Čokoladna krema za dekoraciju. Čokoladna krema za torte od kakao praha: recepti i savjeti slastičara. Opcija sa dodatkom ulja

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Ne znaju sve domaćice početnike da se običan keks može pretvoriti u elegantno pecivo. Uopšte nije teško i izgleda kao mađioničarski trik. Čokoladna krema za torte može ukrasiti i najneatraktivnije slojeve torte. Bez obzira po kom receptu se priprema, uvek ispadne veoma ukusno. Da bi krema bila lagana, prozračna i homogena, morate se upoznati s nekim tajnama kuhanja. Kulinarski stručnjaci rado dijele savjete i preporuke, slijedeći koje možete pripremiti svoja remek-djela.

Kako napraviti kremu za tortu

Postoji veliki izbor čokoladnih krema za torte. Uz njihovu pomoć ne samo da možete podmazati kolače, već i puniti vafle, lisnata peciva, puniti eklere, pa čak i koristiti ih kao umak za palačinke i palačinke. Kada iskusni kuhari pripremaju kreme za kolače, pridržavaju se sljedećih pravila:

1. Svi sastojci trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi: to je ključ uspješnog miješanja proizvoda. Ako je uslov ispunjen, neće doći do ljuštenja jedne komponente od druge.
2. Kremasta masa treba da bude guste konzistencije da se pri namazanju ne razmazuje i ne kaplje.
3. Kremu treba pripremati samo u suvim, čistim posudama. Ako zidove namažete sa pola limuna, masa se neće lepiti i dobro će se odvojiti.
4. Masu treba kuhati na laganoj vatri, po mogućnosti u posudi s debelim dnom. Tako će se smjesa dobro zagrijati i neće zagorjeti.

Krem

Ovaj recept je pogodan za sve torte, pite, kolače. Posebno je ukusan "Napoleon", za koji se krema priprema na bazi klasične kreme, ali će joj note čokolade dodati bogat, gust okus. Priprema se od jednostavnih sastojaka:

• mleko – 100 ml;
• mlečni i biljni proizvodi – 150 g;
• tamna čokolada – 100 g;
• šećer – 180 g;
• žumanca pilećeg jajeta – 6 kom.

Čokoladna krema se priprema na sledeći način:

1. Da biste brzo omekšali puter, morate narezati šipku na kriške i ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi.
2. Umutiti žumanca uz dodavanje šećera u malim porcijama dok smjesa ne pobijeli.
3. Nastavljajući da mutite, postepeno u vrlo tankom mlazu sipajte zagrejano mleko.
4. Stavite posudu sa mješavinom kreme na umjerenu vatru.
5. Dok je smjesa na šporetu, morate stalno miješati, dodirujući dno pjenjačom da žumanca ne zagore.
6. Dodajte iseckanu čokoladicu i umutite dok ne postane glatka.
7. Smjesu za kremšnite potrebno je prokuvati dok ne dobije konzistenciju griz kaše, a zatim ostaviti da se prirodno ohladi.
8. Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenast i svijetle boje.
9. U ohlađenu kremu dodajte maslac u delovima, uz snažno mućenje.

Za čokoladni biskvit

Ova pita se odlično slaže sa Charlotte kremom. Biskvit premazani čokoladnom smjesom brzo se natapaju, postaju sočni i ukusni. Zbog svoje gustoće, ova krema dobro popunjava neravnine i praznine prilikom sastavljanja torte. Šta vam je potrebno za kuvanje:

• jaja - dva srednja;
• mleko – 250 ml;
• puter – 500 g;
• šećer – 300 g;
• tamna čokolada – 170 g.

Kako kuhati:

1. Mlijekom preliti šećer i staviti na vatru. Miješajte dok se pijesak ne otopi.
2. Umutiti jaja, dodati im ohlađenu mliječnu smjesu i umutiti.
3. Prokuhajte, sirup treba da liči na kondenzovano mleko.
4. Umutite mikserom otopljeni puter i u malim porcijama dodajte mlečni sirup.
5. Otopiti čokoladu, dodati u kremu, dobro izmiješati.

