È possibile fare la meringa? Meringa francese con mirtilli rossi. Meringa al cioccolato su bastoncini

Tutte le casalinghe del mondo sono divise in due campi: alcune credono che preparare le meringhe sia facile come sgusciare le pere, e per altre la ricetta della meringa è come un incantesimo, queste torte ariose non vengono fuori - e basta!

Credo che ognuno di noi abbia la propria “ricetta”, e finché non la troviamo non dobbiamo scoraggiarci e disperare! Oggi vi propongo una ricetta per le meringhe fatte in casa, che differisce da quelle tradizionali (di solito gli albumi vengono prima montati in schiuma e poi si aggiunge lo zucchero, in questa ricetta è esattamente il contrario). Tutti dovrebbero riuscire con questa ricetta della meringa, perché montare gli albumi fino a ottenere una schiuma forte e stabile è molto più semplice con questa tecnologia. Inoltre, per consolidare il risultato, aggiungeremo l'amido alla crema ariosa.

Quindi, leggi attentamente tutti i suggerimenti, guarda le foto passo passo e vai in cucina. Stasera dovete accontentare la vostra famiglia con delle meringhe soffici e deliziose... E che piacere prepararle!

La meringa - dal francese "bacio" - è la stessa cosa della meringa. Ma la meringa viene solitamente chiamata albumi montati con zucchero e le meringhe sono prodotti già pronti (cioè meringa essiccata).

Ricetta meringa al forno

• Uova di gallina (solo albumi) - 120 gr. (albumi di quattro uova grandi)
• Zucchero (il più pregiato che si possa trovare) - 120 gr.
• Succo di limone - 0,5 cucchiai. cucchiai
• Amido (patate, mais) - 2 cucchiai. cucchiai

Come fare le meringhe in casa

Se hai fatto più volte le meringhe e non sono venute bene, misura gli ingredienti su una bilancia da cucina. Abbiamo bisogno degli albumi - 120 grammi.

E zucchero fine: la stessa quantità, 120 grammi.

Nelle ricette classiche è consuetudine aggiungere 50 grammi di zucchero per proteina, ma noi faremo una versione più leggera, quindi prenderemo lo zucchero in proporzioni minori, questo ci aiuterà a sciogliere lo zucchero nella meringa più velocemente senza comprometterne il gusto e la forma .

Guardando al futuro, ti avverto: questa ricetta non funzionerà per forme chiare con ugelli frastagliati (a causa della piccola quantità di zucchero, la meringa non è così densa), ma per le torte Pavlova, così come per le meringhe lisce, questo rapporto di zucchero è il migliore e il più semplice.

Ora prendete la ciotola più profonda (gli albumi aumenteranno molto di volume) e versate sul fondo lo zucchero. Aggiungi il succo di limone (è necessario 0,5 cucchiaio). Dalla quantità totale di proteine, separa 2 pezzi (lo faccio a occhio, verso circa la metà del liquido proteico in una ciotola).

Mescolare con le fruste spente (o alla velocità più bassa per evitare che lo zucchero voli in giro). Otterrai delle briciole di zucchero bagnate, come nella foto:

Montare la massa proteico-zuccherata fino a renderla bianca e densa; ormai aumenterà sensibilmente di volume.

Dall'inizio della montatura ci vorranno 3-5 minuti, a questo punto versiamo il resto degli albumi.

E continuiamo a battere, aumentando gradualmente la velocità al massimo. Sbattere il composto fino a formare dei picchi rigidi.

Tirata con una frusta la crema non deve perdere la forma.

Se prendi una piccola quantità di massa proteica tra le mani e la strofini tra le dita, non sentirai i granelli di zucchero, poiché a questo punto dovrebbe dissolversi completamente.

È molto importante utilizzare uova a temperatura ambiente e zucchero finissimo per accelerare il processo di scioglimento.

Un altro modo per verificare la prontezza della crema: capovolgere la ciotola, gli albumi e lo zucchero dovrebbero essere così densi che la massa non si muoverà.

Quando tutto sarà pronto, aggiungere la fecola (2 cucchiai) e incorporare delicatamente con una spatola, muovendosi dal basso verso l'alto, sollevando ogni volta la massa dal basso per non perdere aria.

L'amido fisserà la crema e i prodotti saranno più resistenti alla diffusione sulla teglia. Questo è un passaggio della “rete di sicurezza”, di cui puoi fare completamente a meno.

Disporre la crema meringata su una teglia asciutta e non unta. Puoi metterlo sotto forma di torta (ad esempio, per il dessert Pavlova) o sotto forma di meringhe individuali.

Per uniformare la torta, puoi prima disegnare un cerchio del diametro richiesto con una matita semplice e stenderlo, concentrandoti su questo segno.

Tenete presente che la meringa non deve toccare il tratto della matita, altrimenti potrebbe rimanere impressa sulla torta!

Per evitare l'impronta della matita sulle meringhe finite, potete girare la pergamena dall'altro lato. Se la carta è bianca vedrai comunque il cerchio disegnato, anche sul retro, ed i prodotti non si sporcheranno.

È conveniente utilizzare una sac à poche per spremere le singole meringhe. Per ottenere motivi sulle meringhe è possibile utilizzare la bocchetta arricciata.

Le meringhe nel forno praticamente non cambieranno di dimensione (se gli albumi vengono montati correttamente non si allargheranno). Pertanto, puoi fare piccole distanze tra le torte.

Le meringhe vengono cotte in forno per 2 ore a 100 C.

Il tempo di cottura dipende direttamente dalla dimensione della meringa (quelle piccole possono essere controllate già mezz'ora dopo l'inizio della cottura). La temperatura di cottura delle meringhe è determinata dal colore che vuoi che siano le torte finite. Si otterranno delle meringhe bianche croccanti mediante essiccazione a 60°C per quattro ore.

Se volete delle meringhe color crema, fate asciugare i prodotti per 2 ore a 120 C.

Moltissime persone amano le meringhe, croccanti fuori e morbide dentro. Per ottenere questo risultato, asciugare i prodotti ad una temperatura di 160 C per mezz'ora.

Per preparare in casa le meringhe colorate, è necessario aggiungere qualche goccia di colorante alimentare prima di stendere il composto e mescolare delicatamente.

Se volete una superficie della meringa lucida, spolverizzate le torte con zucchero a velo (con molta attenzione e in piccola quantità) prima di infornare.

