जमे हुए सब्जियों और फलों के लाभ। लाभ या नुकसान: जमे हुए सब्जियां होने पर फ्रोजन उत्पाद बनाम ताजा उपयोगी होता है

प्रकृति, जैसा कि आप जानते हैं, मानवता को कई लाभों से दिया। लेकिन ऐसा हुआ कि दुनिया में ऐसी कोई जगह नहीं है, जहां किसी भी सब्जियों, फलों और जामुन पूरे साल उगाए जाएंगे। हालांकि, वैज्ञानिक वैज्ञानिकों ने पृथ्वी के उपहारों को ठंडा कर दिया, ताकि किसी भी समय उन्हें उपयोग करना संभव था। फ्रीजिंग लंबे समय तक खराब होने के लिए विभिन्न फलों के लिए एक उपयुक्त समाधान है। लेकिन क्या वे अपने प्राथमिक उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हैं?

आप फ्रॉस्टिंग सब्जियों के साथ कौन और क्यों आए?

सर्दियों में, बढ़ती सब्जियां लगभग असंभव है। बेशक, ग्रीनहाउस मालिक विभिन्न पौधों के साल भर की प्रजनन कर सकते हैं, जिनमें उपयोगी भी शामिल है। लेकिन जिनके पास ऐसी स्थितियां नहीं हैं, तो समस्या को अलग-अलग हल करें। बेशक, इसके लिए आपको अग्रिम में तैयार करने की आवश्यकता है: या तो ताजा उत्पादों को खरीदें और उन्हें घर पर फ्रीज करें।

आजकल, ठंड के मौसम में खुद को सभी आवश्यक विटामिन बनाने के लिए अपने सिर और चमड़े को त्वचा से बाहर करने के लिए जरूरी नहीं है - हर कोई एक किराने में जा सकता है और तैयार जमे हुए सब्जियों को खरीद सकता है। इसके अलावा, यह अपने फायदे और नुकसान के साथ सुखाने, तेल लगाने, घाट, धूम्रपान, चीनी और इतने पर उत्पादों को संग्रहीत करने का एक सुविधाजनक तरीका है।

जमे हुए सब्जियों के उपयोगी गुण

ठंड प्रक्रिया के अधीन उत्पादों के लाभों के बारे में, लगभग हर उपभोक्ता ने सुना है। ऐसे उत्पादों की वास्तव में कई सकारात्मक विशेषताएं हैं, लेकिन अक्सर कुछ तथ्य एक बेकार खरीदार को फोर्क आउट करने के लिए मजबूर करने के लिए अत्यधिक सजाए जाते हैं। तो, फ्रीजिंग के बाद सब्जी के फल का लाभकारी उपयोग क्या है?

• गुणवत्ता। सभी लोगों को सब्जियों को अपने आप को विकसित करने का अवसर नहीं है, इसलिए, ताजा और जमे हुए सब्जियों के साथ अलमारियों के सामने स्टोर में खड़े होकर उनमें से क्या बेहतर है, तो आप निश्चित रूप से दूसरे को वरीयता देने के लायक हैं। काउंटर पर जाने से पहले तथाकथित "ताजा" उत्पादों ने अन्य क्षेत्रों या यहां तक \u200b\u200bकि अन्य देशों से भी काफी रास्ता किया है। नतीजतन, उन्होंने अपने उपयोगी गुण तैयार किए हैं।
• विटामिन की पुनःपूर्ति। मानव शरीर को हमेशा आवश्यकता होती है और विटामिन की आवश्यकता होगी जो केवल सब्जियों में निहित हैं। बलों की गिरावट के दौरान, तनाव और पारंपरिक सर्दी अविटामिनोसिस सब्जी मूल के विटामिन के बिना नहीं कर सकता है। आपके घर के उत्पादों या खरीदे गए, शरीर के लिए सर्दियों के मौसम में, यह शरीर के लिए अधिक प्रभावी होगा, एक समय के बजाय केवल एक फ्रस्टल फल जो कुछ समय के लिए खेला गया है।
• आहार। यदि आप अचानक आहार पर बैठने का फैसला करते हैं तो विटामिन की कमी उस स्थिति में हो सकती है। गर्मियों में, इस मामले में आपके आहार में सबसे अधिक संभावना है, इसमें कुछ फल और सब्जियां शामिल होंगे, और सर्दियों में क्या करना है और वह नहीं है? आपको जमे हुए उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, जमे हुए सब्जियों के आधार पर अधिक से अधिक नए आहार हैं, क्योंकि यह अन्य वजन घटाने के तरीकों की तुलना में अधिक सुविधाजनक और अधिक कुशल है (इस तरह के पोषण वास्तव में कम कैलोरी है)।
• उपयोग के लिए अधिकतम तत्परता। ऐसे उत्पादों का उपयोग उपभोक्ता को अतिरिक्त रूप से फलों को स्थानांतरित करने की आवश्यकता से समाप्त करता है। बेशक, यह सुनिश्चित करना असंभव है कि आपके द्वारा खरीदी गई किसी भी उत्पाद ने ठंड से पहले शुद्धिकरण की आवश्यक प्रक्रियाओं को पारित किया है, लेकिन एक ईमानदार और समझदार निर्माता जो अपनी प्रतिष्ठा को प्राथमिकता में रखता है, जरूरी उत्पाद की शुद्धता का ख्याल रखेगा।
• विकल्प। बस जमे हुए फल न केवल ताजा के लिए एक योग्य विकल्प बन जाएंगे, बल्कि विभिन्न विविध व्यंजन (सलाद, सूप, स्टू इत्यादि) तैयार करते समय उन्हें सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करेंगे।

