Kuhanje jetre: tajne pripreme, ukusni sos i prilozi za nju. Pirjana goveđa džigerica sa pavlakom i lukom, recept sa fotografijom Kako kuhati džigericu sa pavlakom u tiganju

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Životinjska jetra se smatra izuzetno korisnom za organizam. Proizvod služi kao izvor vitamina, minerala i masnih kiselina. Jetra se takođe smatra delikatesom u kuhinji, koju je teško pripremiti u gurmansko jelo. Neuspjesi mogu pratiti domaćicu tokom kuhanja. Naučite tajne nekoliko popularnih recepata.

Kako kuvati džigericu u pavlaci i luku

Prije nego što skuhate jetru u kiseloj pavlaci i luku, treba voditi računa o odabiru glavnog sastojka. Dobra iznutrica je elastične konzistencije, meke, vlažne i sjajne površine, bez ogrebotina. Stari proizvod ima kiselkast miris, pa ga ne treba uzimati, jer će na kraju jelo ispasti gorko, tvrdo i suho zbog prisustva žicastih filmova. Ne treba kupovati jetru sa krvnim ugrušcima, krvnim sudovima i zelenim mrljama koje su ostale od oštećenja žučne kese na površini.

Recept za jetru s kiselim vrhnjem pretpostavlja da možete koristiti organ bilo koje životinje - piletina, svinja, krava. Piletina se smatra visokokvalitetnom ako je smeđe-bordo boje, a nekvalitetna je svijetložuta. Goveđa jetra ima bogatu boju trešnje, a kada se probuši, iz nje teče grimizna krv. Teleće meso idealno ima nijansu od smeđe do crvene, bez sive prevlake. Prilikom kupovine smrznutog proizvoda, morate voditi računa da na površini nema ledenih naslaga ili narančaste boje.

Recepti za jetru u pavlaci i luku

Jetra u sosu od pavlake ispada veoma ukusna ako joj dodate puno začina - muškatni oraščić, đumbir, cimet, kari, karanfilić. Svaki recept uključuje prethodno prženje organa kako bi se uklonila gorčina. Dinstanje, pečenje u foliji ili rerni, u sporu štednjaku i kuhanje na pari - sve to može poslužiti za dobijanje ukusne džigerice sa lukom i pavlakom.

Spremnost jela određuje se nožem - kada se probuši, iz jetre ne teče krv ili ichor. Iznutrice je bolje peći ne duže od pola sata, dodajući joj komadić masti za mekoću. Za bilo koju metodu prerade važi pravilo da je previše vremena neprihvatljivo, inače se meko meso pretvara u tvrdo meso. Gotovo jelo možete poslužiti uz povrće, žitarice i salate. Kako skuvati ukusnu goveđu džigericu?

Goveđa džigerica u pavlaci

Dodavanjem fermentisanih mlečnih proizvoda, recept za pripremu goveđe jetre sa pavlakom pomaže da se dobije ukusno i ukusno jelo, poznato po svojoj mekoći i mekoći. Pržena jetra u kiseloj pavlaci će na fotografiji biti posebno ukusna i lijepa ako odaberete najsvježije proizvode i slijedite tehnologiju proizvodnje kako ne biste pretjerivali s obradom.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,4 kg;
• luk - 1 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• pavlaka - 5 kašika;
• biljno ulje - 2 kašike;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• mješavina mljevenog muškatnog oraščića, slatke paprike, crnog bibera, mljevenog korijandera - 3 kašičice;
• suvi kopar – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Iznutrice oguliti od filmova, preliti kipućom vodom, narezati, dinstati u vrućoj tavi dok vlaga ne ispari. Dodati ulje, dodati sitno seckani crni luk, začine i beli luk. Pržite 5 minuta.
2. Dodajte pola čaše vode, prokuhajte, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte sos od pavlake, posolite, dodajte brašno razblaženo sa pola čaše vode.
4. Neprestano mešajući, pustite da se sos od gulaša zgusne. Nakon četvrt sata možete poslužiti uz kašu od heljde.

