نان های ساخته شده از خمیر مخمر غنی با دانه های خشخاش. نان هایی با دانه های خشخاش که از خمیر مخمر درست شده اند. دستور پخت مرحله به مرحله

آب جوش را روی دانه های خشخاش بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. آب را خالی کنید، شکر دانه ای را اضافه کنید، هم بزنید. فیلینگ دانه خشخاش برای نان ها آماده است.

خمیر مایه را از قبل آماده کنید، با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا سفت شود.

سطح کار را با آرد بپاشید. چگونه نان ها را به زیبایی رول کنیم. روش شماره 1.خمیر را به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 30 در 15 سانتی متر و ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و فیلینگ خشخاش را پهن کرده و روی تمام سطح خمیر قرار دهید. ابتدا لبه های کوچکتر خمیر را تا کنید سپس بزرگترها را (عکس را ببینید) سپس به صورت نوارهایی به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید و هر نوار را بپیچانید و یک نان دانه خشخاش زیبا رول کنید (از یک نوار 1 نان می شود).

چگونه نان ها را به زیبایی رول کنیم. روش شماره 2.کمی خمیر را برای یک نان خرد کنید، خمیر را به شکل کیک مسطح به ضخامت 0.3-0.5 سانتی متر بغلتانید، پر کردن دانه خشخاش را روی تمام سطح خمیر پخش کنید. خمیر را از یک طرف به شکل رول محکم در بیاورید، رول حاصل را از طول برش دهید، اما تا انتها نبرید. نوارهای خمیر به دست آمده را با تاژک بپیچانید و نان ها را بپیچید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و نان ها را بچینید.

زرده را با شیر بزنید. نان ها را با دقت با مخلوط به دست آمده برس بزنید (برای این کار استفاده از برس شیرینی پزی راحت است).

نان های مخمری زیبا را با دانه های خشخاش به مدت 30-45 دقیقه بپزید. نان های داغ را با کره چرب کنید و با حوله بپوشانید.

در صورت تمایل می توانید روی نان ها را با ماسه سفید بپوشانید. برای تهیه آن شیر را بجوشانید و از روی حرارت بردارید. در یک کاسه جداگانه، پودر قند، وانیلین، نشاسته را مخلوط کنید. این مخلوط را در قطعات کوچک با هم زدن مداوم به شیر اضافه کنید تا لعاب قوام یکدستی پیدا کند. لعاب آماده است. به یاد داشته باشید که با سرد شدن لعاب بیشتر غلیظ می شود.

روی نان ها را با لعاب بپوشانید و بگذارید تا لعاب سفت شود. این نان های مخمری بسیار زیبا و اشتها آور با شیر بسیار خوشمزه هستند...

نوش جان! با لذت بخور!

نان با دانه های خشخاش امروزه شیرینی رایجی است. هر خانواده یک شیرینی مورد علاقه دارد، برخی آن را دوست دارند و برخی آن را با مربا یا شیر تغلیظ شده دوست دارند.

امروز ما به دستور العمل‌هایی برای خوشمزه‌ترین غذاهای پخته شده با دانه‌های خشخاش نگاه می‌کنیم؛ شما خواهید آموخت که چقدر زیبا می‌توانید شکل‌های مجعدی ایجاد کنید که چشمان شما را مجذوب خود کند.

نان<<Улитки>> با پر کردن دانه خشخاش و لعاب

نان ها لطیف و مطبوع می شوند. نرم و آبدار و سعی کنید چنین غذاهای لذیذی را خوشمزه و زیبا بپیچید.

