Kako pržiti lulu u rerni. Lula kebab kod kuće: tradicionalni recepti. Na roštilju kod kuće

Jelo, dio orijentalne kuhinje, proširilo se po cijelom svijetu i našlo svoje poklonike. Lula kebab je pogodan za svečanu i svakodnevnu trpezu. Recept za pećnicu je toliko jednostavan da se s njim može nositi čak i početnik. Predlažemo da uzmete u obzir samo najukusnije varijacije kako ne biste ostali gladni. Hajde da ne lupetamo, počnimo odmah!

Pravila za kuvanje lula kebaba u rerni

1. Ćevapi se ne prave od mlevenog mesa. U jelu se koristi isključivo mljeveno (!) meso. Komadi bi trebali biti vrlo mali i jednake veličine. To se može postići naoružanjem sa dva oštra noža.

2. U procesu seckanja masa ne postaje tečna, za razliku od mlevenog mesa pripremljenog u mašini za mlevenje mesa. Stoga je moguće napraviti elastične kobasice koje ne padaju s ražnja.

3. Da bi masa bila ljepljiva dodaje se mast sa repa. Određuje se najmanje ¼ ukupne zapremine mesa. Međutim, ako želite da postignete jelo koje nije previše masno, dodajte malo manje ovog sastojka.

4. Masna repna mast za lula kebab je retka. Kada se kuva kod kuće, zamenjuje se svinjskom mašću. U rerni jelo ne ispadne ništa manje začinjeno.

5. Lula kebab, odnosno njegov recept uključuje puno luka. Tokom dinstanja u rerni, povrće pušta sok koji mesu daje mekoću i ukus. Takođe bi bilo dobro dodati začinsko bilje (peršun, kopar, cilantro itd.).

6. Kada je meso iseckano, potrebno ga je obraditi. U tu svrhu bacite kompoziciju tako da padne na radnu površinu. Mućenje se izvodi 10 minuta, to je potrebno da bi se baza učinila ljepljivom.

7. Po tradicionalnoj recepturi koristi se jagnjetina, ali ju je teško pronaći. Osim toga, meso je prilično skupo. Zamjenjuju ga masno svinjetina, govedina, pa čak i ćuretina i piletina.

8. Da bi kobasice bile ravnomjerno pržene, kuhajte ih na rešetki. Naravno, možete koristiti i lim za pečenje. Glavna stvar je da okrenete ćevape dok stranice budu smeđe.

br. 1. Jagnjeći lula kebab u rerni: “klasično”

• čena belog luka - 6 kom.
• masnoća repa - 0,25 kg.
• meso - 1 kg.
• luk - 3-4 kom.
• zelje - 60 gr.
• kumin, seckani korijander - po 1 prstohvat
• limunov sok - od 1 voća
• mljeveni crni biber - 5 prstohvata

Lula kebab se pravi od janjetine po klasičnoj tehnologiji. Recept za rernu je izuzetno jednostavan.

1. Luk sa režnjevima belog luka iseckati sa dva noža što sitnije. Luk lagano posolite, prelijte limunovim sokom i ostavite.

2. Isjeckajte mast i jagnjetinu i sjedinite. Izmrvite malo zelene zelje ovdje. Dodajte ukiseljeni luk i nasjeckani češanj bijelog luka. Dodajte začine i sol po svom ukusu.

3. Masa treba da bude zbijena i homogena. Bacite ga i tucite po dasci najmanje 10 minuta. Zatim ostavite na hladnom 45 minuta.

4. Namočite ražnjiće tako što ćete ih staviti u vodu na sat vremena. Podesite rernu da se zagreje na 190 stepeni. Stavite obloženu tepsiju na dno aparata. Postavite rešetku u sredinu.

5. Uklonite mesnu podlogu sa hladnog. Vlažnim rukama otkinuti smjesu i uvaljati je u oblik kobasice oko ražnja. Čvrsto stisnite rukama da se jelo ne raspadne tokom dinstanja.

