Stinco cotto al forno con senape. Stinco di maiale in salsa di senape e miele. Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con la buccia di cipolla: ricetta

Lo stinco di maiale con senape, cotto al forno, è un piatto molto gustoso, soddisfacente, appetitoso, con un sottile aroma di aglio, una deliziosa ammollo di senape, a cui vale sicuramente la pena prestare attenzione. Un piatto così brutale può essere classificato come un vero cibo da uomini, ma ti assicuro che anche la metà femminile apprezzerà la tenera carne di stinco cotta al forno.

Puoi preparare un tale stinco in due modi, uno dei quali richiederà molto tempo, in quanto lo stinco deve essere marinato nella senape e lasciato in ammollo per 1-2 giorni, quindi solo cotto. Descriverò il secondo metodo in dettaglio di seguito.

Quindi, prepara tutti i prodotti secondo l'elenco.

Lavare lo stinco, raschiare la pelle con un coltello, sciacquarlo e metterlo in padella. Riempire con acqua fredda 5 cm sopra il livello dello stinco. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.

Dopo un'ora e mezza aggiungere al brodo le carote, le cipolle sbucciate, dopo averle lavate, e poi le spezie: alloro, pimento, sale. Continuare la cottura a fuoco basso per un'ora.

Coprire una teglia con un foglio di alluminio, ungere con un sottile strato di olio vegetale e posizionare lo stinco dalla padella sul foglio. Farcite lo stinco con gli spicchi d'aglio, per fare questo fate un foro nello stinco con un coltello e spingete l'aglio nella carne lungo la lama del coltello.

Preparare la salsa, mescolare in una ciotola la senape preparata, la salsa di soia e il miele, mescolare bene.

Lubrificare accuratamente la nocca su tutti i lati.

Avvolgere nella carta stagnola e cuocere lo stinco con senape in forno a 200 gradi per un'ora.

15 minuti prima della cottura, scartare la pellicola e continuare la cottura fino a doratura o sotto il grill.

Risulta uno stinco molto gustoso con impregnazione di senape e carne tenera.

Buon appetito!

Se servi lo stinco con patate al forno e crauti, allora, come si suol dire, puoi mangiare la tua mente.

Lo stinco al forno è un piatto tradizionale europeo, gustoso, abbondante e aromatico. Acquistando questo pezzo economico di carcassa di maiale, puoi preparare un piatto originale per una cena in famiglia o una festa divertente con gli amici. Una delle ricette più interessanti è lo stinco con salsa di senape e miele. Il maiale preparato in questo modo risulta succoso, morbido e ricoperto da una crosta rossastra e appetitosa. Tuttavia, è necessario tenere conto di una cosa: preparare una cena del genere richiederà molto tempo, almeno tre ore. Ma il risultato vale la fatica, quindi facciamo scorta di pazienza e iniziamo a cucinare.

Per preparare un delizioso spuntino a base di maiale è necessario il seguente set di ingredienti:

• stinco di maiale del peso di circa 1 kg;
• un cucchiaio ciascuno di miele, senape e salsa di soia;
• carota media;
• cipolla piccola;
• qualche pisello di pimento nero;
• testa d'aglio;
• un po' di alloro e sale.

Una volta che sei sicuro che tutti gli ingredienti siano disponibili nella tua cucina, puoi iniziare a preparare un delizioso pranzo.

1. La nocca deve essere pulita da eventuali setole rimanenti, bruciacchiata se necessario e sciacquata accuratamente sotto acqua corrente. Quindi la carne viene posta in una grande casseruola e viene versata l'acqua. Il suo livello dovrebbe essere diversi centimetri più alto del gambo.
2. La padella deve essere posta a fuoco vivo e attendere che l'acqua bolle. Successivamente, il fuoco viene ridotto al minimo e la schiuma viene rimossa dalla superficie dell'acqua bollente. La carne di maiale va cotta a fuoco basso per un'ora e mezza.
3. Quindi mettere le carote e le cipolle sbucciate nella padella, aggiungere le foglie di alloro, pepe e sale a piacere. Insieme alle verdure e alle spezie, il maiale viene bollito per un'altra ora a fuoco basso. La carne dovrà ammorbidirsi bene durante la cottura.
4. Trascorsa un'ora, si toglie lo stinco dalla padella e vi si fanno dei tagli netti, vi si inseriscono piccoli spicchi d'aglio.
5. Preparare una pirofila e ricoprirla con uno strato di pellicola. Metti la carne di maiale su un foglio.
6. Ora devi preparare il condimento. Per fare questo, unisci senape, miele e salsa di soia in un piccolo contenitore e mescola fino ad ottenere una composizione omogenea.
7. L'intera superficie dello stinco è ben unta con la salsa preparata. Il maiale viene poi avvolto nella pellicola che serviva a coprire la teglia e messo in forno. Tempo di cottura – 60 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Si consiglia di srotolare la pellicola 10-15 minuti prima della fine della cottura, poi la carne sarà ricoperta da una gradevole crosticina dorata.