Piletina

Pirjana pileća džigerica sa pavlakom je veoma popularna jer, za razliku od svinjskog i goveđeg, nije potrebna prethodna obrada da bi se oslobodila gorčine. Nema filmova, pa je vrijeme kuhanja značajno smanjeno. Pravilno izvedeno jelo ima visok sadržaj kalorija, delikatnu teksturu i blag ukus. Dobro je davati deci.

Sastojci:

• pileća džigerica - 0,3 kg;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 3,5 kašike;
• puter – 10 g;
• brašno – 1 kašika;
• voda - pola čaše.

Način kuhanja:

1. U tiganju otopite puter i pržite poluprstenove luka dok ne porumeni.
2. Iznutrice narežite na komade, dodajte luku, posolite i pobiberite. Pržite po pola minute sa svake strane da proizvod ostane ružičast.
3. Sipajte brašno, brzo mešajte da upije tečnost, dodajte vodu, dobro mešajte dok se grudvice brašna ne otope.
4. Uz stalno mešanje ostavite da se sos zgusne i kuvajte 3,5 minuta.
5. Sipati sos od pavlake, brzo promešati, isključiti vatru da se pavlaka ne zgruša.
6. Poslužite sa povrćem.

Pržena džigerica sa lukom i pavlakom

Klasična kombinacija je pržena džigerica sa lukom i pavlakom, jer daje poseban sklad jelu. Prednosti nusproizvoda su neosporne. Postoji mnogo recepata za jetru u pavlaci i luku kao tradicionalno jelo. Pravilno pripremljena krepka poslastica u skladu s uputama korak po korak ima suptilno meki okus bez gorčine ili grubosti, a na fotografiji izgleda dobro i ukusno.

Sastojci:

• jetra – 0,4 kg;
• brašno – 2 kašike;
• biljno ulje - 2 kašike;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• pavlaka - 1/3 šolje;
• zelje - hrpa.

Način kuhanja:

1. Iznutrice operite, osušite, narežite na tanke kriške, uvaljajte u brašno.
2. Narežite luk i šargarepu.
3. U tiganju zagrejati suncokretovo ulje, propržiti džigericu (po minut sa svake strane), dodati smesu crnog luka i šargarepe, so, biber, pavlaku.
4. Krčkajte otklopljeno na jakoj vatri 6 minuta, ostavite sos 6 minuta.
5. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Ćureća džigerica u pavlaci

Poput piletine, i ćureća džigerica sa pavlakom i lukom se lako i jednostavno priprema, jer je ne morate namakati da biste se oslobodili gorčine i očistili od filmova. Mnogima će se svidjeti ovaj zdravi gulaš ako je pravilno napravljen. Tada će mekano, nježno jelo oduševiti oko svojim izgledom, njuh svojom suptilnom aromom, a vizualno će izgledati dobro na fotografiji.

Sastojci:

• pureća jetra - 0,6 kg;
• luk - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• kisela pavlaka (majonez, masna pavlaka) - 5 kašika. l.;
• beli luk – 2 čena;
• zelje (peršun, bosiljak, cilantro, zeleni luk) - hrpa.

Način kuhanja:

1. Iznutrice narežite na komade i stavite u podmazan tiganj na srednje jakoj vatri. Posolite i sačekajte da voda proključa.
2. Dodajte poluprstenove luka, nasjeckani bijeli luk, promiješajte. Ulijte pavlaku i 175 ml vrele vode, promešajte i kuvajte 6 minuta.
3. Pobiberite, dodajte lovorov list i začinsko bilje. Krčkajte 2-3 minuta, sklonite sa vatre. Zatvorite poklopac i ostavite nekoliko minuta.

Svinjetina

Svinjska džigerica sa pavlakom se malo teže priprema jer je prethodno obrađena. Film se lako može ukloniti nakon tretmana kipućom vodom, a gorčina će nestati nakon namakanja u hladnom mlijeku, vodi sa sodom ili slanom tekućinom. Da biste dobili posebno delikatan okus, proizvod možete tući čekićem, istovremeno marinirajući češnjakom i solju, koliko god vrijeme dozvoljava.

Sastojci:

• svinjska džigerica – pola kilograma;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• pavlaka - 4 kašike.

