বিলাসবহুল মিষ্টি ডেলিভাসিটি রন্ধন শিল্পের একটি বিশ্বব্যাপী মাস্টারপিস হিসাবে স্বীকৃত, যা শার্লট ক্রিমের রোমান্টিক নাম পেয়েছিল। একটি হালকা, বায়ু, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু উপাদান ছাড়া, সূক্ষ্ম বেকিং প্রাপ্ত করা অসম্ভব, যা কোনও ডেজার্ট টেবিলের একটি প্রসাধন হয়ে উঠেছে।

উপকরণ:

• পুরো দুধ - 60 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• সাদাসিধা মাখন - 200 গ্রাম;
• ছোট চিনি - 100 গ্রাম

রান্না করা:

1. আমরা Sauinee মধ্যে দুধ ঢালা, আমরা স্বাভাবিক চিনি ঢালা, stirring, একটি উষ্ণ রাষ্ট্র মিশ্রণ আনতে।
2. অন্য ডিশে, আমরা সামান্য তাজা ডিম বীট। কাজ বন্ধ করবেন না, একটি মিষ্টি দুধ মিশ্রণ যোগ করুন, কন্টেইনার দেয়াল বরাবর একটি পাতলা প্রবাহিত নির্দেশ।
3. আবার ব্যাপকভাবে রচনা উত্তপ্ত, কিন্তু ফুটো না, তারপর পণ্য শীতল না।
4. একটি শান্ত আগুনে, আমরা পুরু খামির ক্রিম ধারাবাহিকতায় ক্রিমি চর্বি দ্রবীভূত। আমরা একটি কাঠের শোভেল বা ধাতু বেড়া সঙ্গে whipped হয়, ধীরে ধীরে একটি শীতল দুধ সিরাপ সঙ্গে তেল সংযোগ। আমরা একটি স্থিতিশীল টেক্সচার সঙ্গে একটি সুদৃশ্য ভর পেতে।

কিয়েভ কেক জন্য ক্রিম

উপকরণ:

• পুরো দুধ - 190 গ্রাম;
• ছোট চিনি - 250 গ্রাম;
• সাদাসিধা তেল - 300 গ্রাম;
• কোকো - 30 গ্রাম;
• প্যাকেজ ভ্যানিলিনা;
• বড় ডিম বড় বিভাগ;
• লিকর (Cognac) - 20 গ্রাম।

রান্না করা:

1. আমরা ফ্রিজ থেকে Creamy চর্বি নিতে, আমরা এটি নরম করার জন্য উষ্ণ ছেড়ে। তেল ও সিরাপের তাপমাত্রা যা আমরা রান্না করতে শুরু করি তা প্রায় একই রকম হওয়া উচিত। এই নিয়ম মেনে চলতে ভুলবেন না!
2. একটি সসপ্যানে তাজা দুধ রাখুন, ডিমটি চালান, চিনি এবং ভ্যানিলিন ঢেলে দিন। আমরা পণ্য গরম শুরু। ধীরে ধীরে এক দিকের স্পটুলা মধ্যে stirring, একটি ফোঁড়া, মাতাল, মাতাল ভর প্রস্তুতি শেষ। শীতল পণ্যটি একটি খণ্ড গঠনের রোধে চলচ্চিত্রটিকে আচ্ছাদন করে।
3. নরম তেল একটি সুদৃশ্য রাষ্ট্র whipped, রান্না করা সিরাপ সঙ্গে সংযোগ। ফ্যাট একটি চামচ উপর আক্ষরিক যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে whipping ক্রিম। ধীরে ধীরে তেলের পরিবেশন বাড়িয়ে তুলুন, আমরা মিশ্রিত করতে থাকি যতক্ষণ না ভরটি চকচকে, মসৃণ, ফর্মটি পালন করতে সক্ষম হয়।
4. রচনা এক তৃতীয়াংশ আলাদা, একটি মদের যোগ করুন। মিষ্টান্ন ওয়ার্কপিসের বাকি অংশটি কোকো ঢেলে দেওয়া হয়, একটি একক রাষ্ট্রের আগে উভয় জনসাধারণকে মারধর করে।

কেক সজ্জা জন্য ক্রিম Charlotte

রোমান্টিক নামের সাথে মিষ্টিত্বের অনন্যতা তার বহুমুখীতায় আবদ্ধ, সেইসাথে তৈরি ফর্মগুলি রাখতে সক্ষম হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় cornet এবং ব্যক্তিগত কল্পনা সাহায্যে, আমরা বিভিন্ন পরিসংখ্যান সঙ্গে একটি পিষ্টক তৈরি।

উপকরণ:

• ছোট চিনি - 200 গ্রাম
• ডিম - 2 পিসি। (যদি পছন্দসই, 5 yolks ব্যবহার করুন);
• পুরো দুধ - 100 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - 1 টিএসপি;
• cognac (লিক্যুয়র) - 1 টেবিল। আমি।

রান্না করা:

1. দুধ, চিনি চিনি সঙ্গে একটি সসপ্যানে, একটি উষ্ণ রাষ্ট্র গরম, ভাল মিশ্রণ মিশ্রিত করা এবং পুরোপুরি মিষ্টি উপাদান দ্রবীভূত করা।
2. আমরা ডিম বা বিভাজিত yolks whip, আমরা দুগ্ধ গঠন ঢালাও। ক্রমাগত হস্তক্ষেপ, একটি জল স্নান মধ্যে তাপমাত্রা সর্বোচ্চ hotsture। আমরা উষ্ণ করার অনুমতি দিই না যাতে ডিমগুলি কার্ল না! যখন খাবার কিসেলের মতো হয়, তখন আমরা কুলিংয়ের পরে, ব্র্যান্ডি (মদ) যোগ করি।
3. নরম তেল একটি ফ্রেম আকারে অগ্রভাগ ইনস্টল করে একটি মিক্সার দ্বারা whipped হয়। আমরা অক্সিজেন ক্রিম সঙ্গে সমৃদ্ধ, বায়ু পেতে। ব্লেন্ডার ব্যবহার করে না, তার ছুরিগুলি পণ্যটির কাঠামো পরিবর্তন করতে সক্ষম।
4. দ্বিগুণেরও বেশি পরিমাণে বৃদ্ধি বৃদ্ধির পরে মিশুক বন্ধ করুন। যত্নসহকারে প্রক্রিয়া ট্র্যাক, রান্নাঘর যন্ত্রপাতি শখ না। অন্যথায়, আমরা জল এবং চর্বি উপর বান্ডিল তেল প্রাপ্ত। তবুও যদি এটি ঘটে তবে আমরা একটি সসপ্যানটি খুব গরম পানিতে রাখি না, আমরা আবার একটি একক রাষ্ট্র পর্যন্ত রচনাটিকে মারধর করি, আমরা রেফ্রিজারেটরের মিষ্টিতা পাঠাই।

বিস্কুট কেক জন্য সেরা ক্রিম

রান্না পদ্ধতি অন্যান্য খাদ্য বিকল্প থেকে অনেক ভিন্ন নয়। তবে, একটি ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য আছে। আসলে বিস্কুট কেক থেকে গঠিত একটি পিষ্টক জন্য ক্রিম তরল হতে হবে না। অন্যথায়, আমরা ক্রিম গঠনটি কেবল porous pellets মধ্যে শোষিত হয়, হিসাবে আমরা ক্ষুধা স্তর এবং পণ্য প্রসাধন দেখতে হবে না,

উপকরণ:

• এক টুকরা দুধ - 150 গ্রাম;
• yolk প্রোটিন থেকে পৃথক - 15 পিসি।;
• সাধারণ চিনি - 300 গ্রাম;
• উচ্চ মানের মাখন - 500 গ্রাম;
• প্যাকেজ ভ্যানিলিনা।

রান্না করা:

1. আমরা একটি গভীর প্যান মধ্যে দুধ সঙ্গে চিনি মিশ্রিত, একটি ফোঁটা মিশ্রণ গরম।
2. একটি পৃথক থালা মধ্যে, আমরা জোল চাবুক, গরম দুধ রচনা যোগ করুন। আমরা অন্য দুই মিনিটের জন্য তাপ চিকিত্সা চালিয়ে যাচ্ছি, খাদ্য stirring। ঘন ঘন একটি রান্নাঘর রুম অধীনে ঠান্ডা হয়।
3. আমরা তাজা তেল এবং ভ্যানিলিনকে চর্বিযুক্ত দুধ-সাদা ফ্যাটিতে পরাজিত করি, তারপর দুধের সিরাপের অংশটি যোগ করি। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রণ এবং এটি একটি উষ্ণ এবং বায়ু ভর পরিণত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ চাবুক।

চকলেট ক্রিম

আনন্দদায়ক delicacy প্রিয় মিষ্টি সূক্ষ্ম স্বাদ নোট দ্বারা পরিপূরক হয়। শিশুদের জন্য, আমরা রেসিপি থেকে Cognac ব্যবহার বাদ।

উপকরণ:

• সাধারণ চিনি - 200 গ্রাম;
• উচ্চ মানের চকোলেট - 4 টি টাইলস;
• ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট - 2 এইচ।;
• মাখন (উচ্চ গ্রেড) - 400 গ্রাম;
• তাজা ডিম - 4 পিসি।;
• লিকর (Cognac) - 20 গ্রাম।

রান্না করা:

1. সর্বদা, আমরা Sauinee এবং চিনির মধ্যে দুধ এবং চিনি সংযোগ, মিশ্রণ একটি ফুটন্ত আনতে, একই সময়ে আমরা বাটি মধ্যে তাজা ডিম বীট। আমরা একটি ডিম গঠন মধ্যে গরমভাবে মিষ্টি দুধ ঢালা, আবার ভর গরম, কিন্তু ফুটো না। শীতল মিশ্রণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে whipped হয়।
2. একটি জল স্নান উপর চকলেট টাইলস পরিষ্কার করুন। নরম তেল একটি সুগন্ধি রাজ্যে চাবুক, সিরাপ যোগ করুন, তিন মিনিটের জন্য একটি মিক্সার অপারেশন চালিয়ে যাচ্ছে।
3. প্রস্তুতির শেষে ব্র্যান্ডি, চকোলেট এবং ভ্যানিলা সংযুক্ত করুন। একটি রান্নাঘর ডিভাইস সঙ্গে উপাদান মিশ্রিত করার প্রক্রিয়াটি শেষ করুন।

Grandmother Emma থেকে রেসিপি

আপনি বিখ্যাত এবং অত্যন্ত সুন্দর রন্ধন - Grandmother Emma থেকে ভিডিও রেসিপি কাছাকাছি পেতে পারেন না। আমরা দরকারী সুপারিশগুলি অনুসরণ করি, আমরা কেক এবং কেকগুলির জন্য একটি আনন্দদায়ক উপাদান পাই।

উপকরণ:

• হোম তেল - 0.5 কেজি;
• ছোট চিনি - 350 গ্রাম;
• উচ্চ মানের ডিম - 7 পিসি।;
• তাজা দুধ - 300 গ্রাম;
• প্যাকেজ ভ্যানিলিনা।

রান্না করা:

1. একটি আরামদায়ক ডিশে, আমরা উষ্ণ বিন্দুতে উত্তপ্ত দুধ এবং চিনি সংযোগ করি।
2. আলাদাভাবে ডিম চাবুক। প্রক্রিয়াটি হস্তক্ষেপ না করে, আমরা একটি মিষ্টি দুধ মিশ্রণ ঢালাও। আমরা একটি দুর্বল আগুনে কন্টেইনারটি ফিরিয়ে আনি, আমরা পুরু ভর পাওয়ার মুহূর্ত পর্যন্ত রচনার সৃষ্টি করে অন্য দুই মিনিট গরম করতে থাকি।
3. আগুন থেকে ধারক সরান, কক্ষ তাপমাত্রায় শীতল ছেড়ে।
4. আমরা VaniLine সঙ্গে আপনার নিজের নরম তেল আউট চাবুক। সামান্য অংশ দুধের সিরাপ ঢালাও, মিশুকের অপারেশন চালিয়ে যাচ্ছিল, আমরা একটি স্থিতিশীল টেক্সচারের সাথে একটি সুদৃশ্য ভর পেতে পারি।

আজ আমরা খুব কমই উচ্চ রান্নার শিল্প স্পর্শ। শার্লট ক্রিম আকর্ষণীয় এবং বৈচিত্র্যময় স্বাদ বিশ্বের দরজা খোলা। এখন আপনার নিজের মিষ্টান্ন masterpieces তৈরি করার আগে এখন না!

আমি একটি খুব সুস্বাদু এবং মৃদু তেল কাস্টার্ড শার্লট জন্য একটি ভাল রেসিপি অফার। Karlotte ক্রিম কিয়েভ কেক জন্য প্রধান ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এই ক্রিম বিস্কুট এবং বালি মালকড়ি জন্য আদর্শ, তারা কেক সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 250 গ্রাম। মাখন
• চিনি 1 কাপ
• 2 ডিম বা 5 পিসি। ডিমের কুসুম
• দুধ 1 কাপ
• 1 চা চামচ. ভ্যানিলা চিনি
• 1.5 টেবিল। Cognac.

• শার্লট ক্রিমটি Yolks এবং পুরো ডিম থেকে উভয়ই তৈরি করা যেতে পারে, কিছু জোলস ব্যবহার করার ক্ষেত্রে, ক্রিমটি আরও হলুদ।
• ক্রিমের কাস্টার্ডের প্রস্তুতির জন্য, আমরা একটি পুরু নীচে একটি ছোট সসপ্যান নিতে। আমরা একটি গ্লাস দুধ (250 মিলি), একটি গ্লাস চিনি ঢালাও। ঐচ্ছিকভাবে, চিনির পরিমাণ হ্রাস করা যেতে পারে।

• Stirring, মিশ্রণ গরম। চিনি গলে গেলে এটি উড়তে হবে না, আমরা আগুন থেকে সসপ্যানটি সরিয়ে ফেলি।
• একটি ঝরনা সঙ্গে চাবুক yolks।

• পাতলা চতুর উষ্ণ দুধ ঢালাও। মিশ্রণ হস্তক্ষেপ অব্যাহত।

• একটি ডিম-দুধ মিশ্রণ একটি সসপ্যান স্থানান্তর করা হয়। ক্রমাগত stirring, সর্বনিম্ন আগুন গরম। অবশ্যই, জল স্নান তাপ গরম করা ভাল।

• আমরা প্রায়শই উষ্ণতার জন্য মিশ্রণ আনতে, কিন্তু উষ্ণ না, অন্যথায় ডিম আসবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ - আগুন দুর্বল হওয়া উচিত, কিন্তু এটি বন্ধ না করেই হস্তক্ষেপ করা দরকার। আমরা পুরু kissel অনুরূপ একটি ক্রিম পেতে আছে।
• আমরা আগুন থেকে ক্রিম, কক্ষ তাপমাত্রা শীতল থেকে ক্রিম মুছে ফেলুন। পর্যায়ক্রমে ক্রিম পৃষ্ঠের একটি চলচ্চিত্র গঠন এড়াতে আবদ্ধ।
• শীতল ক্রিম ব্র্যান্ডি যোগ করুন। পরিবর্তে cognac, আপনি একটি মদের যোগ করতে পারেন। অর্থনীতি সংস্করণে, আপনি ব্র্যান্ডি যোগ না করেই করতে পারেন।

• একটি বড় আরামদায়ক জাহাজ মধ্যে নরম মাখন করা। এর মানে হল যে তেলটি ফ্রিজ থেকে অগ্রিম করা উচিত যাতে এটি নরম হয়ে যায়। গরম বা এটি আগুনে বা মাইক্রোওয়েভে গরম করা অসম্ভব। তেল নরম হতে হবে, কিন্তু কোন ভাবেই fused বা বিস্ফোরিত হয়। উপরন্তু, তেল ভাল মানের হতে হবে, কারণ এটি চার্লটের ক্রিম কতটা ভাল এবং সুস্বাদু হবে তার উপর নির্ভর করে।

