सेब जैम की मूल रेसिपी। पांच मिनट का सेब जाम. नींबू के साथ सर्दियों के लिए सेब का जैम

गर्मियों के अंत में, गृहिणियां, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाने के लिए, सर्दियों की तैयारी करना शुरू कर देती हैं। अगर आपके बगीचे में सेब की फसल है तो जैम बनाना मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, आप कोई भी ऐसी रेसिपी चुन सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को पसंद आए। आख़िरकार, इंटरनेट पर उनमें से बहुत सारे हैं। सबसे स्वादिष्ट के लिए आगे पढ़ें।

लेख में मुख्य बात

सेब जैम: आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है?

संभवतः, कई वयस्क, जब सुगंधित, सुनहरे रंग का सेब जैम देखते हैं, तो अपनी दादी को गर्मजोशी से याद करते हैं। आख़िरकार, वह न केवल इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना जानती थी, बल्कि इस विनम्रता के साथ चाय के लिए रसीले, सुगंधित पाई भी पकाती थी। और स्वादिष्ट बेकिंग फिलिंग तैयार करने का प्रत्येक महिला का अपना रहस्य होता है।

जैम बनाने के लिए आपको दो मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी:

• सेब;
• चीनी।

अन्य सहायक उत्पादों को इच्छानुसार डिश में मिलाया जाता है। विशेष रूप से, मिठाई को एक असाधारण स्वाद देने के लिए, आप मिश्रित फल तैयार कर सकते हैं:

• कद्दू;
• नींबू;
• संतरे;
• कीनू;
• रहिला;
• दालचीनी।

महत्वपूर्ण: व्यंजन पकाने के लिए, इनेमल-लेपित या स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करना बेहतर है। यदि तली अधिक पतली न हो तो अच्छा है। कटोरे का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इस बर्तन में जैम समान रूप से गर्म और पकाया जाता है। सेब के फलों को लकड़ी के चम्मच से जलने से बचाना बेहतर है।

आपको सेब का जैम कितनी देर तक पकाना चाहिए?

यह मीठा, स्वादिष्ट व्यंजन कई चरणों में पकाया जाता है। यह प्रक्रिया गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने में योगदान देती है। सेबों को धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालने से, जैम एक स्पष्ट, एम्बर रंग का दिखाई देगा और जलेगा नहीं।

खाना पकाने का विस्तृत विवरण:

1. मोटे तले वाला कंटेनर ढूंढने की सलाह दी जाती है, वहां सेब और चीनी रखें। जब रस निकलने लगे तो इसे आग पर रख दें.
2. लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर स्वादिष्ट व्यंजन को उबालें।
3. फिर अभी तक तैयार न हुए जैम को कपड़े से ढक दें ताकि उसमें कीड़े न पड़ें। सात घंटे के लिए छोड़ दें.
4. समय बीत जाने के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं - सेब के जैम को फिर से दस मिनट तक उबालें, 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. - थोड़ी देर बाद मीठे सेब की मिठाई को तीसरी बार उबालें. जिसके बाद आप जैम को जार में रोल कर सकते हैं या चाय पीते समय इसे आज़मा सकते हैं।

सेब जैम बनाने की सबसे आसान रेसिपी

यदि आपको बिना किसी एडिटिव्स वाला नियमित सेब जैम पसंद है, तो इसे इस प्रकार तैयार करें:

व्यंजन विधि:

• दानेदार चीनी - 925 ग्राम
• सेब - 725 ग्राम।

तैयारी:

1. फल तैयार करें. अर्थात्, उन्हें धोएं, कोर से छुटकारा पाएं। बराबर टुकड़ों में काट लें.
2. सुगंधित स्लाइस को कंटेनर में इस प्रकार रखें: सबसे पहले तल पर थोड़ी सी चीनी डालें, ऊपर सेब की एक परत डालें, चीनी छिड़कें और इसी तरह जब तक कि सभी फल वितरित न हो जाएं।
3. मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि सेब सिरप से संतृप्त न हो जाएं और रस न छोड़ दें।
4. जैम को धीमी आंच पर उबालें। 8-10 मिनट तक पकाएं.
5. गर्म मिश्रण को ओवन से निकालें। 18-20 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
6. अगले दिन, खाना पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। तीसरे दिन, स्वादिष्टता को पकाना समाप्त करें और इसे बाँझ जार में रोल करें।

सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप इसके लिए साबुत फल (टूटे हुए नहीं, घने गूदे की संरचना के साथ) का उपयोग करते हैं, तो आप उत्कृष्ट पारदर्शी सेब जैम बनाएंगे।

व्यंजन विधि:

• वैनिलिन - 3 ग्राम;
• सेब - 4 किलो;
• चीनी - 3.8 किग्रा;
• पानी - 225 मिली

तैयारी:

फलों को पकाने के लिए तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सख्त सेब चुनें, उन्हें एक बड़े कंटेनर में धो लें, कोर निकालने के बाद उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

सुगंधित सेबों को चीनी से ढककर मेज पर रखें। रस निकलने तक इन्हें ऐसे ही खड़े रहने दें.

कटोरे को आग पर रखें, थोड़ा पानी डालें। जब सेब उबल जाएं तो गैस को जितना संभव हो उतना कम कर दें और पांच मिनट तक पकाएं। हस्तक्षेप करना उचित नहीं है, अन्यथा कटे हुए सेबों की अखंडता को नुकसान हो सकता है।

कटोरे को स्टोव से हटा लें. जैम को एक बड़े ढक्कन से ढकें और कम से कम सात घंटे तक ऐसे ही रहने दें। तब तक उबालने को कई बार दोहराएं जब तक कि स्वादिष्ट व्यंजन तैयार न हो जाए। यह निर्धारित करना आसान है - सेब के टुकड़े अब ऊपरी हिस्से में तैरते नहीं रहेंगे, बल्कि सिरप में समान रूप से वितरित होंगे। इसके अलावा, यदि आप जैम को एक प्लेट पर गिराते हैं, तो बूंद सख्त हो जाएगी और पानी की तरह नहीं फैलेगी।

मीठी सुगंध के प्रेमियों के लिए, तीखा स्वाद जोड़ने के लिए मिठाई पकाने के अंत में थोड़ा वैनिलिन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण: यदि आप अधिकतम प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं ताकि जैम उत्तम बने, तो कठोर फल चुनें। साथ ही मिठाई बनाने से पहले साबुत सेब को 20 मिनट तक ठंडे पानी में डुबोकर रखें. तब टुकड़े बरकरार रहेंगे।

जैम के रूप में सेब जैम: फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी

सुंदर नारंगी रंग के साथ जेली जैसा जैम पाने के लिए, निम्न कार्य करें।

भोजन तैयार करें:

• सेब - 1.3 किलो;
• चीनी - 0.8 किग्रा;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरे का रस - 130 मिली;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• अदरक।

जैम इस प्रकार बनाएं:

1. फलों को सादे पानी में धोएं, गूदा हटा दें, छिलका उतारें और टुकड़ों में काट लें।
2. आग पर एक कटोरा रखें, उसमें सेब के टुकड़े (300 ग्राम) रखें, उनमें पानी भरें। सेबों को नरम होने तक 8 मिनट तक पकाएं।
3. फलों को एक कोलंडर में रखें और रस को पकाते रहें, लेकिन चीनी के साथ।
4. जब यह थोड़ा चिपचिपा हो जाए तो आप इसमें बचे हुए फलों को ब्लेंडर में कुचलकर मिला सकते हैं।
5. मिश्रण को 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं. मसले हुए सेब लगभग पूरी मात्रा में होने चाहिए; यदि उनमें से कुछ कम हैं, तो और जोड़ें।
6. खाना पकाने के अंत में, जैम में संतरे का रस, कसा हुआ नींबू और अदरक (वैकल्पिक) मिलाएं।

कद्दू के साथ स्वादिष्ट सेब जैम की विधि

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी पतझड़ में करना आवश्यक है, जब सेब और कद्दू दोनों पक जाएं। इस विनम्रता के लाभों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। आइए हम केवल यह जोड़ें कि जैम सर्दियों में विटामिन और कैरोटीन का स्रोत होगा, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 1 किलो;
• सेब का रस - 115 मिली;
• कद्दू - 925 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 825 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. कद्दू को साफ कर लीजिये. इसे काटे। एक कंटेनर में रखें, पानी (325 मिली) भरें। लगभग दस मिनट तक उबालें।
2. वहां बिना छिलके वाले कटे हुए सेब डालें।
3. अगर आपको खट्टापन वाला जैम पसंद है तो इसमें एक नींबू का रस मिला लें.
4. मीठे द्रव्यमान को और दस मिनट तक पकाएं।
5. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें।
6. इसे आग पर रख दो. बची हुई सामग्री डालें और पाँच मिनट तक उबलने दें। मिश्रित मीठे जैम को स्टेराइल जार में सील करें।

कीनू और संतरे के साथ सेब जैम की मूल रेसिपी

व्यंजन विधि:

• संतरा - 1 पीसी ।;
• कीनू - 165 ग्राम;
• सेब - 925 ग्राम;
• पानी - 225 मिली;
• चीनी - 225 मिली.

खाना बनाना:

1. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें। इन्हें ब्रश से धोएं.
2. उन्हें स्लाइस में काटें, कीनू को छीलें, टुकड़ों में तोड़ें और फलों को नरम बनाने के लिए लगभग 9 मिनट तक पानी में उबालें।
3. चीनी डालें। जैम को भी उतने ही समय तक पकाएं।
4. फिर छिले हुए, कटे हुए सेब चाशनी में डालें।
5. ट्रीट को तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा चिपचिपा न हो जाए और फल पारदर्शी न हो जाए।

महत्वपूर्ण! जैम के बाद का स्वाद कड़वा होने से बचाने के लिए, आप बिना छिलके वाले संतरे के टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में ज़ेस्ट के साथ।

सेब और नाशपाती जैम: तस्वीरों के साथ एक सरल रेसिपी

यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

व्यंजन विधि:

• नाशपाती - 975 ग्राम;
• सेब - 975 ग्राम;
• चीनी - 1125 ग्राम;
• पानी 475 मि.ली.

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले कटे हुए, छिले हुए सेबों को पानी में उबाल लें।
2. रस को छान लें. सेब के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें और कटे हुए नाशपाती को पानी में उबाल लें।
3. मिश्रण में चीनी मिलाएं, जब थोड़ा समय बीत जाए तो जैम में सेब की चटनी डालें।
4. पक जाने तक पकाएं, फिर जार में डालें और सील कर दें।

नींबू के साथ सेब का जैम

नींबू न केवल मीठी मिठाई में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा, बल्कि हल्के खट्टेपन के साथ स्वादिष्टता के स्वाद को भी संतृप्त कर देगा।

व्यंजन विधि:

• सेब - 925 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 175 मिली;
• वेनिला - 4 ग्राम।

तैयारी:

1. सेब के टुकड़ों से हमेशा की तरह जैम बना लें। आपको मिठाई को तीन बार उबालना होगा, जैसा कि ऊपर "जैम को कितनी देर तक पकाना है" अनुभाग में बताया गया है।
2. जब आप आखिरी बार मीठे व्यंजन को उबालें, तो नींबू का रस, जेस्ट और वेनिला मिलाएं।
3. तैयार उत्पाद को जार में रोल करें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

इस व्यंजन को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। इसके अलावा, धीमी कुकर में इसका स्वाद बेहतर होता है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 1975;
• चीनी - 975 ग्राम;
• मसाले की छड़ें (दालचीनी) - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों के तैयार कटे हुए टुकड़ों को मल्टी कूकर कंटेनर में रखें।
2. - वहां चीनी डालें और मसाले डालें.
3. विद्युत उपकरण बंद करें. मोड चालू करें - जाम.
4. आपको मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, बस इतना ध्यान रखना चाहिए कि जब आप ढक्कन खोलें तो आप भाप से न डूबें।

झटपट सेब जैम: रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने सेब की बड़ी फसल एकत्र की है, लेकिन उनके पास उन्हें संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 2.725 किग्रा
• चीनी - 1.225 किग्रा.

पकाने हेतु निर्देश:

1. फलों को संसाधित करें और उन्हें काट लें।
2. टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें. चीनी डालें।
3. उन्हें अपना रस छोड़ने का समय दें।
4. फिर इसे आग पर रख दें. जब जैम की पूरी सतह उबल जाए, तो इसे तुरंत एक स्टेराइल कंटेनर में फैलाएं और रोल करें।
5. इसे ठंडे तहखाने में रखें।

स्वादिष्ट सेब जैम के लिए मसाला

सबसे अप्रत्याशित सामग्री का उपयोग सेब जैम के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। विशेष रूप से, निम्नलिखित को उपचार में जोड़ा जाता है:

• दालचीनी,
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ,
• वनीला,
• अदरक,
• दारुहल्दी,
• तुलसी,
• मोटी सौंफ़,
• यहां तक ​​कि एक तेज़ पत्ता भी (पकवान में मसाला डालने के लिए)।

सबसे स्वादिष्ट सेब जैम: तरकीबें और मुख्य रहस्य

हर कोई नहीं जानता कि सेब का जैम परफेक्ट बनाने के लिए क्या करना पड़ता है। खाना पकाने की युक्तियों के लिए नीचे पढ़ें:

• एक समान जैम सुनिश्चित करने के लिए समान कठोरता के फल चुनें।
• स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए सही व्यंजन चुनें। आप एल्युमीनियम के बर्तन में खाना नहीं पका सकते। इनेमल (चिप्स के बिना) और स्टेनलेस स्टील के कटोरे या पैन को प्राथमिकता दें।
• जैम को धीमी आंच पर कई बैचों में पकाएं। अनुपात और भंडारण की स्थिति का पालन करना सुनिश्चित करें, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो सकता है।
• पकवान को ज़्यादा न पकाएं, यह बहुत गाढ़ा और गहरे रंग का हो सकता है।
• भविष्य में मीठे भोजन को मीठा होने से बचाने के लिए अंत में थोड़ा सा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

महत्वपूर्ण! सुगंधित, मीठा जैम बनाते समय, आप व्यंजनों को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो डिश में अधिक चीनी, मसाले और अन्य सामग्रियां जोड़ें। बस कोशिश करें कि चीनी की मात्रा कम न करें, अन्यथा जैम खट्टा हो सकता है।

स्वादिष्ट सेब जैम की वीडियो रेसिपी

शुभ दिन!