इन उत्पादों का नकारात्मक प्रभाव

दुर्भाग्यवश, इस तथ्य के बावजूद कि जमे हुए सब्जियों ने लगभग सभी विटामिन बनाए रखा और तत्वों का पता लगाया, वे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। लेकिन इसका कारण हमेशा सब्जियां नहीं है।

• शुरू करने के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि यदि कोई समस्या सब्जियों में है, तो यह इस तथ्य से है कि ठंड के दौरान बनाए रखा या पहले से ही फ्रैक्चर। और यह बदले में निर्माता की अस्वीकृति या बेकारता को इंगित करता है। नतीजतन, आप एक छोटे पेट विकार और लक्षणों की विशेषता का सामना कर सकते हैं।
• और क्या निर्माता पर निर्भर करता है (और संभावित ग्राहकों के प्रति बर्खास्त करने वाले दृष्टिकोण के लिए ठीक से इंगित करता है), यह तथ्य है कि कुछ उत्पाद माध्यमिक ठंढ के अधीन हैं। यह सामान्य स्थिति में कुछ समय के लिए पहली और दूसरी ठंड वाली सब्जियों के बीच है। यहां तक \u200b\u200bकि यदि थोड़ा समय बीत गया, तो सुनिश्चित करें - उत्पाद खराब होने से पहले, इससे उन्हें लाभ नहीं हुआ। चूंकि यह स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितने विटामिन फलों को खो चुके हैं, और पर्यावरण से कितने हानिकारक पदार्थों को चुना गया है या बनने लगे।
• जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी प्रसंस्करण ताजा फल आमतौर पर उनके मूल दृश्य को बदलें। उत्पाद को एक प्रस्तुति उपस्थिति देने के लिए, निर्माता कुछ संरक्षक और पोषक तत्वों की खुराक जोड़ते हैं। जहां तक \u200b\u200bयह हानिकारक है, यह कहना मुश्किल है; यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या इस्तेमाल किया गया था।
• लेकिन आपूर्ति किए गए उत्पादों के वास्तविककरण एक अलग तरीके से जमे हुए सब्जियों की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं। आप शायद जानते हैं कि कैसे विक्रेता माल के वजन में वृद्धि करते हैं, इसे सिरिंज के साथ पानी से भरते हैं। पैकेज में सब्जियों के साथ ऐसा करने के लिए कठिन नहीं है। लेकिन इस पानी के साथ, हानिकारक पदार्थ और सूक्ष्मजीव भी हो सकते हैं, जो गंभीर विषाक्तता भी ले सकते हैं।
• यदि आप खाद्य खाना पकाने के उत्पादों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो विशेषज्ञों के लिए सब्जियों को खाना बनाने की सलाह देते हैं एक बार का उपयोग। इसके अलावा, वे खाना पकाने से पहले defrost के लिए अवांछनीय हैं। निश्चित रूप से आपके पास एक सवाल है: क्यों? हां, जमे हुए राज्य में, फल लगभग अपने सभी ट्रेस तत्वों को बनाए रखते हैं। लेकिन वे thawing के तुरंत बाद बिगड़ना शुरू कर देते हैं।

जमे हुए उत्पादों के गुणों को कैसे आकर्षित करें?

