لعاب شکر خوشمزه. لعاب از پودر شکر

برای تزئین و بهبود طعم طیف گسترده ای از محصولات آشپزی، لعاب شکر استفاده می شود. چه نوع این ماده شیرین و چگونگی طبخ آن چیست؟ تقریبا تمام انواع لعاب، که شامل پودر شکر یا شکر "شکر" نامیده می شود "شکر" نامیده می شود. این کاملا ساده است که آن را آماده کنید: تمام مواد تشکیل دهنده کاملا با یک گوه یا میکسر مخلوط می شوند. همه آنها به پخت خنک شده اعمال می شود. هنگام استفاده از پودر شکر، یک سازگاری ظریف تر و منصفانه تر را به نمایش می گذارد، که به طور قابل توجهی کیفیت محصول را بهبود می بخشد.

ساده ترین دیدگاه لعاب، یکی است که از شکر و آب پودر ساخته شده است. برای آماده سازی آن، 1 فنجان پودر با 60 میلی لیتر آب مخلوط شده است. هنگام تهیه آن، باید در نظر گرفته شود که اگر مایع کمی معلوم شود، سپس پودر را اضافه کنید، اگر بیش از حد ضخیم باشد، باید آب را اضافه کنید.

برای تزئین کیک، کوکی ها، شیرینی زنجفیلی و کیک، شما می توانید یک لعاب ساده را تهیه کنید که شامل 1 پروتئین تخم مرغ مرغ و پودر 100 گرم است. برای پخت و پز او، شما باید پودر را از طریق غربال، به آن اضافه کنید، به آن اضافه کنید و میکسر را به حالت نور، فوم هوا بکشید. برای ایجاد نقاشی ها و کتیبه ها، یک سرنگ آشپزی یا کانال پلی اتیلن با یک گوشه بریده شده استفاده می شود.

پروتئین خوشمزه از 1 لیوان پودر، 1 پروتئین، 20 میلی لیتر آب لیمو به دست می آید. خنک شده توسط یک میکسر، به پودر IT و آب لیمو اضافه کنید، پس از آن مخلوط به پخت اعمال می شود.

شیشه های میوه ای از 1 فنجان پودر، 60 میلی لیتر آب میوه (هر)، 0.5 ppm تهیه شده است vanillina

لعاب شکر خامه ای از 0.5 لیوان پودر، 0.5 ppm تهیه شده است Vanillina، 20 میلی لیتر کرم (20٪). تمام مواد تشکیل دهنده متصل و مخلوط هستند. مخلوط به پایان رسید به پخت اعمال می شود.

لعاب شیر از 1 لیوان پودر، قاشق غذاخوری کره کرم، 0.5 لیتر تهیه شده است. Vanillina، 40 میلی لیتر شیر، نمک تراشه. روغن ذوب شده، شیر، پودر، وانیلین، نمک اضافه به آن.

لعاب شکر رنگارنگ بسیار زیبا با افزودن به یک مخلوط ساده از مواد تشکیل دهنده رنگ های طبیعی یا آماده شدن آن از آب میوه ها به دست می آید. برای به دست آوردن رنگ های طبیعی، آب سبزیجات، انواع توت ها، میوه ها و دریافت چنین رنگ ها:

قرمز (گیلاس، تمشک، توت فرنگی)؛

زرد، نارنجی (آناناس، هویج)؛

سبز (جعفری، اسفناج)؛

قهوه ای یا قهوه)؛

آبی، بنفش (زغال اخته، بلک بری).

برای آماده سازی لعاب رنگی، 40 میلی لیتر آب و رنگ ترکیب شده، پودر شکر (0.5 عینک) به آنها اضافه می شود و به طور کامل مخلوط می شود.

بسیاری از مردم، خرید در فروشگاه، به یاد داشته باشید این بار با اشتیاق، زمانی که مادران و مادربزرگ خود را پخته یک Sdobe جشن گرفته و آن را با لعاب سنجاب برف سفید پوشیده شده بود. و اگر چه کولبور صنعتی همان محصولات را تولید می کند، آنها اغلب ما را برآورده نمی کنند. در زیر یک دستور برای سالها است. یخ زدگی برای عید پاک از تازه ترین پروتئین ها ساخته شده است. برای پخت و پز او نیاز به تخم مرغ دارید که بیش از 7 روز نگهداری می شود. کیفیت را می توان توسط زرده آنها تعیین کرد: چه مایع بیشتر، تخم مرغ های تازه تر است. اگر قطعه ای از زرده را در پروتئین دریافت کنید، لعاب ممکن است در همه کار نکند.

