دستور العمل های قارچ فلایویل. نحوه طبخ قارچ چرخ فلایو - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس. دستور العمل برای غذاهای تهیه شده از قارچ خزه

قارچ خزه ای در آشپزی محبوبیت چندانی ندارد، زیرا با برادران معمولی و مقرون به صرفه جایگزین شده است. اما می توانید قارچ خزه ای را به روش های مختلف درست مانند سایر قارچ ها بپزید. و خانم های خانه دار چقدر از آنها غذا درست می کنند!

انتخاب چرخ فلایویل با کیفیت

قارچ مگس خزه چندین آنالوگ کاذب دارد، بنابراین هنگام رفتن به یک شکار "آرام" مراقب باشید. خوشبختانه تشخیص قارچ خوراکی از غیرخوراکی آسان است: زمانی که بریده می شود قارچ خوراکی آبی یا سیاه می شود. این همه به دلیل مواد موجود در فلایویل است که در تماس با هوا اکسید می شود. این در 5 ثانیه اول پس از برش اتفاق می افتد.

در غیر این صورت، برای انتخاب یک قارچ تازه با کیفیت بالا، باید از همان اصولی که هنگام انتخاب سایر قارچ ها استفاده می شود، راهنمایی کنید:

• از یکپارچگی کلاه اطمینان حاصل کنید؛ نباید خرد شود یا دچار شکستگی شود.
• سوراخ های باقی مانده توسط کرم ها و حشرات را بررسی کنید.
• بدن قارچ باید متراکم و الاستیک باشد، اما در هیچ موردی تنبل نیست.
• نمونه های پوسیده را نگیرید، حتی اگر لکه های فساد در جایی باشد که بتوان آنها را قطع کرد.

نحوه صحیح تمیز کردن چرخ فلایویل

قبل از تهیه غذا از قارچ خزه ای، سرخ کردنی، مرینیت کردن یا ترشی آن ها، باید قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید.

مشاوره:اگر قصد نمک یا ترشی قارچ را دارید و می خواهید رنگ روشن آنها حفظ شود، قبل از عملیات حرارتی، روی قارچ ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

تمیز کردن فلایویل ها کار سختی نیست. اما قوانین خاصی باید رعایت شود:

1. هر گونه زباله بزرگ چسبیده به قارچ را بردارید.
2. برای سهولت در تمیز کردن بیشتر، ساقه ها را از کلاهک ها جدا کنید.
3. با استفاده از یک برس سیمی، لایه نازک بالای پوست را بردارید. می توانید آن را با چاقو بتراشید.
4. به قسمت پایین درپوش توجه ویژه ای داشته باشید: باید لایه اسفنجی را به طور کامل از روی آن جدا کنید، در غیر این صورت در طی فرآیند پخت سیاه شده و با مخاط پوشیده می شود. نیازی به برداشتن پوست از کلاه نیست.
5. مناطق تاریک و کرمچاله ها را در صورت وجود قطع کنید.

این مرحله اول آماده سازی فلایویل ها را کامل می کند. مراحل بعدی به نحوه تهیه این قارچ بستگی دارد.

برای خشک کردن و یخ زدن تازه، نیازی به انجام کار دیگری ندارید. برای دستور العمل های دیگر، فلایویل ها را زیر آب جاری بشویید. دستورالعمل های عکس و فیلم به شما کمک می کند همه چیز را به درستی انجام دهید.

برای ترشی و مرینیت کردن، آنها را با حرارت ملایم در آب نمک حدود نیم ساعت بجوشانید. برای سرخ کردن، خورش، پخت و یا برای سوپ - 15 دقیقه. پس از پخت، آب آن را تخلیه کنید و بگذارید قارچ ها خشک شوند - آنها برای استفاده بیشتر آماده هستند.

قارچ خزه خورش با عسل

این ترکیب از محصولات به ظاهر ناسازگار نتیجه ای غیر معمول و بسیار خوشمزه می دهد. از آنجایی که در دستور غذا از خردل، سیر و سرکه استفاده می شود، سس شیرین و ترش خوشمزه ای ایجاد می کند.

عناصر

وعده های غذایی: – +

• موخوویکی 1.5 کیلوگرم
• عسل طبیعی 40 گرم
• سیر 2 عدد میخک
• جعفری 1 دسته
• خردل 40 گرم
• سرکه 40 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

در هر وعده

کالری: 37 کیلو کالری

پروتئین ها: 2.5 گرم

چربی ها: 1.5 گرم

کربوهیدرات ها: 3.4 گرم

40 دقیقه دستور پخت ویدیو چاپ

قارچ های خزه پوست کنده را به قطعات متوسط ​​برش دهید. اگر می خواهید ظرف نیز جذاب باشد، در حین تمیز کردن، ساقه ها و کلاهک ها را از هم جدا نکنید. به این ترتیب می توانید قارچ ها را از طول ورقه ای برش دهید.

سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید.

جعفری را زیر آب جاری بشویید، رطوبت اضافی آن را بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

سیر و جعفری را در یک ظرف مخلوط کنید، عسل، سرکه و خردل را اضافه کنید.

سس به دست آمده را روی قارچ خزه خرد شده بریزید و کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

قارچ های خزه را به یک ماهیتابه یا دیگ کوچک منتقل کنید، روی اجاق گاز قرار دهید و زیر درب آن را با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بجوشانید.

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! باید درستش کنیم

مشاوره:اگر در حین خورش تمام مایع تبخیر شد، کمی آب جوشیده اضافه کنید. فقط سعی کنید این کار را به عنوان آخرین راه حل و در مقادیر بسیار کم انجام دهید.

