ब्लूबेरी स्ट्रेसेल पाई। चॉकलेट चिप्स के साथ जर्मन स्ट्रेसेल केक स्ट्रेसेल

अधिकांश गृहिणियाँ अपने पके हुए माल पर एक मीठा क्रस्ट बनाती हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह क्या है, और यह स्ट्रेसेल क्रम्ब है। स्ट्रेसेल पाई भी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं; वे बेहद स्वादिष्ट होते हैं और दिखने में सुंदर होते हैं, इसलिए उन्हें छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है। यह सामग्री फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ स्ट्रेसेल बनाने की विधि के लिए समर्पित होगी।

स्ट्रेसेल छिड़कने से पहले, आपको उत्पाद को चिकना करना होगा, और इसलिए इसे शीर्ष पर टुकड़ों से ढक देना होगा। आप फेंटे हुए अंडे या पिघले हुए मक्खन या दूध से ब्रश कर सकते हैं। आप स्ट्रेसेल में अपना पसंदीदा स्वाद मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी, वैनिलिन और भी बहुत कुछ।

क्लासिक नुस्खा

मक्खन, स्प्रेड या मार्जरीन 50 ग्राम।

चीनी 100 ग्राम.

आटा 100 ग्राम.

1. स्प्रेड को पहले ही फ्रिज में रख दें, फिर चाकू से टुकड़ों में काट लें.

2. चीनी और आटा डालें।

3. अब, अपने हाथों या विशेष मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग करके, सभी चीजों को टुकड़ों में पीस लें। टुकड़ों में बड़ी गांठें नहीं होनी चाहिए, वे टुकड़े-टुकड़े होने चाहिए और छोटे ब्रेड के टुकड़ों जैसी स्थिरता वाले होने चाहिए।

6. तैयार स्ट्रेसेल क्रम्ब्स को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बादाम स्ट्रेसेल

मक्खन 80 ग्राम.

आटा 100 ग्राम.

बादाम 70 ग्राम.

चीनी 120 ग्राम.

1. तेल को फ्रिज में ठंडा कर लें.

2. इस दौरान बादाम को कॉफी ग्राइंडर या मिल में परागकण अवस्था में पीस लें.

3. एक कटोरे में आटा, चीनी और बादाम पराग मिलाएं।

4. ठंडा मक्खन डालें।

5. सभी चीजों को बिना गांठ के टुकड़ों में पीस लें. आप इसे हाथ से या मिक्सर से कर सकते हैं।

6. कद्दूकस किए हुए बादाम स्ट्रेसेल को 40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें ताकि तेल जम जाए।

7. इस समय के बाद, स्प्रिंकल्स हटा दें और उन्हें बेकिंग के लिए उपयोग करें।

नारियल स्ट्रेसेल

नारियल के बुरादे 70 ग्राम.

आटा 100 ग्राम.

मार्जरीन 70 ग्राम।

चीनी 80 ग्राम.

1. मार्जरीन को पहले से रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

2. फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

3. ऊपर से नारियल का बुरादा छिड़कें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

4. इस समय के बाद, मार्जरीन को बाहर निकालें, इसमें आटा और चीनी मिलाएं।

5. मिक्सर का उपयोग करके या अपने हाथों से सभी चीजों को टुकड़ों में पीस लें। परिणाम बड़ी गांठों के बिना टुकड़े होना चाहिए।

6. नारियल स्ट्रेसेल को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. फिर इसे बाहर निकालें और पके हुए माल पर छिड़कें।

नारियल के स्वाद के प्रेमियों को यह स्ट्रेसेल पसंद आएगा। पकाते समय भी यह कमरे को इससे भर देगा।

पनीर के साथ स्ट्रेसेल पाई

भरण के लिए:

अंडे 5 पीसी।

पनीर 650 ग्राम.

चीनी 2 कप.

आटा 2.5 कप.

मार्जरीन 200 ग्राम।

बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.

1. एक सॉस पैन में चाकू से ठंडा फैला हुआ टुकड़ा काट लें।

2. आटा, बेकिंग पाउडर डालें और टुकड़ों में पीस लें। टुकड़े बड़े गांठों से रहित होने चाहिए।

3. ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें।

4. भरने के लिए, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं या ब्लेंडर से गुजारें।

5. दही द्रव्यमान में अंडे फेंटें, वेनिला डालें और चिकना होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

6. अब पैन को मक्खन से चिकना करें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें।

7. आटे के टुकड़े को दो भागों में बांट लीजिए. एक हिस्सा दूसरे से थोड़ा बड़ा है.

8. एक भाग, जो बड़ा है, को सांचे में डालें और नीचे से समान रूप से वितरित करें।

9. इसके ऊपर दही का भरावन रखें, जिसे चम्मच या चाकू से समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

10. बची हुई स्ट्रेसेल को पाई के ऊपर छिड़कें।

11. 200-220C पर 40 मिनट तक बेक करें।

ठंडा परोसें, क्योंकि पनीर सेट हो जाना चाहिए और स्ट्रेसेल उसमें भीग जाना चाहिए। अगर आप इसे पहले काटेंगे तो दही बाहर निकल सकता है. गर्म होने पर, पनीर की स्थिरता थोड़ी पतली होती है।

जर्मन स्ट्रेसेल पाई

स्ट्रेसेल के लिए आटा 600 ग्राम + 100 ग्राम।

अंडे 1 पीसी।

सूखा खमीर 20 ग्राम।

160 + 70 ग्राम प्रति स्ट्रेसेल फैलाएं।

दूध 280-300 मि.ली.

