Borš: klasični recept sa mesom. Kako kuhati boršč: korak po korak recept. Kako kuhati ukusni boršč - jednostavni recepti za svaki dan Kako kuhati ukusni boršč s mesom

Svi ljubitelji ukusne hrane sigurno znaju da tradicionalna ukrajinska kuhinja nije potpuna bez boršča. Svaka domaćica treba da zna recept za najukusniji boršč, jer je to odlično prvo jelo koje može osvojiti srce svakog muškarca. Naravno, pod uslovom da je pripremljeno ispravno, bez ikakvih grešaka.

Malo istorije

Ovo jelo ima sve karakteristike tradicionalne za ukrajinsku i južnorusku kuhinju, pripremali su ga naši preci - Sloveni. Ime je dobio po tome što je glavni sastojak ovog jela cvekla, a u davna vremena povrće se zvalo "boršč". Sa teritorije Kijevske Rusije, gdje je jelo izmišljeno, proširilo se širom okoline, pa čak i u susjedne države. Zbog toga se trenutno nalazi u zemljama poput Poljske, Litvanije, Rumunije i Bjelorusije. Ovo jelo su veoma voleli ruski vladari Katarina Druga i Aleksandar Drugi, kao i poznata balerina Ana Pavlova, čije je ime takođe ušlo u istoriju.

Sorte boršča

Postoji popriličan broj varijanti ove supe, a koji je boršč najukusniji ostaje misterija do danas. Ova raznolikost je posljedica činjenice da je svaki narod u dobivenu recepturu unio nešto svoje, karakteristično za nacionalne tradicije svoje matične države - to je promijenilo okus gotovog jela u kori.

Sve predstavljene sorte podijeljene su u dvije velike kategorije: crveni boršč i hladni boršč, koji se popularno naziva i kholodnik. Kholodnik je češći u Bjelorusiji, gdje se jede kao užina uz vrući kuvani krompir.

Kholodnik

Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo - bazira se na unaprijed pripremljenoj repi, koja se prvo mora ukiseliti. U takvo jelo po pravilu se svi sastojci dodaju sirovi. Svi sastojci se razblaže kefirom ili drugim fermentisanim mlečnim proizvodima, u zajedničku šerpu se doda željena količina tvrdo kuvanih pilećih jaja, a zatim se sve začini pavlakom i servira.

U svijetu postoji popriličan broj ljubitelja ovako svijetlog i ukusnog jela. Priprema se uglavnom ljeti ili u proljeće, kada se svi sastojci lako mogu nabaviti svježi.

Crveni

Međutim, kako mnogi gurmani priznaju, najukusniji boršč je crveni, koji se priprema toplinskom obradom hrane i služi vruć. Njegov glavni sastojci su povrće, koje u početku treba uzimati svježe. U pravilu, standardni set uključuje šargarepu, krompir, cveklu, kupus, paradajz i začinsko bilje. Po želji možete pripremiti posni boršč, ali mnoge domaćice radije kuhaju mesnu juhu od različitih vrsta mesa. Mnogi recepti korak po korak za najukusniji boršč preporučuju korištenje pileće ili svinjske juhe. S takvom kombinacijom mesa u čorbi, gotova juha ispada najaromatičnije i delikatnijeg okusa.

Prije serviranja gotovo jelo začinite pavlakom ili majonezom. U ukrajinskoj kulturi posebno je raširena tradicija jedenja takve juhe kao zalogaja s bijelim lukom i kruhom.

Najukusniji boršč: korak po korak recept sa fotografijama

Da biste pripremili odličnu supu, koja je kralj tradicionalne ukrajinske kuhinje, ne morate imati puno kulinarskih vještina. Dovoljno je samo razumjeti redoslijed kuhanja sastojaka, a također znati kako pravilno skuhati ukusnu i bistru čorbu za buduću supu.

Korak 1: Priprema čorbe

Mnogi poznati kuhari preporučuju korištenje svinjetine ili, u ekstremnim slučajevima, piletine za pripremu najukusnijeg boršča. Ako odaberete prvu opciju, najbolje je za kuhanje koristiti prsni dio i kosti, koje se jeftino mogu kupiti u gotovo svakoj mesnici.

Priprema čorbe treba započeti kuhanjem kostiju, koje treba napuniti hladnom pročišćenom vodom. Nakon toga poklopiti šerpu poklopcem i staviti na šporet da se kuva. Čim sadržaj počne ključati, smanjite vatru i počnete postupno uklanjati nastalu pjenu. Ispravne radnje u ovoj fazi osigurat će ukusnu i bistru juhu.

Kao što pokazuje praksa, za najukusniji boršč, kosti se moraju kuhati nekoliko sati, bez isključivanja vatre i redovnog skidanja pjene. Nakon toga im morate dodati meso u količini navedenoj u odabranom receptu. U ovom sastavu, tavu treba držati na laganoj vatri nekoliko sati.

Ako se juha pravi od piletine, za pripremu će biti potrebno oko sat ili dva. Ako se odabere ova vrsta čorbe, ne preporučuje se dodavanje druge vrste mesa u nju, kako se ne bi narušio ukus.

