طرز تهیه سوپ با پیراشکی. کوفته سوپ (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس). کوفته سیب زمینی به سبک بلاروسی

ما به شما پیشنهاد می کنیم از دوران کودکی یک غذا تهیه کنید - سوپ مرغ با کوفته. این غذا تنوع زیادی دارد و می توانید با افزودن محصولات مختلف آن را تهیه کنید. ما دستور العمل های خوشمزه و اثبات شده ای را ارائه می دهیم که رژیم غذایی شما را متنوع می کند.

پایه پیراشکی را درست قبل از اضافه کردن به سوپ آماده کنید. و چند دقیقه قبل از پایان پخت آن ها را پایین بیاورید چون خیلی زود می پزند.

برای تشخیص آماده بودن یا نبودن کوفته ها به موقعیت آنها در آبگوشت دقت کنید. اگر روی سطح شناور شوند، آماده هستند.

عناصر:

• کره - 4 قاشق چایخوری؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. شما به روغن نرم نیاز خواهید داشت. با تخم مرغ آسیاب کنید.
2. در شیر بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. آرد را اضافه کنید. خمیر کنید.

سوپ پیراشکی کلاسیک با آب مرغ

این یک گزینه اساسی است که هر خانم خانه دار، حتی یک مبتدی، می تواند تهیه کند.

عناصر:

• نمک؛
• مرغ - 0.5 لاشه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 3100 میلی لیتر؛
• سبزه؛
• روغن؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 5 غده.

کوفته ها:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• آرد - 75 گرم.

آماده سازی:

1. روی مرغ آب بریزید. بجوشانید. یک ساعت طول می کشد تا یک آبگوشت غنی به دست آورید. لاشه را بگیر مقداری نمک به آبگوشت اضافه کنید.
2. غده های سیب زمینی را برش دهید. در مایع قرار دهید.
3. هویج را خرد کنید.
4. شما به پیاز در مکعب های کوچک نیاز دارید. مکعب های پیاز را در تابه بریزید. داخل روغن بریزید. سرخ کردن. وقتی طلایی شد هویج را اضافه کنید. سرخ کردن. به سوپ اضافه کنید.
5. گوشت را برش دهید. به خورش برگردید.
6. برای تهیه کوفته ها، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. در تخم مرغ ها بریزید. با آرد بپوشانید. مخلوط کردن. جاهای خالی را تشکیل دهید. داخل سوپ بیندازید.
7. پنج دقیقه بپزید. سبزی ها را خرد کنید. غذا را بپاشید. ادویه جات را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید.

با کوفته مرغ

خورش به سرعت آماده می شود، سیر کننده و معطر می شود. مناسب برای اهداف رژیمی.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب مرغ - 2 مکعب؛
• جعفری - 25 گرم؛
• خرده نان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جوز هندی - 1 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• آب - 1600 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• سینه مرغ - 2 عدد؛
• شلغم - 1 عدد؛
• پیاز - 0.5 سر.

آماده سازی:

1. جعفری را خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
2. گوشت مرغ را در چرخ گوشت بریزید. پیچ - پیچیدن. در تخم مرغ بریزید. محصولات خرد شده را اضافه کنید. خرده ها را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. فلفل را اضافه کنید. با جوز هندی بپاشید. مخلوط کردن. مخلوط به دست آمده را به شکل توپ در آورید.
3. برای جوشاندن آب. توپ های گوشت را قرار دهید. هفت دقیقه بپزید. آن را دریافت کنید.
4. سیب زمینی را چرخ کنید. به داخل آب بفرستید.
5. هویج و شلغم به شکل نی مورد نیاز خواهد بود. برای سیب زمینی ارسال کنید. نیم ساعت بجوشانید.
6. مکعب ها را اضافه کنید. کوفته ها را برگردانید. بجوشانید. با یک درب بپوشانید. بگذارید یک ربع بماند.

با کوفته های پنیر

سوپ مرغ با کوفته های پنیر بسیار خوش طعم است. حتی بچه ها هم آن را دوست خواهند داشت.

عناصر:

• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سینه مرغ - 300 گرم؛
• نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های کنسرو شده؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن؛
• ادویه ها؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• نمک؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد. پیاز

آماده سازی:

1. سینه را در آب قرار دهید. مقداری نمک اضافه کنید. بجوشانید.
2. گوشت را بگیر استخوان ها را از پالپ جدا کنید. تکه. به آبگوشت برگردید.
3. سیب زمینی - مکعب. به گوشت اضافه کنید.
4. هویج را رنده کنید.
5. پیاز را خرد کنید.
6. در ماهیتابه قرار دهید. داخل روغن بریزید. ادویه جات را اضافه کنید. سرخ کردن.
7. به خورش بفرستید. مقداری نمک اضافه کنید. بجوشانید.
8. پنیر را آسیاب کنید. خرده های پنیر کوچک را با تخم مرغ مخلوط کنید. هم بزنید. آرد را اضافه کنید. خمیر کنید. آن را رول کنید.
9. توپ ها را داخل سوپ بریزید.
10. نخود فرنگی را اضافه کنید.
11. به مدت هشت دقیقه بپزید.

