Crema al cioccolato per la decorazione. Crema al cioccolato per torta a base di cacao in polvere: ricette e consigli dei pasticceri. Opzione con olio aggiunto

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Non tutte le casalinghe alle prime armi sanno che un normale biscotto può essere trasformato in eleganti pasticcini. Non è affatto difficile e sembra un trucco di magia. La crema per torta al cioccolato può decorare anche gli strati di torta più poco attraenti. Non importa da quale ricetta viene preparato, risulta sempre molto gustoso. Per rendere la crema leggera, ariosa e omogenea, è necessario familiarizzare con alcuni segreti di cucina. Gli esperti culinari saranno lieti di condividere consigli e raccomandazioni, in seguito ai quali potrete preparare i vostri capolavori.

Come fare la crema per una torta

C'è una grande varietà di creme al cioccolato per torte. Con il loro aiuto, puoi non solo ungere le torte, ma anche riempire waffle, pasta sfoglia, farcire bignè e persino usarli come sugo per pancake e pancake. Quando gli chef esperti preparano creme per torte, aderiscono alle seguenti regole:

1. Tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura ambiente: questa è la chiave per una miscelazione riuscita dei prodotti. Se la condizione è soddisfatta, non si verificherà il distacco di un componente dall'altro.
2. La massa cremosa deve avere una consistenza densa in modo che una volta stesa non si diffonda né goccioli.
3. La crema deve essere preparata solo in contenitori asciutti e puliti. Se ungi le sue pareti con mezzo limone, la massa non si attaccherà e si separerà bene.
4. La massa va cotta a fuoco basso, possibilmente in un contenitore dal fondo spesso. In questo modo il composto si scalderà bene e non brucerà.

Crema pasticciera

Questa ricetta è adatta a qualsiasi torta, crostata, pasticceria. Particolarmente gustoso è "Napoleon", la cui crema è preparata sulla base di una classica miscela di crema pasticcera, ma le note di cioccolato gli aggiungeranno un sapore ricco e denso. Preparato utilizzando ingredienti semplici:

• latte – 100 ml;
• latticini e prodotti vegetali – 150 g;
• cioccolato fondente – 100 g;
• zucchero – 180 g;
• tuorli d'uovo di gallina – 6 pz.

La crema pasticcera al cioccolato viene preparata come segue:

1. Per ammorbidire velocemente il burro è necessario tagliare la barretta a fette e lasciarla scaldare a temperatura ambiente.
2. Sbattere i tuorli, aggiungendo lo zucchero in piccole porzioni fino a quando il composto diventa bianco.
3. Continuando a sbattere, versare gradualmente il latte riscaldato a filo molto sottile.
4. Mettete il contenitore con il composto di crema pasticcera sul fuoco moderato.
5. Mentre il composto è sul fuoco, dovete mescolare continuamente, toccando il fondo con una frusta in modo che i tuorli non brucino.
6. Aggiungere la barretta di cioccolato tritata e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Il composto di crema pasticcera deve essere fatto bollire fino ad assumere la consistenza del porridge di semolino, quindi lasciato raffreddare naturalmente.
8. Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo soffice e di colore chiaro.
9. Aggiungete poco alla volta il burro alla panna raffreddata, sbattendo energicamente.

Per il pan di spagna al cioccolato

Questa torta si sposa bene con la crema Charlotte. I pan di spagna ricoperti con una miscela di cioccolato si inzuppano rapidamente, diventando succosi e gustosi. Grazie al suo spessore, questa crema riempie bene le irregolarità ed i vuoti durante l'assemblaggio della torta. Cosa ti serve per cucinare:

• uova - due medie;
• latte – 250 ml;
• burro – 500 g;
• zucchero – 300 g;
• cioccolato fondente – 170 g.

Come cucinare:

1. Versare il latte sullo zucchero e dare fuoco. Mescolare finché la sabbia non si scioglie.
2. Sbattere le uova, aggiungere il composto di latte raffreddato e sbattere.
3. Far bollire, lo sciroppo dovrebbe assomigliare al latte condensato.
4. Sbattere il burro fuso con un mixer e aggiungere lo sciroppo di latte in piccole porzioni.
5. Sciogliere il cioccolato, unirlo alla panna, mescolare bene.

