ตับทำอาหาร: ความลับในการเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยและเครื่องเคียง ตับเนื้อตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงตับด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ตับของสัตว์ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมัน ตับยังถือเป็นอาหารอันโอชะในครัวซึ่งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมเป็นอาหารกูร์เมต์ ความล้มเหลวสามารถติดตามแม่บ้านขณะทำอาหารได้ เรียนรู้เคล็ดลับของสูตรอาหารยอดนิยมมากมาย

วิธีการปรุงตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

ก่อนที่คุณจะปรุงตับด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมคุณควรดูแลการเลือกส่วนผสมหลักด้วย เครื่องในที่ดีมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ มีพื้นผิวที่นุ่ม ชุ่มชื้น เป็นมันเงา และไม่มีรอยขีดข่วน ผลิตภัณฑ์เก่ามีกลิ่นเปรี้ยวดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานเพราะในที่สุดจานจะขมแข็งและแห้งเนื่องจากมีฟิล์มเหนียวๆ ไม่ควรซื้อตับที่มีลิ่มเลือด หลอดเลือด และจุดสีเขียวเหลือจากความเสียหายต่อถุงน้ำดีบริเวณผิว

สูตรตับด้วยครีมเปรี้ยวถือว่าคุณสามารถใช้อวัยวะของสัตว์ใดก็ได้ - ไก่หมูวัว ไก่ถือว่ามีคุณภาพสูงหากมีสีน้ำตาลอมม่วงและไก่คุณภาพต่ำจะมีสีเหลืองอ่อน ตับเนื้อมีสีเชอร์รี่เข้มข้นและเมื่อถูกเจาะเลือดสีแดงจะไหลออกมา เนื้อลูกวัวควรมีเฉดสีตั้งแต่สีน้ำตาลถึงสีแดงโดยไม่มีการเคลือบสีเทา เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคราบน้ำแข็งหรือสีส้มบนพื้นผิว

สูตรตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

ตับในซอสครีมเปรี้ยวจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศลงไปมากมาย - ลูกจันทน์เทศ, ขิง, อบเชย, แกง, กานพลู ทุกสูตรเกี่ยวข้องกับการทอดเครื่องในก่อนเพื่อขจัดความขม การตุ๋นการอบในกระดาษฟอยล์หรือเตาอบโดยใช้หม้อหุงช้าและการนึ่ง - ทั้งหมดนี้สามารถใช้เพื่อรับตับที่อร่อยด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว

ความพร้อมของจานถูกกำหนดด้วยมีด - เมื่อถูกแทงตับจะไม่มีเลือดออกหรือไอคอ ควรอบเครื่องในไม่เกินครึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำมันหมูลงไปเพื่อความนุ่ม สำหรับวิธีแปรรูปใดๆ ก็ตาม กฎก็คือไม่อนุญาตให้ใช้เวลานานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อนุ่มจะกลายเป็นเนื้อแข็ง คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับผัก ซีเรียล และสลัดได้ วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อย?

ตับเนื้อในครีม

ด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมหมักสูตรในการเตรียมตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวช่วยให้ได้อาหารจานที่มีรสชาติและน่ารับประทานซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่มและความนุ่มนวล ตับทอดในครีมเปรี้ยวจะอร่อยและสวยงามเป็นพิเศษในภาพถ่ายหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตเพื่อไม่ให้หักโหมกับการแปรรูป

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.4 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของลูกจันทน์เทศบด, ปาปริก้าหวาน, พริกไทยดำ, ผักชีบด - 3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเครื่องออกจากฟิล์มเทน้ำเดือดแล้วหั่นแล้วเคี่ยวในกระทะร้อนจนความชื้นระเหย ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอม เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด ทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. เติมน้ำครึ่งแก้ว ต้ม ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มซอสครีมเปรี้ยว, เกลือ, ใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้ว
4. คนตลอดเวลา ปล่อยให้น้ำเกรวี่สตูว์ข้นขึ้น หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทได้

