Fillet উপর মুরগি স্তন কাটা। কিভাবে অংশে মুরগির বিভক্ত করবেন: সুপারিশ। চিহ্নিত মৃতদেহ কাটিয়া

কিভাবে একটি মুরগি তৈরি করতে প্রায় প্রতিটি mistress জানি জানি। কিন্তু মুরগি মোকাবেলা করতে হবে, যার সাথে আপনাকে কাজ করতে হবে, সবাই জানে না। মৃতদেহের ডান কাটিয়া শুধু নান্দনিক মুহূর্ত নয়। একটি মুরগি পেতে কিভাবে জানার, এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে কত অংশ ভাগ করা যায় এবং এটি কীভাবে রান্না করা যায় তা কীভাবে সঠিক।

মুরগি মৃতদেহ নিম্নলিখিত অংশে বিভক্ত করা হয়:

• স্তন (এটি সাদা মাংস);
• ছোট fillet;
• হ্যাম;
• হিপস;
• পা;
• উইং (প্রথম এবং দ্বিতীয় Phalanges);
• উপ-পণ্য (লিভার, হার্ট, পেট, পা এবং সার্ভিকাল)।

মুরগির সবচেয়ে fattest অংশ চামড়া, উইংস, স্যুপ এবং হ্যাম হয়।

কিভাবে মুরগির মৃতদেহ বিভক্ত করা

সঠিক মুরগি কাটিয়া: একটি মুরগি মুরগি কিভাবে পেতে

কে কেটে নজরদারি মধ্যে delve অনিচ্ছুক, আপনি শুধুমাত্র একটি পরামর্শ দিতে পারেন: bang বা একটি মৃতদেহ সম্পূর্ণরূপে scold - প্রশ্ন সমাধান করা হবে। বিশ্রাম; টি, যারা বিস্মিত, এটি কাটিয়া বিশ্বের ভ্রমণ অবিরত মূল্য। একটি মুরগি মৃতদেহ সঙ্গে বিভক্ত করার বিকল্প অনেক আছে। যদি আমরা ক্লাসিক স্কিম অনুসারে অংশে মুরগির মৃতদেহ ভাগ করে থাকি তবে ফলাফলটি 8 টি টুকরা হবে।

বেসিক পাখি কাটিয়া পদ্ধতি

বর্জ্য ছাড়া কাটা

এটি রিজার্ভে একটি বৃহত্তর পরিমাণ পণ্য তৈরি করা এবং একটি মিশ্রিত মশাল পেতে প্রয়োজন হলে এটি ব্যবহার করা হয়। কাটিয়া মাঝারি টুকরা উপর তৈরি করা হয়।

ভিডিও - বর্জ্য ছাড়া একটি মুরগি পেতে কিভাবে

কাটিয়া অংশ

মুরগি অংশ টুকরা মধ্যে বিভক্ত করা হয়, সব অতিরিক্ত নিক্ষেপ করা হয়। এটি বক বা ফ্রাই অনুমিত হয় যখন এই বিকল্প ভাল।

যেমন একটি কাটা জন্য, আপনি আপনার হাত পূরণ করতে হবে। এটা প্রথমবার থেকে কাজ করতে পারে না। শুধুমাত্র একটি স্থায়ী প্রশিক্ষণ, শেষ পর্যন্ত, মসৃণ সুন্দর টুকরা অর্জন করতে অনুমতি দেবে।

পদক্ষেপ 1. ফিরে রাখা রাখা। Cartilage সংযোগ দ্বারা পা কাটা। হ্যামটি যদি হ্যামটি কাজ পৃষ্ঠায় সঙ্কুচিত হয় তবে প্রক্রিয়াটি সহজ হয়ে যায়, সজ্জা একটি চর্ম তৈরি করে এবং সামান্য উরু পরিণত হয়। Cartilage খোলা এবং articulation জায়গা খুঁজে পেতে সহজ হবে।

পদক্ষেপ 2. বাঁক জায়গায় হিপস থেকে কাটা শিন।

পদক্ষেপ 3. বাকি 2 অর্ধেক অবশিষ্ট carcass আলাদা। এটি মেরুদণ্ড এবং বুকে হাড় বরাবর উল্লম্ব কাটা একটি জোড়া নিতে হবে (তাদের উভয় পক্ষের উপর)।

পদক্ষেপ 4. তৃতীয় পর্যায়ে প্রাপ্ত টুকরাগুলি প্রতিটি অংশে দুটি অংশে কেন্দ্রীভূত করা হয়।

ফলস্বরূপ, এটি 8 টি টুকরা চালু করবে, প্রায় আকারে প্রায় একই:

• 2 পা;
• 2 হিপস;
• 2 নিম্ন অর্ধেক স্তন;
• উইংস সঙ্গে 2 উপরের অর্ধেক স্তন।

হাড় ছাড়া কাটা

এটি হাড়ের মাংসের সাথে একটি বিকল্প। এটি মূলত রোলস, রোলস বা minced প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভিডিও - মুরগি হাড় এক্সট্রাকশন

কিভাবে চিকেন হ্যাম এর হাড় মুছে ফেলুন

সমস্ত বিকল্পের জন্য প্রকল্পটি এক:

• flushing এবং একটি মৃতদেহ যত্ন;
• বুকে চর্ম;
• উইংস শাখা;
• পা বিচ্ছেদ;
• হিপস এবং টিবিয়া উপর পা কাটা;
• ফ্রেম থেকে স্তন প্রজনন।

মুরগি মৃতদেহ সঠিক gutting

1. মশাল টেবিলের কাজ পৃষ্ঠায় রাখা আবশ্যক। একটি ধারালো ছুরি বা রান্নাঘরের টোপরিস্ট tendons উপর paws কাটা, হাঁটু যৌথ সামান্য তাদের নিচু। চাপ প্রয়োগ করা প্রয়োজন নয়, শুধু সাবধানে পাটি আলাদা করুন এবং এটিই।
2. তারপর পায়ূ গর্ত কাছাকাছি একটি চশমা আছে। অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে প্রভাবিত করার মতো ত্বকটিকে কাটা উচিত।
3. পরবর্তীতে, আপনি মুরগি এর মলদ্বারে বুকে ত্বকে ত্যাগ করতে হবে। ভিতরে খোলার মাধ্যমে পেতে এবং আউট নিক্ষেপ।
4. তারপরে আপনাকে লিভার এবং ভেন্ট্রিকেলটি টেনে আনতে হবে, যেখানে তারা আঠালো সাথে সংযুক্ত থাকে।
5. তারপর goiter esophagus বরাবর মুছে ফেলা হয়।
6. Petukhov ধ্বংস থেকে আপনি বীজ অপসারণ করতে হবে। মুরগি, যথাক্রমে, ovaries।
7. সেরা সরানো হৃদয় এবং ফুসফুস।

একটি নিয়ম হিসাবে, কেনাকাটা মুরগি এবং roosters ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াকরণ এবং কম্প্যাক্ট বিক্রি হয়। কিন্তু এমন প্রেমীদের যারা বাজারে একটি পাখি কিনে নেয়, সেখানে পাখিটি অপ্রয়োজনীয় বিক্রি হয়।