Sastojci

U klasičnom receptu za najukusniji ukrajinski boršč preporučuje korištenje standardnog skupa sastojaka. Obavezno uključuje jarko crvenu repu (koja se u nekim receptima naziva repa) - par korjenastog povrća, ne više od 0,5 kg svježeg kupusa, par šargarepa srednje veličine, isti broj luka, pet krompira. Ovo je osnovni set za supu, koji je namenjen za čorbu od 800 g svinjskog mesa.

Korak 2. Priprema sastojaka, njihova prethodna obrada

Sve komponente boršča moraju se prethodno oprati i oguliti. Nakon toga, krompir je potrebno narezati na kockice srednje veličine. Kao što pokazuje praksa, korjenasto povrće narezano na ovaj način daje gotovoj supi poseban okus.

Cveklu narendajte u poseban tanjir na krupno rende. Mnogi ga više vole ručno rezati na trakice ili štanglice, ali recepti za najukusniji boršč često kažu da tako nasjeckano povrće konačnom rezultatu daje onu originalnu crvenu ili čak bordo boju. Nakon što se cvekla izrenda, poprskati je sokom od pola limuna i nakon dobrog mešanja ostaviti na hladnom mestu 15-20 minuta.

Kupus je potrebno nasjeckati, što većina domaćica radi običnim kuhinjskim nožem. Međutim, u modernom svijetu postoji značajan broj uređaja koji se također mogu koristiti. Neki kuhari preporučuju sjeckanje povrća na kockice, ali to ne mijenja ukus supe.

Korak 3. Priprema dresinga za boršč

Ukrajinski boršč postaje najukusniji samo ako domaćica kao preljev koristi mast naribanu s bijelim lukom. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti mali komad ovog proizvoda (oko 50 grama) i dobro ga samljeti. Nakon ovog postupka, u zajedničku zdjelu dodaje se par češnja bijelog luka, a u ovom sastavu masa se drobi u malteru dok se ne formira stanje homogenosti. Kada je spreman, preliv treba pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru dok ne bude potreban.

Neke iskusne domaćice savjetuju korištenje stare svinjske masti, koja ima blago žućkastu boju, za pripremu takve smjese. Međutim, uz njih, postoje preporuke u vezi sa upotrebom aromatične svinjske masti sa začinima.

Korak 4. Priprema pečenja

Pravilno pripremljeno prženje je element bez kojeg se ne može dobiti najukusniji boršč. Fotografije koje prikazuju jarko crveni boršč snimljene su kako bi se jasno prenijela boja koju bi jelo trebalo imati ako je pravilno prženo.

Na samom početku potrebno je zagrijati tiganj, po mogućnosti sa neljepljivim premazom, u koji treba uliti malu količinu suncokretovog ulja. Nakon što se zagrije, u tiganj treba staviti naribanu šargarepu i nasjeckani luk. Nakon toga treba im poslati 3-4 paradajza, prethodno oguljene, ili 2-3 kašike paradajz paste. Povrće je potrebno dobro promešati tokom prženja. Nakon nekog vremena dodajte im cveklu i dobro promiješajte. Sve u tiganju se pokrije poklopcem i dinsta 10-15 minuta.

Korak 5. Kuhanje boršča

Najprije je potrebno zagrijati pripremljenu čorbu do kipuće vode u koju treba dodati pripremljeni krompir i nasjeckano meso. U ovom sastavu jelo se kuva 10 minuta, nakon čega je potrebno dodati iseckani kupus, nastavljajući da kuvate na jakoj vatri kratko - oko 10 minuta.

Nakon što povrće počne manje ili više da omekšava, vatru treba smanjiti i pripremljeno prženje dodati u tiganj. U ovoj kompoziciji sve se kuva dok se povrće potpuno ne skuva, u boršč se dodaje preliv od svinjske masti i belog luka, kao i sitno iseckano začinsko bilje, so, biber i drugi začini po ukusu. Ovdje obavezno dodajte 1-2 lovorova lista, koji jelu daju ne samo ugodnu aromu, već i pikantnost.

Trikovi za kuhanje boršča

Svaka dobra domaćica bi trebala znati skuhati najukusniji boršč. Ovo jelo može postati posebno ako se pridržavate osnovnih uputa i znate neke male trikove u procesu izrade.

Veliki dio uspjeha leži u pravim proizvodima. Za pripremu boršča nemojte se bojati koristiti previše masne komade mesa - sočnost i mekoća juhe, kao i njeno bogatstvo, nikada nisu štetili gotovom jelu. Poseban trik leži u izboru cikle: bolje je uzeti ih u malim veličinama. U takvom korjenastom povrću postoji manji broj žilica, što osigurava veću sočnost voća i kao rezultat toga svjetliju boju gotovog boršča.

Ako je krompir odabran za kuvanje previše skuvan, možete ga narezati krupnije - dok se kupus skuva, krompir neće imati vremena da se skuva u pire. Neke porodice radije ga prethodno prže prije skladištenja - povrće ispada ne samo gusto, već i posebno ukusno.

U općem sastavu sastojaka možete koristiti papriku - to će dodati malo poleta okusu gotovog boršča. Ovo povrće je najbolje izabrati na pijaci. Idealno voće je zelene boje i prilično neupadljivog izgleda - ovo će biti najaromatičnije i bogato korisnim komponentama.

Ako se za kuhanje boršča koriste različite vrste mesa, najbolje ga je koristiti u omjeru 1:1.

