Namų vynuogių vyno virimas iš sulčių. Kaip įdėti naminių vyno iš vynuogių.

Aukštos kokybės natūralūs vynai yra brangūs. Didžiajame vyno produktų asortimente, tai nėra taip paprasta neabejotinai pasirinkti tikrą gėrimą, o ne pakaitalu. Net paprastas vynas, pagamintas su savo rankomis, visada yra natūralūs produktai, kurių skonio savybės priklauso nuo pastangų ir visais technologinių standartų laikymusi kvepiančio gėrimo metu.

Namų vynų receptai yra įvairūs, todėl kiekvienas gali pasirinkti savo pajėgų ir galimybių receptą. Pradedančiųjų vyndariai turėtų atkreipti dėmesį į paprasčiausią būdą paruošti natūralų vyną namuose. Įvaldęs vyno kūrimo baseinus, bus galima pereiti prie gėrimų gamybos sudėtingesnėse technologijose, pasirinkite originalius receptus.

Vynuogių vynas

Natūralus vynas, pagamintas namuose paprastas receptas, skanesnis ir neabejotinai naudingesnis gėrimasįsigytas parduotuvėje.

Vynas yra įprastas bendrauti su vyno uogas - vynuogės. Šis paprastas receptas leis padaryti labai skanus apynių.

Ingridientai:

• Vynuogės - 10 kg

Vintage negalima plauti. Ant vynuogių odos yra laukinės mielės. Būtent šis faktas buvo patogiausių ir populiariausių vynuogių.

Jei derlius buvo surinktas lietaus oru, tada natūralios mielės gali būti nepakankamos, ir tai bus reikalinga pažangai, pridedant šiek tiek aukštos kokybės razinų.

Noble, achemos, pritvirtintos ir pelėsios uogos, Padalitsa, jums reikia nuspręsti ne sugadinti skonį ir kvapą vyno.

Serbentų vynas

Kitas paprastas receptas labai kvapniam prisotintam gėrimui, bet jau iš juodųjų serbentų.

Ingridientai:

• Juodieji serbentai - 2 dalys;
• Vanduo - 3 dalys;
• Cukrus - 1 dalis.

Susipažinkite su ingredientais patogina bankų, ypač su nedideliu gamybos kiekiu. Pavyzdžiui, du litrai juodųjų serbentų uogų reikės trijų litrų virinto vandens ir litro cukraus.

Naminis vynas iš vynuogių Jis gali pasirodyti visiems, pagrindinis dalykas yra laikytis pagrindinių jos rengimo taisyklių. Ir mes mielai papasakosime apie juos.

Naminiai vynai nuo vynuogių.

Dėl vyno gamybos, ne kiekviena vynuogių veislė yra tinkama. Jei naudojate tabletimo veisles, mažai tikėtina, kad gausite norimą skonį ir poskonį. Norėdami gauti gerą gėrimą, paimkite Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonna, Sauvignon, Merlot, Isabella. Uogos turėtų būti renkamos rugsėjo pabaigoje iki šalčio pradžios. Jei langas yra stebimas už lango, tada palikite uogas ant vynuogių, kiek įmanoma. Bet jei visa diena lyja, geriau skubėti su kolekcija. Vaisiai gali tiesiog kaltinti, ir negalėsite pradėti vyno gamybos proceso. Viena iš svarbiausių surinkimo sąlygų yra sausos klasteriai. Dėl lengvų stalo vynų rinkti šiek tiek nesubrendimų uogų. Iš konstruktyvių vynuogių paaiškėja puikų desertinio vyno.

Surinkta uogų ritmas, išmeskite išblukusį, sausą, pažeistą, paveiktų ligas. Būtinai pašalinkite filialus, kad vyno nebūtų nemalonus pyragas ir kartaus skonio dėl taninų buvimo. Tegul visas rūšiavimo procesas užtruks daug laiko, bet gausite skanius gėrimus. Dėl šios priežasties vynuogių uogos turėtų būti grynos. Jums nereikia jų plauti. RAID už vynuogių kapriški yra tikri vyno mielės, kurios yra būtinos fermentacijai.

Naminis vynas iš vynuogių paruošimo.

Ąžuolo statinys laikomas geriausiu kepimo paketu. Tačiau taip pat galite vartoti emaliuotą konteinerį, stiklinį cilindrą. Barelis turi mirkyti, išnykti. Jei Tara Nova, ji turi būti išplauta. Prieš saugojant, jis yra pripildytas pilka. Smulkinant vaisius ir uogas, mėsos šlifuokliai yra naudojami su specialiais purkštukais ir smulkintuvais. Sultys, pagamintos iš MEZGI, gali būti išgaunami su sulčiųtais arba specialiu spaudimu. Įsitikinkite, kad preso metalinės dalys yra pagamintos iš nerūdijančio plieno. Nedidelis MEZGI kiekis taip pat gali būti išspaudžiamas be specialių įrenginių. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite jį į audinio maišelį. Viridavimui imtis tik brandžių uogų ir vaisių. Minkštos uogos nuplaukite sieto ar sieto, panardinant juos į vandenį, o tada sukibkite šepetį, kad gautumėte mezgą.

