بشبرمک مرغ: بهترین دستور پخت. بشبرمک با مرغ آب پز مرغ بشبرمک با رشته

بشبرمک مرغ به طور خلاصه، گوشت مرغ با رشته فرنگی خانگی است که در آب مرغ غلیظ آب پز می شود. و اگر نه به طور خلاصه، پس فضای کافی در این صفحه برای توصیف خوشمزه بودن آن وجود ندارد.

من وقت خود و شما را با القاب پیچیده تلف نمی‌کنم، اما مستقیماً به سر اصل مطلب می‌روم.

عناصر

برای تهیه بشبرمک مرغ به محصولات زیر نیاز داریم:

• جوجه
• 3-4 پیاز بزرگ
• 3-4 هویج بزرگ
• نمک، فلفل به مزه

بشبرمک بدون نان آب پز یا رشته خانگی فقط مرغ با پیاز است.

برای تهیه خمیر به موارد زیر نیاز داریم:

• تقریبا 200 گرم آب
• 500 گرم آرد
• 2-3 تخم مرغ
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری نمک

طرز پخت بشبرمک مرغ

اول از همه، باید مرغ را روی جوش قرار دهید. یک تابه بزرگ برمیداریم، طوری که مرغ به طور کامل برود. اگر داخل تابه جا نمی‌شود، می‌توانید آن را به قطعات بزرگ برش دهید.

مرغ را در ماهیتابه قرار دهید و آن را با آب پر کنید تا آب روی مرغ را کاملا بپوشاند. نمک، فلفل را به خوبی مزه دار کنید و ادویه های مورد علاقه خود را به دلخواه اضافه کنید.

ماهیتابه مرغ را روی آتش بگذارید و درب آن را ببندید. مرغ را برای مدت طولانی 2-3 ساعت روی حرارت متوسط ​​می پزیم، می خواهیم گوشت به راحتی از استخوان ها بیفتد.

حدود 40 دقیقه قبل از پختن مرغ، می توانید خمیر را ورز دهید. برای انجام این کار، آب را در یک فنجان عمیق بریزید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید. آرد را در یک فنجان بریزید، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید. این مخلوط را به صورت خمیر سفت ورز دهید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید. روی خمیر را بپوشانید و در جای خنک بگذارید تا استراحت کند.

یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در ماهیتابه بریزید.

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به همراه پیاز به تابه اضافه کنید.

وظیفه ما، با هم زدن گهگاه، این است که پیاز و هویج را تا زمانی که نرم شوند، سرخ کنیم، به طوری که دیگر ترد نشوند.

وقتی پیاز و هویج سرخ شدند، مرغ باید آماده باشد. آن را از آب داغ خارج کرده و روی یک ظرف بزرگ قرار دهید.

باید گوشت مرغ را از استخوان جدا کنیم تا فقط یک کپه از گوشت مرغ در بشقاب باقی بماند.

زمان شروع دوباره تست است. تکه های بزرگ خمیر را برش دهید و در دستان خود ورز دهید تا کیک های مسطح کوچکی تشکیل شود.

کیک ها را با وردنه به ضخامت تقریبی 2 میلی متر باز کنید.

در این مرحله، دستور العمل ها معمولاً توصیه می کنند که خمیر را به الماس برش دهید تا رشته فرنگی خانگی درست کنید، اما در خانواده ما این کار را به گونه دیگری انجام می دهند. کل تورتیلا رو میپزیم.

تورتیلاها را با احتیاط داخل آب مرغ در حال جوش بریزید و 5 تا 7 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

وقتی دخترم بشبرمک می خواهد، می گوید: بیا کلوچه آب پز بخوریم.

وقتی خمیر آماده شد، کیک ها را از آب گوشت بگیرید و مانند پنکیک روی یک ظرف بزرگ قرار دهید.

ما هر سه ماده را در غذاهای جداگانه سرو می کنیم: گوشت مرغ، پیاز و هویج سرخ شده و "پنکیک آب پز".

برای کسانی که نمی دانند، نحوه خوردن آن را توضیح می دهم. نان تخت را روی بشقاب قرار دهید. گوشت مرغ و پیاز و هویج سرخ شده را در وسط نان تخت قرار دهید.

فیلینگ را در تورتیلا بپیچید تا یک پاکت درست شود.

با دو دست پاکت را با مواد پر می کنیم و با احتیاط می خوریم و سعی می کنیم باز نشود.

تقریبا فراموش کردم! می توانید آب گوشتی که در تابه باقی مانده است را در فنجان بریزید و بشبرمک مرغ را با این آب گوشت بشویید. باور کنید خیلی خوشمزه است!

یک دستور غیر کلاسیک برای یک غذای قزاقستانی و پیاز خورش. غذای میز جشن که از خمیر آب پز، گوشت مرغ و پیاز خورشتی درست می شود.