قارچ ترشی خزه: یک دستور العمل خوشمزه برای زمستان

این ساده ترین و متداول ترین راه برای مارینه کردن فلایویل ها است. دستور تهیه سس فقط از ادویه های کلاسیک و هیچ چیز اضافی استفاده می کند.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 20

• پروتئین - 2.3 گرم؛
• چربی - 0.6 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.8 گرم؛
• محتوای کالری - 30 کیلو کالری.

عناصر

• چرخ فلایو - 2 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 120 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• اسید سیتریک - 5 گرم؛
• آب - 1 لیتر.

فرآیند پخت و پز

1. قارچ های خزه آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید، در یک تابه لعابی قرار دهید، با آب بپوشانید، اسید سیتریک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. از لحظه ای که به جوش آمد، 20 دقیقه بپزید.
2. بعد از این کار قارچ ها را در آبکش آبکش کنید و بلافاصله با آب یخ بپوشانید. با تشکر از این، قارچ خزه ترشی متراکم و ترد می شود.
3. یک لیتر آب صاف شده را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
4. پوست سیر را جدا کنید، هر حبه را به 3-4 قسمت برش دهید و به ماریناد اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید.
5. حالا قارچ ها را بگذارید، صبر کنید تا مایع دوباره شروع به جوشیدن کند، زمان را یادداشت کنید و قارچ ها را دقیقا 15 دقیقه بپزید.
6. بعد از این کار در همان تابه سرکه بریزید و از روی حرارت بردارید.
7. از یک قاشق سوراخ دار برای گرفتن قارچ های خزه ای استفاده کنید، آنها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آنها را با ماریناد داغ پر کنید. درب ها را بپیچید، ظروف را زیر و رو کنید، آنها را گرم بپیچید و بگذارید خنک شوند.

قارچ های خزه ترشی شده را می توان با ریختن روغن آفتابگردان روی آنها و پاشیدن سبزی یا پیاز خرد شده سرو کرد. می توانید از این قارچ ها در سالاد نیز استفاده کنید.

سوپ مگس خزه

در اولین دوره، قارچ خزه با موفقیت جایگزین گوشت می شود. آبگوشت تهیه شده با این قارچ معطر و غنی است. به دستور گام به گام سوپ مگس خزه دلچسب توجه کنید.

مشاوره:این سوپ را می توان هم در آب و هم در آب گوشت پخت. در صورت تمایل می توانید مرغ آب پز، گوشت خوک یا گاو را به غذا اضافه کنید.

زمان پخت و پز: 1 ساعت

تعداد وعده های غذایی: 12

ارزش انرژی محصول

• پروتئین - 2 گرم؛
• چربی - 3.6 گرم؛
• کربوهیدرات - 9.9 گرم؛
• محتوای کالری - 80 کیلو کالری.

عناصر

• چرخ طیار - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• جو مروارید - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• جعفری - 5 شاخه؛
• شوید - 1 دسته کوچک؛
• پرهای پیاز سبز - 1 دسته کوچک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز

1. جو مروارید را مرتب کنید و با آب سرد پر کنید. چند ساعت بگذارید.
2. فلایویل ها را تمیز و بشویید. آنها را به قطعات کوچک به هر شکلی برش دهید.
3. پوست پیاز را جدا کرده و مدتی در آب یخ نگه دارید تا هنگام برش چشمتان اذیت نشود و به صورت مکعبی خرد کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. آن را همراه با پیاز در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا طلایی شود.
5. قارچ های خرد شده را به همان ماهیتابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
6. ۲ لیتر آب را در قابلمه ای بجوشانید و قارچ را داخل آن بریزید. از لحظه ای که به جوش آمد، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
7. آب جو مروارید خیس شده را تخلیه کنید و غلات را در تابه قرار دهید. اجازه دهید سوپ دوباره شروع به جوشیدن کند و حدود 15 دقیقه بپزد.
8. سیب زمینی ها را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه ای با سوپ بریزید. حدود 20 دقیقه بپزید.
9. در این زمان، سبزی ها را آماده کنید: آنها را زیر آب جاری بشویید، ساقه های ضخیم را از جعفری و شوید جدا کنید. پیاز، جعفری و شوید را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
10. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، ظرف را نمک و فلفل کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

این سوپ را می توانید با اضافه کردن یک قاشق خامه ترش و کروتون به هر وعده سرو کنید.

قارچ خزه شور برای زمستان

مهم:برای ترشی فقط کلاهک ها گرفته می شود، بنابراین وزنی که در لیست مواد ذکر شده است، وزن قارچ بدون ساقه است.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 25

ارزش انرژی محصول

• پروتئین - 2.4 گرم؛
• چربی - 0.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.5 گرم؛
• محتوای کالری - 18 کیلو کالری.

عناصر

• چرخ طیار - 3 کیلوگرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• برگ توت - 10 عدد؛
• برگ های گیلاس - 10 عدد؛
• برگ ترب کوهی - 4 عدد؛
• چتر شوید - 8 عدد.