ไก่

ตับไก่ตุ๋นกับครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมมากเพราะไม่เหมือนกับเนื้อหมูและเนื้อวัวตรงที่ไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้าเพื่อกำจัดความขมขื่น ไม่มีฟิล์ม ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงอย่างมาก อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีปริมาณแคลอรี่สูง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และรสชาติอ่อนๆ เป็นการดีที่จะมอบให้กับเด็กๆ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 10 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
2. หั่นเครื่องเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมเกลือและพริกไทย ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นสีชมพู
3. เทแป้งลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อดูดซับของเหลว เติมน้ำ คนให้เข้ากันจนก้อนแป้งละลาย
4. ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ซอสข้นและเคี่ยวเป็นเวลา 3.5 นาที
5. เทซอสครีมเปรี้ยวลงไปผัดอย่างรวดเร็วปิดไฟเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อน
6. เสิร์ฟพร้อมผัก

ตับทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

การผสมผสานแบบคลาสสิกคือตับทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวเพราะมันให้ความกลมกลืนกับจานเป็นพิเศษ ประโยชน์ของผลพลอยได้นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ มีสูตรตับมากมายในครีมเปรี้ยวและหัวหอมเป็นอาหารแบบดั้งเดิม อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมตามคำแนะนำทีละขั้นตอนมีรสชาติที่นุ่มนวลเล็กน้อยโดยไม่มีความขมหรือรุนแรง และดูดีและอร่อยในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.4 กก.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1/3 ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องใน, ตากแห้ง, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ , ม้วนแป้ง
2. สับหัวหอมและแครอท
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ทอดตับ (ด้านละนาที) ใส่ส่วนผสมหัวหอมแครอท เกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยว
4. เคี่ยวโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 6 นาที ทิ้งซอสไว้ 6 นาที
5. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ตับไก่งวงในครีม

เช่นเดียวกับไก่ ตับไก่งวงกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมก็เตรียมได้ง่ายและสะดวก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เพื่อกำจัดความขมและทำความสะอาดจากฟิล์ม หลายๆ คนจะชอบสตูว์เพื่อสุขภาพนี้หากทำอย่างถูกต้อง จากนั้นจานที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนจะทำให้ดวงตาพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์สัมผัสของกลิ่นพร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและจะดูดีในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่งวง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (มายองเนส, เฮฟวี่ครีม) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, หัวหอมสีเขียว) - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเครื่องในเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและรอให้น้ำเดือด
2. เพิ่มหัวหอมครึ่งวง, กระเทียมสับ, ผัด เทครีมเปรี้ยวและน้ำร้อน 175 มล. คนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 6 นาที
3. พริกไทยเพิ่มใบกระวานและสมุนไพร หลนประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามนาที

เนื้อหมู

ตับหมูกับครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมยากกว่าเล็กน้อยเพราะผ่านการแปรรูปล่วงหน้า สามารถลอกฟิล์มออกได้อย่างง่ายดายหลังการบำบัดด้วยน้ำเดือด และความขมจะหายไปหลังจากแช่ในนมเย็น น้ำโซดา หรือของเหลวที่มีรสเค็ม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษคุณสามารถใช้ค้อนทุบผลิตภัณฑ์พร้อมกับหมักด้วยกระเทียมและเกลือพร้อมกันตราบเท่าที่เวลาเอื้ออำนวย

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ ผัดให้เข้ากันในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที
2. ล้างตับ, ตากให้แห้ง, หั่นเป็นเส้น, ใส่ลงในกระทะ, ใส่เกลือและพริกไทย
3. ทอดเป็นเวลา 6 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มครีมเปรี้ยว
4. หลนเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

