বেইজিং ওভেন ধাপে ধাপে রেসিপি উপর হাঁস। বেইজিং মধ্যে সুস্বাদু এবং সরস হাঁস বাড়িতে। বেইজিং মধ্যে রন্ধন হাঁস জন্য রেসিপি

ঐতিহ্যগত পরিমার্জিত থালা রেসিপি সমৃদ্ধ চীন আশ্চর্যজনক দেশ। পিকিংয়ে একটি সুস্বাদু এবং মৃদু হাঁসের চেষ্টা করার জন্য, চীন যেতে হবে না। সব পরে, আপনি আপনার নিজের হাত দিয়ে ঘর ছাড়াই এটি রান্না করতে পারেন। রেসিপি থালা জটিল, কিন্তু যদি আপনি সমস্ত প্রস্তুতির নিয়ম মেনে চলেন তবে হাঁস অসাধারণভাবে সুস্বাদু, নমনীয়তা, নমনীয়তার নোটগুলি সহ হবে। হাঁস মাংস চীনা প্রাচীনকাল থেকে প্রস্তুত করা হয়, এবং এই সময় রেসিপি শুধুমাত্র ভাল জন্য পরিবর্তিত। আপনি যদি পিকিংয়ের মাধ্যমে একটি রুদ্দি হাঁস প্রস্তুত করতে না জানেন তবে আমরা ফটো দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করেছি।

ক্লাসিক peking হাঁস রেসিপি

মৃদু এবং সুস্বাদু হাঁস মাংস গোপন সঠিক রান্নার। বেইজিংয়ের জন্য রেসিপিটির জন্য রেসিপিটির এই ক্লাসিক সংস্করণটি বিশেষ দক্ষতার জন্য বিশেষ দক্ষতাগুলির জন্য প্রয়োজন হয় না, তবে রান্নাঘরের হোম আর্টের একজন নবীনের চেষ্টা করতে হবে, কারণ সাধারণ রান্নাঘরের অবস্থার মধ্যে বেইজিংয়ের হাঁস প্রস্তুত করা সহজ নয়।

রেসিপি প্রয়োজন হবে:

• তাজা হাঁস কারকাস (2 কেজি কম নয়);
• 20 গ্রাম প্রাকৃতিক মধু;
• সয়া সস;
• 1 টি। রাইস ভিনেগার চামচ;
• পাঁচটি মশলা 2 ঘন্টা। চামচ;
• লবণ একটি চিম্টি;
• 10 গ্রাম স্টার্ক (কর্ণ);
• মরিচ;
• ফিল্টারযুক্ত পানি 6 লিটার।

গুরুত্বপূর্ণ! আপনি যদি দোকান তাকের উপর "পাঁচটি মশলা" ঋতু খুঁজে না পান তবে আপনি সহজেই এটি নিজেকে প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, একই পরিমাণে বাডিয়ান, কার্নেশন, ফেনেল, দারুচিনি, মরিচ নিন। সব ঋতু মিশ্রণ। যেমন ঋতু একটি হার্মেটিক প্যাকেজিং মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এখন এটি একটি সস তৈরীর মূল্য। রেসিপি সহজ এবং সহজ। আমরা প্রাকৃতিক মধু, মশলা, ভিনেগার চাল, সয়া সস, মরিচ মিশ্রিত করি।

হাঁস অগ্রিম বাদ দেওয়া উচিত, ধুয়ে এবং sucked। যদি কোন প্রয়োজন থাকে তবে মৃতদেহটি ড্রেন করুন, ডানা, স্পাস্ক এর টিপস মুছে ফেলুন। প্রথম, হাঁস মাংস সাবধানে সস সঙ্গে আবৃত করা হয়। তারপর কর্ণ স্টার্ক একটি বড় লবণ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। এই ভর একটি হাঁসের সঙ্গে ছিটিয়ে রাখা আবশ্যক, ত্বকে আবর্জনা। মৃতদেহটি গ্লাসে স্থাপন করা হয়, এর পরে এটি ২4 ঘন্টার জন্য একটি শীতল স্থানে সরানো হয়, যাতে হাঁস সস এবং স্টার্ককে শোষণ করে। শেষ পর্যন্ত একটি ভাল roasted crust হবে।

পরবর্তী ধাপটি 6 লিটার পানি এবং স্ক্রাম হাঁসের তাপ গরম করা। এটি তরল ডালপালা পরে থুতু বা ট্রে উপর পেশ করা হয়। একটি উত্তপ্ত চুলা বেইজিং হাঁস 80 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রী এ প্রস্তুত করা হয়। ওভেনে দুটি গরম থাকলে এটি নিখুঁত হবে। এটা ভাল বেকিং প্রদান করবে। তারপর তাপমাত্রাটি 180 ডিগ্রী পর্যন্ত কমিয়ে আনা হয় এবং হাঁসটি অন্য অর্ধ ঘন্টা ধরে বেকড করা হয়।

টেবিলে জমা দেওয়ার আগে, হাঁসকে 10 মিনিটের জন্য থাকা উচিত। এটি পুরোপুরি উঁচু চাল এবং সস দিয়ে মিলিত, যা ছবিতে দেখা যায়।

গুরুত্বপূর্ণ! ত্বক চামড়া পুড়িয়ে দিতে শুরু করে - আপনাকে মৃতদেহের উপরে একটি স্তর দিয়ে ফয়েলকে ঢেকে রাখতে হবে।

Peking মধ্যে হাঁস জন্য marinade

একটি বিস্ময়করভাবে সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম marinade ছাড়া একটি dodder কি। এটি প্রস্তুতির জন্য অপরিহার্যভাবে রন্ধন শিল্পের বিশেষ জ্ঞান নেই। জ্বালানি করার জন্য, একটি সহজ রেসিপি ব্যবহার করা হয় - সোয়া সস এবং মশলা: পটস গ্রাউন্ড, ফেনেল, আদা, দারুচিনি, বাডিয়ান, কার্নেশন। যদি আপনি লুকান, আপনি বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করতে পারেন, প্রধান জিনিস এটি overdo না এবং থালা স্বাদ নষ্ট না।

প্রস্তুতি বিকল্প

পিকিং হাঁস তার ঐশ্বরিক স্বাদ প্রভাবিত ঐতিহ্যগত চীনা মাংস থালা এক। এটি একটি crispy ক্রাস্ট সঙ্গে শুধু একটি রান্না করা পাখি, কিন্তু একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস।

গুরুত্বপূর্ণ! যাতে থালা সরস এবং মৃদু হয়, মাংস সঠিকভাবে নির্বাচিত করা আবশ্যক। এটি তাজা হওয়া উচিত, হিমায়িত না, পুরানো নয়, শুধুমাত্র তাই আপনি তার মান এবং স্বাদ অনুভব করতে পারেন।

বেইজিং স্প্লাইফিফিকেশন প্রস্তুতির জন্য ক্লাসিক রেসিপি ছাড়াও, থালাটির অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, তাদের মধ্যে কয়েকটি আপনি আমাদের নিবন্ধে এবং ফটোগ্রাফে শিখবেন।

আপেল সঙ্গে পেকিং হাঁস

ঋতু তাজা আপেল হয় যখন হাঁসের প্রস্তুতির এই বৈকল্পিক গ্রীষ্মের ছুটির জন্য আদর্শ। থালাটি নতুন বছরের ছুটিরসের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প, এটি টেবিলের একটি দ্বিধা হয়ে উঠবে এবং তার আত্মীয়দেরকে তার পরিশীলিততার জন্য আনন্দিত হবে। আপেল সঙ্গে ducks জন্য রেসিপি প্রতিটি উপপত্নী এর পিগি ব্যাংক হতে হবে।

রেসিপি উপাদান:

• টুককা হাঁস ২-2.5 কেজি;
• 6 সবুজ অ্যাসিডিক আপেল (এটি নতুন ফসলের আপেল নিতে ভাল);
• 1 সেন্ট কমলা রস (প্রস্তুত তৈরি শপিং রস শুধুমাত্র স্বাদ পোকা হবে);
• সোয়া সস অর্ধেক একটি গ্লাস;
• পাঁচটি মশলা।

তাজা মৃতদেহ, চলমান জলের অধীনে ভাল ধুয়ে এবং কাগজ napkins সঙ্গে শুকনো প্রয়োজন। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না। সোয়া সস মশলা, লবণ এবং এই ভর হাঁস rubbed হয়। তারপর মৃতদেহ মরিয়ম পরিষ্কার করা হয়। 8 ঘন্টার পর, হাঁস কমলা রসের সাথে লুব্রিকেটেড হয় এবং তাকে অন্যের সাথে থাকতে দেয়। রস যদি মাংসের সাথে হয়।

মাংস চিহ্নিত করা হয়, আপেল প্রস্তুত করা হয়। তারা ভাল laundered, কোর থেকে পরিষ্কার এবং বড় টুকরা কাটা প্রয়োজন।

পাখি ২00 ডিগ্রী উত্তপ্ত চুলা মধ্যে এক ঘন্টা বেশি না। যাতে ক্রাস্টটি খাস্তা হয়ে যায়, চর্বি যা ফ্লাশ করবে তা ঢেলে দেবে না, কিন্তু সময়সীমার পানি পান করে। আপেলের সাথে সজ্জিত হাঁসের মৃতদেহ শেষ হয়ে গেছে, যার মধ্যে কয়েকটি মৃতদেহের ভিতরে স্থাপন করা যেতে পারে। মাংসের সাথে বেকিং শীটটি আবার 160 ডিগ্রীর বেশি তাপমাত্রায় 60 মিনিটের জন্য ওভেন এবং বেকসগুলিতে সরানো হয়।

ফটোতে আপনি দেখতে পারেন একটি সুন্দর থালা এটি সক্রিয় করে।

কমলা glaze মধ্যে.

