เคลือบที่สูตรที่บ้าน วิธีการเตรียมเคลือบชนิดต่าง ๆ สำหรับคุกกี้และเค้ก

การเคลือบในการปรุงอาหารเรียกว่าฝาครอบด้านบนของขนมหวาน (เค้ก, เค้ก, คุกกี้, ขนมปังขิง, พาย), ผลไม้และผลเบอร์รี่ มันบอบบางหนาแน่นและมีรสหวาน

อาจเป็นคำว่า "เคลือบ" นั้นเกิดจากคำว่า "Glasur" ของเยอรมันซึ่งเกิดขึ้นจาก "Glas" (ซึ่งหมายถึง "แก้ว") นอกจากศิลปะการทำอาหารแล้วคำเดียวกันนี้ใช้ในเซรามิกส์เพื่อกำหนดการเคลือบป้องกันน้ำตาและการเคลือบตกแต่งที่แน่นอนโดยราก

Glazes นั้นแตกต่างกัน วิธีที่สะดวกและง่ายที่สุดในการเตรียมการคือการผสมโปรตีนไข่และ ผงน้ำตาล. เพื่อให้ได้กลิ่นและสีที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ได้ที่นั่นผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่น้ำเชื่อมเข้มข้น

เพียงอย่างเดียวการเคลือบที่ปรุงสุกควรปานกลางปานกลาง แต่ในเวลาเดียวกันหนาพอเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวดูและไม่ยอมแพ้ มีความจำเป็นต้องปรับความสอดคล้องในทิศทางเดียวหรืออีกทิศทางการเพิ่มของหยดน้ำของเหลวหรือน้ำตาลผง

ช็อคโกแลต (ธรรมชาติ) นี้มีเปอร์เซ็นต์น้ำมันโกโก้สูงใช้เป็นกระจกเรียกว่า "น่ารัก"

ในขนมหวานปกคลุมไปด้วยไอซิ่งเป็นพิเศษมีข้อบกพร่อง - ความขัดแย้งนั่นคือการขาดความมันวาวที่สวยงาม สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากเป็นไปได้ที่จะหล่อลื่นพื้นผิวของพวกเขาด้วยลูกบอลบาง ๆ ของแจ็คเก็ตผลไม้แอปเปิ้ลหนาหรือพลัมแยม (ในคำอื่น ๆ "ปกป้อง" พื้นผิวของผลิตภัณฑ์) อันเป็นผลมาจากเคล็ดลับง่ายๆนี้ Glaze จะไม่เพียง แต่จะได้รับความมันวาวที่ยอดเยี่ยม แต่จะครอบคลุมมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่มักถูกประมวลผลส่วนใหญ่ด้วยการเคลือบเคลือบด้วยแปรงแล้วใส่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในเตาอบเพื่อให้เปลือกที่หวานแห้ง ขนาดเล็ก - เพียงแค่กระโดดและใส่ให้ประสบความสำเร็จ บางครั้งไอซิ่งจะเทการอบหรือผลไม้

สูตรที่บ้านไอซิ่ง

สูตรที่บ้านสีขาวน้ำตาลเคลือบ

จำเป็น:

1 ไข่ขาว,

0.5-0.75 ผงน้ำตาล

ในชามขนาดเล็กมีความจำเป็นต้องเทโปรตีนไข่และวิปปิ้งมันอย่างต่อเนื่องเพิ่ม (จมผ่าน siter) ผงน้ำตาล การเคลือบที่ได้รับในท้ายที่สุดควรมีความหนาเพียงพอและในเวลาเดียวกันของเหลว

บันทึก

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเคลือบนี้คุณสามารถลดลงได้สองสามหยด น้ำมะนาว.