Olio

A causa dell'alto contenuto di grassi, non a tutti piace questo ripieno: la base è il burro. Poche persone lo usano per ungere tutti gli strati della torta; questa miscela è adatta per decorare le superfici della torta. Usando una siringa da pasticceria, fai delle iscrizioni, delle rose e delinea i lati e i bordi della torta con la crema al burro. Ingredienti:

• zucchero a velo – 150 g;
• latte – 200 ml;
• burro – 240 g;
• cacao – 50 g;
• succo di limone o vanillina - a piacere;
• amido di mais – 30 g.

Come cucinare:

1. Mescolare il latte con la polvere, dare fuoco fino all'ebollizione.
2. Aggiungere l'amido allo sciroppo di latte, far bollire e cuocere fino a ottenere una panna acida densa.
3. Sbattere il burro con un mixer per due minuti, mescolare con lo sciroppo di amido di latte.

Con cacao

Se non hai la possibilità di acquistare il cioccolato, il cacao, che ogni casalinga ha, sarà un ottimo sostituto. Questo riempitivo non avrà un gusto molto pronunciato, ma molto delicato e non invadente. Ingredienti del dolce:

• latte – 300 ml;
• cacao in polvere, amido - due cucchiai ciascuno;
• farina - tre cucchiai (cucchiai);
• burro – 100 g.

Come preparare la crema per dolci:

1. Mescolare gli ingredienti secchi in una casseruola profonda e aggiungere il latte.
2. Cuocere a fuoco per una ventina di minuti, aggiungere il burro.
3. Far bollire per qualche minuto, fermarsi quando il composto diventa setoso e lucido.

A base di cioccolato

I bambini apprezzeranno particolarmente la crema per torte con ripieno di cioccolato. Questa massa viene utilizzata per spalmare sul pane bianco. Questo piatto è ottimo per la colazione, che riempirà la giornata di energia e buon umore. Di quali prodotti è composto:

• cioccolato fondente – 1 barretta;
• farina - tre cucchiai;
• latte condensato - lattina.

Preparazione:

1. Unisci latte condensato e cioccolato, rendendo la massa omogenea.
2. Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando con una frusta; mettere sul fuoco.
3. Cuocere fino a quando il composto diventa denso.

Scopri altre ricette su come cucinare

La crema per torte al cioccolato è considerata una delle tipologie più comunemente utilizzate per stratificare, ricoprire e decorare i dolci. Ti offriamo la possibilità di prendere in considerazione diverse ricette selezionate e collaudate per preparare una massa rigogliosa.

La crema al cioccolato per una torta a base di cacao in polvere sarà meravigliosa come decorazione.

• 500 g di latte;
• drenare burro 30 g;
• 2 tavolo. l. polvere di cacao;
• amido - 3 tavoli. l. (puoi usare la farina);
• zucchero semolato - 3 tavoli. l.;
• vaniglia: una borsa;
• un po' di sale.

Scaldare 300 ml di latte in un pentolino. Aggiungi burro, zucchero, cacao e sale al latte bollente. Continuiamo a far bollire, mescolando continuamente, ancora per qualche minuto fino a formare una massa omogenea. Mescolare il latte rimanente con l'amido e versare nel latte caldo e nel cacao. Portare nuovamente a ebollizione, ricordandosi di mescolare continuamente finché il composto non si addensa. Far bollire per qualche minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina. Il composto va conservato in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

La crema al cioccolato è ottima per il pan di spagna.

Al posto del cacao, la crema può essere preparata con barrette di cioccolato fondente:

• zucchero a velo – 420 g;
• 2 tavolette e mezzo di cioccolato fondente (72%);
• 330 g di burro sgocciolato;
• uova – 2 pezzi;
• un pizzico di sale;
• vaniglia - sacchetto.