Receptas naminiai vynai iš vynuogių.

Kaip žaliava, mes patariame jums naudoti mėlynos vynuoges tokias veisles kaip "Gurzufsky Pink", "Livadianski Black", "Doves". Rudens pradžioje galite juos lengvai rasti rinkoje už priimtiną kainą. Pirkite tik visiškai subrendusių sienas, kuriose yra didžiausias cukraus kiekis. Nuplaukite bet kuriuo atveju. Tiesiog atskirikite uogas nuo šakelių ir sulenkite į atitinkamą indą. Po sutraiškymo gausite mezuge, supilkite jį į patiekalus su plačiu gerklėmis, palikite 8-10 dienų 10-15 laipsnių temperatūroje.

Po kelių valandų MEZG prasidės fermentacijos procesas. Keletą kartų per dieną man reikia jį sumaišyti, pašalinti nuo odos paviršiaus. Jei šis momentas trūksta, tada tortas lašai apačioje ir gėrimas blogės net prieš įveikiant jį ant buteliuko. Po maždaug 7-9 dienų odos nebegali būti laikomos ant paviršiaus, todėl galite pradėti filtravimą. Iš anksto paruošite konteinerį, padėkite masę per kelių tankių audinių ar marlės sluoksnių, lėtai perpildykite sultis.

Cukraus smėlio pridėjimas.

Gėrimui reikia pridėti cukraus, kitaip jis bus rūgštus. Cukraus smėlio kiekis priklausys nuo to, kokio vyno norite padaryti, yra sausas arba saldus. Deja, be jo nebus įmanoma. Trys ar keturi litrai Wort paspauskite į atskirą keptuvę, supilkite tris stiklines cukraus smėlio, įdėti į silpną ugnį. Kai tik cukrus yra visiškai ištirpintas, supilkite jį į pagrindinį indą, užpakalinį, pabandykite. Tokia procedūra gali būti šiek tiek pakartota norint pasiekti norimą rezultatą.

Galbūt jus domintumėte

Infuzija.

IT galutinį etapą Vyno kūrimas. Vino turi stovėti trijų litrų banke. Palikite iki 3 cm gerklės, įdėkite hidraulicum ant viršaus. Antrą dieną, kaip taisyklė, dujos pradeda eiti per hidraulinį vamzdelį. Trečią dieną apačioje galite aptikti nuosėdas. Supilkite vyną į naujus bankus, įdėkite hidrauliaciją ant jų. Po mėnesio, galite pasiimti pavyzdį.

Naminis vynas iš Isabella vynuogių.

Visų pirma, jums reikia rinkti vynuogių vaisius, kruopščiai eiti per juos, pašalinkite sugadintus ir nesubrendęs uogas, lapus, šakeles, išmeskite šiukšles. Prieš gaminant Wints nereikia plauti vaisių, tačiau jis turi būti tikrai švarus. Dėl to reikalingas rūšies procesas. Tada iš vaisių, išspausti sulčių. Galite tai padaryti su kojomis ar mediniais šepečiu. MAZGA pereina į emaliuotą keptuvę arba maisto plastikinį indą. Įpilkite 30% vandens (nuo viso MEZGI kiekio). Cukrus jums reikės 40 g už litrą. Palikite konteinerį 3 dienas. Po to Mezga pradės klajoti, "Cap" yra suformuota. Jums reikės trukdyti gėrimui "sunaikinti" šią skrybėlę. Po tam tikro laiko, "skrybėlę" pradės formuoti labai greitai. Šiuo atveju jis turi būti pašalintas, išspausti per 2 marlės sluoksnius. Gautame skystyje supilkite 40% virintas vanduo, Vėl palikite fermentaciją. Jis vaikščiojo stikliniuose buteliuose, užpildydamas juos ¾. Uždarykite kaklą su medvilnės tamponais, kad putos nebūtų išeis. Kai tik fermentacija tampa ramūs, uždėkite ant medicinos pirštinių kaklų, pritvirtinkite jį ir supilkite į vieną iš pirštų angų. Kai tik pirštinė nukrito, įpilkite 200 g cukraus vienam litrui vandens. Pelėsių pleišto iš buteliuko, ištirpinkite cukrų į jį, šilta, maišoma, užpilkite atgal. Kai tik visi cukraus juda, palikite butelį per mėnesį, o tada su vinilo vamzdeliu pagalba paleisti Vino ilgalaikio saugojimo. Jei norite, galite pridėti daugiau cukraus. Jam nereikia sumaišyti.