6. Lula kebab stavite poprečno na roštilj. Pecite po receptu u rerni pola sata. Možete ga povremeno okretati radi ujednačenosti.

br. 2. Svinjski ćevap

• svinjska mast - 0,2 kg.
• luk - 3 kom.
• čena belog luka - 4 kom.
• meso - 0,7 kg.
• kim, bosiljak - po 2 prstohvata
• zelje - 50 gr.
• seckani crni biber - 5 prstohvata

Svinjski ćevap ispada veoma sočan kada se peče u rerni. Evo recepta.

1. Ren češnjaka urolajte ili nasjeckajte nožem. Luk, meso i mast nasjeckajte noževima. Nasjeckajte zelje. Sve sastojke prema receptu sjediniti u jednu masu, posoliti.

2. Dobićete seckano mleveno meso koje se mora tući na dasci 10 minuta. Tako će kompozicija postati lepljiva, a ćevapi se neće raspasti tokom pečenja. Ostavite radni komad na hladnom pola sata.

3. Drvene ražnjiće potopite u vodu na sat vremena da ne zagore na visokoj temperaturi u rerni. Zatim zagrejte rernu na 190 stepeni i prethodno zagrejte.

4. Uklonite mesnu podlogu. Vlažnim rukama otkinuti porcije i zalijepiti oko ražnjića u obliku kobasica. Čvrsto pritisnite meso.

5. Postavite unakrsno na površinu rešetke. Ispecite lula kebab prema receptu i stavite u rernu na 25-30 minuta. Okrenite jednom za ravnomjerno kuvanje.

br. 3. Lula kebab na uzbekistanski način u rerni

• mlado jagnjeće meso - 0,8 kg.
• luk - 3 kom.
• čena belog luka - 5 kom.
• masti - 0,2 kg.
• crni biber, mleveni korijander, paprika - po 3 prstohvata
• zelje - 50 gr.

1. Meso i mast nasjeckajte po klasičnom uzorku, koristeći par oštrih noževa. Isto uradite sa lukom i čenčićima belog luka.

2. Nasjeckajte zelje, uklonite peteljke. Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu. Pospite solju, ponovo premesite i istucite po dasci.

3. Ostavite meso na hladnom i odložite sat vremena. U tom periodu ražnjiće sipajte u posudu sa vodom i potopite. To će spriječiti njihovo izgaranje.

4. Vrijeme je da ispečete neke poslastice. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Pokrijte ražnjiće mesnom podlogom prilično čvrsto.

5. Pripremite površinu rešetke. Gotove kobasice poslagajte poprečno i pecite u zagrijanoj rerni pola sata.

br. 4. Pileći lula kebab

• pileći file - 0,6 kg.
• začini - po vašem ukusu
• luk - 2 kom.

Lula kebab se može napraviti od piletine. Ovaj recept je jednostavan, jelo se peče u rerni.

1. Meso nasjeckajte na tanke ploške i oštrim nožem na sitne komade. Uradite isto sa lukom. Ne biste trebali koristiti mlin za meso.

2. Pomiješajte smjesu luka sa smjesom mesa i dodajte aromatične začine. Od mlevenog mesa napravite izdužene kotlete. Stavite komade na lim za pečenje obložen pergamentom.

3. Pecite u rerni trećinu sata na 200 stepeni. Gotovo jelo poslužite sa raznim povrćem.

br. 5. Goveđi lula kebab u rerni

• luk - 4 kom.
• začini - po vašem ukusu
• govedina - 1 kg.

Razmislite o kuvanju lula kebaba u rerni sa govedinom. Držite se recepta.