কর্মের আরও ক্রম এছাড়াও একই:

1. শরীরের উপর পায়ে বোর্ডে মৃতদেহ স্ট্যাক করা হয়। তাদের প্রতিটি একটি বিট অপসারণ এবং যৌথ মাধ্যমে কাটা প্রয়োজন। Tendons উপর এটি কাটা না ভাল, আপনি আবার প্রাপ্ত টুকরা কাটা হবে।
2. পরবর্তী, পাটি যৌথ কাটা দ্বারা, পাউন্ড এবং পায়ে বিভক্ত করা হয়। দৃশ্য স্পর্শ নির্ধারণ করা সহজ। এটা তার উপর যে দলগুলোর পক্ষের bent।
3. ডানা এছাড়াও যৌথ বরাবর মৃতদেহ থেকে একটু এবং আলাদা আলাদা করতে হবে। তারপর, প্রয়োজন হিসাবে, উইং নিজেই আবার phalanxes মধ্যে বিভক্ত করা হয়।
4. শেষ কিন্তু এটি মৃতদেহের অংশে বিভক্ত। প্রথমে, মেরুদণ্ড অনুযায়ী, তারপর - স্তন মধ্যে।
5. শেষ অপারেশন ফ্রেম থেকে স্তন অপসারণ এবং ছোট fillet স্তন থেকে বিচ্ছেদ হয়।

অংশে কাটা পরে, তারা সব ভাল fastened করা উচিত। এটি একটি মুরগি পেতে অনুকূল বিকল্প।

Broiler। মুরগি যত্ন, 8 মিনিটের মধ্যে broiler। Broiler carcass কাটা, মুরগি

কিভাবে মুরগি থেকে হাড় আলাদা করা

1. মুরগি কাটিয়া বোর্ডের স্তন উপর রাখা আবশ্যক।
2. উভয় পক্ষের মেরুদণ্ড সম্মুখের এটি কাটা। পেশী কাপড় সর্বাধিক কাটা প্রয়োজন।
3. একসঙ্গে স্তন এবং মেরুদণ্ড হাড় রাখা যে সংযোগ কাপড় কাটা।
4. ফ্রেম (রিজ) মাংস থেকে মুক্ত, আস্তে আস্তে সরানো।
5. পায়ে হাড়গুলি হাড়ের সাথে তার যৌগিকের সাথে সংযোগকারী টিস্যু ছাঁটাই করে সরানো হয়। এই সব কস্টিক ছুরি দিয়ে আবার সম্পন্ন করা হয়।
6. উইংস থেকে, একটি নিয়ম হিসাবে, হাড়গুলি মুছে ফেলা হয় না, যতক্ষণ না ডানাটি রেসিপি স্টাফ হিসাবে সরবরাহ করা হয়।

Fillet উপর একটি মুরগি পেতে কিভাবে

এটি করার জন্য, বুকের কাটিয়া বোর্ডে একটি মুরগির মৃতদেহ রাখা প্রয়োজন। ফ্রেম একটি গভীর কাটা করা। পরবর্তী, গলিত ছুরি, উভয় পক্ষের ফ্রেম থেকে স্তন ছাঁটাই যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে এটি থেকে পৃথক হয়, কিন্তু কঠিন ছিল। তারপর, স্তন থেকে, এটি শান্তভাবে শান্তভাবে একটি ছোট fillet দ্বারা পৃথক করা যেতে পারে।

আমি চাইলে প্রথমবার পাখির দ্বারা পৃথক হওয়ার কাজ না করলে মন খারাপ করো না। এক বা দুটি প্রচেষ্টা হাত শক্তিশালী করবে, এবং পরের বার সেটি ইতিমধ্যেই সেই জায়গাটি খুঁজে পাবে যেখানে ছুরি পাঠানো উচিত। অভিজ্ঞতা দ্রুত আসে। এই শুধু একটি মুরগি। এটা একটি গরু কাটা কঠিন।

চিকেন কাটা: ভিডিও

মুরগি বিভক্ত এবং ক্রমাগত তাদের বাড়িতে, প্লাগিং এবং অন্যান্য খুব আনন্দদায়ক জিনিস সম্মুখীন? আপনি কি জানেন যে মুরগির মাংসের গুণমান আপনি একটি মৃতদেহের সাথে কতটা ভালভাবে চিকিত্সা করেন তার উপর নির্ভর করে? না?! তারপরে সবকিছু কীভাবে এবং কীভাবে মুরগির প্রবেশ করতে হবে তা সঠিকভাবে নিবন্ধটিতে আরও পড়ুন এবং তরমুজ ফটো এবং ভিডিওগুলি দেখুন।

কাটা আগে কি যায়?

মুরগির কাটিয়া অংশ টুকরা একটি পাখি মৃতদেহ একটি চূড়ান্ত বিভাগ বোঝায়। টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে আপনাকে দুটি পদ্ধতি হাইলাইট করতে হবে। প্রথম পদ্ধতির মতে, এটি অর্থনৈতিকভাবে ছোট টুকরা এবং সাধারণভাবে কাটাতে হবে, এটিকে "অপ্যাসহীন" বলা হয়। দ্বিতীয় পদ্ধতি সমান অংশে মুরগি কাটা হয়। উভয় পদ্ধতি ধীরে ধীরে প্রবন্ধে, ছবির এবং ভিডিও আরও ভিডিওতে বিবেচনা করা হবে।

এবং এখন চলুন যে মুরগির কাটিয়া, যথা, হত্যা, মোটা এবং একটি মৃতদেহ যত্ন দ্বারা redisched যে পর্যায়ে কথা বলা যাক। অন্যান্য নিবন্ধে হত্যা এবং মোড়ক পদ্ধতি বলা হবে। কিন্তু প্রধান নুয়ান সম্পর্কে, যা সব কাজ করার জন্য এটি সহজ করে তুলবে, এখনও মনে রাখবেন। সুতরাং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি পাখির সঠিক প্রস্তুতি, যেমন একটি কঠোর খাদ্য, অন্তত অর্ধেক দিন। তারপর Goob এবং Cloaca মুরগি বিধ্বংসী হয় এবং গ্রহণ করার সময় তাদের কাছ থেকে অপরিহার্য হবে না।

পরিষ্কার

সুতরাং, আমাদের একটি নিহত এবং সাহসী চিকেন রয়েছে, যা আপনাকে কেটে ফেলতে হবে এবং এর জন্য এটি প্রথমে চুরি করা দরকার। যা দরকার তা হল, এটি কী এবং কিভাবে করতে হবে, তীক্ষ্ণ ছুরি এবং মসৃণ হাত। আপনি হ্যান্ডেল নিশ্চিত না হলে, ভাল যত্ন না। যেহেতু অন্ত্রের ক্ষতির ক্ষেত্রে বা অন্য কিছু ঝুঁকিপূর্ণ মুরগির মাংসকে নষ্ট করে। পরবর্তী, বাড়িতে একটি মুরগি স্কোর কিভাবে একটি ছোট ভিডিও।

