Bakalar pecite da ne bude suv. Bakalar u pećnici - najukusniji i originalni recepti za pečenu ribu. Bakalar pečen sa krompirom na portugalskom – video recept

Bakalar pecite da ne bude suv. Bakalar u pećnici - najukusniji i originalni recepti za pečenu ribu. Bakalar pečen sa krompirom na portugalskom – video recept
Bakalar pecite da ne bude suv. Bakalar u pećnici - najukusniji i originalni recepti za pečenu ribu. Bakalar pečen sa krompirom na portugalskom – video recept
19.02.2024

Korak po korak recepti za pripremu bakalara pečenog u foliji u rerni: sa začinima za ribu i limunovim sokom, u marinadi od senfa, pavlake i putera

2018-01-16 Irina Naumova

Ocjena
recept

17906

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

16 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

1 gr.

76 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za bakalar pečen u foliji u rerni

Bakalar pečen u foliji u rerni ispada mekan i ukusan, meso se topi u ustima. Najjednostavniji tradicionalni recept ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Prilog možete napraviti zasebno. Na primjer, kuhani krompir bi bio prikladan. Uz to i ribu poslužite svježe nasjeckano začinsko bilje. Pirinač možete i pire ili skuvati.

Sastojci:

  • dva fileta bakalara;
  • tri čena belog luka;
  • začin za ribu - pola kašičice;
  • sok od jednog limuna;
  • veza peršuna.

Korak po korak recept za bakalar pečen u foliji u rerni

Operite riblji file pod tekućom vodom, ostavite da se višak vode ocijedi ili osušite ručnikom.

Iscijedite limunov sok u posebnu posudu. Uklanjamo kosti, nisu nam potrebne.

Uzmite univerzalni začin za ribu. Obično već sadrži sol i mljeveni crni biber. Stoga ih nećemo dodatno prskati.

Peršun operite i podelite na četiri dela. Ne seci.

Svaki file poprskajte limunovim sokom i pospite začinima.

Otkinite dva velika komada folije. Na svaku stavite jednu četvrtinu vezice peršuna, a na vrh ribu.

Oguljeni beli luk narežite na tanke ploške i stavite na fil.

Ređati preostali peršun i svaki fil umotati u foliju.

Bakalar umotan u foliju stavite na lim za pečenje.

Zagrijte rernu na 200 C, podesite tajmer na pola sata.

Desetak minuta prije kraja pečenja foliju malo prerezati i odviti - riba će malo porumeniti.

Opcija 2: Brzi recept za bakalar pečen u foliji u rerni

Optimiziramo proces kuhanja ribe tako da se može završiti za pola sata. Dopunimo recept s malom količinom senfa, pavlake, kopra i luka. Da biste se riješili morskog mirisa bakalara, poprskajte ga limunovim sokom.

Sastojci:

  • file bakalara - tri stotine grama;
  • senf - četrdeset grama;
  • pavlaka - četrdeset grama;
  • suncokretovo ulje - jedna kašika;
  • češanj belog luka - dva komada;
  • tri grančice svježeg kopra;
  • podovi od sijalica;
  • dvadeset grama ispusta ulja;
  • par prstohvata soli;

Kako brzo skuhati bakalar pečen u foliji u rerni

Odmah uključite rernu da se zagreje. Potrebna temperatura je 180 C. Ribu ćemo pripremiti za pečenje, a za to vrijeme će pećnica biti spremna, nećete morati čekati i odmah ćemo staviti bakalar da se kuha.

Filete bakalara oprati, ocijediti od viška vode i osušiti papirnim ubrusom.

Raširite foliju i na nju stavite fil. Pospite solju i biberom sa svake strane.

Umutiti pavlaku, senf, dodati protisnuti beli luk i premazati ribu.

Nasjeckajte kopar i ravnomjerno rasporedite po ribi.

Luk narežite na kolutiće i stavite na ribu. Na vrh stavite narezani puter.

Zamotajte bakalar u foliju i pecite dvadesetak minuta.

Ispašće veoma ukusno.

Napomena: Ako želite, ribu možete poprskati malom količinom limunovog soka kako biste uklonili miris mora.

Opcija 3: Bakalar pečen u foliji u rerni sa povrćem

Kompletno jelo koje kombinuje ribu i prilog. Ova poslastica će vas oduševiti i na porodičnoj večeri i na prazničnom stolu. Bakalar je pogodan i za one koji su na dijeti ili se ne žele prejedati. Lagano, ali zadovoljavajuće i zdravo jelo.

Sastojci:

  • jedan trup bakalara;
  • krompir - četiri stotine grama;
  • šargarepa - sto grama;
  • luk - sto gr;
  • četrdeset ml raste rafiner nafte;
  • limun - pola;
  • pet grama soli;
  • šest zrna crnog bibera ili mlin;
  • pola kašičice začina za ribu.

Kako kuvati

Ribu operemo i osušimo, stavimo je na dasku za rezanje.

Pažljivo oštrim nožem napravite rezove duž strana.

Pomiješajte sol i začine za ribu. Sameljite biber u zrnu u mužaru ili upotrijebite mlin.

Natrljajte ribu sa svih strana i unutar trupa.

Narežite limun na tanke kriške i stavite ih na rezove koje ste napravili.

Krompir je potrebno oguliti, oprati i narezati na kriške ili kockice.

Oguljeni luk narežite na pola prstena.

Očistimo i šargarepu, operemo je i narežemo na trakice ili tanke ploške. Stavite svo povrće u veliku zdjelu i promiješajte. Ako imate ruzmarina, dodajte ga povrću. Posolite i pobiberite, dodajte malo ulja i ponovo promiješajte.

Posudu za pečenje obložite folijom. U sredinu stavite ribu i oko nje rasporedite povrće.

Pokrijte listom folije i pričvrstite.

Peći na 180 C četrdeset pet minuta.

Za desetak-petnaest minuta možete napraviti mali rez na gornjem sloju folije i pažljivo, da se ne opečete, špatulom razdvojiti rubove. Pustite da se riba malo zapeče.

Opcija 4: Marinirani bakalar zapečen u foliji u rerni sa mlevenim mesom i sirom

Ribu prvo marinirajte i ostavite u frižideru pola sata, a zatim je ispecite u koverti zajedno sa sirom. Za prilog možete nasjeckati omiljeno svježe povrće ili od njega napraviti laganu salatu.

Sastojci:

  • trup bakalara - jedan i pol kg;
  • dva jaja;
  • luk - dvjesto grama;
  • ocijedite ulje - pedeset grama;
  • mali komad sira za posipanje;
  • dvije supene kašike nasjeckanog peršuna;
  • sirće - kašika;
  • dvjesto ml vode;
  • jedna kašičica ulja za uzgoj;
  • par prstohvata soli;
  • par prstohvata crnog bibera.

Korak po korak recept

Trup se mora iseći. Odrežite glavu, ako je ima, peraje i rep. Napravite rez duž grebena i izvadite ga.

Trebalo bi da nam ostanu dva fileta. Operite ga, osušite i narežite na paran broj porcija.

U činiji pomiješajte sirće, vodu, sol, mljeveni crni biber i suncokretovo ulje. Ovo je naša marinada.

Stavite komade ribe u posudu, prelijte marinadom i stavite u frižider na pola sata.

Jaja je potrebno kuvati u manjoj šerpi dvadesetak minuta. Kada se ohlade, izvadite ljuske i nasjeckajte ih nožem.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite u zagrejanom tiganju na puteru.

Luk treba da se ohladi.

Isjeckajte peršun ili uzmite gotov sušeni.

Pomiješajte jaja, prženi luk i začinsko bilje - ovo je mljeveno meso.

Lim za pečenje prekrijte folijom, ostavite veliku marginu kako biste kasnije mogli umotati koverte. Podmazati maslacem, ali samo u sredini.

