מהן הדרכים לאחסן חבוש כל החורף? איך לאחסן חבוש בבית. איך לבחור את הפירות הנכונים

חבוש הוא אחד הפירות האחרונים של השנה. אלא אם זה עשוי להתחיל מאוחר יותר. זה נשמר היטב עד האביב, וזה יתרון טוב של המוצר הזה.

בחר פירות בעלי צבע צהוב יותר. גוון ירוק עשוי להעיד על חוסר בגרות. הצביעה צריכה להיות אחידה, ללא כתמים או שקעים.

ברכישת פירות כמו חבושים, איכות הפרי נקבעת בעיקר על פי קשיותו, צפיפותו וריחו. מרגיש את זה. הקשיות צריכה להיות מתונה (לא קשה): היא פוחתת במהלך תהליך ההבשלה. פרי בשל צריך להיות בעל ארומה נעימה.

למרות חוזקו לכאורה, החבוש רגיש למדי לנזק מכני. השקע או סימן כתוצאה ממכה עלולים לגרום להידרדרות מהירה של מוצר זה. לכן, חשוב לא רק לבחור נכון, אלא גם להפיק פירות ללא היווצרות פגמים.

למרות העובדה שחבוש נצרך טרי פחות מאשר מבושל, הוא אכיל מאוד ורבים אוהבים אותו בשל טעמו העפיצות המקורי. אם הפרי יושב זמן מה, הוא יבשיל ויהיה קצת יותר רך, גם אם תשמור אותו במקרר.

ודרך אגב עדיף לא לאכול את הזרעים - הם רעילים. אבל כשהם מבשלים (רותחים, למשל), הם הופכים בטוחים.

איך לאחסן חבוש

המקרר הוא המקום הטוב ביותר עבור הפרי הזה. ישמר במצב טוב חודשיים אם תעטפו אותו בשקית (רצוי נייר). בתנאי אחסון אידיאליים (טמפרטורה 0-4 מעלות צלזיוס), ניתן להאריך את חיי המדף ל-4 חודשים.

חבוש לא אוהב לחות. מוודאים שהפירות יבשים. כדי למנוע עודף לחות, השתמש בשקיות נייר, חול או נסורת.

לאחר שלמדתם כיצד לבחור את החבוש המתאים, תוכלו ללכת בבטחה לחנות ולקנות את הפרי האיכותי ביותר.

חבוש נחשב מזמן לסמל של פוריות ואהבה. באתונה העתיקה, נשואים טריים תמיד אכלו את הפירות העסיסיים הללו - על פי האמונות, זה היה אמור להביא להם אושר בנישואים. אמונות הן אמונות, אבל במציאות היומיומית, הפירות הבהירים הללו מביאים יתרונות גדולים לבריאותנו - החבוש עשיר מאוד בויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך. בנוסף, הוא נחשב לנוגד דיכאון מצוין ומשפר משמעותית את המצב הכללי של הגוף. כמובן שכל תושב קיץ רוצה לשמר את החבוש כמה שיותר זמן. ואין בזה שום דבר בלתי אפשרי - לפירות הנפלאים הללו איכות שמירה מעולה, ואם מאוחסנים נכון הם יכולים להחזיק מעמד בקלות עד האביב.

אוסף חבושים

חבושים מזנים מוקדמים נקטפים בדרך כלל בסוף אוגוסט או בתחילת ספטמבר. וזנים של סוף ואמצע העונה מתחילים להיקטף עם תחילת אוקטובר. אגב, ניתן להשתמש בזנים מוקדמים באופן מיידי. באשר לזנים מאוחרים יותר, בשלותם הטכנולוגית מתרחשת לרוב רק לאחר עשרים עד ארבעים יום - התהליכים הפיזיולוגיים והביולוגיים המתרחשים בחבוש בזמן זה תורמים לשיפור הארומה, הטעם והצבע של הפרי העסיסי.