• তেল একটি মিশুক সঙ্গে whipped। ধীরে ধীরে একটি কাস্টার্ড বেস যোগ করুন। আমি মনোযোগ দিতে, creams একটি ঝরনা দ্বারা হয়, একটি মাউন্ট ফ্রেম stirrer সঙ্গে একটি মিক্সার হয়। এই ক্ষেত্রে, ক্রিম বায়ু সঙ্গে সমৃদ্ধ হয় এবং আরো বায়ু হয়ে যায়। রান্না করার ক্রিমের জন্য বৃহস্পতিবার ব্যবহার করা যাবে না, কারণ ব্লেন্ডার ছুরিগুলি ক্রিমের কাঠামো পরিবর্তন করে, এটি হিট করে, এটি স্তরিত। ব্লেন্ডার শুধুমাত্র brooms এর অগ্রভাগ সঙ্গে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি কোন (আমি ছবিতে আছে)।

• Homogeneity হুইপ ক্রিম। এটি ভলিউম বৃদ্ধি, বায়ু হয়ে যায়। সাধারণত এই সব কয়েক মিনিট সময় লাগে।

• একবার পছন্দসই পৌঁছেছেন, আঘাত বন্ধ করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ অত্যধিক ভাঙ্গন দিয়ে তেলটি চর্বি ও পানিতে ত্রুটিগুলি শুরু করতে পারে। অভ্যন্তরীণ কেক interlayers জন্য ব্যবহার করে charlotte ক্রিম প্রস্তুত। দয়া করে মনে রাখবেন যে ক্রিম অবশেষে রেফ্রিজারেটর (12 ঘন্টা) শুধুমাত্র ফ্রিজ করে। একটি পিষ্টক সাজাইয়া এই ক্রিম ব্যবহার করতে, এটি প্রথম শীতল।

অনেকগুলি ক্রিম রেসিপি রয়েছে, তবে এটি চার্লট ক্রিম যা বাকিদের মধ্যে প্রথম স্থান নেয়। এটি মূলত এটির কারণে এটি প্রায়শই সমস্ত ধরণের কেক এবং কেক প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

বিভিন্ন উপায়ে যেমন একটি আচরণ প্রস্তুত। চেহারা এবং স্বাদ উন্নত করতে, বিভিন্ন রং এবং স্বাদ খুব প্রায়ই এটি যোগ করা হয়।

সহজ তেল ক্রিম "শার্লট" রন্ধন মধ্যে সর্বশ্রেষ্ঠ জনপ্রিয়তা ভোগ। এটি একটি পিষ্টক "leningrad" বা "কিয়েভ" মত যেমন ক্লাসিক ডেসার্ট প্রস্তুতির জন্য আদর্শ। যাইহোক, শেফ প্রায়ই এই পণ্যের অন্য ধরনের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, যা চকোলেট বা কোকো পাউডার অন্তর্ভুক্ত করে।

ক্রিম "শার্লট", বাড়িতে রান্না করা, খুব, খুব সুস্বাদু। তিনি শুধু কামনা না, কিন্তু বেশ স্থিতিশীল। এজন্যই এটির সাথে কাজ করা সহজ, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা।

আমরা GOST অনুযায়ী Creamy ক্রিম "Charlotte" করতে

যেমন একটি ক্রিম প্রস্তুতিতে জটিল কিছুই নেই। প্রধান জিনিস শুধুমাত্র তাজা এবং প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি সব রেসিপি প্রয়োজনীয়তা অনুসরণ করুন।

সুতরাং, ধাপে ধাপে রান্না করা ক্রিম "শার্লট" উপাদানগুলির পরবর্তী সেটের ব্যবহারের প্রয়োজন:

দুধ ক্রিম রান্নার প্রক্রিয়া

কিভাবে রান্না করা সুস্বাদু এবং মৃদু ক্রিম "শার্লট", যার ছবিটি এই প্রবন্ধে উপস্থাপিত হয়? প্রথমত, সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা প্রয়োজন, এবং তারপর ডেজার্ট নিজেই সরাসরি প্রস্তুতি এগিয়ে যান। এটি করার জন্য, শীতল মুরগি ডিম একটি বাটি মধ্যে ভাঙ্গা হয়, চিনির বালি যোগ করা হয় এবং একটি স্বতঃস্ফূর্ত whimsal ভর না হওয়া পর্যন্ত তীব্রভাবে triturated হয়।

ডিম প্রক্রিয়াকরণের পরে, তারা কিছু সময়ের জন্য একপাশে রেখে চলেছে (চিনি গলিত)। তারপর, একটি পৃথক বাটিতে, একটি কঠিন দুধ উত্তপ্ত এবং একটি পাতলা জেট ডিম ভর মধ্যে ঢালা হয়।

ক্রমাগত একটি ঝাঁকুনি সঙ্গে উপাদান stirring, তারা আগুন রাখে এবং ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া আনা। তারপরে, ক্রিমের ভিত্তিটি অবিলম্বে চুলা থেকে সরানো হয়। দীর্ঘদিন ধরে, ব্রু ডেটা উপাদানগুলি নিষিদ্ধ, অন্যথায়, একটি সুস্বাদু ক্রিমের পরিবর্তে, আপনি একটি প্রচলিত ওমলেট \u200b\u200bপাবেন।

ডিম দুধের ভর শীতল, যখন রন্ধন চর্বি প্রক্রিয়াকরণে এগিয়ে যান। উচ্চ মানের ক্রিমি তেল রুম তাপমাত্রায় নরম, এবং তারপর ভ্যানিলা সঙ্গে একটি মিক্সার সঙ্গে whipped।

রান্না ক্রিম চূড়ান্ত পর্যায়ে

তীব্রভাবে রন্ধন চর্বি ধারন করা অব্যাহত, ইতিমধ্যে শীতল দুগ্ধ-ডিম মিশ্রণ ধীরে ধীরে ঢালা হয়। একই সময়ে, এটি একটি খুব মহৎ ভর পেতে চায়। খুব শেষে, Cognac বা শক্তিশালী ডেজার্ট ওয়াইন উপাদানের যোগ করা হয়।

কিভাবে এবং কখন ক্রিম ব্যবহার করবেন?