Devi prima sciogliere il cioccolato. Sbatti la prugna. burro con vaniglia, sale. Aggiungere gradualmente la polvere e le uova e continuare a sbattere. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, versare il cioccolato fuso raffreddato. Batti di nuovo tutto bene.

In una nota. Se la ricetta della crema contiene uova, è necessario utilizzarle solo fredde, in questo modo sbatteranno meglio.

Preparare la crema di formaggio per una torta non è difficile.

Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• crema di ricotta – 300 gr;
• 100 grammi di prugne grasse. burro, cioccolato fondente, zucchero a velo.

È meglio procurarsi l'olio in anticipo in modo che si ammorbidisca. Il cioccolato deve essere sciolto a bagnomaria. Dopo che si è raffreddato, unirlo al burro ammorbidito nella ciotola di un frullatore o mixer, aggiungere la polvere, sbattere bene fino a quando tutti i grumi non scompaiono. Versare il formaggio nella massa soffice risultante. Continuare a mescolare a velocità media. Non appena la massa diventa omogenea, completiamo il processo. Se perdi il momento, inizierà la separazione e appariranno i grani. La miscela deve essere raffreddata prima dell'uso: è sufficiente mezz'ora in frigorifero.

Con aggiunta di panna

La crema con l'aggiunta di panna risulta essere molto tenera. La crema al burro al cioccolato è una vera prelibatezza perfetta per decorare una torta.

Per cucinare avrai bisogno di prodotti:

• cioccolato (preferibilmente dolciumi) – 150 g;
• panna – 0,4 l;
• 15 g di gelatina;
• lattina di latte condensato.

Preparare la gelatina: riempirla con acqua fredda (proporzione - 1:5). Dopo che il componente si è gonfiato, deve essere leggermente riscaldato a bagnomaria. A bassa velocità, sbattere la panna con un frullatore o un mixer, versare gradualmente il latte condensato. Appena il composto comincia ad addensarsi versateci dentro il cioccolato raffreddato. Quindi aggiungere la gelatina tiepida a filo sottile. Allo stesso tempo, continua a impastare il composto a velocità media. Non appena il composto inizia ad addensarsi, spegnere il frullatore. La panna e la panna non possono essere conservate a lungo, devono essere utilizzate immediatamente, altrimenti si induriranno.

Crema Charlotte al cioccolato

Questa crema è preparata sulla base dei tuorli d'uovo e viene utilizzata come decorazione per i dolci.

Prepariamo i prodotti necessari:

• ½ bicchiere di latte;
• cognac – 2 tavoli. l.;
• tuorli – 3 pezzi;
• barretta di cioccolato fondente;
• zucchero – 1 bicchiere;
• 150 grammi di burro, sgocciolato.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare la schiuma. Mescolare con il latte e cuocere a bagnomaria finché il composto non si addensa. Sbattere il burro ammorbidito con un frullatore per 5 minuti, versare il cognac e aggiungere gradualmente il composto di latte e tuorli. Aggiungere il cioccolato fuso. Amalgamate bene il tutto ed iniziate a decorare i dolci.

Strato di panna acida e cioccolato

Questa crema non serve solo come decorazione, ma può essere utilizzata come strato tra gli strati della torta. La torta con panna acida e cioccolato è molto ben bagnata e risulta tenera.

Prodotti richiesti:

• zucchero a velo - 1-2 tavoli. l.;
• 0,2 l di panna acida grassa;
• cacao in polvere – 1-2 tavoli. l.

Mescolare gli ingredienti secchi: cacao e polvere. Aggiungere la panna acida un cucchiaio alla volta e mescolare bene. Il processo è lungo e laborioso. Ma può essere alleggerito diluendo il cacao in polvere con una piccola quantità (50 ml) di latte leggermente riscaldato e aggiungendo poi la panna acida. Questa miscela assorbe bene gli strati di torta. E se aggiungi amido o gelatina, può essere consumato come dessert indipendente.

Ganache per decorare i dolci

La crema ganache è densa e si indurisce rapidamente. Si realizzano delle belle decorazioni voluminose utilizzando una siringa o una manica da pasticceria.