فرآیند پخت و پز

1. روی کلاهک های قارچ خزه تمیز شده را آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند این کار به حفظ رنگ روشن ترشی کمک می کند.
2. آب را بجوشانید، قارچ های خزه ای را در آن بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید. با آبکش صاف کنید و بگذارید خنک شود.
3. ظرف ترشی را کاملا بشویید. یک وان چوبی یا تابه لعابی این کار را انجام می دهد. از ظروف ساخته شده از مواد دیگر استفاده نکنید. حدود 20 گرم نمک در کف ظرف بریزید و آن را به طور مساوی در تمام قسمت پخش کنید. یک چتر شوید، چند برگ توت و گیلاس را در آنجا قرار دهید. برگ های ترب را چند تکه کنید و چند تکه را کف آن قرار دهید.
4. کلاهک های قارچ خزه را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را در قسمت پایین ظرف قرار دهید و قسمت بالایی درب آن را پایین بیاورید. نمک بپاشید و دوباره برگ ها را اضافه کنید. بنابراین لایه های متناوب را تا زمانی که مواد اولیه تمام شود، تغییر دهید.
5. قارچ ها را با یک تکه گاز تمیز در چندین چین بپوشانید، یک صفحه صاف روی آن قرار دهید و فشار دهید. به مدت 40 روز به جای خنک منتقل کنید. هر 2-3 روز یک بار فشار را بردارید و گاز را عوض کنید.
6. پس از گذشت زمان مشخص شده، قارچ های خزه را می توان در شیشه های استریل شده، پر از آب نمک آزاد شده، با درب نایلونی بسته و نگهداری کرد. یا می توانید آن را در تابه، سطل یا بشکه ای که در آن نمک زده اند، بگذارید.

مشاوره:هنگام نمک زدن به این روش، پس از مدتی می توان قارچ ها را به ظرف اضافه کرد، همچنین لایه های متناوب و نمک پاشید. اما پس از آن 40 روز اختصاص داده شده برای نمک زدن باید از تاریخ آخرین اضافه حساب شود.

طرز سرخ کردن خوشمزه قارچ خزه

قارچ های خزه ای اگر در ماهیتابه سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند طعم غنی تری خواهند داشت. قارچ سرخ شده را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد. آنها را می توان با سیب زمینی بسیار خوشمزه پخت، اما بسیار مهم است که ابتدا آنها را جدا از قارچ سرخ کنید.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 8

ارزش انرژی محصول

• پروتئین - 2.1 گرم؛
• چربی - 7.9 گرم؛
• کربوهیدرات - 2.1 گرم؛
• محتوای کالری - 88 کیلو کالری.

عناصر

• چرخ طیار - 800 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 80 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز

1. قارچ های خزه پوست کنده و شسته شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پوست پیاز را جدا کرده و آن را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
3. روغن آفتابگردان را داخل تابه بریزید. وقتی داغ شد پیاز را اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید.
4. به محض اینکه پیازها سرخ شدند قارچ ها را در ماهیتابه بریزید. روی حرارت زیاد بپزید تا تمام مایع تبخیر شود.
5. وقتی این اتفاق افتاد، حرارت را کم کنید، قارچ ها را نمک و فلفل کنید و به مدت 20 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.

مشاوره:برای سرخ کردن می توانید از نیم و نیم کره و روغن آفتابگردان استفاده کنید. این کار طعم قارچ خزه ای را لطیف تر می کند.

قارچ سرخ شده را نیز می توان به عنوان یک ماده برای سالاد گرم تهیه کرد، اما پس از آن نباید پیاز اضافه کنید.

قارچ های خزه ای که در فر پخته شده اند

پخت در فر یکی از سالم ترین گزینه ها برای تهیه هر غذایی است، زیرا در آن از حداقل روغن استفاده می شود و مانند هنگام سرخ کردن مواد سرطان زا آزاد نمی کند.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 12

ارزش انرژی محصول

• پروتئین - 8.9 گرم؛
• چربی - 10.6 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.1 گرم؛
• محتوای کالری - 142 کیلو کالری.

عناصر

• چرخ طیار - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• شوید - 1 دسته؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز

1. فلایویل ها را تمیز کرده و بشویید، به قطعات متوسط ​​برش دهید. 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. صاف کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. آن را در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
3. یک ظرف پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید. قارچ های خزه را در آن قرار دهید، و در بالا - یک لایه پیاز سرخ شده.
4. تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی زده، شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را در محتویات ظرف پخت بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
5. شوید را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.
6. پنیر را با رنده درشت خرد کنید.
7. تابه را از فر خارج کرده، روی آن را شوید خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 5 دقیقه برگردانید. اگر می خواهید پنیر نه تنها آب شود، بلکه قهوه ای هم شود، آن را مدت بیشتری در فر نگه دارید.

قارچ خزه خورشتی با خامه ترش

این افزودنی خوشمزه به غذاهای اصلی سریع و آسان آماده می شود. لیست مواد حداقل مورد نیاز برای تهیه قارچ خزه خورشتی کلاسیک در خامه ترش را نشان می دهد. اما می توانید با افزودن ادویه های مورد علاقه خود بداهه نوازی کنید. حتی می توانید مقداری پنیر رنده شده نیز به این غذا اضافه کنید.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 10

ارزش انرژی محصول

• پروتئین - 3.5 گرم؛
• چربی - 13.5 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.6 گرم؛
• محتوای کالری - 149 کیلو کالری.

عناصر

• چرخ طیار - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز

1. فلایویل ها را مرتب کرده و تمیز کنید. آنها را زیر آب جاری بشویید و به برش هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید.
2. در قابلمه ای آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید و قارچ ها را بجوشانید و داخل آن بریزید. 15 دقیقه بجوشانید و سپس با آبکش صاف کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا حلقه ای برش دهید. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان قرار دهید و بپزید تا قهوه ای شود.
4. قارچ ها را در آنجا اضافه کنید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید.
5. بعد از 5 دقیقه خامه ترش را با قارچ و پیاز به تابه اضافه کنید، کاملا هم بزنید، درب آن را بپوشانید و حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. سیر را که از طریق پرس سیر پرس کرده اید اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید ظرف حدود نیم ساعت زیر درب آن بماند و سرو کنید. هنگام سرو، می توانید با سبزیجات خرد شده بپاشید.