Questo è tutto, il delizioso piatto è pronto. Puoi servire lo stinco in tavola in diversi modi, tutto dipende dal tuo desiderio. Potete disporlo intero su un piatto, oppure potete tagliarlo a pezzetti, potete decorarlo con erbe aromatiche e versarvi sopra la vostra salsa preferita, condire con rafano o senape. I vostri ospiti potranno gustare questo antipasto di maiale al forno sia freddo che caldo.

Stinco con miele e salsa di soia

C'è un'altra opzione interessante per cuocere lo stinco di maiale: può essere condito con miele liquido e salsa di soia. Questi prodotti conferiranno al maiale un gusto gradevole e ricco e diventerà molto più tenero. Per la ricetta utilizziamo:

• chilogrammo di stinco di maiale;
• piccola testa d'aglio;
• un paio di cucchiai di miele d'api liquido;
• qualche cucchiaio di salsa di soia;
• un po' di spezie.

Il metodo di cottura non è troppo diverso da quello descritto nella ricetta precedente.

1. Il maiale preparato e bollito è adagiato su due strati di pellicola. (Il foglio di alluminio dovrebbe essere sufficientemente largo da avvolgere completamente la nocca).
2. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti sottili. Fai dei tagli nel gambo su tutti i lati e inserisci con cura l'aglio.
3. Versare il miele liquido sullo stinco. In questo caso, non è necessario girarlo: il miele scorrerà comunque verso il basso e coprirà l'intera superficie del gambo.
4. Quindi il piatto viene generosamente versato con salsa di soia e avvolto in un foglio di alluminio a doppio strato.
5. La carne di maiale viene cotta nel forno a una temperatura di 200–220 gradi o in una pentola a cottura lenta in modalità cottura. Tempo di cottura: da un'ora a un'ora e mezza.

Ora puoi servire del delizioso maiale a pranzo! Le verdure, fresche o preparate secondo varie ricette, sono più adatte per un contorno.

1. Per l'arrosto usate il codino di maiale perché ha più carne. La parte anteriore è meno carnosa ed è più adatta per ricette di carne in gelatina.
2. Si consiglia di scegliere carne di maiale giovane. Sarà più facile pulirlo dalle setole e risulterà più succoso e morbido.
3. Dopo che il maiale e le verdure sono cotti, non abbiate fretta di versare il brodo. Sulla base di esso, puoi preparare un ottimo primo piatto: una zuppa piccante, un ricco borscht o una zuppa di sottaceti aromatica.
4. Un ottimo contorno alla carne di maiale sono le verdure assortite fritte o in umido. Sentiti libero di scegliere qualsiasi ricetta che ti piace per un contorno. Puoi anche versare la maionese sulle verdure e cuocerle insieme al maiale.
5. È meglio non conservare asciutto il pezzo di maiale avanzato dal pranzo. Tagliare la polpa a pezzetti, metterla in una casseruola, versare la restante salsa dalla pellicola, aggiungere acqua bollente e cuocere a fuoco lento. Quindi raffreddare e mettere in frigorifero. Domani vi aspetta un delizioso pranzo!

Per preparare il piatto avrete bisogno di questi ingredienti. Lavare accuratamente lo stinco di maiale e asciugarlo.

