Peking উপর হাঁস থেকে ডিশ। বেইজিং রেসিপি বেকড হোম ডক। রন্ধন পণ্য

ইরিনা কামসিলিনা

নিজের চেয়ে অনেক বেশি আনন্দদায়ক কারো জন্য প্রস্তুত))

কন্টেন্ট

উত্সাহী টেবিলে বসে থাকা বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য হোস্টেসের জন্য একটি বড় প্লাস। যাইহোক, আপনি ভুলবেন না যে কেন্দ্রীয় থালা সবসময় গরম। চীনা রেসিপি উপর বেকড হাঁস শুধুমাত্র আপনার টেবিল সাজাইয়া হবে না, কিন্তু gourmets জন্য একটি বর্তমান প্রলোভন সঙ্গে একটি ছুটির দিন করা হবে।

কিভাবে বেইজিং মধ্যে হাঁস রান্না করা

হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে, বিখ্যাত বেইজিং হাঁস আধ্যাত্মিক মধ্যে প্রস্তুতি নিচ্ছে। এই থালাটির মূল রেসিপিটি সম্রাটের আঙ্গুলের সময়ে সময়ে সেবা করেছিল এমন একটি শেফের সাথে এসেছিল। পূর্বে, একটি সুস্বাদু বেইজিং হাঁস প্রস্তুত করার জন্য, পাখিটিকে বিশেষ ফিড দিয়ে ভোজন করা প্রয়োজন ছিল যাতে তার মাংস বিশেষত মৃদু ছিল, এবং ত্বক পাতলা। একটি মৃতদেহের পরে, একটি দিনের চেয়ে কম জন্য মশলা সঙ্গে সয়া সস মধ্যে মরিচ, এবং 24 ঘন্টা উদাস ছিল।

তারপরে, অনেক সময় পাস হয়েছে, পিকিংয়ের হাঁসের প্রস্তুতি পরিবর্তিত হয়েছে, তবে বেশিরভাগ সাধারণ নীতি এখনও অপরিবর্তিত রয়ে গেছে:

• যাতে মাংস পুরানো সমস্ত অ্যারোমা শোষিত হয়, মরিয়মের আগে মৃতদেহ শান্ত হওয়া উচিত। এটি করার জন্য, একটি বাটি বা ডুবে একটি হুক উপর একটি মৃতদেহ ঝুলন্ত, একটি colander ব্যবহার করা যেতে পারে।
• সামুদ্রিক হাঁস যতটা সম্ভব সম্ভব হিসাবে। এই প্রক্রিয়ার জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, সর্বনিম্ন দিনের বরখাস্ত করা হয়, কিন্তু আপনি এটি রাতের জন্য এটি ছেড়ে দিতে পারেন।
• পাখি baked বিভিন্ন তাপমাত্রা উচিত। প্রথমত, ওভেন 200 ডিগ্রী জন্য রাখা, এবং এক ঘন্টা পরে তাপমাত্রা 160-170 ডিগ্রী হ্রাস।

পেকিং ডক রেসিপি

আজকাল, বেইজিং হাঁস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। প্রথম যখন মৃতদেহ খোলা আগুনের উপর রোস্ট করা হয়, আগুনে, একটি থুতু ব্যবহার করে। যেমন একটি হাঁস এর পুষ্প বিশেষ করে সুস্বাদু: Crispy, লাল এবং উজ্জ্বল। আপনি যদি আগুনে চেরি বা আপেল শাখা যোগ করেন তবে মাংস একটি মৃদু ফল গন্ধ পাবেন। দ্বিতীয় বিকল্পটি সহজ: পাখির মৃতদেহটি মারা যায় এবং ওভেনে বেকডের পরে। বাড়িতে বেইজিং এ ধরনের একটি হাঁস রেসিপি প্রতিটি মাস্টার করতে পারেন।

ওভেন মধ্যে

• ক্যালোরি ডিশ: ২56.8 কিলোগ্রাম।
• কুইসিন: চীনা।

হাঁস রান্না করার প্রক্রিয়া চীনা ভাল উপযুক্ত। কখনও কখনও এটি একদিনও চলে যায়, কারণ এটি কেবল প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদানগুলি সংগ্রহ করতে হবে না, তবে সঠিকভাবে একটি পাখি বাছাই করা। বেকিংয়ের জন্য, একটি হাঁস উপযুক্ত, যা ভর অন্তত দুই কিলোগ্রাম পৌঁছায়। দোকানটিতে একটি বিশেষ মৃতদেহ কিনতে ভাল ("পিকিংয়ে" লেবেলটি চয়ন করুন "), তবে যদি কোনও বিক্রয় হয় না তবে আপনি এটি একটি সাধারণ তরুণ পাখির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কিভাবে এটি সুস্বাদু রান্না করতে, ছবি দিয়ে রেসিপি নীচের বিস্তারিত বর্ণিত।

উপকরণ:

• হাঁস কারকাস - 2 কেজি;
• মধু তরল - 4 টেবিল। আমি।;
• বড় লবণ - 2 ঘন্টা।
• তিল তেল - 1 টেবিল। আমি।;
• সয়া সস - ২ টেবিল। আমি।

রন্ধন প্রণালী:

1. কাঁটাচামচ অধীনে হাঁস, টয়লেট সঙ্গে শুকনো, সোডা লবণ এবং চর্ম মোড়ানো।
2. রাতের জন্য ফ্রিজের নীচে শেলফের উপর মৃতদেহটি সরান।
3. একটি বড় সসপ্যানে, পানি উড়ে এবং ২-3 সেকেন্ডের জন্য তিনবারের জন্য মৃতদেহটি কমিয়ে দিন।
4. অতিরিক্ত আর্দ্রতা, সোডা মধু বের করার জন্য একটি ফর্কের জন্য চামড়া মুষ্ট্যাঘাত করুন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য সেট করুন।
5. মধু অবশিষ্টাংশ থেকে, তিল তেল, সোয়া সস এবং মশলা থেকে marinade প্রস্তুত।
6. প্রতিটি 30 মিনিটের ভিতরে এবং বাইরে একটি মিশ্রণ সঙ্গে একটি মিশ্রণ আচরণ।
7. ওভেন তাপ 220 ডিগ্রী। নিচের স্তরে, জল দিয়ে একটি বেকিং শীট ইনস্টল করুন।
8. তেল বেকিং বা শাটার ফয়েল সঙ্গে লুব্রিকেট। এটি পাখি রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
9. তারপর তাপমাত্রা 170 ডিগ্রী পেতে। তাই ওভেনে পিকিংয়ের হাঁস অন্য ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করা উচিত।
10. পরে অন্য দিকে মৃতদেহ চালু এবং অন্য 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে।

একটি ধীর কুকার মধ্যে

• রান্নার সময়: 2 ঘন্টা।
• অংশ সংখ্যা: 6-8 মানুষের জন্য।
• ক্যালোরি ডিশ: ২96.5 কিলোগ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রধান থালা।
• রান্না: রাশিয়ান।

একটি সুস্বাদু হাঁস প্রস্তুত করতে, বাড়িতে একটি চুলা থাকা প্রয়োজন হয় না। একটি সহজ multicooker উপযুক্ত, এটি একটি সামান্য জন্য একটি রেসিপি মানিয়ে নিতে হবে। নীতিটি একই রকম থাকে: মাংস প্রথমে আচমকা দেয়, এবং টুকরা এবং ভাজা কাটা পরে। এই বিকল্প ক্লাসিক থেকে অনেক দূরে, কিন্তু বিদ্যমান অধিকার আছে। একটি ধীর কুকারে হাঁসের বেক করার বিষয়ে একটি ছবির সাথে এই ধাপে ধাপে রেসিপিটি খুঁজে বের করুন।

উপকরণ:

• হাঁস কারকাস - 2 কেজি;
• সয়া সস - ½ tbsp।;
• পাঠানো - 1 প্যাক;
• অ্যাপল ভিনেগার - 3 টেবিল। আমি।;
• মধু - ½ tbsp।;
• চিনি - 1 এবং ½ টেবিল। আমি।;
• সূর্যমুখী তেল - 4 এইচ। এল।

রন্ধন প্রণালী:

1. সস জন্য সয়া সস, ঋতু, চিনি, আপেল ভিনেগার সঙ্গে সামান্য রোস্টেড তিল বীজ মিশ্রিত। সেখানে সূর্যমুখী তেল কয়েক চা চামচ যোগ করুন।
2. আমরা হাঁসের ধুয়ে ফেলি, অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে দাও এবং মাংস থেকে চামড়া আলাদা করি, কিন্তু মুছে ফেলি না।
3. মসৃণ সঙ্গে হাঁস, polyethylene সঙ্গে বন্ধ এবং 2 ঘন্টা জন্য মরিচ প্রেরণ।
4. কিছুক্ষণ পরে আমরা একটি মৃতদেহ গ্রহণ এবং ভিতরে থেকে সহ একটি সস সঙ্গে এটি lubricate।
5. আমরা আবার অন্তত 12 ঘন্টা মেয়াদে মরিচ করতে হাঁস পাঠাই।
6. একটি blurred মৃতদেহ সমান টুকরা মধ্যে কাটা হয়, মধু lubricating।
7. আমরা মাল্টিটুকারের নীচে রাখি, প্রদর্শনের উপর "বেকিং" মোড সেট করুন।
8. ধীরগতিতে বেইজিংয়ে হাঁস রোস্ট করতে প্রায় এক ঘন্টা হবে, কিন্তু টুকরাগুলি পর্যায়ক্রমে চলতে হবে।

ক্লাসিক রেসিপি

• রান্নার সময়: 4-5 ঘন্টা।
• অংশ সংখ্যা: 8 মানুষের জন্য।
• ক্যালোরি ডিশ: 272.3 কেসাল।
• উদ্দেশ্য: প্রধান থালা।
• কুইসিন: চীনা।
• রান্না করার জটিলতা: কঠিন।

