Lula kebab je pravi recept u rerni. Lula kebab: tehnologija i tajne kuhanja. Kuvanje na roštilju

Lula kebab je orijentalno jelo i predstavlja mali kotlet pečen na ražnju. Zapravo, može se nazvati ćevapom, ali napravljen od mljevenog mesa. Ovi mesni kotleti pripremaju se od upletene masne jagnjetine, velike količine luka i raznih začina. U mljeveno meso se ne dodaju jaja, hljeb ili griz, jer dodatak navedenih proizvoda utiče na okus jela u cjelini i umjesto lula kebaba možete jednostavno napraviti kotlete od mljevenog mesa.

U pravilu se ovo jelo kuha na ugljevlju, ali lula kebab možete lako pripremiti kod kuće uz pomoć pećnice. Istovremeno, ostat će jednako ukusan i aromatičan. Lula kebab odlično ide uz razne sosove, povrće i pirinač. Služi se toplo uz pita hleb.

Za pripremu lula kebaba trebaće vam

• mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg
• mljevena govedina - 0,5 kg
• jagnjeća mast - 50 grama (možete i više, biće sočnije)
• luk - 3-4 komada
• sol, biber - po ukusu
• zelje - peršun, vezica kopra
• začini.

Recept za pravljenje lula kebaba u rerni:

Pripremimo mleveno meso za lula kebab
Kao što je već spomenuto, lula kebab se priprema od janjetine, ali možete koristiti pristupačniju svinjetinu i govedinu, glavna stvar je da je svježa i ne podliježe stalnom zamrzavanju, to će definitivno utjecati na okus jela.

Mleveno juneće i svinjsko meso sjedinimo, dobro izmesimo rukama, u mlevenom mesu za lula kebab ne sme biti grudvica razmotanog mesa. Jagnjeću mast narendajte na sitno rende, da biste to olakšali, prvo je morate zamrznuti. U pripremljeno mleveno meso dodati masnoću i nastaviti mesiti. Nasjeckajte luk i zelje; usput, što više zelenila, to bolje. Sve pomešati sa mlevenim mesom.
Navlažite ruke vodom, ponovo umesite mleveno meso, dodajte potrebne začine, biber, so, sušeni bosiljak i promešajte. Stavite na hladno mesto 20 minuta.

Hajde da skuvamo sočan lula kebab u rerni
Zagrijte pećnicu, mokre ražnjiće ili ražnjiće vodom. Izvaditi pripremljeno mleveno meso za lula kebab i formirati duguljaste kobasice, staviti na ražnjiće. Pripremljene ražnjiće sa lula kebabom stavite na rešetku i stavite u rernu na 15-20 minuta.

Rerna treba da bude jako zagrejana kako bi mesne pljeskavice mogle brzo da porumene, a da se ne raspadnu. Nakon 15 minuta okrenite ražnjiće i pržite kuglice od mlevenog mesa sa druge strane.

Mirisni i sočni lula kebab je spreman! Poslužite uz pečeno povrće, kuvani pirinač i pita hleb.

Bitan! Prilikom pripreme lula kebaba, jagnjetinu se mora nekoliko puta samljeti, a mljeveno meso mijesiti rukama dok ne postane viskozno. Tako će kotleti ostati na ražnjićima, neće se raspasti i ispasti će meki i nježni.

Lula kebab je tradicionalno mesno jelo Kavkaza, srednje Azije i Balkana. Priprema se na ražnju, prži se na ugljevlju, pa je direktan i glavni konkurent tradicionalnom ćevapu. Neki gurmani čak lula kebab rangiraju mnogo više od ćevapa, odajući tako počast njegovoj nježnosti, sočnosti i bogatstvu okusa. Sa ovim se sasvim možemo složiti, pogotovo ako se prisjetimo da se lula kebab pravi od mljevenog mesa (mljevenog mesa) i sadrži cijeli buket aromatičnih orijentalnih začina.
Nažalost, nije uvijek moguće izaći u prirodu, zapaliti roštilj i skuhati svoje omiljene delicije na dimu. Zato ću vam reći ne samo kako skuhati lula kebab na roštilju, već i podijeliti tajne pripreme kod kuće. Lula kebab u rerni je takođe veoma, veoma dobar i garantovano će pomoći vašoj porodici da se odmori od već dosadnih kotleta i kotleta.