Per preparare la salsa, mescolare miele e sale, quindi aggiungere la salsa di soia, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Non aggiungere troppo sale perché la salsa di soia è piuttosto salata. Quindi aggiungere i fagioli di senape e mescolare. Se usate la senape normale, è meglio sbattere la salsa con un frullatore ad immersione per rendere la massa più omogenea. A seconda della piccantezza della senape, controllare la quantità aggiunta alla salsa. Lascia riposare la salsa di senape e miele in frigorifero per 30 minuti.

Lavare le patate e le carote. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Tagliare le patate con la buccia in due parti. Salare leggermente le verdure, è possibile aggiungere pepe nero macinato a piacere.

Ungere una padella per anatra (o altro contenitore a pareti spesse resistente al calore) con olio vegetale. Disporre sul fondo della pentola degli anatroccoli uno strato di patate, poi lo stinco di maiale. Metti le carote e le patate rimanenti nelle vicinanze. Completare con la rimanente salsa di senape e miele.

Controlla la prontezza della carne con un coltello o uno spiedino: quando la carne finita viene forata, dovrebbe fuoriuscire un leggero succo (la presenza di icore indica che la carne dovrebbe essere pronta). Stinco di maiale cotto al forno in salsa di miele e senape, servito con patate e carote con cui era cotto, ketchup e senape.

Lo stinco di maiale è un piatto tradizionale tedesco. Ogni regione del paese ha la propria ricetta per la sua preparazione. Ma in tutti i continenti è necessario osservare diverse condizioni: in primo luogo, è necessario prendere la carne dalla parte anteriore del maiale e, in secondo luogo, deve essere ben marinata. Lo stinco di maiale al forno non è un piatto costoso, ma molto abbondante e gustoso. Esistono molte ricette per la sua preparazione, una delle più apprezzate è lo stinco in salsa di miele e senape.

Lo stinco di maiale cotto secondo questa ricetta è incredibilmente succoso e morbido, con una crosta croccante e dorata. Forse l'unico inconveniente di questo piatto è il tempo di cottura (circa quattro ore). Ma nonostante ciò, lo stinco finito in salsa di miele e senape non lascerà indifferenti i tuoi ospiti. Sebbene il maiale sia considerato un piatto da uomini, questo stinco piacerà a tutti: sia agli uomini che alle donne.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Stinco (dalla parte anteriore del maiale) - 1,3 kg;
- miele naturale (liquido) - 1,5 cucchiai. l.;
- senape da tavola - 1,5 cucchiai. l.;
- salsa di soia - 1,5 cucchiai. l.;
- cipolla di media grandezza - 1 pz.;
- carote piccole - 1 pz.;
- aglio - 5 spicchi;
- piselli pimento - 7-8 pezzi .;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sale.

1. Prima di tutto preparate lo stinco. Lo puliamo da eventuali setole rimanenti (se presenti) e lo sciacquiamo abbondantemente.
2. Successivamente, versare l'acqua in una grande casseruola, abbassare lo stinco e portare a ebollizione a fuoco alto.
3. Togliere la schiuma dall'acqua bollente, abbassare la fiamma e cuocere il maiale per 1,5 ore.
4. Trascorso questo tempo, aggiungere al brodo le carote e le cipolle sbucciate, le foglie di alloro, il pimento e il sale a piacere. Cuocere lo stinco a fuoco basso per circa un'altra ora, la carne dovrà ammorbidirsi bene.
5. Dopo che la carne di maiale sarà cotta, toglietela dal brodo, fate dei piccoli tagli e inseritevi gli spicchi d'aglio tagliati a metà.
6. Ora è il momento della salsa vera e propria. Per prepararlo, mescolare il miele con la senape e la salsa di soia fino ad ottenere una consistenza omogenea.
7. Strofinare lo stinco di maiale con la marinata preparata, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e metterlo a cuocere in forno a 180 gradi per un'ora.
8. Per ottenere una crosta croccante e dorata sul piatto finito, devi srotolare la pellicola 15 minuti prima che sia pronta.

Lo stinco viene servito in salsa di senape e miele con cavolo stufato o patate. Come condimento, puoi usare senape, rafano o qualsiasi altra salsa preferita. La forma di servizio può essere qualsiasi, a seconda delle preferenze di gusto, puoi tagliare lo stinco finito in porzioni, oppure puoi servirlo intero.

