela, hrskava i lepa? Evo mojih 10 zapovesti.

1. Idealan omjer proteina šećera u beze: 1 dio proteina na 2 dijela šećera. Odnosno, idealno je da bjelanjke izvagate i uzmete tačno 2 puta više šećera.
2. Bjelanjke odvojite od žumanaca dok su još hladne, odmah nakon hlađenja (tako ćete ih lakše odvojiti). Zatim ostavite bjelanjke 30 minuta na sobnoj temperaturi, prekrivene prozirnom folijom.
3. Da bi se bjelanjci umutili u čvrstu pjenu, sav pribor za mućenje bjelanaca mora biti kristalno čist i suv.
4. Za vodeno kupatilo preporučljivo je koristiti metalno ili stakleno. posuđe otporno na toplotu .
5. Za stabilizaciju beze koriste se poslastičari krema od kamenca. Ako ga ne možete nabaviti, možete ga zamijeniti s nekoliko kapi limunovog soka.
6. Temperatura pećnice za ovaj način pripreme beze bi trebala biti maksimalno 100º. Ako je pećnica moćna, onda je bolje smanjiti temperaturu na 80º da biste izbjegli zamračenje i povećali vrijeme sušenja na 2-3 sata.
7. Vrijeme sušenja za meringue direktno zavisi od njihove veličine. U pravilu, ovaj proces traje 1 sat ili više.
8. Tokom prvog sata sušenja ne otvarajte rernu! U suprotnom, meringue mogu popucati ili izgubiti oblik.
9. Najlakši način da provjerite spremnost beze je da otkinete jedan beze iz pleha za pečenje; ako se lako skida, onda je beze gotov. A ako se zalijepi, treba mu još nekoliko minuta.
10. Kada su beze pečene, nemojte ih odmah vaditi iz rerne. Ostavite ih u rerni preko noći ili dok se potpuno ne ohlade da se unutrašnjost dobro osuše.

I recept za beze na švajcarskom meringu

trebat će nam:

• belanca, sobne temperature - 125 gr. (3−4 kom.)
• šećer - 250 gr.
• *tartar ili limunov sok - ¼ kašičice.
• nekoliko kapi ekstrakt vanilije (opciono)
• nekoliko kapi boje za hranu (opciono)

*Da biste dobili savršeno stabilan beze, savjetujem vam da kupite krema od kamenca. Ovo je najbolji stabilizator za proteine, kreme itd. Teško ga je pronaći u običnim supermarketima. Ali on dostupno na iHerbu . Kod za popust - POR7412.

prije nego počnemo, pažljivo pročitajte 10 pravila za pravljenje beze ⇑

Priprema:

1. Zagrijte rernu na 100º. Tepsiju obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom.
2. Bjelanjke, šećer i esenciju stavite u posudu otpornu na toplinu i stavite u vodeno kupatilo. Voda ne smije dodirivati ​​posudu!
3. Neprestano miješajući pjenjačom zagrijte bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi, oko 4 minute (proteinsku masu obrišite između prstiju - ne bi trebalo da osjetite zrnca) - ovo je jako važno!
4. Nakon što se šećer otopi, bjelanjke izvadite iz vodene kupelji, dodajte limunov sok ili kremu od tartara i počnite mutiti mikserom na maloj brzini 4 minute.
5. Zatim povećajte brzinu miksera (na maksimum ako je snaga miksera manja od 500 W, a na pretposljednju skalu ako je snaga miksera veća od 500 W) i mutite još 3-4 minute ili dok se posuda miksera ne ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Po želji dodajte par kapi esencije ili prehrambene boje i mutite još 1 minut.
7. Prebacite meringue u slastičarsku vreću i stavite beze na pripremljeni pleh.
8. Sušite beze 1 do 4 sata (u zavisnosti od veličine), zatim isključite pećnicu i ostavite beze da se suši preko noći.

Pogledaj sad ovog malog video recenzija o pripremi pravog beze:

Švicarski meringue je hrskav izvana, a mekan iznutra.

Ali dobro sam razmislio i odlučio da za one koji su posebno lijeni moram da zapišem najlakši recept za beze na francuskom beze. Ovi bezeški ispadaju hrskavi i iznutra i izvana, ali okus ni po čemu nije lošiji od gore navedenih))

Evo mog savršenog recepta za beze koristeći jednostavan francuski beze.

spoj:

• belanca - 115 gr. (4 stvari.)
• sok od limuna - nekoliko kapi
• šećer - 115 gr.
• šećer u prahu - 115 gr.

Način kuhanja:

1. U čistoj, suvoj posudi, mikserom na srednjoj brzini, umutite bjelanca dok se ne stvore mekani pjeni, odnosno masa treba da pobijeli i držite na pjenjaču kada se podigne. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
2. Zatim povećajte brzinu miksera i, nastavljajući da mutite, postepeno dodajte šećer, dodajući po 1 kašiku i mutite 3-4 sekunde nakon svake porcije šećera.
3. Kada masa postane sjajna i sjajna, a vrhovi zadrže oblik, isključite mikser i 1/3 šećera u prahu prosijte u belanca, lagano izmiksajte i na isti način umešajte preostala dva dela šećera u prahu.
4. Ostalo je isto kao prošli put: beze stavite na pleh pomoću kese za pečenje i pecite na 100ºC 1 sat.
5. Nakon sat vremena, pokušajte da izvadite jedan beze iz pleha: ako se lako skida, možete isključiti rernu; ako se lijepi ostavite još 30-45 minuta, pa čak i 1 sat (ovo zavisi od veličine vaših specifičnih beza).
   

