Industrijska mikrovalna pećnica. Značajke profesionalnih mikrotalasnih peći
Mikrovalna pećnica se pojavila relativno nedavno i u kratkom vremenu uspela je da stekne ogromnu popularnost, kako u kućnoj kuhinji i među profesionalcima. Danas profesionalne mikrovalne pećnice Koristi se u kafićima, restoranima, snack barovima, bifejevima, prodajnim mjestima i u drugom javnom ugostiteljstvu. Njihova je glavna svrha brzo i visokokvalitetno zagrijavanje gotovih jela, odmrzavanje poluproizvoda, kao i njihova priprema uz pomoć visokofrekventne elektromagnetske polje.
Poželjno, ova amino grupa je primarna amino grupa koja je to, sadrži dva atoma vodika. U drugoj preferiranom utjelonju, amin pogodan prema izumu sadrži tri ili više amino grupa, od kojih je barem jedan primarni, barem jedan sekundarni i barem jedan tercijarni.
A je dvojegnični ugljikovodični radikal koji ima od 2 do 50 atoma ugljika. I to je poželjno na alkilenom radikalu koji sadrži od 2 do 50 atoma s cikloalkilenskim radikalom, koji sadrži od 5 do 12 članova prstena, arilena radikala sa 6 do 12 članova od 5 do 12 članova prstena . Posebno je po mogućnosti alkilen radikal koji ima od 2 do 12 atoma ugljika.
Konstruktivne i tehničke karakteristike:
Svaka mikrovalna pećnica, dizajnirana za rad u uvjetima restorana, po svom uređaju i princip rada sličan je modelima domaćinstava. To je metalna komora opremljena transformatorom, mikrovalnom emitiranjem i ventilatorom. Vijeće koncentrira visokofrekventno zračenje u prosjeku oko 2500 MHz zahvaljujući kojem su proizvodi postavljeni u njega zagrijani. Dodatni elementi su upravljačka jedinica, tajmer, indikatorska jedinica i rotirajuća tablica za ujednačenu termičku obradu pripremljene jela.
Ciklički radikali, koji su preferirani za konstrukcijski element A, mogu biti monociklični ili policiklički i sadrže, na primjer, dva ili tri ručna sistema. Preferirani ručni sistemi imaju 5, 6 ili 7 elemenata zvona. U određenoj izvedbi, strukturni elementi A se formiraju iz arilenskih radikala. Ako je a monociklički aromatični ugljikovodik, supstituenti koji nose amino grupe ili amino grupe poželjno su u orto ili para-poziciji u odnosu na odnose.
Nehrđajući čelik koristi proizvođač materijala. Vanjska obloga obično se izrađuje od istog materijala ili plastike. Interni svezak nema šavove, što uvelike olakšava brigu o opremi.
Razlikovne karakteristike profesionalnih uređaja su veće, u odnosu na domaću, radnu brzinu i prostranu komoru, što vam omogućava da istovremeno obrađujete velike količine proizvoda. Pored toga, mikrotalasni profesionalni tip dizajniran je za intenzivnija opterećenja tokom rada. Može se kontinuirano raditi bez preopterećenja. Profesionalni modeli Pouzdan, ekonomičan i izdržljiv. Oni u pravilu imaju veći skup programa koji ispunjavaju zahtjeve menija restorana i omogućavaju vam da postignete visokokvalitetnu kuhanje i zagrijavanje.
Ciklički sustav može biti mono, di - policiklički. Također su pogodni, sudbeni atrogen koji sadrže dušik čiji atomi dušika ne sadrže protone i, na primjer, svi su zasićeni alkil radikalima. U metodi prema izumu, masne kiseline i Amine mogu međusobno komunicirati u svim željenim omjerima.
Masna kiselina se okreće gotovo kvantifikuje u glavnom amidu. Ovdje je lako razumjeti da Amine ima tačku ključanja na atmosferskom pritisku, po mogućnosti ispod 200 ° C, na primjer ispod 150 ° C, a samim tim može se izbaciti iz amida destilacijom.
Druga tehnička karakteristika modela restorana je ojačana zaštita. Zato takve peći ne prolaze elektromagnetsko zračenje u vanjsko okruženje, omogućujući vam da koristite unutarnju količinu komore što je moguće racionalno.