วีดีโอ

เตรียมในเวลาเพียง 20 นาที ยอมรับว่าเรื่องนี้เร็วมาก แม้จะใช้เวลาปรุงอาหารสั้น ๆ แต่ตับก็นุ่มละมุนและชุ่มฉ่ำมากด้วยครีมเปรี้ยว สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยเช่นนี้มีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วและมีเวลาไม่มาก สูตรนี้คล้ายกับตับแบบสโตรกานอฟมาก แต่มีข้อแตกต่างบางประการเท่านั้น ประการแรก คือการตัดตับ

สโตรกานอฟเนื้อทำจากตับแผ่นบางๆ จุ่มและทอดในแป้ง เทคโนโลยีในการเตรียมตับเนื้อในครีมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องมีแป้งในสูตรและรูปร่างของชิ้นตับอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าการใช้สูตรนี้คุณสามารถปรุงตับอื่น ๆ ทั้งไก่และหมูได้ ไม่ว่าในกรณีใดสำหรับอาหารจานนี้จะต้องมีคุณภาพดีและแน่นอนว่าต้องสดใหม่ก่อนใคร

ส่วนผสมในการปรุงเนื้อวัว ตับในครีม:

• ตับเนื้อ – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตับเนื้อตุ๋นในครีม - สูตร

เพื่อให้ตับอ่อนโยน ให้ตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่หยาบออก หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็กๆ ตามชอบ

ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

แครอทสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมก็ได้

ใส่แครอทและหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะร้อนที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้ว ผัดผักด้วยไม้พาย

หลนเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มตับเนื้อได้

ผสมกับผัก เพิ่มเครื่องเทศหรือพริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส คนเคี่ยวตับต่ออีก 10 นาที

หลังจากที่ตับทอดจนหมดแล้วคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

การตรวจสอบความพร้อมของตับนั้นง่ายมาก เจาะชิ้นส่วนด้วยปลายมีด หากน้ำใสแสดงว่าพร้อมแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง ใส่ครีมเปรี้ยว ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไปและจับตัวเป็นก้อน คนและเคี่ยวตับต่อไปอีก 5 นาที

ตับเนื้อตุ๋นในครีม รูปถ่าย

วันนี้ผมจะมาบอกวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตับเนื้อเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ แนะนำให้สตรีมีครรภ์และนักกีฬารับประทาน เนื่องจากตับต้ม 100 กรัมมีวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวันซึ่งดูดซึมได้ง่าย ตับเนื้อมีธาตุเหล็กจำนวนมาก จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ การบริโภคตับเป็นประจำจะส่งเสริมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ปรับปรุงการมองเห็น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดูสูตรอาหารตับเพิ่มเติมเพื่อกระจายเมนูเพื่อสุขภาพของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมตับตุ๋น ฉันอยากจะพูดอีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีเลือกตับเนื้อ ความจริงก็คือตับเป็นตัวกรองตามธรรมชาติที่ทำความสะอาดร่างกายของสัตว์จากสารอันตรายและสารพิษที่เข้ามา คุณภาพของตับขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงวัวและปริมาณอาหาร และแน่นอนว่าอาหารจานที่สองจะอร่อยแค่ไหนและจะดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคำถามนี้ ตับเนื้อสดไม่ควรเป็นสีน้ำตาลหรือสีเบจ แต่เป็นสีแดงเข้มที่มีโครงสร้างหนาแน่นและไม่หลวม เป็นมันเงาและสวยงาม ยิ่งตับสว่างขึ้น นุ่มนวล และเบาลง วัวก็ยิ่งอายุน้อยเท่านั้น ดังนั้นตับที่มีสีเข้มและเหนียวมากขึ้นสัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นและตับดังกล่าวจะทำให้จานหยาบขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 1 ชิ้น (ประมาณ 1.5 กก.)
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• พาสลีย์;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

คุณปรุงตับไก่ที่บ้านบ่อยไหม เพราะเหตุใด ถ้าไม่ก็ถึงเวลาให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ เพื่ออะไร? มีเหตุผลหลายประการ แต่ที่สำคัญที่สุดคือสูตรนี้อร่อยไม่เหมือนใคร - ตับไก่ทอดกับหัวหอมในครีม

อาหารจานนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ จะไม่ปล่อยให้เด็กและผู้ใหญ่เฉยเมย ในขณะเดียวกัน ตับไก่ก็เป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของผู้ที่มักจะมีอาการเหนื่อยล้า สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและเป็นโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ตับไก่ทอดพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมยังรวมอยู่ในเมนูของนักกีฬาด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมทั้งหมด

สิ่งสำคัญในจานคือตับไก่ผัดหัวหอมในครีมไม่สุกเกินไป แต่นี่เป็นเรื่องของประสบการณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเราจะบอกวิธีปรุงตับด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมเพื่อให้จานเปลี่ยน ออกมาสมบูรณ์แบบ

ขั้นแรก เคล็ดลับบางประการ:

1. ต้องล้างตับไก่และเอาฟิล์มทั้งหมดออก

2. ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันภายในที่พบในผลิตภัณฑ์ แต่ตัดเลือดแห้งออกมิฉะนั้นตับไก่ในครีมเปรี้ยวและหัวหอมจะมีรสขม

3. ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณต้องถอดชิ้นส่วนออกหากพวกมันเปลี่ยนสี เหนือสิ่งอื่นใด ตับไก่ดังกล่าวสามารถทำลายสุขภาพของคุณได้

4. ล้างและปล่อยให้น้ำระบาย - กฎบังคับก่อนปรุงอาหาร

สูตรตับไก่กับหัวหอมทอด

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำตับไก่แสนอร่อยผัดหัวหอมในครีม:

• ตับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ ที่คุณชอบ
• เครื่องเทศ น้ำมันสำหรับทอด

ตับไก่สุกเร็ว เร็ว ๆ นี้บ้านจะได้กลิ่นหอมของอาหารทอดร้อนๆ:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

3. ทอดหัวหอมในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนสุกเต็มที่

4. วางตับบนจานที่มีแป้ง (ตับไก่ล้างแห้งและหั่นแล้ว)

5. ม้วนชิ้นผลพลอยได้จากไก่เบา ๆ ในแป้งใส่หัวหอมที่สุกเต็มที่แล้วทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วกวนอย่างต่อเนื่อง - ใช้เวลาไม่เกิน 3-4 นาที

6. ใส่ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาอีกนาทีเพื่อให้ครีมอุ่นขึ้น

7. เปิดฝา ผัดตับไก่ต่ออีกนาทีก็พร้อมเสิร์ฟ

หากคุณมีตับไก่ชิ้นใหญ่คุณต้องทอดในครีมเปรี้ยวจนสุกซึ่งตรวจสอบโดยการหักเป็นชิ้น: ไม่มีเลือด - พร้อม!

เมื่อหักตับไก่ควรจะยังคงเป็นสีชมพูซึ่งหมายความว่าตับไก่ในครีมเปรี้ยวและหัวหอมจะนุ่มและอร่อย ความร้อนสูงเกินไปเพียงเล็กน้อยและคุณจะได้ตับไก่ "ยาง" ทอดกับหัวหอมในครีมเปรี้ยว - สูตรอาหารง่าย ๆ แต่ต้องใช้เวลาอย่างระมัดระวัง และการทอดหัวหอมล่วงหน้าจนสุกเต็มที่ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นจริงๆ เพื่อไม่ให้ตับไก่สุกเกินไป

สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเครื่องเคียงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะได้ แต่ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย - ตับไก่ผัดหัวหอมในครีม - สูตรอาหารที่สามารถปรุงแต่งได้: สลัด, มันฝรั่งอบ, มันบด, บัควีทหรือโจ๊กซีเรียลอื่น ๆ อะไรก็ได้ เพียงแค่ทานพาสต้าจานจะหนักนิดหน่อยแม้ว่าตับไก่ทอดจะช่วยให้ "อิ่มท้อง" ได้อย่างน่าพึงพอใจก็ตาม