1. প্রথম আপনি একটি পায়ূ গর্ত কাটা প্রয়োজন। এর জন্য আমরা একটি ছুরি নিতে এবং একটি বৃত্তে এটি কাটা। প্রধান জিনিস অযৌক্তিক কিছু pierce না হয়।
2. এখন আমরা পাউন্ড কিলে খোদাই করা পায়ের পাতার মোজাবিশেষ থেকে একটি অগভীর চশমা তৈরি। আবার, প্রধান জিনিস অন্ত্র আঘাত করা হয় না। আপনি যদি আঘাত করতে ভয় পান তবে ত্বকটি কেবল কিলের দিকে পায়ের পাতার মোজাবিশেষের চারপাশে কাটা যাবে, তারপরে তার হাত দিয়ে ভাঙ্গা সহজ।
3. এখন আমরা বর্জ্য এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ উপর থালা প্রস্তুত করা হয়।
4. সাবধানে আপনার অন্ত্র এবং পায়ূ গর্ত। একই সময়ে পেট এবং লিভার কাটা। যকৃতের সাথে আপনি স্প্লিন স্পর্শ না করার জন্য খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। এটা ইতিমধ্যে কাটা লিভার থেকে মুছে ফেলা হয়।
5. এখন আপনি goiter টান প্রয়োজন। আপনি যদি কোনও মুরগিটি সঠিকভাবে একটি কল করতে প্রস্তুত করেন তবে Goiter খালি হবে এবং এটি টান হবে না সমস্যা হবে। অন্যথায়, গ্রহণ করার আগে, ঘাড় উপর ত্বক কাটা এবং goiter খালি। যদি গোত্রটি টেনে আনতে না পারে বা যখন আপনি মুরগির পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন না তখন এটি ব্যবহার করা হয় না তবে ত্বকে কাটাও প্রয়োজন।
6. এখন আপনি জিনজাল্ট (মুরগির ডিম্বাশয় বা রোজার্স থেকে বীজ) এবং হৃদয় কাটা করতে পারেন।
7. গ্রুমিংয়ের চূড়ান্ত পর্যায়ে ঠান্ডা পানির সাথে মৃতদেহের পুঙ্খানুপুঙ্খ ফ্লাশিং হবে।

কিভাবে একটি পাখি disassemble?

যদি আপনি সঠিকভাবে মুরগির বিভক্ত করতে না জানেন তবে, উপরের উল্লিখিত হিসাবে, দুটি পদ্ধতি এটির জন্য উপযুক্ত। প্রথম এবং দ্বিতীয় পদ্ধতি হিসাবে, মুরগি কাটা তার বাড়িতে কোন অসুবিধা হবে না। আচ্ছা, আপনার কাছে কোন বিকল্পটি বেছে নেওয়ার বিকল্প, আমি এখানে কিছু পরামর্শ দিতে পারছি না। উভয় পদ্ধতি ভাল এবং দ্রুত সঞ্চালিত হয়, তাই নিজেকে পছন্দ, এবং উভয় অপশন কাটিয়া চিত্রাবলী নিচে।

বিকল্প প্রথম

এই পদ্ধতিটি আপনাকে দ্রুত মুরগির মৃতদেহকে টুকরো টুকরো করে বাঁচাতে দেবে। একই সময়ে, একটি প্রচলিত রান্নাঘর ছুরি দিয়ে বাড়িতে ব্যয় করা সহজ। থিম্যাটিক ফটো এবং ভিডিও সঙ্গে প্রক্রিয়া আরও বিস্তারিত বিবরণ।

1. প্রথমে, মুরগীর পা আলাদা করুন। এটি করার জন্য, আপনার পিঠে একটি মৃতদেহ রাখুন, পা টানুন এবং এটির মধ্যে ত্বক কাটা এবং ধসের মধ্যে কাটা। যত তাড়াতাড়ি তারা যৌথ পৌঁছেছেন, আপনাকে থামাতে হবে, পায়ে এক হাত দিয়ে নিতে এবং যৌথ বাহ্যিক দিকে ঘুরুন। পরবর্তী, আমরা একটি ছুরি দিয়ে এটি আলাদা এবং সম্পূর্ণরূপে পা কাটা। আমরা দ্বিতীয় পাও করি।
2. এখন আমরা প্রতিটি পায়ে দুটি অংশে বিভক্ত করি: শিন এবং জাং। আমরা টেবিলের উপর ত্বকের সাথে পা রাখি এবং ছুরিটি আলাদা করে ছুরি চাপিয়ে একটি ধারালো চাপ দিয়ে নিচু যুগে। একইভাবে, আমরা দ্বিতীয় পা দিয়ে না।
3. কাঁধ যুগ্ম উপর উইংস বন্ধ sut।
4. পরবর্তী আপনি স্তন এবং ফিরে একটি মৃতদেহ কাটা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আমরা মৃতদেহের ভিতরে ছুরি আটকে রাখি এবং সেটি সই করি। এখন তিনি ধীর, নিজের দিকে, মেরুদণ্ড সমান্তরাল আমরা অর্ধেক মৃতদেহ বিভক্ত।
5. এখন সম্পূর্ণরূপে স্তন ফিরে আলাদা। তারপর উপরন্তু ফিরে এবং স্তন এখনও অর্ধেক কাটা হয়।

বিকল্প দুই

যদি পুরো মুরগীর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায় তবে এই পদ্ধতিটি আপনার কাছে উপকারী হবে। এটা প্রুডিয়াল উপায়ে বাড়িতে বাস্তবায়ন করা সহজ, এবং থিম্যাটিক ফটো এবং ভিডিওটি আপনাকে সাহায্য করবে।

1. প্রথম আপনি পা কাটা জন্য প্রস্তুত করতে হবে। এই জন্য, মুরগির পিছনে, ব্লেডের নিচে, কাটা না। তারপর, উভয় পক্ষের টাইলের দিকে রিজ বরাবর, আমরা অন্য 2 কাটা তৈরি করি। এটি আমাদের সহজে হাড় থেকে মাংস সরাতে সাহায্য করবে, যা "oyster" বলা হয়।
2. "Oysters" হাড় ফিরে পিছনে বরাবর ছোট recesses মধ্যে অবস্থিত। আস্তে আস্তে তাদের ছুরি আলাদা। যখন তারা একা ত্বকে থাকে, তখন পায়ে কাটা হয়।
3. পাটি কাটা হয়, প্রথম সংস্করণে, তবে উপরন্তু "oyster" ধরা হয়।
4. আমরা উইংস কাটা এগিয়ে চলুন। এটি করার জন্য, মৃতদেহটিকে পিছনে ফিরিয়ে দিন এবং মেরুদণ্ডের মধ্যে এবং ব্লেডগুলির মধ্যে একটি চশমাটি চালু করুন। এখন ফলক পৃথক করা হয়, এবং তারপর সবকিছু দ্বিতীয় উইং সঙ্গে পুনরাবৃত্তি করা হয়। সমাপ্তির পরে, মেরুদণ্ড সম্পূর্ণরূপে পৃথক করা হয়।
5. এই পর্যায়ে, এটি কঙ্কাল থেকে স্তন এবং উইংস আলাদা করা প্রয়োজন। এই কাজ করতে, মেরুদণ্ড বরাবর ভিতরে থেকে মৃতদেহ কাটা।
6. এখন আমি স্তন থেকে উইংস কেটে ফেললাম যাতে এটি 3 সমান টুকরা করে দেয় - 2 টি ডানা এবং স্তন একটি টুকরা।