قبل از اینکه آنها کمی خنک شوند و یک نمک نمک به آنها اضافه می شود. آنها توسط یک میکسر یا گوه یک میکسر شلاق می زنند، پس از شکر به تدریج اضافه می شود. مربع با شکر 2 دقیقه شلاق زده می شود. اگر شکر با پودر جایگزین شود، لعاب حتی بهتر خواهد شد. در 1 پروتئین نیاز به 100 گرم شکر یا پودر دارد. ICING SHIPPED عالی دارای یک ساختار صاف و متراکم است. هنگامی که به پخت اعمال می شود، آن را ترک نمی کند. برای اینکه پروتئین ICING به طور صاف محصول را پوشانده و یک لایه نازک از جما یا مربا ضخیم بود، به سطح کروپ اعمال می شود.

برای نگه داشتن لعاب بهتر، می توان آن را در کوره خشک کرد، یک کیک را برای 3-5 دقیقه قرار دهید.

برای تزئین و بهبود طعم طیف گسترده ای از محصولات آشپزی، لعاب شکر استفاده می شود. چه نوع این ماده شیرین و چگونگی طبخ آن چیست؟

تقریبا تمام انواع لعاب، که شامل پودر شکر یا شکر "شکر" نامیده می شود "شکر" نامیده می شود. این کاملا ساده است که آن را آماده کنید: تمام مواد تشکیل دهنده کاملا با یک گوه یا میکسر مخلوط می شوند. همه آنها به پخت خنک شده اعمال می شود. هنگام استفاده از پودر شکر، یک سازگاری ظریف تر و منصفانه تر را به نمایش می گذارد، که به طور قابل توجهی کیفیت محصول را بهبود می بخشد.

ساده ترین دیدگاه لعاب، یکی است که از شکر و آب پودر ساخته شده است. برای آماده سازی آن، 1 فنجان پودر با 60 میلی لیتر آب مخلوط شده است. هنگام تهیه آن، باید در نظر گرفته شود که اگر مایع کمی معلوم شود، سپس پودر را اضافه کنید، اگر بیش از حد ضخیم باشد، باید آب را اضافه کنید.

برای تزئین کیک، کوکی ها، شیرینی زنجفیلی و کیک، شما می توانید یک لعاب ساده را تهیه کنید که شامل 1 پروتئین تخم مرغ مرغ و پودر 100 گرم است. برای پخت و پز او نیاز به غرق شدن از طریق غربال، اضافه کردن به آن سفید تخم مرغ و میکسر را به حالت نور، فوم هوا بکشید. برای ایجاد نقاشی ها و کتیبه ها، یک سرنگ آشپزی یا کانال پلی اتیلن با یک گوشه بریده شده استفاده می شود.

پروتئین خوشمزه از 1 لیوان پودر، 1 پروتئین، 20 میلی لیتر آب لیمو به دست می آید. پروتئین خنک کننده با مخلوط کردن، پودر و آب لیمو به آن اضافه می شود، پس از آن مخلوط به پخت اعمال می شود.

شیشه های میوه ای از 1 فنجان پودر، 60 میلی لیتر آب میوه (هر)، 0.5 ppm تهیه شده است vanillina

لعاب شکر خامه ای از 0.5 لیوان پودر، 0.5 ppm تهیه شده است Vanillina، 20 میلی لیتر کرم (20٪). تمام مواد تشکیل دهنده متصل و مخلوط هستند. مخلوط به پایان رسید به پخت اعمال می شود.

لعاب شیر از 1 لیوان پودر، قاشق غذاخوری کره کرم، 0.5 لیتر تهیه شده است. Vanillina، 40 میلی لیتر شیر، نمک تراشه. روغن ذوب شده، شیر، پودر، وانیلین، نمک اضافه به آن.

لعاب شکر رنگارنگ بسیار زیبا با افزودن به یک مخلوط ساده از مواد تشکیل دهنده رنگ های طبیعی یا آماده شدن آن از آب میوه ها به دست می آید.

برای به دست آوردن رنگ های طبیعی، آب سبزیجات، انواع توت ها، میوه ها و دریافت چنین رنگ ها:

قرمز (گیلاس، تمشک، توت فرنگی)؛

زرد، نارنجی (آناناس، هویج)؛

سبز (جعفری، اسفناج)؛

قهوه ای (چای قوی یا قهوه)؛

آبی، بنفش (زغال اخته، بلک بری).

برای آماده سازی لعاب رنگی، 40 میلی لیتر آب و رنگ ترکیب شده، پودر شکر (0.5 عینک) به آنها اضافه می شود و به طور کامل مخلوط می شود.

