یک سالاد ساده از ترشی چغندر. سالاد ترشی چغندر. دستور تهیه سالاد چغندر ترشی

ترشی هویج و چغندر یک میان وعده گیاهی عالی هستند که بدن شما را با مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی غنی می کند، به خصوص در حال حاضر، در طول فصل زمستان. تهیه پیش غذا بسیار آسان است، البته باید 6 ساعت برای مرینیت کردن آن وقت بگذارید. بنابراین، بهتر است چغندر و هویج را در شب ترشی کنید و صبح ها از قبل سبزیجات خوشمزه و سالمی روی میز خواهید داشت. هویج ترشی با آب چغندر رنگ می شود و رنگی غیر معمول و اشتها آور پیدا می کند.

عناصر

برای تهیه ترشی چغندر و هویج به موارد زیر نیاز دارید:

هویج - 300 گرم؛

چغندر - 300 گرم؛

روغن نباتی (من از روغن زیتون استفاده می کنم) - 100 میلی لیتر؛

سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. l.

فلفل قرمز آسیاب شده - یک خرج کردن؛

فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن (اختیاری)؛

گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. l.

شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.

نمک - 1 قاشق چایخوری.

مراحل پخت و پز

تمام مواد لازم را آماده کنید چغندر و هویج را پوست بگیرید و بشویید.

برای رنده کردن سبزیجات به صورت نوارهای بلند و یکدست از رنده مخصوص استفاده کنید (برای هویج کره ای می توانید از رنده استفاده کنید).

سبزیجات را در ظرفی بریزید، نمک، شکر، گشنیز، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده را اضافه کنید.

سبزیجات را کاملاً مخلوط کرده و با دست کمی فشار دهید.

روغن را حرارت دهید تا به جوش آید و آن را با سرکه ترکیب کنید.

روغن و سرکه را داخل سبزیجات بریزید و دوباره مخلوط کنید.

هویج و چغندر را در یک شیشه بریزید و کاملاً فشرده کنید.

نوش جان! با عشق آشپزی کنید!

تعطیلات به نوعی فعالیت کلی را کاهش داد. من فید را مرور کردم ، و قابل توجه است که همه در نوشتن تنبل هستند ، و ژوژا به طور دوره ای "بز" را برای خوشحالی مردم می دهد. اما ما قطعاً به FB نمی رویم - هر دوی آنها را دوست نداریم.
اما به نظر می رسد که اکنون رفع شده است، اجازه دهید ببینیم بعد چه اتفاقی می افتد. ما در چند پست کوتاه خواهیم نوشت.

من خیلی چیزهای مختلف پختم. اما من فقط در مورد چیزهای جالب صحبت خواهم کرد، بقیه، اگر قبل از حرکت وقت داشته باشم، تصاویر خواهند بود.

حالا سر اصل مطلب. من این را a la vinaigrette درست کردم، اما در یک نسخه غیر معمول، ترشی و جشن. به نظرم خوب بود با نان بورودینو و پنیر خنثی نرم و البته شاه ماهی سرو شود.فقط شاه ماهی باید خیلی کم نمک زده شود تا به خودتان و مهمانتان نمک نزنید.

اما ابتدا باید چغندرها را ترشی کنید. می توانید یکباره مقدار زیادی از آن را درست کنید و سپس به میزان لازم و دلخواه آن را با گوشت، ماهی یا به سالاد اضافه کنید. هر کی دوست داره و بنابراین، به خودی خود، عالی پیش می رود!

ترشی چغندر 2 عدد

1 هویج

1 عدد سیب سبز

2 عدد خیار شور

1 پیاز قرمز

2 قاشق چایخوری ترب رنده شده

خامه غلیظ 150 میلی لیتر

2 عدد فیله شاه ماهی

نمک، شکر

هویج را بجوشانید، ریز خرد کنید.

سیب را پوست کنده و دانه کنید و ریز خرد کنید.

چغندر، پیاز، خیار - همه چیز را ریز خرد کنید.

به طور طبیعی، من چیزی را با دستانم بریدم، فقط همه چیز را تمیز کردم. برش دقیقا 2 دقیقه طول کشید.
فیلیپس این مجموعه درج برای مخلوط کن که مکعب ها را به عنوان هدیه سال نو برش می دهد برای من فرستاد.