Rasporedite pola komada ribe, pospite ih rendanim sirom, a zatim rasporedite sve mleveno meso. Sada dodajte ostatak marinirane ribe i ponovo pospite sirom.

Sada morate pažljivo umotati slojeve ribe, mljevenog mesa i sira u foliju. Sada bi trebao imati kovertu.

Zagrijte rernu na 200 C i pecite bakalar pola sata.

Ovo jelo se servira toplo. Prvo pomno pogledamo kovertu i pažljivo je odmotamo. Ne prenosite foliju nigdje, da ne pokvarite lijep izgled. Jednostavno savijte velike rubove folije sa strane i poslužite.

Opcija 5: Bakalar pečen u foliji sa narandžama, tikvicama i šargarepom

U stvari, pečenje u foliji pomaže onima koji imaju malo ili nimalo iskustva u kuhanju. Iako mnoge iskusne domaćice često kuhaju ribu u foliji. U ovom receptu će nam trebati jedna narandža, tikvica i šargarepa. Naravno, ne zaboravimo na bilje i začine.

Sastojci:

  • file bakalara - četiri komada;
  • tikvice - jedan komad;
  • šargarepa - dva komada;
  • jedna narandža;
  • veza peršuna;
  • par prstohvata soli i bibera;
  • maslinovo ulje - dvije supene kašike.

Kako kuvati

Operite tikvice i narežite na trakice.

Ogulite šargarepu od gornjeg sloja, odrežite gorku podlogu, isperite i također narežite na trakice.

Narandžu je takođe potrebno isprati vodom, iseći na četiri debela kruga.

Trebat će nam četiri lista folije. U svaku stavljamo istu količinu tikvica i šargarepe.

Operite peršun, nasjeckajte ga nožem i ravnomjerno pospite povrće u svakoj porciji.

Prelijte maslinovim uljem, solju i biberom.

Iscijedite malo soka od pomorandže u svaku porciju.

Sada stavite komad fileta bez kostiju na krevet s povrćem. Takođe ga je potrebno posoliti, popapriti i poprskati maslinovim uljem.

Stavite krišku narandže na svaki komad ribe.

Svaku porciju umotajte u foliju. Stavite na lim za pečenje.

Bakalar se peče sa povrćem i narandžama na 200 C dvadesetak minuta.

Porcije se serviraju na sljedeći način: svaka folijska koverta se stavlja na veliki tanjir za serviranje. Rastvara se samostalno. Oduševit će vas nevjerovatna aroma pečenog bakalara, a onda ćete cijeniti nevjerovatan okus.

Jela od morskih plodova bogata su vitaminima, mineralima, fosforom i drugim mikroelementima, zbog čega je važno jesti ribu najmanje dva puta u sedam dana. Nažalost, nisu svi u mogućnosti često se hraniti lososom ili jastogom, pa mnogi ljudi preferiraju pristupačnijeg predstavnika morske faune - bakalara.

Kako kuvati

Prije pečenja ribu se prvo mora pripremiti: očistiti, iznutriti, isjeći. Glavna prednost ribe je njena mala ljuska koja se može brzo i lako ukloniti čak i malo naoštrenim nožem. Mnoge trgovine prodaju već pripremljene filete, ali ovaj proizvod je malo skuplji od cijele ribe. Nije potrebno skidati kožu prije pečenja bakalara u pećnici, jer sadrži vitamine i ukusan sok. Uklonite kičmenu kost s leđa i podijelite trup na dva jednaka fileta.

Koliko dugo da se peče

Svi kuvari početnici moraju da znaju koliko dugo peče bakalar u rerni. Ovo je vrlo važna stvar, jer nedovoljno vremena neće dozvoliti da toplina prodre do sredine fileta, a ako prekuhate ribu, ona će postati suha i bezukusna. Da ne biste propustili trenutak, koristite tajmer na pećnici ili čak običan sat. Optimalno vrijeme pečenja je 30-35 minuta, a ako je riba cijela možete dodati još 5-10 minuta.

Recept

Lista jela od bakalara koja većina domaćica koristi je oskudna, ali se od ove ribe može pripremiti gotovo sve. Tajna je jednostavna - upotreba pomoćnih namirnica (povrće, jaja, sir, drugi mliječni proizvodi) i začina koji će upotpuniti već nenadmašan okus atlantske ribe. Pogledajmo nekoliko popularnih recepata koji će jelo od bakalara učiniti tako ukusnim kao na fotografiji kulinarskih časopisa.

U foliji

Jedan od najjednostavnijih načina za kuhanje u pećnici je pečenje u foliji. Koristeći ovaj materijal, svaka domaćica će moći sačuvati sve korisne tvari sadržane u ribi, otkriti okus jela, održavati kuhinju čistom i smanjiti potrošnju ulja. Ribi pečenoj u foliji možete dodati bilo šta, od svih vrsta začina do povrća kao prilog, a možete i po jednostavnom receptu - sa solju i biberom.

Sastojci:

  • riba - 1 riba;
  • šargarepa – 50 g;
  • peršun - gomila;
  • ulje (ocijediti) – 2 žlice. l.;
  • sok od limuna - 30 g;
  • crni luk – 1 glavica;
  • sol - 1 kašičica;
  • crni biber, senf - ako je potrebno.

Način kuhanja:

  1. Prije svega, operite ribu, skinite ljuske, odrežite glavu i iznutrite je.
  2. Natrljajte ribu iznutra solju i biberom.
  3. Premažite kožu tankim slojem senfa.
  4. Ribu poprskajte limunovim sokom sa obe strane.
  5. Operite šargarepu, ogulite i narežite na trakice.
  6. Luk narežite na pola prstena, a peršun sitno nasjeckajte nožem.
  7. Povrće lagano propržite u tiganju.
  8. Podesite rernu da se zagreje na 190 stepeni.
  9. Istovremeno raširite list folije i namažite ga puterom.
  10. Stavite ribu na foliju i lagano savijte ivice lista prema gore kako ne bi curio sok.
  11. Napunite ribu polovinom povrća, a drugom polovinom pospite ribu.
  12. Peći pola sata na 180 stepeni.
  13. Poslužite za sto.

Domaćice često koriste mliječne proizvode. Tako bi trebalo da dobijete ukusno jelo od mekog ribljeg mesa natopljenog pavlakom ili vrhnjem. Poznati kulinarski stručnjaci i kuhari savjetuju korištenje domaćeg, ekološki prihvatljivog mlijeka, ali ako ga ne možete kupiti, onda su proizvodi iz trgovine sasvim prikladni i neće pokvariti jelo. Recept za bakalar pečen u pavlaci je vrlo jednostavan.

Sastojci:

  • riba – 1 kg;
  • pavlaka - 150 g;
  • crni luk – 1 glavica;
  • limun - pola;
  • majonez - 50 g;
  • krema – 70 ml;
  • sol, začini - po ukusu;
  • paradajz – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Profilirajte ribu: oštrim nožem odvojite meso od kože, uklonite kosti (da biste pojednostavili postupak, filete možete kupiti u trgovini).
  2. Fil natrljajte solju i biberom i stavite u frižider na sat vremena.
  3. U međuvremenu oljuštite luk i narežite ga na pola prstena.
  4. Paradajz operite i narežite na kriške.
  5. Ribu stavite na foliju i poprskajte limunovim sokom (svježe iscijeđenim).
  6. Fil prvo prelijte paradajzom, a zatim i lukom.
  7. Pomiješajte kiselu pavlaku, vrhnje i majonez.
  8. Dobijeni sos prelijte preko luka.
  9. Sav fil stavite u foliju ili rukav za pečenje i pecite buduće jelo u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
  10. Pečenu ribu poslužite sa pire krompirom i čašom suvog belog vina.

