Recept za ukusni kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe. Recept: Marinirani paradajz sa vrhovima šargarepe - Samo pesma! Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu

Ljetne pripreme za zimnicu nude nevjerovatnu raznolikost recepata, marinada i načina soljenja. Ako želite probati nešto novo, napravite paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu: recepti za teglu od 1 litra pomoći će domaćicama da odaberu prave omjere vode, soli i začina.

Moderne domaćice počele su pripremati marinade na vrhovima šargarepe relativno nedavno, međutim, ispravno kažu: sve novo je dobro zaboravljeno staro. Još su naši preci, prilikom kiseljenja paradajza za zimu, u bure dodavali aromatično bilje i svježe listove trešnje, ribizle, hrasta, kao i vrhove šargarepe. sadrži mnogo vitamina, antioksidansa i mikroelemenata. Danas građani grada nemaju mogućnost da pripremaju kisele krastavce u bačvama, ali ukusne rajčice za zimu možete zatvoriti u litarske tegle, a i pripremiti ih za teglu od 2 litre, te za tegle od 3 litre, ako imate dovoljno povrće i slobodan prostor.

Recepti za kiseljenje paradajza sa vrhovima šargarepe: priprema se ljeti

Kiseli paradajz omiljeno je predjelo na zimskoj trpezi. Već smo vam rekli, za zimu ili. Ovaj put ćemo vam pokazati recept za paradajz sa vrhovima šargarepe, i to ne samo jednu, već 3 ukusne i provjerene opcije.

Recept br. 1: jednostavno kiseljenje paradajza sa vrhovima u tegli

Ovaj recept za kiseljenje je dizajniran za jednu teglu od tri litre i tri litre gotovog proizvoda. Pripremite paradajz, 16 grančica vrhova šargarepe, 5 litara čiste vode, 500 ml jabukovog sirćeta (ili 250 ml stonog sirćeta), 250 grama šećera, 12-15 zrna crnog bibera, 2-3 lista lovora i 5 kašika soli.

Kako kiseliti paradajz sa vrhovima: izvođenje korak po korak

Korak 1. Odabir i pranje paradajza, priprema vrhova. Za kiseljenje paradajza uzmite male i srednje veličine, ovalne i srcolike, bez oštećenja. Povrće se mora dobro oprati i probušiti čačkalicom u predelu stabljike - neće izgubiti oblik tokom procesa kiseljenja. Za berbu koristite svježe, dovoljno velike vrhove, 3-4 grane po tegli.

Korak 2. Pranje i sterilizacija tegli. Najbolje je tegle oprati sodom i sterilizirati na bilo koji način: kipućom vodom, kuhati na pari ili staviti u pećnicu na 10 minuta.

Korak 3. Stavljanje paradajza u teglu. Na dno tegle stavite 2 grančice vrhova, a zatim rasporedite paradajz sve do grla tegle. Sa strane stavite još 2 grančice vrhova šargarepe. Prokuhajte vodu i sipajte u svaku teglu. Zatvorite poklopac i ostavite malo dok se potpuno ne ohladi.

Korak 4. Priprema salamure. Ocijedite vodu iz tegli nazad u šerpu i dodajte začine, šećer i sol, promiješajte i prokuhajte. Nakon gašenja dodajte sirće.

Korak 5. Napunite paradajz rasolom. Rasol sipajte u tegle, punite ih do grla.

Korak 6. Konzerviranje. Tegle zatvorite sterilizovanim poklopcima - specijalnim, vijcima ili, na stari način, ključ u ruke.

Recept br. 2: kiseli paradajz sa vrhovima i aspirinom

Paradajz se dobro čuva kada se kiseli sa aspirinom. Ovo je omiljeni način pripreme za mnoge domaćice, jer zahteva minimum sirćeta, a paradajz ima ukus sveže. Opisat ćemo cijeli proces pripreme paradajza sa aspirinom korak po korak a mi ćemo vam pokazati na fotografiji.