Prodotti di cui avrai bisogno:

• 180 g di burro;
• cacao in polvere - 1 tavolo. l.;
• cioccolato – 240 gr;
• lattina di latte condensato.

Sbattere il burro morbido in un frullatore per 5 minuti. Aggiungere il latte condensato un cucchiaio alla volta. Quindi aggiungere il cacao. Versare gradualmente anche il cioccolato fuso a temperatura ambiente. Batti tutto bene. Se la miscela risulta essere liquida, dopo 10 minuti si indurirà definitivamente.

Opzione con olio aggiunto

Le creme all'olio sono molto popolari. Una torta con crema al burro non solo assorbe le torte, ma si indurisce anche bene, per questo la torta finita viene riposta per un po 'in frigorifero.

Prepariamolo al cioccolato:

• zucchero a velo – 200 g;
• 150 g di burro sgocciolato;
• vaniglia;
• barretta di cioccolato.

Sbattere la prugna ammorbidita. burro con vaniglia e zucchero a velo. In questo caso, la polvere deve essere versata in parti. Aggiungere il cioccolato fuso raffreddato e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto può essere utilizzato subito oppure tenuto in frigorifero per un po' ad addensarsi.

In una nota. La crema può essere prodotta non solo con cioccolato nero, ma anche con cioccolato al latte e persino bianco. Ma devi tenere conto del cambiamento di colore.

Crema pasticcera al cioccolato

La torta con crema pasticcera si assorbe bene e risulta molto gustosa. Ci vorrà un po' più di tempo per la preparazione, ma vi consigliamo di provarlo se possibile. Se dopo aver stratificato la torta è rimasta un po' di crema, potete sostituire il dolce con del tè servendo la rimanenza in ciotole.

Allora, cosa ci vorrà?

• amido di mais – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• 2 tuorli;
• ¼ l di latte;
• 20 g di olio
• barretta di cioccolato.

Sbattere i tuorli con amido e zucchero. Il latte va portato a ebollizione, che viene poi versato a filo nei tuorli, senza dimenticare di mescolare. Portare a ebollizione la massa risultante a bagnomaria, continuando a mescolare regolarmente. Unire il composto di tuorli al cioccolato fuso. Mescolare nuovamente bene. Aggiungere il burro ammorbidito al composto e portare fino a che liscio. Mettiamo la massa risultante in un bagno di acqua fredda per addensare, mentre deve continuare ad essere mescolata in modo che l'addensamento e il raffreddamento avvengano in modo uniforme.

Importante! Lo svantaggio di questo tipo di crema è la breve durata di conservazione. Pertanto, il prodotto finito deve essere conservato al freddo!

Il cioccolato è una prelibatezza che piace quasi a tutti, dai bambini piccoli agli adulti. Non molto tempo fa, le persone hanno provato il cioccolato, ma hanno già imparato a prepararne le prelibatezze più insolite, che è diventata una vera svolta in cucina, poiché il cioccolato ha un gusto specifico che lascia poche persone indifferenti. La crema al cioccolato è una crema universale che può essere utilizzata non solo nelle torte, ma anche in vari altri dessert e piatti. Esistono un'enorme varietà di ricette per varie creme al cioccolato, ma la cosa principale è che l'ingrediente principale è sempre il delizioso cioccolato.

Preparazione della crema universale al cioccolato

Questa è la ricetta della crema più semplice, ma allo stesso tempo molto gustosa, non è troppo dolce ed è adatta per capolavori culinari. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• Una lattina di latte condensato.
• Un panetto di burro.
• Un cucchiaio di cacao in polvere (la quantità può essere aumentata in base ai propri gusti per un sapore più ricco).
• 20 grammi di alcol.

Tecnologia di cottura:

• Innanzitutto va notato che è meglio pre-diluire il cacao in polvere in una piccola quantità di latte o acqua, in questo modo sarà possibile ottenere un gusto di cioccolato più pronunciato.
• Trasferite il burro ammorbidito nel contenitore dove preparerete la crema e sbattetelo.
• Aggiungere gradualmente il latte condensato.
• Quando avrete una consistenza omogenea della crema, aggiungete il cacao in polvere e un po' di alcool.