Sastojci:

(za 8-9 ražnjića)

• 1 kg. mljeveno meso
• 150 gr. mast
• 1 srednji luk
• 1 tbsp. sol bez tobogana
• 0,5 tbsp. mljeveni kim
• 0,5 tbsp. mljeveni crni biber
• 1 tbsp. mljeveni korijander

• Klasični lula kebab se, naravno, pravi od janjetine, ali naravno, govedina i svinjetina su nam mnogo dostupniji. Ja lično najčešće koristim smjesu u omjeru 1:1, odnosno pola mljevene, pola svinjetine.

• U mleveno meso dodati sitno iseckanu neslanu svinjsku mast. Opet, klasični recept koristi mast iz repa, ali svinjska mast je mnogo pristupačniji sastojak, pa ćemo to koristiti.

• U smjesu mljevenog mesa i masti dodajte jako, jako sitno sjeckani luk. Ni u kom slučaju ne smijete si olakšati posao tako što ćete luk proći kroz mašinu za mljevenje mesa, narendati ga ili samljeti u blenderu! Činjenica je da komadići luka moraju ostati suvi i puštati sok već unutar mljevenog mesa tokom prženja. Ako sok od luka ranije uđe u mljeveno meso, jednostavno će omekšati smjesu, a mljeveno meso se nikada nećete zalijepiti za ražanj.

• Mješavinu mljevenog mesa, masti i luka mijesimo dugo i temeljito u metalnoj ili emajliranoj posudi. Gnječenje treba nastaviti najmanje 8-9 minuta. To se radi ne toliko da bi se pomiješale sve tri komponente, već da bi meso oslobodilo proteine. Protein formira neku vrstu niti koje jačaju mljeveno meso i omogućavaju mu da ne pada s ražnja. Dugo i temeljito mesenje mlevenog mesa glavna je tajna pravog lula kebaba.

• Nakon što mljeveno meso pusti proteine, možete sigurno dodati sol, biber, kim i korijander. Još jednom bih vam skrenuo pažnju: u mom receptu količina začina i soli je naznačena u ravnim supenim kašikama. Da biste ravnomjerno rasporedili sol i začine po cijeloj zapremini, ponovo dobro promiješajte mljeveno meso.
• Posudu sa pripremljenim mlevenim mesom prekrijte poklopcem ili folijom i stavite u frižider na 2-3 sata. Tokom hlađenja, mast unutar mljevenog mesa se stvrdne - ovo je još jedan trik koji vam omogućava da bez problema navučete budući lula kebab na ražanj.
• Ohlađeno mleveno meso navucite na ražnjiće. Da bismo to učinili, od mljevenog mesa formiramo kotlet težine oko 130-150 grama, nabodemo ga na ražanj, zatim lagano okrećući ražanj, po njemu rasporedimo mljeveno meso i tako formiramo mesnu kobasicu debljine 3-3,5 cm.

• Prilikom obavljanja ove radnje, mljeveno meso treba što bolje sabiti tako da u njemu ne ostanu praznine. Prilikom prženja lula kebaba, upravo u tim prazninama se može skupiti sok od mesa, on će prokuhati i potrgati naš divni ćevap od mljevenog mesa. Također biste trebali osigurati da početak i kraj svake mesne kobasice pažljivo nanesete četkom na ražanj.

• Stavite ražnjiće sa sirovim lula kebabom na roštilj napunjen vrelim ugljem i pržite do kuvanja.
• Ako odlučite kuhati lula kebab u pećnici, tada vam najvjerovatnije metalni ražnjići neće odgovarati, jer jednostavno ne stanu u pećnicu. Tada se sjećamo malih drvenih ražnjića. Korištenje drvenih ražnjića ima svoje nedostatke. Prvo, veoma su tanki, zbog čega izgleda kao da nož seče mleveno meso nabodeno na ražnju. Drugo, mješavina mesa se mnogo lošije lijepi za drvo nego za metal, što također ne doprinosi integritetu našeg ćevapa. Za prevazilaženje ovih poteškoća predlažem korištenje metode po kojoj se pripremaju domaće kobasice. Drugim riječima, mljevenu kobasicu sa drvenim ražnjem zabodenim u nju na kuhinjskoj dasci ili na velikom ravnom tanjiru.