चीनी 90 ग्राम.

क्रीम 150 मि.ली.

1. 150 ग्राम आटा, खमीर, 20 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं और तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर (30 मिनट) फूलने के लिए छोड़ दें।

2. फिर इसमें बचा हुआ आटा, वैनिलिन, अंडा, दूध, मैदा, नमक डालकर आटा गूंथ लें. 80 ग्राम नरम स्प्रेड डालें और तब तक गूंधें जब तक कि स्प्रेड पूरी तरह से आटे के साथ मिल न जाए। हम आटे को फूलने के लिए 30 मिनिट के लिए निकाल लेते हैं.

3. फिर इसे गूंथ कर दोबारा एक घंटे के लिए छोड़ दें।

4. अब पैन पर चर्मपत्र बिछा दें या मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

5. आटे को सांचे में रखें और उसमें कुछ जगहों पर फैला हुआ टुकड़ा डालें.

6. स्ट्रेसेल के लिए 70 ग्राम चीनी, 70 ग्राम ठंडा स्प्रेड और 100 ग्राम आटे को टुकड़ों में पीस लें.

7. केक के ऊपर स्ट्रेसेल छिड़कें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

8. पाई को ओवन में 180C पर 35 मिनट के लिए रखें।

9. लगभग तैयार पाई को बाहर निकालें और ऊपर से क्रीम डालें।

10. इसे दोबारा ओवन में रखें और करीब 10 मिनट तक बेक करें.

लेख के विषय पर वीडियो

स्ट्रेसेल क्रम्बल किसी भी पाई या स्कोन्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। ऐसे टुकड़ों को तैयार करने के लिए आमतौर पर चीनी, आटा और मक्खन का उपयोग किया जाता है। स्ट्रेसेल के लिए मानक अनुपात चीनी की 2 सर्विंग, आटे की 2 सर्विंग और मक्खन की 1 सर्विंग है।

यह टॉपिंग विभिन्न बन्स को सजाने के लिए बहुत बढ़िया है। उदाहरण के लिए, मेरे लिए, एक बच्चे के रूप में, सबसे स्वादिष्ट यारोस्लाव बन था, जो कुरकुरे मीठे टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ था।

आज हम 3 प्रकार के स्ट्रेसेल बनाएंगे: क्लासिक, बादाम और नारियल के गुच्छे के साथ। इस पर निर्भर करते हुए कि आप टुकड़ों के साथ क्या छिड़कने की योजना बना रहे हैं, स्ट्रेसेल की संरचना को बदला जा सकता है। बादाम टॉपिंग चेरी या रास्पबेरी जैसे फलों की फिलिंग वाली पाई के लिए अच्छी है।

और पनीर की फिलिंग वाली पाई के लिए, मैं अक्सर स्ट्रेसेल में नारियल के टुकड़े मिलाता हूं। आप मूसली या दलिया भी मिला सकते हैं।

स्ट्रेसेल के लिए एक कठिन नुस्खा - यूरोपीय व्यंजनों के बन्स और पाई के लिए टॉपिंग, फोटो के साथ चरण दर चरण। 40 मिनट में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 103 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 40 मिनट
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 103 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स
• अवसर: मिठाई, नाश्ता

• जटिलता: कोई आसान नुस्खा नहीं
• राष्ट्रीय पाक - शैली: यूरोपीय व्यंजन
• पकवान का प्रकार: मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान
• हमें आवश्यकता होगी: ओवन

नौ सर्विंग्स के लिए सामग्री

• स्ट्रेसेल क्लासिक
• मक्खन 50 ग्राम
• गेहूं का आटा 100 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• बादाम स्ट्रेसेल
• मक्खन 60 ग्राम
• बादाम 50 ग्राम
• गेहूं का आटा 80 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• नारियल स्ट्रेसेल
• नारियल के बुरादे 50 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• गेहूं का आटा 80 ग्राम
• चीनी 60 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी

1. क्लासिक स्ट्रेसेल बनाने के लिए हमें आटा, मक्खन और चीनी की आवश्यकता होती है।
2. ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें।
3. इसे एक गहरे कटोरे में रखें। वहां चीनी और आटा डालें.
4. सभी चीजों को बारीक टुकड़े होने तक पीस लीजिए. ऐसा जल्दी करना बेहतर है ताकि मक्खन पिघले नहीं। तैयार टुकड़ों को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. बादाम स्ट्रेसेल के लिए आपको बादाम, आटा, नरम मक्खन और चीनी की आवश्यकता होगी।
6. बादाम को ब्लेंडर या मिल में पीस लें.
7. पिसे हुए बादाम, आटा, कमरे के तापमान पर मक्खन और चीनी मिलाएं।
8. सभी सामग्रियों को तब तक पीसें जब तक कि वे बारीक टुकड़े न बन जाएं। स्ट्रेसेल को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. नारियल के गुच्छे के साथ स्ट्रेसेल के लिए हमें आटा, मुलायम मक्खन, चीनी और छीलन की आवश्यकता होगी।
10. यहां प्रक्रिया और भी सरल है. सारी सामग्री को मिला लें और हाथों से बारीक पीस लें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
11. मैंने विभिन्न आकृतियों के बन्स के लिए स्ट्रेसेल तैयार किया था (आप किसी भी खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं)। बन्स पर छिड़कने से पहले, आपको उन्हें किसी चीज़ से चिकना करना होगा। उदाहरण के लिए, जर्दी, दूध या सिर्फ पानी।
12. बन्स को ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
13. तैयार बन्स को दूध या चाय के साथ परोसें। बचे हुए स्ट्रेसेल को पैक करके फ्रीजर में रखा जा सकता है।

एक अद्भुत चीज़ - स्काइप! और बातचीत में, जैसे कि, आयरिशका लिखती है, "और पिताजी कहते हैं, "आपको किसी केक की ज़रूरत नहीं है, यह पाई बेहतर है!"
मुझे लगता है आइए इरा से पूछें... आयरिशका, वह दयालु है, उसने तुरंत मुझे रेसिपी के बारे में बताया, और अब मैं इसे आपके लिए ला रही हूं।
फ़्रेंच में बहुत समान पाई होती हैं, और मिला 55 ने भी हाल ही में कुछ इसी तरह परोसा है। लेकिन अभी भी अंतर है और मैं आपको सबसे स्वादिष्ट, रसीला, मीठा और सुगंधित व्यंजन खिलाकर खुश हूं स्ट्रेसेल केक!

150 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, एक चुटकी चीनी और 100-150 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं - यह आटा है।

इसे किसी गर्म स्थान पर रखें और तौलिये से ढक दें।
(कृपया ध्यान दें - यह बहुत जल्दी बनने वाला आटा पांच गुना तक बढ़ सकता है!
यदि खमीर बढ़िया है, तो यह 20 मिनट में कटोरे से बाहर निकलने के लिए तैयार है!
इसलिए, हम जल्दी से आटे में मिला देते हैं

100-120 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग, 1 अंडा और 150 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ मिलाएं और लगभग 400 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं।
गूंधें और 80 ग्राम नरम मक्खन डालें,

फिर से गूंधें और तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें।
(आटा रेशमी दिखता है और हाथ से गूंधने के लिए थोड़ा तरल है)
लगभग चालीस मिनट और आटा जमने का समय हो गया है।
हम आपको आधे घंटे में दूसरी बार घेरेंगे। - इस तरह आटा गूंथ कर 28 सेमी व्यास वाले सांचे में रख लीजिए. बेकिंग पेपर का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि यह ऊंचे किनारे बना सके - आटा बस बहता है!!!
पाई की ऊंचाई ठोस है - 7 सेमी मापी गई।
मैंने ट्रेसिंग पेपर पर तेल लगाया। यह तब तक भी संभव है जब तक मेरे पति की आपूर्ति ख़त्म नहीं हो जाती

अब ध्यान दें! - सीधे अपनी उंगलियों के माध्यम से हम गहरे छिद्रों को बाहर निकालते हैं और उनमें से प्रत्येक में, हम मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं, छोटी उंगली के ऊपरी भाग के आकार का।

आइए स्ट्रेसेल बनाएं। अगर कोई नहीं जानता तो डरो मत! यह एक डरावना शब्द है, लेकिन ऐसा करना आसान और सुखद है!
एक कटोरे में कांटे या चम्मच से या जल्दी से अपने हाथ से (आप इसे बाद में चाट सकते हैं!) रगड़ें
70 ग्राम चीनी
70 ग्राम मक्खन, नरम या कसा हुआ ठंडा
और 100 ग्राम आटा.
पाई को इस स्वादिष्ट टुकड़े से ढक दें और इसे कुल मिलाकर लगभग 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें - समय के साथ यह फूल जाएगा!
पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें।
तो फिर दो विकल्प हैं.

1. क्रीम, लगभग 150 ग्राम, अधिमानतः 20-23%, पाई पर डालें, उन स्थानों को गूंधें जहां आप छेद से इंडेंटेशन देख सकते हैं जहां हम मक्खन डालते हैं। और 8-10 मिनट के लिए बेक करें।

2. कोई तामझाम नहीं - और पर्याप्त तेल! बस अब से पाई पर नजर रखनी है. हम इसे एक खपच्ची से दबाते हैं और यथासंभव तत्परता की जाँच करते हैं।

पाई को लगभग 15 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें और इसे कागज के साथ एक वायर रैक पर निकाल लें। वहां, सावधानी से पाई को कागज से मुक्त करें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें - यह वह जगह है जहां एक बंदूक काम में आएगी घर के उन सदस्यों को दूर भगाएं जो गंध की ओर दौड़ते हुए आए हैं - वे परेशान करने वाले और चापलूसी करने वाले होंगे!
उन पर भरोसा मत करो!
और उन्हें दूर भगाओ - कंप्यूटर तक, खिलौनों तक, सोफ़े तक!!! - अन्यथा, गर्म पाई काटते समय सारा फुलानापन कुचल जाएगा और यह दूसरों पर पहला प्रभाव नहीं डाल पाएगा।
लेकिन आप और पाई दोनों ही आपके आस-पास के लोगों की प्रशंसा के पात्र हैं -
सात सेंटीमीटर लंबा! (और यह चैपल नहीं है)!