1. Meso oprati, osušiti i sitno iseckati. Uradite isto sa lukom. Umesiti sastojke i posuti začinima. Umutiti mesnu masu.

2. Stavite radni predmet na hladno na pola sata. Zatim oblikovati klasične kobasice na ražnjiće. Pecite u rerni na rešetki pola sata na 190 stepeni.

br. 6. Turska lula kebab

• ćuretina - 0,5 kg.
• čena belog luka - 5 kom.
• domaći jogurt - 0,3 l.
• gusta pavlaka - 40 ml.
• soja sos - 35 ml.
• sok od limuna - 20 ml.
• brašno, šećer - po 10 g.
• biljno ulje - 20 ml.
• bjelanjak - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• susam - 1 sjemenka

Ćureći lula kebab ispada ukusan i neobičan. Hajde da napišemo detaljan recept u rerni.

1. Meso iseckati zajedno sa lukom. Dodajte šećer, proteine, soja sos, puter i brašno. Umesiti i oblikovati u odgovarajuće oblike.

2. Pospite susamom sa svih strana. Stavite na pripremljeni pleh.

3. Pripremite sos od limunovog soka, pulpe belog luka, jogurta i vrhnja. Dodajte začine po svom ukusu. Sipati u radni komad.

4. Pecite ćevape u rerni na 200 stepeni trećinu sata. Nakon hlađenja možete ga probati.

br. 7. Lula kebab u slanini u rerni

• slanina - 8 kriški
• pileći file i svinjetina - po 0,3 kg.
• luk - 3 kom.
• začini

1. Svinjski i pileći file nasjeckajte što sitnije. Isto uradite sa lukom i dodajte mlevenom mesu. Začinite začinima.

2. Umutiti mesnu masu. Od mlevenog mesa napravite izdužene kotlete i svaki umotajte komadom slanine.

3. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite jelo pola sata na 180 stepeni.

Lula kebab se priprema po različitim receptima u rerni. Odaberite bilo koje ovisno o vrsti mesa. Isprobajte sve varijacije ako je moguće. Prateći detaljna uputstva ispeći ćete odlične ćevape.

Zdravo prijatelji. Volite li kavkasku kuhinju? Ako jeste, onda imam iznenađenje za vas. Sada, da biste probali kulinarska remek-djela ove nacionalne kuhinje, ne morate ići u skupi restoran. Podeliću sa vama recept kako da skuvate lula kebab u rerni na ražnjićima. Glavna stvar je da se strogo pridržavate tehnologije kuhanja. I tada nećete proći ništa gore od prvoklasnog kuhara.

Postoji legenda da je prvi ćevap napravljen od žrtvenog jagnjeta. To je bilo u 2. veku pre nove ere. Navodno je meso životinje preliveno medom i maslinovim uljem i potom prženo. Druga legenda kaže da je pronalazač ovog jela bio Aleksandar Veliki. Teško je jasno reći ko je u pravu, a ko nije. Obje verzije imaju pravo na život.

Danas se ova užina priprema na Kavkazu, u zemljama Balkanskog poluostrva i u Aziji. Istina, njihovi recepti su malo drugačiji. Svako unosi svoj ukus u ovo jelo. Međutim, principi pripreme ostaju nepromijenjeni.

Inače, samo ime govori za sebe. Sastoji se od dvije riječi. Prvi je lula: doslovno prevedeno sa turskog kao "lula". Drugi je kebab: sa arapskog znači "prženo meso". Ali ovo predjelo zaista podsjeća na lulu za meso. Voleo bih da ima vise ovakvih cevi :)

Da bi lula kebab bio zaista ukusan, pridržavajte se sljedećih principa.