יש לקצור חבושים רק במזג אוויר יבש, באופן אידיאלי בבוקר, ברגע שהטל נעלם. פירות בשלים נקטפים בקפידה, אם בעזרת קוטפי פירות או ביד. ייתכן שיהיה צורך גם בסולמות לניקוי.

החבושים שנאספו מונחים בסלסילות מוכנות מראש ולאחר מכן ממוינים, בוחרים רק חבושים לא פגומים ובריאים לאחסון. לגבי פירות עם פגמים, מומלץ לעבד אותם מיד.

במהלך האחסון, סוף סוף מבשיל חבוש עסיסי, מקבל צבע צהוב אופייני. כמו כן, הפירות מאבדים את התבגרותם הקודמת, ובשרם הופך פחות חמוץ ודחוס. כשבועיים לאחר שליחת החבוש לאחסון, יצטבר בו האחוז הגדול ביותר של סוכרים ופקטינים עם חומצות. ואז הריכוזים שלהם יתחילו לרדת בהדרגה.

איך בוחרים פירות מתאימים?

הדבר החשוב ביותר הוא לבחור חבוש בשל. עם זאת, לקחת משם פירות בשליםלא יהיה קשה - כולם ניחנים בעור צהוב בצבע אחיד. בנוסף, על הפירות להיות צפופים מספיק, ללא שקעים, כתמים כהים או נזקים אחרים. העובדה היא שחבוש שיש לו נזק מתקלקל מהר מאוד.

כמו כן, חשוב לדעת שחבוש אינו סובל לחות, ולכן כל הפירות הנשלחים לאחסון חייבים להיות יבשים.

אם קונים חבוש לצריכה מיידית, אז עדיף להעדיף פירות רכים יותר - הם יהיו הרבה יותר טעימים והרבה יותר ארומטיים.

אחסון חבושים

חבוש מאוחסן באותו אופן כמו פירות פומה אחרים. אגב, אפשר לאחסן יחד עם תפוחים. אבל בהחלט לא מומלץ לאחסן חבושים יחד עם אגסים שנקטפו - אגסים יאיץ את הבשלתו, וכתוצאה מכך איכות השמירה של החבוש תרד באופן ניכר.

הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון חבוש שנקטף נחשבת לטווח שבין אפס למעלה אחת. בכל מקרה, טמפרטורת האחסון לא תעלה על שמונה מעלות. לגבי הלחות, היא צריכה להיות בין שמונים לתשעים אחוז.

פירות חייבים להיות מאוחסנים באזורים מאווררים וקרירים למדי, בין אם על מתלים עמידים או במגירות. תחילה עוטפים את החבוש בנייר. חלק מתושבי הקיץ מאחסנים גם את הפירות הנפלאים האלה בקש. אַחֵר אפשרות מצוינת– לאחסן חבוש בקופסאות, זרועות נסורת.

בהתאם לתנאי האחסון, כמו גם במגוון, ניתן לאחסן חבוש בין עשרים למאה ועשרים יום.

אחסון חבוש במקרר

אפשר לשמר חבוש בשל במקרר למשך שלושה עד ארבעה חודשים - לשם כך הוא מונח במגירות הנמוכות ביותר. כל הפירות עטופים מראש בנייר או מונחים בשקיות פוליאתילן.

בנוסף, תמיד אפשר להכין מחבוש ריבה מדהימה, פירות מסוכרים ארומטיים, ג'לי עדין או ריבה עשירה.

אחסון נכון של חבושים לחורף בבית יכול לספק לנו את הפירות הטעימים והבריאים הללו בכל פעם שנרצה ליהנות מהם. מה יכול להיות טוב יותר מפירות טריים בחורף, בהתחשב בכולם? תכונות מועילות. חבוש יפני ידוע באזורנו כהכלאה בין אגס לתפוח, אבל אלו רק אסוציאציות. למעשה, למרות שהפרי הזה גדל במזרח אירופה, הוא אקזוטי עבורנו, אבל במרכז אסיה ודרום אירופה הוא מאוד פופולרי. חבוש או, כפי שהוא נקרא גם, " תפוח מוזהב"הוא בעל שיא בין פירות לתכולת פקטין וחומרים פעילים ביולוגית. הקציר של פירות החבוש מתרחש בסתיו בהתאם לזן, הוא מבשיל מספטמבר עד נובמבר. עכשיו נספר לכם בפירוט רב יותר על איך לשמר חבוש לחורף בבית.