Alcuni consigli utili:
- per rendere il piatto finito più tenero e succoso, è necessario scegliere il maiale giovane;
- dal brodo rimasto dopo aver fatto bollire lo stinco si può preparare il borscht o la zuppa;
- in modo che la parte rimanente del maiale dopo pranzo non sia secca il giorno successivo, è necessario tagliarla in porzioni, versare sopra la marinata rimasta nella carta stagnola, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento.

Lo stinco servito con una buona birra tedesca è un piatto degno della tavola festiva più lussuosa. Tuttavia, molte casalinghe hanno paura di cucinare lo stinco di maiale, credendo che risulterà troppo duro una volta cotto. Ed è del tutto inutile: cucinare lo stinco secondo questa ricetta renderà morbida e tenera non solo la carne, ma anche la pelle. Inoltre, otterrai una salsa di senape assolutamente straordinaria che può essere consumata con qualsiasi piatto di carne o anche solo con il pane. È vero, il tempo di cottura è piuttosto lungo: lo stinco dovrà essere marinato circa un giorno prima della cottura.

Per un'ottima cena avrai bisogno di:

Stinco di maiale - 1-1,5 kg

Senape - 400 g, preferibilmente semplice, "sovietica", in un barattolo di vetro

Aglio - a piacere

Spezie - a piacere

Lo stinco è uno stinco di maiale che viene spesso utilizzato per preparare carne in gelatina. Il manubrio arriva davanti e dietro. La parte della coscia posteriore del maiale è più adatta alla cottura arrosto. Al momento dell'acquisto è facile distinguerlo: questo gambo è più grande e più carnoso degli altri.

Assicurati di chiedere al venditore di tagliare lo zoccolo, se ce n'è uno. Può essere congelato per la futura preparazione di carne in gelatina. Lo stinco di maiale appena acquistato deve essere accuratamente lavato e pulito dai frammenti ossei. Ispezionare la pelle per la presenza di stoppie; se non vengono rimosse tutte, raschiarle con un coltello.

Dirò subito che il processo di preparazione di questo piatto richiederà parecchio tempo. Se non hai molto tempo, ma vuoi sorprendere i tuoi ospiti, puoi sempre andare sul sito: http://dostavka1.com/ e ordinare la consegna del cibo direttamente a casa tua.

Iniziamo il processo di marinatura:

Metti la senape in un semplice sacchetto di plastica

Aggiungi le spezie e mescola. Puoi utilizzare un set di spezie già pronto per il maiale o selezionare tutto in proporzioni individuali. Quelli più usati sono il rosmarino, la santoreggia, la maggiorana, il cumino, il pepe nero, il peperoncino, la noce moscata e il coriandolo.

Lo stinco è ripieno di spicchi d'aglio: nella buccia viene praticata un'incisione nella quale deve essere inserito l'aglio. Dopo la cottura, la carne sarà pervasa da un aroma straordinario e gli spicchi d'aglio diventeranno sorprendentemente gustosi.

Lo stinco di maiale viene riposto in un sacchetto che deve essere ben legato. Successivamente, il composto deve essere distribuito con cura in modo che la senape copra completamente il gambo.

Ora puoi mettere la busta in frigorifero e dimenticartene per un giorno. Puoi fare di meno, ma affinché lo stinco sia il più tenero e saporito possibile ci vorranno almeno 24 ore.

4 ore prima della cena, trasferire lo stinco in una sacca da forno. Devi anche versare lì la salsa risultante. Leghiamo la busta con una pinza e la mettiamo in forno a fuoco più basso. Lo stinco dovrebbe sobbollire e il succo rilasciato si mescolerà con la senape, creando un'alleanza straordinaria.

Quando il delizioso aroma inizia a farti impazzire e il tuo stomaco inizia a ribellarsi con un brontolio indecente, puoi togliere la nocca. Trasferire in un bel piatto, aggiungere il cavolo stufato, le patate bollite o altro contorno e servire.

I complimenti, la gioia e l'ammirazione degli ospiti saranno garantiti al 100%. Condividi la tua ricetta per questo piatto, forse conosci alcune sfumature e segreti.