   Još jedan siguran način da provjerite da li je beze gotovo je da ga prepolovite: ako se slomi i hrska, onda je spreman.

6. Gotov francuski meringue možete ostaviti u ugašenoj rerni preko noći, a možete ga odmah izvaditi i ohladiti.

Gotove pite čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi (ne u frižideru!) na sobnoj temperaturi nedelju dana, pa čak i duže. Da budem iskren, čuvam ih mjesecima.

Ako opet imate neriješenih pitanja, pitajte ih u komentarima ispod. ⇓ Zajedno ćemo odlučiti.

Sretno, ljubav i strpljenje.

Hrskavo spolja, žvakanje iznutra

Pozdrav svima! U kontaktu sam, Natalie Lissi, autorica kulinarske stranice.

Ovaj recept, odnosno cijeli članak, posvećujem veoma ukusnoj poslastici - merengue. Puno sam učio o tome kako da napravim beze kod kuće, eksperimentisao toliko puta, nekoliko puta pokvario proizvode, ali na kraju sam naučio kako da kuvam beze neverovatno ukusno i neverovatno ispravno. Putem pokušaja i grešaka, slijedeći savjete i detaljna uputstva, stekla sam jako dobro iskustvo u pravljenju beze. Sada dijelim svoje iskustvo sa svojim čitaocima. A ako imate nešto da dodate ovom receptu, ne ustručavajte se pisati u komentarima. Usavršiću svoje veštine u pravljenju beze kod kuće.

Beze se može pretvoriti u hrskavu tortu sa viskoznim, ukusnim središtem, koristiti kao zračni sloj za paperjasti biskvit, ispeći u kore od beze ili kao podloga za mousse sa kremom i toboganom od voća - ima ih mnogo načini upotrebe ove delikatne meringue. Priprema beze je vrlo, vrlo jednostavna, ali morate znati neke od nijansi pripreme ovog divnog slatkiša.

Meringue su univerzalan i prilično jednostavan recept. Prema tehnologiji kuhanja, postoje tri vrste meringa (meringues) - talijanski, francuski i švicarski.

Francuski meringue se pravi mućenjem bjelanjaka i šećera ili šećera u prahu. Ova beze se dodaje u biskvitno tijesto, kreme, pečene (radije sušene u rerni) kolače ili pečene kolače.

Italijanski beze dobija se kuvanjem umućenih bjelanaca sa kipućim šećernim sirupom. Mi to zovemo jednostavnije - kremasta proteinska krema. Italijanski beze se uglavnom koristi za punjenje korpi, profiterola i slojeva kolača, ali nije u potpunosti pogodan za pečenje.

Najsvestraniji je švicarski meringue. Priprema se tako što se u vodenom kupatilu umuće belanca sa šećerom. Univerzalni jer je pogodan i za pečenje i za kreme.

Ovaj recept će vam reći kako da pripremite francuski meringue i kao rezultat dobijete ukusne kolače.

Francuski meringue - sastojci koje koristim:

• Proteini – 3 kom (110 g)
• Šećer – 175 gr

1. Za 1 protein iskusni slastičari preporučuju uzimanje 50 grama šećera. Ali ovo je samo uslovna brojka. Što više šećera dodate bjelanjcima, to će struktura beze biti gušća i obrnuto. Što je beze gušći, to se bolje skladišti. Moj recept sadrži moju uobičajenu količinu proteina i šećera.

2. Šećer bi trebao biti fin, ali je najbolje koristiti šećer u prahu. Ako imate pri ruci samo krupni šećer, sameljite ga u blenderu ili mlinu za kafu. Kada umutite bjelanjke, šećer kao da pojačava djelovanje pjenjača, a što je više zrna, to će beze biti pahuljastije. Osim toga, šećer mora biti potpuno otopljen u proteinima i što je finiji, to se bolje otapa. Sitni šećer možete pomiješati sa šećerom u prahu u jednakim omjerima. Najbolje je ne koristiti šećer u prahu iz trgovine, jer osim škroba može sadržavati i razne druge aditive. A ako škrob može imati blagotvoran učinak na strukturu beze, budući da veže vodu, onda druge dodatne komponente mogu sve pokvariti.

3. Obično koristim jaja stara oko 10-14 dana, a ne ona koja su tek izašla ispod koke nosilje. Na osnovu svog iskustva mogu reći da je protein u takvim jajima jači i lakši za rad. Jaja treba dobro oprati sunđerom sa sodom ili deterdžentom, zatim dobro isprati i osušiti. Nakon ovog postupka, ruke treba oprati sapunom i osušiti ih.

4. Bjelanjke možete umutiti bilo čime: mikserom, ručnom ili električnom mutilicom, mikserom za tijesto sa nastavkom za mućenje, u najjednostavnijoj posudi za ručno sjeckanje sa plastičnim nastavcima za sječivo.

5. Važno! Posuda za miješanje mora biti potpuno suha i bez masnoće! Kap masti ili vode upropastiće sav vaš naporan rad. Da biste bili sigurni, dobro oprano posuđe obrišite kriškom limuna i osušite. Bijelo će se na ovaj ili onaj način umutiti, može patiti kvalitet beze - odvajanje na bijelo i vodu tokom pečenja i skladištenja.