عناصر:

• 4 چیز لوک
• 100 گرم زه کشی روغن ها
• 100 میلی لیتر. روغن سبزیجات
• جعفری

برای آزمون:

• 0.5 قاشق غذاخوری اب
• 2 عدد تخم مرغ
• 0.5 قاشق غذاخوری ل نمک

برای آبگوشت:

• مرغ 1 عدد
• 1 کامپیوتر. هویج
• 1 کامپیوتر. پیاز
• 2-3 عدد ساقه کرفس
• برگ بو
• دانه های فلفل سیاه

فرآیند پخت و پز:

1. آب گوشت مرغ کامل را از قبل با اضافه کردن هویج، پیاز و ساقه کرفس آماده کنید. مرغ تمام شده را از آبگوشت خارج کنید.
2. خمیر را آماده کنید. یک قاشق نمک را به یک لیوان آب اضافه کنید. مخلوط کردن. در ظرفی بریزید. 2 تخم مرغ را بزنید. مخلوط کردن.
3. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر باید خنک باشد. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه استراحت کند.
4. پیاز را به صورت نواری خرد کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و کره را اضافه کنید. پیاز را روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید.
5. جعفری را خرد کنید. در حالی که پیازها در حال پختن هستند، باید مرغ را جدا کنید. استخوان و پوست را بردارید. تکه های بزرگ مرغ را با دست به قطعات کوچکتر بشکنید.
6. پیاز آماده است، شفاف شده است.
7. یک تکه از خمیر را بردارید و آن را نازک باز کنید. به صورت الماس برش دهید. خمیر را روی میز بگذارید تا خشک شود.
8. تکه های خمیر را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. هم بزنید. بپزید تا تمام شود. خمیر به جوش آمده است. تکه های پخته شده خمیر را در یک بشقاب قرار دهید. پیازها را روی آن قرار دهید.
9. سپس تکه های گوشت. گوشت را فلفل کرده و جعفری بپاشید.
10. دوباره یک لایه خمیر، پیاز، گوشت، فلفل، با جعفری بپاشید. مقداری آبگوشت روی آن بریزید.
11. هنگام سرو به طور جداگانه، آبگوشت را در یک کاسه کوچک بریزید. نوش جان. بیشتر بخوانید:

بشبرمک مرغ در آرام پز

مواد لازم برای 4 وعده:

• لاشه مرغ - 1 قطعه
• پیاز - 5 عدد
• رشته بشبرمک - 400 گرم
• برگ بو - 3-4 قطعه
• شوید تازه - 20-30 گرم (برای سرو)
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

گام به گام:

1. وقتی نیاز دارید سریع یک شام خوشمزه برای کل خانواده درست کنید، تکنولوژی مدرن به کمک ما می آید و امروز به شما می گویم که چگونه بشبرمک مرغ را در آرام پز بپزید. این غذای خوشمزه قزاقستانی است که معمولا در دیگ با استفاده از گوشت بره، گاو و اسب درست می شود که زمان زیادی می برد. دستور ما برای درست کردن بشبرمک مرغ در آرام پز، برعکس، بسیار ساده و آسان است، مرغ بسیار سریعتر پخته می شود و ما رشته های آماده را می گیریم، بنابراین یک ساعت و نیم بیشتر طول نمی کشد. همه چیز را انجام دهد
2. برای شروع، مرغ را کاملاً زیر آب جاری می شوییم، آن را به قطعات برش می دهیم و مرغ را در کاسه مولتی اجاق قرار می دهیم.
3. همچنین دو عدد پیاز کامل پوست گرفته، یک برگ بو و نمک را داخل کاسه ریخته، همه چیز را با آب پر می کنیم و درب مولتی پز را می بندیم. حالت "خورش" (یا "سوپ") را روشن کنید و مرغ را به مدت یک ساعت بپزید.
4. بعد از یک ساعت مرغ کاملا آماده می شود پس آن را به بشقاب منتقل می کنیم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم و پیاز و برگ بو را دور می ریزیم.
5. حالت "بخار" را روشن کنید و پیاز باقیمانده را به صورت حلقه ای برش دهید. وقتی آب گوشت به جوش آمد، حلقه های پیاز را چند ثانیه در آن فرو کنید، سپس آنها را بردارید و نیمی از حلقه ها را روی مرغ بپاشید.
6. سپس رشته ها را به آب گوشت اضافه کنید و بپزید تا کاملا بپزند.
7. بعد از اینکه رشته ها پخته شدند با قاشق چاک دار آن ها را بگیرید و روی ظرف بچینید و تکه های گوشت و پیاز را روی آن قرار دهید و همه چیز را با حلقه های پیاز باقی مانده و شوید تازه روی آن بپاشید.
8. همانطور که می بینید، همه چیز بسیار آسان و سریع است، اما چه شام ​​فوق العاده خوشمزه ای با این دستور تهیه می کنید. اشتهای خوب همگی!

بشبرمک با سینه مرغ

عناصر:

• سینه مرغ (با استخوان و پوست) - 1 کیلوگرم؛
• رشته فرنگی تخم مرغ برای بشبرمک - 200 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 5 گرم؛
• نمک،
• برگ بو،
• فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:

1. سینه مرغ را بشویید و از وسط نصف کنید.
2. سینه مرغ را به مدت 30 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید و در پایان پخت برگ بو و فلفل را اضافه کنید. مهم است که گوشت بشبرمک را روی استخوان بپزید، سپس طعم آن شدیدتر می شود.
3. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
4. پیازها را با اضافه کردن روغن آفتابگردان در ماهیتابه سرخ کنید.
5. سپس مقدار کمی آب مرغ به پیاز اضافه کنید و پیاز را به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
6. فیله مرغ تمام شده را از آب گوشت خارج کرده و کمی خنک کنید.
7. رشته بشبرمک را داخل آب مرغ در حال جوش بریزید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
8. فیله مرغ را که کمی خنک شده است از استخوان و پوست جدا کرده، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
9. گوشت مرغ خرد شده را به پیاز خورشتی اضافه کنید و مخلوط کنید.
10. با قاشق سوراخ دار رشته های پخته شده را از آب گوشت خارج کنید و رشته ها را در بشقاب قرار دهید.
11. فیله مرغ و پیاز را روی آن قرار دهید، همچنین می توانید مقدار کمی آب گوشت را روی ظرف بریزید. بشبارک را معمولاً در بشقاب های مسطح بزرگ و با آب مرغ در کاسه ها سرو می کنند.