যদি আপনি সূত্রের জন্য একটি নোট কমলা যুক্ত করেন তবে থালাটি নতুন রঙের সাথে খেলবে এবং আরও বেশি সূক্ষ্ম হয়ে যাবে। সূক্ষ্ম রান্না করার প্রেমীদের জন্য, আপনি একটু ভাল ব্র্যান্ডি যোগ করতে পারেন।

একটি নতুন হাঁস ডুয়েল কিলোগ্রাম নিতে এবং একটি বড় লবণ এবং ব্র্যান্ডি সঙ্গে এটি brushing প্রয়োজন। 15 ঘন্টার জন্য, একটি শীতল স্থানে মাংস ছেড়ে দিন। তারপর একটি বড় কমলা নিন এবং এটি উপলব্ধি, যা তারপর প্রাকৃতিক মধু দুটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করা। এই মিশ্রণটি মাংস রান্না করা হয় এবং আবার 3.5 ঘন্টার জন্য একটি শীতল স্থানে মুছে ফেলা হয়।

যখন হাঁস ভালভাবে marinade সঙ্গে soaked হয়, 200 ডিগ্রি বেশী জন্য ওভেন heats। পাখি ফয়েল মধ্যে পরিণত এবং 50-60 মিনিট বেকড। এটি একটি marinade করা প্রয়োজন - 3 টেবিল সঙ্গে কমলা রস মিশ্রণ একটি গ্লাস। সয়া সস এর চামচ। একটি হাঁস দিন, ফয়েল অপসারণ, marinade সাবধানে lubricate এবং চুলা অপসারণ। 30 মিনিটের পর, পাখিটি আবার লুব্রিকেটেড এবং অন্য 35 মিনিটের জন্য বেকড করা হয়।

এখন আপনি কিভাবে পিকিং উপর একটি হাঁস করতে জানেন এবং আপনি এই রেসিপি ব্যবহার করে নিজেকে এটি চেষ্টা করতে পারেন।

মধু এবং আদা সঙ্গে, বেকড

Peking হাঁস শুধুমাত্র মূল রেস্টুরেন্ট থালা, কিন্তু একটি নিয়মিত উত্সব টেবিল নয়। আপনি একটি ফ্যান্টাসি এবং একটি ভাল মেজাজ সংযুক্ত থাকলে, আপনি বাড়িতে একটি বাস্তব ক্যাম্প রান্না করতে পারেন।

রেসিপি পণ্য:

• হাঁস মৃতদেহ;
• সমুদ্র লবণ;
• 100 মিলি। সাদা fortified ওয়াইন;
• 4 সেন্ট। প্রাকৃতিক মধু সরবরাহ;
• আদা;
• peppers একটি মিশ্রণ;
• তিল তেল 3 এইচ। চামচ;
• 2 টেবিল। সয়া সস এর চামচ।

বাড়িতে পেকিং হাঁস রেসিপি প্রস্তুতি শুরু করার আগে এটি প্রস্তুত করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, লেজটি সরানো হয় যাতে রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্যে কোন নির্দিষ্ট গন্ধ ছিল না। উইংস এর টিপস কাটা ভাল। কোন বিট নেই কিনা তা পরীক্ষা করুন, ভিতরে থেকে বিশুদ্ধতা থাকা উচিত। তারপর মৃতদেহ জল এবং শুষ্ক সঙ্গে ধুয়ে ফেলা হয়।

যখন হাঁস মৃতদেহ প্রস্তুত করা হয় একটি মিশ্রণ (লবণ এবং ওয়াইন) সঙ্গে এটি shedding করা যেতে পারে। 18 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা অবস্থায় মৃতদেহ মুছে ফেলা হয়। তারপর পাখিটি প্রাকৃতিক মধু লুব্রিকেট করা উচিত এবং আবার অর্ধেক দিনটি সরিয়ে দিন যাতে এটি soaked হয়।

টা! ফ্রিজে অনেকগুলি পণ্য রয়েছে, তাই হাঁস মাংস বিদেশী গন্ধ শোষণ করে না, আপনাকে এটি একটি খাদ্য ফিল্মের সাথে মোড়ানো করতে হবে।

যখন ডোডারটি ভালভাবে সজ্জিত হয়, তখন এটি একটি ফয়েল দিয়ে চালু করুন এবং 190 ডিগ্রী থেকে একটি প্রাক-সতর্কতা ওভেন পাঠান। ওভেনে বাষ্পের সাথে কোন রান্নার মোড নেই, তাহলে এই ক্ষেত্রে, আপনি সরাসরি পানির মধ্যে ঢালা উচিত এবং ব্রাস মন্ত্রিসভাটি মুছে ফেলবেন। 90 মিনিটের পর, আমরা বিশেষ marinade পেতে এবং lubricate। এটা করা কঠিন নয়: আপনাকে আদা, মরিচ, তিল তেল, সোয়া সস মিশ্রিত করতে হবে। তারপরে, আবার চুলা একটি মৃতদেহ, কিন্তু ফয়েল ছাড়া। এটি অন্য অর্ধ ঘন্টা জন্য বেকড করা হয়। তারপর আমরা এটি ফিরে পেতে এবং সস লুব্রিকেট - মধু এবং সোয়া সস। প্রতি 10 মিনিট, মাংস সস সঙ্গে lubricated হয়। এটি অন্য 45 মিনিটের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে। চুলা যদি একটি গ্রিল মোড থাকে তবে কয়েক মিনিটের মধ্যে ২0 মিনিটের মধ্যে আপনি এটি চালু করতে পারেন।

যেমন একটি বিস্তারিত রেসিপি দিয়ে আপনি পিকিং উপর একটি হাঁস প্রস্তুত কিভাবে একটি প্রশ্ন হবে না।

ফলাফল

আজ পর্যন্ত, মহান জনপ্রিয়তা ভোগ। অন্যান্য খাবারের থেকে, এটি তার স্বতন্ত্রতা, স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। মাংসের খাবারের মধ্যে, বেইজিং হাঁস একটি সম্মানজনক জায়গা দখল করে। আপনি যদি এই থালাটি চেষ্টা না করে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই বাড়িতে এটি প্রস্তুত করতে হবে এবং আপনার পরিবারের পরিতোষ সরবরাহ করতে হবে।

পেকিং হাঁস - ক্লাসিক চীনা রান্নার। পূর্বের কথা অনুসারে, আপনি বেইজিংয়ে ছিলেন না, যদি আপনি চীনের মহান প্রাচীরটি দেখেন না এবং বেইজিং হাঁসের চেষ্টা করেননি। সমস্ত ঐতিহ্য অনুসরণ করে একটি অস্বাভাবিক থালা প্রস্তুত করুন, কঠিন, কিন্তু অভিযোজিত রেসিপি আছে, বেশ বাড়িতে বেশ পরিপূর্ণ।

র্যাটি নির্বাচন করার সময়, মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও পাখির মাংস কেবলমাত্র পৃথক মানদণ্ডের দ্বারা নয় বরং সাধারণ নিয়ম অনুসারেও অনুমান করা হয়। তাজা পাখি সবসময় ত্বক আঁকা আছে, এবং পালক এর অবশিষ্টাংশ উপস্থিত করা উচিত নয়। অ-রিলিজের মধ্যে কমপক্ষে সামান্য সন্দেহজনক সন্দেহ হলে, এটি একটি মানের পণ্য খুঁজছেন সময় ব্যয় করা ভাল।

কি হাঁস কিনতে পারেন:

• ত্বক, হেমাটোমাস, ডেন্ট বা সুপারভাইজার সহ কোনও ক্ষতি ছাড়াই ত্বক হওয়া উচিত;
• চামড়া এবং হাঁসের মাংসের রঙটি অভিন্ন হতে হবে (তীব্র দ্বন্দ্ব কোন ক্ষেত্রেই হতে পারে না);
• হাঁসের মাংস, পাখি বিক্রি বা কাটা হয় কিনা তা সত্ত্বেও, সর্বদা সামান্য ভিজা এবং মোটামুটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত;
• স্থিতিস্থাপকতা কেবল আঙুল চাপিয়ে দেয় (তাজা মাংস বিকৃত করা উচিত নয়) দ্বারা নির্ধারিত হয়;
• পেশী টিস্যু একটি সামান্য reddish tint আছে (এই ducky এর তাজাতা একটি চিহ্ন);
• যদি হাঁস পুরোতে কেনা হয়, তবে বিশেষ মনোযোগ বীকের কাছে দেওয়া উচিত (এটি অবশ্যই উজ্জ্বল এবং পরিষ্কার হতে হবে);
• পুরো হাঁসের পায়ে ঝিল্লি ক্ষতিগ্রস্ত হবে না বা শুষ্ক চেহারা হবে না;
• চামড়া চটচটে করা উচিত নয়;
• মৃতদেহ মাঝারিভাবে দৃঢ় করা আবশ্যক;
• একটি তরুণ হাঁস হলুদ পা এবং স্বচ্ছ চর্বি;
• হাঁসের পায়ে আঙ্গুলগুলি সহজে সরানো উচিত (ঝিল্লি ক্ষতিগ্রস্ত করা উচিত নয়);
• যদি beak নমনীয় হয়, এবং যখন আপনি এটি চাপুন, এটি একটি সামান্য নরম, তারপর যেমন একটি তরুণ পাখি (তার মাংস সবচেয়ে নমনীয় এবং সরস হবে)।

বাড়িতে পেকিং হাঁস

ক্লাসিক peking হাঁস রেসিপি

প্রয়োজন:

• টুককা হাঁস ২-2.5 কেজি;
• 4 টেবিল। আমি। মধু;
• লবনাক্ত;
• 1 টেবিল চামচ. আমি। তিল তেল;
• 2 টেবিল। আমি। সয়া সস।

