घर नुस्खा पर शीशा लगाना। कुकीज़ और केक के लिए विभिन्न प्रकार के शीशा लगाना कैसे तैयार करें
खाना पकाने में शीशा लगाना कुछ कन्फेक्शनरी (केक, केक, कुकीज़, जिंजरब्रेड, पाई), फलों और जामुन के शीर्ष कवर को बुलाया जाता है। यह सूक्ष्म, घना है और एक मीठा स्वाद है।
शायद जर्मन शब्द "ग्लासुर" से "ग्लेज़" शब्द का गठन किया गया है, जो "ग्लास" से हुआ (जिसका अर्थ है "कांच")। पाक कला के अलावा, वही शब्द का उपयोग रूट द्वारा तय एक विट्रियस सुरक्षात्मक और सजावटी कोटिंग को नामित करने के लिए सिरेमिक में उपयोग किया जाता है।
ग्लेज़ अलग हैं। तैयार करने का सबसे सुविधाजनक और आसान तरीका अंडे प्रोटीन का मिश्रण है और चीनी पाउडर। वांछित सुगंध और रंग प्राप्त करने के लिए, आप वहां कोको पाउडर, फल या बेरी का रस, केंद्रित सिरप जोड़ सकते हैं।
अकेले, पके हुए शीशा को मध्यम रूप से मध्यम होना चाहिए, लेकिन साथ ही पर्याप्त मोटी होनी चाहिए, ताकि इसमें कुछ सतह शामिल हो, और हार नहीं मानी। तरल या पाउडर चीनी के कई बूंदों को जोड़ने के लिए एक दिशा में या किसी अन्य दिशा में अपनी स्थिरता को समायोजित करना आवश्यक है।
यह (प्राकृतिक) चॉकलेट कोको तेल के उच्च प्रतिशत के साथ, ग्लेज़िंग के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे "क्यूटर" कहा जाता है।
असाधारण रूप से टुकड़े टुकड़े के साथ कवर कन्फेक्शनरी में, एक दोष - मैटनेस है, यानी, एक सुंदर चमक की अनुपस्थिति है। इससे बचा जा सकता है कि फल जैकेट की पतली गेंद, एक मोटी सेब या बेर जाम (दूसरे शब्दों में, "उत्पाद की सतह को" सुरक्षित "के साथ अपनी सतह को चिकनाई करना संभव है)। इस सरल चाल के परिणामस्वरूप, शीशा लगाना न केवल एक अद्भुत चमक हासिल करेगा, बल्कि इससे भी अधिक कवर होगा।
बड़े उत्पादों को अक्सर ब्रश के साथ शीशा लगाना कोटिंग के साथ संसाधित किया जाता है, और फिर ओवन में थोड़ी देर में डाल दिया जाता है ताकि इतनी मीठी म्यान सूख जाए। छोटा - बस डुबकी और सफल होने के लिए डाल दिया। कभी-कभी टुकड़े टुकड़े या फल डाला जाता है।
घर व्यंजनों icing
घर पकाने की विधि सफेद चीनी शीशा लगाना
आवश्यक:
0.5-0.75 चीनी पाउडर।
एक छोटे कटोरे में, अंडे की प्रोटीन डालना जरूरी है और लगातार इसे मारना, चीनी पाउडर को जोड़कर (साइटर के माध्यम से डूबना)। अंततः प्राप्त शीशा लगाना पर्याप्त रूप से मोटा होना चाहिए और एक ही समय में तरल पदार्थ होना चाहिए।
ध्यान दें
इस शीशा का स्वाद में सुधार करने के लिए, आप इसमें कुछ बूंदों को छोड़ सकते हैं। नींबू का रस.