بسیاری از مردم کیک ها را در عید پاک در فروشگاه خریداری می کنند، با اشتیاق، آنها زمانی که مادران و مادربزرگ ها به SDOB جشن پیوستند، به یاد می آورند و آن را با لعاب سنجاب برفی سفید پوشانده اند. و اگر چه کولبور صنعتی همان محصولات را تولید می کند، آنها اغلب ما را برآورده نمی کنند. در زیر یک دستور برای سالها است. یخ زدگی برای عید پاک از تازه ترین پروتئین ها ساخته شده است. برای پخت و پز او نیاز به تخم مرغ دارید که بیش از 7 روز نگهداری می شود. کیفیت را می توان توسط زرده آنها تعیین کرد: چه مایع بیشتر، تخم مرغ های تازه تر است. اگر قطعه ای از زرده را در پروتئین دریافت کنید، لعاب ممکن است در همه کار نکند.

قبل از شلاق زدن پروتئین ها، آنها کمی خنک می شوند و یک نمک نمک به آنها اضافه می شود. آنها توسط یک میکسر یا گوه یک میکسر شلاق می زنند، پس از شکر به تدریج اضافه می شود. مربع با شکر 2 دقیقه شلاق زده می شود. اگر شکر با پودر جایگزین شود، لعاب حتی بهتر خواهد شد. در 1 پروتئین نیاز به 100 گرم شکر یا پودر دارد. ICING SHIPPED عالی دارای یک ساختار صاف و متراکم است.

هنگامی که به پخت اعمال می شود، آن را ترک نمی کند. برای اینکه پروتئین ICING به طور صاف محصول را پوشانده و یک لایه نازک از جما یا مربا ضخیم بود، به سطح کروپ اعمال می شود.
برای نگه داشتن لعاب بهتر، می توان آن را در کوره خشک کرد، یک کیک را برای 3-5 دقیقه قرار دهید.

کار قنادی ها را می توان با کار هنرمندان مقایسه کرد. در عین حال، نقاشان تصور نمی کنند که آخرین سکته های نقاشی چیست. اما هنرمندان قنادی همیشه می دانند که چه کاری انجام خواهند داد. به عنوان یک قاعده، در کار خود، آخرین بارکد یک لعاب است، با کمک آن انواع کیک، کوکی های شیرینی زنجفیلی، کیک و کیک ها در بالای صفحه قرار می گیرند.

انواع لعاب شکر

در این لحظه، آشپز می تواند تمام خلاقیت خود را نشان دهد، زیرا لعاب شکر می تواند بسیار متنوع باشد. مشترک در تمام انواع آن این واقعیت است که همه آن را با استفاده از شکر یا پودر تولید می شود.

مواد تشکیل دهنده های مختلف را می توان در اینجا اضافه کرد. در میان آنها اغلب از پروتئین های تخم مرغ، نشاسته، شیر، کرم، کرم، خامه ترش، کاکائو، آب و وانیل استفاده می شود.

پودر با شیر مخلوط شده است تا زمانی که به حالت خمیر نرم برسد. سپس شربت قند اضافه شده است و طعم دهنده نیز در اینجا قرار دارد. پس از آن، می توانید شروع به ضرب و شتم کنید. شلاق ساخته شده است تا زمانی که لعاب شکر برای کیک صاف و درخشان تبدیل شود.

پس از دریافت نتیجه بهینه، شما باید لعاب را روی فنجان های کوچک تجزیه کنید و رنگ مورد نظر را به هر رنگ اضافه کنید. یک ویژگی مشخصه این است که، بازی های مناسب تر رنگ، روشن تر، بعد از آن رنگ لعاب بر روی کیک را دریافت می کند. برای مثال، هنگامی که کوکی های لعاب، به عنوان مثال، شما باید آن را در لعاب رنگ تزریق کنید و یا آن را با یک تاسل کوچک لکه دار کنید. در فرآیند نقاشی، یخ زدگی شکر، دستور غذا که در بالا شرح داده شد، در یک سرنگ ویژه قنادی قرار داده شده است، پس از آن نقشه های مختلف رنگ به کیک اعمال می شود.

Ginkers، داشتن یک لعاب شکر شفاف و طلاق سفید، بسیار خوشمزه هستند. ترکیب این لعاب بسیار ساده است. این شامل آب و شکر است. یکی از ویژگی های دستور العمل او راز آماده سازی و روش مستقیم Gingerbread لعاب است.

لازم است یک لیوان با شن و ماسه شکر و نیمی از یک لیوان آب معمولی، که به تابه ریخته می شود، استفاده کنید. سپس شما باید شکر را در آن حل کنید و چنین مخلوطی را به جوش برسانید. لازم است جوش، به طور مداوم از بین بردن فوم قبل از ظهور حباب های شفاف بزرگ.