مشاوره:اگر از خامه ترش کم چرب با غلظت مایع استفاده می کنید، 5 دقیقه قبل از اینکه سس آماده شود، دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا گلوله نشود.

قارچ خزه ای که به این شکل تهیه شده است را می توانید با پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا پاستا سرو کنید. یا می توانید بدون درب بجوشانید، تمام مایع را تبخیر کنید، سس را تا حد امکان غلیظ کنید، خنک کنید و روی نان بگذارید. این ساندویچ ها یک میان وعده خوشمزه و سالم خواهند بود.

مهم نیست که چگونه قارچ خزه ای را تهیه می کنید، حتی پس از عملیات حرارتی، آنها بسیاری از مواد مفید را حفظ می کنند. قارچ خزه ای موردی است که طعم و مزایا در یک محصول وجود دارد. این قارچ را در رژیم غذایی خود بگنجانید، غذاهای مختلف بپزید، بداهه بگویید و از نتایج آن لذت ببرید. نوش جان!

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! باید درستش کنیم

قارچ خزه ای قارچی است که تقریباً در هر جنگلی یافت می شود. از ژوئن تا اکتبر (تا اولین یخبندان) در آنجا رشد می کند. جمع کننده های قارچ زیاد آن را جمع آوری نمی کنند، زیرا قارچ قارچ طعم خاصی ندارد. با این حال، هنوز هم در سبد آنها یافت می شود. این قارچ در بسیاری از غذاها وجود دارد. می توان آن را سرخ کرد و آب پز کرد، به سالاد یا گوشت اضافه کرد. شایان ذکر است که فلایویل می تواند خوراکی و غیر قابل خوردن باشد. چگونه هنگام جمع آوری اشتباه نکنیم؟ از این نوع قارچ چه غذاهایی می توان تهیه کرد؟

قارچ خزه ای قارچی است که از خانواده لوله ای شکل است. دارای کلاهک چسبناک یا خشک مخملی و ساقه ای صاف است. پالپ این نوع قارچ می تواند زرد، سفید یا قرمز باشد. اگر آنها را برش دهید، گوشت آنها آبی می شود.

در مجموع 18 نوع قارچ خزه وجود دارد. رایج ترین 6 مورد از آنها عبارتند از:

در حال گسترش

در یک جنگل تقریباً همه انواع قارچ های خزه را می توانید پیدا کنید. با این حال، تفاوت هایی در توزیع برخی از گونه ها وجود دارد:

• قارچ سبز جنگل های مخروطی و برگریز را ترجیح می دهد. اغلب در نزدیکی جاده یا در امتداد لبه خندق رشد می کند.
• نمایندگان گونه های شکافدار متنوع را می توان در جنگل های برگریز نیز یافت. آنها همچنین در انواع مخلوط رشد می کنند. این قارچ کمیاب محسوب می شود. اغلب در مناطقی که درختان راش رشد می کنند یافت می شود.
• قارچ های خزه قرمز عمدتاً در چمن، به عنوان مثال، در لبه ها رشد می کنند. آنها عاشق جنگل های بلوط هستند. در مناطق آب و هوایی معتدل یافت می شود.

قارچ فریبنده

در جنگل ها می توانید خزه های کاذب را نیز پیدا کنید. در اندازه کوچکش با واقعی ها فرق می کند. علاوه بر این، بر خلاف گونه های دیگر، اغلب بر روی بدن سایر قارچ ها، به عنوان مثال، پفک ها رشد می کند.

شما همچنین می توانید قارچ کاذب را با رنگ خمیر برش تشخیص دهید. معمولاً سفید یا قهوه ای کثیف است. گاهی اوقات پس از برش، گوشت شروع به قرمز شدن می کند.

بنابراین، اگر قارچ پیدا شده همه این علائم را داشته باشد، به احتمال زیاد قارچ کاذب است.

قبل از تهیه فلایویل های جمع آوری شده، باید آنها را کاملا تمیز کنید. چگونه قارچ ها را بعد از چیدن به درستی تمیز کنیم؟

1. حتی در جنگل نیز باید کلاهک و ساقه آن را از سوزن، برگ و خاک پاک کرد.
2. اگر فلایویل در حال خشک شدن است، نیازی به شستشو ندارد. برای سایر روش های پخت، باید با برس آبکشی کنید. باید هم از روی کلاهک و هم از روی ساقه عبور کنید.
3. با استفاده از چاقو باید قسمت های سفت قارچ و لکه ها را جدا کنید. همچنین توصیه می شود از شر لایه هاگ که در زیر کلاه قرار دارد خلاص شوید.
4. آخرین مرحله خیساندن است. قارچ ها را باید به مدت 5-10 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس برداشته و با حوله یا دستمال خشک کنید.

حالا قارچ های خزه را می توان پخت. بیشتر غذاها شامل استفاده از قارچ آب پز است. آنها باید قبل از سرخ کردن یا اضافه کردن به سالاد جوشانده شوند.

قبل از پختن، قارچ های خزه باید به مدت 5-10 دقیقه با آب داغ پر شوند. سپس آنها را به ظرفی با آب جوش منتقل کنید. حدود نیم ساعت بپزید. توصیه می شود از کاسه لعابی استفاده کنید. قارچ های آماده را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

چندین دستور العمل

قارچ خزه ای را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید. آنها را می توان به سوپ اضافه کرد، سرخ کرد، به عنوان پرکننده در محصولات پخته شده و غیره استفاده کرد.