होम नुस्खा चॉकलेट शीशा लगाना
आवश्यक:
150g पाउडर चीनी,
3 वें। थोड़ा पानी,
2 कोको पाउडर,
2st पिघला हुआ मक्खन।
चीनी पाउडर और कोको पाउडर एक छोटे से साइटर के माध्यम से बहस करने के लिए एक साथ होना चाहिए, फिर उन्हें गर्म पानी जोड़ें, और बहुत अंत में - पिघला हुआ मक्खन।
शानदार सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे और अच्छी तरह से सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है।
होम रेसिपी रास्पबेरी (स्ट्रॉबेरी, कलिनोवाया, currant, क्रैनबेरी) शीशा लगाना
विधि संख्या 1।
आवश्यक:
200g पाउडर चीनी
3-4। मालिना का रस (स्ट्रॉबेरी, विबर्नम, लाल currant, cranberries),
पहले। Lited ड्राइवर।
चीनी पाउडर को एक छोटे कंटेनर में एक डैपर का उपयोग करके sifted किया जाना चाहिए, चयनित बेरी का रस और गर्म पानी जोड़ें, एक सजातीय स्थिरता के साथ एक शानदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक चम्मच या एक स्पुतुला के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
विधि संख्या 2।
आवश्यक:
1 अंडा प्रोटीन,
0,5 चीनी पाउडर,
3-4। रास्पबेरी का रस कम (स्ट्रॉबेरी, विबर्नम, लाल currant, cranberries)।
अंडे प्रोटीन आपको चीनी पाउडर के साथ हरा करने की जरूरत है, इसे धीरे-धीरे (एक चम्मच) जोड़ रहा है।
गुलाबी या लाल रंग की ग्लेज़ देने के लिए, थोड़ी (बूंद) में बेरीज के मौजूदा रस में प्रवेश करना भी आवश्यक है।
ध्यान दें
यह बेहतर है अगर चीनी पाउडर का उपयोग ताज़े हथौड़ा है। इसके लिए, आप कॉफी ग्राइंडर पर चीनी पीस सकते हैं।
होम रेसिपी नींबू (ऑरेंज) शीशा लगाना
आवश्यक:
1 अंडा प्रोटीन,
200g पाउडर चीनी
1 नींबू का रस या नारंगी।
चीनी पाउडर के साथ हरा करने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जो कि एक चम्मच पर सो रही है, बिना किसी चम्मच की प्रक्रिया को बाधित किए बिना। बाद में - बूंद के साथ नींबू या नारंगी का रस जोड़ने के लिए।
मेरे लिए, चॉकलेट को सबसे प्यारा और विन-विन टुकड़े माना जाता है। यह कई केक के लिए उपयुक्त है और पूरी तरह से विभिन्न क्रीम के साथ संयुक्त है, चाहे वह मलाईदार, कस्टर्ड या चॉकलेट क्रीम हो। तो, शुरुआत के लिए, आपको एक कटोरे में चीनी और कोको को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है ताकि शुष्क सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो। यह आवश्यक है कि ग्लेज़ में अप्रिय गांठ का गठन किया गया है।
फिर कटोरे में दूध जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मैंने स्टोव पर एक कटोरा लगाया और कम गर्मी पर पकाया जब तक यह उबाल नहीं जाता। जैसे ही मिश्रण उबालने लगता है, आपको मक्खन जोड़ने की आवश्यकता होती है और इसे पूरी तरह से भंग होने तक पकड़ना जारी रहता है। शीशा को जलाए जाने के लिए लगातार हस्तक्षेप करना आवश्यक है। वह अन्यथा, ग्लेज़ पूरे मिठाई को अपने स्वाद के साथ खराब कर देगा। 
गर्म टुकड़े को तुरंत एक पका हुआ जड़ या केक के ऊपर डालने की आवश्यकता है। आप दूध, आटा और चीनी की शीशा लगाना भी तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, यह केंद्रित दूध के समान होगा। 
पाई के लिए, कपकेक आमतौर पर व्हीप्ड प्रोटीन, चीनी पाउडर और नींबू के रस की शीशा तैयार करते हैं। यह घने, मीठा और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। शीशा लगाना भी पानी, चीनी और शहद से पकाया जा सकता है। इस तरह की एक ग्लेज़ मरने और मीठे द्वारा प्राप्त की जाती है। यह लगभग हर मिठाई के अनुरूप होगा। केक के लिए शीशा लगाना कैसे (फोटो के साथ पकाने की विधि) आप इस लेख से सीख सकते हैं। विस्तृत विवरण आपको आसानी से और सरल शीशा लगाना पड़ता है। बॉन एपेतीत! 