طرز پخت بشبرمک مرغ

بشبارمک یک غذای ملی قزاقستان است. اما بشبرمک برای ما خاطره ای است از دوران جوانی ما، جایی که در آن متولد شدیم و پدر و مادرمان که سال ها در قزاقستان زندگی می کردند. بنابراین، دستور العمل بشبرمک مرغدر آشپزخانه شهری

عناصر:

• مرغ خانگی 1 عدد
• 1 کیلوگرم ران مرغ خریداری شده در فروشگاه یا 0.5-1 عدد. مرغ گوشتی جوان
• 2 عدد پیاز
• 1 هویج
• برای آزمون:
• 1-2 تخم مرغ
• 150 گرم آب
• آرد درجه یک - 2-3 فنجان

آماده سازی:

1. آب مرغ را بپزید.
2. مرغ سوپ خانگی را که برای پخت و پز آماده کرده اید، در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، مقدار زیادی آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، فراموش نکنید که کف حاصل را به موقع بردارید. پس از این، پیاز پوست کنده و هویج را (به طور کامل!) به آب گوشت اضافه کنید و با کاهش حرارت به حداقل پختن مرغ ادامه دهید. آبگوشت نباید زیاد بجوشد، حباب ها نباید بیش از یک بار در ثانیه ایجاد شوند. با این پخت است که آبگوشت خوشمزه و شفاف می شود. زمان پخت بستگی به سن مرغ سوپ دارد اما به طور متوسط ​​2 ساعت. بعد از اینکه گوشت تقریبا از استخوان جدا شد، ران های خام و کاملا شسته شده را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت هر چه سریعتر به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، نمک را به آبگوشت اضافه کنید تا مزه دار شود، اما به طوری که نمک احساس شود، حرارت را کم کنید و گوشت را بپزید تا به راحتی از استخوان جدا شود.
3. حدود یک ساعت قبل از آماده شدن گوشت، خمیر را ورز دهید.
4. تخم مرغ، آب، نصف قاشق چایخوری نمک را در ظرفی بریزید و با اضافه کردن آرد الک شده به تدریج خمیر را ورز دهید. خمیر باید سفت و کشدار باشد. خمیر تمام شده را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید، سپس به قطعات کوچک برش دهید و هر کدام را به صورت یک لایه نازک (2-3 میلی متر ضخامت) بغلتانید. ورقه های خمیر رول شده را روی محل آماده شده قرار دهید و خشک کنید.
5. مرغ را تکه تکه کنید
6. برگردیم به آب مرغ خودمان. گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود تا بتوانید با دست آن را جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید. خود گوشت را تکه های کوچک می کنیم و در ظرفی جدا می گذاریم.
7. پیاز و هویج را از آبگوشت خارج کنید.
8. یک پیاز تازه ریز خرد شده را در ظرفی جداگانه بریزید، آن را با آبگوشت در حال جوش پر کنید و درب آن را بپوشانید. وقتی پیاز دم کشید، کمی فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید.
9. پیاز را در آبگوشت بخارپز کنید
10. قبل از شروع پختن خمیر، لازم است یک ظرف بزرگ و در صورت امکان عمیق آماده کنیم که در آن بشبرمک را روی میز سرو می کنیم.
11. حرارت زیر قابلمه را با آب گوشت زیاد کنید. ورقه های خمیر آماده شده را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید (اگر خمیر زیاد است، 2 یا 3 نشانک ایجاد کنید). بپزید تا 5-6 دقیقه پخته شود. نکته اصلی این است که آن را زیاد نپزید. اکنون سخت ترین قسمت فرا می رسد: برداشتن ورقه های خمیر تمام شده از آبگوشت. یک نفر باید ظرف را در کنار تابه نگه دارد، در حالی که فرد دیگر از انبر مخصوص آشپزخانه برای برداشتن خمیر استفاده می کند. پیروزی! لایه های خمیر روی ظرف!
12. آنها را با چاقو به صورت لوزی های بزرگ (10*10 سانتی متر) برش می دهیم و گوشت را روی لبه های ظرف قرار می دهیم و آب گوشت داغ را روی آن می ریزیم. پیاز به طور جداگانه سرو می شود.
13. باید گفت زمانی که میهمانان از قبل سر سفره نشسته اند و قبلاً چندین نان تست گفته شده و به تعداد مناسب نوشیدنی نوشیده شده است و روی میز سالاد و کلمد وجود دارد، باید خمیر را داخل آبگوشت بریزید. به عنوان پیش غذا و در اینجا یک غذای داغ و فوق العاده خوشمزه را سرو می کنیم - بشبرمک جوجه، پخته شده در آشپزخانه شهری!

پرده! در 15 دقیقه بعد، صحبت های پشت میز خاموش می شود و فقط صدای تق تق چنگال ها روی بشقاب ها این سکوت را می شکند!

نوش جان!

بشبرمک مرغ

بشبرمک به طور سنتی از گوشت اسب تهیه می شد و سپس از گوشت گاو و بره استفاده می شد. اخیرا دستور پخت بشبرمک مرغ محبوبیت پیدا کرده است. گوشت مرغ بسیار لطیف است و علاوه بر این، مقرون به صرفه است.