এখন আপনি জানেন কিভাবে ক্লাসিক ক্রিম "শার্লট" মাখন ক্রিম থেকে প্রস্তুত করা হয়।

সমস্ত উপাদান চাবুক পরে, এটি অবিলম্বে তার উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত। এই কারণে ২0-30 মিনিটের পরে ক্রিমের কাঠামোটি হতাশ হবে এবং আপনাকে আবার এটি মারতে হবে।

বিভিন্ন মিষ্টি তৈরি করার সময় প্রস্তুত ডেলিস্টিটি ব্যবহার করা যেতে পারে। কেউ কেউ বিস্কুট কেক aslaeping করা হবে, এবং কেউ এটি প্রিয় berries যোগ করে এবং একটি পৃথক থালা হিসাবে টেবিলে লাগে।

এটি উল্লেখ করা উচিত যে সঠিকভাবে রান্না করা ক্রিম মাঝারিভাবে মিষ্টি, মৃদু এবং সুগন্ধি, এবং এর একটি রেশমী গঠন রয়েছে।

ক্রিম তৈরি "শার্লট" চকলেট

আপনি যদি হোমলি মিষ্টির আরো সুগন্ধি করতে সিদ্ধান্ত নেন তবে আমরা চকোলেট ক্রিম ব্যবহার করার প্রস্তাব করি। যেমন একটি delicacy সহজ এবং সহজ প্রস্তুতি নিচ্ছে, এবং এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং মৃদু সক্রিয় আউট।

সুতরাং, এই রেসিপি বাস্তবায়নের জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

চকোলেট ক্রিম রন্ধন পদ্ধতি

চকোলেট ক্রিম রান্না করার প্রক্রিয়া "শার্লট" উপরে উপস্থাপিত সেই পদ্ধতি থেকে অনেক ভিন্ন নয়। যদিও তাদের মধ্যে এখনও পার্থক্য আছে। তারা কি উপসংহার, আমরা এখন তাকান হবে।

ডিমের জোলগুলি একটি গভীর বাটিতে রাখা হয়, একটি ছোট চিনি যোগ করা হয় এবং আমরা একটি চামচ দিয়ে চেষ্টা করার চেষ্টা করেছি। তারপরে, উষ্ণ ফ্যাটি দুধ ফলে ভর মধ্যে ঢালা হয় এবং অভিন্নতা পর্যন্ত তাদের মিশ্রিত করা হয়।

একটি জল স্নান উপর একটি মিশ্রণ স্থাপন করে, এটি সর্বনিম্ন আগুনে boils, যা নিয়মিত চামচ stirring। ডিম-দুধ ভর পুরু পর্যন্ত তাপ প্রক্রিয়াজাতকরণ করা হয়। এই সম্পর্কে মূল জিনিস চুলা উপর মিশ্রণ redo না হয়। অন্যান্য ক্ষেত্রে, ডিমগুলি ক্রিমটিকে অমলেটের মতো করে তোলে।

ভর ঘনত্বের পর, এটি জল স্নান থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা (উষ্ণ রাষ্ট্রের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ)। এদিকে, রন্ধন চর্বি প্রক্রিয়াকরণে এগিয়ে যান। এটি প্রাক-নরম হয়ে গেছে, এবং তারপর প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে আলাদাভাবে চাবুক। ভবিষ্যতে, তারা ব্র্যান্ডি বা স্ট্রং ডেজার্ট ওয়াইন যোগ করুন এবং আবার মিশ্রিত করুন।

এক ধারক মধ্যে উপাদান সংযোগ করুন

শার্লট ক্রিমের উভয় অংশ প্রস্তুত হওয়ার পরে, তারা একই থালা সংযুক্ত এবং তীব্রভাবে বীট অবিরত। একক এবং মোটামুটি মহৎ ভর প্রাপ্ত হচ্ছে, চকোলেট প্রক্রিয়াকরণে এগিয়ে যান। গাঢ় delicacy lobes সঙ্গে পরিষ্কার করা হয়, পিল মধ্যে রাখা এবং একটি মাইক্রোওয়েভ বা জল স্নান মধ্যে melts।

চকোলেটটি লম্পট ছাড়াই একটি একক গ্লজে রূপান্তরিত হওয়ার পরে এটি একটি সাধারণ ভরতে ঢুকে পড়ে এবং একটি একক অবস্থানে পুনরায় চালানো হয়। ফলস্বরূপ, তারা একটি সুস্বাদু এবং মহৎ ক্রিম "শার্লট" পায়, যা অবিলম্বে তার উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

কিভাবে রান্না করতে আবেদন করবেন?