Kao preljev možete koristiti ne samo mast i bijeli luk. Za raznolikost, u završnoj fazi pripreme supe možete koristiti ghee, pržene čvarke ili jednostavnu kiselu pavlaku s maksimalnim postotkom masnoće.

Kako bi supa bila što aromatičnija, nakon kuhanja poželjno je da se tava sa njom umota u ručnik i ostavi da odstoji šest sati - rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Recept za najukusniji boršč (sa fotografijom), koji je ovdje predstavljen, nije standardan. Može se mijenjati kako god domaćica želi. Neki u ovu supu dodaju svoje tajne sastojke koji poboljšavaju kvalitetu gotovog jela. Primjeri za to mogu biti mahunarke, gljive ili neki posebni začini.

Boršč, kao i svako popularno jelo, može se pripremiti na milion različitih načina: pravi se od svinjskog i junećeg mesa, od raznih dimljenih mesa i na bazi masti, sa ili bez krompira, kupusa i drugog povrća, sa dodatkom masti, bez mesa. sve... Ima mnogo varijacija, a svaka domaćica zna kako pravilno skuhati boršč: samo onako kako to radi. Stoga, možda nijedno drugo jelo ne izaziva toliko kontroverzi.

Ali bez obzira na recept, postoje mali trikovi koji će vam pomoći da boršč učinite neodoljivim, zadivite svoju porodicu, impresionirate prijatelje i pohvalite se svojom briljantnom supom na forumima.

Izbor mesa

Boršč je mesna supa, iako ima mnogo vegetarijanskih opcija, a kuva se i sa čorbama od mesa peradi i ribe. A ipak je klasika meso. Svinjetina, kao na jugu Rusije i Ukrajine, ili govedina, kao u srednjoj zoni.

Duet ove dvije vrste mesa izgleda odlično: čorba je bogata i umjereno masna.

Bouillon

Trebalo bi ispasti bogato i kvalitetno - tada će juha biti odlična. Zbog toga ne žalimo zbog mesa. A ako ste namjeravali kuhati boršč samo na kostima, onda je bolje promijeniti svoje planove i dodati komad mesa kostima.
Prije kuvanja meso se mora dobro oprati i preliti hladnom (!) vodom. Upravo hladno, jer će u tom slučaju meso dati sav svoj ukus i aromu čorbi. Meso prelijemo vrelom vodom kada je glavno da dobijemo kuvano meso, a ne čorbu.

Čorbu treba kuhati polako, odmah prokuhati, skinuti pjenu i dinstati na laganoj vatri najmanje 2 sata.

Nakon što je meso ispečeno, potrebno ga je izvaditi, odstraniti iz kostiju, osloboditi žilica i iseći na komade. Kako - zavisi od želja domaćice. Možete to raditi na porcije pa ih stavljati na svaki tanjir, a možete i sitno isjeckati.

Redoslijed polaganja povrća

Redoslijed je sljedeći: krompir, kupus, pa dinstano povrće (pirjano, dinstana cvekla). Ako je kupus kiseo, potrebno ga je kuhati samo minut i odmah dodati sot. Ako koristite zimski bijeli kupus, onda mu je potrebno više vremena, oko 10 minuta - čak i ako se ne skuva odmah, završiće kuhanje kasnije u vrućoj supi. Kupus treba dodati kada je krompir napola skuvan.

Ako cveklu kuvate direktno u boršu, onda je treba dodati posle kupusa. I nemojte ga dugo kuhati - dovoljno mu je 10 minuta, ako ga, naravno, narežete na tanke trakice.

Krompir

Krompir je potrebno narezati prilično krupno, a bolje je odabrati onaj koji se ne skuha.

Ako krompir malo propržite prije dodavanja, juha će ispasti još bogatija, okus će joj biti pun, obiman, bogat i nježan.

Povrće: kuvati ili pržiti

Svako kuva drugačije, ne postoji jedinstven zakon. Neke domaćice mrze kuvano, a ne prženo povrće, neke vole da ga prže, dok druge jednostavno imaju bolestan stomak, a prženo povrće je kontraindicirano.

Dakle, postoji mnogo opcija. Ako treba da kuvate povrće, onda dodajte luk pre krompira, prokuvajte, uklonite kada dodajete krompir.

Šargarepu narežite na trakice i dodajte ih u isto vrijeme kad i krompir.

Prije krompira staviti paradajz, kuhati dok ne omekša, izvaditi i protrljati kroz cjediljku. Vratite u supu na kraju kuvanja.

Passerovka

Najbolja opcija je da povrće ne pržite, već da ga karamelizujete - dinstajte na veoma laganoj vatri, dok luk ne bude providan, a šargarepa omekša. Tako će šargarepa zadržati svoju boju i ukus.

Cvekla

Recept Ovo je zabavan dio. Cvekla za boršč se kuva u supi - ovo je najgora opcija. Tako cvekla gubi boju. Najbolje je da ga pripremite unapred: ispecite u rerni ili kuhajte na pari. A zatim narežite na trakice i stavite u boršč. Ako pravite boršč sa mašću, možete ga dodatno pržiti na masti.

Da cvekla ne bi izgubila boju, poprskajte je limunovim sokom pre nego što je dodate u supu. I ovdje glatko prelazimo na temu zakiseljavanja boršča.

Čime zakiseliti

Mnogi ljudi koriste sirće za zakiseljavanje supe. Obavlja dvije funkcije: zakiseljuje i čuva bogatu boju cvekle.