उत्कृष्ट ढीली, थोड़ी ऊनी, नाजुक और सुगंधित बनावट!
और स्ट्रेसेल!? - हाँ, ज़ैस्ट्रेलिट्सा - क्या स्वादिष्ट स्ट्रेसेल है! - कोई शब्द नहीं है!

मैं इसे दो सप्ताह में तीसरी बार बेक कर चुका हूं।

पीवाई एसवाई: मेरे पास खुद बंदूक नहीं है, हां!
जो चीज़ मुझे बचाती है वह है मेरे पति की भूलने की बीमारी; वह समय-समय पर, 15-20 मिनट के बाद, कंप्यूटर या टीवी से नज़र हटाए बिना पूछते हैं, "मारुस, क्या वहाँ कुछ पक रहा है?"
- "मारुस्या, क्या तुम कुछ पकाती हुई लग रही हो?" और फिर भूल जाता है
लेकिन मेरे पास एक और परीक्षण है - मेरी उंगलियां - ये सिर्फ स्ट्रेसेल के एक टुकड़े को फाड़ने की कोशिश कर रही हैं और जल्दी से इस स्वादिष्ट, मीठे और कुरकुरे स्वाद को मेरे मुंह में भर देती हैं।

आयरिशका इरिंकातुम्हारे पिताजी सही हैं! मारुसिन की भी यही राय है! इस पाककला उत्कृष्ट कृति के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद - मैं इसे बिल्कुल इसी तरह आंकता हूँ!

संरचना (आकार 20 सेमी व्यास):
- कैंडिड संतरे;
- बादाम स्ट्रेसेल;
- बादाम dacquoise;
- मीठे संतरे;
- क्रेम ब्रूले;
- चॉकलेट मूस।


कैंडिड संतरे

सामग्री:
1 नारंगी
150 ग्राम) चीनी

अनुक्रमण:
ओवन को 150-160 C पर पहले से गरम कर लें। संतरे को पतला काट लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ, ½ चीनी छिड़कें, ऊपर से संतरे के टुकड़े फैलाएँ और बची हुई ½ चीनी ऊपर से छिड़कें। संतरे को 40 मिनट से एक घंटे तक, बीच-बीच में पलटते हुए, सुनहरा कारमेल रंग आने तक "भुनें"।
केक, पेस्ट्री और डेसर्ट को सजाने के साथ-साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

बादाम dacquoise

सामग्री:
(1 केक, 20 सेमी व्यास का साँचा)
2 गिलहरियाँ
35 ग्राम चीनी
60 ग्राम बादाम का आटा
20 ग्राम गेहूं का आटा
65 ग्राम पिसी चीनी

अनुक्रमण:

एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।
1. बादाम को आटे में पीस लीजिये. छने हुए आटे और पिसी चीनी के साथ मिलाएं।
2. सफेद को हल्का झाग आने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सूखी सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाएं।
3. खाना पकाने वाले कागज पर 20 सेमी व्यास वाला एक वृत्त बनाएं। कागज को दूसरी तरफ पलट दें और आटे को खींचे गए गोले के आकार में वितरित करने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। 10 मिनट तक बेक करें.

मीठे संतरे

सामग्री:
2 संतरे
½ नींबू का रस
60 ग्राम शहद

1. संतरे को पतले क्यूब्स (लगभग 2x2 सेमी) में काटें, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, 250 मिलीलीटर पानी डालें।
उबाल लें, फिर आँच कम करें, ढक दें और कम से कम एक घंटे (नरम होने तक) पकाएँ। जैसे ही यह उबल जाए, पानी डालें। अंत में जब पानी पूरी तरह उबल जाए तो उसमें नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण.
2. संतरे को मैशर से हल्का सा मैश कर लें, लेकिन ताकि उनका आकार बरकरार रहे। शहद डालें, मिलाएँ।
इस स्तर पर, 20 सेमी व्यास वाला एक सांचा लें। सांचे के तल पर डेक्वाइस रखें। ऊपर से संतरे का मिश्रण फैलाएं. मोल्ड को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

क्रेम ब्रूले

सामग्री:
200 मि। ली।) दूध
125 मिली क्रीम (30-35%)
1 वेनिला फली
60 ग्राम चीनी
1.5 ग्राम (¾ छोटा चम्मच) अगर-अगर
3 जर्दी

1. वेनिला फली को लंबाई में काटें, बीज निकालें, सब कुछ एक सॉस पैन में एक साथ रखें, दूध और क्रीम डालें। सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और इसे 20 मिनट तक पकने दें। फिर वेनिला पॉड को हटा दें और दूध-क्रीम मिश्रण को गर्म करें (उबालें नहीं)।
2. अगर-अगर के साथ चीनी मिलाएं और गर्म दूध के मिश्रण में डालें। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबलने दें।
3. जर्दी को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। फेंटते समय गर्म दूध का मिश्रण डालें। फिर दूध-जर्दी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और इसे वापस आग पर रख दें। हिलाते हुए, मिश्रण को 85 C पर ले आएँ। आँच से उतार लें। संतरे के ऊपर क्रीम ब्रूली डालें। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चॉकलेट मूस