Ovaj put će vam trebati tegle od tri litre i broj paradajza koji će stati u njih. Takođe je potrebno u svaku teglu staviti po jednu tabletu aspirina, a rasol pripremiti od sledećih sastojaka: za litar vode jedan puna kašika soli, četiri kašike šećera i jedna kašika sirćeta.

Korak po korak recept za kiseljenje paradajza sa aspirinom

Prva četiri pripremna koraka možete vidjeti u receptu br. 1. Zatim krećemo prema sljedećem planu.

1. “Zvijezda” naše pripreme je salamura, zahvaljujući njoj će paradajz ispasti ukusan, pa čak i sladak. Za pripremu salamure izračunajte sol i šećer na 3 litre vode, sve izmešati i prokuvati. Kuhajte salamuru 3-4 minuta, sipajte u tegle i ostavite da se kuva 15 minuta.
2. Ulijte salamuru nazad u tepsiju, za to je najbolje koristiti poklopac sa rupama.
   
3. Ponovo prokuhajte salamuru i ostavite da se krčka 5 minuta. Sipajte marinadu u tegle ostavite da odstoji 7 minuta i ponovo sipajte u tepsiju.
4. Ponovo prokuhajte salamuru, a za to vreme sameljite aspirin u prah.
   
5. Isključite salamuru, sipajte u tegle, ali ne do vrha, pa dodajte u svaku teglu 1,5-2 kašike sirćeta, u vrat dodati salamuri, ostaviti da obradak malo odstoji i zarolati.

Recept br. 3: paradajz sa vrhovima, beli luk i ren

Nakon što ste jednom probali paradajz po ovom receptu, sigurno ćete ga pripremati svake sezone.

Recepti za kisele rajčice su u osnovi slični jedni drugima, ali postoje male razlike i mogućnosti kuhanja. Zatim ćemo pogledati nekoliko opcija za očuvanje rajčice s vrhovima šargarepe. Glavna i glavna karakteristika takvog šivanja je da mora stajati najmanje dva i po do tri mjeseca kako bi paradajz imalo vremena da u potpunosti upije ugodan okus koji ovo jelo čini tako šarmantnim.

Recept za paradajz sa vrhovima šargarepe za zimnicu

Za ovo konzerviranje najbolje je odabrati paradajz koji je mesnat, gust i male veličine. Tada ćete biti ne samo ukusni, već će i izgledati veoma lepo u tegli. Raznolikost krema je savršena.

• pet litara vode;
• Šećer u prahu - 20 kašika;
• Sol - 5 kašika;
• Stono sirće 9% - 350 grama;
• Vrhovi mrkve;
• Paradajz - koliko će ući u tegle.

Prema ovom receptu, izlaz su 4 tegle od tri litre ukusnog, lijepog twista.

Prije početka dobro operite vrhove paradajza i šargarepe i osušite ih.

Pripremamo tegle od tri litre. Temeljno ih operite, a zatim sterilizirajte na bilo koji prikladan način: bakin način kuhanja na pari, u mikrovalnoj ili u pećnici.

U šerpu odgovarajuće veličine sipajte vodu i prokuhajte.

Na dno pripremljenih tegli stavite 4-5 grančica vrhova šargarepe. Zatim dodajte paradajz. Na vrh možete staviti još jednu malu grančicu vrhova šargarepe.

Napunite staklenke s budućim šavovima kipućom vodom i ostavite 25-30 minuta. Nakon isteka vremena, ponovo sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i so i prokuhajte. Šećer i sol trebaju se potpuno otopiti. Skloniti marinadu sa vatre, dodati 350 grama stonog sirćeta.

Tegle sa vrhovima i paradajzom napunite vrućom marinadom i zarolajte ih sterilisanim poklopcima. Tegle umotajte u ćebe naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj recept je po načinu pripreme sličan prvom, samo se dodaju sljedeći sastojci: lovorov list i aleva paprika (grašak).

• Paradajz - koliko će ući u tegle;
• Vrhovi svježe mrkve;
• pet litara vode;
• granulirani šećer - 250 grama;
• 2,5 kašike soli
• Stono sirće - 250 mililitara (ili 500 ml jabukovog sirćeta);
• Lovorov list - 2-3 lista;
• Piment - 12-15 graška.

