Fegato fritto in panna acida. Ricetta passo passo con foto. Fegato tenero in salsa di panna acida Come friggere deliziosamente il fegato con panna acida

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il fegato animale è considerato estremamente benefico per il corpo. Il prodotto funge da fonte di vitamine, minerali e acidi grassi. Anche in cucina il fegato è considerato una prelibatezza, che può essere difficile da trasformare in un piatto gourmet. I fallimenti possono accompagnare la casalinga durante la cottura. Impara i segreti di diverse ricette popolari.

Come cucinare il fegato in panna acida e cipolle

Prima di cucinare il fegato con panna acida e cipolle, dovresti occuparti della scelta dell'ingrediente principale. Una buona frattaglia ha una consistenza elastica, una superficie morbida, umida e lucida, senza graffi. Il vecchio prodotto ha un odore acre, quindi non dovresti prenderlo, perché alla fine il piatto risulterà amaro, duro e secco per la presenza di pellicole fibrose. Non dovresti comprare un fegato con coaguli di sangue, vasi sanguigni e macchie verdi lasciate da danni alla cistifellea sulla superficie.

La ricetta per il fegato con panna acida presuppone che tu possa utilizzare l'organo di qualsiasi animale: pollo, maiale, mucca. Il pollo è considerato di alta qualità se è di colore bruno-bordeaux e il pollo di bassa qualità è giallo chiaro. Il fegato di manzo ha un ricco colore ciliegia e, quando viene forato, ne esce sangue scarlatto. La carne di vitello ha idealmente una tonalità dal marrone al rosso, senza rivestimento grigio. Quando si acquista un prodotto surgelato è necessario assicurarsi che non siano presenti depositi ghiacciati o colorazione arancione sulla superficie.

Ricette di fegato in panna acida e cipolle

Il fegato in salsa di panna acida risulta molto gustoso se aggiungi molte spezie: noce moscata, zenzero, cannella, curry, chiodi di garofano. Qualsiasi ricetta prevede la prefrittura dell'organo per eliminare l'amarezza. Stufare, cuocere al cartoccio o al forno, usare una pentola a cottura lenta e cuocere a vapore: tutto questo può essere utilizzato per ottenere un delizioso fegato con cipolle e panna acida.

La prontezza del piatto è determinata da un coltello: quando viene forato, il fegato non sanguina né sangue né icore. È meglio cuocere le frattaglie per non più di mezz'ora, aggiungendovi un pezzo di strutto per morbidezza. Per qualsiasi metodo di lavorazione vale la regola che troppo tempo è inaccettabile, altrimenti la carne tenera si trasforma in carne dura. Puoi servire il piatto finito con verdure, cereali e insalate. Come cucinare un delizioso fegato di manzo?

Fegato di manzo in panna acida

Aggiungendo prodotti a base di latte fermentato, la ricetta per preparare il fegato di manzo con panna acida aiuta a ottenere un piatto saporito e appetitoso, famoso per la sua tenerezza e morbidezza. Il fegato fritto in panna acida risulterà particolarmente gustoso e bello nella foto se selezioni i prodotti più freschi e segui la tecnologia di produzione per non esagerare con la lavorazione.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 0,4 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• panna acida – 5 cucchiai;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• farina di frumento – 1 cucchiaio;
• una miscela di noce moscata macinata, scaglie di paprika dolce, pepe nero, coriandolo macinato - 3 cucchiaini;
• aneto secco – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le frattaglie dalle pellicole, versarvi sopra dell'acqua bollente, tagliarle, cuocere a fuoco lento in una padella calda finché l'umidità non evapora. Aggiungere l'olio, aggiungere la cipolla tritata finemente, le spezie e l'aglio. Friggere per 5 minuti.
2. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, fate bollire, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
3. Aggiungere la salsa di panna acida, salare, aggiungere la farina diluita con mezzo bicchiere d'acqua.
4. Mescolando continuamente, lasciate addensare il sugo dello stufato. Dopo un quarto d'ora potete servire con porridge di grano saraceno.

Pollo

Il fegato di pollo in umido con panna acida è molto apprezzato perché, a differenza del maiale e del manzo, non necessita di pretrattamento per eliminare l'amarezza. Non ha pellicole, quindi i tempi di cottura sono notevolmente ridotti. Un piatto eseguito correttamente ha un alto contenuto calorico, una consistenza delicata e un gusto delicato. È bello darlo ai bambini.

