15

0 h. 0 นาที

การเตรียมการ

2 h. 0 นาที

ปรุงอาหาร

แป้ง Semolina และข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์ของการผลิตหนึ่งเฟื่องฟู เพียงแค่ Manka - การรวบรวมด้วยตะแกรงของแป้งอนุภาคขนาดใหญ่หลังจาก Sieving เป็นพิเศษอย่าทำปืน ตามที่คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์เหล่านี้สอดคล้องกันและมักจะแทนที่ซึ่งกันและกันในสูตรการทำอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าการคดเคี้ยวของ Manka ให้พื้นผิวที่ดีของ casseroletes การทดสอบทราย แต่แป้งเป็นที่นิยมมากขึ้นในขนมอบยีสต์ในประเทศของเราและอาหารมักใช้ในอาหารโมร็อกโก
หัวขนมปังทั้งหมด! อาหารที่บ้านสำหรับอาร์เมเนียแม้จะมีความหลากหลายของอาหารดั้งเดิม - มันเป็นขนมปังเป็นหลัก We-Armenians แทนมีอาหารเช้ามีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นพูดว่า: "ลองกินขนมปังกันเถอะ!" :) สิ่งที่สามารถเป็นปั๊มขนมปังสดได้อย่างชาญฉลาดกับชีสด้วยเนย ... ใช่ไม่มีอะไร .. โดยทั่วไป ขนมปังในอาร์เมเนียไม่ได้อบยีสต์และบน Tthmore (นี่คือ Swax ชิ้นส่วนของการทดสอบเก่า) ฉันตัดสินใจทดลองและอบขนมปังด้วย Semit การทดลองประสบความสำเร็จฉันคิดว่า

แป้ง Semolina และข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์ของการผลิตหนึ่งเฟื่องฟู เพียงแค่ Manka - การรวบรวมด้วยตะแกรงของแป้งอนุภาคขนาดใหญ่หลังจาก Sieving เป็นพิเศษอย่าทำปืน ตามที่คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์เหล่านี้สอดคล้องกันและมักจะแทนที่ซึ่งกันและกันในสูตรการทำอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าการคดเคี้ยวของ Manka ให้พื้นผิวที่ดีของ casseroletes การทดสอบทราย แต่แป้งเป็นที่นิยมมากขึ้นในขนมอบยีสต์ในประเทศของเราและอาหารมักใช้ในอาหารโมร็อกโก
หัวขนมปังทั้งหมด! อาหารที่บ้านสำหรับอาร์เมเนียแม้จะมีความหลากหลายของอาหารดั้งเดิม - มันเป็นขนมปังเป็นหลัก We-Armenians แทนมีอาหารเช้ามีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นพูดว่า: "ลองกินขนมปังกันเถอะ!" :) สิ่งที่สามารถเป็นปั๊มขนมปังสดได้อย่างชาญฉลาดกับชีสด้วยเนย ... ใช่ไม่มีอะไร .. โดยทั่วไป ขนมปังในอาร์เมเนียไม่ได้อบยีสต์และบน Tthmore (นี่คือ Swax ชิ้นส่วนของการทดสอบเก่า) ฉันตัดสินใจทดลองและอบขนมปังด้วย Semit การทดลองประสบความสำเร็จฉันคิดว่า

แป้ง Semolina และข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์ของการผลิตหนึ่งเฟื่องฟู เพียงแค่ Manka - การรวบรวมด้วยตะแกรงของแป้งอนุภาคขนาดใหญ่หลังจาก Sieving เป็นพิเศษอย่าทำปืน ตามที่คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์เหล่านี้สอดคล้องกันและมักจะแทนที่ซึ่งกันและกันในสูตรการทำอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าการคดเคี้ยวของ Manka ให้พื้นผิวที่ดีของ casseroletes การทดสอบทราย แต่แป้งเป็นที่นิยมมากขึ้นในขนมอบยีสต์ในประเทศของเราและอาหารมักใช้ในอาหารโมร็อกโก
หัวขนมปังทั้งหมด! อาหารที่บ้านสำหรับอาร์เมเนียแม้จะมีความหลากหลายของอาหารดั้งเดิม - มันเป็นขนมปังเป็นหลัก We-Armenians แทนมีอาหารเช้ามีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นพูดว่า: "ลองกินขนมปังกันเถอะ!" :) สิ่งที่สามารถเป็นปั๊มขนมปังสดได้อย่างชาญฉลาดกับชีสด้วยเนย ... ใช่ไม่มีอะไร .. โดยทั่วไป ขนมปังในอาร์เมเนียไม่ได้อบยีสต์และบน Tthmore (นี่คือ Swax ชิ้นส่วนของการทดสอบเก่า) ฉันตัดสินใจทดลองและอบขนมปังด้วย Semit การทดลองประสบความสำเร็จฉันคิดว่า

สิ่งที่ปุยและอ่อนนุ่มกลายเป็นขนมปังนี้เพียงแค่ปาฏิหาริย์! แต่สิ่งทั้งหมดอยู่ในส่วนผสมลับที่เพิ่มเข้ามาในแป้งและนี่คือ ... Manna Cropa!

