और फिर "ग्रीन्स": सभी हरी सब्जियों के लाभों के बारे में। शीट सब्जियां हरी सब्जियों और फलों में निहित हैं
उपयोगी उत्पादों के "राडुगा" में, सभी रंग महत्वपूर्ण हैं: पीले नींबू और खरबूजे, नारंगी संतरे, कद्दू और गाजर, लाल टमाटर, currant और स्ट्रॉबेरी, बैंगनी बैंगन और अंगूर, नीले प्लम और ब्लूबेरी हमारे शरीर में लाया जाता है। लेकिन "राडुगा" में एक विशेष स्थान हरी प्रकृति के उपहारों को दिया जाता है।
सभी चुप नहीं कि अन्य रंगों, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के उत्पादों के फायदे सर्वसम्मति से पहचानते हैं: यह पौधे उत्पादों का हरा समूह है जिसे सबसे उपयोगी माना जाता है।
यहां वे हैं, नायकों, हमारे स्वास्थ्य की रक्षा:
- सब्जियां: पालक, ब्रोकोली, ब्रसेल्स और सवोय गोभी, कोहलबी, शतावरी, अजवाइन, पोल्का डॉट, हरी बीन्स, आर्टिचोक, बनी, मंगोल्ड पालक (शीट बीट), तोरी, मीठे हरी मिर्च, खीरे, अजवाइन, लीक, सोरेल, क्रेस - सलाद, अरुगुला, लोच;
- फल: एवोकैडो, हरा सेब, नींबू, हरे अंगूर, नाशपाती, पोमेलो;
- जामुन: कीवी, हंसबेरी;
- ग्रीन्स: सब! वह और साग।
इस सूची में जर्मन अंकुरित (गेहूं, जौ, राई), शैवाल और जड़ी बूटियों (टकसाल, चिंतन, ककड़ी घास, आदि) भी शामिल हैं।
"ग्रीन के परिवार" के प्रतिनिधियों को इतना उपयोगी क्या है?
यह सब क्लोरोफिल के बारे में है ...
उनमें उच्च सामग्री के कारण बगीचे के हरियाली, सब्जियों और पत्ती के सलाद का उज्ज्वल "वसंत" रंग क्लोरोफिल - वर्णक, जो हमारे शरीर को एक बड़ा लाभ लाता है:
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा देता है;
- पाचन में सुधार करता है, एक वसा आंत को साफ करता है;
- क्रोनिक अग्नाशयशोथ में दर्द और असुविधा को कमजोर करता है;
- कैंसर की घटना को रोकता है;
- प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
- शरीर को फिर से जीवंत करता है;
- त्वचा के पुनर्जन्म को तेज करता है;
- मुंह की अप्रिय गंध को समाप्त करता है और पसीने की गंध को कमजोर करता है;
- गुर्दे के पत्थरों के गठन को रोकता है;
- यह रूमेटोइड गठिया के साथ विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
क्लोरोफिल में खाद्य नेताओं सामग्री: नेटल, लीफ सलाद, पालक, ब्रुसेल्स, ब्रोकोली, पत्ता बीट्स, हरी मटर, अजमोद, डिल, सिलैंट्रो, हरी प्याज, अल्फाल्फा, मिंट, शैवाल (स्पिरुलिना, क्लोरेला), गेहूं अंकुरित और जौ, ज़ुचिनी, खीरे।
महत्वपूर्ण!
थर्मल प्रसंस्करण के दौरान, क्लोरोफिल नष्ट हो जाता है, इसलिए हरी सब्जी उत्पादों को कच्चे खाने या न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता होती है।
बेशक, हरे रंग के हरे रंग के उत्पादों में क्लोरोफिल के अलावा, अन्य फायदेमंद पदार्थों का द्रव्यमान। समूह के प्रत्येक प्रतिनिधि इसकी अनूठी संरचना है और तदनुसार, मानव स्वास्थ्य पर असर। लेकिन आम में बहुत कुछ है।
तो, अपवाद के बिना, हरे रंग की कम कैलोरी होती है और चयापचय को सामान्य करती है, और इसलिए वजन कम करके दिखाए जाते हैं।
वे फाइबर में समृद्ध हैं, जिसका अर्थ है कि जीव पूरी तरह से साफ है। यह भी महत्वपूर्ण है कि ये उत्पाद चीनी मधुमेह के जोखिम को कम करें और पहले से ही मौजूदा बीमारी के साथ रक्त शर्करा के स्तर को सामान्यीकृत करें; पराबैंगनी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव को कम करें; मोतियाबिंद और अंधापन के विकास को रोकें।
और हरी सब्जियों, फलों, जामुनों और जड़ी बूटियों का उपयोग मानसिक और भावनात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
उपरोक्त सभी उन उत्पादों से संबंधित हैं जिनके पास रीढ़ और असुरक्षित राज्य में हरा रंग है। हरे आलू, सब्जियों, फलों और जामुन की अनुमति नहीं - भी हरा, लेकिन शरीर के लिए बेहद हानिकारक।
सर्वश्रेष्ठ
- ब्रोकली। सब्जी के उपयोगी गुणों में अद्वितीय। ब्रोकोली का उपयोग रक्त की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास को रोकता है, भारी धातुओं के लवण को हटा देता है, और कैंसर की रोकथाम भी है और बैक्टीरिया को मारता है गैस्ट्रिक अल्सरेशन।
- एवोकाडो। हरे पौधे के उत्पादों से सबसे तेज़, लेकिन वही उपयोगी है! एवोकैडो से युक्त वसा - मोनो - असंतृप्त: वे रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, हृदय स्वास्थ्य और जहाजों को बनाए रखते हैं। उपयोगी वसा के अलावा, इस फल में विटामिन ए, ई, सी, के और समूह बी, साथ ही स्टेरोल होते हैं जो प्रभावी रूप से "खराब" कोलेस्ट्रॉल के साथ संघर्ष कर रहे हैं। इस फल में खनिज भी बहुत सारे हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लौह। एवोकैडो को उच्च रक्तचाप खाने की जरूरत है: यह फल रक्तचाप को सामान्य करता है। इसके अलावा, यह स्मृति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एनीमिया के विकास को रोकता है।
एवोकैडो एक महिला जीव के लिए विशेष रूप से उपयोगी है: इसका नियमित उपयोग गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर को रोकता है, हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करता है। और भी - हमारी त्वचा को सुंदर और लोचदार बनाता है, झुर्रियों को चिकना करता है, मुँहासे की समस्या हल करता है।
- अजमोद। इस बगीचे के हरियाली की संरचना विटामिन ए, सी, बी, आरआर, के है। इसके अलावा, अजमोद में फोलिक एसिड, साथ ही खनिजों - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, मैग्नीशियम, जिंक भी शामिल है। अजमोद गुर्दे के काम को उत्तेजित करता है, सूजन को समाप्त करता है, शरीर में पाचन एंजाइमों की रिहाई को उत्तेजित करता है, जोड़ों की बीमारियों में प्रभावी होता है। यह भी एक अच्छा मूत्रवर्धक है। अजमोद में निहित आवश्यक तेलों और flavonoids ने ट्यूमर के विकास को रोकने की अपनी क्षमता दिखायी, खासकर फेफड़ों में।
- शीट सलाद (लैट्यूक, अरकोला, हिमखंड आदि।)। इस हरी संस्कृति की पत्तियों में बहुत उपयोगी होता है: खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ्लोराइन, सोडियम, फास्फोरस, लौह, तांबा, जस्ता, विटामिन-एंटीऑक्सीडेंट ए, सी और ई, कैरोटीन, समूह विटामिन, कार्बनिक एसिड, एंजाइम ।
यह विटामिन संस्कृति पाचन, मूत्र, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के संचालन को सामान्य करने में मदद करती है, चयापचय को सामान्य करती है। प्रति दिन सलाद का केवल एक हिस्सा (जैतून का तेल के संयोजन में) कार्डियो-संवहनी रोगों का खतरा 40% तक कम कर देता है।
हरे रंग के उत्पादों को खाएं और स्वस्थ रहें!