1. একটি হাঁস carcass নিতে, এটি স্ক্রোল, পাশাপাশি নিশ্চিহ্ন এবং শুষ্ক। এই থালা জন্য, আপনি একটি তরুণ হাঁস নির্বাচন করা উচিত, এটি সরস এবং tastier হতে পরিণত হবে।
2. Sattail পাখি লবণ এবং রাতের জন্য ছেড়ে। এই সময়, তিনি ভাল সচেতন হতে হবে। এটি সরাসরি রান্না করার জন্য শুধুমাত্র পরের দিন এগিয়ে যেতে হবে।
3. হাঁসের জন্য একটি "হট স্নান" প্রস্তুত করুন। একটি বড় সসপ্যান বা বালতি ফুটন্ত পানি মধ্যে ঢালা এবং এটি বেশ কয়েকবার মধ্যে নিমজ্জিত। আপনি শুধু কেটল থেকে এটি ঢালা করতে পারেন। পাখি ত্বক whiten উচিত। হাঁস শব্দ।
4. একটি পুরু সুই দিয়ে সিরিঞ্জটি নিন এবং হাঁসের ত্বকে ভেঙ্গে ফেলুন, এটির নীচে বাতাসটি চালান, মাংস থেকে চামড়া আলাদা করে। একই সময়ে, ত্বকে অপসারণ করা দরকার না! এই ক্ষেত্রে সিরিঞ্জ একটি অসাধারণ সংকোচকারী হিসাবে কাজ করে। উদারভাবে মধু দিয়ে পাখির মৃতদেহ ছড়িয়ে দিয়ে এক ঘন্টার জন্য চলে যায়।
5. একটি পিক আপ সস প্রস্তুত। এটি করার জন্য, 1 টিবিএসপি মিশ্রিত করুন। আমি। মধু এবং তিল তেল। পরিবর্তে পরবর্তী, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা সম্ভব। সোয়া সস যোগ করুন এবং সব মিশ্রিত করুন। একটি মিশ্রণ সঙ্গে একটি মিশ্রণ সঙ্গে একটি পাখি প্রদান, শুধুমাত্র বাইরে, কিন্তু ভিতরে থেকে। এই চার ঘন্টা ধরে প্রতি অর্ধ ঘন্টা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, আপনাকে আট -9 বার হাঁসের প্রতারণা করতে হবে।
6. Preheat ওভেন 250 ডিগ্রী। এটিতে একটি নকশা তৈরি করুন: বেকিং শীট (প্রায় ২ সেন্টিমিটার) মধ্যে পানি ঢালাও, যা অপারেটরকে রাখা উচিত তার উপরে গ্রিল রাখুন। গ্রিলটি তেলের সাথে প্রি-লুব্রিকেট করা উচিত যাতে পাখিটি পুড়ে যায় না।
7. 40 মিনিটের জন্য থালা ফ্রাই করুন, তারপর তাপমাত্রাটি 160 ডিগ্রী থেকে কম এবং অন্য ঘন্টার জন্য পাখিটি চুলা ছেড়ে দিন। তারপরে, হাঁস অবশ্যই ফ্লিপ করা উচিত এবং 30 মিনিটেরও কম নয়। পাখি একটি appetizing গোল্ডেন crispy ক্রাস্ট অর্জন করতে হবে।
8. খাওয়ানো খাবার বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য। একটি হাঁস থেকে চীনা রান্না 108 ছোট পাতলা টুকরা কাটা। এই থালা বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশিত হয়। সুতরাং, মাংসটি সর্বোত্তম প্যানকেকগুলিতে আবৃত করা যেতে পারে, যা পাতলা পিটা প্রতিস্থাপন করতে পারে। পূর্বে হাসিন সস দ্বারা প্রতারিত করা প্রয়োজন।
9. তারপর দুজন বা তিন টুকরা টুকরা, leeks এবং সূক্ষ্ম কাটা কুমড়া টুকরা রাখুন। এই সব নকশা সাবধানে নল মধ্যে আবৃত করা উচিত। বেইজিং হাঁস এছাড়াও চাল প্যানকেক সঙ্গে একটি duet হতে পারে।

Hoisin সস সঙ্গে হাঁস peking

গঠন:

• হাঁস - 2-2.5 কেজি;
• মধু - 80 মিলি;
• সয়া সস - 100 মিলি;
• তিল তেল - 40 এমএল;
• রসুন পাউডার - 5 গ্রাম;
• ওয়াইন ভিনেগার (6 শতাংশ) - 5 মিলি;
• চিলি স্থল মরিচ - 5 গ্রাম;
• 5 চীনা মশলা (ডিল, বাদাানা, দারুচিনি, কার্নিশন, উরল লাইসেন্সেস) এর বাইরে মশলা! 5 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী:

1. পাখি মৃতদেহ ধুয়ে, শুকনো, সোডা লবণ এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরটি সরিয়ে নিন।
2. সকালে, খাড়া ফুটন্ত পানির সাথে ওপেনার শিখুন।
3. একটি রান্নাঘর তোয়ালে বিবেচনা করুন।
4. বিভিন্ন স্থানে স্বাভাবিক সিরিঞ্জ (চিকিৎসা) হাঁস ত্বক punctured হয় এবং এটি অধীনে বায়ু চাপা হয়।
5. মধু 3 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করা এবং সব পক্ষ থেকে তাদের মরণ।
6. ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য সরান। এটি অন্তত একটি ঘন্টা, এবং 2-3 ঘন্টা ভাল হতে হবে।
7. তিল তেলের একই সংখ্যা এবং একটি অন্ধকার সোয়া সস এর দুটি টেবিল চামচ দিয়ে মুনি চামচ মিশ্রিত করুন।
8. এই মিশ্রণ আপ এবং ফ্রিজ ফিরে ফিরে। অবশিষ্ট marinade thump না: এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি অর্ধ ঘন্টা একটি মৃতদেহ প্রতারিত করতে হবে।
9. 240 ডিগ্রী preheat ওভেন। এটি একটি বেকিং শীট জল দিয়ে ভরাট করা। একটি লুব্রিকেটেড তেল গ্রিড ইনস্টল করতে শীর্ষ। এটি উপর হাঁস রাখুন।
10. 40 মিনিটের পর তাপমাত্রা 160 ডিগ্রী থেকে কমিয়ে দেয়।
11. অর্ধ ঘন্টা পর, মৃতদেহ চালু করুন এবং অন্য ঘন্টা রান্না করা চালিয়ে যান।
12. রসুন গুঁড়া, তীক্ষ্ণ মরিচ, মিশ্রণ সঙ্গে চীনা মশলা দম্পতি একটি মিশ্রণ।
13. SPICES টিমের তেলের টেবিল চামচ এবং সয়া সস এর তিনটি টেবিল চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন। Hoisin এর সস একটি একক সামঞ্জস্য অর্জিত হয়েছে যে সাবধানে এটি আলিঙ্গন করা প্রয়োজন।

হুইসিন সস দিয়ে রান্না করা হাত দিয়ে বেইজিংয়ে হাঁসের হাঁটুন। থালাটি পরিপূরক করার জন্য, ঐতিহ্য অনুসরণ করার জন্য, এটি সবুজ পেঁয়াজ এবং তাজা cucumbers, কাটা খড় সঙ্গে প্যানকেক দ্বারা খারাপ না।

ওভেন মধ্যে পেকিং হাঁস: কমলা সঙ্গে রেসিপি

বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি অভিযোজিত সহজ রেসিপি - একটি কমলা সঙ্গে পেকিং হাঁস, একটি সহজ রেসিপি উপাদান গঠিত, কমলা রস, zest কমলা, মধু, হাঁস নিজেই, আদা এবং cognac অন্তর্ভুক্ত।

উপকরণ

• টুককা হাঁস পুরো - 1.5-2 কেজি;
• মধু - 2-3 টেবিল।;
• সয়া সস - 3 টেবিল।;
• এক কমলা zest;
• cognac - 2 টেবিল।;
• কমলা রস - 1 সেন্ট;
• গ্রাউন্ড আদা - 0.5 চ। এল।;
• কালো মরিচ স্থল - 1 টিএসপি;
• লবণ.

ধাপে ধাপে রন্ধন রেসিপি

1. আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত হাঁসের সাথে rinsed হয়, আমরা কাগজ towels সঙ্গে জল পরিত্রাণ পেতে, উইংস এর চরম phalanx কাটা।
2. বাইরে এবং ভিতরে ভিতরে ব্যাপকভাবে fractive লবণ, যে আগে, প্রচুর পরিমাণে irrigated এবং খুব কমই ব্র্যান্ডি।
3. আমরা আমাদের হাঁসের যথাযথ প্যাকেজিংয়ে সরে যাই এবং রাতের জন্য ফ্রিজ রাখি।
4. তারপর, এটি পান, মধু এবং একটি কমলা zest মিশ্রণের সাথে এটিকে দোষারোপ করুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য একটি শীতল স্থানে পুনরায় সরিয়ে দিন।
5. আমরা ফয়েল (2 স্তর) মধ্যে হাঁস প্যাক, বেকিং শীট উপর রাখুন।
6. আমরা ওভেনের মধ্যে ২00 সি, আনুমানিক 1.30 - 1.50 তে প্রস্তুত। (একটি পৃথক কন্টেইনারে ফ্রাইং ড্রেন সময় অতিরিক্ত চর্বি)।
7. আমরা কাপ, আদা, মরিচ, সোয়া সস মধ্যে কমলা রস সংযোগ এবং হাঁস অসামান্য চর্বি একটি বিট যোগ করুন (2-3 টেবিল।)। সব মিশ্রণ বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে বীট।
8. আমরা হাঁসের বের করে আনি, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলি (আমরা এটি কেবল পায়ে এবং উইংসের প্রান্তগুলি বন্ধ করি, যাতে পুড়িয়ে ফেলা না হয়), পেট সহ সমস্ত হাঁস সহ প্রস্তুত করা হয়, এবং আবার 40 এর জন্য ওভেন মিনিটে 220-240 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মিনিট, এটি shoved হয় না হওয়া পর্যন্ত।
9. এই ভাবে পরীক্ষা করার প্রস্তুতি: সবচেয়ে মাংসের জায়গায় থাকুন (উদাহরণস্বরূপ, উরুতে) একটি ধারালো ছুরি, যদি রস রক্ত \u200b\u200bছাড়াই স্বচ্ছ হয় তবে এটি পাখি প্রস্তুত।
10. আমরা বেইজিংয়ের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটলাম।

আলাদাভাবে, শেষ পর্যন্ত বেইজিং হাঁসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা

Peking মধ্যে হাঁস ব্যবহার করার আগে, একটি sandpaper সঙ্গে হাঁস মাংসের টুকরা, cucumbers এবং পেঁয়াজ পাতলা প্যানকেক বা পাতলা pitaash মধ্যে রাখা হয়, সস সঙ্গে lubricated, এবং তারপর ভাঁজ।

মাল্টিটুকার মধ্যে পেকিং হাঁস রেসিপি

উপকরণ:

• হাঁস - 1 পিসি।

Marinada জন্য:

• ফিল্টারযুক্ত জল - 2 এল;
• আদা রুট - 1 টুকরা;
• সয়া সস - 60 মিলি;
• ভিনেগার রাইস - 60 মিলি;
• মশলা "5 মশলা" - 1 টেবিল। চামচ;
• মধু - 3 টেবিল। চামচ;
• badyan - 2 পিসি।;
• লবণ বড় - চিম্টি।

কিভাবে হাঁস রান্না করা

সুতরাং, আমরা একটি তাজাভাবে ঘূর্ণায়মান খোলা জায়গা, আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, আমরা শুকিয়ে, অতিরিক্ত চর্বি কাটা। আমরা একটি প্যালেটের সাথে গ্রিডের উপর একটি মৃতদেহ রাখি, মেরিনাকে যেতে। প্যানের মধ্যে পানি ঢালাও, আদা নিক্ষেপ, চকচকে টুকরো টুকরো করে, মশলা, মধু রাখে, মধু রাখে, ভিনেগার, সয়া সস ঢালাও। আমরা একটি ফোঁড়া, Woganong কয়েক মিনিট একটি মিশ্রণ আনতে। কুইসিন একটি গরম marinade দ্বারা সব পক্ষ থেকে চিত্কার করা হয়। একটি বড় সসপ্যানে, আমরা একটি বোতল পানি দিয়ে ভরাট করি, তার একটি পাখি রাখি। আমরা রেফ্রিজারেটর এই নকশা মুছে ফেলুন, একটি দিনের জন্য ছেড়ে। তারপরে, একটি ধীর কুকুরের বুকের উপরে এটি রাখুন, "বেকিং" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করে প্রস্তুতি না হওয়া পর্যন্ত তৈরি করুন। আমি স্লাইস দিয়ে সমাপ্ত Cetake কাটা, আমরা খামখেয়াল মিষ্টি চীনা সস এবং কেক সঙ্গে পরিবেশন করা।

পেকিং মধ্যে হাঁস জন্য চাল প্যানকেক

উপকরণ

• 500 গ্রাম চালের আটা,
• ২ টি ডিম,
• 2 টেবিল। আমি। সব্জির তেল
• 500 মিলি পানি,
• 1 চা চামচ. সাহারা,
• 1 চা চামচ. Sololi।

রান্না

ডিম এবং উষ্ণ পানি দিয়ে চালের ময়দা মেশান (20-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস), লবণ, চিনি যোগ করুন। মিশ্রণ। তেল যোগ করুন, একজোড়া সামঞ্জস্য মিশ্রিত। প্রতিটি পাশে 1 মিনিটের জন্য একটি শুষ্ক ফ্রাইং প্যানের উপর ফ্রাই প্যানকেক। সোনালী রঙ পর্যন্ত ফ্রাই করবেন না - প্যানকেক সাদা হওয়া উচিত।

কিভাবে বেইজিং মধ্যে হাঁস খাওয়া

কেউ আপনাকে নিষিদ্ধ করে না একটি হাঁস ঠিক আছে - সস, প্যানকেক, সবজি এবং ঋতু ছাড়া। কিন্তু, চীনের মতে, প্যানকেকের মোড়ানো এবং সমস্ত নিয়ম দ্বারা খেয়ে থাকলে শর্তের অধীনে থালাটির মর্যাদা প্রশংসা করা সম্ভব।

প্রথমে আপনাকে একটি প্যানকেক নিতে হবে, একটি প্লেট উপর রাখা। তারপর - স্পষ্টতা বিভিন্ন টুকরা, যা সস মধ্যে ডুব এবং প্যানকেক কেন্দ্রে স্থাপন করা। এবং একটি ক্রাস্ট ছাড়া, যা প্রাক অপসারণ করা হয় এবং প্লেট এর প্রান্ত উপর স্থাপন করা হয়। মাংসের শীর্ষটি পেঁয়াজ এবং cucumbers, Seasonings এর বিভিন্ন রেখাচিত্রমালা স্থাপন করা হয়। এবং একটি ক্রাস্ট সঙ্গে আচ্ছাদিত। তিনি সস মধ্যে ভিজা পেতে হবে না, অন্যথায় এটা crunch হবে না!

Chopsticks সঙ্গে চীনা মোড়ানো প্যানকেক, বিদেশীরা এটি তাদের হাত তৈরি। প্যানকেক একটি খামখেয়াল বা পার্সেল হিসাবে ভাঁজ করা হয়, তারপরে তারা "সীল" - উপরে থেকে চাপা হয়। এবং খাও! একটি বিশেষ চিকন একটি প্যানকেকের জন্য একটি ভর্তি প্রস্তুত করা, এটি মোড়ানো এবং চপস্টিক্স সঙ্গে মুখ দিয়ে এটি রাখা। কিন্তু এখানে, একটি পরিষ্কার জিনিস, আপনি প্রশিক্ষণ প্রয়োজন। সুস্বাদু - আপনি কিছু বলবেন না!

পিকিংয়ে হাঁসের পান করার জন্য যে পানীয় নেওয়া হয়, - হোয়াইট হাঁস ব্রথ, চা, বিয়ার, চীনা ভদকা বা লাল চালের ওয়াইন। Crumpled পানীয় toasts সহগামী করতে পারেন।

খাবারের ইতিহাস

এই ডিশের ইতিহাসের ইতিহাস অনেক শতাব্দী ধরে রয়েছে এবং প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় বইগুলি কীভাবে পিকিংয়ে হাঁসের রান্না করা যায়। 1330 খ্রিস্টাব্দে ইউয়ান রাজবংশের রাজত্বের সময় হু সিউওয়ে নামে সম্রাটের বিখ্যাত পুষ্টিবিদ এবং ব্যক্তিগত ডাক্তার প্রথমে তার বিখ্যাত কাজ "পুষ্টির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নীতি" এর পেকিং হাঁসের জন্য একটি রেসিপি প্রকাশ করেছিলেন, যা প্রথম বইটি বিবেচনা করা যেতে পারে স্বাস্থ্যকর খাদ্য, আধুনিক খাদ্যশস্যের ভিত্তি। এই থালাগুলি একটি থালা হয়ে ওঠে যা চীনের সর্বোচ্চ অভিজাততন্ত্রের জন্য টেবিলে পরিবেশিত হয়েছিল এবং চীনের সম্রাটদের প্রতিটি পরবর্তী রাজবংশের রান্না করা পেকিং হাঁসের জন্য রেসিপিটি জটিল করে এবং একটি কঠিন সময়ে আমাদের সময় পৌছায় এবং মূল ফর্ম।

টেবিলের উপর, চীনা সম্রাটদের অনেকগুলি আকর্ষণীয়, সূক্ষ্ম খাবার ছিল যা আজকে তাদের বিলাসবহুল এবং এমনকি সবচেয়ে বেশি চাহিদাযুক্ত গুরমেটের প্রতিদ্বন্দ্বিতার সাথে অবাক হতে পারে, কিন্তু এটি বেইজিংয়ের হাঁস ছিল, যিনি সাম্রাজ্য আঙ্গুলের প্রিয় ডিশ হয়েছিলেন। এটি ছিল কয়েক শতাব্দী ধরে তার অস্তিত্বের জন্য এটি ছিল যুদ্ধ এবং আচ্ছাদিত কিংবদন্তি, তিনি থেরাপিউটিক, এমনকি ঐন্দ্রজালিক বৈশিষ্ট্যগুলিতে দায়ী ছিলেন। এবং চীনা সম্রাট জী-এসআই বিশ্বাস করতেন যে পেকিং হাঁসের একটি পুনরুজ্জীবিত সম্পত্তি ছিল এবং নিয়মিতভাবে তাদের যুব এবং সৌন্দর্য সংরক্ষণের জন্য এই থালা থেকে মাস্ক তৈরি করেছিল।

প্রাকৃতিক মধু 1 শিল্প। আমি।

সয়া সস 2-3 টেবিল। আমি।

Salted cucumbers স্বাদ

স্বাদ খাদ্য লবণ

গমের আটা ২ টেবিল।

তিল তেল 1 টেবিল চামচ. আমি। হাঁসের জন্য + 1 চা চামচ। প্যানকেক জন্য

পেঁয়াজ সবুজ 6 পিসি।

Hoisin সস স্বাদ

রান্না

প্রাথমিকভাবে, হাঁস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে এবং সমস্ত পক্ষের কাছ থেকে ফুটন্ত পানিকে বহুদিন করা দরকার। তারপর একটি মৃতদেহ লবণ চর্বি এবং সারা রাত একটি শীতল জায়গায় রাখা।



পরের দিন, সমস্ত উপাদান কাজ পৃষ্ঠ সম্মুখের দিকে রাখা।



মধু এবং তিল তেল সঙ্গে সোয়া সস সংযোগ করুন। এই সস দিয়ে পাখিটিকে ধমক দেওয়ার জন্য এবং 1 ঘণ্টার জন্য মরিয়মের স্থগিত করা। সস এর বাকিটি অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে পাতলা হয় এবং পেটের গর্তে ঢুকিয়ে দেয়।



Prystko neatly একটি বিশেষ বা সহজ টাইট থ্রেড সেলাই, সার্ভিকাল হোল এছাড়াও বন্ধ করা হয়।



ওভেনে গ্রিলে হাঁস রাখুন, মৃতদেহের নীচে পানির সাথে একটি বেকিং শীট রাখুন। বার্ড প্রথমে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে গরম হয়ে যায় এবং তারপরে 1.5 ঘণ্টার মধ্যে প্রায় 1.5 ঘণ্টা বা মৃতদেহ থেকে ক্ষতিকারক তরলগুলি স্বচ্ছ হয় না। ঢালাই স্পষ্টতা ত্বক সুবর্ণ বাদামী হতে চালু করা উচিত।



Peking একটি হাঁস প্রস্তুত করার সময়, বাস্তব ম্যান্ডারিন প্যানকেক উত্পাদন করা প্রয়োজন। ময়দা মধ্যে উষ্ণ জল গ্লাস ঢালা এবং মালকড়ি knead। সমাপ্ত পণ্য বোর্ড বা টেবিলে স্থানান্তর করা হয় এবং, আটা একটু যোগ করা, সাবধানে kneaded করা হবে। তারপর 4 সেমি একটি বেধ সঙ্গে সসেজ পাকানো এবং 12-16 অংশ কাটা। প্রতিটি সেগমেন্টটি হাত দিয়ে প্রসারিত বা 7-9 সেমি ব্যাসের সাথে একটি বৃত্তের আকারে রোলিং পিনটি রোল করে। একটি পিষ্টক দিয়ে এক লুব্রিকেটেড তেলের তিলে দ্বিতীয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোল আউট করা। বাদামী spacks গঠনের আগে গড় তাপমাত্রা একটি তেল যোগ না করে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ডবল বাঁধ fry।