6. Još uvijek važno! Trebalo bi vrlo pažljivo odvojiti bjelanca od žumanaca. Najbolje je odvojiti ohlađena jaja: u ovom slučaju je površina žumanca gušća i ne lomi se tako lako nego kada su jaja topla - životno iskustvo. Ja to radim jednostavno: pažljivo razbijte jaje da ne oštetite žumance i sipam ga u moj dlan. Belanca provlačim kroz prste, a žumanca prebacim u posebnu činiju. U bjelanjke ne smije ući ni kap žumanca ili komadić ljuske, ovo je važno. Ovu proceduru nemojte izvoditi preko posude sa bjelanjcima koji ćete mutiti. Osim žumanca ili ljuske, možete dobiti i pokvareno jaje, koje će sve pokvariti.

7. Sada o temperaturi proteina. U mnogim receptima koji uključuju šlag od bjelanaca preporučuje se korištenje ohlađenih bjelanjaka - bolje se i brže tuku. Jednog dana sam naišla na recept u kojem je autor jako preporučio da se bjelanca za beze muće kod kuće na sobnoj temperaturi (22-25 stepeni). Šta se desilo? Zaista, umućeni topli bjelanci su mnogo pahuljastiji i voluminozniji, bolje drže oblik - zasićeniji su zrakom zbog činjenice da su elastičniji - ali im je potrebno duže za mućenje. Meringue, shodno tome, ispadaju mnogo prozračnije. Hladni proteini imaju gušću strukturu. Ali! To zapravo ne utiče na ukus gotovih kolača ili kreme. Čak i od hladnih belanaca prave se veoma ukusne beze ako ih pravilno umutite.

Ono što vam mogu savjetovati je da eksperimentišete i onda radite kako vam se najviše sviđa. Za ponovno zagrijavanje bjelanaca ostavite ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili stavite posudu s bjelanjcima u posudu sa toplom vodom dok se zagriju.

8. Bitno je da ne preterujete sa tucanjem belaca. Ako pretjerate, pokvarit ćete meringu i više neće biti pogodan za pečenje. Mućenje treba završiti kada je masa gotova i kada se formiraju proteinski vrhovi željene krutosti.

9. Možete dodati malo soli ili kiseline za bolje vezivanje proteina i vode (komponente pilećih proteina). Sol se dodaje na početku mućenja, kiselina na kraju. Ovo više nije lično iskustvo, već naučno dokazane činjenice. Sa hemijom se ne može raspravljati =) Dodajte so i kiselinu na vrh noža ili kap po kap. Oni nisu potrebni zbog ukusa, već zbog strukture.

Možda su ovo glavne tačke na koje biste trebali obratiti posebnu pažnju.

Pređimo sada na proces pripreme beze. Recept je detaljan, a u opisu ću vam dati još nekoliko savjeta.

Kako pripremiti beze:

Odmjerimo potrebnu količinu finog šećera ili šećera u prahu i proteina.

Prilikom mućenja potrebno je dodati šećer u tankom mlazu. Radi praktičnosti, možete sipati šećer na debeli papir, lagano saviti papir i na ovaj način ga dodati u protein.

Počinjemo tući bjelanjke bez šećera malom brzinom. Sada je važno razbiti strukturu proteina i omogućiti mu da bude zasićen mjehurićima zraka što je više moguće. Ako odmah počnete brzo da mutite, bjelanjci bi se mogli brzo slegnuti.

Umutiti bjelanjak dok ne počne lagano da povećava volumen. Sada možete početi postepeno povećavati brzinu.

Čim bijela počne da bjeli i dobiva zrak, počinjemo postepeno dodavati šećer. Dok mikser radi, dodajte šećer u tankom mlazu i nastavite da mutite. Proces korak po korak izgleda otprilike ovako:

Kao rezultat, kada dodate sav šećer, trebalo bi da dobijete gustu bijelu masu blago biserne teksture koja poprima bilo koji oblik i ne otpada. Mekani, stabilni, oštri vrhovi umućenih bjelanaca dobro drže oblik.

Ne biste trebali okusiti ni zrno šećera, već bi trebalo biti potpuno otopljeno u proteinima.

Zapamtite da što više šećera dodate, naravno, u razumnim granicama, to će biti gušća proteinska masa.

Takođe bih želeo da primetim stepen mućenja belanaca.

Za različite vrste proizvoda prikladne su različite tehnologije kuhanja. Za pečenje biskvita potreban vam je mekani beze: ako podignete pjenjač, ​​neće se stvarati vrhovi, ali će se formirati mali vrh.

Takve bjelančevine morate pažljivo unositi u tijesto kružnim pokretima kako ne bi oštetili strukturu beze.

Za kremu je pogodan srednje mekani beze. Odnosno, formiraju se vrhovi, ali ne sa oštrim vrhovima. Ako podignete mješalicu umućenih bjelanaca, vrh će prvo doći iza njega, a zatim se zaokruži.

Za pečenje kolača potrebna vam je gusta i dobro umućena meringue, kao na slici ispod.

Vrhovi su oštri, ne otpadaju niti postaju zaobljeni.