ช็อคโกแลตสูตรที่บ้านเคลือบ

จำเป็น:

น้ำตาลผง 150 กรัม

3 น้ำน้อย

ผงโกโก้ 2st

เนยละลาย 2

ผงน้ำตาลและผงโกโก้ควรอยู่ด้วยกันเพื่อโต้เถียงผ่านนักสืบขนาดเล็กจากนั้นเพิ่มน้ำร้อนให้กับพวกเขาและที่ปลายสุด - เนยละลาย

เบา ๆ และผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างนุ่มนวลจนกระทั่งมวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

Raspberry สูตรที่บ้าน (สตรอเบอร์รี่, Kalinovaya, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่) เคลือบ

วิธีการหมายเลข 1

จำเป็น:

น้ำตาลผง 200 กรัม

3-4st น้ำผลไม้ Malina (สตรอเบอร์รี่, Viburnum, ลูกเกดแดง, แครนเบอร์รี่),

1st'd litted ไดรเวอร์

ผงน้ำตาลจะต้องร่อนโดยใช้ Dapper ลงในภาชนะขนาดเล็กเพิ่มน้ำผลไม้เบอร์รี่ที่เลือกและน้ำร้อนให้ถูด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อให้ได้มวลที่ยอดเยี่ยมด้วยความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

วิธีการหมายเลข 2

จำเป็น:

1 โปรตีนไข่

ผงน้ำตาล 0,5st

3-4st น้ำผลไม้ต่ำของราสเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, Viburnum, ลูกเกดแดง, แครนเบอร์รี่)

โปรตีนไข่ที่คุณต้องเอาชนะด้วยผงน้ำตาลเพิ่มค่อยๆ (หนึ่งช้อนชา)

เพื่อให้เคลือบสีชมพูหรือสีแดงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าสู่น้ำผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ในเล็กน้อย (หยดหลังหยด)

บันทึก

มันจะดีกว่าถ้าผงน้ำตาลที่ใช้เป็นค้อนสดใหม่ สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถบดน้ำตาลบนเครื่องบดกาแฟ

ที่บ้านสูตรมะนาว (สีส้ม) เคลือบ

จำเป็น:

1 โปรตีนไข่

น้ำตาลผง 200 กรัม

1 น้ำมะนาวหรือสีส้ม

โปรตีนจำเป็นต้องเอาชนะด้วยผงน้ำตาลเมื่อหลับในหนึ่งช้อนชาโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการวิปปิ้ง หลังจาก - เพื่อเพิ่มมะนาวหรือน้ำส้มตามหยดน้ำ

สำหรับฉันช็อคโกแลตถือว่าเป็นไอซิ่งที่รักและชนะมากที่สุด เหมาะสำหรับเค้กจำนวนมากและรวมกับครีมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นครีมคัสตาร์ดหรือครีมช็อคโกแลต ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้นคุณต้องผสมน้ำตาลและโกโก้ในหนึ่งชามเพื่อให้ส่วนผสมแห้งผสมกันดี เป็นสิ่งจำเป็นที่ก้อนที่ไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้นในการเคลือบ

จากนั้นเพิ่มนมลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันใส่ชามบนเตาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนเดือด ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มต้มคุณต้องเพิ่มเนยและทำอาหารต่อไปจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์ มีความจำเป็นต้องแทรกแซงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้การเคลือบไม่ไหม้ สิ่งที่เป็นอย่างอื่นเคลือบจะทำให้ขนมทั้งหมดเสียด้วยรสชาติ

ไอซิ่งร้อนต้องเทรากที่ปรุงสุกทันทีหรือด้านบนของเค้ก นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมเคลือบนมแป้งและน้ำตาล ในกรณีนี้มันจะคล้ายกับนมศูนย์กลาง

สำหรับพายคัพเค้กมักจะเตรียมเคลือบโปรตีนวิปปิ้งผงน้ำตาลและน้ำมะนาว มันกลายเป็นหนาแน่นหวานและอร่อยมาก เคลือบยังสามารถปรุงได้จากน้ำน้ำตาลและน้ำผึ้ง การเคลือบดังกล่าวได้มาจากการตายและหวาน มันจะเหมาะกับของหวานเกือบทุกแห่ง วิธีการปรุงอาหารเคลือบเค้ก (สูตรที่มีรูปถ่าย) คุณสามารถเรียนรู้จากบทความนี้ คำอธิบายโดยละเอียด ช่วยให้คุณปรุงเคลือบได้อย่างง่ายดายและเรียบง่าย อร่อย!