عناصر:

• 3-4 پیاز؛
• مرغ متوسط؛
• قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• ¾ لیوان آب؛
• 400 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی:

1. ابتدا مرغ را آبکشی کنید. یک لاشه بزرگ را می توان به چند قسمت تقسیم کرد.
2. مرغ را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. آب باید روی مرغ را کاملا بپوشاند.
3. روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد و کف را جدا کنید. حداقل دو ساعت روی حرارت کم بپزید.
4. خمیر را ورز دهید و با دست کاملاً ورز دهید. با افزودن روغن نباتی، کار با این خمیر بسیار راحت تر و لذت بخش تر می شود.
5. به شکل یک توپ درآورید، با فیلم چسبناک بپوشانید یا در کیسه ای قرار دهید و در یخچال بگذارید. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
6. پیاز را پوست بگیرید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا نرم شود.
7. خمیر را پهن کرده و الماس ها را برش دهید.
8. 5-7 فنجان آب گوشت را در ظرف دیگری بریزید و رشته ها را در آبگوشت باقی مانده بجوشانید. شایان ذکر است که رشته فرنگی خانگی خیلی سریع می جوشد.
9. حداکثر 5 دقیقه بپزید.
10. مرغ را تکه های کوچک کنید و همراه با رشته فرنگی در بشقاب قرار دهید.
11. آبگوشت را می توانید در ظرف سرو کنید یا می توانید آن را روی ظرف بریزید. بیشتر بخوانید:

بشبرمک از رشته های آماده تهیه می شود

عناصر:

• مرغ خانگی - نصف لاشه
• رشته فرنگی بدون پوست - یک بسته
• سه عدد پیاز

طرز تهیه بشبرمک مرغ:

1. در یک قابلمه بزرگ، مرغ را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
2. باید مرغ را حدود یک ساعت یا حتی بیشتر بپزید تا گوشت نرم شود. مرغ خانگی بهتر است، چرب تر است. چربی آن را روی رشته ها می ریزیم تا به هم نچسبند.
3. وقتی مرغ پخت، آن را بیرون بیاورید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. استخوان ها را رها می کنیم.
4. چربی آبگوشت را با قاشق در ظرفی جداگانه بریزید.
5. رشته ها را در آبگوشت باقی مانده بجوشانید.
6. برای این کار رشته های آماده شده را داخل آبگوشت در حال جوش ریخته و حدود شش دقیقه بپزید. مدام هم بزنید. نودل زیاد نریزید، ممکن است به هم بچسبند. بهتر است آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
7. گوشت مرغ خرد شده را در یک قابلمه یا ظرف بزرگ قرار دهید.
8. رشته های آماده را با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم و به تابه با گوشت منتقل می کنیم. چربی آبگوشت را اضافه کنید و هم بزنید.
9. رشته های باقی مانده را بپزید. رشته های تمام شده را نیز با قاشق سوراخ کرده برداشته، چربی اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم. هر چه بیشتر چربی اضافه کنیم بشبرمک خوشمزه تر می شود.
10. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
11. پیاز را می توان از قبل در ماهیتابه با روغن سرخ کرد. بعد از این به بشبرمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
12. اما امروز آن را سرخ نمی کنیم.
13. بشبرمک را در بشقاب بگذارید و روی آن پیاز بپاشید.

نوش جان!

آسیای مرکزی به طور سنتی زادگاه این غذا در نظر گرفته می شود. نام "بشبرمک" به خودی خود به عنوان "پنج انگشت" ترجمه می شود که ویژگی های استفاده از آن را مشخص می کند، زیرا حتی در حال حاضر در کشورهای شرقی برخی از غذاها قرار است با دست خورده شوند. اینها شامل بشبرمک است که به طور سنتی به روشی مشابه مصرف می شد و با توزدوک شسته می شد - آبگوشت گوشت که در کاسه ها سرو می شد.

بشبرمک مرغ

برای غذای کلاسیک، طبق دستور باستانی، قرار بود از گوشت اسب به عنوان پایه استفاده شود. در تعطیلات، از انواع خاص و لذیذ خاص استفاده می شد. بعداً شروع به استفاده از گوشت بره، شتر و گاو کردند. خب بشبرمک جوجه ترند این روزگاره. زیرا در کشورهای آسیایی، چنین گوشتی در دسترس ترین است و قیمت آن بسیار کمتر از گوشت اسب است. علاوه بر گوشت، در دستور غذا باید از رشته فرنگی و سبزیجات خانگی نیز استفاده شود. و تهیه بشبرمک مرغ فوق العاده ساده است. برای انجام این کار، لازم نیست، همانطور که می گویند، "هفت دهانه در پیشانی" باشید. مهارت ها و دانش اولیه آشپزی کافی خواهد بود. بیایید سعی کنیم آن را نیز مسلط کنیم.

بشبرمک. دستور پخت مرغ

مواد لازم: مرغ متوسط ​​یک عدد، پیاز نیم کیلو، ادویه و نمک، یکی دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک دو لیوان آرد، دو عدد تخم مرغ.

قبل از تهیه بشبرمک مرغ، باید از خمیر رشته نیز مراقبت کنید. البته می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید. اما همانطور که می گویند می توانید آن را با دستان خود در خانه بپزید. جالب تر و خوشمزه تر خواهد بود. بنابراین مرغ را بشویید و در قابلمه بزرگی بگذارید تا بپزد (اگر نمونه بزرگ بود می توانید آن را به چند قسمت برش دهید). فرآیند پخت و پز بسیار طولانی است و تا سه ساعت طول می کشد.