Način kuhanja:

1. Crni luk iseckati, šargarepu krupno izrendati, zajedno dinstati u dubokom tiganju na suncokretovom ulju 5 minuta.
2. Jetru operite, osušite, narežite na trakice, dodajte u šerpu, posolite i pobiberite.
3. Pržite 6 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte pavlaku.
4. Krčkajte 5 minuta, poslužite uz prilog.

Video

Ovo se priprema za samo 20 minuta. Slažem se da je ovo veoma brzo. Čak i uprkos kratkom vremenu kuvanja, džigerica je zahvaljujući kiseloj pavlaci veoma mekana, mekana i sočna. Jednostavni i ukusni recepti poput ovog dođu vam više puta kada trebate brzo da nahranite porodicu, a nemate vremena. Ovaj recept je vrlo sličan jetri po Stroganoffu, samo što ima neke razlike. Prvo, to je rezanje jetre.

Beef Stroganoff se pravi od tankih traka jetre, prethodno umočenih i prženih u brašnu. Tehnologija pripreme goveđe jetre u kiseloj pavlaci u receptu ne mora nužno sadržavati brašno, a oblik komada jetre može biti potpuno drugačiji. Uglavnom, možemo reći da po ovom receptu možete kuhati bilo koju drugu jetru, i pileću i svinjsku. U svakom slučaju, za ovo jelo mora biti kvalitetno i, naravno, prve svježine.

Sastojci za kuvanje govedine jetra u pavlaci:

• Goveđa džigerica – 300 gr.,
• Luk - 2 kom.,
• šargarepa – 1 kom.,
• pavlaka – 200 gr.,
• Začini i sol po ukusu

Goveđa džigerica dinstana u pavlaci - recept

Da bi jetra omekšala, odrežite filmove i grube vene. Narežite ga na male kockice ili trakice kao za.

Ogulite šargarepu i luk. Luk nasjeckajte na pola prstena.

Šargarepu možete iseći na krugove ili polukrugove.

Skuvane šargarepe i crni luk stavite u zagrejani tiganj u koji je već naliveno suncokretovo ulje. Povrće promešati lopaticom.

Krčkajte ih 10 minuta. Sada možete dodati goveđu džigericu.

Pomiješajte ga sa povrćem. Dodajte začine ili samo mljeveni crni biber i sol po ukusu. Mešajući dinstati džigericu još 10 minuta.

Tek nakon što je jetra potpuno ispržena, možete dodati kiselo vrhnje.

Provjera spremnosti jetre je vrlo jednostavna. Probušite komad vrhom noža. Ako je sok bistar, to znači da je spreman. Preporučuje se upotreba kiselog vrhnja sa visokim procentom masti. Dodajte kiselo vrhnje, smanjite vatru da ne prokuva previše i ne zgruša se. Promiješajte i dinstajte džigericu još 5 minuta.

Goveđa džigerica dinstana u pavlaci. Fotografija

Danas ću vam reći kako brzo i jednostavno skuvati goveđu džigericu. Jelo će biti ne samo ukusno, već i veoma zdravo. Sama goveđa jetra je skladište vitamina i minerala. Preporučuje se trudnicama i sportistima da ga jedu, jer 100 g kuvane džigerice sadrži dnevnu potrebu za vitaminima koji se lako apsorbuju. Goveđa jetra sadrži mnogo gvožđa, što je čini posebno korisnom za osobe sa niskim hemoglobinom u krvi. Redovna konzumacija jetre podstiče funkcionisanje kardiovaskularnog i nervnog sistema, poboljšava vid i jača imuni sistem. Pogledajte još recepata za jetru kako biste diverzificirali svoj zdrav jelovnik.

Prije nego počnete pripremati dinstanu džigericu, želim reći još nekoliko riječi o tome kako odabrati goveđu jetru. Činjenica je da je jetra prirodni filter koji čisti tijelo životinje od štetnih tvari i toksina koji tamo ulaze. Kvaliteta njene jetre ovisi o tome kako i čime je krava hranjena. I naravno, od ovog pitanja zavisi koliko će drugo jelo biti ukusno i da li će biti zdravo. Svježa goveđa džigerica ne smije biti smeđa ili bež, već bogata tamnocrvena, guste i ne labave strukture, sjajna i lijepa. Što je jetra bila svjetlija, nježnija i lakša, krava je bila mlađa. Shodno tome, što je jetra tamnija i žilavija, to je životinja bila starija i takva će jetra napraviti grublje jelo.