U rerni

Prelepo zapečeni odrezak u rerni, poslužen sa ukusnim kremastim sosom, zaista je kraljevska večera. Ne samo da će jelo izgledati kao na fotografiji u kulinarskim časopisima, već će i morska riba imati odličan okus. Ako domaćica pravi odrezak od cijelog bakalara, onda treba voditi računa o širini komada koji se režu. Optimalna debljina za slanje u pećnicu smatra se 1,5 centimetara, što će omogućiti da se morski plodovi potpuno ispeku ili ne osuše.

Sastojci:

  • odrezak – 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • limun - 0,5 kom.;
  • med - 1 kašičica;
  • kurkuma – prstohvat;
  • vino (bijelo suvo) – 190-100 g;
  • so/biber - po ukusu;
  • maslinovo ulje – 1 kašika. l.;
  • začin za ribu (bijeli biber, suvi senf, ruzmarin, timijan, limunova korica) – 0,5 kašičice;
  • čips od krompira – 10 g.

Način kuhanja:

  1. Odreske posolite, poprskajte limunovim sokom i natrljajte začinima.
  2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
  3. Limun narežite na trouglove.
  4. Luk omekšajte tako što ćete ga lagano pržiti u tiganju na maslinovom ulju.
  5. U tiganj stavite limun, kurkumu, biber, dobro promiješajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri.
  6. Stavite začinjene odreske u posudu za pečenje.
  7. Stavite mješavinu limuna i luka na meso.
  8. Stavite buduće jelo u rernu zagrejanu na 190 stepeni 15 minuta.
  9. Dok se riba peče, iseckajte čips.
  10. Pospite ih preko odreska i pecite još 10 minuta.
  11. Poslužite za sto.

Zamislite da vam u restoranu serviraju najnježniji snježnobijeli riblji file ispod hrskave kore od sira, posut kremastim sosom. Ovo ukusno jelo se lako može pripremiti kod kuće i zadovoljiti sve ukućane. Bakalar zapečen sa sirom je dijetalno jelo koje je pogodno za one koji prate unos kalorija i održavaju svoju figuru u savršenom stanju. Prije pripreme večere, svakako razmislite o dodavanju povrća. Na primjer, pečena riba sa sirom divno ide uz paradajz.

Sastojci:

  • riblji file – 500 g;
  • sir (tvrde sorte) – 150 g;
  • paradajz – 1 kom.;
  • sol, crni biber, ruzmarin - po ukusu;
  • ulje (ocijediti) – 1 žlica. l.;
  • sok od limuna – 30 g.

Način kuhanja:

  1. Opran file stavite u posudu za pečenje, prelijte limunovim sokom i natrljajte začinima.
  2. Paradajz oprati, iseći na krugove.
  3. Posudu za pečenje natrljajte puterom (maslacem) i stavite ribu.
  4. Na vrh stavite paradajz.
  5. Sir naribajte na krupno rende i pospite po budućem jelu.
  6. Stavite pleh u rernu (180 stepeni) i pecite pola sata.
  7. Pečenu ribu poslužite sa pire krompirom.

Još jedan primjer divnog jela je. Možete koristiti bilo koje voće po vašem ukusu: paradajz, papriku, tikvice, brokulu, šargarepu itd. Što više povrća, to će vaša večera biti zdravija. Pre kuvanja, biljna hrana se mora oprati, ukloniti sa peteljki/semenki i oguliti (ako je potrebno). Bakalar pečen sa povrćem je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

  • bakalar (fil) – 0,7 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • slatka paprika - 2 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • brokula – 100 g;
  • ulje (maslinovo) – 20 g;
  • sol/biber - po želji.

Način kuhanja:

  1. Papriku operite, ogulite, narežite na pola kolutića.
  2. Luk oljuštite i narežite na kockice.
  3. Protisnite beli luk, a kelerabu i brokoli iseckajte nožem.
  4. Sve povrće stavite u jednu posudu, pomiješajte sa solju/biberom.
  5. Povrće stavite na lim za pečenje, a na njega bakalar, prelijte uljem.
  6. Stavite u rernu (180 stepeni) na 40 minuta, okrećući ribu tokom procesa.

Najsvestraniji i najpopularniji prilog uz ribu ili meso je krompir. Ovo povrće, kako god da ga pripremite (pasirano, prženo, dinstano, kuvano), upotpuniće jelo svojim poznatim i jedinstvenim ukusom. Pečeni bakalar sa krompirom najbolji je izbor za svaku domaćicu koja želi da nahrani svoje ukućane, kako na običnoj porodičnoj večeri, tako i tokom svečane gozbe.

Sastojci:

  • bakalar (leđa) – 500 g;
  • krompir – 600 g;
  • luk - 1 kom.;
  • ruzmarin – 1 grančica;
  • so/biber - po ukusu;
  • beli luk – 1 češanj;
  • maslinovo ulje – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Krompir operite, ogulite, narežite na kockice.
  2. File narežite na srednje kockice.
  3. Luk, ruzmarin i beli luk iseckati nožem.
  4. Sve sastojke pomiješajte u vatrostalnoj posudi, podmazanoj maslinovim uljem.
  5. Začinite solju/biberom.
  6. Peći 40 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni.

Tepsija

U pravilu se riblja tepsija priprema od fileta, koji se moraju izrezati na male komade. Sastav takvog jela mora uključivati ​​mlijeko i jaja kako bi jelo bilo pahuljasto i lagano. U tepsiju od bakalara možete dodati bilo koje povrće, ali je bolje napraviti klasičnu verziju sa hrskavom korom od sira. Jelo će se sigurno svidjeti svima, čak i djeci koja baš i ne vole morske plodove.

Sastojci:

  • file bakalara – 400 g;
  • mleko – 150 g;
  • jaje – 3 kom.;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • sol/biber - po želji;
  • peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prije svega, filet narežite na male komadiće.
  2. Umutite jaja i mlijeko dok ne postane glatka, posolite/pobiberite.
  3. Posudu za pečenje namažite uljem (bilo kojim uljem), stavite riblje kriške.
  4. Sipajte smesu od mleka i jaja u posudu i pospite seckani peršun.
  5. Pecite pola sata na 190 stepeni.
  6. Sir narendajte na srednje rende i pospite ga po tepsiji.
  7. Nakon toga kuvajte jelo 10 minuta dok ne dobije koricu.

Kotleti

Ako vaša porodica voli često jesti morske plodove, možete diverzificirati svoju ishranu kuhanjem bakalara u pećnici. Za takvo jelo trebat će vam dodatna oprema - mlin za meso ili blender. Gotovu mljevenu ribu nije lako kupiti, pa ćete je morati sami napraviti. Kako kuhati sočne i mekane kotlete od bakalara u pećnici? Veoma jednostavno!

Sastojci:

  • mljevena riba - 0,5 kg;
  • jaje – 1 kom.;
  • crni luk – 1 glavica;
  • kruh - 2 kriške;
  • pavlaka – 1 kašika. l.;
  • biljno ulje - 1 kašičica;
  • so/biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Sameljite luk i hljeb (do mrvica).
  2. U posebnoj posudi pomiješajte mljeveni bakalar, luk, pavlaku, jaje i krušne mrvice, dovedite do homogenosti.
  3. Ostavite smjesu da odstoji pola sata, a zatim rukama oblikujte male kotlete.
  4. Stavite ih u posudu otpornu na toplinu, nakon što je premažite biljnim uljem.
  5. Zagrijte rernu na 160 stepeni, stavite posudu na 25-35 minuta (u zavisnosti od veličine kotleta).
  6. Ako koristite foliju kada pečete bakalar, ne zaboravite je malo otvoriti 10 minuta prije kraja pečenja - posuda će biti prekrivena nježnom koricom.

Video

Plodovi mora su izuzetno popularni. Ako se u kući očekuju gosti, onda ih je najlakše impresionirati luksuznim ribljim jelom. U ovom slučaju, bolje je da domaćica unaprijed savlada umjetnost kuhanja bakalara u pećnici.