Prethodno zagrejte rernu. Pleh obložiti papirom za pečenje. Koristeći slastičarsku vreću ili kašiku, stavite beze na lim za pečenje. Ako nemate vrećicu sa vrhovima, koristite običnu vrećicu za hranu i odrežite mali kut.

Recept za domaći beze – pečenje:

Pečenje nije sasvim tačno. Meringue se suše u rerni. A način sušenja zavisi od toga šta želite da dobijete kao rezultat.

Pečemo hrskavu meringu sa ljepljivom sredinom

Zagrijte rernu na 150-160 stepeni, stavite pleh sa beze i nakon 1-2 minuta smanjite temperaturu na 50-60 stepeni. Sušite oko 15 - 20 minuta. Možete otvoriti vrata ako na ovaj način nije moguće sniziti temperaturu. Najbolje je ne tempirati, već pogledati proizvode. Ako vidite da se pojavljuju pukotine, odmah isključite pećnicu i ostavite meringue u njoj dok se potpuno ne ohlade s otvorenim vratima. Pukotine ukazuju na to da je vrh beze stvrdnuo, ali iznutra je viskozan.

Pečemo potpuno hrskavu snježnobijelu beze

Zagrijte rernu na 50 stepeni, stavite pleh sa beze i osušite do spremnosti (najmanje 1-1,5 sat ili više), a zatim ostavite u rerni sa otvorenim vratima dok se potpuno ne ohladi.

U zavisnosti od vaše pećnice, možda će vam trebati više ili manje vremena. Općenito, bolje je da sami eksperimentišete sa svojom pećnicom i receptima i koristite samo date brojeve sastojaka i pečenih proizvoda kao vodič. Pokušajte napraviti beze nekoliko puta i vjerovatno ćete znati kako najbolje dobiti ono što želite. Ovo je potvrđeno mojim iskustvom =)

Spremnost meringue provjerite tek kada je proizvod ohlađen. Vruća meringue može i dalje biti ljepljiva.

Švicarski meringue - recept u vodenom kupatilu:

Švicarski beze je dobar jer proteini prolaze termičku obradu tokom pripreme beze, što znači da kremu napravljenu od sirovih proteina možete bezbedno koristiti u kolačima, kolačima, za ukrašavanje deserta i slatkih proizvoda. Švicarska meringue u vodenom kupatilu ima gušću i jaču strukturu od francuske beze. Pripremanje švicarskog beze je vrlo jednostavno. Takođe unapred pripremite činiju sa hladnom vodom.

1. Vodu prethodno prokuhajte i smanjite vatru. Bjelanjke sipajte u drugi tiganj i dodajte sav šećer. Tepsiju sa bjelanjcima stavite u vodeno kupatilo i počnite stalno miješati dok se šećer ne otopi. U ovoj fazi nema potrebe za mućenjem. Tava sa vevericama ne bi trebalo da dodiruje vodu.

2. Počnite tući malom brzinom i povećajte brzinu kada bjelina počne da se zamućuje. Mutite dok se ne formira mekani beze: kada podignete pjenjač, ​​formiraju se mekani, slabi vrhovi i lagano slegnu.

3. Skinite sa vatre i stavite šerpu sa belancima u posudu sa hladnom vodom. Nastavite da mutite dok se bjelanjci potpuno ne ohlade nekoliko minuta.

4. Pecite na isti način kao i gore opisani francuski meringue.

Kalorijski sadržaj beze (torte) prema mojim proporcijama na 100 grama = 418,8 kcal

• Proteini – 7,1 g
• Masti – 0 g
• Ugljeni hidrati – 102,7 g

Koje greške možete napraviti kada pripremate meringue kod kuće:

• Ako prebrzo dodate šećer u proteine, beze mogu otpasti nakon pečenja, izgubiti oblik ili se skupiti. Po ovom pitanju nema potrebe za žurbom.
• Ista stvar se može desiti ako prerano izvadite beze iz rerne. Brownies se prvo moraju potpuno ohladiti u rerni.
• Na kvalitet beze utiče i vlažnost vazduha. Kao rezultat toga, oni će ispasti mokri i ljepljivi. Teško je boriti se protiv prirodnih pojava, ali je moguće: sušite beze još neko vrijeme u pećnici.
• Meringue se boje vlage, pa savršeno hrskava torta može postati viskozna u vlažnoj prostoriji ili frižideru. Rešenje je jednostavno - ponovo ga osušite u rerni.
• Ljuštenje šećernog sirupa tokom pečenja može nastati iz sledećih razloga: premalo šećera ili pretučeni (dobro, nekako) belanci.

Čini se da je to sve! Ufff =) Želim vam uspješne kulinarske eksperimente.

Kliknite na lajkove, prijatelji =)

S poštovanjem, Nathalie Lissi

Čini se da svi znaju značenje ove riječi. Meringa je laka, slatka i veoma ukusna. Njima možete ukrasiti torte, pite, deserte, poslužiti ih sami ili jednostavno jesti uz čaj.

Da biste napravili ukusne i dobre meringe, svakako su vam potrebna svježa jaja. Ovo je jedina opcija koja će nam odgovarati. U principu, ova opcija ostaje relevantna kada se jaja koriste u bilo kojem jelu.

