Una semplice insalata di barbabietole sott'aceto. Insalata di barbabietole marinate. Ricetta dell'insalata di barbabietole marinate

Le carote e le barbabietole in salamoia sono un ottimo spuntino vegetale che arricchirà il tuo corpo con molte vitamine e minerali, soprattutto ora, durante l'avvicinarsi del periodo invernale. L'antipasto è molto semplice da preparare, anche se è necessario mettere da parte 6 ore per la marinatura. Pertanto, è meglio mettere sott'aceto barbabietole e carote la sera, e al mattino avrete già in tavola verdure gustose e salutari. Le carote in salamoia sono colorate con succo di barbabietola e acquisiscono un colore insolito e appetitoso.

ingredienti

Per preparare barbabietole e carote in salamoia avrai bisogno di:

carote - 300 g;

barbabietole - 300 g;

olio vegetale (io uso l'olio d'oliva) - 100 ml;

aceto di mele - 2 cucchiai. l.;

pepe rosso macinato - un pizzico;

pepe nero macinato - un pizzico (facoltativo);

coriandolo macinato - 1 cucchiaio. l.;

zucchero - 2 cucchiai. l.;

sale - 1 cucchiaino.

Fasi di cottura

Preparare tutti gli ingredienti necessari: sbucciare e lavare le barbabietole e le carote.

Usa una grattugia speciale per grattugiare le verdure in strisce lunghe e uniformi (puoi usare una grattugia per le carote coreane).

Metti le verdure in una ciotola, aggiungi sale, zucchero, coriandolo, pepe nero macinato e peperoncino.

Mescolare bene le verdure, strizzandole un po' con le mani.

Scaldare l'olio a ebollizione e unirlo con l'aceto.

Versate l'olio e l'aceto nelle verdure e mescolate ancora.

Mettete le carote e le barbabietole in un barattolo, compattandole bene.

Buon appetito! Cucina con amore!

Le vacanze in qualche modo hanno smorzato l’attività complessiva. Ho esaminato il feed ed è evidente quanto tutti siano pigri nello scrivere, e ZhuZha distribuisce periodicamente "capre" per la gioia delle persone. Ma sicuramente non andremo su FB: non ci piacciono entrambi.
Ma sembra che ora sia tutto risolto, vediamo cosa succede dopo. Scriveremo brevi serie di post.

Ho cucinato un sacco di cose diverse. Ma parlerò solo di cose interessanti, il resto, se avrò tempo prima della partenza, saranno fotografie.

Ora arriviamo al punto. L'ho preparato alla vinaigrette, ma in una versione insolita, in salamoia e festosa. Mi sembrava buono da servire con pane Borodino e formaggio morbido neutro e, ovviamente, aringhe. Solo le aringhe dovrebbero essere leggermente salate per non salare te e i tuoi ospiti.

Ma prima devi mettere in salamoia le barbabietole. Puoi prepararne una grande quantità in una volta e poi, secondo necessità e desiderio, usarla con carne, pesce o aggiungerla alle insalate. A chi piace. E quindi, di per sé, va alla grande!

2 barbabietole sott'aceto

1 carota

1 mela verde

2 cetrioli sottaceto

1 cipolla, rossa

2 cucchiaini rafano grattugiato

150 ml di panna

2 filetti di aringhe

sale, zucchero

Lessare le carote, tritarle finemente.

Sbucciare e privare la mela dei semi e tritarla finemente.

Barbabietole, cipolle, cetrioli: tritate tutto finemente.

Naturalmente non ho tagliato nulla con le mani, ho semplicemente pulito tutto. Il taglio mi ha richiesto esattamente 2 minuti.
Philips mi ha inviato questo set di inserti per un frullatore che taglia a cubetti come regalo di Capodanno.

Mettete tutte le verdure in un'insalatiera e conditele con il condimento.

Per il rifornimento montare la panna a neve ferma, aggiungere il rafano, aggiungere un po' di sale, aggiungere un po' di zucchero semolato.

Asciugare le aringhe con un tovagliolo di carta e tagliarle a pezzi.

Disporre l'insalata sui piatti utilizzando gli anelli porzionati, posizionare accanto i pezzi di aringhe e guarnire con cipolle rosse e ravanelli tritati finemente.

Marinata per barbabietole

800 g di barbabietole

500 ml di acqua

2 foglie di alloro UN

3-4 pezzi. garofani

5-6 pezzi. grani di pepe

1 cucchiaino sale

25 g di zucchero semolato

70 ml di aceto al 9%.

Le barbabietole saranno pronte in 12 ore.

Lessare le barbabietole, raffreddarle e sbucciarle.

Marinata

Far bollire 500 ml di acqua con alloro, sale, zucchero, chiodi di garofano e pepe in grani. Aggiungi aceto.