বাড়িতে সুস্বাদু বাস্তব ক্লাসিক peking হাঁস প্রস্তুত। বার্ড ম্যান্ডারাইন প্যানকেক এবং সবুজ পেঁয়াজ এর পালক বরাবর গরম পরিবেশন করা উচিত। Hoisin সস সেরা ঐতিহ্যগত খাবারের জন্য উপযুক্ত। ধনুকের টুকরো টুকরা থেকে, তারা একটি বুরুশ তৈরি করে, সস মধ্যে ডুবা, এটির সাথে প্যানকেকগুলি লুব্রিকেট করে, একটি চামড়া এবং পেঁয়াজ বুরুশের পাতলা কাটা হাঁস মাংসের টুকরা একটি কেকের মধ্যে আবৃত হয়।



এছাড়াও, থালাটি লেটুসের সাথে সজ্জিত, সবুজ শাকসবজি, পিকল্ড কুচু বা তাজা, দক্ষতার সাথে কাটা সবজি এবং ফল। উপরন্তু, একটি চীনা বাদাম খামির-মিষ্টি সস চিকিত্সা করতে সঙ্কুচিত করা যেতে পারে। বন ক্ষুধা!

পুরো থালা জন্য kbjo এবং রচনা

এটা ভাল যে ছুটির দিন আমাদের জীবনে ঘন ঘন ঘটনা। এবং গুরুতর ইভেন্টের সম্মানে, আমরা আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষমতা নিশ্চিত করার জন্য টেবিলে অস্বাভাবিক কিছু ফাইল করার চেষ্টা করি। এবং খুব প্রায়ই একটি উত্সাহী ডিনার পাখি খাবার সাজাইয়া রাখা। আমরা আপনাকে পিকিংয়ের হাঁস প্রস্তুত করতে শিখতে বলি - এশিয়ান রন্ধনশিল্পের ঐতিহ্যবাহী থালা, দ্রুত পশ্চিমা দেশগুলিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

সে কি, পেকিং হাঁস?

এই থালা জন্য রেসিপি প্রাচীন বলা যেতে পারে। লি এর রসিকতা, তিনি 1330 সাল থেকে পরিচিত, চীনা রাজবংশ ইউয়ান বোর্ডের সময়, - এটি হুয়াওয়েওয়ে, ইম্পেরিয়াল মেডিকেলে, তার পেশাগত কাজে একটি হাঁস প্রস্তুত করার একটি বিশেষ উপায় প্রকাশ করে "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি নীতি "।

সম্ভবত হোমল্যান্ড ডিশ - চন্দনের চীনা প্রদেশ। সেখানে থেকে, এটি চীন বেইজিংয়ের রাজধানী ইউয়ান কোর্টের টেবিলে পড়েছিল, এটি খুব জনপ্রিয় ছিল এবং এই শিরোনামের অধীনে দেশের বাইরে সময়ের সাথে সাথে পরিচিত হয়েছিল।

বেইজিং মধ্যে হাঁস পরিবেশন করার আগে টুকরা মধ্যে কাটা

Peking হাঁস শুধু মশলা সঙ্গে ভাজা হাঁস মাংস নয়। রান্না করার বিশেষত্ব আপনি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে। কিন্তু সব খরচ পূর্ণ পরিশোধ করা হবে।

বেইজিংয়ে হাঁসের প্রস্তুত করার দুটি সাধারণ উপায় রয়েছে, যা ঐতিহ্যগতভাবে আধুনিক শেফ দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

1. আগুনে যেমন একটি রাষ্ট্র মধ্যে hearth এবং fry উপরে স্থগিত ducks। ফায়ারওয়ুড অবশ্যই ফল গাছ থেকে অগত্যা হতে হবে, আরো প্রায়ই - পশুর, তারিখ বা পীচ। ফ্রাইং প্রক্রিয়ার মধ্যে ত্বক একটি লাল রঙ এবং চকমক হয়ে উঠছে, যা crispy পুষ্পকে আচ্ছাদন করে। মাংস ফল সুবাস দিয়ে impregnated হয়, মৃদু এবং নরম হয়ে যায়।
2. হাঁস একটি বন্ধ চুলা মধ্যে ভাজা হয়, তাপমাত্রা শুরুতে যে তাপমাত্রা খুব বেশী। এবং সময়ের সাথে সাথে, ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। এই পদ্ধতিটি আপনাকে একটি সরস স্বাদহীনতার সাথে crispy ত্বক এবং সামান্য ফ্যাটি মাংস পেতে অনুমতি দেয়।

"Chashao" নামে আরেকটি পদ্ধতি আছে। তিনি একটি বিশেষ বড় প্লাগ উপস্থিতি অনুমান, যা পাখি একটি মৃতদেহ pushing এবং এটি আগুন উপর রাখা হয়। কিন্তু পেশাদার রান্নাগুলি স্বীকৃত যে দুটি পূর্ববর্তী উপায়গুলি আরও সহজ এবং আরও সুবিধাজনক।

বেইজিংয়ের আসল হাঁস বাড়িতে প্রস্তুত করার জন্য সফল হওয়ার সম্ভাবনা নেই। ঐতিহ্যগত রেসিপি একটি বিশেষ চুল্লি এবং সরঞ্জাম প্রয়োজন, তাই আমরা যে রেসিপিগুলি অফার করি তা হোস্টেসের গড় সুযোগগুলিতে অভিযোজিত হয়। আপনি সম্ভবত একটি চুলা বা একটি মাল্টিটুকার আছে, কিন্তু আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে পাখিদের মৃতদেহ চিত্কার এবং শুকনো।

রন্ধন পণ্য

এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য - তীক্ষ্ণতা এবং মসলাযুক্ত সুগন্ধি। এটি পিকিং মধ্যে হাঁস উদ্বেগ। এটি অনেক মশলা এবং বিশেষ sauces ব্যবহার করে। ঐতিহ্যগত রেসিপিটি হ'ল হাঁসের মৃতদেহ ব্যতীত, যেমন উপাদানের ব্যতীত রয়েছে:

• শুষ্ক শেরি বা চাল ওয়াইন;
• লবণ (অগত্যা সমুদ্র!);
• তিল তেল;
• আদা রুট (বা পাউডার আকারে শুকনো আদা);
• সয়া সস;
• badyan।

বিঃদ্রঃ! আপনি যদি রান্না করার জন্য এমনকি অ্যালকোহল ব্যবহার করার প্রতিদ্বন্দ্বী হন তবে আপনি শেরি বা চালের ওয়াইনকে চাল বা ওয়াইন ভিনেগারের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

পিকিং হাঁস পরিবেশন করা হয় যা আপনার প্রয়োজনের পরীক্ষা থেকে পাতলা প্যানকেক তৈরি করা হয়:

• 1 কাপ আটা;
• 2/3 একটি গ্লাস পানি এবং অনেক দুধ;
• 1 ডিম;
• তেল 2 টেবিল চামচ।

উপরন্তু, হোয়-পাপ সস প্রয়োজনীয়। বাড়িতে রান্না করা খুব কঠিন, তাই এটি একটি সুপারমার্কেট বা একটি বিশেষ দোকান কিনতে চেষ্টা করুন।

হোয়-পাপ সস - পিকিংয়ে হাঁসের জন্য বাধ্যতামূলক উপাদান

কিন্তু আপনি যদি পরীক্ষার ভয় পান না, তবে আপনি নিজেকে এমন একটি সস তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। তার জন্য দরকার হবে:

• তিল তেল 1 টেবিল চামচ;
• অন্ধকার সোয়া সস এর 3 টেবিল চামচ;
• চীনা ঋতু "5 মশলা";
• 1 চা চামচ পোড়া মরিচ মরিচ, ওয়াইন ভিনেগার এবং রসুন পাউডার;
• লবণ.

পণ্য মিশ্রিত করুন এবং তাদের ফোঁড়া। এবং এটি আরও ভাল, তবুও, একটি প্রস্তুত তৈরি সস "HOI-SIN" কিনুন যাতে থালাটি সত্যিই ঐতিহ্যবাহী হয়।

এবং এমনকি পরিবেশন করার আগে থালা নকশা জন্য, আপনি একটি সবুজ নম এবং একটি তাজা কুমির দ্বারা প্রয়োজন হবে। এটি দেখে মনে হচ্ছে: সমাপ্ত হাঁস আলাদা হয়ে গেছে (চীনা শেফগুলি ঐতিহ্যগতভাবে 108 টি টুকরা দিয়ে কাটাচ্ছে), মাংস প্যানকেকগুলিতে স্থাপন করা হয়, হুই-পাপ সসকে তৈরি করা হয়। কাছাকাছি আপনার কাছে কয়েকটি টুকরা, পেঁয়াজ পালক, এবং প্যানকেককে টিউবে পরিণত করতে হবে।

বেইজিংয়ের একটি হাঁস কাটা যখন পেশাদার চীনা বড় তার 108 টুকরা কাটা

ধাপে ধাপে রেসিপি

আমরা আপনাকে কিছু সরলীকৃত রেসিপি অফার। আমরা বেইজিং প্রজাতির হাঁসের একটি মৃতদেহ প্রস্তুত করার জন্য সুপারিশ করি: এটি খুব বেশি চর্বি নয়, অন্যের বিপরীতে, এবং এর পাশাপাশি, তার পাতলা ত্বক রয়েছে। আপনি এখনও বিবেচনা করতে হবে যে বেইজিংয়ের রান্নার হাঁস আপনাকে একদিনের বেশি সময় নেবে।

রান্না করার জন্য ঐতিহ্যগত রেসিপি

এই থালা জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:

• 1 হাঁস মাঝারি শরীরে;
• ২ লিটার পানি;
• আদা রুট 1 টুকরা;
• রাইস ওয়াইনের 60 মিলি (বা শেরি);
• সয়া সস 60 মিলি এমএল;
• 1 টেবিল চামচ পাঁচটি মসলা ("পাঁচটি মশলা");
• মধু 3 টেবিল চামচ;
• Badyan 2 তারা;
• লবণ 1 চিম্টি।