बाहर गर्म दिन पूरे जोरों पर हैं। हालाँकि सूरज अब पहले की तरह गर्म नहीं है, आख़िरकार, सितंबर जल्द ही आने वाला है, और शायद यह पहले ही आ चुका है। यह बगीचे में जाने और नए फल इकट्ठा करने का समय है। आज मैं स्वादिष्ट सेब जैम बनाने का सुझाव देता हूँ। और यह सरल नहीं होगा, लेकिन एक निश्चित एम्बर टिंट के साथ, रंग में पारदर्शी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फल को स्लाइस में काटा जाएगा। खैर, अगले एपिसोड में हम सीखेंगे कि कंफर्ट और जैम कैसे तैयार किया जाता है, इसलिए इसे मिस न करें।

नोट उज्ज्वल होने का वादा करता है, क्योंकि मैंने घरेलू तात्कालिक व्यंजनों के साथ-साथ केवल सर्वोत्तम और सिद्ध व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की। इसके अलावा, उनमें से कुछ में हम खट्टे फलों के रूप में विभिन्न योजकों का उपयोग करेंगे, उदाहरण के लिए हम नींबू या संतरा मिलाएंगे। यह क्या देगा, एक बिल्कुल नई कृति! सहमत, अप्रत्याशित, लेकिन निश्चित रूप से प्रयास करने लायक।

आख़िरकार, सर्दियाँ आने ही वाली हैं और साल के इस समय में हमेशा विटामिन की कमी होती है, तो बस एक ऐसा जार आपकी मदद के लिए आएगा, जो आपको बचाएगा और ठीक करेगा। बेशक, आप निश्चित रूप से इसके बिना या उदाहरण के लिए नहीं कर सकते। जैसा कि मुझे याद है, हमने ऐसा बहुत पहले नहीं किया था।

मुझे लगता है कि सेब की मिठाई हर परिवार में पसंद की जाती है, और इसे बड़े और बड़े चम्मच से खाया जाता है। मुझे ऐसे आकर्षण बनाना और उनमें जोड़ना पसंद है। वैसे, यह फिलिंग के तौर पर भी परफेक्ट है। बहुत सारे विकल्प हैं, यहां तक ​​​​कि नियमित बिना चीनी वाली चाय और ब्रेड की ताज़ी परत के साथ भी इसे खाने में आनंद आता है।

तो देर किस बात की, जल्दी से किचन में जाएं और बनाएं ये व्यंजन. इस चयन में से अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और अच्छे मूड और सकारात्मकता के साथ आगे बढ़ें। तो आपको निश्चित रूप से सफलता की गारंटी है।

आइए पाक कला की उत्कृष्ट कृति तैयार करना शुरू करें और तुरंत इस वर्ष की सर्वश्रेष्ठ रेसिपी लें। यह त्रुटिहीन है और इसे पढ़ना और दोहराना आपके लिए कठिन नहीं होगा। हालाँकि यह थोड़ा प्रयास करने लायक है, फिर भी इसमें थोड़ा काम करना पड़ता है।

क्या आप जानते हैं कि ऐसी स्वादिष्टता का रहस्य क्या है, इसमें एक सुंदर स्थिरता क्यों आती है, और चाशनी कांच के टुकड़े की तरह स्पष्ट रूप से पारदर्शी क्यों निकलती है। इस तथ्य के कारण कि देर से आने वाली किस्म के सेब लिए जाते हैं, लेकिन इतना ही नहीं, आपको पता होना चाहिए कि यदि आप पहले या कच्चे सेब लेते हैं, तो इस बात की संभावना अधिक है कि फल उबलेंगे और उबालने पर जैम में बदल जाएंगे।

फिर क्या करें, लेकिन सोडा बचाव में आएगा। तो आप सुरक्षित रूप से कोई भी किस्म ले सकते हैं, उदाहरण के लिए एंटोनोव्का या सफेद फिलिंग, और अजीब हो जाएं।

महत्वपूर्ण! ये किस्में भुरभुरी होती हैं और इसलिए, ऐसे जैम को टुकड़ों में पकाने के लिए, आपको उन्हें टुकड़ों में काटने के बाद पहले से ही सोडा के घोल में भिगोना होगा। अनुपात के लिए नीचे दी गई रचना देखें।

उन्हें इस सोडा के घोल में कुछ घंटों के लिए, अधिमानतः 3 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए।

इसके अलावा, जब चीनी कैरामेलाइज़ हो जाती है, तो तैयार व्यंजन में स्लाइस और भी सुनहरे हो जाते हैं। बढ़िया, है ना? और कैसी गंध है जो पूरे घर में व्याप्त है, और किसी तरह नीचे उतरती है और पहली से पांचवीं मंजिल तक पूरे प्रवेश द्वार को मंत्रमुग्ध कर देती है)।

निस्संदेह, चीनी और फलों के अनुपात को बनाए रखना भी महत्वपूर्ण है। वे हमेशा ऐसे ही रहेंगे: एक से एक।

सेब के टुकड़े बरकरार और लोचदार रहते हैं। और क्या सिरप है, यह बहुत ही नाजुक है, और इसकी मोटाई ताजे फूलों के शहद जैसी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

समाधान के लिए:

• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• यदि सेब बहुत अधिक कुरकुरे हैं, तो सोडा का उपयोग करें, 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा

चरण:

1. सेब को काटने के बाद काले पड़ने और भद्दे होने से बचाने के लिए उन्हें खारे घोल में भिगो दें। पीने के पानी में नमक मिलाएं।

2. उसके बाद सबसे पहले फलों को खुद ही बहते पानी में धो लें, फिर डंडी, दाने हटा दें, छिलका नहीं हटाना है और चाकू से 5 मिमी मोटे पतले टुकड़े काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। ऐसे काम के बाद टुकड़ों को तुरंत नमकीन घोल में डुबो दें। सभी फलों को काट लें, छान लें और सादे पानी से धो लें।

3. दानेदार चीनी छिड़कें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं। ढक्कन बंद करके सॉस पैन को गर्म छोड़ दें या फिल्म का उपयोग करें, खड़े रहें और कुछ घंटों के लिए आराम दें।

4. अब जब समय पूरा हो गया है तो आपको ढेर सारा रस दिखना चाहिए, इसे छान लें और उबाल लें। फिर इसे तुरंत सेब के स्लाइस के ऊपर डालें। दोबारा, इसे काउंटर पर खड़े रहने दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें (इसमें लगभग 8 घंटे लगेंगे)।

इसके बाद, प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, यानी, सिरप को सॉस पैन में डालें, उबालें और नए कटे हुए सेब डालें। खड़े होकर पकने दें, लगभग 6-7 घंटे तक भिगो दें। यदि संभव हो तो इस कार्य को 4 बार दोहराने की सलाह दी जाती है, अर्थात केवल 4 पास बनाएं।

यदि आपको ये निर्देश थोड़े जटिल लगते हैं और आप अभी भी खाना पकाने में नए हैं, तो दूसरे विकल्प पर आगे बढ़ें, यह समय के मामले में तेज़ है।

6. सेब चाशनी में डूब जाने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। अंत में, भंडारण के दौरान फफूंदी बनने से रोकने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं।

7. गर्म मिठाई को जार में रखें, और कलछी को रोगाणुरहित रखना न भूलें। पलकों पर पेंच. कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें। तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें। शुभ खोजें!