Pripremite paradajz, vrhove šargarepe i tegle kao u prethodnom receptu.

Ovaj recept je također popularan, ali se od prethodnih razlikuje po tome što je umjesto sirćeta limunska kiselina.

Za jednu teglu paradajza od tri litre trebaće vam:

• Šećer - šest kašika šećera;
• Sol - jedna i pol kašika;
• Limunska kiselina - pola supene kašike.

Vrh šargarepe i paradajz dobro operite i osušite. Čačkalicom probušite paradajz na nekoliko mjesta. Ovaj postupak će spriječiti da paradajz puca kada se izloži kipućoj vodi. Zatim stavite nekoliko grana vrhova šargarepe pomiješanih s paradajzom u steriliziranu teglu. Napunite teglu kipućom vodom, ostavite 20 minuta nazad u šerpu, dodajte šećer i so. Pustite da proključa. Napunite teglu vrućom marinadom. Dodajte pola kašike limunske kiseline. Zarolajte poklopac i ohladite ispod “krznenog kaputa”.

Sastojci za jednu teglu od tri litre:

• Mali paradajz - koliko će stati u teglu;
• Tri grančice vrhova šargarepe;
• Dva lovorova lista;
• Četiri čena belog luka;
• Biber u zrnu - 5-7 komada;
• Jedan - dva kišobrana kopra;
• Jedna supena kašika 70% sirćeta;
• Pet kašika šećera;
• Dvije supene kašike soli;
• Jedan litar čiste vode.

Takođe, po želji u ovu rolat možete dodati nekoliko listića ribizle i trešnje.

Pripremimo tegle, operemo i sterilišemo.

Paradajz i sve zelje operemo i osušimo.

Stavite vrhove na dno tegle, a zatim dodajte beli luk, kopar, lovorov list i biber. Po želji dodajte listove višnje i ribizle. Zatim dodajte paradajz. Da ne bi pucali od kipuće vode, možete ih probušiti čačkalicom kao u prethodnom receptu.

Sljedeći korak je da uzmete tepsiju odgovarajuće veličine, u nju sipate vodu, dodajte dvije kašike soli i pet kašika šećera. Prokuhajte marinadu, pa je sipajte u teglu paradajza do samog vrha. Ostavite 15-20 minuta. Zatim sipajte salamuru u šerpu i ponovo prokuhajte.

Dok salamura ključa, dodajte kašiku sirćeta u paradajz i vrhove.

Paradajz prelijte vrelim salamureom. Ostaje samo zarolati teglu sa sterilizovanim poklopcem i ostaviti umotanu dok se potpuno ne ohladi. Još jedan originalni recept za paradajz sa belim lukom -.

Privodi se kraju dugo očekivano ljeto koje nam je podarilo dobru berbu raznog povrća i voća. To znači da su pripreme za zimu pred vratima. To nije iznenađujuće, jer u hladnoj mraznoj zimi zaista želite osjetiti komad ljeta i ukrasiti svečani sto izdašnim ljetnim darovima: paradajzom, paprikom, krastavcima, salatama, voćem. U tu svrhu postoji mnogo različitih recepata za konzerviranje, koji nam omogućavaju da tokom jesensko-zimskog perioda ne isključimo iz prehrane povrće i voće koje nam je dostupno samo ljeti.

Paradajz je sočna, zdrava i ukusna hrana. Sprečavaju nastanak karcinoma, blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem i poboljšavaju funkcionisanje genitourinarnog sistema.

Predlažemo da isprobate recept za paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu.

Sastojci:

Način kuhanja:

Recept za paradajz je veoma jednostavan.

Pustite vodu da proključa. U jednu teglu od tri litre i tegle od tri litre na dno stavljamo 4 grančice vrhova šargarepe, koje će paradajzu dati jedinstven i nezaboravan ukus. Ovako marinirani paradajz ugodno će iznenaditi i oduševiti sve koji ih probaju.