এটি একটি পুরানো ক্লাসিক পেকিং হাঁস রেসিপি, যা চীনা রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত হয় তবে এটি বাড়ীতে পুনরুত্পাদন করা যেতে পারে। শেষ থালা পাতলা টুকরা কাটা করা হয়, বিভিন্ন স্তরের একটি প্লেট উপর রাখা হয়। সুগন্ধি মাংসটি তাজা সবজি একটি হালকা পরিসীমা তৈরি করার জন্য দেওয়া হয় এবং সূক্ষ্ম চীনা প্যানকেক আউট স্তন্যপান করা হয়।

উপকরণ:

• হাঁস কারকাস - 2.5 কেজি;
• নমুনা স্পিকার - 1 পিসি।;
• চীনা ভদকা বা শেরি - 1 টিবিএসপি।;
• মশলা মিশ্রণ - 15 গ্রাম;
• লাল ভিনেগার - ½ tbsp।;
• লেবু - 1 অর্ধেক;
• মধু - 1 টেবিল। আমি।;

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা নীচে একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ থেকে marinade করতে হবে, মশলা এবং শেরি একটি মিশ্রণ। ভেতরে তরল তরল ধুয়ে এবং অতিরিক্ত চর্বি হাঁস থেকে উড়ে।
2. শক্তভাবে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড দিয়ে ত্বকের প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন, 8 ঘন্টার জন্য মরিয়ম ছেড়ে দিন।
3. লেবু Halves একটি রস সঙ্গে লাল ভিনেগারের মিশ্রণের চামড়া জন্য দ্বিতীয় marinade প্রস্তুত।
4. তাদের কাছে প্রচুর পরিমাণে দোষারোপ করুন, হুক রাখুন এবং 1২ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা থাকুন।
5. প্রস্তুত হাঁস একটি বোতল বা কাপ ব্যবহার করে উল্লম্বভাবে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হবে। আমরা প্রায় 1-1.5 ঘন্টার মধ্যে 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে থালা জারি করব।
6. সমাপ্ত মৃতদেহ পাতলাভাবে একটি ধারালো ছুরি (চামড়া বরাবর) ডুবা হয়। টুকরা একটি প্লেট, পোল্যান্ডে সস অবশিষ্টাংশ এবং কেক এবং চাল দিয়ে দিতে হবে।

আপেল সঙ্গে

• রান্নার সময়: 3-4 ঘন্টা।
• অংশ সংখ্যা: 6-7 মানুষের জন্য।
• ক্যালোরি ডিশ: 215,6 কিলোগ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রধান থালা।
• রান্নাঘর: রাশিয়ান
• রান্না জটিলতা: গড়।

চীনা হাঁস কোন additives বা stuffs ছাড়া প্রস্তুত করা হয়। রাশিয়া ও ইউরোপীয় দেশগুলিতে এই মৃতদেহটি মাশরুম, অন্যান্য ধরণের মাংস বা ফল শুরু করার জন্য তৈরি করা হয়। আপনি যদি এই মতামতটি ধরে রাখেন তবে ছবিটির সাথে এই রেসিপিটির সুবিধা নিন। এখানে স্বাভাবিক চীনা marinade এখানে কমলা রস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, এবং খামির আপেলের টুকরা একটি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

• হাঁস কারকাস - 2-2.5 কেজি;
• আপেল - 5-6 টুকরা;
• কমলা রস - 1 টেবিল।;
• সয়া সস - ½ সেন্ট।

রন্ধন প্রণালী:

1. কপির নিচে পাখিটি কুসংস্কার করুন, কাগজের নেপিনিনের সাথে শুকিয়ে যান, অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন।
2. ফুটন্ত পানির সাথে পাখির মৃতদেহটি নিক্ষেপ করুন। মসলা সঙ্গে সোয়া সস একটি মিশ্রণ sutitate।
3. 8-9 ঘন্টা ঠান্ডা মধ্যে মরিচ ছেড়ে দিন।
4. তারপর marinade মধ্যে, কমলা রস ঢালাও এবং অন্য 2-3 ঘন্টা ছেড়ে দিন। এটি হাঁসের জন্য অ্যাপল বা দ্রাক্ষারস অমৃত যোগ করার জন্য একটি কমলা রসের পরিবর্তে অনুমোদিত।
5. কোর থেকে পরিষ্কার আপেল, বড় টুকরা মধ্যে কাটা।
6. ওভেন ২00 ডিগ্রী থেকে তাপমাত্রা গরম করুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য প্রায় এক ঘন্টা জিতে নিন, পর্যায়ক্রমে মাংসের সাথে মাংস পান করা, যা বেকিং শীটটিতে ফ্লাশ করবে।
7. ওভেন থেকে থালাটি সরিয়ে ফেলুন, পাখির ভিতরে ফলের অবশিষ্টাংশ রাখুন।
8. এর পর, আপেলের সাথে হাঁসের পেকিং অন্য ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করা উচিত, তবে ইতিমধ্যে 160 ডিগ্রী।

আলোচনা করা

Peking হাঁস: রেসিপি

পেকিং হাঁস - ক্লাসিক চীনা রান্নার। পূর্বের কথা অনুসারে, আপনি বেইজিংয়ে ছিলেন না, যদি আপনি চীনের মহান প্রাচীরটি দেখেন না এবং বেইজিং হাঁসের চেষ্টা করেননি। সমস্ত ঐতিহ্য অনুসরণ করে একটি অস্বাভাবিক থালা প্রস্তুত করুন, কঠিন, কিন্তু অভিযোজিত রেসিপি আছে, বেশ বাড়িতে বেশ পরিপূর্ণ।

র্যাটি নির্বাচন করার সময়, মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও পাখির মাংস কেবলমাত্র পৃথক মানদণ্ডের দ্বারা নয় বরং সাধারণ নিয়ম অনুসারেও অনুমান করা হয়। তাজা পাখি সবসময় ত্বক আঁকা আছে, এবং পালক এর অবশিষ্টাংশ উপস্থিত করা উচিত নয়। অ-রিলিজের মধ্যে কমপক্ষে সামান্য সন্দেহজনক সন্দেহ হলে, এটি একটি মানের পণ্য খুঁজছেন সময় ব্যয় করা ভাল।

কি হাঁস কিনতে পারেন:

• ত্বক, হেমাটোমাস, ডেন্ট বা সুপারভাইজার সহ কোনও ক্ষতি ছাড়াই ত্বক হওয়া উচিত;
• চামড়া এবং হাঁসের মাংসের রঙটি অভিন্ন হতে হবে (তীব্র দ্বন্দ্ব কোন ক্ষেত্রেই হতে পারে না);
• হাঁসের মাংস, পাখি বিক্রি বা কাটা হয় কিনা তা সত্ত্বেও, সর্বদা সামান্য ভিজা এবং মোটামুটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত;
• স্থিতিস্থাপকতা কেবল আঙুল চাপিয়ে দেয় (তাজা মাংস বিকৃত করা উচিত নয়) দ্বারা নির্ধারিত হয়;
• পেশী টিস্যু একটি সামান্য reddish tint আছে (এই ducky এর তাজাতা একটি চিহ্ন);
• যদি হাঁস পুরোতে কেনা হয়, তবে বিশেষ মনোযোগ বীকের কাছে দেওয়া উচিত (এটি অবশ্যই উজ্জ্বল এবং পরিষ্কার হতে হবে);
• পুরো হাঁসের পায়ে ঝিল্লি ক্ষতিগ্রস্ত হবে না বা শুষ্ক চেহারা হবে না;
• চামড়া চটচটে করা উচিত নয়;
• মৃতদেহ মাঝারিভাবে দৃঢ় করা আবশ্যক;
• একটি তরুণ হাঁস হলুদ পা এবং স্বচ্ছ চর্বি;
• হাঁসের পায়ে আঙ্গুলগুলি সহজে সরানো উচিত (ঝিল্লি ক্ষতিগ্রস্ত করা উচিত নয়);
• যদি beak নমনীয় হয়, এবং যখন আপনি এটি চাপুন, এটি একটি সামান্য নরম, তারপর যেমন একটি তরুণ পাখি (তার মাংস সবচেয়ে নমনীয় এবং সরস হবে)।

বাড়িতে পেকিং হাঁস

ক্লাসিক peking হাঁস রেসিপি

প্রয়োজন:

• টুককা হাঁস ২-2.5 কেজি;
• 4 টেবিল। আমি। মধু;
• লবনাক্ত;
• 1 টেবিল চামচ. আমি। তিল তেল;
• 2 টেবিল। আমি। সয়া সস।