Kaip. \\ T padaryti naminį vyną nuo vynuogių.

10 kg vynuogių clodes (nereikia plauti), sutraiškykite juos rankomis virš emalio kibiro. Jei turite rankinio spaudos buvimą, naudokite jį. Įdėkite tortą ir gautą sultis į balioną, padengkite marlį, įdėti į šiltą vietą, laikykite kelias dienas. Sulčių įtempimas emaliuojamame kibiroje, tortas atsargiai paspauskite savo rankas į asilų sulčių į apačią. Dar maždaug 5 dienas sultys yra įtempti į emaliuotą kibirą, o tortas yra gerai išspausti virš kibiro. Sultys šiek tiek į gryną balioną, įdiekite vandeniui atsparų, palikite fermentaciją. Trijonas šiuo atveju truks nuo 12 iki 20 dienų. Proceso pabaigos požymiai gali būti laikomi: dujų burbuliukų nebuvimas, gėrimas taps palaipsniui šviesos, o mielės nukris ant apačios. Su šifonu, vyno pereiti į gryną Boloniją, vėl įdiegti vandens užraktą, paimkite Boloniją į rūsį, palikite jį 8 laipsnių temperatūroje, palikite 2 mėnesius. Pure vyno pakuotė ant butelių, blokuoti.

Tikimės, kad mūsų receptai nukrito į skonį, o rekomendacijos tapo naudingos jums. Jei atkreipsite dėmesį į juos, tada gausite geriausią alkoholinį gėrimą.

Galbūt nebėra augalas, kuris, kaip ir vynuogės, yra skirta keliems agronominiams mokslams:

• ampelografija užsiima veislių, vynuogių, genotipų, vynuogių klonų ir jų tinkamumo vyno kūrimo tyrimui. Nagrinėja jos plėtros modelius, klimato ir kitų aplinkos sąlygų įtaką;
• vynuogininkystė - Agronauca apie vynuogių veisles.

Šiuolaikinėje vynuogių agrocultūroje vyno keitimui, veislėms, priklausančioms Europos ir Azijos šeimai (Vitis Vinifera) yra auginami. Amerikos genties veislės (Vitis Labruska ir kt.) Yra dažniau ant žemės. Garsiausios LabRAS - Isabella ir Lydia. Šiandien daugelyje šalių vyno gamyba iš šių veislių yra draudžiama dėl padidėjusio metanolio kiekio. Bet mes turime Isabella ir Lydia laipsnį - populiariausias naminių vyndarių receptus. Kiekvienas ženklas yra jų unikalus atpažįstamas kvapas.

Rytų Azijos vynuogės, kitaip vadinama Tolimųjų Rytų ar Primorsky (Vitis Amurensis), naudojami naujoms šalto atsparioms veislėms kurti.

Pirkdami vynuoges rinkoje, mes linkę spręsti ne vyno veisles, bet su stalu ir desertais. Pradžios vynuogės yra sunku rasti žaliavą tinkamų vyno veislių:

• juodosios vynuogės - Cabernet, Saperavi, Mukuzani, Romainai, Moldova, Tsimlyansky juoda;
• rūšiavimo baltųjų vynų - Aligote, Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc, Sovignon, Maskats - dažytos skirtinguose žalios atspalviuose.

Todėl kitos veislės yra tinkamos naminiams receptoms - tiems, kurie yra ranka. Svarbiausia yra stebėti fermentacijos proceso kokybę ir koreguoti cukraus ir rūgšties turinį. Skirtingai nuo gamyklos gamybai namo, cukraus ir vandens neleidžiama pridėti prie wort.

Kai kurie klausimai apie naminių teoriją

Kaip apskaičiuoti cukrų

Mokėjimas reikia kiekio Pagamintas cukrus, pagrįstas norimu būsimo vyno tvirtove. Jei vynuogių vynų receptas prisiima 10% alkoholio kiekio, būtina, kad Cukrus Wort yra 16-18% (180 g už 1 litrą). Jei manome, kad saldžiosios vynuogės yra 10-15% cukraus, ir kai sultys praskiedžiamos vandeniu, jo skaičius patenka 2 kartus, tada būtina pridėti 110 g cukraus į kiekvieną litrą.

Dėl vyno alkoholija 15% cukraus už 1 litrą, jis užtruks 180. IT įvedimas turi būti atliekamas keliais metodais. Vynuogių saldumas priklauso nuo jos augimo vietos: 18-24% cukraus gauna 18-24% cukraus Juodosios jūros pakrantėje, ir pagal Sankt Peterburgą - ne daugiau kaip 7%.