यदि आप जमे हुए सब्जियों के उपयोग को पसंद करते हैं, तो आपको सावधानीपूर्वक भंडारण और उत्पादों के उचित उपयोग की आवश्यकता को याद रखना चाहिए। खरीदने के बाद, माल को डिफ्रॉस्ट करने के लिए तुरंत घर जाना बेहतर है। उन्हें ठंड में, निश्चित रूप से संग्रहीत किया जाना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको खाना पकाने से पहले सब्जियों को डिफ्रॉस्ट करने की इच्छा में नहीं देना चाहिए।

एक और सलाह: व्यंजनों को सॉलिट करें तैयारी से 10 मिनट पहलेयह उनके सकारात्मक गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगा। क्या पूछना: सब्जियों को विफल या पकाना? किसी भी मामले में, वे कुछ विटामिन खो देंगे, लेकिन उबलते नुकसान के दौरान कम होगा।

आम तौर पर, यह कहना असंभव है कि जमे हुए सब्जियां विशेष रूप से उपयोगी या अत्यधिक हानिकारक होती हैं। जिस तरह से वे शरीर को प्रभावित करते हैं वह ज्यादातर निर्माता और उपभोक्ता से निर्भर करता है। इसलिए, एक लोकप्रिय ब्रांड का उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, जो उनकी प्रतिष्ठा को पीड़ित नहीं करेगा, इसलिए, इसका उत्पाद वास्तव में उच्च गुणवत्ता और हानिरहित है।

अक्सर यह माना जाता है कि जमे हुए खाद्य पदार्थ (जैसे पैकेज और ताजा जमे हुए मांस से सब्जी मिश्रण) सामान्य भोजन के लिए सामान्य भोजन से कम उपयोगी होते हैं और इसकी पोषण और विटामिन प्रोफाइल में सामान्य भोजन होते हैं। "ठोस रसायन विज्ञान" में, कुछ भी उपयोगी नहीं है। हालांकि, यह काफी नहीं है, और वास्तविकता में "ताजा" मछली, सुपरमार्केट से मांस और सब्जियां भी जमे हुए हो सकती हैं।

इसका कारण यह तथ्य है कि बिक्री के स्थान पर उत्पादों की डिलीवरी में सप्ताह लग सकते हैं। सब्जियों और फलों को तैयारी से पहले और परिवहन प्रक्रिया में जंगली कटौती की जाती है, साथ ही उन रचनाओं द्वारा संसाधित किया जाता है जो मोल्ड के गठन और सूक्ष्म जीवों के प्रजनन को रोकते हैं। यह उल्लेख नहीं करना कि चिली में उगाए जाने वाले सामन को भौतिक रूप से ठंडा होने के बिना दूर रूस में एक सुपरमार्केट में नहीं रहते हैं।

जमे हुए खाद्य पदार्थ कैसे होते हैं?

ज्यादातर मामलों में, चौंकाने वाला ठंढ जमे हुए उत्पादों (फल, सब्जियां, मछली और मांस सहित) के औद्योगिक उत्पादन की एक विशिष्ट विधि है। एक पारंपरिक प्रशीतन कक्ष के विपरीत, ठंड के लिए 2-3 घंटे तक की आवश्यकता होती है, वायु प्रवाह तापमान से कम भोजन की आक्रामक बहती 35 डिग्री सेल्सियस 20-30 मिनट में उत्पाद की ठंड प्रदान करता है।

इस तकनीक का मुख्य लाभ यह है कि सदमे का ठंढ बर्फ क्रिस्टलाइजेशन में हस्तक्षेप करता है और ताजगी और मूल स्वाद को संरक्षित करने के लिए सबसे कुशल विधि होने के कारण उत्पाद बनावट के विनाश को रोकता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि सदमे फ्रीजिंग के लिए सब्जियां सबसे पीक में कटौती की जाती हैं और अधिकतम स्तर पर परिपक्वता में कटौती होती है - सुपरमार्केट से "ताजा" सब्जियों के विपरीत।

इस तथ्य के बावजूद कि ठंड की प्रक्रिया के सामने जमे हुए सब्जियां गर्मी उपचार हैं - उदाहरण के लिए, हरी सब्जियां (मुख्य रूप से ब्रोकोली और पेचर्ड बीन्स) उबलते पानी और एस्कॉर्बिक एसिड समाधान द्वारा रंग को संरक्षित करने के लिए बाधित होती हैं - वैज्ञानिक अध्ययन बताते हैं कि यह व्यावहारिक रूप से नहीं है उनके विटामिन और विटामिन और खनिज प्रोफ़ाइल को प्रभावित करते हैं।

वास्तव में, कुछ पानी घुलनशील विटामिन (समूह बी के सभी विटामिनों में से पहला और) उत्पादों के सदमे को ठंडा करने के दौरान खो गए (2) अभी भी सब्जियों की पारंपरिक खाना पकाने के मामले में खो जाएंगे - उपर्युक्त ब्रोकोली और उपयोग से पहले पोलार बीन्स तैयार रहना होगा। बदले में, ताजा जमे हुए मांस पोषक तत्वों की सामान्य प्रोफ़ाइल से अलग नहीं है।

जमे हुए खाद्य पदार्थ कैसे पकाएं?

