Mate - piće mladosti i zdravlja

Mate napitak, koji je baziran na jedinstvenoj biljci Yerba Mate, koju danas proučavaju vodeći naučnici iz cijelog svijeta i koji se koristi u raznim granama medicine, postaje zdrava alternativa uobičajenim čajevima i kafom.

Korisna svojstva Mate su brojna, djelovanje ovog zaista čudesnog napitka na organizam je kompleksno – to je povećanje vitalnosti, zasićenje organizma vitaminima, povećanje imuniteta i opšteg tonusa organizma, te niz drugih pozitivnih efekata. Mate se s pravom može nazvati pićem onih koji danas biraju zdrav način života i aktivnu životnu poziciju!

U Rusiji je Mate također stekao nevjerovatnu popularnost, a ovo piće možete pronaći iu asortimanu na stranicama naše web stranice Yerba Mate.

Šta je Yerba Mate?

Biljka Yerba Mate, ili, kako je još zovu, paragvajska božikovina (ÍlexParaguariénsis), poznata je čovječanstvu od davnina. Južnoamerički Indijanci Guarani počeli su je koristiti prije mnogo stoljeća, međutim, nauka je počela detaljno proučavati ovu biljku relativno nedavno, konačno uočivši izraženo pozitivno djelovanje koje ima na ljudski organizam.

Jedinstvenost Yerba Mate kao biljke leži u činjenici da se, za razliku od drugih biljaka, čiji hlorofil ne apsorbira ljudsko tijelo, Yerba Mate hlorofil u potpunosti apsorbira. To znači da kada se koristi Mate, osoba dobija ogroman energetski naboj (Yerba Mate je, inače, najhranljivija biljka na svijetu) - krv se obogaćuje kisikom i hranjivim tvarima, a aktiviraju se brojni zaštitni mehanizmi tijela. .

Savremeni naučnici, koji su sproveli sveobuhvatne studije ove izvanredne biljke, došli su do istog zaključka - karakteristike Yerba Mate su izuzetne, nema analoga.

Mate sadrži skoro sve vitamine neophodne za normalan život čoveka: to su A, B1, B2, niacin (B3), B5, kompleks C i E, kao i korisni minerali: kalcijum i cink, mangan i gvožđe, selen, kalijum, magnezijum, fosfor, fluor i jod. Osim toga, biljka sadrži hranjive tvari koje podržavaju život: karoten, masne kiseline, hlorofil, flavanole, polifenole, inozitol, antioksidanse, tanine, pantotensku kiselinu i širok spektar aminokiselina.

Sa sigurnošću se može reći da Mate obnavlja ljudsko tijelo na ćelijskom nivou - to smanjuje razinu hipoksije, djeluje općenito jačanje, jača imunitet, stimulira aktivnost srčanog mišića, obogaćujući ga kalijem. Napitak od ove jedinstvene biljke posebno je relevantan za stanovnike megagradova kojima nedostaje mnogo nutrijenata i koji su u stanju stalnog stresa i loših ekoloških uslova.

Mate je prirodni siguran stimulans

Danas naučnici kažu da će Mate uskoro postati popularniji od kafe ili čaja, kao i da je ovo piće zdrava alternativa ovim stimulativnim infuzijama.

Zaista, Mate ima stimulativni učinak na ljudski organizam na isti način kao i cejlonski čaj ili kafa, ali, za razliku od kofeina koji se nalazi u potonjoj, aktivni sastojak Yerba Mate je matein - ovo je vlastiti alkaloid biljke, koji nema analoga.

Osnovna razlika između mateina i dobro poznatog kofeina je u tome što on nema direktan učinak na srčani mišić, međutim, toničko djelovanje ovog alkaloida je izraženije i produženo. Matein utiče na rad svih unutrašnjih organa, dok nema nuspojava u vidu ubrzanog rada srca i nervoznog drhtanja.

Osim toga, Mate ima smirujući učinak na nervni sistem, izravnava psihoemocionalno stanje - poboljšava raspoloženje, povećava izdržljivost i otpornost na stres, akumulira se fosfor u nervnim završecima, poboljšava se pamćenje, a umor nestaje.

Utjecaj Mate na ljudsko tijelo: nevjerovatne činjenice

Neki ljudi su primijetili da im nakon matepita treba manje vremena za spavanje, istovremeno osjećaju nalet snage i energije, ciklus spavanja nije poremećen. Ispostavilo se da pod uticajem Mate telo brzo i efikasno uranja u fazu dubokog sna, a to mu omogućava da se dobro odmori u kraćem periodu nego inače.

Inače, ovaj napitak je veoma koristan i za one koji pate od hipertenzije (visok krvni pritisak), jer Mate širi krvne sudove i pomaže u normalizaciji krvnog pritiska.

Još jedno zadivljujuće svojstvo pića je njegova upijajuća svojstva. Uočeno je da materijalno piće ima pozitivan učinak na osobe koje su pretrpjele trovanje hranom. Simptomi intoksikacije, iscrpljenosti i dehidracije se povlače, stanje tijela se brzo vraća u normalu.

Korisno je uzimati Mate tokom prehlade ili gripa, ima izražena antibakterijska i antipiretička svojstva, a osim toga ima i dijaforetski učinak. Kada pijete ovaj napitak, svaka groznica prolazi mnogo brže.