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आजकल, आप पहली नज़र में एक अजीब सुन सकते हैं, परिषद: "अधिक बहुआयामी खाएं।" नहीं, हम निश्चित रूप से, लॉलीपॉप के बारे में नहीं, बल्कि विभिन्न रंगों के सब्जियों और फलों के बारे में बात कर रहे हैं! यह स्थापित किया गया है कि पौधे शाकाहारी भोजन में ऐसे रसायनों हैं जिन्हें फाइटोन्यूट्रिएंट कहा जाता है - वे न केवल स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी हैं और कई बीमारियों के खिलाफ सुरक्षा करते हैं, बल्कि उत्पादों को एक उज्ज्वल रंग भी देते हैं।
वैज्ञानिकों ने रंग और फाइटोन्यूट्रिएंट्स के फायदेमंद गुणों के बीच संबंध पाया है। निश्चित रूप से आप यह जानकर उत्सुक होंगे कि क्या समझ में आता है और प्रत्येक विशिष्ट रंग के पीछे क्या उपयोग छिपा हुआ है - आज हम आपके साथ इस जानकारी को साझा करेंगे। लेकिन जब तक हम वैज्ञानिक तथ्यों पर नहीं गए, यह ध्यान देने योग्य है: यह साबित हुआ है कि रंगीन, सुंदर, उज्ज्वल भोजन इसकी आकर्षक उपस्थिति के कारण उपयोगी है, क्योंकि एक स्वस्थ भूख को उत्तेजित करता है! यह बच्चों के पोषण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - आखिरकार, बच्चे कभी-कभी चढ़ते हैं और खाना नहीं चाहते हैं। लेकिन कौन स्वादिष्ट "इंद्रधनुष" की एक प्लेट से इनकार करेगा? आखिरकार, हम सभी बच्चे हैं, और वयस्क - हम पहले "आंखें" खा सकते हैं। भोजन को न केवल लाभ, बल्कि खुशी भी लानी चाहिए: मानसिक रूप से समेत संतृप्त होना चाहिए।
और अब वनस्पति फल के फूलों के अनुपात और उनमें शामिल उपयोगी पदार्थों के अनुपात के बारे में।
1. लाल
शाकाहारी लाल रंग के उत्पादों में बीटा कैरोटीन (विटामिन ए), फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स की एक बड़ी मात्रा होती है: विटामिन सी, फ्लैवोनोल केवरसीटिन, लाइकोपिन। ये पदार्थ जीव को कैंसर और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से मुक्त कट्टरपंथियों की क्रिया से बचाते हैं, और पाचन तंत्र के लिए भी एक मूर्त समर्थन नहीं रखते हैं।
लाल फल (वैसे, वे न केवल उपयोगी और स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुंदर भी हैं!): तरबूज, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, लाल अंगूर, स्ट्रॉबेरी, चेरी, अनार, लाल ऐप्पल किस्में।
सब्जियां: बीट, लाल मिर्च (और केयेन, पेपरिका), टमाटर, मूली, लाल आलू, लाल प्याज, चॉकरी, रूबर्ब।
2. संतरा
ऑरेंज सब्जियां फल बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि बीटा-क्रिप्टोक्संथिन और बीटा कैरोटीन (जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है) समेत कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। वे आंखों, त्वचा और श्वसन प्रणाली के स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं, गठिया के साथ मदद करते हैं, किसी प्रकार के कैंसर के साथ बीमारी के जोखिम को कम करते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट भी प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं।
फल: संतरे (स्वाभाविक रूप से!), मंदारिन, अमृत, खुबानी, कैंटलप (मस्कल तरबूज), आम, पपीता, आड़ू।
सब्जियां: स्क्वैश बटर्ननेट ("अखरोट" या "मांसपेशी" कद्दू), गाजर, कद्दू, मीठे आलू।
3. पीला
पीले रंग के उत्पाद कैरोटीनोइड्स में समृद्ध होते हैं (एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर के खिलाफ सुरक्षा करते हैं, रेटिना आंखों और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के पैटर्न) और एक बायोफ्लावोनॉयड, कोलेजन की बर्बादी को प्रभावित करते हैं (और यह सौंदर्य के लिए जिम्मेदार है!), टेंडन, लिगामेंट्स और उपास्थि। पीले फल सब्जियों में अनिवार्य रूप से विटामिन सी (जिसमें एंटी-भड़काऊ प्रभाव होता है), साथ ही विटामिन ए, पोटेशियम और लाइकोपीन भी होता है।
फल: नींबू, साइट्रॉन पंक ("बुद्ध का हाथ"), अनानास, पीला नाशपाती, पीला अंजीर।
सब्जियां: पीला कद्दू, पीले टमाटर, पीले मिर्च, मकई (वैज्ञानिक रूप से बोलते हुए, यह एक सब्जी नहीं है, बल्कि एक अनाज संस्कृति है), और पीला ("गोल्डन") बीट।
4. हरा
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हरी सब्जियों और फलों को परंपरागत रूप से बेहद उपयोगी माना जाता है, क्योंकि उनमें विटामिन ए, सी, के, एंटीऑक्सीडेंट, साथ ही क्लोरोफिल, ल्यूटिन, ज़ीएक्सैंथिन और फोलिक एसिड होते हैं। हरी सब्जियां "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती हैं और कैंसर की घटना में कैंसर का खतरा कम करती है, दबाव में वृद्धि होती है। वे आंखों के लिए भी उपयोगी हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं (उच्च फाइबर सामग्री के कारण) और कैल्शियम का शरीर देते हैं, जो हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है।