No, sirće nije najzdraviji dodatak supi, pa ga mnogi zamjenjuju drugim zakiseljavačima: limunovim sokom, paradajzom koji se dodaje u prženje, čak i kiselim kupusom ili kašičicom salamure od njega.

Začini

Stavljaju se nakon gašenja. Set je standardni: crni i pimenti grašak, lovorov list. Papriku dobro samljeti u mužaru.

Točenje goriva

Recept Klasik žanra - mljevena mast sa bijelim lukom. Ovo je više ukrajinska varijacija, ali boršč s njim ispada jednostavno divan. U principu, masnoća se može ukloniti. Ali beli luk - ni pod kojim uslovima. Bez toga, boršč neće raditi.
Češnjak je najbolje ne sjeći niti stavljati kroz presu – već ga istući u mužaru i posoliti.

Nakon ove operacije potrebno je pričekati nekoliko minuta, kušati juhu i po potrebi dodati još soli.

Ako je vaš vegetarijanski boršč zreo ili vam se čini da boršč od mesa nije dovoljno bogat, u ovoj fazi možete dodati komadić putera.

Nakon što je supa skuvana

Boršč se mora ostaviti da odstoji i upije se u vlastite arome. Lonac supe se umota u toplo ćebe i ostavi nedirnut najmanje pola sata.

Zatim se servira sa pavlakom, začinskim biljem, krofnama...

Prije svega dobro zapamtite ili odštampajte recept i ugasite kompjuter da vas ne ometaju. Bez iskustva u kuhanju boršča, ne preporučujemo pripremu drugih jela u isto vrijeme. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali mi danas pripremamo klasični domaći i vrlo ukusni boršč od optimalne količine sastojaka. Koliko dugo kuhati boršč, koje meso koristiti i kojim redoslijedom ga dodati - sve odgovore naći ćete u članku ispod.

Kako napraviti jednostavan boršč kod kuće: detaljan recept

Da biste to uradili potrebno vam je:

• meso - 500 g;
• paradajz pasta - 1 kašika. l. ili 2-3 komada slanih ili svježih paradajza;
• svinjska mast - 100 g ili 50 ml biljnog ulja;
• kiseli kupus - 1 šolja;
• krompir - 6-7 komada srednje veličine;
• cvekla - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 2 glavice;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• biber u zrnu - 3-5 kom.;
• beli luk - 3-4 čena;
• zelenilo;
• sol - 0,5 tsp.

Tehnologija kućnog kuhanja

1. U lonac od šest litara sipajte hladnu vodu, nešto više od pola. Obavezno uzmite filtriranu ili staloženu vodu, bez hlora.
2. Meso isperite hladnom vodom i stavite u pripremljenu tepsiju. Da bi čorba bila bogatija, bolje je uzeti meso sa kosti i kuhati ga cijelo dok ne omekša, a zatim ga podijeliti na porcije.
3. Stavite tiganj sa mesom na jaku vatru.
4. Ogulite krompir, šargarepu i luk. U međuvremenu, juha ključa, a na površini se pojavljuje pjena, preporučljivo je ukloniti: juha će biti prozirnija. Ako niste imali vremena, u redu je, vruću supu možete procijediti kroz sito.
5. Polovinu oguljenog krompira narežemo na kockice i stavimo u čorbu. Ako pripremate svinjski boršč, onda krompir treba dodati odmah nakon što čorba proključa, a ako koristite goveđi, nakon 30 minuta. To se radi da se krompir dobro skuva i da čorba bude bogatija.
6. Posle pola sata u tiganj dodajte drugu polovinu krompira isečenog na kockice, jednu šargarepu i jedan luk, biber u zrnu i lovorov list. Šargarepa i luk se takođe mogu iseći na kockice.
7. Kada je svo povrće već u tiganju, posolite, ali ne zaboravite da je i naš kupus posoljen.
8. Nakon ključanja kuvati oko 15 minuta i dodati kiseli kupus. U gotovoj supi kiseli kupus može ostati elastičan - to je normalno, ili prekuhati, što je također vrlo ukusno, sve ovisi o karakteristikama njegovog soljenja.
9. Dok se budući boršč kuha u loncu, pripremite preljev u tiganju. Olupimo svinjsku mast i odstranimo masnoću. Dodati cveklu narezanu na trakice ili krupno iseckanu i malo propržiti. Pošto se cvekla duže kuva, šargarepu ćemo dodati kasnije, nakon 5-7 minuta. Može se i naribati ili isjeckati na trakice. Luk narežite na kockice, dodajte cvekli i nastavite da pržite uz povremeno mešanje.
10. Na kraju prženja dodati paradajz pastu ili paradajz i nastaviti proces još malo. Boršč je skoro gotov, probajte ga i posolite ako nema dovoljno soli.
11. U kipući boršč dodajte pečeno i protisnuti beli luk, pustite da supa ponovo prokuha i odmah sklonite sa vatre.
12. Pustite da se boršč malo kuha, a na kraju uhvatite i uklonite lovorov list.
13. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Ako želite znati kako kuhati boršč s piletinom, onda u tome nema ništa posebno i recept se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog. Piletina ima mekano meso i stoga će se vrijeme kuhanja supe smanjiti za skoro polovicu. Za brzi boršč, bolje je podijeliti piletinu na porcije. Nakon što meso prokuha sačekajte 10-15 minuta i dodajte povrće. Zatim nastavite prema gore navedenom receptu kako kuhati boršč s mesom.