কেকের জন্য চকলেট ক্রিম (শার্লট) যেমন "মাস্ক", "দক্ষিণ নাইট" এবং তাই হিসাবে মিষ্টির জন্য আদর্শ। তারা সাবধানে সব বিস্কুট তৈলাক্তকরণ, এবং তারপর একে অপরের উপর ভাঁজ, একটি উচ্চ কেক গঠন। উপরে থেকে, যেমন একটি delicacy icing বা mastic সঙ্গে সাজাইয়া রাখা যেতে পারে।

যাইহোক, কেক ছাড়াও, শার্লট ক্রিমটি কোনও কেক স্টাফ করার জন্য ভালভাবে ব্যবহার করা ভাল (উদাহরণস্বরূপ, কাস্টার্ড, eclaurs, ইত্যাদি)। এছাড়াও, এটি প্রায়শই একটি স্ব-ডেজার্ট, শোভাকর berries বা ফল হিসাবে টেবিলে উপস্থাপন করা হয়। যাইহোক, কিছু হোস্টেস যুক্তি দেয় যে কর্টেক্স এবং অন্যান্য মৌলিক বিষয়গুলি ছাড়া এমন একটি ডেলিস্টিটি ব্যবহার করা অসম্ভব, কারণ এটি খুব বেশি চর্বি দেখায়। কিন্তু এই সবার স্বাদ।

আসুন সংক্ষেপে

আপনি দেখতে পারেন, "শার্লট" ক্রিমের প্রস্তুতি অনেক সময় নেয় না। এই delicacy রেসিপি এবং একটি মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে তাদের ব্যবহার করে, আপনি স্পষ্টভাবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক মিষ্টি পেতে হবে। যাইহোক, এটি প্রয়োগ করা যেতে পারে এবং একটি অলঙ্কার হিসাবে। শুধু সিরিঞ্জে ক্রিম রাখুন এবং ফ্যান্টাসি চালু করুন। এটা ভাল squeezed এবং দীর্ঘ নির্দিষ্ট ফর্ম বজায় রাখা হয়।

আমি ক্রমাগত এখানে আসি, এবং খুব প্রায়ই প্রো ক্রিম। দুর্ভাগ্যবশত, গস্টা সম্পর্কে সর্বাধিক পোস্টে, 5-7 সিনিয়র মন্তব্য, এবং আমি, যারা স্ক্র্যাপের জন্য খুব অলস ব্যক্তিদের বোঝে। কিন্তু শুধু স্ক্রোলিংয়ের সুপারিশ করে, কারণ বেশিরভাগ প্রশ্নগুলির মধ্যে একবারের বেশি উত্তর দেওয়া হয়। কিন্তু, দৃশ্যত, এখনও কোনওভাবে তথ্যটি পদ্ধতিগত করার প্রয়োজন রয়েছে যাতে এটি আপনার এবং আমার পক্ষে সহজ।
প্রধান সমস্যা:
-সুরোপ রান্না করার আগে ধসে পড়েছে
-সুরোপ রান্না করার সময় ধসে পড়ে
-সুরোপ পুরোপুরি না
- উৎস suachaded হয়
-Krech তরল হয়
-Krem কাটা হয়
- কম চিনি আছে!

এ ধরনের সমস্যাগুলির জন্য, কেন ক্রিমটি ঠিক সেইভাবেই করা হয় তা বোঝা দরকার, এবং অন্যথায় নয়, উপাদানগুলি কী ভূমিকা পালন করে এবং নিখুঁত ক্রিম কী হয়। এবং এছাড়াও - প্রযুক্তি মেনে চলার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ, এবং কেন আমি লিখছি ঠিক কি লিখছি, এবং অন্য কিছু না।

এর পরের সঙ্গে শুরু করা যাক।
কোন তেল (এই বিশেষ ক্ষেত্রে) ক্রিম একটি ইমালসন। তেল এবং তরল থেকে (তারপর বীম সিরাপ)। নিজেই, তেলটিও একটি ইমালসন এবং লেবেলের উপর লেখা আছে যে এটি একটি তরল গঠিত প্রায় ২0%। তেল দ্রবীভূত করা হয় - ইমালসন পৃথক্ হবে। অতএব, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হয় ক্রিম তেল নরম করা আবশ্যক, এবং গলিত না। আপনি উষ্ণ সিরাপ ঢালা শুরু - তেল, অবশ্যই, melts। অতএব, whipping আগে সব পণ্য হতে হবে ঊর্ধ্বতন কক্ষ তাপমাত্রায় - এবং তেল (যা ফ্রিজ থেকে অগ্রিম অগ্রিম গ্রহণ করা উচিত যাতে এটি উত্তপ্ত হয়) এবং সিরাপ (যা রান্নাঘরে শীতল করা উচিত)।
ইমালসন ঠিক তাই না, কিন্তু নির্দিষ্ট অনুপাত গঠিত হয়। আসুন বলি যদি খুব বেশি তরল থাকে, কিছু পর্যায়ে তেল কেবল তার সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করা বন্ধ করে দেবে এবং আপনি একটি তরল কাট-অফ ক্রিম - সিরাপের তেলের টুকরা পাবেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ তাই সঠিকভাবে রান্নার সিরাপ - যাতে এটি খুব তরল নয়এবং মাখন emulsify যথেষ্ট ছিল।

যে সম্পর্কে যে সম্পর্কে একটি সুস্বাদু ক্রিম জন্য, আপনি সুস্বাদু তেল নিতে হবে, আমি শুধু ছবিটির সম্পূর্ণতার জন্য লিখছি, এটা আমার মনে হয় যে এটি স্পষ্ট। কিন্তু সিরাপ সম্পর্কে কি?