फल: कीवी, हरी टमाटर, तोरी, मीठे हरा मिर्च, नाशपाती, एवोकैडो, हरी अंगूर, हरा सेब, दौर "
सब्जियां: पालक, ब्रोकोली, शतावरी, अजवाइन, पोल्का डॉट्स, हरी बीन्स, आर्टिचोक, बुमिया, और सभी गहरे हरे पत्ते के हिरण (विभिन्न प्रकार के पालक, घुंघराले गोभी और अन्य किस्में)।
5. नीला और बैंगनी
नीले और बैंगनी फल सब्जियां वैज्ञानिकों को एक समूह में गठबंधन करना पड़ा, क्योंकि रासायनिक रूप से, उन्हें अलग करना असंभव है। एंथोकियन और रेवर्टरोल जैसे पदार्थों की सामग्री के कारण उत्पाद नीले या बैंगनी दिखते हैं। अंतिम रंग उत्पाद के एसिड-क्षारीय संतुलन पर निर्भर करेगा।
एंथोयंस में विरोधी भड़काऊ और एंटीक्रार्सीनोजेनिक प्रभाव होते हैं, मोटापे और अधिक वजन का मुकाबला करते समय कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों और मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। Resveratrol - एक पदार्थ उम्र बढ़ने से रोकता है, एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, और कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है, कैंसर और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करता है।
नीले और बैंगनी खाद्य पदार्थों में ल्यूटिन होता है (यह अच्छी दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण है), विटामिन सी, quercetin, आमतौर पर स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए उपयोगी है।
फल: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, अंजीर (अंजीर), काले अंगूर, currants, plums, जैतून, prunes, elderry, asai जामुन, माकी जामुन, किशमिश।
सब्जियां: बैंगन, बैंगनी शतावरी, लाल गोभी, लिलाक गाजर, बैंगनी लुगदी के साथ आलू।
6. सफेद \\ भूरा
आपको स्वादिष्ट मल्टीकोरर वाली सब्जियां और फलों को खाने से दूर किया जा सकता है, जो पूरी तरह से भूल जाते हैं ... सफेद! और यह एक बड़ी गलती होगी, क्योंकि उनमें उपयोगी एंटींटाइन पदार्थ होते हैं (जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर और बढ़ते दबाव को कम करने में मदद करते हैं), साथ ही सल्फर (यह यकृत विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, प्रोटीन संरचना और त्वचा स्वास्थ्य के लिए उपयोगी), एलिसिन (यह है एक anticancer संपत्ति) और quercetin (विरोधी भड़काऊ कार्रवाई)।
सफेद फल सब्जियां प्रतिरक्षा को मजबूत करती हैं और वजन को नियंत्रित करने में मदद करती हैं। उनमें से सबसे उपयोगी अंधेरा (भूरा) बाहर और सफेद अंदर है (उदाहरण के लिए, एक नाशपाती की तरह या
अन्य उपयोगी सफेद उत्पाद: रंग और सफेद गोभी, प्याज, लहसुन, मशरूम, अदरक, topinambur, pasternak, kohlrabi, रस्सी, आलू, सौंफ़ और सफेद (चीनी) मकई।
7. काला
एक और रंग, जिसके बारे में आप पहले नहीं सोचते, फल-सब्जी "इंद्रधनुष" की कल्पना! लेकिन इसे दृष्टि से बाहर याद करना असंभव है, क्योंकि कई काले सब्जियों के फल को सुपरफिड्स के रूप में पहचाना जाता है। यह आमतौर पर ब्लैक वेगन उत्पाद होते हैं जिनमें अधिकांश एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए वे बहुत तीव्र होते हैं। यह एंथोसियन का एक उत्कृष्ट स्रोत है - मजबूत फाइटोन्यूट्रिएंट्स जो कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, मधुमेह और किसी प्रकार के कैंसर से जूझ रहे हैं!
ब्लैक प्रोडक्ट्स (न केवल फल और सब्जियां सूची): काले मसूर, काले या जंगली चावल, काले लहसुन, शियाटेक मशरूम, काले सेम और काले चिया बीज।
यहां एक अद्भुत फल और सब्जी पैलेट है। एक उपयोगी प्रयोग के रूप में, नए रंग के हर दिन सात दिनों के लिए प्रयास करें - और आप सप्ताहांत पर कह सकते हैं कि सप्ताह के लिए "एक इंद्रधनुष खाया"!
विभिन्न प्रकार के पेंट्स में सब्जियों और फलों का रंग होता है। उचित पोषण में कई अलग-अलग बारीकियां हैं, जिन्हें कई अनुमान भी नहीं देते हैं।
उदाहरण के लिए, आप जानते हैं कि आपके आहार में सब्जियों और फलों को शामिल करना महत्वपूर्ण है, लेकिन उन्हें इंद्रधनुष के सभी रंग भी होना चाहिए! और नीचे हम बताएंगे कि क्यों और किसके लिए।
सब्जियों और फलों का रंग
अक्सर, किसी व्यक्ति का दैनिक आहार अपने स्वाद, वर्ष के छिद्रों और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर तैयार होता है।
कुछ मांस और व्यंजन पसंद करते हैं, अन्य लोग अधिक सब्जियां और फलों को खाने की कोशिश करते हैं। क्या आप जानते हैं कि आपके स्वास्थ्य के लिए क्या बेहतर है?