כיצד לאחסן כראוי חבוש

לא תמיד אפשר לאחסן חבוש בבית. לפני אחסון חבוש בדירה, יש צורך לאסוף כראוי את הפירות, כלומר:

• כאשר אוספים חבוש, אסור להפעיל עליו יותר מדי לחץ, כדי לא למעוך אותו, מכיוון שהוא יתחיל להידרדר;
• אפשר להשאיר חבוש בוסר להבשיל, אבל גם בין הפירות הבשלים שהוסרו, הוא יבשיל די מהר;
• ניתן לשים פירות בוסר יחד עם אגסים או תפוחים, שכן אחסון חבוש עם פירות אלה מאיץ את הבשלתו;
• קצירת החבושים מתבצעת רק במזג אוויר יבש, הזמן האידיאלי לכך הוא בוקר, אך כאשר אין טל.

לפני אחסון חבוש בבית, יש למיין את הפירות. חבושים בשלים מדי וכאלה שלא הוצאו מהענף, אלא נלקחו מהאדמה, אינם מתאימים לאחסון. אפילו נזק בקושי ניכר לקליפה, שקעים קטנים וריקבון מתחיל - כל הסימנים הללו לא מאפשרים לאחסן חבוש לאורך זמן.

• טמפרטורה - מ 0 עד 2 מעלות צלזיוס;
• לחות - 80%;
• לא נכנס אור.

בהתאם למגוון ולתנאי האקלים, ניתן לאחסן חבוש בין 20 ל-120 ימים. הוא לא יתקלקל אם הוא יהיה עד 8 מעלות צלזיוס מעל האפס, אבל ככל שהטמפרטורה עולה, גם חיי המדף מתקצרים.

פירות לא בשלים וגדולים יחזיקו מעמד קצת יותר מכל האחרים. איך לשמור על טריות החבוש בטמפרטורת החדר? אתה יכול, כמובן, לעטוף אותו בנייר או בסרט, אבל לא תוכל לשמור אותו יותר מ-2-4 ימים. בתנאים כאלה, סביר יותר שהוא יבשיל יתר על המידה מאשר ישרוד. לכן אפשר להשאיר חבושים בוסרים מחוץ למקרר, אבל עד שהם מבשילים. המקום האידיאלי לאחסון פירות בשלים הוא מרתף, מרתף או מקרר.

איך לאחסן חבוש במקרר

ניתן להכניס את החבוש למקרר עד שניתן יהיה להשתמש בו. לא רק תא הפירות מתאים לאחסון, אלא גם כל אחד מהמדפים שבהם הטמפרטורה נשמרת בין 0 ל-8 מעלות צלזיוס. כדי לשמור אותו שם כמה שיותר זמן, רצוי לעטוף כל פרי היטב בנייר כסף, נייר או ניילון נצמד. יש צורך להניח את הפירות כך שלא יגעו זה בזה, ככל שגודל המקרר מאפשר. אז חבוש לא יכול להתקלקל עד 3 חודשים.

איך לאחסן חבוש חתוך

אין צורך אפילו לדבר על אחסון חבוש חתוך. כמו "אחיו" - אגסים או תפוחים, הוא מתחיל להידרדר ברגע שהוא נחתך. אם עוטפים היטב פרי חבוש למחצה בניילון נצמד, אפשר לאכול אותו למחרת, אך לא מאוחר יותר. במקרה זה, הפרי צריך רק "לבלות את הלילה" במקרר.

איך לאחסן חבוש במקפיא

ניתן להקפיא חבוש, אך לא יותר מ-12 חודשים, מכיוון שהעסיסיות תאבד בהדרגה. לפני אחסון הפירות במקפיא, יש לנקות אותם מגרעינים וקליפה, ואז לחתוך אותם לפרוסות ולהניח בשקית מזון אטומה.