Mate će biti koristan i za one koji brinu o svojoj težini - napitak praktički ne sadrži kalorije, a lakše se pridržavati bilo koje dijete ili održavati postignute rezultate.

Dakle, Mate ima niz jedinstvenih svojstava i karakteristika, nema korisnije infuzije koja tako efikasno i efektivno utiče na ljudski organizam. Kompleksno djelovanje aktivnih sastojaka napitka pruža brojne prednosti, a sve su u kombinaciji s još jednom, daleko od posljednje po važnosti - infuzija je vrlo ugodnog okusa!

I na kraju, još jedna prednost Mate je što je koristan svim ljudima, bez obzira na spol i godine - i muškarcima i ženama, i starijima, i djecom. Ova divna infuzija svima će pružiti radost i zdravlje!

Zemlje Latinske Amerike imaju svoj analog čaja, kofeinsko piće MATE. Piju ga još od predkolumbijskih vremena.

Mate (često poznat i kao Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea; u trgovačkim oznakama za mate se koristi naziv "paragvajski čaj") je piće nalik čaju koje se dobija od osušenih listova zimzelenog tropskog drveta Ilex Paraguariensis .
Samo drvo i piće poznati su u Evropi od otprilike 1620-ih, ali ih je detaljno opisao tek 1822. godine francuski prirodnjak i botaničar Auguste de Saint Hilaire. Otkrio je i istražio velike šikare Ilex Paraguariensis u slivu rijeke Parana u Paragvaju.

Izgled mate čaja (mate)

Ilex Paraguariensis je granasto drvo koje u divljini živi u prosjeku 25 godina i doseže visinu do 15 metara. Naravno, prilikom uzgoja Ilex Paraguariensis, stabla se formiraju i zbog rezidbe zadržavaju svoj rast u rasponu od 1,5 do 2 metra. Listovi su naizmjenični, izgledom jako podsjećaju na listove čaja (izduženi, eliptični ili ovalni sa šiljastim vrhovima), rubovi listova su blago nazubljeni.

Ilex Paraguariensis cvjeta od oktobra do decembra, cvjetovi su mali, složeni (dvospolni, pomalo liče na cvjetove lucida ili mitesera), s bijelim neupadljivim laticama, rastu direktno na izbojku. Plodovi Ilex Paraguariensis su male crvenkaste bobice, blago izdužene i oblikovane kao gagašar paprike. U modernoj botaničkoj klasifikaciji, Ilex Paraguariensis se naziva ...

Vrsta: Anthophyta
klasa: magnoliopsida
Podklasa: Rosidae
sastav: Celastrales
Porodica: Aquifoliaceae
Postoje tri podvrste:"angustifolia", "longifolia" i "latifolia".

Za normalan rast Ilex Paraguariensis potrebna je tropska i suptropska klima, biljka je posebno osjetljiva na nedostatak vlage. Utvrđeno je da se najbolji rast biljaka uočava sa padom od 1500 mm. i više padavina godišnje. Dobro raste na kiselim zemljištima bogatim gvožđem. Razmnožava se reznicama.

Prvi rod listova može se ubrati već 5 godina nakon sadnje reznica.

Odbrambeni igrač Paragvaja Paulo Da Silva prije treninga pije klasični Mate Terere čaj

Pravilno kuhanje Mate čaja

1. Sipajte 2/3 Mate u kalabas.
2. Zatvorite usta kalabaša dlanom i protresite ga nekoliko puta.
3. Navlažite Mate u Calabashu s malom količinom tople vode na 40°C.
4. Nakon što zatvorite otvor bombile sa strane nastavka za usta, stavite je na dno kalabaša i sipajte malu količinu vrele vode od 80°C.
5. Kada se listovi Mate "otvore" napitak se može piti, povremeno praveći pokrete bambilije naprijed "od vas/prema vama" kako biste je lakše popili.

Guarani su prilično veliko hispano pleme koje živi uglavnom u većem dijelu Paragvaja, jugozapadnom Brazilu i sjeveroistočnoj Argentini.
Mitološka istorija matea predstavljena je u legendama Guarani da je čak iu davna vremena njihova plemena posećivao (sišao sa neba) bradati, svetle puti i plavooki bog Pa "i Shume. Taj isti Pa" i Shume je učio Guarani religija, poljoprivreda i medicina. Među mnogim lekovitim biljem, Pa"i Šume je ukazao Indijancima i mate, a takođe ga je naučio kako da uzgaja i priprema lekoviti napitak od njega. Prema Indijancima, mate je ojačao snagu, izbacio sve bolesti, ublažio melanholiju i tugu. , produžen život.

Postoji nekoliko načina da se pije mate

Način kuvanja mate čaja određuje i sam naziv nastalog napitka.