Per l'insalata servono solo 2 barbabietole. Tagliare il resto a metà, metterlo in barattoli di vetro, versarvi sopra la marinata e riporre in frigorifero: in questo modo potrà essere conservato a lungo.

Ma l'ho cotto 3 volte durante le vacanze. Tutti hanno chiesto.

E ho preparato questo rotolo Nikin di agnello australiano con lardo affumicato della Lituania.
L’odore era stupendo, ma il rotolo doveva essere leggermente rovinato; non entrava in nessuna padella, quindi lo tagliarono a metà. L'ho fatto non a casa, ma fuori città. A casa mia, se necessario, puoi accendere metà fornello come un grande fornello e friggerne un grosso pezzo su una teglia.
Non pensavo che avrei cucinato a casa, ho sbagliato un po' i calcoli. Come potete vedere l'ho fatta senza impasto, ma su un “cuscino” di patate e piselli.

E questo è un regalo di Oleg Ilyin (che non ne ha ancora sentito parlare, vedi il tag "Pasticceria di Oleg Ilyin") per il quinto compleanno di Yegor: una KTM sportiva numero 5. Cinque anni!
Per noi è già un pluripremiato, ha conquistato il 2° posto in gara nel suo gruppo (al momento della gara dovevamo nascondere il fatto che non aveva ancora cinque anni).

Abbiamo già una tradizione: ogni anno il 31 dicembre - no, non andiamo allo stabilimento balneare, riceviamo una torta ordinata per il compleanno di Yegor, per la quale lui stesso inventa un giocattolo. E li ricorda tutti e 4! (iniziato a due anni).

E ci aspetta ancora una fantastica vacanza, nessun altro paese ha qualcosa di simile: il vecchio anno nuovo!
Marina ed io ci congratuliamo con tutti voi e che quest'anno passi per voi con calma, senza preoccupazioni o shock, e che sia migliore del precedente!

PS. A quanto pare mi sono affrettato a dire che ZhuZhu è stato riparato.... Ha emesso degli zigzag durante la registrazione del post... se in futuro tutto rimarrà così, sarebbe un vero peccato se tutti scappassero. Ma noi resistiamo ancora, nonostante le “capre”!

Le barbabietole in salamoia hanno un gusto speciale. Il gusto della radice non può essere paragonato alla versione bollita, cruda o al forno. La verdura può essere servita anche come spuntino indipendente, ma è comunque meglio aggiungerla a vari piatti, soprattutto perché oggi esistono semplicemente un numero enorme di ricette. Ognuno con aceto non ha solo un gusto indimenticabile, ma anche un aroma squisito.

Prepararlo è incredibilmente semplice, ma nonostante ciò il risultato è piacevolmente gradevole e sorprendente. Tutti i prodotti non richiedono trattamento termico e, di conseguenza, il piatto viene preparato molto rapidamente. La combinazione degli ingredienti è straordinaria, addirittura insolita, ma il gusto del piatto è perfetto.

Componenti richiesti:

• 250 gr. Barbabietole sott'aceto;
• 400 gr. fagiolini da un barattolo;
• 150 gr. mele;
• 15 gr. olio d'oliva;
• 20 gr. aceto di mele;
• 2 gr. sale;
• 4 gr. pepe

Insalata di barbabietole sott'aceto:

1. Le barbabietole vengono disposte su una tavola e tagliate a quadretti.
2. Le mele vengono lavate e sbucciate, tagliate e private di tutti i semi e tagliate con un coltello negli stessi quadrati delle barbabietole.
3. Apri il barattolo di fagioli e versa tutto il suo contenuto in uno scolapasta, filtrando la marinata.
4. Versate tutti i prodotti preparati per questo momento in un'insalatiera, versatevi sopra l'olio e l'aceto, aggiungete sale e pepe e mescolate il tutto con un cucchiaio.
5. Mettere in frigorifero per un'ora.

Suggerimento: l'aceto in questa insalata può essere tranquillamente sostituito con acido citrico. Allo stesso tempo, il gusto diventerà ancora più ricco, con un piacevole aroma di agrumi.

Insalata con barbabietole sott'aceto

La combinazione di barbabietole sottaceto, patate e uova è semplicemente magica. Risulta incredibilmente ricco, soddisfacente, ma allo stesso tempo abbastanza leggero. Questo è uno straordinario spuntino aromatico, facile da preparare e il gusto è divino, sfaccettato. Questo piatto può essere preparato sia per un pasto normale che per le celebrazioni più rumorose.