Jednostavno i ukusno

Za one koji nikada nisu pokušali sami napraviti nešto ukusno od ribe, bolje je započeti studij s plemenitim sortama. Prvo, možete pokušati shvatiti kako kuhati bakalar u pećnici. Postoji jedan vrlo jednostavan i pouzdan način. Jedini sastojci koji će vam trebati su jedan veliki bakalar težak nešto više od kilograma, kašičica senfa, po 2 kašike paradajz paste i majoneza i, naravno, so.

Jelo se priprema u nekoliko faza:

  1. Očistite svježu ribu od ljuski, isperite, a zatim uklonite peraje, rep i odsjecite glavu.
  2. Napravite nekoliko prilično dubokih rezova po trupu. Nakon toga posolite radni komad s obje strane i unutar svakog reza.
  3. Od paradajza, senfa i majoneze pripremite sos i obilno premažite ribu sa svih strana.
  4. Podmažite lim za pečenje (sa nelepljivim premazom) biljnim uljem. Stavite ribu u pripremljenu posudu i stavite u rernu. Trebate peći dok se na površini bakalara ne stvori zlatna, blago crvenkasta korica.

Riba se može odmah poslužiti na velikom tanjiru, a kao prilog prikladni su prženi krompir i zelje.

Bakalar sa povrćem

Postoji još jedan dobar način kuhanja bakalara u pećnici. U ovom receptu povrće dolazi u pomoć. Peku se zajedno sa ribom i odozgo prekrivaju sočnim “kaputom”.

Za ovu opciju kuhanja potreban je sljedeći set proizvoda: za ribu težine 1,5-1,7 kilograma, morat ćete uzeti tri luka, tri žlice bilo kojeg majoneza, 1 šargarepu, biber, pola čaše vode, začine (za riba) i sol.

Proces kuhanja je sljedeći:

  1. Očistite ribu, operite je i uklonite glavu zajedno sa perajama i repom. Bolje je pripremiti ovo jelo u porcijama, tako da trup treba izrezati na srednje komade debljine oko 3 centimetra.
  2. Sada morate pripremiti povrće: šargarepu nasjeckajte na rende, a luk pažljivo narežite na kolutove.
  3. Sljedeća faza je mariniranje. Riblje komade posolite i pobiberite, dodajte pripremljeno povrće, majonez i sve stavite u šerpu. Ostavite proizvode par sati da se dobro namoče.
  4. Bakalar stavite na lim za pečenje, prekrijte ga povrćem, dodajte pola čaše vode i stavite u rernu. Temperatura treba da bude 180 stepeni.
  5. Nakon 35 minuta, gotovo jelo se može izvaditi iz rerne i poslužiti.

Raznolikost ukusa

Postoji još jedan prilično zanimljiv recept koji će vam reći kako kuhati bakalar u pećnici.

Za to će biti potrebni sledeći sastojci: trup bakalara od 700 grama, 2 glavice luka, par ljutih papričica, 7 paradajza (manjih), 2 čena belog luka, 4 masline, 15 crnih maslina, 400 grama paradajza iz konzerve, 50 mililitara suvog belog vina, 20 grama brašna, aleve paprike, 150 mililitara biljnog ulja, listova bosiljka (15 grama), začina i 20 grama začinskog bilja.

  1. Obično počinje sa sosom. Da biste to učinili, dobro izmrvite paradajz iz konzerve u blenderu. Na biljnom ulju propržiti luk narezan na komade. Zatim u to dodajte izgnječenu smjesu i bosiljak i nastavite dinstati na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Par minuta prije kraja dodajte začine.
  2. Izvadite filet iz ribe i narežite ga na komade. Zatim posolite, dobro uvaljajte u brašno i pržite do karakteristične kore sa obe strane.
  3. U tiganj dodajte nasjeckani bijeli luk, biber i narezane masline. Sve proizvode zajedno pirjajte pola minute, a zatim ulijte vino i pričekajte da vlaga ispari.
  4. Preostalom smjesom prelijte sos i nastavite dinstati dok se potpuno ne skuva.

Prije serviranja ribu zajedno sa sočnim nadjevom stavite na posudu, pospite sjeckanim začinskim biljem i sa strane stavite kriške svježeg paradajza.

Apetizirani odresci

Vjeruje se da se pojam "šnicla" odnosi samo na goveđe meso. Ali inventivni kuhari odbacuju ovu izjavu i pozivaju ljubitelje ribe da probaju kuhati, na primjer, odrezak od bakalara u pećnici.

Za ovo će vam trebati: 4 riblje odreska, 2 glavice luka, 100 mililitara suvog belog vina, pola limuna, 25 grama kuhinjske soli, 2 kašike maslinovog ulja, prstohvat mlevenog crnog bibera, jedna kašičica meda i specijalna začin za ribu, 70 grama bilo kojeg tvrdog sira, 0,5 kašičice kurkume i 20 grama čipsa.

Proces kuvanja:

  1. Sve počinje ribom. Ako nemate gotove odreske, možete ih napraviti sami. Da biste to učinili, potrebno je očišćeno i oprano veliko truplo izrezati poprečno na jednake komade debljine 1,5 centimetra. Zatim ih prelijte limunovim sokom, obilno pospite biberom i pripremljenim začinima i ostavite da se namaču kratko (10-15 minuta).
  2. Za to vrijeme potrebno je pripremiti sočan dresing. Prvo isjeckajte luk na kolutove. Zatim limun narežite na tanke kriške, koje dalje podijelite na 4 dijela.
  3. U dubokom tiganju propržiti luk na maslinovom ulju dok malo ne omekša. Zatim dodajte limun, med, biber, kurkumu i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta
  4. Marinirane odreske stavite u tepsiju podmazanu maslinovim uljem i pažljivo ih prelijte pripremljenim dresingom. Stavite posudu u rernu na 10 minuta na 180 stepeni.
  5. Za to vrijeme izmrvite čips dok ne postane mrvičasto i naribajte sir. Pomiješajte proizvode.
  6. Izvadite pleh iz rerne, pospite dobijenom smesom i ponovo pecite 5-10 minuta.

Gotovo jelo se sada može staviti na tanjire za serviranje i poslužiti gostima. Za dekoraciju će biti dovoljna mala grančica peršuna.

Sočan file za dvadeset minuta

Među raznim opcijama, domaćice početnike pokušavaju odabrati najjednostavniju i najpouzdaniju. Tako, na primjer, bakalar u pećnici ispada vrlo sočan i ukusan, za čiji recept je potrebna minimalna količina sastojaka. Potrebno vam je samo: filet bakalara, biljno ulje i začinsko bilje (kopar, cilantro, peršun, luk).

Ako su svi sastojci na svom mjestu, možete početi kuhati:

  1. File narežite na porcije srednje veličine, pržite na biljnom ulju dok ne omekša i stavite u posudu za pečenje.
  2. Zelenje sameljite u blenderu dok ne postane kašasto i dodajte malo ulja u smjesu. Dobivenom smjesom premažite ribu.
  3. Kalup stavite u rernu na 20 minuta, jelo pecite na temperaturi od 200-210 stepeni. Ovo vrijeme je dovoljno da se ispeče 1 kilogram fileta. Za veće količine, vrijeme se može malo produžiti.

Gotova riba se može odmah poslužiti. Kao prilog je najbolje poslužiti uz pire krompir ili prethodno pečeno povrće. Bakalar pripremljen po ovom receptu ispada iznenađujuće mekan i sočan.

Pečenje ribe u foliji

Bakalar je prilično specifična riba. Prilikom prženja malo se osuši, pa ga je najbolje peći. Bakalar u foliji ispada odlično. To uopće nije teško napraviti u pećnici. Postoji jedan recept koji zahtijeva minimalnu količinu sastojaka, a rezultat je nježno, sočno i aromatično jelo.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci: bakalar (fil), so, puter i začini (po izboru domaćice: estragon, mleveni crni biber, peršun ili bilo koji drugi).