سوپ

برای 4 وعده به مواد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم قارچ خزه؛
• 500 گرم گوشت مرغ؛
• کمی جعفری و شوید؛
• 4 حبه سیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات، سس سویا به مزه؛
• کمی روغن نباتی

آماده سازی شامل چند مرحله است:

1. ابتدا باید آب مرغ را بپزید. پس از آماده شدن مرغ، آن را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. نمک و سس سویا را به آبگوشت اضافه کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید. آن را در روغن نباتی داغ سرخ کنید.
4. قارچ های خزه ای را ریز خرد کنید. قارچ ها را به همراه پیاز به مدت 25 دقیقه تفت دهید. آنها را با سس سویا و سیر مزه دار کنید. 3 دقیقه دیگر بپزید.
5. قارچ مگس سرخ شده، پیاز و سیر را با آب مرغ ترکیب کنید. ادویه جات را در آنجا اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کنار بگذارید.
6. هنگام سرو، سبزی های ریز خرد شده را به هر بشقاب اضافه کنید.

با خامه ترش

قارچ های خزه خورش شده با خامه ترش طعم و عطر بی نظیری دارند. آنها را می توان با سیب زمینی یا گندم سیاه سرو کرد. آنها همچنین به خوبی با یک ظرف جانبی سبزیجات هماهنگ می شوند.

این ظرف شامل محصولات زیر است:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 عدد پیاز؛
• ادویه و نمک به مزه

از این مواد می توانید 3 وعده قارچ خزه خورشتی تهیه کنید. فرآیند پخت و پز بسیار ساده است:

1. محصول اصلی را تمیز و بشویید. کامل داخل قابلمه بریزید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ های خزه ای را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در ماهیتابه قرار دهید.
4. خامه ترش را به قارچ ها اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید. بجوشانید تا سس خامه ترش غلیظ شود.

با نت های عسل

یک غذای جالب با افزودن عسل درست می شود:

• 1.5 کیلوگرم قارچ؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 حبه سیر؛
• چند شاخه جعفری؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

آماده سازی:

1. قارچ های خزه را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
2. سیر و سبزی را خرد کنید. آنها را با سرکه، خردل و عسل مخلوط کنید.
3. قارچ ها را در ظرفی بریزید و روی سس آماده شده بریزید. به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.
4. مخلوط را داخل ماهیتابه بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و 45 دقیقه بپزید.
5. با سیب زمینی آب پز و گوشت سرو کنید.

ژله شده

بیایید بلافاصله مواد را آماده کنیم:

• 0.5 کیلوگرم قارچ خزه؛
• ست سوپ بوقلمون 0.5 کیلوگرمی؛
• 2 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 1 لیتر آب؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان به مزه.

آماده سازی به این صورت است:

1. ابتدا باید آبگوشت را آماده کنید. جدا از بوقلمون و قارچ.
2. قالب ها را آماده کنید. گوشت بوقلمون، قارچ آب پز و سبزی را در کف قرار دهید.
3. ژلاتین را در آب حل کنید. آن را داخل آب قارچ بریزید.
4. بگذارید مخلوط بجوشد. نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. نژاد.
5. داخل هر قالب آبگوشت بریزید.
6. در جای خنک (می تواند در یخچال باشد) قرار دهید تا سفت شود.

در گلدان

برای تهیه غذا نیاز دارید:

• دنده گوشت خوک به مقدار 1 کیلوگرم؛
• قارچ خزه منجمد به مقدار 300 گرم؛
• یک جفت پیاز؛
• فلفل دلمه ای، میخک، برگ بو و سایر ادویه ها؛
• نمک.

برای پخت قارچ و گوشت باید از قابلمه استفاده کنید. فرآیند بسیار ساده است:

1. دنده ها را در گلدان های آماده قرار دهید. آنها را با نمک بپاشید.
2. قارچ های خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. به مواد دیگر اضافه کنید.
4. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
5. هر قابلمه را با یک درب بپوشانید و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید.

قبل از پخت، قارچ ها و دنده ها را می توان در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کرد.

با سیب زمینی سرخ شده

قارچ های خزه ای که با سیب زمینی سرخ شده اند به ویژه در بین خوش خوراک ها محبوبیت دارند. آماده شدن ظرف حدود نیم ساعت طول می کشد. برای 3-4 وعده باید مصرف کنید:

• 500 گرم قارچ خزه؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• پیاز سبز؛
• کمی کره؛
• نمک؛
• کمی روغن آفتابگردان

آماده سازی:

1. ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید.
2. از هر نوع روغن کمی در ماهیتابه گرم کنید. سیب زمینی ها را در آنجا بریزید. سرخ کنید تا کاملا پخته شود. نمک را اضافه کنید.
3. قارچ ها را تمیز کرده و بشویید. به قطعات کوچک برش دهید و به یک قابلمه منتقل کنید. دو قاشق غذاخوری آب داخل آن بریزید. روی حرارت ملایم بپزید تا آب کاملا تبخیر شود.
4. مقداری روغن به تابه اضافه کنید. قارچ های خزه ای را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
5. قارچ را با سیب زمینی ترکیب کنید. با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. چند دقیقه روی اجاق بگذارید و بردارید.
6. با خامه ترش سرو کنید.

می توانید از قارچ های خزه ای غذاهای زیادی تهیه کنید، به عنوان مثال آنها را با سیب زمینی سرخ کنید یا آسپیک درست کنید. ظروف با طعم دلپذیر و عطر بی نظیر قارچ های وحشی متمایز می شوند. دقت در جمع آوری این قارچ ها بسیار مهم است. کرم‌های مگس کاذب اغلب با آن‌ها مواجه می‌شوند؛ آنها را می‌توان با ویژگی‌های بیرونی‌شان تشخیص داد.

غذاهای قارچی بسیار محبوب هستند. غذاهای تهیه شده از قارچ های وحشی به ویژه خوشمزه در نظر گرفته می شوند، زیرا طعم و عطر بی نظیری دارند. از آنها برای پختن سوپ، سس، تهیه پر کردن پای، پنکیک و غذاهای جانبی پیچیده استفاده می شود.