Ulje

Zbog visokog sadržaja masti, ne vole svi ovaj fil: osnova je puter. Malo ljudi ga koristi za podmazivanje svih slojeva torte; Pomoću slastičarske šprice napravite natpise, ružice i ocrtajte stranice i ivice torte od puter kreme. Sastojci:

• šećer u prahu - 150 g;
• mleko – 200 ml;
• puter – 240 g;
• kakao – 50 g;
• limunov sok ili vanilin - po ukusu;
• kukuruzni skrob – 30 g.

Kako kuhati:

1. Mlijeko pomiješati sa prahom, staviti na vatru do ključanja.
2. Mliječnom sirupu dodajte skrob, prokuvajte i kuhajte do guste pavlake.
3. Maslac mutite mikserom dva minuta, pomešati sa mlečno-skrobnim sirupom.

Sa kakaom

Ako nemate priliku kupiti čokoladu, onda će kakao, koji ima svaka domaćica, biti odlična zamjena. Ovo punilo neće imati jako izražen okus, ali vrlo nježno i nenametljivo. Sastojci za desert:

• mleko – 300 ml;
• kakao prah, škrob - po dvije žlice;
• brašno - tri supene kašike (supene kašike);
• puter – 100 g.

Kako napraviti kremu za torte:

1. Pomiješajte suhe sastojke u dubokoj šerpi i dodajte mlijeko.
2. Kuvajte na vatri dvadesetak minuta, dodajte puter.
3. Kuhajte nekoliko minuta, prestanite kada smjesa postane svilenkasta i sjajna.

Napravljen od čokolade

Djeca će posebno uživati ​​u kremi za torte sa čokoladnim filom. Ova masa se koristi za mazanje na bijeli kruh. Ovo jelo je odlično za doručak, koje će ispuniti dan energijom i odličnim raspoloženjem. Od kojih proizvoda se pravi:

• crna čokolada – 1 pločica;
• brašno - tri supene kašike;
• kondenzovano mleko - konzerva.

Priprema:

1. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i čokoladu, čineći masu homogenom.
2. Dodajte brašno u malim porcijama, miješajući pjenjačom; staviti na toplotu.
3. Kuvajte dok smesa ne postane gusta.

Saznajte više recepata o tome kako kuhati

Čokoladna krema za torte smatra se jednom od najčešće korištenih vrsta za oblaganje slojevima, premazivanje i ukrašavanje deserta. Nudimo vam da razmotrite nekoliko odabranih i dokazanih recepata za pripremu bujne mase.

Čokoladna krema za tortu od kakao praha će izgledati predivno kao ukras.

• 500 g mlijeka;
• odvod puter 30 g;
• 2 table. l. kakao u prahu;
• skrob - 3 stol. l. (možete koristiti brašno);
• granulirani šećer - 3 stol. l.;
• vanilija - vrećica;
• malo soli.

U šerpi zagrejte 300 ml mleka. U kipuće mlijeko dodajte puter, šećer, kakao i sol. Nastavljamo da kuvamo uz stalno mešanje još nekoliko minuta dok se ne formira homogena masa. Preostalo mlijeko pomiješajte sa škrobom i sipajte u vruće mlijeko i kakao. Ponovo prokuhajte, ne zaboravite da stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne. Kuvajte nekoliko minuta. Maknite sa vatre, dodajte vanilin. Smjesu treba čuvati u frižideru do upotrebe.

Čokoladna krema je dobra za biskvit.

Umjesto kakaa, krema se može napraviti od pločica tamne čokolade:

• šećer u prahu – 420 g;
• 2 ½ pločice crne (72%) čokolade;
• 330 g ocijeđenog putera;
• jaja – 2 kom.;
• prstohvat soli;
• vanila - vrećica.