1. একটি হাঁস carcass নিতে, এটি স্ক্রোল, পাশাপাশি নিশ্চিহ্ন এবং শুষ্ক। এই থালা জন্য, আপনি একটি তরুণ হাঁস নির্বাচন করা উচিত, এটি সরস এবং tastier হতে পরিণত হবে।
2. Sattail পাখি লবণ এবং রাতের জন্য ছেড়ে। এই সময়, তিনি ভাল সচেতন হতে হবে। এটি সরাসরি রান্না করার জন্য শুধুমাত্র পরের দিন এগিয়ে যেতে হবে।
3. হাঁসের জন্য একটি "হট স্নান" প্রস্তুত করুন। একটি বড় সসপ্যান বা বালতি ফুটন্ত পানি মধ্যে ঢালা এবং এটি বেশ কয়েকবার মধ্যে নিমজ্জিত। আপনি শুধু কেটল থেকে এটি ঢালা করতে পারেন। পাখি ত্বক whiten উচিত। হাঁস শব্দ।
4. একটি পুরু সুই দিয়ে সিরিঞ্জটি নিন এবং হাঁসের ত্বকে ভেঙ্গে ফেলুন, এটির নীচে বাতাসটি চালান, মাংস থেকে চামড়া আলাদা করে। একই সময়ে, ত্বকে অপসারণ করা দরকার না! এই ক্ষেত্রে সিরিঞ্জ একটি অসাধারণ সংকোচকারী হিসাবে কাজ করে। উদারভাবে মধু দিয়ে পাখির মৃতদেহ ছড়িয়ে দিয়ে এক ঘন্টার জন্য চলে যায়।
5. একটি পিক আপ সস প্রস্তুত। এটি করার জন্য, 1 টিবিএসপি মিশ্রিত করুন। আমি। মধু এবং তিল তেল। পরিবর্তে পরবর্তী, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা সম্ভব। সোয়া সস যোগ করুন এবং সব মিশ্রিত করা। একটি মিশ্রণ সঙ্গে একটি মিশ্রণ সঙ্গে একটি পাখি প্রদান, শুধুমাত্র বাইরে, কিন্তু ভিতরে থেকে। এই চার ঘন্টা ধরে প্রতি অর্ধ ঘন্টা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, আপনাকে আট -9 বার হাঁসের প্রতারণা করতে হবে।
6. Preheat ওভেন 250 ডিগ্রী। এটিতে একটি নকশা তৈরি করুন: বেকিং শীট (প্রায় ২ সেন্টিমিটার) মধ্যে পানি ঢালাও, যা অপারেটরকে রাখা উচিত তার উপরে গ্রিল রাখুন। গ্রিলটি তেলের সাথে প্রি-লুব্রিকেট করা উচিত যাতে পাখিটি পুড়ে যায় না।
7. 40 মিনিটের জন্য থালা ফ্রাই করুন, তারপর তাপমাত্রাটি 160 ডিগ্রী থেকে কম এবং অন্য ঘন্টার জন্য পাখিটি চুলা ছেড়ে দিন। তারপরে, হাঁস অবশ্যই ফ্লিপ করা উচিত এবং 30 মিনিটেরও কম নয়। পাখি একটি appetizing গোল্ডেন crispy ক্রাস্ট অর্জন করতে হবে।
8. খাওয়ানো খাবার বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য। একটি হাঁস থেকে চীনা রান্না 108 ছোট পাতলা টুকরা কাটা। এই থালা বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশিত হয়। সুতরাং, মাংসটি সর্বোত্তম প্যানকেকগুলিতে আবৃত করা যেতে পারে, যা পাতলা পিটা প্রতিস্থাপন করতে পারে। পূর্বে হাসিন সস দ্বারা প্রতারিত করা প্রয়োজন।
9. তারপর দুজন বা তিন টুকরা টুকরা, leeks এবং সূক্ষ্ম কাটা কুমড়া টুকরা রাখুন। এই সব নকশা সাবধানে নল মধ্যে আবৃত করা উচিত। বেইজিং হাঁস এছাড়াও চাল প্যানকেক সঙ্গে একটি duet হতে পারে।

Hoisin সস সঙ্গে হাঁস peking

গঠন:

• হাঁস - 2-2.5 কেজি;
• মধু - 80 মিলি;
• সয়া সস - 100 মিলি;
• তিল তেল - 40 এমএল;
• রসুন পাউডার - 5 গ্রাম;
• ওয়াইন ভিনেগার (6 শতাংশ) - 5 মিলি;
• চিলি স্থল মরিচ - 5 গ্রাম;
• 5 চীনা মশলা (ডিল, বাদাানা, দারুচিনি, কার্নিশন, উরল লাইসেন্সেস) এর বাইরে মশলা! 5 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী:

1. পাখি মৃতদেহ ধুয়ে, শুকনো, সোডা লবণ এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরটি সরিয়ে নিন।
2. সকালে, খাড়া ফুটন্ত পানির সাথে ওপেনার শিখুন।
3. একটি রান্নাঘর তোয়ালে বিবেচনা করুন।
4. বিভিন্ন স্থানে স্বাভাবিক সিরিঞ্জ (চিকিৎসা) হাঁস ত্বক punctured হয় এবং এটি অধীনে বায়ু চাপা হয়।
5. মধু 3 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করা এবং সব পক্ষ থেকে তাদের মরণ।
6. ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য সরান। এটি অন্তত একটি ঘন্টা, এবং 2-3 ঘন্টা ভাল হতে হবে।
7. তিল তেলের একই সংখ্যা এবং একটি অন্ধকার সোয়া সস এর দুটি টেবিল চামচ দিয়ে মুনি চামচ মিশ্রিত করুন।
8. এই মিশ্রণ আপ এবং ফ্রিজ ফিরে ফিরে। অবশিষ্ট marinade thump না: এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি অর্ধ ঘন্টা একটি মৃতদেহ প্রতারিত করতে হবে।
9. 240 ডিগ্রী preheat ওভেন। এটি একটি বেকিং শীট জল দিয়ে ভরাট করা। একটি লুব্রিকেটেড তেল গ্রিড ইনস্টল করতে শীর্ষ। এটি উপর হাঁস রাখুন।
10. 40 মিনিটের পর তাপমাত্রা 160 ডিগ্রী থেকে কমিয়ে দেয়।
11. অর্ধ ঘন্টা পর, মৃতদেহ চালু করুন এবং অন্য ঘন্টা রান্না করা চালিয়ে যান।
12. রসুন গুঁড়া, তীক্ষ্ণ মরিচ, মিশ্রণ সঙ্গে চীনা মশলা দম্পতি একটি মিশ্রণ।
13. SPICES টিমের তেলের টেবিল চামচ এবং সয়া সস এর তিনটি টেবিল চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন। Hoisin এর সস একটি একক সামঞ্জস্য অর্জিত হয়েছে যে সাবধানে এটি আলিঙ্গন করা প্রয়োজন।

হুইসিন সস দিয়ে রান্না করা হাত দিয়ে বেইজিংয়ে হাঁসের হাঁটুন। থালাটি পরিপূরক করার জন্য, ঐতিহ্য অনুসরণ করার জন্য, এটি সবুজ পেঁয়াজ এবং তাজা cucumbers, কাটা খড় সঙ্গে প্যানকেক দ্বারা খারাপ না।

ওভেন মধ্যে পেকিং হাঁস: কমলা সঙ্গে রেসিপি

বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি অভিযোজিত সহজ রেসিপি - একটি কমলা সঙ্গে পেকিং হাঁস, একটি সহজ রেসিপি উপাদান গঠিত, কমলা রস, zest কমলা, মধু, হাঁস নিজেই, আদা এবং cognac অন্তর্ভুক্ত।

উপকরণ

• টুককা হাঁস পুরো - 1.5-2 কেজি;
• মধু - 2-3 টেবিল।;
• সয়া সস - 3 টেবিল।;
• এক কমলা zest;
• cognac - 2 টেবিল।;
• কমলা রস - 1 সেন্ট;
• গ্রাউন্ড আদা - 0.5 চ। এল।;
• কালো মরিচ স্থল - 1 টিএসপি;
• লবণ.

ধাপে ধাপে রন্ধন রেসিপি

1. আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত হাঁসের সাথে rinsed হয়, আমরা কাগজ towels সঙ্গে জল পরিত্রাণ পেতে, উইংস এর চরম phalanx কাটা।
2. বাইরে এবং ভিতরে ভিতরে ব্যাপকভাবে fractive লবণ, যে আগে, প্রচুর পরিমাণে irrigated এবং খুব কমই ব্র্যান্ডি।
3. আমরা আমাদের হাঁসের যথাযথ প্যাকেজিংয়ে সরে যাই এবং রাতের জন্য ফ্রিজ রাখি।
4. তারপর, এটি পান, মধু এবং একটি কমলা zest মিশ্রণের সাথে এটিকে দোষারোপ করুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য একটি শীতল স্থানে পুনরায় সরিয়ে দিন।
5. আমরা ফয়েল (2 স্তর) মধ্যে হাঁস প্যাক, বেকিং শীট উপর রাখুন।
6. আমরা ওভেনের মধ্যে ২00 সি, আনুমানিক 1.30 - 1.50 তে প্রস্তুত। (একটি পৃথক কন্টেইনারে ফ্রাইং ড্রেন সময় অতিরিক্ত চর্বি)।
7. আমরা কাপ, আদা, মরিচ, সোয়া সস মধ্যে কমলা রস সংযোগ এবং হাঁস অসামান্য চর্বি একটি বিট যোগ করুন (2-3 টেবিল।)। সব মিশ্রণ বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে বীট।
8. আমরা হাঁসের বের করে আনি, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলি (আমরা এটি কেবল পায়ে এবং উইংসের প্রান্তগুলি বন্ধ করি, যাতে পুড়িয়ে ফেলা না হয়), পেট সহ সমস্ত হাঁস সহ প্রস্তুত করা হয়, এবং আবার 40 এর জন্য ওভেন মিনিটে 220-240 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মিনিট, এটি shoved হয় না হওয়া পর্যন্ত।
9. এই ভাবে পরীক্ষা করার প্রস্তুতি: সবচেয়ে মাংসের জায়গায় থাকুন (উদাহরণস্বরূপ, উরুতে) একটি ধারালো ছুরি, যদি রস রক্ত \u200b\u200bছাড়াই স্বচ্ছ হয় তবে এটি পাখি প্রস্তুত।
10. আমরা বেইজিংয়ের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটলাম।

আলাদাভাবে, শেষ পর্যন্ত বেইজিং হাঁসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা

Peking মধ্যে হাঁস ব্যবহার করার আগে, একটি sandpaper সঙ্গে হাঁস মাংসের টুকরা, cucumbers এবং পেঁয়াজ পাতলা প্যানকেক বা পাতলা pitaash মধ্যে রাখা হয়, সস সঙ্গে lubricated, এবং তারপর ভাঁজ।

মাল্টিটুকার মধ্যে পেকিং হাঁস রেসিপি

উপকরণ:

• হাঁস - 1 পিসি।

Marinada জন্য:

• ফিল্টারযুক্ত জল - 2 এল;
• আদা রুট - 1 টুকরা;
• সয়া সস - 60 মিলি;
• ভিনেগার রাইস - 60 মিলি;
• মশলা "5 মশলা" - 1 টেবিল। চামচ;
• মধু - 3 টেবিল। চামচ;
• badyan - 2 পিসি।;
• লবণ বড় - চিম্টি।