در آرام پز

آهسته پز به شما کمک می کند تا یک ناهار سریع و رضایت بخش تهیه کنید. این گزینه را امتحان کنید و خانواده شما از تلاش شما قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - 7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها؛
• لورل - 2 برگ؛
• هویج - 1 عدد؛
• شیر - 55 میلی لیتر؛
• سبزه؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• آب - 1600 میلی لیتر؛
• نمک؛
• مرغ - 650 گرم.

آماده سازی:

1. مرغ را تکه تکه کنید.
2. هویج را چرخ کنید. از رنده درشت استفاده کنید.
3. غده های سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید.
4. سر پیاز را برش دهید.
5. غذا را در کاسه قرار دهید. لورل را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. ادویه جات را اضافه کنید. برای پر شدن از آب. با یک درب بپوشانید.
6. حالت را تنظیم کنید. "کوئنچ" مورد نیاز خواهد بود. زمان - یک ساعت و نیم.
7. تخم مرغ را داخل شیر بریزید. هم بزنید. آرد را اضافه کنید. خمیر کنید. جاهای خالی را تشکیل دهید. هفت دقیقه قبل از سیگنال تایمر، کوفته ها را اضافه کنید.
8. پس از به صدا درآمدن بوق دستگاه، پنج دقیقه بدون باز کردن درب آن بجوشانید.
9. سبزی ها را خرد کنید.
10. در قسمت هایی بپاشید.

با کوفته سیر

برای دوستداران سوپ مرغ، گزینه ای با افزودن کوفته ها، اما نه معمولی، بلکه سیر، مناسب است. آنها حس خاصی به ظرف می بخشند. سوپ پیراشکی سیر به تنوع در رژیم غذایی شما کمک می کند.

عناصر:

• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• آب - 1600 میلی لیتر؛
• سبزه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• مرغ - 550 گرم؛
• ادویه ها؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد. برای کوفته ها؛
• سیر - 3 حبه؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• سس مایونز - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. روی مرغ آب بریزید. پختن.
2. سیب زمینی ها را خرد کنید. برای مرغ بفرستید. بجوشانید. مقداری نمک اضافه کنید. فصل.
3. پیاز را خرد کنید.
4. هویج را رنده کنید. در ماهیتابه سرخ کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
5. کباب و فلفل را به خورش اضافه کنید. هفت دقیقه بپزید.
6. تخم مرغ را داخل سس مایونز بریزید. آرد را اضافه کنید. سیر را خرد کنید. با مخلوط آرد ترکیب کنید. خمیر کنید. مخلوط غلیظی بدست خواهید آورد. یک قاشق چایخوری بردارید. شماره گیری نیمه. در خورش قرار دهید. روند را تکرار کنید تا خمیر تمام شود. هفت دقیقه بجوشانید.
7. سبزی ها را خرد کنید.

غذای دلچسب نخود برای ناهار

اگر سوپ نخود آشنا را با سینه مرغ ترکیب کنید، طعم آن بسیار غنی تر می شود. این ظرف خوشمزه و مغذی خواهد بود.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• لورل - 2 برگ؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل سیاه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک؛
• روغن؛
• زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مرغ - 320 گرم؛
• نخود فرنگی خرد شده - 1.5 فنجان.

آماده سازی:

1. نخود را آبکشی کنید. خیس خوردن. یک ساعت صبر کن مایع را تخلیه کنید.
2. مرغ را با مقدار آب مشخص شده در دستور بریزید.
3. نخود فرنگی را اضافه کنید. بجوشانید. کف را بردارید. یک ساعت بجوشانید.
4. پیاز را خرد کنید.
5. هویج ها را با رنده درشت خرد کنید.
6. در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کردن. در صورت لزوم روغن را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. زردچوبه را اضافه کنید. چاشنی. مخلوط کردن.
7. سیب زمینی ها را خرد کنید.
8. وقتی نخودها کاملا آماده شد، سیب زمینی ها را اضافه کنید. بجوشانید. لورل قرار دهید. بجوشانید. کباب را قرار دهید. بجوشانید.

سوپ مرغ با کوفته و قارچ

برای پخت و پز می توانید از قارچ ها استفاده کنید. این قارچ ها نیازی به جوشاندن طولانی ندارند، بنابراین سوپ به سرعت پخته می شود.