গ্লান ক্রিমটি অন্যান্য অনুরূপ ক্রিম থেকে আলাদা যে এটি খুব মিষ্টি। এতে কয়েকটি ডিম রয়েছে, কিন্তু চিনি অনেক। এই দৃশ্যত, একমাত্র উদ্দেশ্য সঙ্গে, ক্রিম ধারণকারী পণ্য শেলফ জীবন বৃদ্ধি করতে।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে মাখনটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ক্রিম - মাত্র কয়েক দিনের পরে এটি অস্পষ্ট হয়ে যায়। এটা কি সঙ্গে সংযুক্ত করা হয়? হ্যাকিংয়ের সময়, আমরা বায়ু যোগ করি, যা একটি বিশাল সংখ্যক মাইক্রোজোজিজম রয়েছে, যা একটি অনুকূল পরিবেশে গুণমানের জন্য সুখী। চিনি (পাশাপাশি লবণ) একটি সংরক্ষণক, কিন্তু পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্যবহৃত হলে শুধুমাত্র। সুতরাং, চিনির ক্রিম এবং এটিতে কম ডিমগুলি বেশি - পণ্যটির বড় ব্যাচ উৎপাদনের জন্য এটি আরও সুবিধাজনক। আরেকটি মুহূর্ত আছে - চিনির একটি বড় পরিমাণ আপনি ডিম-দুধের সিরাপকে বাড়িয়ে দেনঅর্থাৎ, দুধ ও ডিম তাপ চিকিত্সা উত্পাদন করা হয়। এটি বড় আকারের উৎপাদনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিক, যখন এটি অবশ্যই বিশুদ্ধতা এবং পণ্যের গুণমানের পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
যদি আপনি গ্রহণ করেন, উদাহরণস্বরূপ, রাগ ক্রিম এবং উষ্ণ করার জন্য গরম করার চেষ্টা করুন - এটি আসবে। আপনি যদি শার্লট ক্রিমের জন্য সিরাপটি প্রস্তুত করেন তবে এটি আসবে না। এই সিরাপ মধ্যে চিনি উচ্চ সংখ্যা অবিকল ধন্যবাদ।

তবুও, কিছু সিরাপ এখনও সক্রিয়। এই ঘটেছে না, চিনি পরিমাণ হ্রাস করার চেষ্টা করবেন না (যদি আপনি একটি সুস্বাদু চান, কেবল ক্রিম, তাদের সেটের জন্য আরেকটি রেসিপি নিন), এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - সর্বদা একটি ছোট, ধীর আগুনে সর্বদা ফুটো (বিশেষত শুরুতে!).
যদি সিরাপ curled, এটা spoiled হয়।

সিরাপ হজম হ'ল, এটি খুব পুরু হবে এবং চিনির জন্য সংগ্রাম করবে।

আরেকটি দিক আছে - যদি ডিমটি এমন একটি বড় চিনির সাথে মিশ্রিত হয় তবে এটিও আসবে, তাই দুধ দিয়ে প্রথম ডিম মিশ্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং শুধুমাত্র তখনই চিনি যোগ করুনঅন্যথায়, আপনি রান্না করার খুব শুরুতে yolk grapple পেতে ঝুঁকি। এটা অসম্ভব ঠিক করুন।

এছাড়াও আমি বেশ কয়েকবার জল স্নান মধ্যে সিরাপ রান্না করার চেষ্টা সম্পর্কে পড়া, "ঠিক না curled না।" আমি আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিচ্ছি যে 101% এবং তার বেশি থেকে তাপমাত্রায় 50% ফুটন্তের উপরে ঘনত্বের সাথে চিনির সিরাপগুলি, যখন সংজ্ঞা এবং উদ্দেশ্যের জন্য জল স্নানটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি নয়। অতএব স্নান উপর রান্নার syrups ইন্দ্রিয় তোলে না.

রান্না ক্রিম যখন কর্ম সঠিক ক্রম।

1. রান্না করার আগে একটি ঘন্টা ফ্রিজ থেকে তেল বের করুন, টুকরা দিয়ে কাটা, একটি বাটি মধ্যে এটি স্থানান্তর।
2. ডিম (yolk) সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দুধ মিশ্রিত করুন, তারপর চিনি ঢালাও।
3. একটি ধ্রুবক stirring সঙ্গে ধীর আগুনে, চিনি এবং রান্না করা, ফুটন্ত আগে stirring, stirring। একটি মিনিট বা দুই ফুট।
4. রুম তাপমাত্রা সিরাপ শীতল।
5. হোয়াইটওয়াশের আগে সর্বোচ্চ গতিতে মিশুকের তেলটি হিট করুন।
6. ছোট অংশে সিরাপ যোগ করুন, প্রতিটি সময় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে whipping।
7. শেষে, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করুন (যদি নির্দিষ্ট করা হয়)।
8. সমাপ্ত ক্রিম মসৃণ, উজ্জ্বল, সহজে bunks থেকে clenches হয়।

আমি যদি প্রশ্ন থাকি তবে আমি এখানে উত্তর দিলাম, আমি এখানে উত্তর দিলাম - মন্তব্যগুলিতে তাদের জিজ্ঞাসা করুন। শুভকামনা!

"শার্লট" নামে পরিচিত চকোলেট মিষ্টান্ন ক্রিম একটি বায়ু কাঠামো এবং একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে, তবে একই সাথে পুরোপুরি কোনও মিষ্টিত্বের আকার ধারণ করে। তিনি গ্লাস, ক্রিম

শার্লট চকোলেট ক্রিম

"শার্লট" নামে পরিচিত চকোলেট মিষ্টান্ন ক্রিম একটি বায়ু কাঠামো এবং একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে, তবে একই সাথে পুরোপুরি কোনও মিষ্টিত্বের আকার ধারণ করে। এটি সারা বিশ্ব জুড়ে একাধিক বেকিং সাজানোর বা impregnating ব্যবহার করা হয় এবং ব্যবহারের বিভিন্ন বৈচিত্র আছে।

ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ:

• 3 মুরগি ডিম;
• 420 গ্রাম উচ্চ মানের তৈলাক্ত মাখন;
• একটি উচ্চ fatness শতাংশ সঙ্গে 150 মিলি দুধ;
• চিনি 200 গ্রাম।

"শার্লট" এর একটি চকলেট সংস্করণটি রান্না করার সময় বর্ণিত উপাদানগুলিতে অনুসরণ করে, যোগ করুন:

• 3 টেবিল। আমি। কোকো পাউডার, যা অন্ধকার বা দুধ চকোলেটের 150 গ্রাম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে;
• 1 টেবিল চামচ. আমি। Cognac;
• 1 টেবিল চামচ. আমি। ভ্যানিলা নির্যাস.