Ricetta classica della crema al cioccolato

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 barrette di cioccolato.
• 2 panetti di burro.
• 2 tazze di zucchero a velo.
• 2 uova.
• Vaniglia.
• Un pizzico di sale.

Preparazione:

• Mettete il burro ammorbidito in un contenitore precedentemente preparato e aggiungete sale, vaniglia e sbattete per tre minuti.
• Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo alla massa omogenea e sbattere le uova una alla volta.
• Quando la massa diventa omogenea, aggiungere il cioccolato preparato e continuare a sbattere per due minuti.
  La crema è pronta.

Crema pasticciera al cioccolato

La crema pasticcera risulta essere molto tenera e gustosa, prova a farla e i tuoi cari non rimarranno indifferenti. Preparare i seguenti ingredienti:

• 1 bicchiere di latte.
• 50 grammi di zucchero.
• 2 tuorli.
• 35 grammi di amido.
• 1 barretta di cioccolato.
• 25 grammi di olio.

Tecnologia di cottura:

• Devi preparare un bagnomaria e sciogliervi il cioccolato.
• Versare i tuorli in un contenitore e aggiungere lo zucchero, l'amido e macinare accuratamente.
• In un altro contenitore, fate bollire il latte e aggiungetelo a filo alla massa montata, sbattendolo bene con una frusta.
• Il composto deve essere filtrato e posto sul fuoco, mescolando continuamente il composto e lasciandolo bollire. Dopo l'ebollizione, attendere altri 2-5 minuti e aggiungere il cioccolato fuso.
• Aggiungere il burro alla panna, sbattere bene.
• Affinché la crema abbia una consistenza uniforme è necessario raffreddarla velocemente, utilizzare acqua fredda o ghiaccio, mescolare bene la crema durante il raffreddamento.

La crema al cioccolato è lo strato più comune in pasticceria. Viene spesso utilizzato per decorare torte, pasticcini e altre prelibatezze. Per preparare una bella e deliziosa crema al cioccolato per una torta, è necessario comprendere la complessità della preparazione delle sue varietà da vari ingredienti. Fortunatamente, questo non sarà troppo difficile da fare.

Regole di cucina

Esistono numerose ricette per questa amata prelibatezza al cioccolato e ogni casalinga potrà scegliere esattamente quella che le piace. Devi solo immaginare un pan di spagna con crema al cioccolato e hai già voglia di mangiarlo. Leggera, densa, deliziosa, questa crema può essere descritta all'infinito. Anche un pasticcere alle prime armi sa come preparare la crema al cioccolato per una torta e può preparare una meravigliosa sorpresa semplicemente cuocendo i pan di spagna e spennellandoli con il composto di cioccolato.

La regola principale nella preparazione della crema al cioccolato è che sia completamente omogenea, senza grumi o grumi piccoli o grandi. Quando si preparano i dolcetti, è importante tenere conto di alcune caratteristiche:

Il modo più semplice e comune per preparare una delicata prelibatezza è utilizzare il cacao. Sembra che tutti sappiano come ricavarne la crema al cioccolato per una torta.

Puoi usare acqua o latte come ingredienti aggiuntivi, come decide il maestro. In entrambi i casi risulterà molto gustoso e bello. Questa ricetta è un po' simile alla preparazione della crema pasticcera, ma è molto più semplice e veloce.

Ingredienti:

Devi prendere tutti questi componenti e iniziare a mescolare insieme. Questo viene fatto in una sequenza speciale:

• Mescolare lo zucchero, il cacao in polvere e la farina;
• Versare il latte poco a poco, formando prima una massa molto densa e diluendola gradualmente fino alla consistenza liquida desiderata;
• Scaldare in un contenitore posto su fuoco basso, portando gradualmente ad ebollizione;
• Raffreddare la massa risultante per circa un quarto d'ora, dopo di che viene aggiunto il burro.