عناصر:

• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری؛
• مرغ - 650 گرم؛
• ارد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• قارچ - 320 گرم؛
• سبزه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 55 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها؛
• آب - 2700 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. روی مرغ را با آب بپوشانید.
2. قارچ ها را خرد کنید. قطعات مورد نیاز شما خیلی کوچک نیستند. در ماهیتابه قرار دهید. داخل روغن بریزید. سرخ کردن.
3. پیاز را خرد کنید. روی قارچ ها قرار دهید. سرخ کردن.
4. غده های سیب زمینی را خرد کنید. داخل آبگوشت بفرستید.
5. شیر را داخل تخم مرغ بریزید. مخلوط کردن. مقداری نمک اضافه کنید. در روغن زیتون بریزید. آرد را اضافه کنید. خمیر کنید. یک توده چسبناک به دست می آورید که باید از آن کوفته درست کنید.
6. وقتی سیب زمینی ها کاملاً آب پز شدند، سرخ کن را اضافه کنید. بجوشانید.
7. از یک قاشق کوچک برای برداشتن خمیر استفاده کنید. به سوپ اضافه کنید. این روند را تا پایان آزمون تکرار کنید. پنج دقیقه بجوشانید.
8. سبزی ها را خرد کنید. به سوپ اضافه کنید.

از همان سوپ ها با سیب زمینی یا برنج خسته شده اید؟ منو را متنوع کنید و سوپ خوشمزه را با کوفته ها بپزید. حداقل زمان، محصولات مقرون به صرفه و اولین غذای گرم دلچسب میز شام را تزئین می کند. TOP 4 دستور العمل ها و دستور العمل های ویدئویی.
محتویات دستور غذا:

کوفته ها گلوله های آردی کوچکی هستند که در کشورهای مختلف نام های مختلفی دارند. در اوکراین - اینها کوفته ها هستند، در بلاروس - jackdaws، در آلمان - dumplings، در ایتالیا - gnocchi، در جمهوری چک - dumplings. امروزه هر خانم خانه‌داری می‌داند چگونه آنها را بپزد. با این حال، بسیاری اشتباه اصلی را مرتکب می شوند - آنها آنها را از خمیر متراکم درست می کنند که از مواد اصلی تشکیل شده است: تخم مرغ و آرد. اگرچه فناوری تهیه آنها به چنین مجموعه ناچیزی از محصولات محدود نمی شود. بیایید بفهمیم که چگونه این "کولوبوک" های کوچک آماده می شوند.

نحوه طبخ کوفته برای سوپ: رازها و ظرافت ها

تکنولوژی ساخت کوفته ها بسیار ابتدایی است: تخم مرغ، کره، شیر یا خامه، نمک و آرد. این کل مجموعه ناچیز مواد برای درست کردن کوفته‌های مطبوع و نرم است. اما برای لطافت آنها باید ظرافت هایی را رعایت کرد.

• برای اینکه کوفته ها نرم و پف دار شوند، باید کره، شیر یا خامه را به خمیر اضافه کنید.
• کره ذوب شده را اضافه کنید. همیشه توصیه می شود که آن را به خمیر اضافه کنید، حتی اگر دستور غذا در مورد آن ساکت باشد.
• تخم مرغ ها را قبل از استفاده در یخچال بگذارید.
• بهتر است آرد را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. سپس محصولات دارای ساختار متخلخل خواهند بود.
• اگر مقداری از آرد را با بلغور جایگزین کنید، کوفته ها نرم تر می شوند.
• می توانید با افزودن سبزی های ریز خرد شده، ادویه جات ترشی جات، ادویه ها، سیر فشرده شده از طریق پرس و غیره، طعم تصفیه شده را به محصولات اضافه کنید.
• خمیر باید بلافاصله قبل از تهیه سوپ درست شود.
• کوفته ها را چند دقیقه قبل از آماده شدن غذا در سوپ فرو کنید زیرا... خیلی سریع می پزند
• درک تمایل آنها بسیار آسان است. اگر روی تابه شناور شوند، پخته شده اند.
• اندازه کوفته ها باید کوچک باشد. ایده آل است اگر خمیر نصف قاشق چایخوری به خود بگیرد، زیرا ... در طی فرآیند پخت و پز، "پدها" نرم می شوند و حجم آنها 2-3 برابر افزایش می یابد.

لازم به ذکر است که کوفته ها نه تنها یک ماده خوشمزه برای یک سوپ مغذی و خوش طعم هستند. خیلی ها دوست دارند آن ها را جداگانه بخورند، ابتدا آب پز و سپس با پیاز در ماهیتابه سرخ می کنند.

