سس خردل عسلی: بهترین افزودنی برای گوشت. سس خردل عسلی: دستور العمل

دستور العمل های زیادی برای سس سالاد وجود دارد. آنها شامل انواع مواد تشکیل دهنده هستند و به هر سالاد طعم روشن و منحصر به فرد خود را می دهند. سس خردل می تواند چیزی بیش از تندی اضافه کند. به هر حال، انواع مختلفی از خردل در جهان وجود دارد و هر کدام در نوع خود خاص هستند. یکی به سالاد شیرینی می دهد، دیگری لطافت و سومی تندی. این همه به نوع خردل انتخاب شده و نسبت آن بستگی دارد. در هر صورت، سس خردل کاملاً مکمل هر سالادی است. این می تواند طعم جدیدی به یک دستور غذای قدیمی و قدیمی بدهد.

هرچه هنگام تهیه خردل شکر بیشتری اضافه شود، تندتر می شود.

طرز تهیه سس خردل برای سالاد - 17 نوع

دستور تهیه سس سالاد کلاسیک. این نه تنها با انواع مختلف سالاد، بلکه با گوشت، ماهی، ماکارونی و سبزیجات نیز به خوبی همراه است. همچنین اغلب به عنوان ماریناد استفاده می شود.

عناصر:

• سیر - 2 حبه
• خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - ½ فنجان
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - ½ قاشق چایخوری
• سرکه شراب - 5 قاشق غذاخوری
• نمک، ریحان، پونه کوهی

آماده سازی:

دستور غذا کاملا ساده است. فقط باید همه مواد را در یک شیشه یا ظرف دیگری مخلوط کنید. در شیشه را با درب ببندید و خوب تکان دهید یا همه چیز را بزنید تا یکدست شود.

برای رسیدن به کف باید همه محصولات مخلوط شده را خوب بکوبید اما بدون روغن و بعد از 10 ثانیه روغن اضافه کنید.

ماندگاری پانسمان در یخچال 2 هفته است. توصیه می شود قبل از استفاده خوب تکان دهید.

این سس با سبزیجات و سبزی ها به خوبی هماهنگ می شود. به لطف عسل، طعم سالاد خاص می شود.

عناصر:

• سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری
• عسل - 1 قاشق غذاخوری
• آب لیمو - ½ قاشق غذاخوری
• خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - ¼ فنجان
• فلفل نمک

آماده سازی:

روغن زیتون، عسل، سرکه، آب لیمو و خردل دیژون را با هم مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و می توانید سالاد را مزه دار کنید.

این سس ساده نه تنها برای سالاد، بلکه برای سایر غذاهای سبزیجات نیز مناسب است.

عناصر:

• سس مایونز
• خردل

آماده سازی:

به سادگی 3 قاشق غذاخوری سس مایونز و یک قاشق چای خوری خردل را مخلوط کنید. سس عالی می شود.

این سس را می توان با خیال راحت جهانی نامید. خردل تند با انواع سبزی ها به خوبی هماهنگ می شود. این سس اغلب به عنوان ماریناد استفاده می شود.

عناصر:

• سیر - 1 حبه
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
• سرکه شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری
• دیژون یا خردل دانه ای - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل نمک

آماده سازی:

سیر را با چاقو خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. سیر خرد شده را با سرکه شراب سفید، خردل، عسل مایع و روغن زیتون مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و در آخر نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

دستور غذا ساده است، اما طعمی که به سالاد می دهد به سادگی قابل توصیف نیست.

عناصر:

• پیاز - ½ قطعه
• سیر - 3 حبه
• روغن زیتون - ½ فنجان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری
• سس Worcestershire - 2 قاشق چایخوری
• خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری
• فلفل نمک

آماده سازی:

پیاز و سیر باید خرد شوند. برای پیاز می توانید از مخلوط کن و برای سیر از پرس سیر استفاده کنید. تمام مواد باقی مانده را به پیاز و سیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سس را باید خنک سرو کنید.

این دستور غذا یک افزودنی غیر معمول دارد - ماست. این ماده همان چیزی است که سس را واقعاً خامه ای می کند.