خمیر

در این فاصله خمیر را درست می کنیم. آب را در یک کاسه بریزید، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد را به تدریج در جریان نازکی اضافه کنید و هم بزنید. محصول را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. خمیر تمام شده را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال قرار دهید. بعد آن را به شکل ورقه ای به ضخامت حدود سه میلی متر پهن می کنیم. رشته فرنگی خانگی را به صورت الماس برش دهید.

مراحل بعدی

قبل از تهیه بشبرمک از مرغ، پرنده تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و اجازه دهید گوشت خنک شود. پالپ را به قطعات تقسیم کنید (با دست پاره کنید). استخوان ها را به پهلو برمی داریم. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نیمی از آب مرغ را آبکش کرده و در ظرفی جداگانه صاف کنید. در نیمه دوم رشته ها را بجوشانید تا نرم شوند. رشته فرنگی، مرغ و پیاز را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. با چاشنی های خشک فصل کنید. می توانید با گیاهان تازه تزئین کنید. بشبرمک مرغ را به همراه آبگوشت صاف شده روی میز سرو می کنیم و به طور جداگانه در کاسه های عمیق ریخته می شود (قرار است ظرف را بشویید).

تغییرات

انواع مختلفی از این غذای شرقی وجود دارد. خوب، اول از همه، می توانید بشبرمک را از مرغ با سیب زمینی بپزید. با افزودن این ماده، غذا فقط سود می برد، سیر کننده تر می شود و طعم آن بهتر می شود. برای این منظور از سه عدد سیب زمینی متوسط ​​برای مقدار فوق استفاده می کنیم. آنها باید پوست کنده شوند، به مکعب بریده شوند و بپزند (می توان با رشته فرنگی یا جداگانه انجام داد). در مرحله آخر سیب زمینی را وارد ظرف می کنیم. می توانید این کار را با سبزیجات دیگری که مزه را تکمیل می کنند نیز انجام دهید. مثلا با هویج. می توانید برای بهبود تهیه بشبرمک مرغ نیز تلاش کنید. برخی از آشپزها ترجیح می دهند گوجه فرنگی تازه خرد شده یا چند قاشق رب گوجه فرنگی را به ظرف اضافه کنند. این روش ها ترشی مشخصه را اضافه می کنند. اما معلوم می شود که این یک غذای کمی متفاوت است. ریشه کرفس در بشبرمک هم خوب به نظر می رسد اگر آن را در دست داشته باشید. به طور کلی، غذاهای شرقی زمینه وسیعی را برای فعالیت های آشپزی برای کسانی که می خواهند تخیل خود را نشان دهند، باز می کند.

چند راز

چگونه خدمت کنیم؟

روش های مختلفی برای سرو این غذا روی میز وجود دارد.

1. کلاسیک. تمام قسمت های ظرف باید جداگانه سرو شود. گوشت، سبزیجات و رشته فرنگی را در کاسه های عمیق مختلف بریزید. و به هر مهمان یک بشقاب داده می شود که در آن به طور مستقل بشبرمک خود را مطابق با ترجیحات خود "مجموعه" می کند. به هر حال، برخی افراد دوست دارند گوشت بیشتری اضافه کنند، در حالی که برخی دیگر دوست دارند سبزیجات یا رشته فرنگی بیشتری اضافه کنند. یک کاسه آبگوشت که مرغ در آن آب پز شده بود روی میز کنار هر مهمان قرار می گیرد. خوردن بشبرمک با این آبگوشت مرسوم است.
2. بخش بندی شده در هر بشقاب (به تعداد میهمانان) چند ورقه رشته فرنگی خانگی و سپس چند تکه گوشت و در آخر سبزی ها قرار می دهیم. هر بشقاب را با آب مرغ پر کنید تا کمی روی مواد را بپوشاند. در ضمن، ظرف باید غلیظ بماند و به شکل سوپ نباشد. می توانید ظرف را با استفاده از سبزی های خرد شده در انواع مختلف تزئین کنید. گشنیز یا جعفری بهترین هستند.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

همانطور که می بینید در ساخت بشبرمک هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. حتی یک تازه کار آشپزی می تواند با این کار کنار بیاید. و من واقعاً می خواهم آشپزی را امتحان کنم! و فراموش نکنید که دوستان خود را دعوت کنید و یک شب از غذاهای آسیای مرکزی داشته باشید.

امروز یاد می گیریم که چگونه بشبرمک را به درستی با مرغ تهیه کنیم تا از نوع سنتی غذا کم نداشته باشد. بالاخره غذای واقعی با نوع دیگری از گوشت سرو می شود. محبوب ترین آنها گوشت بره، گوشت اسب و گوشت گاو است. با این حال مردم ما عاشق دستور پخت مرغ شدند. این باعث صرفه جویی در زمان و هزینه پخت و پز می شود.

بشبرمک چند نام دارد. رایج ترین: بیشبرمک و بسبرمک. چنین مترادف هایی همراه با تلفظ های مختلف ظاهر شد. بسیاری از مردم علاقه دارند که آیا این غذای ملی کدام مناطق است؟

در غذاهای زیر رایج است:

• باشقیر;
• ازبکی
• قزاقی؛
• تاتاری؛
• قرقیزستان

هر فرهنگی به روش خاص خود بسبارمک را تهیه می کند. همه دستور العمل ها یک چیز مشترک دارند: این. مواد اصلی (گوشت و خمیر) آب پز است. آنها را در فر نمی پزند یا در ماهیتابه سرخ می کنند، بلکه آب پز می شوند.

به طور سنتی، این غذا توسط همه مهمانان از یک بشقاب مشترک مصرف می شود. فقط آبگوشت را در قسمت هایی می ریزند که برای شستن بشبرمک استفاده می شود. این نام از کجا آمده است؟ کلمات «بش» و «برمک» به پنج انگشت ترجمه شده است. قبلاً چنین غذایی با دست خورده می شد.