Sastojci:

• 1 goveđa džigerica (oko 1,5 kg);
• 2 velika luka;
• 2 žlice. pasta od rajčice;
• peršun;
• 2 čena belog luka;
• 200 g kisele pavlake;
• 2 žlice. biljno ulje za prženje;
• so, biber po ukusu.

Recept za goveđu džigericu dinstanu u pavlaci i luku

Da li često kuvate pileću džigericu kod kuće? Ako ne, vrijeme je da obratite pažnju na ovaj divan proizvod. Za što? Razloga je mnogo, ali što je najvažnije, ovo je jedinstveno ukusan recept - pržena pileća džigerica sa lukom u pavlaci.

Nevjerovatno brzo za pripremu, ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim djecu i odrasle. Istovremeno, pileća džigerica je neophodna u ishrani ljudi koji često imaju umor, za one koji se pridržavaju dijete i pate od anemije. Štaviše, brzo pečena pileća džigerica sa pavlakom i lukom uvrštena je u jelovnik sportista zbog idealne kombinacije svih sastojaka.

Glavna stvar u jelu je da se pileća džigerica pržena sa lukom u pavlaci ne prepeče, ali ovo je stvar iskustva, pogotovo jer ćemo vam reći kako da skuvate džigericu sa pavlakom i lukom da se jelo okrene out perfect.

Prvo, nekoliko savjeta:

1. Pileća džigerica se mora oprati i ukloniti sve folije;

2. Unutrašnju masnoću koja se nalazi na proizvodu ne treba odrezati, već odrezati osušenu krv, inače će pileća džigerica u pavlaci i luku biti gorkog okusa;

3. Iz istog razloga morate ukloniti komade ako promijene boju. Između ostalog, takva pileća džigerica može uništiti vaše zdravlje;

4. Isperite i pustite da voda ocijedi - obavezno pravilo prije kuhanja.

Recept za pileću džigericu sa prženim lukom

Pa, sad šta trebate poduzeti da napravite ukusnu pileću džigericu prženu sa lukom u pavlaci:

• 0,5 kg jetre;
• 1 veliki luk;
• 1 tbsp. l. pšenično brašno;
• 2-4 žlice. l. kiselo vrhnje bilo koje masnoće po želji;
• Začini, ulje za prženje.

Pileća džigerica se brzo kuva, tako da će vrlo brzo kuća zamirisati na ukusnu vruću prženu hranu:

1. Zagrijte ulje u loncu ili tiganju sa visokim stranicama;

2. Luk oljuštite i nasjeckajte što sitnije;

3. Na ulju propržite luk na srednjoj vatri dok potpuno ne skuva;

4. Jetricu stavite na tanjir sa brašnom (pileća džigerica je već oprana, osušena i isečena);

5. Lagano uvaljajte komade pilećeg nusproizvoda u brašno, dodajte na potpuno prokuhan luk i brzo propržite sa svih strana uz stalno mešanje - to ne traje duže od 3-4 minuta;

6. Dodati kiselu pavlaku, začiniti solju, biberom, začinima, promešati i poklopiti još minut da se pavlaka zagreje;

7. Sada otvorite poklopac, pržite pileća džigerica još minut i spremni ste za posluživanje.

Ako imate velike komade pileće džigerice, potrebno je da je ispržite u kiseloj pavlaci dok ne skuvate, što se provjerava jednostavnim lomljenjem komada: bez krvi - spremno!

Kada se razbije, pileća džigerica treba da ostane ružičasta, što znači da će pileća džigerica u pavlaci i luku biti mekana i ukusna. Najmanje pregrijavanje i na kraju ćete dobiti "gumasta" pileća jetrica pržena s lukom u pavlaci - recepti su jednostavni, ali zahtijevaju pažljivo mjerenje vremena. A predhodno prženje luka do potpunog kuhanja je upravo ono što je potrebno kako se pileća džigerica ne bi prekuhala.