عناصر:

• ماست طبیعی بدون مواد افزودنی - 100 میلی لیتر
• خردل - 2 قاشق غذاخوری
• عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
• سیر خشک - ½ قاشق چایخوری
• فلفل نمک

آماده سازی:

این سس به خوبی مکمل غذاهای مرغ است. تهیه آن بسیار ساده است. به سادگی تمام مواد لازم را با هم مخلوط کرده و سس را هم بزنید تا یکدست شود.

سس به راحتی تهیه می شود و خوردن آن بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• آب - 20 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
• خردل - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

در قابلمه ای با کف ضخیم آب بریزید و روی آتش بگذارید. شکر را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا حباب ظاهر شود. شربت به دست آمده را در بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود. خردل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس سس مایونز را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

این دستور سس حاوی یک ماده خاص است. با سالاد سزار خیلی خوب میشه.

عناصر:

• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
• پنیر توفو - 150 گرم
• خردل شیرین - 2 قاشق غذاخوری
• سیر، نمک، فلفل

آماده سازی:

روغن زیتون و آب لیمو را مخلوط کرده و به یک توده همگن تبدیل کنید. سپس سیر سرخ شده در روغن زیتون، پنیر توفو از قبل نرم شده و ادویه جات را اضافه کنید تا مزه دار شود. حالا فقط همه را با همزن یا همزن بزنید و می توانید سرو کنید.

سس بسیار خوشمزه از مواد طبیعی تهیه شده است.

عناصر:

• خردل غلات کامل - ¼ فنجان
• عسل گل - ¼ فنجان
• موسیر - 1 قطعه
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
• سرکه شراب - 1.5 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

موسیرها باید خرد شوند، برای این کار از مخلوط کن استفاده می کنیم. به پیاز خرد شده باید عسل گل، دانه خردل، سرکه شراب و سس مایونز اضافه کنید. حالا باید سس را خوب بکوبید و نمک را به مزه اضافه کنید. می توانید سالاد را درست کنید.

سس خردل آماده را نمی توان بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کرد.

به لطف افزودن پرتقال، سس تازه تر و معطر تر می شود.

عناصر:

• سرکه بالزامیک - ½ فنجان
• روغن زیتون - 2/3 فنجان
• آب یک پرتقال
• پوست پرتقال - 2 قاشق غذاخوری
• خردل دانه ای - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

روغن و سرکه بالزامیک را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. آب پرتقال، پوست و دانه خردل را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. وقتی جرم یکدست شد، سس آماده استفاده است.

یک سس بسیار خوشمزه که با همه سالادها هماهنگ می شود.

عناصر:

• سیر - 1 حبه
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• زرده خام - 1 عدد.
• سرکه شراب قرمز - 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 40-50 میلی لیتر
• سس Worcestershire - 1 قاشق چایخوری
• تاباسکو - 3-4 قطره
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی:

سیر را با چاقو خرد کنید و نمک بزنید و به صورت خمیر سیر در آورید. خردل، زرده و آب لیمو را مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید. سپس سرکه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بدون توقف هم زدن، به تدریج در روغن زیتون بریزید. سپس سس Worcestershire و Tabasco را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. آخرین ماده فلفل است. سس را مزه دار کرده، خوب مخلوط کرده و سرو کنید.

این سس جایگزین خوبی برای سس مایونز یا خامه ترش است. به خصوص با سالاد سبزیجات خوب می شود.

عناصر:

• ماست - 1/3 فنجان
• سرکه شراب قرمز - 2 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• فلفل نمک

آماده سازی:

ماست باید طبیعی و بدون هیچ گونه افزودنی طعم دهنده باشد. ماست را با روغن زیتون و سرکه شراب قرمز هم بزنید تا یکدست شود. سپس خردل، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا یکدست شود.

یک سس فوق العاده که طعم آن به لطف آجیل روشن تر می شود.