طرز تهیه کوفته سوپ: یک دستور العمل کلاسیک

کوفته ها جذاب به نظر می رسند، طعم لطیفی دارند و به سرعت پخته می شوند. چگونه آنها را طوری درست کنیم که اولین غذای لطیف و خوش طعم باشد؟ مراحل ساده ای که در زیر توضیح داده شده را دنبال کنید، سپس دونات ها نرم می شوند و از نتیجه آن راضی خواهید بود.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 51.8 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 2
• زمان پخت و پز - 15 دقیقه

عناصر:

• آرد - 4 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 2 قاشق غذاخوری.
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی گام به گام کوفته سوپ:

1. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید.
2. اولی را در یخچال بگذارید و شیر را داخل زرده ها بریزید و با لیسک هم بزنید.
3. کره را در یک حمام آب بدون اینکه به جوش بیاید ذوب کرده و هم بزنید.
4. سفیده را با نمک ترکیب کرده و با همزن بزنید و به خمیر اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید تا سفیده ها نریزند.
5. در پایه مایع آرد بریزید و خمیر را ورز دهید.
6. خمیر را با یک قاشق چایخوری بردارید و به شکل "پد" در آورید. آنها را در آب یا آب در حال جوش بریزید و حدود 2 دقیقه بپزید.

برای داشتن یک رژیم غذایی سالم و مناسب، پزشکان خوردن اولین وعده های غذایی مایع داغ را هر روز توصیه می کنند. یکی از این گزینه ها سوپ مرغ با کوفته است که هر خانه دار تازه کار می تواند آن را تهیه کند.

عناصر:

• پاهای مرغ - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن پیاز
• سبزی - به مزه

تهیه مرحله به مرحله سوپ مرغ با کوفته:

1. پاهای شسته شده را در آب جوش قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. 15 دقیقه قبل از پخت نمک اضافه کنید.
2. آبگوشت تمام شده را از طریق یک الک ریز صاف کنید.
3. سیب زمینی پوست کنده و خرد شده، هویج رنده شده و پیاز را که در روغن نباتی تفت داده اید به آبگوشت اضافه کنید.
4. در حالی که فرآیند پخت در حال انجام است، شروع به درست کردن کوفته ها کنید. تخم مرغ را با همزن بزنید و شیر را در آن بریزید. هم بزنید و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
5. از یک قاشق چای خوری برای شکل دادن کوفته ها استفاده کنید و وقتی سبزیجات از قبل نرم شدند آنها را داخل سوپ در حال جوش بریزید.
6. آنها را به مدت 5 دقیقه بپزید و حرارت را خاموش کنید.
7. سبزی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
8. در هر وعده، یک پای مرغ، یک قسمت کوچک از سبزیجات به همراه کوفته ها قرار دهید و در آبگوشت بریزید.

درست کردن کوفته سوپ نخودی آسان است. برای این دستور به یک مجموعه استاندارد از کوفته های کوچک و نخود نیاز دارید. دومی می تواند تازه، کنسرو شده، منجمد یا خشک باشد. اغلب از خشک های له شده استفاده می شود، بنابراین ما سوپ را با آن آماده می کنیم.

عناصر:

• نخود خشک - 100 گرم
• سیب زمینی - 1 عدد.
• میله مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 100 گرم
• کره - 3 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

آماده سازی مرحله به مرحله سوپ نخود فرنگی با کوفته:

1. نخودها را به نسبت 1:2 پر از آب کنید و بگذارید 2 ساعت پف کند.
2. زیره مرغ را بشویید، روی آن را با آب بپوشانید و روی اجاق قرار دهید. پیاز را بجوشانید، نمک را اضافه کنید و زیر درب بسته به مدت یک ساعت تفت دهید.
3. سپس نخودهای خیس شده و شسته شده را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید.
4. بعد از 15 دقیقه سیب زمینی و هویج پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید.
5. کوفته ها را آماده کنید. تخم مرغ را با نمک و کره آب شده مخلوط کنید. آرد، کمی نمک را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
6. وقتی نخود و سبزیجات آماده شدند، یک قاشق چای خوری را داخل کوفته های شکل داده شده بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
7. در پایان پخت، سوپ را با فلفل آسیاب شده و سبزی خرد شده مزه دار کنید.

دستور تهیه سوپ شیر با کوفته برای بسیاری از دوران کودکی آشناست. دارای مزایای خاصی مانند سبکی و سادگی، ارزش غذایی و در دسترس بودن محصولات است.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 80 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• تخم مرغ - 1 عدد.

تهیه مرحله به مرحله سوپ شیر با کوفته:

1. تخم مرغ ها را با آرد و کمی نمک ترکیب کنید. مخلوط را بمالید تا توده ای وجود نداشته باشد.
2. شیر را بجوشانید و حرارت را کم کنید.
3. خمیر را با یک قاشق چایخوری در شیر در حال جوش فرو کنید. کوفته ها را هر از گاهی هم بزنید تا به ته نچسبد.
4. شکر، کمی نمک را اضافه کنید و سوپ را به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.
6. سوپ را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. معمولاً در یک جلسه تهیه می شود.