Ingredienti:

• fegato di pollo – 0,3 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• panna acida – 3,5 cucchiai;
• burro – 10 g;
• farina – 1 cucchiaio;
• acqua - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro in una padella e friggere i semianelli di cipolla fino a doratura chiara.
2. Tagliare le frattaglie a pezzi, unirle alla cipolla, sale e pepe. Friggere per mezzo minuto su ciascun lato in modo che il prodotto rimanga rosato.
3. Versare la farina, mescolare velocemente per far assorbire il liquido, aggiungere l'acqua, mescolare bene finché i grumi di farina non si saranno sciolti.
4. Mescolando continuamente, lasciare addensare la salsa e cuocere a fuoco lento per 3,5 minuti.
5. Versare la salsa di panna acida, mescolare velocemente, spegnere il fuoco in modo che la panna acida non si accartocci.
6. Servire con verdure.

Fegato fritto con cipolle e panna acida

Un abbinamento classico è il fegato fritto con cipolle e panna acida, perché dona al piatto un'armonia speciale. I vantaggi del sottoprodotto sono innegabili. Esistono molte ricette per il fegato in panna acida e cipolle come piatto tradizionale. Una sostanziosa prelibatezza adeguatamente preparata secondo le istruzioni passo passo ha un gusto delicato e morbido senza amarezza o asprezza e nella foto sembra buono e gustoso.

Ingredienti:

• fegato – 0,4 kg;
• farina – 2 cucchiai;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• panna acida – 1/3 di tazza;
• verdure: un mucchio.

Metodo di cottura:

1. Lavare le frattaglie, asciugarle, tagliarle a fettine sottili, passarle nella farina.
2. Tritare le cipolle e le carote.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, friggere il fegato (un minuto per lato), aggiungere il composto di cipolle e carote, sale, pepe e panna acida.
4. Cuocere a fuoco vivo scoperto per 6 minuti, lasciare riposare la salsa per 6 minuti.
5. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Fegato di tacchino in panna acida

Come il pollo, il fegato di tacchino con panna acida e cipolle è facile e semplice da preparare, perché non è necessario metterlo a bagno per eliminare l'amarezza e pulirlo dalle pellicole. Molte persone apprezzeranno questo stufato sano se preparato correttamente. Quindi il piatto morbido e delicato delizierà l'occhio con il suo aspetto, l'olfatto con il suo aroma sottile e avrà un bell'aspetto visivamente nella foto.

Ingredienti:

• fegato di tacchino – 0,6 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• alloro – 1 pz.;
• panna acida (maionese, panna) – 5 cucchiai. l.;
• aglio – 2 spicchi;
• verdure (prezzemolo, basilico, coriandolo, cipolle verdi) - un mazzo.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le frattaglie a pezzi e metterle in una padella unta a fuoco medio. Aggiungere il sale e attendere che l'acqua raggiunga il bollore.
2. Aggiungere i semianelli di cipolla, l'aglio tritato, mescolare. Versare la panna acida e 175 ml di acqua calda, mescolare e far bollire per 6 minuti.
3. Pepe, aggiungere l'alloro e le erbe aromatiche. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, togliere dal fuoco. Chiudere il coperchio e lasciare agire per un paio di minuti.

Maiale

Il fegato di maiale con panna acida è un po' più difficile da preparare perché è prelavorato. La pellicola può essere facilmente rimossa dopo il trattamento con acqua bollente e l'amarezza scomparirà dopo l'immersione in latte freddo, acqua con soda o liquido salato. Per ottenere un gusto particolarmente delicato si può battere il prodotto con un martello, marinandolo contemporaneamente con aglio e sale, finché il tempo lo consente.

Ingredienti:

• fegato di maiale – mezzo chilo;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• panna acida – 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote, farle rosolare insieme in una padella profonda in olio di semi di girasole per 5 minuti.
2. Lavate il fegato, asciugatelo, tagliatelo a listarelle, aggiungetelo nella padella, salate e pepate.
3. Friggere per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la panna acida.
4. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, servire con contorno.

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La dieta di ogni persona include fegato di manzo. Rispetto alla carne, è considerato un prodotto più prezioso, poiché contiene una grande quantità di vitamine e minerali, oltre ad aminoacidi molto utili, che aiutano a migliorare il benessere e a normalizzare il funzionamento dei due sistemi più importanti del corpo - il sistema immunitario e circolatorio. Allo stesso tempo, è una fonte di acido folico, molto utile sia per i bambini che per le donne che aspettano la nascita di un bambino. Il fegato di manzo in panna acida è il piatto più famoso con una combinazione classica di ingredienti, che non è un peccato servire sia come membro della famiglia che durante una festa festiva.

