Jetrica pržena u pavlaci. Korak po korak recept sa fotografijama. Nježna džigerica u sosu od pavlake Kako ukusno pržiti džigericu sa pavlakom

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Životinjska jetra se smatra izuzetno korisnom za organizam. Proizvod služi kao izvor vitamina, minerala i masnih kiselina. Jetra se takođe smatra delikatesom u kuhinji, koju je teško pripremiti u gurmansko jelo. Neuspjesi mogu pratiti domaćicu tokom kuhanja. Naučite tajne nekoliko popularnih recepata.

Kako kuvati džigericu u pavlaci i luku

Prije nego što skuhate jetru u kiseloj pavlaci i luku, treba voditi računa o odabiru glavnog sastojka. Dobra iznutrica je elastične konzistencije, meke, vlažne i sjajne površine, bez ogrebotina. Stari proizvod ima kiselkast miris, pa ga ne treba uzimati, jer će na kraju jelo ispasti gorko, žilavo i suho zbog prisustva žicastih filmova. Ne treba kupovati jetru sa krvnim ugrušcima, krvnim sudovima i zelenim mrljama koje su ostale od oštećenja žučne kese na površini.

Recept za jetru s kiselim vrhnjem pretpostavlja da možete koristiti organ bilo koje životinje - piletina, svinja, krava. Piletina se smatra visokokvalitetnom ako je smeđe-bordo boje, a nekvalitetna je svijetložuta. Goveđa jetra ima bogatu boju trešnje, a kada se probuši, iz nje teče grimizna krv. Teleće meso idealno ima nijansu od smeđe do crvene, bez sive prevlake. Prilikom kupovine smrznutog proizvoda, morate voditi računa da na površini nema ledenih naslaga ili narančaste boje.

Recepti za jetru u pavlaci i luku

Jetra u sosu od pavlake ispada veoma ukusna ako joj dodate puno začina - muškatni oraščić, đumbir, cimet, kari, karanfilić. Svaki recept uključuje prethodno prženje organa kako bi se uklonila gorčina. Dinstanje, pečenje u foliji ili rerni, u sporu štednjaku i kuhanje na pari - sve to može poslužiti za dobijanje ukusne džigerice sa lukom i pavlakom.

Spremnost jela određuje se nožem - kada se probuši, jetra ne krvari krv ili ichor. Iznutrice je bolje peći ne duže od pola sata, dodajući joj komadić masti za mekoću. Za bilo koju metodu prerade važi pravilo da je previše vremena neprihvatljivo, inače se meko meso pretvara u tvrdo meso. Gotovo jelo možete poslužiti uz povrće, žitarice i salate. Kako skuvati ukusnu goveđu džigericu?

Goveđa džigerica u pavlaci

Dodavanjem fermentisanih mlečnih proizvoda, recept za pripremu goveđe džigerice sa pavlakom pomaže da se dobije ukusno i ukusno jelo, poznato po svojoj mekoći i mekoći. Pržena jetra u kiseloj pavlaci će na fotografiji biti posebno ukusna i lijepa ako odaberete najsvježije proizvode i slijedite tehnologiju proizvodnje kako ne biste pretjerivali s obradom.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,4 kg;
• luk - 1 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• pavlaka - 5 kašika;
• biljno ulje - 2 kašike;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• mješavina mljevenog muškatnog oraščića, slatke paprike, crnog bibera, mljevenog korijandera - 3 kašičice;
• suvi kopar – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Iznutrice oguliti od filmova, preliti kipućom vodom, izrezati, dinstati u vrućoj tavi dok vlaga ne ispari. Dodati ulje, dodati sitno seckani crni luk, začine i beli luk. Pržite 5 minuta.
2. Dodajte pola čaše vode, prokuhajte, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte sos od pavlake, posolite, dodajte brašno razblaženo sa pola čaše vode.
4. Neprestano mešajući, pustite da se sos od gulaša zgusne. Nakon četvrt sata možete poslužiti uz kašu od heljde.

Piletina

Pirjana pileća džigerica sa pavlakom je veoma popularna jer, za razliku od svinjskog i goveđeg, nije potrebna prethodna obrada da bi se oslobodila gorčine. Nema filmova, pa je vrijeme kuhanja značajno smanjeno. Pravilno izvedeno jelo ima visok sadržaj kalorija, delikatnu teksturu i blag ukus. Dobro je davati deci.