Prva stvar koju treba uraditi kada kupujete jaja je da ih protresete. Da, možda izgleda čudno, ali na ovaj način možete odabrati svježi proizvod za sebe. Ne brinite, nećete biti prva osoba koja će to učiniti prilikom kupovine. Jaje treba da šuti kao odgovor. Ako čujete tup udarac, nemojte kupiti proizvod, već je pokvaren ili je u ranoj fazi kvarenja.

Prilikom kupovine jaja u kartonskoj kutiji, obavezno provjerite rok trajanja. Najčešće je to ispravno naznačeno na ambalaži. I ovdje je, usput, također važno zapamtiti da se nakon isteka roka trajanja jaja mogu sigurno koristiti još nekoliko dana.

Treća metoda za svježinu jaja je pogodna za jaja koja su već kupljena. Napunite duboku posudu vodom i ubacite jaja jedno po jedno. Što su jaja veća, prije ih treba baciti. Ako leži na dnu, možda je srušen prije samo par sati.

I još jedan način, koji je također pogodan za nas i samo za kupljena jaja. Ovdje morate razbiti jaja i ako je žumanjak elastičan i gust, a bjelanjak viskozan, proizvod je svjež. Ako je žumanjak ravno, a bjelanjak tekući, vrijeme je da bacite to jaje.

Beze od vanilije u rerni

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Za ljubitelje klasičnih slatkiša nudimo beze sa dodatkom vanile. Vanilija se uvijek može nazvati klasikom, jer je uključena u gotovo sve deserte.

Kako kuhati:

Savjet: što su vaše beze manje, pećnica će ih brže osušiti.

Koliko traje - 2 sata i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 269 kalorija.

Kako kuhati:

1. Bjelanjke sipajte u posudu i počnite ih tući;
2. Kada se pojavi lagana pjena, ulijte sok od citrusa i nastavite da mutite bjelanjke;
3. Zatim dodajte šećer i sada postignete stabilne vrhove;
4. Kakao samljeti sitnim rende;
5. U pjenu dodati kakao penu, mešati dok belanca ne postanu jednolične boje;
6. Zatim dodajte čokoladu i ponovo miksajte dok ne postane glatka;
7. Stavite bjelanjke na lim za pečenje obložen papirom;
8. Stavite u rernu dva sata na 90 stepeni.

Savjet: da bi boja beze bila što ujednačenija, možete dodati malo smeđe boje.

Ova opcija je vjerovatnija za ljubitelje egzotike. Standardnim špicima ćemo dodati malo kokosovih strugotina kako bi se istinskim poznavaocima orašastih plodova ovaj recept odmah dopao.

Koliko traje - 1 sat i 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 305 kalorija.

Kako kuhati:

1. Bjelanjke sipajte u posudu, posolite ih i počnite tući smjesu;
2. Kada vrhovi postanu oštri i gusti, ulijte vinsko sirće;
3. Ponovo umutite smjesu da se sirće ravnomjerno rasporedi među bjelanjcima;
4. Sada dodajte šećer u prahu kroz sito i ponovo umutite smesu. Kao rezultat toga, trebao bi ispasti takav da se ne pomiče kada se posuda okrene;
5. Zagrijte rernu na 150 stepeni;
6. U bjelanjke dodati kokosove strugotine i lagano lopaticom izmiješati cijelu masu;
7. Smanjite temperaturu rerne na 100 stepeni;
8. Na lim za pečenje sa papirom stavite beze željene veličine i oblika;
9. Stavite u rernu na devedeset minuta.

Savjet: ako se plašite da će sirće sniziti bjelanjke, onda morate znati da ono, kao i limunov sok, sprječava da bjelanjci padnu. Stoga se dodaje u buduće beze.

Za prave ljubitelje orašastih plodova! Dodajte bilo koje orašaste plodove, eksperimentirajući s okusom, bojom i aromom laganih meringa. Ali znate, ovaj put se teško mogu nazvati lakim...

Koliko traje - 1 sat i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 396 kalorija.

Kako kuhati:

1. Stavite kikiriki u suvi tiganj i zapržite;
2. Bjelanjke sipati u činiju, dodati šećer u prahu i vanilin šećer;
3. Umutiti smjesu do stabilnih vrhova pomoću miksera;
4. U prazan tiganj bacite med i otopite ga;
5. Dodajte zobene pahuljice i uvaljajte ih u med;
6. Pustite da se karameliziraju, pa sipajte u činiju ili tanjir da se ohlade;
7. Čokoladu nasjeckajte na male komadiće nožem;
8. Dodajte u bjelanjke, lagano promiješajte kašikom;
9. Kikiriki se već ohladio, možete ga isjeckati nožem na manje ili više krupnije komade;
10. U bjelanjke dodajte orahe i ponovo pažljivo sjedinite;
11. Bolje je odmah uzeti sjemenke, oguljene, i sipati ih u tiganj;
12. Zapržite ih i ostavite da se ohlade. Ne mogu se dodavati proteinima dok su vrući;
13. Ohlađene sjemenke dodati orašastim plodovima, bjelanjcima i čokoladi, promiješati lopaticom;
14. Pošaljite zobene pahuljice za sjemenke;
15. Posudu za pečenje obložite papirom ili je malo premažite uljem;
16. Stavite gomile proteina koristeći supenu kašiku. Naravno, možete koristiti vrećicu, ali u ovom slučaju bez mlaznice. Ovdje ćete morati napraviti veliku rupu;
17. Uključite rernu na 160 Celzijusa i stavite pleh u nju;
18. Pecite do kraja (suva i čvrsta kora).