عناصر:

• بادام آسیاب شده - 3 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
• آب پرتقال - 2 قاشق غذاخوری
• آب - 3 قاشق غذاخوری
• خردل - 1 قاشق غذاخوری
• عسل - ½ قاشق غذاخوری
• سیر - ½ قاشق چایخوری

آماده سازی:

بادام را با آب مخلوط کرده و در کاسه مخلوط کن بریزید (بادام آسیاب شده را می توان با روغن بادام جایگزین کرد). خردل، عسل و روغن زیتون را نیز اضافه کنید. سیر را باید از طریق پرس فشرده یا با چاقو خرد کنید و همچنین به مخلوط کن اضافه کنید. همه را بزنید تا یکدست شود و نمک را به مزه اضافه کنید.

این سس تا 5 روز در یخچال قابل نگهداری است.

یک سس مخصوص که ترکیبی از خردل و کرن بری است. ارزش تلاش را دارد.

عناصر:

• سس کرن بری - ¼ فنجان
• خردل دیژون - ¼ فنجان
• سیر - 1 حبه
• سرکه برنج - ¼ فنجان
• سرکه سیب - ¼ فنجان
• کره بادام زمینی - ¼ فنجان
• روغن نباتی - 1 لیوان

آماده سازی:

در مخلوط کن، سس کرن بری، خردل، نمک، فلفل، سیر خرد شده، سرکه برنج و سرکه سیب را با هم مخلوط کنید. همه محصولات را باید هم بزنید تا یکدست شوند، بعد از 30 ثانیه باید کره بادام زمینی و روغن گیاهی را اضافه کنید و 60 ثانیه دیگر هم بزنید. سس باید سرد سرو شود.

دستور تهیه یکی از سریع ترین و ساده ترین سس ها.

عناصر:

• زرده تخم مرغ خام - 3 عدد
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
• کره - 180 گرم
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• فلفل نمک
• شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

کره را ذوب کنید تا مایع شود. زرده ها را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود، شراب و آب لیمو را اضافه کنید. مخلوط را خوب بزنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را در یک حمام آب قرار دهید و خردل را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا سس شروع به غلیظ شدن کند. سپس روغن را اضافه کنید و کمی بیشتر در حمام آب نگه دارید. سس به صورت سرد سرو می شود.

این یک دستور غذای فرانسوی است، بنابراین سس به خصوص لطیف و خوش طعم است.

عناصر:

• روغن زیتون - 1 فنجان
• سرکه شراب - 1/3 فنجان
• سیر - 3 حبه متوسط
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
• خردل - 2 قاشق چایخوری
• نمک - 2/3 قاشق چایخوری

آماده سازی:

سیر را با چاقو خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. مخلوط روغن زیتون و سرکه شراب را هم بزنید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید. سس آماده را در ظرف شیشه ای درب دار بریزید و بگذارید حدود 4 ساعت در یخچال دم بکشد.

عناصر:

• خامه ترش - 2 فنجان
• زرده تخم مرغ آب پز - 2 عدد
• سرکه 3٪ - 4 قاشق غذاخوری
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• خردل - به مزه
• فلفل نمک

آماده سازی:

زرده ها را با خامه ترش آسیاب کرده و سرکه را اضافه کنید. سپس خردل، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. می توان با هر نوع غذای سبزیجات سرو کرد.

سس خردل به عبارت دیگر خردل نیز نامیده می شود و از این طریق بر طعم تند آن تاکید می شود. عطر و تندی سس خردل با توجه به نوع خاصی از گیاه خردل مشخص می شود که از دانه آن برای تهیه آن استفاده می شود.

در حال حاضر دستور العمل های زیادی برای تهیه سس خردل وجود دارد. در این مقاله در مورد چندین مورد از آنها صحبت خواهیم کرد.

جی سس ارکیدهبرای ماهی

دستور اول برای غذاهای ماهی عالی است. از موادی مانند: لیمو (2 عدد)، خردل (2 قاشق چایخوری)، کمی نمک، فلفل کاین، خامه تهیه می شود.

درست کردن سس خردل

باید خردل را با کمی نمک، فلفل هندی نوک چاقو، خامه و آب دو عدد لیموترش را با همزن بزنید. باید هم بزنید تا غلیظ شود، تقریباً مانند سس مایونز.