• Lula kebab pripremljen za prženje prebacite u pleh. Postavite ražnjiće tako da se lako mogu preokrenuti bez izvlačenja pleha iz rerne.

• Moj lim za pečenje ima prilično visoke stranice, tako da ražnjići praktički vise na njima, a meso samo lagano dodiruje samu površinu metala, ispada nešto poput improviziranog roštilja. Ako nemate priliku objesiti ražnjeve od mesa, onda ne zaboravite lagano namazati lim za pečenje biljnim uljem prije nego što ih stavite.
• Lula kebab se vrlo brzo prži, potrebno je 15-20 minuta u rerni na 200 stepeni.

• Gotov lula kebab stavite na tanjir i poslužite odmah vruć. Uz lula kebab služimo začinsko bilje i svježe povrće. Pored ovog recepta preporučujem i gledanje

Zdravo prijatelji. Volite li kavkasku kuhinju? Ako jeste, onda imam iznenađenje za vas. Sada, da biste probali kulinarska remek-djela ove nacionalne kuhinje, ne morate ići u skupi restoran. Podeliću sa vama recept kako da skuvate lula kebab u rerni na ražnjićima. Glavna stvar je da se strogo pridržavate tehnologije kuhanja. I tada nećete proći ništa gore od prvoklasnog kuhara.

Postoji legenda da je prvi ćevap napravljen od žrtvenog jagnjeta. To je bilo u 2. veku pre nove ere. Navodno je meso životinje preliveno medom i maslinovim uljem i potom prženo. Druga legenda kaže da je pronalazač ovog jela bio Aleksandar Veliki. Teško je jasno reći ko je u pravu, a ko nije. Obje verzije imaju pravo na život.

Danas se ova užina priprema na Kavkazu, u zemljama Balkanskog poluostrva i u Aziji. Istina, njihovi recepti su malo drugačiji. Svako unosi svoj ukus u ovo jelo. Međutim, principi pripreme ostaju nepromijenjeni.

Inače, samo ime govori za sebe. Sastoji se od dvije riječi. Prvi je lula: doslovno prevedeno sa turskog kao "lula". Drugi je kebab: sa arapskog znači "prženo meso". Ali ovo predjelo zaista podsjeća na lulu za meso. Voleo bih da ima vise ovakvih cevi :)

Da bi lula kebab bio zaista ukusan, pridržavajte se sljedećih principa.

1. Odabir pravog mesa . Trebao bi biti svjež i sa masnoćom. U istočnim zemljama ovo predjelo se priprema od jagnjetine. Međutim, to ne znači da se jelo ne može pripremiti od svinjetine, piletine ili govedine. Jelo je posebno ukusno ako sadrži mešavinu različitih vrsta mesa.
2. Ne budi pohlepan sa mašću . Trebalo bi da bude otprilike ¼ upotrebljene količine mesa. Ako uzimate nemasno meso, potrebno je dodati više masti. Viskoznost mljevenog mesa ovisi o ovom sastojku.
3. Vene i filmovi daleko . Pravilno pripremljen lula kebab treba da se topi u ustima. Prisustvo tvrdih vena je neprihvatljivo.
4. Mesenje i mućenje mlevenog mesa . Kuvari obavljaju ovu proceduru veoma dugo – do 20 minuta. Tokom mesenja i mućenja meso se obogaćuje kiseonikom, a protein se vezuje za tečnost. Ovo će dodati sočnost budućoj deliciji.
5. Hlađenje mlevenog mesa . Trebalo bi da odstoji u frižideru nekoliko sati da se upije aroma začina i masa postane plastičnija. Samo zapamtite: hladiti, a ne zamrzavati.
6. Priprema štapića za jelo . Potopite ih 2 sata u vodu. Meso će tada slobodno kliziti niz štap. A ražnjići neće izgorjeti dok se grickalica peče u pećnici. Da biste lakše nanizali mleveno meso na štapiće, pripremite posudu sa toplom posoljenom vodom. I svaki put prije formiranja kobasice navlažite dlanove.

