สูตรมะเขือเทศดองพร้อมท็อปแครอทแสนอร่อย สูตรอาหาร: มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท - แค่เพลง! มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหาร วิธีการหมัก และวิธีการหมักเกลือที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ ให้ทำมะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรจะช่วยให้แม่บ้านเลือกสัดส่วนของน้ำ เกลือ และเครื่องเทศที่เหมาะสมได้

แม่บ้านยุคใหม่เริ่มเตรียมน้ำหมักบนยอดแครอทเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาพูดถูกต้อง: ทุกสิ่งใหม่นั้นเก่าที่ถูกลืมไปอย่างดี แม้แต่บรรพบุรุษของเราเมื่อดองมะเขือเทศในฤดูหนาวก็เพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเชอร์รี่สดลูกเกดใบโอ๊กรวมถึงยอดแครอทลงในถังซึ่ง ประกอบด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และธาตุขนาดเล็กจำนวนมากวันนี้ชาวเมืองไม่มีโอกาสเตรียมผักดองในถัง แต่คุณสามารถปิดผนึกมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรและเตรียมเป็นขวดขนาด 2 ลิตรและสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรได้หากคุณมีเพียงพอ ผักและพื้นที่ว่าง

สูตรมะเขือเทศดองพร้อมท็อปแครอท: จัดทำในฤดูร้อน

มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมบนโต๊ะฤดูหนาว เราได้บอกคุณแล้วสำหรับฤดูหนาวหรือ คราวนี้เราจะแสดงสูตรมะเขือเทศที่มียอดแครอทให้คุณดู ไม่ใช่แค่ตัวเดียว แต่มี 3 ตัวเลือกที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

สูตรที่ 1: มะเขือเทศดองง่ายๆ พร้อมยอดในขวด

สูตรการดองนี้ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งขวดขนาดสามลิตรและสามลิตร เตรียมมะเขือเทศ แครอท 16 ก้าน น้ำสะอาด 5 ลิตร, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล. (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล.), น้ำตาล 250 กรัมพริกไทยดำ 12-15 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบ และเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองมะเขือเทศด้วยยอด: การดำเนินการทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 การเลือกและล้างมะเขือเทศเตรียมท็อปปิ้งสำหรับการดองมะเขือเทศ ให้ใช้มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลาง รูปไข่และรูปหัวใจ โดยไม่เสียหาย ผักจะต้องล้างให้สะอาดและแทงด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน - พวกเขาจะไม่เสียรูปร่างในระหว่างกระบวนการดอง การเก็บเกี่ยวใช้ยอดสดใหญ่พอประมาณ 3-4 กิ่งต่อกระปุก

ขั้นตอนที่ 2 การล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลทางที่ดีควรล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้: น้ำเดือด นึ่ง หรือนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดวางยอดมะเขือเทศ 2 ก้านที่ด้านล่างของขวด แล้วเกลี่ยมะเขือเทศจนสุดคอขวด วางยอดแครอทอีก 2 ก้านไว้ที่ด้านข้าง ต้มน้ำแล้วเทลงในแต่ละขวด- ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 4 การเตรียมน้ำเกลือสะเด็ดน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 5 เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเทน้ำเกลือลงในขวดโหลให้เต็มจนถึงคอ

ขั้นตอนที่ 6 การบรรจุกระป๋องปิดผนึกขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ขวดพิเศษด้วยสกรูหรือแบบครบวงจรในแบบเก่า

สูตรที่ 2: มะเขือเทศดองพร้อมท็อปปิ้งและแอสไพริน

มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อดองด้วยแอสไพริน นี่เป็นวิธีการเตรียมยอดนิยมสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน เนื่องจากต้องใช้น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อย และมะเขือเทศก็มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศสด เราจะอธิบายกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมมะเขือเทศ ด้วยแอสไพรินทีละขั้นตอนและเราจะแสดงให้คุณเห็นในภาพ

คราวนี้คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรและจำนวนมะเขือเทศที่จะใส่ได้ คุณต้องใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดในแต่ละขวดและเตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยแอสไพริน

คุณสามารถดูสี่ขั้นตอนการเตรียมการแรกได้ในสูตรที่ 1 จากนั้นเราก็ดำเนินการตามแผนดังต่อไปนี้

1. "ดาวเด่น" ของการเตรียมการของเราคือน้ำเกลือเพราะเหตุนี้มะเขือเทศจึงมีรสชาติอร่อยและหวานด้วย เพื่อเตรียมน้ำเกลือ คำนวณเกลือและน้ำตาลต่อน้ำ 3 ลิตรผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที เทใส่ขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
2. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ฝาที่มีรูสำหรับสิ่งนี้
   
3. นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำดองลงในขวด พักไว้ 7 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ.
4. ต้มน้ำเกลืออีกครั้งและในช่วงเวลานี้บดแอสไพรินให้เป็นผง
   
5. ปิดน้ำเกลือ แล้วเทลงในขวดโหลแต่ไม่ต้องปิดด้านบน จากนั้นจึงเติมลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 1.5-2 ช้อนโต๊ะเติมน้ำเกลือที่คอ ปล่อยให้ชิ้นงานยืนสักพักแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 3: มะเขือเทศกับท็อปส์ซูกระเทียมและมะรุม

เมื่อได้ลองมะเขือเทศโดยใช้สูตรนี้ครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะเตรียมมะเขือเทศทุกฤดูกาลอย่างแน่นอน

สูตรมะเขือเทศดองโดยพื้นฐานแล้วจะคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างและคุณสมบัติการทำอาหารเล็กน้อย ต่อไปเราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการเก็บรักษามะเขือเทศที่มียอดแครอท คุณสมบัติหลักและหลักของการปิดผนึกคือต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือนครึ่งถึงสามเดือนเพื่อให้มะเขือเทศมีเวลาดูดซับรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์มาก

สูตรมะเขือเทศพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเก็บรักษาวิธีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและมีขนาดเล็ก จากนั้นคุณจะไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามมากในขวดอีกด้วย ความหลากหลายของครีมนั้นสมบูรณ์แบบ

• น้ำห้าลิตร
• น้ำตาลทรายแดง - 20 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 350 กรัม
• ท็อปส์ซูแครอท;
• มะเขือเทศ - จะใส่ขวดกี่ขวด

ตามสูตรนี้ผลลัพธ์คือ 4 ขวดสามลิตรที่อร่อยและสวยงาม

ก่อนเริ่ม ให้ล้างมะเขือเทศและยอดแครอทให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

เราเตรียมขวดสามลิตร ล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: วิธีนึ่งแบบคุณยาย ในไมโครเวฟหรือในเตาอบ

เทน้ำลงในหม้อที่มีขนาดเหมาะสมแล้วต้ม

วางยอดแครอท 4-5 ก้านที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเทศ คุณสามารถใส่ยอดแครอทเล็กๆ อีกกิ่งหนึ่งไว้ด้านบนได้

เติมขวดด้วยน้ำเดือดในอนาคตแล้วทิ้งไว้ 25-30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม น้ำตาลและเกลือควรละลายหมด นำน้ำดองออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 350 กรัม

เติมขวดโหลด้วยยอดและมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่มโดยคว่ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรนี้มีวิธีการเตรียมคล้ายกับสูตรแรก โดยเติมเฉพาะส่วนผสมต่อไปนี้: ใบกระวานและออลสไปซ์ (ถั่ว)

• มะเขือเทศ - จะใส่ขวดกี่ขวด;
• ท็อปส์แครอทสด
• น้ำห้าลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มิลลิลิตร (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.)
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ;
• ออลสไปซ์ - 12-15 ถั่ว

เตรียมมะเขือเทศ แครอท และขวดโหลตามสูตรก่อนหน้า

สูตรนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ตรงที่มีกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู

สำหรับมะเขือเทศสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนโต๊ะ

ล้างยอดแครอทและมะเขือเทศให้ดีแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศหลายๆ ที่ ขั้นตอนนี้จะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อโดนน้ำเดือด จากนั้น วางยอดแครอทหลายกิ่งที่ผสมกับมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเดือดลงในขวด ทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะ ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - ใส่ขวดได้กี่ลูก
• แครอทสามก้าน;
• ใบกระวานสองใบ;
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่ง - สองอัน;
• น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและใบเชอร์รี่สองสามใบลงในม้วนนี้ได้หากต้องการ