Accade spesso che sulla superficie della meringa compaiano goccioline di caramello: questo è zucchero fuso, il che indica che durante la montatura lo zucchero non si è sciolto completamente e ha iniziato a sciogliersi nel forno. Tali goccioline indicano che è necessario sbattere più a fondo; a volte cambiare lo zucchero semolato (acquistarlo da una marca diversa) aiuta a risolvere questo problema.

Prova un nuovo modo per montare gli albumi con lo zucchero! Scrivi, o meglio ancora, mostra con una foto che tipo di meringhe hai ottenuto!
Sul canale video Pirogeevo su You Tube c'è una ricetta passo passo per realizzare meringhe colorate per una torta, penso che questo video ti interesserà, ho cercato di registrarlo nel modo più dettagliato e interessante possibile. Ti auguro una piacevole visione!

La foto può essere allegata ad un commento, oppure postata su Instagram con il tag #pirogeevo #pirogeevo

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Allora, meringhe, compagni!

Sembra che io abbia già dato qui tutti i consigli didattici possibili e impossibili sui più comuni dolciumi: sul biscotto è già stata scritta molta carta straccia, qui sono state scritte per voi cheesecake al forno, cioccolato e dieta , frittelle e frittelle, tutte le ricette più ideali sono state descritte in tutti i dettagli e con foto passo passo.

Cos'altro è al primo posto in termini di numero di hack culinari? Solo la meringa è rimasta senza attenzione. Inoltre mi chiedi anche di dirti come preparare la meringa in modo che sia bella, stabile, gustosa e croccante. Bene, lavoriamo sugli errori?

Probabilmente hai visto, provato o preparato tu stesso una meringa marrone spaventosa. Questa è una catastrofe. La meringa classica naturale dovrebbe essere bianca come la neve. Io stesso mi imbatto spesso in molte ricette su Internet per la cosiddetta "meringa" con una leggera sfumatura marrone. Non fidarti di loro. Questa non è meringa. Questi sono già cookie. Nel momento in cui la meringa ha cambiato colore, ha smesso di essere una meringa ed è diventata un biscotto.

Ricordare la regola principale del forno: La meringa non viene cotta, la meringa viene essiccata.

La meringa è una torta croccante francese a base di meringa. La meringa è composta da albumi montati con lo zucchero. La meringa può essere preparata con qualsiasi tipo di meringa. Esistono tre varietà principali:

1. Il francese è il modo più semplice e comune per montare gli albumi. Basta sbattere gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
2. La meringa svizzera è più stabile. Qui gli albumi vengono montati a bagnomaria.
3. L'italiano è il tipo di meringa più stabile e più laborioso. Preparato con sciroppo di zucchero.

Per le meringhe preferisco fare Meringa svizzera. Questa meringa mantiene perfettamente la sua forma, è più stabile rispetto a quella francese, ma il processo non è così energivoro come quello italiano.

La stessa cosa

Cosa dovresti fare per rendere la meringa bianca, croccante e bella? Ecco i miei 10 comandamenti.

1. Il rapporto ideale delle proteine ​​dello zucchero nella meringa: 1 parte di proteine ​​per 2 parti di zucchero. Cioè, idealmente devi pesare i bianchi e prendere esattamente 2 volte più zucchero.
2. Separare gli albumi dai tuorli ancora freddi, subito dopo averli refrigerati (questo facilita la separazione). E poi lasciare gli albumi per 30 minuti a temperatura ambiente, coperti con pellicola trasparente.
3. Affinché gli albumi si sbattino fino a formare una schiuma compatta, tutti gli utensili utilizzati per montare gli albumi devono essere puliti e asciutti.
4. Per il bagnomaria si consiglia di utilizzarne uno in metallo o in vetro. pentole resistenti al calore .
5. Per stabilizzare la meringa, i pasticceri usano cremor tartaro. Se non riuscite ad ottenerlo, potete sostituirlo con qualche goccia di succo di limone.
6. La temperatura del forno per questo metodo di preparazione della meringa dovrebbe essere massimo 100º. Se il forno è potente, per evitare che si scurisca, è meglio ridurre la temperatura a 80º e aumentare il tempo di asciugatura a 2-3 ore.
7. Tempo di asciugatura della meringa dipende direttamente dalla loro dimensione. Di norma, questo processo richiede 1 ora o più.
8. Durante la prima ora di asciugatura non aprire il forno! Altrimenti le meringhe potrebbero rompersi o perdere la forma.
9. Il modo più semplice per verificare la prontezza della meringa è strappare una meringa dalla teglia; se si stacca facilmente, la meringa è pronta. E se si attacca, ci vuole qualche minuto in più.
10. Una volta cotte le meringhe non toglietele subito dal forno. Lasciarli nel forno per tutta la notte o fino a completo raffreddamento per far asciugare bene l'interno.

E la ricetta della meringa su meringa svizzera

Avremo bisogno:

• albumi d'uovo, temperatura ambiente - 125 gr. (3−4 pezzi)
• zucchero - 250 gr.
• *tartaro o succo di limone - ¼ cucchiaino.
• qualche goccia estratto di vaniglia (opzionale)
• qualche goccia colorante alimentare (opzionale)

*Per ottenere una meringa perfettamente stabile consiglio l'acquisto cremor tartaro. Questo è il miglior stabilizzante per proteine, panna, ecc. È difficile da trovare nei normali supermercati. Ma lui disponibile su iHerb . Codice di sconto - POR7412.

Prima di iniziare, leggi attentamente le 10 regole per fare la meringa ⇑

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 100º. Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
2. Metti gli albumi, lo zucchero e l'essenza in una ciotola resistente al calore e mettila a bagnomaria. L'acqua non deve toccare la ciotola!
3. Mescolando costantemente con una frusta, scalda gli albumi fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, circa 4 minuti (pulisci la massa proteica tra le dita - non dovresti sentire i chicchi) - questo è molto importante!
4. Dopo che lo zucchero si sarà sciolto, togliere gli albumi dal bagnomaria, aggiungere il succo di limone o il cremor tartaro e iniziare a sbattere con un mixer a bassa velocità per 4 minuti.
5. Quindi aumentare la velocità del mixer (al massimo se la potenza del mixer è inferiore a 500 W, e alla penultima scala se la potenza del mixer è superiore a 500 W) e sbattere per altri 3-4 minuti o finché la ciotola del mixer non si sarà raffreddata. temperatura ambiente.
6. Se lo si desidera, aggiungere un paio di gocce di essenza o colorante alimentare e sbattere per un altro 1 minuto.
7. Trasferire la meringa in una sacca da pasticcere e posizionare la meringa sulla teglia preparata.
8. Asciugare la meringa per 1-4 ore (a seconda della dimensione), quindi spegnere il forno e lasciare asciugare la meringa durante la notte.

