Kokie gali būti tešlos kepimo milteliai. Kaip pakeisti kepimo miltelius tešlai namuose. Kepimo milteliai namuose
Mano draugai, šiandien mes kalbėsime apie kaip namuose pasigaminti kepimo miltelių arba kepimo milteliai.
Komentaruose dažnai klausiate:
- Kam skirti kepimo milteliai?
- Kas gali pakeisti kepimo miltelius?
- Kaip pasigaminti kepimo miltelių?
Šiame vaizdo įraše atsakysiu į visus jūsų klausimus!
Visi kepimo receptai naudojant kepimo miltelius, kuriuos matėte vaizdo įraše, yra mano kanale. Užsukite, pažiūrėkite, išsirinkite jums patinkančius receptus ir gaminkite maistą!
Nuorodos į visus vaizdo įrašus:
- Avižinių dribsnių medaus pyragas su serbentais ir grietinėlės suflė
„YouTube“ grojaraščiai:
Paprastai naudojame įprastus kepimo miltelius arba su įvairiais priedais, šafraną, citrinos žievelę, cinamoną.
Priedai yra skonio reikalas, o mes paruošime įprastus klasikinius kepimo miltelius.
Tam mums reikia: 3 dalių sausos citrinos rūgšties, 5 dalių soda ir 12 dalių miltų arba krakmolo.
Šias proporcijas galite išmatuoti pagal svorį arba bet kurį matavimo indą.
Paprastai šiems tikslams naudoju duonos mašinos matavimo šaukštą, galite jį išmatuoti ir šaukšteliais, ir šaukštais.
Išmatuosiu šaukštu, nes Aš dažnai kepu, o kepimo miltelių namuose visada reikia.
Pirmiausia imkime citrinos rūgštį, tačiau kadangi jos granulės yra gana didelės, būtina ją sumalti.
Mes išmatuojame 3 dalis sausos citrinos rūgšties, mano atveju - 3 šaukštų lygio ir siunčiame į kavos malūnėlį, taip pat galite sumalti rūgštį maišytuvu arba įprastu skiediniu.
Rūgštinės granulės yra gana stiprios, todėl stenkitės jas sumalti kuo smulkiau, geriausia į miltelius.
Citrinos rūgštį supilkite į dubenį, kuriame sumaišysime visus ingredientus.
Būtina sąlyga - visi kepimo miltelių paruošimo ir laikymo indai turi būti visiškai sausi.
Ten įpilkite 5 dalis įprastos soda.
Ir dabar mes dedame 12 dalių miltų, krakmolo arba miltų ir krakmolo mišinio lygiomis dalimis.
Galite naudoti bet kokius miltus: kviečius, nesmulkintus grūdus, avižinius dribsnius ir kt.
Taip pat galite paimti absoliučiai bet kokį krakmolą, beje, kepimo milteliai su juo laikomi daug ilgiau.
Ir patarimas tiems, kurie yra alergiški glitimui - galite pasigaminti naminių kepimo miltelių, pagamintų iš kukurūzų, ryžių, grikių miltų ar krakmolo, nes parduotuviniai kepimo milteliai dažniausiai ruošiami iš kvietinių miltų.
Sausą mišinį gerai išmaišome ir persijojame, nepamirškite, kad visi patiekalai turi būti sausi, kad reakcija neprasidėtų.
Dėl to iš šios proporcijos buvo gauta 230 g kepimo miltelių, tai yra 23 standartiniai parduotuviniai maišeliai!
Išsijotą mišinį iš karto supilame į stiklainį su sandariu dangčiu, tai yra svarbi sąlyga, nes Gatavi kepimo milteliai yra labai aktyvūs ir reaguoja net su drėgme iš oro.
Jei dažnai nekepate, geriau jį virti mažomis porcijomis, kad nesuliptų.
Jei planuojate daryti daugiau, į stiklainį įpilkite porą cukraus kubelių, kad pašalintumėte drėgmę.