Karakteristike kuvanja kod kuće

Uglavnom, lula kebab se kuva na roštilju. Ali predlažem da ga napravite u rerni kod kuće. Glavna stvar je da za ovo jelo koristite blago masnije meso. Ili, ako je meso nemasno, dodajte još masti. I ne štedite na začinima.

Drugi važan sastojak je luk. Možete ga staviti u mlin za meso ili samljeti u blenderu. Morate uzeti više luka. Fokusirajte se na to da bi trebalo da bude 50% količine mesa.

Ako primijetite da mljeveno meso ne drži oblik, dodajte jedno žumance ili par kašika vode

Da ne biste isušili meso pri pečenju, možete prekriti "kobasice" folijom. I 15 minuta prije kraja kuhanja morate ga ukloniti. Tako će vaše meso biti sočno iznutra, a hrskavo izvana.

U nastavku sam napisao korak po korak recept sa fotografijama pripreme ove grickalice. Inače, fotografije će potaknuti vašu želju da napravite nešto ukusno svojim rukama. A onda samo napišite u komentarima šta ste uradili. I ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja. Tako ćete prvi saznati za nove recepte :)

Sastojci

Šta je lula kebab? U prijevodu s turskog, lula znači “lula”, a kebab je sa arapskog preveden kao “prženo meso”. Stoga je lula kebab mesno jelo koje je uobičajeno na Balkanu, u centralnoj Aziji i na Kavkazu. Izgleda kao tuba prženog mesa, nanizana na ražanj, pečena na roštilju. Zahvaljujući svojoj sočnosti i odličnom ukusu, lula kebab je poznat u celom svetu. Kuhanje je cijela umjetnost, koju možete savladati, naoružani savjetima i receptima predstavljenim u nastavku.

Ako želite da se vaš Lula kebab kod kuće topi u ustima, koristite sljedeće savjete za proces kuhanja:

• Za pripremu mljevenog mesa potrebno je odabrati svježe meso koje nije zamrznuto. Odredite stepen svježine mirisom i bojom. Stanovnici istočnih zemalja pripremaju lula kebab koristeći poleđinu mladog jagnjeta. Međutim, možete uzeti bilo koju drugu vrstu mesa ili koristiti nekoliko vrsta odjednom za mljeveno meso.
• Najbolji način da napravite mleveno meso je: meso narežite na šnite od 1-1,5 cm, stavite na tvrdu drvenu dasku, iseckajte meso sekirom uz zrno, a zatim popreko. Nakon toga je potrebno meso sakupiti u sredini, okrenuti, poravnati i ponovo iseckati. Ako vam je ovaj proces previše radno intenzivan, upotrijebite mlin za meso s velikom rešetkom. Međutim, morate biti oprezni i pratiti rad uređaja: ako se film ili veliki komad mesa zaglavi i nastavite okretati ručku, mlin za meso će početi istiskivati ​​sok od mesa, a mljeveno meso će ispostavi da je previše mokar i da će pasti s ražnja.
• Sljedeći važan uslov za pripremu ukusnog lula kebaba je dodatak masnog repa. To utiče na viskozitet gotove smjese. Količina masti treba da bude najmanje četvrtina ukupne količine mesa. Konzistencija ne bi trebalo da bude pastasta. Stoga se mast prvo mora osloboditi filma, izrezati na ploče, zatim na trake, a zatim vrlo sitno nasjeckati oštrim nožem. Da biste to olakšali, lagano zamrznite mast.
• Prije nego što meso pretvorite u mljeveno meso, važno je da se riješite žilica i filmova koji mogu pokvariti lula kebab. Sočno i nježno jelo treba da se topi u ustima, a ne da se zaglavi zbog tvrdih grudvica vena.
• Obavezna komponenta je luk. Mora se sitno nasjeckati nožem, ali ne uvijati u mašini za mljevenje mesa, inače će pokvariti viskoznost mljevenog mesa. Važno je ne pretjerati s lukom: ne koristite više od trećine volumena mesa, inače će vas sok od luka spriječiti da formirate lula kebab.
• Mljeveno meso se priprema bez hljeba, jaja, škroba ili drugih zgušnjivača. Svinjska mast ima ulogu vezivne komponente, potrebno je začiniti i kimom, crnim biberom, soli umjereno i začinskim biljem.
• Sljedeća tajna pravljenja lula kebaba je miješenje i tučenje mljevenog mesa. Ovo treba da radite 20 minuta, ne manje. Primijetit ćete kako se počinje oslobađati protein koji daje viskoznost i plastičnost, a mast će se bolje rasporediti po mesu. Masu je potrebno umutiti i mesiti dok se ne dobije homogena smesa koja se ne lepi za ruke.
• Kada je mleveno meso spremno, mora se staviti u frižider na 1-2 sata da se mast stvrdne. Ne može se zamrznuti. U ovoj fazi možete umotati kobasice u porcije, zamotati ih u foliju i staviti u hladnjak.
• Za oblikovanje i provlačenje, pripremite slanu toplu vodu da navlažite ruke i hladne široke ražnjiće. Ne pravite preguste kobasice, inače se neće dobro ispeći. Pažljivo formirajte mleveno meso oko ražnja tako da dobro pristaje bez stvaranja praznine.
• Lula kebab se prži na ugljevlju. U tom slučaju ražnjiće je potrebno brzo preokrenuti kako bi mljeveno meso porumenilo sa svih strana, a sok se zapekao iznutra. Nemojte sipati vodu u vrući ugalj, inače će posuda upiti dim. Da biste osigurali cirkulaciju zraka i ravnomjerno kuhanje kebaba, koristite ventilator.