जमे हुए सब्जियों को खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका एक डबल बॉयलर में या एक पैलेट के साथ एक पैन में खाना पकाने का बोर्ड है। 5-7 मिनट के बाद, सब्जियां व्यंजनों के लिए घटक के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार हैं - उदाहरण के लिए, मांस के साथ भुनाई या बुझाने के लिए। जमे हुए हरी मटर या मकई को केवल 2-3 मिनट में उबलते पानी में उबलाया जा सकता है - छील की उपस्थिति फ्लशिंग विटामिन के खिलाफ सुरक्षा करेगी।

हालांकि, खाना पकाने से पहले जमे हुए मांस और मछली को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए पूर्व-डिफ्रस्ट करने की सिफारिश की जाती है (और उच्च गुणवत्ता एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर कक्ष में डिफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है)। यह उत्पाद बनावट को बचाएगा - जब माइक्रोवेव में गोमांस या सामन को डिफ्रॉस्ट करना, वे अधिक कठोर हो जाएंगे।

जमे हुए सब्जियां - minuses और नुकसान

जमे हुए उत्पादों का मुख्य ऋण यह है कि उन्हें केवल एक बार गिराया जा सकता है। यदि किसी भी कारण से, सब्जियों, मांस या मछली को सुपरमार्केट में यादृच्छिक रूप से जमे हुए थे, और फिर फिर "बर्फ को संबोधित किया गया", फिर ऐसे उत्पादों के स्वाद और पाठ्य गुणों को व्यावहारिक रूप से नष्ट कर दिया जाएगा। विशेष रूप से महत्वपूर्ण यह जमे हुए फल के लिए है।

इसके अलावा, जब जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पादों को गर्म किया जाता है, तो स्वास्थ्य ट्रांसहिरा के लिए हानिकारक हो सकता है - हालांकि, यह केवल जमे हुए बर्गर, लासगैन, पिज्जा, नगेट्स और अन्य फास्ट फूड का मामला है, मूल रूप से सस्ते और निम्न गुणवत्ता वाली सब्जी वसा (के लिए) उदाहरण, परिष्कृत मकई या)।

सब्जियों के जमे हुए मिश्रण की संरचना

ध्यान दें कि तथाकथित "हवाई मिश्रण" (इस तरह के एक जमे हुए मिश्रण की संरचना में चावल, हरी मटर, मकई और मिठाई मिर्च शामिल है) - एक उपयोगी या आहार उत्पाद को कॉल करना बेहद मुश्किल है। इसमें विटामिन का एकमात्र स्रोत लाल मिर्च है - न तो मकई, न ही पोल्का डॉट, न तो, विशेष रूप से सफेद चावल, वे उन्हें बिल्कुल नहीं मानते हैं।

दुर्भाग्यवश, इस तरह के "सब्जी" मिश्रणों की संरचना में चावल का हिस्सा अक्सर जमे हुए सब्जियों के हिस्से से अधिक होता है, जबकि ऐसे चावल स्पष्ट रूप से उच्च होते हैं। कार्बोहाइड्रेट मीठे मकई, मीठे काली मिर्च और युवा मटर के आधे से अधिक द्रव्यमान बनाते हैं। नतीजतन, जमे हुए सब्जियों पर आहार के लिए "हवाई मिक्सचर" सबसे उपयोगी विकल्प नहीं है।

जमे हुए उत्पाद: सर्वश्रेष्ठ कैसे खरीदें?

जमे हुए उत्पादों को खरीदने से पहले, पैकेजिंग और एक पैकेज की सावधानीपूर्वक जांच करने की अनुशंसा की जाती है जिसमें सब्जियां या मांस पैक किया जाता है। संरचना को विशेष रूप से "सामान्य" अवयवों (यानी, सब्जियां और फल स्वयं) सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, लेकिन सब्जी के तेल, स्टार्च, और अन्य फास्टफड उपग्रह नहीं हैं - अक्सर जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पादों को उनके ताजा एनालॉग से भी बदतर होगा।

जमे हुए सब्जियों के साथ एक पैकेज को बर्फ के टुकड़े जैसा नहीं होना चाहिए - यदि आप शारीरिक रूप से "कोशिश करें" एकल टुकड़ों को नहीं करते हैं, तो किसी भी मामले में एक समान उत्पाद नहीं खरीदते हैं। संभावना यह है कि यह फिर से जमे हुए थे - इस मामले में, सामग्री विशेष रूप से क्रीम सूप या पुलाव की तैयारी के लिए उपयुक्त होगी, क्योंकि बनावट नष्ट हो जाएगी।