কোন কাটিয়া পদ্ধতি চূড়ান্ত পর্যায়ে প্রাপ্ত অংশ একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ ধোওয়া হয়ে। মুরগি disassembling জন্য যেমন বিকল্প প্রধান হয়। কিন্তু আপনার নিজের বিকল্পের উপর ভিত্তি করে আপনার নিজের বিকল্পের সাথে কেউ আপনাকে নিষিদ্ধ করে না।

ফটো গ্যালারি

ভিডিও "8 অংশে একটি মৃতদেহ কাটা"

মুরগি মাংস খুব জনপ্রিয়, তার খাদ্যতালিকাগত গুণাবলী এবং কম খরচে। এটা শুধু কোন দোকানে প্রায় খুঁজে পেতে এবং কিনতে যথেষ্ট। এক লাশের চিকেন-ব্রোলার 3-4 টি ডিশ রান্না করার জন্য যথেষ্ট। আপনি মুরগির প্রবেশ করার পরে, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, আপনার হাড়ের সাথে হ্যাম বা বড় টুকরা থাকবে, সেইসাথে ব্রথ উপর হাড়। যদি আপনি এটি আলাদাভাবে কিনে থাকেন তবে আপনি একই পরিমাণ পণ্যের জন্য 1.5 - 2 বার বেশি ঝুঁকি দিচ্ছেন।

অতএব, একটি সম্পূর্ণ মুরগির মৃতদেহ কিনুন, এবং এটি ব্যক্তিগতভাবে ইন্দ্রিয় তোলে।

কোথা থেকে শুরু করবো?

এবং ছুরি। বোর্ডটি সম্পূর্ণভাবে পুরো শরীরে মাপসই করা আবশ্যক, অর্থাৎ এটি বড় হতে পারে যে এটি বড়, অন্যথায় এটি সুন্দর রস, রক্ত, উপকূলে চর্বি এবং অন্যান্য তরল যা মুক্তি পাবে তা সারণির একটি কাজের পৃষ্ঠ দ্বারা অস্পষ্ট হয়। অল্প পরিমাণ.
মুরগি বিভিন্ন ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির "বিচ্ছেদ" এর সরাসরি অপারেশনের জন্য, দ্বিতীয় ফিললেট, হাড় থেকে মাংস কাটা, যদি আপনার প্রয়োজন হয়। আপনি ছুরি দিয়ে ছুরি দিয়ে ছোট হাড় সরাসরি সরাসরি করতে পারেন।

কিভাবে মুরগি অংশ

প্রথমত, এটি পালক বা fluff এর অবশিষ্টাংশ মুছে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা কখনও কখনও মুরগি ত্বকে থাকে। আপনি হাত দিয়ে এটি করতে পারেন, সহজ plucking।

কুরুয়া কাটা, বিচ্ছেদ সময়, উপসর্গ এবং tendons উপর ভাল। সুতরাং এটি অনেক সহজ এবং দ্রুত হবে। কাটা বা হাড় কাটা চেষ্টা করবেন না।

কাটা মুরগি এটা এস দ্বারা শুরু করা উচিত। Okorokov.। আপনি একটি মৃতদেহ ব্যাক আপ করা প্রয়োজন কি জন্য এবং পাশে পা এক টান। এর পর শরীরের পায়ে পায়ে স্থানে একটি চশমা তৈরি করা হয়। এটি একটি যৌথ খুঁজে বের করা ভাল হবে এবং হ্যামকে এমনভাবে আঘাত করবে যাতে যৌথটি সামান্য ভাঙ্গবে, এর পরে এটি একটি কান্ড কাটাতে যথেষ্ট হবে। এবং মাংসল একটি মাংস।

একইভাবে, এটি দ্বিতীয় হাতুড়ি দিয়ে করা উচিত।

কি পাশ ফিরে একটি ছোট ইঙ্গিত, এবং একটি স্তন কি - মুরগি স্তন খুব মাংসল, এবং পিছনে শুধুমাত্র চর্বি এবং চামড়া একটি স্তর।

তারপর পৃথক উইংস, এবং অর্ধেক মুরগির মৃতদেহ বিভক্ত।

আপনি ভিতরে তাকান, তারপর বুকে এবং স্পিন পাঁজর দ্বারা সংযুক্ত করা হয়। প্রায় পাঁজর কেন্দ্রে প্রায় কার্টিলার আছে যার জন্য একটি চশমা তৈরি করা যেতে পারে। সুতরাং, একটি পৃথক ফিরে এবং স্তন প্রাপ্ত করা উচিত।

লেগ থেকে অতিরিক্ত ত্বক, ফিললেট এবং ডোরসাল অংশটি কেটে ফেলা এবং স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ফ্রাইংয়ের সময় পার্শ্বযুক্ত ডিশে একটি additive হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Cutting চিপস এবং উইংস

যদি আপনি চান, আপনি জয়েন্টগুলোতে সমগ্র পাটি আলাদা করতে পারেন, প্রতিটির সাথে হাড় দিয়ে দুটি বড় টুকরা পেয়েছেন।

একইভাবে, আপনি উইংস সঙ্গে নথিভুক্ত করতে পারেন।

ফিললেট উপর স্তন কাটা

মুরগীর বুকের পাশ থেকে, আপনি মুরগির ফিললেটের দুটি বড় টুকরা কাটতে পারেন। চিকেন স্তনকে কীভাবে অংশ নিতে হয় তা দেখতে, একটি অনুদৈর্ঘ্য চশমা (স্তনটির মাঝখানে) তৈরি করুন। সুতরাং আপনি হাড়টি দেখতে পাবেন, সমান্তরাল যা আপনাকে একটি ছুরি ফলক এবং এটি থেকে পৃথক মাংস রাখতে হবে। এটি কাজ করবে না, তবে প্রথমবারের মধ্যে টুকরাগুলি অপ্রাপ্তবয়স্ক হতে পারে।

একটি অসুবিধা একটি ভী আকৃতির হাড় সঙ্গে ঘটতে পারে। কিন্তু যথাযথ মনোযোগ দিয়ে, যদি আপনি বরাবর যান এবং ব্রোলারের মৃতদেহের বাকি অংশটি যেখানে এটি সংযুক্ত হয় তবে এটি একটি বিশেষ সমস্যা হবে না। অথবা আপনি আস্তে আস্তে এটি বিরতি করতে পারেন।

তাই আমরা পেয়েছিলাম মুরগি fillet দুটি বড় টুকরা.