Sve što treba da uradite je da smislite prilog i možete ga poslužiti na stolu. Ali ovdje je sve jednostavno - pileća džigerica pržena s lukom u kiseloj pavlaci - recepti koji dozvoljavaju bilo koji ukras: salata, pečeni krompir, pire krompir, heljda ili bilo koja kaša od žitarica, sve ide. Samo što sa tjesteninom, jelo ispada malo teško, iako pržena pileća džigerica omogućava tako zadovoljavajuću "trbušnu gozbu".

ekskyl.ru

Pileća džigerica pržena sa pavlakom

Pohovana pileća džigerica je samo božji dar za početnike, jer se morate jako potruditi da pokvarite pileću džigericu, jer za razliku od juneće ne postaje gumena i žilava, čak i ako ste je greškom pržili ne 10 minuta, već npr. , , pola sata. Pa to se dešava ovako: staviš nešto u tiganj, zjapiš i probudiš se kad već ima dima u stanu. Pa ipak, maksimum koji može ugroziti pileću jetru čak iu takvim situacijama je lagano ugljenisanje. Ali ti i ja, naravno, nećemo ovo dovesti do krajnjih granica. Naš cilj su sočna, nježna, mirisna, stručno skuvana sočna pileća džigerica, pržena sa lukom i pavlakom. Recept je veoma jednostavan. I veoma brzo. Rezultat je odličan. Trebat ćete samo zapamtiti (ili reproducirati gledajući recept) osnovne korake, uzimajući u obzir jednostavne i jasne preporuke.

Za porodičnu večeru po ovom receptu, sve što vam treba je:

• 500 grama ohlađene pileće džigerice;
• 200 grama luka (ovo je jedna velika ili dvije glavice srednje veličine);
• 200 grama kisele pavlake (15-20%);
• 2 grama sušenog kopra;
• so i biber po ukusu.

Kako ukusno ispeći pileću džigericu

1) Počećemo da kuvamo sa lukom. Narežite ga na poluprstenove male širine

Nakon toga stavite u zagrejan tiganj sa uljem. Pržite dok luk ne dobije zlatnu nijansu.

2) Dok se luk prži, pileću džigericu isperite pod hladnom vodom. Sada možete staviti na luk. Nemojte se plašiti vlage koja će nakon pranja jetre ući u tavu zajedno sa njom. U ovom trenutku možete posoliti džigericu i dodati mješavinu paprika. To radimo po ukusu, bez posebnih preporuka ili zahtjeva, jer različite porodice imaju različite zahtjeve za količinu soli u jelu. Pržite 10-15 minuta.

3) Kada vlaga ispari, dodajte kiselu pavlaku i dobro izmiješajte sadržaj tepsije. Pavlaka će jelu dodati još više nježnosti i zadržati ga sočnim. Pržite još minut i maknite šerpu sa vatre.

4) Ostaje završni dodir - dodavanje začinskog bilja. U ovom receptu to je sušeni kopar. Upravo će ovo zelenilo dodati dodatne boje našoj dugi nježnosti. Promiješajte, pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite pet minuta. To se mora učiniti tako da se svi ukusi pomiješaju i spoje, tada će vaši voljeni sigurno cijeniti vaš trud.

Još jedna prednost pileće džigerice je činjenica da, pravilno kuvana, ostaje ukusna uz bilo koji prilog. Odnosno, možete poslužiti prženu pileću džigericu sa pire krompirom, pirinčem, heljdom i bilo kojim povrćem, pa bi se ovaj recept trebao svidjeti gotovo svakoj porodici, čak i najizbirljivijoj.

easycookschool.com

Pileća džigerica u pavlaci sa lukom

Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu pileće džigerice je da je ispržite u sosu od pavlake. Pileća džigerica u kiseloj pavlaci i luku ispada nevjerojatno nježna i sočna, a njena priprema ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva mnogo truda. Osim toga, aromatični sos od kisele pavlake koji se dobije tokom kuvanja odlično ide uz jela od testenine i krompira, pa ga možete koristiti kao sos za njih.

Sastojci

• Pileća džigerica – 0,3 kg;
• Luk - 1 kom.;
• Pavlaka 20% – 3-4 kašike;
• Maslac - mali komad;
• Pšenično brašno – 25 g;
• Voda – ½ šolje;
• Sol i crni biber - po ukusu.