جالب است بدانید!رسم بر این است که گوشت را ریز خرد کنید. قطعات درشت خرد شده نشان دهنده بی احترامی به مهمانان است.

دشوار است که این ظرف را رژیمی نامید. زیرا پیاز را عمدتاً با روغن سرخ می کنند. و رشته های سرو از خمیر آرد رول می شوند. با این حال، بسیار خوشمزه است و شایسته نوازش خود و عزیزانتان است.

بشبرمک با مرغ و سیب زمینی - دستور کلاسیک

بشبرمک دلچسب با افزودن سبزیجات. علاوه بر طعم شگفت انگیز آن، این ظرف بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ژامبون بزرگ - 1 قطعه؛
• 3 لیتر آب؛
• یک جفت هویج؛
• گیاهان تازه؛
• کره؛
• 5-6 سیب زمینی کوچک؛
• پیاز - 1-2 سر؛
• 2-3 عدد نخود شیرین؛
• یک جفت برگ بو؛
• جعفری؛
• 250-350 گرم آرد؛
• نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نصف لیوان آب

در یک یادداشت!سرعت پخت پرنده را افزایش ندهید. هرگز روی مرغ آب جوش نریزید. آبگوشت را روی حرارت متوسط ​​بپزید. این تنها راهی است که می توانید یک آبگوشت شفاف و گوشت خوشمزه به دست آورید.

فرآیند گام به گام:

1. سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. اجازه دهید ژامبون بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، نخود، برگ بو، سیب زمینی و هویج را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.
2. سبزیجات کوچک را به طور کامل داخل آن بریزید. در صورت لزوم به نصف تقسیم کنید. سیب زمینی و هویج را بپزید تا نرم شوند. حدود نیم ساعت. سپس میوه ها را از ماهیتابه خارج کنید. به پختن گوشت ادامه می دهیم.
3. حتما فوم را بردارید.
4. در همین حین خمیر را آماده کنید. تخم مرغ را با کمی نمک و آب بزنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و یک توده کشسان که به دستتان نچسبد ورز دهید.
5. روی نان را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند سپس خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. به شکل مستطیل برش دهید.
6. پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت 5-10 دقیقه در آب جوش بریزید. گوشت پخته شده را از استخوان جدا می کنیم. مقداری از آب گوشت را صاف کرده و کنار بگذارید. مستطیل ها را در آبگوشت باقی مانده بجوشانید (حداکثر 10 دقیقه).
7. رشته های پخته شده را روی نعلبکی بریزید و با قلم مو کره بمالید. مرغ را در مرکز قرار دهید و با سبزیجات بپاشید.
8. بعد، پیازها، تکه های سیب زمینی و هویج را بچینید. آبگوشت را در کاسه ها بریزید. ظرف آماده است.

با مرغ و پیاز ترشی: یک دستور پخت خانگی

این دستور کمی با نسخه کلاسیک متفاوت است. با این حال از نظر طعم و ظاهر چیزی کم ندارد.

• جوجه؛
• کره؛
• فلفل؛
• سیر به مزه؛
• نمک.

• تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 4 پیمانه آرد

ماریناد پیاز:

• 1-2 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز؛
• 0.5 قاشق غذاخوری ل نمک.

در یک یادداشت! رشته های مخصوص بشبرمک را فقط داخل آبگوشت در حال جوش بریزید سپس با قلم مو روغن بزنید. این تنها راهی است که مستطیل ها به هم نمی چسبند.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. اجازه دهید مرغ بپزد. بعد از حدود 1 ساعت جوشیدن. کف را بردارید و نمک را به مزه اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و آب اضافه کنید. مواد ماریناد را اضافه کنید و بگذارید بماند.
2. در ظرفی تخم مرغ را با نمک، شیر و آب هم بزنید. سپس آرد را اضافه کنید و خمیر الاستیک را به شکل یک توپ ورز دهید. آن را زیر فیلم و در یخچال قرار می دهیم.
3. لاشه تمام شده را بیرون می آوریم و پالپ را جدا می کنیم. سیر را داخل گوشت بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. بخشی از آبگوشت را در یک ظرف جداگانه می ریزیم - ظرف را با آن می شوییم.
5. خمیر را نازک باز کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. رشته ها را در آبگوشت باقی مانده که ابتدا آن را به جوش می آوریم بجوشانیم.
6. سپس الماس ها را در صافی/ آبکش گذاشته و برای سرو در نعلبکی قرار می دهیم.
7. با تکه های کره مخلوط کنید. مرغ را روی آن قرار دهید.
8. لایه ها را فلفل بزنید تا مزه دار شود. پیاز را فشار داده و روی ظرف بپاشید. بشبرمک را در وسط میز سرو کنید و آبگوشت را تکه تکه در لیوان ها بریزید.

باشکر و تاتار - دستور العمل های آشپزی بسیار خوشمزه

بشبرمک به طور سنتی با گوشت بره، گاو، اردک و اسب تهیه می شود. با این حال، سرو غذا از نوع دیگری از گوشت - مرغ و گوشت خوک و غیره مجاز است. بنابراین، ما خوشمزه ترین فن آوری های پخت و پز با مرغ را در نظر خواهیم گرفت.

بشکرمک با مرغ

خوشمزه، معطر و آسان برای تهیه.