सर्दियों के लिए एम्बर सेब जैम - सबसे अच्छी रेसिपी

यह कितना अच्छा है जब आपकी माँ या दादी हैं जो सभी प्रकार के सिद्ध व्यंजनों का एक समूह जानती हैं। जैम को काफी रंगीन और चमकीला बनाने के लिए रसदार किस्म के फलों का उपयोग करें। निःसंदेह, फल स्वयं दृश्य दोषों या क्षति से रहित होने चाहिए। और निःसंदेह उन्हें कीड़े नहीं खाते।

यदि आपके सेब का स्वाद बहुत मीठा है, तो पकाते समय साइट्रिक एसिड डालना सबसे अच्छा है; यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और हमेशा हल्का खट्टापन और एक नई सुगंध देता है। आप अक्सर नींबू या नींबू के विकल्प भी पा सकते हैं।

बहुत खूब! और एक असाधारण स्पर्श जोड़ने के लिए, आप अपने पसंदीदा मसाले, जैसे दालचीनी या वेनिला, साथ ही लौंग भी जोड़ सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब (रानेटकी का उपयोग किया जा सकता है) - 0.5 किग्रा
• चीनी - 0.5 किग्रा
• वैनिलिन - 0.3 चम्मच

चरण:

1. सेबों को पानी से धो लें, फिर उन्हें आधा काट लें, बीज का डिब्बा और छड़ी हटा दें। फिर आपको इसे एक ही साइज के टुकड़ों में काट लेना है. दानेदार चीनी डालें और हिलाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए वैनिलीन मिलाएं। इसे 11-12 घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें, यानी शाम को काम शुरू करके सुबह खत्म करना बेहतर है।

आप चाहें तो इस फल द्रव्यमान को समय-समय पर हिला सकते हैं। तब तो और भी रस आएगा.

2. सुबह, स्टोव पर रखें और 15-20 मिनट तक सक्रिय बुलबुले के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और स्टूइंग मोड (समय समान है) का उपयोग करके धीमी कुकर में पका सकते हैं।

3. इस पकाने के बाद, मीठी चाशनी में सेब एक कारमेल जैसा दिखने लगते हैं और और भी अधिक पारदर्शी हो जाते हैं।

4. तुरंत गर्म ट्रीट को कांच के जार में डालें और उन्हें एक विशेष सिलाई मशीन के साथ लोहे के ढक्कन के नीचे लपेट दें। कंटेनरों को ढक्कन लगाकर दूसरी तरफ नीचे रखें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल और आसान है। ठंडी जगह पर और सीधी धूप से दूर रखें।

घर पर जैम कैसे बनाएं? (सरल नुस्खा)

मुझे लगता है कि सबसे आसान विकल्प पांच मिनट की रेसिपी होगी, जिसके बारे में आप लेख में नीचे जानेंगे। और अब मैं आपको एक बिल्कुल अलग तरीका दिखाऊंगा, जिसमें खाना पकाने की तकनीक पिछले वाले से अलग होगी।

आपको फ्लोटिंग लोब्स के साथ एक आकर्षक सिरप मिलेगा जो बिल्कुल अर्धचंद्राकार जैसा दिखेगा। इस विकल्प के लिए, मैं आपसे केवल कठोर और लोचदार फल लेने के लिए कहता हूं, लेकिन गूदा रसदार होना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? यदि आपके पास पहले से ही अधिक पके फल हैं, तो निराश न हों, उन्हें कंफर्ट या जैम बना लें। आख़िरकार, यह है भी इतना स्वादिष्ट कि आप उँगलियाँ चाटेंगे और शायद खा भी लेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• एंटोनोव्का सेब - 3 किलो
• दानेदार चीनी - 3 किलो

चरण:

1. सेबों को सही तरीके से काटना महत्वपूर्ण है, अर्थात् बहुत मोटे नहीं, टुकड़े लगभग 5-8 मिमी होने चाहिए, इससे अधिक नहीं। मोटे वाले अच्छे से नहीं पकेंगे, इसलिए आलस्य न करें। और अगर आप इसे पतला-पतला काटेंगे तो इसके फैलने की संभावना भी ज्यादा रहेगी.

फिर कप में चीनी भरें और हिलाएं, टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें। जैसे ही बड़ी मात्रा में रस निकलता है, इसमें अलग-अलग समय लगेगा, 1.5 से 5-6 घंटे तक। या यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना धैर्य है)।

2. फिर फलों के कटोरे को स्टोव पर रखें और 5 मिनट से ज्यादा न उबलने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। जिसके बाद आपको जैम को आराम करने और पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा।

3. जैसे ही यह गर्म हो जाए, कोई कह सकता है कि ठंडा, फिर दोबारा पकाना जारी रखें। सेब के टुकड़ों को लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर दोबारा ठंडा करें और फिर 10 मिनट तक पकाएं। अंत में, चाशनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए, और फल छोटे हो जाएंगे, लेकिन साथ ही एम्बर रंग के साथ चमकेंगे।

और फिर, हमेशा की तरह, जार को इस मिठाई से भरें और साफ और कीटाणुरहित ढक्कन लगा दें। किसी ठंडी जगह पर रखें और स्वास्थ्य के लिए सर्दियों या वसंत ऋतु में इस चमत्कारी चीज़ को खाएं! देखिये यह कितना शानदार लग रहा है, आपको यह जरूर पसंद आएगा!

नींबू के साथ सेब के स्लाइस से जैम बनाने की विधि

यह हमेशा अच्छा होता है जब किसी भी फल या जामुन को इतनी तेज़ गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इस तरह के व्यंजन, जैसा कि लोग कहते हैं, बहुत मांग में हैं, लेकिन नींबू हमेशा एक ताज़ा प्रभाव या स्वाद देता है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है जो उत्पाद को किण्वन और फफूंदी से बचाता है।

स्वाद में एक नया समृद्ध नोट दिखाई देगा, सोचिए शायद यही वह चीज़ है जिसकी आप हमेशा से तलाश कर रहे थे। आमतौर पर या तो जूस या जेस्ट का उपयोग किया जाता है। और वैसे, आप इस रेसिपी में सेब को मोटा-मोटा काट सकते हैं ताकि उन्हें दोहराना न पड़े। या आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं, बेशक, यह एक विकल्प है।

सामान्य तौर पर, मैं आपको सीधे बताऊंगा, सभी पेटू, साथ ही मीठा खाने वाले लोग, निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे और और अधिक मांगेंगे)।

हमें ज़रूरत होगी:

• रानेतकी या सेब - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• नींबू - 30-40 ग्राम

चरण:

1. फलों को धो लें और सेब को तुरंत अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट लें। बीज सहित गुठली निकाल दें। चीनी डालें और 1.5 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर कटोरे को स्टोव पर रखें और मिश्रण को मध्यम आंच पर बुलबुले आने तक उबालें।

2. इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ आधा नींबू मिलाएं और क्यूब्स में काट लें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाते रहें। फिर आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडाई को स्टेराइल जार में डालें और धातु के ढक्कन से सुरक्षित रखें। आप इसे बोतल में गर्म या हल्का गर्म कर सकते हैं, ज्यादा फर्क नहीं है। बॉन एपेतीत!