কিভাবে হাঁস রান্না করা

সুতরাং, আমরা একটি তাজাভাবে ঘূর্ণায়মান খোলা জায়গা, আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, আমরা শুকিয়ে, অতিরিক্ত চর্বি কাটা। আমরা একটি প্যালেটের সাথে গ্রিডের উপর একটি মৃতদেহ রাখি, মেরিনাকে যেতে। প্যানের মধ্যে পানি ঢালাও, আদা নিক্ষেপ, চকচকে টুকরো টুকরো করে, মশলা, মধু রাখে, মধু রাখে, ভিনেগার, সয়া সস ঢালাও। আমরা একটি ফোঁড়া, Woganong কয়েক মিনিট একটি মিশ্রণ আনতে। কুইসিন একটি গরম marinade দ্বারা সব পক্ষ থেকে চিত্কার করা হয়। একটি বড় সসপ্যানে, আমরা একটি বোতল পানি দিয়ে ভরাট করি, তার একটি পাখি রাখি। আমরা রেফ্রিজারেটর এই নকশা মুছে ফেলুন, একটি দিনের জন্য ছেড়ে। তারপরে, একটি ধীর কুকুরের বুকের উপরে এটি রাখুন, "বেকিং" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করে প্রস্তুতি না হওয়া পর্যন্ত তৈরি করুন। আমি স্লাইস দিয়ে সমাপ্ত Cetake কাটা, আমরা খামখেয়াল মিষ্টি চীনা সস এবং কেক সঙ্গে পরিবেশন করা।

পেকিং মধ্যে হাঁস জন্য চাল প্যানকেক

উপকরণ

• 500 গ্রাম চালের আটা,
• ২ টি ডিম,
• 2 টেবিল। আমি। সব্জির তেল
• 500 মিলি পানি,
• 1 চা চামচ. সাহারা,
• 1 চা চামচ. Sololi।

রান্না

ডিম এবং উষ্ণ পানি দিয়ে চালের ময়দা মেশান (20-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস), লবণ, চিনি যোগ করুন। মিশ্রণ। তেল যোগ করুন, একজোড়া সামঞ্জস্য মিশ্রিত। প্রতিটি পাশে 1 মিনিটের জন্য একটি শুষ্ক ফ্রাইং প্যানের উপর ফ্রাই প্যানকেক। সুবর্ণ রঙ পর্যন্ত ফ্রাই করবেন না - প্যানকেক সাদা হতে হবে।

কিভাবে বেইজিং মধ্যে হাঁস খাওয়া

কেউ আপনাকে নিষিদ্ধ করে না একটি হাঁস ঠিক আছে - সস, প্যানকেক, সবজি এবং ঋতু ছাড়া। কিন্তু, চীনের মতে, প্যানকেকের মোড়ানো এবং সমস্ত নিয়ম দ্বারা খেয়ে থাকলে শর্তের অধীনে থালাটির মর্যাদা প্রশংসা করা সম্ভব।

প্রথমে আপনাকে একটি প্যানকেক নিতে হবে, একটি প্লেট উপর রাখা। তারপর - স্পষ্টতা বিভিন্ন টুকরা, যা সস মধ্যে ডুব এবং প্যানকেক কেন্দ্রে স্থাপন করা। এবং একটি ক্রাস্ট ছাড়া, যা প্রাক অপসারণ করা হয় এবং প্লেট এর প্রান্ত উপর স্থাপন করা হয়। মাংসের শীর্ষটি পেঁয়াজ এবং cucumbers, Seasonings এর বিভিন্ন রেখাচিত্রমালা স্থাপন করা হয়। এবং একটি ক্রাস্ট সঙ্গে আচ্ছাদিত। তিনি সস মধ্যে ভিজা পেতে হবে না, অন্যথায় এটা crunch হবে না!

Chopsticks সঙ্গে চীনা মোড়ানো প্যানকেক, বিদেশীরা এটি তাদের হাত তৈরি। প্যানকেক একটি খামখেয়াল বা পার্সেল হিসাবে ভাঁজ করা হয়, তারপরে তারা "সীল" - উপরে থেকে চাপা হয়। এবং খাও! একটি বিশেষ চিকন একটি প্যানকেকের জন্য একটি ভর্তি প্রস্তুত করা, এটি মোড়ানো এবং চপস্টিক্স সঙ্গে মুখ দিয়ে এটি রাখা। কিন্তু এখানে, একটি পরিষ্কার জিনিস, আপনি প্রশিক্ষণ প্রয়োজন। সুস্বাদু - আপনি কিছু বলবেন না!

পিকিংয়ে হাঁসের পান করার জন্য যে পানীয় নেওয়া হয়, - হোয়াইট হাঁস ব্রথ, চা, বিয়ার, চীনা ভদকা বা লাল চালের ওয়াইন। Crumpled পানীয় toasts সহগামী করতে পারেন।

খাবারের ইতিহাস

এই ডিশের ইতিহাসের ইতিহাস অনেক শতাব্দী ধরে রয়েছে এবং প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় বইগুলি কীভাবে পিকিংয়ে হাঁসের রান্না করা যায়। 1330 খ্রিস্টাব্দে ইউয়ান রাজবংশের রাজত্বের সময় হু সিউওয়ে নামে সম্রাটের বিখ্যাত পুষ্টিবিদ এবং ব্যক্তিগত ডাক্তার প্রথমে তার বিখ্যাত কাজ "পুষ্টির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নীতি" এর পেকিং হাঁসের জন্য একটি রেসিপি প্রকাশ করেছিলেন, যা প্রথম বইটি বিবেচনা করা যেতে পারে স্বাস্থ্যকর খাদ্য, আধুনিক খাদ্যশস্যের ভিত্তি। এই থালাগুলি একটি থালা হয়ে ওঠে যা চীনের সর্বোচ্চ অভিজাততন্ত্রের জন্য টেবিলে পরিবেশিত হয়েছিল এবং চীনের সম্রাটদের প্রতিটি পরবর্তী রাজবংশের রান্না করা পেকিং হাঁসের জন্য রেসিপিটি জটিল করে এবং একটি কঠিন সময়ে আমাদের সময় পৌছায় এবং মূল ফর্ম।

টেবিলের উপর, চীনা সম্রাটদের অনেকগুলি আকর্ষণীয়, সূক্ষ্ম খাবার ছিল যা আজকে তাদের বিলাসবহুল এবং এমনকি সবচেয়ে বেশি চাহিদাযুক্ত গুরমেটের প্রতিদ্বন্দ্বিতার সাথে অবাক হতে পারে, কিন্তু এটি বেইজিংয়ের হাঁস ছিল, যিনি সাম্রাজ্য আঙ্গুলের প্রিয় ডিশ হয়েছিলেন। এটি ছিল কয়েক শতাব্দী ধরে তার অস্তিত্বের জন্য এটি ছিল যুদ্ধ এবং আচ্ছাদিত কিংবদন্তি, তিনি থেরাপিউটিক, এমনকি ঐন্দ্রজালিক বৈশিষ্ট্যগুলিতে দায়ী ছিলেন। এবং চীনা সম্রাট জী-এসআই বিশ্বাস করতেন যে পেকিং হাঁসের একটি পুনরুজ্জীবিত সম্পত্তি ছিল এবং নিয়মিতভাবে তাদের যুব এবং সৌন্দর্য সংরক্ষণের জন্য এই থালা থেকে মাস্ক তৈরি করেছিল।

এটা ভাল যে ছুটির দিন আমাদের জীবনে ঘন ঘন ঘটনা। এবং গুরুতর ইভেন্টের সম্মানে, আমরা আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষমতা নিশ্চিত করার জন্য টেবিলে অস্বাভাবিক কিছু ফাইল করার চেষ্টা করি। এবং খুব প্রায়ই একটি উত্সাহী ডিনার পাখি খাবার সাজাইয়া রাখা। আমরা আপনাকে পিকিংয়ের হাঁস প্রস্তুত করতে শিখতে বলি - এশিয়ান রন্ধনশিল্পের ঐতিহ্যবাহী থালা, দ্রুত পশ্চিমা দেশগুলিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

সে কি, পেকিং হাঁস?

এই থালা জন্য রেসিপি প্রাচীন বলা যেতে পারে। লি এর রসিকতা, তিনি 1330 সাল থেকে পরিচিত, চীনা রাজবংশ ইউয়ান বোর্ডের সময়, - এটি হুয়াওয়েওয়ে, ইম্পেরিয়াল মেডিকেলে, তার পেশাগত কাজে একটি হাঁস প্রস্তুত করার একটি বিশেষ উপায় প্রকাশ করে "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি নীতি "।

সম্ভবত হোমল্যান্ড ডিশ - চন্দনের চীনা প্রদেশ। সেখানে থেকে, এটি চীন বেইজিংয়ের রাজধানী ইউয়ান কোর্টের টেবিলে পড়েছিল, এটি খুব জনপ্রিয় ছিল এবং এই শিরোনামের অধীনে দেশের বাইরে সময়ের সাথে সাথে পরিচিত হয়েছিল।

বেইজিং মধ্যে হাঁস পরিবেশন করার আগে টুকরা মধ্যে কাটা

Peking হাঁস শুধু মশলা সঙ্গে ভাজা হাঁস মাংস নয়। রান্না করার বিশেষত্ব আপনি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে। কিন্তু সব খরচ পূর্ণ পরিশোধ করা হবে।

বেইজিংয়ে হাঁসের প্রস্তুত করার দুটি সাধারণ উপায় রয়েছে, যা ঐতিহ্যগতভাবে আধুনিক শেফ দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

1. আগুনে যেমন একটি রাষ্ট্র মধ্যে hearth এবং fry উপরে স্থগিত ducks। ফায়ারওয়ুড অবশ্যই ফল গাছ থেকে অগত্যা হতে হবে, আরো প্রায়ই - পশুর, তারিখ বা পীচ। ফ্রাইং প্রক্রিয়ার মধ্যে ত্বক একটি লাল রঙ এবং চকমক হয়ে উঠছে, যা crispy পুষ্পকে আচ্ছাদন করে। মাংস ফল সুবাস দিয়ে impregnated হয়, মৃদু এবং নরম হয়ে যায়।
2. হাঁস একটি বন্ধ চুলা মধ্যে ভাজা হয়, তাপমাত্রা শুরুতে যে তাপমাত্রা খুব বেশী। এবং সময়ের সাথে সাথে, ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। এই পদ্ধতিটি আপনাকে একটি সরস স্বাদহীনতার সাথে crispy ত্বক এবং সামান্য ফ্যাটি মাংস পেতে অনুমতি দেয়।