پس از خنک شدن، چنین لعاب باید طعم ها را شامل می شود، از جمله وانیل، بادام یا رم. پس از آن، لازم است کمی بیشتر خنک شود و شما می توانید لعاب شروع کنید. محصولات نسبتا بزرگ از ژینگ یخ زدن برای شیرینی زنجفیلی با یک قلم مو استفاده می شود. کوچک، شما به سادگی می توانید در شربت غوطه ور شوید، به آرامی تکان دادن و حذف آنها بعدا با سر و صدا. پس از آن، شما باید شیرینی زنجفیلی را روی مشبک قرار دهید، بنابراین، ساقه های شربت اضافی، و بقیه آنها را مسدود می کنند. بنابراین Ginflash را تبدیل می کند.

اینها امروزه انواع دستور العمل های گلابی شکر است که آخرین سکته مغزی زیبا از هر گونه ایجاد شیرینی سازی را خدمت می کنند.

هر آنچه که شما کوکی های خوشمزه دارید، آنها را با لباس های مشابه با آنها ملاقات می کنند، یعنی ظاهر.

تولید شده، محصولات روشن و زیبا باعث اشتها، بلکه تحسین نیز می شود.

برای دکوراسیون، لعاب اغلب استفاده می شود، به سادگی آماده سازی، به خوبی کار می کند و بر خلاف کرم ها، در ذخیره سازی بسیار فریبنده نیست.

کوکی ها یخ زده - اصول آماده سازی عمومی

برای لعاب، مواد تشکیل دهنده های مختلف معمولا مخلوط و اجباری هستند.

قند - اساس هر لعاب. این نه تنها طعم پوشش را می دهد، بلکه همچنین به یخ زده کمک می کند. راحت تر از پودر شکر استفاده می شود، زیرا سریعتر حل می شود. پوند را می توان آماده کرد یا خود را بر روی یک قهوه قهوه خریداری کرد. اما اگر شما نیاز به یک محصول نفس بکشید، بهتر است از شن و ماسه شکر استفاده کنید.

پودر کاکائو. این یک لعاب ماهواره ای مکرر است. آنچه که او با کیفیت بالا، ناخالصی های کمتر و دانه های غیرقابل انکار است که بر روی دندان ها شکسته اند.

کره فقط کرم استفاده می شود. به منظور لعاب به کیفیت بالا، بهتر است محصولی را که در آن چربی کمتر از 80٪ نیست، مصرف نکنید. روغن همیشه ذوب می شود

تخم مرغ. این یک محصول ویژه است که باید با کیفیت بالا باشد، زیرا پردازش حرارتی را پردازش نمی کند. برای لعاب، زرده یا پروتئین معمولا استفاده می شود. کل تخم مرغ استفاده نمی شود.

محصولات شیر. این معمولا کرم، کرم ترش، شیر تغلیظ شده یا تازه است. طعم لعاب را فشار دهید، مواد خشک را رقیق کنید، چربی را اضافه کنید.

همچنین، بسته به دستور غذا، ژلاتین، عسل، وانیلین، شربت های مختلف را می توان مورد استفاده قرار داد.

دستور العمل 1: چشمک زدن برای کوکی ها "این اتفاق نمی افتد" از کاکائو بدون پخت و پز

این لعاب کوکی هر میزبان را تحسین می کند. هنوز! این نیازی به جوش نیست، آن را به خوبی کار می کند، به راحتی می افتد، زرق و برق و نیاز به چند دقیقه برای پخت و پز. اما یک نقطه وجود دارد - شما باید با دقت مطابق با نسبت مواد تشکیل دهنده و استفاده از کاکائو با کیفیت بالا بدون هیچ گونه ناخالصی، قابل حل بهتر است. همان لعاب مناسب برای شیرینی زنجفیلی، کلاه، کیک و پخت دیگر است.

عناصر

3.5 قاشق آب؛

1 نشاسته قاشق (بدون اسلاید)؛

3 قاشق شکر پودر؛

3 قاشق پودر کاکائو.

پخت و پز

1. لازم است آب جوش، اما سرد شود. یخ بهتر

2. تمام مواد تشکیل دهنده بزرگ را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس آب را اضافه کنید و قاشق را بچرخانید.

3. لعاب باید ضخیم شود، طعم شبیه به خمیر شکلات است. ما توده ای را بر روی کوکی می کنیم و به یخ زده می رسیم.