• Cha de mate- tamnozelene boje i gotovo masna, poput jake kafe dobijene klasičnim kuvanjem: šaku praha bacite u vodu i, dovodeći je do ključanja, odmah sklonite napitak sa vatre, što je veoma važno, jer će u suprotnom mate izgubiti ukus.
• Terre- ispada kada se šaka praha prelije hladnom vodom.
• Mate Dolce- prah treba posuti šećerom, mešajući na jakoj vatri, pa ovu smesu preliti vodom i procediti. Tako se piće oslobađa gorčine.
• Cimarron (Amargo)- ovo nije samo metoda kuhanja, već cijeli ritual:
  Svi sjede oko djevojčice, porculana, koja donosi gorionik, čajnik i cuiu, posudu od tikvice sa izljevom ukrašenim srebrom, ili - kao u nekim krajevima - zebu rog izrezbaren u obliku peona .
  Posuda je tri četvrtine ispunjena prahom, koji djevojka polako namače u vrućoj vodi: kada se smjesa pretvori u kašu, u njoj se napravi udubljenje srebrnom cijevi, koje se na dnu završava zadebljanjem s rupama; udubljenje se pravi veoma pažljivo kako bi zadebljanje na tubi potonulo što dublje, ali u isto vreme da između njega i kašaste mase bude nekakav zazor gde će se formirati infuzija.
  Sada je shimarran spreman, ostaje samo ponovo ga zasititi vodom i poslužiti vlasniku kuće; otpije dva ili tri puta i vrati posudu; to rade svi redom, prvo muškarci, a onda žene, ako u tome učestvuju. Prvi gutljaji su divnog ukusa (barem za inicijata, jer početnik može da se opeče), sastoji se od dodira sa vrelim srebrnim obodom posude i mjehurića vode, prekrivene životvornom pjenom, gorke i skupljajući sve aroma šume u nekoliko kapi.

Otirač sadrži alkaloid, kao u kafi, čaju i čokoladi, ali u tačno tolikoj količini da smiruje i okrepljuje.
Nakon nekoliko krugova mate postaje neukusan, ali lagano miješanje slamkom omogućava da se talog podigne sa dna i produži užitak uz malu porciju gorčine.
Cijeli postupak se ponavlja u krug dok se posuda ne isprazni.

Popularnost ovog pića u svijetu raste.
Sve su ozbiljnija naučna istraživanja o zdravstvenim prednostima matea, a, napominjemo, na Zapadu pokušavaju da prodaju mate prvenstveno kao ljekoviti čaj.
Za većinu zemalja Latinske Amerike, mate je svakodnevno piće, poput našeg čaja ili kafe.

Međutim, mate ima još dvije svrhe.
Prvo, to je simbol opuštanja i prijateljske opuštajuće komunikacije između bliskih prijatelja.
Drugo, piće mate u zemljama Latinske Amerike je takođe poslovna tradicija; mate se uslužuje na poslovnim sastancima, diplomatskim prijemima, sekularnim zabavama.

Mate se pije iz jednog vrča (i sa jednom slamkom), koji se naizmjence, poput lule mira, prenosi od jednog učesnika do drugog.
Na takve sastanke pozivaju se samo najbliži prijatelji ili rođaci.
Ako je stranac pozvan na takvu matepiju, onda to ukazuje na veliko povjerenje i poštovanje prema njemu.
Odbijanje takvog poziva doživljava se kao ozbiljna uvreda, ali nakon sudjelovanja u takvoj proceduri osoba se smatra nečim poput "krvnog brata", gotovo članom porodice.
Takvu matepiju obično izvodi sam vlasnik kuće (ili najuglednija osoba u kući), koji sipa mate i prvi je služi najcjenjenijem učesniku u matepiji (često gostu). (Postoji varijanta ove tradicije kada sam vlasnik pije prvog mate.)
Nakon što gost popije cijeli sadržaj vrča, domaćin ponovo u isti vrč sipa kipuću vodu i servira je sljedećem po važnosti gostu.

Listovi čaja se ažuriraju tek nakon što bokal naizmjenično zaobiđe sve učesnike materije.

Sorte proizvodnje

Za razliku od čaja, mate se mnogo lakše pravi.
Nakon završetka sakupljanja izdanaka, najsloženiji algoritam za pravljenje listova suhog mate čaja sastoji se od 4 faze:

1. Glavno sušenje izdanaka.
2. Grubo brušenje.
3. Završno sušenje.
4. Fino mljevenje.

Glavno sušenje izdanaka je ključni momenat u proizvodnji mate, jer. Biljka veoma voli vlagu i sadrži puno vode. Sušenje se vrši na visokoj temperaturi, ali ovdje je vrlo važno da ne izgorite listove. Pravilno osušeni izdanci i listovi mate trebaju imati jednoličnu svijetlo zlatno-zelenu boju.

U Paragvaju i delimično u Argentini, sirovo lišće se prvo odseca od izdanaka i suši, poput čaja, na gvozdenim tavama ili paletama na otvorenoj vatri.
Međutim, sve više se koriste moderne tehnologije i moderne sušare, slične onima koje se koriste u industriji čaja.
Prilikom pripreme grubog matea (u Urugvaju se ova sorta naziva yerba mate canchada), sirovina prolazi samo prvu i drugu fazu prerade - suši se i grubo drobi, često zajedno sa izdancima.

Izvana, takav drug je obično uvijek svijetlozelene boje, sastoji se od velikih fragmenata lišća s brojnim "drvom za ogrjev".
U proizvodnji visokokvalitetnog matea (u Urugvaju - yerba mate beneficiado), proizvodnom procesu se dodaju 3 i 4 faze. Završno sušenje u 3 faze obično se izvodi u modernim visokotehnološkim pećima, nakon čega se sirovina melje do standarda sitnog lisnog čaja (BOP).