Kaip pašalinti vyną su nuosėdomis

Aktyvios vynuogių misos fermentavimo metu yra kritulių ir putų formavimas. Jūs galite atsikratyti jų su dekantuodami: kruopščiai perpildykite vyno į kitą konteinerį per vamzdelį. Nuosėdos bus apačioje, o putos nukris ant buteliuko sienų. Ši procedūra prisideda prie greito vyno apšvietimo, jei jis yra 3-4 kartus. Ilgą laiką vyno laikyti nuosėdomis - nebūtina sugadinti skonio, atsiranda kartumo. Su dekantuojant sujunkite kitą cukraus tarnavimo vietą.

Reikia, ar fermentuojant vynuogių vynų azoto maitinimą

Mielės kūrimas ir atgaminimas vynuogių sėjoje, taip pat Bragos gamyboje reikalauja azoto junginių mitybos. Geriausias šėrimas laikomas anglies dioksidu arba chlorido amonio. Taikymo greitis yra 0,5 g 1 litro sousse. Jo nebuvimas, jūs galite naudoti amoniaką šioje proporcijoje:

• 10% amoniako tirpalas (iš vaistinių ampulių) - 1 ml už 1 litrą;
• 25% amoniako tirpalas (parduodamas buteliuose ir buteliuose) - 0,4 ml už 1 litrą.

Azoto tiekimo pridėjimas nekeičia vynuogių vyno skonio ir kvapo, prisideda prie aktyvaus mielės kultūros gyvenimo ir pilnos.

Vyno receptas naudojant mėlyną vynuoges

Tamsiai vynuogės virimo vyno paprastai imtis technologiją vadinama "raudonas metodas". Pagrindinis šio metodo skirtumas yra misos fermentacija kartu su MEZG. Dėl to gaunami raudoni vynai, turintys šias charakteristikas:

Vynas iš mėlynų vynuogių turės didesnį tartumą, jei kartu su MEZG į butelį fermentacijai prideda nedidelį skaičių crests - šakelių, kurių jis susideda iš šepečio. Vyno rūgštingumas pagal "raudoną metodą" yra nustatomas pagal vaisių brandos laipsnį. Iš atlaisvinto vynuogių, rūgštaus vyno su šiurkščiu skoniu gaunamas.

Tamsos vynuogės yra atskirtos nuo keteros, minkyti, užpildykite fermentacijos indą ¾ tūrį. Norėdami pagreitinti fermentaciją, mielių lydmetalis pridedamas 1,5-2% suėjimo kiekio. Šiltoje vietoje fermentacija prasideda nedelsiant, juda per dieną audringoje stadijoje. Skysčio temperatūra didėja iki 28-30 ° C, MEZGA yra surinkta paviršiuje, formuojant tankų sluoksnį. Dėl kontakto su deguonimi į MEZGI antraštėje, acto rūgšties fermentacija gali pradėti kurti. Todėl būtina reguliariai sunaikinti maišant kelis kartus per dieną.

Po fermentacijos savaitės, kai Mezga perduoda sulčių kilię, jis yra fiksuotas. Nuo likusio pyrago su paspaudimu, Wort liekanos yra suspaustos ir sujunkite abi frakcijas. Brangių vynų receptai, toks maišymas nėra pagamintas. Jaunasis vynas pasirenkamas, kelis kartus matuojant nuosėdas ir prireikus pridedant cukrų.

Specialus skonis ir aromatas suteikia vynui iš tamsių vynuogių veislių ištraukos ąžuolo.
Kas turi galimybę - užmuša gėrimo ąžuolo statines, kiti primygtinai reikalauja stiklinių butelių su ąžuolo žetonų

Vyno virimo receptas nuo ryškių vynuogių veislių.

Vynas iš šviesos vynuogių veislių yra paruošti "balta spalva". Jam vaisiai tinka iš prinokusių, nepažeistų baltų vynuogių veislių debesų. Uogos yra neabejotinai atskirtos nuo kraigo. Namuose tai gali padarykite ant specialių grotelių, sumontuotų virš emaliuotos arba nerūdijančio rezervuaro, arba atskirti griovelius, tiesiog traukdami uogas su rankomis.

Pagrindinis skirtumas tarp "Baltojo metodo" fermentacijos - Mezgi pašalinimas nuo misos prieš fermentacijos pradžią. Vynuogės yra susmulkintos su prieinamais rankiniais arba mechaniniais prietaisais, sulčiaspaudėmis, sujungia. Dėl aukštos kokybės vynų sultys leidžiama pereiti nuo sunkio torto, arba pagal gravitacijos veiksmą ar palaikymą. Į paprastų vynų receptai spaudai leidžiama MEZGI paspausdami.

Gauta sultys turi būti šalta maždaug per dieną. Tada jis nusausinamas nuo nuosėdų, pilamas į fermentacijos indą, paliekant erdvę fermentacijai 1/5-1 / 4 buteliuko daliai. Būtina paleisti mielių paleidimą (10 g už 1 litrą) ir įdėkite hidraulinę.