जवाब स्पष्ट है - फल और सब्जियां। वे कम कैलोरी हैं और इसमें बहुत सारे खनिज, फाइबर और विटामिन हैं। और उनमें phytonutrients हैं।
शब्द निश्चित रूप से समझ में नहीं आता है, लेकिन हम इसे एक सरल तरीके से समझाएंगे। फिटन्यूट्रिएंट्स - प्रतिरक्षा प्रणाली का आधार। वे न केवल एक निश्चित रंग उत्पाद देते हैं, बल्कि दिल और ओन्कोलॉजिकल समेत सभी बीमारियों से अपने जीव की रक्षा भी करते हैं।
वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि फल या सब्जी के रंग में, आप इसमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स की संरचना निर्धारित कर सकते हैं और उसका पक्ष ढूंढ सकते हैं। आइए इस इंद्रधनुष को और अधिक विस्तार देखें।
लाल फल और सब्जियां
लाल फलों या सब्जियों के लिए धन्यवाद, शरीर को प्राप्त होता है एलैगिक एसिड तथा लिकोपिन। उनकी मदद से, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार हुआ है, जीवन स्वर बढ़ता है। और लाल फल अवसाद से निपटने में मदद करते हैं।
यह जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: तरबूज, लाल बल्गेरियाई काली मिर्च और अंगूर, चेरी, टमाटर और पपीता, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी, लाल currants।
ऑरेंज सब्जियां और फलों
ऑरेंज फलों में समृद्ध हैं बीटा कैरोटीन। और यह पदार्थ प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, अच्छी तरह से पाचन को प्रभावित करता है और शरीर में उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करने में मदद करता है और शरीर में प्रवेश करने वाले सूक्ष्म जीवों और बैक्टीरिया से छुटकारा पाता है।
इसके अलावा, नारंगी उत्पादों में बहुत कुछ फोलिक एसिड तथा विटामिन सी।जो गर्भवती महिलाओं में भ्रूण दोषों के विकास के जोखिम को कम करता है और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली पर सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
यह जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: खुबानी, आम, कद्दू, संतरे, गाजर और मकई।
सब्जियां और पीले फल
पीले फल और सब्जियां उनकी रचना में हैं:
- अल्फा कैरोटीन;
- बीटा कैरोटीन;
- बीटा क्रिप्टोक्संथिन;
- कुर्कुमिन;
- lutein;
- ज़ैक्सेंटाइन;
- विटामिन सी.
- हेपेरिडिन;
इस प्रकार, पीले फल शरीर में कोशिकाओं के कायाकल्प में योगदान देते हैं, त्वचा पर कटौती की शीघ्र चिकित्सा और बेहतर दृष्टि। इसके अलावा, केशिकाएं बेहतर काम करेगी।
ध्यान दें कि कुर्किन पूरी तरह से शरीर की सूजन प्रक्रियाओं से राहत देता है।
और यदि आप वैज्ञानिकों पर विश्वास करते हैं, तो पीले खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के काम को तेज करते हैं और शारीरिक गतिविधि को सक्रिय करते हैं और अवसाद को भी हटा देते हैं।
यह जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: सरसों, शहद, तरबूज, अनानास, पीला एलिच, बल्गेरियाई काली मिर्च और सेब, नींबू और आलू।
हरी सब्जियां और फल
तुरंत यह कहने की ज़रूरत है कि "पाक रेनबो" में यह रंग सबसे महत्वपूर्ण है।
हरे रंग के उत्पादों में मौजूद हैं: isothiocyanite (सेल विकास के लिए जिम्मेदार), isoflavonoids (एक स्वस्थ हड्डी प्रणाली का आधार) और epigalocatehin (यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के लिए जिम्मेदार है)।
इसके अलावा, ग्रीन्स सभी समूहों के विटामिन में समृद्ध हैं ( ए, इन, एस ई, टू), खनिज, फोलेट्स और पोटेशियम। तो हरी फल सब्जियां दैनिक आहार में होनी चाहिए।
वे रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं, तनाव से छुटकारा पा सकते हैं और दृष्टि के लिए बेहद उपयोगी हैं।
यह जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: अजमोद, डिल, सोरेल, पत्ता अजवाइन, खीरे, अंगूर, सेब, मटर, सेम, मटर, एवोकैडो, गोभी, पालक, ब्रोकोली और अन्य।
नीले रंग का क्या मतलब है
यह जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: ब्लूबेरी और बेर।
नीली सब्जियां
इस रंग के उत्पादों में एंटीबियन शामिल हैं। यह पदार्थ मांसपेशी दर्द और टैचिर्डिया से एक अच्छा उपकरण है।
ब्लूबेरी न केवल एंटीऑक्सीडेंट, बल्कि विटामिन सी, के और फाइबर भी समूह के बिना शर्त नेता के रूप में मान्यता प्राप्त हैं।
यह जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: ब्लूबेरी, अंगूर और prunes।
वायलेट रंग सब्जी
बैंगनी-फल सब्जियां दिल की धड़कन, पेट के फ्यूज और अम्लता में वृद्धि से मदद करती हैं। वे प्रतिरक्षा को भी मजबूत करते हैं और आंखों के तनाव को हटाते हैं।
यह जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: बैंगन, अंगूर और ब्लैकबेरी।
सफेद फल और सब्जियां
उत्पादों का यह "तटस्थ" समूह कार्बोहाइड्रेट, क्वार्सेटिन और एलिसिन में समृद्ध है। Quercycins का पदार्थ विटामिन सी के अवशोषण और रक्त प्रणाली जहाजों के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है।