Prima di utilizzare il composto occorre raffreddarlo completamente, preferibilmente in frigorifero. Una volta completamente raffreddato potrete spalmarlo su una torta di biscotti o di noci e otterrete una torta magnifica.

Questa ricetta può giustamente distinguersi tra le altre. È abbastanza semplice e allo stesso tempo interessante. Per realizzare una delizia al cioccolato in questo modo, è importante utilizzare tavolette di cioccolato con un alto contenuto di fave di cacao. In questo caso, il gusto sarà ricco e luminoso. È un ottimo ripieno per le torte, oltre che per decorarle.

Ingredienti:

• Cioccolato - 200 grammi;
• Latte - 1 bicchiere;
• Zucchero - 150 grammi;
• Burro - 150 grammi.

Regole di cucina:

• La tavoletta di cioccolato viene posta a bagnomaria;
• Mentre si scioglie, bisogna scaldare il latte, mescolarlo con lo zucchero e non portare a ebollizione;
• Versare gradualmente il cioccolato nel latte, mescolando costantemente la massa risultante. Dopodiché è necessario aggiungere il burro e sbattere il tutto con un mixer. La crema è pronta e adatta a qualsiasi scopo.

Questa crema piace molto ai bambini perché è dolce e ricorda un po' il gelato. Sarà una meravigliosa decorazione per torte per ogni occasione.

Fondente al formaggio

La caratteristica principale di questa crema per torta al cioccolato, la cui ricetta è semplice, è che è composta da una grande quantità di formaggio. La crema risulta molto delicata. Questa miscela servirà bene sia come decorazione per qualsiasi prodotto dolciario sia come trattamento indipendente. Per prepararti avrai bisogno di:

Prima di preparare il composto è meglio sciogliere il burro a temperatura ambiente fino a renderlo morbido.

Il cioccolato viene infuso a bagnomaria fino a raggiungere la consistenza del burro. Successivamente, gli ingredienti vengono mescolati e montati con un mixer, viene aggiunto un po 'di zucchero a velo e si continua a sbattere.

Quando la massa diventa soffice, viene aggiunto il formaggio. È necessario continuare a frullare finché il composto non diventa omogeneo. È importante interrompere il processo di montatura in tempo, altrimenti la massa potrebbe separarsi e appariranno dei grumi. La massa cremosa risultante può essere utilizzata come ottimo ripieno per una torta o una torta aperta, e può anche essere trasformata in fantastiche torte, il cui gusto sarà ricordato a lungo da chiunque le proverà.

Attenzione, solo OGGI!

Oggi diremo ai nostri lettori come preparare la crema leggera al cioccolato per la torta al cioccolato. Uno che può essere utilizzato come dessert indipendente, perché la massa raffreddata finita ricorda il budino per consistenza e gusto. Non ignoreremo le opzioni tradizionali per decorare i biscotti.

Ricetta crema leggera per una torta al latte

Questa leggera a base di latte è composta quasi dagli stessi ingredienti della crema pasticcera. Tuttavia, la ricetta presentata non contiene uova, e anche un cuoco inesperto può completarla. Ecco l'elenco completo degli ingredienti per preparare la crema:

• grasso (dal 4%) - 500 ml;
• burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
• cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai;
• fecola di patate - 3 cucchiai. cucchiai;
• un pizzico di vanillina;
• sale - sulla punta del coltello.

Processo di cottura

Per preparare la crema al cioccolato per la torta al cioccolato, abbiamo bisogno di una piccola casseruola. Versare in un contenitore circa 300 ml di latte, aggiungere il cacao, il burro, lo zucchero semolato e il sale. Ora mescola gli ingredienti e metti la casseruola sul fuoco. Il composto dovrebbe arrivare a ebollizione, ridurre il gas e cuocere la panna per 2 minuti, mescolando continuamente. Trascorso il tempo specificato, togliere la casseruola dal fuoco.