Sada odgovorimo na pitanje koje se najčešće pojavljuje u procesu pripreme boršča: kako kuhati boršč s mesom i kojim redoslijedom to učiniti da ne izgubi svoju lijepu, ukusnu boju? Crvena boja se može postići korištenjem paradajza ili cvekle. Da biste to učinili, koristite recept za boršč sa svinjetinom ili recept za boršč sa govedinom i učinite ga malo pametnijim. Uostalom, sve je individualno. Boja može zavisiti od kvaliteta cvekle (postoji sorta koja supi daje smeđu boju, ma koliko se trudili), i od toga koliko je kupus kisel. Sada ćete naučiti kako skuhati boršč sa ciklom i kiselim kupusom tako da ispadne crven i kako kuhati boršč sa svježim kupusom tako da boja bude svijetla i bogata. Otkrivamo tajne kuhara, ne ostavljajući vam šansu da promašite.

1. Ne kuvajte cveklu. Boja se gubi tokom procesa kuvanja. Stoga trećinu upotrebljene cvekle narendajte na sitno i dodajte kad je supa gotova, prokuhajte, sklonite sa vatre i pustite da se malo prokuha.
2. Cveklu skuvajte posebno. Boja će biti svjetlija ako ga prokuvate u koru. Zatim narendati i dodati na kraju kuvanja.
3. Koristite kiseli kiseli kupus. Svijetla boja boršča ovisi o kiselosti, a kiselost, zauzvrat, ovisi o kiselom kupusu. Ako je kupus blago kiseo, tada će boršč ispasti blag, a repa neće dati željenu nijansu.
4. Dodajte kiselinu. Da biste to učinili, koristite sirće, rasol od paradajza, limunsku kiselinu ili limunov sok. Dodajte zakiseljavač koji imate u preliv i malo isparite da nestane strani miris.
5. Dok pripremate preliv, posudu držite na laganoj vatri. jer će cvekla venuti i samo malo izgubiti boju.
6. Paradajz će dati boršču prekrasnu crvenu boju. Ovo je omiljena opcija za one koji znaju kuhati ukrajinski boršč. Paradajz treba oguliti i dodati u pečenje ili u čorbu nakon što je krompir skuvan.
7. Paradajz pasta. Mora biti dobrog kvaliteta. Pola čaše paradajz paste razblažite vrućom čorbom iz supe do homogene konzistencije i sipajte nazad, prokuhajte.

Ako imate svoje jedinstvene tajne kako kuhati boršč s mesom tako da ispadne lijepe crvene boje, podijelite to u komentarima. Koristeći naše savjete i preporuke, sada znate kako skuhati boršč s mesom tako da će se svidjeti i izbirljivim ljudima (i odraslima i djeci). A ako od vas traže više, smatrajte da ste savršeno riješili problem!

Borsch (fotografija)

Kako kuhati boršč, korak po korak recept sa fotografijama.

Ukusni ukrajinski boršč. Kako kuvati ispravan crveni boršč. Slike pravog boršča. Priprema dresinga za boršč. Skuvati čorbu za boršč. Tajne kuhanja boršča. Tehnologija pripreme boršča.

Zašto sam napisao BORSCH velikim slovima? Jer recept koji ću ovdje dati plod je mnogo istraživanja i eksperimentiranja. Mnogo sam posjećivao Ukrajinu (u Ukrajini), baka mojih prijatelja je često kuhala pravi ukrajinski boršč (ukrajinski boršč). Okus je nezaboravan. Imao sam sa čime da uporedim. S vremena na vrijeme smo kuhali boršč i postepeno razvijao recept klasični ukrajinski boršč u našoj viziji. Jasno je da u samoj Ukrajini postoji ogroman broj recepata za ukrajinski boršč, neka bude još jedan.

Pravilo br. 1. Najosnovnije pravilo svakog prvog jela je voda. Ovo se posebno odnosi na boršč. Vodu uzimamo iz izvora, ako ne, onda kupujemo flaširanu vodu, ako ne, onda je sipamo iz filtera.

Dok budemo pisali recept za pravi boršč, otkrit ćemo vam i ostale tajne kuhanja ukusni boršč.

Šta nam je potrebno da pripremimo boršč:

1. Voda.
2. Meso, goveđa prsa.
3. Kupus 1/6 srednje glavice
4. Cvekla 4-5 srednje veličine.
5. Šargarepa 2 kom.
6. Luk 2 kom.
7. Korijander 1/2 kašičice.
8. biber, soli po ukusu .
9. Limun 1/2
10. Krompir 2-3 kom.
11. Beli luk 3 čena.
12. Paradajz pasta 2 kašike. kašike.

Meso mora biti svježe. Ja sam smrznuo, ali su ga zamrznuli prije tri dana. Nisu to izračunali.

Skuvati čorbu za boršč. Meso napunite vodom, stavite luk i prokuvajte. Smanjite vatru. Kuvajte 2,5 sata dok malo ne zagugla. Neprestano uklanjamo pjenu.

Pripremamo povrće. Čistimo, peremo. Kupus za boršč sitno iseckati.

Cvekla i šargarepa za dresing boršč tri na krupno rende.