کلاسیک سس خردل

تهیه شده از اجزای زیر:

• آب (200 میلی لیتر)
• آرد (1 قاشق غذاخوری)
• روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)
• خردل (1 قاشق چایخوری)
• سرکه (0.5 قاشق چایخوری)
• شکر، نمک

تهیه این نوع سس خردلبا سرخ کردن آرد در روغن نباتی شروع می شود. پس از آن با آب رقیق شده، جوشانده و فیلتر می شود. سپس باید خردل، سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

تند

این دستور تهیه سس خردل را سریع و آسان می کند.

برای تهیه این سس به مواد زیر نیاز دارید: عناصر:

• روغن نباتی (100 گرم)
• خردل (2 قاشق چایخوری)
• نمک و مقدار کمی آب لیمو

لازم است خردل را با آب لیموی تازه فشرده رقیق کنید و کاملاً خرد کنید و در قسمت های کوچک روغن نباتی را اضافه کنید.

سس خردل برای گوشت سفید و سبزیجات

این سس از مواد زیر تشکیل شده است موادی مانند:

• کره (20 گرم)
• موسیر (1 عدد)
• خامه ترش (3 قاشق غذاخوری)
• سرکه شراب (1 قاشق غذاخوری)
• خردل (2 قاشق چایخوری)
• فلفل
• شیر
• قند

تهیه سس خردل برای گوشت سفید و سبزیجات

این نوع سس خردل به این صورت تهیه می شود: ابتدا باید موسیر را ریز خرد کنید. سپس باید کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. باید سرخ شود تا نرم شود. پس از نرم شدن پیاز، باید سرکه شراب، خردل، خامه ترش و مقدار کمی شیر اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در پایان کمی شکر اضافه کنید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.

سس خردل برای هر غذایی

در اینجا دستور العمل دیگری برای سس خردل وجود دارد که برای هر غذایی ایده آل است.

برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید موادی مانند:

• آبگوشت (500 میلی لیتر)
• مارگارین (2 قاشق غذاخوری)
• آرد (2 قاشق غذاخوری)
• خردل (2 قاشق غذاخوری)
• خامه ترش (1 قاشق غذاخوری)
• زرده تخم مرغ (1 عدد)
• آب لیمو
• قند
• سرسبزی

درست کردن این سس خردلبا حرارت دادن آرد در مارگارین در حال جوش با هم زدن مداوم شروع می شود تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرد. بعد، بدون توقف هم زدن، باید آبگوشت، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بجوشانید. سپس آب لیمو و خردل را که قبلا با خامه ترش و زرده تخم مرغ مخلوط کرده اید اضافه کنید. پس از افزودن این مواد، سس هرگز نباید جوشانده شود. در غیر این صورت، خردل طعم تلخی به سس می دهد و زرده تخم مرغ به طور کلی منسجم می شود. سس تمام شده باید با گیاهان از قبل خرد شده پاشیده شود.

با سس خردل، تمام غذاهایی که تهیه می کنید طعمی فوق العاده و نفیس خواهند داشت!

بسیاری از ما از سس خردل به عنوان سس برای افزایش تندی و تندی غذا استفاده می کنیم. با غذاهای گوشتی، ماهی و سالاد سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود. دستور العمل های بیش از حد کافی برای تهیه آن وجود دارد.

سس تند

سس خردل هم با ادویه های تند و هم با مواد شیرین کاملا هماهنگ است. به عنوان مثال، لازم نیست منتظر فصل سیب باشید، اما می توانید بلافاصله یک سس خوش طعم درست کنید. برای این کار کافی است سیب ها را در فر بپزید، پوست آن ها را از هسته و پوست جدا کنید و در مخلوط کن با سس کلاسیک معمولی مخلوط کنید. یک شاهکار طبیعی آماده است!

اما دستور العمل زیر ممکن است جهانی ترین باشد. برای تهیه آن، باید محصولاتی مانند سس مایونز، شکر، خردل و آب را ذخیره کنید. چنین سسی را می توانید خیلی سریع آماده کنید. نتیجه به لطف شربت شکر موجود در ترکیب، یک غذای تند، اما کمی شیرین خواهد بود.