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इस तथ्य के बावजूद कि जमे हुए खाद्य पदार्थों को अक्सर हानिकारक माना जाता है, ताजा जमे हुए सब्जियों में विटामिन की सामग्री लगभग समान होती है। बदले में, जमे हुए मांस और मछली (विशेष रूप से सामन) की खरीद जानवरों की खेती के स्थान से हजारों किलोमीटर के लिए गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है। हालांकि, धीरे-धीरे डिफ्रॉस्ट करने के लिए जमे हुए मांस महत्वपूर्ण है।

वैज्ञानिक स्रोत:

1. जमा हुआ भोजन
2. जमे हुए सब्जियां गर्म हैं!

और यह गर्मियों के बीच में है, जब सब कुछ ताजा और सस्ता है, ले लो - मैं नहीं चाहता! इस तथ्य के कारण आश्चर्य को सहकर्मियों के बीच कोई प्रतिक्रिया नहीं मिली: यह निकला, उनमें से कई साल भर जमे हुए सब्जियां भी खरीदते हैं। कारण सरल हैं: यह तेज़, सुविधाजनक, अपेक्षाकृत उपयोगी है और साथ ही रसोईघर में स्नान न करें।

व्यस्त और आलसी के लिए भोजन

आज, जब महिलाएं घर रखने के लिए कम और कम समय लगती हैं, अर्द्ध तैयार उत्पादों के लिए कई मालिकों के लिए एक अच्छा तरीका बन गया है। जमे हुए सब्जी मिश्रण के साथ ज्वलंत sachets विशेष रूप से आकर्षक हैं: मैं पैन पर डाला - और 10 मिनट के बाद रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और उपयोगी स्टू तैयार है!

जमे हुए सब्जियों में निर्विवाद फायदे हैं, और आप इसके साथ बहस नहीं करेंगे:

* उच्च गुणवत्ता और सुरक्षा। ठंड कक्षों में आने से पहले, सभी फल सख्त निरीक्षण करते हैं, और केवल उच्च गुणवत्ता वाले सब्जियां और फल और परिपक्वता की एक निश्चित डिग्री को फ्रीज करने की अनुमति है। एक महत्वपूर्ण क्षण: केवल मौसमी सब्जियां और फलों का उपयोग ठंड के लिए किया जाता है, और इसलिए उनमें लाभ और स्वाद की एकाग्रता अधिकतम, रासायनिक additives और नाइट्रेट है। न्यूनतम राशि।

* प्राकृतिकता। जब उत्पादों, रंगों, पोषक तत्वों की खुराक, स्वाद एम्पलीफायर, संरक्षक और रासायनिक उद्योग की अन्य उपलब्धियों को ठंड लगाते हैं तो उपयोग नहीं किया जाता है।

* तैयारी की सुविधा और गति। विचारशील निर्माता पहले से ही लहराए गए, साफ, कटा हुआ सब्जियां और यहां तक \u200b\u200bकि उन्हें वांछित अनुपात में भी मिलाते हैं। उपभोक्ता का सामना करने वाला कार्य न्यूनतम है: पैकेज पर सिफारिशों के अनुसार और खाने के लिए आनंद के साथ सामग्री तैयार करें!

* विविधता। सब्जियों और फलों की एक विस्तृत श्रृंखला - "मोनो" और मिश्रण के रूप में दोनों - इसे जल्दी और मेनू को विविधता के बिना संभव बनाता है। शतावरी, podcaty, मशरूम के साथ मिश्रण बहुत लोकप्रिय हैं। प्रकृति क्रिएटिव स्वतंत्र रूप से विभिन्न प्रकार के आइसक्रीम उत्पादों को गठबंधन कर सकती है, और जो लोग रसोईघर में कल्पना करने के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं वे सफलतापूर्वक तैयार किए गए मिश्रणों का लाभ उठाएंगे।

नुकसान न करें

सभी प्रकार के फायदों की इस तरह की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, विशेषज्ञों को आत्मविश्वास है: गर्मियों में आइसक्रीम खरीदना न केवल आर्थिक विचारों के लिए निषिद्ध ("केपी" पाठक देखें), लेकिन बेवकूफ भी!