Vrste opreme:
Ovisno o karakteristikama dizajna, modeli su istaknuti:
VMK-S peći laboratorijske komore sa kontroliranom atmosferom
Priprema amida prema izumu vrši se interakcijom masne kiseline i amine za dobivanje amonijum soli i naknadnog ozračivanja mikrovalnih pećnica soli. Trajanje mikrovalne izloženosti ovisi o tome različiti faktori, kao što je jačina reakcije, geometrija reakcijskog prostora i željenog stepena transformacije. Obično se izložba u mikrovalnoj periodu iznosi više od 30 minuta, po mogućnosti od 0, 01 do 15 minuta, poželjnije od 0, 1 sekundi do 10 minuta, na primjer, od jedne do 5 minuta, na primjer, Od 5 sekundi do 2 minute, intenzitet mikrovalnog zračenja regulirano je na takav način da reakcijska smjesa u najkraćem mogućem roku dosegne željenu temperaturu reakcije.
"Solo" - Obrada proizvoda u komori nalazi se samo zbog mikrovalnog zračenja. Područje za plasman proizvoda je stol za rotiranje stakla.
"Roštilj" - Modeli imaju ugrađeni kvarc ili tanny roštilj.
"Konvekcija"- Učinak mikrovalnog zračenja nadopunjuje se konvekcijama na kojem se ubrizgava vrući zrak u komoru, pružajući uništavajuće zagrijavanje proizvoda sličnog pećnici.
Mikrovalna pećnica za sinterovanje MCN-a
Poželjno, reakcija se vrši pritiskom između 0, 01 i 200 bara, posebno između 1 bara i 50 bara. Rad u zatvorenim plovilima u kojima Eduche imaju tačku ključanja ili, češće, pritisak koji je uspostavljen grijanjem reakcijske smjese dovoljna je za uspješnu provedbu metode prema izumu. U drugoj preferiranom utjelonju metode prema izumu, tretman se vrši na atmosferskom pritisku, kao što se događa, na primjer, u otvorenom brodu.
Da biste izbjegli neželjene reakcije i proizvode proizvode koji su tako čisti, bilo je korisno implementirati metodu prema izumu u prisustvu inertnog zaštitnog plina, kao što su, na primjer, na primjer, azota, argona ili helijuma.
Ovisno o načinu upravljanja, peći razlikuju:
Mehanički - Termostat i tajmer mehaničkih vrsta imaju.
Elektronski i elektromehanički - imati kontrolnu jedinicu za tipku.
Senzorni- Opremljen tipkama i dodirnim ekranom.
Prednosti opreme:
Glavna prednost mikrovalne pećnice je njegova visoka ekonomija. Uređaj radi ot. jednofazna mreža Struja s nominalnim naponom od 220 W, dok visoka brzina grijanja smanjuje potrošnju energije na minimum. Zahvaljujući tome, peć danas je neophodna u ustanovama sa velikim protokom klijenta. Instalirani su ne samo u kuhinjama kafića i restorana, već i u kuhinjim trgovinama aerodroma, željezničke stanice, hoteli, I.E. Gdje je važna efikasnost hrane za hranjenje. Prema stručnim procjenama, opremanje mikrovalnih pećnica javnih ugostiteljskih institucija moderna je nužnost.
U preferiranom utjelovljenju, reakcija se ubrzava ili dovršava u prisustvu dehidriranje katalizatora. Poželjno, jedan radovi u prisustvu kiselog neorganskog, organometalskog ili organskog katalizatora ili mješavina nekoliko ovih katalizatora.
Preferirani kiseli organski katalizatori su kiseli organski spojevi, na primjer, sa fosfatnim grupama, sulfonijim grupama, sulfatnim grupama ili fonfonskim grupama. Kiselinski jonski izmjenjivači mogu se koristiti i kao kiseli organski katalizatori, poput polimera koji sadrže polja koji sadrže sulfonsku kiselinu koja se prišive približno 2 mol.% Divinil benzola. Posebno je preferirano za provedbu metode u skladu s izumom su borne kiseline, fosforne kiseline, polifoskophne kiseline i polistirenulfoničke kiseline.
Industrijske mikrovalne pećnice Koristi se u ugostiteljskim objektima za operativno grijanje, kao i pripremu i odmrzavanje različitih proizvoda i gotovih jela sa visokofrekventnim elektromagnetskim poljem. Industrijske mikrovalne pećnice rade u takvim modusima:
- mikrovalna pećnica
- konvekcija,
- roštilj.
Pored toga, njihova kombinacija je dozvoljena za raznovrsnije pripremu zajedničke jela. Korišteno je danas mehaničko, elektronsko, kao i elektromehanička kontrola mikrovalnih pećnica.