Kepimas prasideda per dieną ir greitai eina į audringą etapą. Padidėjęs Wort tūris ir temperatūra, stiprus dujų susidarymas. Gudario užduotis yra kiek įmanoma lėtinti audringą fermentaciją formuoti aromatiką ir būsimo baltojo vyno skonį. Norima temperatūra yra 20 ° C, su augimu jis turėtų būti priverstas sumažinti.

Išsaugojus didelį sulčių tūrį, kai nėra galimybės įdėti hidraulinį, bankai gali būti uždaryti stiklo gabalu. Stiklas bus sandariai į kaklą, stiklas bus šiek tiek pakeltas, maišant anglies dioksido slėgį ir neleidžia oro patekimo į vyno baką. Baigus greitą fermentaciją, baltų vynuogių vynas nusausinamas su nuosėdomis ir transfix į statines arba butelį į reitingą po vyno rūsyje.

Ramiojo vandenyno šalta fermentacija trunka nuo 1 mėnesio ir ilgiau tº12-15c po hidropitu. Vynas mirksi ir laukia norimo skonio, buteliuose ir saugomi ne daugiau kaip 10ºС temperatūroje.

Tokiu būdu galima paruošti baltąjį vyną ir nuo tamsių vynuogių veislių: Daugelis mėlynų veislių turi skaidrių ne spalvotų sulčių. Jei atskiriate MEZGU dideliu greičiu, dažymo medžiagos neturės laiko patekti į skystį. Dauguma baltųjų prancūzų vynų gamina raudonomis ir juodomis vynuogių veislėmis.

Vynas iš AMUR vynuogių

Tolimojo Rytų regiono gyventojai, kur "Amur" vynuogės auga Taigoje ir suteikia turtingą derlių, daro įvairius ruošinius iš jo, įskaitant paprastą naminį vyną. Tolimųjų Rytų uogų skonio ir prekių savybės yra vidutiniškos: laisvi maža šepetys, rūgštūs vaisiai iki 1,5 cm, storos mėlynos žievelės su matiniu žydinčiu. Dėl galingo, sparčiai augančios Liana, jis auginamas ant buitinių sklypų vertikaliam kraštovaizdžiui, naudojamas kaip žiemos kietėjimo atsargos zonavimo veislių metu. Norint paruošti vyną iš amur vynuogių:

• uogos su šepečiais - 3 l;
• geros kokybės vanduo - 4,5 litrų;
• cukrus - 2,5 kg.

Mielių starteris receptas nenaudojamas, vynas klajoja savo laukinėmis mielėmis, kurios gyvena uogų paviršiuje. Dažų šepečiai į emalitinius arba nerūdijančius patiekalus, šepečiu su filialais. Sulankstomos vynuogės sulankstyti į stiklinį butelį arba stiklainį, įpilkite visą vandenį ir 1 kg cukraus. Palikite talpą tuščią 1/3-1 / 4 tūriu. Suteikite kaltę pasirinkti apie savaitę, maišyti kasdien. Po 7 dienų, perkeliant nuo MEZGI, po 2 savaičių pridėkite daugiau 1 kg cukraus, po 2 savaičių - likęs 0,5 kg. Fermentacijos pabaigoje supilkite butelį ir įdėkite į rūsį. Po 1 mėnesio galite išbandyti jauną vyną. Pagerinti skonį atlaikyti 3 mėnesius šaltoje.

Vynuogių vyno receptas iš parduotuvės sulčių

Prieš parduodant, vynuogių sultys yra veikiamos terminis apdorojimas - pasterizacija. Dėl fermentacijos pradžios būtina padaryti mielių kultūrą. Parduotuvės sultys yra pakankamai saldus, todėl cukrus reikia pridėti šiek tiek - apie 100 g už 1 litrą. Duokite jį po hidropitu šiltoje vietoje 5-7 dienas. Švelniai nutekėkite nuo nuosėdų, supilkite į buteliuką ir įdėkite į tamsią vėsią vietą. Po 2-3 savaičių vyno iš vynuogių sulčių yra paruoštas.

Prekybos sulčių parinkimas naudojamas puikiam vinemogon:

• vynuogių sultys - 15 l,
• cukrus - 3 kg,
• mielių sausas aktyvus - 50 g.

Nutraukti nuo hidropitum. "Stormy" putų susidarymas gali būti sustabdytas, pakeliant slapukus ant sulčių paviršiaus. Aš sušvelninu sulčių distiliavau su "galvos" skyriumi ir atlaikau ąžuolo žetonų nuo 3 mėnesių ir daugiau.

Vynuogių vynų mielių receptai

1. Rasal: Ant neplauto razino rankoje - 3 šaukštai. l. Cukrus, 1 l vandens. Atlaikyti 3 dienas saulėtame palangėje.
2. Vynuogių: 1 puodelis negailestingų vynuogių, pridėti 0,5 šaukštai. Cukrus ir 1 valgomasis šaukštas. vanduo. Po 3-4 dienų fermentacijos filtravimo.
3. Iš gatavų vyno mielės: 200 g Šiltas vanduo Po 10 g mielių, 5 g cukraus, atlaikyti 0,5 valandos. Apskaičiuojant yra 20 litrų sulčių.