محصولات برای تست:

• آرد گندم - 450 گرم
• مخمر خشک - 25 گرم (یا 2.5 قاشق چایخوری)
• شیر - 180 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 60 گرم
• شکر - 70 گرم
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• شکر وانیل - 4 گرم (1 قاشق چایخوری)

محصولات برای پر کردن:

• خشخاش - 200 گرم
• شکر - 70 گرم
• کشمش - 50 گرم
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• کره - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• 1/3 فنجان - مربا، مارمالاد یا مارمالاد
• تخم مرغ برای مسواک زدن نان ها با دانه خشخاش

آیسینگ:

• پودر قند - 200 گرم
• آب گرم - 3-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده کردن خمیر

1. مایه خمیر و 1 قاشق چایخوری شکر را در ظرفی بریزید، مخلوط کنید، شیر گرم را بریزید و هم بزنید. بگذارید 10 دقیقه به همین صورت بماند.

2. کره را آب کنید و بگذارید خنک شود.

3. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، باقیمانده شکر، شکر وانیل و نمک را اضافه کنید. با لیسک کمی هم بزنید.

4. مخلوط تخم مرغ را با مخلوط مخمر ترکیب کنید. با لیسک مخلوط کنید.

5. آرد الک شده را در ظرفی برای تهیه خمیر بریزید و در آن فرورفتگی ایجاد کنید و مخلوط مواد مایع مخلوط را در آن بریزید. ابتدا با کفگیر مخلوط کنید.

6. و سپس شروع به ورز دادن خمیر با دست می کنیم.

7. بعد از مدتی کره ذوب شده خنک شده را داخل آن بریزید و دوباره با دست به مدت 10-12 دقیقه مخلوط کنید.

8. به ورز دادن خمیر روی میز با دست ادامه می دهیم - به دست و میز نچسبد. وقتی خمیر آماده شد اگر دقت کنید حباب های هوا در آن نمایان می شود.

9. یک کاسه را با روغن آفتابگردان چرب کنید، خمیر را در آنجا قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 1.5 ساعت بماند.

آماده کردن پر کردن دانه خشخاش برای نان های خشخاش

1. روی کشمش و دانه های خشخاش آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد: کشمش 10 دقیقه و دانه خشخاش 30 دقیقه. دانه خشخاش را در ظرف را با درب بپوشانید.

2. کشمش ها را بشویید و با حوله خشک کنید.

3. از آنجایی که کشمش ها درشت هستند، آن ها را با چاقو تکه تکه کنید.

4. دانه های خشخاش را روی الک قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

5. شکر را به دانه های خشخاش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

6. توده به دست آمده را 2 بار در چرخ گوشت با بهترین توری چرخ کنید.

8. پس از این، همه چیز را مخلوط کنید. فیلینگ دانه خشخاش آماده است.

تشکیل نان با دانه خشخاش

1. وقتی خمیر ور آمد باید آن را با دست ورز دهید و روی تخته را آرد بپاشید و شروع به غلتاندن آن به صورت یک لایه مستطیلی به ابعاد تقریبی 30*38 سانتی متر کنید.

2. با استفاده از قلم مو لایه خمیر را با مربا چرب کنید. سپس فیله خشخاش را پهن کرده و آن را صاف کنید و به لبه آن 1 سانتی متر نرسد.

3. مانند عکس، رول را با دقت جمع کنید.

4. رول باید صاف و سفت باشد.

5. لبه رول را با انگشتان خود به سمت لایه اصلی فشار دهید.

6. رول دانه خشخاش را طوری قرار دهید که درز آن رو به میز باشد و با استفاده از چاقو رول را برش دهید.<<Улитки>ضخامت بیش از 2-3 سانتی متر

7. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید به فاصله حداقل 3 سانتی متر قرار دهید و روی آنها را با فیلم بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

8. در محصولات برآمده، انتهای آن را نیشگون بگیرید و روی آن را با برس تخم مرغ خام بمالید.

9. سپس ورقه پخت را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

10. نان های خشخاش آماده پخت هستند.

11. محصولات پخته شده را روی یک توری خنک کننده قرار دهید.

12. ببینید چقدر شگفت انگیز از پایین متخلخل شدند.

تهیه لعاب شکر

1. پس از خنک شدن محصولات پخته شده، به لعاب زدن و تزئین سطح فکر می کنیم.