Priprema jela je vrlo jednostavna:

  1. Operite filet, osušite ga i stavite na pripremljeni list folije.
  2. Ribu obilno pospite začinima i začinima po želji.
  3. Na vrh stavite nekoliko komadića putera.
  4. Zamotajte foliju i stisnite ivice kako ne bi curio sok.
  5. Upakovane komade stavite na pleh i stavite u rernu na 20 minuta na temperaturi od 190-200 stepeni.

Rezultat nadmašuje sva očekivanja. Riba ispada vrlo nježna, ugodnog kremastog okusa i laganog mirisa mirisnih začina.

Bakalar ispod hrskavog kaputa

Čak i djeca znaju za dobrobiti ribe. To je pravo skladište korisnih tvari. Vrijedi napomenuti da je riba kompatibilna s mnogim namirnicama, što vam omogućava da diverzificirate mogućnosti njezine pripreme. Postoje veoma interesantni recepti sa bakalarom u rerni. Takva jela mogu svojim izgledom i ukusom ukrasiti svaki praznični sto, a pritom su vrlo jednostavna za pripremu. Uzmimo, na primjer, filet premazan krušnim mrvicama.

Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci: za 600 grama bakalara (gotovi file) - 30 grama bilo kog tvrdog sira, 2 komada belog hleba, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka, par čena belog luka , so, timijan i mljeveni crni biber.

Sve se radi veoma jednostavno:

  1. Operite filet bakalara, osušite ga ručnikom i oštrim nožem napravite nekoliko rezova po površini. Pospite proizvod biberom, solju, limunovim sokom i ostavite u tom stanju 15 minuta.
  2. Od hleba, belog luka, sira, soli i majčine dušice u blenderu pripremiti homogenu masu. Dodajte maslinovo ulje i ponovo sve dobro promiješajte.
  3. Ribu lagano propržite (po 2 minute sa svake strane) u tiganju i stavite u posudu namazanu maslinovim uljem. Komade bakalara dobro prekrijte smjesom za kruh.
  4. Stavite formu u rernu, zagrejanu na 200-210 stepeni. Za 20-25 minuta jelo će biti potpuno spremno.

Ovu ribu možete poslužiti sa bilo kojim povrćem.

Riba sa sirom

Ako govorimo o mogućnostima kuhanja, najbolji način da dobijete bakalar je u pećnici. Uz sir, ovo jelo dobija dodatni jedinstveni ukus.

Uzmimo, na primjer, najjednostavniju opciju koja koristi paradajz. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi: za 800 grama fileta bakalara - 250 grama suluguni sira, sol, 2 čena bijelog luka, 4 veća paradajza i mljeveni crni biber.

Potrebno je da se pripremite na sledeći način:

  1. Narežite 2 paradajza na kriške i stavite na dno kalupa.
  2. Na vrh stavite fil, prethodno posut biberom, solju i izrendanim belim lukom. Ostavite hranu u ovom položaju 10 minuta.
  3. Ostatak paradajza također narežite na kriške i stavite na ribu.
  4. Stavite kalup u rernu na 220 stepeni na 12 minuta. Nakon toga izvadite ga i pospite jelo naribanim sirom, a zatim ponovo vratite i sačekajte da se sir potpuno otopi.

Izvanredna kombinacija okusa u ovom jelu oduševit će i najsofisticiranije gurmane.

Najnježnija riba sa pavlakom

Kisela pavlaka može učiniti jelo nežnim i sočnim boljim od ostalih. Ovaj fermentisani mlečni proizvod ima zaista magičan efekat. Ribu možete peći u mikrotalasnoj pećnici i pećnici. Ogromna je razlika između ove dvije metode. Bakalar u pavlaci u rerni uvek ispadne mekši i sočniji. I nekako je poznatije kuhati ga na ovaj način.

Za ovo jelo trebat će vam: 400 grama fileta bakalara, sol, 1 glavica luka, pola čaše kisele pavlake, pola čaše vode, biber, četvrt šolje brašna i 2 kašike biljnog ulja.

Način kuhanja:

  1. Ribu narežite na krupnije komade, pospite solju i biberom i stavite u posudu za dinstanje.
  2. Po vrhu pospite nasjeckani luk na pola prstena.
  3. U posebnoj posudi pomešati vodu, brašno i pavlaku tako da masa bude bez grudvica.
  4. Pripremljenu smesu sipajte u sadržaj posude i stavite je u rernu na 40 minuta na temperaturi od najmanje 200 stepeni.

Kao rezultat toga, riba će imati vrlo delikatan okus, a punjenje od kisele pavlake u gotovom jelu ostat će malo tečno i savršeno će se slagati s odabranim prilogom.

Od fileta bakalara u rerni možete napraviti mnogo zdravih i ukusnih jela. Ovaj proizvod nije potrebno rezati, brzo se kuha, što domaćici olakšava rad u kuhinji. Kada se pravilno kuva, blago suvi bakalar postaje mekan i sočan.

Bakalar pečen u pećnici u kiseloj pavlaci može ispasti previše suh i blag samo ako se krši receptura i tehnologija kuhanja. Znajući kako ga pravilno ispeći, nikada nećete naići na takvu situaciju.

  • Što je bakalar svježiji i što je manje smrznut, to je jelo napravljeno od njega sočnije. Stoga, prilikom odabira proizvoda, obratite pažnju na datum proizvodnje i debljinu ledene glazure.
  • Ribu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ovo će potrajati dosta vremena, ali na kraju ćete dobiti sočnije jelo od bakalara odmrznutog u mikrotalasnoj.
  • Da bi se smanjio sadržaj određenih mineralnih soli u ribi, koja u velikim količinama nije baš zdrava i može jelu dati gorak okus, odmrznuti trup se može staviti u mlijeko na sat-dva. Međutim, za tim nema velike potrebe.
  • Čak i ako sve uradite kako treba, ali prepečete ribu u rerni, ona će na kraju biti žilava i suva. Stoga, vrijeme kuhanja navedeno u receptu ne smije se prekoračiti.
  • Bakalar nije baš masna riba, pa s kiselim vrhnjem ispada posebno ukusan. Štaviše, što je kisela pavlaka masnija, pečeni bakalar će biti ukusniji i mekši. Još bolje će biti ako ribu marinirate prije kuhanja.

Potrebno je pratiti tehnologiju kuhanja bakalara u pećnici, ali to nije dovoljno da gotovo jelo ima besprijekoran okus. Od velikog značaja je i izbor začina i začinskog bilja. Uz ribu se odlično slažu bijeli i crni biber, majčina dušica, ruzmarin, peršun, kopar i bosiljak. Korica limuna takođe daje ugodnu aromu jelu.

Filet bakalara u rerni - Ukusni recepti

Bakalar ispod kaputa


Sastojci:

  • file bakalara - 1 kg;
  • luk - 1 glavica;
  • kuhani šampinjoni - 1 konzerva (300 ml);
  • tvrdi sir - 80 grama;
  • majonez - 3 supene kašike;
  • sirovo jaje - 1 komad;
  • sol - dva prstohvata;
  • začini - po ukusu;
  • biljno ulje - 2 kašike. za pleh, 2 za prženje).

Recept za kuhanje fileta bakalara sa sirom u pećnici je sljedeći:

Ribu pripremite na uobičajen način, odnosno isperite i osušite. Natrljajte začinima i solju. Oguljeni luk iseckati na pola prstena. Pržite u zagrejanom tiganju dok ne postane proziran. Pečurke, ako su cijele, sitno nasjeckajte pa ih dodajte u pripremljeni luk i pržite još par minuta. Ribu stavite na podmazan pleh, a na to stavite pečurke i luk da se formira sloj. Pomiješajte majonez sa jajetom. Sir narendajte na rende, najbolje sitno. Ribu prekrijte slojem sira i po vrhu prelijte mješavinom majoneza i jaja.

Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite list pripremljenog fileta. Pecite na naznačenoj temperaturi 20 minuta. Sir ispod fila će se otopiti, a sam fil će se zgusnuti i napraviti koricu. Dobićete ribu ispod bunde.

Ovaj file bakalara bolje je poslužiti cijeli na velikom tanjiru. Oko ribe stavite kuvani okrugli krompir i ukrasite začinskim biljem.

Filet bakalara sa povrćem u rerni

Sastojci:

  • File bakalara - 100 gr.
  • Luk - 15 gr.
  • Šargarepa - 15 gr.
  • Tikvice - 15 gr.
  • Paradajz - 20 gr.
  • Soja sos - 1 kašika. l
  • Kopar - 2 gr.
  • Suncokretovo ulje - 1 kašika. l

Način kuhanja

Pripremite sastojke prema listi: bakalar, tikvice, luk, šargarepa, paradajz, soja sos, suncokretovo ulje, semenke kopra. Imam bakalar u takvom komadu da možete odmah uzeti file. Povrće oguliti i sitno iseckati. Odvojite filet bakalara od kosti.

File narežite na porcije (2 po porciji, proračuni su dati za 1 porciju). Marinirajte u mješavini soja sosa i suncokretovog ulja, dodajući svježe sjemenke kopra, ostavite 15-20 minuta.

Na kvadratni komad pergamenta stavite sloj luka, na njega stavite šargarepu i tikvice, poprskajte uljem. Na vrh stavite filet bakalara. Umotajte pergament u kovertu i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 15-20 minuta. Koverte je bolje staviti u posudu za pečenje. Nakon što prođe vrijeme, provjerite ribu i povrće, a spremnost će biti jasna po širenju ukusne arome.

Pečene filete bakalara poslužite direktno u kovertama, podrezujući im ivice. Dodatno na sto stavite soja sos, kopar i puter. Fileti bakalara mogu se peći u pećnici na različite načine. Predloženi recept je vrlo jednostavan, pristupačan i nije skup ni vremenski ni finansijski.

Bakalar sa brokolijem u rerni


Sastojci:

  • Filet bakalara – 600 grama
  • Krompir – 600 grama
  • Brokula – 400 grama
  • Jaje - 2 komada
  • Pavlaka – 200 grama
  • Senf - 2 kašičice
  • Limunov sok - Po ukusu
  • Začini - Po ukusu
  • Sol - Po ukusu
  • Crni mljeveni biber - Po ukusu

Način kuhanja

Narežite ribu na komade. Posolite, pobiberite i sve poprskajte limunovim sokom i ostavite da se marinira. Krompir operite, ogulite, narežite na ploške i skuvajte u slanoj vodi. Zatim, kada je krompir napola skuvan, ocedite tečnost.

Kuhajte brokulu dvije minute, a zatim ocijedite višak vode kroz cjedilo.

Sada izmiksajte sos. U pavlaku dodajte jaja, so, biber, senf (ja sam uzela francuski) i začine. Najbolje je uzeti origano i komorač. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite krompir i ribu u posudu za pečenje. Zatim brokoli, pa sve prelijte sosom.

Pecite 15 minuta i odmah poslužite. Prijatno!

Pečeni bakalar sa paradajzom, sir u pavlaci

Sastojci:

  • File bakalara - 600−700 gr.
  • Paradajz - 1 kom.
  • Pavlaka - 3-4 kašike. l.
  • Tvrdi sir - 50−70 gr.
  • Beli luk - 3-4 čena
  • Svježe začinsko bilje (peršun, kopar)
  • Sol, biber po ukusu
  • Možete dodati začine po vlastitom nahođenju

Priprema:

  1. Riblji file oprati, iseći na male komadiće, posoliti, pobiberiti, posuti začinima
  2. Stavite komade u posudu za pečenje.
  3. Sitno nasjeckajte bijeli luk i pospite ga po ribi.
  4. Odozgo sve premazati kiselom pavlakom.
  5. Narežite paradajz tanko na pola.
  6. Rasporedite ih u gornji sloj i posolite.
  7. Sitno nasjeckajte zelje.
  8. Sir narendajte na krupno rende.
  9. Pomiješajte sir i začinsko bilje.
  10. Po vrhu pospite smjesu.
  11. Stavite u rernu 30 minuta na 200 stepeni.

Bakalar u rerni sa šargarepom i lukom


Pečeni bakalar s marinadom u pećnici jelo je poznato mnogima još iz sovjetskih vremena. Marinadom se obično naziva mješavina povrća od šargarepe i luka, koja u procesu kuhanja ne dozvoljava da se riba osuši. Poslastica je jednostavnog ukusa, možete je pojedinačno dopuniti sokom od limuna.

Sastojci:

  • riba - 500 g;
  • šargarepa i luk - 2 kom.;
  • med - 1 kašika. l.;
  • limun - 1 kom.;
  • sol, biber, začini za ribu;
  • bijelo vino - 100 ml.

Priprema

  1. U tiganju prodinstajte poluprstenove luka i rendanu šargarepu.
  2. Dodajte med i sok od pola limuna.
  3. Ulijte vino, dinstajte 5 minuta.
  4. Stavite ribu u formu, posolite i pobiberite.
  5. Na vrh stavite preostale kriške limuna i premažite marinadom od povrća.
  6. Peći 15 minuta na 200.

Filet bakalara pečen u rerni sa limunom i belim lukom

Za pripremu pečenog bakalara trebat će vam:

  • Smrznuti file bakalara - 400−500 g,
  • Sol - po ukusu.

Za mariniranje ribe prije pečenja:

  • Sok od limete ili limuna - 1 kašika,
  • Biljno ulje - 2 supene kašike,
  • beli luk - 1 češanj,
  • Začini, koristila sam provansalsko bilje.

Za pripremu sosa od bakalara:

  • Svježi paradajz - 1 velika ili 2 srednja paradajza,
  • beli luk - 1-2 čena,
  • Maslinovo ulje - 2 supene kašike,
  • sok od limete - 1 kašika,
  • Sveže začinsko bilje - imala sam peršun, kopar bi takođe dobro delovao,
  • Suhi origano - prstohvat
  • Sol - po ukusu
  • Mljevena paprika - po vlastitom nahođenju.

Kako skuvati ukusan file

Prije kuhanja ribu se mora odmrznuti (i najbolje) to učiniti unaprijed u hladnjaku. U ekstremnim slučajevima, na sobnoj temperaturi. Imao sam filete bakalara iz Barencovog mora u paketu od Agame, kao na fotografiji, zaista, kako navodi proizvođač, bez ledene glazure. Nakon odmrzavanja, filet bakalara je ostao čvrst i bijel s blago ružičastom nijansom.

Prije kuhanja filet bakalara treba posoliti (ja sam koristila krupnu morsku sol) i preliti marinadom. Marinadu za ribu pripremila sam od biljnog ulja, limunovog soka, rendanog belog luka i aromatičnog bilja.

Posolila sam bakalar i prelila marinadu direktno u duboku posudu za pečenje. Tako će biti manje prljavog posuđa, a riba će ostati sočna i pečena.

Marinirani bakalar treba da odstoji najmanje 15 minuta. Ako želite da ovo jelo poslužite toplo kada gosti stignu, možete ga marinirati u frižideru mnogo duže i staviti u rernu u zakazano vreme.

Pečeni fileti bakalara će se vrlo brzo ispeći u rerni. Temperatura u zagrejanoj rerni 170-180 stepeni, vreme pečenja 15-17 minuta.

Dok se file bakalara peče u rerni, pripremite sos za serviranje ribe od svežeg paradajza, belog luka i začinskog bilja. Opran paradajz nasjeckajte na kockice, svježe začinsko bilje nasjeckajte nožem, a bijeli luk naribajte. Sjedinimo ih u dubokoj šolji, začinimo sokom od limete, maslinovim uljem, začinima i origanom. Ukusni sos od povrća od svježeg paradajza je spreman!