संतरे के साथ स्पष्ट एम्बर सिरप में स्वादिष्ट सेब जैम

खैर, इस विकल्प में खट्टे फलों को छिलके सहित क्यूब्स में काटना शामिल है, ताकि इसे और भी अधिक चमकीला और स्वाद में समृद्ध बनाया जा सके। ऐसी विनम्रता के लाभ स्पष्ट हैं, अपने सभी विटामिन बचाएं और तैयार पकवान में सुखद खट्टापन महसूस करें।

बिल्कुल कोई भी सेब इस मिठाई के लिए उपयुक्त है, इसलिए प्रयोग करें!

ध्यान दें कि विवरण में दालचीनी जैसे प्राच्य मसाले का उपयोग किया गया है, जो यहां भी अच्छा काम करता है। एक चाय पार्टी आयोजित करें और अपने सभी मेहमानों या घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब – 1000 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी

चरण:

1. फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें आधा-आधा काट लें, सेब का कोर और संतरे का बीज, यदि कोई हो, हटा दें। इन सामग्रियों को तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें।

2. फिर, सामान्य पारंपरिक नुस्खा की तरह, द्रव्यमान पर चीनी छिड़कें। यदि संभव हो तो 1.5 से 4 घंटे तक लंबे समय तक खड़े रहने दें। बीच-बीच में हिलाएं.

3. इसके बाद, सॉस पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर जैम को उबाल लें। दानेदार चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं, उसके बाद ही चाहें तो दालचीनी डालें। धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। या आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं और 10 मिनट के लिए 3-4 बैचों में पका सकते हैं, हर बार द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा कर सकते हैं।

आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं? शायद जल्दी में)। या आप क्लासिक व्यंजनों के प्रशंसक हैं? किसी भी स्थिति में, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए ताकि उपचार की स्थिरता घनी हो जाए।

4. कांच के जार में डालें और ढक्कन से सील करें। इस तरह के संरक्षण को कड़ाई से निर्दिष्ट स्थान पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए पेंट्री में। मस्ती करो!

दालचीनी के साथ सेब जैम स्लाइस - दादी माँ का नुस्खा

हर कोई जानता है कि हमारी दादी-नानी हमेशा हमें स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन खिलाने का प्रयास करती हैं। मैं उनकी युक्तियों का उपयोग करने और एक असामान्य सामग्री जोड़ने का सुझाव देता हूं, और अब आप यही देखेंगे।

यह फल व्यंजन उन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा जिन्हें नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए पकाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• आधा नीबू
• अदरक – 20 ग्राम

चरण:

1. सेब को स्लाइस में काटें और छिलका हटा दें। -अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. यह आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में आपकी मदद करेगा। इसके बाद, योजना के अनुसार, आधे नींबू का रस और सारी चीनी मिलाएं।

2. एक मीठा सिरप जैसा तरल बनाने के लिए हिलाएँ।

3. कप को आग पर रखें और कारमेल रंग आने तक स्टोव पर पकाएं, उबलने के बाद कम से कम 1 घंटा बीतना चाहिए। चाशनी गाढ़ी और गाढ़ी हो जानी चाहिए. यदि आपको अचानक झाग दिखाई दे तो उसे एक स्लेटेड चम्मच या चमचे से हटा दें।

4. गर्म होने पर, ट्रीट को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें। इसे तहखाने या कोठरी में रख दें। इस तरह के अद्भुत जाम को लंबे समय तक और यहां तक ​​कि एक वर्ष तक भी संग्रहीत किया जा सकता है, अगर यह इस क्षण तक जीवित रहता है)।

स्लाइस में सफेद फिलिंग से पांच मिनट कैसे पकाएं

मुझे लगता है कि यह किस्म हर किसी को बहुत अच्छी तरह से पता है। यह बहुत कुरकुरा और काफी मीठा और रसदार होता है। ऐसे सेब खाना आनंददायक है; उन्हें पकाना शर्म की बात भी है। लेकिन, यदि आपके पास इनकी अधिकता है, तो आप इसके बिना नहीं रह सकते। इस घरेलू व्यंजन को बनाएं ताकि बाद में बर्फीले दिन पर आप उन अद्भुत क्षणों को याद कर सकें जब आप बगीचे में दौड़े थे और रानेतकी इकट्ठा की थी।

फिर भी, यह कितनी अच्छी बात है कि आप सब्जियों और फलों को जार में रख सकते हैं। और मैं इसे सुप्रसिद्ध तरीके से करने का प्रस्ताव करता हूं, जो इस तथ्य पर आधारित है कि ताप उपचार सीमित है।

सेब की पांच मिनट की रेसिपी सभी को पसंद आती है क्योंकि जैम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. ध्यान रखें और इसे न खोएं, इस पृष्ठ को अपने ब्राउज़र बुकमार्क में जोड़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद सेब (पहले से कटे और गुठली रहित) और चीनी - अनुपात 1 से 1
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 एल

चरण:

1. सेब की कोई भी किस्म लें, उदाहरण के लिए, यह सफेद फिलिंग, इडरेड या एंटोनोव्का, यानी शरदकालीन किस्म हो सकती है। इन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बेशक, पहले इसे पानी में धो लें।

यदि आप चाहते हैं कि आपका व्यंजन उबले हुए टुकड़ों के बजाय साबुत निकले, तो आपको टुकड़ों को सोडा के घोल में 1 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, फिर तरल निकाल देना चाहिए। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें गीला होने से बचाने में मदद मिलेगी।

2. तैयार सामग्री पर दानेदार चीनी छिड़कें। हिलाएँ और 6 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर कप को स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम कर दें.

3. खैर, अब हम इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं रखेंगे; यह लगभग 5 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। ठंडा होने के बाद 5-6 घंटे के लिए रख दें. इन चरणों को कुल 3 बार दोहराएं, यानी 5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।

4. फिर जब आप तीसरी बार उबालें तो जैम को ठंडा न होने दें, तुरंत साफ जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें. इसे या तो घर के अंदर या ठंडी जगह पर स्टोर करें।

एंटोनोव्का से सेब जैम कैसे बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो निर्देश को देखकर इस जानकारी के बारे में जानें। और कुछ ही घंटों में आपके घर में मीठे या खट्टे-मीठे सेब से बना लाजवाब जैम आ जाएगा. सहमत हूँ, दोपहर के नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है। इसके अलावा, यह दिखने में भी सुंदर बनता है और इसमें सुनहरी स्थिरता होती है।

धीमी कुकर में रानेतकी जैम की अद्भुत रेसिपी

खैर, अंत में, मैं एक और विशेष विधि देता हूं, जो मल्टी-ओवन में किया जाएगा। यह क्लासिक नुस्खा लें और इन चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें। सेबों का वजन अब साबुत नहीं, बल्कि कटे हुए सेबों के रूप में गिनें।