सामग्री:
120 ग्राम चॉकलेट (70-75%)
360 मिली दूध
40 मिली क्रीम (30-35%) + 180 मिली क्रीम (30-35%)
40 ग्राम चीनी
1.5 ग्राम (¾ छोटा चम्मच) अगर-अगर

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
2. एक सॉस पैन में दूध और 35 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें। अगर-अगर के साथ चीनी मिलाएं और गर्म दूध के मिश्रण में डालें। उबाल लें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. दूध के मिश्रण का 1/3 भाग पिघली हुई चॉकलेट में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, चिकना होने तक हिलाएं, फिर दूध के मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा डालें, स्पैटुला के जोरदार आंदोलनों के साथ फिर से हिलाएं। इसी तरह बचा हुआ तरल भी मिला लें. द्रव्यमान सजातीय और चिकना होना चाहिए। 35 C तक ठंडा करें।
4. एक कोल्ड व्हिपिंग बाउल में 180 मिलीलीटर कोल्ड क्रीम डालें। नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें (जब क्रीम गाढ़ी होने लगे)। एक स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से क्रीम को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ।
5. 22 सेमी व्यास वाला एक सांचा लें। रेफ्रिजरेटर से केक के साथ "रिक्त" निकालें, इसे मोल्ड से निकालें और इसे एक बड़े मोल्ड में रखें। ऊपर से चॉकलेट क्रीम डालें. 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बादाम स्ट्रेसेल

सामग्री:
50 ग्राम गेहूं का आटा
50 ग्राम छिले हुए बादाम
50 ग्राम ब्राउन शुगर
50 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काट लें
1 संतरे का छिलका

अनुक्रमण:

1. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में मिलाएं। टुकड़ों को "मुक्का"। 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें और "टुकड़ों" को बेकिंग शीट पर एक समान परत में वितरित करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट। ठंडा।

परोसने से पहले केक को कोको पाउडर और स्ट्रेसेल से सजाएँ। शीर्ष पर कैंडिड संतरे के टुकड़े रखें।

रेसिपी ब्लॉग से ली गई है

घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। हममें से प्रत्येक को वे क्षण याद हैं जब दादी या माँ ने छिड़क कर स्वादिष्ट बन्स तैयार किए थे, जो मध्यम मीठे और बहुत स्वादिष्ट थे।

यह समझने के लिए कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं, फ़ोटो देखें; सबसे अधिक संभावना है, मेरी साइट का प्रत्येक पाठक उन्हें याद रख पाएगा, और उनके सिर में सुखद स्वाद जुड़ाव पैदा होगा।

इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि बचपन से बन्स के लिए टॉपिंग कैसे बनाई जाती है और पूरे परिवार के लिए घर पर स्वादिष्ट बन्स कैसे तैयार किए जाते हैं।

सबसे पहले, यह स्पष्ट करने योग्य है कि इसे स्ट्रेसेल कहा जाता है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

स्ट्रेसेल पके हुए माल पर डाला जाने वाला एक कुरकुरा टुकड़ा है। इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है.

आज यह हलवाईयों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और न केवल औद्योगिक उत्पादन में, बल्कि घरेलू रसोई में आम शौकीनों के बीच भी।

थोड़ा इतिहास

नाम से पता चलता है कि उन्हें इसके बारे में सबसे पहले जर्मनी में पता चला। उन्हें सिलेसिया में पैदा होने का श्रेय दिया जाता है; इतिहासकारों का दावा है कि इसकी पुष्टि उन्नीसवीं सदी के साहित्यिक स्रोतों से होती है।

स्ट्रेसेल को क्लासिक जर्मन पाई भी कहा जाता है, जिसकी कई विविधताएँ हैं। उनमें से प्रत्येक को सुरक्षित रूप से हमारे देश में ज्ञात कसा हुआ पाई का रिश्तेदार माना जा सकता है।

केवल इस बार, हम सीखेंगे कि घर पर स्ट्रेसेल कैसे बनाया जाए।

इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद, घर में बने बन्स पकाते समय स्वादिष्ट और सुंदर टॉप बनाने के लिए स्ट्रेसेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। आइए अब अभ्यास में उतरें।

क्लासिक बेकिंग स्प्रिंकल रेसिपी

वास्तव में, आपको अपने बेक किए गए सामान को सजाने के लिए बहुत अधिक स्ट्रेसेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

बन के 10 टुकड़ों को टुकड़ों से सजाने के लिए, 1 बड़े चम्मच के स्प्रिंकल मिलाना पर्याप्त होगा। एल क्रम. नकली मक्खन। यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, तो तदनुसार अनुपात बढ़ाएँ।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नुस्खा में सामग्री का अनुपात सटीक नहीं है। विभिन्न उत्पादों को सजाने के लिए टुकड़े तैयार करने के लिए, आप अनुपात बदल सकते हैं।