1. Odabir pravog mesa . Trebao bi biti svjež i sa masnoćom. U istočnim zemljama ovo predjelo se priprema od jagnjetine. Međutim, to ne znači da se jelo ne može pripremiti od svinjetine, piletine ili govedine. Jelo je posebno ukusno ako sadrži mešavinu različitih vrsta mesa.
2. Ne budi pohlepan sa mašću . Trebalo bi da bude otprilike ¼ upotrebljene količine mesa. Ako uzimate nemasno meso, potrebno je dodati više masti. Viskoznost mljevenog mesa ovisi o ovom sastojku.
3. Vene i filmovi daleko . Pravilno pripremljen lula kebab treba da se topi u ustima. Prisustvo tvrdih vena je neprihvatljivo.
4. Mesenje i mućenje mlevenog mesa . Kuvari obavljaju ovu proceduru veoma dugo – do 20 minuta. Tokom mesenja i mućenja meso se obogaćuje kiseonikom, a protein se vezuje za tečnost. Ovo će dodati sočnost budućoj deliciji.
5. Hlađenje mlevenog mesa . Trebalo bi da odstoji u frižideru nekoliko sati da se upije aroma začina i masa postane plastičnija. Samo zapamtite: hladiti, a ne zamrzavati.
6. Priprema štapića za jelo . Potopite ih 2 sata u vodu. Meso će tada slobodno kliziti niz štap. A ražnjići neće izgorjeti dok se grickalica peče u pećnici. Da biste lakše nanizali mleveno meso na štapiće, pripremite posudu sa toplom posoljenom vodom. I svaki put prije formiranja kobasice navlažite dlanove.

Karakteristike kuvanja kod kuće

Uglavnom, lula kebab se kuva na roštilju. Ali predlažem da ga napravite u rerni kod kuće. Glavna stvar je da za ovo jelo koristite blago masnije meso. Ili, ako je meso nemasno, dodajte još masti. I ne štedite na začinima.

Drugi važan sastojak je luk. Možete ga staviti u mlin za meso ili samljeti u blenderu. Morate uzeti više luka. Fokusirajte se na to da bi trebalo da bude 50% količine mesa.

Ako primijetite da mljeveno meso ne drži oblik, dodajte jedno žumance ili par kašika vode

Da ne biste isušili meso pri pečenju, možete prekriti "kobasice" folijom. I 15 minuta prije kraja kuhanja morate ga ukloniti. Tako će vaše meso biti sočno iznutra, a hrskavo izvana.

U nastavku sam napisao korak po korak recept sa fotografijama pripreme ove grickalice. Inače, fotografije će potaknuti vašu želju da napravite nešto ukusno svojim rukama. A onda samo napišite u komentarima šta ste uradili. I dalje. Tako ćete prvi saznati za nove recepte :)

Sastojci

	1 kg	ili jagnjeće ili mešavina 50/50
	350 gr
		1 hrpa
		5 karanfilića
	1,5 tsp	tlo

Danas smo za vas pripremili nešto veoma neobično! Pripremit ćemo gotovo kotlete, ali će imati originalan izgled. Ove kobasice se zovu lula-kebab. Ovo je ukusno!

Opšti principi kuvanja

Za pripremu današnjeg jela trebat će nam mljeveno meso. U većini recepata sami ga kuvamo od mesa. Zatim treba dodati začine i razne dodatke poput luka, bijelog luka, slatke paprike itd. Sve promiješajte i stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Nakon toga izvadite mljeveno meso, oblikujte kobasice i stavite ih u foliju ili pričvrstite na bambusove ražnjiće. Stavite u rernu i pecite do kraja.

Lula kebab sa začinima u rerni: klasičan recept

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Ovo je upravo recept koji će svako od vas cijeniti. Sve je pripremljeno po tradicionalnoj recepturi, što znači da će biti što bliže originalu.

Kako kuhati:

Savjet: da se ćevapi ne bi lijepili za tepsiju, možete je premazati uljem.

Svinjski lula kebab u rerni

Obilna, bogata i veoma ukusna verzija lula kebaba. Svježe povrće u mljevenom mesu učinit će rezultat ne samo svijetlim, već i šarenim!

Za kuvanje će biti potrebno 2 sata.

Jedna porcija sadrži 220 kalorija.