ใช่จาก Mankey คุณไม่เพียง แต่ไม่เพียง แต่ทำอาหารโจ๊กแสนอร่อย Puddings ทำหั่นจะพากันและเพิ่มเป็นหม้อตุ๋น! ความจริงที่ว่าบนพื้นฐานของความอ่อนโยนนี้ตื้นเขินเหมือนหาดทรายสีขาวที่บางที่สุดของหาดทรอปิคอลซีเรียลสามารถเผาผลาญปฐมนิเทศที่อร่อยมากโดยไม่ต้องแป้ง - คุณรู้แล้วใช่มั้ย บนเว็บไซต์เต็มไปด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายแม้แต่ส่วนย่อยที่มี Mannickers ทั้งหมด แต่ความจริงที่ว่าซีเรียล Semolina นั้นยอดเยี่ยมที่จะเพิ่มลงในแป้งยีสต์และมันจะกลายเป็นอ่อนโยนยิ่งกว่านุ่มนวลนุ่มเป็นและสำหรับฉันมันเป็นการค้นพบที่น่าสนใจ

ในขนมปังนี้กับ semolina มีม่านค่อนข้างมากครึ่งหนึ่งน้อยกว่าแป้ง แต่แม้ในยีสต์แป้ง - สำหรับดริฟท์ขนมปังพาย - ให้คำแนะนำในการเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะของ Semoliars - สำหรับ Pomp ที่มากขึ้นและโครงสร้างการอบที่อ่อนโยน ต้องลอง :)
สำหรับสูตรอาหารที่ฉันขอขอบคุณผู้แต่งเค้กจาก Webspoon

ส่วนผสม:

บนก้อนที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม:

• 20 กรัมของยีสต์สด (หรือ 7 กรัมแห้ง แต่สดใหม่ดีกว่า!);
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 300 มล.
• 340-350 กรัมของแป้งสาลี (ประมาณ 2 และ 2/3 ถ้วย);
• Semolina 180 กรัม (1 ถ้วย);
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• เนย 20 กรัม

วิธีอบ:

ตามปกติสำหรับแป้งยีสต์เปิดใช้งานยีสต์สดเตรียมด้วย Opar ด้วยมือที่คึกคักในชามยีสต์เราบดน้ำตาลเราถูในช้อนเพื่อละลายและเราเทน้ำครึ่งหนึ่ง (150 มล.) - อบอุ่นดีประมาณ 36c

ตอนนี้เราร่อนคลอดแป้งครึ่งถ้วยแล้วผัด ปรากฎว่าแป้งไม่หนามาก - Opara เราวางชามกับเขาในแป้งอุ่นประมาณ 15-20 นาที ด้วยยีสต์ที่ใช้งานแห้ง (เม็ด), opara ทำเช่นเดียวกับที่ไม่มีแป้ง: ยีสต์, น้ำตาลและน้ำผสม และถ้ายีสต์เป็นทันที (ผง) จากนั้นพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งทันที

เมื่อ opara เพิ่มขึ้นและจะเกิดฟองสบู่เราเทน้ำที่เหลือยังอบอุ่นและผสม

2-3 วันเราร่อนแป้งที่เหลือและอาหารมื้อเย็นกึ่ง

SOLIM เพิ่มเนยนุ่มในอุณหภูมิห้องและนวดแป้ง - นุ่มบางทีการดึงมือเล็กน้อย

เหนือบรรทัดฐานแป้งจำนวนมากไม่ได้เทไม่ให้แป้งเย็นเกินไป - ปล่อยให้นุ่มและอ่อนโยนแล้วขนมปังจะเขียวชอุ่มนุ่มมันจะดีขึ้น นอกจากนี้ยืนอยู่ Manka จะสังเกตเห็นความชื้นและแป้งจะเหนียวน้อยลง

เราจะกลายเป็นแป้งสักสองสามนาที (ยิ่งดีกว่า!) ฉันใส่ชามลงในน้ำมันพืชที่หล่อลื่นครอบคลุมผ้าขนหนูสะอาดและใส่ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ 45-60 นาที