Takav sortni srodnik također treba imati svijetlo zelenu boju, ali ne smije imati grube inkluzije kao što su fragmenti stabljike i veliki listovi.
"Fried mate" - nije ništa drugo do sirovina, koja se u rerni drži nešto duže u fazi sušenja. Od toga suhe sirovine potamne i poprimaju karakterističan naglašen "izgoreni" ukus i aromu suve šljive.

Naziv "mate" dolazi od riječi "mati", koju južnoamerički Indijanci Guarani (i Quechua) nazivaju bundevom (Lagenaria vulgaris), koja se tradicionalno koristi kao posuda za kuhanje i piće mate.

Glavni proizvođači mate čaja

Glavni proizvođač i dobavljač mate čaja je Latinska Amerika.
Zemlje Latinske Amerike tradicionalno pripadaju "kafnoj" polovini planete.
Glavni tok kafe i kakaa na svjetsko (i domaće) tržište dolazi iz ovih zemalja.

Prijatelji, pozdrav svima! Danas sam odlučio napisati članak o egzotičnom piću za nas - druže. Sjeli smo na strunjaču još u Argentini (a to je bilo prije sedam mjeseci!) i od tada s vremena na vrijeme kupujemo yerbu (trava za kuhanje, od španskog "llerba" - trava). Već tada sam planirao da pričam o prostirci na blogu, ali nije išlo (kako to ponekad biva). Ali sada, nakon još jedne “čaše” mate, inspiracija se spustila na mene. 🙂 Kao i obično, za vas sam odabrao samo najzanimljivije činjenice, a trudiću se da vas ne zamaram svojom pričom. I zaista ima šta da se kaže! 🙂

Šta je drug?

Mate je piće nalik čaju. Priprema se od osušenog lišća i stabljika zimzelenog tropskog paragvajske božikovine. Mate su Indijanci Južne Amerike od pamtivijeka koristili u nutritivne, medicinske i sakralno-ritualne svrhe.

Mate nije čaj, jer. ne pravi se od listova čaja. Ali mnogi ljudi brkaju mate sa čajem. Možda je zabuna zbog činjenice da se oba pića pripremaju od osušene biljke uz pomoć tople vode. Okus mate i čaja se međusobno razlikuju. Ali pošto postoji toliko mnogo vrsta čaja, prilično je teško uporediti ukuse. Pogotovo ako govorimo o biljnom čaju, koji u doslovnom smislu riječi nije ni čaj.

Mate je nacionalno piće Paragvaja i Urugvaja. Popularan je i u nekim drugim južnoameričkim zemljama. Apsolutno svi piju mate u Argentini, uvijek i svugdje: u vožnji, u parku, u restoranu, kod kuće i na poslu. Nijedan sastanak ili zabava nije potpun bez partnera. Mate se pije u ogromnim kompanijama od 30 ljudi, pripremajući u takvim slučajevima nekoliko plovila koja se porinu u krug; i takođe u samoći, spremajući mate u malom kalabasu.

Svuda idu s termosom tople vode ispod pazuha i kalabašom u rukama. Mate je ono što ujedinjuje Argentince bez obzira na godine, profesiju ili društveni status. To je njihova nacionalna karakteristika, posebnost, pa čak i ideja.

Mate ima ugodan okus koji se poigrava i mijenja sa svakim novim punjenjem. I, naravno, ukus mate direktno zavisi od kvaliteta biljke i načina pripreme. Često ljudi koji su daleko od indijske kulture, pri prvom kušanju smatraju da je ukus mate previše gorak i jak. Ali nakon nekoliko puta, mozak se navikne na nove osjećaje okusa.

Mate je došao u zemlje bivšeg SSSR-a prije 15-ak godina, a za to vrijeme iznjedrio je mnoge mitove. Nažalost, u Rusiji se mate često kuva i pije na pogrešan način.

Šta ti treba da budeš pravi drug?

1. Prva i najvažnija stvar je naravno yerba.

2. Brod za druga. Na ruskom se brod zove calabash ili calabash, u Južnoj Americi i posuda i samo piće zovu se isto - mate. U ovom članku, da bih izbjegao neugodnost, plovilo ću nazvati kalabasom, ali ako kažete ovu riječ nekom Argentincu, on će vas pogrešno razumjeti, jer. na španskom, reč "kalabaza" (calabaza) znači bundeva.

Postoji mnogo vrsta kalabasa! U Argentini je ovo čitava umjetnost, a tamo možete pronaći nevjerovatne primjerke! Najčešća i istorijska verzija posude je tikvica (otuda ruski naziv). Zapravo, ovo je sušeno voće posebne loze. Takvi plodovi se ponekad koriste i za pravljenje muzičkih instrumenata.

Nakon dolaska Španaca na južnoamerički kontinent, posude su počele da se izrađuju od porculana, stakla, srebra i raznih vrsta drveta. Svaki brod je originalan i jedinstven. Izrezuju, pale ili crtaju šare na kalabasu, prave natpise. Na našem su, na primjer, prilikom kupovine napisali naša imena)))

Prirodna posuda napravljena od ploda tikvice mora se "revitalizirati" pri prvoj upotrebi. Da bi to učinili, Argentinci imaju mali ritual. Osim toga, nakon svake upotrebe, kalabaš se mora temeljito osušiti, inače će postati pljesniv.