Sastojci:

• pileća džigerica - 0,3 kg;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 3,5 kašike;
• puter – 10 g;
• brašno – 1 kašika;
• voda - pola čaše.

Način kuhanja:

1. U tiganju otopite puter i pržite poluprstenove luka dok ne porumeni.
2. Iznutrice narežite na komade, dodajte luku, posolite i pobiberite. Pržite po pola minute sa svake strane da proizvod ostane ružičast.
3. Sipajte brašno, brzo mešajte da upije tečnost, dodajte vodu, dobro mešajte dok se grudvice brašna ne otope.
4. Uz stalno mešanje, ostavite da se sos zgusne i kuvajte 3,5 minuta.
5. Sipati sos od pavlake, brzo promešati, isključiti vatru da se pavlaka ne zgruša.
6. Poslužite sa povrćem.

Pržena džigerica sa lukom i pavlakom

Klasična kombinacija je pržena džigerica sa lukom i pavlakom, jer daje poseban sklad jelu. Prednosti nusproizvoda su neosporne. Postoji mnogo recepata za jetru u pavlaci i luku kao tradicionalno jelo. Pravilno pripremljena krepka poslastica u skladu s uputama korak po korak ima suptilno meki okus bez gorčine ili grubosti, a na fotografiji izgleda dobro i ukusno.

Sastojci:

• jetra – 0,4 kg;
• brašno – 2 kašike;
• biljno ulje - 2 kašike;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• pavlaka - 1/3 šolje;
• zelje - hrpa.

Način kuhanja:

1. Iznutrice operite, osušite, narežite na tanke kriške, uvaljajte u brašno.
2. Narežite luk i šargarepu.
3. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, propržite džigericu (po minut sa svake strane), dodajte mešavinu luka i šargarepe, so, biber i pavlaku.
4. Krčkajte otklopljeno na jakoj vatri 6 minuta, ostavite sos 6 minuta.
5. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Ćureća džigerica u pavlaci

Kao i pileća, ćureća džigerica sa pavlakom i lukom se lako i jednostavno priprema, jer ne morate da je namakate da biste se oslobodili gorčine i očistili od filmova. Mnogima će se svidjeti ovaj zdravi gulaš ako je pravilno napravljen. Tada će mekano, nježno jelo oduševiti oko svojim izgledom, njuh svojom suptilnom aromom, a vizualno će izgledati dobro na fotografiji.

Sastojci:

• pureća jetra - 0,6 kg;
• luk - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• kisela pavlaka (majonez, masna pavlaka) - 5 kašika. l.;
• beli luk – 2 čena;
• zelje (peršun, bosiljak, cilantro, zeleni luk) - hrpa.

Način kuhanja:

1. Iznutrice narežite na komade i stavite u podmazan tiganj na srednje jakoj vatri. Posolite i sačekajte da voda proključa.
2. Dodajte poluprstenove luka, nasjeckani bijeli luk, promiješajte. Ulijte pavlaku i 175 ml vrele vode, promešajte i kuvajte 6 minuta.
3. Pobiberite, dodajte lovorov list i začinsko bilje. Krčkajte 2-3 minuta, sklonite sa vatre. Zatvorite poklopac i ostavite nekoliko minuta.

Svinjetina

Svinjska džigerica sa pavlakom se malo teže priprema jer je prethodno obrađena. Film se lako može ukloniti nakon tretmana kipućom vodom, a gorčina će nestati nakon namakanja u hladnom mlijeku, vodi sa sodom ili slanom tekućinom. Da biste dobili posebno delikatan okus, proizvod možete tući čekićem, istovremeno marinirajući češnjakom i solju, koliko god vrijeme dozvoljava.

Sastojci:

• svinjska džigerica – pola kilograma;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• pavlaka - 4 kašike.

Način kuhanja:

1. Crni luk iseckati, šargarepu krupno izrendati, zajedno dinstati u dubokom tiganju na suncokretovom ulju 5 minuta.
2. Jetru operite, osušite, narežite na trakice, dodajte u šerpu, posolite i pobiberite.
3. Pržite 6 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte pavlaku.
4. Krčkajte 5 minuta, poslužite uz prilog.

