Albumin ili suhi protein jaja: za koji se koristi i kako se uzgajati. Kako se koristiti prah jaja za kuhanje - Sastav, proporcije i korake po korak sa fotografijama profitabilni da li će koristiti bjelanjke jaja umjesto jaja

Za ono što će on prići dobro, kako raditi s njim i šta je bolje od njegove kolege - svježe jaja vjeverice.

Prije svega, shvatit ćemo ga porijeklom proizvoda: albumin ili suh bjelance - To je, kao što je jasno od imena, dehidrirano proteine \u200b\u200bpilećeg jaja. Prilikom obrade, svi hranjivi i korisni materijal Sirovi protein, ali isključuje rizik od infekcije sa salmonelozom i drugim bolestima. Albumin je krem \u200b\u200bu prah, gotovo bez ukusa i mirisa.

Zašto vam treba suhi protein?

Prvo, rok trajanja albumina u vremenu duže od perioda Skladištenje svježeg jaja i posebno već odvojenog proteina. Otvorena ambalaža u albumu može se pohraniti u suhom i tamnom mjestu na sobnoj temperaturi tokom godine. Zatvorena ambalaža može se u potpunosti smiriti nekoliko godina.

Drugo, kao što je već spomenuto, sigurnost upotrebe u termički neobrađenom obliku. Kada kuhate, francuski Merengi ne mora brinuti o tome, potencijalno opasni mikroorganizmi ne spadaju u krajnji proizvod, jer proces proizvodnog albuma eliminira prisustvo takvih mikroorganizama.

Treće, jednostavnost skladištenja, transporta i upotrebe (nema potrebe čuvati svježa jaja u hladnjaku, uzmite u obzir krhkost školjke, odvajanjem proteina iz žumanjka prije upotrebe i tako dalje), efikasnost (ne treba) Razmislite gdje koristiti preostale žumance, izvucite tačno koliko je potrebno).

Primjena suhog vjeverica jaja

Možete koristiti albumin u istim receptima u kojima se koristi sirovi protein. U prehrambena industrija Suvi protein se široko koristi u proizvodnji pekara, za proizvodnju umaka, koktela i deserta.

Sa konditorskog stanovišta, upotreba suvog proteina poželjna je kuhati vazdušna masaJer ispada stabilniji rezultat od upotrebe svježih proteina. Dakle, koristi se za pripremu moussesa, meringue, sufle i tako dalje.

Mali lirično povlačenje riječi o stanju stabilnosti merue iz suhe vjeverice: Jednom sam posadio dva pečata za pečenje, ali samo jedan je poslan u pećnicu (otprilike drugo sigurno zaboravljeno prvo). I u isto vrijeme, u proteklom vremenu, buka iz drugog, uopšte nisu promenili, poslani su u pečenje odmah nakon prve serije i izašli nisu gore od prvog.

U modernom molekularnom kuhanju, albumin se koristi za pripremu olovke, gelova i elemenata dekora.

Postoje dva načina za korištenje proteina suhog jaja: u obliku praha i u obliku razrijeđenog gela. Za razvod suhi protein i dobiti ekvivalent sirove, potrebno je dodati tečnost u omjeru 1: 8-10. To jest, tekućine trebaju biti više od 8-10 puta po težini od suvog proteina. Mnogi savjetuju da uzgajaju suhi protein u tekućini 10-15 minuta prije početka pripreme za najbolje apsorbirajuću vlagu s prahom, ali u praksi nisam primijetio razliku u korištenju samo razređenog proteina ili "definiranog". Ne preporučujem da udarajući blender sa blendom sa blendom: nepotrebnim mjehurićima za zrak za nas za ništa, a moguće je dobro miješati kašiku ili oštricu.

Recept voće meringue na albuminu

Primjer upotrebe albumina je moje omiljeno jednostavno voćno meringue. Mogu se koristiti kao neovisni desert ili kao dekor.

Za kuhanje nam je potrebno:

• 12 g albumina
• 110 g voćni pire (Uzeo sam jagode i marakuy, 50/50)
• 110 g Sahara

Svi sastojci moraju biti presavijeni u velik premlaćivanje, počnite da se mešate prvim u miscu pri spori brzinu (za kombiniranje proizvoda, tako da albumin ne leti iz posude), a zatim počnite da se pobijedite u srednjoj ili srednjoj brzini za dobijanje gusta vazdušna masa.