دستور العمل 2: لعاب برای کوکی "سلطنتی" یا ising

بیسکویت های نقاشی شده با توری همیشه دیدگاه ها را جذب می کنند و جذاب هستند. Ising - لعاب برای کوکی ها و پخت دیگر، که به شما اجازه می دهد تا شاهکارهای واقعی آشپزی را ایجاد کنید. و آن را بسیار ساده و به راحتی، بر اساس پروتئین تخم مرغ آماده شده است، که باعث می شود آن را آسان به رنگ جرم در هر رنگ.

عناصر

150 گرم پودر؛

1 پروتئین خام؛

1 ساعت قاشق آب لیمو.

پخت و پز

1. پروتئین تخم مرغ را به یک کاسه میکسر بریزید و به معنای واقعی کلمه نیمی از دقیقه بشوید. ما به فوم نیاز نداریم، تنها همگنی را پیوستیم.

2. به تدریج، تکان دادن به یک کاسه پودر شکر، جرم کاملا ضخیم است.

3. در پایان ما پودر می کنیم آب لیمو، مخلوط کردن. این نمی تواند آن را اضافه کند، اما این عنصر این است که درخشش درخشان را می دهد.

4. به صورت اختیاری، وانیلین، هر رنگ را اضافه کنید و از آن استفاده کنید. برای پوشش کامل، شما می توانید به سادگی می توانید کوکی ها را برای دکوراسیون و نقاشی روان کنید، لعاب باید به کیسه قنادی منتقل شود، یک سوراخ کوچک در نوک ایجاد کنید و شما می توانید تمام فانتزی های آشپزی خود را اجرا کنید.

دستور العمل 3: لعاب برای کوکی "شکر"

این لعاب برای دو دقیقه برای کوکی ها آماده می شود و می تواند برای مدت بسیار طولانی خوشحال باشد. شامل محصولاتی اساسی است که در هر خانه هستند. دستور غذا از کاکائو استفاده می کند، اما می توان آن را با هر رنگ جایگزین یا استفاده از آب روشن به جای آب، مانند چغندر، گیلاس، پرتقال جایگزین کرد. اما اگر کاکائو برداشته شود، آب را می توان کمی کمتر از دستور غذا ریخت.

عناصر

پودر 0.22 کیلوگرم؛

سه قاشق آب؛

دو قاشق کاکائو.

پخت و پز

1. در ظرف ما پودر را بشویید، پودر کاکائو پیاده رو را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید.

2. آب گرم را بریزید و اسپاتولا را مخلوط کنید.

3. ما یک کاسه را بر روی یک حمام آب قرار می دهیم، چند دقیقه طول می کشد تا پودر بهتر از هم جدا شود و شما می توانید کوکی را تزئین کنید.

دستور العمل 4: لعاب برای کوکیه کارامل

چنین لعاب برای کوکی ها برای پوشش کامل سطح استفاده می شود، اما می تواند به راحتی می تواند یک نقاشی از دیگر توده ها، از جمله کرم را اعمال کند. مزیت بدون شک آن یک عمر طولانی مدت است، جرم کاملا درست مثل یک هفته در یخچال و فریزر، در صورت لزوم، شما می توانید آن را دریافت کنید و مقدار مناسب را گرم کنید. این ژلاتین را برای آماده سازی توده ها می گیرد، بهتر است یک محصول کوچک و فوری را مصرف کنید.

عناصر

شن و ماسه شکر 0.18 کیلوگرم؛

0.15 کیلوگرم آب خالص؛

0.15 کیلوگرم کرم؛

10 گرم نشاسته؛

5 گرم ژلاتین.

پخت و پز

1. قبل از آماده سازی تمام مواد تشکیل دهنده، اندازه گیری آن همه را به زیر فرش. در فرآیند پخت و پز، جرم نمی تواند منحرف شود.

2. ژلاتین را با 50 گرم آب مخلوط کنید، آن را بگذارید.

3. کرم ها باید با نشاسته مخلوط شوند. پیش از این، لازم است تمام توده ها را بشویید، بهتر است که از بین برود، در غیر این صورت، در کرم چرب دشوار خواهد بود.

4. قند را بر روی یک ظرف پخت خشک کنید و شروع به غلبه بر آن کنید. مهم این است که تنها سایه کارامل و شکر به یک Zhport سیاه تبدیل نشود. به محض این که رنگ مناسب شد، ما به آرامی یک باقی مانده از آب را اضافه می کنیم، همه مخلوط و طبخ تا یکنواختی. آتش را خاموش کن

5. راست به شربت کارامل داغ ما کرم را وارد کنید، مخلوط کنید.

6. ما ژلاتین را که در آب حل می شود اضافه می کنیم، می توان از آن استفاده کرد.

دستور العمل 5: لعاب برای کوکی "رنگ"

یکی از ویژگی های این لعاب برای کوکی ها، پس از یخ زده، سختی است. این عالی است برای رنگ آمیزی در رنگ های مختلف، محصولات به دست آمده روشن، زیبا است.