همه سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید و روی آن سس بزنید.

برای سوخت گیری خامه را بزنید تا سفت شود، ترب را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید، کمی شکر گرانول اضافه کنید.

شاه ماهی را با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید.

سالاد را روی بشقاب‌ها قرار دهید، تکه‌های شاه ماهی را در کنار آن‌ها قرار دهید و با پیاز قرمز ریز خرد شده و تربچه تزئین کنید.

ماریناد برای چغندر

800 گرم چغندر

500 میلی لیتر آب

2 برگ بوآ

3-4 عدد میخک

5-6 عدد دانه های فلفل

1 قاشق چایخوری نمک

شکر دانه ریز 25 گرم

70 میلی لیتر سرکه 9٪

چغندرها 12 ساعت دیگر آماده می شوند.

چغندرها را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید.

ماریناد

500 میلی لیتر آب را با برگ بو، نمک، شکر، میخک و دانه فلفل بجوشانید. سرکه را اضافه کنید.

برای سالاد فقط به 2 چغندر نیاز دارید. بقیه را نصف کنید، در شیشه های شیشه ای بریزید، روی ماریناد بریزید و در یخچال بگذارید - به این ترتیب می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

اما در تعطیلات 3 بار پختم. همه پرسیدند.

و من این رول نیکین را از بره استرالیایی با گوشت خوک دودی از لیتوانی درست کردم.
بوی خیره کننده بود، اما رول باید کمی خراب می شد؛ در هیچ ماهیتابه ای قرار نمی گرفت، بنابراین آن را از وسط نصف کردند. من این کار را نه در خانه، بلکه در خارج از شهر انجام دادم. در خانه من، در صورت لزوم، می توانید نیمی از اجاق را به عنوان یک شعله بزرگ روشن کنید و یک تکه بزرگ را روی یک ورقه پخت سرخ کنید.
فکر نمی کردم در خانه آشپزی کنم، کمی اشتباه محاسبه کردم. همانطور که می بینید، من آن را بدون خمیر، اما روی یک "کوسن" سیب زمینی و نخود درست کردم.

و این هدیه اولگ ایلین است (که هنوز نام او را نشنیده است، برچسب "قنادی اولگ ایلین" را ببینید) برای پنجمین سالگرد تولد یگور - یک KTM ورزشی شماره 5. پنج سال!
او قبلاً برای ما برنده جایزه است ، او در گروه خود مقام دوم را در مسابقه کسب کرد (در زمان مسابقه مجبور بودیم این واقعیت را پنهان کنیم که او هنوز 5 ساله نشده است).

ما قبلاً یک سنت داریم: هر سال در 31 دسامبر - نه، ما به حمام نمی رویم، یک کیک سفارشی برای تولد یگور دریافت می کنیم، که برای آن او خودش یک اسباب بازی می آورد. و هر 4 تا را به خاطر می آورد! (از دو سالگی شروع شد).

و ما هنوز یک تعطیلات عالی در پیش داریم، هیچ کشور دیگری چیزی شبیه به آن ندارد - سال نو قدیمی!
من و مارینا به همه شما تبریک می گوییم و باشد که امسال برای شما آرام و بدون هیچ نگرانی و شوکی بگذرد و بهتر از سال گذشته باشد!

PS. ظاهرا عجله کردم که ژوژو تعمیر شد.... موقع ضبط پست همچین زیگزاگ هایی میده...اگه در آینده همه چی همینجوری بمونه خیلی حیف میشه همه فرار کنن. اما ما با وجود "بزها" همچنان ادامه می دهیم!

ترشی چغندر طعم خاصی دارد. سبزیجات ریشه ای را نمی توان از نظر طعم با نوع آب پز، خام یا پخته مقایسه کرد. این سبزی را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل نیز سرو کرد، اما هنوز هم بهتر است آن را به غذاهای مختلف اضافه کنید، به خصوص که امروزه تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد. هر کدام با سرکه نه تنها طعمی فراموش نشدنی دارد، بلکه عطری بدیع نیز دارد.

تهیه این فوق العاده ساده است، اما با وجود این، نتیجه لذت بخش و شگفت انگیز است. همه محصولات نیازی به عملیات حرارتی ندارند و بر این اساس ظرف بسیار سریع آماده می شود. ترکیب مواد فوق العاده، حتی غیر معمول است، اما طعم ظرف عالی است.