این دستور گام به گام سوپ سبزیجات در آب مرغ با کوفته های لطیف به شما می گوید که چگونه اولین غذا را با استفاده از اجاق آهسته آماده کنید. این دستیار آشپزی ارزشمند به شما کمک می کند تا به سرعت غذاهای خوشمزه بپزید.

عناصر:

• سینه مرغ - 1 عدد.
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• سبزی (هر) - به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله سوپ با کوفته در یک اجاق گاز آهسته:

1. سینه مرغ را تکه تکه کنید، 3.5 لیتر آب اضافه کنید، پیاز پوست کنده را اضافه کنید و مولتی پز را به حالت "پخت معمولی" روشن کنید. کاسه را با یک درب بپوشانید. محتویات را بجوشانید و نمک اضافه کنید و نیم ساعت بپزید. وقتی مایع به شدت جوشید، مولتی اجاق را به حالت "سوپ" تغییر دهید.
2. بعد از 20 دقیقه سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید.
3. بعد هویج پوست گرفته و رنده شده را اضافه کنید.
4. سبزیجات را تقریباً 15 دقیقه بپزید.
5. برای کوفته ها، تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. اب. ادویه زدن با نمک و فلفل. آرد را اضافه کرده و خمیر را به غلظت خامه ترش ورز دهید.
6. کوفته ها را با قاشق چایخوری داخل سوپ در حال جوش بریزید. خمیر باید به راحتی از کارد و چنگال جدا شود.
7. پس از جوش آمدن، کوفته ها را به مدت 2 دقیقه بپزید.
8. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. طعم را با نمک و فلفل تنظیم کنید. مولتی پز را خاموش کنید و بگذارید سوپ به مدت 10 دقیقه دم بکشد.

محصولات کوچک، معمولاً گرد، معمولاً متشکل از آرد و تخم مرغ، بلافاصله قبل از جوشاندن بعدی در سوپ یا برای تهیه جداگانه تهیه می شوند (در چنین مواردی، کوفته ها را می توان به عنوان غذای دوم یا دسر سرو کرد). کوفته ها به یک شکل در میان بسیاری از مردم محبوب هستند. البته، آنها به روش های مختلفی تهیه می شوند، اگرچه ایده کلی یکسان است.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه و چه نوع خمیری می توانید برای کوفته درست کنید.

البته ساده ترین نوع خمیر پیراشکی کلاسیک است یعنی آرد گندم + تخم مرغ و آب. با این حال، گلوتن موجود در مقادیر زیاد در آرد گندم، همیشه سالم نیست و به طور کلی، محصولات تهیه شده از آرد گندم با عیار بالا، به بیان ملایم، به دلیل محتوای بالای "فست" کمکی به حفظ اندام باریک نمی کند. ” کربوهیدرات ها بر اساس این شرایط، بهتر است کاغذ دیواری غلات کامل یا آرد گندم را برای خمیر انتخاب کنید یا آرد گندم را با آرد سایر غلات (جو دوسر، گندم سیاه، جو، ذرت و غیره) مخلوط کنید. گاهی اوقات سیب زمینی به یک شکل یا دیگری در خمیر کوفته ها گنجانده می شود.

خمیر برای - دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• آرد گندم (یا مخلوط با گندم سیاه، بلغور جو دوسر، جو) - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• کمی آب.

آماده سازی

آرد را الک کرده و تخم مرغ و نمک و کمی آب اضافه کنید تا خمیر خیلی سفت نشود. کاملاً مخلوط کنید ، یک "سوسیس" نازک از خمیر درست کنید ، آن را با چاقو به قطعات تقریباً مساوی تقسیم کنید ، از آن به توپ های کوچک بغلتانید (ترجیحاً قطر آن بیش از 2 سانتی متر نباشد). کوفته ها را در اواخر پخت در سوپ در حال جوش (مثلاً در آب گوشت با سبزیجات) قرار دهید. تقریباً 8-10 دقیقه طول می کشد تا کوفته ها خوب بپزند. می توانید کوفته ها را جداگانه در قابلمه ای با آب بپزید و با مقداری سس مثلاً خامه ترش، خامه یا گوجه فرنگی یا فقط با یک تکه کره سرو کنید (سیر، ادویه و سبزی را فراموش نکنید).

برای افزایش سیری این غذا، می توانید به جای آب از شیر استفاده کنید و/یا خامه ترش را به خمیر اضافه کنید (به ازای هر مقدار محاسبه شده بیشتر از 100 میلی لیتر، به بالا مراجعه کنید).