Argentinci piju mate iz bilo čega, čak i iz običnih krigli. No, ipak se vjeruje da je piće od originalnog kalabaša zdravije.

3. Bombilla(od španskog "bombilla") - poseban tubule za pijanicu. Najčešće metal ili drvo. Bombilla se sastoji od tri dijela: usnika (dio koji se unosi u usta), uske ravne cijevi (iako ima primjera čak i spiralnog oblika) i cjedila (djeluje kao filter tako da čestice lišća ne upadaju u usta).

Kako kuhati mate?

Postoji nekoliko načina za pripremu mate. Klasični postupak kuhanja, koji smo naučili od Argentinaca, sastoji se od nekoliko koraka:

1. U posudi za partnera yerba se sipa u količini od oko tri četvrtine posude.

2. Zatim se posuda pokrije dlanom i lagano protresen. To je neophodno kako bi se najsitnije čestice pomaknule prema gore. Zahvaljujući tome, u budućnosti neće pasti u bombu.

3. Sada morate ući u plovilo insert bombilla. Da biste to učinili, kalabaš treba lagano nagnuti tako da se trava nalazi, takoreći, dijagonalno. Na stranu gdje je yerba manja potrebno je umetnuti bombilu i gurnuti je do centra posude. Cev treba dobro da leži na dnu i da bude čvrsto okružena travom. Ni u kom slučaju ne bi trebalo da tetura.

4. Pripremna faza je gotova - možete početi da pijete druže! Sipajte vodu u posudu potrebno je pažljivo, na strani gdje je trave manje. Temperatura vode treba da bude oko 60-80 stepeni. Kipuću vodu Argentinci nikad ne sipaju mate. Da, i mnoge vrste čaja ne treba sipati previše vrućom vodom. Idealno bi bilo da ima dovoljno vode da sa strane, gdje je nivo trave viši (podsjećam, naša trava leži dijagonalno na posudi), jerba ostane suva.

5.To je to - vrijeme je za piće! Nema potrebe čekati da se tamo nešto skuva. Mate se ne konzumira u kuhanom obliku, već uz pomoć tjesnaca. Ako je posuda mala (kao što je naša), onda je jedan zaliv dovoljan za 4-5 gutljaja. Nakon toga, posuda se vraća osobi koja sipa vodu, a on ponovo kuva mate (u stvari, ponovo sipa vodu). Jedan zaliv, jedna osoba.

Yerba u posudi se ne mijenja tokom cijelog pijenja. Svoja svojstva i ukus zadržava do 24 sata. U Argentini se prema yerbi postupa pažljivo, tako da mogu satima piti istu biljku, uspevajući da zameni nekoliko termosica sa vodom.

Neklasične vrste kuvanja

1. Mate sa šećerom

Mnogi Argentinci više vole da piju mate sa šećerom. U početku mi se ova opcija nije svidjela, ali sam je vremenom cijenila, a sada najčešće pijem mate sa šećerom. Vrijedi napomenuti da je smeđi šećer uobičajen u Argentini, zbog čega se koristi za mate. Smeđi šećer se jako razlikuje od bijelog šećera na koji smo navikli. Prvo, smeđi šećer ima neverovatnu cvetno-karamelnu aromu i voćni ukus. Drugo, ima puno vitamina i minerala.

Da biste pripremili mate sa šećerom, potrebno je da svaki put sipate pola kašičice šećera u kalabaš pre nego što sipate vodu.

2. Cold mate sa sokom

U vrućim danima Argentinci ponekad kuhaju hladan, pa čak i ledeni mate. Postupak kuhanja se ne razlikuje od klasične verzije do posljednje točke. Na kraju se umjesto vruće vode sipa sok.

3. Mate sa mentom

Za snažniji osvježavajući efekat u prostirku se može dodati menta. Naši argentinski prijatelji stavljali su grančice sušene mente na vrh yerbe.

4. Ostale opcije

Općenito, mate piće je otvoreno za eksperimentiranje. Osobno, nismo probali nikakve druge varijacije, ali na internetu možete pronaći recepte s mlijekom, medom, voćem, biberom, pa čak i tekilom)) Posljednje je, po mom mišljenju, perverzija)

Math Facts

1. Mate je veoma dobar za zdravlje. Opći učinak mate-a je normalizacija rada cijelog organizma i brza obnova snage. Popravlja raspoloženje, otklanja nesanicu, anksioznost, nervozu. Mate je energetski napitak, ali ne remeti vaš ciklus sna. Između ostalog, utvrđeno je da redovno konzumiranje mate pomaže u čišćenju organizma od toksina i toksina. I to nije sve!

2. Reč "mate" dolazi od Quechua, u kojem riječ "mati" znači posudu od tikvice za piće ili jelo. Ova riječ prvobitno nije značila ni osušeno lišće biljke, ni piće, već samo posudu iz koje se piće pije.