عناصر

شیشه ای از پودر؛

2 قاشق چای خوری شربت ذرت؛

2 قاشق چای خوری شیر؛

رنگ ها

پخت و پز

1. شربت باید با شیر به همگنی مخلوط شود. اگر شربت ذرت وجود نداشته باشد، می توانید از افرا یا معکوس استفاده کنید.

2. مخلوط را به پودر شکر بریزید و تا یکنواختی به خوبی بمیرید. اگر جرم خیلی ضخیم باشد، می توانید شربت بیشتری اضافه کنید.

3. توده حاصل از ظروف مختلف را نمایش می دهد، هر کدام را در رنگ مورد نظر توسط رنگ های غذایی رنگ آمیزی می کند، به طور کامل مخلوط می شود.

4. یک پوشش را با یک قلم مو، برای عناصر کوچک که می توانید از یک کیسه شیرینی یا سرنگ استفاده کنید استفاده کنید.

دستور غذا 6: لعاب برای کوکی های شکلاتی

دستور العمل پخت و پز ساده و آسان لعاب شکلات برای کوکی ها، اما شما آن را بیشترین بودجه را نخواهید داشت. مطلوب است از شکلات واقعی استفاده کنید، که در آن کمتر از 70٪ کاکائو، با کاشی های شیری، به نظر نمی رسد خیلی خوشمزه و روشن نیست.

عناصر

100 گرم کاشی شکلاتی؛

5 قاشق شیر.

پخت و پز

1. شکلات های تیره تیره قطعات کوچک هستند، ما به هر ظرف و گرما در حمام آب فرو میریم.

2. پس از ذوب، شیر را به تدریج اضافه کنید.

3. توده را نگه دارید تا تمام مکعب های شکلاتی ذوب شوند، و آن را همگن نیست. لعاب لعنتی برای کوکی ها ارزشش را ندارند.

4. توده ذوب را بردارید. اگر خیلی گرم و مایع باشد، باید تا 45 درجه خنک شود.

5. پخت پوشش داده شده. شما می توانید به طور کامل سطح یا اعمال الگوهای با استفاده از یک کیسه شیرینی سازی.

دستور العمل 7: لعاب برای کوکی های شکلاتی سفید

لعاب سفید برای کوکی ها می تواند روش های مختلف. راحت و سریع با شکلات سفید معمولی. اما دستور غذا کمی متفاوت از قبلی است، ساخته شده در کاشی تاریک. شکلات سفید به اندازه کافی فریبکارانه است و مهم نیست که آن را به بیش از حد گرم نکنید، بنابراین اگر حمام آب شروع به پرتاب کند، آتش باید خاموش شود. اجازه دهید جرم گرمتر از آب باشد.

عناصر

90 گرم کاشی سفید؛

3 قاشق کرم از 30٪ چربی و بالاتر؛

30 گرم روغن.

پخت و پز

1. شکلات را خرد کنید، و ما در حمام آب به خواب میرویم.

2. قبل از دریافت یک ماده همگن، کرم را بشویید.

3. از آتش جدا کنید، یک قطعه کره را بگذارید و به شدت به انحلال کامل برسید.

4. استفاده از لعاب سفید برای کوکی ها و همچنین شکلات، سطوح پوشش به طور کامل یا بخشی از آن.

دستور العمل 8: لعاب برای کوکی های عسل بر روی زرد

لعاب عسل برای کوکی ها نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار معطر است. در صورت، شما می توانید دارچین، زنجبیل، کرنا و سایر ادویه جات ترشی جات، که به ویژه در پخت کریسمس محبوب هستند، اضافه کنید.

عناصر

100 گرم پودر و شکر معمولی؛

قاشق عسل؛

2 زرده؛

2 قاشق آب.

پخت و پز

1. زرده تخم مرغ خام شما باید یک میکسر را در یک فوم سفید ضرب کنید.

2. ما یک ظرف را بر روی اسلب قرار دادیم، شکر را به آن بریزیم، عسل، آب را اضافه کنید. طبخ تا زمانی که دانه ها را حل کند. از آتش جدا کنید، ما کمی کمی خنک می کنیم.

3. ما مخلوط زرده را به یک شربت گرم هنوز هم معرفی می کنیم، به طور مداوم هم زدن، ادویه جات ترشی جات به پودر به طعم و شلاق زدن با یک میکسر با هم اضافه می شود.

دستور العمل 9: لعاب برای کوکی های مارمالاد

پوشش روشن و شاد است. لعاب برای کوکی ها بر اساس مارمالاد به پایان رسید، به نظر می رسد جالب توجه است اگر در داخل قطعات بی نظیر باقی بماند.