U teglu paradajza do vrha prelijte kipuću vodu, pokrijte našu teglu poklopcem i ostavite dok potpuno ne sazre.

Pripremljeni infuz iz tegle sipajte nazad u šerpu i dodajte šećer, so, lovorov list, sirće, aleve paprike i prokuhajte. Kipuću marinadu prelijte preko paradajza.

Nakon što prelite paradajz marinadom, zatvorite tegle sterilizovanim poklopcima. Okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite dok se ne ohlade. Naše kiseljenje je spremno.

Recept za slatki paradajz sa vrhovima šargarepe

Sastojci:

Način kuhanja:

Vrh šargarepe i paradajz vrlo pažljivo operite. Četiri grane vrhova šargarepe stavimo u teglu, a na vrh stavimo paradajz. Napunite teglu kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuva 15-20 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu i dodajte so i šećer i ostavite da proključa. Čim marinada proključa dodajte sirće. Ostavite da se krčka dva minuta. Sklonite marinadu sa vatre i ulijte paradajz.

Zarolajte poklopce, pokrijte toplim ćebetom i ostavite na toplom dok se ne ohladi.

Recept za paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe

Sastojci:

Način kuhanja:

Dobro operite vrhove paradajza i šargarepe.

Na dno tegle stavite 3 grančice vrhova šargarepe i na vrh paradajza. Prelijte ga kipućom vodom i ostavite da se ohladi. Ocijedite vodu i dodajte šećer, so i sirće. Ovu marinadu stavite da proključa, poklopite teglu i ostavite na toplom.

Rezultat je neverovatno aromatičan i ukusan paradajz iz konzerve, pomalo sladak, ali u isto vreme, sa blagom kiselošću.

Kao što vidite, recepti su vrlo jednostavni za pripremu.

Dešava se da ćete kiseliti paradajz, ali nema ni hrena ni kopra. U ovom slučaju predlažem mariniranje paradajza sa vrhovima šargarepe za zimu. Po mom receptu sa slikom za teglu od 1 litra prave se ukusni, slatko-kiseli kiseli paradajzi.

Vrhovi šargarepe daju marinadi prijatan ukus, oni uspešno zamenjuju takozvanu „metlu“ ili „buket“ za marinadu koju bake prodaju na pijaci.

Za pripremu je potrebno 30 minuta. Od sastojaka navedenih u receptu dobit ćete 1 teglu kapaciteta 1 litar.

Sastojci:

• paradajz - onoliko koliko stane u teglu;
• zeleni vrhovi od 2 šargarepe;
• beli luk - 4-5 čena;
• kišobran kopra - 2 kom.;
• kumin, korijander, crni biber.

Za punjenje:

• kuhinjska so - 1 kašika;
• granulirani šećer - 2 kašike;
• 9% sirće – 1 kašika;
• izvorska ili filtrirana voda.

Kako ukiseliti paradajz sa vrhovima šargarepe u tegli od 1 litra

Mali zreli i čvrsti paradajz stavite u posudu sa hladnom vodom. Povrće dobro operite i stavite na čist peškir.

Šargarepi odrežemo vrhove, dobro ih operemo, otresemo i stavimo na čist peškir.

Očistite čen belog luka i lagano ih pritisnite nožem. Kišobrane kopra izrežemo sa stabljika.

Operite litarsku teglu toplom vodom i sodom, isperite toplom vodom i kipućom vodom. Nema potrebe za sterilizacijom posuđa, samo operite i isperite.

U pripremljenu teglu stavite paradajz, smenjujući povrće sa grančicama vrhova i belim lukom.

U teglu povrća sipajte kipuću vodu, ostavite nekoliko minuta, a zatim sipajte u šerpu.

U šerpu sipajte kuhinjsku so bez dodataka, šećer i po kašičicu kima i korijandera, ubacite kišobrane kopra.

Fil provri, kuvajte 3-4 minuta.

Sipajte 9% sirćeta u teglu direktno na povrće, a zatim prelijte ključanjem. Napunite teglu marinadom do poklopca.