אפשר להכין פירה ולהקפיא. עדיף להשתמש בהקפאה פיצוץ, אבל בבית זה בדרך כלל בלתי אפשרי. לאחר שפרוסות החבושים קפואות לחלוטין, ניתן להפריד אותן ולצקת אותן לכלי מזון. כמו כל מוצר אחר, לא ניתן להקפיא מחדש את החבוש. אגב, הקפאה תרכך את טעמו ואף תיפטר מהעפיצות הלא נעימה.

דרכים אחרות לאחסן חבוש

אם יש מרתף, אז עדיף לשלוח את החבוש לשם. לחות לא יותר מ-80%, אין אור, זרימת אוויר טובה וטמפרטורה נמוכה למדי ימנעו מפירות אלה להירקב עד 4 חודשים. קוורץ ראשוני של המרתף יגדיל את חיי המדף של החבוש עוד יותר. לפני אחסון חבוש במרתף:

• לא ניתן לכבס אותו;
• יש לנגב עם מטלית יבשה ונקייה;
• לעטוף כל פרי בנייר כסף או נייר;
• אתה יכול לטפל בפירות עם שעווה.

במרתף, החבוש צריך להיות בקופסה נפרדת. כדי למנוע מהפירות לבוא במגע אחד עם השני, ניתן לפזר על השכבות חול או נסורת שגם ימנעו הופעת לחות לא רצויה.

אם אין תנאים לאחסון חבושים, אפשר להכין ממנו מיובשים טעימים. ניתן לייבש חבושים בחוץ אם מזג האוויר יבש, בתנור ב-75 מעלות צלזיוס או במייבש פירות מיוחד. את החבוש מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות אפשר גם לשים אותו מעט במכבש או להלבין אותו לפני הייבוש, אבל זה לא הכרחי. פירות יבשים מוכנים מאוחסנים במיכלים שניתן לסגור היטב. אסור לשים חבוש מיובש בשקיות פשתן או בשקיות ניילון, שכן חרקים אוהבים לאכול פירות יבשים.

פירות חבושים שאינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך חייבים לעבור עיבוד בהקדם האפשרי. לפתנים, ריבות, שימורים עם חתיכות חבוש - כל זה טעים במיוחד וללא ספק מגיע לך הזמן שלך.

פרי החבוש מושך את העין בצבע הדבש שלו ומושך בריח העדין שלו. לא בכדי הפרי הדרומי הוכר זה מכבר כסמל של אהבה ופוריות. הוא עגול או בצורת אגס ומכוסה בעור צהוב עבה. אני רוצה לקטוף אותו מהעץ ולנסות אותו, אבל כשהוא טרי הוא חמצמץ עם בשר קשה. אבל אם מאחסנים חבוש כל החורף, הוא מקבל מרקם עדין יותר וטעם מתוק יותר.

אוסף חבושים

הפרי שייך לסתיו: זמן האיסוף נופל בדיוק על תקופה זו. בעת קטיף פירות מעץ, עליך להקפיד על מספר כללים:

• בצע את האיסוף בזהירות: לא צריכים להיות שקעים או שריטות על הקליפה;
• אין לזרוק את הפירות לתוך הסל, אלא לקפל אותם בזהירות;
• עדיף לאסוף חבוש בבוקר, לאחר התאדות הטל;
• לאסוף רק במזג אוויר יבש;
• אם הפרי מגיע בסופו של דבר על האדמה, עדיף להשתמש בו לעיבוד.

חבושים לחורף ניתן לקצור מעט בוסר. הקטיף נעשה באופן ידני באמצעות סולם וקוטפי פירות מיוחדים. ניתן להשתמש בזנים מוקדמים למאכל באופן מיידי, בעוד שזנים מאוחרים מבשילים רק לאחר 20-40 יום. במהלך הזמן הזה, הם הופכים יותר עסיסיים, טעימים עם ארומה עדינה וכמות גדולה של סוכרים.