2. آب داغ را با پودر قند در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید.

3. با قاشق روی نان ها را با مایه شکر بپوشانید.

4. نان را با چاقو ببرید و خلقت دستان خود را تحسین کنید. زیبا!

5. بچه ها عاشق این شیرینی ها هستند.

خوردن نان با دانه خشخاش خوب است!

ویدئویی در مورد طرز تهیه درست فیلینگ دانه خشخاش

می توانید با افزودن آجیل یا کشمش، پرکننده دانه خشخاش را برای محصولات پخته شده خود متنوع کنید.

پس از تماشای ویدیو، طرز تهیه درست فیلینگ دانه خشخاش را یاد گرفتید. موفق باشید!

نان شیرینی پف دار با دانه های خشخاش - دستور العمل خوشمزه برای چای

Sloyka مترادف کلمه (bun) است. دستور بسته بندی و تزیین شیرینی پف دار ساده و سریع درست می شود زیرا خمیر پف دار است.

در حال آماده کردن دستور غذا

1. ماده اصلی تشکیل شیرینی پفکی، دانه خشخاش است. در کیسه ای با دانه های درشت و کاملاً مدرج خریداری شد. نیازی به شستن دانه های خشخاش نیست، قنادی هستند.

2. در یک کاسه، 80 گرم کره گرم، دانه خشخاش، شکر و آرد بادام را به نسبت دلخواه مخلوط کنید. آرد بادام را می توان با آسیاب کردن بادام در آسیاب قهوه بدون پوست به دست آورد. مقداری از دانه های خشخاش را برای پاشیدن بگذارید.

3. دو لایه پفک آب شده بدون مایه روبروی شماست.

4. یک لایه از خمیر را بردارید و آن را در هر دو جهت در یک جهت باز کنید.

5. یک تکه از خمیر را به عرض 10 سانتی متر برش دهید و فیلینگ را روی نیمی از قطعه بریده شده پخش کنید.

6. روی فیلینگ را با قسمت دوم بپوشانید و خمیر پف دار بلند را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید.

7. بقیه قسمت های خمیر را هم به همین صورت فرم می دهیم. این شیرینی های پف دار بلند با فیلینگ روی یک ورقه پخت قرار می گیرند.

8. شیرینی های پف دار بلند را با دانه های خشخاش به صورت نان های کوچک برش دهید. نان ها را با برس تخم مرغ خام بمالید.

9. دانه های خشخاش را روی خمیر پفکی بپاشید. دانه خشخاش به اندازه کافی وجود نداشت، بنابراین سایر شیرینی های پفکی را با گلبرگ بادام می پاشیم.

10. سینی فر را به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.

11. پفک ها را از فر خارج می کنیم و زیبایی شکل و پخت را تحسین می کنیم، عطر پخت را استشمام می کنیم و چای می ریزیم.

نوش جان!

ویدئویی در مورد اینکه چگونه می توانید با روش های مختلف شکل های نان زیبا درست کنید

برای شما آرزو می کنم که عاشق ایده های پخت نان خشخاش شوید و خانواده خود را با شیرینی های لطیف و معطر با اشکال زیبا و جذاب تغذیه کنید.

بسیاری از مردم این غذا را دوست دارند زیرا در صورت نیاز می توان آن را به راحتی میل کرد. کافی است به نزدیکترین نانوایی یا فروشگاه زنجیره ای بروید و محصول مورد علاقه خود را خریداری کنید.

البته، مانند بسیاری از مردم، من می دانم که این کاملا مفید نیست. اما اگر آنها به شما اشاره کنند چه کاری می توانید انجام دهید؟ بوی آنها به سادگی دیوانه کننده است.

اما خوشمزه ترین چیز شیرینی هایی است که خودمان می پزند. آنها را می توان از هر نوع و با پر کردن های مختلف پخت. فقط باید دستور غذا را بدانید و محصولات معطر و خوش طعم شما و عزیزانتان را به وجد خواهند آورد.