عناصر

200 گرم مارمالاد؛

50 گرم روغن؛

4 قاشق شکر.

پخت و پز

1. قطعات برش مارمالاد، به حمام آب ارسال کنید.

2. ما قند و روغن را اضافه می کنیم، همه را آماده می کنیم.

3. هنگامی که شن و ماسه شکر حل می شود، از آتش جدا شود و جرم یکنواخت تر شود.

4. من به شرایط گرم خنک می شوم و می توانید کوکی ها را پوشش دهید.

دستور العمل 10: لعاب برای کوکی "کرم"

لعاب برای کوکی ها آماده شده در این دستور العمل، به نظر می رسد آسیب رساندن، کاملا ضخیم است. از آن شما می توانید نه تنها پوشش اصلی، بلکه همچنین عناصر طراحی را ایجاد کنید. رنگ آن را خاموش می کند، شما می توانید هر رنگ مواد غذایی را به عنوان مورد نظر اضافه کنید.

عناصر

4 قاشق روغن؛

50 میلی لیتر کرم؛

یک لیوان شکر؛

خرج کردن وانیلین

پخت و پز

1. در روغن ذوب روغن.

2. شکر و تکان دادن، پودر 5 دقیقه، شربت باید تبدیل به رنگ خامه ای شود.

3. از آتش جدا کنید، ما کمی خنک می کنیم.

4. کرم را بشویید و یک میکسر را به مدت 5 دقیقه بکشید.

5. اضافه کردن وانیلین و لعاب می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

دستور العمل 11: چشمک زدن برای کوکی ها از شیر تغلیظ شده

چنین لکه ای از شیر تغلیظ شده از سبزیجات کار نخواهد کرد. مهم است که از شیر چگال کنونی تهیه شده با توجه به GOST استفاده کنید و هیچ چیز اضافی را شامل نمی شود. به هر حال، همان لعاب را می توان از شیر چگال جوش خورده آماده کرد، آن را بسیار خوشمزه تبدیل خواهد شد.

عناصر

100 گرم روغن؛

150 گرم شیر تغلیظ شده؛

7 قاشق پودر یا شکر.

پخت و پز

1. روغن را پاک کنید.

2. ما شیر و شیر تغلیظ شده را اضافه می کنیم. طبخ 5 دقیقه

3. از آتش، سرد و شما می توانید کوکی ها را پوشش دهید.

اگر یخ زدگی برای کوکی ها ضخیم شود، آن را در همه گسترش نمی دهد و با نوارها دروغ نمی گوید، پس از آن، جرم باید گرم شود، برخی از آب یا شیر را اضافه کنید. اما اگر لعاب در ابتدا مایع بود و در طول زمان یخ زده بود، پس شما باید گرم، اضافه کردن چیزی نیست. در این مورد، ساده ترین راه استفاده از مایکروویو است.

اگر لعاب ظاهر سفید ظاهر شد و ظاهر پخت بسیار جذاب نبود، شما می توانید سطح را با هر شربت چسبنده روانکاری کنید و با پودر بپاشید، آجیل ها را تحت فشار قرار دهید. به عنوان یک شربت، می توانید از مربا استفاده کنید، عسل رقیق شده.

کوکی های خشک که با یخ پوشیده شده اند، در دمای اتاق بهتر است، بر روی شبکه قرار می گیرند. در سرما، گلابی پرواز می کند، آینه آینه را از دست می دهد و به دریاچه می شود.

علاوه بر رنگ، طعم ها نیز می توانند به لعاب اضافه شوند. می تواند مصنوعی یا طبیعی باشد. به عنوان افزودنی های طبیعی، نه تنها وانیل، بلکه همچنین دارچین، زنجبیل، زعفران و سایر ادویه جات ترشی جات می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

لعاب مسدود نمی شود و همچنان چسبنده است؟ پشت آن دیگر نیست که شما را حذف نکنید، و شما باید وضعیت را به روش های دیگر اصلاح کنید. شما می توانید به سادگی کوکی ها را در مخلوطی از پودر شکر و نشاسته یا آجیل خرد شده اعمال کنید.