Kako napraviti lula kebab kod kuće: recepti sa fotografijama

Znajući tajne lula kebaba, ovo jelo možete početi pripremati kod kuće. Ono što ovo jelo čini posebno atraktivnim je njegova jednostavnost: minimalni raspoloživi set sastojaka, zadivljujući sočan ukus. Stoga svaka domaćica može sa sigurnošću uključiti ovo jelo u porodičnu prehranu, jer ga možete kuhati ne samo na ugljevlju klasičnom metodom, već i u tavi, pećnici, konvekcijskoj pećnici, električnom roštilju, mikrovalnoj pećnici ili multivarku.

Klasična janjetina na roštilju

Lula kebab po klasičnoj recepturi kod kuće najviši je akrobatik među mesnim jelima koja se pripremaju na roštilju. Da bi se stvorila dobra veza između mesa i masti, mleveno meso se mora dugo tući. Ovaj recept se smatra tradicionalnim za Azerbejdžan. Potrebne komponente:

• masni rep – 700 g;
• jagnjetina – 700 g;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• crni luk – 1 kom.

Korak po korak majstorska klasa kuhanja kod kuće:

• Jagnjetinu i masni rep propuštamo kroz mlin za meso.
• Luk oljuštite i narežite na vrlo sitne kockice. Pomiješajte meso i luk, posolite i pobiberite po ukusu, dobro izmiješajte mljeveno meso.
• Stavite u frižider na sat vremena.
• Navlažite ruke vodom i uvaljajte u male kotlete.
• Stavite 4 kotleta na ražanj i pritisnite ih rukom da formiraju gustu, jedinstvenu masu.
• Pržite na roštilju, okrećući nekoliko puta.

Piletina na ražnjićima u rerni

Pileći lula kebab teško je kuhati kod kuće u pećnici po težini, jer mljeveno meso nije dovoljno gusto. Stoga je najbolji način da se peče ležeći na rešetki ili plehu obloženom folijom. Ova pojednostavljena verzija jela ispada vrlo ukusna i sočna. Potrebne komponente:

• mleveno pileće meso - 600 g;
• brašno - 2,5 kašike;
• luk - 2 kom.;
• tvrdi sir - 50 g;
• puter – 50 g;
• sušeni origano, peršun, bosiljak - po ukusu;
• crni biber, sol - po ukusu.