যদি আপনি এই উপর বন্ধ, 10 মিনিট ব্যয় হচ্ছে, আমরা পেয়েছিলাম 2 হ্যাম, উইংস, 2 টুকরা filletপাশাপাশি মেরুদণ্ড এবং বুকে অংশ, যা আরও ছোট অংশে বিভক্ত করা যেতে পারে।

একটি স্যুপ উপর মুরগি কাটা

মুরগীর মেরুদণ্ড অংশটি পাঁজর এবং একটি নিম্ন পুচ্ছের সাথে শীর্ষে রয়েছে। আপনি "নিম্ন পিছনে" জায়গায় অর্ধেকের মধ্যে ফিরে বিভক্ত করতে পারেন, যেখানে পাঁজর শেষ হয়।

পাঁজর সহজে মেরুদণ্ড বরাবর কাটা হয়, তাদের সাথে সংযোগ যে কার্টিলজ দ্বারা। "পেলেভিক" হাড়গুলির নীচেও মেরুদণ্ড বরাবর একটি সহজ কাটা দ্বারা পৃথক করা যেতে পারে। যা ছোট উপাদান মধ্যে বিভক্ত করা যাবে - vertebrae।

Fillets অপসারণের পরে বাকি বুকের তার রচনায় কার্টিলজে রয়েছে, যার মধ্যে এটি ছোট উপাদানগুলিতে বিভক্ত করা যেতে পারে।

সুতরাং, স্টারুম অবশিষ্টাংশ থেকে এবং মুরগির কার্সাসের পিছনে থেকে আমরা একটি ভাল স্যুপ পাই।

চিকেন-ব্রোলার কাটা প্রস্তুত!

ভাঙা মুরগি জন্য প্রস্তুতি বিকল্প

অনেকগুলি ভিন্ন এবং মুরগির হাড় রয়েছে যা আপনি সহজেই প্রস্তুত করতে পারেন, কারণ আপনি এটিতে বিভক্ত হওয়ার পরে আপনার ধরণের লাশের অংশ থাকবে।

হাড়ের বড় টুকরা ফ্রাইং, স্ট্যু এবং অন্যান্য ডিশের জন্য উপযুক্ত, যেখানে হাড়ের উপস্থিতি অসুবিধার হবে না।

চিকেন ফিললেট গরম খাবার এবং বিভিন্ন সালাদ উভয় যেতে হবে। এটি কটলেট, রোলস এবং পিসের জন্য পূরণের ভিত্তি হবে। পাখি মাংস, খাঁটি ফর্ম এবং marinades বা রুটি মধ্যে উভয় fry।

ত্বক trimming, কার্টিলেজ এবং পাথর ফলে স্যুপ সেট বিভিন্ন সূপ জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি হয়ে যাবে।

আমরা আশা করি যে মুরগি আপনি সফল হচ্ছেন, আর এটি কীভাবে করতে হবে তা আর আর নেই।

পুরো মুরগির মৃতদেহ সমাপ্ত চিকিত্সা অংশ তুলনায় সস্তা। কিন্তু তারপর প্রশ্ন উঠেছে - কিভাবে একটি মুরগি পেতে? এটা ভুল করে তোলে, সব মাংস spoiled করা যেতে পারে। যদি অন্ত্র খোলা থাকে, Gallbladder বা Spleen, মাংস একটি নির্দিষ্ট গন্ধ অর্জন করবে এবং উদাসীন হবে। আমরা কিভাবে দ্রুত বিভিন্ন উদ্দেশ্যে একটি মৃতদেহ disassemble করতে হবে তা চিন্তা করব।

টুলকিট: সুপ্রতিষ্ঠিত ছুরি, ভাঁজ বর্জ্য এবং টেট্রোকস, কাটিং বোর্ডের জন্য ডিশ। পাঞ্চিং পাখি পিছনে স্ট্যাক করা হয় এবং কাজ শুরু হয়।

Bumping এবং কাটা জন্য, মুরগি একটি ভাল ছুরি প্রয়োজন হবে।

কার্যধারা প্রক্রিয়া এক পর্যায়ে এক যাচ্ছে এক আছে:

1. পা নিচে কাটা। এর জন্য, tendons প্রসারিত (হাঁটু জয়েন্টগুলোতে নমন) এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা। এটি উপর চাপ রাখা, সাবধানে কাটা প্রয়োজন হয় না।
2. পায়ূ খোলার কাছাকাছি ত্বক কাটা। কৌতুক করুন এবং অগভীর, যাতে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে আঘাত না করে।
3. চামড়া পেটের কেন্দ্রে কাটা। কিভাবে এটা ঠিক করবেন? আমি অর্ধেক পাখি কিল থেকে পায়ূ গর্ত থেকে কাটা। কাটার গভীরতাটি অন্ত্রটিকে ঘিরে ফেলার আগে ঠিক। আবার, অভ্যন্তরীণ অঙ্গের অখণ্ডতা অনুসরণ করুন। আপনি যদি একটি নবীন বিভাজক (বিভাজক) হন তবে অবশিষ্ট থাকা বাকি কাপড়টি নিজেই ব্যয়বহুল।
4. এই অন্ত্রের অনুসরণ করে, তারা পায়ূ গর্ত সঙ্গে সরানো হয় এবং আউট নিক্ষিপ্ত।
5. তারপর আপনি পেট এবং লিভার আলাদা করতে cuts করতে হবে। তারা তারপর compounding থালা হয়ে যাবে। প্রধান জিনিস স্প্লিন বরাবর পাস হয়। এটি পরে কাটা হয়, মৃতদেহ বাইরে, এবং ট্র্যাশ করতে পারেন।
6. Goiter অপসারণ। পাখিটি খুনের জন্য আঘাত করলে সর্বোত্তম বিকল্পটি খাওয়া হয়নি। এই ক্ষেত্রে, esophagus সঙ্গে goiter মুছে ফেলুন। অন্যের মধ্যে - গ্রহণ করার আগে ঘাড় কাটা। বেশ খালি goiter। তারপর মুরগি disassemble। যদি পাখিটি ভিতরের পথে হত্যা করা হয় তবে ঘাড়টিও কাটাতে হবে - অন্যথায় Goiter পেতে না।

সমস্ত cuts অভ্যন্তরীণ অঙ্গ ক্ষতি না সাবধানে না।

আপনি যদি মোরগটিকে আলাদা করেন, তবে বীজগুলি (হলুদ গ্রন্থি) পরিত্রাণ পান, সেগুলি সাবধানতার চশমা দিয়ে ধ্বংস করে দেয়। মুরগি মধ্যে ovaries এছাড়াও মুছে ফেলা হয়। লাইটওয়েট এবং হৃদয় disassembly খুব শেষে extracted হয়।

পেটের উপর ভিত্তি করে অতিরিক্তভাবে: একটি চশমা তৈরি করা হয়, তারপরে এটি সক্রিয় হয়, ফিডের অবশিষ্টাংশগুলি সরান এবং অভ্যন্তরীণ মোটা স্তর থেকে পরিত্রাণ পায়। কান্নাকাটি শেষে, পাখি এবং লবস্টার শরীর ভাল ঠান্ডা হয়। চলমান পানির নিচে এটি করা ভাল।