ekskyl.ru

ตับไก่ผัดกับครีม

ตับไก่ทอดเป็นเพียงสวรรค์สำหรับมือใหม่ เพราะคุณต้องพยายามอย่างหนักเพื่อทำให้ตับไก่เสีย เพราะไม่เหมือนกับเนื้อวัว มันไม่กลายเป็นยางและเหนียวแม้ว่าคุณจะทอดผิดไม่ถึง 10 นาทีก็ตาม แต่เช่น , , ครึ่งชั่วโมง. มันเกิดขึ้นเช่นนี้: คุณใส่อะไรบางอย่างลงในกระทะ อ้าปากค้าง และตื่นขึ้นมาเมื่อมีควันอยู่ในอพาร์ตเมนต์แล้ว ถึงกระนั้นสิ่งสูงสุดที่สามารถคุกคามตับไก่ได้แม้ในสถานการณ์เช่นนี้คือการไหม้เกรียมเล็กน้อย แต่แน่นอนว่าคุณและฉันจะไม่ก้าวข้ามขีดจำกัดนี้ เป้าหมายของเราคือตับไก่ฉ่ำเนื้อนุ่มปรุงอย่างเชี่ยวชาญผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว สูตรนี้ง่ายมาก และรวดเร็วมาก ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องจำ (หรือทำซ้ำโดยดูที่สูตร) ​​ขั้นตอนพื้นฐาน โดยคำนึงถึงคำแนะนำที่เรียบง่ายและเข้าใจได้

สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวโดยใช้สูตรนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• ตับไก่แช่เย็น 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม (นี่คือหัวใหญ่หนึ่งหรือสองหัวขนาดกลาง)
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (15-20%);
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทอดตับไก่ให้อร่อย

1) เราจะเริ่มทำอาหารด้วยหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงที่มีความกว้างเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดจนหัวหอมได้สีทอง

2) ในขณะที่หัวหอมทอด ให้ล้างตับไก่ด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงบนหัวหอมได้ อย่ากลัวความชื้นที่ล้างตับแล้วจะเข้าไปในกระทะตามไปด้วยแต่อย่าปิดฝากระทะด้วย เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถใส่เกลือในตับและเติมส่วนผสมของพริกลงไปได้ เราทำเช่นนี้เพื่อลิ้มรส โดยไม่มีคำแนะนำหรือข้อกำหนดเฉพาะเจาะจง เนื่องจากแต่ละครอบครัวมีข้อกำหนดเกี่ยวกับปริมาณเกลือในจานที่แตกต่างกัน ทอดประมาณ 10-15 นาที

3) เมื่อความชื้นระเหยออกไปให้เติมครีมเปรี้ยวและผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจานมากยิ่งขึ้นและทำให้มันชุ่มฉ่ำ ทอดต่ออีกนาทีแล้วนำกระทะออกจากไฟ

4) สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่ - เพิ่มสมุนไพร ในสูตรนี้เป็นผักชีฝรั่งแห้ง ความเขียวขจีนี้จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับสายรุ้งแห่งความอ่อนโยนของเรา คนให้เข้ากันปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ต้องทำสิ่งนี้เพื่อให้ทุกรสนิยมผสมผสานกัน แล้วคนที่คุณรักจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

ข้อดีอีกประการของตับไก่ก็คือการปรุงอย่างเหมาะสม แต่ก็ยังอร่อยกับข้าวได้ นั่นคือคุณสามารถเสิร์ฟตับไก่ทอดกับมันบด, ข้าว, บัควีทและผักใด ๆ ได้ดังนั้นสูตรนี้จึงน่าจะถูกใจเกือบทุกครอบครัวแม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

easycookschool.com

ตับไก่ในครีมกับหัวหอม

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมตับไก่คือการทอดในซอสครีมเปรี้ยว ตับไก่ในครีมเปรี้ยวและหัวหอมมีความนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและการเตรียมใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก นอกจากนี้ซอสครีมเปรี้ยวที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหารยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่งดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ได้

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
• แป้งสาลี – 25 กรัม;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงตับไก่ในครีมและหัวหอม

ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมหัวหอม ต้องทำความสะอาดและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ต่อไปก็เตรียมตับไก่ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องในแช่เย็นสด เนื่องจากตับถูกแช่แข็งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ทอด แต่เคี่ยวโดยปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมาก เป็นผลให้ตับดังกล่าวมีความชุ่มฉ่ำน้อยลงและไม่มีเปลือกที่น่ารับประทาน นอกจากนี้ยังควรใส่ใจกับสีและโครงสร้างด้วย สีของตับไก่ควรเป็นสีน้ำตาลแดง และโครงสร้างควรมีความหนาแน่นและเป็นมันเงา ก่อนที่จะทอดจะต้องล้างเครื่องในให้แห้งเล็กน้อยตัดเส้นเลือดที่มีอยู่ออกแล้วหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถปรุงตับเป็นชิ้น ๆ ได้

ทอดหัวหอมสับในเนยจนนิ่ม

จากนั้นใส่ตับไก่ที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม

ทอดส่วนผสม คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทานและมีเปลือกบางๆ ปรากฏขึ้น

เทน้ำเย็นลงในกระทะและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พยายามทำให้ก้อนที่ก่อตัวเป็นชิ้นแตก

ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมจะต้องเค็มและพริกไทยตามรสนิยมของคุณจากนั้นคนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

เพิ่มครีมและคนอย่างรวดเร็วอีกครั้ง

หลังจากใส่ครีมแล้วให้ดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไปไม่เกิน 2-3 นาที มิฉะนั้นครีมเปรี้ยวอาจ "จับตัวเป็นก้อน"

ตับไก่ตุ๋นในครีม - พร้อม จานนี้ดูค่อนข้างนุ่มและน่าพอใจในเวลาเดียวกัน ดังนั้นคุณควรเลือกเครื่องเคียงเบาๆ ที่จะไม่ทำให้คุณหนักใจ นี่อาจเป็นพาสต้าและผักสด อร่อย!

เราแสดงสูตรพื้นฐานสำหรับการปรุงตับไก่ในครีมเปรี้ยวและหัวหอม คุณยังสามารถเพิ่มแครอทสับลงในหัวหอมในระหว่างกระบวนการทำอาหารได้ การรวมกันของตับไก่และแชมปิญองจะเข้ากันได้ดีมาก เพิ่มเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในขั้นตอนการทอดตับแล้วทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วยังสามารถตุ๋นตับในครีมได้อีกด้วย ตับไก่มีความนุ่มและอร่อยมากไม่จำเป็นต้องทอดหรือปรุงเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องแช่นมเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศพิเศษเช่นกัน สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำคืออาหารจานอร่อยนั้นหาได้จากตับสดแช่เย็นเท่านั้น ตับละลายจะสูญเสียโครงสร้างและรสชาติไปบางส่วนและสามารถเตรียมตามสูตรที่กำหนดได้ แต่ถ้าคุณมีทางเลือกให้ใช้ตับสดแช่เย็น หากเห็นว่าตับบางชิ้นเสีย มีสีผิดธรรมชาติ หรือหลุดเป็นชิ้นๆ ให้ตัดออกแล้วโยนทิ้ง ตับไก่เป็นสินค้าราคาถูก แต่ควรเลือกอย่างชาญฉลาด

vkys.info

ตับไก่ในครีม

รูปถ่าย: prodgid.ru

ตับไก่ในครีมเปรี้ยวใช้เวลาเตรียมไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีเวลาไม่มากจานนี้จะช่วยคุณได้มาก ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาดีมากจนคุณแทบไม่เชื่อในความเรียบง่ายของสูตรเลยด้วยซ้ำ

ตับไก่ในครีมเปรี้ยว ต่างจากเนื้อหมูและเนื้อวัว ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในนมเพื่อขจัดความขม สามารถปรุงในกระทะในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ในกระทะตับจะออกเร็วขึ้น แต่จะแข็งกว่าเล็กน้อย แต่มีกลิ่นที่น่ารับประทานแรง ตับอ่อนในครีมเปรี้ยวจากหม้อหุงช้าเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