पोषणदाता लारिसा बुतोवा ने कहा, विटामिन की कमी सर्दियों और वसंत में विशेष रूप से तेजी से महसूस की जाती है - यहां इस समय हम विभिन्न जमे हुए मिश्रणों के बचाव के लिए आते हैं। " - और, इस तथ्य के बावजूद कि जमे हुए सब्जियों का पौष्टिक मूल्य दीर्घकालिक भंडारण के साथ अच्छी तरह से संरक्षित है, क्योंकि उनके संग्रह के क्षण से ठंड तक जितना संभव हो उतना छोटा है, मैं कल्पना नहीं कर सकता कि आप समान मिश्रण कैसे खरीद सकते हैं गर्मी।

पोषण विशेषज्ञ के मुताबिक, मुख्य समस्या इस तथ्य में निहित है कि Ukrainians जमे हुए सब्जियों को एक मौसमी प्रतिस्थापन के रूप में नहीं समझते हैं, लेकिन एक खाली स्वतंत्र पकवान के रूप में, लेकिन यह मूल रूप से गलत है। उदाहरण के लिए, यूरोप में, कई पोषण विशेषज्ञ अक्सर विभिन्न जमे हुए सब्जियों का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं, लेकिन पूरी तरह से सर्दियों और वसंत के समय में।

हमारे लिए, पैकेज से सब्जियां एक सरोगेट नहीं हैं, जो सामान्य गोभी को बदलने के लिए डिज़ाइन की गई हैं

की, गोभी और टमाटर, और एक नया पकवान। हालांकि, एक पोषण विशेषज्ञ कहता है, आधुनिक Ukrainians के पास उपयोगी खाद्य व्यसन हैं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जमे हुए आलू के लिए अपेक्षाकृत कम मांग है।

यदि हम जमे हुए सब्जियों की खपत से काफी तुलनीय हैं, तो हम उनसे फ्रीजर से बहुत कम आलू खा सकते हैं, "बुटकोवा कहते हैं।" - हमारे साथी फ्रायर आलू (छील और कटा हुआ स्ट्रॉ के साथ) एक फास्ट फूड के रूप में माना जाता है, न कि दैनिक घर का बना भोजन, और यहां हम बिल्कुल सही हैं!

मिश्रण को अधिक उपयोगी बनाएं

फ्रीजिंग करते समय, भले ही यह तेज़ और गहरा हो, यहां तक \u200b\u200bकि कुछ विटामिन और ट्रेस तत्व अभी भी खो गए हैं और उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कम हो गया है। जमे हुए सब्जियों के दौरान सबसे बड़ा विटामिन घाटे विटामिन सी से संबंधित हैं - 25 प्रतिशत तक। अन्य विटामिन के नुकसान कम महत्वपूर्ण हैं और 10 प्रतिशत के भीतर हैं।

जमे हुए सब्जियों का एक व्यंजन बनाना अधिक उपयोगी है: ताजा ताजा जोड़ने के लिए पर्याप्त है। जैसा कि हम पहले से ही सहमत हुए हैं, गर्मी की शरद ऋतु अवधि सामान्य रूप से नहीं है - इस समय आपको असाधारण रूप से ताजा उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। सर्दियों में, आप (और आपको चाहिए!) ताजा गाजर, प्याज, लहसुन जोड़ें - वे साल भर बेचे जाते हैं और औसत यूक्रेनी के वॉलेट के लिए भी कीमत पर काफी सुलभ होते हैं।

फोटो मैक्सिम Lyukov।

टिप्स "केपी"

जमे हुए सब्जियों और फलों का इष्टतम शेल्फ जीवन छह महीने है। जितना छोटा उत्पाद जमे हुए, बेहतर होगा।

सब्जियों को वरीयता दें जो -35 डिग्री के तापमान पर तेजी से गहरी ठंड से गुजर चुके हैं (यह पैकेज पर इंगित किया गया है)। इस तरह का ठंढ अधिकतम पर उत्पाद में विटामिन को संरक्षित करता है।

यदि जमे हुए सब्जियां एक सजातीय द्रव्यमान में एक साथ रहें, तो इसे न खरीदें - इससे पता चलता है कि उत्पाद भंडारण और परिवहन की प्रक्रिया में अवरुद्ध है, और यह एक से अधिक बार काफी संभव है।

गर्म पानी के एक जेट के नीचे सब्जियों को डिफ्रॉस्ट न करें - ताकि आप सबकुछ उपयोगी हो सकें कि वे अभी भी छोड़ चुके हैं।

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, दिल, गैस्ट्र्रिटिस, सूजन के साथ समस्याएं हैं, तो जमे हुए मिश्रण बेहतर नहीं है, लेकिन खाना बनाना।

क्योंकि "केपी"

अब आप खरीद सकते हैं:

टमाटर - 10 UAH / kg,

बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 UAH / kg,

फूलगोभी - 9 UAH / kg,

शतावरी - 15 UAH / kg,

गाजर - 5 UAH / kg,

zucchini - 4 UAH / kg।

इस प्रकार, सबसे सरल गणना से पता चलता है कि 8-10 UAH के अवयवों के आधार पर, स्वयं द्वारा तैयार एक सब्जी मिश्रण लागत होगी। / किग्रा। यही है, मिश्रण खरीदना, हम दो या तीन बार अधिक भुगतान करते हैं - यह आपके अपने आलस्य के लिए हमारा शुल्क है।