গুরুত্বপূর্ণ। প্লাগিংয়ের পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শুরু করা প্রয়োজন - অন্ত্র বা জাবের শুরুতে ধ্বংসাত্মক মাংস প্রক্রিয়াগুলি এড়ানোর জন্য এবং মাংসের মধ্যে বাঁকানো। অন্ত্র সম্পন্ন করার পরে, আপনি কাটিয়া এগিয়ে যেতে পারেন।

কিভাবে অংশ একটি মৃতদেহ কাটা

কিভাবে ঠিক পাখি বুঝতে হবে, রান্না করার আসন্ন পদ্ধতি নির্ধারণ করে। আপনি চুলা বা grilled মধ্যে মুরগি পুরো রান্না করতে পারেন। অন্য ক্ষেত্রে, কুড়ু অংশে বিভক্ত করতে হবে।

কারকাস মুরগি বিভিন্ন উপায়ে পৃথক করা যেতে পারে।

রন্ধন নকশা উপর নির্ভর করে বিভিন্ন বিশ্লেষণ বিকল্প আছে:

• প্রয়োজনীয় কাটিয়া। মালিকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, এটি ভবিষ্যতে অনেক আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি স্টক করতে পারে এবং ব্রথের জন্য একটি সেট সংগ্রহ করা সম্ভব করে। একটি পাখি মাঝারি টুকরা বীজ হয়। বিদ্যমান বেশী থেকে সবচেয়ে লাভজনক বিকল্প।
• অংশ কাটিয়া। পাখি অংশে কাটা হয়, অপ্রয়োজনীয় বিবরণ পরিত্রাণ পেতে। ফ্রাইং, বেকিং, গ্রিড উপর রান্না করার জন্য চমৎকার বিকল্প। টুকরা একই বা সহজভাবে সমান্তরাল করা যেতে পারে।
• কাটা না হওয়া পর্যন্ত। রোলস বা minced মাংস তৈরি করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, মাংস হাড় থেকে পৃথক করা হয়।

অর্থনৈতিক উপায়ে বিশ্লেষণ

ধুয়ে পুরো মুরগি ড্রপগুলি থেকে ধাক্কা দেয় যাতে স্লাইডিং ছাড়াই এটির সাথে এটি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়।

পাখিটি বুকের কাটিয়া বোর্ডে রাখা হয় এবং ধীরে ধীরে বিশ্লেষণ শুরু হয়:

1. পোঁদ এবং শরীরের জোড় মধ্যে মুরগি কাটা। সিস্টেমটি হ'ল ক্লিনগুলির প্রাথমিক কাটের সাথে একই রকম: tendsons যৌথ flexing দ্বারা tensioned হয়, এবং কাটা তৈরি করা হয়। আপনি অবিলম্বে উরু এবং শিন আলাদা করতে পারেন, তাদের জংশন স্পর্শ এবং একটি ছুরি দিয়ে এটি কাটা।
2. উইংস বিভাগ। এর জন্য, অন্দর বিলম্বিত হয় এবং কার্টিলেজ প্রস্থান না হওয়া পর্যন্ত পরিণত হয়। এটি টরাস থেকে কাটা প্রয়োজন।
3. স্তন কাটা। চশমা এটি বরাবর সম্পন্ন করা হয়, এবং মাংস একটি ছুরি মাধ্যমে মুছে ফেলা হয়। ফলাফল পাঁজর সংযুক্ত, fillet এবং ফিরে দুটি টুকরা।
4. ফিরে অক্ষমতা। রিজ অর্ধেক ধ্বংস হয়ে গেছে, পাঁজর তার কাছ থেকে কেটে ফেলা হয়। একটি স্যুপ সেট গঠন করার সময় যেমন একটি কাটিয়া সুবিধাজনক।
5. পছন্দসই এবং ফলে টুকরা সঙ্গে অতিরিক্ত চর্বি প্রয়োজন এছাড়াও মুছে ফেলা হয়।

কাজের ফলাফল অনুযায়ী আমাদের আছে:

• হিপস, স্তন fillet, উইংস এবং পা - ফ্রাইং, রান্না, নির্বাপক, বেকিং জন্য;
• ফিরে, পাঁজর, উইংস শেষ - ফুটন্ত ফুটন্ত জন্য;
• ফ্যাট - ফ্রাইং জন্য।

কাটিয়া পরে, অংশ টুকরা রান্না করার জন্য উপযুক্ত প্রাপ্ত হয়।

অংশ তৈরি করার জন্য নির্দেশাবলী

আমরা ধাপে ধাপে ধাপে অংশে পাখিটিকে কীভাবে বিচ্ছিন্ন করব তা খুঁজে বের করব।

এটি সাধারণত ছয়, আট বা দশটি টুকরা কাটা হয় - টেবিলের লোকেদের সংখ্যা এবং তাদের বড় বা মেষশাবক তৈরি করার ইচ্ছাটি নিয়ন্ত্রন করে। একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ প্রস্তুত হলে, তার পা এবং উরু পুরো হামের সাথে প্রয়োগ করা যেতে পারে, এবং দুই বা চারটি অংশ স্তন থেকে কাজ করে। তরুণ এবং ছোট মুরগির কারণে এটি প্রায়শই চারটি টুকরা পাবে, কারণ এখানে শুরু হওয়া মৃতদেহটি মৃতদেহের মাত্রা সরবরাহ করে।

হাঁস-মুরগি কাটগুলি আর্টিকুলেশন স্থানগুলিতে (জয়েন্টগুলোতে) তৈরি করা হয়, যার জন্য আপনাকে যেখানে তারা বুঝতে হবে। তারপর উইংস এবং হ্যাম কাটা এবং রিজ সম্পূর্ণ সহজ হবে। সঠিক কাটিয়া জন্য, একটি বড় ফলক সঙ্গে একটি ধারালো ছুরি চয়ন করা ভাল। প্রায়শই, হোস্টেস বিশেষ রন্ধন কাঁচি ব্যবহার করে: যেমন একটি কাটা জন্য, কোন শক্তিশালী শারীরিক প্রভাব নেই।

অংশ কাটিয়া দরকারী হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, চিকেন কেবাবের জন্য। এই কিছু সময় খরচ এবং দক্ষতা প্রয়োজন হবে।

একটি অংশ কাটিয়া সঙ্গে, 6-8 টুকরা প্রাপ্ত হয়।

সুতরাং, ধাপে নির্দেশাবলী দ্বারা ধাপ:

• ধাপ 1. স্ট্যান্ডার্ড। পাখি ধোয়া এবং আপনার পিছনে এটি ব্যবস্থা।
• পদক্ষেপ 2. উইংস ভাল-পূর্ণ ফলক কাটা। উইং এর টিপ যা কার্যত কোন মাংস নেই, আপনি কেটে ফেলতে এবং নিক্ষেপ করতে পারেন।
• পদক্ষেপ 3. হ্যাম বন্ধ কাটা। শিন এবং ভয় বিভক্ত করুন। একটি বড় পাখি একটি চিপ থেকে চার অংশ প্রাপ্ত করা যেতে পারে।
• পদক্ষেপ 4. স্তন এছাড়াও চার টুকরা পাবেন। কাটা আগে এটি রিজ কাটা।