यदि फल का छिलका मोटा है तो उसे काट लें, यदि नहीं है तो छोड़ दें।

रस स्राव की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ताकि लंबे समय तक इंतजार न करना पड़े, आधा गिलास पानी या शोरबा डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• छिले और बीज रहित सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

चरण:

1. सबसे पहले सेब का छिलका काट कर धो लें. और फिर इसे पानी (1 लीटर) में उबालें, सचमुच 10-15 मिनट तक उबालें। और फिर इस काढ़े (0.5 बड़े चम्मच) को टुकड़ों में कटे हुए फलों के ऊपर डालें। चीनी छिड़कें और हिलाएँ। यह काढ़ा ही है जो कार्य प्रक्रिया को गति देगा, यानी आपको रस निकलने तक लंबे समय तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

2. मल्टीकुकर कप को बंद करें और वांछित मोड का चयन करें, रेडमंड या पोलारिस के साथ फ्राइंग, समय - 1 घंटा, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप स्टूइंग का चयन कर सकते हैं। प्रारंभ पर क्लिक करें और प्रतीक्षा करें.

3. ट्रीट को एक जार में डालें, लगभग 700 मिलीलीटर निकल जाएगा और ट्विस्ट ढक्कन पर स्क्रू करें। ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

इस प्रकार, आज दोस्तों को एक और आकर्षक तैयारी मिली और सेब जैम बनाना सीखा। मुझे आशा है कि आपको सभी रेसिपी पसंद आई होंगी। कोई भी चुनें और अभी पकाएं। खासकर यदि आपके पास फलों की बड़ी बाल्टियाँ हैं और आप सोच रहे हैं कि उनका क्या करें। शायद कॉम्पोट? या और कुछ नहीं? अपने लिए तय करें।

सभी को शुभकामनाएँ और सकारात्मक शुभकामनाएँ। जल्द ही मिलेंगे, संपर्क में रहें। अलविदा!

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय जैम में से एक है। इसमें सेब की सुखद सुगंध है; पकने पर सेब स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं और एम्बर रंग प्राप्त कर लेते हैं। आप इस जैम में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी, लौंग, केसर या अदरक। संतरे और नींबू के साथ या उनके रस के साथ सेब का संयोजन भी स्वादिष्ट बनता है। आज मैं विभिन्न सेब जैम की 7 रेसिपी लिखूंगा। आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी, कमेंट में लिखें।

क्या आप प्रिजर्व, मुरब्बा और मुरब्बा के बीच अंतर जानते हैं? जैम में स्पष्ट चाशनी में फलों के साबुत टुकड़े या साबुत जामुन होने चाहिए। इसलिए, अपने आकार को बनाए रखने के लिए, जैम को थोड़े समय के लिए, अक्सर कई बैचों में पकाया जाता है। जैम भी टुकड़ों से बनाया जाता है, लेकिन इन्हें पूरा नहीं रखा जाता। यानी जैम में फलों के छोटे-छोटे टुकड़े होंगे. और जैम फलों की प्यूरी से बनाया जाता है. यह एक समान और गाढ़ा होना चाहिए।

इस लेख में मैं लिखूंगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि उसमें पूरे टुकड़े रह जाएं। मैं आपको सेब का गाढ़ा जैम बनाने का रहस्य भी बताऊंगा।

सेब के जैम को इनेमल कंटेनर में नहीं पकाया जा सकता, क्योंकि जैम चिपक जाएगा और जल जाएगा। इसके अलावा, खाना बनाते समय आपको किसी भी जैम से झाग अवश्य हटा देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो भंडारण के दौरान जैम किण्वित हो सकता है।

सेब के जैम को गर्म करके निष्फल जार में डालना चाहिए। जार को भाप से कीटाणुरहित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक चौड़े सॉस पैन में पानी भरें और उस पर एक वायर रैक रखें। नए स्पंज और सोडा से धोए गए साफ जार को वायर रैक पर उल्टा रखें। जार को 15 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि कांच साफ न हो जाए। जार को 140-150 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में भी कीटाणुरहित किया जा सकता है। लेकिन आपको जार को ठंडे ओवन में रखना होगा ताकि वे फटें नहीं। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना होगा।

जो जार 5 वर्ष से अधिक पुराने नहीं हैं वे संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। कैन के नीचे निर्माण का वर्ष देखें।

जैम वेजेज के साथ आपको मुरब्बा की तुलना में अधिक छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि फलों को काटने में बहुत समय लगता है। लेकिन जैम में, जहां टुकड़ों को साबुत संरक्षित किया गया है, ताजे फलों में मौजूद अधिक उपयोगी पदार्थ बने रहेंगे। अच्छे सेब जैम में, फलों के टुकड़े और सिरप पारदर्शी होने चाहिए और उनका रंग सुंदर एम्बर होना चाहिए। चाय के लिए स्वादिष्ट होने के अलावा, इस व्यंजन का उपयोग पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री (साफ वजन):

• कद्दू - 500 ग्राम
• सेब - 500 ग्राम
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच। या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (भिगोने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1.एक लीटर पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलकर खट्टा पानी बनाएं। एसिड को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। धुले हुए सेबों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और तैयार खट्टे पानी में रखें। इस तरह फल काले नहीं पड़ेंगे और जैम का रंग सुंदर हो जाएगा।

2.कद्दू को क्यूब्स में काट लें. सेबों को छान लें और फलों को कद्दू में मिला दें। चीनी डालें, हिलाएं और रस निकलने तक 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

3.अब आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। जैम को आँच से हटा लें और इसे कई घंटों, शायद एक दिन, तक लगा रहने दें। अगले दिन, जैम को दूसरी बार पकने दें। उबलने के बाद, फिर से 20 मिनट तक पकाएं और तुरंत गर्म-गर्म जार में डालकर सील कर दें।

इस जैम को नायलॉन के ढक्कन से भी ढका जा सकता है. ऐसे में इसे 2 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

4. जैम को कंबल में लपेटना जरूरी नहीं है, बस इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट और चमकीला निकला!

पूरे सेब से जैम साफ़ करें

इससे पहले, मैंने स्लाइस में सेब जैम की रेसिपी लिखी थी। लेकिन आप साबूत सेब से जैम बना सकते हैं. ऐसे में स्वर्गीय (छोटे) सेबों का नहीं, बल्कि साधारण सेबों का प्रयोग करें। यह जैम प्लेट में असामान्य लगेगा. हालाँकि सेब साबुत होंगे, फिर भी वे नरम होंगे। इसलिए इन्हें खाना मुश्किल नहीं होगा. बेशक, ऐसा जैम पके हुए माल को भरने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन चाय के लिए यह बिल्कुल सही होगा।

आप इसी तरह सेब को स्लाइस में काटकर जैम भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• हरे सेब - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो

सेब का जैम कैसे बनाएं:

1. ऐसे सेब लें जो सख्त लेकिन पके हों। इन्हें धोकर कोर निकाल लें. सेब के लिए एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करना सुविधाजनक है। सेबों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। इसे रात भर या 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें।

2. यदि सेब रसदार नहीं हैं और 12 घंटे के भीतर थोड़ा रस निकला है, तो 100 मिलीलीटर पानी डालें ताकि सेब पकाने के दौरान जलें नहीं।