Video

Ishrana svake osobe uključuje goveđu jetru. U poređenju sa mesom, smatra se vrednijim proizvodom, jer sadrži veliku količinu vitamina i minerala, kao i veoma korisne aminokiseline, koje pomažu poboljšanju dobrobiti i normalizaciji rada dva najvažnija sistema organizma. - imuni i cirkulatorni sistem. Ujedno je i izvor folne kiseline, koja je veoma korisna i za djecu i za žene koje tek očekuju rođenje bebe. Goveđa džigerica u pavlaci je najpoznatije jelo sa klasičnom kombinacijom sastojaka, koje nije sramota poslužiti i kao član porodice i na svečanoj gozbi.

Bitan! Kvalitet jela od goveđe jetre direktno ovisi o njegovoj svježini. Vašu pažnju zaslužuje samo elastična, glatka i vlažna iznutrica bez krvavih ugrušaka ili mrlja na površini, ravnomjerno obojena u boju zrelih trešanja. Svježa goveđa džigerica treba da ima slatkast miris, a ako miriše na kiselinu, ne preporučuje se kupovina.

Dakle, kupili ste najbolju goveđu džigericu i odlučili da je skuvate, ali ne znate kako? Mirno, samo mirno, sad ćemo vam sve ispričati korak po korak.

Uzmimo sljedeće sastojke:

• 500 grama goveđe jetre;
• 1 čaša mlijeka;
• 3 žlice. kašike brašna;
• ½ šolje kisele pavlake;
• 1 srednji luk;
• Biljno ulje;
• 1 lovorov list, omiljeni začini i so.

Proces kuvanja:

1. Goveđu jetru operemo u tekućoj vodi, isperemo svu sluz s nje, a zatim odstranimo sve vene i odstranimo filmove.
2. Oštrim nožem narežite proizvod na srednje komade debljine otprilike 1,5 cm i prelijte ih hladnim mlijekom. Ovo je neophodno kako bi jetra bila mekana i nježna, kao i da bi se omogućilo da preostala krv izađe.
3. Skinite ljusku sa luka i narežite na srednje kockice.
4. U tiganju zagrijte 1-2 kašike bilo kog biljnog ulja i rasporedite luk, dinstajte ga do boje karamela, a zatim ga stavite u drugu posudu.
5. Jetricu izvadite iz mlijeka, osušite papirnim ubrusom, a zatim svaki komad uvaljajte u brašno i stavite u isti tiganj gdje se pržio luk. Bitan! Goveđu džigericu ne treba dugo pržiti, jer može postati gumena, dovoljna je svijetlosmeđa piletina s obje strane.
6. Uzmite manju šerpu ili šerpu, važno je da joj dno bude debelo, i na nju stavite polovinu prženog luka. Zatim ravnomjerno rasporedite džigericu, malo posolite i pobiberite, dodajte lovorov list i omiljene začine. Jetra veoma voli piment. Na vrh stavite drugu polovinu luka.
7. Stavite lonac na laganu vatru i dodajte 100 ml vode, dinstajte 10 minuta.
8. Posolite i pobiberite kiselu pavlaku, prelijte sa 100 ml vrele vode, promešajte i stavite u šerpu u kojoj se kuvaju džigerice.
9. Pirjajte u sosu od pavlake još 15-20 minuta. U toku kuvanja par puta promešati sadržaj šerpe i uravnotežiti ukus (posoliti, pobiberiti, ako je pavlaka kisela, malo šećera).

Goveđa džigerica sa lukom i začinima ima nevjerovatnu aromu i ispada ukusna, nježna i jednostavno se topi u ustima!

Kako skuvati goveđu džigericu u pavlaci i vinu?

Nije sramota ovo jelo poslužiti na prazničnom stolu uz prilog od pire krompira. A ako uz to poslužite čašu vina, onda će proslava biti uspješna... Hoćemo li je pripremiti?

trebat će nam:

• 500 grama goveđe jetre;
• 2-3 srednja luka;
• 200 ml vina (bolje uzeti suvo crveno);
• 200 grama kisele pavlake;
• 100 grama dimljene slanine;
• Sol, začini, biljno ulje.

Priprema:

1. Pripremite goveđu džigericu kao u prethodnom receptu, potopite je u mleko 30 minuta, a zatim narežite na manje komade.
2. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i brzo pržite sa obe strane dok se ne stvori korica.
3. Stavite u šerpu, dodajte vino i dinstajte 10-12 minuta na laganoj vatri.
4. U tiganju u kome se pržila džigerica propržiti slaninu, zatim luk, prethodno narezan na srednje kolutove, dodati začine i pavlaku. Ako je pavlaka pregusta, možete dodati malo vode.
5. Dobijeni sos prebacite u šerpu u kojoj se dinsta jetrica, promešajte, pokrijte poklopcem i nastavite da krčka još 10 minuta.