3. U ruskoj riječi "mate" naglasak je stavljen na posljednji slog, koji je zabilježen u rječnicima ruskog jezika. Međutim, u španskoj riječi "mate" naglasak je na prvom slogu. Ruski naglasak na zadnjem slogu može biti posljedica pozajmljivanja riječi direktno ne iz španjolskog, već iz francuskog, u kojem je naglasak uvijek na zadnjem slogu. Američko udruženje Mate tvrdi da je naglasak na drugom slogu neprihvatljiv zbog činjenice da se u takvom slučaju riječ može pomiješati sa španskom riječju za "ubio sam" (španski "maté").

4. Yerba mate se dešava dvije vrste- sa peteljkama (mekša) i bez peteljki (jaka). U početku je yerba bila bez stabljika, a stabljike u travi pojavile su se za vrijeme konkvistadora - kada su počeli tjerati Indijance da skupljaju lišće i grane sa divljih stabala, a stabljike su ostale tokom žetve.

5. Prema Indijancima, u trenutku kada se voda sipa u kalabaš, druže "budi se", „otvara oči“, „razmišlja“. U ovom trenutku morate uzeti posudu u ruke i udahnuti aromu matea.

6. Pronađite kvaliteta yerba prilično teško, pogotovo ako ste daleko od Južne Amerike. Samo imajte na umu da prava yerba nije pržena, aromatizirana ili razrijeđena drugim biljem. Trebao bi biti prirodne zelene boje sa izraženom biljnom aromom.

To je sve za mene! Ako ste zainteresovani za ovo piće i želite da saznate više o njemu, preporučujem da posetite odličnu rusku stranicu. Tamo možete pronaći sveobuhvatne, i što je najvažnije - pouzdane informacije o prostirci.

A ako ste nakon čitanja ovog članka definitivno odlučili da probate druže, imam sjajne vijesti za vas!!! 7. novembra ćemo dati kompletan mate set jednom od učesnika takmičenja u našoj Vkontakte grupi.

Yerba-mate je piće južnoameričkih Indijanaca. Uprkos činjenici da je u Evropi poznat još od 16. veka, čaj je za većinu još uvek egzotičan. Neobičan kiselkast okus i nestandardni način kuhanja čine ga popularnim samo u uskom okruženju.

Opis čaja, istorijat

O tome kada je počela istorija mate, pisani izvori šute. Ali kada su španski konkvistadori stigli na obale Amerike, Indijanci su već pili ovo neobično piće. Mate čaj je proizvod koji se dobija od osušenih i zgnječenih listova paragvajske božikovine. Ovo je prekrasno nisko drvo koje raste u Južnoj Americi. Ima ga i u Evropi, jer su ga doneli Španci koji su ga prepoznali kao najbolji lek za skorbut.

Paragvajski čaj se razlikuje od tradicionalnog zelenog ili crnog čaja i po ukusu i po tehnologiji proizvodnje. Listovi božikovine ne podležu fermentaciji, suše se u prirodnim uslovima i nakon sušenja usitnjavaju. Okus napitka podsjeća na biljni gorki čaj sa neobičnom aromom.

Mate čaj se takođe kuva i konzumira na neobičan način. Glavni atributi procesa su posebna posuda od bundeve, nazvana oscila. Da bi ga napravili, uzmu malu bundevu s gustom korom, odrežu gornji dio i iz nje izdube svu pulpu do kore. Osušite dok ne postane čvrsta.

Klasična oscilacija sa bakrenom cijevi

Coleba se razlikuju po volumenu i dekoru. Neki uzorci su ukrašeni srebrom, jurenje, slikanje. Dodatak oscilama je bombila - cijev sa usnikom i cjediljkom u dnu. Kroz njega se jede mate. Za pripremu pića potreban vam je i čajnik sa toplom vodom. Čaj se najčešće priprema za jednu osobu u maloj ljuljački. Piju ga polako, razvlačeći proces na sat ili više, jer se u procesu kuhanja u posudu nekoliko puta dodaje topla voda. Fotografija iznad prikazuje tradicionalno kolebanje partnera.

Dakle, šta je mate čaj? Ovo je nacionalno tonik napitak Paragvajaca, napravljen od suhih nefermentisanih listova božikovine. Evropljani, koji nisu navikli na njegov ukus, ne žure se upuštati u takve egzotične stvari, iako je mate danas mnogo popularniji nego prije nekoliko decenija.

Korisne karakteristike

Sastav mate čaja je sličan zelenom čaju, koji je takođe teško fermentisan. Zahvaljujući tome, većina komponenti koje promiču zdravlje zadržava se u osušenom lišću božikovine.

Osušeni listovi čaja sadrže:

• vitamini A, C, E, PP, grupa B;
• natrijum, magnezijum, gvožđe, mangan, kalijum, sumpor, gvožđe;
• alkaloidi;
• tanini;
• organske kiseline;
• hlorofil;
• teofilin;
• matein i drugi.

Matein iz roda jedinjenja ksantina otkrili su francuski istraživači. Do sada se nijedna druga biljka ne može pohvaliti tako vrijednim komponentama. To je prirodni stimulans sa jedinstvenim svojstvima. S jedne strane, matein povećava izdržljivost i opću fizičku aktivnost, s druge strane ne uzbuđuje nervni sistem i ne dovodi do nesanice.

Samo listovi božikovine sadrže bezopasni analog kofeina - matein.