"Chashao" নামে আরেকটি পদ্ধতি আছে। তিনি একটি বিশেষ বড় প্লাগ উপস্থিতি অনুমান, যা পাখি একটি মৃতদেহ pushing এবং এটি আগুন উপর রাখা হয়। কিন্তু পেশাদার রান্নাগুলি স্বীকৃত যে দুটি পূর্ববর্তী উপায়গুলি আরও সহজ এবং আরও সুবিধাজনক।

বেইজিংয়ের আসল হাঁস বাড়িতে প্রস্তুত করার জন্য সফল হওয়ার সম্ভাবনা নেই। ঐতিহ্যগত রেসিপি একটি বিশেষ চুল্লি এবং সরঞ্জাম প্রয়োজন, তাই আমরা যে রেসিপিগুলি অফার করি তা হোস্টেসের গড় সুযোগগুলিতে অভিযোজিত হয়। আপনি সম্ভবত একটি চুলা বা একটি মাল্টিটুকার আছে, কিন্তু আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে পাখিদের মৃতদেহ চিত্কার এবং শুকনো।

রন্ধন পণ্য

এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য - তীক্ষ্ণতা এবং মসলাযুক্ত সুগন্ধি। এটি পিকিং মধ্যে হাঁস উদ্বেগ। এটি অনেক মশলা এবং বিশেষ sauces ব্যবহার করে। ঐতিহ্যগত রেসিপিটি হ'ল হাঁসের মৃতদেহ ব্যতীত, যেমন উপাদানের ব্যতীত রয়েছে:

• শুষ্ক শেরি বা চাল ওয়াইন;
• লবণ (অগত্যা সমুদ্র!);
• তিল তেল;
• আদা রুট (বা পাউডার আকারে শুকনো আদা);
• সয়া সস;
• badyan।

বিঃদ্রঃ! আপনি যদি রান্না করার জন্য এমনকি অ্যালকোহল ব্যবহার করার প্রতিদ্বন্দ্বী হন তবে আপনি শেরি বা চালের ওয়াইনকে চাল বা ওয়াইন ভিনেগারের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

পিকিং হাঁস পরিবেশন করা হয় যা আপনার প্রয়োজনের পরীক্ষা থেকে পাতলা প্যানকেক তৈরি করা হয়:

• 1 কাপ আটা;
• 2/3 একটি গ্লাস পানি এবং অনেক দুধ;
• 1 ডিম;
• তেল 2 টেবিল চামচ।

উপরন্তু, হোয়-পাপ সস প্রয়োজনীয়। বাড়িতে রান্না করা খুব কঠিন, তাই এটি একটি সুপারমার্কেট বা একটি বিশেষ দোকান কিনতে চেষ্টা করুন।

হোয়-পাপ সস - পিকিংয়ে হাঁসের জন্য বাধ্যতামূলক উপাদান

কিন্তু আপনি যদি পরীক্ষার ভয় পান না, তবে আপনি নিজেকে এমন একটি সস তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। তার জন্য দরকার হবে:

• তিল তেল 1 টেবিল চামচ;
• অন্ধকার সোয়া সস এর 3 টেবিল চামচ;
• চীনা ঋতু "5 মশলা";
• 1 চা চামচ পোড়া মরিচ মরিচ, ওয়াইন ভিনেগার এবং রসুন পাউডার;
• লবণ.

পণ্য মিশ্রিত করুন এবং তাদের ফোঁড়া। এবং এটি আরও ভাল, তবুও, একটি প্রস্তুত তৈরি সস "HOI-SIN" কিনুন যাতে থালাটি সত্যিই ঐতিহ্যবাহী হয়।

এবং এমনকি পরিবেশন করার আগে থালা নকশা জন্য, আপনি একটি সবুজ নম এবং একটি তাজা কুমির দ্বারা প্রয়োজন হবে। এটি দেখে মনে হচ্ছে: সমাপ্ত হাঁস আলাদা হয়ে গেছে (চীনা শেফগুলি ঐতিহ্যগতভাবে 108 টি টুকরা দিয়ে কাটাচ্ছে), মাংস প্যানকেকগুলিতে স্থাপন করা হয়, হুই-পাপ সসকে তৈরি করা হয়। কাছাকাছি আপনার কাছে কয়েকটি টুকরা, পেঁয়াজ পালক, এবং প্যানকেককে টিউবে পরিণত করতে হবে।

বেইজিংয়ের একটি হাঁস কাটা যখন পেশাদার চীনা বড় তার 108 টুকরা কাটা

ধাপে ধাপে রেসিপি

আমরা আপনাকে কিছু সরলীকৃত রেসিপি অফার। আমরা বেইজিং প্রজাতির হাঁসের একটি মৃতদেহ প্রস্তুত করার জন্য সুপারিশ করি: এটি খুব বেশি চর্বি নয়, অন্যের বিপরীতে, এবং এর পাশাপাশি, তার পাতলা ত্বক রয়েছে। আপনি এখনও বিবেচনা করতে হবে যে বেইজিংয়ের রান্নার হাঁস আপনাকে একদিনের বেশি সময় নেবে।

রান্না করার জন্য ঐতিহ্যগত রেসিপি

এই থালা জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:

• 1 হাঁস মাঝারি শরীরে;
• ২ লিটার পানি;
• আদা রুট 1 টুকরা;
• রাইস ওয়াইনের 60 মিলি (বা শেরি);
• সয়া সস 60 মিলি এমএল;
• 1 টেবিল চামচ পাঁচটি মসলা ("পাঁচটি মশলা");
• মধু 3 টেবিল চামচ;
• Badyan 2 তারা;
• লবণ 1 চিম্টি।

হাঁস মৃতদেহ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘূর্ণিত, ভাল কুসুম এবং একটি তোয়ালে বা ন্যাপকিন সঙ্গে ড্রেন। অতিরিক্ত চর্বি কাটা - তাদের অধিকাংশ ঘাড় এবং ধ্বংসাবশেষ এলাকায়। প্যালেটের সাথে গ্রিডে মৃতদেহটি রাখুন।

একটি হাঁস carcass প্রস্তুত এবং গ্রিড উপর রাখা

Marinade প্রস্তুত করার জন্য একটি প্যান মধ্যে জল ঢালা। মধু, ধানের ওয়াইন, সোয়া সস, বদিওয়ানের তারার এবং মশলা "5 মশলা" দিয়ে চেনাশোনাগুলির সাথে আদা রুটি কাটা এবং প্যানে ভাঁজ করুন। ফুটো এবং 5 মিনিটেরও বেশি ধুয়ে ফেলে যাতে পণ্যগুলির সুবাস নৌকায় বরাবর যায় না।

Marinade প্রস্তুত

প্রতিটি পাশে হাঁস carcass marinade স্ক্র্যাচ। চামড়া সামান্য লাজুক এবং অন্ধকার হওয়া উচিত।

সব পক্ষ থেকে মৃতদেহ marinade স্ক্র্যাচ

একটি পরিষ্কার শুষ্ক সসপ্যান নিতে। এটি পানির বোতল দিয়ে ভরাট করা।

প্যান মধ্যে জল বোতল রাখুন

হাঁস উল্লম্বভাবে একটি বোতল উপর স্তন্যপান। ফলে নকশা, রেফ্রিজারেটর এটি রাখুন, যেখানে এটি অন্তত একটি দিন ব্যয় করা উচিত। আপনি যদি উপযুক্ত বোতল খুঁজে না পান না বা ফ্রিজে পর্যাপ্ত স্থান না পান তবে গ্রিলে একটি মৃতদেহ রাখুন যাতে বায়ু হাঁসের সমস্ত অংশে অভিন্ন অ্যাক্সেস থাকে।

হাঁসের মৃতদেহের বোতল স্লাইড করুন যাতে সে উল্লম্বভাবে দাঁড়িয়ে থাকে

পরের দিন, ফ্রিজ থেকে মৃতদেহ মুছে ফেলুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা ধরে রুমের তাপমাত্রায় চলে যান। আগাম মধ্যে ওভেন চালু করুন: হাঁস এটি মধ্যে পড়ে সময় দ্বারা, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রী হতে হবে।

হাঁস লবণ sattail, সাবধানে স্তন আপ একটি স্কেচ সঙ্গে গ্রিড উপর রাখা। ওভেন মধ্যে পাঠান এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুতি জন্য অপেক্ষা করুন। যখন ত্বকটি পাকানো হয়, সূঁচকে শিকড়কে চূর্ণ করে দেয়: যদি প্রবাহিত রস সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয় তবে থালাটি প্রস্তুত। সাধারণত এটি প্রায় দেড় ঘন্টা বেকিং সম্পর্কে লাগে। ব্রাস মন্ত্রিসভায় বন্ধনী থেকে ওপেনার সরবরাহ করুন, এটি 40 মিনিটের শিথিল করা যাক, মাংসের সাথে মাংস কাটাও এবং আমাদের উপরে বলা হয়েছে যে অতিথিদের সেবা করুন!