Goveđa džigerica na Stroganov način

Još jedan drevni recept - „Goveđa džigerica na Stroganov način“, poznat je već nekoliko stotina godina zahvaljujući francuskom kuharu grofu Stroganovu. Da li je grof mislio da će jela koja se služe tokom njegovih prijema ovjekovječiti historijom? Najverovatnije ne, ali ovo neverovatno jelo danas vole milioni ljudi širom sveta.

Za pripremu jela trebat će vam:

• 500 grama goveđe jetre;
• 2-3 glavice luka;
• 300 grama guste 20-25% kisele pavlake;
• Brašno – 1 kašika;
• Maslac – 2 kašike. kašike;
• Začini, sol.

Priprema:

1. Luk nasjeckajte i prodinstajte na pola putera u tiganju. Gotovo povrće prebacite u šerpu, gde će se jelo kuvati do kuvanja.
2. Jetra natopljena hladnim mlijekom isječe se na trakice, osuši papirnim ubrusom, dobro uvalja u brašno i prži na zagrijanom tiganju sa ostatkom putera. Gotovo gotove iznutrice začinite, ali ne previše, jer će začini i sol i dalje biti sadržani u sosu.
3. Sljedeći korak je priprema sosa. Pomiješajte kiselu pavlaku sa začinima (ako je gusta, može se razrijediti mlijekom ili vrhnjem) i sipati u šerpu sa lukom. Stavili smo ga na vatru, ali na tihu, kao da lagano zagrijavamo sos.
4. U ljuti sos stavite džigericu, promešajte i dinstajte 12-15 minuta.

Goveđa džigerica u Worclaw stilu

Ovaj recept, koji pripada poljskoj kuhinji, postao je poznat još u 19. veku. Trenutno se ovo jelo priprema i od svinjske i od pileće jetre, ali u početku su za njega odabrani goveđi iznutrice.

Dakle, počnimo s kuhanjem i uzmimo sljedeće proizvode:

• 500 grama goveđe jetre;
• 5 srednjih krompira;
• 2 srednja luka;
• 100 ml suhog bijelog ili crnog vina;
• 250-300 grama kisele pavlake;
• 1-2 kašike. kašike brašna;
• Biljno ulje;
• Zeleni, so, začini, začinsko bilje (majčina dušica i korijander).

Priprema:

1. Krompiru prije svega očistite kožu, operite ga i narežite na tanke krugove, osušite papirnim ubrusom i pržite sa obje strane na zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje.
2. Jetru pripremimo, odstranimo sve filmove i odrežemo žilice, narežemo na male kockice, pospimo solju i začinima i stavimo u zagrijanu tavu sa biljnim uljem, u kojoj je brzo pržimo.
3. Luku skinemo ljusku i narežemo ga na tanke poluprstenove, a zatim pošaljemo na jetru, sve zajedno pržimo 5-7 minuta, smanjimo vatru i zalijemo vinom.
4. Ispariti tečnost, a u međuvremenu u posudi pomešati kiselu pavlaku, so, korijander i timijan.
5. U tiganj sipajte sos od pavlake, promešajte, pokrijte poklopcem i dinstajte oko 10-12 minuta.
6. Po prečniku tanjira stavite krompir, a u sredinu džigericu u sosu od pavlake, sve pospite seckanim začinskim biljem i poslužite!

Mekana džigerica u loncu

Kuvanje u sporom štednjaku je jednostavno i zgodno, a jela u njemu imaju jednostavno izvanredan ukus. Predlažemo da pripremite ukusnu džigericu sa povrćem u sosu od pavlake. Sačuvajte recept!

Sastojci:

• 500 grama goveđe jetre;
• 2 glavice luka;
• 2 paprike;
• 200 grama kisele pavlake;
• 1 šargarepa;
• Zelenilo;
• Začini, sol;
• Biljno ulje.