घटकों की संख्या में परिवर्तन यह निर्धारित करेगा कि अंत में स्ट्रेसेल को किन गुणों को तैयार करने की आवश्यकता होगी।

द्रव्यमान को सघन बनाने के लिए, आपको मिश्रण में 1 टुकड़ा मिलाना चाहिए। चिकन के जर्दी. आटे का उपयोग थोड़ी अधिक मात्रा में किया जा सकता है ताकि इसकी संरचना में एसएल के एक भाग में 3-4 भाग तक शामिल हो। तेल

स्प्रिंकल्स के मीठे स्वाद का उल्लेख करना उचित है। यदि आप कम चीनी मिलाते हैं या नमकीन द्रव्यमान तैयार करते हैं, तो आपको अब मीठे बन्स को इसके साथ सजाने की आवश्यकता नहीं है।

आटे और घोल की मात्रा कम करना। मक्खन को समझना चाहिए कि द्रव्यमान बड़ा होगा, लेकिन साथ ही यह कोमल और कुरकुरा होगा।

अवयव: क्रमांक. तेल; आटा; चीनी। घटक अनुपात: क्रमशः 1 से 2 से 1।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. एक कांटे की सहायता से मक्खन को चीनी के साथ पीस लें। इस उद्देश्य से तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
2. मैं सजावट बनाने के लिए आटा मिलाता हूं और मिश्रण को अपने हाथों से रगड़ता हूं। आकार और स्थिरता आपके विवेक पर चुनी जाती है, इसलिए द्रव्यमान को तब तक पीसें जब तक आप परिणाम से पूरी तरह संतुष्ट न हो जाएं।

यदि आप अधिक आटे का मिश्रण मिलाएंगे तो यह बेहतर होगा, लेकिन मिश्रण सूखा और घना होगा।

अनुभव के साथ, आपको अपने पके हुए माल को अपने हाथों से कोट करने के लिए एकदम सही स्ट्रेसेल का अनुभव मिलेगा। लेकिन यह मत भूलिए कि आपके हाथों की गर्मी द्रव्यमान को चिपचिपा और टुकड़े-टुकड़े में बदल सकती है।

बन्स के लिए मोटी टॉपिंग

सघन स्ट्रेसेल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मिश्रण में चिकन डालें. जर्दी और मक्खन और चीनी के साथ पीस लें, और उसके बाद ही आटा डालें।
2. द्रव्यमान को वांछित अवस्था में अपने हाथों से रगड़ना चाहिए।

उपयोगी सलाह: यदि मीठी टॉपिंग पहली बार काम नहीं करती है, तो निराश न हों। आपको टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, जो कुछ बचा है वह आटा जोड़ना और फिर से पीसना है।

स्ट्रेसेल मीठा नहीं है

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एसएल के साथ छिड़कता हूं। मक्खन को आटे के साथ ठंडा करें और चाकू से काट लें।
2. मैं इसे टुकड़ों में पीसता हूं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बिल्कुल साधारण कटे हुए आटे की तरह ही तैयार किया जाता है.

यदि आप उसी संरचना के साथ स्ट्रेसेल तैयार करना चाहते हैं, तो आपको पूरे द्रव्यमान को एक गेंद में इकट्ठा करना होगा और इसे कद्दूकस करना होगा। आकार व्यक्तिगत रूप से चुनें, यह या तो बड़े टुकड़े या छोटे टुकड़े हो सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के टुकड़ों के व्यंजन

रसोइये क्लासिक टॉपिंग व्यंजनों को बदलना पसंद करते हैं। एक विकल्प टुकड़ों में कटे हुए मेवे मिलाना है।

इस मामले में, मैं आपको बादाम, नींबू या संतरे का छिलका, दालचीनी, इलायची, वेनिला, सामान्य तौर पर कोई भी मसाला लेने की सलाह देता हूं जिसे पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है।

प्रयोगों से डरने की कोई जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि गर्मी उपचार के दौरान जोड़े गए घटक जलने नहीं चाहिए।

स्ट्रेसेल की टेढ़ी-मेढ़ी संरचना को बनाए रखने के लिए, उपयोग से पहले बेझिझक इसे रेफ्रिजरेटर में या ठंडे स्थान पर रखें।

बन्स को स्प्रिंकल्स से ढकने से पहले, आपको चिकन के आटे की सतह को ब्रश करना चाहिए। अंडा, इसलिए सजावट पके हुए माल से सुरक्षित रूप से जुड़ी रहेगी।

कुरकुरी सजावट कुरकुरी, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट भी होगी। एक नियम के रूप में, टॉपिंग जर्दी से सने हुए पके हुए माल की तुलना में हल्की हो जाती है, और इसलिए बन्स बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं।

परोसने से पहले, तैयार पके हुए माल पर पाउडर चीनी भी छिड़का जा सकता है। इससे बन्स की सजावट और भी आकर्षक लगेगी और इसलिए कोई भी मीठा खाने वाला इस तरह के व्यंजन का विरोध नहीं कर पाएगा।