3. जैम को धीमी आंच पर उबलने दें। धीरे-धीरे चीनी घुल जाएगी और सेब और भी अधिक रस देगा। चाशनी में उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। जब जैम उबल रहा हो, सेबों को समय-समय पर पलटते रहें। जो साइड चाशनी में होगी वह तेजी से पकेगी. इसलिए, फल को पलट देना चाहिए। जैसे-जैसे सेब गर्म होंगे, उनका रंग बदल जाएगा और वे सुनहरे हो जाएंगे।

4.उबालने के बाद लगभग 1-1.5 किलो वजन के जैम को प्लेट से ढककर दबाव डाल दीजिए. दबाव की आवश्यकता है ताकि सभी सेब चाशनी में डूब जाएं और ऊपर तैरें नहीं। - अब पैन को आंच से उतार लें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

5. सेब को दूसरी बार पकने दें. इसी तरह धीमी आंच पर चाशनी को उबाल लें। झाग हटा दें. 2-3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. इसे दबाव में रखें और फिर से ठंडा होने दें।

6. तीसरी बार जैम को 10-12 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. गर्म होने पर सेब के ऊपर सिरप डालते हुए स्टेराइल जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें और संरक्षित पदार्थों को ठंडा होने दें। यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सेब जैम बनता है. चाशनी काफी गाढ़ी होगी इसलिए जैम को कम करके ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है.

सेब और संतरे के साथ जाम

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम है, संरचना में सजातीय, नारंगी सुगंध के साथ। इसके लिए आपको निश्चित रूप से हरे खट्टे सेब ही लेने होंगे, जैसे सेमरेंको।

सामग्री (बिना छिलके वाले फल का वजन):

• सेमरेंको सेब - 1 किलो
• संतरे - 1 किलो
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 800 ग्राम
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।

सेब और संतरे का जैम - कैसे बनाएं:

1. सेबों को धोइये, छीलिये, 4 भागों में काटिये और कोर काट दीजिये. सेब को मनमाने मध्यम टुकड़ों में काट लें। काटने से कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि जाम थोड़ी देर बाद कुचल दिया जाएगा।

2. नींबू और एक संतरे को ब्रश से अच्छे से धो लें. एक संतरे के छिलके और आधे नींबू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। केवल ऊपरी चमकदार परत को धोना महत्वपूर्ण है, फल की सफेद परत तक नहीं पहुंचना (छिलके का सफेद भाग कड़वा स्वाद देगा)। सेब में आधा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। खट्टा रस रंग बरकरार रखने में मदद करेगा। नींबू के बीज जैम में नहीं मिलने चाहिए.

3. यदि उपलब्ध हो तो आप वैकल्पिक रूप से नींबू और संतरे के छिलके में 1 चम्मच इमेरेटियन केसर मिला सकते हैं। केसर जैम के रंग में चमक जोड़ देगा, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सेब में ज़ेस्ट मिलाएं।

4. सभी संतरे छीलें, कोई भी सफेद अवशेष हटा दें। गूदे को टुकड़ों में काट कर सेब में डाल दीजिये. सभी चीजों में चीनी डालकर मिला दीजिए. रस निकालने के लिए फलों को कई घंटों के लिए चीनी में छोड़ दें। जब रस दिखाई दे तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं.

5. जैम को उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद, जैम को दूसरी बार पकने दें। फिर से उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शांत होने दें।

6. ठंडे जैम को ब्लेंडर से पीस लें। फलों के छोटे टुकड़ों का जैम में रहना स्वीकार्य है। जैम को कुचले हुए रूप में पकने दें। प्यूरी में दालचीनी की एक छड़ी मिलाएं, जिससे एक विशेष सुगंध आएगी। मिश्रण को धीमी आंच पर, हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। दालचीनी की छड़ी को बाहर निकालें, इसकी महक पहले ही निकल चुकी है।

7. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें। इस व्यंजन में संतरे और दालचीनी की बहुत स्वादिष्ट महक आएगी. अपनी चाय का आनंद लें!

माइक्रोवेव में अदरक के साथ सेब जैम - एक सरल नुस्खा

इस जैम में अदरक मिलाया जाता है, जिससे सामान्य जैम का स्वाद बिल्कुल सामान्य नहीं रह जाता है. इस जैम को माइक्रोवेव में पकाया जाता है.

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• ताजा अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• दालचीनी - 10 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।

सेब और अदरक का जैम कैसे बनाएं:

1. सेबों को धोकर छील लीजिये. इस रेसिपी में छिलके का उपयोग नहीं किया जाता है; इसका उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है। सेब को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। इसे पहले से ही काट कर तौल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें.

2.अदरक को छीलकर बारीक और पतला काट लीजिए. आप पहले इसे सब्जी छीलने वाले छिलके से पतली स्लाइस में काट सकते हैं, और फिर उन्हें और भी अधिक काट सकते हैं।

3.सेब में अदरक डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।

4.चीनी वाले सेबों को 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। पावर को 700 वाट पर सेट करें। बिजली को अधिकतम पर सेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि जाम बहुत अधिक न उबले और छींटे न पड़े। निर्धारित समय के बाद जाम हटा लें. चीनी घुल जानी चाहिए और सेब चाशनी में तैरने लगेंगे।

5. जैम में दालचीनी डालें और हिलाएं। और 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। तैयार जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं, हिलाएं और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। इसके बाद, जैम को निष्फल जार में डालना और रोल करना होगा। बस इतना ही।

सेब की विभिन्न किस्मों को पकने में अलग-अलग समय लग सकता है। अपने सेबों को देखें - वे पारदर्शी हो जाने चाहिए।

गाढ़ा सेब जैम - खाना पकाने के रहस्य

कुछ गलतियाँ हैं जो गृहिणियाँ जैम बनाते समय करती हैं। इन गलतियों के कारण, जैम जल सकता है और पर्याप्त गाढ़ा नहीं हो सकता है। मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट और गाढ़ा सेब जैम कैसे बनाया जाता है।

जैम के लिए सही सेब चुनना महत्वपूर्ण है। खट्टी किस्में लें (उनमें पेक्टिन अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि जैम तेजी से गाढ़ा हो जाएगा) - एंटोनोव्का, सेमरेंको, ग्रैनी स्मिथ, ग्लोस्टर। यदि आपके पास केवल मीठे सेब हैं, तो आपको उनमें बहुत सारे पेक्टिन के साथ कुछ जोड़ने की आवश्यकता होगी - क्विंस, आड़ू, प्लम, साइट्रस जेस्ट, कद्दू।

सामग्री:

• हरे खट्टे सेब - 2 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 300 मिली
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोकर छील लीजिये. छिलके को फेंकें नहीं, वे काम आएंगे। इसके छिलके में सेब के गूदे से दोगुना पेक्टिन होता है। इसलिए इन छिलकों को जैम के साथ उबाला जाएगा ताकि ये जल्दी गाढ़ा हो जाए. छिलकों को धुंध में रखें और उन्हें एक गाँठ में बाँध लें, जिससे धुंध की लंबी पूँछें निकल जाएँ। फिर आप पैन से छिलका हटाने के लिए इन सिरों का उपयोग करेंगे।

2. छिले हुए सेब को 4 भागों में काट लें और कोर काट लें. छिले हुए सेबों को तोलें। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए 150 मिली पानी लें। स्टेनलेस स्टील के पैन में पानी डालें। सेब के छिलकों को पानी की तली में रखें और ऊपर से सेब के चार टुकड़े छिड़कें।

3. पैन को तेज़ आंच पर रखें और ढक्कन बंद करके उबाल लें। उबलने के बाद आंच को मध्यम कर दें और सेब को 15-20 मिनट तक पकाएं.