برای تهیه همه این غذاها، دانستن میزان و نحوه طبخ صحیح آن ها بسیار مهم است، زیرا هر نوع قارچ متفاوت پخته می شود. قارچ های خزه دارای طعم عالی، رایحه میوه ای سبک هستند و توسط خبره ها بسیار ارزشمند است.

قبل از پختن قارچ خزه، به تمیز کردن آنها توجه ویژه ای داشته باشید: تمام زباله های جنگل، سوزن های کاج، برگ هایی که ممکن است به قارچ ها بچسبند را با دقت حذف کنید. قارچ ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید.

حتما قبل از پختن قارچ های بزرگ را به چند تکه برش دهید و قارچ های کوچک را همان طور که هستند بگذارید. همچنین قبل از پخت روی قارچ های خزه ای که آماده شده اند آب جوش بریزید و بگذارید 7-5 دقیقه بماند و سپس آب آن را خالی کنید. قارچ های خزه را به مدت 25 تا 30 دقیقه در آب کمی نمک روی حرارت ملایم بجوشانید.

قارچ خزه ای یکی از خوش طعم ترین و معطر ترین قارچ ها است، اما در عین حال یکی از کمتر شناخته شده ترین قارچ هاست. از نظر خارجی، قارچ خزه کمی شبیه به قارچ بولتوس است. این قارچ معمولاً در باتلاق ها و مناطق باتلاقی رشد می کند. غذاهای تهیه شده از قارچ خزه بسیار خوشمزه می شود. این قارچ از نظر خواص تغذیه ای چیزی از گوشت گاو کم ندارد، بنابراین می تواند جایگزین ایده آلی برای پروتئین حیوانی در رژیم غذایی گیاهخواران باشد.

قارچ فلایویل چه شکلی است؟

قارچ خزه ای یک قارچ لوله ای شکل است که از خانواده Boletaceae است. نمونه های جوان دارای کلاهک محدب هستند، با افزایش سن، ترک هایی روی آن ظاهر می شود، شکل صاف تری به خود می گیرد. ساق پا کمی چروک شده است. اگر هوا مرطوب باشد، درپوش فلایویل چسبناک می شود.

مگس خزه دارای گوشتی مایل به زرد، سفید یا قرمز است؛ وقتی بریده می شود، به سرعت آبی شده و از نظر ظاهری ناخوشایند می شود. تغییرات خارجی بر طعم تاثیر نمی گذارد. حدود 18 گونه مگس خزه در طبیعت یافت می شود. هیچ یک از این گونه ها سمی نیستند. برخی از آنها به عنوان قارچ های غیر سمی خوراکی مشروط یا غیرخوراکی طبقه بندی می شوند، اما قادر به ایجاد مسمومیت شدید نیستند، محبوب ترین قارچ در میان جمع کننده های قارچ، قارچ خزه سبز است که توصیه می شود بلافاصله پس از رسیدن به خانه طبخ شود.

قارچ فلایویل چقدر باید بپزد؟

برای پختن قارچ خزه، ابتدا آنها را به خوبی زیر آب جاری بشویید تا زباله ها و کثیفی ها از بین بروند. قارچ ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کمی خشک شوند. مهم است که بدانید چگونه قارچ های چرخ فلایویل را قبل از عملیات حرارتی تمیز کنید. فراموش نکنید که پوست درپوش قارچ را جدا کرده و ساقه آن را تمیز کنید. برای سرعت بخشیدن به پخت، قارچ های خزه بزرگ را تکه تکه کنید و قارچ های کوچک را بدون تغییر بگذارید. قبل از پخت، روی قارچ ها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

آب سرد را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. قارچ های آماده شده را در آب در حال جوش بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید و بعد از پختن قارچ ها را در آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

نحوه سرخ کردن قارچ خزه: دستور العمل

ترکیب:

• قارچ خزه - 800 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 5 حبه
• خامه ترش - 300 میلی لیتر
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. فلایویل ها را کاملا تمیز کنید، مرتب کنید و بشویید. قارچ ها را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.
2. سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. در ماهیتابه ای روغن بریزید و حرارت دهید و پیاز و سیر و هویج را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در حین تفت دادن سبزیجات، قارچ های خزه ای را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
4. خامه ترش، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
5. قارچ های خزه را به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر در خامه ترش سرخ کنید.
6. قارچ خزه سرخ شده را با خامه ترش همراه با سیب زمینی، پوره سیب زمینی، پاستا یا فرنی گندم سیاه سرو کنید. در صورت تمایل، می توانید ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

چگونه قارچ ترشی کنیم؟

ترکیب:

• فلایویل - 1 کیلوگرم
• عسل - 4 قاشق غذاخوری.
• خردل - 5 قاشق غذاخوری.
• سیر - 5 حبه
• جعفری - 1 دسته
• سرکه بالزامیک - 10 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. قارچ ها را تمیز کنید، بشویید و خشک کنید.
2. جعفری و سیر را ریز خرد کرده، با خردل، سرکه و عسل مخلوط کنید.
3. قارچ ها را در یک شیشه استریل قرار دهید، ماریناد آماده شده را بریزید، درب آن را محکم ببندید و به مدت 9 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
4. سپس شیشه قارچ ترشی را به مدت حداقل 10 ساعت در انبار یا یخچال قرار دهید.
5. پس از سپری شدن زمان مرینیت، می توانید قارچ ترشی را به عنوان یک میان وعده سبک سر میز سرو کنید.