Componenti richiesti:

• 300 gr. patate;
• 400 gr. Barbabietole sott'aceto;
• 150 gr. crauti;
• 30 ml. olio vegetale;
• 4 uova;
• 2 gr. sale;
• 4 gr. pepe

Ricetta insalata di barbabietola:

1. Le patate vengono lavate con un pennello, poste in una casseruola, riempite d'acqua e bollite. Dopo la cottura mettetela sotto l'acqua corrente fredda e fatela raffreddare. Poi si sbucciano e si tagliano a quadretti con un coltello.
2. Anche le uova vengono poste in una pentola piena d'acqua e fatte bollire per circa dodici minuti. Dopo la loro scadenza, l'acqua bollente viene decantata e vi viene versata acqua fredda. Solo dopo lo puliscono e lo tagliano a quadretti con un coltello.
3. Tutto il succo viene scolato dalle barbabietole e tagliato a pezzi allo stesso modo dei prodotti precedenti.
4. Strizzate via l'umidità in eccesso dal cavolo con le mani e accorciate le strisce.
5. Dopo averli tagliati, versare i prodotti in un'insalatiera, versarvi sopra l'olio, condire e salare, mescolare il tutto con un cucchiaio.

Consiglio: per evitare che le uova scoppino durante la cottura, è necessario immergerle in acqua ancora assolutamente fredda e salata.

Che tipo di insalata si può preparare con le barbabietole?

- una combinazione familiare a tutti. Ma in questo caso il gusto non è classico, completamente nuovo, inaspettatamente brillante, quanto più ricco possibile. In questo caso, il punto non è solo che la radice principale è già in salamoia, ma anche che i prodotti includono anche mele e carote.

Componenti richiesti:

• 400 gr. aringhe;
• 300 gr. Barbabietole sott'aceto;
• 200 gr. mele;
• 1 testa di cipolla;
• 100 gr. carote;
• 120 gr. panna acida.

Quali insalate si possono preparare con le barbabietole:

1. L'aringa viene tagliata, tutte le interiora vengono rimosse, la pelle viene rimossa e tutte le ossa vengono rimosse. Il filetto risultante viene steso su una tavola, dove viene tagliato a pezzetti.
2. Le carote si lavano con un pennello, si mettono in una pentola piena d'acqua e si fanno bollire, poi si fanno raffreddare e si tagliano a cubetti o listarelle.
3. Le mele vengono lavate e sbucciate, private dei semi e poi tagliate secondo lo stesso principio delle carote.
4. Disponete le barbabietole sul tagliere e tagliatele a pezzetti con un coltello.
5. La cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata a listarelle sottili.
6. Tutti i prodotti frantumati vengono versati in una ciotola, la panna acida viene versata al loro interno e mescolata.

Suggerimento: non è necessario usare le aringhe. Per questo piatto sono adatti anche lo sgombro o le aringhe. In questo caso sarà più facile tagliare il pesce, poiché l'aringa contiene il maggior numero di lische.

Insalata di barbabietole marinate

Con questa ricetta puoi preparare un'insalata davvero estiva, deliziosa e molto insolita. Il piatto risultante è incredibilmente ricco e soddisfacente, nonostante sia composto esclusivamente da verdure ed erbe aromatiche. Perfetto per una colazione leggera. E andrà sicuramente bene con i contorni. Vale davvero la pena provare a cucinarlo nella propria cucina, perché il risultato è strepitoso.

Componenti richiesti:

• 100 gr. foglie di lattuga;
• 200 gr. Barbabietole sott'aceto;
• 150 gr. carote (molto giovani);
• 100 gr. pomodorini;
• 30 gr. oli;
• 5 gr. sesamo;
• 30 gr. salsa di soia.

Ricetta dell'insalata di barbabietole sott'aceto:

1. Le carote vengono lavate e messe in una casseruola, riempite d'acqua e lessate, ma non troppo cotte. Di conseguenza, la radice dovrebbe rimanere leggermente croccante. Successivamente vengono puliti e tagliati a listarelle.
2. Le zucchine si lavano, si tagliano a pezzi non molto grandi e si versano in una padella, si aggiunge olio e si frigge fino a doratura.
3. I pomodori vengono semplicemente lavati, asciugati e tagliati a metà.
4. Le foglie di lattuga vengono lavate, asciugate e poste sul fondo di un piatto largo.
5. Barbabietole e carote, zucchine e pomodori sono già sparsi sopra.
6. Cospargere il tutto con semi di sesamo e versare sopra la salsa.

Suggerimento: la salsa di soia in sé è piuttosto salata, è necessario assaggiarla prima di aggiungere sale all'insalata.

Ricetta dell'insalata di barbabietole marinate

Questo piatto sembra stravagante e malizioso. E il gusto dello spuntino è incredibile, unico, sfaccettato e contrastante. Le verdure si combinano in modo semplicemente sorprendente, ognuna di esse completa quella accanto, dona un'ulteriore sfumatura di gusto, ma non si lascia attutire da tutte le altre. Questa insalata leggera piacerà sicuramente e diventerà una delle preferite di ogni famiglia. Inoltre, non si può definirlo costoso e queste verdure possono essere acquistate indipendentemente dal periodo dell'anno.