پیراشکی شیرینی چوکس - دستور پخت

• آرد گندم - 1 فنجان؛
• کره طبیعی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - حدود 150 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

داخل قابلمه را با آب سرد بشویید و شیر را در آن بریزید و بجوشانید و نمک و کره را اضافه کنید و حل کنید و به تدریج با آرد الک شده مخلوط کنید. آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید تا جایی که بتوانید دست خود را بدون برداشتن آن روی تابه بگذارید. با چنگال به شدت هم بزنید، تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنید. از خمیر یک "سوسیس" نازک درست می کنیم، آن را با چاقو به قطعات تقسیم می کنیم، که از آن به شکل کوفته در می آوریم، آنها را در سوپ یا جداگانه به مدت 8-10 دقیقه می پزیم.

برای افزایش سودمندی کوفته ها می توانید ادویه، پوره سبزیجات و سبزی تازه را برای آن ها به خمیر اضافه کنید.

خمیر کوفته های ذرت تند و سالم با کدو تنبل و سبزی

عناصر:

• آب یا شیر - 1 لیوان؛
• آرد ذرت - 0.5 فنجان؛
• آرد گندم - حدود 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کدو تنبل - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز تند، جوز هندی و غیره)؛
• سبزیجات (جعفری، گشنیز، و غیره).

آماده سازی

در یک قابلمه، آب یا شیر را به جوش بیاورید. آرد ذرت را اضافه کنید و به شدت هم بزنید، بجوشانید تا کمی غلیظ شود (این خیلی سریع اتفاق می افتد). کف قابلمه را در یک ظرف آب سرد قرار دهید و بگذارید خنک شود.

از مخلوط کن یا غذاساز برای پوره کردن تفاله کدو تنبل و سبزیجات استفاده کنید. پوره سبزیجات را با فرنی ذرت مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. در آخر تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و (با چنگال) خوب هم بزنید و ضخامت خمیر را با آرد گندم تنظیم کنید. کوفته ها را از خمیر هنوز گرم بغلتانید (اجازه ندهید کاملا خنک شود)، قسمت های آن را با قاشق اندازه کنید. کوفته های سالم را به مدت 8 دقیقه در سوپ یا جداگانه بجوشانید.

در میان دستور العمل های مهماندار مطمئناً می توانید اولین دوره ها را پیدا کنید که با کوفته ها، کوفته ها یا پیراشکی های تنبل سرو می شوند. که به عنوان جزئی از سوپ عالی هستند. این یک غذای بسیار ساده اما خوشمزه است، به خصوص با آبگوشت، یک غذای آردی که از اروپا به ما رسید و در بین اعضای خانواده محبوب شد. کوفته ها اغلب با پیراشکی یا پیراشکی تنبل اشتباه گرفته می شوند، اما در اصل، اگر این واقعیت را در نظر بگیرید که هر خانم خانه دار به روش خودش کوفته، پیراشکی و پیراشکی تنبل درست می کند، تفاوت این سه غذا فقط در یک چیز است - نام . سوپ با کوفته، پیراشکی طبق این دستور پخت، بچه ها با لذت آن را می بلعند.

کوفته ها- این خمیر آب پز سفت است، در آبگوشت، سوپ، که می تواند به عنوان افزودنی، یک دوره دوم جداگانه یا به عنوان بخشی از اولی سرو شود. کوفته ها مخلوطی از آرد و تخم مرغ هستند که احتمالاً به آن آب یا شیر اضافه می شود. آنها را می توان با دسر سرو کرد. کوفته ها با پر کردن تهیه نمی شوند، همیشه از خمیر تشکیل شده اند. درست است، برخی از غذاها در سراسر جهان حتی کوفته ها را با پوره سیب زمینی تهیه می کنند. اما کوفته روسی یک خمیر ساده است.

گالوشکی- غذای اوکراینی این غذا نیز از خمیر تشکیل شده است، اما نه به سختی کوفته ها. این همان چیزی است که آنها را متفاوت می کند، اگرچه بسیاری از خانم های خانه دار از خمیر متراکم کوفته درست می کنند. ترکیب اصلی کوفته ها: آرد، آب، تخم مرغ، نمک یا بدون آن. کوفته ها را می توان در آب یا آبگوشت جوشانده، به عنوان یک ظرف جداگانه یا در سوپ سرو کرد.

پیراشکی تنبل- اینها کوفته های بدون پر کردن هستند (ویکی پدیا). یعنی برای تهیه آنها به خمیر بدون مایه معمولی مانند کوفته نیاز دارید. اما، البته، دستور العمل های مختلف زیادی وجود دارد.

با ساده ترین دستور پیراشکی (کوفته یا پیراشکی تنبل) سوپ درست می کنیم، هر چه می خواهید نام ببرید.