पैन को 3/4 से ज्यादा न भरें. नहीं तो ऊपर से झाग निकल आएगा।

4.सेबों को सींख से जांचें - वे नरम होने चाहिए। यदि ऐसा है, तो छिलके सहित चीज़क्लोथ को बाहर निकालें और इसे पैन से बाहर निकालें। अब और खाल की जरूरत नहीं. उबले हुए सेबों को शुद्ध करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में रखें। इसे जैम में मिलाने की जरूरत नहीं है. इसके बाद, सेब के टुकड़ों को छलनी से पीस लें या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें।

5.आपको सेब की चटनी में चीनी और नींबू का रस मिलाना होगा। उत्तम जैम के लिए प्रति 1 किलो छिलके वाले सेब में 600 ग्राम चीनी लें। यह मात्रा जैम को लंबे समय तक खड़े रहने और किण्वन नहीं करने में मदद करेगी, लेकिन साथ ही जैम चिपचिपा नहीं होगा। नींबू का रस सेबों को अधिक काला होने से रोकेगा। प्यूरी को चीनी और जूस के साथ मिलाएँ।

6. जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसे धीमी आंच पर उबाल सकते हैं. लेकिन ऐसा बहुत लंबे समय तक होता रहेगा. समय को तीन गुना कम करने के लिए, आपको जैम बेक करना होगा! ऐसा करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर सेब की चटनी और चीनी डालें और परत को चिकना कर लें। परत की मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह जितनी पतली होगी, तरल उतनी ही तेजी से वाष्पित हो जाएगा। बेकिंग ट्रे को किसी चीज से ढकने या चिकना करने की जरूरत नहीं है।

7. जब आप जैम को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें तो आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और इसे 1 घंटे के लिए बेक करें। इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

8.जाम की तैयारी की जाँच करें। इसकी मात्रा लगभग आधी घटनी चाहिए। एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम रखें और उसे पलट दें। यदि यह नहीं गिरता (जैसे) तो यह तैयार है।

9. गर्म जैम को तुरंत गर्म निष्फल जार में डालना चाहिए। पारदर्शी होने तक जार को लगभग 15 मिनट तक भाप पर कीटाणुरहित किया जाता है। इसलिए जैम तैयार होने से 15 मिनट पहले जार को स्टरलाइज होने के लिए रख दें, जैम तैयार होने से 5 मिनट पहले ढक्कनों को उबाल लें. जैम को "मारुसिन गर्डल" के साथ रखा जाना चाहिए - यह जार का वह स्थान है जहां यह संकीर्ण (कंधे) होना शुरू होता है।

उबलते पानी में जैम डालने के लिए आप जिस करछुल का उपयोग करेंगे उसे धोना न भूलें।

10. जैम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए ऊपर से चीनी छिड़कें. चीनी की परत लगभग 5-10 मिमी होनी चाहिए। यह तथाकथित चीनी महल या चीनी प्लग है। ढक्कन से संघनन जैम पर नहीं, बल्कि चीनी पर गिरेगा। और तुरंत गर्म ढक्कन को रोल करें, जिसे आपको उबलते पानी से निकालना है और सारा पानी हिला देना है। जार को पलट दें और जांच लें कि ढक्कन कड़ा है और कोई रिसाव तो नहीं है।

11.अब जैम तैयार है. ठंडा होने पर इसे किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें, जहां इसे 3 साल तक रखा जा सके। जब जैम थोड़ी देर के लिए बैठ जाता है, तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा, लगभग मुरब्बा जैसा। इसे बैगल्स, पाईज़ और सिर्फ चाय के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

मुझे लगता है कि इन 7 व्यंजनों में से आप एक ऐसी रेसिपी चुन सकते हैं जो आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी। अन्य जैम की रेसिपी के लिए, अनुभाग देखें।

आज की रेसिपी पहले से कहीं अधिक सरल है - गाढ़ा सेब जैम, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?! जैम को गाढ़ा बनाने के लिए मुझे कौन से सेब का उपयोग करना चाहिए?

आपको पके सेब चुनने की ज़रूरत है और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, वे कठोर नहीं होने चाहिए; हमारे मामले में, सेब "ढीले" और पके हुए हैं, जो बहुत अच्छा है। गूदा जल्दी उबल जाता है और हमें आवश्यक मोटाई देता है, और यदि फल सख्त हैं, तो कभी-कभी लंबे समय तक पकाने के बाद भी वे बरकरार रहते हैं। यदि आप चाहते हैं कि सेब का जैम बहुत अच्छी तरह से संरक्षित रहे, तो थोड़ी और चीनी मिलाएं और फिर आप इसके संरक्षण के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हो जाएंगे! सरल नुस्खा में वेनिला शामिल है, इसे केवल स्वाद के लिए जोड़ा गया था, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं या अपने पसंदीदा स्वाद जोड़ सकते हैं जो सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या इलायची।

स्वादिष्ट सेब जैम बनाने के लिए सामग्री

• सेब (शुरुआती किस्में, पके हुए) - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 1 किलो,
• वेनिला - चाकू की नोक पर।

सेब का गाढ़ा जैम बनाना

यहां तक ​​कि खराब फलों का उपयोग भी जैम के लिए किया जा सकता है; फिर भी उन्हें स्लाइस में काटने की आवश्यकता होगी। और इसलिए, सेबों को धो लें, कोर और "पैरों" को हटाते हुए, स्लाइस में काट लें। अगर सेब का छिलका बहुत सख्त है तो बेहतर होगा कि आप उसे काट लें, नहीं तो ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन को खाना अच्छा नहीं लगेगा जिसमें सख्त टुकड़े हों। तैयार फलों को एक गहरे कंटेनर में डालें और सेब को दानेदार चीनी से ढक दें, वेनिला या वेनिला चीनी डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि प्रत्येक टुकड़े पर चीनी छिड़क दी जाए। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस दौरान सेब रस देंगे और चीनी घुलने लगेगी.

सेब के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर सेब के जैम को वापस मध्यम आंच पर रखें और उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह उबलना शुरू हो जाएगा और इसके जलने का खतरा है।

गर्म होने पर, सभी जैम को साफ जार में वितरित करें, जिसे अधिमानतः निष्फल और सुखाया जाना चाहिए। जार में जैम की सतह पर फफूंद बनने से रोकने के लिए, जो कभी-कभी होता है, जैम के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें। और ढक्कन से बंद करें, यह एक साधारण प्लास्टिक का ढक्कन या सिलाई मशीन के लिए टिन का ढक्कन हो सकता है। सेब के जैम को तुरंत ठंडे कमरे में रखा जा सकता है।