Kako kuhati:

1. Meso oprati i odstraniti masnoću, iseći na kockice.
2. Stavite u mlin za meso ili blender da se pretvori u mleveno meso.
3. Ogulite i krupno nasjeckajte luk, izvadite mu korijenje.
4. Ogulite beli luk, odrežite repove, a čenčiće narežite na kriške.
5. Operite slatku papriku i izrežite unutrašnjost.
6. Narežite pulpu na kockice.
7. Pomiješajte sa lukom i bijelim lukom, sve zajedno stavite u blender ili mašinu za mljevenje mesa.
8. Dobijenu masu dodajte mljevenom mesu, začinite začinima, posolite i promiješajte.
9. Nakon toga pokrijte ga folijom i stavite u frižider na sat vremena.
10. Kada prođe vrijeme, izvadite smjesu i mokrim rukama oblikujte kotlete.
11. Svaki od njih umotajte u foliju i stavite u pleh, stavite u rernu.
12. Peći tridesetak minuta na 190 stepeni.
13. Deset minuta pre kraja odmotajte foliju i vratite ćevap u rernu.

Savjet: tradicionalno lula kebab izgleda kao kobasica, ali mljevenom mesu možete dati apsolutno bilo koji oblik koji želite.

Lula kebab na pilećim ražnjićima u rerni

Sada postoji recept koji svako od vas mora isprobati. Ovdje smo pripremili ne samo meso, već i ludi sos! Počnite odmah da isprobate što je prije moguće.

SASTOJCI	KOLIČINA
sol	ukus
peršun	50 g
bijeli luk	2 komada
sok od limuna	5 ml
pita	5 komada.
sir	100 g
suvi bosiljak	10 g
listovi zelene salate	10 komada.
jogurt	0,5 l
pileći file	1 kg
biljno ulje	40 ml
jaja	2 kom.
mljeveni crni biber	ukus
kopar	50 g
Paprika	250 g
krastavac	0,2 kg

Za kuvanje će biti potrebno 1 sat.

Jedna porcija sadrži 159 kalorija.

Kako kuhati:

1. Bambusove ražnjiće (10 kom.) stavite u posudu sa vodom na dva sata.
2. Fil dobro isperite i nožem odrežite membrane.
3. Meso narežite na kockice i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili za istu svrhu koristite blender.
4. Sir narendati i sjediniti sa mlevenim mesom.
5. Ogulite beli luk, odrežite suve repove i dodajte posle sira.
6. Operite slatku papriku, izrežite mahunu zajedno sa membranama.
7. Narežite pulpu na trakice, a zatim nasjeckajte skoro na mljeveno meso. Ovdje možete koristiti posudu blendera sa nožem kako biste to učinili brže.
8. Dobijenu smjesu dodajte preostalim sastojcima.
9. Peršun i kopar operite, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso zajedno sa bosiljkom. Dodajte samo polovinu ukupne količine kopra.
10. Posolite i pobiberite po ukusu, sve izmešajte, umutite i stavite u frižider na pola sata.
11. Kada prođe vrijeme, osušite ražnjiće i izvadite mljeveno meso.
12. Podijelite na deset dijelova i zabodite ražnjiće u kobasice.
13. Kalup ili pleh namazati uljem i na njega staviti ćevape.
14. Stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite desetak minuta.
15. Nakon toga ih izvadite, okrenite i pecite isto toliko vremena.
16. Za to vreme operite krastavac i po želji ga ogulite.
17. Narendati i ocijediti, staviti u cjedilo ili cjedilo.
18. Pomiješajte sa jogurtom, limunovim sokom i dodajte malo soli i ostatka kopra.
19. Začinite crnim biberom i sve dobro izmiješajte, možete i pjenjačom.
20. Listove zelene salate operite i osušite.
21. Listove lavaša prepolovite i premažite malom količinom sosa.
22. Na vrh stavite lula kebab i nekoliko puta presavijen svježi list zelene salate.
23. Zamotajte sve i ponovite sa svim pita hlebovima i svim kobasicama.
24. Poslužite odmah sa preostalim sosom.

Savjet: ako se pita kruhovi odmotaju, pričvrstite ih čačkalicama.

Kako kuvati sa govedinom

Jednostavna verzija još jednog klasičnog lula kebaba. Ispašće veoma ukusno i zadovoljavajuće!