טיפ: פירות בוסר יבשילו טוב יותר אם מניחים אותם עם תפוחים או אגסים. זה מזרז את זמן ההבשלה הביולוגית שלהם, אבל כשמאוחסנים בחורף, רק תפוחים הם "שכנים אידיאליים".

איך לבחור את הפירות הנכונים

עקרות בית יודעות לשמר חבוש בשל כך שלא יאבד את תכונותיו היקרות. עדיף לשמור את זה מוצר טעיםבקופסאות, לאחר מיון ומונח בעבר בשכבות. במהלך החורף, אתה צריך לבדוק את הפירות הגורמים לחשד על ידי המראה שלהם, ולהסיר דגימות מקולקלות או נרקבות.

להלן כמה עצות פשוטות לאחסון:

• אתה צריך לבדוק את הדגימות שבהן אפילו פגמים קלים בולטים ולהסיר אותם;
• נגב כל אחד עם מטלית יבשה או מפית;
• כדאי להשתמש בפירות גדולים וגדולים יותר, הם יציבים יותר במדף;
• לכסות את פני השטח בשעווה או בשמן כדי שהפרי לא יאבד לחות;
• עדיף לשים אותו בקופסאות עץ עם חורים ותאים;
• אפשר לסדר את השכבות בנייר או בנייר כסף.

אפשרות אידיאלית: כל קופסה מצוידת בתאים, כל פרי ארוז בנפרד, עטוף בנייר טישו. פירות בשלים מדי או שנקטפו מהאדמה אינם מתאימים לאחסון בחורף: הם נתונים לקלקול מהיר ולהירקב.

איך לאחסן חבוש בבית

כשהוא טרי, החבוש מאוחסן היטב ואינו מאבד את תכונותיו המועילות. בתקופה זו הוא מבשיל, מה שמשפר את טעמו. תנאים אידיאליים הם טמפרטורה בטווח של 0-+2 מעלות צלזיוס, לחות 80% וחדר חשוך.

עדיף לאחסן מוצרים לא בשלים וגדולים ללא נזק. בבית, הם נשמרים לא יותר משבוע, גם אם הם עטופים בסרט. היוצא מן הכלל הוא דגימות בוסר, אשר מונחות בחדר חם כדי להבשיל לתקופה ארוכה יותר.

איך לאחסן חבוש לאורך זמן? מרתף, מרתף או מקרר הם מקום אידיאלי. מספר ניואנסים חשובים כך שהכל תכונות שימושיותנשמר במהלך החורף:

1. אם יש כמויות גדולות, עדיף לפרוס אותן בשכבות ולפזר עליהן חול או נסורת כך שישכבו בנפרד זה מזה.
2. לא כדאי למקם אותם יחד עם אגסים: הם תורמים להבשלה מהירה ולהירקב של הפרי.
3. IN תנאי החדרלשים בשקיות נייר. הימנע מאור שמש ישיר כאשר הוא מאוחסן פתוח.
4. פירות פרוסים מונחים על המדף התחתון של המקרר, עטופים מראש בניילון נצמד.
5. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, זמן האחסון קצר יותר. זה לא מאבד את האיכויות שלו מ 20 עד 120 ימים, אשר תלוי תנאים חיצוניים. חיי המדף בטמפרטורה של כ-0°C גדלים פי 2.

לידיעתכם: שבועיים לאחר הכנסתו לקופסאות, החבוש צובר את האחוז הגבוה ביותר של סוכרים, חומצות אורגניות ופקטינים, אשר יורד במהלך החורף.

תנאי אחסון לטווח ארוך

הכי נוח לאחסן חבוש לאורך זמן במרתף או במקרר. נוצר כאן תנאים אופטימלייםעל מנת שהפרי יחזיק מעמד לאורך החורף:

• טמפרטורה יציבה קרוב ל-0°C;
• לחות קבועה;
• אוורור מלאכותי;
• קוורץ ראשוני לפני הנחת.