Recept za kuhanje korak po korak:

• Sir sameljite na rende. Crni luk sitno nasjeckajte. Pomešati mleveno meso, brašno, sir, suvo bilje, crni luk, so i biber, omekšali puter.
• Dobro promešati i umutiti mleveno meso. Potopite ražnjiće u hladnu vodu 20 minuta.
• Mokrim rukama uvaljajte kotlete. Nanižemo ih na ražanj i pritisnemo da se formiraju kobasice.
• Stavite na rešetku ili lim za pečenje obložen namašćenom folijom. Pecite na 200 stepeni oko 20 minuta, ne zaboravite da okrenete da sve strane porumene.

Svinjetina i junetina u tiganju

Mešano mleveno meso za lula kebab treba da se sastoji od 30% svinjetine, 70% junetine. Prva vrsta mesa daje jelu mekoću i masnoću, dok druga daje sočnost i vlaknast. Uobičajena metoda pripreme ovog jela kod kuće je prženje u tavi. Ako se striktno pridržavate uputa, rezultat nije lošiji nego na roštilju. Potrebni sastojci:

• puter – 2 kašike;
• mljeveno svinjsko i goveđe meso - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• jaja – 2 kom.;
• suvo bilje - po ukusu.

Korak po korak priprema kod kuće:

• Mleveno meso pomešati sa biberom, solju, suvim začinskim biljem, sirovim jajima, seckanim lukom i mekim puterom.
• Smesu mesa dobro promešati i umutiti. Potopite ražnjiće u hladnu vodu 20 minuta.
• Oblikujemo kotlete, nanižemo ih na ražnjiće i pritisnemo rukama dok ne izgledaju kao kobasice.
• Pržite na prethodno zagrejanom ulju sa svih strana dok ne porumeni.

Jermenska svinjetina u lavašu sa sosom od brusnica

Jermenski lula kebab je za prave poznavaoce kavkaske kuhinje. Ovo sočno, nježno, zasitno jelo se servira na neobičan način - u pita kruhu i sa sosom, poput punjene šavarme. Slatko-kiseli sos savršeno nadopunjuje sadržaj masti u mesu, dajući mu bogatstvo ukusa. Potrebne komponente:

• jagnjeća šunka – 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• votka - 2 kašike;
• sol, crni biber - po ukusu;
• lavaš - za posluživanje;
• brusnice – 1 šolja;
• crvene ribizle - 1 šolja;
• mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
• rendani đumbir - 1 kašičica;
• sok od jedne narandže;
• šećer – 2 kašike.

Priprema korak po korak:

• Meso operemo, osušimo, odstranimo filmove i žilice i narežemo na sitne komade. Sameljite u mljeveno meso na bilo koji način koji vam odgovara.
• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Pomešajte meso, luk, so, biber, votku. Zamesiti, umutiti, ostaviti par sati u frižideru.
• Pravimo kobasice, nanizamo ih na ražnjiće i pržimo na ugljevlju dok ne postanu korice.
• Za sos u blenderu sameljite crvene ribizle i brusnice. U pire od bobičastog voća dodajte sok od pomorandže, muškatni oraščić, šećer, đumbir. Stavite na vatru i nakon ključanja kuvajte 10 minuta.
• Umotajte lulu u pita hleb, prelijte je sosom ili umočite.

Govedina u loncu

Lula kebab se tradicionalno kuva na vatri. Međutim, kod kuće, ako imate kuhinjsko pomagalo kao što je multivarka, pripremanje jela je mnogo lakše. Ovaj recept je baziran na mlevenoj govedini, sa dodatkom masti za sočnost i mekoću. Potrebni sastojci:

• luk - 2 kom.;
• mast – 150 g;
• govedina – 500 g;
• sol, crni biber - po ukusu;
• mljeveni kim - 0,5 kašičice;
• zira - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - za prženje.

Upute korak po korak:

• Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa seckanom masnoćom i lukom. Dodajte so, biber, kim, kim.
• Dobro umutiti, umutiti, ostaviti u frižideru sat vremena.
• Vlažnim rukama formirati kobasice. Pržite u multivarku, prethodno zagrevajući biljno ulje, u režimu „Pženje“ ili „Pečenje“.