এই থালা জন্য পিছন এবং গলা উপযুক্ত নয়।

মনোযোগ. আকৃতির অংশগুলি, সাবধানে, হাড়ের সমান্তরাল অংশগুলি চালানো এবং তাদের বেশ শক্তভাবে স্থাপন করা প্রয়োজন।

কিভাবে হাড় থেকে মাংস আলাদা করা

পাখির কাটিয়া সবচেয়ে কঠিন অংশ হাড় ও মাংসকে বিভক্ত করা যাতে ফলস্বরূপ অংশ বা অংশগুলি সুন্দর হয়। প্লাস, যদি আকর্ষণীয় অংশগুলি অবিলম্বে কাজ করতে পারে না, তবে প্রাপ্ত টুকরাগুলি কাটা কট্টর বা মাইনগুলিতে পুনর্ব্যবহৃত করা যেতে পারে।

Disassemble, আমরা একটি ধারালো ফলক, একটি বোর্ড এবং বিশেষ কাঁচি সঙ্গে একটি ছুরি প্রয়োজন হবে।

প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত কর্ম গঠিত:

হাড় থেকে মুরগি মাংস বিচ্ছেদ করার জন্য, আপনি একটি ধারালো ছুরি প্রয়োজন।

1. একটি পিন ফিরে নির্বাণ।
2. আমরা মেরুদণ্ড বরাবর চামড়া উপর ফলক বহন, এবং তারপর অন্য দিকে। লক্ষ্যটি যতটা সম্ভব যতটা সম্ভব মাংস কাটা হয়, যদি সম্ভব হয়, এটি না করেই।
3. ক্যাপচার কাপড়, শ্যাড হাড় এবং একসঙ্গে মেরুদণ্ড। উপরন্তু, আপনি আপনার কাঁধ এবং পালক কার্টিলজ প্রতিফলিত করতে হবে। এখানে এটি কাঁচি তৈরি করা হবে। কাজটি সরল করার জন্য, কাঁধ বা হাতুড়িগুলি আস্তে আস্তে তার অক্ষের চারপাশে ঘুরে বেড়ায়, যাতে কার্টিলেজটি দৃশ্যমান হয়।
4. সাবধানে রিজ সরান। তার কাছ থেকে মাংস অবশিষ্টাংশ এছাড়াও সাবধানে পড়তে হবে।
5. পায়ে হাড় আউট, femoral সঙ্গে শুরু আউট নিতে। কান্নাকাটি এবং অন্যান্য টিস্যু কাটা হয়, হাড় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়। এটি একটি ছুরি দিয়ে কাজ করা প্রয়োজন। আপনি সেখানে আপনার হাত সাহায্য করতে পারেন, যেখানে ফলক খুব ভাল না।
6. উইংস কেবল মৃতদেহ থেকে কাটা হয়। তারা মাংসের জন্য দরিদ্র, তাই আপনি তাদের বিবেচনা করার কিছুই নেই। তারা ভাল স্যুপ যোগ করা হয়।
7. আকৃতির অংশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়। পানি চলছে যদি ভাল।

একটি সম্পূর্ণ carcass কেনা - একটি খুব লাভজনক ব্যবসা। এখন আপনি পাখি থেকে অনেকগুলি ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন, এবং মুরগির হিমায়িত টুকরা ফ্রিজে প্রচুর স্থান নেবে না।

ভিডিও অংশ টুকরা উপর মুরগির মৃতদেহ কাটা একটি বিস্তারিত প্রক্রিয়া দেখায়।

মুরগি সম্পূর্ণরূপে এবং অংশ আগে এটি আলাদা করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। একটি পুরো মুরগি কিনে নিজেকে আলাদা করে তোলে, আমরা কেবলমাত্র সুষ্ঠু টুকরা করতে পারি না (তাই আমরা সাধারণত পুরো মুরগি প্রস্তুত), কিন্তু ভাজা এবং স্ট্যুও, এবং হাড়গুলি মশালের উপর ব্যবহার করা যেতে পারে বা সুস্বাদু স্যুপে রান্না করা যেতে পারে। হ্যাঁ, এই ভাবে আকৃতির মাংসটি যদি মুরগির মৃতদেহের একই অংশগুলি আলাদাভাবে কিনে থাকে তবে তুলনায় সস্তা হয়ে যায়। মুরগি আলাদা করুন এটি প্রথম নজরে মনে হতে পারে হিসাবে এটি কঠিন নয়। আমরা মৃতদেহ কাটা সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া বিস্তারিত বর্ণনা করার চেষ্টা করব, এবং ছবি উপলব্ধি সাহায্য করবে। এই প্রবন্ধের নায়িকা একটি মুরগি হয় তা সত্ত্বেও, এই একই সুপারিশগুলি অন্যান্য পাখির মৃতদেহ কাটাতে পরিচালিত হতে পারে - ceshards, হাঁস, তুরস্ক এবং অন্যদের।

উপরের ডানদিকে কোণে, মুরগি কার্সাস কাটিয়া সার্কিট দেখানো হয়। এটা সম্পূর্ণরূপে কল্পনা করতে সাহায্য করবে কোন অংশ আমরা মৃতদেহটি টিয়ার করব। পা দিয়ে শুরু করা সহজতম, যা পায়ে বিভাজিত (একটি) এবং হিপস (বি)। পরবর্তী উইংস বন্ধ কাটা (সি)। তারপর মৃতদেহের প্রধান অংশটি পিছনে এবং স্তনকে আলাদা করা হয়। পিছনে দুটি অংশে কাটা হয় (ডি এবং ই), আমরা আরো বিস্তারিত তথ্যের নিচে স্তন - এফের সাথেও করি।

মুরগি কাটিয়া আদেশ:

1 পৃথক পা:

একটি মুরগি মৃতদেহ ফিরে একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখা উচিত (স্তন আপ)। লেগটি প্রসারিত করুন এবং যৌথভাবে পৌঁছানোর উরু এবং স্ট্যু মধ্যে ত্বক কাটা। তারপর লেগ চালু করুন যাতে যৌথ আউট হয়। মৃতদেহ থেকে কাটা, মৃতদেহ থেকে পা আলাদা করুন। শুধু অন্য পা দিয়ে এটা করতে।

2 আমরা জাং এবং শিন উপর পা বিভক্ত

যদি পাখি বড় হয় তবে আপনি প্রতিটি ছুরিটিকে দুটি অংশে বিভক্ত করতে পারেন - পায়ের নীচের অংশটি। চামড়া বোর্ড নিচে লেগ রাখুন। Articulation জায়গা খুঁজুন এবং যৌথ কাটা, sharply ছুরি উপর চাপা।

3 পৃথক উইংস

হাড়ের আর্টিকুলেশনটিতে ব্লেডের সাথে ছুরিটি টিপে ডানাটি আলাদা করুন, অর্থাৎ কাঁধের যুগে কাটা হয়। আপনি আঠালো থেকে ওয়ার্ড টিপুন যদি যৌথ সনাক্ত করা সহজ। যৌথভাবে কাটা, উইং বিলম্ব করুন এবং উইংটিকে সম্পূর্ণভাবে আলাদা করুন, উইংয়ের ভিতর মৃতদেহটি কাটিয়েছেন।