Prvo morate otopiti čokoladu. Istucite šljivu. puter sa vanilijom, so. Postepeno dodajte prah i jaja i nastavite da mutite. Nakon što dobijete homogenu masu, ulijte ohlađenu otopljenu čokoladu. Ponovo sve dobro umutiti.

Napomenu. Ako recept za kremu sadrži jaja, onda ih treba koristiti samo ohlađena - tako se bolje tuku.

Pravljenje krem ​​sira za tortu nije teško.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći proizvodi:

• skuta krem ​​sir – 300 g;
• 100 grama masnih šljiva. puter, tamna čokolada, šećer u prahu.

Bolje je nabaviti ulje unaprijed da omekša. Čokoladu treba otopiti u vodenom kupatilu. Nakon što se ohladi, sjediniti sa omekšalim puterom u posudi blendera ili miksera, dodati prah, dobro umutiti dok ne nestanu sve grudvice. U dobijenu pahuljastu masu sipajte sir. Nastavite miksati na srednjoj brzini. Čim masa postane homogena, završavamo proces. Ako propustite trenutak, odvajanje će početi i pojavit će se zrna. Smjesa se mora ohladiti prije upotrebe - dovoljno je pola sata u frižideru.

Sa dodatkom kreme

Krema s dodatkom kreme ispada vrlo nježna. Čokoladni puter krema je prava poslastica koja je savršena za ukrašavanje torte.

Za kuvanje će vam trebati proizvodi:

• čokolada (po mogućnosti slastica) - 150 g;
• masna pavlaka – 0,4 l;
• 15 g želatine;
• konzerva kondenzovanog mleka.

Pripremite želatin - napunite ga hladnom vodom (proporcija - 1:5). Nakon što komponenta nabubri, potrebno je malo zagrijati u vodenom kupatilu. Na maloj brzini umutite kremu blenderom ili mikserom, postepeno ulijte kondenzovano mleko. Čim smjesa počne da se zgušnjava, u nju sipajte ohlađenu čokoladu. Zatim u tankom mlazu dodajte mlaki želatin. Istovremeno, nastavite da mesite smesu na srednjoj brzini. Čim smjesa počne da se zgušnjava, isključite blender. Krema i krema se ne mogu dugo čuvati;

Šarlota krema sa čokoladom

Ova krema se priprema na bazi žumanjaka i koristi se kao dekoracija za deserte.

Pripremamo potrebne proizvode:

• ½ čaše mlijeka;
• konjak – 2 stol. l.;
• žumanca – 3 kom.;
• tamna čokolada;
• šećer – 1 čaša;
• 150 g putera ocijeđenog.

Žumanca umutiti sa šećerom dok se ne stvori pjena. Pomešajte sa mlekom i kuvajte u vodenom kupatilu dok se smesa ne zgusne. Omekšali puter mutite blenderom 5 minuta, ulijte konjak i postepeno dodajte mješavinu mlijeka i žumanaca. Dodajte otopljenu čokoladu. Sve dobro promiješajte i počnite ukrašavati deserte.

Sloj pavlake i čokolade

Ova krema ne služi samo kao dekoracija, već se može koristiti i kao sloj između slojeva torte. Kolač sa pavlakom i čokoladom je jako dobro natopljen i ispada mekan.

Potrebni proizvodi:

• šećer u prahu - 1-2 stol. l.;
• 0,2 l masne pavlake;
• kakao prah - 1-2 stol. l.

Pomiješajte suhe sastojke - kakao i prah. Jednu po kašiku dodajte pavlaku i dobro promešajte. Proces je dug i radno intenzivan. Ali može se posvijetliti razrjeđivanjem kakao praha sa malom količinom (50 ml) malo zagrijanog mlijeka, a zatim dodavanjem kisele pavlake. Ova smjesa dobro natopi kore. A ako dodate škrob ili želatinu, može se konzumirati kao samostalan desert.

Ganache za ukrašavanje deserta

Ganache krema je gusta i ima sposobnost brzog stvrdnjavanja. Pravi dobre voluminozne ukrase pomoću slastičarske šprice ili čahure.