Domaća teletina u fritezi

Lula kebab možete pripremiti kod kuće koristeći uređaj kao što je friteza. Korištenje je zadovoljstvo, jer kuvanje ne oduzima vrijeme i trud domaćice. Jelo ispada sočno, aromatično i veoma ukusno. Potrebni sastojci:

• teleći file – 500 g;
• beli luk – 5 čena;
• luk - 2 kom.;
• mast – 150 g;
• sol, mljeveni crni biber, kim, cilantro - po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak:

• Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa seckanim belim lukom, lukom, masnoćom i začinima.
• Mleveno meso dobro promešati, umutiti, ostaviti u frižideru sat i po.
• Drvene ražnjiće namočite pola sata u hladnoj vodi.
• Oblikujemo kotlete, nanižemo ih na ražnjiće, pritisnemo rukama, praveći kobasice.
• Stavite na podmazanu rešetku za friteze.
• Peći na 260 stepeni, na srednjoj rešetki, velikom brzinom ventilatora 20 minuta.

Kako pržiti smrznuti poluproizvod na roštilju

Opcija za najlijenije je polugotovi lula kebab. Daleko je od domaćeg ukusa, ali ako nemate vremena, možete ga iskoristiti. Preporučuje se odabir samo visokokvalitetnih poluproizvoda. Potrebni sastojci:

• biljno ulje - za prženje:
• polugotovi lula kebab – 6 kom.

Priprema korak po korak:

• Poluproizvode je potrebno odmrznuti.
• Rešetku namazati uljem. Postavljamo praznine između šipki.
• Pržite, okrenite jednom na drugu stranu, dok ne porumeni.

Kako kuvati u mikrotalasnoj sa roštiljom

Ako nemate priliku da odete u prirodu i uživate u luli na logorskoj vatri, skuhajte je kod kuće u mikrotalasnoj od mlevene piletine. Prema predstavljenoj recepturi, jelo ispada veoma sočno, ukusno, aromatično. Ražnjići se moraju koristiti ne okrugli, već ravni. Potrebne komponente:

• mlevena paprika - 0,5 kašičice;
• luk - 2 kom.;
• peršun - 0,5 veza;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• beli luk – 2 čena;
• pileći file – 600 g.

Majstorska klasa kuhanja korak po korak:

• Pileći file sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa sitno seckanim lukom, belim lukom, peršunom, solju, crnim biberom i paprikom.
• Mljeveno meso dobro umijesite, istucite ga na silu bacite na dasku za rezanje najmanje 20 puta. Stavite u frižider na pola sata. Namočite ražnjiće u hladnoj vodi.
• Oblikujemo kobasice i nanižemo ih na ražnjiće. Pecite u mikrotalasnoj pećnici na srednjoj snazi ​​dok se potpuno ne skuva.

Na ražnjićima u električnom aparatu za ćevap

Na roštilju možete skuhati jelo neverovatnog ukusa - uzbekistanski lula kebab. Međutim, kod kuće se ovaj uređaj može uspješno zamijeniti električnim aparatom za kebab. Ovaj kuhinjski pomoćnik uvelike olakšava posao svakoj domaćici. Poslužite ovo jelo uz krompir ili druge priloge. Potrebne komponente:

• jagnjetina – 500 g;
• mast repa – 150 g;
• sol, biber - po ukusu;
• luk – 2 kom.

recept:

• Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa.
• Luk i mast sitno nasjeckajte oštrim nožem.
• Pomešati meso, mast, luk. Intenzivno umutite mleveno meso i ostavite u frižideru sat vremena.
• Pravimo kotlete, nanižemo ih na ražnjiće i gnječimo rukama da dobiju oblik kobasice.
• Pržite na električnom ćevapu do kraja.

Recept za tursku dijetu

Sudeći po recenzijama, mnogi vole ćureće meso zbog svoje nježnosti, sočnosti i slatkog okusa. Kuhani lula kebab s takvim mesom smatra se dijetalnom opcijom. Proces nije nimalo kompliciran, a rezultat će vas ugodno iznenaditi. Potrebne komponente:

• pureći file – 450 g;
• soja sos - 2 kašike;
• biljno ulje - 1 kašika;
• proteini – 1 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• sol, biber - po ukusu;
• crni luk – 1 kom.