Počnimo sa pripremom preljeva za boršč. Pravilo #2. Za boršč dresing Svo povrće treba pržiti zajedno. Oni će biti natopljeni sokom, a zatim će pustiti sok i aromu u čorbu. Na suncokretovom ulju propržite šargarepu.

Luk narežite na pola prstena.

Dodati šargarepi boršč dresing. Pržiti.

Dodati beli luk. Utisnite ga boršč dresing presa za beli luk.

IN boršč dresing dodati 1/2 kašičice korijandera.

Cveklu stavite u tepsiju sa prelivom. Hajde da se dinstamo. Kako skuhati boršč da bude crven? Dodajte cveklu u preliv. i paradajz.

Iscijedite limun. (Jasno je da u Ukrajini ne cijede limun, negdje koriste sirće. Mi koristimo limun jer mala djeca jedu boršč)

Krčkajte na laganoj vatri jedan sat.

Fotografija to pokazuje čorba za boršč ispao transparentan. To je zato što nisu zaboravili ukloniti pjenu.

Ako primetite da u prelivu nema dovoljno tečnosti, možete dodati malo čorbe.

Dodajte paradajz pastu u preliv i dinstajte 10 minuta. Pravilo #3. Ako imate ukusan paradajz (ljeti), onda morate dodati 4-5 komada u preljev za boršč, okus boršča će biti intenzivniji. Izrendajte paradajz i odbacite koru. Nismo imali ukusan paradajz.

Četvrta tajna je da prije dodavanja pripremljenog dresinga izvadite meso iz čorbe.

Posolite i pobiberite čorbu. Pustite da proključa. Stavite kupus u čorbu.

Krompir narežite na male kockice.

Stavite krompir u čorbu boršč posle kupusa kuvati 30 minuta.

U čorbu dodajte preljev za boršč.

Ubacite par lovorovih listova. Kuvajte 10 minuta.

Rezanje na dasci meso za boršč na porcionirane komade.

Dodajte meso u boršč.

Pravilo br. 4: ne možete imati previše boršča, skuhajte veliki tiganj.

Pravilo br. 5: Prije serviranja, boršč treba da odstoji najmanje nekoliko sati.

Delicious borsch spreman.

Svako ko želi može u boršč dodati pavlaku. Krofne natrljane češnjakom su obavezne za boršč.

Boršč je najpoznatije ukrajinsko nacionalno jelo, njegove varijacije su češće među istočnim Slovenima, ali bogata crvena supa je omiljena u cijelom svijetu. Postoji mnogo načina da se ovo jelo pripremi, svaka domaćica menja svoje, njegov ukus zavisi ne samo od domaćice, već i od regiona gde se priprema. Boršč sa mesom, recept se smatra klasičnim, a može se koristiti govedina, svinjetina, piletina, ćuretina ili jagnjetina. Ako govorimo o povrću, onda su to luk, paprika ili slatka paprika, paradajz, cvekla, kupus, začinsko bilje, beli luk, šargarepa.

Značajke pripreme klasičnog mesnog boršča

1. Osnova svakog boršča je ukusno pripremljena čorba. Biće bogat i ukusan od svježih junećih i svinjskih prsa. Potrebno je dodati meso u omjeru 2:1. Ovu juhu možete pripremiti prema receptu koristeći druge vrste mesnih proizvoda.
2. Vrlo je važno na vrijeme ukloniti pjenu koja se stvara prilikom kuhanja juhe, inače će boršč postati mutan. Jednostavno pravilo - što manje voda ključa, to će čorba biti bogatija i ukusnija.
3. Važno je pravilno pripremiti povrće prije nego što ga stavite u boršč s mesom. Svježu cveklu je bolje dinstati nešto ranije od ostalog povrća. Za prekrasnu bogatu boju, pokapajte cveklu sa malo čistog limunovog soka.
4. Aroma boršča direktno zavisi od vaših omiljenih začina. Ali, postoje klasični začini za boršč - korijen peršina i zelje, svježi ljeti, sušeni zimi. Crni biber, par listova lovora, zelje celera, kopar neće ometati ukus, korijander će dodati suptilnost ukusa. Ne zaboravite na bijeli luk u receptu, on se dodaje u boršč na samom kraju.
5. Ako želite supu sa izraženom kiselinom, dodajte sok od kisele repe, svježu ciklu ili sok od cvekle. Priprema boršča se može napraviti na bazi cvekle za zimnicu, a priprema jela sa njom je brža i lakša.

Izbor najboljih recepata za boršč sa mesom

Klasični boršč sa komadićima svinjetine i junetine

Sastojci za boršč:

• meso (govedina ili svinjetina) - 400-600 g;
• kupus - pola velike glavice kupusa;
• krompir – 5 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• cvekla – 1 veliki komad;
• paradajz pasta – 2 kašike ili 3 paradajza;
• sol, peršun, kopar;
• kajmak.