Ora guarda questo piccolino video recensione sulla preparazione della meringa giusta:

La meringa svizzera è croccante fuori e morbida dentro.

Ma ho pensato attentamente e ho deciso che per coloro che sono particolarmente pigri, devo scrivere la ricetta della meringa più semplice sulla meringa francese. Questi bezeshki risultano croccanti sia dentro che fuori, ma il gusto non è in alcun modo inferiore a quello sopra))

Ecco la mia ricetta perfetta per la meringa utilizzando una semplice meringa francese.

Composto:

• albumi - 115 gr. (4 cose.)
• succo di limone - qualche goccia
• zucchero - 115 g.
• zucchero a velo - 115 gr.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola pulita e asciutta, con un mixer a velocità media, sbattere gli albumi fino a formare picchi morbidi, cioè la massa dovrebbe diventare bianca e trattenere la frusta quando viene sollevata. Aggiungere qualche goccia di succo di limone.
2. Quindi aumentare la velocità del mixer e, continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero, aggiungendo 1 cucchiaio alla volta e sbattendo per 3-4 secondi dopo ogni porzione di zucchero.
3. Quando la massa diventa lucida e lucida e le punte mantengono la loro forma, spegnere il mixer e setacciare 1/3 dello zucchero a velo negli albumi, mescolare delicatamente e incorporare allo stesso modo le restanti due parti di zucchero a velo.
4. Il resto è come l'ultima volta: disponete la meringa su una teglia utilizzando una sac à poche e infornate a 100ºC per 1 ora.
5. Dopo un'ora, provate a togliere una meringa dalla teglia: se si stacca facilmente potete spegnere il forno; se si attacca lasciatela riposare per altri 30-45 minuti, o anche 1 ora (dipenderà dalla temperatura). dimensione delle vostre meringhe specifiche).
   

   Un altro modo sicuro per controllare la cottura della meringa è spezzarla a metà: se si rompe e scricchiola, allora è pronta.

6. La meringa francese pronta può essere lasciata nel forno spento per tutta la notte oppure potete tirarla fuori subito e farla raffreddare.

Conserva le torte finite in un contenitore ermetico (non nel frigorifero!) a temperatura ambiente per una settimana o anche di più. Ad essere onesti, li conservo per mesi.

Se, ancora una volta, hai ancora domande irrisolte, chiedi nei commenti qui sotto. ⇓ Decideremo insieme.

Buona fortuna, amore e pazienza.

Croccante fuori, gommoso dentro

Grazie a tutti! Sono in contatto con Natalie Lissi, autrice di un sito culinario.

Dedico questa ricetta, o meglio un intero articolo, a una prelibatezza molto gustosa: il merengue. Ho studiato molto su come preparare le meringhe in casa, ho sperimentato tante volte, ho rovinato i prodotti più volte, ma alla fine ho imparato a cucinare la meringa in modo sorprendentemente gustoso e sorprendentemente corretto. Attraverso tentativi ed errori, seguendo consigli e istruzioni dettagliate, ho acquisito un'ottima esperienza nella preparazione della meringa. Ora condivido la mia esperienza con i miei lettori. E se avete qualcosa da aggiungere a questa ricetta, non esitate a scriverlo nei commenti. Affinerò le mie abilità nel preparare la meringa a casa.

La meringa può essere trasformata in una torta croccante con un cuore viscoso e gustoso, usata come strato d'aria per un soffice pan di spagna, cotta in strati di torta di meringa o come base per mousse con panna e uno strato di frutta - ce ne sono molti modi per utilizzare questa delicata meringa. Preparare la meringa è molto, molto semplice, ma è necessario conoscere alcune sfumature della preparazione di questo meraviglioso dolce.

Le meringhe sono una ricetta universale e abbastanza semplice. Secondo la tecnologia di cottura, esistono tre tipi di meringhe (meringhe): italiana, francese e svizzera.

La meringa francese si prepara sbattendo gli albumi e lo zucchero o lo zucchero a velo. Questa meringa viene aggiunta all'impasto dei biscotti, alle creme, alle torte cotte al forno (anzi essiccate al forno) o alle sfoglie di torte al forno.

La meringa italiana si ottiene mettendo in infusione gli albumi montati a neve con lo sciroppo di zucchero bollente. Lo chiamiamo più semplice: crema proteica alla crema pasticcera. La meringa italiana viene utilizzata principalmente per riempire cestini, profiteroles e torte a strati, ma non è del tutto adatta alla cottura al forno.

La più versatile è la meringa svizzera. Si prepara sbattendo gli albumi con lo zucchero a bagnomaria. Universale perché adatta sia alla pasticceria che alle creme.

Questa ricetta ti spiegherà come preparare la meringa francese e come risultato ottenere deliziose torte.

Meringa francese - ingredienti che utilizzo:

• Proteine ​​– 3 pz (110 g)
• Zucchero – 175 gr

1. Per 1 proteina, i pasticceri esperti consigliano di assumere 50 grammi di zucchero. Ma questa è solo una cifra condizionale. Più zucchero aggiungerai agli albumi, più densa sarà la struttura della meringa e viceversa. Più densa è la meringa, meglio si conserva. La mia ricetta contiene la mia solita quantità di proteine ​​e zucchero.

2. Lo zucchero dovrebbe andare bene, ma è meglio usare lo zucchero a velo. Se hai solo zucchero grosso a portata di mano, macinalo in un frullatore o in un macinacaffè. Quando sbatti gli albumi, lo zucchero sembra potenziare l’azione della frusta, e più saranno i granelli, più soffice sarà la meringa. Inoltre lo zucchero deve essere completamente sciolto nelle proteine ​​e più è fine meglio si scioglie. Puoi mescolare lo zucchero fine con lo zucchero a velo in proporzioni uguali. È meglio non utilizzare lo zucchero a velo acquistato in negozio, poiché oltre all'amido può contenere vari altri additivi. E se l'amido può avere un effetto benefico sulla struttura della meringa, poiché lega l'acqua, allora altri componenti aggiuntivi possono rovinare tutto.

3. Di solito utilizzo uova di circa 10-14 giorni, non quelle appena uscite da sotto una gallina ovaiola. Sulla base della mia esperienza, posso dire che le proteine ​​​​contenute in tali uova sono più forti e più facili da lavorare. Le uova devono essere lavate accuratamente con una spugna con soda o detersivo, quindi risciacquate accuratamente e asciugate. Dopo questa procedura, le mani devono essere lavate con sapone e asciugate.