Komade bakalara prebacimo u posudu, ja sam imala 4 fileta, taman za 4 osobe. Na nježno pečeni file stavite aromatični svježi paradajz sos i poslužite ukusno jelo na stolu.

Mislim da će vam se svidjeti ovaj jednostavan i brz recept za kuhanje bakalara u pećnici ili bilo koje druge morske ribe.

Tepsija od ribe i krompira

Kada se peče u rerni, bakalar pušta mnogo soka. “Jastuk” krompira to upija i dobijate mirisan, zadovoljavajući prilog uz riblje predjelo.

Trebaće:

  • 1 kg gomolja krompira;
  • 600 g ribljeg filea;
  • 2 glavice luka;
  • 100 g nemasnog majoneza;
  • 2 g sušenog bosiljka;
  • 5 g soli;
  • 15 g svježeg peršunovog lista;
  • 60 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja korak po korak

  1. Krompir oguliti, iseći na srednje debele ploške i kuvati u slanoj vodi 10 minuta.
  2. Bakalar se isječe na komade širine 2 cm.
  3. Komadi ribe preliju se majonezom, posole i ostave da se mariniraju 15 minuta.
  4. Luk se iseče na kolutiće i dinsta na dve kašike ulja dok potpuno ne omekša.
  5. Podmažite lim za pečenje preostalim uljem. Na to se stavi malo krompira, na to se stavi prženi luk, zatim marinirani bakalar. Zatim ponovo dodajte krompir.
  6. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200°C 40 minuta.
  7. 5 minuta prije kraja pečenja filet bakalara sa krompirom u rerni posuti sitno seckanim peršunom.

Jela od morskih plodova bogata su vitaminima, mineralima, fosforom i drugim mikroelementima, zbog čega je važno jesti ribu najmanje dva puta u sedam dana. Nažalost, nisu svi u mogućnosti često se hraniti lososom ili jastogom, pa mnogi ljudi preferiraju pristupačnijeg predstavnika morske faune - bakalara.

Kako kuvati bakalar u rerni

Prije pečenja ribu se prvo mora pripremiti: očistiti, iznutriti, isjeći. Glavna prednost bakalara je mala ljuska koja se može brzo i lako ukloniti čak i malo naoštrenim nožem. Mnoge trgovine prodaju već pripremljene filete, ali ovaj proizvod je malo skuplji od cijele ribe. Nije potrebno skidati kožu prije pečenja bakalara u pećnici, jer sadrži vitamine i ukusan sok. S leđa ribe se uklanja kičmena kost, a trup se isječe na dva identična fileta.

Koliko dugo peci bakalar u rerni

Svi kuvari početnici moraju da znaju koliko dugo peče bakalar u rerni. Ovo je vrlo važna stvar, jer nedovoljno vremena neće dozvoliti da toplina prodre do sredine fileta, a ako prekuhate ribu, ona će postati suha i bezukusna. Da ne biste propustili trenutak, koristite tajmer na pećnici ili čak običan sat. Optimalno vrijeme pečenja je 30-35 minuta, a ako je riba cijela možete dodati još 5-10 minuta.

Recept za bakalar u rerni

Lista jela od bakalara koja većina domaćica koristi je oskudna, ali se od ove ribe može pripremiti gotovo sve. Tajna je jednostavna - upotreba pomoćnih namirnica (povrće, jaja, sir, drugi mliječni proizvodi) i začina koji će upotpuniti već nenadmašan okus atlantske ribe. Pogledajmo nekoliko popularnih recepata koji će jelo od bakalara učiniti tako ukusnim kao na fotografiji kulinarskih časopisa.

Bakalar pečen u rerni u foliji

Jedan od najjednostavnijih načina da skuvate bakalar u rerni je da ga ispečete u foliji. Koristeći ovaj materijal, svaka domaćica će moći sačuvati sve korisne tvari sadržane u ribi, otkriti okus jela, održavati kuhinju čistom i smanjiti potrošnju ulja. Bakalaru pečenom u foliji možete dodati bilo šta, od svih vrsta začina do povrća kao prilog, a možete i po jednostavnom receptu - sa solju i biberom.

  • cijeli bakalar – 1 riba;
  • šargarepa – 50 g;
  • peršun - gomila;
  • ulje (ocijediti) – 2 žlice. l.;
  • sok od limuna - 30 g;
  • crni luk – 1 glavica;
  • sol - 1 kašičica;
  • crni biber, senf - ako je potrebno.
  1. Prije svega, operite ribu, skinite ljuske, odrežite glavu i iznutrite je.
  2. Natrljajte ribu iznutra solju i biberom.
  3. Premažite kožu bakalara tankim slojem senfa.
  4. Ribu poprskajte limunovim sokom sa obe strane.
  5. Operite šargarepu, ogulite i narežite na trakice.
  6. Luk narežite na pola prstena, a peršun sitno nasjeckajte nožem.
  7. Povrće lagano propržite u tiganju.
  8. Podesite rernu da se zagreje na 190 stepeni.
  9. Istovremeno raširite list folije i namažite ga puterom.
  10. Stavite ribu na foliju i lagano savijte ivice lista prema gore kako ne bi curio sok.
  11. Bakalar napunite polovinom povrća, a drugom polovinom pospite ribu.
  12. Peći pola sata na 180 stepeni.
  13. Pečenu ribu servirajte na sto.

Bakalar pečen u rerni sa pavlakom

Domaćice često koriste mliječne proizvode kao marinadu za pečenje ribe. Tako bi trebalo da dobijete ukusno jelo od mekog mesa bakalara, natopljenog pavlakom ili pavlakom. Poznati kulinarski stručnjaci i kuhari savjetuju korištenje domaćeg, ekološki prihvatljivog mlijeka, ali ako ga ne možete kupiti, onda su proizvodi iz trgovine sasvim prikladni i neće pokvariti jelo. Recept za bakalar pečen u pavlaci je vrlo jednostavan.

  • bakalar – 1 kg;
  • pavlaka - 150 g;
  • crni luk – 1 glavica;
  • limun - pola;
  • majonez - 50 g;
  • krema – 70 ml;
  • sol, začini - po ukusu;
  • paradajz – 2 kom.
  1. Profilirajte ribu: oštrim nožem odvojite meso od kože, uklonite kosti (da biste pojednostavili postupak, možete kupiti filete bakalara u trgovini).
  2. Fil natrljajte solju i biberom i stavite u frižider na sat vremena.
  3. U međuvremenu oljuštite luk i narežite ga na pola prstena.
  4. Paradajz operite i narežite na kriške.
  5. Ribu stavite na foliju i poprskajte limunovim sokom (svježe iscijeđenim).
  6. Fil prvo prelijte paradajzom, a zatim i lukom.
  7. Pomiješajte kiselu pavlaku, vrhnje i majonez.
  8. Dobijeni sos prelijte preko luka.
  9. Sav fil stavite u foliju ili rukav za pečenje i pecite buduće jelo u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
  10. Pečenu ribu poslužite sa pire krompirom i čašom suvog belog vina.

Odresci bakalara u rerni - recepti sa fotografijama

Lijepo zapečeni odrezak bakalara u pećnici, poslužen sa ukusnim kremastim sosom, može se smatrati istinski kraljevskom večerom. Ne samo da će jelo izgledati kao na fotografiji u kulinarskim časopisima, već će i morska riba imati odličan okus. Ako domaćica pravi odrezak od cijelog bakalara, onda treba voditi računa o širini komada koji se režu. Optimalna debljina za slanje u pećnicu smatra se 1,5 centimetara, što će omogućiti da se morski plodovi potpuno ispeku ili ne osuše.