Teglu zatvorimo prokuhanim poklopcem, a zatim je stavimo u veliki lonac napunjen vrelom vodom. Pasterizovati 10 minuta na 85 stepeni Celzijusa.

Gotove rajčice dobro zatvorite i okrenite teglu naopačke, prekrijte ručnikom.

Nakon hlađenja, stavite obradak u hladnu ostavu ili podrum. Temperatura skladištenja od 0 do +12 stepeni Celzijusa.

U kiseli paradajz stavljaju razne aromatične dodatke i začine, a potpuno je uzalud zanemarujući lijepe, ukusne i zdrave vrhove šargarepe. To je isti slučaj kada se ne samo korijenje, već i vrhovi povrća mogu i trebaju koristiti za konzerviranje. Vrhovi šargarepe su pikantni, ne morate ih dodavati puno, za teglice od 2 litre dovoljna je mala hrpa zelenila. Paradajz ispada ukusan, a čak i najizbirljiviji gurmani će cijeniti salamuru - vrlo je aromatična.

Za berbu je pogodna bilo koja sorta paradajza: zelena, crvena i žuta, u bilo kojoj fazi zrelosti. Najvažnije je da povrće bude zdravo i da nije prezrelo. Paradajz iz konzerve zadržava većinu hranljivih materija, pa je nezaobilazna užina na našem stolu.

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta
• Količina: 2 limenke kapaciteta 1l

Sastojci za kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe

• 2 kg malih paradajza;
• 150 g vrhova šargarepe;
• 2 lovorova lista po tegli;
• 10 zrna bibera;
• 6 karanfila;

marinada:

• 1 litar vode;
• 4 kašike granuliranog šećera;
• 2 supene kašike krupne soli;
• 100 g 6% sirćeta.

Način pripreme kiselih paradajza sa vrhovima šargarepe

Za kiseljenje biramo male crvene rajčice, zrele, sa gustom pulpom, bez vidljivih znakova kvarenja, sa elastičnom, netaknutom korom. Pre kiseljenja povrće potopite u hladnu vodu, dobro operite i osušite na peškiru.

Vrhovi šargarepe moraju biti svježi, po mogućnosti sakupljeni samo iz vrta. Ako je šargarepa kupljena na pijaci, onda odrežite vrhove i stavite ih u hladnu vodu. Zatim isperite pod vodom i osušite.

Tegle za kiseljenje operite u rastvoru sode bikarbone, isperite prokuvanom vodom, osušite u rerni na temperaturi od 120 stepeni Celzijusa ili sterilišite na pari. Prokuhajte poklopce nekoliko minuta.

Začini za konzerviranje – lovorov list, biber i karanfilić prelijte kipućom vodom.

U čistu teglu stavite 2 lovorova lista, 5 zrna crnog bibera, 3 karanfilića.

Priprema punjenja za marinadu. Zagrijte vodu do ključanja, dodajte granulirani šećer i sol, prokuhajte 2-3 minute, zatim ulijte sirće i maknite marinadu sa šporeta.

Stavimo nekoliko paradajza u teglu, pa stavimo grančice vrhova šargarepe, pa opet paradajz, pa teglu napunimo do samog vrha. Zalijte kipućom vodom dok potpuno ne pokrije sadržaj, ostavite 5-8 minuta, ocijedite vodu.

Fil od marinade sipajte u tegle i odmah poklopite prokuvanim poklopcima. Stavite tegle u veliki tiganj napunjen vrelom vodom (temperatura oko 40 stepeni), zagrejte na 85 stepeni. Tegle od pola litra pasterizirajte 15 minuta, litarske 20 minuta.

Čvrsto zašrafite poklopce i ohladite konzerviranu hranu na sobnoj temperaturi. Čuvati na tamnom i hladnom mestu. Marinirani paradajz prema ovom receptu ne gubi ukus nekoliko mjeseci.

Ponekad možete promijeniti tradiciju i staviti nešto novo umjesto uobičajenih listova hrena i ribizle. Probala sam ga jednom i već nekoliko godina diverzificiram svoje pripreme vrhovima šargarepe.