4. Puoi montare gli albumi con qualsiasi cosa: con la planetaria, con una frusta a mano o elettrica, con una planetaria con attacco a frusta, nella più semplice ciotola del tritatutto manuale con lame in plastica.

5. Importante! La ciotola deve essere completamente asciutta e priva di grasso! Una goccia di grasso o acqua rovinerà tutto il tuo duro lavoro. Per sicurezza, strofinare i piatti accuratamente lavati con una fetta di limone e asciugarli. Il bianco si solleverà in un modo o nell'altro, la qualità della meringa potrebbe risentirne: separazione in bianco e acqua durante la cottura e la conservazione.

6. Ancora importante! Dovresti separare con molta attenzione gli albumi dai tuorli. È meglio separare le uova refrigerate: in questo caso la superficie del tuorlo è più densa e non si rompe così facilmente come quando le uova sono calde: un'esperienza di vita. Lo faccio semplicemente: rompi l'uovo con attenzione per non danneggiare il tuorlo e versalo nel palmo della mano. Passo l'albume tra le dita e trasferisco il tuorlo in una ciotola a parte. Non una goccia di tuorlo o un pezzo di guscio dovrebbe entrare negli albumi, questo è importante. Non eseguire questa procedura su una ciotola di albumi che intendi montare. Oltre al tuorlo o al guscio, potresti ottenere un uovo marcio, che rovinerà tutto.

7. Ora parliamo della temperatura delle proteine. In molte ricette che coinvolgono gli albumi montati, si consiglia di utilizzare gli albumi refrigerati: montano meglio e più velocemente. Un giorno mi sono imbattuto in una ricetta in cui l'autore consigliava vivamente di montare gli albumi per la meringa a casa a temperatura ambiente (22-25 gradi). Quello che è successo? In effetti, i bianchi caldi montati sono molto più soffici e voluminosi, mantengono meglio la loro forma - sono più saturi d'aria perché sono più elastici - ma impiegano più tempo a montare. Le meringhe risultano quindi molto più ariose. Le proteine ​​fredde hanno una struttura più densa. Ma! Ciò non influisce realmente sul gusto delle torte o della crema finite. Anche i bianchi freddi danno delle meringhe molto gustose se montati correttamente.

Quello che posso consigliarti è di sperimentare e poi farlo come più ti piace. Per riscaldare gli albumi, lasciarli a temperatura ambiente per un po' oppure mettere la ciotola degli albumi in una ciotola piena di acqua tiepida mentre si scaldano.

8. È importante non esagerare nel montare gli albumi. Se esagerate rovinerete la meringa e non sarà più adatta alla cottura. La battitura dovrebbe essere completata quando la massa è pronta e si sono formati picchi proteici della rigidità desiderata.

9. È possibile aggiungere un po' di sale o acido per legare meglio le proteine ​​e l'acqua (componenti proteici del pollo). Il sale viene aggiunto all'inizio della montatura, l'acido alla fine. Questa non è più esperienza personale, ma fatti scientificamente provati. Non puoi discutere con la chimica =) Aggiungi sale e acido sulla punta di un coltello o goccia a goccia. Sono necessari non per il gusto, ma per la struttura.

Forse questi sono i punti principali a cui dovresti prestare particolare attenzione.

Passiamo ora al processo di preparazione della meringa. La ricetta è dettagliata, vi darò qualche consiglio in più nella descrizione.

Come preparare le meringhe:

Misuriamo la quantità richiesta di zucchero fine o zucchero a velo e proteine.

Mentre monti, dovrai aggiungere lo zucchero a filo. Per comodità, puoi versare lo zucchero su carta spessa, piegare leggermente la carta e aggiungerla alle proteine ​​in questo modo.

Iniziamo a montare gli albumi senza zucchero a bassa velocità. Ora è importante scomporre la struttura della proteina e consentirle di saturarsi il più possibile di bolle d'aria. Se inizi subito a sbattere velocemente, gli albumi potrebbero successivamente depositarsi rapidamente.

Sbattere l'albume finché non inizia ad aumentare leggermente di volume. Ora puoi iniziare ad aumentare gradualmente la velocità.

Non appena l'albume comincia a diventare bianco e a prendere aria, iniziamo ad aggiungere gradualmente lo zucchero. Con il mixer in funzione, aggiungere lo zucchero a filo e continuare a sbattere. Il processo passo passo è simile al seguente:

Di conseguenza, quando aggiungi tutto lo zucchero, dovresti ottenere una massa bianca densa con una leggera consistenza perlescente che assume qualsiasi forma e non cade. Le punte morbide, stabili e affilate degli albumi montati mantengono bene la loro forma.

Non dovresti assaggiare un granello di zucchero, dovrebbe essere completamente sciolto nelle proteine.

Ricorda che più zucchero aggiungi, entro limiti ragionevoli, ovviamente, più densa sarà la massa proteica.

Vorrei sottolineare anche il grado di montatura degli albumi.

Diverse tecnologie di cottura sono adatte a diversi tipi di prodotti. Per cuocere i biscotti ci vuole una meringa morbida: se alzi la frusta non si formeranno delle punte, ma si formerà una piccola sommità.

Tali proteine ​​\u200b\u200bdevono essere introdotte con attenzione nell'impasto con un movimento circolare per non danneggiare la struttura della meringa.

Per la crema è adatta una meringa medio-morbida. Cioè, si formano dei picchi, ma non con punte affilate. Se sollevi una frusta di albumi montati, la punta prima arriva dietro di essa e poi si arrotonda.

Per cuocere le torte serve una meringa densa e ben montata, come nella foto sotto.

Le punte sono affilate, non cadono né si arrotondano.

Preriscaldare il forno in anticipo. Foderare una teglia con carta da forno. Usando una sac à poche o un cucchiaio, posizionate le meringhe su una teglia. Se non hai un sacchetto con le punte, usa un normale sacchetto per alimenti e taglia un piccolo angolo.

Ricetta della meringa fatta in casa – cottura al forno:

La cottura al forno non è del tutto vera. Le meringhe vengono essiccate al forno. E il metodo di asciugatura dipende da cosa vuoi ottenere come risultato.