במרתף, מיכלים משמשים בקופסאות במקרר, יש אגף לאחסון פירות או כל אחד מהמדפים. אחסון לטווח ארוך במרתף אפשרי אם מתקיימים כל התנאים. אם הלחות גבוהה מאוד ומצטבר עיבוי, הפירות יתחילו להתדרדר מהר מאוד. חשוב שהחבוש יאוחסן יבש.

במקרר כל דגימה עוטפת בניילון נצמד ומניחים בנפרד כדי שלא יגעו זה בזה. בצורה זו הם יכולים לשכב בחורף במשך 3 חודשים.

אחסון נכון כרוך באחסון פירות בשלים בלבד. אם הם נאספים בוסר, יש לשמור אותם בבית עד להבשלה מלאה. לאחר שבועיים הם יצהבו ויהפכו מוכנים להובלה למרתף. אם חבושים בוסר נשמרים בטמפרטורות נמוכות, הם יישארו קשים ועזים לאורך כל החורף.

איך להקפיא חבוש

הקפאת חבוש לחורף - עוד אחד דרך נוחהאחסון מוצר. זה נותן לפירות טעם עדין ורכות. רצף הפעולות בעת הכנסתו למקפיא הוא כדלקמן:

1. אנו מחלקים את הפירות לשניים על ידי חיתוך הקליפה והסרת הזרעים.
2. חותכים את העיסה לחתיכות ומניחים על מדף מכוסה בניילון נצמד.
3. לאחר ההקפאה מניחים את החבוש לחתיכות בכלי מזון ומשאירים לחורף. מכיוון שהם "קפאו" בנפרד, במידת הצורך, אנו לוקחים את המנה הנדרשת.
4. אנחנו טוחנים את העיסה שלהם ושמים אותה במיכלים במקפיא לחורף.
5. אנו משתמשים בהקפאה באמצעות פיצוץ כדי למנוע היווצרות גבישי קרח בפרוסות. שמנו אותם בשקית שממנה אנו מסירים את האוויר. בצורה זו, החבוש נשמר במקפיא למשך 24 שעות, ולאחר מכן גם מועבר לכלי.

ניתן לאחסן חבוש קפוא לאורך כל החורף או שנה שלמה. בזמן זה יש להשתמש בו, אחרת פרוסות הפרי יתייבשו.

טיפ: לאחר ההסרה מ מַקפִּיאאין להקפיא פירות חבושים בפעם השנייה: הם מאבדים את הטעם, הצבע והתכונות המועילות שלהם.

דרכים אחרות לאחסן חבוש

כהכנה לחורף, ניתן להכין פירות יבשים או "ייבוש" מחבוש. הפירות נשטפים ומנקים. פורסים לפרוסות או עיגולים בעובי 5 מ"מ. יש להלבין את הנתחים המוכנים במשך מספר דקות, מכיוון שיש להם בשר קשה מאוד.

הנח את הפרוסות המוכנות בחוץ בשמש, אם מזג האוויר מאפשר זאת. לייבוש ניתן להשתמש בתנור (t=75°C) או במייבש פירות מיוחד. פירות פרוסים מונחים בשכבה דקה על מגשי אפייה, נפות או מתלים. האופציה הטובה ביותר- ייבוש בתנאים טבעיים.

לא צריכה להישאר לחות במוצר המתקבל, אחרת תהליך הקלקול הוא בלתי נמנע. אסור להפר את כללי האחסון. חתיכות חבושים מיובשות מונחות בצנצנות עם מכסים צמודים ומשאירים לאחסון בחורף. כאשר משתמשים בשקיות בד או בשקיות ניילון כמיכלים, חרקים עלולים להיכנס אליהם.

אם פירות אינם מתאימים לאחסון בחורף, אז הכינו מהם מעדנים שונים: לפתנים, ריבות, שימורים, פירות מסוכרים. לאחר טיפול בחוםחתיכות חבוש הופכות לרכות וריחניות. הקינוח הזה יהווה תוספת נעימה לתה משפחתי בערבי חורף ארוכים.