Importante! La qualità di un piatto di fegato di manzo dipende direttamente dalla sua freschezza. Solo le frattaglie elastiche, lisce e umide, senza grumi di sangue o macchie sulla superficie, uniformemente colorate nel colore delle ciliegie mature, meritano la vostra attenzione. Il fegato di manzo fresco dovrebbe avere un odore dolciastro e, se odora di acido, non è consigliabile acquistarlo.

Quindi, hai comprato il miglior fegato di manzo e hai deciso di cucinarlo, ma non sai come? Calma, solo calma, ora ti racconteremo tutto passo dopo passo.

Prendiamo i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di fegato di manzo;
• 1 bicchiere di latte;
• 3 cucchiai. cucchiai di farina;
• ½ tazza di panna acida;
• 1 cipolla media;
• Olio vegetale;
• 1 foglia di alloro, spezie preferite e sale.

Processo di cottura:

1. Laviamo il fegato di manzo in acqua corrente, laviamo via tutto il muco, quindi rimuoviamo tutte le vene e rimuoviamo le pellicole.
2. Utilizzando un coltello affilato, tagliare il prodotto in pezzi medi spessi circa 1,5 cm e versarvi sopra il latte freddo. Ciò è necessario per rendere il fegato morbido e tenero, nonché per consentire la fuoriuscita del sangue residuo.
3. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a cubetti medi.
4. Scaldare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella e adagiare la cipolla, farla rosolare fino al colore del caramello, quindi metterla in un altro contenitore.
5. Togliete il fegato dal latte, asciugatelo con carta assorbente, quindi arrotolate ogni pezzo nella farina e mettetelo nella stessa padella dove sono state fritte le cipolle. Importante! Il fegato di manzo non deve essere fritto a lungo perché può diventare gommoso; è sufficiente un pollo marrone chiaro su entrambi i lati.
6. Prendete un pentolino o un pentolino, è importante che il suo fondo sia spesso, e metteteci sopra metà della cipolla fritta. Successivamente, distribuisci uniformemente il fegato, aggiungi un po 'di sale e pepe, aggiungi l'alloro e le tue spezie preferite. Il fegato ama moltissimo il pimento. Metti sopra la seconda metà della cipolla.
7. Mettete la pentola sul fuoco basso e aggiungete 100 ml di acqua, fate sobbollire per 10 minuti.
8. Salare e pepare la panna acida, versare 100 ml di acqua calda, mescolare e mettere nella casseruola in cui viene cotto il fegato.
9. Cuocere a fuoco lento in salsa di panna acida per altri 15-20 minuti. Durante la cottura, mescolare un paio di volte il contenuto della casseruola e bilanciare il gusto (aggiungere sale, pepe, se la panna acida è acida, un po 'di zucchero).

Il fegato di manzo con cipolle e spezie ha un aroma straordinario e risulta delizioso, tenero e si scioglie semplicemente in bocca!

Come cucinare il fegato di manzo in panna acida e vino?

Non c'è vergogna nel servire questo piatto su una tavola festiva con un contorno di purè di patate. E se lo accompagnate con un bicchiere di vino, allora la festa sarà un successo... Lo prepariamo?

Avremo bisogno:

• 500 grammi di fegato di manzo;
• 2-3 cipolle medie;
• 200 ml di vino (è meglio prendere il rosso secco);
• 200 grammi di panna acida;
• 100 grammi di pancetta affumicata;
• Sale, spezie, olio vegetale.

Preparazione:

1. Preparare il fegato di manzo come nella ricetta precedente, metterlo a bagno nel latte per 30 minuti, quindi tagliarlo a pezzetti.
2. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere velocemente su entrambi i lati fino a formare una crosta.
3. Mettetelo in una casseruola, aggiungete il vino e fate sobbollire per 10-12 minuti a fuoco basso.
4. Nella padella in cui è stato fritto il fegato, soffriggere la pancetta, poi la cipolla, precedentemente tagliata a fettine medie, aggiungere le spezie e la panna acida. Se la panna acida è troppo densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua.
5. Trasferire la salsa risultante in una casseruola dove viene stufato il fegato, mescolare, coprire con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Fegato di manzo alla Stroganoff

Un'altra ricetta antica, il "fegato di manzo alla Stroganov", è conosciuta da diverse centinaia di anni grazie al cuoco francese Conte Stroganov. Pensava il conte che le pietanze servite durante i suoi ricevimenti sarebbero rimaste immortalate nella storia? Molto probabilmente no, ma oggi questo fantastico piatto è amato da milioni di persone in tutto il mondo.