Za one kojima se ne žuri ili nemaju vremena. Sa pećnicom morate raditi samo sat vremena, zatim čekati cijelu noć i ujutro ćete imati ukusan i neobičan doručak.

Koliko traje – 1 sat i 15 minuta + noć.

Koliki je sadržaj kalorija - 298 kalorija.

Kako kuhati:

1. Procijedite prašak kroz sito i pomiješajte ga sa šećerom;
2. Zagrijte rernu na 120 Celzijusa;
3. Bjelanjke sipajte u posudu, dodajte im polovinu mješavine šećera;
4. Umutiti smjesu do lagane pjene, a zatim dodati preostali šećer;
5. Bjelanjke dovedite do čvrstih vrhova;
6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite beze na papir kašikom ili kroz mlaznicu;
7. Stavite pleh u rernu na jedan sat;
8. Zatim isključite rernu, ali beze izvadite tek sledećeg jutra.

Savjet: da dobijete beze u boji, bjelanjke podijelite na nekoliko dijelova i dodajte kap boje. Svijetlo zadovoljstvo će vas čekati sljedećeg jutra!

Beze od brusnice u rerni

Rijetko ko pravi beze sa dodatkom bilo kakvog voća ili bobičastog voća, pogotovo u svježoj verziji. Ali odlučili smo da rizikujemo i, verovali ili ne, bili smo više nego samo zadovoljni.

Koliko je sati – 2 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 209 kalorija.

Kako kuhati:

1. Rernu upaliti na 110 stepeni i ostaviti da se zagrije;
2. Brusnice dobro operite, ostavite u cjedilu da se ocijedi sva voda;
3. Zatim prebacite na suhi ručnik ili salvete kako biste uklonili apsolutno svu vlagu;
4. Bjelanjke sipati u posudu, dodati šećer i vaniliju, umutiti ih do stabilnih vrhova;
5. Dodajte suvo bobičasto voće, lagano promiješajte;
6. Stavite list papira na lim za pečenje i žlicom izvucite beze;
7. Stavite u rernu i pecite dok se kora ne stegne;
8. Zatim isključite rernu i ne dirajte meringue dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: bobice je bolje ostaviti cijele, inače će iscuriti, a sok će uništiti sve beze.

Za pripremu beze vrlo je važno koristiti ne samo svježa, već i po mogućnosti ohlađena jaja. Žumanca, inače, bolje umutiti ako su topla (misli se na sobnu temperaturu), a bjelanjcima je, naprotiv, potrebno hladno.

Takođe je preporučljivo koristiti posudu koja se može hladiti. Na primjer, posuda od aluminija, željeza, metala. Najmanje pola sata prije početka pripreme beze, činiju/ostalu posudu treba staviti u zamrzivač.

Isto važi i za pjenjač ili mikser. U slučaju električnog aparata, naravno, nema potrebe da ga stavljate u zamrzivač, dovoljna je metlica. Inače, prije mućenja možete ga naribati limunovim sokom kako ga ne biste dodali u same bjelanjke. Ovo se odnosi i na sirće.

Bjelanjci bi se trebali pretvoriti u gustu pjenu sa stabilnim vrhovima. To znači da ako posudu okrenete naopačke, bjelanjci će ostati nepomični. Strašno? Prebijte ga da ne bude takve misli!

Meringa je slatka grickalica, ako je možete tako nazvati, čija priprema ništa ne košta. Deset minuta vašeg vremena je vrijedno toga! Ostalo je sušenje u pećnici. Ukusno je!

Kako napraviti beze kod kuće? Šta je to? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Meringue se pravi od proteina koji se tuku sa šećerom dok se ne dobije prozračna gusta masa. Polaže se u obliku stošca i peče dok ne bude lagano žvakasto, mekano u sredini i ima čvrstu površinu.

Meringue

Meringa je beze koja može biti mrvljiva i lomljiva, topi se u ustima i nežna, mekana iznutra i hrskava spolja. Nije slučajno što su Francuzi ovaj desert nazvali "poljubac", naglašavajući njegovu slatkoću i eleganciju. Meringa sadrži malu količinu sastojaka, pa mnogi misle da je lako napraviti. Međutim, beze je kapriciozan desert koji se ponekad ponaša nepredvidivo.

Dakle, kako napraviti beze kod kuće? Znajući neke tajne, dobićete ukusne i lepe prozračne kolače i druge proteine, umućene sa šećerom i pečene u rerni.

Metode kuhanja

Malo ljudi zna kako napraviti beze kod kuće. Ovaj desert se može pripremiti na tri načina: švajcarski, francuski i italijanski. Francuzi stvaraju proteinsku masu na ovaj način: umutite bjelanjke sa prstohvatom soli, postepeno dodavajući šećer u prahu dok smjesa savršeno ne zadrži oblik. Meringue napravljene od njega su lagane i nježne. Ali mogu imati samo jednostavan oblik, jer će se kitnjaste i graciozne ruže zamutiti i izgubiti svoj neobičan izgled.