بنابراین، شکر را باید با آب مخلوط کرده و روی آتش بگذارید، از لحظه ظاهر شدن اولین حباب ها روی سطح مخلوط، حدود یک دقیقه بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری بریزید و بگذارید خنک شود.

پس از خنک شدن مخلوط، خردل را اضافه کنید و کسانی که تند دوست دارند می توانند با خیال راحت بیشتر اضافه کنند. مخلوط را خوب مخلوط کنید و کمی سس مایونز به آن اضافه کنید. دوباره محتویات را مخلوط کنید. سس خردل آماده است فقط کافی است آن را بچشید. این سس برای انواع غذاهای گوشتی و سبزیجات و هر سالاد قابل استفاده است.

با روغن نباتی

دستور العمل مبتنی بر روغن نباتی تند تر است. بر اساس آن، سس خردل را می توان حتی توسط فردی کاملاً آموزش ندیده در هنر آشپزی تهیه کرد.

مصرف خردل، روغن نباتی، نمک و مقدار کمی آبلیمو کافی است. برای به دست آوردن یک سس عالی، خردل را بگیرید، آب لیمو را اضافه کنید، آسیاب کنید و روغن نباتی را در قسمت های کوچک اضافه کنید. تمام است، شاهکار آماده است، می توانید از سس سالاد استفاده کنید.

با شیر

اگر نمی دانید از چه سس خردل برای گوشت سفید استفاده کنید، پس باید به دستور زیر توجه کنید. این سس نه تنها برای گوشت مناسب است، بلکه با سبزیجات مختلف هماهنگی خوبی دارد. برای تهیه غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• خامه ترش؛
• خردل؛
• نمک؛
• سرکه؛
• فلفل؛
• شیر؛
• کره؛
• موسیر
• قند.

مراحل تهیه دستور پخت به شرح زیر است. موسیر را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده و یک تکه کره داخل آن است، قرار دهید. محصول را سرخ کنید تا نرم شود.

بعد، سس برای هر سالاد نیاز به افزودن خردل، سرکه شراب، کمی شیر و خامه ترش دارد - همه چیز را خوب مخلوط کنید. در پایان فقط شکر گرانول را اضافه کنید و سپس محتویات را به مدت پنج دقیقه بجوشانید. ظرف آماده است، می توانید از طعم تند آن لذت ببرید.

با پرتقال

همه خانم های خانه دار نمی دانند که سس خردل با افزودن محصولات عجیب و غریب مانند پرتقال می تواند به یک شاهکار هنر آشپزی تبدیل شود. این دستور غذای اصلی برای لذیذهای واقعی که چیزهای زیادی در مورد چشیدن می دانند جذاب خواهد بود.

برای ایجاد شاهکاری به نام سس خردل با پرتقال، باید اجزای زیر را مصرف کنید:

• نارنجی؛
• خردل دیژون؛
• روغن زیتون.

مهم: باید بدانید که خردل دیژون در تهیه یکسان است، بنابراین طعم سس حاصل همیشه قابل پیش بینی است. با این حال، اگر از انواع مختلف خردل استفاده می کنید، تغییرات ممکن است، و نه لزوما خوشایند.

آب پرتقال را بگیرید، حدود 2.5 قاشق غذاخوری، خردل له شده و روغن زیتون لیگوریا که نرم است را اضافه کنید. همه محصولات را با همزن خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدست شود. سس پرتقال مکمل سالاد ماهی خواهد بود.

با عسل

این سس را می توان تقریباً از هر محصولی که به نوعی پس زمینه در دستور غذا عمل می کند تهیه کرد، اما نقش مهمی در ایجاد یک شاهکار آشپزی نفیس دارند. برای به دست آوردن چنین محصولی، باید اجزای زیر را مصرف کنید:

• عسل مایع؛
• سس مایونز؛
• خردل؛
• سیر؛
• ماست طبیعی

یک دستور العمل مشابه طبق طرح زیر تهیه می شود. ابتدا باید با سیر مقابله کنید، یعنی آن را روی یک رنده خوب رنده کنید. تمام مواد دستور پخت را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. این کل مراحل ایجاد یک سس منحصر به فرد را تکمیل می کند. نتیجه نهایی یک سس بسیار سریع، ساده و از همه مهمتر خوشمزه است.