नकद

सुपरमार्केट में कितनी जमे हुए सब्जियां और मिश्रण हैं *

आलू फ्राइज़ (वजन के लिए) 17.75 UAH / kg

Sparazhny बीन्स (वजन के लिए) 19.38 UAH / kg

ब्रोकोली (वजन के लिए) 27.38 UAH / kg

ब्लेंड एंडलुसियन (गाजर, शतावरी, मकई, पोल्का डॉट - वजन के लिए) 15.75 UAH / kg

Podkolkaya बीन (पैक) 37.73 UAH / kg

हरी मटर (पैक) 28.9 2 UAH / kg

ब्रोकोली (पैक) 41.08 UAH / KG

फ्राइंग के लिए सब्जियां (पैक किए गए) 30-40 UAH / kg

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घर ठंढ: के लिए और उसके खिलाफ

आज सब्जियों को फ्रीज करने के लिए सर्दियों में कोई समस्या नहीं है - सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक कमरेदार फ्रीजर घर है। कई परिचारिकाएं वास्तव में आती हैं - आखिरकार, यह विधि महत्वपूर्ण रूप से सहेजने की अनुमति देती है (सीपी देखें "।)। इसके अलावा, यदि ठंड के लिए सब्जियां अपने बगीचे पर उगाई जाती हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि केवल सबसे अच्छे फल सर्दियों के भंडार में गए।

माइनस इस तथ्य में निहित है कि घर के ठंड के दौरान, कम तापमान के कारण विटामिन खो जाते हैं। इस मामले में औद्योगिक परिस्थितियों में तैयार मिश्रण जीते: वे तेजी से ठंढ की तकनीक द्वारा तैयार किए जाते हैं। कम तापमान और उच्च ठंडे गति बहुत छोटे बर्फ क्रिस्टल का गठन प्रदान करते हैं जो सब्जियों और फलों की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, जो स्वाद, रूपों और प्रकृति उपहार के लाभों के संरक्षण की गारंटी देता है।

आधुनिक दुनिया में, महिलाएं घर रखने के लिए बहुत कम समय बनी हुई हैं। लेकिन परिवार को भूख छोड़ना असंभव है। यही कारण है कि उज्ज्वल पैकेज में जमे हुए खाद्य पदार्थ तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। हालांकि, हर कोई ऐसे उत्पादों के खतरों या लाभों के बारे में नहीं जानता।

विशेषज्ञों का तर्क है कि कई विटामिन जमे हुए उत्पादों में संग्रहीत किए जाते हैं। आखिरकार, सब्जियों के संग्रह के समय से और उनके ठंड के लिए, अधिकतम कम हो गया। यह अधिकांश विटामिन को सब्जियों में रहने की अनुमति देता है। हालांकि, कुछ प्रकार के उपयोगी पदार्थ अभी भी मर जाते हैं।

उच्च तापमान के साथ, विटामिन ऑक्सीकरण होते हैं। और इसलिए जमे हुए उत्पादों का पकवान कम उपयोगी हो जाता है। हालांकि, इसे ठीक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जमे हुए सब्जियों के लिए ताजा भोजन जोड़ें। उदाहरण के लिए, प्याज, गाजर और इतने पर। फिर पकवान स्वादिष्ट और सहायक हो जाएगा।

उत्पादों के ठंड में, विटामिन सी सबसे कम हो जाता है। यह गोभी, ब्रोकोलास, मिर्च, हरी मटर और इतने पर लागू होता है। जमे हुए सब्जियों में अन्य विटामिन भी कम हो जाते हैं, लेकिन छोटी मात्रा में। यही कारण है कि जमे हुए खाद्य पदार्थों पर ताजा सब्जियों को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हर कोई समझता है कि पकौड़ी केवल शुद्ध मांस से नहीं बनाया जा सकता है। आखिरकार, जमे हुए पकौड़ी की कीमत उनके भरने से मेल नहीं खाती है। हालांकि, कई लोगों को इस सवाल से पीड़ित किया जाता है कि जमे हुए खाद्य पदार्थ अन्य भरने के साथ उपयोगी हैं या नहीं। विशेषज्ञों का दावा है कि ऐसे उत्पादों में पकौड़ी के रूप में पानी और साधारण आलू पर आटा कुछ भी नहीं है।