اما مشکل اینجاست که بسیاری از زنان خانه دار به سادگی نمی دانند چگونه آنها را درست کنند. آنها شروع به جستجو می کنند و از دوستان دستور پخت مناسب می خواهند. و تعداد آنها بسیار زیاد است!

این خمیر به راحتی آماده می شود. این شامل مجموعه معمولی از محصولات است که در هر آشپزخانه ای یافت می شود. دونات ها مطبوع و بسیار خوشمزه می شوند.

عناصر:

برای تست:

• شیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد. + 1 عدد برای روغن کاری؛
• شکر - 1/2 فنجان؛
• کره - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 3 فنجان؛
• مخمر فشرده - 30 گرم.

برای پر کردن:

• خشخاش - 1.5 فنجان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• شکر - 12 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی:

1. شیر را گرم کنید تا گرم شود. برای درک اینکه دما مناسب است، باید انگشت خود را در آن فرو کنید. او نباید سرد یا گرم باشد.

2. آن را در یک کاسه عمیق بریزید. یک قاشق شکر به آن اضافه کنید. مخمر را خرد کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.

هنگام کار با مخمر، همه چیز باید در دمای اتاق باشد. بنابراین آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.

3. 1 لیوان آرد را همانجا الک کنید و دوباره هم بزنید. قوام مخلوط باید مانند خامه ترش غلیظ باشد.

4. روی کاسه را با یک حوله تمیز یا فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. حجم خمیر باید 2-3 برابر افزایش یابد.

5. در ظرفی دیگر، تخم مرغ ها را به همراه شکر و نمک بزنید تا جرم شروع به سفید شدن کند.

6. کره را ذوب کرده و کمی خنک کنید. این کار را می توان در مایکروویو یا روی اجاق گاز انجام داد. آن را به مخلوط زده شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

7. خمیر افزایش یافته را هم بزنید و توده تخم مرغ را داخل آن بریزید. روغن نباتی را در آنجا بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. برای راحتی کار می توانید از همزن یا قاشق هم استفاده کنید.

8. آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیری نرم اما چسبناک ورز دهید.

آن را الک می کنند تا با اکسیژن اشباع شود که باعث چسبندگی بیشتر می شود. و محصولات ما باشکوه تر خواهند بود.

9. فنجان را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و آن را در جای گرم قرار دهید. باید 2-3 برابر افزایش یابد و افزایش یابد. این 1.5 تا 2 ساعت طول می کشد.

10. در این مدت باید فیلینگ را آماده کنیم. دانه خشخاش و شکر را در قابلمه ای بریزید. روی آنها شیر بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی مخلوط به جوش آمد کم کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. هم بزنید و خنک کنید.

11. خمیر بلند شده را روی میزی که آرد پاشیده شده است ورز دهید. آن را در یک لایه بزرگ به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.

12. فیلینگ آماده شده را به طور یکنواخت روی آن پهن کرده و به شکل رول در بیاورید. با استفاده از یک چاقوی تیز، قطعات را برش دهید. ضخامت باید 3-4 سانتی متر باشد.

13. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. با قسمت صاف چاقو روی قطعات کار بریدگی ایجاد می کنیم. با این کار شکلی زیباتر و معکوس به آن ها می دهد.

14. برس را با تخم مرغ زده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.

من هم دستور زیر را دوست دارم، آن را هم امتحان کنید.

چگونه سریع نان های خشخاش را در فر بپزیم؟

تهیه خمیر و همچنین فیلینگ بسیار آسان است. زمان و کار شما بسیار کم خواهد بود. اما نتیجه همیشه شما را خوشحال می کند، زیرا به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

• آرد - 450 گرم؛
• شیر - 1 لیوان؛
• روغن آفتابگردان - 1/2 فنجان؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری + 0.5 فنجان برای پر کردن؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 11 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1 بسته؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه؛
• مخلوط خشخاش - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. شیر و روغن آفتابگردان را با هم مخلوط کرده و روی حرارت گرم کنید. مایه را به همراه شکر و شکر وانیل داخل مایع بریزید. مخلوط کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند.