टुकड़ों से बिखरे खूबसूरत बन्स की रेसिपी

खमीर आटा का उपयोग करके, आप घर पर स्ट्रेसेल छिड़ककर बहुत सुंदर बन्स बना सकते हैं। नुस्खा गृहिणियों के लिए कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगा, और इस तथ्य के बावजूद कि आपको खमीर आटा के साथ काम करने की ज़रूरत है, इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

मुख्य कार्य आटा को सही ढंग से गूंधना और बन्स को वांछित आकार देना है। इन खूबसूरत बन्स को नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है, स्कूल में बच्चों को दिया जा सकता है, या बस एक स्वादिष्ट पेय, कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री: 5 बड़े चम्मच. आटा; ¾ बड़ा चम्मच. चीनी; 1 चम्मच नमक; 140 जीआर. नकली मक्खन; 15 जीआर. कच्चा ख़मीर; 1.5 बड़े चम्मच। दूध या पानी; 1 पैक वैनिलिन.
छिड़कने के लिए सामग्री: 3 बड़े चम्मच. आटा और चीनी; 50 जीआर. क्रम. तेल।

आप पानी या दूध को समान मात्रा में केफिर और दूध के मिश्रण से बदल सकते हैं।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. तेल को ठंडा करके ही प्रयोग करना चाहिए। मैं इसे चीनी और आटे के साथ मिलाता हूं और टुकड़े बनाता हूं। मिश्रण पेस्ट जैसा होगा, इसलिए आपको थोड़ी अधिक चीनी मिलानी होगी और उसी तरह आटा भी मिलाना होगा। यदि द्रव्यमान छोटा और मैला है, तो बेझिझक चिकन डालें। जर्दी या एसएल. तेल।
2. मैं मिश्रण को हिलाकर टुकड़े बना लेता हूँ। मैंने स्प्रिंकल्स को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
3. एक साधारण खमीर आटा के लिए सामग्री मिलाना। मैं पहली बार उठने की प्रतीक्षा करता हूं और द्रव्यमान को गूंधता हूं। दूसरे के बाद, आप आटे को भविष्य के बन्स में काट सकते हैं। इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. मैं मिश्रण से गेंदें बनाता हूं और उन्हें घोल में डुबोता हूं। मक्खन, इसलिए मैं इसे टुकड़ों के साथ छिड़कता हूं।
4. मैं बन्स पर कट बनाता हूं, 3 टुकड़े। काफी होगा.
5. तैयारी तैयार है, बस बन्स को ओवन में भेजना है ताकि वे भूरे हो जाएं।

स्प्रिंकल्स के साथ बन्स की रेसिपी, मूल रूप से बचपन से

मुझे रसोई में बन्स के साथ प्रयोग करना पसंद है। मैं हमेशा पके हुए सामान तैयार करने के लिए वह विकल्प ढूंढना पसंद करता हूं जो मुझे बचपन की याद दिलाए।

इन बन्स ने मुझे सचमुच उन पलों की याद दिला दी जब मेरी दादी ने इन्हें पकाया था, घोल में फैलाया था। मक्खन, टुकड़ों के साथ छिड़कें और गर्म चाय के साथ परोसें। दोपहर का यह नाश्ता हमेशा मेरा पसंदीदा होता है।

आटे के लिए सामग्री: 3 बड़े चम्मच। आटा; 1 छोटा चम्मच। दूध; 50 जीआर. नकली मक्खन; प्रत्येक 3 बड़े चम्मच चीनी और सब्जी तेल; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 1 पैक वैन. चीनी; 1 चम्मच सूखी खमीर; आधा चम्मच नमक।
टुकड़ों के लिए सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। चीनी और उतनी ही मात्रा में एसएल। तेल; 2-3 बड़े चम्मच. आटा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं गर्म दूध में खमीर घोलता हूँ। मैं उन्हें मिलाता हूं, आटा जोड़ता हूं, लगभग 2 बड़े चम्मच। और चीनी - 1 चम्मच। आपको आटे को फूलने के लिए समय देना होगा।
2. मैं मार्जरीन पिघलाता हूँ। मैं इसमें मुर्गियां मिलाता हूं. अंडा, वैन चीनी, चीनी, नमक और वनस्पति पदार्थ। तेल। मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं मिश्रण में खमीर और आटा मिलाता हूँ। मैं आटा गूंधता हूं और इसे लगभग 2 घंटे तक बैठने देता हूं। यह एक गर्म स्थान होना चाहिए जहां कोई ड्राफ्ट न हो।
3. आटा कई गुना बड़ा हो जायेगा. आपको छोटी-छोटी गोलियां बनानी होंगी और उन्हें चिकने चर्मपत्र पर रखना होगा। तेल। बन्स के बीच दूरी रखें। उन्हें 20 मिनट तक बैठने दें।
4. इस समय मैं टॉपिंग की तैयारी कर रही हूं. मैं शब्दों को पिघला देता हूँ. मक्खन, आटा और चीनी डालें। मैं द्रव्यमान को टुकड़ों में पीसता हूं। मैं बन्स को मुर्गियों से कोट करता हूँ। अंडा, इसे पहले से फेंटें और बेकिंग पर छिड़कें।
5. मैं 200 ग्राम पर 20 मिनट के लिए टुकड़ों के साथ ट्रीट को बेक करता हूं। ओवन में। बन्स को सुनहरे क्रस्ट से ढंकना चाहिए। वास्तव में, बेकिंग का समय अलग-अलग हो सकता है, क्योंकि यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है।