ตับไก่ในครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกันความแตกต่างมีขนาดเล็กซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศ พวกเขาทั้งหมดอร่อยในแบบของตัวเอง เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าตับจะแข็งและไม่มีรสจากการทอดนานจนต้องปรุงอย่างรวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที 20 นาที

วัตถุดิบ

• ตับ 500 ก
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงตับไก่ในครีม

รูปถ่าย: multivarenie.ru

เราหั่นหัวหอมในแบบที่เราชอบ - ครึ่งวง, ลูกบาศก์, ฯลฯ เราขูดแครอท

ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาสามนาทีจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่ตับลงไป หลนกวนประมาณห้าถึงสิบนาที

คุณรู้ไหมว่าสิ่งที่ฉันอยากคุยกับคุณในวันนี้คือการปรุงตับเนื้ออย่างไรให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ แม่บ้านหลายคนกลัวอาหารจานนี้ เชื่ออย่างไม่ยุติธรรมว่ามีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถปรุงตับได้อย่างรวดเร็วและอร่อย และโดยหลักการแล้วพวกเขาคิดว่าตับนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงเพื่อให้ออกมาฉ่ำและนุ่ม

ฉันรีบรับรองกับคุณในสิ่งที่ตรงกันข้าม: ตับเนื้อนุ่มในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แน่นอนว่าเช่นเดียวกับสูตรอาหารใด ๆ มีความแตกต่างและเคล็ดลับในการเตรียมตับเนื้ออย่างเหมาะสม แต่เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่ก็สามารถติดตามพวกเขาได้

แม่ของฉันสอนฉันถึงวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่ม - เธอเป็นคนแนะนำสูตรอาหารที่ดีในการปรุงตับเนื้อในครีมเปรี้ยว

ตอนนั้นผมเพิ่งเริ่มทำอาหารขั้นแรกแทบไม่มีประสบการณ์ทำตับเลย แต่ฉันได้สูตรนี้สำหรับวิธีปรุงตับเนื้ออย่างโอชะในกระทะที่มีครีมเปรี้ยวในครั้งแรกและมันก็ออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก

ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เตรียมอาหารจานนี้บ่อยๆ และฉันก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณว่าการปรุงตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยแค่ไหนอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก เราไปห้องครัวกันไหม?

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราล้างตับด้วยน้ำเย็น เอาฟิล์ม ภาชนะ ชิ้นส่วนไขมัน (ถ้ามี) ออก

หั่นตับเป็นชิ้นหนา 7-10 มม. ขนาดชิ้นมีประมาณ 2-3 ชิ้นต่อมื้อ รูปร่างของส่วนของตับขึ้นอยู่กับรูปร่างของชิ้นงานที่ตัด ดังนั้นจึงจะมีรูปทรงที่ไม่สม่ำเสมอเล็กน้อยและอาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

วางชิ้นตับที่สับแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป (เพื่อให้น้ำครอบคลุมทุกชิ้น) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ตับยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

นานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อให้นุ่ม:

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง วางตับแล้วทอดบนไฟแรงพอสมควรทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย

ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-8 นาที

ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมกับน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะ

และเทครีมเปรี้ยวนี้ลงบนผักผัด เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสม.

วางกระทะด้วยครีมเปรี้ยวและซอสผักบนไฟนำไปต้มแล้วใส่ตับ พลิกตับในซอสเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดปิดสนิท

วางบนไฟอ่อนที่สุดแล้วเคี่ยวตับเนื้อในครีมเปรี้ยวต่ออีก 5 นาที

ตับเนื้อวัวตุ๋นในครีมเปรี้ยวนี้อร่อยได้ด้วยตัวเองและทานคู่กับเครื่องเคียง (โจ๊ก, มันฝรั่ง) และสลัดผัก