Per preparare il piatto vi serviranno:

• 500 grammi di fegato di manzo;
• 2-3 cipolle;
• 300 grammi di panna acida densa al 20-25%;
• Farina – 1 cucchiaio;
• Burro – 2 cucchiai. cucchiai;
• Spezie, sale.

Preparazione:

1. Tritate la cipolla e rosolatela con metà del burro in una padella. Trasferisci la verdura finita in una casseruola, dove il piatto verrà cotto fino a cottura.
2. Il fegato imbevuto di latte freddo viene tagliato a listarelle, asciugato con carta assorbente, arrotolato bene nella farina e fritto in una padella calda con il resto del burro. Condire le frattaglie quasi finite, ma non troppo, poiché le spezie e il sale saranno ancora contenuti nella salsa.
3. Il passo successivo è preparare la salsa. Mescolare la panna acida con le spezie (se è densa, può essere diluita con latte o panna) e versarla in una casseruola con le cipolle. Lo mettiamo sul fuoco, ma a fuoco basso, come se scaldassimo leggermente la salsa.
4. Metti il ​​​​fegato nella salsa piccante, mescola e fai sobbollire per 12-15 minuti.

Fegato di manzo alla Worclaw

Questa ricetta, appartenente alla cucina polacca, divenne nota nel XIX secolo. Attualmente, questo piatto è preparato sia con maiale che con fegato di pollo, ma inizialmente sono state scelte le frattaglie di manzo.

Quindi, iniziamo a cucinare e prendiamo i seguenti prodotti:

• 500 grammi di fegato di manzo;
• 5 patate medie;
• 2 cipolle medie;
• 100 ml di vino bianco o rosso secco;
• 250-300 grammi di panna acida;
• 1-2 cucchiai. cucchiai di farina;
• Olio vegetale;
• Verdure, sale, spezie, erbe aromatiche (timo e coriandolo).

Preparazione:

1. Per prima cosa togliere la pelle alle patate, lavarle e tagliarle a rondelle sottili, asciugarle con carta assorbente e friggerle su entrambi i lati in una padella calda fino a doratura.
2. Prepariamo il fegato, togliamo tutte le pellicole e tagliamo le vene, tagliamo a cubetti, cospargiamo di sale e spezie e mettiamo in una padella riscaldata con olio vegetale, nella quale lo friggiamo velocemente.
3. Togliamo la buccia dalla cipolla e la tagliamo a semianelli sottili, quindi la inviamo al fegato, friggiamo tutto insieme per 5-7 minuti, abbassiamo la fiamma e versiamo il vino.
4. Fate evaporare il liquido, e nel frattempo mescolate in un contenitore la panna acida, il sale, il coriandolo e il timo.
5. Versare la salsa di panna acida nella padella, mescolare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti.
6. Disporre le patate lungo il diametro del piatto e al centro il fegato in salsa di panna acida, cospargere il tutto con le erbe tritate e servire!

Fegato tenero in una pentola a cottura lenta

Cucinare in una pentola a cottura lenta è facile e conveniente, inoltre i piatti in essa contenuti hanno un sapore semplicemente straordinario. Ti suggeriamo di preparare un delizioso fegato con verdure in salsa di panna acida. Conserva la ricetta!

Ingredienti:

• 500 grammi di fegato di manzo;
• 2 cipolle;
• 2 peperoni;
• 200 grammi di panna acida;
• 1 carota;
• Verde;
• Spezie, sale;
• Olio vegetale.