Vynas iš vynuogių yra senovės ir kilniausias gėrimas. Tinkamai paruošta ir naudojama tam tikrose dozėse, jis atlieka terapines funkcijas, išgydo mūsų kūną, atjaunina, užpildo jėgas ir energiją, rodo laisvuosius radikalus ir šlakas. Vynas padeda su bronchitu ir plaučių uždegimu, tuberkulioze ir daugeliu kitų sunkių ligų. Todėl nėra lengva gerti, tačiau būtina - gydytojų pasitraukimas yra nedviprasmiškas.

Vyno naminiai

Natūralu, kad lengviau eiti į parduotuvę ir nusipirkti uždarymo butelį raudonos, rožinės ar baltos spalvos. Tačiau geriausias yra gėrimas, paruoštas su savo rankomis. Taigi mes jums pasakysime, kaip tai padaryti, kur prasideda procesas, kokie etapai eina? Kokias veislių naudojimas geresniam gėrimui gaminti? Ką daryti, kokio tipo paketas imtis fermentacijos ir ką išlaikyti gatavą produktą? Trumpai tariant, jūs išsamiai sužinosite, kaip padaryti pagrindinį dalyką - tiksliai sekti rekomendacijas, ir viskas bus gerai su jumis!

Pasirinkite vynuoges

Nedelsiant pastebime: nėra jokių specialių apribojimų uogų atrankos gėrimų gamybai atrankos. Tai reiškia, kad nuo jūsų vynuogių auga nuo tokio dalyko ir derliaus nuėmimo. Bet jei sekate specialistų patarimus apie tai, kaip gaminti vyną nuo vynuogių, Isabella, Capshun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzyki, Moldovos ir kitų Pietų veislių ir kitų Pietų veislių sultys yra tinkamos. Svarbiausia yra tai, kad vynuogės yra gerai paveiktos, prinokusios ir saldus. Suskirstymas turėtų būti nuimamas prieš šalnų ir lietaus, kad jie būtų sausi, o uogos nebuvo papildomos drėgmės ir neprarado saldumo. Be to, jie gali sugadinti šps, paukščius. Tai yra paprastos pradinės rekomendacijos, kaip padaryti vyną nuo vynuogių!

Receptų numeris 1 (nedideliam vynuogių kiekiui)

Yra keletas maisto ruošimo technologijų. Daug kas priklauso nuo žaliavų ir jos veislių. Paprastai rekomenduojama daryti su papildomas priedas Sachara ir Rodvaya iš natūralių mielės. Procesas turėtų būti gydomas vynuogėmis. Šepečiai atidžiai rūšiuoti, nuimkite šiukšles, lapus, pašalinkite sudedamus elementus ir pan.

Idealiu atveju visos uogos yra geriau šaudyti su cunka. Tačiau, žinoma, šis procesas yra šis daug laiko reikalaujantis ir kruopštus. Ypač jei vynuogės yra toli nuo vieno dešimties kilogramo. Jei naudojate specialų DAVKE spaudą, pasirinktos uogos praleidžia jį. Arba šlifuokite su bulvių bulvėmis. Ir jūs galite naudoti garsų filmo herojaus kino herojus su Celentano vaidmeniu ir slopina kojas ir muziką.

Kai uogos virsta tyrėju, galite pradėti daryti namo vyną nuo vynuogių. Receptai patartina perkelti masę į stiklinę arba emaliuojamus patiekalus ir įkaitinkite iki 60 laipsnių (naudokite termometrą, jei norite perkaitinti, kitaip vyno skonis nebus toks. Tada duokite bulvių bulves atvėsti, kruopščiai išspausti per marlę grynas sultys. Jei atrodo rūgštus, supilkite cukraus sirupas (100 gramų cukraus ant grindų litro vandens), sumaišykite ir įdėti starterią. Kaip padaryti vyno iš vynuogių toliau: įdėkite konteinerį su sultimis į šiltą vietą taip, kad produktas klubas, apie 2 mėnesius. Pabandykite dar kartą, pridėti, prireikus, cukraus, maišykite iki visiškai ištirps. Atsilaikykite atsargiai, kad nuosėdos lieka apačioje, paruoštas vyno buteliuose, laikykite jį vėsioje vietoje. Kaip padaryti vyną nuo vynuogių antrajame recepte - perskaitykite toliau.