2. آرد را همراه با بکینگ پودر با الک الک کنید. نمک را اضافه کنید و همه آن را داخل مخلوط مایه بریزید. خمیر نرم و کشدار را ورز دهید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید. باید حجم آن افزایش یابد.

3. در این مدت می توانید فیلینگ خشخاش را آماده کنید. نحوه انجام این کار را در بالا توضیح دادم، اما در این دستور العمل مخلوط آماده را گرفته و طبق توصیه های روی بسته آن را با آب پر می کنم. روی آن را با درب می پوشانم تا پف کند.

4. روی میز را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. کمی ورز می دهیم و در صورت تمایل می توان آن را به چند قسمت تقسیم کرد تا کار با آن راحت شود. آن را در سوسیس بغلتانید و به قسمت های مساوی تقسیم کنید.

5. هر کدام را به شکل مستطیل در آورید و با فیلینگ چرب کنید. به شکل رول در بیاورید و از وسط تا کنید. همانطور که در عکس نشان داده شده است برش دهید و فیلینگ را برگردانید.

6. قلب ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس زرده زده شده بمالید. در فر گذاشته و با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

چگونه نان ها را زیبا بپیچیم؟

بنابراین تصمیم گرفتید یک نان بپزید و معلوم شد که فقط ورز دادن خمیر کافی نیست. هنوز هم باید شکل زیبایی به آنها بدهید تا سرو کنند. روش های زیادی برای بسته بندی وجود دارد که اکنون در مورد آنها توضیح خواهم داد.

به خاطر داشته باشید که می توانید نه تنها از پرکننده دانه خشخاش، بلکه از هر نوع دیگری که در دست دارید استفاده کنید.

روش 1:

خمیر را به قطعات کوچک برش دهید و پنکیک را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. با فیلینگ پهن کرده و به شکل رول در بیاورید. در یک طرف، ما برش هایی را در تمام طول ایجاد می کنیم. ما آن را به صورت مارپیچ می پیچیم و یک گل زیبا می گیریم.

روش 2:

پنکیک را با فیلینگ چرب کرده و از وسط تا کنید. از وسط آن را از وسط نصف کرده و به شکل کمان از هم جدا می کنیم. وسط را می توان با یک نوار نازک رهگیری کرد.

روش 3:

سه تکه خمیر را به صورت دایره باز کنید. آنها را روی هم می چینیم.

آن را گرد کنید و از وسط نصف کنید. گل های رز زیبایی می گیری

روش 4:

یک پنکیک کوچک از خمیر را به صورت دایره ای برش دهید. انتهای آن را به هم وصل می کنیم تا یک گل درست شود.

روش 5:

یک تکه خمیر را به شکل دایره کوچک باز کنید. مربا را در وسط قرار دهید. از وسط تا کرده و فشار دهید تا شیرینی آن بیرون نریزد. لبه ها را برش می زنیم و این زیبایی را نشان می دهد.

روش 6:

قطعه رول شده را با دارچین و شکر بپاشید. آن را به شکل رول در آورید و هر دو لبه را به سمت وسط تا کنید. یک انتهای آن را صاف کرده و با چاقو به سه قسمت برش دهید. ما آن را به سمت بیرون می چرخانیم و این چیزی است که به دست می آوریم.

روش 7:

قطعه را به شکل مستطیل باز کنید. به صورت بصری آن را به دو نیم تقسیم کنید و از وسط بر روی یکی ایجاد کنید. برش های سیب را روی دیگری قرار دهید و با نصف برش خورده بپوشانید. انتهای آن را فشار دهید و در وسط تنظیم کنید.

روش 8:

یک تکه را در یک پنکیک گرد بغلتانید. توپ های رول شده را در امتداد لبه های آن قرار می دهیم. مربا یا مربا را در وسط قرار دهید.