Ako je poželjno koristiti kinosilni neorganski, organometalni ili organski katalizatori, u skladu s izumom od 0, 01 do 10% po težini, poželjno od 0, 02 do 2 Wt.% Katalizatora. U posebno preferiranoj izvedbi, radite bez katalizatora.
U drugoj preferiranom utjelonju, mikrovalna je zračenje izvedeno u prisustvu kiselih čvrstih katalizatora. U ovom slučaju, čvrsti katalizator obustavlja se u amonijum soli, opciono pomiješane sa otapalom ili, u slučaju kontinuiranih procesa, uglavnom amonijum soli, opcionalno pomiješani sa otapalom, prosljeđuje se kroz katalizator fiksne sloje i izloženi mikrovalnoj Zračenje. Primjeri čvrsti katalizatori su, na primjer, zeoliti, silika gel, montmorillonit i poprečna polistirenulfonska kiselina, koja se opcionalno može impregnirati katalizički aktivnim metalima.
Što se tiče razlika između profesionalne opreme od domaćeg, tada su općenito, profesionalne peći slične su domaćinstvu, ali oni se pripremaju, grijane i odmrzavaju proizvode značajno brže i u velikim količinama. Zbog toga većina poduzetnika pokušava kupiti specijalnu opremu za hranu, a ne biti zadovoljna mnogo manje produktivnim kolegama domaćinstava.
Bubanj cevausta mikrovalna pećnica
U principu, svi otapala koji su inertni pod reakcijskim uvjetima i ne reagiraju s formatima ili obrazovanim proizvodima. Važan faktor u izboru odgovarajućih otapala je njihova polarnost, koja, s jedne strane, određuje svojstva puštanja, a s druge strane - stepen interakcije sa mikrovalnim zračenjem. Posljednja vrijednost bila je posebno važan kriterij za prikladnost otapala za provedbu metode u skladu s izumom. Posebno efikasan rad u otapalima, koji pokazuju najmanju moguću apsorpciju mikrovalnih pećnica i na taj način samo mali doprinos zagrijavanju reakcijskog sustava.
Pored toga, industrijske mikrovalne pećnice su pouzdaniji i izdržljiviji, relativno s domaćim. Oni su u stanju izdržati intenzivnu operaciju, odnosno mogu dugo raditi neprekidno. Često su opremljeni dodatnim programima, a gotovo uvijek imaju veću količinu unutrašnje komore.
Ako se izvrši u prisustvu otapala, njihov udio u reakcijskoj smjesi poželjno je od 2 do 95% po težini, posebno od 5 do 90 Wt.%, Na primjer, od 10 do 75% po težini, na primjer od 30 do 60 Wt. -%. Najpoželjnija, reakcija se vrši bez otapala.
Ovisno o načinu upravljanja, odvajaju se pećnice
Mikrovalna pećnica se obično vrši na uređajima koji imaju reakcijski prostor izrađen od materijala koji je maksimalno proziran za mikrovalne pećnice u koje je mikrovalno zračenje generirano u mikrovalnom generatoru povezano odgovarajućim antenskim sistemima. Mikrotalasni generatori, poput Magnetrona i Klystrona, poznati su u čl.
Još jedna karakteristična karakteristika profesionalnih mikrovalnih pećnica iz domaćeg - zaštitnog superdenda. Iz tog razloga takve peći praktički ne emitiraju štetne elektromagnetske valove. U mehanizmu za vrata, ojačane izgradnje i sami mikrovalne pećnice vrlo su racionalne, što omogućava najučinkovitije korištenje jačine komore.
Ovaj raspon frekvencija je u principu pogodan za metodu prema izumu. Quasi-pojedinačni režim, kao i multimode. U monomodu, koji postavlja visoke zahtjeve geometrije i veličini uređaja i reakcijskog prostora, vrlo visoka gustina energije generira se stojećim valom, posebno do maksimuma. S druge strane, u multimodnom režimu, sav reakcijski prostor u velikoj mjeri je homogeno ozračen da, na primjer, omogućava povećati iznos reakcije.
Koja je cijena mikrovalne peći ovisi?
Mikrovalna snaga, koja bi trebala biti svedena na reakcijsku posudu za provedbu metode prema izumu, posebno ovisi o geometriji reakcijskog prostora i stoga, na količinu reakcije i trajanju potrebne zračenje . Obično se kreće od 100 W do nekoliko 100 kW, na primjer, od 200 W do 100 kW, na primjer, od 500 vata do 70 kW. Može se koristiti u jednom ili više reaktorskih točaka. Može se generirati putem jednog ili više mikrotalaznih generatora.