Proizvodi koji će vam trebati:

• 180 g putera;
• kakao prah - 1 stol. l.;
• čokolada – 240 gr;
• konzerva kondenzovanog mleka.

Mekani puter umutite u blenderu 5 minuta. Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku. Zatim dodajte kakao. Takođe postepeno sipajte otopljenu čokoladu na sobnoj temperaturi. Sve dobro umutiti. Ako se smjesa pokaže tečnom, onda će se nakon 10 minuta definitivno stvrdnuti.

Opcija sa dodatkom ulja

Uljne kreme su veoma popularne. Kolač sa kremom od maslaca ne samo da natapa torte, već se i dobro stvrdne, gotova torta se stavlja u frižider na neko vreme.

Hajde da ga pripremimo sa čokoladom:

• šećer u prahu - 200 g;
• 150 g ocijeđenog putera;
• vanilija;
• čokoladna pločica-kockica.

Istucite omekšalu šljivu. puter sa vanilijom i šećerom u prahu. U tom slučaju, prah se mora sipati u dijelovima. Dodati otopljenu ohlađenu čokoladu i umutiti dok ne postane glatka. Smjesa se može koristiti odmah, ili ostaviti neko vrijeme u frižideru da se zgusne.

Napomenu. Krema se može napraviti ne samo od crne, već i od mliječne, pa čak i bijele čokolade. Ali morate uzeti u obzir promjenu boje.

Krem od čokolade

Kolač sa kremom se dobro natopi i ispadne veoma ukusan. Priprema će potrajati malo duže, ali preporučujemo da probate ako je moguće. Ako nakon slaganja torte ostane malo kreme, desert možete zamijeniti čajem tako što ćete ostatke poslužiti u posudama.

Dakle, šta će biti potrebno?

• kukuruzni skrob - 1,5 kašike. kašike;
• 2 žumanca;
• ¼ l mlijeka;
• 20 g ulja
• čokoladna pločica-kockica.

Žumanca umutiti sa škrobom i šećerom. Mlijeko treba dovesti do ključanja, koje se zatim u mlazu sipa u žumanca, ne zaboravljajući da se miješa. Dobijenu masu zakuhajte u vodenom kupatilu, nastavljajući redovno mešati. Smjesu žumanaca pomiješajte sa otopljenom čokoladom. Ponovo dobro promiješajte. U smjesu dodajte omekšali puter i miješajte dok ne postane glatka. Dobijenu masu stavljamo u kadu sa hladnom vodom da se zgusne, pri čemu se mora nastaviti miješati kako bi se zgušnjavanje i hlađenje odvijali ravnomjerno.

Bitan! Nedostatak ove vrste krema je kratak rok trajanja. Stoga se gotov proizvod mora čuvati na hladnom!

Čokolada je poslastica koju voli gotovo svaka osoba, od male djece do odraslih. Ne tako davno ljudi su probali čokoladu, ali su od nje već naučili da spremaju najneobičnije delicije. Ovo je postalo pravi proboj u kulinarstvu, jer čokolada ima specifičan ukus koji malo koga ostavlja ravnodušnim. Čokoladna krema je univerzalna krema koja se može koristiti ne samo u kolačima, već iu raznim drugim desertima i jelima. Postoji ogroman izbor recepata za razne čokoladne kreme, ali najvažnije je da je glavni sastojak uvijek ukusna čokolada.

Priprema univerzalne čokoladne kreme

Ovo je najjednostavniji, ali u isto vrijeme vrlo ukusan recept za kremu, nije previše sladak i pogodan je za kulinarska remek-djela. Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:

• Jedna konzerva kondenzovanog mleka.
• Jedan štapić putera.
• Jedna kašika kakao praha (količina se može povećati po vašem ukusu za bogatiji ukus).
• 20 grama alkohola.