Namų vynuogių - receptas # 2

Surinkta derliaus nuėmimo kombainas, atskiria uogas iš šakų. Sulenkite juos į gilų indą. Mediniai ar porceliano grybai sutraiškyti vaisius į homogenišką masę. Kaulai negali būti pasirinkta. Kaip gaminti vyną nuo vynuogių, remiantis uogų tyre: pliušiu su cukrumi ir fermentacijai, įdėti savaitę tamsoje ir vėsioje vietoje per savaitę. Padengti lino skudurėliu. Pasibaigus nurodytam laikui, vyno įtampa per keletą marlės sluoksnių, pakuotės ant butelių ir parduotuvės rūsyje. Patiekite jį mėsos patiekalams. Tokiu receptu yra gerai, kad naminį vyną iš tamsių veislių vynuogių.

Pakeliui, atkreipkite dėmesį į kitą patarimą. Vyno gamybai skirtoje patalpoje neturėtų būti kaustinės, užsienio kvapų: jie aktyviai absorbuoja ateities gėrimu. Apskritai, puikus konteineris gamybai ir saugojimui vyno - ąžuolo statinės, emaliuotų keptuvų ir kaušų, stiklinių butelių.

Mes dalijamės paslaptimi

Paslaptis yra pirmoji: kodėl vyno iš vynuogių (virimo namuose) yra labiau skanesnis, jei atskiriant uogas iš šakų? Pirma, tokiu būdu galite kruopščiai išsiaiškinti žaliavas, nuimkite dengtą zwietr. Taigi, gausite preliminarią garantiją, kad galutinis produktas yra kilnus gėrimas - taip pat nebebus.

Antra, jei uogos sutraiško kartu su filialais, vyno bus kartaus ir be reikalo paliesti. Tie. Jau toli nuo to aukštos kokybės tikitės. Trečia, kaip padaryti vyną nuo vynuogių, kad jis būtų puikus? Paruoštos uogos turi nedelsiant leisti sultis. Galų gale, fermentacijos procesas prasideda už nugriauti vaisius gana greitai. Ir tai neįmanoma jam imtis vynuogių kaip sveikieji skaičiai. Tai reiškia arba spaustuvą arba rankiniu būdu. Galite naudoti sulčiaspaudę, bet tai nėra geriausias būdas. 4-5 dienas leiskite jam stovėti šiluma kartu su raštais, kad jis "laimėjo". Tada įjunkite, išpilkite butelį ir išsiųskite į fermentaciją. Šiuo metu pirmojo vynų virimo etapas baigiasi.

Kad sultys yra dešinės

Jei neturite ąžuolo statinių, galite įdėti gėrimą stikliniuose buteliuose 5-10 litrų. Užpildykite juos apie du trečdalius. Laivuose turi būti laisva erdvė išgautam anglies dioksidui. Kai buteliai yra užpildyti, jie turi būti užplombuoti. Ir norint išvengti oro atvykimo, kištukų kraštai užpildys lupimas, plombas su plastilinu ar tešlu. Tiesiog būtinai atlikite jų skyles ir įdėkite lanksčias vamzdelius (pvz., Iš palyktuvų), per kuriuos dujos išeis. Laisvas vamzdžio galas nuleidžiamas į baseiną arba puodelį su vandeniu. Kita galimybė, kaip paprastas vynas yra pagamintas iš vynuogių, - ant butelių kaklų yra įdėti arba įprastų kamuoliukų. Tiesiog nepamirškite pradurti savo storų kaiščių!

Kai sultys virsta vynu

Kitas yra antrasis - vynuogių sulčių sukimo į dievų gėrimą etapas - fermentacija. Tai trunka nuo pusantros iki 2-3 mėnesių. Skystos talpyklos turi būti įdėti į vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Temperatūra turi būti ne didesnė kaip 5 laipsniai. Dažnai turėtumėte stebėti, kaip aktyviai išeina iš butelių. anglies dvideginis. Laivai, kuriuose vamzdžiai praleidžiami, periodiškai plaunami, pakeiskite vandenį. Jei dujos yra silpna, patikrinkite eismo kamščių įtampą. Priešingu atveju oras pateks į vyną, ir jis bus atgimęs į actą. Paprastai namų vyno kūrimas, gėrimo gamyba prasideda rugsėjo - spalio pabaigoje. Todėl jis bus gana pasiruošęs Naujųjų metų šventėms!

Galutinį etapą

Kai vyno butelyje nustoja žaisti, jis tampa gryna ir skaidri, o nuosėdos nusėda ant dugno, jis gali būti įtempti vėl, supilkite į plastikinius butelius ir gėrimus šventinėje lentelėje. Jo tvirtovė yra apie 5 laipsnius, skonis Jis atitinka sausą. Tačiau, jei jums patinka gėrimai yra saldesni, gautas produktas turėtų būti "patobulintas". Norėdami tai padaryti, viename konteineriuje, išleiskite visą vyną arba dalį (be nuosėdų). Tada įpilkite 150 g cukraus į kiekvieną litrą skysčio (tai įmanoma, tai priklauso nuo jūsų skonio). Visiškai ištirpinkite, gerai nuplaukite tuos butelius, kuriuose vyno jis buvo anksčiau, ir vėl sprogo, užblokuoti ir palikti "daryti". Šis procesas baigsis per mėnesį, kai skardinės sustoja prie skardinių sienų. Gerti tvirtovę - 10-13 laipsnių. Supilkite butelius, laikyti vėsioje vietoje ir gerti sveikatą.