और एलिसिन न केवल ऊंचा धमनी दबाव और कोलेस्ट्रॉल के साथ कॉपी करता है, बल्कि रक्त शर्करा के स्तर को भी सामान्य करता है।
यह जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: नाशपाती, केले, चावल, प्याज, लहसुन और नारियल लुगदी।
चलो सारांश
अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि इसे ठोस रंग या फल पर ध्यान केंद्रित नहीं किया जाना चाहिए, और आहार को विविधता देने का प्रयास करें। यह वांछनीय है कि प्लेट कम से कम "इंद्रधनुष के तीन रंग" हो जाती है। यह आपके शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व देगा।
पत्ती सब्जियां - ये सब्जी संस्कृतियां हैं जो भोजन में पत्तियों का उपयोग करती हैं। शीट सब्जियां सब्जियों की एक विस्तृत रूप से विस्तृत श्रेणी हैं, अक्सर दूसरों के साथ छेड़छाड़ करते हैं, क्योंकि कई सब्जी की फसलें न केवल पौधे के कुछ विशेष हिस्से, और कई (उदाहरण के लिए, राइज़ोम और ऊपर-जमीन के हिस्से) को खाद्य पदार्थ देती हैं।तो, पत्ती सब्जियां मुख्य रूप से सब्जियां हैं जो विशेष रूप से पत्तियों (सलाद, पालक) के लिए विशेष रूप से उगाई जाती हैं, मुख्य रूप से तैयार पकवान के मुख्य घटकों में से एक के रूप में उपयोग की जाती हैं; इसके अलावा इस श्रेणी में अन्य श्रेणियों से सब्जियां हैं (उदाहरण के लिए, रूट, कद्दू), जिसमें पौधे के अन्य हिस्सों (उदाहरण के लिए, बल्ब, कंद) का उपयोग पत्तियों, और मसालेदार पौधों को खाने के लिए भी किया जाता है ताजा के साथ एक मसालेदार स्वाद।
सत्य शीट सब्जियां निम्नलिखित सब्जी फसलों में शामिल हैं:
- सलाद (लोच)
- क्रेस सलाद (बुवाई लग रही)
- पोर्टुलेक (डांडर)
- पालक (सुरक्षा योग्य पालक)
- सोरेल
- मैंगोल्ड (पत्ता बीट)
- बिच्छू बूटी
- Quinoa
- एंडिविया (सलाद चॉकरी)
- सरसों की चादर
- ककड़ी घास (ब्यूपिक, ककड़ी)
- सौनेल सब्जी
- Radiccio (Radicchio, Escario, इतालवी chicory)
- चीनी पालक (तीन-रंग अमरैंथ)
- पानी पालक (पानी iPomeya)
- गोभी रेशम चोई (पैक गोभी, पाक-चोई, सरसों गोभी, चीनी शीट गोभी)
- कैलाइस (ग्रुकोल, घुंघराले गोभी, भूरा, ब्रंचोल, हरी पत्ती गोभी)
- रुकोला (Arguogul, क्रैक बुवाई, इंडो बुवाई, eruk बुवाई)
- sCHORTER (कोज़लेट्स स्पेनिश, काले जड़, मीठे स्पेनिश रूट)
- daikon (जापानी मूली, सफेद चीनी मूली, Baulobo, मौली, मीठे मूली, सफेद रेडिस)
- पंखों वाली बीन्स (स्पार्की मटर, पंखों वाली बीन्स, स्क्वायर मटर)
- प्याज ओशानिन
- बो वाविलोवा
- शिट-बो (बो-कट, सीजन का प्याज, प्याज-सेबलेट, धनुष साइबेरियन)
- बहु-स्तरीय धनुष
- louk Bells (जंगली लहसुन, चेरेम्श, लेवर्धा, फ्लास्क, कालबा)
- प्याज अल्ताई (भूको, पत्थर प्याज, जंगली बटुन, मेलकतेर धनुष)
- प्याज अजीब
- लीक सैंडी
- रॉक प्याज (प्याज रॉकी)
- गोल धनुष
- प्याज विजयी (बो विजय, चेरेमा साइबेरियाई, फ्लास्क, कालबा)
- ओवरसीज प्याज (वनस्पति के प्याज, पत्ती धनुष)
- बो ब्रांच (जुसे, प्याज सुगंधित, प्याज गंध रहित, प्याज जंगली, प्याज चीनी, लहसुन, फील्ड लहसुन)
- धनुष
- दिल
- एस्ट्रागन (हाफूड एस्ट्रैगनल, तारखुन)
- तुलसी (फागन, पजन, पैन, दशी वासिलका)
- कुठरा
- दिलकश
- किन्ज़ा (धनिया)
- ओरेग्नो (ओरेगो)
- टिमिंमिन (टिमन)
- चबरेट (थाइम)
- जारी करना (ब्लू सेंट जॉन्स वॉर्ट)
- मेलिसा
- लहसुन (लहसुन, एलिलिया, लहसुन घास, वन लहसुन)
- सौंफ
- बामिया।
शीट सब्जियां विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक भंडार हैं, और सभी सब्जियों के बीच इस संबंध में रिकॉर्ड धारक गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां हैं। उनमें आवश्यक खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, कैल्शियम) और विटामिन के, सी, ई, समूह विटामिन बी, बीटा कैरोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, ल्यूटिन शामिल हैं।
शीट सब्जियां नियमित रूप से पाचन को उत्तेजित करती हैं, अंतःस्रावी तंत्र के काम को नियंत्रित करती हैं, रक्त वाहिकाओं और यकृत को शुद्ध करती हैं, पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करती हैं, वजन घटाने और वजन घटाने में योगदान देती हैं। वजन घटाने तंत्र निम्नानुसार है: हरी सब्जियों में एक छोटी संख्या कार्बोहाइड्रेट (कुछ कैलोरी) और बहुत सारे फाइबर होते हैं; फाइबर, मात्रा और धीमी पाचन के कारण, संतृप्ति की एक लंबी भावना प्रदान करता है।
थोड़ा बॉटनी
पत्तेदार सब्जियां कई वनस्पति जेनेरा के प्रतिनिधि हैं। विचार करें किस प्रकार और परिवारों में वास्तव में पत्तेदार सब्जियां शामिल हैं (अन्य श्रेणियों से सब्जियों का बॉटनिकल वर्गीकरण प्रासंगिक वर्गों में माना जाता है)।- सलाद (लोच) - एस्ट्रोवी परिवार परिवार एस्ट्रोलोर कक्षा तलाक विभागों के फूलों का पीछा। लैट्यूक एक वार्षिक संयंत्र हर जगह खेती की जाती है। लेटस लच की 2 किस्में अलग-अलग हैं: पत्ता और पकाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को कई किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है। उनमें से एक रोमन सलाद (रोमेन सलाद) बहुत ढीले कोचेंस है।