Priprema korak po korak:

1. Za recept za boršč sa mesom stavite da proključa, jer se najduže kuva. Pripremljenu mesnu čorbu začinite solju i biberom.
2. Krompir narežite na krupnije kockice, cveklu na trakice i prebacite u šerpu.
3. Pripremite preljev za boršč: šargarepu narežite na trakice ili naribajte, luk sitno nasjeckajte ili izmiksajte u blenderu, stavite u zagrijani tiganj i pržite na biljnom ulju dok boršč ne omekša.
4. Povrću dodati paradajz pastu ili sitno seckani paradajz, promešati i ostaviti da se krčka na laganoj vatri. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte sok od paradajza i dinstajte dok se potpuno ne skuva.
5. Pripremljeni dresing prebacite u šerpu, dodajte sitno naseckan kupus i seckanu papriku. Pustite da boršč malo prokuha, a zatim dodajte zelje, pokrijte poklopcem i ugasite vatru.
6. Boršč će biti bolji ako se prvo namoči. Na svaki tanjir stavite komad mesa uz boršč i začinite pavlakom ili majonezom.

Kako skuhati boršč sa mesom "Kuban stil"

Boršč, omiljena hrana svih muškaraca, čiji recept kombinuje sve zemaljske sokove i obilje sunčanih dana. Glavni sastojci su sočno povrće koje boršču daje nevjerovatnu aromu.

Sastojci:

• nešto više od pola kilograma mesa (svinjska ili govedina);
• 1 velika cvekla;
• 3 glavice luka;
• 3 paradajza;
• 2 šargarepe;
• 3 krompira;
• Četvrtina glavice kupusa;
• 1 paprika;
• Svježe začinsko bilje;
• Kašika paradajz paste;
• 4 čena belog luka;
• Biber, sol, lovorov list;
• 3 kašike biljnog ulja.

Priprema korak po korak:

1. Da pripremite boršč sa mesom, svinjetinu isperite i dodajte 2 litre vode prema receptu. Kuvati do vrenja i smanjiti vatru. Lagano posolite, poklopite i ostavite da se kuva sat vremena.
2. U čorbu dodajte prethodno isečenu cveklu.
3. Da pripremite boršč, u zagrijanu tiganju sipajte ulje i propržite nasjeckani luk. Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte luku čim porumeni. Dinstati i dodati tanko narezanu papriku.
4. Paradajz u boršu prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u šerpu sa ostalim povrćem.
5. Pastu od paradajza razblažite sokom od paradajza i sipajte u povrće. Dinstajte dok ne bude gotovo.
6. U međuvremenu u šerpu sipajte krompir narezan na komadiće i po potrebi posolite. U šerpu stavite preparat za boršč iz tiganja, pojačajte vatru i dok boršč ključa dodajte naseckan kupus.
7. Smanjite vatru, poklopite šerpu i dinstajte boršč sa mesom 5 minuta na laganoj vatri.
8. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk. Ostavite gotov boršč da se kuha pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Klasični ukrajinski boršč sa govedinom

Ako uložite malo truda i vremena, i uložite potrebne napore, onda ćete sigurno završiti sa ukusnim borščom, gustim, zadovoljnim, sa komadićima mesa. Zapamtite da je prilikom pripreme recepta važno biti inspirisan, kuhati s entuzijazmom, tada će hrana ispasti ukusna.

Sastojci:

• jedan kilogram mesa (goveđeg);
• petsto grama krompira;
• trista grama svježeg kupusa;
• četiri stotine grama cvekle;
• dvjesto grama šargarepe;
• dvjesto grama crnog luka;
• tri supene kašike paradajz paste;
• jedna kašičica sirćeta;
• dva lovorova lista;
• tri čena belog luka;
• korijen peršina;
• biljno ulje;
• sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Da biste pripremili boršč sa govedinom, napunite ga vodom i kuhajte oko sat i po. Zatim izvadimo meso, narežemo ga na komade i vratimo u čorbu.
2. Dok se junetina kuva, kupus, šargarepu i luk iseckajte na trakice ili na drugi pogodan način. Ne zaboravljamo ni krompir i cveklu u boršu sa mesom, isečemo ih.
3. Cveklu popržite u tiganju na biljnom ulju, prelijte sa malo sirćeta i paradajz paste. Ako je pasta gusta, dodajte malo vode.
4. Na biljnom ulju zajedno pržite luk za boršč i šargarepu.
5. U čorbu stavite povrće opisano u receptu za mesni boršč. Prvo krompir, posle četvrt sata kupus, pa cvekla i još malo prokuvajte. Posolite po ukusu.
6. Dodajte luk i šargarepu neposredno pre nego što je boršč gotov. Začinite lovorovim listom, korijenom peršuna, posolite i pobiberite. Ljubitelji belog luka mogu ga u ovoj fazi istisnuti u boršč.
7. Sve sastojke za boršč prokuhajte zajedno sa mesom i ostavite da odstoji ispod poklopca pola sata.

Boršč sa mesom i cveklom

Sastojci:

• veliki tiganj mesne juhe (obično kombinujem različite vrste mesa - komad svinjetine, na primer, i pileći but);
• pola glavice kupusa;
• cvekla srednje veličine;
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• pet malih krompira;
• gomila zelenila;
• sol;
• biber u zrnu;
• par lovorovih listova;
• kašičica sirćetne kiseline;
• biljno ulje za prženje.