Kepimo miltelius laikykite sausoje vietoje sandariai uždarytu dangčiu!
Taigi, draugai, aš tau parodžiau kaip pasigaminti kepimo miltelių namuose ir atsakė į dažnai užduodamus klausimus, bet jei staiga jie lieka - rašykite, visada stengiuosi atsakyti į visus jūsų komentarus.
Linkiu visiems sėkmingo kepimo!
Kad nepraleistumėte naujų įdomių vaizdo įrašų receptų - PRENUMERUOTIį mano „YouTube“ kanalą Receptų rinkinys👇
Subscription Prenumerata vienu paspaudimu
Dina buvo su jumis. Iki kito karto, iki naujų receptų!
Kepimo milteliai tešlai - VIDEO RECEPTAS
Kepimo milteliai tešlai - NUOTRAUKA
Kepimo milteliai yra vienas iš pagrindinių neraugintos tešlos komponentų. Be jo kepimas nepasieks oro. Tačiau ką daryti, jei tai nebuvo po ranka svarbiausiu momentu? Atsisakyti kepimo? Jokiu atveju! Jums tiesiog reikia rasti tinkamą pakeitimą ir pakeisti kepimo miltelius.
Visų pirma, verta suprasti, koks tai produktas. Kepimo milteliai arba kepimo milteliai yra sausas bazinės ir rūgštinės druskos ir komponento, kuris neleidžia jiems sąveikauti, mišinys. Paprasčiausia prasme tai yra soda (bazinė druska), citrinos rūgštis (rūgštinė druska) ir miltai (tas pats komponentas).
Daugelyje komercinių kepimo miltelių yra soda, tartaro, ryžių miltų ir amonio karbonato.
Nepriklausomai nuo sudėties, kepimo milteliai daro tą patį poveikį tešlai. Kai liečiasi su skysčiu, jo aktyvūs komponentai reaguoja ir išsiskiria anglies dioksidas... Dėl to tešla „pakyla“, o produktas po virimo bus purus ir purus. Jei dozė yra teisinga, gatavuose kepiniuose neliks kepimo sodos poskonio.
Kepimo miltelių pakeitimo galimybės
Priklausomai nuo bandymo, galite naudoti skirtingas galimybes pakeisti įsigytus kepimo miltelius. Dažniausia rekomendacija - kepimo miltelius pakeisti soda. Bet jūs turite būti atsargūs, kad gatavuose kepiniuose neatsirastų nemalonus poskonis. Svarbu laikytis proporcijų. Taigi, šaukštui kepimo miltelių yra tik šaukštelis sodos. Kitaip tariant, pakeitimas atliekamas nuo dviejų iki vieno.
Jei tešloje yra kitų rūgščių (kefyro, grietinės ir kt.), Tada sodos gesinti nereikia. Manoma, kad maišant tešlą jis užges. Jei tokių komponentų nėra, jį reikia užgesinti keliais lašais citrinos sulčių arba stalo acto.
Reikėtų pažymėti, kad pastaruoju metu buvo rekomenduojama visiškai negesinti sodos. Įvairūs šaltiniai teigia, kad tai neturi jokio mokslinio pagrindo. Tačiau maišant skystus komponentus rekomenduojama įpilti acto arba citrinos rūgšties. Į miltus ir kitus sausus ingredientus įpilkite soda. Minkymo ir tolesnio kepimo metu jie pradės sąveikauti, o tešla puikiai pakils.
Be soda, yra ir daugiau „egzotiškų“ kepimo miltelių pakaitalų variantų. Pavyzdžiui, į trapios tešlos tešlą galite įpilti 4 gramus sausų mielių į 2 puodelius miltų. Jo nereikia lydyti kaip klasikinės mielinės tešlos. Rezultatas - trapūs kepiniai be kepimo miltelių. Į biskvitinę tešlą galite įdėti amonio ant peilio galiuko. Tiesa, kartais jį rasti šiuolaikinėje parduotuvės prekystalėje yra sunkiau nei kepimo miltelius.