عناصر:

ارد- 1-1.5 فنجان

اب- 0.5 فنجان

تخم مرغ-1 قطعه

گوشت روی استخوان(گوشت خوک، گاو) -0.5 کیلوگرم

سیب زمینی- 3-4 قطعه سایز متوسط

هویج- 1 عدد سایز متوسط

پیاز پیاز- 1 عدد سر سایز متوسط

روغن سبزیجات- برای سرخ کردن

ادویه ها:نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، سبزیجات، سیر (اختیاری).

طرز تهیه سوپ با پیراشکی، کوفته یا پیراشکی تنبل

1. آبگوشت را بجوشانیم. برای انجام این کار، گوشت را روی استخوان ها زیر آب جاری بشویید، آن را در تابه قرار دهید و آن را با آب سرد پر کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید (بسته به نوع گوشتی که برای آبگوشت استفاده می کنید). می توانید سوپ را با کوفته ها با استفاده از مرغ یا فقط آب سبزیجات بپزید. گوشت باید کاملا پخته شود و به راحتی از استخوان جدا شود.

فراموش نکنید که هر گونه آلودگی کثیف را از سطح سوپ پاک کنید.

2. وقتی گوشت جوش آمد، باید آن را از آبگوشت خارج کنید. وقتی کمی خنک شد گوشت را از استخوان جدا کرده و برش بزنید و داخل سوپ بریزید.

3. آب گوشت را صاف کنید تا استخوان های کوچکی در سوپ با کوفته وجود نداشته باشد. این نه تنها ناخوشایند است، بلکه می توانید دندان را بشکنید و خفه شوید. پس تنبل نباش

4. در حال تهیه کوفته ها هستیم. یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، کمی نمک و آب اضافه کنید، مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید تا خمیر سفت اما قابل انعطاف شود. بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند 1 قاشق چایخوری روغن نباتی را به خمیر کوفته اضافه کنید. تاژک‌های نازک را می‌چرخانیم، آنها را به صورت دایره‌ای برش می‌دهیم و به آرامی آنها را در مرکز فشار می‌دهیم (اگرچه در اینجا، همانطور که می‌گویند، "چه کسی می‌داند"). در ادامه می توانید دستور العمل های پیچیده تر برای پیراشکی، پیراشکی و پیراشکی تنبل را مشاهده کنید.

5. سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و در آبگوشت در حال جوش بریزید.

6. به محض جوش آمدن آب، کوفته ها را به سوپ اضافه کنید. ادویه جات را اضافه کنید. سوپ را روی حرارت ملایم یا متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید. اگر سیب زمینی ها جوان هستند ابتدا خمیر را داخل سوپ بریزید وگرنه سیب زمینی ها می جوشند.

7 . هویج و پیاز را به هر شکلی که برای شما مناسب باشد تمیز و خرد می کنیم. هویج را می توان خرد یا رنده کرد. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید و با کوفته ها به سوپ اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید. گیاهان (جعفری، شوید، پیاز سبز - به صلاحدید خود) را اضافه کنید. حرارت را خاموش کرده و درب تابه را بپوشانید.

سوپ خوشمزه با کوفته (کوفته) آماده است

نوش جان!

فرق کوفته و کوفته چیست؟

• خمیر. خمیر کوفته ها سفت و برای کوفته ها نرم است. کوفته ها درست مانند رشته فرنگی خانگی از تخم مرغ و آرد درست می شوند. اما کوفته ها نرم تر می شوند، خمیر نفس می کشد، می توانید برای لطافت به آن آب، شیر یا کره ذوب شده اضافه کنید.
• مواد اضافی. این تفاوت اصلی بین این دو غذاست. کوفته ها را می توان با هر نوع پر کردنی از جمله گوشت و سبزیجات پر کرد. انواع کوفته ها مانند پیراشکی تنبل نیز وجود دارد؛ ما به سادگی پنیر رنده شده را در خمیر پایه قرار می دهیم و در آب می پزیم و با خامه ترش سرو می کنیم.
• فرم. کوفته ها را معمولا گرد درست می کنند و کوفته ها را به این صورت درست می کنند: خمیر را به شکل سوسیس در می آورند و به قطعات کوچک برش می دهند و می پزند.

اما در اصل، کوفته ها و کوفته ها یک چیز هستند، فقط در کشورهای مختلف آنها ویژگی های آماده سازی و سرو کردن خود را دارند. هر آشپزی در جهان کوفته ها و کوفته های مخصوص به خود را دارد - خمیر، با افزودن موادی که اغلب در غذاهای سنتی استفاده می شود، پخته شده در آب یا آبگوشت یا حتی شیر.