חבוש הוא מאוד פופולרי בקרב גננים. עץ זה מצוין לגינון גם פירותיו שימושיים ביותר. הם משמשים ב תחומים שונים. אבל כדי לקבל את היתרונות, אתה צריך לדעת איך לאחסן חבוש.

היתרונות של פירות חבוש

פרי החבוש הוא תפוח מזויף, כדורי (זן יפני) או בצורת אגס. צבע - לימון או צהוב כהה. כאשר הוא בוגר, פני השטח חלקים וקשים. הפרי גדול, מגיע לקוטר של 15 ס"מ.

גננים מגדלים באופן פעיל חבוש יפני או chaenomeles יפניים. הפירות של צמח זה קטנים יותר בגודלם. הפרי היפני מגיע לקוטר של כ-4 ס"מ.

מאפייני עיסת:

• אֲרוֹמָתִי;
• עם תוכן קטן של מיצים;
• קָשֶׁה;
• טעם - חמצני, עפיצי, מתקתק.

יישום בתחומים שונים

1. חבוש - רכיב תרופות: לחיזוק הגוף, משתן, אנטי אולקוס והשפעות אנטיבקטריאליות.
2. מהעיסה מופקים מגוון משקאות וקינוחים.
3. IN רפואה עממיתמשמש לטיפול במחלות של דרכי הנשימה ומערכת העיכול.
4. פתרונות הם מרכיבים של תכשירים קוסמטיים שונים.
5. נגזרות משמשות לעיבוד בדים בתעשיית הטקסטיל.

זרעי חבוש דומים בצורתם ובצבעם לזרעי תפוח. הזרעים בצורת מרתח משמשים להפחתת ההשפעה המקומית של תרופות אחרות ולהאטת ספיגתן, וכן כמכייח.

כללי הסרת פירות

תקופת ההבשלה מתרחשת ב-2-7 שבועות של הסתיו. חיי המדף של החבוש תלויים בעמידה בכללי הקטיף.

• אתה צריך לקחת את הפרי עם כף היד בזהירות כדי לא לפגוע בקליפה ובעיסה בלחץ חזק או שריטה;
• לאחר ההפרדה מהעץ מניחים את החבוש בזה אחר זה, על המלטה או במיכל מיוחד;
• הזמן האופטימלי הוא לפני הצהריים, לאחר התאדות הטל;
• פעילויות איסוף מתבצעות ביום עם מזג אוויר יבש;
• פירות מהאדמה אין לשים בצד לאחסון.

לחבוש שלא בשל יש צבע ירוקלקלף. אם הוא נאסף בוסר, ניתן להביאו ל"סטנדרט" ללא בעיות. לשם כך, יהיה צורך לעמוד בתנאים מסוימים.

בחירת חבוש בעת הרכישה

אם אתם מתכננים לרכוש חבוש לאחסון לאחר מכן, עליכם להקפיד על כמה כללים בבחירת פירות בחנות:

• עדיף לבצע רכישה באמצע הסתיו, כאשר הפירות בשלים לחלוטין;
• כאשר בוחנים פירות, יש לקחת בחשבון את מצב העור שעליו להיות שלם, ללא כהות, גידולים או שקעים;
• לפרי בשל יש לימון בהיר או גוונים צהובים כהים;
• הפירות חייבים להיות בגודל טבעי לזן;
• לאחר הרכישה, הפירות ממוינים בנוסף בבית.

דרישות אחסון אופטימליות

דרישות כלליות לאחסון פירות חבושים:

• בחדר האחסון הטמפרטורה לא תעלה על 4 מעלות צלזיוס;
• יש לשמור על לחות בטווח של 80%;
• מקום ללא גישה לאור מתאים.

פירות פגומים מוסרים. שלמים נגבים עם מטלית יבשה. לא ניתן לכבס אותם. כל פרי עטוף בנייר או בנייר כסף.

תאריכי תפוגה

זמן אחסון לחבוש בבית או בדירה:

• אם התנאים לעיל מתקיימים, הארומה והרעננות יישארו עד 70 יום;
• כאשר הטמפרטורה הכללית יורדת ל-0 מעלות צלזיוס, תקופת שימור הטריות מתארכת ל-130 ימים;
• חיי המדף עם הקפאת "הלם" ללא אובדן טעם הם עד 12 חודשים, לאחר מכן החתיכות מתחילות לאבד לחות ולהתייבש.