خاویار مگس خزه: دستور العمل

ترکیب:

• فلایویل - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری.
• سیر - 5 حبه
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
• سبزی - به مزه
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. فلایویل ها را مرتب کنید، تمیز کنید، بشویید و خشک کنید.
2. آب سرد را در یک تابه لعابی بریزید، آن را بجوشانید و قارچ ها را بپزید تا نرم شوند (حدود 25 دقیقه).
3. قارچ های خزه پخته شده را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب آن خارج شود.
4. با چرخ گوشت، قارچ های پخته شده را خرد کنید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید.
6. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیر را از طریق پرس رد کنید.
7. مواد را در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید.
8. پیاز و سیر سرخ شده را با قارچ خرد شده مخلوط کنید، سس مایونز و نمک را اضافه کنید. توده حاصل را بیش از 5 دقیقه در ماهیتابه بجوشانید.
9. گیاهان و چند حبه سیر را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. خاویار را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.
10. اجازه دهید خاویار قارچ حداقل یک هفته در جای خنک دم بکشد.

قارچ خزه پخته شده: دستور العمل

ترکیب:

• قارچ خزه - 700 گرم
• خامه ترش - 200 میلی لیتر
• پنیر سخت - 200 گرم
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. فلایویل ها را کاملا تمیز کنید، بشویید و خشک کنید. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، قارچ ها را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید تا آب آن تبخیر شود. فراموش نکنید که هر از گاهی قارچ ها را هم بزنید.
3. قارچ های خورشتی را در سینی فر قرار دهید و روی خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید.
4. رول های خزه را به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. ظرف را گرم و با سبزی خرد شده سرو کنید. غذای جانبی ایده آل برای قارچ پخته شده، سالاد سبزیجات است.

قارچ های خزه ای قارچ های خوش طعم، معطر و سالمی هستند. آنها حاوی ویتامین ها، گروه های B، C، D و PP هستند و محتوای اسید آمینه آنها حتی نسبت به گوشت کم نیست، به این معنی که برای رژیم های گیاهخواری عالی هستند. قارچ های خزه ای کم کالری هستند، بنابراین در هر رژیم غذایی مناسب هستند. از این قارچ ها می توان برای تهیه غذاهای خوشمزه ای استفاده کرد که همه را راضی نگه دارد.

قارچ های خزه را برای دقیقه در آب نمک بجوشانید.

طرز پخت قارچ خزه

1. قارچ ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید تا کثیفی ها و زباله ها از بین برود. رول های خزه را روی یک حوله قرار دهید تا کمی خشک شوند.
2. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، قارچ های بزرگ را تکه تکه کنید و قارچ های کوچک را به شکل اصلی خود بگذارید.
3. قبل از پخت، روی قارچ های خزه ای آب جوش بریزید و بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.
4. قابلمه ای را با آب سرد روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد (ترجیحا از ظروف لعابی استفاده کنید).
5. قارچ های از قبل شسته و خرد شده را در آب جوش بریزید، نمک اضافه کنید و به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. بعد از پختن قارچ ها، آب آن را کاملا خالی کنید. برای انجام این کار، یک آبکش بردارید و آن را روی سینک قرار دهید، قارچ های داغ را در آن قرار دهید و 2-3 دقیقه صبر کنید تا تمام مایع اضافی خارج شود. در صورت لزوم چند بار آبکش را با قارچ تکان دهید (مراقب باشید خود را نسوزد). از آب قارچ می توان برای تهیه سس استفاده کرد.

طرز پخت قارچ خزه قبل از سرخ کردن

1. قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.
2. قارچ ها را به مدت 5-10 دقیقه در آب جوش دم کنید.
3. آب آن را خالی کنید، قارچ ها را در قابلمه بریزید، آب تازه را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
4. قارچ های خزه را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، آب آن را خالی کنید. بعد از این می توانید قارچ ها را سرخ کنید؛ آب گوشت برای تهیه سس مناسب است.

دستور تهیه سوپ قارچ از قارچ خزه

محصولات
قارچ خزه - 500 گرم.
سیب زمینی - 4 عدد سیب زمینی متوسط ​​یا 3 عدد بزرگ.
جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری.
پیاز - 1 عدد.
سبزیجات - جعفری، شوید، پیاز سبز، نمک، فلفل، کره، خامه ترش - به مزه.
از طرف دیگر، می توانید سوپ قارچ خزه را در آب گوشت بپزید.
مقدار مواد تشکیل دهنده سوپ برای یک تابه 4 لیتری مشخص شده است.

دستور تهیه سوپ فلایویل
4 لیتر آب در قابلمه بریزید و بگذارید داغ شود. قارچ‌های خزه‌ای را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید، در ماهیتابه داغ و روغن ریخته شده قرار دهید. نمک (1 قاشق چایخوری نمک) را اضافه کنید و با هم زدن به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید. پیازها را پوست گرفته و خرد کنید، به قارچ اضافه کنید، 3-5 دقیقه دیگر تفت دهید.
قارچ های خزه سرخ شده را با پیاز در قابلمه ای با آب جوش روی حرارت ملایم قرار دهید و دوباره نمک (1 قاشق غذاخوری نمک) اضافه کنید.
جو مروارید را بشویید و به سوپ قارچ خزه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های 1-1.5 سانتی متری برش دهید و به سوپ قارچ اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید.
سوپ قارچ خزه را با نان سفید تازه، پیاز سبز و خامه ترش سرو کنید.