เราเตรียมขวด ล้าง และฆ่าเชื้อ

เราล้างและทำให้มะเขือเทศและผักใบเขียวทั้งหมดแห้ง

วางด้านบนไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยลงไป หากต้องการให้เพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกด จากนั้นใส่มะเขือเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงเหมือนสูตรก่อนหน้า

ขั้นตอนต่อไปคือการนำกระทะที่มีขนาดเหมาะสมเทน้ำลงไปเติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ ต้มน้ำดองแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศที่ด้านบนสุด ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศและยอด

เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกับกระเทียม -

ฤดูร้อนที่รอคอยมานานกำลังจะสิ้นสุดลงซึ่งทำให้เราเก็บเกี่ยวผักและผลไม้นานาชนิดได้ดี ซึ่งหมายความว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากในฤดูหนาวที่หนาวจัดคุณอยากจะรู้สึกถึงฤดูร้อนและตกแต่งโต๊ะรื่นเริงด้วยของขวัญฤดูร้อนมากมาย: มะเขือเทศ, พริกไทย, แตงกวา, สลัด, ผลไม้ เพื่อจุดประสงค์นี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเก็บรักษาซึ่งช่วยให้เราในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวไม่ต้องแยกผักและผลไม้ที่มีให้เราเฉพาะในฤดูร้อนออกจากอาหาร

มะเขือเทศเป็นอาหารที่ชุ่มฉ่ำ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ป้องกันการก่อตัวของมะเร็ง มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์

เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรมะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

สูตรมะเขือเทศนั้นง่ายมาก

นำน้ำไปต้ม ในขวดสามลิตรหนึ่งขวดและขวดสามลิตรเราวางยอดแครอท 4 ก้านไว้ที่ด้านล่าง ซึ่งจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ มะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีนี้จะทำให้ทุกคนที่ได้ลองประหลาดใจและพึงพอใจ

เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศไปด้านบนสุดปิดฝาขวดของเราแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสุกเต็มที่

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้จากขวดกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์แล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศ

หลังจากเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้ว ให้ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น การดองของเราพร้อมแล้ว

สูตรมะเขือเทศหวานกับยอดแครอท

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ล้างยอดแครอทและมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เราใส่ยอดแครอทสี่กิ่งลงในขวดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝา แล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทมะเขือเทศลงไป

ม้วนฝาขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้อบอุ่นจนเย็น

สูตรมะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและแครอทให้สะอาด

วางยอดแครอท 3 กิ่งที่ด้านล่างของขวดและมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำน้ำดองนี้ไปต้ม ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้อุ่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศกระป๋องที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีรสหวานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารนั้นเตรียมได้ง่ายมาก

มันเกิดขึ้นที่คุณกำลังจะดองมะเขือเทศ แต่ไม่มีมะรุมหรือผักชีฝรั่ง ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้หมักมะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรทำให้มะเขือเทศดองมีรสหวานอมเปรี้ยว

ท็อปส์แครอททำให้น้ำดองมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ พวกเขาแทนที่สิ่งที่เรียกว่า "ไม้กวาด" หรือ "ช่อดอกไม้" ได้สำเร็จสำหรับน้ำดองที่คุณยายขายในตลาด

จะใช้เวลาเตรียม 30 นาที จากส่วนผสมที่ระบุในสูตรคุณจะได้ 1 ขวดความจุ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - มากเท่าที่จะใส่ในขวด;
• ท็อปส์ซูสีเขียวจาก 2 แครอท
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ

สำหรับการกรอก:

• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำพุหรือน้ำกรอง

วิธีดองมะเขือเทศด้วยยอดแครอทในขวดขนาด 1 ลิตร

วางมะเขือเทศสุกลูกเล็กลงในชามน้ำเย็น ล้างผักให้สะอาดแล้ววางลงบนผ้าสะอาด

เราตัดส่วนบนของแครอทออก ล้างให้สะอาด เขย่าออก แล้ววางลงบนผ้าสะอาด

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดเบา ๆ ด้วยมีด เราตัดร่มผักชีฝรั่งออกจากลำต้น