برای آبگوشت ما نیاز داریم:

• 1 مرغ کامل؛
• لامپ؛
• هویج؛
• ساقه های کرفس

برای آزمون:

• ارد؛
• نصف لیوان استاندارد آب؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک

برای ظرف:

• روغن سبزیجات؛
• کره؛
• جعفری تازه؛
• گوشت مرغ آب پز؛
• فلفل؛
• 4 عدد پیاز کوچک.

در یک یادداشت! از کمی پختن مرغ نترسید. فقط کمی. گوشت خوب پخته شده خیلی راحت تر از استخوان جدا می شود.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. لاشه را بجوشانید تا پخته شود. همراه با سبزیجات بپزید.
2. بیایید امتحان را شروع کنیم. 1 قاشق غذاخوری نمک را در آب رقیق کرده و در یک کاسه عمیق بریزید.
3. تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را مانند کوفته ورز دهید.
4. مخلوط را در یک توپ جمع کنید، روی آن را بپوشانید (می توانید از یک کاسه استفاده کنید) و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. پیازها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و در ماهیتابه/دیگ با سبزیجات و کره تفت دهید. هر از گاهی هم بزنید.
5. جعفری را ریز خرد کنید، مرغ را برش دهید و گوشت را جدا کنید. خمیر را به صورت یک لایه باز می کنیم که آن را به چند الماس تقسیم می کنیم.
6. خمیر را خشک کنید و آن را در آبگوشت در حال جوش بفرستید. نودل ها را بپزید تا نرم شوند و با قاشق سوراخ دار بردارید.
7. ظرف را لایه لایه بچینید. الماس، پیاز، مرغ، جعفری. سپس طرح را می توان تکرار کرد: رشته فرنگی، پیاز، گوشت، سبزی.
8. مواد را به دلخواه فلفل بزنید. به آرامی آبگوشت را روی آن بریزید. مابقی آب گوشت را صاف می کنیم و برای هر نفر در ظرفی جداگانه می ریزیم.

بشبرمک تاتار با مرغ

تکنولوژی ساده، نتایج شگفت انگیز.

توجه داشته باشید! خانواده کوچک؟ مصرف مواد را به نصف کاهش دهید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 2 جوجه گوشتی؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• یک جفت هویج؛
• 0.5 لیوان آب؛
• 5-6 پیاز؛
• فلفل نمک؛
• سبزه؛
• یک چوب کره؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 500 گرم آرد.

توضیحات دستور غذا:

1. لاشه ها را در آب نمک بجوشانید. سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم.
2. برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را با آرد و نمک (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در نصف لیوان آب جوشیده سرد شده بریزید. خمیر سفت را ورز دهید.
3. دسته را با یک حوله بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید. سپس دوباره خمیر را کمی ورز دهید و به سه قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به صورت یک لایه نازک بغلتانید و به صورت الماس برش دهید. بگذارید قطعه کار کمی خشک شود.
4. لاشه های تمام شده را بیرون می آوریم و برش می دهیم. گوشت را بدون استخوان و پوست به الیاف تقسیم می کنیم. آبگوشت را به سه قسمت تقسیم کنید. اولی برای سرو ریخته می شود. دومی را در قابلمه ای جداگانه بریزید و بگذارید بجوشد.
5. سیب زمینی ها را در آبگوشت باقی مانده بجوشانید. هویج را می توان با غده آب پز یا سرخ کرد.
6. رشته ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
7. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید. بیایید شروع به مونتاژ کنیم.
8. سیب زمینی ها را به صورت تکه تکه شده روی یک نعلبکی زیبا قرار دهید. سپس مرغ و رشته و پیاز در روغن. هویج ها را در لایه اول یا همراه با پیاز (بسته به طرز تهیه سبزی) قرار دهید.
9. بشبرمک را با سبزی تزیین کنید و آب گوشت را در کاسه ها بریزید. ما غذا را نه به عنوان سوپ، بلکه به عنوان غذای دوم و با آب مرغ شسته شده سرو می کنیم.

در یک یادداشت!در حالی که مهمان ها سر سفره جمع می شوند، بشبرمک خنک شده است؟ دوباره در مایکروویو گرم کنید. یک غذای داغ خاصیت عطر و طعم بیشتری را نشان می دهد.

طرز پخت بشبرمک مرغ در آرام پز

این دستور پخت با پاستا درست می شود. با این حال، جایگزینی محصول با رشته فرنگی خانگی یا فروشگاهی که مخصوص بشبرمک طراحی شده است، مجاز است.

• 300 گرم فیله مرغ؛
• یک جفت حبه سیر؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد کرفس؛
• 250 گرم از هر پاستا؛
• برگ بو، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• نمک؛
• گیاهان تازه؛
• سس گوجه فرنگی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فیله و سبزیجات را داخل کاسه مولتی پز بریزید و با آب پر کنید. نمک، فلفل، برگ بو و غیره را اضافه کنید.
2. زمان برنامه "سوپ" را 120 دقیقه تنظیم کنید.
3. پاستا را در آب جوش در قابلمه روی اجاق بجوشانید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و 2/3 آن را با آب گوشت آماده شده پر کنید.
4. ماکارونی را در لایه اول، سپس پیاز و آب گوشت را قرار دهید. سپس مرغ را تکه تکه کنید. در صورت تمایل با رنگ سبز تزئین کنید. با یک فنجان آبگوشت و سس گوجه فرنگی (اختیاری) سرو کنید.

بشبرمک با رشته آماده

پیدا کردن رشته فرنگی آماده بدون آب مشکلی ندارد. این محصول در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی فروخته می شود. این باعث صرفه جویی در زمان زیادی می شود.