Preklopljeni meringue leži u konditorskoj vrećici s potrebnim za vašu svrhu

Suhi proteinski jaja - univerzalni proizvod. Zbog svojih svojstava i jednostavnosti skladištenja, koristi se u svim sferama ljudska aktivnostHrana vezana - u rasponu od prehrane hrane i završetka sa visokom kuhinjom.

O svom sastavu, a mi ćemo reći metode primjene u ovom članku.

Likbez

Albumin (suvi - prehrambeni proizvod dobiven od svježe pileći jaja. Protein je odvojen od žumanjka, nakon čega je izloženo filtracija i termička obrada. Kao rezultat toga, dobija se ukusno prašak krem \u200b\u200bboje s prilično izraženim mirisom jaja. Izuzetno je korisno zbog jedinstvenog skupa aminokiselina, koje ljudsko tijelo apsorbiraju za gotovo 100%. Na primjer, proteini iz mesa apsorbira se za manje od 80%, od mliječnih proizvoda - za 85%.

Na 100 grama suhih proteina za 74 grama proteina, 2 grama masti, 3 grama ugljikohidrata, 326 kcal.

Proteinski paketi

Prema sapuciji iznad, postaje jasno da je suhi egbinski protein savršen prehrambeni proizvod za sportaše koji treba veliki broj proteina. Nudimo pripremiti pankeepers sa albumim, koji čine potrebe tijela u proteinu:

• suhi protein - 75 grama;
• zobene kaše - 20 grama;
• jaje - 1 komad;
• - 5 grama;
• mlijeko zamrnovljeno - 150 ml;
• šećer (med, biljna zamjena šećer, itd.) - po ukusu;
• sol - prstohvat;
• vanillin je prstohvat.

Kuhanje?

Zamijenite jaja suhi vjeverice u mlijeku do homogenosti, dodajte im preostale proizvode. Trebalo bi se dobiti gust, tijesto.

Zagrijte tavu za prženje necinskom premazom na srednjoj vatri.

Sipajte tijesto u sredinu tave, trebalo bi da ispadne okrugle palačinke s promjerom od 10-12 cm.

SRJ palačinke sa dvije strane do ruševine kore.

Poslužite sa medom, jogurtom i svježim voćem za sezonu.

CENTARTS Road!

Proteini suhog jaja posebno je u potražnji za slastičarima, jer se odlikuje najboljim fizičkim karakteristikama u odnosu na svježi protein - oštrenje, pjena se isključuje snažnije i bolje šećer. Sve je to izuzetno važno u proizvodnji meringue, marshmallow, sufle i drugih zračnih masa.

Albumin se koristi i u procesu pripreme tjestenine za tjesteninu - dijelom su ili u potpunosti zamijenjeni svježim proteinima.

Prednosti suvog proizvoda uključuju:

• stabilnost konačnih proizvoda;
• visok sanitarni nivo proizvodnje;
• ubrzanje procesa proizvodnje.

Svježa sirovina može se u potpunosti zamijeniti suvim bjelanjcima. Kako se koristiti u ovom slučaju? Jednostavno otapite 1 dio pudera u 7 dijelova tečnosti, temeljito miješajte 25 sekundi, nakon čega se 40 minuta stavljaju. To je sve - može se koristiti prema receptu.

Berry Merenga

Albumin - savršena opcija Za one koji vole eksperimente, jer će vam pomoći da pripremite bobica Meringue.

Klasična Merentga (italijanski, francuski, švicarski - bez obzira na to ne podnosi veliku količinu vanjskih aditiva tipa bobica pire ili soka, jer procenat vlage u masovnoj povećanju, zbog kojih dosljednost pati. Ako želite ispeći pravu matičnu matiru, tada toplo preporučujemo korištenje albumina.

Trebat će sljedeći proizvodi:

• suvo bjesni protein - 34 grama;
• voda je 100 grama;
• maline (jagode, borovnice, ribizle itd.) - 340 grama;
• Šećer - 300 grama.

Kuvanje

Zagrijte pećnicu do 80 stepeni.

Prestanite papir za pečenje pakera.