এছাড়াও, বৃহত্তর স্বাদ অর্জনের জন্য, আপনি একটু বাদাম বা আখরোটকে ভাজা করতে পারেন, যার পরে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খিটখিটে, ক্রিম এবং মিশ্রণে যোগ করুন।

ধাপে ধাপে রান্না।

1. দুধ একটি ধাতু ধারক মধ্যে ঢালা হয়, একটি দুর্বল আগুন, heats আপ, যার পরে চিনি বালি যোগ করা হয়। রচনা তার সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করা বাধা দেয়।
2. অন্য থালা মধ্যে, ফেনা চেহারা আগে ডিম বীট।
3. নিয়মিত stirring সঙ্গে, ধীরে ধীরে ডিম whipped ডিম গরম দুধ চিনি ঢালাও।
4. ফলে মিশ্রণ, স্ট্রেন এবং একটু শীতল ছেড়ে। সমন্বয় সামঞ্জস্য তরল condensed দুধ অনুরূপ করা উচিত।
5. ধীরে ধীরে শীতল সিরাপটি ঢেলে দেওয়ার জন্য ডিভাইসটি বন্ধ না করেই পাম্পের চেহারাটির আগে মাই এরো তেলকে আঘাত করুন।
6. ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
7. কোকো বাছাই, মিশুক বীট। যদি একটি চকোলেটটি রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয় তবে এটি গ্রাস করা দরকার, পানির স্নানগুলিতে দ্রবীভূত করা, একটু শীতল করুন, তারপরে প্রধান মিশ্রণে ঢুকুন।

রেসিপি অনুযায়ী, Cognac খুব শেষ সময়ে যোগ করা হয় - এটি চকোলেটের স্বাদকে আরো সম্পৃক্ত করে এবং ক্রিমকে একটি অবিস্মরণীয় caramel aftertaste দিতে হবে।

ডিম yolks উপর charlotte ক্রিম

রন্ধন প্রণালী:

1. চিনি 200 গ্রাম সঙ্গে 3 yolks নিক্ষেপ।
2. হলুদ-চিনি ভর যোগ করুন 150 মিলি দুধ, জল স্নান string উপর উষ্ণ।
3. হাই স্পিড মিক্সার এ 150 গ্রাম বিট করুন, 2 টেবিল যোগ করুন। আমি। Cognac।
4. মিষ্টি সিরাপ ঢালা ছোট অংশে তেল মিশ্রণে।
5. চকোলেটের 120 গ্রাম দ্রবীভূত করুন, প্রধান ভর মধ্যে ঢালা, lumps নির্মূল করার আগে মিশ্রিত এবং শীতল ছেড়ে।

চকলেট সঙ্গে কাস্টার্ড Charlotte

প্রস্তুতি পদক্ষেপ:

• 200 মিলিয়ন পানিতে 100 গ্রাম চিনির দ্রবীভূত করুন;
• 2 টেবিল যোগ করুন। আমি। গমের আটা, যতক্ষণ না মিশ্রণ পুরু পর্যন্ত ধ্রুবক stirring সঙ্গে উষ্ণ;
• আলাদাভাবে মাখন 200 গ্রাম বীট এবং চাবুক, ক্রিম বেস যোগ করুন;
• 2 টেবিল ঢালাও। আমি। কোকো পাউডার, মিক্সার মিশ্রিত করা।

Charlotte ক্রিম ব্যবহার করার জন্য বিকল্প

নিম্নলিখিত উপায়ে শার্লট ব্যবহার করুন:

1. রান্না করার পরে অবিলম্বে, কোন পিষ্টক কেক blotching বা অন্য কোন মিষ্টি প্রযোজ্য।
2. একটি sandbreaker বা eclaurs জন্য একটি স্টাফ হিসাবে নির্বাচন করুন।
3. বেকিং শীর্ষ সজ্জা হিসাবে।
4. Mastic বা glaze প্রয়োগ করার আগে পক্ষের এবং রান্না মিষ্টি শীর্ষ সারিবদ্ধ।

নির্বাচিত রেসিপি নির্বিশেষে, প্রধান নিয়ম পালন করা গুরুত্বপূর্ণ - তেলটি শুধুমাত্র উচ্চ মানের নির্বাচন করা হয় এবং ক্রিমের প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে কয়েক ঘন্টা আগে রেফ্রিজারেটর এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায়।

সমাপ্ত ক্রিম "শার্লট" উত্পাদন করার পরিবর্তে 48 ঘন্টা বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয় না। ব্যবহার করার আগে, এটি সবসময় আবার whipped হয়।

বাড়িতে ক্রিম প্রাথমিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়। একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ সঙ্গে একটি বেকিং সঙ্গে আপনার প্রিয়জন বা বন্ধুদের pamper করতে চান - সাহসীভাবে শার্লট জন্য আপনার পছন্দ থামাতে চান।