بیایید مجموعه ای از محصولات را آماده کنیم:

• رشته (سوچینی) برای بشبرمک;
• مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 4 عدد؛
• فلفل نمک؛
• روغن سبزیجات؛
• نخود شیرین و سیاه؛
• برگ بو.

پخت و پز مرحله به مرحله:

مرغ را می شوییم و به چند قسمت تقسیم می کنیم و داخل تابه با آب می گذاریم. وقتی جوش آمد کف را بردارید و پیاز و هویج را اضافه کنید. بعد از نیم ساعت نمک را به میزان مزه اضافه کنید. لاشه را بجوشانید تا پخته شود سپس از روی حرارت بردارید.

چربی را از سطح آبگوشت جمع آوری می کنیم و در ماهیتابه با روغن نباتی قرار می دهیم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و کمی تفت دهید. سپس روی آن را با آب گوشت بپوشانید و حرارت را کم کنید.

آنقدر بجوشانید تا یک رنگ کرمی زیبا شکل بگیرد.

لاشه آب پز را برش می دهیم. گوشت را الیاف می کنیم. آبگوشت را صاف کنید. به جوش بیاورید و آب میوه ها را اضافه کنید. طبق دستور روی بسته بجوشانید.

رشته های آماده را با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم و در ظرفی می چینیم. پیاز و کره را روی آن قرار دهید.

روغن آب میوه ها را اشباع می کند. به این ترتیب آنها به هم نمی چسبند.

بشبرمک با مرغ نانایی

بشبرمک اصلی به سبک نانایی را امتحان کنید. این یک فناوری کاملاً متفاوت است. ظرف بسیار خوشمزه به نظر می رسد. حتی ممکن است این گزینه را بهتر دوست داشته باشید.

• هویج؛
• پا؛
• لورل;
• گاو نر
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 370 گرم.

پخت و پز مرحله به مرحله:

تخم مرغ را با نمک و شیر بزنید. در ظرفی با آرد بریزید. خمیر کشسان و سفت را ورز دهید. زیر فیلم می گذاریم و می گذاریم تا برسد.

پاها را به چند قسمت تقسیم کرده و سرخ کنید. پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید. سپس به مرغ اضافه کنید. با آب پر کنید، با یک درب بپوشانید و بجوشانید.

پیاز باقی مانده را در مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در یک لایه نازک بغلتانید، با روغن نباتی و پودر پیاز چرب کنید. سپس آن را رول می کنیم.

رول ها را به قطعات برش دهید. تکه ها را روی مرغ و سبزیجات قرار دهید و با درب بسته به تفت دادن ادامه دهید تا پخته شود.

همه چیز را روی نعلبکی گذاشته و سرو کنید.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ به دوستان خود در مورد آنها بگویید! بسبرمک با مرغ امتحان کردی؟ پاسخ های خود را در نظرات بگذارید.

طرز تهیه بشبرمک با سینه مرغ با عکس های آماده سازی مرحله به مرحله. بشبرمک یک غذای سنتی در آسیای مرکزی است. اجزای اصلی غذا گوشت و رشته های مخصوص تهیه شده است. گوشتی که معمولا استفاده می شود گوشت بره، گاو یا حتی گوشت اسب و شتر است! اما می توان بشبرمک را با گوشت کمتر عجیب و غریب و رژیمی تر، مثلاً فیله مرغ تهیه کرد. برای دستور العمل بشبرمک کلاسیک، به یک مجموعه ساده ادویه جات نیاز دارید - برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده. محتوای کالری یک وعده بشبرمک (233 گرم) 292 کیلو کالری است، هزینه یک وعده 45 روبل است. ترکیب شیمیایی یک وعده بشبرمک با سینه مرغ: پروتئین - 36 گرم؛ چربی - 4 گرم؛ کربوهیدرات - 26 گرم.

عناصر:

برای تهیه بشبرمک (برای 6 وعده):

سینه مرغ (با استخوان و پوست) - 1 کیلوگرم؛ رشته فرنگی تخم مرغ برای بشبرمک - 200 گرم؛ پیاز - 200 گرم؛ روغن آفتابگردان - 5 گرم؛ نمک، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

سینه مرغ را بشویید و از وسط نصف کنید.

سینه مرغ را به مدت 30 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید و در پایان پخت برگ بو و فلفل را اضافه کنید. مهم است که گوشت بشبرمک را روی استخوان بپزید، سپس طعم آن شدیدتر می شود.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

پیازها را با اضافه کردن روغن آفتابگردان در ماهیتابه سرخ کنید.

سپس مقدار کمی آب مرغ به پیاز اضافه کنید و پیاز را به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

فیله مرغ تمام شده را از آب گوشت خارج کرده و کمی خنک کنید.

رشته بشبرمک را داخل آب مرغ در حال جوش بریزید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید.

فیله مرغ را که کمی خنک شده است از استخوان و پوست جدا کرده، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

گوشت مرغ خرد شده را به پیاز خورشتی اضافه کنید و مخلوط کنید.

با قاشق سوراخ دار رشته های پخته شده را از آب گوشت خارج کنید و رشته ها را در بشقاب قرار دهید.

فیله مرغ و پیاز را روی آن قرار دهید، همچنین می توانید مقدار کمی آب گوشت را روی ظرف بریزید. بشبارک را معمولاً در بشقاب های مسطح بزرگ و با آب مرغ در کاسه ها سرو می کنند.

* - وزن فیله مرغ بدون استخوان و پوست

** - وزن رشته تخم مرغی برای بشبرمک بعد از پخت