Naminis receptas
Jei turite šiek tiek laiko, kepimo miltelius galite pasigaminti namuose. Tai labai praktiška dėl kelių priežasčių. Tokius kepimo miltelius galima paruošti būsimam naudojimui, nes jie ilgą laiką išlaiko savo savybes. Jis yra pigesnis už įsigytą, nors ir pranašumais pranoksta. Ir svarbiausia, kad joje nėra jokių cheminių priedų, tik natūralūs ingredientai.
Klasikinis receptas susideda iš trijų komponentų:
- 2 šaukštelių kvietinių miltų;
- 5 arbatiniai šaukšteliai soda;
- 3 arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties.
Laikydamiesi proporcijų, galite sumaišyti bet kokį patogų kiekį. Sulenkite į stiklainį sandariu dangteliu ir uždarykite. Naudokite pagal poreikį. Kai kurios šeimininkės ingredientus sumaišo prieš pat kepimą, kad kuo ilgiau išsaugotų kepimo miltelių savybes. Svarbu, kad visi ingredientai ir indai būtų visiškai sausi.
Jei trūksta kai kurių ingredientų, juos galima pakeisti. Taigi vietoj kvietinių miltų galite naudoti krakmolą arba cukraus pudrą.
Citrinos rūgštį galima pakeisti actu arba maltomis spanguolėmis ir serbentais. Tiesa, tokius kepimo miltelius reikia naudoti nedelsiant. Jis greitai praranda savo savybes.
Ar visada to reikia?
Jei nerastas nei vienas tinkamas pakaitalas, nenusiminkite. Daugelyje klasikinės versijos receptų nėra kepimo miltelių. Gatavų gaminių puošnumas ir trapumas pasiekiamas dėl teisingo maišymo. Namų šeimininkės tiesiog perdraudžiamos ir dedamos į kepimo miltelius.
Taigi, klasikinis biskvitas, pagamintas iš kiaušinių, cukraus ir miltų, bus purus, jei gerai išplaksite kiaušinių-cukraus mišinį (masė turėtų patrigubėti), o tada atsargiai dalimis sumaišykite miltus.
Sausainiai dėl didelio riebalų kiekio bus trapūs, jei tešla greitai suminkoma žemoje temperatūroje (15-20 laipsnių Celsijaus) ir prieš kepant atvėsinama. Be to, sluoksniuotai tešlai nereikia jokių kepimo miltelių. Pasirinkus tinkamą mišinį, jis pats pasirodys sodrus.
Ar pastebėjote, kad kai kurie receptai liepia į tešlą įpilti sodos, o kiti - kepimo miltelius? Ar yra esminis skirtumas tarp jų? Pabandykime išsiaiškinti, kad kepimo procese konditerijos gaminiai įgautų reikiamą puošnumą.
Paprastai kepimo milteliuose yra kepimo soda, miltų (kartais naudojamas bulvių ar kukurūzų krakmolas) ir citrinos rūgšties kristalai. Miltai ir krakmolas yra inertiniai kepimo miltelių ingredientai. Pagrindinės veikliosios medžiagos yra bikarbonatas ir Tešlos minkymo metu rūgštis ištirpsta ir reaguoja su soda. Dėl cheminės reakcijos jis suskyla į druską ir vandenį, išskirdamas anglies dioksidą, kuris suteikia tešlos gaminiams porėtą struktūrą. Atrodytų - jokių gudrybių, įpilkite dar soda ir puikus rezultatas garantuotas.
Tačiau turėtumėte žinoti, kad pati soda yra prasti kepimo milteliai. Kepimo metu visas pridėtas kiekis turi visiškai reaguoti. Ir paprasčiausiai kaitinant kepimo sodą orkaitėje be rūgšties poveikio, išsiskiria tik nedidelis kiekis.Likusieji sodos milteliai suteiks gatavam produktui nemalonų poskonį. Prieš keisdami kepimo miltelius soda, turite atidžiai išstudijuoti receptą ir išsiaiškinti, ar tešloje bus pakankamai rūgštaus maisto. Iš tiesų gatavuose kepimo milteliuose ingredientų kiekis parenkamas taip, kad, pridėjus jį į tešlą, soda visiškai reaguotų su ištirpusiais citrinos rūgšties kristalais.