روش 9:

یک پنکیک کوچک را با دارچین و شکر بپاشید. همانطور که در عکس نشان داده شده است آن را برش می دهیم.

اکنون شروع به رول کردن به رول می کنیم نه در یک خط مستقیم، بلکه به صورت مورب از کل بالا تا پایین برش. و آن را به صورت مارپیچ بپیچانید.

روش 10:

دو دایره را رول کنید. یکی را با مربا چرب کنید. دیگری را روی آن قرار می دهیم. برش هایی دایره ای می زنیم و گلبرگ ها را از داخل برمی گردانیم.

روش 11:

دو عدد پنکیک گرد را با شکر بپاشید. روی هم می چینیم. ابتدا دو لبه مخالف و سپس دو لبه دیگر را به هم وصل می کنیم. با سمت صاف چاقو فشار دهید.

روش 12:

قطعه را به شکل مستطیل در آورید و روی آن را پر کنید. آن را بغلتانید و هر دو سر را به سمت وسط جمع کنید. روی چین ها برش هایی ایجاد می کنیم و نیمه ها را به سمت بیرون می چرخانیم.

روش 13:

دوباره آن را رول کنید و از وسط تا کنید. چین رو برش میزنیم و به شکل قلب برمیگردونیم.

روش 14:

ما همه چیز را مانند قبلی تکرار می کنیم، اما فقط انتهای آن را دور قسمت بریده نشده بپیچید و وصل کنید.

روش 15:

به شکل یک دایره کوچک باز کنید. یک تکه دیگر از خمیر را داخل سوسیس بغلتانید و آن را در اطراف محیط دایره قرار دهید. برش هایی ایجاد کنید و فیلینگ را وسط آن قرار دهید.

روش 16:

مربا را در وسط دایره قرار دهید. کناره ها را برش های عمودی می زنیم و با مواد پر می کنیم و تکه های خمیر را داخل شکاف ها می کشیم.

همه چیز بسیار ساده است، نکته اصلی این است که همه چیز برای شما خوب است.

ویدئویی در مورد نحوه درست کردن شکل های زیبا برای نان از خمیر

می خواهم ویدیویی را که در اینترنت پیدا کردم تماشا کنید. آنها همه چیز را با جزئیات نشان می دهند که چگونه می توانید محصولات پخته شده خوشمزه درست کنید. بنابراین نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز تمایل به خوردن یک زوج با چای یا شیر دارند. و مطمئناً می توانید مهمانان خود را با این کار شگفت زده کنید.

مطمئنم راه های زیادی وجود دارد که دفعه بعد با شما در میان خواهم گذاشت. پخت نان ها را مطابق دستور العمل های ما امتحان کنید و نتایج خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

نوش جان!

نان نان شیرینی است که از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است و عشق به نان به سختی با افزایش سن از بین می رود. بعید است که کسی بتواند در برابر عطر غذاهای پخته شده تازه که در آشپزخانه موج می زند مقاومت کند.

احتمالاً قبلاً حدس زده اید که امروز ما از نان ها لذت خواهیم برد و نه فقط نان ها، بلکه نان هایی با دانه های خشخاش که از خمیر مخمر تهیه شده اند.

بیایید با تهیه خمیر شروع کنیم. مخمر تازه را در یک کاسه شیر گرم بریزید و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

آرد الک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.

در حالی که خمیر بالا می آید، شیرینی را آماده کنید. کره یا مارگارین را ذوب کرده و خنک کنید تا گرم شود. تخم مرغ، شکر و نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

خمیر مناسب را با پخت ترکیب کرده و مخلوط کنید.

ما شروع به معرفی آرد در قسمت ها می کنیم. خمیر باید نرم باشد و کمی به دست شما بچسبد. ممکن است بیشتر یا کمتر از آرد من مصرف شود.