Umjesto šećera, Italijani u proteinsku masu dodaju gusti i vrući šećerni sirup. Ulivaju ga u tankom mlazu, ne prestaju da muče ni sekunde. Ova mekana i ukusna krema se koristi za mazanje kolača, punjenje tuba i eklera. Ova krema se lako može pomiješati s uljem kako bi se stvorili novi okusi. Ali francuski meringue, kada se kombinuje sa mastima, odmah gubi oblik.

Po švajcarskom receptu priprema se najmajstorskija meringue, jer se pravi u vodenom kupatilu. Istovremeno, masa u zapremini postaje nekoliko puta veća. Gusta i elastična smjesa stvara kremaste ukrašene uzorke na kolačima i fensi kolačićima koji izgledaju vrlo impresivno i ne zamagljuju se.

Suptilnosti stvaranja

Sada ćemo vam reći kako pravilno pripremiti meringue kod kuće. Posuđe i kuhinjski alat koji će se koristiti za mućenje bjelanjaka moraju biti bez masnoće i savršeno čisti. Uostalom, mast ne dozvoljava meringue da zadrži svoj oblik i pogoršava svojstva proteinskog tijesta. Zato u kipuću vodu dodajte limunov sok i prelijte jela pre kuvanja.

Za pravljenje beze koristite jaja stara nedelju dana, jer se belanca suše dok se jaja čuvaju i lakše ih je umutiti. Također, topli proteini, čija je temperatura 25 ° C, pogodniji su za beze. Pružiće prozračnu smjesu jake teksture, zbog koje će se proizvodi savršeno dići u pećnici, dobro ispeći i zadržati oblik.

Pokušajte da koristite šećer u prahu, a ne šećer, jer što su zrna sitnija, proteinska masa je bolje umućena. Također, bjelanjke prvo treba istući malom brzinom kako bi masa bila zasićena kisikom. Kada se pojave mjehurići i pjena, brzina se može povećati na maksimum.

Potrebno je dodati šećer 1 kašičicu. u redovnim intervalima. Ako dodate sve odjednom, beze će se slegnuti nakon pečenja. Ako želite da dobijete hrskavu beze, tucite je dok ne dostigne oštre vrhove - kada se masa rastegne iza pjenjača, formirajući uglove nalik na kljun. Ako bela krema na metlici formira okrugle vrhove koji neprimetno otpadaju, onda imate mekane vrhove, idealne za pravljenje delikatnih keksa i kolača.

Ako recept zahtijeva dodavanje škroba ili brašna u proteinsku masu, prosijte ih tako da budu zasićeni zrakom i tijesto ne izgubi svoju prozračnost. Bolje je peći meringue na temperaturi od 80-110°C jedan do dva sata na kalupu obloženom papirom za slatkiše. Zato Francuzi beze u šali nazivaju „napuštenim kolačićima“. Samo pokušajte da ne zaboravite na svoj desert kako ga ne biste isušili.

Gotovi kolači su uvek hrskavi i nemaju tamnu koru. Ako volite mekše i nježnije beze, pecite ih do svijetložute boje na 150°C. Kako brzo napraviti meringue kod kuće? Meringue se može peći par minuta na temperaturi od 200°C, a zatim smanjiti na 100°C i peći još 30 minuta.

Dok se beze peku, ne otvarajte rernu, inače će se pretvoriti u kolače. Bolje je provjeriti spremnost proizvoda nakon što se ohladi, jer unutrašnjost tople torte može izgledati sirovo. Meringue ne možete čuvati u frižideru, jer će postati vlažan.

Sorte

Svi žele znati kako napraviti beze kod kuće. Na osnovu nje kuhari stvaraju brojne nevjerovatne konditorske proizvode s dodatkom marmelade, čokolade, želea, voća, kafe, bobičastog voća, šlaga, sireva, začina i orašastih plodova. Meringue se servira sa marshmallows-om, sladoledom, puterom, vanilom ili kremom od putera i preliveno čokoladnom glazurom. Koristi se za pravljenje kolača, petit fours (mala peciva) i slatkih sendviča.

Trikovi od Delije

Ne znate kako da napravite ukusan beze kod kuće? Zagrijte rernu na 150°C, u nju stavite pleh sa beze i ugasite. Meringu će biti gotova kada se rerna potpuno ohladi.

Meringu možete staviti u rernu uveče. Tada ćete dobiti odličan desert za jutarnji doručak. Ovo su najvažniji trikovi recepta za snježnobijeli beze od poznatog kuhara Delia.

Osnovni recept

Ako ne znate kako da napravite beze kod kuće, svakako pogledajte ovaj recept. Za kreiranje deserta potrebno je da imate:

• tri proteina;
• šećer u prahu ili šećer (160-175 g);
• prstohvat limunske kiseline.

Odvojite bjelanjke svježih jaja u malu činiju, a zatim ih prebacite u posudu za miješanje. Kao rezultat toga, neuspješno razbijeno žumance neće pokvariti bjelanjke. Jaja moraju biti hladna. Pripremite mikser, sipajte malo šećera u činiju sa belancima. Mučeći bjelanca, postepeno dodajte šećer jednu po jednu žlicu. l.

Prvo mutite na maloj brzini dva minuta. Ako koristite više bjelanjaka, povećajte vrijeme mućenja. Masa će se postepeno zgušnjavati. U toku procesa dodajte limunsku kiselinu. Na ovaj način ćete "izbijeliti" beze.