Tehnologija kuvanja:

• Prije svega, treba napomenuti da je kakao prah bolje razrijediti u maloj količini mlijeka ili vode, na taj način će biti moguće postići izraženiji okus čokolade.
• Omekšali puter prebacite u posudu u kojoj ćete pripremati kremu i istucite ga.
• Postepeno dodajte kondenzovano mleko.
• Kada dobijete homogenu kremu, dodajte joj kakao prah i malo alkohola.

Klasični recept za čokoladnu kremu

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 3 čokoladice.
• 2 štapića putera.
• 2 šolje šećera u prahu.
• 2 jaja.
• Vanilija.
• Prstohvat soli.

Priprema:

• Omekšali puter stavite u prethodno pripremljenu posudu i dodajte sol, vaniliju i mutite tri minuta.
• U homogenu masu postepeno dodavati šećer u prahu i jedno po jedno umutiti jaja.
• Kada masa postane homogena, dodajte pripremljenu čokoladu i nastavite da mutite još dva minuta.
  Krema je gotova.

Čokoladna kremasta krema

Krema ispada veoma nježna i ukusna, probajte je napraviti, a vaši najmiliji neće ostati ravnodušni na nju. Pripremite sljedeće sastojke:

• 1 čaša mlijeka.
• 50 grama šećera.
• 2 žumanca.
• 35 grama skroba.
• 1 čokoladica.
• 25 grama ulja.

Tehnologija kuvanja:

• Morate pripremiti vodeno kupatilo i u njemu otopiti čokoladu.
• Žumanjke sipajte u posudu i dodajte šećer, skrob i dobro sameljite.
• U drugoj posudi prokuhajte mlijeko i dodajte ga u tankom mlazu u umućenu masu, dobro umutite pjenjačom.
• Smjesa se mora procijediti i staviti na vatru, uz stalno miješanje smjese i ostaviti da proključa. Nakon ključanja sačekajte još 2-5 minuta i dodajte otopljenu čokoladu.
• U kremu dodati puter, dobro umutiti.
• Da bi krema imala jednoličnu konzistenciju, mora se brzo ohladiti, koristiti hladnu vodu ili led, dobro promiješati kremu dok se hladi.

Čokoladna krema je najčešći sloj u slastičarstvu. Često se koristi za ukrašavanje torti, kolača i drugih delicija. Da biste pripremili lijepu i ukusnu čokoladnu kremu za tortu, morate razumjeti zamršenosti pripreme njegovih varijanti od različitih sastojaka. Srećom, ovo neće biti previše teško za napraviti.

Pravila kuvanja

Postoji veliki broj recepata za ovu omiljenu čokoladnu poslasticu, a svaka domaćica će moći da izabere upravo onaj koji voli. Samo treba da zamislite biskvit sa čokoladnom kremom, a već želite da ga pojedete. Lagana, gusta, ukusna, ova krema se može opisivati ​​u nedogled. Čak i početnik slastičar zna kako napraviti čokoladnu kremu za tortu i može pripremiti divnu poslasticu tako što će samo ispeći biskvit i premazati ih čokoladnom smjesom.

Glavno pravilo u pripremi čokoladne kreme je da bude potpuno homogena, bez malih ili velikih grudvica ili grudica. Prilikom izrade poslastica važno je uzeti u obzir neke karakteristike:

Najjednostavniji i najčešći način pripreme delikatne poslastice je upotreba kakaa. Čini se da svi znaju kako napraviti čokoladnu kremu za tortu od nje.

Kao dodatne sastojke možete koristiti vodu ili mlijeko, o čemu odlučuje majstor. U oba slučaja će ispasti veoma ukusno i lepo. Ovaj recept je malo sličan pravljenju kreme, ali je mnogo lakši i brži.

Sastojci:

Morate uzeti sve ove komponente i početi miješati zajedno. To se radi posebnim redoslijedom:

• Pomiješajte šećer, kakao prah i brašno;
• Malo po malo sipajte mleko, prvo formirajući veoma gustu masu i postepeno je razblažujući do željene tečne konzistencije;
• Zagrijte u posudi na laganoj vatri, postepeno dovodeći do ključanja;
• Dobijenu masu ohladite oko četvrt sata, nakon čega se dodaje puter.