বেইজিংয়ের হাঁস খাওয়ানোর ঐতিহ্যবাহী উপায়গুলির মধ্যে একটি - প্যানকেক বা পিটা, কুমড়া এবং সবুজ নম সহ

এই রেসিপি যথেষ্ট সরলীকৃত হয়, আপনি অসুবিধা ছাড়া এটি পরিচালনা করতে পারেন। তুলনামূলকভাবে, আমরা আপনাকে ঐতিহ্যগতভাবে যতটা সম্ভব বন্ধ হিসাবে, ওভেনে বেইজিংয়ের হাঁসের হাঁসের পদ্ধতির সাথে নিজেকে পরিচিত করে তুলি। আপনি চীনা শেফ থেকে পাখি মৃতদেহ সঙ্গে ম্যানিপুলেশন কতটা কঠিন দেখতে পাবেন।

হাঁস প্রায় 2.5 কেজি রুট লবণ এবং অন্তত রাতের জন্য ছেড়ে যাতে এটি ভাল বৃদ্ধি পায়। পরের দিন সকালে হট স্নানকে উপযুক্ত: বারবার ফুটন্ত পানিতে বারবার ডুবিয়ে কেটল থেকে পানি সরবরাহ করা হয়। তারপর সফল হতে।

তারপরে, হাঁসের মৃতদেহটিকে "ঘা।" এর জন্য, একটি বিশেষ পাম্প সাধারণত ব্যবহৃত হয়, তবে এটি একটি পুরু সুই দিয়ে একটি সিরিঞ্জের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। চামড়া punctured হয় এবং বায়ু এটি অধীনে মাতাল হয় - চামড়া মাংস থেকে দূরে সরানো হবে। চিকিত্সা মৃতদেহ মধু সঙ্গে riveted হয় এবং একটি ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে।

সোয়া সস থেকে, তিল তেল ও মধু থেকে মারিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে। তারা বাইরে থেকে এবং ভিতরে থেকে হাঁস প্রতারণা করতে হবে। এবং এই 4 ঘন্টা জন্য প্রতিটি অর্ধ ঘন্টা করা হয়, যে, 8 বার।

বেকড জন্য, আপনি একটি জল বোতল ছাড়া করতে পারেন। এটি করার জন্য, ওভেনে এমন একটি নকশা তৈরি করা আবশ্যক: একটি বেকিং শীট যা পানিতে ঢেলে দেওয়া হয়, যা হাঁস করা যায় এমন একটি greased Grille ইনস্টল করতে। ওভেন তাপমাত্রা প্রায় 250 ডিগ্রী হতে হবে। হাঁস 40 মিনিট ফ্রাইভ করে, তারপরে তাপমাত্রা 160 ডিগ্রী থেকে কমাতে এবং অন্য 60 মিনিট ছাড়তে হবে। তারপরে, হাঁস শেষ হয়ে যায় এবং 30 মিনিটের জন্য বেকড হয়ে যায়।

আপেল সঙ্গে

এই রেসিপিটির জন্য আপনাকে পূর্ববর্তী অনুচ্ছেদের মতো একই পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে, শুধুমাত্র অতিরিক্ত আপেলগুলি কিনুন - Antonovka বা সাত, এই অ্যাসিডিক জাতগুলি হাঁসের মাংসের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত। আচ্ছা, রান্না করার পদ্ধতিটি সামান্য ভিন্ন হবে।

ওপেনার প্রস্তুত করুন: পায়ে এবং উইংসগুলির টিপস কাটা, যদি তারা (যেমন সম্পূর্ণ মেঝে দোকানে পূরণ করবে না - শুধুমাত্র ব্যক্তিগত মালিকদের জন্য বাজারে)।

হাঁসের একটি মৃতদেহ প্রস্তুত

ধ্বংস, ঘাড় এবং স্তন থেকে চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না: উদ্বৃত্ত থালা নষ্ট করতে পারেন।

অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন

প্রথম রেসিপি হিসাবে, Marinade মৃতদেহ দেখুন, এবং তোয়ালে ড্রেন। একটি জার বা বোতল উপর স্ন্যাপ, মধু ছড়িয়ে এবং অন্তত 3 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। মধু তরল হওয়া উচিত - চিনি ফিট না!

বোতল উপর হাঁস স্লাইড এবং এটি শুষ্ক যাক, মধু lubricating

এটা ওভেন মধ্যে উদ্বোধনী নির্ধারণ করার সময়। আপেলের টুকরা দিয়ে এটি প্রাক মুখ। পেটে ফিট হিসাবে যতটা জায়গা।

হাঁস টুকরা আপেল প্রদান

এর পর, পেটে সেলাই করা দরকার যাতে ভিতরের থেকে হাঁস আর্দ্রতা ছাড়াই আপেলের রসের সাথে impregnated হয়। আবার একবার, মৃতদেহ মধু ধূমপান। পায়ে টিপস এবং ফয়েল এর উইংস মোড়ানো।

পেটের পেটে সেলাই করা, পায়ে এবং উইংস ফয়েল মোড়ানো

সমস্ত মৃতদেহ ফয়েল শীট আবরণ, শক্তভাবে এটি নিতে যাতে কোন ফাটল বাকি আছে। সাহসীভাবে ২00 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য ওভেনে জব্দ করে।

হাঁস সম্পূর্ণ ফয়েল আবরণ

আপনার হাঁস হ্যাঁ languishing হয়, এটা উষ্ণ গরম, তিল তেলের 1 টি চামচ, সয়া সস এবং মধুর ২ টি চামচ মেশায়।

পেকিং হাঁসের সস প্রস্তুত করুন

এদিকে, হাঁসের মৃতদেহটি ইতিমধ্যে ওভেনে যথেষ্ট পরিমাণে বিশ্রাম দিয়েছে। এটি সরান এবং সব পক্ষ থেকে রান্না করা সস lubricate।

আধা সমাপ্ত হাঁস সস লুব্রিকেট

ফয়েল আচ্ছাদন না করেই আবার ওভেনটি পড়ুন, এই সময়টি সম্পূর্ণ রান্না না করা পর্যন্ত। দেড় ঘন্টা ধরে, আঠালো ত্বক পাকানো এবং crunchy হয়ে যাবে।

কিভাবে হাঁস twisted হয় তাকান!

এখন অ্যাপল সঙ্গে বেইজিং মধ্যে হাঁস নেওয়া এবং কাটা যাবে। ঐতিহ্যবাহী ভাবে টেবিলে পরিবেশন করা বা আপনি চান, উদাহরণস্বরূপ, আলু দিয়ে উষ্ণ এবং নরম পর্দা দিয়ে!

হাঁস আলাদা করুন এবং মত কোন উপায় জমা দিন

কমলা সঙ্গে

আমরা কমলা সঙ্গে opely চেষ্টা করার জন্য আপনাকে প্রস্তাব। পাখিটি রান্না করার এই পদ্ধতিটি আমাদের সাথে খুব জনপ্রিয় নয়, কিন্তু নিরর্থক। কমলা মাংস একটি saturated পাতলা সুবাস এবং একটি খুব সুন্দর স্বাদ দেয়। বিশেষত যেহেতু আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে পিকিংয়ে হাঁসের প্রস্তুত করা যায় এবং এই রেসিপিটি পূর্বের থেকে অনেক আলাদা নয়।

একটি ক্লাসিক রেসিপি নির্দেশিত যে উপাদান ছাড়াও, আপনি প্রয়োজন হবে:

• পূরণের জন্য 2 বড় কমলা;
• গ্লজের জন্য 1 বড় কমলা (রস);
• marinade জন্য অরেঞ্জ রস 1 এবং 1 লেবু।

গত রেসিপি হিসাবে, একটি মৃতদেহ প্রস্তুত। লেবু এবং কমলা রস, মধু, রাইস ওয়াইন, সোয়া সস, বদিখা, লবণ এবং ঋতু "5 মশলা" থেকে মারিনেডে এটির কম। একটি ঠান্ডা রুম একটি দিন ছেড়ে। সময়-সময়ে সময়টি চালু করতে ভুলবেন না - হাঁস সমানভাবে সমস্ত পক্ষ থেকে Marinade দ্বারা soaked করা উচিত।

বেকিংয়ের জন্য একটি গভীর রূপ নিন, তেল দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন এবং পেটের সাথে হাঁস রাখুন। দুই কমলা এর টুকরা দ্বারা Farrel। পেটে ঘোরাঘুরি করে যে, যখন বেকড কমলা, কমলাগুলি হাঁসের থেকে পালিয়ে যায় নি। 190 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 2.5 ঘন্টার জন্য একটি চুলা পাঠান। যখন রান্না করার দ্বিতীয় ঘন্টা যায়, আপনি প্রতি 15 মিনিটে রসের সাথে মৃতদেহটি পান করতে হবে, যা এটির বাইরে।

এদিকে, গ্লজ তৈরি করুন: মধু এবং ওয়াইন (2 টেবিল চামচ) দিয়ে রস 1 লেবু মিশ্রিত করুন এবং তরলটি দুইবার কম হয়ে যাবে।

শেষ হাঁস icing ঢালা এবং কমলা সঙ্গে পরিবেশন করা

যখন একটি হাঁস প্রস্তুত হয়, তাকে একটু শান্ত করা যাক, পেট থেকে কমলা টুকরা মুছে ফেলুন এবং মৃতদেহ আঁকা।

একটি ধীর কুকার মধ্যে

যেমন একটি থালা রান্না করার জন্য রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এই অলৌকিক ঘটনা গ্রহণ করার চেষ্টা করা নির্বোধ হবে। Multivarka ব্যাপকভাবে আপনার কাজ সহজতর হবে এবং রান্নার প্রক্রিয়া সহজ করে।

একটি multicooker এর বাটি মধ্যে পুরো হাঁস সহজভাবে মাপসই করা হবে না, তাই মৃতদেহ অর্ধেক নিতে। উপরন্তু, মধু এবং লবণ আরো 3 টেবিল চামচ স্বাদ। Marinada পরিবর্তে, সমাপ্ত HOI-SIN সস ব্যবহার করুন।

পুরো হাঁসের মৃতদেহটি একটি ধীর কুকারে মাপসই করা হয় না, তাই এটির কিছু অংশ নিন

মৃতদেহ এবং বিভাজন ধুয়ে, প্রতিটি টুকরা লবণ মুছা এবং 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা। সময় পাস, পেতে এবং প্রিয় মধু। 1 ঘন্টা একটি মৃতদেহ যেমন একটি রাষ্ট্র রুম তাপমাত্রা বাহিত করা উচিত।

এটা Hoi-Sin Sauce জন্য সময়। প্রতিটি টুকরা ভাল এটি dipped হয়। এবং অন্য 2 ঘন্টা জন্য, মাংস একা ছেড়ে।

এখন মাল্টিটুকারের বাটি মধ্যে টুকরা ভাঁজ, জল ঠিক তাই অনেক পূরণ করুন যাতে এটি মাংসের শীর্ষে পৌঁছায় না। স্বাদ এবং সুবাসের জন্য তিল তেল এবং সোয়া সস এর 3 টি চামচ, এবং আপনি 2 ঘন্টার জন্য "quenching" মোড চালু করতে পারেন।

যে সব, এখন হাঁস টেবিলে পরিবেশিত করা যাবে।

ভিডিও: Peking মধ্যে হাঁস প্রস্তুতি

যে পিকিং মধ্যে সরস এবং মসলাযুক্ত হাঁসের সমগ্র গোপন রহস্য। হয়তো আমরা চীনের শেফের দক্ষতার স্তরে পৌঁছতে পারিনি, কিন্তু উল্লেখযোগ্যভাবে এশিয়ান রান্নাঘরের রহস্যের সাথে যোগাযোগ করেছিল। মন্তব্যগুলিতে আমাদের বলুন, আপনি কি কখনও এই থালাটি তৈরি করেছেন, কোন সমস্যাগুলির সম্মুখীন হয়েছে? আমরা আশা করি পিকিং হাঁস আপনাকে এবং আপনার বন্ধুদের ভালোবাসবে। বন ক্ষুধা!