با سبزه

اما جالب نیست دستور العمل، که شامل شوید و جعفری است. برای تهیه این سس به مواد زیر نیاز دارید:

• یک سوم یک دسته شوید؛
• 0.7 فنجان روغن نباتی؛
• یک چهارم دسته جعفری؛
• قاشق غذاخوری پودر خردل.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه سس کنیم. ابتدا پودر خردل را در مقدار مشخص شده روغن خرد کنید. شوید و جعفری خرد شده را در آنجا اضافه کنید. نمک و فلفل را حتما اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید و می توانید از طعم بدیع جدید لذت ببرید. این سس با گیاهان به خوبی با سوف پایک پخته می شود.

سس تخم مرغ

همچنین، سس خردل و تخم مرغ با ماهی بسیار خوب است.

نکته مهم: برای این دستور غذا باید خردلی را انتخاب کنید که تندی را داشته باشد که بیشتر به ذائقه خانواده شما می آید.

اضافه کردن یک تخم مرغ به دستور غذا باعث می شود غذا غنی تر شود. آنچه در این سس وجود دارد:

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• قاشق خامه ترش؛
• آرد و خردل 2 قاشق غذاخوری؛
• نیم لیتر آبگوشت؛
• زرده تخم مرغ؛
• نمک و شکر؛
• آب لیمو و شوید.

چگونه سس تخم مرغ را با خردل درست کنیم؟ کره را ذوب کرده، آرد را با دقت اضافه کنید و سپس محتویات را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. خیلی آرام داخل آبگوشت بریزید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید.

در یک کاسه جداگانه، خامه ترش را با خردل مخلوط کنید، آب لیمو و زرده را اضافه کنید. آب گوشت را به جوش بیاورید، سپس مخلوط خردل و تخم مرغ را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. در یک قایق آب خوری، روی ظرف را با شوید بپاشید.

با آب نمک

وقتی آب نمک بعد از ترشی خیار باقی می ماند، بسیاری از خانم های خانه دار برای خلاص شدن از شر آن عجله می کنند و شک ندارند که می توان از آن برای تهیه سس آب نمک خیار استفاده کرد. بنابراین، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• خیارشور؛
• سرکه؛
• قند؛
• روغن سبزیجات؛
• خردل خشک؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

پودر خردل را در یک بشقاب عمیق بریزید، آب نمک را در قسمت های کوچک اضافه کنید، سپس همه چیز را خوب هم بزنید و خردل را آسیاب کنید تا گلوله ها نمایان شوند. قوام مخلوط آماده شده باید تا حدودی شبیه خامه ترش نسبتاً غلیظ باشد. به محتویات محصولات فله ای یعنی نمک و شکر اضافه کنید، همچنین عسل، سرکه و روغن را اضافه کنید. همه مواد را خوب ورز دهید و در یک ظرف شیشه ای همیشه با درب بسته قرار دهید و سپس یک شب در جای گرم قرار دهید. محصول آماده است، می توانید از طعم جالب آن لذت ببرید.

نتیجه

شاهکارهای آشپزی زیادی بر اساس این سس وجود دارد. به احتمال زیاد، هر زن ایده های خود را در مورد چگونگی تهیه یک پانسمان واقعی مبتنی بر خردل جمع آوری کرده است.

خردل از دیرباز به دلیل تندی و استحکام آن بسیار مورد توجه بوده است. سس های خردل بر اساس آن تهیه می شود که با رنگ روشن، عطر غنی و طعم تند خود جلب توجه می کند. از آنجایی که خردل انواع مختلفی دارد، می توانید بر اساس آن سس های متنوعی تهیه کنید.