4 আমরা পিছনে এবং স্তন একটি মৃতদেহ বিভক্ত

ছুরিের ফলকটি মৃতদেহের মধ্যে ধাক্কা দেয়, ভেদ এবং দুটি অংশে বিভক্ত করে, এক এবং অন্য দিকে থেকে মেরুদণ্ডের সমান্তরালভাবে মৃতদেহ কাটা। একই সময়ে, ছুরি এর ফলক সাবধানে আমরা নিজেকে গাইড।

5 পৃথক স্তন

আগের অপারেশনের পর, অবশেষে ফিরে এবং স্তনটি ভাগ করা, কাঁধ যুগ্ম (বামে ছবির) কাটা দরকার। পিছনে দুটি অংশে কাটা উচিত, যেখানে বুকে শেষ হয় সেই জায়গায় ছুরি ফলক চাপুন। স্তন এছাড়াও দুটি অংশে কাটা (পরবর্তী দেখুন। আইটেম)

6 2 অংশে স্তন কাটা

চামড়া স্তন রাখুন এবং বুকে হাড় বরাবর দুটি অংশে কাটা, দৃঢ়ভাবে ছুরি এর ফলক চাপুন। হাড় দুটি অর্ধেক পান। একটি বড় পাখি কাটা যখন, শিশু 4 বা 6 অংশ কাটা সম্ভব।

মুরগি কাটা যখন, বিভিন্ন মাপের 10 অংশ উপরে বর্ণিত হয়। নিম্নলিখিত মুরগির মৃতদেহ আলাদা করার আরেকটি উপায়, যা আমরা কম অংশ পেতে, কিন্তু প্রায় সমান আকার।

কিভাবে সমান অংশে একটি মুরগি পেতে

ছবিগুলো

এখন আমরা এক উপায় সঙ্গে নিজেকে পরিচিত সুপারিশ কাটা মুরগি একটি কার্যকরীভাবে একই পরিমাণ মাংসের সাথে মোটামুটি বড় অংশে। তাই সবকিছু চিনো এবং সাবধানে, উইংসের শেষগুলি প্রথমে কাটা হয়। ডানা নিজেদের কেটে ফেলা হয়, বুকের নীচের অংশটি এবং পিছনের সংলগ্ন অংশটি ধরে রাখে। মুরগি পা জগাখিচুড়ি ও শিনে ভাগ করে না এবং অন্ধকার মাংসের নিকটবর্তী অংশের সাথে পুরোপুরি একসাথে কেটে ফেলবে, যা প্রায়শই মশালের উপর রেখে গেছে। তাই এটি চার অংশ সক্রিয় করে। পঞ্চমটি একটি স্তন, মেরুদণ্ড এবং পাখির টিপস মশাল ও সূপ প্রস্তুত করা হয়। মুরগি কাটিয়া চিত্র ডান দিকে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। তিনি আমাদের দেখায় যে পায়ে এবং পায়ে বেশিরভাগ মাংস ফিরে কাটা হয় এবং স্তন থেকে নয়।

পা কাটা জন্য প্রস্তুতি। সহজে পাটিকে আলাদা করতে এবং মাংসের সুন্দর সুন্দর অংশগুলি পেতে, আপনাকে কেটে স্থানটি নির্ধারণ করতে হবে, যা আপনাকে হাড় থেকে তথাকথিত "oysters" সঠিকভাবে মুছে ফেলতে পারে - নীচের পায়ে পার্শ্বযুক্ত মাংসের টুকরা ফলক হাড়। এটি করার জন্য, আপনাকে ফলক হাড়গুলির নীচের দিকে পিছনে একটি ট্রান্সক্রস কৌতুক তৈরি করতে হবে (আপনার হাত দিয়ে হাড়ের শেষের দিকে), তারপর শেষের মাঝামাঝি থেকে, লেজটি থেকে সরে যাওয়া, মেরুদণ্ডের সাথে একটি চিট তৈরি করুন। , হাড় কাটা ছাড়া। এখন এটি "oysters" আলাদা করা সহজ হবে।

"ঝিনুক" পিছনে পাশ থেকে মুরগির মৃতদেহ নীচে রিজ বরাবর ছোট recesses অবস্থিত। তারা হাড় থেকে একটি ছুরি দ্বারা সাবধানে পৃথক করা প্রয়োজন, তারা ত্বকে রাখা হবে। এখন আপনি পা কাটা করতে পারেন।

পা কাটা। মুরগি স্তন আপ চালু করতে হবে। পাদদেশটি স্ট্যুতে সংলগ্ন যেখানে সেই স্থানে কাটা শুরু করুন, তারপর যুগ্মটি কেটে ফেলুন, পাটিকে বাইরে থেকে বের করে আনুন এবং পায়ে একসাথে লেগটি আলাদা করুন (সুন্দরভাবে, ফলক পরে Oyster আঘাত না করে)। তারপর উরু এবং শটের মধ্যে tendons কাটা, পাশাপাশি পায়ে প্রান্তে হাড়ের বৃদ্ধি কাটা (পরেরটি রান্না করার সময় পায়ের বক্রতা এড়াতে সাহায্য করবে)।

উইংস কাটা জন্য প্রস্তুতি এটা ব্লেড জোন ফিরে মাংস মুক্তি হয়। আমরা আবার মুরগি ব্যাক আপ করি, ব্লেড এবং মেরুদণ্ডের মধ্যে একটি চিত্কার করে, মেরুদণ্ডের মধ্য দিয়ে কাটা (ছুরি ফলকটি অভ্যন্তরীণ গহ্বরের মধ্যে প্রবেশ করবে, কিন্তু স্তন থেকে উইংটি এখনও পৃথক করা হয় না)। মেরুদণ্ডের অন্য দিকে একটি কাটা তৈরি করে দ্বিতীয় ফলকটি আলাদা করুন। এখন আপনি মেরুদণ্ড সম্পূর্ণরূপে পৃথক করতে হবে।

উইংস সঙ্গে পৃথক স্তন প্রধান কঙ্কাল থেকে। এটি করার জন্য, মৃতদেহের ভিতরে ফলকটি প্রবেশ করান এবং কঙ্কালটি কেটে ফেলুন, মেরুদণ্ডের সমান্তরাল ত্বকে কাটা, ছুরিটিকে নিজের কাছে নির্দেশ করে, তারপর অন্য দিকে। উইংস আলাদা করার জন্য, মৃতদেহের মৃতদেহের অবশিষ্টাংশকে ঘিরে ফেলুন।

পৃথক উইংস, স্তন থেকে মাংসের একটি টুকরা বন্ধ করা, যা আমরা একটি জায়গায় কেটে যাই, যেখানে সার্ভিকাল হাড় বুকে সংযুক্ত করা হয়। আমরা স্তন থেকে এবং পিছনে থেকে এবং স্তন থেকে মাংস একটি টুকরা সঙ্গে দুটি ডানা পেতে। আসলে, স্তন অংশে বিভক্ত করা হয় না