Mikrotalasne peći ne odnose se na potrebnu opremu za profesionalne kuhinje, jer nisu tako aktivno uključene u proces kuhanja. No, nedavno se profesionalne mikrovalne pećnice sve više koriste u barovima, restoranima i brzam prehrambenim preduzećima koja se razlikuju u velikim prelazima.
Takva oprema danas je u potpunosti neophodna za restorane i kafiće, koji nude pune ručkove. Industrijske mikrovalne pećnice uspješno djeluju u velikim kuhinjskim trgovinama hoteli i aerodromima.
Reakcija se može izvesti povremenim ili periodičnim, povremenim, po mogućnosti kontinuirano, na primjer, u cijevi protoka. Može se izvesti i u poluvremenim procesima, kao što su kontinuirano operativni reaktori s miješalicom ili kaskadnim reaktorima. U preferiranom utjelovu, reakcija se vrši u zatvorenom brodu, gdje formiraju kondenzat i opcionalno početak materijala i, ako prisutne, otapala vode do nakupljanja pritiska.
U preferiranim utjelovljenju, metoda prema izumu vrši se u povremenom mikrovalnom reaktoru. Da biste uklonili višak vrućine u reakcijskoj posudi, elementi za hlađenje, kao što su, na primjer, hlađenje prstiju ili rashladnih rashladnih sredstava, ili refluks refluks, prirubnice za reakcijsku posudu za reakciju. Za ozračivanje velikih količina mikrovalne reakcije, poželjno je u multimodenom režimu. Prekinuta utjelovljenje metode u skladu s izumom omogućava vam brzo, kao i usporene cijene grijanja variraju mikrovalnu snagu i, posebno održavaju temperaturu duže vrijeme, na primjer, nekoliko sati.
Profesionalne peći, poput bilo koje druge slične tehnike, odlikuju se povećanim otporom na habanje i najvećim performansama. Namijenjeni su za stvarno kruti rad, a u gotovo 24-satnom režimu. Kvaliteta takve opreme pruža se izuzetno temeljit izbor konstrukcijskih materijala sa prekrasnim karakteristikama performansi. Također, velika prednost profesionalnih peći je velika pokretljivost jela za grijanje i odmrzavanje, što postaje neophodan kvalitet u potrebi povećanja propusnosti određenog ugostiteljskog preduzeća.
Kako profesionalna pećnica za mikrovalnu pećnicu?
Reagensi i opcionalno otapala i drugi pomoćni sastojci mogu se prvobitno opteretiti u reakcijsku posudu u mikrotalasno izlaganje. U preferiranim utjelovljenju, reagensi ili dio njih dodaju se reakcijskoj posudi samo za vrijeme izlaganja mikrovalnom pećnicom. U drugoj preferiranom utjelonju, povremeni mikrovalni reaktor sa kontinuiranim hranjenjem eduksista i istovremeno odvajanje reakcijskog materijala u obliku polu-zamke ili je. U posebno preferiranom utjelonju, metoda prema izumu vrši se u neprekidnom mikrovalnom reaktoru.
Upoznavanje s drugom profesionalnom opremom, prednost mikrovalnih pećnica je ekonomična u potrošnji energije, jer većina modela radi iz jednofazne trenutne mreže i iznosi proizvode za vrlo kratko vrijeme. Većina mikrovalnih peći izrađena je od nehrđajućeg čelika, izvan obložene plastike ili istog nehrđajućeg čelika. Unutrašnja komora se izvodi bez šavova, što uvelike olakšava brigu o tome.
U tu svrhu, reakcijska smjesa se prenosi kroz reakcijsku cijev otpornu na tlaku, koja je inert u odnosu na reagense i u velikoj mjeri je transparentno za mikrovalne pećnice i koji se uspostavlja u mikrovalna pecnica. Okružen je njenom dužinom od najmanje jednog, ali po mogućnosti nekoliko, poput dva, tri, četiri, pet, šest, sedam, osam ili više mikrovalnih emitatora. Mikrotalasno zračenje je po mogućnosti provedeno kroz tubularnu školjku. U drugoj preferiranom utjelonju, mikrovalnom zračenjem pojavljuje se s antenama kroz krajeve cijevi.