Cuociamo una meringa croccante con un centro appiccicoso

Preriscaldare il forno a 150-160 gradi, adagiare una teglia con le meringhe e dopo 1-2 minuti abbassare la temperatura a 50-60 gradi. Asciugare per circa 15 - 20 minuti. È possibile aprire la porta se non è possibile abbassare la temperatura in questo modo. È meglio non cronometrare, ma guardare i prodotti. Se vedete che iniziano a formarsi delle crepe, spegnete immediatamente il forno e lasciate le meringhe dentro finché non si saranno raffreddate completamente con lo sportello aperto. Le crepe indicano che la parte superiore della meringa si è solidificata, ma all'interno è viscosa.

Cuociamo una meringa bianca come la neve completamente croccante

Preriscaldare il forno a 50 gradi, adagiare una teglia con le meringhe e asciugare finché sono teneri (almeno 1-1,5 ore o più), quindi lasciare in forno con la porta aperta finché non si raffredda completamente.

A seconda del forno potrebbe occorrere più o meno tempo. In generale, è meglio sperimentare da soli con il forno e le ricette e utilizzare semplicemente i numeri indicati di ingredienti e prodotti da forno come guida. Prova a preparare la meringa un paio di volte e probabilmente saprai come ottenere al meglio ciò che desideri. Questo è stato verificato dalla mia esperienza =)

Controllare la prontezza della meringa solo quando il prodotto è freddo. La meringa calda potrebbe essere ancora appiccicosa.

Meringa svizzera - ricetta a bagnomaria:

La meringa svizzera è buona perché le proteine ​​vengono sottoposte a trattamento termico durante la preparazione della meringa, il che significa che puoi tranquillamente utilizzare la crema a base di proteine ​​grezze in torte, pasticcini, per decorare dessert e prodotti dolci. La meringa svizzera a bagnomaria ha una struttura più densa e resistente della meringa francese. Preparare la meringa svizzera è molto semplice. Preparare in anticipo anche una ciotola di acqua fredda.

1. Pre-bollire l'acqua e abbassare la fiamma. Versare gli albumi nella seconda padella e aggiungere tutto lo zucchero. Mettete la padella con gli albumi a bagnomaria e cominciate a mescolare continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto. Non è necessario frullare in questa fase. La padella con gli scoiattoli non deve toccare l'acqua.

2. Inizia a sbattere a bassa velocità e aumenta la velocità quando il bianco inizia a diventare torbido. Sbattere fino a formare una meringa morbida: quando si alza la frusta si formano delle punte morbide e deboli che si depositano leggermente.

3. Togliere dal fuoco e mettere la padella con gli albumi in una ciotola di acqua fredda. Continuare a sbattere fino a quando gli albumi si saranno raffreddati completamente per qualche minuto.

4. Cuocere allo stesso modo della meringa francese sopra descritta.

Contenuto calorico della meringa (torta) secondo le mie proporzioni per 100 grammi = 418,8 kcal

• Proteine ​​– 7,1 g
• Grassi – 0 g
• Carboidrati – 102,7 g

Quali errori puoi commettere quando prepari la meringa a casa:

• Se aggiungi lo zucchero alle proteine ​​troppo velocemente, le meringhe potrebbero cadere dopo la cottura, perdere la loro forma o restringersi. Non c’è bisogno di avere fretta in questa faccenda.
• La stessa cosa può succedere se togliete le meringhe dal forno troppo presto. I brownies devono prima raffreddarsi completamente nel forno.
• La qualità delle meringhe è influenzata anche dall'umidità dell'aria. Di conseguenza, risulteranno bagnati e appiccicosi. È difficile combattere i fenomeni naturali, ma è possibile: far asciugare le meringhe in forno ancora per qualche tempo.
• Le meringhe temono l'umidità, quindi una torta perfettamente croccante può diventare viscosa in una stanza umida o in frigorifero. La soluzione è semplice: asciugala nuovamente nel forno.
• La sbucciatura dello sciroppo di zucchero durante la cottura può verificarsi per i seguenti motivi: troppo poco zucchero o albumi montati troppo (beh, in qualche modo).

Sembra che sia tutto! Ufff =) Ti auguro esperimenti culinari riusciti.

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Cordiali saluti, Nathalie Lissi

Tutti sembrano conoscere il significato di questa parola. La meringa è facile, dolce e molto gustosa. Con loro puoi decorare torte, crostate, dessert, servirli tu stesso o semplicemente mangiarli con il tè.

Per preparare delle meringhe gustose e buone ci vogliono sicuramente le uova fresche. Questa è l'unica opzione adatta a noi. In linea di principio, questa opzione rimane rilevante quando si utilizzano le uova in qualsiasi piatto.

La prima cosa da fare quando si acquistano le uova è scuoterle. Sì, può sembrare strano, ma in questo modo puoi scegliere tu stesso un prodotto fresco. Non preoccuparti, non sarai la prima persona a farlo al momento dell'acquisto. L'uovo dovrebbe rimanere in silenzio in risposta. Se senti un tonfo sordo, non acquistare il prodotto; è già rovinato o è nelle prime fasi di deterioramento.

Quando acquisti uova in una scatola di cartone, assicurati di controllare la data di scadenza. Molto spesso è indicato correttamente sulla confezione. E qui, a proposito, è anche importante ricordare che dopo la data di scadenza le uova possono essere tranquillamente utilizzate per molti altri giorni.

Il terzo metodo per la freschezza delle uova è adatto per le uova già acquistate. Riempi un contenitore profondo con acqua e immergici le uova una alla volta. Più alte sono le uova, prima dovranno essere gettate via. Se si trova sul fondo, potrebbe essere stato demolito solo un paio d'ore fa.

E un altro metodo, adatto anche a noi e anche solo per le uova acquistate. Qui bisogna rompere le uova e se il tuorlo è elastico e denso, e l'albume è viscoso, il prodotto è fresco. Se il tuorlo è piatto e l'albume è liquido, è ora di buttare via l'uovo.

Meringa alla vaniglia al forno

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Per gli amanti dei dolci classici proponiamo le meringhe con aggiunta di vaniglia. La vaniglia può sempre essere definita un classico, poiché è inclusa in quasi tutti i dessert.

Come cucinare:

Consiglio: più piccole saranno le vostre meringhe, più velocemente il forno le asciugherà.

Quanto dura: 2 ore e 20 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 269 calorie.

Come cucinare:

1. Versate gli albumi nel contenitore e iniziate a montarli;
2. Quando apparirà una leggera schiuma, versate il succo degli agrumi e continuate a montare gli albumi;
3. Successivamente, aggiungi lo zucchero e ora raggiungi picchi stabili;
4. Macinare il cacao con una grattugia fine;
5. Aggiungere la schiuma di cacao alla schiuma, mescolare fino a quando gli albumi avranno un colore uniforme;
6. Quindi aggiungere il cioccolato e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo;
7. Disporre gli albumi al cioccolato su una teglia ricoperta di carta;
8. Mettere in forno per due ore a 90 gradi.