به طور سنتی، سس خردل با گوشت سرو می شود، زیرا عطر آن را به حداکثر می رساند و طعم آن را اضافه می کند. با این حال، به طور فزاینده ای به عنوان یک افزودنی برای ماهی، سالاد، سبزیجات و غذاهای آرد استفاده می شود. همچنین شایان ذکر است که سس خردل نه تنها یک افزودنی عالی برای غذاهای مختلف است، بلکه یک کمک وفادار به هضم غذا است.

سس خردل را می توان با ادویه های تند و مواد شیرین مانند عسل، سیب و پرتقال تکمیل کرد. بنابراین بیایید سعی کنیم سس خردل را مطابق با ذائقه شما از بین دستورهای پیشنهادی انتخاب کنیم.

سس خردل-تخم مرغ

محصولات:

• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• زرده - 1 عدد.
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آبگوشت - 300-400 میلی لیتر
• آرد - 1-2 قاشق چایخوری
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک، شکر، شوید - 5 گرم

کره را آب کرده آرد را به آرامی اضافه کرده و تفت می دهیم و رنگ طلایی خوبی به دست می آوریم و در آبگوشت می ریزیم. کمی نمک و شکر اضافه کنید، خردل را جداگانه با خامه ترش، آبلیمو و زرده مخلوط کنید. آب گوشت را به جوش بیاورید، با دقت مخلوط تخم مرغ و خردل را مخلوط کنید، چند دقیقه بجوشانید و پس از خاموش کردن حرارت، شوید خرد شده را بپاشید. این سس افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی است. تندی آن را می توان با انتخاب انواع خردل تغییر داد.

سس خردل خامه ای

اجزاء:

• خامه - 200 میلی لیتر
• خردل - تقریباً 2-3 قاشق چایخوری
• لیمو - 1 عدد.
• نمک - یک خرج کردن
• فلفل کاین - 2 گرم

لیمو، خردل، خامه، نمک و فلفل قرمز را با همزن بزنید. قوام باید تقریباً مانند سس مایونز باشد. این نسخه از سس خردل بهتر است با ماهی پخته سرو شود.

سس خردل-پیاز

عناصر:

• موسیر - 1 عدد.
• کره - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شیر گاو - 50-70 میلی لیتر
• سرکه شراب - 15 میلی لیتر
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل، نمک و شکر - به مزه

ابتدا موسیر را خرد کرده و در کره کاملا تفت دهید. وقتی نرم شد خامه ترش و خردل و سرکه و شیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر و فلفل را به مزه اضافه کنید. همه چیز را زیر درب به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. این سس طعم سبزیجات و گوشت سفید را کاملا تکمیل می کند.

سس خردل با آب نمک

اجزاء:

به آرامی آب نمک خیار را داخل خردل بریزید ، آن را کاملاً خرد کنید ، نکته اصلی این است که هیچ توده ای باقی نماند. تمام مواد حجیم، عسل و روغن را به این مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

سس خردل با گیاهان

محصولات:

• پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر
• جعفری و شوید - 1/3 دسته
• نمک و فلفل آسیاب شده - اختیاری

پودر خردل را در روغن نباتی آسیاب کنید، سپس جعفری خرد شده را با شوید، فلفل و نمک اضافه کنید. این سس برای سوف پخته شده مناسب است.

سس خردل-پرتقال

عناصر:

• خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پرتقال - 1 عدد.
• روغن زیتون - 70-100 میلی لیتر

آب پرتقال را بگیرید، باید حدود 2.5-3 قاشق غذاخوری داشته باشیم، خردل دیژون و روغن زیتون را اضافه کنید، 2-3 دقیقه ورز دهید. به عنوان سس سالاد ماهی استفاده کنید.

سس خردل-سیر

اجزاء:

• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس مایونز خانگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ماست طبیعی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 3-4 حبه

سیر را ریز رنده کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید و با غذاهای گوشتی و مرغ سرو کنید.

سس خردل سیب

اجزاء:

• سیب - 2 عدد.
• روغن نباتی - 50-700 میلی لیتر
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

سیب ها را در فر بپزید. در همین حین خردل را با کره مخلوط کرده و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. وقتی سیب ها آماده شد آن ها را به صورت پوره درآورده و با سس مخلوط کنید.