जमे हुए पेनकेक्स के लिए, वे व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक पदार्थ नहीं हैं। हालांकि, इस तरह के आटा का दैनिक उपयोग नहीं किया जा सकता है। परीक्षण में, जिसमें से पेनकेक्स बनाए जाते हैं, कई रंग, पायसीकारक और स्टेबिलाइजर्स। कई शुष्क भागों को मिश्रण करने के लिए इन की अनुमति पोषक तत्वों की खुराक की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह इस तथ्य की ओर जाता है कि एक व्यक्ति को वांछित मात्रा में विटामिन प्राप्त नहीं होते हैं।

बहुत से लोग एक सवाल पूछते हैं कि आप कब तक जमे हुए खाद्य पदार्थों को स्टोर कर सकते हैं। जमे हुए उत्पादों का शेल्फ जीवन छह महीने से अधिक नहीं है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि छोटे उत्पाद को जमे हुए रूप में संग्रहीत किया जाता है, बेहतर। आखिरकार, बर्फ क्रिस्टल उत्पाद की संरचना को नष्ट कर देते हैं। इस कारण से, लंबे समय तक संग्रहीत जमे हुए खाद्य पदार्थ विटामिन खो रहे हैं और मनुष्यों के लिए बेकार हो जाते हैं। ऐसे उत्पाद केवल भूख की भावना को बुझ सकते हैं। लेकिन लंबे समय तक रखा गया जमे हुए खाद्य पदार्थों के उपयोग के बाद विटामिन, व्यक्ति प्राप्त नहीं होगा।

खरीदने से पहले पैकेजिंग और उत्पाद की स्थिति पर ध्यान से देखो। यदि उत्पाद अटक गए हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि उन्हें पहले ही परिभाषित किया गया है और फिर से जमे हुए हैं। ऐसे उत्पादों को त्यागना बेहतर है। पैकेजिंग गुणवत्ता को भी देखें। जमे हुए उत्पादों की पैकेजिंग पर लेबल सावधानी से सीखें। इसमें निर्माता का पता, उत्पाद का नाम, शेल्फ जीवन, निर्माण की तारीख आदि होना चाहिए। यदि उत्पाद लेबल पर शिलालेख अस्पष्ट या धुंधला है, तो इस उत्पाद की खरीद को त्यागना बेहतर है। गहरी ठंड से गुजरने वाली सब्जियों में अन्य जमे हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। डीप फ्रीजिंग शून्य के तापमान पर पच्चीस डिग्री सेल्सियस होता है। इसे पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए।

जो लोग गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं, पेट के अल्सर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़े अन्य बीमारियों को जमे हुए भोजन से इनकार करने की सिफारिश की जाती है। चरम मामले में, आप जमे हुए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, उन्हें उबालना चाहिए, तलना नहीं। गर्म पानी के एक जेट के तहत कभी भी defrost उत्पादों को कभी नहीं। यह उत्पादों में विटामिन की कमी में योगदान देता है।

फ्रीजिंग उत्पादों को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है। लेकिन ऐसा भोजन दोनों लाभ ला सकता है और शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि विटामिन और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों को प्राप्त करने के लिए इस तरह के भोजन से चुनने के लिए जमे हुए खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करें।

आइसक्रीम उत्पादों के लाभ और नुकसान के बारे में लगातार विवाद होते हैं। फल, ग्रीन्स, सब्जियां विटामिन के स्रोत हैं, लेकिन गलत प्रसंस्करण के साथ, भंडारण की स्थिति के अनुपालन के बिना, वे अपनी संपत्ति खो देते हैं। विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, उनमें से कुछ ऑक्सीकरण कर रहे हैं। साइट में एक उपयोगी ज्ञापन है "", यह उत्पादों की ताजगी को बढ़ाने और अपने स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।

समाप्ति के समय का विस्तार करने के लिए, मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले रसायनों को निर्माताओं में जोड़ा जाता है। ताकि उपयोगी घटकों को जितना संभव हो सके संरक्षित किया जाए, आपको सीखने की आवश्यकता है कि भोजन डिफ्रॉस्टिंग को कैसे सही किया जाए।

जमे हुए उत्पादों का उत्पादन

• आकार, गुणवत्ता में चयन;
• भोजनोपरांत बर्तन आदि की सफ़ाई;
• हड्डियों, छील, फलों को हटाने;
• ब्लैंचिंग;
• शीतलन;
• वजन;
• जमना;
• पैकिंग, अंकन, पैकेजिंग।

मांस उत्पादों की ठंड

जमे हुए सब्जियां और फल

जमे हुए मांस, पक्षी, मछली बेहद लोकप्रिय हैं। अगर वे Sires में प्रसंस्करण किया गया था तो वे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करें