  • odrezak bakalara – 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • limun - 0,5 kom.;
  • med - 1 kašičica;
  • kurkuma – prstohvat;
  • vino (bijelo suvo) – 190-100 g;
  • so/biber - po ukusu;
  • maslinovo ulje – 1 kašika. l.;
  • začin za ribu (bijeli biber, suvi senf, ruzmarin, timijan, limunova korica) – 0,5 kašičice;
  • čips od krompira – 10 g.
  1. Odreske posolite, poprskajte limunovim sokom i natrljajte začinima.
  2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
  3. Limun narežite na trouglove.
  4. Luk omekšajte tako što ćete ga lagano pržiti u tiganju na maslinovom ulju.
  5. U tiganj stavite limun, kurkumu, biber, dobro promiješajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri.
  6. Stavite začinjene odreske u posudu za pečenje.
  7. Stavite mješavinu limuna i luka na meso.
  8. Stavite buduće jelo u rernu zagrejanu na 190 stepeni 15 minuta.
  9. Dok se bakalar kuva, iseckajte čips.
  10. Pospite ih preko odreska i pecite bakalar još 10 minuta.
  11. Pečeni bakalar poslužite na stolu.

File bakalara sa sirom

Zamislite da vam u restoranu serviraju najnježniji snježnobijeli riblji file ispod hrskave kore od sira, posut kremastim sosom. Ovo ukusno jelo se lako može pripremiti kod kuće i zadovoljiti sve ukućane. Bakalar zapečen sa sirom je dijetalno jelo koje je pogodno za one koji prate unos kalorija i održavaju svoju figuru u savršenom stanju. Prije pripreme večere, svakako razmislite o dodavanju povrća. Na primjer, pečeni bakalar sa sirom odlično ide uz paradajz.

  • riblji file – 500 g;
  • sir (tvrde sorte) – 150 g;
  • paradajz – 1 kom.;
  • sol, crni biber, ruzmarin - po ukusu;
  • ulje (ocijediti) – 1 žlica. l.;
  • sok od limuna – 30 g.
  1. Opran file stavite u posudu za pečenje, prelijte limunovim sokom i natrljajte začinima.
  2. Paradajz oprati, iseći na krugove.
  3. Posudu za pečenje natrljajte puterom (maslacem) i stavite ribu.
  4. Na vrh stavite paradajz.
  5. Sir naribajte na krupno rende i pospite po budućem jelu.
  6. Stavite pleh u rernu (180 stepeni) i pecite pola sata.
  7. Pečenu ribu poslužite sa pire krompirom.

Bakalar sa povrćem, pečen u rerni

Još jedan primjer divnog jela je riba pečena sa povrćem. Možete koristiti bilo koje voće po vašem ukusu: paradajz, papriku, tikvice, brokulu, šargarepu itd. Što više povrća, to će vaša večera biti zdravija. Pre kuvanja, biljna hrana se mora oprati, ukloniti sa peteljki/semenki i oguliti (ako je potrebno). Bakalar pečen sa povrćem je jednostavan za pripremu.

  • bakalar (fil) – 0,7 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • slatka paprika - 2 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • brokula – 100 g;
  • ulje (maslinovo) – 20 g;
  • sol/biber - po želji.
  1. Papriku operite, ogulite, narežite na pola kolutića.
  2. Luk oljuštite i narežite na kockice.
  3. Protisnite beli luk, a kelerabu i brokoli iseckajte nožem.
  4. Sve povrće stavite u jednu posudu, pomiješajte sa solju/biberom.
  5. Povrće stavite na lim za pečenje, a na njega bakalar, prelijte uljem.
  6. Stavite u rernu (180 stepeni) na 40 minuta, okrećući ribu tokom procesa.

Bakalar pečen u rerni sa krompirom

Najsvestraniji i najpopularniji prilog uz ribu ili meso je krompir. Ovo povrće, kako god da ga pripremite (pasirano, prženo, dinstano, kuvano), upotpuniće jelo svojim poznatim i jedinstvenim ukusom. Pečeni bakalar sa krompirom najbolji je izbor za svaku domaćicu koja želi da nahrani svoje ukućane, kako na običnoj porodičnoj večeri, tako i tokom svečane gozbe.

  • bakalar (leđa) – 500 g;
  • krompir – 600 g;
  • luk - 1 kom.;
  • ruzmarin – 1 grančica;
  • so/biber - po ukusu;
  • beli luk – 1 češanj;
  • maslinovo ulje – 2 kašike. l.
  1. Krompir operite, ogulite, narežite na kockice.
  2. File narežite na srednje kockice.
  3. Luk, ruzmarin i beli luk iseckati nožem.
  4. Sve sastojke pomiješajte u vatrostalnoj posudi, podmazanoj maslinovim uljem.
  5. Začinite solju/biberom.
  6. Peći 40 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni.

Tepsija od bakalara u rerni

U pravilu se riblja tepsija priprema od fileta, koji se moraju izrezati na male komade. Sastav takvog jela mora uključivati ​​mlijeko i jaja kako bi jelo bilo pahuljasto i lagano. U tepsiju od bakalara možete dodati bilo koje povrće, ali je bolje napraviti klasičnu verziju sa hrskavom korom od sira. Jelo će se sigurno svidjeti svima, čak i djeci koja baš i ne vole morske plodove.

  • file bakalara – 400 g;
  • mleko – 150 g;
  • jaje – 3 kom.;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • sol/biber - po želji;
  • peršun - po ukusu.
  1. Prije svega, filet narežite na male komadiće.
  2. Umutite jaja i mlijeko dok ne postane glatka, posolite/pobiberite.
  3. Posudu za pečenje namažite uljem (bilo kojim uljem), stavite riblje kriške.
  4. Sipajte smesu od mleka i jaja u posudu i pospite seckani peršun.
  5. Pecite pola sata na 190 stepeni.
  6. Sir narendajte na srednje rende i pospite ga po tepsiji.
  7. Nakon toga kuvajte jelo 10 minuta dok ne dobije koricu.

Kotleti od bakalara u rerni

Ako vaša porodica voli često jesti morsku hranu, možete diverzificirati svoju prehranu kuhanjem kotleta od bakalara u pećnici. Za takvo jelo trebat će vam dodatna oprema - mlin za meso ili blender. Gotovu mljevenu ribu nije lako kupiti, pa ćete je morati sami napraviti. Kako kuhati sočne i mekane kotlete od bakalara u pećnici? Veoma jednostavno!

  • mljevena riba - 0,5 kg;
  • jaje – 1 kom.;
  • crni luk – 1 glavica;
  • kruh - 2 kriške;
  • pavlaka – 1 kašika. l.;
  • biljno ulje - 1 kašičica;
  • so/biber - po ukusu.
  1. Sameljite luk i hljeb (do mrvica).
  2. U posebnoj posudi pomiješajte mljeveni bakalar, luk, pavlaku, jaje i krušne mrvice, dovedite do homogenosti.
  3. Ostavite smjesu da odstoji pola sata, a zatim rukama oblikujte male kotlete.
  4. Stavite ih u posudu otpornu na toplinu, nakon što je premažite biljnim uljem.
  5. Zagrijte rernu na 160 stepeni, stavite posudu na 25-35 minuta (u zavisnosti od veličine kotleta).
  6. Pečene kotlete servirajte na sto.

Saznajte više recepata kako napraviti kotlete od bakalara.

Nekoliko korisnih savjeta iskusnih kuhara o tome kako ukusno skuhati bakalar u pećnici:

  1. Birajte samo svježu ribu, a bolje je uzeti cijelu i sami filovati.
  2. Ako pripremate pečene kotlete, onda prilikom modeliranja ruke navlažite hladnom vodom, jer ćete tako lakše oblikovati.
  3. Prije pečenja bakalara u rerni pripremite tijesto od jaja i brašna - tako će jelo iznutra ostati sočno i dobiti hrskavu koricu.
  4. Ako koristite foliju kada pečete bakalar, ne zaboravite je malo otvoriti 10 minuta prije kraja pečenja - posuda će biti prekrivena nježnom koricom.

Video: Bakalar u krem ​​sosu