Jei turite problemų, kaip pakeisti kepimo miltelius tešlai, galite lengvai paruošti kepimo mišinį namuose labai ilgai paprastas receptas.
Įpilkite į sausą stiklinį indą:
Dvylika dalių miltų;
Penkios kepimo sodos dalys;
Trys dalys citrinos rūgšties miltelių.
Gautas mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas sausu šaukštu ir, uždengus dangteliu, gerai suplakti, kad visi komponentai būtų sumaišyti. Taigi ekologiški, natūralūs kepimo milteliai yra paruošti naminis.
Ką daryti, jei po ranka nėra citrinos rūgšties? Kepimo miltelius galima sėkmingai pakeisti įprasta soda, jei žinote kai kurias subtilybes, kaip ją pridėti.
Kaip pakeisti kepimo miltelius? Kai kurios šeimininkės sako, kad į tešlą reikia įpilti pusę šaukštelio sodos, užgesintos šaukštelyje acto. Kiti prieštarauja, kad sodos gesinti nebūtina, nes priešingu atveju ji sureaguos prieš patekdama į tešlą, išgaruos anglies dioksidas ir kepiniai pasirodys nekokybiški. Teoriniai ginčai gali tęstis amžinai, tačiau praktika įrodo, kad kiekvienu konkrečiu atveju kepinių kokybė priklauso ir nuo naudojamų produktų sudėties.
Pirma: jei soda užgesinama actu, svarbu mišinį įpilti labai greitai, kad reakcija tebevyktų tešlos viduje. Antra: jei recepte naudojami produktai, turintys stiprią rūgštinę reakciją (grietinė, išrūgos, kefyras, jogurtas, vaisių sultys, citrusiniai vaisiai), sodos visai neužgesinsite, o tiesiog pridėkite ją persijodami miltus.
Kaip pakeisti kepimo miltelius
Jei jūsų receptas reikalauja, kad į miltus įmaišytumėte vieną ar du šaukštelius kepimo miltelių, o jūs nusprendėte naudoti soda, tada paimkite pusę šaukštelio natrio bikarbonato ir persijokite kartu su miltais.
Jei jūsų recepte nurodyta mažiau nei vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, į miltus įpilkite 1/4 šaukštelio soda.
Prieš keisdami kepimo miltelius soda, atidžiai perskaitykite receptą.
Jei į būsimą pyragą reikia įdėti medaus, šokolado, kakavos miltelių, melasos, apelsinų ir citrinų ar fermentuotų pieno produktų, drąsiai pakeiskite kepimo miltelius įprasta soda. Taigi, pavyzdžiui, pusė arbatinio šaukštelio sodos visiškai sureaguos su 1 puodeliu kefyro (240 ml), todėl gausite purią ir nerūgščią tešlą.
Prieš kelis dešimtmečius daugelis namų šeimininkių net nežinojo apie kepimo miltelių (kepimo miltelių) egzistavimą. Šio nepakeičiamo bet kokių kepinių ingrediento labai trūko. Bet dabar bet kuriame kioske galite nusipirkti maišelį kepimo miltelių. Be kepimo miltelių tešla nekyla ir kepiniai lieka aitrūs.
Minkant tešlą, pridedant kepimo miltelių išsiskiria anglies dioksidas, dėl kurio kepimo pagrindas pažodžiui „atsilaisvina“. Kitaip tariant, kepimo milteliai leidžia bet kokį pyragą padaryti sodrų ir gražų.