Consiglio: per rendere il colore della meringa il più uniforme possibile potete aggiungere un po' di colorante marrone.

Questa opzione è più probabile per gli amanti esotici. Aggiungeremo un po' di scaglie di cocco alle punte standard in modo che i veri intenditori di noci adoreranno immediatamente questa ricetta.

Quanto dura: 1 ora e 50 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 305 calorie.

Come cucinare:

1. Versare gli albumi in un contenitore, salarli e iniziare a sbattere il composto;
2. Quando le punte saranno diventate taglienti e dense, versare l'aceto di vino;
3. Sbattere nuovamente il composto per distribuire uniformemente l'aceto tra gli albumi;
4. Ora aggiungi lo zucchero a velo attraverso un setaccio e batti nuovamente il composto. Di conseguenza, dovrebbe risultare tale da non muoversi quando la ciotola viene capovolta;
5. Preriscaldare il forno a 150 gradi;
6. Aggiungere le scaglie di cocco agli albumi e mescolare delicatamente tutta la massa con una spatola;
7. Abbassare la temperatura del forno a 100 gradi;
8. Disporre le meringhe della dimensione desiderata e modellarle su una teglia con carta da forno;
9. Mettere in forno per novanta minuti.

Consiglio: se hai paura che l'aceto abbassi gli albumi, allora devi sapere che, come il succo di limone, impedisce agli albumi di cadere. Pertanto, viene aggiunto alle future meringhe.

Per veri amanti delle noci! Aggiungi l'eventuale frutta secca, sperimentando così il gusto, il colore e l'aroma delle meringhe leggere. Ma si sa, questa volta difficilmente si possono definire facili...

Quanto dura: 1 ora e 20 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 396 calorie.

Come cucinare:

1. Mettete le arachidi in una padella asciutta e fatele rosolare;
2. Versare gli albumi in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato;
3. Sbattere il composto a picchi stabili utilizzando un mixer;
4. Gettate il miele in una padella vuota e fatelo sciogliere;
5. Aggiungi la farina d'avena e arrotolali nel miele;
6. Fateli caramellare, quindi versateli in una ciotola o piatto a raffreddare;
7. Tritare il cioccolato a pezzetti con un coltello;
8. Aggiungetelo agli albumi, mescolate delicatamente con un cucchiaio;
9. Le arachidi si saranno già raffreddate; potete tritarle con il coltello in pezzetti più o meno grossi;
10. Aggiungere le noci agli albumi e unire nuovamente con cura;
11. È meglio prendere subito i semi, sbucciati, e versarli nella padella;
12. Fateli rosolare e lasciate raffreddare. Non possono essere aggiunti alle proteine ​​mentre sono caldi;
13. Aggiungere i semi raffreddati alle noci, agli albumi e al cioccolato, mescolare con una spatola;
14. Invia fiocchi d'avena per semi;
15. Coprite la pirofila con carta oppure ungetela leggermente con olio;
16. Metti dei cumuli di proteine ​​usando un cucchiaio. Certo, puoi usare un sacchetto, ma in questo caso senza beccuccio. Qui dovrai fare un grosso buco;
17. Accendete il forno a 160°C e metteteci dentro una teglia;
18. Cuocere fino a cottura ultimata (crosta asciutta e compatta).

Per chi non ha fretta o non ha tempo. Dovrete solo lavorare con il forno per un'ora, poi aspettare tutta la notte e al mattino vi aspetta una deliziosa e insolita colazione.

Quanto dura – 1 ora e 15 minuti + notte.

Qual è il contenuto calorico: 298 calorie.

Come cucinare:

1. Passare la polvere al setaccio e mescolarla con lo zucchero;
2. Preriscaldare il forno a 120 gradi Celsius;
3. Versare gli albumi in un contenitore, aggiungere metà del composto di zucchero;
4. Sbattere il composto fino ad ottenere una leggera schiuma e poi aggiungere lo zucchero rimasto;
5. Portare gli albumi a neve ferma;
6. Rivestire la teglia con carta forno, adagiare la meringa sulla carta con un cucchiaio o attraverso una bocchetta;
7. Mettete la teglia in forno per un'ora;
8. Poi spegnete il forno, ma tirate fuori la meringa solo il mattino successivo.

Consiglio: per ottenere delle meringhe colorate, dividete gli albumi in più parti e aggiungete una goccia di colorante. Un piacere luminoso ti aspetterà la mattina dopo!

Meringa ai mirtilli rossi al forno

È raro che qualcuno prepari la meringa con l'aggiunta di frutta o bacche, soprattutto nella versione fresca. Ma abbiamo deciso di rischiare e, che ci crediate o no, siamo rimasti più che soddisfatti.

Che ore sono: 2 ore.

Qual è il contenuto calorico: 209 calorie.

Come cucinare:

1. Accendete il forno a 110 gradi e lasciatelo scaldare;
2. Lavare bene i mirtilli rossi, lasciarli scolare tutta l'acqua in uno scolapasta;
3. Quindi trasferire su un asciugamano o tovaglioli asciutti per rimuovere assolutamente tutta l'umidità;
4. Versare gli albumi in un contenitore, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, montarli a neve stabile;
5. Aggiungere le bacche secche, mescolare delicatamente;
6. Disporre un foglio di carta su una teglia e versare la meringa;
7. Mettere in forno e cuocere fino a quando la crosta sarà soda;
8. Quindi spegnere il forno e non toccare la meringa finché non si sarà raffreddata completamente.

Consiglio: è meglio lasciare i frutti di bosco interi, altrimenti coleranno e il succo rovinerà tutte le meringhe.

Per preparare la meringa è molto importante utilizzare non solo uova fresche, ma preferibilmente anche refrigerate. I tuorli, tra l'altro, si montano meglio se sono caldi (ovvero a temperatura ambiente), ma i bianchi, al contrario, hanno bisogno di freddo.

È inoltre altamente consigliabile utilizzare un contenitore che possa essere raffreddato. Ad esempio, una ciotola in alluminio, ferro, metallo. Almeno mezz'ora prima di iniziare a preparare la meringa, è opportuno riporre la ciotola/altro contenitore nel congelatore.