- क्रेस सलाद। - गोभी आदेश गोभी-रंग कक्षा Dobalny डिवीजन फूल के रॉड flapping परिवार। 60 सेमी तक की ऊंचाई के साथ एक वार्षिक या दो साल पुराना पौधा, जो प्राचीन मिस्र, रोम और ग्रीस में जाना जाता है। विशिष्ट कड़वा मसालेदार स्वाद ग्लाइकोसाइड्स की पत्तियों को देते हैं।
- अजवाइन का पत्ता, अजवाइन स्टेम - छतरी आदेश छाता वर्ग के अजवाइन परिवार के रोड्स। डोबट्रिकियन फूल विभाग। एक ठंडा प्रतिरोधी नमी-प्रेमी द्वयन पौधा, एक मोटी जड़ के साथ, 1 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है।
- पालक गार्डन - नेविगेट-रंगीन वर्ग dwalled विभाजन के समकालिक आदेश के परिवार का जीनस पालक। पालक सुरक्षा - वार्षिक जर्बियस संयंत्र, विशेष रूप से चीन में लोकप्रिय, जो शेर के वार्षिक फसल के हिस्से के लिए खाते हैं।
- चीनी पालक - नेविगरी-रंग कक्षा डोबली डिवीजन फूल के समकालिक आदेश के रॉड अमरैंट परिवार। यह एक जड़ी बूटी एक साल का पौधा है, 50-90 सेमी लंबी ऊंचाई। उष्णकटिबंधीय अफ्रीका और इंडोबाइट में उगाया गया।
- सोरेल - नेविगेट्रिकुलर वर्ग के अनाज के आदेश के रॉड सोरेल परिवार। फूलों के डोबोटोमिक विभाग। खाद्य उद्योग और दवा में, यह अक्सर ऑक्सीजन खट्टा (साधारण सोर्न) और सोरेल घोड़ा का उपयोग किया जाता है। दोनों बारहमासी जड़ी बूटियों, 1-1.5 मीटर ऊंची तक हैं। डूबने वाले पत्तों में एक विशेषता खट्टा स्वाद होता है।
- चार्ड - रॉड बीट्स नेविगरी-कलर क्लास ड्वैलर्ड डिवीजन फ्लॉवर के अखंडिक क्रम के सबफैमिली बाजार परिवार। मैंगोल्ड एक पत्तेदार चुकंदर, भोजन कक्ष, चीनी और फ़ीड बीट के करीबी रिश्तेदार है। मैंगोल्ड की पत्तियां और उपजी पालक की तरह दिखती हैं।
- एंडिविया रेडिक्स - फूल के खगोल-रंग वर्ग dwalled विभाजन के आदेश के परिवार की chicory का जीनस। एंडिविया की तरह, प्रतिष्ठित घुंघराले (काटने) और व्यापक आकार (स्कारोल) का एक दृश्य है। Radiccio सामान्य की chicory की एक सलाद प्रजाति है, जिसमें से rhizome कॉफी के एक सरोगेट के रूप में प्रयोग किया जाता है। संयंत्र रेडिको उपस्थिति गोभी जैसा दिखता है।
- आर्गुला - कैबस्ट कलर क्लास ड्वैलल्ड फ्लॉवर डिपार्टमेंट के गोभी ऑर्डर के रोडा इंडेक परिवार। 40 सेमी ऊंचा और विच्छेदन निचली पत्तियों के लिए एक सीधी शाखा के साथ arugable संयंत्र। एक सब्जी की तरह अरुगुला, इतालवी व्यंजनों से निकटता से जुड़ा हुआ है।
- कुलफा का शाक - Navigatricular वर्ग Dwalled फूल विभागों के अनाज आदेश के जीनस Portulak परिवार। पोर्टुलाक एक छोटे से एक वर्षीय रसीला संयंत्र है जिसमें एक शाखा वाले स्टेम के साथ, 30 सेमी लंबा, बढ़ाया मांसल अंडाकार पत्तियां और पीले फूल हैं।
- बिच्छू बूटी - गुलाब रंगीन वर्ग diverboat, फूलों के spectral क्रम के चिड़िया परिवार के रोड्स। नटल, रूस में व्यापक - यह एक डाउनटर नेट है - पत्तियों और उपजी के साथ एक बारहमासी पौधे जलने वाले बाल के साथ कवर किए गए हैं। मूल्यवान भोजन, औषधीय और कठोर संयंत्र।
- Quinoa - नेविगेट-रंगीन वर्ग डोबोलिक डिवीजन फूल के समकालिक आदेश के परिवार के रोड्स। गार्डन विनच (स्वान का सांस्कृतिक प्रकार, भोजन में उपयोग किया जाता है) - अंडाकार पत्तियों के साथ एक उपज सूखा प्रतिरोधी वार्षिक संयंत्र और एक अजीब तना।
- अजमोद शीट - विधानसभा कक्षा के विधानसभा में रोड्स अजमोद, नाभि वर्ग के तलाक विभागों के फूल। एक ठंडा प्रतिरोधी द्विवार्षिक शाकाहारी पौधे (कम बार सालाना), मूल रूप से भूमध्य सागर के तट से नमी-प्रेमी।
- काले, सोको, काई-लैन, ताह-थाई, मिज़ुन, पुर्तगाली गोभी, सरसों की शीट - गोभी के बच्चों के गोभी के परिवार गोभी-रंग कक्षा के गोलाकार विभाजन फूल के फूल। सरसों एक ठंडा प्रतिरोधी, सूखा प्रतिरोधी पौधे है, जो सबसे महत्वपूर्ण तिलहन में से एक है। परंपरागत रूप से, पौधों के बीज का उपयोग तेल और मसाला सिखाने के लिए किया जाता है। युवा पत्तियों द्वारा सरसों की सूची किस्मों का उपयोग किया जाता है। गोभी कैलाइस हरी या बैंगनी घुंघराले पत्ते जो कोचन नहीं बनाते हैं। सोका भी उनके बजाय कोचानोव नहीं बनाता है, मोटी उपजी पर गंदा पत्तियां। पारंपरिक पुर्तगाली सूप के लिए पुर्तगाली गोभी प्रसिद्ध हो गया है। काई-लैन एक छोटा सा पौधा है जो पूरी तरह से एकत्रित होता है और एक शतावरी के रूप में तैयार होता है। तुत्सा और मिज़ुन एक हरे रंग के सलाद की तरह खाते हैं, ये सब्जियां भी कोचन नहीं करती हैं।
- ककड़ी घास - फूल के क्लेरोटोमिक रंग कक्षा dwallery डिवीजन के आदेश के गुलदस्ते के ब्राउनी परिवार के रोड्स। ककड़ी घास एक वार्षिक जड़ी-बूटियों का पौधा है जिसमें एक सीधी खड़े स्टेम के साथ 1 मीटर, अंडाकार बल्कि बड़ी पत्तियों के शीर्ष पर स्थित है। उपजी और पत्तियां हार्ड बालों से ढकी होती हैं। यह यूरोप में एक सब्जी के रूप में उगाया जाता है।