Componenti richiesti:

• 200 gr. Barbabietole sott'aceto;
• 300 gr. patate;
• 200 gr. carote;
• 150 gr. cetrioli sottaceto;
• 150 gr. mele;
• 1 testa di cipolla rossa;
• 20 gr. verde;
• 30 ml. olio d'oliva;
• 15 gr. marinata di barbabietola;
• 2 gr. sale;
• 4 gr. Sahara;
• 4 gr. pepe

Ricetta dell'insalata di barbabietole sott'aceto:

1. Le patate e le carote si lavano con un pennello, si mettono in una casseruola e vi si aggiunge acqua, gli ortaggi a radice vengono lessati, raffreddati e sbucciati, adagiati uno ad uno su un tagliere e tagliati a quadretti con un coltello.
2. Le mele si lavano sotto l'acqua corrente, quindi si sbucciano con un coltello, si tolgono i semi dal centro e si tagliano a quadrotti.
3. Sbucciare la cipolla e poi tagliarla a fettine sottili su un tagliere.
4. Barbabietole e cetrioli vengono immediatamente asciugati su un tovagliolo. I cetrioli vengono tagliati con un coltello negli stessi cubetti di tutti gli altri prodotti. Grattugiare le barbabietole.
5. Senza eccezioni, tutti i prodotti già preparati vengono versati in un contenitore e miscelati.
6. Preparare la salsa in una piccola ciotola. Per fare questo, mescolare la marinata di barbabietola con l'olio, aggiungere lo zucchero, il pepe e il sale, quindi mescolare energicamente il tutto con un cucchiaio.
7. Versare la salsa preparata sull'insalata, mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio.
8. Dopodiché mettetelo in un'insalatiera trasparente e guarnite con erbe aromatiche lavate, asciugate e tritate finemente.
9. L'insalata viene riposta in frigorifero per un tempo molto breve in modo che sia completamente satura e si raffreddi adeguatamente.

Le barbabietole in salamoia hanno un gusto incredibilmente ricco. Durante il processo di cottura, l'ortaggio a radice non perde il suo colore originale e il gradevole sapore dolciastro, ma allo stesso tempo acquisisce sorprendenti note speziate e acide che lo trasformano oltre il riconoscimento. Nelle insalate, questo ingrediente ti consente di ottenere un gusto completamente nuovo e sorprendente che semplicemente non può passare inosservato. Anche gli snack classici come "Vinaigrette" e "Shuba" risultano molto più luminosi e aromatici se si aggiungono ortaggi a radice non bolliti o al forno, ma marinati. E le ricette più semplici, come l'insalata di barbabietole con aceto, si rivelano straordinarie, belle a modo loro e non ordinarie.

Le barbabietole vengono marinate sia crude che bollite (al forno). La seconda opzione mi è più vicina, perché oltre alla cottura stessa, la cottura richiede un tempo minimo: mezz'ora è sufficiente per marinare uno spuntino del genere. L'insalata si sposa bene con carne, pollame, prodotti a base di carne, cereali e qualsiasi contorno.

Consiglio di utilizzare aceto naturale (qualsiasi tipo) o succo di limone. Per esaltare la nota del vino, la nitidezza e la varietà delle consistenze, aggiungo i crauti all'insalata. La sua salamoia permea ulteriormente le barbabietole dolci bollite e arricchisce il condimento.

Erbe fresche, una scelta di spezie, una varietà di formaggi - secondo i vostri gusti. Per non macchiare anticipatamente i pezzi di formaggio (scaglie, cubetti, grumi) con il succo di barbabietola e mantenere il contrasto di colore, cospargerli sull'insalata al momento di servire.

Per preparare un'insalata di barbabietole sott'aceto e formaggio, prenderemo i prodotti secondo l'elenco.

Se le foglie dei crauti sono grandi, tagliatele a listarelle.

Dividere le barbabietole bollite sbucciate in pezzi corti. Ma potete anche tagliarlo a fette flessibili, a cubetti e grattugiarlo con trucioli.

Versare l'aceto di riso, il miele, 1-2 cucchiai. salamoia di crauti, aggiungere un po 'di senape.

Mescolare e marinare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

Poco prima di servire aggiungere le cipolle, l'aneto fresco tritato e l'olio d'oliva. Mescola nuovamente l'insalata.

Trasferire l'insalata di barbabietole sott'aceto in contenitori puliti e cospargerla con formaggio sbriciolato, come mozzarella o feta. Buon appetito!