Kuvanje će trajati 8 sati i 30 minuta.

Jedna porcija sadrži 119 kalorija.

Kako kuhati:

1. Stavite ražnjiće u duguljastu zdjelu i napunite ih vodom.
2. Ostavite da se kuha najmanje dva sata. To je neophodno kako se ne bi osuše u pećnici i ne počnu gorjeti.
3. Za to vreme oljuštite luk i sitno ga iseckajte oštrim nožem.
4. Pomiješajte vodu sa sirćetom i dodajte luk, promiješajte i poklopite.
5. Neka tako odstoji petnaestak minuta.
6. Operite govedinu pod tekućom vodom, uklonite filmove i narežite na kockice.
7. Stavite u mašinu za mlevenje mesa i sameljite da dobijete mleveno meso. Za istu svrhu možete koristiti blender.
8. Operite cilantro i sitno nasjeckajte.
9. Pomiješajte ga sa mljevenim mesom, lukom, solju i crnim biberom.
10. Sve ovo dobro miješajte pet minuta.
11. Nakon toga istucite i stavite u frižider na pet sati.
12. Kada prođe vrijeme, od mljevenog mesa oblikujte kotlete na ražnjiće.
13. Podmazati pleh uljem i stavljati proizvode na štapiće.
14. Stavite u rernu na 200 stepeni na sat vremena.

Savjet: marinadi od luka možete dodati malo soli i šećera.

Da bi vaši lula ćevapi bili što ukusniji i aromatičniji, koristite svježe mljevene začine. Da biste to učinili, uzmite sve što želite i sameljite u prah u mužaru. Tako dobijate blistavu aromu i nezaboravan ukus!

Za kobasice obavezno pripremite rashlađeni sos (može na bazi jogurta, sira, pavlake, začina, paradajza) ili neki prilog. Ili još bolje, sve odjednom. Ispašće veoma ukusno i zadovoljavajuće!

Lula kebab nije samo originalan, već je i jednostavan za pripremu. Svako od vas će se sigurno nositi sa zadatkom, što znači da vas očekuje ukusna i neobična večera!

Korak 1: pripremite luk.

Koristeći nož, oljuštite luk. Nakon toga dobro isperite povrće pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Narežite na četvrtine i prebacite u prazan tanjir.

Korak 2: pripremite beli luk.

Koristeći nož, lagano pritisnite bijeli luk direktno na dasku za rezanje. Ovaj postupak će vam omogućiti da lako uklonite ljusku. Nakon toga povrće lagano isperite pod mlazom vode i za sada ostavite na prazan tanjir.

Korak 3: pripremite kopar.

Kopar operemo pod tekućom vodom, otresemo višak tečnosti po težini i stavimo ga na slobodan tanjir.

Korak 4: pripremite mast.

Salo stavite na dasku za rezanje, nožem je isjeckajte na male komadiće i prebacite na čist tanjir.

Korak 5: pripremite limun.

Pomoću sokovnika iscijedite sok od limuna. To će jelu dati začinjenu, jedva primjetnu kiselost. pažnja: U principu, nije potrebno koristiti ovu opremu, sok možete iscijediti i držanjem citrusa u šaci.

Korak 6: Pripremite mješavinu začina.

U tanjir sipajte začine poput kima i korijandera. Koristeći tučak, dobro ih sameljite i za sada ostavite sa strane.

Korak 7: pripremite podlogu za jelo.

Stavite sastojke kao što su luk, beli luk, kopar i mast u blender ili mlin za meso ili procesor hrane. Sve sameljite dok ne postane glatko. pažnja: Salo nije potrebno dodavati, samo ako imamo suvo mleveno meso.