Način pripreme boršča:

1. Krompir narežite na trakice i stavite u kipuću čorbu. Kupus sitno nasjeckamo i otprilike pet minuta nakon početka kuhanja dodamo i krompir u tiganj po receptu za boršč.
2. Uzmite mali luk, ogulite i nasjeckajte. Ogulite šargarepu i cveklu i narendajte na krupno ili narežite na trakice.
3. Bilo koje zelje dobro ide uz boršč s mesom, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa. Operite zelje i sitno nasjeckajte.
4. U tiganj sipajte par kašika ulja i dodajte povrće. Pržite par minuta, pa ulijte malo kipuće čorbe da se pripremi boršč. Krčkajte četvrt sata prema receptu.
5. U šerpu prebacite preljev od povrća, dodajte sol, pet do sedam zrna bibera, lovorov list i sirćetnu kiselinu. Mesni boršč kuvajte još desetak minuta.
6. Gotovo jelo poslužite sa pavlakom. Njegov kalorijski sadržaj je prilično visok, ali okus je vrijedan toga.

Srdačan boršč sa svinjetinom, krompirom i paradajzom

Sastojci recepta:

• svinjsko meso 250 g;
• krompir;
• luk;
• mrkva;
• paradajz;
• Paprika;
• 50 gr. suncokretovo ulje;
• Sol i začini - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Povrće i meso dobro operite u boršu. Svinjetinu isečenu na sitne komade stavite u šerpu i dodajte 1 litar hladne vode. Stavite na laganu vatru, prokuvajte i kuvajte skoro dok ne bude gotovo.
2. Dok se meso kuva u boršu, ogulite povrće. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno. U tiganj sipajte ulje, sačekajte da se zagrije i prodinstajte šargarepu i luk. Dodajte im seckanu papriku i paradajz.
3. 15 minuta pre kraja kuvanja dodati krompir isečen na sitno, a nešto kasnije i prženo povrće. Ako boja nije dovoljno zasićena, možete dodati paradajz pastu.
4. Zakuhajte boršč i dinstajte nekoliko minuta. Dodajte začine i sol po ukusu prema receptu. Pustite da se boršč i meso krčkaju nekoliko minuta na vrlo laganoj vatri, a zatim ga ugasite i pustite da se kuha.

Kako kuhati boršč od mesa sa svježim kupusom

Sastojci:

• 300 grama svježeg kupusa;
• 300 grama mesa;
• 300 grama krompira;
• 5 kašika prosa ili pirinča;
• 150 ml soka od paradajza;
• kašika brašna;
• bulb;
• sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. U šerpu sipajte 2,5 litara hladnog, dodajte svinjska rebra, piletinu ili komad mesa kako se kaže u receptu za boršč. Nakon ključanja uklonite pjenu. Čorba se kuva na srednjoj vatri oko 40 minuta. Zatim se u to uroni luk i posoli po ukusu.
2. Krompir se oguli i isječe na krupnije komade i dodaje u supu. Gotovo meso se uklanja, isječe na male komadiće i stavlja na tanjure ili na kraju kuhanja boršča.
3. Dodati oprani pirinač, najbolje zdrobljeni pirinač ili proso. Kupus dobro isjeckajte u mašini za hranu ili ga nasjeckajte nožem. Kada pirinač provri, dodajte kupus.
4. Ako želite masniji boršč sa mesom, 100 grama sitno nasjeckajte. mast, stavite u šerpu ili na zagrejani tiganj. Dodati brašno po receptu za boršč, pržiti do zlatno smeđe boje, dodati nasjeckani luk. Luk treba da bude zlaćan i mekan.
5. Kada je pirinač skoro gotov, dodajte komadiće mesa i sok od paradajza. Podesite količinu soka od paradajza u zavisnosti od njegove kiselosti.
6. Prokuhajte boršč na laganoj vatri, dodajte pečenje, prstohvat mlevenog crnog bibera i lovorov list. Gotov boršč zalijemo i poslužimo gostima.

Boršč sa kiselim kupusom i mesom

Sastojci:

• kiseli kupus (300 grama);
• svinjska pulpa (0,5 kg);
• krompir (0,5 kg);
• juha od povrća (800 ml);
• luk (1 glavica luka srednje veličine);
• zeleni cilantro (20 grama);
• biljno ulje;
• paradajz pasta (4 supene kašike);
• mljeveni kim i crni biber;
• pavlaka (4 supene kašike);
• sol.

Način kuhanja:

1. Za recept za boršč sa mesom, svinjsku pulpu dobro isperite pod mlazom vode. Osušite stavljanjem na papirni ubrus. Svinjetinu narežite na male kockice. Isjeckanu svinjetinu stavite u šerpu i dodajte jedan litar hladne vode. Posudu za boršč stavite na vatru, prokuhajte, skinite penu i kuvajte 40 minuta.
2. Krompir ogulite, dobro operite i narežite na sitne komade. Prokuhajte juhu od povrća. Stavite seckani krompir sa mesom, zalijte juhom od povrća i kuvajte 20 minuta.
3. Sitno nasjeckajte luk za boršč. Operite zeleni cilantro u boršu pod hladnom vodom i osušite. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk sa cilantrom, dodati paradajz pastu i dinstati 7 minuta, kiseli kupus ocijediti, ako je jako kiseo, potopiti 20 minuta u hladnoj vodi. Dodajte kupus u tiganj sa povrćem i testeninom. Pospite kimom. Krčkajte 10 minuta.
4. Sve sastojke iz tiganja prebaciti u tiganj sa krompirom. Začinite solju i biberom. Kuvajte još 5 minuta. Borš poslužite vruć i u svaki tanjir dodajte nasjeckano začinsko bilje i pavlaku. Umjesto svinjetine možete koristiti piletinu, teletinu ili junetinu.

Video recept: Klasični boršč sa mesom