سس خردل تند

محصولات:

• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر
• سیر - 2-3 حبه

سس سویا را با خردل، روغن آفتابگردان و سیر مخلوط کرده و از پرس مخصوص رد کنید. این سس جالب با گوشت یا ماهی سرخ شده به خوبی ست می شود.

سس خردل به عبارت دیگر خردل نیز نامیده می شود و از این طریق بر طعم تند آن تاکید می شود. عطر و تندی سس خردل با توجه به نوع خاصی از گیاه خردل مشخص می شود که از دانه آن برای تهیه آن استفاده می شود.

جی سس ارکیدهبرای ماهی

دستور اول برای غذاهای ماهی عالی است. از موادی مانند: لیمو (2 عدد)، خردل (2 قاشق چایخوری)، کمی نمک، فلفل کاین، خامه تهیه می شود.

تهیه سس خردل:

باید خردل را با کمی نمک، فلفل هندی نوک چاقو، خامه و آب دو عدد لیموترش را با همزن بزنید. باید هم بزنید تا غلیظ شود، تقریباً مانند سس مایونز.

کلاسیک سس خردل

تهیه شده از اجزای زیر:

• آب (200 میلی لیتر)
• آرد (1 قاشق غذاخوری)
• روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)
• خردل (1 قاشق چایخوری)
• سرکه (0.5 قاشق چایخوری)
• شکر، نمک

تهیه این نوع سس خردل با سرخ کردن آرد در روغن نباتی شروع می شود. پس از آن با آب رقیق شده، جوشانده و فیلتر می شود. سپس باید خردل، سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

تند

این دستور تهیه سس خردل را سریع و آسان می کند.

برای تهیه این سس به مواد زیر نیاز دارید: عناصر:

• روغن نباتی (100 گرم)
• خردل (2 قاشق چایخوری)
• نمک و مقدار کمی آب لیمو

لازم است خردل را با آب لیموی تازه فشرده رقیق کنید و کاملاً خرد کنید و در قسمت های کوچک روغن نباتی را اضافه کنید.

سس خردل برای گوشت سفید و سبزیجات

این سس از مواد زیر تشکیل شده است موادی مانند:

• کره (20 گرم)
• موسیر (1 عدد)
• خامه ترش (3 قاشق غذاخوری)
• سرکه شراب (1 قاشق غذاخوری)
• خردل (2 قاشق چایخوری)
• نمک
• فلفل
• شیر
• قند

تهیه سس خردل برای گوشت سفید و سبزیجات:

این نوع سس خردل به این صورت تهیه می شود: ابتدا باید موسیر را ریز خرد کنید. سپس باید کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. باید سرخ شود تا نرم شود. پس از نرم شدن پیاز، باید سرکه شراب، خردل، خامه ترش و مقدار کمی شیر اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در پایان کمی شکر اضافه کنید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.

سس خردل برای هر غذایی

در اینجا دستور العمل دیگری برای سس خردل وجود دارد که برای هر غذایی ایده آل است.

برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید موادی مانند:

• آبگوشت (500 میلی لیتر)
• مارگارین (2 قاشق غذاخوری)
• آرد (2 قاشق غذاخوری)
• خردل (2 قاشق غذاخوری)
• خامه ترش (1 قاشق غذاخوری)
• زرده تخم مرغ (1 عدد)
• آب لیمو
• قند
• نمک
• سرسبزی

درست کردن این سس خردل با حرارت دادن آرد در مارگارین در حال جوش با هم زدن مداوم شروع می شود تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرد. بعد، بدون توقف هم زدن، باید آبگوشت، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بجوشانید. سپس آب لیمو و خردل را که قبلا با خامه ترش و زرده تخم مرغ مخلوط کرده اید اضافه کنید. پس از افزودن این مواد، سس هرگز نباید جوشانده شود. در غیر این صورت، خردل طعم تلخی به سس می دهد و زرده تخم مرغ به طور کلی منسجم می شود. سس تمام شده باید با گیاهان از قبل خرد شده پاشیده شود.

با سس خردل، تمام غذاهایی که تهیه می کنید طعمی فوق العاده و نفیس خواهند داشت!