Kas gali pakeisti kepimo miltelius
Verta paminėti, kad šeimininkė ne visada turi maišelį kepimo miltelių. Tokiu atveju kepimo miltelius kepiniuose galite pakeisti įprasta soda, kuri savaime yra puikus kepimo milteliai. Ir teisinga proporcija su oksiduojančia medžiaga jis virsta kepimo milteliais.
Norėdami namuose gaminti kepimo miltelius, naudokite tamsaus stiklo indelį, įpilkite 12 šaukštelių miltų, 5 arbatinius šaukštelius sodos ir 3 arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties. Visus ingredientus sumaišykite medine mentele. Nenaudokite metalinio šaukšto, kad išvengtumėte oksidacinės reakcijos. Kepimo miltelius laikykite sausoje, tamsioje vietoje. Jei reikia, į tešlą įpilkite 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių. Iš šio mišinio galima gaminti bandeles, blynus, sausainius, blynus, pyragus ir kitus kepinius.
Jei situacija susiklostė taip, kad kepimo milteliais nepasirūpinote iš anksto, bet tikrai norite ką nors iškepti, kepimo miltelius namuose galite pakeisti visiems namų šeimininkėms pažįstama gesinta soda. Tokiu atveju taip pat bus išleistas didelis anglies dioksido kiekis, kuris atlaisvins tešlą. Skirtumas tik tas, kad naminiai kepimo milteliai yra tinkami laikyti, o sutrintą sodą reikia nedelsiant įpilti į tešlą.
Soda turėtų būti užgesinta actu - geriausia vynu ar obuolių sidru. Pakanka į tešlą įdėti 1 šaukštą gesintos sodos, kad kepiniai būtų purūs. Tačiau jei ruošiate tešlą su kefyru, tuomet galite įpilti greitos sodos, nes fermentuoti pieno produktai yra natūralūs oksidatoriai, o tai reiškia, kad anglies dioksido išsiskyrimo procesas, kai liečiasi kefyras ir soda, praeis be acto.
Kaip pakeisti kepimo miltelius ir soda
Kartais susidaro situacijos, kai namuose nėra kepimo miltelių ar sodos. Tačiau kepti skanus pyragas tai įmanoma tokioje situacijoje.
Taigi, kepant šarlotus ir štrudelį, į tešlą galima įpilti kelis šaukštus alaus.
Jei į kepinius pridedama vandens pagal receptą, jį galima lygiomis dalimis sumaišyti su bet kokiu labai gazuotu mineraliniu vandeniu. Galiausiai mieles galima pakeisti soda ir kepimo miltelius puriems kepiniams.
Keista, bet net degtinė gali pakeisti soda. Kiekvienas šaukštas stipraus gėrimo pakeičia 2,5 g sodos. Be to, aromatizuoti likeriai gali pakeisti kepimo miltelius ir padaryti kepinius puresnius ir skanesnius.
Stipriai išplakta vištienos kiaušiniai taip pat yra puiki alternatyva kepimo soda ir komerciniams kepimo milteliams.
Mūsų šeimininkės apie kepimo miltelius sužinojo palyginti neseniai. Prieš kelerius metus, kad gautųsi purūs, patrauklūs kepiniai, į tešlą buvo įdėta soda, užgesinta actu. Dabar kepimo milteliai (ir tai yra kepimo milteliai) yra daugelyje receptų ir tapo žinoma tešlos dalimi. Bet atsitinka taip, kad reikiamu momentu jo nėra po ranka. Kaip tada būti? Ar įmanoma jį kuo nors pakeisti? Nesvarbu, pakaitą galima lengvai pasiimti.
Kas yra kepimo milteliai ir kuo jie skiriasi nuo mielių?
Kepimo milteliai yra milteliai, iš kurių galima gaminti kepinius, tirpstančius burnoje. Šiame produkte yra soda, citrinos rūgštis, krakmolas arba miltai. Įmaišius į tešlą, soda ir citrinos rūgštis patenka į cheminę reakciją, kurios metu išsiskiria anglies dioksidas, išplečiant tešlą burbulais, o tai suteikia jai puošnumo.