- सौंफ - एक छतरी आदेश छाता के फैनील परिवार umbrelocular नकद डेस्क के रोड्स। फूल का अजीब विभाजन। बाहरी रूप से, पौधे डिल की तरह दिखता है। डिल के विपरीत, फेनहेल बीज और उज्ज्वल लंबी पत्तियों को खत्म कर देता है। गंध और स्वाद से, सौंफ़ डिल और एनीज के मीठे मिश्रण जैसा दिखता है।
- पानी पालक - फूलों के पासियर्ड रंग कक्षा डोबेट्रिक डिवीजन के बाध्यकारी आदेश के परिवार के रोड्स। अर्ध-पहिया वार्षिक या बारहमासी पौधे, एशियाई उष्णकटिबंधीय के मूल निवासी। स्वाद के लिए पालक के समान युवा शूटिंग, 3-8 महीने के लिए इकट्ठा। चीन में लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन सब्जी।
पत्तेदार सब्जियों का उपयोग
पत्तियां और कौचरी लैटुआविटामिन और खनिज नमक में समृद्ध सलाद में विटामिन हरियाली के रूप में उपयोग किया जाता है। लैट्यूक पाचन, टोन, एक हल्के रेचक प्रभाव, हेमेटोपोएटिक, लैक्टागोन, मूत्रवर्धक, शामक, एंटीस्पाज्मोडिक प्रभाव में सुधार करता है।पत्ते सलाद न्रेसमसालेदार पाटुर-कड़वा स्वाद होने के बाद, मूली जैसा दिखता है, मसालेदार स्वाद देने के लिए विभिन्न व्यंजन (सूप, सलाद, दूसरे व्यंजन, ग्रेवी) तैयार करते समय उपयोग करते हैं।
क्रेस सलाद को एक मूत्रवर्धक, एंटीमाइक्रोबायल, विरोधी काटने के प्रभाव के साथ औषधीय पौधे के रूप में मूल्यवान माना जाता है। क्रेस सलाद भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। लोक चिकित्सा में क्रेस-सलाद स्थित मलम का उपयोग खरोंच और घाव के उपचार के लिए किया जाता है।
पत्ते शीट अजमोद उनके पास एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है, वे सलाद में ताजा और पहले और दूसरे व्यंजनों के लिए एक मसालेदार पूरक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। कैसे औषधीय कच्चे माल एक मूत्रवर्धक और choleretic कार्रवाई के साथ अजमोद के बीज का उपयोग करते हैं।
साग शेट और स्ट्रीम अजवाइनएक स्पष्ट स्वाद के साथ, सलाद, पहले और दूसरे व्यंजन, सॉस और सीजनिंग, सब्जी के रस की तैयारी के लिए उपयोग करें। अजवाइन - एफ़्रोडाइसियाक। उनकी खपत गुर्दे की बीमारियों और खराब भूख के लिए उपयोगी है।
पालक इसका उपयोग दुनिया भर में भोजन में किया जाता है। युवा स्पीरेज पत्तियों को सलाद में जोड़ा जा सकता है, मोटे पत्तियों में दर्द होना चाहिए, पानी की एक छोटी मात्रा में उबालें (8 मिनट से अधिक नहीं), तलना।
पालक सब्जियों के सबसे अमीर पोषक तत्वों में से एक है। अपनी पत्तियों में, बहुत सारे प्रोटीन, कार्बनिक फैटी एसिड, बहुत सारे विटामिन, कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम और अन्य खनिज। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में 8 दिनों के भंडारण के बाद पालक की पत्तियां अधिकांश विटामिन खो देती हैं।
पालक में कई ऑक्सीलिक एसिड होता है, खासकर पुरानी पत्तियों में। इस कारण से, अक्सर बच्चे के भोजन के साथ-साथ यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की थैली और डुओडेनम की बीमारियों वाले लोगों के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। ऑक्सीलिक एसिड को बेअसर करने के लिए, पालक की थर्मल प्रोसेसिंग के दौरान थोड़ा दूध या क्रीम जोड़ा जाना चाहिए।
पालक उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा करने में सक्षम है, यह दृष्टि की रक्षा करता है, पाचन, रक्त गठन, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार करता है, हाइपरकोर और गैस्ट्रिक रोगों के रूप में कार्य करता है।
युवा पत्तियां चीनी पालक, आर्टिचोक स्वाद जैसा, थोड़ा सलाद में कच्चे खाते हैं, मोटे और बड़े पत्तों को बुझाने या दो मिनट तक बढ़ाया जाता है, सूप और सॉस में जोड़ें।
पत्ते माफ़ करना पाई के लिए भरने के रूप में सलाद, सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। एंटी-कटिंग एजेंट के रूप में उपयोग करने से पहले सोरेल में बहुत सारे विटामिन सी होते हैं। कच्चे पत्तियों को खाने से पाचन में सुधार होता है। औषधीय कच्चे माल के रूप में, घोड़े के sorrel के विभिन्न हिस्सों काटा जाता है; इस संयंत्र का उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है (उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप, कब्ज, पेट अल्सर)।
मंगोल्ड की युवा पत्तियां और ठंड ज्यादातर सलाद में कच्चे खाते हैं, आप गर्म व्यंजन पका सकते हैं (उदाहरण के लिए सूप, गोभी रोल)। चार्ड यह दिल को मजबूत करने के लिए मोटापे, गुर्दे की पत्थर की बीमारी, मधुमेह, एनीमिया में उपयोगी है।
बिच्छू बूटी सलाद, सूप, सूप, सॉस, पाई के लिए भरने, साथ ही ठोस और क्वाससे की तैयारी के लिए उपयोग करें। चाय में सूखे युवा कोमल inflorescences।
नीतू लंबे समय से रूस में भोजन, कृषि जानवरों (निश्चित रूप से, एक निश्चित प्रसंस्करण के बाद जलती हुई) और औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है। युवा शूटिंग और चिड़िया फोड़े की पत्तियों की। नेटटल में बहुत सारे प्रोटीन, फाइबर और विटामिन सी शामिल हैं। नेरपिवा एक पॉलीविटामिन सब्जी है, जिसका उपयोग हाइपोविटामिनोसिस और पाचन में सुधार करने के लिए किया जाता है।