ล้างขวดลิตรด้วยน้ำอุ่นและโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนและน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจาน เพียงแค่ล้างและล้าง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ สลับผักกับก้านยอดและกระเทียม

เทน้ำเดือดลงในขวดผัก ทิ้งไว้สักครู่แล้วเทลงในกระทะ

เทเกลือแกงที่ไม่มีสารปรุงแต่ง น้ำตาล และยี่หร่าและผักชีอย่างละ 1 ช้อนชาลงในกระทะ โยนร่มผักชีฝรั่ง

นำไส้ไปต้มเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

เทน้ำส้มสายชู 9% ลงในขวดลงบนผักโดยตรง ตามด้วยการเทน้ำเดือด เติมน้ำดองลงในขวดจนถึงฝา

เราปิดขวดด้วยฝาต้มแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาทีที่ 85 องศาเซลเซียส

ปิดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วให้แน่นแล้วพลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำชิ้นงานไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ 0 ถึง +12 องศาเซลเซียส

พวกเขาใส่สารปรุงแต่งรสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในมะเขือเทศดอง และมันก็เปล่าประโยชน์เลยที่จะเพิกเฉยต่อยอดแครอทที่สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพ นี่เป็นกรณีเดียวกันที่ไม่เพียงแต่รากเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ยอดผักในการบรรจุกระป๋องได้ด้วย ท็อปส์แครอทมีรสเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องเติมมันมาก ผักใบเล็กๆ ก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบน้ำเกลือ - มันมีกลิ่นหอมมาก

มะเขือเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว: สีเขียว สีแดง และสีเหลือง ไม่ว่าระยะใดจะสุก สิ่งสำคัญคือผักนั้นดีต่อสุขภาพและไม่สุกเกินไป มะเขือเทศกระป๋องเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ จึงเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเรา

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• ปริมาณ: 2 กระป๋องความจุ 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศดองกับยอดแครอท

• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• ท็อปส์แครอท 150 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบต่อขวด
• พริกไทย 10 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 6%

วิธีการเตรียมมะเขือเทศดองด้วยยอดแครอท

สำหรับการดองเราเลือกมะเขือเทศสีแดงลูกเล็กสุกมีเนื้อหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียที่มองเห็นได้มีผิวหนังที่ยืดหยุ่นและไม่บุบสลาย ก่อนดอง ให้แช่ผักในน้ำเย็น ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

ท็อปแครอทต้องสด ควรเก็บจากสวนเท่านั้น หากซื้อแครอทจากตลาด ให้ตัดยอดออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้ง

ล้างขวดสำหรับดองในสารละลายเบกกิ้งโซดา ล้างด้วยน้ำต้มสุก ตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส หรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาสักครู่

เครื่องเทศสำหรับถนอมอาหาร – เทน้ำเดือดลงบนใบกระวาน พริกไทย และกานพลู

ในขวดที่สะอาดเราใส่ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, 3 กลีบ

เตรียมไส้น้ำดอง- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากเตา

เราใส่มะเขือเทศหลายลูกลงในขวด จากนั้นใส่ก้านแครอทลงไป แล้วก็ใส่มะเขือเทศอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมขวดให้เต็มขวด เทน้ำเดือดจนครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เทน้ำดองที่เติมลงในขวดแล้วปิดฝาต้มทันที วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน (อุณหภูมิประมาณ 40 องศา) ตั้งความร้อนไว้ที่ 85 องศา พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที

ปิดฝาให้แน่นและทำให้อาหารกระป๋องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่มืดและเย็น มะเขือเทศหมักตามสูตรนี้จะไม่เสียรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน

บางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนประเพณีและนำสิ่งใหม่ ๆ มาใช้แทนใบมะรุมและลูกเกดตามปกติ ฉันลองมาแล้วครั้งหนึ่งและได้เปลี่ยนการเตรียมการด้วยท็อปส์แครอทมาหลายปีแล้ว