Preparazione:

1. Sbucciare, lavare le cipolle, le carote e i peperoni, tagliarli a listarelle. Preriscaldare il multicooker in modalità “Frittura”, versare un filo d'olio, trasferire le verdure e farle rosolare velocemente con la ciotola aperta. Dopo 5-7 minuti, chiudi il coperchio e fai sobbollire per altri 5 minuti.
2. Tagliare il fegato a pezzi medi, preferibilmente a listarelle, e aggiungerli alle verdure. Friggere con la ciotola aperta per 7 minuti, mescolandone il contenuto. Aggiungi sale e spezie preferite a piacere.
3. Cinque minuti prima della preparazione, aggiungi la panna acida, porta il piatto a piacere, se lo desideri puoi aggiungere uno spicchio d'aglio. Chiudi la ciotola del multicooker e imposta la modalità "Spezzatino" per 20 minuti.

Trascorso il tempo, il piatto può essere servito; come contorno è meglio servire patate lesse o purè di patate, oltre al riso!

Abbiamo condiviso con te le ricette di fegato di manzo più deliziose, salutari e semplici. Mettili in servizio e poi queste frattaglie, ricche di varie vitamine e oligoelementi, diventeranno un ospite frequente sulla tua tavola.

Le straordinarie proprietà del fegato non sono solo il fatto che è incredibilmente sano e nutriente, ma anche che cuoce molto velocemente. Il fegato di manzo in umido con panna acida e cipolle si aggiungerà al tuo repertorio di ricette, sia se segui i principi di una dieta sana, sia se ti piace semplicemente mangiare cibi deliziosi.

Questo metodo di cottura consente di ottenere un fegato morbido e succoso in un sugo saporito.

Proprio come il teatro inizia con una gruccia, ogni piatto delizioso inizia con gli ingredienti giusti. È meglio acquistare la parte spessa del fegato di manzo di un animale giovane. Ci sono pochi dotti biliari lì. il che significa che il fegato finito sarà il più tenero possibile.

Il fegato dovrebbe essere di colore bruno-rossastro, con una superficie lucida e avere un gradevole odore dolciastro.

Il fegato è selezionato? Allora mettiamoci al lavoro, iniziamo a preparare il fegato in umido in panna acida.

Come stufare il fegato con panna acida e cipolle

Preriscaldare un bollitore d'acqua. Puliamo il fegato dal film, rimuoviamo tutti i vasi se possibile. Tagliare a barrette o cubetti.

Metti i pezzi di fegato in una ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente, mescola.

Scolare l'acqua e riempire nuovamente il fegato con acqua bollente. Mescolare ancora fino a quando la superficie di tutti i pezzi diventa grigia. Questa "bollitura" preliminare rimuoverà l'amarezza dal fegato ed eliminerà l'umidità in eccesso rilasciata durante la frittura.

Metti il ​​fegato in uno scolapasta.

Preparare la salsa di panna acida. In una ciotola, mescolare panna acida, sale, pepe, farina e un bicchiere di acqua bollente. Mescolare bene con una frusta.

Tagliare la cipolla a cubetti o quarti di anelli.

In una padella in olio vegetale, soffriggere prima la cipolla.

Quindi aggiungere i pezzi di fegato e friggere, mescolando, per 2-3 minuti.

Ora non resta che versare la salsa di panna acida sul fegato. Dopo che la salsa bolle, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Non puoi cuocere a fuoco lento per molto tempo per evitare che il fegato diventi gommoso.

Se lo si desidera, a fine cottura aggiungere le spezie e l'aglio passato alla pressa. Spegnere il fuoco e lasciare coperto per qualche minuto.

Questo è tutto, il fegato di manzo in umido con panna acida è pronto. Servire con qualsiasi contorno, aggiungendo erbe fresche per colore e sapore.

Oggi ti dirò come cucinare il fegato di manzo in modo semplice e veloce. Il piatto non sarà solo gustoso, ma anche molto salutare. Il fegato di manzo stesso è un magazzino di vitamine e minerali. Si consiglia di mangiarlo alle ragazze incinte e agli atleti, perché 100 g di fegato bollito contengono il fabbisogno giornaliero di vitamine facilmente assorbibili. Il fegato di manzo contiene molto ferro, il che lo rende particolarmente utile per le persone con bassi livelli di emoglobina nel sangue. Il consumo regolare di fegato favorisce il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso, migliora la vista e rafforza il sistema immunitario. Scopri altre ricette a base di fegato per diversificare il tuo menu sano.