هم کوفته ها و هم کوفته ها را می توانید با سوپ های کاملا متفاوت سرو کنید: مرغ، گندم سیاه، سیب زمینی، برنج. همچنین می توانید آنها را به صورت جداگانه در آبگوشت بپزید و با گوشت، گوشت خوک، پیاز سرخ شده، گوشت چرخ کرده، گوشت آب پز و مرغ سرو کنید. با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا.

دستور پخت - پیراشکی

دستور تهیه: کوفته آردی

• شیر - نصف لیوان.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• کره - 40 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک و فلفل.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با کره مخلوط کنید، در شیر بریزید. آرد را هم بزنید و با جریان نازک داخل آن بریزید و نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید سپس سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. حالا خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید، آب را بگذارید تا بجوشد، باید کوفته ها را حدود 7 دقیقه بپزید، زیرا خمیر در این دستور مایع تر است. کوفته ها را با پیاز ریز خرد شده و روغن آفتابگردان مزه دار کنید.

دستور تهیه: کوفته سیب زمینی

• سیب زمینی - 5 عدد.
• آرد - نصف لیوان.
• کره - 40 گرم.
• نمک و فلفل.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.

پوره سیب زمینی را آماده کنید: سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید، بجوشانید، له کنید و کره را اضافه کنید، در صورت داشتن می توانید چند قاشق غذاخوری شیر نیز اضافه کنید. نمک و فلفل. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، در ماهیتابه سرخ کنید و با پوره مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را به پوره اضافه کنید، آرد را در یک جریان کوچک بپاشید، خوب مخلوط کنید، فلفل و نمک. سپس آب را روی جوش قرار دهید و کوفته ها را حدود 10 دقیقه بجوشانید و با پیاز سرخ شده و کره سرو کنید.

دستور پخت - کوفته

پیراشکی "طبق دستور پولتاوا"

• آرد - نیم کیلوگرم.
• کفیر - نیم لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• سس: گوشت خوک - 1 قاشق چایخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• گوشت خوک، گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
• سیر - 6 حبه.
• آبگوشت - برای پخت و پز.
• چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات.

پیراشکی های بسیار رضایت بخش و غیرمعمول برای مردان جذاب خواهد بود. می توانید آنها را در 20 دقیقه آماده کنید. بیایید با خمیر شروع کنیم: آرد (250 گرم)، تخم مرغ و نمک را به کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید، جوش شیرین را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند. کوفته ها را به روشی که شما عادت کرده اید برش می دهیم؛ به سادگی می توانید یک تکه از خمیر را بگیرید. خمیر را حدود 10-15 دقیقه در آبگوشت بجوشانید.

سس کوفته ها را به این صورت آماده کنید: گوشت خوک را در ماهیتابه آب کنید، گوشت چرخ کرده را با پیاز و هویج تفت دهید، مزه دار کنید و ادویه ها را اضافه کنید، روی کوفته ها قرار دهید.

کوفته یا پیراشکی تنبل "شیرین با دانه های خشخاش"

• پنیر له شده - 300 گرم.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری، اما بهتر است مزه دار شود.
• شکر وانیلی - نصف بسته.
• آرد - 200 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• دانه خشخاش - 3 قاشق غذاخوری.

پنیر کوتیج را با وانیل و شکر مخلوط کنید. اگر پنیر کوتیج خیلی خشک شد، میل یا شیر را به آن اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید و دانه های خشخاش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.

سوسیس ها را با رول پهن کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آب را بگذارید تا بجوشد و پیراشکی های تنبل را حدود 5 دقیقه بپزید. وقتی کوفته ها روی سطح شناور شدند، آن را بردارید و با خامه ترش یا کره و مربا سرو کنید.

1. این یک مجموعه بسیار ساده از مواد است که برای تکرار این دستور ساده برای سوپ مرغ با کوفته در آشپزخانه خود نیاز دارید. ابتدا باید آبگوشت را بپزید. برای این کار مرغ را بشویید، آن را در یک قابلمه آب قرار دهید و بپزید تا نرم شود. در صورت تمایل می توانید سبزیجات، ریشه و ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید.

2. سپس آب گوشت را صاف کرده و مرغ را با احتیاط جدا کنید. روی حرارت برگردانده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. نمک را به مزه اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. داخل آبگوشت در حال جوش قرار دهید.

3. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

4. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را با کمی نمک بزنید. آرد و شیر الک شده را اضافه کنید (می توانید از آب استفاده کنید). خمیر باید روان باشد.

5. مرغ را جدا کرده و تفاله آن را به سوپ اضافه کنید. با قاشق چایخوری کوفته های کوچک درست کنید و در تابه قرار دهید. به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید تا همه آنها روی سطح شناور شوند. حالا سوپ مرغ با کوفته در خانه آماده است. سبزی خرد شده را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.