שיטות אחסון

כל מקום בו מתקיימים תנאים בסיסיים מתאים לאחסון יבולים: מקרר, מקפיא או מרתף.

מְקָרֵר

המקום הטוב ביותר לאחסן חבוש בבית. הוא קובע את רמת האקלים האופטימלית, עם אינדיקטורים מדויקים. הקפידו לבחור תא נפרד לפירות.

כאן החבוש נשמר זמן רב ככל האפשר. בתנאים כאלה, יש עלייה תכונות טעםפרי.

כללי הנחת:

• הפרי נחתך לשני חצאים;
• להסיר את העור והזרעים;
• העיסה נחתכת לחתיכות קטנות;
• את החלקים מניחים במיכל;
• המיכל ארוז בניילון נצמד.

פירות מפגינים שימור טוב כשהם נתונים להקפאת הלם. בעזרתו, התגבשות נוזלית בעיסה אינה מתרחשת.

1. חתיכות של חבושים שנקטפו, כשהקליפה והזרעים הוסרו, מונחות בשקית אטומה.
2. הסר אוויר מהשקית וסגור היטב.
3. השקית מונחת במקפיא למשך 24 שעות.
4. לאחר הקפאה של יממה מניחים את החתיכות בכלי אטום.
5. מכסים היטב את המיכל ניילון נצמדוהונחו בחזרה למיכל להקפאה לטווח ארוך.

אם החבוש מופשר, אין להכניסו שוב לקר. יהיה אובדן של אלמנטים שימושיים.

עבור נפחים גדולים, מרתף מושלם. המלצות לתנאי המרתף:

• משטר טמפרטורת אוויר כללי - ללא תנודות חדות;
• יש לשמור על הטמפרטורה האופטימלית על 0 מעלות צלזיוס;
• יש לשמור על לחות באותה רמה;
• יש צורך במערכת אוורור;
• החדר מטופל באמצעות טיפול קוורץ.

קופסאות עץ נקיות מתאימות להצבה. עדיף שיהיו להם תאים או תאים נפרדים. אתה יכול לעשות את ההבחנות בעצמך באמצעות קרטון או חומר דומה אחר. על הפירות המוערמים מפזרים נסורת יבשה. בהנחת בשכבות, מניחים נייר בין כל מפלס.

במהלך האחסון במרתף, פירות חייבים להיבדק מעת לעת. אם מופיעים עקבות של ריקבון או כתמים על הפרי, הוא מוסר מיד. אין לאחסן חבוש באותו מיכל כמו אגסים. הם משחררים אלמנטים שמזרזים את תהליך הקלקול. ה"שכן" האידיאלי לפרי המדובר הוא תפוחים.

הַבשָׁלָה

רק פירות בשלים נשמרים לאורך זמן. להבשלה מניחים את הפירות בחדר בטמפרטורת החדר. בתנאים כאלה, המוצר מבשיל תוך 12-14 ימים. הבשלות נקבעת על פי צבע העור. בתנאי קור, הפירות לא יבשילו. לאחר שהקציר בשל, ניתן להכין אותו לקציר יסודי.

אחסון חבוש יפני

תכונה חבוש יפניהוא שימור טוב - טוב יותר מזה של פירות מראה קלאסי. הם יכולים לשרוד את החורף ללא בעיות. לא נדרשים תנאים מיוחדים לאחסון חבוש מהזן המזרח הרחוק, זה מספיק כדי לעמוד בדרישות לזן הקלאסי והמלבני.

אחסון זרעי חבוש יפני

זרעי הצמח מיובשים תחילה. טמפרטורה אופטימליתייבוש - 50-60 מעלות צלזיוס. לאחסון השתמש במיכלים סגורים היטב. זרעים מיובשים יחזיקו בו 12 חודשים ללא בעיות.