Priprema:

1. Ogulite, operite luk, šargarepu i papriku, narežite na trakice. Zagrejte multivarku na režimu „Prženje“, ulijte malo ulja, prebacite povrće i brzo ga dinstajte sa otvorenom posudom. Nakon 5-7 minuta zatvorite poklopac i pirjajte još 5 minuta.
2. Jetru narežite na srednje komade, najbolje na trakice, i dodajte ih povrću. Pržite sa otvorenom posudom 7 minuta, miješajući sadržaj. Dodajte so i omiljene začine po ukusu.
3. Pet minuta prije spremnosti dodajte kiselu pavlaku, pustite jelo po ukusu, po želji možete dodati i režanj bijelog luka. Zatvorite zdjelu multivarka i postavite način rada "Gurenje" na 20 minuta.

Nakon što prođe vrijeme, jelo se može poslužiti, a kao prilog je bolje poslužiti kuvani krompir ili pire krompir, kao i pirinač!

Podijelili smo s vama najukusnije, najzdravije i najjednostavnije recepte za goveđu džigericu. Uzmite ih u službu i tada će ova iznutrica, bogata raznim vitaminima i mikroelementima, postati čest gost na vašem stolu.

Izuzetna svojstva jetre nisu samo u tome što je neverovatno zdrava i hranljiva, već i u tome što se vrlo brzo kuva. Goveđa džigerica dinstana u pavlaci i luku upotpuniće vaš repertoar recepata, kako ako se pridržavate principa zdrave prehrane, tako i ako samo volite da jedete ukusno.

Ova metoda kuvanja vam omogućava da dobijete mekanu i sočnu džigericu u ukusnom umaku.

Baš kao što pozorište počinje vješalicom, svako ukusno jelo počinje pravim sastojcima. Najbolje je kupiti deblji kraj goveđe jetre od mlade životinje. Tu su minimalni žučni kanali. što znači da će gotova jetra biti što nježnija.

Jetra treba da bude crvenkasto-smeđe boje, sjajne površine i prijatnog slatkastog mirisa.

Da li je jetra odabrana? Onda krenimo na posao, počnite pripremati dinstanu džigericu u pavlaci.

Kako dinstati džigericu u pavlaci i luku

Prethodno zagrejte čajnik vode. Očistimo jetru od filma, uklonite sve posude ako je moguće. Narežite na štanglice ili kocke.

Stavite komade džigerice u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom, promiješajte.

Ocijedite vodu i ponovo napunite jetru kipućom vodom. Ponovo miješajte dok površina svih komada ne postane siva. Ovo prethodno "kuvanje" će ukloniti gorčinu iz jetre i eliminisati višak vlage koji se oslobađa tokom prženja.

Jetru stavite u cjedilo.

Pripremite sos od pavlake. U činiji pomešajte kiselu pavlaku, so, biber, brašno i čašu ključale vode. Dobro izmiješajte pjenjačom.

Luk narežite na kockice ili četvrtine kolutića.

U tiganju na biljnom ulju prvo propržiti luk.

Zatim dodajte komadiće džigerice i pržite, miješajući, 2-3 minute.

Sada ostaje samo da jetru prelijete sosom od pavlake. Nakon što sos proključa, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte oko 5 minuta. Ne možete dugo da krčkate da sprečite da jetra postane gumena.

Po želji na kraju kuvanja dodati začine i beli luk propušten kroz presu. Isključite vatru i ostavite poklopljeno nekoliko minuta.

To je to, goveđa džigerica dinstana sa pavlakom je spremna. Poslužite uz bilo koji prilog uz dodatak svježeg bilja za boju i okus.

Danas ću vam reći kako brzo i jednostavno skuvati goveđu džigericu. Jelo će biti ne samo ukusno, već i veoma zdravo. Sama goveđa jetra je skladište vitamina i minerala. Preporučuje se trudnicama i sportistima da ga jedu, jer 100 g kuvane džigerice sadrži dnevnu potrebu za vitaminima koji se lako apsorbuju. Goveđa jetra sadrži mnogo gvožđa, što je čini posebno korisnom za osobe sa niskim hemoglobinom u krvi. Redovna konzumacija jetre podstiče funkcionisanje kardiovaskularnog i nervnog sistema, poboljšava vid i jača imuni sistem. Pogledajte još recepata za jetru kako biste diverzificirali svoj zdrav jelovnik.