Ora devi prendere un'altra ciotola e metterci dentro l'amido. È necessario diluire il prodotto sfuso nel latte rimanente.

Consiglio: affinché l'amido si sciolga subito nel latte freddo senza grumi, è necessario aggiungere il liquido poco alla volta, mescolando il composto dopo ogni aggiunta.

Uniamo la massa fredda con quella calda e la mettiamo di nuovo a fuoco basso. Molto presto la nostra crema al cioccolato fatta in casa riprenderà a bollire. Dopo l'ebollizione, la composizione si gonfierà e si addenserà quasi immediatamente, ma dobbiamo cuocere ancora per un po 'il contenuto della casseruola. Pertanto, è necessario fare un piccolo sforzo e mescolare la massa di cioccolato il più rapidamente possibile. Cuocere ancora per 2 minuti, togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero vanigliato e raffreddare la crema al cioccolato risultante. Per la torta al cioccolato, utilizzare solo una miscela completamente raffreddata e refrigerata. Se hai intenzione di servire la crema come dessert indipendente, prima di metterla in frigorifero, versala nelle ciotole.

La versione presentata della crema al cioccolato non è abbastanza grassa per waffle e torte di pasta frolla.

Una piccola aggiunta aiuterà a porre maggiormente l'accento sul gusto del cioccolato. Quando ricopri le torte con il composto freddo risultante, cospargi i trucioli sopra e il dessert avrà un sapore perfetto.

Se avete intenzione di utilizzare la torta, assicuratevi di coprire il composto nel frigorifero con un coperchio. Ma è meglio non coprire le ciotole con un dessert indipendente, poiché acquisiranno un gusto aggiuntivo: saranno ricoperte da una deliziosa crosta.

Prima di mantecare, applicare lo sciroppo sulle torte. In questo modo la composizione al cioccolato risulterà più liscia e più facile da spalmare sul pan di spagna.

Il budino risultante può essere decorato con noci tritate, gocce di cioccolato, frutti di bosco e panna montata.

crema: ricetta

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta base per la crema al cioccolato, che potete trasformare a piacimento. Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• latte condensato - 240 g;
• burro ammorbidito - 400 g;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• cacao in polvere - 40 g;
• acqua fredda - 20 ml.

Processo di preparazione della crema

Per prima cosa devi sbattere i tuorli d'uovo aggiungendo acqua. Puoi usare una frusta. Anche questo metodo non può essere eseguito senza riscaldamento. Mettiamo quindi subito i tuorli in una casseruola e aggiungiamo loro il latte condensato (poco più di mezza lattina). Mescolare il composto e cuocere fino a che non si addensa, mescolando continuamente. Dopo che la composizione si sarà addensata completamente, aggiungere il cacao e il burro direttamente nella casseruola. Non resta che mescolare gli ingredienti in una casseruola, farli raffreddare e utilizzarli per lo scopo previsto.

Ganache alla crema

Gli amanti della glassa adorano fare la crema al cioccolato non con il cacao, ma con il vero cioccolato amaro sciolto nella panna calda. Il risultato è una composizione piuttosto viscosa, simile a un ripieno al tartufo con un pronunciato gusto di cioccolato. Per preparare la crema avremo bisogno di:

• panna 30% - 110 ml;
• burro - 35 g;
• cioccolato fondente - 1 barretta (100 g);
• zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai.

La crema va mescolata con la polvere in una casseruola, messa a fuoco, riscaldata, ma non bollita. Successivamente, togliere il composto dal fuoco e adagiarvi il cioccolato tritato, senza mescolare, lasciare sciogliere per tre minuti. Poi mescolare con una frusta, aggiungere il burro e mescolare ancora. La crema ganache è pronta. Può essere utilizzato come smalto o come strato in combinazione con le due opzioni presentate in precedenza.

Suggerimento: se aumenti la proporzione di cioccolato nella ricetta, la composizione risulterà simile alle caramelle al tartufo. Ma per la stratificazione degli strati di torta è più adatta una crema con una percentuale maggiore di panna rispetto al cioccolato.