Mate čaj mogu bezbedno da piju hipertoničari i bolesnici sa srčanom bolešću za podizanje ukupnog tonusa, što se ne može reći za kafu koja izaziva lupanje srca i povišen krvni pritisak. Efekat mateina, za razliku od kofeina, traje do 8-10 sati.

Korisna svojstva mate čaja:

• normalizuje nivo krvnog pritiska;
• stimulira dotok krvi u mozak;
• ima antioksidativni učinak;
• povećava nivo adrenalina u krvi;
• snizit će nivo holesterola u krvi;
• potiče aktivnu probavu;
• jača imuni sistem;
• tonovima.

Mate se može koristiti kao antidepresiv. Stimuliše pasivnu aktivnost nervnog sistema, poboljšava raspoloženje, povećava sposobnost organizma da se nosi sa stresom. Čaj ima pozitivan efekat na probavni sistem. Sadrži puno tanina koji pomažu u suočavanju s poremećajima. Zbog protuupalnih i antispazmodičkih svojstava, napitak ublažava bolove u želucu, liječi sluzokožu i normalizira stolicu.

Prednosti mate čaja izražavaju se u smanjenju želje za pušenjem i alkoholom. Za muškarce, piće je korisno jer povećava potenciju i sprečava bolesti genitourinarnog sistema.

Kod nesanice je indikovan i mate čaj. Sadrži teobromin, koji smanjuje razdražljivost pojedinih dijelova nervnog sistema, zbog čega se čovjek smiruje, a faza dubokog sna povećava kada se osoba zaista odmara.

Svojstva mate čaja mogu koristiti ljudi koji žele smršaviti. Napitak smanjuje apetit, stimuliše probavu i pomaže u razgradnji masti. Osim toga, bogata je vitaminima, mikro i makro elementima, što je važno u dijetalnoj ishrani.

Šteta i kontraindikacije

Bogat sastav pića ima i kontraindikacije za upotrebu. Nije preporučljivo piti ga osobama koje uzimaju teofilin i teobromin u obliku doze i onima kojima su ove supstance kontraindicirane.

Štetu od mate čaja mogu očekivati ​​ljudi sa kamenjem i pijeskom u bubrezima i žučnoj kesi. Takođe je nepoželjan za djecu i dojilje. U Urugvaju su sprovedene studije o odnosu pojave neoplazmi sa mate čajem. Naučnici su zaključili da listovi božikovine mogu izazvati razvoj tumora u jednjaku i drugim organima. Takav odnos je uočen kod ljudi koji redovno konzumiraju čaj u velikim količinama.

Unatoč masi korisnih svojstava, ova činjenica govori u prilog poznatijim čajevima, posebno zelenim čajevima, koji se odlikuju antioksidativnim i antitumorskim svojstvima. Ali ponekad zbog zadovoljstva možete popiti ovo kultno piće.

recepti za kuvanje

Klasična metoda kuhanja paragvajskog čaja naziva se sevar. Osoba koja izvodi proceduru naziva se sevador. Postupak zahtijeva oscilacije ili nekoliko, ako ide firma, metalne bombice, kotlić sa prokuhanom vodom, čija temperatura varira od 70 do 80°C.

Mate je jak i bogat čaj. Osušeni listovi božikovine ispunjavaju 1/3 ljuljačke. Zatim nagnite posudu na stranu i ulijte malo vode sobne temperature. Božikovinu treba malo natopiti. Nakon toga, oscile se napune vrućom vodom i daju ne više od 2 minute, piju se vruće kroz slamku, povremeno dodajući vruću vodu još 3-4 puta, razrjeđujući koncentrovani čaj.

Ako mate kuvate duže, on će dobiti izražen gorak i trpki ukus, na koji se morate naviknuti.

Mate na mlijeku gubi gorčinu

Kako skuvati mate sa mlekom? Za 1 čašu vrućeg mlijeka uzmite 1 žlicu. l. holly leaves. Stavite posudu na vatru i prokuhajte, ali ne prokuhajte. Dobro promiješajte, sipajte u čaše kroz cjedilo i dodajte med.

Paragvajski čaj se može pripremiti hladan na evropski način. Da biste to učinili, stavite 2 žlice. l. listova čaja, preliti sa 500 ml vrele vode i ostaviti da odstoji 10 minuta. Med, malo voćnog soka, led se stavljaju u staklenu čašu i mate se sipa kroz cediljku. Ostavite da se napitak potpuno ohladi i pijte kroz slamku.

Mate čaj nude mnogi brendovi čaja, poput Greenfielda, koji kombinira listove božikovine s limunom u vrećici za individualno kuhanje. Čisti mate, sa dodacima i aromama možete kupiti u mrvičastom obliku ili u vrećicama.

Mate je drevni i daleko od klasičnog čajnog pića. Dugo se smatrao svetim eliksirom koji je davao fizičku snagu i uvid. Na prvi pogled Evropljaninu može izgledati neukusno ili potpuno neukusno, ali vrijedi ga probati čak i zbog opšteg interesa.

Čaj donosi mir i bistri um. Pomaže da osjetite harmoniju svijeta i zaboravite na praznu gužvu. Nije iznenađujuće što ga ljudi nisu napuštali vekovima. Čaj je prošao glavni test - test vremena. Kao klasična muzika ili prava umjetnička djela, nikada neće dosaditi i uvijek će biti u centru pažnje.