হাঁস মৃতদেহ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘূর্ণিত, ভাল কুসুম এবং একটি তোয়ালে বা ন্যাপকিন সঙ্গে ড্রেন। অতিরিক্ত চর্বি কাটা - তাদের অধিকাংশ ঘাড় এবং ধ্বংসাবশেষ এলাকায়। প্যালেটের সাথে গ্রিডে মৃতদেহটি রাখুন।

একটি হাঁস carcass প্রস্তুত এবং গ্রিড উপর রাখা

Marinade প্রস্তুত করার জন্য একটি প্যান মধ্যে জল ঢালা। মধু, ধানের ওয়াইন, সোয়া সস, বদিওয়ানের তারার এবং মশলা "5 মশলা" দিয়ে চেনাশোনাগুলির সাথে আদা রুটি কাটা এবং প্যানে ভাঁজ করুন। ফুটো এবং 5 মিনিটেরও বেশি ধুয়ে ফেলে যাতে পণ্যগুলির সুবাস নৌকায় বরাবর যায় না।

Marinade প্রস্তুত

প্রতিটি পাশে হাঁস carcass marinade স্ক্র্যাচ। চামড়া সামান্য লাজুক এবং অন্ধকার হওয়া উচিত।

সব পক্ষ থেকে মৃতদেহ marinade স্ক্র্যাচ

একটি পরিষ্কার শুষ্ক সসপ্যান নিতে। এটি পানির বোতল দিয়ে ভরাট করা।

প্যান মধ্যে জল বোতল রাখুন

হাঁস উল্লম্বভাবে একটি বোতল উপর স্তন্যপান। ফলে নকশা, রেফ্রিজারেটর এটি রাখুন, যেখানে এটি অন্তত একটি দিন ব্যয় করা উচিত। আপনি যদি উপযুক্ত বোতল খুঁজে না পান না বা ফ্রিজে পর্যাপ্ত স্থান না পান তবে গ্রিলে একটি মৃতদেহ রাখুন যাতে বায়ু হাঁসের সমস্ত অংশে অভিন্ন অ্যাক্সেস থাকে।

হাঁসের মৃতদেহের বোতল স্লাইড করুন যাতে সে উল্লম্বভাবে দাঁড়িয়ে থাকে

পরের দিন, ফ্রিজ থেকে মৃতদেহ মুছে ফেলুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা ধরে রুমের তাপমাত্রায় চলে যান। আগাম মধ্যে ওভেন চালু করুন: হাঁস এটি মধ্যে পড়ে সময় দ্বারা, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রী হতে হবে।

হাঁস লবণ sattail, সাবধানে স্তন আপ একটি স্কেচ সঙ্গে গ্রিড উপর রাখা। ওভেন মধ্যে পাঠান এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুতি জন্য অপেক্ষা করুন। যখন ত্বকটি পাকানো হয়, সূঁচকে শিকড়কে চূর্ণ করে দেয়: যদি প্রবাহিত রস সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয় তবে থালাটি প্রস্তুত। সাধারণত এটি প্রায় দেড় ঘন্টা বেকিং সম্পর্কে লাগে। ব্রাস মন্ত্রিসভায় বন্ধনী থেকে ওপেনার সরবরাহ করুন, এটি 40 মিনিটের শিথিল করা যাক, মাংসের সাথে মাংস কাটাও এবং আমাদের উপরে বলা হয়েছে যে অতিথিদের সেবা করুন!

বেইজিংয়ের হাঁস খাওয়ানোর ঐতিহ্যবাহী উপায়গুলির মধ্যে একটি - প্যানকেক বা পিটা, কুমড়া এবং সবুজ নম সহ

এই রেসিপি যথেষ্ট সরলীকৃত হয়, আপনি অসুবিধা ছাড়া এটি পরিচালনা করতে পারেন। তুলনামূলকভাবে, আমরা আপনাকে ঐতিহ্যগতভাবে যতটা সম্ভব বন্ধ হিসাবে, ওভেনে বেইজিংয়ের হাঁসের হাঁসের পদ্ধতির সাথে নিজেকে পরিচিত করে তুলি। আপনি চীনা শেফ থেকে পাখি মৃতদেহ সঙ্গে ম্যানিপুলেশন কতটা কঠিন দেখতে পাবেন।

হাঁস প্রায় 2.5 কেজি রুট লবণ এবং অন্তত রাতের জন্য ছেড়ে যাতে এটি ভাল বৃদ্ধি পায়। পরের দিন সকালে হট স্নানকে উপযুক্ত: বারবার ফুটন্ত পানিতে বারবার ডুবিয়ে কেটল থেকে পানি সরবরাহ করা হয়। তারপর সফল হতে।

তারপরে, হাঁসের মৃতদেহটিকে "ঘা।" এর জন্য, একটি বিশেষ পাম্প সাধারণত ব্যবহৃত হয়, তবে এটি একটি পুরু সুই দিয়ে একটি সিরিঞ্জের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। চামড়া punctured হয় এবং বায়ু এটি অধীনে মাতাল হয় - চামড়া মাংস থেকে দূরে সরানো হবে। চিকিত্সা মৃতদেহ মধু সঙ্গে riveted হয় এবং একটি ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে।

সোয়া সস থেকে, তিল তেল ও মধু থেকে মারিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে। তারা বাইরে থেকে এবং ভিতরে থেকে হাঁস প্রতারণা করতে হবে। এবং এই 4 ঘন্টা জন্য প্রতিটি অর্ধ ঘন্টা করা হয়, যে, 8 বার।

বেকড জন্য, আপনি একটি জল বোতল ছাড়া করতে পারেন। এটি করার জন্য, ওভেনে এমন একটি নকশা তৈরি করা আবশ্যক: একটি বেকিং শীট যা পানিতে ঢেলে দেওয়া হয়, যা হাঁস করা যায় এমন একটি greased Grille ইনস্টল করতে। ওভেন তাপমাত্রা প্রায় 250 ডিগ্রী হতে হবে। হাঁস 40 মিনিট ফ্রাইভ করে, তারপরে তাপমাত্রা 160 ডিগ্রী থেকে কমাতে এবং অন্য 60 মিনিট ছাড়তে হবে। তারপরে, হাঁস শেষ হয়ে যায় এবং 30 মিনিটের জন্য বেকড হয়ে যায়।

আপেল সঙ্গে

এই রেসিপিটির জন্য আপনাকে পূর্ববর্তী অনুচ্ছেদের মতো একই পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে, শুধুমাত্র অতিরিক্ত আপেলগুলি কিনুন - Antonovka বা সাত, এই অ্যাসিডিক জাতগুলি হাঁসের মাংসের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত। আচ্ছা, রান্না করার পদ্ধতিটি সামান্য ভিন্ন হবে।

ওপেনার প্রস্তুত করুন: পায়ে এবং উইংসগুলির টিপস কাটা, যদি তারা (যেমন সম্পূর্ণ মেঝে দোকানে পূরণ করবে না - শুধুমাত্র ব্যক্তিগত মালিকদের জন্য বাজারে)।

হাঁসের একটি মৃতদেহ প্রস্তুত

ধ্বংস, ঘাড় এবং স্তন থেকে চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না: উদ্বৃত্ত থালা নষ্ট করতে পারেন।

অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন

প্রথম রেসিপি হিসাবে, Marinade মৃতদেহ দেখুন, এবং তোয়ালে ড্রেন। একটি জার বা বোতল উপর স্ন্যাপ, মধু ছড়িয়ে এবং অন্তত 3 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। মধু তরল হওয়া উচিত - চিনি ফিট না!

বোতল উপর হাঁস স্লাইড এবং এটি শুষ্ক যাক, মধু lubricating

এটা ওভেন মধ্যে উদ্বোধনী নির্ধারণ করার সময়। আপেলের টুকরা দিয়ে এটি প্রাক মুখ। পেটে ফিট হিসাবে যতটা জায়গা।

হাঁস টুকরা আপেল প্রদান

এর পর, পেটে সেলাই করা দরকার যাতে ভিতরের থেকে হাঁস আর্দ্রতা ছাড়াই আপেলের রসের সাথে impregnated হয়। আবার একবার, মৃতদেহ মধু ধূমপান। পায়ে টিপস এবং ফয়েল এর উইংস মোড়ানো।

পেটের পেটে সেলাই করা, পায়ে এবং উইংস ফয়েল মোড়ানো

সমস্ত মৃতদেহ ফয়েল শীট আবরণ, শক্তভাবে এটি নিতে যাতে কোন ফাটল বাকি আছে। সাহসীভাবে ২00 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য ওভেনে জব্দ করে।

হাঁস সম্পূর্ণ ফয়েল আবরণ

আপনার হাঁস হ্যাঁ languishing হয়, এটা উষ্ণ গরম, তিল তেলের 1 টি চামচ, সয়া সস এবং মধুর ২ টি চামচ মেশায়।

পেকিং হাঁসের সস প্রস্তুত করুন

এদিকে, হাঁসের মৃতদেহটি ইতিমধ্যে ওভেনে যথেষ্ট পরিমাণে বিশ্রাম দিয়েছে। এটি সরান এবং সব পক্ষ থেকে রান্না করা সস lubricate।

আধা সমাপ্ত হাঁস সস লুব্রিকেট

ফয়েল আচ্ছাদন না করেই আবার ওভেনটি পড়ুন, এই সময়টি সম্পূর্ণ রান্না না করা পর্যন্ত। দেড় ঘন্টা ধরে, আঠালো ত্বক পাকানো এবং crunchy হয়ে যাবে।

কিভাবে হাঁস twisted হয় তাকান!

এখন অ্যাপল সঙ্গে বেইজিং মধ্যে হাঁস নেওয়া এবং কাটা যাবে। ঐতিহ্যবাহী ভাবে টেবিলে পরিবেশন করা বা আপনি চান, উদাহরণস্বরূপ, আলু দিয়ে উষ্ণ এবং নরম পর্দা দিয়ে!