U dublju posudu stavite mleveno meso, prethodno mlevene sastojke, mešavinu začina, posolite po ukusu i dodajte ljutu crvenu mlevenu papriku i prelijte sveže ceđenim limunovim sokom. Koristeći supenu kašiku, sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem od tiganja i ostavite da se kuha 30 minuta u frižideru na srednjoj polici. To se mora učiniti kako bi masno mljeveno meso postalo gušće konzistencije, jer će se tako lakše formirati jelo.

Korak 8: skuvajte lula kebab u rerni.

Prethodno zagrejte rernu na maksimalnu temperaturu. Veoma važan korak u pripremi lula kebaba je priprema tepsije. Prvo što treba da uradimo je da ga pravilno prekrijemo folijom za hranu, jer će upravo ona pomoći da dobijemo jelo zaista dobrog ukusa. Osim toga, folija će reflektirati svjetlost direktno na mesne pljeskavice, te će se bolje ispeći. Osim toga, potreban nam je mali efekat dima, što je lakše postići na ovaj način.

Dakle, stavite rešetku za rernu na lim za pečenje. Nakon toga sve pažljivo prekrijte folijom tako da joj rubovi dodiruju stranice lima za pečenje iznutra. Čistim rukama napravite male udubine u rešetkastim ćelijama u koje će se ulijevati mast koja teče iz mljevenog mesa. pažnja: ako je širina folije mala, onda morate pričvrstiti još jednu na glavni komad i tako povećati veličinu lima.

Kada je mleveno meso u frižideru, izvadite ga i čistim, suvim rukama počnite da formirate posudu. Da biste to učinili, uzmite malu količinu mesne mase na dlan i oblikujte je u tortu ovalnog oblika. U sredinu stavimo drveni štapić pa ga umotamo u ravan kolač tako da dobijemo duguljasti kotlet.

Po izgledu, lula kebab takođe podseća na vrh trske. Stavite posudu na vrh folije preko žljebova na roštilju.

Kada je sve spremno, lim za pečenje stavite u rernu na srednji nivo. Tokom procesa pečenja, masnoća i vlaga iz mlevenog mesa počeće da teče u udubljenja, bez dodirivanja samog jela. Tako će mast početi da ključa, zasićući lula kebab upravo tom dimljenom aromom, kao da ovo jelo kuvamo na vatri. Pomno gledamo iza procesa kuvanja. Čim se vrh mesa prekrije zlatnom bojom, otvorite vrata rerne i pažljivo okrenite ćevap na drugu stranu.

Nakon što je jelo dobro ispečeno sa svih strana, isključite rernu, a pleh izvadite rukavicama za pečenje i ostavite sa strane.

Korak 9: poslužite lula kebab u rerni.

Gotov lula kebab prebacujemo na poseban ravan tanjir i serviramo ga na stol. Ovo jelo možete ukrasiti kolutićima luka i svježim peršunom. Kao prilog, savršena je salata od svježeg povrća i kriške hljeba, kao i pita kruh.
Prijatno!

Za pripremu pravog lula kebaba potrebno je poštovati sve proporcije sastojaka. Na primjer, luk bi trebao biti točno polovica ukupne mase mljevenog mesa. Masnoća treba da bude 1/4 ukupne mase mesa. U suprotnom, ništa ne može uspjeti.

Lula kebab treba pripremati samo od svinjetine ili jagnjetine, a u nekim slučajevima ne morate ni isprobavati ovaj recept.

Ako koristite lagani začin indijskog kima, obavezno ga pržite u suhom tiganju na srednjoj vatri 1 minut.

- pažnja: dodajte samo malo crvene ljute paprike, jer ovaj začin može pokvariti ukus samog jela.