Kako kuhati pileća džigerica u pavlaci i luku

Prvo počnite pripremati luk. Mora se očistiti i nasjeckati na tanke poluprstenove.

Zatim pripremite pileću džigericu. Preporučljivo je koristiti svježe ohlađene iznutrice. Budući da je jetra zamrznuta, tokom procesa kuhanja neće se pržiti, već dinstati, puštajući prilično veliku količinu soka. Kao rezultat toga, takva jetra će ispasti manje sočna i bez ukusne kore. Također je vrijedno obratiti pažnju na boju i strukturu. Boja pileće jetre treba biti crveno-smeđa, a struktura gusta i sjajna. Prije prženja iznutrice je potrebno oprati, malo osušiti, odrezati postojeće žilice i prepoloviti. Po želji džigericu možete skuvati u celim komadima.

Na puteru propržiti nasjeckani luk dok ne omekša.

Zatim na luk dodajte pripremljenu pileću džigericu.

Pržite sastojke povremeno miješajući dok se ne pojave ukusne zlatno smeđe boje i lagana korica.

U šerpu sipajte hladnu vodu i dobro promešajte sastojke, pokušavajući da razbijete sve grudvice koje nastaju.

U ovoj fazi sastojke morate posoliti i popapriti po vašem ukusu, a zatim, uz stalno mešanje, dinstati 3-5 minuta.

Dodajte kiselu pavlaku i ponovo brzo promiješajte.

Nakon dodavanja kisele pavlake, nastavite sa kuvanjem ne duže od 2-3 minuta. U suprotnom, kisela pavlaka može da se „zgrudi“.

Pirjana pileća džigerica u pavlaci - gotovo. Ovo jelo ispada prilično nježno, a istovremeno i zadovoljavajuće, pa odaberite lagani prilog koji vas neće opterećivati. To može biti tjestenina i svježe povrće. Prijatno!

Pokazali smo osnovni recept za kuvanje pileće džigerice u pavlaci i luku. Luku tokom pečenja možete dodati i seckanu šargarepu. Kombinacija pileće jetre i šampinjona bit će vrlo skladna. Dodajte pečurke narezane na tanke kriške u fazi prženja džigerice i zajedno pržite ove proizvode. Zatim dodajte kiselu pavlaku.

Osim u kiseloj pavlaci, džigerica se može dinstati i u kajmaku. Pileća džigerica je sama po sebi veoma mekana i ukusna, ne treba je dugo pržiti ili kuvati. Takođe nema posebne potrebe za namakanjem mleka. Nisu potrebni ni posebni začini. Najvažnije je zapamtiti da se ukusno jelo može dobiti samo od ohlađene svježe jetre. Odmrznuta jetra djelimično gubi strukturu i ukus; Ali ako imate izbora, koristite svježu, ohlađenu jetru. Ako vidite da su neki komadi jetre pokvareni, neprirodne boje ili se raspadaju, odrežite ih i bacite. Pileća džigerica je jeftin proizvod, ali birajte ga mudro.

vkys.info

Pileća džigerica u pavlaci

Foto: prodgid.ru

Pileća džigerica u pavlaci priprema se za manje od pola sata, pa će vam ovo jelo, ako nemate vremena, mnogo pomoći. Rezultat je toliko dobar da ne možete vjerovati u jednostavnost recepta.

Pileća džigerica u pavlaci, za razliku od svinjskog i goveđeg, ne treba držati u mlijeku da bi se uklonila gorčina. Može se kuhati u tiganju, u sporu štednjaku ili u rerni - po vašem nahođenju. U tiganju jetra ispadne brže, ali je malo žilavija, ali ima jak ukusan miris. Meka džigerica u pavlaci iz sporog kuhala idealna je za dječju i dijetnu hranu.

Pileća džigerica u pavlaci priprema se po sličnim receptima, razlika u njima je mala, uglavnom se odnosi na začine. Svi su ukusni na svoj način, vremenom ćete izabrati najbolju opciju za sebe. Glavna stvar je ne zaboraviti da od dugog prženja jetra postaje tvrda i bezukusna, treba je brzo kuhati.