হাঁস আলাদা করুন এবং মত কোন উপায় জমা দিন

কমলা সঙ্গে

আমরা কমলা সঙ্গে opely চেষ্টা করার জন্য আপনাকে প্রস্তাব। পাখিটি রান্না করার এই পদ্ধতিটি আমাদের সাথে খুব জনপ্রিয় নয়, কিন্তু নিরর্থক। কমলা মাংস একটি saturated পাতলা সুবাস এবং একটি খুব সুন্দর স্বাদ দেয়। বিশেষত যেহেতু আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে পিকিংয়ে হাঁসের প্রস্তুত করা যায় এবং এই রেসিপিটি পূর্বের থেকে অনেক আলাদা নয়।

একটি ক্লাসিক রেসিপি নির্দেশিত যে উপাদান ছাড়াও, আপনি প্রয়োজন হবে:

• পূরণের জন্য 2 বড় কমলা;
• গ্লজের জন্য 1 বড় কমলা (রস);
• marinade জন্য অরেঞ্জ রস 1 এবং 1 লেবু।

গত রেসিপি হিসাবে, একটি মৃতদেহ প্রস্তুত। লেবু এবং কমলা রস, মধু, রাইস ওয়াইন, সোয়া সস, বদিখা, লবণ এবং ঋতু "5 মশলা" থেকে মারিনেডে এটির কম। একটি ঠান্ডা রুম একটি দিন ছেড়ে। সময়-সময়ে সময়টি চালু করতে ভুলবেন না - হাঁস সমানভাবে সমস্ত পক্ষ থেকে Marinade দ্বারা soaked করা উচিত।

বেকিংয়ের জন্য একটি গভীর রূপ নিন, তেল দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন এবং পেটের সাথে হাঁস রাখুন। দুই কমলা এর টুকরা দ্বারা Farrel। পেটে ঘোরাঘুরি করে যে, যখন বেকড কমলা, কমলাগুলি হাঁসের থেকে পালিয়ে যায় নি। 190 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 2.5 ঘন্টার জন্য একটি চুলা পাঠান। যখন রান্না করার দ্বিতীয় ঘন্টা যায়, আপনি প্রতি 15 মিনিটে রসের সাথে মৃতদেহটি পান করতে হবে, যা এটির বাইরে।

এদিকে, গ্লজ তৈরি করুন: মধু এবং ওয়াইন (2 টেবিল চামচ) দিয়ে রস 1 লেবু মিশ্রিত করুন এবং তরলটি দুইবার কম হয়ে যাবে।

শেষ হাঁস icing ঢালা এবং কমলা সঙ্গে পরিবেশন করা

যখন একটি হাঁস প্রস্তুত হয়, তাকে একটু শান্ত করা যাক, পেট থেকে কমলা টুকরা মুছে ফেলুন এবং মৃতদেহ আঁকা।

একটি ধীর কুকার মধ্যে

যেমন একটি থালা রান্না করার জন্য রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এই অলৌকিক ঘটনা গ্রহণ করার চেষ্টা করা নির্বোধ হবে। Multivarka ব্যাপকভাবে আপনার কাজ সহজতর হবে এবং রান্নার প্রক্রিয়া সহজ করে।

একটি multicooker এর বাটি মধ্যে পুরো হাঁস সহজভাবে মাপসই করা হবে না, তাই মৃতদেহ অর্ধেক নিতে। উপরন্তু, মধু এবং লবণ আরো 3 টেবিল চামচ স্বাদ। Marinada পরিবর্তে, সমাপ্ত HOI-SIN সস ব্যবহার করুন।

পুরো হাঁসের মৃতদেহটি একটি ধীর কুকারে মাপসই করা হয় না, তাই এটির কিছু অংশ নিন

মৃতদেহ এবং বিভাজন ধুয়ে, প্রতিটি টুকরা লবণ মুছা এবং 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা। সময় পাস, পেতে এবং প্রিয় মধু। 1 ঘন্টা একটি মৃতদেহ যেমন একটি রাষ্ট্র রুম তাপমাত্রা বাহিত করা উচিত।

এটা Hoi-Sin Sauce জন্য সময়। প্রতিটি টুকরা ভাল এটি dipped হয়। এবং অন্য 2 ঘন্টা জন্য, মাংস একা ছেড়ে।

এখন মাল্টিটুকারের বাটি মধ্যে টুকরা ভাঁজ, জল ঠিক তাই অনেক পূরণ করুন যাতে এটি মাংসের শীর্ষে পৌঁছায় না। স্বাদ এবং সুবাসের জন্য তিল তেল এবং সোয়া সস এর 3 টি চামচ, এবং আপনি 2 ঘন্টার জন্য "quenching" মোড চালু করতে পারেন।

যে সব, এখন হাঁস টেবিলে পরিবেশিত করা যাবে।

ভিডিও: Peking মধ্যে হাঁস প্রস্তুতি

যে পিকিং মধ্যে সরস এবং মসলাযুক্ত হাঁসের সমগ্র গোপন রহস্য। হয়তো আমরা চীনের শেফের দক্ষতার স্তরে পৌঁছতে পারিনি, কিন্তু উল্লেখযোগ্যভাবে এশিয়ান রান্নাঘরের রহস্যের সাথে যোগাযোগ করেছিল। মন্তব্যগুলিতে আমাদের বলুন, আপনি কি কখনও এই থালাটি তৈরি করেছেন, কোন সমস্যাগুলির সম্মুখীন হয়েছে? আমরা আশা করি পিকিং হাঁস আপনাকে এবং আপনার বন্ধুদের ভালোবাসবে। বন ক্ষুধা!

বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন!

যেমন একটি থালা দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• একটি খোলা শিখা উপর, লেন ফল গাছ থেকে তালাকপ্রাপ্ত। Peking হাঁস একটি লাল ছায়া একটি সুন্দর চকচকে ক্রাস্ট সঙ্গে, মৃদু হয়। বাতি ধন্যবাদ, এটি ফল সুবাস অর্জন।
• একটি বন্ধ চুলা, যা কাঠের দ্বারা টোকেন হয়। তাপমাত্রা পরিবর্তন প্রযুক্তির প্রযুক্তি মেনে চলতে গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে, পাখিটি একটি বড় আগুনে ভাজা হয়, এবং যখন সে একটি সোনালী রঙ অর্জন করে, তখন তাপমাত্রা হ্রাস পায় এবং হাঁসের প্রস্তুতি নেয়। এটি একটি crispy মধ্যে সক্রিয়, এবং হাঁস মাংস অত্যন্ত নরম এবং মৃদু হয়।

সমস্ত সমস্যার সত্ত্বেও, রান্নাঘরে বাড়ির উচ্চ ফল অর্জনের জন্য, মৌলিক নীতিগুলি পর্যবেক্ষণ করা সম্ভব। বেইজিং হাঁসের জন্য পণ্যগুলির সেট বরং চিত্তাকর্ষক এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি শ্রমসাধ্য, তাই একটি দৈনিক ডিনারের জন্য, এই ডিশ উপযুক্ত নয়। কিন্তু উদযাপনের সময়ে, পিকিংয়ের হাঁস অবশ্যই ছুটির একটি মুক্তা হবে।

কিভাবে টেবিলে আবেদন করতে হবে

এটি টেবিলের উপর একটি পাখি করা, সবুজ শাকসবজি দিয়ে খোলাখুলি প্যানকেক টিপে, তাজা cucumbers কাটা এবং সব ধরণের saors খাওয়ানো যা থেকে hoisin সস প্রথম ranks। এই সস দোকানে পাওয়া যায়, কিন্তু রান্নাঘরে এটি রান্না করা যেতে পারে।

আমরা প্রায় পাওয়া একটি পিকিং হাঁস আছে, তাই স্বাভাবিক পাখি উপযুক্ত। কিন্তু দোকানের মধ্যে হিমায়িতের চেয়ে কৃষকের কাছে প্রমাণিত বাজারে এটি অর্জন করা ভাল। পাখির জন্য সর্বোত্তম ওজন ২ কেজি।

Peking মধ্যে সেরা এবং প্রমাণিত হাঁস রেসিপি

প্যানকেক এবং তাজা কুমির সঙ্গে বেইজিং হাঁস

এমনকি যদি হাঁসের আগুন বিশেষ সরঞ্জামে না থাকে এবং জটিল পেশাদার সরঞ্জামগুলির ব্যবহার না করে তবে আপনাকে সমস্ত ক্যানন এবং নিয়মগুলি প্রতিরোধ করতে হবে, যা সর্বোত্তম প্যানকেকগুলি এবং কাটা কাকুম্বার জমা দেওয়া উচিত।

একটি হাঁসের একটি থালা প্রস্তুত করতে, প্রায় 2.5 কেজি ওজন, এটি প্রয়োজনীয়:

• লাল ওয়াইন (ভাল শুষ্ক);
• সয়াবিন সস 50 মিলিমিটার;
• 8 টি চা চামচ হালকা মধু।
• তাজা কৃতজ্ঞ আদা 10 গ্রাম দরকারী হবে (এটি শুকিয়ে যাওয়া যাবে), 10 গ্রাম গ্রাউন্ডের কালো মরিচ এবং যত বেশি পরিমার্জিত জলপাই তেল।
• প্যানকেক প্রস্তুত করতে: 200 মিলি পানি ও দুধ;
• ২ টি ডিম;
• 375 গ্রামের ময়দা!
• সোডা 5 গ্রাম এবং পরিমার্জিত তেল টেবিল চামচ একটি জোড়া।
• এছাড়াও সবুজ পেঁয়াজ, 2 cucumbers এবং সয়া সস একটি বোতল একটি বিট প্রয়োজন।

ওভেন মধ্যে বেইজিং মধ্যে হাঁস জন্য রেসিপি:
প্রথমত, আপনি মৃতদেহ ভাল এবং বেতন দিতে হবে। উষ্ণ পানি দিয়ে এটি মোড়ানো। এটা বেসিনে স্থাপন, করতে সুবিধাজনক। তারপর একটি কাচের বোতল বা একটি জার যাত্রায় এবং রাতে একটি ঠান্ডা জায়গায় মুছে ফেলুন। হাঁসের অধীনে একটি ট্রে বা ট্রে রাখুন, যার ফলে প্রচুর পরিমাণে তরল এটি থেকে বিচ্ছিন্ন করা উচিত।