Šema pripreme korak po korak:

• Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk i beli luk iseckati nožem. Pomiješajte mljeveno meso, biljno ulje, soja sos, luk, beli luk, so, biber i proteine.
• Dobro promešati, umutiti, staviti u frižider na sat vremena. Namočite ražnjiće.
• Formiramo kobasice, nanižemo ih, pažljivo stavimo na roštilj. Pržite sa svih strana dok ne porumeni.

Sadržaj kalorija u jelu

Gruzijski ili drugi orijentalni lula kebab ima bogat sastav vitamina, minerala i drugih korisnih materija. Proizvod sadrži organske kiseline, ugljene hidrate, masti, proteine, dijetalna vlakna, vitamine A, PP, grupe B, C, E, gvožđe, kalcijum, kalijum, cink, hrom, fluor, bakar itd. U zavisnosti od vrste mesa koje se koristi Za pripremu ovog orijentalnog jela mijenja se njegov kalorijski sadržaj:

• jagnjeći lula kebab – 340 kcal na 100 g;
• svinjetina i govedina – 240 kcal;
• govedina – 210 kal;
• piletina – 143 kcal.

Video recepti

Dobro pripremljen lula kebab je kralj svih ćevapa i roštilja. Može se praviti od jagnjetine, piletine, teletine, mramorne govedine. Na prvi pogled, proces kuhanja je jednostavan: meso sitno nasjeckajte, pomiješajte sa lukom i masnoćom, oblikujte kotlete, stavite na ražanj i pržite. Međutim, nije sve tako lako! Glavna tajna je pravilno navlačenje na ražanj, što nije tako lako učiniti. Osim toga, postoje suptilnosti u pripremi mljevenog mesa. A o njima ćete saznati gledajući YouTube video zapise u nastavku o pripremanju lula kebaba od poznatih gastronoma.

Recept od Stalika Khankishieva

Od mlevenog mesa

Od tri vrste mesa na ćumuru

Ne sumnjam da se većina vas uspjela opustiti negdje u Turskoj ili na obali neke arapske zemlje. Što znači... "Ćevap! Toliko je u ovom zvuku za rusko srce..." Samo želim da govorim rečima jednog pesnika. :) Ali ovdje je bolje ne posvetiti poeziju, nego jednostavno kuhati. Ovo je jelo koje bi trebalo da bude na listi svake domaćice. Jednostavno, ukusno, brzo i muškarcima se sviđa. Dakle, samo naprijed!

Lula kebab u rerni...

Teletinu narežite na male komadiće. Luk oljuštite, isperite tekućom vodom i takođe narežite na sitno. Govorimo o kuvanju lula kebaba, što znači da mora biti jagnjeće masti.

Meso, luk i jagnjeću mast sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Da bi mleveno meso bilo jednolično, potrebno je meso, luk i mast rotirati ne odvojeno, već pomešati, tj. komad mesa, sa njim crni luk i komad masnoce. U ovom slučaju, komponente se kombiniraju u mlinu za meso.

Dakle, mljeveno smo meso, sada ćemo napraviti mljeveno meso za lula kebab. Da biste to učinili, valjano meso stavite u duboku posudu.

Dodajte mu začine - kurkumu, papriku, korijander, so i crni biber.

Sitno nasjeckajte zelje i također ga stavite u činiju.

Umutite jaje.

Počinjemo mesiti mleveno meso. Ovo radimo veoma pažljivo. Mesite rukama dok ne dobijete homogenu, glatku masu. Mljeveno meso skupljamo u grudvicu i lagano istucimo po dnu posude. Mljeveno meso možete podijeliti na komade pa dio mljevenog mesa uzeti u jednu ruku, a drugom ga tapkati. Ova manipulacija uklanja višak zraka, mljeveno meso postaje elastično.

Naši ražnjići su drveni, pa da ne bi zagoreli u rerni, prethodno ih potopimo u vodu. Mleveno meso podeliti na porcionisane loptice. Navucite lopticu na ražanj i formirajte ćevap, čvrsto pritiskajući ražanj.

U zdjeli otpornoj na toplinu obložite dno pergamentom i na njega stavite naše ćevape. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.

Lula kebab pripremljen kod kuće u rerni spreman je za jelo.

Da, istok nije samo delikatan, već i ukusan. Prijatno!