Lo stesso vale per una frusta o un mixer. Nel caso di un elettrodomestico, ovviamente, non è necessario riporre l'apparecchio nel congelatore; è sufficiente una frusta. A proposito, prima di montarlo, potete grattugiarlo con il succo di limone, in modo da non aggiungerlo agli albumi stessi. Questo vale anche per l'aceto.

Gli albumi dovranno trasformarsi in una schiuma densa con punte stabili. Ciò significa che se capovolgete la ciotola gli albumi rimarranno immobili. Allarmante? Battilo in modo che non ci sia un pensiero del genere!

La meringa è uno snack dolce, se così si può chiamare, che non costa nulla da preparare. Dieci minuti del tuo tempo valgono la pena! Il resto è l'essiccazione in forno. È delizioso!

Come fare la meringa a casa? Cos'è? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. La meringa è composta da proteine ​​che vengono sbattute con lo zucchero fino ad ottenere una massa ariosa e densa. Viene steso a forma di cono e cotto fino a quando diventa leggermente gommoso, tenero al centro e con una superficie compatta.

meringa

La meringa è una meringa che può essere friabile e fragile, sciogliersi in bocca e tenera, morbida dentro e croccante fuori. Non è un caso che i francesi chiamassero questo dolce “bacio”, sottolineandone la dolcezza e l’eleganza. La meringa contiene una piccola quantità di ingredienti, quindi molte persone pensano che sia facile da preparare. Tuttavia, la meringa è un dolce capriccioso che a volte si comporta in modo imprevedibile.

Allora come fare le meringhe in casa? Conoscendo alcuni segreti, otterrai deliziose e belle torte ariose e altre proteine, montate con zucchero e cotte al forno.

Metodi di cottura

Poche persone sanno come preparare la meringa a casa. Questo dolce può essere preparato in tre modi: svizzero, francese e italiano. I francesi creano la massa proteica in questo modo: sbattere gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo finché il composto non mantiene perfettamente la sua forma. Le meringhe che ne derivano sono leggere e tenere. Ma possono avere solo una forma semplice, poiché le rose elaborate e aggraziate si confonderanno e perderanno il loro aspetto insolito.

Invece dello zucchero, gli italiani aggiungono uno sciroppo di zucchero denso e caldo alla massa proteica. Lo versano in un flusso sottile, senza smettere di montare per un secondo. Questa crema morbida e gustosa viene utilizzata per spalmare torte, farcire tubetti ed eclair. Questa crema può essere facilmente mescolata con olio per creare nuovi sapori. Ma la meringa francese, se combinata con i grassi, perde immediatamente la sua forma.

Secondo la ricetta svizzera, viene preparata la meringa più magistrale, poiché è fatta a bagnomaria. Allo stesso tempo, la massa in volume diventa molte volte più grande. La miscela densa ed elastica produce motivi cremosi decorati su torte e biscotti fantasiosi che sembrano molto impressionanti e non sbiadiscono.

Sottigliezze della creazione

Ora ti diremo come preparare correttamente la meringa a casa. Le stoviglie e gli utensili da cucina che verranno utilizzati per montare gli albumi devono essere sgrassati e perfettamente puliti. Dopotutto, il grasso non consente alla meringa di mantenere la sua forma e peggiora le proprietà dell'impasto proteico. Ecco perché aggiungere il succo di limone all'acqua bollente e versarlo sui piatti prima della cottura.

Per creare le meringhe, utilizzare uova vecchie di una settimana, poiché gli albumi si seccano mentre le uova vengono conservate e sono più facili da montare. Inoltre, le proteine ​​\u200b\u200bcalde, la cui temperatura è di 25 ° C, sono più adatte alla meringa. Forniranno un impasto arioso dalla consistenza forte, grazie alla quale i prodotti lieviteranno perfettamente nel forno, cuoceranno bene e manterranno la loro forma.

Cerca di utilizzare lo zucchero a velo anziché lo zucchero, poiché più fini sono i chicchi, migliore sarà la massa proteica. Inoltre, gli albumi devono essere prima montati a bassa velocità in modo che la massa sia satura di ossigeno. Quando compaiono bolle e schiuma, la velocità può essere aumentata al massimo.

Devi aggiungere lo zucchero 1 cucchiaino. ad intervalli regolari. Se lo aggiungete tutto in una volta, le meringhe si depositeranno dopo la cottura. Se vuoi ottenere una meringa croccante, sbattila fino a raggiungere picchi acuti - quando la massa si allunga dietro la frusta, formando angoli a forma di becco. Se la crema bianca sulla frusta forma delle punte rotonde che si staccano impercettibilmente, allora avete delle punte morbide, ideali per creare biscotti e torte delicate.

Se la ricetta richiede l'aggiunta di amido o farina alla massa proteica, setacciarli in modo che siano saturi d'aria e l'impasto non perda la sua ariosità. È meglio cuocere la meringa ad una temperatura di 80-110 ° C per una o due ore su uno stampo ricoperto di carta da forno. Ecco perché i francesi chiamano scherzosamente le meringhe “biscotti abbandonati”. Cerca solo di non dimenticare il tuo dessert per non seccarlo.

Le torte pronte sono sempre croccanti e non hanno una crosta scura. Se vi piacciono le meringhe più morbide e tenere, cuocetele finché non saranno di colore giallo chiaro a 150°C. Come preparare velocemente la meringa a casa? La meringa può essere cotta per un paio di minuti alla temperatura di 200 °C, poi ridotta a 100 °C e cotta per altri 30 minuti.

Mentre le meringhe cuociono non aprite il forno altrimenti si trasformeranno in torte. È meglio verificare la prontezza del prodotto dopo che si è raffreddato, poiché l'interno della torta calda può sembrare crudo. La meringa non può essere conservata in frigorifero perché diventerà umida.

Varietà

Tutti vogliono sapere come preparare la meringa a casa. Sulla base di esso, gli chef creano molti fantastici prodotti dolciari con l'aggiunta di marmellata, cioccolato, gelatina, frutta, caffè, frutti di bosco, panna montata, ricotta, spezie e noci. La meringa viene servita con marshmallow, gelato, burro, vaniglia o crema al burro e condita con glassa al cioccolato. Viene utilizzato per preparare torte, pasticcini e panini dolci.

Trucchi di Delia

Non sai come preparare una deliziosa meringa a casa? Scaldate il forno a 150°C, adagiate la teglia con la meringa e spegnete. La meringa sarà pronta quando il forno si sarà raffreddato completamente.

Potete mettere la meringa in forno la sera. Quindi otterrai un ottimo dessert per la colazione mattutina. Questi sono i trucchi più importanti della ricetta della meringa bianca come la neve della famosa chef Delia.