বরাদ্দকৃত সময়ের মাধ্যমে হাঁস ফয়েল একটি মৃতদেহ হত্যা এবং এক ঘন্টার জন্য একটি চুলা একটি ভাল উত্তপ্ত মধ্যে রোস্ট করা। এটি গ্রিলে রাখা আরো সুবিধাজনক, এবং এটির অধীনে এটি একটি গভীর bastard ইনস্টল করার জন্য।

এই সময়ে, কালো মরিচ, সোয়া সস (4 চামচ), উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আদা মিশ্রিত করুন। ওভেন থেকে সরাতে এক ঘন্টা পরে হাঁস, ফয়েল মুছে ফেলুন এবং এই মিশ্রণটি সরিয়ে নিন। এটি একটি গরম ওভেন মধ্যে ফিরে ফিরে, 30 মিনিটের জন্য ফয়েল টুকরা দ্বারা অঙ্গবিন্যাস হাঁস আচ্ছাদন। Preheat চুলা 250 ডিগ্রী।

বাকি সোয়া সস এবং মধু থেকে একটি ভিন্ন সস প্রস্তুত করুন, হাঁস বেকড করা হয়। পেকিং হাঁস প্রস্তুত হলে, এটি পেতে এবং দ্বিতীয় রান্না করা মধু মিশ্রণ প্রয়োগ করুন।

ওভেনে হাঁসের বেকিংয়ের সময়, পাতলা প্যানকেক বেকিং করে, খামির মধ্যে সবুজ পেঁয়াজ মেশানো।

মধ্যম কিংডমের ঐতিহ্য অনুযায়ী পেকিং হাঁস পরিবেশন করা। স্ট্রোক দ্বারা তাজা cucumbers কাটা, এবং পাতলা টুকরা উপর শান্ত নিজেই। বেইজিং হাঁস একটি বিশেষ ভাবে, capturing এবং মাংসল এবং ত্বক কাটা হয়। টুকরা সুন্দর, পাতলা এবং মসৃণ চালু করা উচিত। একটি সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে প্যানকেক সোয়া সস দ্বারা lubricated হয়, এবং এটি হাঁস এবং cucumber একটি টুকরা উপর আবৃত। বাড়িতে প্রস্তুত পেকিং হাঁস কোন উত্সব ভোজের সাথে সজ্জিত করা হবে।

কমলা সঙ্গে পেকিং হাঁস রেসিপি

যেমন একটি গুরুতর থালা জন্য রেসিপি delicacies এবং গান ভক্ত আনন্দিত হবে। অরেঞ্জ সস মধ্যে পেকিং হাঁস ফল নোট সঙ্গে মিষ্টি একটি স্বাদ আছে, তাই রেসিপি ধারালো ঋতু ব্যবহার করা হয় না। আপনি একটি তরুণ পাখি একটি মৃতদেহ চয়ন করতে হবে, তাই এটি এখনও চর্বি না, এবং মাংস কঠিন নয়। এটি সাধারণত যেমন একটি পাখি একটু, প্রায় 1.5-2 কেজি এবং এটি প্রস্তুত করা স্বাভাবিকের চেয়ে একটু ছোট হবে। একটি কমলা সঙ্গে peking মধ্যে যেমন একটি সুস্বাদু এবং সরস হাঁস বাড়িতে রান্না করা সহজ এবং সহজ হবে। রেসিপি!

দুই কিলোগ্রাম হাঁস নিতে:

• 250 মিলিমিটার সাইট্রাস অমৃত বা রস, এক কমলা এর ছিদ্র grated;
• 3 টেবিল। সোয়া এবং মধু সস চামচ;
• 1/2 চা চামচ grated আদা;
• 2 টেবিল। ব্র্যান্ডি চামচ;
• লবণ এবং মরিচ 5 গ্রাম।

বাড়িতে কমলা সঙ্গে peking মধ্যে সরস হাঁস প্রস্তুতি:
ধোয়া এবং প্রস্তুত carcasses ভাল লবণ, cognac চারণ। 12 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন, রাতে ভাল যাতে পাখি বোনা হয়।

রেফ্রিজারেটর থেকে সরান, কমলা এবং ফুল মধুর মিশ্রণটি লুব্রিকেট করুন এবং চার ঘন্টার জন্য এটি ভুলে যান। তারপর ফয়েল মধ্যে একটি হাঁস বিষ্ঠা এবং 200 ডিগ্রী উত্তপ্ত ওভেন রাতারাতি এক ঘন্টা রাখা।

হাঁস চালু করার জন্য ওভেনে রোস্টিংয়ের সময় এটি আকাঙ্ক্ষিত, এবং মুক্তির চর্বি এবং রস একটি পরিষ্কার পাত্রে একত্রিত হয়।

এখন আপনি একটি সাইট্রাস marinade রান্না করা প্রয়োজন যখন হাঁস roasted হয়। কমলা রস মধ্যে কি সোয়া সস, আদা, হাঁস চর্বি এবং মরিচ 20 গ্রাম যোগ করুন, সব একসঙ্গে মিশ্রিত করা।

বার্ড স্থাপন করা, প্রচুর পরিমাণে এই মারিনড ঢালা এবং 40 মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরে আসার, হাঁসের ফয়েল বন্ধ করা। ওভেন তাপ 240 ডিগ্রী বৃদ্ধি। শীতল বেইজিং হাঁস রান্না এবং অনুষ্ঠান অনুযায়ী প্রযোজ্য।

আপেল সঙ্গে সরস বেইজিং হাঁস

যেমন একটি থালা উপর, সম্ভবত এটি একটু বেশি tinker করতে হবে, কিন্তু ফলাফল প্রতিটি প্রচেষ্টা অতিক্রম করা হবে এবং ব্যয় সময় ব্যয় হবে। হাঁস, একটি সরস, আনন্দদায়ক এবং মৃদু sour-মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে নরম, নরম হবে।

একটি চীনা রেসিপি উপর আপেল সঙ্গে বাড়িতে হাঁস রান্না করতে, আপনি প্রয়োজন হবে:

• সয়াবিন সস 8 বড় চামচ;
• 2 আপেল;
• হালকা মধুর 3 টি চামচ;
• 10 গ্রাম নরম সরিষা;
• গন্ধ ছাড়া সূর্যমুখী তেল, সুগন্ধি herbs এবং লবণ রান্না।

আপেলের সাথে একটি চীনা রেসিপি উপর হোম হাঁস রান্না করার প্রক্রিয়া:
সোয়া সস, সরিষা এবং মধু থেকে একটি marinade করা। এখন প্রস্তুত পাখি উষ্ণ পানি ঢেলে দিচ্ছে, একটি তোয়ালে এবং লবণ দিয়ে হাসছে। গভীর খাবারের মধ্যে এটি সরানো এবং এটি উপর যন্ত্রণাদায়ক marinade ঢালাও। একটি ঠান্ডা জায়গায় কয়েক ঘন্টা জন্য মুক্তি।

আপেলগুলি কোরটি সরান, স্লাইসগুলিতে কাটা এবং বেকিং শীটটি ফালাও। তারা তাদের উপর marinated হাঁস রাখা, marinade অবশিষ্টাংশ ঢালা এবং সুগন্ধি herbs সঙ্গে ছিটিয়ে। তারপর এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বুরুশ ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি মৃতদেহটি লুব্রিকিং করছে।

Marinade একটি হাঁস সঙ্গে একটি বেকিং শীট বেকিং জন্য একটি আস্তিন মধ্যে বস্তাবন্দী করা যেতে পারে যাতে চুলা নোংরা না, এবং পাখি নিজেই সমানভাবে সঠিক। আপেলের সাথে পকিং পেকিং হাঁস ওভেনে প্রয়োজন, প্রায় দেড় ঘন্টা 200 ডিগ্রি উত্তপ্ত। টেবিলে বসুন, আপেলের সাথে একসাথে অংশে অংশ টুকরা মধ্যে প্রাক কাটিয়া।

ভিডিও রেসিপি: ওভেনে বেইজিংয়ের সরস এবং নরম হাঁস

নিবন্ধন এবং peking মধ্যে ফাইল ফাইলিং জন্য নিয়ম

সময়সীমার প্রস্তুতির পাশাপাশি বেইজিংয়ের হাঁসকেও সঠিকভাবে জমা দেওয়া উচিত। দুর্ভোগে, এটি তার ঐতিহ্যগুলির সাথে একটি সম্পূর্ণ অনুষ্ঠান। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একটি সবুজ নম সঙ্গে শ্রেষ্ঠ প্যানকেক, ত্বক ছাড়া তাজা cucumbers তৈরি খড়, hoisin সস। কিছু লোক জানে, যার থেকে, সয়াবিন, চিনি, চালের ভিনেগারের পাশাপাশি এই সসগুলি রান্না করা হয়, তবে এটি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং তরল থাকে, কখনও কখনও একটি জেলি-মত সামঞ্জস্য থাকে।

Peking হাঁস মাংস এবং crispy ক্রাস্ট সঙ্গে পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা হয়। বাড়িতে স্বাভাবিক রান্নাঘরে অর্জন করা কঠিন, তবে আপনাকে চেষ্টা করতে হবে, অন্যথায় ডিশের বিন্দু হারিয়ে যাবে। চীনে, হাঁসের মাংসের টুকরা একটি হাঁসের আকারে একটি থালা আনা হয়, একটি স্লাইড, সবুজ পেঁয়াজ (ক্যান এবং লিক) দিয়ে তৈরি cucumbers আছে।

অবশিষ্ট হাঁস হাড় এবং মাংস কোন ভাবেই নিক্ষিপ্ত হয় না, এবং সুগন্ধি স্যুপ তাদের থেকে উষ্ণ হয়, যা খাবারের সাথে সম্পন্ন হয়।

মাংসের টুকরা খাওয়া, একটি প্যানকেকের রোলের আকারে আবৃত, হাসিন সস দ্বারা খিলান। সেখানে, তারা কুমিরের একটি টুকরা, সবুজ পেঁয়াজ একটি পালক মোড়ানো। হাঁস মাংসের সাথে এই রোল সোয়া সস মধ্যে dipped হয় এবং শুধুমাত্র তারপর খাওয়া। প্রায়শই, প্যানকেকগুলি একটি পাতলা পিটা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, এটি অনুমোদিত, বিশেষ করে যদি স্টোভ প্যানকেকের সময় নেই।