ड्रग कच्ची सामग्री नेटटल बौने की पत्तियों की सेवा करती है। तरल निकालने का उपयोग आंतरिक रक्तस्राव को रोकने के लिए किया जाता है। नेटटल शीट कई हर्बल फीस का हिस्सा है: हेमोस्टैटिक, गुर्दे, गैस्ट्रिक, विटामिन। स्क्लेल पत्तियों का काढ़ा बालों के झड़ने और डैंड्रफ से एक मान्यता प्राप्त कॉस्मेटिक उपकरण है; नेटटल हर्बल शैंपू का हिस्सा है।
Quinoa लंबे समय तक, इसका उपयोग रूस में भोजन में किया गया था, और यहां तक \u200b\u200bकि यह विशेष रूप से उगाया गया था। पहले, इसकी पत्तियों का उपयोग ताजा और उबला हुआ, स्ट्यूड, पौधे के बीज से पकाया दलिया पकाया गया दलिया का स्वाद याद दिलाने के लिए किया जाता था। बेक्ड उत्पादों के पौष्टिक मूल्य को कम करने और सुधारने पर अपनी खपत को कम करने के लिए लेबाडा को आटा में जोड़ा गया था। स्वान की ताजा शूट और पत्तियों में एक स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं है। इसलिए, इसे पकवान में जोड़ते समय, इसका पोषण मूल्य बढ़ता है, और स्वाद नहीं बदलता है। अब, चरखी का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है; Lebades Sadovoy पत्तियों कभी-कभी सलाद में डाल दिया।
चरखी में बहुत सारे प्रोटीन, विटामिन और खनिज लवण होते हैं। स्वान का उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, दिल की गतिविधि में सुधार करता है, जहाजों को मजबूत करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों में विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
पत्ते रेडिकिया तथा endivia उनके पास एक कड़वा स्वाद है, वे हरे सलाद और गर्म व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। दोनों सब्जियां यूरोप में बेहद लोकप्रिय हैं।
डब्ल्यू पोर्टुलाक कच्चे या उबला हुआ युवा शूटिंग और पत्तियों को खा रहा है। वे सलाद, साइड व्यंजन, सूप, समुद्री और मुकदमा तैयार करते हैं। पौधे पोषक तत्वों की बहुलता की पत्तियों में जमा होता है: प्रोटीन, शर्करा, फैटी एसिड, विटामिन (कई ए, ई, सी, पीआर), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही साथ अन्य कीमती सामान। पोर्टुलाक यकृत और गुर्दे के काम में सुधार करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
युवा सरसों को छोड़ देता है विटामिन सी में समृद्ध, वे सलाद में ताजा और एक साइड डिश के रूप में उपयोग किए जाते हैं। मध्य साम्राज्य के निवासी नमक और इस पौधे की युवा बचत से।
अमीर, थोड़ा कड़वा, विशिष्ट स्वाद रुक्ड यह सलाद का स्वागत घटक बनाता है। जाल की पत्तियों को पेस्ट, मांस और सब्जी व्यंजन में जोड़ा जाता है। Arugutic एक मूत्रवर्धक और जीवाणुरोधी प्रभाव है, पाचन में सुधार करता है।
ककड़ी घास सुगंध ककड़ी जैसा दिखता है, और स्वाद के लिए - ल्यूक की एक हल्की छाया के साथ ककड़ी। पत्तियों का उपयोग ताजा भोजन में किया जाता है, सलाद, सॉस, साइड व्यंजन, ठंड सूप, पिक्सी देने के लिए - मछली और मांस के लिए। जड़ों से प्राप्त तेल को मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। भोजन ताजा या कैंडीड फूलों का भी उपयोग करता है।
ककड़ी घास में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, यह जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द में मदद करता है, चयापचय में सुधार करता है, चिड़चिड़ापन और घबराहट को कम करता है।
सब्जी सौंफ़ इसमें एक मोटा हुआ स्टेम है, जिसे एक नोचेंटर द्वारा खाना पकाने में बुलाया जाता है, फिर एक बल्ब। यह स्टेम बुझ गया है, तलना, सलाद में जोड़ें, सूप में जोड़ें। सौंफ़ सब्जी और सामान्य के साग सलाद, सब्जी सूप, मछली और मांस व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। तनों को खीरे के गाते हैं।
सौंफ़ एक हीलिंग प्लांट है जो आधिकारिक और लोक चिकित्सा दोनों में उपयोग किया जाता है। इसमें एक choleretic, पवन टर्नटेबल, रेचक, antispasmodic प्रभाव है।
सोको - चीन, जापान और कोरिया में लोकप्रिय सब्जी। मसालेदार पक्ष, एक जोड़े के लिए उबाल लें, सूप में जोड़ें। मूक एक आहार सब्जी है जिसमें लिटिल कार्बोहाइड्रेट (2.2 ग्राम) है, लेकिन फाइबर, प्रोटीन (1.5 ग्राम), कैल्शियम, लौह, सोडियम और मैग्नीशियम में समृद्ध है।
पत्ते कालीआ वे ठंड के बाद स्वादिष्ट हो जाते हैं, वे कच्चे खा रहे हैं और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में गर्मी उपचार के बाद। काले में विटामिन सी, के और कैल्शियम की एक बड़ी सामग्री है। काले के पास एक विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है, शरीर को विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है।
प्याज सब्जियों का उपयोग सलाद और गर्म व्यंजनों में तीखेपन के व्यंजन देने के लिए किया जाता है। मसालेदार सब्जियां पत्तियां एक विशेष मसालेदार छाया के साथ पकवान देते हैं। राइज़ीर, रूट और ट्यूबरप्रूफ सब्जियों की पत्तियां एक विटामिन हरियाली के रूप में ताजा सलाद में खेती की जाती हैं।