Lula kebab, kao i šiš kebab, jedno je od najpopularnijih i omiljenih mesnih jela. Imam mleveno meso - mešavinu masne svinjetine i junetine, i ne želim da se zamaram sa kotletima. Evo linka kako da ispržite prelijepu na bambusovim ražnjićima, a danas ću peći lula kebab na ražnjićima u rerni. Naravno, ovo nije klasični kavkaski lula kebab od jagnjetine na ugljevlju, ali je ujedno i spektakularno i vrlo ukusno jelo od mesa koje je lako pripremiti kod kuće. Bambusove ražnjiće je potrebno držati u vodi sat i po do dva kako bi izdržali visoku temperaturu. Svi porodični recepti Kavkaska kuhinja - .

spoj:

• Svinjsko i juneće mleveno krupno mleveno - 500 grama
• Zeleni luk - 1 hrpa
• Beli luk - 3-4 čena
• Mljeveni korijander - 1 kašičica
• Mešavina suvog bilja - kopar, peršun, bosiljak - 2 kašičice
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica
• Sol - 1-2 kašičice
• Luk - 1 komad
• Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 kašika
• Sirće - 1 kašika

Napomena: Svinjetina mi je masna, tako da u mleveno meso neću dodavati masnoću, ali ako treba da napravite lula kebab od piletine ili nemasne junetine, onda u mleveno meso dodajte komad masti ili putera. Mljeveno meso je bolje pripremiti sami od svježeg (ne odmrznutog) mesa - sitno ga nasjeckajte nožem ili sameljite u mašini za mljevenje mesa s velikom mrežom. Danas ću u mleveno meso staviti zeleni luk, a gotov lula kebab posuti kiselim lukom. U mljeveno meso možete dodati sitno nasjeckani luk i posuti začinskim biljem, nema veze, u oba slučaja će ispasti jako ukusno.

Kako skuvati Lula kebab od mljevenog svinjskog i junećeg mesa na ražnju u rerni

U dubljoj posudi pomešati mleveno meso, seckani zeleni luk, sitno seckani beli luk, suvo začinsko bilje, dodati biber, par prstohvata soli. Bez jaja ili hleba, ovo je lula kebab, ne! Mljevenom mesu možete dodati svježe začinsko bilje, cilantro i kopar posebno će ukrasiti jelo, umjesto navedenih sušenih začina možete koristiti bilo koje začine, na primjer, gotova mješavina poput hmelj-sunelija. Iscijedite kašiku limunovog soka u mljeveni lula kebab. To se radi tako da se ćevap dobro zalijepi na ražnjiće. Ne znam kako to objasniti s hemijske tačke gledišta, ali kiselina nekako utiče na meso, povećavajući njegovu gustinu.

Mleveno meso za lula kebab

Sada je vrlo važan korak, kako zbog ukusa, tako i kako bi se osiguralo da lula kebab ne sklizne sa ražnja - mljeveno meso se mora dobro izmiješati rukama i obavezno istući. Da biste to učinili, rukom zagrabite malo mljevenog mesa i na silu ga bacite nazad. Mljeveno meso miješajte dok ne postane potpuno homogeno, čineći oko 20 takvih bacanja. Pokrijte i stavite u frižider na pola sata. Uključite rernu na 220 stepeni. Lula kebab je najpogodnije kuhati na rešetki ili na plehu sa stranicama takve veličine da sa strane možete postaviti ražnjiće. Dno prekrijte folijom kako bi se višak masnoće ocijedio. Nakon navedenog vremena izvadite mljeveno meso i ponovo dobro promiješajte.

Pripremite kalup sa stranicama

Lula kebab se može formirati na različite načine, meni je najzgodnije napraviti gust dugi kotlet, a zatim staviti (nanizati) lula kebab na ražanj, kao šiš kebab. Postavite ražnjiće sa strane.

Formirajte i ugradite lula kebab

Pecite lula kebab oko pola sata. Da bude sočno i sa ukusnom koricom, potrebno je prvo podesiti temperaturu na 220-250 stepeni, a kada se meso stegne i formira korica, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite do kraja.

Pecite oko pola sata

Dok se lula kebab peče, luk marinirajte - iseckajte na kolutiće, prelijte hladnom vodom 15 minuta, a zatim ocedite vodu, posolite i poprskajte sirćetom. Lula kebab poslužite samo vruć, sa svježim povrćem, začinskim biljem i pita kruhom, posut kiselim lukom.