Prima di iniziare a preparare il fegato in umido, voglio dire qualche altra parola su come scegliere il fegato di manzo. Il fatto è che il fegato è un filtro naturale che purifica il corpo dell'animale dalle sostanze nocive e dalle tossine che vi entrano. La qualità del suo fegato dipende da come e cosa è stata nutrita la mucca. E, naturalmente, da questa domanda dipende quanto sarà gustoso il secondo piatto e se sarà salutare. Il fegato di manzo fresco non deve essere marrone o beige, ma piuttosto un ricco colore rosso scuro con una struttura densa e non sciolta, lucido e bello. Più il fegato era luminoso, tenero e leggero, più giovane era la mucca. Di conseguenza, quanto più scuro e fibroso è il fegato, tanto più vecchio era l'animale e con tale fegato si otterrà un piatto più grossolano.

Ingredienti:

• 1 fegato di manzo (circa 1,5 kg);
• 2 cipolle grandi;
• 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
• prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di panna acida;
• 2 cucchiai. olio vegetale per friggere;
• sale, pepe a piacere.

Ricetta per fegato di manzo in umido con panna acida e cipolle

Il fegato in panna acida e cipolle può essere servito per cena proprio così, insieme a una fetta di pane bianco o nero e insieme a qualche contorno. In ogni caso, questo piatto ti sazierà bene e piacerà a tutti i membri della famiglia. Tuttavia, va notato che prima di preparare questo pranzo, dovresti assolutamente acquistare frattaglie adatte. Ti diremo come sceglierlo correttamente un po 'più avanti.

Scegliere il sottoprodotto giusto

Prima di dirti come si prepara il fegato con panna acida e cipolle, dovremmo dirti esattamente come scegliere queste frattaglie. Dopotutto, se il tuo pranzo sarà gustoso e soddisfacente dipende interamente dalla sua qualità.

Per assicurarsi un piatto tenero e nutriente, molti chef consigliano di acquistare solo fegatini di pollo. Dopotutto, praticamente non è amaro e cuoce molto rapidamente. Tuttavia, alcune casalinghe spesso preparano questo gulasch usando le frattaglie di manzo. Per garantire che il piatto finito non abbia un sapore amaro e sia gustoso, questo ingrediente deve essere lavorato con cura. Ti diremo quale di seguito.

Quindi, prima di preparare il fegato con panna acida e cipolle, dovresti acquistarlo correttamente. Non dovrebbe essere di colore troppo scuro. Tutte le vene e le pellicole del prodotto devono essere rimosse immediatamente prima della vendita. L'odore emanato da un tale ingrediente dovrebbe essere gradevole e non disgustoso.

Delizioso in panna acida

Esistono molti modi per preparare queste frattaglie per il pranzo. Tuttavia, la più deliziosa è l'opzione che prevede l'uso della panna acida. Dopotutto, con esso le frattaglie diventano più morbide e tenere.

Allora come viene preparato il fegato di pollo? Le ricette contenenti panna acida richiedono l'uso dei seguenti prodotti:

• cipolla dolce grande - 2 teste;
• massima panna acida fresca ad alto contenuto di grassi - 185 g;
• fegato di pollo congelato - 800 g;
• olio di girasole deodorato - 45 ml;
• panna pesante - circa 70 ml;
• sale iodato di media grandezza, pimento tritato - usare a discrezione;
• acqua potabile filtrata - 150 ml.

Lavorazione dei sottoprodotti del pollo

Il fegato di pollo in panna acida cuoce molto rapidamente. Ma prima di sottoporre questo prodotto a trattamento termico, è necessario scongelarlo accuratamente. Successivamente, tutte le vene e gli altri elementi non commestibili dovrebbero essere tagliati dall'ingrediente. Successivamente, il fegato deve essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua fredda del rubinetto e tagliato a pezzi medi. A proposito, alcune casalinghe preferiscono preparare un prodotto del genere nella sua interezza.

Oltre al fegato, anche le teste di cipolla devono essere lavorate con cura. Devono essere sbucciati e poi tagliati a cubetti.

Friggere il cibo

Per rendere gustoso e aromatico il fegato di pollo in panna acida, va prima fritto in olio deodorato. Per fare questo, devi usare una casseruola profonda, nella quale devi versare il grasso vegetale, e poi scaldarlo molto. Successivamente, mettete tutto il fegato precedentemente lavorato in una ciotola calda. Dopo che tutto il liquido è evaporato dalle frattaglie, è necessario friggerlo accuratamente per 10 minuti. Trascorso il tempo specificato, è necessario aggiungere le cipolle al fegato e ripetere il trattamento termico nell'olio (5 minuti).