Ricetta base

Se non sai come preparare la meringa a casa, assicurati di dare un'occhiata a questa ricetta. Per creare un dolce è necessario avere:

• tre proteine;
• zucchero a velo o zucchero (160-175 g);
• un pizzico di acido citrico.

Separare gli albumi delle uova fresche in una piccola ciotola e poi trasferirli in una terrina. Di conseguenza, un tuorlo rotto senza successo non rovinerà gli albumi. Le uova devono essere fredde. Preparate una planetaria, versate un po' di zucchero in una ciotola con gli albumi. Mentre sbatti gli albumi, aggiungi gradualmente lo zucchero un cucchiaio alla volta. l.

Per prima cosa, batti a bassa velocità per due minuti. Se usate più albumi aumentate il tempo di sbattitura. La massa si addenserà gradualmente. Aggiungi acido citrico durante il processo. In questo modo “sbiancherete” la meringa.

Continuate a sbattere per circa un minuto a velocità media. Quindi impostare la frusta ad alta velocità e sbattere fino a formare picchi rigidi. Versate ora il composto montato su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere la meringa a fuoco basso.

Per fare questo, preriscaldare il forno a 150 °C, mettervi una teglia, abbassare la temperatura a 140 °C, asciugare un po' la meringa e spegnere il forno dopo 15 minuti. Il trattamento finito dovrebbe raffreddarsi nel forno.

Potete cuocere le meringhe anche per un'ora e mezza ad una temperatura di 120 °C. Disporre il dolce su un bel piatto e servire.

Meringa con mandorle cotte al vapore

Chi vuole sapere come fare la meringa in casa dovrebbe leggere attentamente questa ricetta. Per creare un dolce è necessario avere:

• un paio di proteine;
• 110 g di zucchero;
• 35 g di mandorle;
• 2/3 bustine di zucchero vanigliato.

Versate l'acqua calda in un'ampia ciotola e metteteci dentro una ciotola per sbattere gli albumi. La ciotola non deve toccare l'acqua! Solo il vapore riscalderà la miscela. Mettete gli albumi in una ciotola e sbatteteli con un mixer ad alta velocità.

Quando si saranno addensati, inizia ad aggiungere lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato. Sbattere fino a quando gli albumi saranno sodi e lucidi (circa 10 minuti).

Ora rimuovi la ciotola dal bagnomaria. Finire di sbattere, aggiungere le mandorle tritate e mescolare delicatamente. Successivamente, posizionare il composto nella cornetta. Tenetelo in verticale e su una teglia ricoperta di carta forno ricavate varie forme: lumache, musi, cuori, strisce a zigzag.

Ora mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 100°C. Devi cuocere per circa un'ora.

Crema all'olio

Molte persone chiedono: "Come preparare la meringa al forno a casa?" Ora ti diremo come preparare la crema al burro per la meringa a bagnomaria. Devi avere questi ingredienti:

• un uovo;
• 100 g di burro;
• due cucchiai. l. Sahara;
• due cucchiaini. alcool per aromatizzare.

Per prima cosa versare nel contenitore l'acqua calda (circa 40 °C). Mettete sopra un'altra ciotola e rompeteci dentro un uovo. Sbatterlo con lo zucchero in una meringa densa.

In un'altra ciotola, inizia a sbattere il burro morbido. Durante il processo, aggiungi un cucchiaio. l. miscela di uova. Infine versare l'alcool. Successivamente, posizionare la miscela montata nel frigorifero. Distribuire le meringhe raffreddate e preparate con la panna sul lato piatto e unirle a coppie.

Meringa al sesamo e cioccolato

Quindi, abbiamo quasi completamente risposto alla domanda su come preparare la torta meringata a casa. Scopriamo come realizzare questa prelibatezza con semi di sesamo e cioccolato. È necessario avere:

• 100 g di zucchero;
• un paio di proteine;
• 50 g di cioccolato fondente;
• 40 g di semi di sesamo;
• 2/3 cucchiaini. succo di limone.

Quindi, friggi i semi di sesamo fino a doratura. Mettete in frigorifero fino al momento della preparazione della meringa. Grattugiare il cioccolato su una grattugia grossa. Metti gli albumi in una ciotola. Sbatteteli ad alta velocità e, non appena acquisiranno una consistenza densa, aggiungete il succo di limone.

Aggiungere lo zucchero continuando a sbattere. La massa proteica dovrebbe diventare molto densa. Finisci di battere. Aggiungete i semi di sesamo e mescolate delicatamente. Ora aggiungete il cioccolato e mescolate delicatamente.

Formare la meringa con una cornetta o un cucchiaio su una teglia foderata con carta da forno. Mettetela nel forno preriscaldato a 150°C. Cuocere per 25 minuti. È meglio raffreddare su una griglia da cucina.

Torta meringata al cioccolato

Come fare la torta meringata a casa? Vi presentiamo una ricetta strepitosa. Per questo è necessario avere:

• quattro albumi;
• 150 g di zucchero a velo;
• quattro tuorli d'uovo;
• 200 ml di latte;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 1 ml di succo di limone;
• 50 g di noci;
• 200 g di zucchero;
• 200 g di burro vaccino;
• 40 ml di rhum.

Come cucinare?

Tutte le casalinghe adorano le deliziose ricette. Sai già come preparare la meringa a casa. Quindi prepariamo una torta fantastica. Per prima cosa sbattere gli albumi con un paio di gocce di succo di limone fino ad ottenere una schiuma densa. Ora aggiungete poco per volta lo zucchero a velo continuando a sbattere.

Di conseguenza, dovresti ottenere una massa liscia, densa e bianca. Aggiungere le noci tritate e mescolare delicatamente. Foderare una teglia con carta da forno e versarvi sopra la meringa con il cucchiaino. Mettete in forno preriscaldato a 100°C per due ore.

Ora iniziate a preparare la crema. Per fare questo, schiacciare accuratamente i tuorli con lo zucchero e il latte. Riscaldare la massa risultante a fuoco basso, mescolando. Quando diventerà denso, toglietelo dal fuoco.

Quindi, sbattere il burro di mucca morbido. Versare il composto di tuorli raffreddato e sbatterlo. Ora spezzettate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mescolare con la panna, aggiungere il rum e sbattere. Ora metti questa miscela in frigorifero per mezz'ora. Dalla crema e dalla meringa finita, assemblare una forma triangolare e metterla in frigorifero per un paio d'ore. Buon appetito!