Prije nego počnete pripremati dinstanu džigericu, želim reći još nekoliko riječi o tome kako odabrati goveđu jetru. Činjenica je da je jetra prirodni filter koji čisti tijelo životinje od štetnih tvari i toksina koji tamo ulaze. Kvaliteta njene jetre ovisi o tome kako i čime je krava hranjena. I naravno, od ovog pitanja zavisi koliko će drugo jelo biti ukusno i da li će biti zdravo. Svježa goveđa džigerica ne smije biti smeđa ili bež, već bogata tamnocrvena, guste i ne labave strukture, sjajna i lijepa. Što je jetra bila svjetlija, nježnija i lakša, krava je bila mlađa. Shodno tome, što je jetra tamnija i žilavija, to je životinja bila starija i takva će jetra napraviti grublje jelo.

Sastojci:

• 1 goveđa džigerica (oko 1,5 kg);
• 2 velika luka;
• 2 tbsp. pasta od rajčice;
• peršun;
• 2 čena belog luka;
• 200 g kisele pavlake;
• 2 tbsp. biljno ulje za prženje;
• so, biber po ukusu.

Recept za goveđu džigericu dinstanu u pavlaci i luku

Jetrica u pavlaci i luku možete poslužiti za večeru samo tako, uz krišku bijelog ili crnog hljeba i uz neki prilog. U svakom slučaju, ovo jelo će vas dobro zasititi i svidjet će se apsolutno svima ukućanima. Ipak, treba napomenuti da prije pripreme ovog ručka svakako kupite odgovarajuću iznutricu. Reći ćemo vam kako da ga pravilno odaberete malo dalje.

Odabir pravog nusproizvoda

Prije nego što vam kažemo kako se priprema jetra u kiseloj pavlaci i luku, trebali bismo vam reći kako točno odabrati takvu iznutricu. Uostalom, da li će vaš ručak biti ukusan i zadovoljavajući u potpunosti zavisi od njegovog kvaliteta.

Kako biste osigurali da dobijete nježno i hranjivo jelo, mnogi kuhari preporučuju kupnju samo pileće džigerice. Uostalom, praktički nije gorak i kuha se vrlo brzo. Međutim, neke domaćice često prave takav gulaš od goveđih iznutrica. Kako bi se osiguralo da gotovo jelo nema gorak okus i ukusno, ovaj sastojak treba pažljivo obraditi. U nastavku ćemo vam reći koji.

Dakle, prije nego što napravite džigericu u pavlaci i luku, trebali biste je pravilno kupiti. Ne bi trebalo da bude previše tamne boje. Sve vene i folije sa proizvoda moraju se ukloniti neposredno prije prodaje. Miris koji izlazi iz takvog sastojka trebao bi biti prijatan, a ne odvratan.

Ukusno u kiseloj pavlaci

Postoji mnogo načina da pripremite ovu iznutricu za ručak. Međutim, najukusnija od njih je opcija koja uključuje upotrebu kiselog vrhnja. Uostalom, s njim iznutrice postaju mekše i nježnije.

Dakle, kako se priprema pileća džigerica? Recepti koji sadrže kiselo vrhnje zahtevaju upotrebu sledećih proizvoda:

• veliki slatki luk - 2 glavice;
• maksimalno svježa pavlaka s visokim sadržajem masti - 185 g;
• smrznuta pileća džigerica - 800 g;
• dezodorisano suncokretovo ulje - 45 ml;
• teška pavlaka - oko 70 ml;
• jodirana sol srednje veličine, mljevena aleva paprika - koristite po nahođenju;
• filtrirana voda za piće - 150 ml.

Prerada nusproizvoda piletine

Pileća džigerica u pavlaci se vrlo brzo kuva. Ali prije podvrgavanja ovog proizvoda toplinskoj obradi, treba ga temeljito odmrznuti. Zatim, sve vene i druge nejestive elemente treba odrezati od sastojka. Nakon toga, jetra se mora dobro isprati pod hladnom vodom iz slavine i iseckati na srednje komade. Usput, neke domaćice radije pripremaju takav proizvod u cijelosti.

Osim jetre, treba pažljivo obraditi i glavice luka. Potrebno ih je oguliti, a zatim nasjeckati na male kockice.

Prženje hrane

Da bi pileća džigerica u pavlaci bila ukusna i aromatična, prvo je treba pržiti u dezodorisanom ulju. Da biste to učinili, trebate koristiti duboku šerpu u koju morate sipati biljnu mast, a zatim je jako zagrijati. Zatim stavite svu prethodno obrađenu jetru u vruću posudu. Nakon što sva tečnost ispari iz iznutrica, mora se temeljito pržiti 10 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, potrebno je dodati luk u jetru i ponoviti toplotni tretman na ulju (5 minuta).