خروج: 200 گرم

لعاب برای تزئین سطح مغازه های شیرینی (مادربزرگ ها، نان، کیک، کوکی ها، کیک های عید پاک، برخی از کیک ها و حتی کیک) را می توان به روش های مختلف آماده کرد، اما سریع ترین و قابل اطمینان ترین روش پخت و پز پخت و پز در خانه یک راه استفاده از شکر است پودر، و نه شکر. اگر شما هیچ پودر شکر در انبار ندارید، از لوازم یدکی قهوه استفاده کنید تا شن و ماسه شکر را از بین ببرید و سپس از طریق غربال خوب استفاده کنید. ما یک لیوان لعاب اصلی را آماده خواهیم کرد و دستور العمل های آماده سازی مشتقات آن را در نظر می گیریم که با اضافه کردن مژه های اصلی طعم دهنده های اضافی و مواد معطر به دست می آید. به منظور به یاد آوردن دستور العمل اصلی برای لعاب به عنوان یک جدول از ضرب، به ویژه برای شما عکس - پرتره از لعاب در قاشق 🙂

• پودر شکر - 1 فنجان با اسلاید (200 گرم)
• آب - 4 قاشق غذا خوری

1. لعاب اصلی: اضافه کردن آب گرم به پودر شکر Sainted، مخلوط و به شدت مالش تا زمانی که جرم یکنواخت و کمی براق می شود.
2. خوش آمدید وانیل: 5-10 گرم ونلینا در آب گرم حل می شود، که پودر شکر را تشکیل می دهد و به همان شیوه ای که در دستور العمل قبلی عمل می کند، عمل می کند.
3. لعاب لیمو یا نارنجی: جایگزین 2 قاشق غذاخوری آب به مقدار مناسب لیمو یا آب پرتقال. ممکن است چندین قطره ذغال سنگ لیمو یا پرتقال معطر را به لعاب اصلی اضافه کنید.
4. Glaze Fruit-Berry - آب را در دستورالعمل اصلی برای مقدار مناسب آب آشامیدنی تازه، توت فرنگی، توت قرمز، گیلاس، یا مخلوط آن جایگزین کنید. برای تثبیت رنگ، می توانید چاقوی اسید لیمو را روی نوک اضافه کنید.
5. لعاب رم یا کنیاک: جایگزین در دستور اصلی 1 یا 2 قاشق آب به مقدار مناسب رم یا براندی جایگزین کنید. شما می توانید به سادگی یک عنصر رم را اضافه کنید - 3-4 قطره.
6. چسباندن لعاب در رنگ مناسب شما به راحتی، اضافه کردن هر گونه رنگ های مواد غذایی مصنوعی طبیعی یا اثبات شده به آن، با استفاده از میوه های رنگی مناسب میوه یا سبزیجات به جای آب.

به منظور لعاب به عنوان صاف و درخشان، پودر شکر باید از بهترین سنگ زنی، با sifting استفاده شود. سازگاری لعاب بر روی پودر شکر آسان است برای تنظیم اضافه کردن مقدار اضافی از پودر یا آب گرم.

لعاب سفید پودر شکر باید در ظروف لعاب، پرسلن یا شیشه و مالش با استفاده از یک چوب چوبی و نه یک قاشق فلزی تهیه شود. از تماس با فلز خاکستری، لعاب به دست آوردن رنگ نازک مناسب است.

لعاب پس از اعمال باید به طور طبیعی یا در یک گنجه برنجی در دمای پایین گرم شود. خوب است که لعاب را به گرم پس از فرم پخت، آن را به سرعت درک و خشک می شود.

برای لعاب موفق محصولات پخته شده، مطلوب است که سطح آنها صاف و صاف باشد. سپس یخ زدگی می تواند به سادگی بر روی سطح ریخته شود و قبل از خشک شدن، با یک چاقوی بلند بلند پراکنده شود. خلق كردن بهترین شرایط برای لعاب صاف و صاف بر روی سطح، یک لایه نازک از مربا همگن به ریشه بالایی محصول اعمال می شود که سطح را هماهنگ می کند و بی نظمی را پر می کند و نگاه های بالا از بالا را پر می کند. این، به هر حال، به ترکیب طعم بسیار خوب است.

هنگامی که محصولات توسط محصولات یک پیکربندی پیچیده (Eclars، مادربزرگ ها و غیره) لعاب می شوند، قلم مو برای لعاب استفاده می شود، یا محصول با لعاب به صورت آزاد ریخته می شود، یا محصولات کوچک به لعاب طرف انتخاب شده تغذیه می شوند .

علاوه بر لعاب، سطح محصولات پخته شده برای پوشش رژ لب های قنادی تمرین می شود. فرآیند رژ لب پخت و پز پیچیده تر است (روش جوشکاری شربت شکر با شلاق طولانی مدت بعدی)، اما در نتیجه، جرم همگن و پلاستیکی بیشتری به دست می آید و بر خلاف لعاب، برای مدت طولانی ذخیره می شود و آینده را آماده می کند. لعاب ذخیره شده بد - خشک و فرم پوسته، T.Ch. آماده سازی شغل لعاب توصیه نمی شود.