قطعات مورد نیاز:

• 250 گرم ترشی لبو؛
• 400 گرم لوبیا سبز از یک شیشه؛
• 150 گرم سیب؛
• 15 گرم روغن زیتون؛
• 20 گرم سرکه سیب؛
• 2 گرم نمک؛
• 4 گرم فلفل

سالاد ترشی چغندر:

1. چغندرها را روی یک تخته گذاشته و به مربع های کوچک برش می دهیم.
2. سیب ها را شسته و پوست کنده، برش داده و تمام دانه ها را جدا کرده و با چاقو به همان مربع های چغندر برش می دهیم.
3. در شیشه لوبیا را باز کنید و تمام محتویات آن را در آبکش بریزید و ماریناد را صاف کنید.
4. تمام محصولات آماده شده برای این لحظه را در یک کاسه سالاد بریزید و روی روغن و سرکه بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.
5. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

نکته: سرکه موجود در این سالاد را می توان با خیال راحت با اسید سیتریک جایگزین کرد. در عین حال، طعم و مزه با عطر دلپذیر مرکبات حتی غنی تر می شود.

سالاد با ترشی چغندر

ترکیب ترشی چغندر، سیب زمینی و تخم مرغ به سادگی جادویی است. به نظر می رسد فوق العاده غنی، رضایت بخش، اما در عین حال بسیار سبک است. این یک میان وعده معطر شگفت انگیز است که به راحتی تهیه می شود و طعم آن الهی و چندوجهی است. این غذا را می توان هم برای یک وعده غذایی معمولی و هم برای پر سر و صداترین جشن ها تهیه کرد.

قطعات مورد نیاز:

• 300 گرم سیب زمینیها؛
• 400 گرم ترشی لبو؛
• 150 گرم کلم ترش؛
• 30 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 2 گرم نمک؛
• 4 گرم فلفل

دستور تهیه سالاد چغندر:

1. سیب زمینی ها با قلم مو شسته می شوند، در قابلمه قرار می گیرند، با آب پر می شوند و آب پز می شوند. پس از پخت، آن را زیر آب سرد جاری قرار دهید و به این ترتیب سرد کنید. سپس پوست گرفته و با چاقو به مربع های کوچک برش می زنند.
2. تخم‌مرغ‌ها را نیز در قابلمه‌ای پر از آب گذاشته و حدود دوازده دقیقه در آن می‌جوشانیم. پس از انقضای آنها، آب جوش را می ریزند و آب سرد در آن می ریزند. فقط بعد از این، آن را تمیز می کنند و با چاقو به مربع های کوچک برش می دهند.
3. تمام آب از چغندرها خارج می شود و به همان روش محصولات قبلی به قطعات بریده می شود.
4. رطوبت اضافی کلم را با دست بگیرید و نوارها را کوتاه کنید.
5. پس از خرد کردن، محصولات را در ظرف سالاد بریزید و روی آنها روغن بریزید و نمک بزنید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.

نکته: برای جلوگیری از ترکیدن تخم‌مرغ‌ها در حین پخت، باید آن‌ها را در آب کاملاً سرد و نمک‌دار قرار دهید.

از چغندر چه سالادی می توان درست کرد؟

- ترکیبی آشنا برای همه. اما در این مورد، طعم کلاسیک، کاملا جدید، غیر منتظره روشن، تا حد امکان غنی نیست. در این مورد، نکته تنها این نیست که سبزی ریشه اصلی از قبل ترشی شده است، بلکه این محصولات شامل سیب و هویج نیز می شود.

قطعات مورد نیاز:

• 400 گرم شاه ماهی؛
• 300 گرم ترشی لبو؛
• 200 گرم سیب؛
• 1 سر پیاز؛
• 100 گرم هویج؛
• 120 گرم خامه ترش.