Kuvanje jela

Nakon što se sastojci malo proprže, treba ih početi dinstati. Da biste to učinili, morate sipati malo vode u jetru, a također dodati sol i mljeveni biber. Preporučljivo je ove proizvode dinstati ¼ sata. Za to vrijeme sastojci bi trebali biti gotovo potpuno kuhani. Na kraju dodajte gustu pavlaku i pavlaku. Nakon miješanja sastojaka velikom žlicom, preporučuje se kuhati ih na laganoj vatri oko 10 minuta. U tom slučaju lonac mora biti zatvoren poklopcem.

Pravilno serviranje bogatog i aromatičnog gulaša

Nakon što se džigerica u pavlaci i luku skuva, treba je staviti u duboke činije i poslužiti ukućanima uz krišku hleba. Ako želite da napravite slatkiji ručak, preporučujemo da dodatno napravite ukusan prilog ovom gulašu. Na primjer, zgužvani krompir, kaša od heljde ili pirinčane pirinčane kaše, kao i bilo koja tjestenina, dobro se slažu s pilećom jetrom.

Recept korak po korak: džigerica (dinstana) u kiseloj pavlaci

Ako ste kupili goveđe iznutrice za pripremu ukusnog bogatog ručka, onda ih prije dinstanja treba temeljito obraditi. Ako se to ne učini, vaše jelo će biti toliko gorko da će ga biti nemoguće jesti.

Dakle, kiselo vrhnje zahteva da domaćica ima sledeće proizvode:

Priprema nusproizvoda goveđeg mesa

Da biste dobili vrlo ukusnu jetru u kiseloj pavlaci, treba je prethodno potpuno odmrznuti. Nakon toga morate vrlo pažljivo odrezati sve žučne kanale iz iznutrica. Ako njihov sadržaj slučajno padne na glavni sastojak, bit će vrlo gorak.

Dakle, nakon što su uklonjeni svi nepotrebni elementi, goveđu jetru je potrebno dobro isprati, prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi. Zatim ga narežite na velike komade i stavite u veliku zdjelu. Nakon toga, sastojak se mora preliti s malomasnim mlijekom iz trgovine i ostaviti 35-45 minuta. Ovaj proces je neophodan kako bi se iznutrice maksimalno lišile gorčine, čineći je nježnom i mekom. Na kraju jetru ponovo oprati i iseći na manje komade.

Prerada povrća

Da bi bilo ukusno u kiseloj pavlaci, treba koristiti ne samo imenovane iznutrice, već i povrće poput šargarepe i luka. Potrebno ih je očistiti i iseckati. Šargarepu je potrebno iseći na krugove, a luk na kockice.

Termička obrada u loncu

Nakon što pripremite glavne sastojke, sipajte ih u šerpu i stavite na jaku vatru. Kada biljna mast počne da ključa, treba joj dodati svu prerađenu goveđu jetru. Preporučljivo je pržiti ovu iznutricu dok iz nje ne ispari višak vlage i ne pocrveni. Nakon toga sastojku morate dodati luk i kriške šargarepe. Sve komponente treba pržiti oko 10 minuta.

Da biste dobili mekano i ukusno jelo, goveđa džigerica s povrćem mora se ne samo pržiti u dezodorisanom ulju, već i dinstati. Da biste to učinili, u proizvode morate dodati malo vode za piće, a također ih začiniti paprom, solju i drugim omiljenim začinima. Nakon što se jelo krčkalo oko ¼ sata, dodajte malo paradajz paste i svježu kiselu pavlaku. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, potrebno je nastaviti njihovu toplinsku obradu oko 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Za to vrijeme džigerica i povrće će se potpuno skuvati, omekšati i formirati vrlo ukusan i gust umak.

Pravilno serviranje goveđeg gulaša na sto

Sada znate kako obraditi i pripremiti jetru kod kuće. Nakon što je gulaš kuhan, mora se staviti u duboke posude i obilno posuti svježim sjeckanim začinskim biljem. Uz ovaj ručak možete pokloniti krišku crnog ili bijelog kruha. Takođe, umak od džigerice i pavlake može se poslužiti uz bilo koji prilog. Ipak, treba ga praviti odvojeno od gulaša. Prijatno!