Pomiješajte vodu šećerom u ulogu i stavite malu vatru bez ometanja.

Mljesijte maline u pire krompiru i obrišite sito da biste se riješili kostiju. Preporučujemo da ne propustite ovaj korak, jer kosti mogu ometati hranu.

Donesite sirup u scenu na temperaturu od 121 stepen.

Dodajte vjevericu suhe jaje u trljanje bobica i pokrenite pire.

Ne isključujte mikser, pažljivo sipajte ključajući sirup u posudu. Bič sirup na snažan vrh.

Stavite rezultirajuću bobičastu masu u slastičarskim vrećicom i prepunite bobicu meringue na pekari.

Pecite 2-2,5 sati - mora biti ravnomjerno suv.

Potpuno cool, ako želite, ukrasite šećernim prahom.

Meringue maline može se koristiti kao neovisna poslastica ili kao element deserta. Na primjer, koristite bobica meringue pri kreiranju - dodajte osnovu proteina svježim voćem i kremom.

Egg protein je pristupačan prehrambeni proizvod: Ima malo kalorija i puno korisnog proteina. Jedno od njegovih nedostataka je sposobnost da izazove alergije. U ovom slučaju, osoba treba riješiti nego zamijeniti bijelce jaja.

Zamjena u hrani

Najbliže u sadržaju proteina do vjeverice jaja mlijeko, govedina, riba, pasulj.. Ali samo u pilećem jajem sadrži takav protein koji je gotovo u potpunosti apsorbirana od strane osobe i najbolje mu je prikladan u kompoziciji aminokiseline.

Zamena proteina jaja u proizvodnji konditorskih proizvoda

Protein jaja ne koristi se ne samo kao biološki vrijedan proizvod, već i kao i kao sredstvo za pjenjenje U proizvodnji slastičara. U ovom slučaju (albumin jaja ili ovalbumin) u industrijskim pecivima djelomično zamijenjeno fosfati, kisele soli, kalcijum laktati, alginatii drugi albuminski punila. Kod kuće se ovi alati koriste za korištenje problematičnih zbog nepristupačnosti običnom kupcu, kao i potrebu da se pridržavaju tačne doze prilikom konzumiranja.

U prehrambenoj industriji u različitim vremenima korištene su sljedeće zamjene bjelančevine jaja: celulozni esteri, riblji albuminAli penjanje na supstitute albumina najbliže su originalu najbliže soy protein i mlijeko (Casein, mlečni serum, suvo obrano mlijeko).

Kod kuće kao zamjena proteina za proizvodnju konditorskih proizvoda za proizvodnju, najčešće se koristi gelatin. Uz pomoć, pripremi se "žvakaći" bombone, marshmello i druge.

Nemojte zamijeniti proteine \u200b\u200bjaja u kućnu peciva na isti način kao što se radi kada se koristi kada se koriste škrob, brašno, mlijeko, kao i soda i ostali pukotine tijesta i ostali pukotine tijesta.

Protein je jedna od glavnih komponenti ljudskog tijela. Mišići, kosti i unutrašnji organi osobe primaju proteina iz hrane, što je dovoljno za normalan život tijela. Ali ljudi koji vode aktivni način života i bave se na snazi \u200b\u200bsportova, morate konzumirati mnogo veći broj proteinskih elemenata.

Sportisti dobivaju dodatni protein koristeći proteine.

Jedan od najboljih proteinskih kompleksa je protein jaja.

Proizvodnja proteine \u200b\u200bjaja

Protein jaja kreiran je na bazi pilećih jaja. Teško je pronaći prirodniji proizvod od ovoga. Da biste dobili vjevericu u prahu, izoliran je i osušen. Zatim, protein jaja prolazi proces filtriranja, nakon čega se stječu prah, a dobit je alkumin jaja.

Egg protein: korist ili šteta

Dugih desetljeća su stručnjaci tvrdili o prednostima bjelančevine jaja, sve dok nisu došli na jedinstveno mišljenje - bjesni otain ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Prednost:

1. Sadrži odličnu ravnotežu zamjenjivih aminokiselina.
2. All albumin sadrži veliku količinu leucina (aminokiselina VSAA).
3. Proteini jaja karakterističan je za nedostatak masti ili minimalnog broja.
4. Sadrži veliki broj vitamina, elemenata u tragovima i minerala.
5. Povećava hemoglobin i testosteron.