• Vreme kuvanja: 20 minuta 20 minuta

Sastojci

• džigerice, 500 g
• pavlake, 150 gr
• crni luk, 1 kom.
• šargarepa, 1 kom.
• soli, po ukusu
• začini, po ukusu
• biljno ulje, za prženje

Kako kuvati pileća džigerica u pavlaci

Foto: multivarenie.ru

Luk sečemo na naš omiljeni način - poluprstenove, kockice itd. Šargarepu naribamo.

Pržite luk i šargarepu tri minuta dok ne omekšaju, a zatim dodajte džigericu. Krčkajte, mešajući, oko pet do deset minuta.

Znate, ono o čemu danas želim da vam pričam je kako da skuvate goveđu džigericu da bude mekana i sočna. Mnoge domaćice se plaše ovog jela, nepravedno vjerujući da samo profesionalni kuhari mogu kuhati jetru brzo i ukusno, a smatraju da jetru, u principu, nije lako skuhati tako da ispadne sočna i meka.

Požurim da vas uvjerim u suprotno: nježna goveđa džigerica u pavlaci je brzo i jednostavno jelo koje ispada vrlo, vrlo ukusno. Naravno, kao i kod svakog recepta, postoje nijanse i tajne kako pravilno pripremiti goveđu jetru, ali vjerujte mi, čak i najneiskusnija i početnička domaćica ih može slijediti.

Majka me naučila kako pravilno kuhati goveđu džigericu tako da bude mekana - ona mi je predložila dobar recept za kuhanje goveđe jetre u kiseloj pavlaci.

U to vrijeme tek sam pravio prve kulinarske korake, nisam imao praktično nikakvog iskustva u kuhanju jetre. Ali dobio sam ovaj recept kako da ukusno skuvam goveđu džigericu u tiganju sa pavlakom prvi put, i ispao je veoma ukusan i ukusan.

Od tada često pripremam ovo jelo i uvijek sam zadovoljna rezultatom. Rado ću sa vama podijeliti kako je ukusno brzo i bez muke skuhati goveđu džigericu sa pavlakom. Hoćemo li u kuhinju?

Sastojci:

• 0,5 kg goveđe jetre;
• 1 mala šargarepa;
• 1 veliki luk;
• 5-6 kašika kisele pavlake;
• 2-3 kašike biljnog ulja za prženje;
• sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Jetru operemo hladnom vodom, odstranimo filmove, posude, komadiće masti (ako ih ima).

Jetru narežite na komade debljine 7-10 mm. Veličine komada su takve da ih ima otprilike 2-3 po porciji. Oblik dijelova jetre ovisi o obliku komada koji se reže, tako da će biti malo nepravilnog oblika i mogu se neznatno razlikovati jedan od drugog.

Isjeckane komade džigerice stavite u prostranu posudu i prelijte kipućom vodom (tako da svi komadi budu prekriveni vodom). Ostavite da odstoji oko 5 minuta. Ovaj postupak će pomoći da jetra ostane mekana i sočna.

Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

Koliko dugo kuhati goveđu džigericu da bude mekana:

Zagrijte tiganj sa pola biljnog ulja. Položite džigericu i pržite na prilično jakoj vatri sa obe strane dok ne porumeni. Zatim pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem 3-5 minuta. Na kraju posolite i pobiberite.

Istovremeno u drugom tiganju dinstajte luk i šargarepu na biljnom ulju, povremeno mešajući, 5-8 minuta.

U manjoj posudi pomešajte kiselu pavlaku sa 2-3 kašike ključale vode.

I ovom kiselom pavlakom prelijte pirjano povrće. Posolite i pobiberite. Mix.

Tiganj sa sosom od pavlake i povrća stavite na vatru, prokuhajte i dodajte džigericu. Okrenite jetru u sosu tako da komadi budu potpuno pokriveni.

Stavite na najmanju vatru i dinstajte goveđu džigericu u pavlaci još 5 minuta.

Ova goveđa džigerica, dinstana u pavlaci, dobra je i sama, ali i uz neki prilog (kasa, krompir) i salatu od povrća.