Pogodnosti, pogodnosti i još pogodnosti!

Čaj raste u različitim dijelovima svijeta. Na našem tržištu su najčešći kineski i indijski čajevi. Ali tu su i Afrika i Južna Amerika. Danas ćete naučiti o jednom od najnevjerovatnijih čajeva - mate. Ovo je paragvajski čaj sa drevnom istorijom. Raste u zemljama Južne Amerike: zahvaljujući Indijancima Evropljani su se upoznali sa partnerom.

Važno: zapamtite da je ispravan izgovor imena mate, a ne mate.

Ovaj čaj je skladište hranljivih materija! Partner sadrži:

• karoten;
• smole i vlakna;
• vitamini A, E, B1, B2, C;
• hlapljiva ulja i vlakna;
• pantotenska i nikotinska kiselina;
• riboflavin;
• minerali - gvožđe, magnezijum, kalijum i mnogi drugi.

Mate također sadrži hlorofil, inozitol, fosfate i holin. Naučnici koji su proučavali mate tvrde da je takva jedinstvena kombinacija komponenti u jednoj biljci izuzetno rijetka u prirodi. Zato je paragvajski čaj vrijedan najviše pohvale.

Od antike do modernog doba

Prema legendi drevnog indijanskog plemena Guarani, mate je ljudima dao sam veliki bog Viracocha, kojeg su Indijanci zvali Mudri otac jer ih je naučio mnogim zanatima. Viracochi se dopao način na koji ga ljudi poštuju i vole, pa je odlučio da napravi zaista božanski poklon - mate čaj.

Od tada je mate postao raširen među lokalnim stanovništvom:

1. Ratnici su ga pili prije važnih bitaka, dobivajući snagu i postajući neosjetljivi na bol.
2. Sveštenici su kuvali mate da bi komunicirali sa Velikim duhovima i bogovima.
3. Putnici su sa sobom vodili partnera kada su išli na dugo putovanje. Savršeno su znali da čaj, zbog svoje nutritivne vrijednosti, može čak zamijeniti hranu.

Šta da kažem, ako je svaki Indijanac iz plemena uvijek imao malu vrećicu s listovima mate, kalabaš (posuda za mate ispijanje) i bombilu - malu slamčicu kroz koju je bilo uobičajeno piti piće.

Mate je u Evropu došao u doba osvajanja. Mornari koji su prevozili čaj preko okeana otkrili su još jedno njegovo svojstvo – štitilo ih je od skorbuta. U početku se mate zvao "Piće jezuita", jer su upravo ovi preduzimljivi "Sveti oci" uspostavili trgovinu paragvajskim čajem u Evropi, zauzevši plantaže matea. Inače, koštao je mnogo više od kineskog čaja, što mnogo govori.

Zahvaljujući naporima Vatikana paragvajski čaj se brzo proširio svijetom.

Tipovi partnera

Zanimljivo je da paragvajski čaj ne sadrži kofein. Osnažujući efekat pruža jedinstvena supstanca - matein. Ne uzrokuje nuspojave ubrzanog otkucaja srca ili nervozne drhtavice koje se osjećaju nakon nekoliko šoljica kafe ili jakog crnog čaja. Matein poboljšava sposobnost osobe da se koncentriše i jača imunitet.

Postoji nekoliko vrsta partnera:

• zlato;
• pržena;
• zelena;
• mladi izdanci.

Mate se smatra mladim ako se bere sa grmlja mlađeg od 9 mjeseci. Infuzija mladog lišća ima blagi gorak okus i nježnu aromu. Kuva se čak i za decu. Ali s drugim vrstama matea, morate biti oprezniji: paragvajski čaj je bolje piti u malim porcijama, promatrajući učinak.

Golden mate sadrži više mateina od ostalih sorti. Ima prijatnu baršunastu gorčinu. Zeleni ima okus poput zelenog čaja iz Kine koji je mnogima poznat u određenoj preradi. Svaka vrsta je jedinstvena i svakako vrijedi probati.

Ceremonije pijenja majki

Mate se obično pije sa medom. Prvo, omekšava njegov ukus, a drugo, dodaje mu korisna svojstva. Matepiya ceremonije liče na ceremonije čaja: listovi se također prelijevaju vrućom vodom i infuziraju.

Među Indijancima Južne Amerike bile su uobičajene ceremonije susreta s počasnim gostom, ceremonije ispraćaja, ceremonije ljubavnika i mnoge druge. Ceremonija Velikog vijeća, koja je opisana u legendi o plemenu Inka, uživala je posebnu čast.

“Jednom davno, Mudri Vođa je shvatio da razorni ratovi neće pomoći u izgradnji Velikog Carstva. A onda je okupio sve vođe susednih plemena i posadio ih za jedan sto. Zatim je naredio da se skuva ogromna bačva mate i prvo je pio iz nje uz reči: „Neka ova šolja postane čaša prijateljstva!“ A onda je dao piće svom najgorem neprijatelju. Dakle, lideri su uspjeli da se pomire."

Evo tako čudesnog čaja koji nam je sama priroda dala. Definitivno zaslužuje da se proba barem jednom!