Nastavite da mutite oko minut na srednjoj brzini. Zatim prebacite mješalicu na veliku brzinu i mutite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Sada umućenu smjesu izlijte na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite meringue na laganoj vatri.

Da biste to učinili, zagrijte rernu na 150 °C, stavite u nju pleh, smanjite temperaturu na 140 °C, malo osušite beze i nakon 15 minuta isključite rernu. Gotova poslastica treba da se ohladi u rerni.

Meringue možete peći i sat i po na temperaturi od 120 °C. Stavite desert na prekrasan tanjir i poslužite.

Meringue sa parenim bademima

Svi koji žele znati kako napraviti beze kod kuće neka pažljivo pročitaju ovaj recept. Za kreiranje deserta potrebno je da imate:

• nekoliko proteina;
• 110 g šećera;
• 35 g badema;
• 2/3 paketića vanilin šećera.

U široku činiju sipajte vrelu vodu i u nju stavite činiju da se belanca umuti. Posuda ne sme da dodiruje vodu! Samo para će zagrijati vašu mješavinu. Bjelanjke stavite u činiju i umutite mikserom na velikoj brzini.

Kada se zgusnu počnite dodavati vanilin šećer i granulirani šećer. Mutite dok bjelanca ne postanu čvrsta i sjajna (oko 10 minuta).

Sada izvadite posudu iz vodenog kupatila. Završite mućenje, dodajte mljevene bademe i lagano promiješajte. Zatim smjesu stavite u kornet. Držite ga okomito i na pleh obložen pergamentom istiskujte razne oblike: puževe, njuške, srca, cik-cak pruge.

Sada stavite pleh u rernu zagrejanu na 100°C. Potrebno je da se peče oko sat vremena.

Uljna krema

Mnogi ljudi pitaju: "Kako napraviti meringue u pećnici kod kuće?" Sada ćemo vam reći kako pripremiti puter kremu za meringue u vodenom kupatilu. Morate imati ove sastojke:

• jedno jaje;
• 100 g putera;
• dvije žlice. l. Sahara;
• dvije žličice. alkohol za aromu.

U posudu prvo sipajte toplu vodu (oko 40 °C). Stavite drugu činiju na vrh i u nju razbijte jaje. Istucite ga sa šećerom u gustu beze.

U drugoj posudi počnite tući mekani puter. Tokom procesa dodajte jednu žlicu. l. mešavina jaja. Na kraju ulijte alkohol. Zatim umućenu smesu stavite u frižider. Ohlađene i pripremljene beze premažite kremom na ravnu stranu i povežite u parove.

Meringa sa susamom i čokoladom

Dakle, gotovo smo u potpunosti odgovorili na pitanje kako napraviti beze tortu kod kuće. Hajde da saznamo kako napraviti ovu poslasticu sa susamom i čokoladom. Morate imati:

• 100 g šećera;
• nekoliko proteina;
• 50 g tamne čokolade;
• 40 g sjemenki susama;
• 2/3 tsp. sok od limuna.

Dakle, pržite sjemenke susama do zlatno smeđe boje. Ostavite u frižideru dok ne pripremite meringue. Čokoladu narendajte na krupno rende. Bjelanjke stavite u činiju. Istucite ih velikom brzinom i, čim dobiju gustu konzistenciju, dodajte sok od limuna.

Nastavljajući da mutite dodajte šećer. Proteinska masa bi trebala postati vrlo gusta. Završi tučenje. Dodajte susam i lagano promiješajte. Sada dodajte čokoladu i lagano promiješajte.

Na pleh obložen papirom za pečenje kornetom ili kašikom oblikujte beze. Stavite u rernu zagrejanu na 150°C. Pecite 25 minuta. Najbolje je hladiti na kuhinjskoj rešetki.

Čokoladna beze torta

Kako napraviti beze tortu kod kuće? Predstavljamo vam neverovatan recept. Za to morate imati:

• četiri bjelanjka;
• 150 g šećera u prahu;
• četiri žumanca;
• 200 ml mlijeka;
• 100 g tamne čokolade;
• 1 ml limunovog soka;
• 50 g oraha;
• 200 g šećera;
• 200 g kravljeg putera;
• 40 ml ruma.

Kako kuvati?

Sve domaćice vole ukusne recepte. Već znate kako da napravite beze kod kuće. Dakle, hajde da pripremimo neverovatnu tortu. Prvo umutite bjelanjke sa par kapi limunovog soka do guste pjene. Sada malo po malo dodajte šećer u prahu, nastavljajući da mutite.

Kao rezultat, trebali biste dobiti glatku, gustu, bijelu masu. Dodajte mljevene orahe i lagano promiješajte. Tem za pečenje obložite pergamentom i kašičicom stavite beze na njega. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 100°C dva sata.

Sada počnite pripremati kremu. Da biste to učinili, žumance dobro izgnječite sa šećerom i mlijekom. Dobijenu masu zagrijte na laganoj vatri, miješajući. Kada se zgusne skloniti sa vatre.

Zatim umutite mekani kravlji puter. U to sipajte ohlađenu smesu od žumanaca i umutite. Sada izlomite čokoladu na komade i otopite je u vodenoj kupelji. Pomiješajte sa vrhnjem, dodajte rum i umutite. Ovu smjesu sada stavite u hladnjak na pola sata. Od kreme i gotovog beze sastavite trouglasti oblik i stavite u frižider na par sati. Prijatno!