Prije upotrebe smjesa se mora potpuno ohladiti, najbolje u frižideru. Kada se potpuno ohladi, možete ga namazati na biskvit ili tortu od orašastih plodova i dobićete veličanstvenu tortu.

Ovaj recept se s pravom može izdvojiti među ostalima. Prilično je jednostavno i istovremeno zanimljivo. Da biste napravili čokoladnu poslasticu na ovaj način, važno je koristiti čokoladice sa visokim sadržajem kakao zrna. U ovom slučaju, okus će biti bogat i svijetao. Pravi odličan fil za torte, ali i za njihovo ukrašavanje.

Sastojci:

• Čokolada - 200 grama;
• Mlijeko - 1 čaša;
• Šećer - 150 grama;
• Maslac - 150 grama.

Pravila kuvanja:

• Čokolada se stavlja u vodeno kupatilo;
• Dok se topi potrebno je zagrijati mlijeko, pomiješati ga sa šećerom i ne kuhati;
• Postepeno sipajte čokoladu u mleko, neprestano mešajući dobijenu masu. Nakon toga treba dodati puter i sve umutiti mikserom. Krema je gotova i pogodna za apsolutno svaku namenu.

Djeca jako vole ovu kremu, jer je slatka i pomalo nalik na sladoled. Biće divan ukras za tortu za svaku priliku.

Cheese fudge

Glavna karakteristika ove čokoladne kreme za torte, čija je receptura jednostavna, jeste da se pravi od velike količine sira. Krema ispada veoma delikatna. Ova mješavina će dobro poslužiti i kao ukras za bilo koji konditorski proizvod i kao samostalna poslastica. Za pripremu će vam trebati:

Prije pripreme smjese najbolje je rastopiti puter na sobnoj temperaturi dok ne omekša.

Čokolada se infundira u vodenoj kupelji dok ne postigne konzistenciju putera. Nakon toga se sastojci izmiksaju i umutite mikserom, doda se malo šećera u prahu i nastavite da mutite.

Kada masa postane pahuljasta, dodaje se sir. Potrebno je nastaviti mutiti dok smjesa ne postane homogena. Važno je na vrijeme zaustaviti proces mućenja, inače se masa može odvojiti i pojaviti grudvice. Dobivena kremasta masa može se koristiti kao odličan fil za tortu ili otvorenu pitu, a može se pretvoriti i u nevjerovatne torte čiji će okus dugo pamtiti svako ko ih proba.

Pažnja, samo DANAS!

Danas ćemo našim čitateljima reći kako pripremiti laganu čokoladnu kremu za čokoladnu tortu. Onaj koji se može koristiti i kao samostalan desert, jer gotova ohlađena masa po konzistenciji i ukusu podseća na puding. Nećemo zanemariti tradicionalne opcije za ukrašavanje keksa.

Recept za laganu kremu za tortu sa mlekom

Ova lagana od mlijeka napravljena je od gotovo istih sastojaka kao i krema. Međutim, predstavljeni recept ne sadrži jaja, a čak i neiskusni kuhar može ga dovršiti. Evo kompletne liste sastojaka za pripremu kreme:

• masno (od 4%) - 500 ml;
• puter - 1 kašika. kašika;
• granulirani šećer - 3 žlice. kašike;
• kakao prah - 2 kašike. kašike;
• krompirov skrob - 3 kašike. kašike;
• prstohvat vanilina;
• sol - na vrhu noža.

Proces kuvanja

Da bismo napravili čokoladnu kremu za čokoladnu tortu, potrebna nam je mala šerpa. U posudu sipati otprilike 300 ml mlijeka, dodati kakao, puter, granulirani šećer i sol. Sada pomiješajte sastojke i stavite lonac na vatru. Smjesa treba da proključa, smanjite plin i kuhajte kremu 2 minute uz stalno miješanje. Nakon isteka navedenog vremena, sklonite lonac sa vatre.