چه سالادهایی را می توان از چغندر درست کرد:

1. شاه ماهی بریده می شود، تمام داخل آن جدا می شود، پوست آن جدا می شود و تمام استخوان ها جدا می شوند. فیله حاصل روی یک تخته گذاشته می شود و در آنجا به قطعات کوچک بریده می شود.
2. هویج ها را با قلم مو شسته، در قابلمه ای پر از آب قرار داده و آب پز می کنند، سپس سرد می کنند و به مکعب یا نوار برش می دهند.
3. سیب ها شسته و پوست گرفته می شوند، دانه ها برداشته می شوند و سپس طبق اصل هویج برش می زنند.
4. چغندرها را روی تخته قرار دهید و با چاقو تکه تکه کنید.
5. پیاز را پوست گرفته، شسته و به نوارهای نازک برش می دهیم.
6. تمام محصولات خرد شده در یک کاسه ریخته می شود، خامه ترش در آنها ریخته می شود و مخلوط می شود.

نکته: استفاده از شاه ماهی ضروری نیست. ماهی خال مخالی یا شاه ماهی نیز برای این غذا مناسب است. در این مورد، برش ماهی آسان تر خواهد بود، زیرا شاه ماهی حاوی بیشترین استخوان است.

سالاد ترشی چغندر

با استفاده از این دستور می توان یک سالاد واقعا تابستانی، خوشمزه و بسیار غیرمعمول تهیه کرد. ظرف به دست آمده بسیار غنی و رضایت بخش است، علی رغم این واقعیت که منحصراً از سبزیجات و گیاهان تشکیل شده است. مناسب برای یک صبحانه سبک و علاوه بر ظروف جانبی، مطمئناً کار خواهد کرد. واقعا ارزش این را دارد که آن را در آشپزخانه خود بپزید، زیرا نتیجه شگفت انگیز است.

قطعات مورد نیاز:

• 100 گرم برگ کاهو؛
• 200 گرم ترشی لبو؛
• 150 گرم هویج (بسیار جوان)؛
• 100 گرم گوجه گیلاسی؛
• 30 گرم روغن ها؛
• 5 گرم کنجد؛
• 30 گرم سس سویا.

دستور تهیه سالاد چغندر ترشی:

1. هویج ها شسته می شوند و در قابلمه ای قرار می گیرند، پر از آب و آب پز می شوند، اما زیاد پخته نمی شوند. در نتیجه، سبزی ریشه باید کمی ترد باقی بماند. پس از این، آنها را تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهند.
2. کدو سبز را شسته، به قطعات نه چندان درشت برش می دهیم و در ماهیتابه می ریزیم، روغن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی شود.
3. گوجه فرنگی ها به سادگی شسته می شوند، پاک می شوند و به نصف تقسیم می شوند.
4. برگ های کاهو را شسته، خشک کرده و در کف یک ظرف پهن قرار می دهند.
5. چغندر و هویج، کدو سبز و گوجه فرنگی از قبل در بالای آن پراکنده شده اند.
6. همه چیز را با کنجد بپاشید و روی سس بریزید.

نکته: سس سویا به خودی خود کاملاً شور است، قبل از افزودن نمک به سالاد باید آن را بچشید.

دستور تهیه سالاد چغندر ترشی

این غذا عجیب و غریب و شیطون به نظر می رسد. و طعم میان وعده باورنکردنی، منحصر به فرد، چند وجهی و متضاد است. سبزیجات به سادگی به طرز شگفت انگیزی ترکیب می شوند، هر یک از آنها مکمل های کناری خود هستند، طعم اضافی می دهند، اما اجازه نمی دهند که توسط بقیه خفه شود. این سالاد سبک مطمئناً خوشایند است و به یکی از مورد علاقه‌های هر خانواده تبدیل خواهد شد. علاوه بر این، نمی توان آن را گران قیمت نامید، و این سبزیجات را می توان صرف نظر از زمان سال خریداری کرد.

قطعات مورد نیاز:

• 200 گرم ترشی لبو؛
• 300 گرم سیب زمینیها؛
• 200 گرم هویج؛
• 150 گرم خیار شور؛
• 150 گرم سیب؛
• 1 سر پیاز قرمز؛
• 20 گرم سبزه؛
• 30 میلی لیتر. روغن زیتون؛
• 15 گرم ماریناد چغندر؛
• 2 گرم نمک؛
• 4 گرم صحرا;
• 4 گرم فلفل

دستور تهیه سالاد چغندر ترشی:

1. سیب زمینی ها و هویج ها را با قلم مو شسته و در قابلمه ای می گذاریم و آب به آن اضافه می کنیم، سبزیجات ریشه ای را می جوشانند، خنک می کنند و پوست می گیرند و یکی یکی روی تخته می گذاریم و با چاقو به مربع های کوچک برش می دهیم.
2. سیب ها را زیر آب جاری شسته و سپس با چاقو پوست گرفته، دانه ها را از وسط جدا کرده و به صورت مربع برش می دهیم.
3. پیاز را پوست بگیرید و سپس آن را به صورت ورقه های نازک روی تخته خرد کنید.
4. چغندر و خیار بلافاصله روی یک دستمال خشک می شوند. خیارها را با چاقو به همان مکعب های سایر محصولات برش می دهیم. چغندر را رنده کنید.
5. بدون استثنا، تمام محصولات از قبل آماده شده در یک ظرف ریخته شده و مخلوط می شوند.
6. سس را در یک کاسه کوچک آماده کنید. برای انجام این کار، ماریناد چغندر را با روغن مخلوط کنید، شکر، فلفل و نمک را اضافه کنید، سپس همه چیز را با یک قاشق به شدت مخلوط کنید.
7. سس آماده شده را روی سالاد بریزید، همه مواد را با قاشق مخلوط کنید.
8. پس از این، آن را در یک کاسه سالاد شفاف بریزید و با سبزی های شسته، خشک و ریز خرد شده تزئین کنید.
9. سالاد را برای مدت بسیار کوتاهی در یخچال قرار می دهیم تا کاملا اشباع شده و به خوبی خنک شود.

ترشی چغندر طعمی فوق العاده غنی دارد. در طی فرآیند پخت، سبزی ریشه رنگ اصلی و طعم شیرین دلپذیر خود را از دست نمی دهد، اما در عین حال نت های تند و ترش شگفت انگیزی به دست می آورد که آن را غیرقابل تشخیص تغییر می دهد. در سالاد، این ماده به شما امکان می دهد طعم کاملاً جدید و شگفت انگیزی را بدست آورید که به سادگی نمی تواند مورد توجه قرار گیرد. حتی تنقلات کلاسیک مانند "Vinaigrette" و "Shuba" بسیار روشن تر و معطر تر می شوند اگر سبزیجات ریشه ای آب پز یا پخته را اضافه نکنید، بلکه سبزیجات ترشی شده را اضافه کنید. و دستور العمل های ساده تر، مانند سالاد چغندر با سرکه، در نوع خود فوق العاده، زیبا و معمولی نیست.

چغندر را هم به صورت خام و هم آب پز (پخته) ترشی می کنند. گزینه دوم به من نزدیک تر است، زیرا جدا از خود پخت و پز، پخت و پز حداقل زمان می برد - نیم ساعت برای مرینیت کردن چنین میان وعده کافی است. این سالاد با گوشت، مرغ، فرآورده های گوشتی، غلات و هر غذای جانبی مناسب است.

توصیه می کنم از سرکه طبیعی (هر نوع) یا آب لیمو استفاده کنید. برای تقویت نت شراب، تندی و تنوع بافت، کلم ترش را به سالاد اضافه می کنم. آب نمک آن بیشتر در چغندر آب پز شیرین نفوذ می کند و سس را غنی می کند.

گیاهان تازه، انتخاب ادویه جات ترشی جات، انواع پنیر - به سلیقه شما. برای اینکه تکه های پنیر (براده ها، مکعب ها، کلوخه ها) با آب چغندر از قبل لکه دار نشوند و تضاد رنگی حفظ شود، هنگام سرو روی سالاد بپاشید.

برای تهیه سالاد ترشی چغندر و پنیر، محصولات را طبق لیست می گیریم.

اگر برگ های کلم ترش بزرگ است، آنها را به صورت نواری خرد کنید.

چغندرهای آب پز پوست کنده را به قطعات کوتاه تقسیم کنید. اما می‌توانید آن را به برش‌های انعطاف‌پذیر، مکعبی برش دهید و با تراشه رنده کنید.

در سرکه برنج، عسل، 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. آب نمک کلم ترش، کمی خردل اضافه کنید.

هم بزنید و به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.

درست قبل از سرو، پیاز، شوید تازه خرد شده و روغن زیتون را اضافه کنید. سالاد را دوباره مخلوط کنید.

سالاد ترشی چغندر را در ظرف های تمیزی بریزید و روی آن پنیر خرد شده مانند موزارلا یا فتا بپاشید. نوش جان!