Kepimo milteliai daro kepinius purius ir patrauklesnius
Kepimo miltelius lengva pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės visų tų pačių produktų: citrinos rūgšties, sodos, miltų ar. Visi ingredientai turi būti sausi. Jei citrinos rūgštis yra kristaluose, ji turi būti sumalta į miltelius skiedinyje arba suvyniota į plastikinį maišelį su kočėlu. 20 gramų kepimo miltelių santykis: soda 5 gramai, citrinos rūgštis 3 gramai, krakmolas arba miltai 12 gramų. Sunku pasverti tokį kiekį, todėl santykį nurodau šaukšteliais: 5: 3.75: 12. Visa tai maišant supilkite į švarų, sausą indelį. Tarp veikliųjų medžiagų sluoksnių turėtų būti užpildo sluoksnis - krakmolas arba miltai. Taigi improvizuoti kepimo milteliai laikomi ilgiau, neprarandant savo savybių. Namų kepimo miltelius galite naudoti taip pat, kaip ir gamyklinius kepimo miltelius, jie nesiskirs kokybe.
Mielės turi tas pačias atpalaiduojančias savybes. Tačiau, skirtingai nei kepimo milteliai, tai yra biologinis rauginimo agentas, sudarytas iš gyvų mikroorganizmų. Esant palankioms sąlygoms, jie pradeda daugintis, išskirdami anglies dioksidą. Tačiau šis procesas užtrunka.
Produktai, turintys ardančių savybių
Bet ne tik sodos mišinys su citrinos rūgštis... Kepimo miltelius galima pakeisti:
- krakmolas;
- išplaktus kiaušinių baltymus;
- želatina;
- pektinas;
- agaras-agaras;
- grietinėlės;
- riebalų ir cukraus mišinys;
- mineralinis vanduo;
- alus;
- alkoholis;
- mielės.
Nuotraukų galerija: ką galima įdėti į tešlą vietoj kepimo miltelių
Krakmolas pašalina skysčio perteklių ir sausainiai tampa tirštesni 
Išplaktuose kiaušinių baltymuose esantys oro burbuliukai tešloje tarnauja kaip kepimo milteliai 
Cukraus ir sviesto mišinys kaitinant išskiria garus 
Mineralinis vanduo yra anglies dioksido 
Mielės yra biologinis rauginimo agentas
Prieš ruošdami bet kokią tešlą, persijokite miltus per smulkų sietelį, geriausia du kartus. Tai pašalins mažus gabalėlius, maistą prisotins deguonimi ir padės padaryti tešlą tirštesnę.
Kaip pakeisti kepimo miltelius tešloje
Kad kepimas būtų ne tik erdvus, bet ir skanus, turite žinoti, kaip geriausiai pakeisti kepimo miltelius skirtingi tipai testas.
Nesaldinta tešla naminiams pyragams, picai, duonai
Pramonė dabar gamina greitai veikiančias mieles. Tešla su jais pakyla labai mažai laiko, o kai kuriuose receptuose tešlą galima iškepti iškart po minkymo.
Mielės puikiai tinka kaip pikantiškų kepinių, tokių kaip pyragai, pica ir duona, kepimo miltelių pakaitalas. Sunaudojimas nurodytas ant mielių maišelio; 1 paketėlis reikalingas 1 kg miltų.
Jei recepte yra vandens, pusę jo galima pakeisti mineraliniu vandeniu, pageidautina labai gazuotu. Dar geriausias efektas pasiekiamas į mineralinį vandenį įpylus druskos su citrinos rūgštimi.
Kepiniai saldiems pyragams
Dalį miltų tokioje tešloje pakeiskite manų kruopos... 2 šaukštai. šaukšto 1/2 litro skysčio užteks, kad tešla būtų puri. Kepimo miltelius, kaip ir nesaldintą tešlą, galima pakeisti mielėmis.