চীন হিসাবে যেমন একটি দেশের পরিধি ভেতরে প্রবেশ করতে হবে, সেখানে কতজন তা করতে হবে না। বাড়িতে পিকিংয়ের প্রস্তুত হাঁস এই দেশের স্বাদকে বোঝার জন্য সত্যিকারের রন্ধনসম্পর্কীয় সাহায্য করবে এবং তাদের উচ্চ রান্নাঘরে নিয়ে আসবে। যাইহোক, পিকিংয়ের হাঁসের প্রস্তুতি একটি বরং জটিল রেসিপি, কিন্তু যখন রান্না করার সমস্ত পর্যায়ে মেনে চলার সময়, এই থালা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সরস।

পিকিংয়ের হাঁসের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, আপনাকে একজন পুষ্টিবিদ এবং সম্রাট হু সোয়াইওয়ে ডাক্তারের প্রয়োজন, যিনি এই চীনা মাস্টারপিসের বিস্তৃত জনসাধারণের মধ্যে এই চীনা মাস্টারপিস চালু করেছিলেন। সত্যই, এটি 1330 এর মধ্যে ছিল, কিন্তু এই সব সময়, রেসিপিটি গুণমানের উন্নতির আওতায় আনে এবং তাই এখন এটি আরো পরিশীলিত এবং সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে, মশলা, সস এবং মশলা ধন্যবাদ। নিজেদেরকে এবং আপনার প্রিয় চীনা খাবারগুলি হিট করার জন্য, এবং সাধারণ সুশি এবং রোল নয়, আমরা প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি প্রস্তুত করি।

Peking মধ্যে হাঁসের জন্য উপকরণ

• হাঁস 1.5-2 কেজি কম নয়;
• শেরির 150-200 এমএল;
• মধু 100-150 মিলি;
• সোয়া সস 100 মিলি এমএল;
• 1 টেবিল চামচ. তিল তেল চামচ;
• 0.5 ঘন্টা। চূর্ণ আদা এর চামচ (পাউডার হতে পারে);
• 0.5 ঘন্টা। কালো মরিচ চামচ;
• 2 মুরগি ডিম;
• সবুজ লূক পালক;
• দুধের 50 মিলি মিলল;
• 1 টি চামচ। গমের আটা;
• 1 টেবিল চামচ. চামচ লবণ।

প্রস্তুতি পর্যায়গুলির সঠিকতা মেনে চলার জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যাতে আপনার পিকিংয়ের পুরোপুরি প্রস্তুত হাঁস থাকে, যা ক্লাসিক রেসিপিটি এখনও বিশ্বের সেরা শেফ লিখছে।

বেইজিং মধ্যে হাঁস প্রস্তুতি

1. ওভেনের বেইজিং হাঁস কয়েক দিনের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে, তাই, তার অতিথিকে অবাক করতে চাইলে টেবিলে ফাইলিং করার আগে রান্না করার প্রক্রিয়াটি একটি দিন শুরু হবে। সব প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত। স্বাভাবিক দোকানের পরিবর্তে, আপনি সাদাসিধা পিকিং হাঁসের রান্না করতে পারেন, তবে এটিকে লইডের চেয়ে একটু বেশি বেকড করা হবে।

   

   সর্বোপরি, আমরা সব প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত এবং সাদাসিধা প্রস্তুতি শুরু করতে হবে

2. রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্যে কাটা না করার জন্য - অবিলম্বে হাঁসের শীর্ষ ফালানএক্স কাটা এবং অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলবে যা মাংস টানবে। আমরা পাশ থেকে ফুটন্ত পানির সাথে পানি এবং পোল্যান্ডকে উষ্ণ করে তুলি, যতটা সম্ভব ত্বক প্রসারিত করার চেষ্টা করে। এটি একটি বাটি মধ্যে একটি হাঁস করা ভাল, এবং তারপর বেসিনে এবং সেখানে এটি চিকিত্সা করা উচিত। একটি গরম আত্মার পরে, বেইজিংয়ের হাঁস, এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপি যা আমরা কঠোরভাবে তার ত্বককে শুকানোর জন্য, রাবার wipes দিয়ে পালন করি।

   

   পাখি অতিরিক্ত চর্বি এবং উইংস এর উপরের ফালাগেস বন্ধ। এখন আমরা একটি হাঁস এবং একটি বাটি বা বেসিনে রাখা এবং ফুটন্ত জল ঢালা। তারপর আমরা কাগজ টয়লেট শুকনো সঙ্গে হাঁস নিশ্চিহ্ন

   পরবর্তী ধাপে শেরি - শুষ্ক সাদা ওয়াইন সঙ্গে সুগন্ধি rubbing হাঁস হবে। হাঁস মধ্যে এটি ঢালা এবং তাদের এবং বাইরে, এবং ভিতরে থেকে এটি ঘষা। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হাঁসের জন্য রান্না করা ওয়াইন স্বাদ না! এটি হ'ল হাঁসের মাংসকে জাদু সুবাস এবং তার সামান্য dries দিতে হবে।



প্রস্তুত হাঁস শুকনো সাদা ওয়াইন

যত তাড়াতাড়ি ওয়াইন এটি শেষ করা হবে - সম্পূর্ণরূপে একটি লবণ সঙ্গে সঙ্কুচিত। লবণ বড় হতে হবে এবং, বিশেষত সামুদ্রিক। কিন্তু এটি ভাল এবং স্বাভাবিক ডাইনিং রুম লবণ করা সম্ভব। আমরা সাবধানে এটি ঘষা করি যাতে হাঁসের স্প্রে করা হবে।



মুখের মধ্যে ওয়াইন পরে, সাবধানে উভয় পক্ষের এটি লাগছিল

তারপর আমরা একটি গ্লাস বা একটি কাপ উপর বসতে এবং 12 ঘন্টা সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা। এটি একটি বাটি মধ্যে সব রক্ত \u200b\u200bগ্লাস তৈরি করার জন্য সম্পন্ন করা হয় এবং মাংস দ্রুত প্রস্তুত।



এখন একটি গ্লাসে একটি মৃতদেহ রাখুন এবং অন্তত 12 ঘন্টা ফ্রিজে একটি পাখি পাঠান

নির্দিষ্ট সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, আমরা একটি massaculated হাঁস পেতে এবং মসৃণভাবে সুগন্ধি মধু সঙ্গে আবর্জনা যেতে। এটি বাইরে এবং ভিতরে উভয়ই মৃতদেহ বাড়িয়ে তুলতে হবে এবং এটিতে একটি মিষ্টি শেল গঠন করতে হবে।



বরাদ্দ সময় পরে, ফ্রিজ থেকে হাঁস মুছে ফেলুন এবং সব দিক থেকে মধুতে ঘষতে হবে

এই পদ্ধতির পরে, হাঁস আবার ফ্রিজে 12 ঘন্টা রাখে।



মধু ট্রিটিলজের পর, আমরা 12 টি ঘড়ি সম্পর্কে পাখিটিকে ফ্রিজে পাঠাই

পরের দিন, ফ্রিজ থেকে হাঁস নিন এবং বেক করতে শুরু করুন। 2004 এ ওভেন সক্রিয়। আমরা হাঁসের ফর্ম বা গ্রিলে রাখি, এবং নীচে বেকিং শীট গরম পানি ঢালাও। ফয়েল পুরো নকশাটি দেখুন যাতে হাঁস একটি জোড়ার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে এবং এটি উপেক্ষা করা উচিত।



আচ্ছা, এখন আপনি 200 ডিগ্রী তাপমাত্রায় জ্যাকেটে বেক করতে পারেন। পানির সাথে একটি বেকিং শীট দিয়ে গ্রিলের নিচে রাখা গুরুত্বপূর্ণ এবং পুরো নকশাটি ফয়েলকে হত্যা করার জন্য - তাই হাঁস সরস এবং ভাল পেস্ট পাবে

ফয়েল মোড়ানো করার চেষ্টা করুন যাতে দম্পতির কোনও বিরতির সুযোগ নেই, অন্যথায় হাঁস মাংস কঠিন এবং কঠিন থাকবে।



এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ফয়েল একটি হর্মেটিক ছিল এবং জোড়াটি বাইরে চলে যায় নি অন্যথায় মাংস কঠিন হবে

আমরা একটি হালকা সুবর্ণ crust গঠন আগে প্রায় 60 মিনিট আগে হাঁস বেক।



এখানে এমন একটি কোকুন হাঁস প্রায় এক ঘন্টা নিহত হবে

হাঁস বেকড হয়ে গেলে, একটি বাটিতে, আপনি একটি সুন্দর রুডি ট্যানের হাঁসের জন্য একটি সস প্রস্তুত করবেন: একটি বাটি মিশ্রণ গ্রাউন্ড আদা, সয়া সস এবং তিল তেলের মধ্যে। আপনি কোথাও তিল তেল খুঁজে পাচ্ছেন না, তবে কেবল জলপাই বা উদ্ভিজ্জের সাথে এটি প্রতিস্থাপন করুন। প্রধান জিনিসটি আত্মার সাথে প্রস্তুত করা এবং উপাদানের অভাবের কারণে চিন্তা করবেন না।



এদিকে, আমরা সস প্রস্তুত করা হবে। এটি করার জন্য, শুকনো আদা, সোয়া সস এবং উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত করুন, সেরা তিল