خاویار مگس خزه

محصولات
قارچ تازه - 1 کیلوگرم
پیاز - 2 عدد
سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری
سبزی (جعفری و شوید) - هر کدام 3 شاخه
سیر - 3 حبه
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خاویار از قارچ خزه
1. قارچ ها را بشویید تا زباله ها از بین بروند و خاک را با دقت پاک کنید.
2. قارچ های خزه ای را در تابه لعابی بجوشانید؛ برای این کار قارچ ها را به مدت 25 دقیقه بپزید. قارچ های خزه ای را باید در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
3. تمام آب روی سینک را با استفاده از یک آبکش تخلیه کنید. قارچ ها را در بشقاب بگذارید تا کمی خنک شوند.
4. قارچ های پخته شده را با چرخ گوشت خرد کنید.
5. دو عدد پیاز متوسط ​​را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیازها شروع به قهوه ای شدن کردند و رنگ طلایی پیدا کردند، اجاق گاز را خاموش کنید.
6. پیاز سرخ شده را با قارچ مخلوط کنید، سس مایونز (برای کم کالری شدن غذا، می توانید از خامه ترش استفاده کنید) و نمک اضافه کنید.
7. 3 حبه سیر را در مخلوط قارچ فشار دهید. مخلوط حاصل را بیش از 5 دقیقه بجوشانید.

طرز تهیه خاویار از قارچ خزه برای زمستان
1. شیشه ها را استریل کنید، چند حبه سیر و 4 شاخه شوید را کف آن قرار دهید.
2. خاویار مگس خزه تمام شده را در کوزه های استریل شده قرار دهید و رول کنید. بگذارید حداقل یک هفته دم بکشد.

Fkusnofacts

- هنگام تمیز کردن، فلایویل ها خیلی سریع سیاه می شوند، بنابراین جلوگیری از تیرگیباید فوراً شروع به پختن قارچ کنید. اگر قارچ های خزه ای را قبل از پخت 5 تا 10 دقیقه در آب جوش خیس کنید سیاه نمی شوند.

قارچ های خزه ای قارچ هایی هستند که خوردن آنها بسیار خوشایند است. طعمبا بوی میوه ای خاص

- نشانه های قارچ خزه جوان. کلاهک قارچ های خزه جوان شکلی نیم دایره دارد و منافذ قارچ به رنگ زرد تیره است. در روند "رشد"، کلاه چرخ طیار شکل محدب به دست می آورد. قارچ های بالغ کلاهکی گرد و کوسنی شکل دارند که قطر آن به 12 سانتی متر می رسد و رنگ منافذ آن به قهوه ای تغییر می کند. خزه ای که روی خزه سبز جوان می روید دارای ساقه کوتاه و متراکم و کلاهکی پهن است، در حالی که خزه ای که روی خزه های قدیمی و خشک می روید دارای ساقه بلند و نازکی با کلاهک کشیده تر است.

اصلی تفاوت بین چرخ فلایویل خوراکیاز false وجود رنگ آبی روی برش قارچ است. قارچ کاذب اندازه کلاهک بسیار کوچکتری دارد - حدود 5 سانتی متر.

به او نام غیر معمولقارچ های خزه موظف به محل رشد هستند. اغلب، این قارچ ها را می توان در مناطق خزه دار درختان، روی کنده های قدیمی یا به سادگی در دامنه های دره های قدیمی یافت.

خزه ها بین ماه مه و سپتامبر ظاهر می شوند. مگس خزه را می توانید هم در جنگل های برگریز و هم در جنگل های مخروطی پیدا کنید. این قارچ در انتخاب محل رشد سختگیر نیست و از دمای پایین نمی ترسد، به همین دلیل است که قارچ خزه اغلب در عرض های شمالی یافت می شود. اغلب مگس خزه را می توان در حال رشد روی یک مورچه یا کنده پوسیده یافت.

فلایویل زرد قهوه ای با رنگ زرد تیره کلاهک و وجود ساقه قهوه ای متراکم متمایز می شود. فلایویل سبز دارای کلاهک سبز مخملی است و شکل کشیده تری دارد. قارچ لهستانی، همچنین یکی از زیرگونه های چرخ طیار، با وجود یک کلاه قهوه ای تیره و یک ساقه متراکم از همان رنگ متمایز می شود.

قارچ خزه ای سرشار از اسیدهای آمینه ضروری (اثر مثبت بر متابولیسم)، ویتامین A (سنتز پروتئین)، D (رشد سلولی)، PP (سیستم عصبی)، ویتامین B (تشکیل انرژی) است.

میانگین قیمتقارچ خزه منجمد در مسکو - از 1000 روبل / 1 کیلوگرم (از ژوئن 2017).

محتوای کالری قارچ خزه 18 کیلو کالری است.

قارچ های تازه به مدت 3 روز در محفظه میوه و سبزیجات نگهداری می شوند.

نحوه ترشی قارچ خزه

محصولات برای ماریناد و پخت و پز برای هر لیتر آب- 2 قاشق غذاخوری نمک،
- نصف قاشق چایخوری سرکه 70 درصد
- برگ بو - 2 برگ،
- میخک - 2 جوانه،
- دانه فلفل - 5 نخود.
- شکر - یک قاشق غذاخوری.

تهیه قارچ ترشی 1. قارچ های خزه را مرتب کنید، پوست بگیرید، بشویید، به یک تابه لعابی با آب نمک اضافه کنید، روی حرارت قرار دهید، کاملا بپزید، هم بزنید و کف را بردارید.

2. سرکه و ادویه ها را به قارچ اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر بپزید.

3. ظرف را با گاز بپوشانید و به مدت 2-3 روز در جای خنک بگذارید.

4. سپس قارچ ها را در آبکش آبکش کنید، آبکشی کنید، در شیشه ها بریزید، در ماریناد تازه آماده شده بریزید تا میزان ماریناد تقریباً 20٪ باشد و سفت شوند.

5. بعد از 2 هفته، قارچ ترشی شما آماده است. :)