Stufare un piatto

Dopo che gli ingredienti sono leggermente fritti, dovresti iniziare a stufarli. Per fare questo, versare un po 'd'acqua nel fegato e aggiungere anche sale e pepe tritato. Si consiglia di far bollire questi prodotti per ¼ d'ora. Durante questo tempo gli ingredienti dovrebbero essere quasi completamente cotti. Infine aggiungere la panna e la panna acida. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio grande, si consiglia di cuocerli a fuoco basso per circa 10 minuti. In questo caso la pentola deve essere chiusa con un coperchio.

Porzione adeguata di gulasch ricco e aromatico

Dopo che il fegato in panna acida e cipolle è cotto, va messo in ciotole profonde e servito ai membri della famiglia insieme a una fetta di pane. Se vuoi preparare un pranzo più soddisfacente, ti consigliamo di preparare anche un delizioso contorno per questo gulasch. Ad esempio, le patate sgualcite, il grano saraceno o il porridge di riso friabile, così come qualsiasi pasta, si sposano bene con il fegato di pollo.

Ricetta passo passo: fegato (in umido) in panna acida

Se hai acquistato frattaglie di manzo per preparare un pranzo delizioso e ricco, è necessario lavorarle accuratamente prima di stufarle. Se ciò non viene fatto, il tuo piatto sarà così amaro che sarà impossibile mangiarlo.

Quindi, la panna acida richiede che la casalinga abbia i seguenti prodotti:

Preparazione dei sottoprodotti della carne bovina

Per ottenere un fegato molto gustoso in panna acida, dovrebbe essere completamente scongelato in anticipo. Successivamente, è necessario tagliare con molta attenzione tutti i dotti biliari dalle frattaglie. Se il loro contenuto cade accidentalmente sull'ingrediente principale, risulterà molto amaro.

Pertanto, dopo aver rimosso tutti gli elementi non necessari, il fegato di manzo deve essere accuratamente risciacquato, prima in acqua tiepida e poi fredda. Successivamente, tagliatelo a pezzi grandi e mettetelo in una ciotola capiente. Successivamente, l'ingrediente deve essere versato con latte magro acquistato in negozio e lasciato per 35-45 minuti. Questo processo è necessario per privare al massimo le frattaglie dell'amarezza, rendendole tenere e morbide. Infine, il fegato va lavato nuovamente e tagliato a pezzetti più piccoli.

Lavorazione delle verdure

Per renderlo gustoso nella panna acida, dovresti usare non solo le frattaglie nominate, ma anche verdure come carote e cipolle. Devono essere puliti e tritati. Le carote devono essere tagliate a cerchi e le cipolle a cubetti.

Trattamento termico in una casseruola

Dopo aver preparato gli ingredienti principali, versateli in una casseruola e ponetela sul fuoco vivace. Quando il grasso vegetale inizia a bollire, è necessario aggiungere tutto il fegato di manzo lavorato. Si consiglia di friggere queste frattaglie fino a quando l'umidità in eccesso non sarà evaporata e diventerà leggermente rossa. Successivamente, è necessario aggiungere cipolle e fette di carota all'ingrediente. Tutti i componenti dovrebbero essere fritti per circa 10 minuti.

Per ottenere un piatto tenero e gustoso, il fegato di manzo con verdure deve essere non solo fritto in olio deodorato, ma anche stufato. Per fare questo, è necessario aggiungere un po 'd'acqua potabile ai prodotti e condirli anche con pepe, sale e altri condimenti preferiti. Dopo aver fatto bollire il piatto per circa ¼ d'ora, aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro e panna acida fresca ad alto contenuto di grassi. Dopo aver mescolato accuratamente gli ingredienti, è necessario continuare il trattamento termico per circa 10 minuti sotto il coperchio chiuso. Durante questo tempo il fegato e le verdure saranno completamente cotti, diventeranno morbidi e formeranno un sugo molto saporito e denso.

Servire correttamente il gulasch di manzo in tavola

Ora sai come elaborare e preparare il fegato a casa. Dopo che il gulasch è cotto, deve essere posto in ciotole profonde e generosamente cosparso di erbe fresche tritate. Oltre a questo pranzo, puoi presentare una fetta di pane scuro o bianco. Inoltre, il sugo di fegato e panna acida può essere servito insieme a qualsiasi contorno. Tuttavia, dovrebbe essere preparato separatamente dal gulasch. Buon appetito!