আসুন ওভেন থেকে একটি সুবর্ণ উদ্বোধনী পান এবং সিলিকন টাসেলগুলির সাহায্যে এটি সস এর সাথে আবরণ করা হয়। কিছু সস ভরাট এবং হাঁস ভিতরে। আবার, আমরা হাঁসকে ওভেনে রাখি, কিন্তু ২0 মিনিটের জন্য, এটি অনুসরণ করে যাতে এটি পুড়ে যায় না। আমি টান, মধু এবং সোয়া সস সঙ্গে জমাটবদ্ধ এবং একটি গরম তাপমাত্রা টমেশন শেষ 10 মিনিট এটি দিতে।



সমাপ্ত হাঁস চুলা থেকে বেরিয়ে যান এবং ভিতরে এবং বাইরে সস লুব্রিকেট। তারপরে, আবার ২0 মিনিটের জন্য ওভেনে হাঁসকে আবার ২0 মিনিটের মধ্যে রাখুন। আমি আবার শেষ পাখিটিকে লুব্রিকেট করি এবং আবার আমরা 10 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাচ্ছি

এখানে আমাদের সৌন্দর্য এবং প্রস্তুত। তার দিকে তাকিয়ে, এখন এটা স্পষ্ট যে আমরা ইতিমধ্যেই জানি কিভাবে পিকিংয়ে হাঁসের রান্না করা যায়! তাই আমি আপনার দাঁতের তার পৃষ্ঠের উপর এই সরস, ruddy এবং বিরক্তিকর ক্রাস্ট মধ্যে আপনার দাঁত ধাক্কা করতে চান। কিন্তু তাই চীনে গ্রহণযোগ্য নয়! অতএব, আমরা এখনও এই মহান দেশের ঐতিহ্য সব নিয়মের মধ্যে হাঁস দিতে - একটি সবুজ নম সঙ্গে ডিম প্যানকেক মধ্যে।



আচ্ছা, সব হাঁস প্রস্তুত। ডিম একটি সবুজ নম সঙ্গে এটি পরিবেশন করা প্রয়োজন। এটা তাদের সম্পর্কে যে আমরা আরও কথা বলতে হবে

যেমন প্যানকেকের প্রস্তুতি চূড়ান্ত প্রক্রিয়া হবে, তাই আপনি টুকরা টুকরা কাটা দ্বারা থালা খাওয়ানোর জন্য সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। সাধারণভাবে, পেকিং হাঁস, যা একটি ছবির সাথে একটি রেসিপিটি চীনা রেস্তোরাঁর কোনও ওয়েবসাইটে পাওয়া যেতে পারে, যা চালের আটা থেকে প্যানকেকের সাথে পরিবেশিত হয়, কিন্তু আমাদের কাছে এটি নেই, আমরা আরো বেশি ঐতিহ্যগতভাবে আটা প্রতিস্থাপন করতে পারি - গম। আমাকে বিশ্বাস করুন, যেমন প্যানকেকস এর স্বাদ চীনে রান্না করা হবে না।



আমরা অংশ টুকরা সঙ্গে একটি হাঁস প্রয়োগ এবং প্যানকেক বেকিং এগিয়ে যান

বাটি মধ্যে চাবুক মুরগি ডিম, দুধ এবং গমের আটা। একটু লবণ।



বাটি মধ্যে আমরা ডিম, দুধ, আটা এবং লবণ, omelet জন্য হিসাবে বীট

একটি saucepan মধ্যে বা একটি ভাজা প্যান ছাড়া একটি ভাজা প্যান মধ্যে ফ্রাই প্যানকেক। একটি অ লাঠি লেপ সঙ্গে এই থালা জন্য প্রস্তুত।



চকচকে হল যে প্যানকেকগুলি হ'ল উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার না করেই নন-লাঠি বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে ডিশে থাকা উচিত

সবুজ পেঁয়াজের পালকগুলি ধুয়ে ফেলুন, গ্লাজেড ত্বকের সাথে স্লাইসগুলি একটি প্যানকেকের উপর রাখুন, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং উভয় পাশে প্যানকেকের প্রান্তটি রোল করুন। সবুজ এবং হি সিন সস দিয়ে ডপকে পরিবেশন করুন, কিন্তু যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে আপনি এটি সহজেই সোয়া সসকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন - এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সরসকে পরিণত করে।



ধুয়ে ফেলুন এবং সবুজ পেঁয়াজ রাখুন, হাঁসের প্যানকেক টুকরা টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং উভয় পক্ষের প্যানকেকের প্রান্তগুলি মোড়ানো করুন। আসুন ডিল এবং সোয়া সস দিয়ে হাঁস খাওয়ানো যাক। Pleasant Appetitian.

এই ধরনের একটি থালাটি হ'ল যতক্ষণ না গরম না হওয়া পর্যন্ত সরাসরি খেতে হবে, যেহেতু হাঁসের চর্বিটি ঠান্ডা করার প্রক্রিয়াটি মাংসকে কঠোর করে তোলে এবং পরের দিন হাঁস তাই সরস এবং নরম নয়। তাই পেকিং হাঁস একটি বাস্তব উত্সাহী থালা, যা একটি বড় সংখ্যক ব্যক্তির জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে।

বেইজিং হাঁস বেনিফিট

যাইহোক, আপনি কি জানেন যে হাঁসের ফ্যাটের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল আমাদের শরীর থেকে সমস্ত কার্সিনোজেনিক পদার্থগুলি টানতে সক্ষম? এবং এখনও হাঁস মাংস মুখের রঙের উন্নতির জন্য এবং পদার্থের বিনিময়ে উপকারী প্রভাব ফেলতে সহায়তা করে! কিন্তু এটি যুক্তিসঙ্গত অংশে ব্যবহার করা আবশ্যক। অতএব, আমরা ছুটিতে রান্না করা ভাল হবে, যাতে আপনার আত্মীয়দের দৈনন্দিন অত্যাবশ্যক নয়!

হিমায়িত হাঁস defrost প্রয়োজন। এটা ধীরে ধীরে এটি করতে ভাল। প্রথমে ফ্রিজ থেকে এটি সরান এবং একটি দিন +3 ... + 4 এবং DEGS এর তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখা। তারপর অন্য 10-12 ঘন্টা রুম তাপমাত্রা এ অবনতি ছেড়ে। যখন হাঁস অবশেষে reassembled হয়, পাখির উপরের phalanges পাখি জন্য একটি ছুরি বা কাঁচি সঙ্গে কাটা।

হাঁসের থেকে সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি সরান - এটি ঘাড় এবং ধ্বংসের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি। চামড়া অধীনে যে চর্বি, সঠিক প্রক্রিয়াকরণ, messes এবং চুলা মধ্যে বেকড সময় ছেড়ে।

টেবিলে ফাইলিং করার আগে আপনার দিনটি রান্না করা হাঁস রান্না করা। কেটল ফুটো, ঘাড়ের পিছনে ঘাম (হুক উপর ভাল, কিন্তু আপনি শুধু এটি উল্লম্বভাবে রাখতে পারেন) এবং হাঁস beat চামড়া যাতে খাড়া ফুটন্ত জল দিয়ে লুকান।

একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে শুকানোর প্রবাহ, জল ড্রেন দিতে। শুকনো শেরি বা চীনা চালের ওয়াইন, বাইরে হাঁটুন এবং ভিতরে হাঁটুন। এটা 5-10 মিনিট মিথ্যা বলুন।

একটি বড় সমুদ্র লবণ এবং সোডা সোডা নিন - বাইরে এবং ভিতরে। তারপরে, ডককে ফ্রিজে 1২ টা পর্যন্ত স্থাপন করা উচিত নয়। এটি একটি উল্লম্ব অবস্থানে যদি এটি সর্বোত্তম হয় - একটি বোতল স্থগিত বা রোপণ করা হয়। রক্ত হাঁসের বাইরে প্রবাহিত হবে, তাই এটির জন্য একটি প্লেট করা দরকার।

1২ ঘণ্টার পর, ফ্রিজ থেকে মৃতু্য সরান এবং মধু দিয়ে বাইরে এটি লুব্রিকেট করুন। মধু একটি পাতলা ইউনিফর্ম স্তর সঙ্গে পৃষ্ঠ উপর বিতরণ করা উচিত। আবার ফ্রিজে এটি রাখুন (আবার একটি উল্লম্ব অবস্থানে আবার) - এটি অন্য 1২ ঘন্টা শুকিয়ে দিন।

তাপ ওভেন থেকে 190 এবং DEGS। Glille উপর হাঁস আপ রাখুন যার অধীনে বেকিং শীট সংশোধন করা হয়। বেকিং শীটের মধ্যে ঠান্ডা পানির গ্লাস ঢালাও এবং ফয়েল দিয়ে হাঁসের ঢেকে রাখুন যাতে পুরো নকশাটি শক্তভাবে বিরোধী দলের সাথে বন্ধ হয়ে যায়। এটি 1 ঘন্টা জন্য preheated ওভেন করা।

তিল তেল, মরিচ এবং সোয়া সস দিয়ে আদা মেশান যাতে এটি একটি পুরু ভর হয়ে যায়। ওভেনের বাইরে হাঁস সরান, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন এবং তরল দিয়ে বেকিং শীটটি সরিয়ে ফেলুন, তাসেল সমানভাবে ঘাসের মধ্যে হাঁসের প্রিয়। ওভেন তাপমাত্রা 260 এবং DEGS বৃদ্ধি। ২5 মিনিটের জন্য চুলা ফিরে গ্রিলে হাঁস রাখুন। পোড়া না দেখে!

ওভেন থেকে হাঁটুন এবং 2 টেবিলের মিশ্রণটি লুব্রিকেট করুন। আমি। মধু এবং 1 টেবিল। আমি। সয়া সস। আগুন বন্ধ করুন এবং গ্রিল চালু করুন। 5-10 মিনিটের জন্য ওভেনের নীচে জ্যোতির্বিশেষে হাঁস রাখুন। একটি খাস্তা গঠনের আগে। ওভেন আউট হাঁস মুছে ফেলুন, এটা শান্ত করা। আস্তে আস্তে হাড় থেকে সমস্ত মাংস কাটা, ছোট টুকরা দিয়ে কাটা যাতে প্রতিটি ক্রাস্ট হয়।