बचपन की खुशबू और गर्मियों के स्वाद वाले रसीले बन्स को एक कप दूध या चाय के साथ मेज पर परोसें। हमें यह स्वीकार करना होगा कि बन्स ठंडे होने पर भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

स्प्रिंकल्स और ग्रीष्मकालीन फिलिंग के साथ बन्स की रेसिपी

मीठी टॉपिंग के साथ स्वादिष्ट बन्स तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और फिलिंग में जामुन, फल ​​या जैम मिलाकर उनका स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है।

नुस्खा बहुत बहुमुखी है, क्योंकि आप गर्मियों में ताजे फल के साथ और सर्दियों में जैम या मुरब्बा के साथ ऐसे स्वादिष्ट बन्स बना सकते हैं।

चुनाव आपका है - जितनी बार संभव हो अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान खिलाएं!

सामग्री: 200 मिलीलीटर दूध; 50 जीआर. नकली मक्खन; 2 पीसी. चिकन के अंडे; प्रत्येक 3 बड़े चम्मच रस्ट. मक्खन और चीनी; 1 चम्मच सूखी खमीर; 2.5 बड़े चम्मच. आटा; 0.5 चम्मच नमक; 1 पैक वैन. चीनी। भरने के लिए जामुन या फल लें।
टुकड़ों के लिए सामग्री: 2 बड़े चम्मच। आटा और 1 बड़ा चम्मच। चीनी और एसएल. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं अपने हाथों से टुकड़े बनाता हूं। मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं और उन्हें अपनी उंगलियों से रगड़ता हूं।
2. मैं दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करता हूं, उसमें खमीर घोलता हूं, थोड़ी सी चीनी, आटा मिलाता हूं, लगभग 2 बड़े चम्मच। मैं हिलाता हूं, आटे को फूलने का समय देता हूं। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आटे के कटोरे को गर्म पानी से भरे कटोरे में रखा जा सकता है।
3. मैं मार्जरीन पिघलाता हूं और मुर्गियां डालता हूं। अंडा, नमक, वेनिला और वनस्पति पदार्थ। तेल। मैं मिलाता हूं और आटे में मिलाता हूं। मैं आटा जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं। मैंने मिश्रण को 1-1.5 घंटे तक रखा रहने दिया।
4. मैं आटे को भागों में विभाजित करता हूं, लगभग 12 गेंदें। मैं उनमें से प्रत्येक को बेलता हूं और बीच में 1 चम्मच डालता हूं। भराई.
5. मैं किनारों को सुरक्षित रूप से बांधता हूं, जिससे वर्कपीस को एक गोल आकार मिलता है। मैं गेंदों को चिकने चर्मपत्र पर रखता हूं। तेल, सीवन नीचे होना चाहिए। बन्स के बीच जगह छोड़ना सुनिश्चित करें क्योंकि बेकिंग के दौरान खमीर आटा फैल जाएगा। प्रूफ़ करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मैं रिसेन बन्स को व्हीप्ड चिकन मिश्रण से कोट करता हूँ। अंडे और यथासंभव उदारतापूर्वक छिड़कें।
7. मैं बन्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करती हूँ। बेकिंग का समय आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करेगा।

जहाँ तक भरने की बात है, मैंने विभिन्न विविधताएँ आज़माईं, उदाहरण के लिए, फल, जामुन, उबला हुआ गाढ़ा दूध और यहाँ तक कि गाय की कैंडी भी।

बन्स से जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए, आपको आटे की आवश्यकता है, लेकिन बड़ी मात्रा में नहीं; आप ब्रेडक्रंब का उपयोग करके भी मोटाई प्राप्त कर सकते हैं।

घर पर बने बन्स को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इस बार तापमान में कोई फर्क नहीं पड़ेगा और स्वाद भी खराब नहीं होगा.

रोल्स विभिन्न पेय के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाते हैं, उदाहरण के लिए, एक गिलास ठंडा दूध, सुगंधित कॉफी या मीठा कोको, हर्बल चाय।

अपना पसंदीदा पेय चुनें, स्वादिष्ट बन्स तैयार करें और सुखद स्वाद का आनंद लें!

यह स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ मीठे रोल की रेसिपी का समापन करता है। मेरी वेबसाइट पर व्यंजनों का अध्ययन करें, उन्हें अभ्यास में आज़माएं, स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए नुस्खा में बताई गई हर चीज का पालन करें, और यदि ऐसा होता है कि पहली बार आप स्प्रिंकल्स के साथ सुंदर रोल पकाने में विफल रहते हैं, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम में से प्रत्येक ने पहली बार इस कार्य का सामना किया है और असफलताओं का भी अनुभव किया।

मैं आपको रसोई में असाधारण सफलता और सुखद भूख की कामना करता हूँ! नए व्यंजनों के लिए ब्लॉग का अनुसरण करें ताकि आप कुछ भी दिलचस्प न चूकें!

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