خمیر ورز داده شده را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و یک یا دو ساعت در جای گرم بگذارید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ خشخاش را آماده کنید. شیر را بجوشانید و خشخاش شسته شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کرده و درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید 40 تا 60 دقیقه خشخاش دم بکشد.

سپس دانه خشخاش را روی الک ریز قرار دهید و با قاشق فشار دهید تا مایع آن گرفته شود. دانه های خشخاش صاف شده را در ظرفی بریزید، شکر را اضافه کرده و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.

اینجوری خمیر من بعد از یک ساعت بیرون اومد. خمیر را خوب ورز دهید. می توانید اجازه دهید خمیر دوباره ور بیاید یا می توانید شروع به درست کردن نان کنید.

خمیر را به قطعات هم وزن من - 60 گرم تقسیم کنید. خمیر را نه خیلی نازک باز کنید و در صورت لزوم روی میز را آرد بپاشید.

1-2 قاشق چایخوری پخش کنید. پر کردن دانه خشخاش، نرسیده به لبه ها 1-1.5 سانتی متر سپس آن را رول کنید.

رول را از وسط تا کنید تا درز داخل آن باشد، انتهای آن را فشار داده و وصل کنید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش از سمت چین ایجاد کنید، نه اینکه 1.5-2 سانتی متر به سمت نوک برش دهید.

لبه ها را باز کنید و به نان دانه خشخاش حالت قلبی بدهید. نان های فرم گرفته را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. اجازه دهید محصولات به مدت 20-30 دقیقه بماند. در صورت تمایل، نان ها را می توان با زرده چرب کرد. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای شود.

نان با دانه خشخاش آماده است.

از آنجایی که این ها نان هایی با دانه های خشخاش هستند که از خمیر مخمر تهیه شده اند، دستور پخت فناوری دقیقی را برای تهیه آن ارائه می دهد. سعی کردم به طور کلی قوانین کار با محصولات پخته شده از دانه خشخاش را فراموش نکنم. درباره یک دستور غذای کلاسیک دیگر - رول دانه خشخاش -: یک دستور غذای جایگزین مکمل دستور موجود در این صفحه خواهد بود.

عناصر

• شیر 250 میلی لیتر،
• آرد گندم 500-600 گرم
• مخمر خشک 18 گرم (تازه 50 گرم)
• تخم مرغ 2 عدد،
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک ½ قاشق چایخوری،
• شکر گرانول 200 گرم
• کره 95 گرم.

• خشخاش 180 گرم،
• شیر 200 میلی لیتر،
• شکر 2 قاشق غذاخوری ل.،
• شکر وانیلی 1 ساشه،
• تخم مرغ 1 عدد (برای چرب کردن نان ها)

آماده سازی

تهیه هر شیرینی غنی، از جمله نان با دانه های خشخاش، با تهیه پایه - خمیر مخمر آغاز می شود.

خمیر مخمر.شیر گرم اما نه داغ را در یک کاسه بریزید (دمای 38 - 40 درجه سانتیگراد)، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر گرانول با یک اسلاید و مخمر خشک یا تازه. با قاشق کاملا مخلوط کنید.



برای خمیر مخمر غنی ما فقط از آرد گندم درجه یک استفاده می کنیم. آن را از صافی الک کنید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل داخل خمیر طوری مخلوط کنید که گلوله نباشد. روی خمیر را با یک دستمال کتان بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. اگر اتاق خنک است، باید آب داغ را داخل تابه بریزید و یک کاسه از خمیر را روی آن قرار دهید تا کف ظرف به آب برخورد نکند.



در یک محیط گرم، قارچ های مخمر به سرعت شروع به تقسیم می کنند. اگر همه چیز به درستی انجام شود، مخمر تازه و با کیفیت باشد، خمیر با حباب پوشیده می شود و اندازه آن چندین برابر می شود.



وقتی خمیر آماده شد، شیرینی را آماده کنید. کره را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید.



۲ عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه زده و با یک لیوان شکر مخلوط کنید.



تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا شکر گرانول کاملا حل شود. سپس بدون توقف در هم زدن، کره آب شده را در جریان نازکی بریزید و سپس کمی نمک بزنید (نصف قاشق چایخوری نمک کافی است).



روغن نباتی را داخل خمیر بریزید.



حالا برای راحتی ورز دادن خمیر، تخم‌مرغ‌ها را که با شکر و کره هم زده‌اند، در یک کاسه عمیق بریزید. و خمیر رو هم اونجا میفرستیم بیایید همه چیز را با هم مخلوط کنیم.



آرد را کم کم به توده آماده شده اضافه کنید و خمیر مایه را ورز دهید. برای اینکه خمیر به دست نچسبد، دستان خود را به طور دوره ای با روغن نباتی مرطوب کنید.
خمیر را به مدت 15 دقیقه ورز می دهیم.



خمیر مایه غنی، صاف، الاستیک است و به دستان شما نمی چسبد. بیایید به خمیر تمام شده یک شکل گرد بدهیم، کاسه را با یک دستمال بپوشانیم و آن را به مدت 1 - 1.5 ساعت به یک مکان گرم خلوت بفرستیم.



در این مدت خمیر باید خوب بلند شود.



وقتی خمیر مایه ور آمد، آن را چند بار ورز دهید تا حباب های دی اکسید کربن خارج شود، روی کاسه را با دستمال بپوشانید و آن را به جای گرمی برگردانید تا دوباره بلند شود.



پر کردن نان ها با دانه های خشخاش.در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ خشخاش را آماده کنید. دانه های خشخاش را به شیر در حال جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و درب ظرف را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت خشخاش دم بکشد.



پس از این، دانه های خشخاش را از صافی صاف کنید و با قاشق فشار دهید تا شیر باقی مانده تا آخرین قطره خارج شود. حتی اگر به نظر می رسد که در دانه خشخاش شیر وجود ندارد، باز هم باید آن را صاف کنید. مایع باقیمانده ممکن است خمیر را ته نشین کند.



مادربزرگ‌های ما دانه‌های خشخاش را برای نان‌ها و رول‌ها در هاون آسیاب می‌کنند؛ امروزه این کار را می‌توان با استفاده از مخلوط کن غوطه‌وری انجام داد.

دانه های خشخاش صاف شده را در یک کاسه خشک بریزید، شکر گرانول و شکر وانیل را اضافه کنید و با مخلوط کن به صورت خرده های ریز خرد کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید دانه های خشخاش را چندین بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا از این مرحله صرف نظر کنید، اما با دانه های خشخاش آسیاب شده، محصولات پخته شده بسیار خوشمزه تر می شوند.



با دانه های خشخاش نان ها را فرم دهید و بپزید.در ضمن برای بار دوم خمیر ور اومده و باید ورز بدیم و نصف کنیم.

مقداری از خمیر را روی یک صفحه آرد پاشیده شده قرار دهید و آن را به صورت یک لایه نازک به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید. هرچه خمیر نازک تر باشد، نان های تمام شده لایه های بیشتری خواهند داشت. فقط زیاده روی نکنید تا خمیر هنگام چرخیدن پاره نشود.

فیلینگ دانه خشخاش را به طور مساوی روی آن پخش کنید و آن را گرد کنید.



رول را به 7 تا 8 نان برش دهید. با بقیه خمیر هم همین کار را می کنیم. من 15 عدد نان به عرض 4 تا 5 سانتی متر دارم، بسته به نحوه باز کردن خمیر و برش رول، ممکن است تعداد نان شما متفاوت باشد.



یک سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و نان ها را بچینید. آنها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا ببندد. وقتی نان ها بلند شدند، روی آن ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.



نان ها را با دانه های خشخاش در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم تا روی آن قهوه ای شود. زمان ها تقریبی است زیرا فر هر کس متفاوت است.



محصولات پخته شده را از فر خارج کرده و خنک کنید. نوش جان!