Šteta:

Jajašnja algun može štetiti samo ako imate:

• alergija na jaja
• metiorizam
• gastrointestinalni poremećaj
• plivati

Ako imate ove simptome, bolje je napustiti upotrebu algumina jaja, jer će u ovom slučaju pogoršati samo stanje vašeg zdravlja.

Ako ne patite od gore navedenih bolesti, lako možete koristiti bjelančevine jaja.

Posebno popularno sa bjelančenim proteinima među bodibilderima, koji ga uzimaju u vezi s svojstvima bjelančevina od jaja.

Nekretnine:

• potpuno apsorbira ljudsko tijelo
• zvučnici Glavni materijal za rast mišića
• gašenje osjećaja gladi
• povećava sportaške mogućnosti napajanja
• brzo obnavlja sportaš nakon treninga

Mislite li da je vjeverica jaja pogodna samo kako bi stekla mišićnu masu? Oaky!

Egg algumin je veliki pomoćnik za mršavljenje.

Jaja rukav za mršavljenje

Specijalisti tvrde da su za sušenje tijela ili paljenja dodatni kilogram Idealan je da protein koji sadrži minimalnu količinu masti i ugljikohidrata. Egg protein - ono što trebate! Nema masti i ugljikohidrata.

Pored toga, jajeg albumina regulira nivoa holesterola u krvi, a sadrži i mnoge vitamine i minerale.

Jedini nedostatak proteina jaja su visoki troškovi takvog proteina. Ali vjerujte mi, vrijedi.

To je protein jaja koji savršeno pomaže u sagorijevanju masti sloja ako ga kombinirate sa pravilnim ishrani proteina i redovnim trenimanjem. Odmah želimo napomenuti da ne trebate koristiti mnoga pileća kuhana jaja. Zapamtite da se ne preporučuje koristiti žumance od jaja i sirovih jaja.

Za ljude koji žele smanjiti količinu masnoće u svom tijelu, morate uzimati protein između obroka ili zamjene doručka ili večere sa jajnim proteinskim koktelom.

• Za kuhanje, Pomiješajte sheker 1 dimenzionalnu kašiku proteinskih praha sa tečnošću (voda, sok, preskočeno mlijeko). Količina tekućine je podesiva po želji ukusa.

Pravila za prehranu egg proteina

Veoma je važno pravilno uzeti bjelančevine jaja, jer ako povećate ili spustite dozu, neće biti efekta. Daćemo preporuke o ispravnoj upotrebi proteina jaja:

1. Koliko jesti proteina? To ovisi o vašoj težini i dijeti. Dakle, za osobu potrebno je konzumirati 2 grama proteina na 1 kg težine. Pored toga, razmislite o tome koliko proteina dođete sa hranom. U pravilu, osoba prima pola potrebne norme proteinskih elemenata kroz hranu. Ostatak proteina prolazi kroz prijem proteina.
2. Doziranje. Ne uzimajte više od 30 grama čistog proteina, jer više ljudsko tijelo Jednostavno ne mogu naučiti. Višak proteina će izaći iz tijela s urinom.
3. Kuhanje pića. Mješajte jednu dimenzionalnu kašiku proteina sa 150-200 ml vode ili mlijeka. Količina tekućine može se podesiti ovisno o vašoj želji.
4. Vrijeme primitka. Dnevna norma Recepcija - 2-3 puta. Obavezno popijte proteinski koktel na sat prije treninga i nakon 30-40 minuta. Nakon završetka. Možete piti i bjesnili napitak ujutro ili noću.
5. Često treneri preporučuju miješanje bjelančevine jaja sa serumom tako da dvije vrste proteina mogu dopuniti i ojačati postupke jedni drugima.

Egg protein - odličan proizvod ne samo za dub set mišićna masaAli za ispuštanje dodatnih kilograma.

U albumima jaja, praktički nema nedostataka, i nuspojave Izuzetno su rijetki. Jedini glavni minus je visoka cijena bjelančevina jaja, ali posljedica fascinacije.

Pravilno uzimajte protein jaja i dostiže maksimalne rezultate s njim.