Sada morate uzeti drugu posudu i staviti skrob u nju. U preostalom mlijeku potrebno je razrijediti rasuti proizvod.

Savjet: da bi se skrob odmah otopio u hladnom mlijeku bez grudvica, potrebno je malo po malo dodavati tečnost, miješajući smjesu nakon svakog dodavanja.

Hladnu masu sjedinimo sa vrućom i ponovo stavimo na laganu vatru. Uskoro će naša domaća čokoladna krema ponovo ključati. Nakon ključanja, sastav će gotovo odmah nabubriti i zgusnuti, ali sadržaj lonca treba još neko vrijeme kuhati. Stoga se morate malo potruditi i što brže promiješati čokoladnu masu. Ponovo kuvajte 2 minuta, sklonite sa vatre, dodajte vanilin šećer i ohladite dobijenu čokoladnu kremu. Za čokoladnu tortu koristite samo potpuno ohlađenu, rashlađenu smjesu. Ako kremu planirate poslužiti kao samostalan desert, prije nego što je stavite u hladnjak, sipajte je u zdjelice.

Predstavljena verzija čokoladnog krema nije dovoljno masna za vafle i kolače.

Mali dodatak pomoći će da se jasnije naglasi okus čokolade. Kada premažete kolače dobijenom ohlađenom smjesom, pospite strugotine i desert će biti savršenog okusa.

Ako planirate da koristite tortu, obavezno pokrijte smesu u frižideru poklopcem. Ali bolje je ne prekrivati ​​zdjele samostalnim desertom, jer će dobiti dodatni polet - bit će prekrivene ukusnom korom.

Prije kremiranja kolače namazati sirupom. Tako će čokoladna kompozicija biti glatkija i lakše se mazati na biskvit.

Dobijeni puding možete ukrasiti mljevenim orasima, komadićima čokolade, bobičastim voćem i šlagom.

krema: recept

Predstavljamo vam osnovni recept za čokoladnu kremu, koju možete transformisati po želji. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• kondenzovano mleko - 240 g;
• omekšani puter - 400 g;
• žumanca - 2 komada;
• kakao prah - 40 g;
• hladna voda - 20 ml.

Proces pripreme kreme

Prvo treba umutiti žumanca dodavanjem vode. Možete koristiti pjenjač. Ova metoda se također ne može učiniti bez zagrijavanja. Stoga žumance odmah stavimo u šerpu i dodamo im kondenzovano mlijeko (nešto više od pola konzerve). Smjesu promiješajte i kuhajte dok ne postane gusta, uz stalno miješanje. Nakon što se sastav dobro zgusnuo, dodajte kakao i puter direktno u šerpu. Ostaje samo da sastojke pomiješate u šerpi, ohladite i možete koristiti za predviđenu namjenu.

Krem ganache

Ljubitelji glazure vole da prave čokoladni krem ​​ne od kakaa, već od prave gorke čokolade otopljene u vrućoj kremi. Rezultat je prilično viskozna kompozicija, slična punjenju od tartufa s izraženim okusom čokolade. Za pripremu kreme trebaće nam:

• krema 30% - 110 ml;
• puter - 35 g;
• tamna čokolada - 1 pločica (100 g);
• šećer u prahu - 2 kašike. kašike.

Krema se mora pomiješati sa prahom u loncu, staviti na vatru, zagrijati, ali ne prokuhati. Zatim maknite smjesu sa šporeta i u nju stavite izlomljenu čokoladu, bez miješanja, ostavite oko tri minute da se otopi. Zatim umutite pjenjačom, dodajte puter i ponovo promiješajte. Ganache krema je spremna. Može se koristiti kao glazura ili kao sloj u kombinaciji s dvije ranije predstavljene opcije.

Savjet: ako povećate udio čokolade u receptu, sastav će biti sličan bombonima od tartufa. Ali za slaganje slojeva kolača, krema s povećanim udjelom kreme u odnosu na čokoladu je prikladnija.