Šiuo metu sunku rasti parduodant tikrai natūralų derliaus vyną. Todėl, jei turite bent menkiausią galimybę virti savo gėrimą namuose, prašome jį naudoti. Ypač nuo sukūrimo technologijos naminis vynas Absoliučiai paprasta, ir mes jį apibūdiname žemiau esančiame recepte. Pasinaudojant paprastomis rekomendacijomis, turėsite vertingą gėrimą, kurio skonis bus malonu mėgautis sau, taip pat prašome juos su artimaisiais ir draugais.

Kaip paruošti vynuogių vyną "Isabella" namuose - receptas iš sulčių

Ingridientai:

• - 7 l;
• cukraus smėlis - 900-1200 g;
• filtruotas vanduo - 140-700 ml.

Maisto gaminimas

Viridavimui vynuogių "Isabella" namuose naudokite tos pačios įvairovės raudonuosius vynuoges. Jis auga ant didesnės mūsų šalies teritorijos, nes jis yra atsparus šalčiui ir visiškai nepretenzingas oro sąlygoms. Bet, kaip ir bet kurioje kitoje gamykloje, klimatas vis dar turi įtakos vynuogių kokybei, apibrėžiant jo skonį, sultingumą, saldumo laipsnį ir rūgštingumą. Taip atsitinka, kad gautos vynuogių sultys yra pernelyg rūgštus ir peržengimas. Tada būtina ištirpti šiek tiek vandens. Jo suma yra nustatyta pagal skonį. Cukraus kiekis taip pat gali skirtis priklausomai nuo pradinių aromatinių uogų charakteristikų. Norėdami neutralizuoti pernelyg didelį gatavų sulčių rūgštingumą, kuris bus naudojamas vynui paruošti, jums reikės daugiau cukraus kristalų.

Tačiau tuo pačiu metu pastebime, kad jei yra aukštos kokybės vynuogių uogos ir pakankamai saldus, geriau susilaikyti nuo sulčių.

Taigi, iš pradžių atskirti vynuoges nuo debesų. Nuplaukite juos prieš tai kategoriškai draudžiama. Jei yra tam tikrų taršos, jie turi būti lengvai nuvalomi su audiniu. Mes sutraiškome kiekvieną "Beroda", bandydami nepažeisti kaulų, o po keturių valandų paspauskite vynuogių sultis, naudojant marlę, audinio pjaustymą ir mechaninį presą. Mes įvertiname gatavos sulčių rūgštingumą ir prireikus įvesti vandenį.

Mes Transfix sultys į butelį, užpildydami jį ne daugiau kaip du trečdaliai, pridėti pusę cukraus smėlio dalies, mes imame turinį ištirpinti visus kristalus ir įdiegti hidrauliaciją ant laivo. Įsitikinkite, kad kamštis neperduoda oro, kitaip, vietoj vyno, mes gauname ruošinį nuo 17 iki 22 laipsnių ir palikti dienas penkiems. Po laiko pristatysime pusę likusio cukraus į vynuogių sultis, ištirpinus jį mažoje vyno dalyje. Po dar penkių dienų pridėkite likusį cukrų likusį cukrų su tuo pačiu būdu ir palikite butelį po hidropitu, kol baigs fermentacijos procesas. Visas ciklas, priklausomai nuo temperatūros, gali trukti 40-70 dienų.

Jei fermentacija trunka daugiau nei penkiasdešimt dienų, vynas turi sujungti nuo nuosėdų, po to jie vėl jį vėl įdėti. Pasiruošęs išbandyti vyną į skonį. Su nepakankamu saldumu, dar kartą galite pridėti cukrų ir įdėti ruošinį į klajetą. Taip pat galite "pritvirtinti" vyną pridėdami degtinę ar alkoholį, bet tada jo skonis bus griežtesnis. Galutinis vynas po to, kai jis išsiliejo ant butelio, turi būti laikomi rūsyje, rūsyje arba šaldytuvo lentynoje mažiausiai tris mėnesius.

Panašų būdą galima paruošti namuose obuolių vynuogių vyne, pakeičiant vynuogių sulčių dalį su šviežiais šildomais obuoliais. Pastarasis taip pat gali būti naudojamas balansuojant vyno bazės skonį vietoj vandens. Be to, kaip ir vynuogės, obuoliai prieš paspaudus su jais sultys yra ne mano.