การทำสำเนาแผ่นอบขนมอบโรยด้วยกระดาษแป้ง หลังจากยกแป้งฉันจะสร้างก้อนกลมและวางบนแผ่นอบ เราจะใส่ความร้อนอีก 30-35 นาที

ความร้อนเตาอบเป็น 220s ที่ด้านล่างเราใส่รูปร่างทนความร้อนด้วยน้ำเพื่อสร้างไอน้ำ และใส่แผ่นอบด้วยขนมปังในเตาอบอุ่น ๆ ในระดับเฉลี่ย

10-15 นาทีแรกที่เราอบที่ 220 ° C จากนั้นเราลดลงถึง 200 ° C และข้อผิดพลาดกับเปลือกโลกที่แดงก่ำและช็อคแห้งแห้งอีก 20-30 นาทีลอง - เวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับเตาอบ

เพื่อให้เปลือกโลกเริ่มเป็นขนมปังที่นุ่มนวลสำเร็จแล้วดึงออกมาจากเตาอบโรยน้ำลงไปที่น้ำแล้วปิดผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาที

นี่คือสิ่งที่ปุยได้รับขนมปังกับ semoliant!

สูตรสำหรับขนมปังนี้เห็นในหนึ่งในกลุ่มการทำอาหาร เขาทึ่งฉันทันทีตัดสินใจทำอาหาร การปรับสูตรเล็กน้อยสำหรับตัวเอง เป็นผลให้ขนมปังที่มีการเพิ่มของ Manka อบในเครื่องทำขนมปังกลายเป็นสูงสวยงามเขียวชอุ่มและอร่อยมาก มันจะกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายชนิด

ส่วนผสม

สำหรับทำอาหารขนมปังกับ Semit เราต้องการ:

น้ำ - 330 มล.;
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l .;

manka - 100 กรัม;

เกลือ - 1.5 ชั่วโมง;

แป้งสาลี 400 กรัม + 3 ช้อนโต๊ะ l .;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l .;

ยีสต์ - 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนของการเตรียมการ

เตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อาหารด้วย Semolia

น้ำและน้ำมันพืชเทลงในถังเก็บขนมปัง

เทเกลือและยีสต์ (วางผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ)

หยุดโหมดหลักน้ำหนักคือ 750 กรัมสีของเปลือกโลกคือ "ปานกลาง" ฉันมีขนมปังที่มี semolia ในโหมดนี้ใช้เวลา 3 ชั่วโมง 10 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญมากในการควบคุมการก่อตัวของ Kolobkin แป้งจะต้องอ่อนนุ่มไม่เกาะติดกับผนังของม่าน หากแป้งติดกับผนังให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย (แต่อย่าหักโหมจนเกินไป)

การกระแทกที่ปรุงสุกเย็นลงเล็กน้อยในถังของผู้ผลิตขนมปังแล้วรับและเย็นลงบนตะแกรงอย่างสมบูรณ์ ขนมปังที่เตรียมไว้กับการเพิ่มมะนาวปรากฎว่าสูงมีรูพรุน

เรากำลังเตรียมในเครื่องทำขนมปัง สูตรอาหารที่ดีที่สุดและความลับของเสียงเบเกอรี่ในบ้าน A. A.

Manua Breat

Manua Breat

ส่วนผสม

400 กรัม Semolina, 100 กรัมของแป้งสาลี 100 กรัมของเกรดสูงสุด, ไข่แดง 1 ฟอง, 1 ช้อนชาน้ำมันเม็ด, 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก, 1 ช้อนชาของยีสต์แห้งเร็ว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

เอาชนะไข่แดงเล็กน้อยในชามด้วยการล้างด้วยสีขาวเทน้ำมากเพื่อรับของเหลว 250 มล. เทลงในรูปร่างเพิ่มน้ำมันมะกอก เท semolina และแป้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาลให้กับมุมที่แตกต่างกันของรูปแบบ ในแป้งทำให้การพักผ่อนเล็กน้อยใส่ยีสต์

อบในโหมด "บรรทัดฐาน" เปลือกโลก: ค่าเฉลี่ย หลังจากสิ้นสุดการนวดการทดสอบหล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันฟอยล์ ขนมปังให้เย็นลง

การทำอาหารในสภา

สำหรับการเตรียมแป้งยีสต์จะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำประปาดิบของความแข็งปานกลาง น้ำที่เพิ่มขึ้นความแข็งแกร่งช้าลงขั้นตอนการหมักน้ำอ่อนมากเกินไปยังป้องกันการหมักและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดแล้วแตะด้วยเกลือสูงและสิ่งสกปรกอื่น ๆ เพื่อเตรียมแป้ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นน้ำประปาที่ดีหรือน้ำที่ข้ามผ่านตัวกรอง