Receptas
25 g šviežių mielių ištirpinkite 1 stiklinėje šilto pieno, įmuškite 2 kiaušinius, sumaišykite su 1,5 stiklinės cukraus, 0,5 šaukštelio sodos ir 3 stiklinėmis miltų. Minkykite tešlą, leiskite pakilti ir nedelsdami iškepkite. Šiltoje vietoje tešla tiks per 30-40 minučių.
Kaip paruošti tešlą pyragams ant kefyro - vaizdo įrašas
Blyneliai ir sausainiai
Jei pridėsite gerai išplaktus baltymus, tada kepimo miltelių gali nebūti. Be baltymų, jis gali atlikti kepimo miltelių vaidmenį. Paprastai šis ingredientas naudojamas minkant tešlą ant išrūgų, kefyro ar kitų rūgščių produktų.
Sausainiai blynai ruošiami be soda ir kepimo miltelių
Biskvitas
Klasikinis biskvitas gali lengvai išsiversti be kepimo miltelių. Joje išplakti baltymai dėl oro burbuliukų jau veikia kaip kepimo milteliai. Svarbu baltymus atskirai išplakti iki purumo, o tada švelniai įmaišyti į tešlą. Įdėjus baltymų, nenaudokite maišytuvo, bet švelniai maišykite šaukštu ar šakute judesiais iš apačios į viršų. Jei 1/3 miltų pakeisite bulvių krakmolu, tada biskvitas pasirodys dar nuostabesnis. Taip pat galite įlašinti kelis lašus konjako ar likerio, kad jie veiktų kaip kepimo milteliai.
Tikslinga į tešlą įpilti 3-4 šaukštus alaus, skirto charlotte ir štrudeliui.
Smulkinta tešla
Šio tipo tešla minkoma su riebalais ir cukrumi, kurie savaime yra kepimo milteliai. Esant temperatūrai, mišinys išskiria garus, o tai pakelia tešlą. Jei tešla minkoma su grietine, galite įpilti soda. Arbatinis šaukštelis kepimo miltelių pakeičia 0,5 šaukštelio soda.
Sviesto sausainiai ir bandelės
Jei klasikinė sausainių ir trapučių tešla gali išsiversti be kepimo miltelių, tai šie produktai to padaryti negali. Juose esantys riebalai neleis produktams pakankamai pakilti ir tai turės įtakos kepinių kokybei.
Kepimo milteliai pakeičia kepimo soda bandelėse.
Žinoma, galite pridėti senamadiškai, tačiau šis metodas yra neveiksmingas. Faktas yra tas, kad reakcija vyksta už tešlos ribų ir, prieš patekdamas į ją, mišinys praranda visą išsiskiriantį anglies dioksidą. Tik sutaupoma, kad trynimas atliekamas netinkamomis proporcijomis, o dalis sodos patenka į negesintų kalkių tešlą, veikdama jau viduje. Soda turi būti sumaišyta su sausais ingredientais, o actas - su skystais ingredientais, tada jie sąveikaus tešloje. Geriau imti obuolių ar vyno actą, vietoj jo taip pat naudojamas citrinos sulčių ir citrinos rūgštis.
Į tešlą, kurioje yra rūgštaus maisto, reikia dėti tik soda. Rūgštus maistas yra kefyras, jogurtas, vaisių ar uogų sultys, citrinų sultys ir kt. Kiekis nustatomas empiriškai (1 arbatinis šaukštelis sodos atitinka 2-3 arbatinius šaukštelius miltelių).
Kaip virti ir kaip pakeisti kepimo miltelius - vaizdo įrašas
Įdomu tai, kad 1 šaukštas degtinės pakeičia 2,5 šaukštelio soda.
Koks skirtumas nuo sodos - vaizdo įrašas
Turėdami šią informaciją ir savo patirtį, galite rasti kepimo miltelių pakaitalų ir kitų rūšių tešlai. O naminiai pyragaičiai džiugins jus puošnumu.