सॉकी सैल्मन मोटा होता है। सॉकी सामन किस तरह की मछली: विस्तृत विवरण। परिचित आवास

सैल्मन परिवार कई को जोड़ता है विभिन्न प्रकारमछलियां। उन सभी के अपने-अपने नाम हैं, और कुछ एक-दूसरे से इतने मिलते-जुलते हैं कि वे अक्सर भ्रमित रहते हैं। वैसे भी, सालमोनिड्स एक खाद्य स्रोत हैं और इस संबंध में बहुत रुचि रखते हैं। यह समझने के लिए कि कौन सा बेहतर है, सॉकी सैल्मन या कोहो सैल्मन, आपको तुलना करनी चाहिए स्वाद गुणदोनों मछली। ये इस परिवार के क्लासिक प्रतिनिधि हैं।

कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन के बीच अंतर

कोहो सैल्मन सैल्मन परिवार के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है। वह पानी में रहता है शांत... इसका वजन 15 किलो तक पहुंच सकता है। अन्य विशेषताएँ:

• शरीर लम्बा है, 1 मीटर तक बढ़ता है।
• कोहो सामन के तराजू हल्के, बल्कि चमकीले होते हैं।
• सिर भारी है, मुंह विशेष रूप से ध्यान आकर्षित करता है।
• माथा ऊंचा उठा।

पानी में चलते हुए, यह मछली अपने कई चमकीले तराजू के कारण इंद्रधनुष के सभी रंगों से झिलमिलाती है। सबसे ऊपर का हिस्सानीले रंग के अतिप्रवाह के साथ सिर हरा है। शरीर के दोनों ओर अनियमित काले धब्बे होते हैं।

सॉकी सैल्मन भी सैल्मन का प्रतिनिधि हैहै, लेकिन उसका वजन कम है। यह 3.5 किलो से अधिक नहीं है। शरीर की लंबाई भी शायद ही कभी 80 सेमी से अधिक तक पहुंचती है। दिखने में, सामन एक चुम सामन जैसा दिखता है। हालांकि, बाद वाले में गलफड़ों पर बड़ी संख्या में पुंकेसर होते हैं, जो सॉकी सैल्मन में नहीं पाए जाते हैं।

मछली आवास

ट्राउट की बात करें तो, लोग अक्सर सैल्मन परिवार से संबंधित और मीठे पानी में रहने वाली मछलियों की किसी भी प्रजाति को मिलाते हैं। वास्तव में, इस समूह में कई प्रजातियां शामिल हैं। यह एक चार मछली है, जो अपने छोटे आकार, चुम सैल्मन, चिनूक सैल्मन द्वारा प्रतिष्ठित है।

विशिष्ट प्रजातियों के आधार पर कोहो सैल्मन निवास स्थान भिन्न हो सकता है। जापानी और अमेरिकी इसे सिल्वर सैल्मन कहते हैं। एशिया के क्षेत्र में, या यों कहें, अनादिर नदी में, अन्य प्रजातियां रहती हैं। कभी-कभी आप होक्काइडो में ऐसी मछली पा सकते हैं। कामचटका में सुदूर पूर्वी कोहो सामन पाया जाता है।

एक अन्य किस्म उत्तरी अमेरिका के प्रशांत तट पर बड़ी संख्या में पाई जाती है। यहाँ यह कैलिफ़ोर्निया के तट से लेकर अलास्का तक पाया जा सकता है। उत्तरी अमेरिकी कोहो सामन, जो उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप के पास रहता है, अपने एशियाई समकक्षों की तुलना में आकार में बहुत बड़ा है।

जीवन के चौथे वर्ष में कोहो सैल्मन स्पॉनिंग देखी जाती है। मीठे पानी की प्रजातियां जीवन के तीसरे वर्ष में पहले से ही प्रजनन के लिए तैयार हैं। गर्मियों की शुरुआत में कोहो सैल्मन मीठे पानी में चले जाते हैं। दिसंबर तक स्पॉनिंग जारी है। स्पॉनिंग के समय के आधार पर, इस मछली को कई किस्मों में विभाजित किया जा सकता है... ये कोहो सामन की गर्मी, शरद ऋतु और सर्दियों की प्रजातियां हैं।

ग्रीष्मकालीन संकर अगस्त में पैदा होते हैं। पतझड़ वाले मध्य शरद ऋतु में प्रजनन शुरू करते हैं, और सर्दियों वाले - जनवरी की शुरुआत में। स्पॉनिंग अवधि के दौरान कोहो सामन झीलों में कभी नहीं देखा जाएगा। इस दौरान वह हमेशा नदियों में मौजूद रहते हैं।

सॉकी सैल्मन सबसे अधिक बार रहता है विभिन्न भागकामचटका। इसके अलावा उसके पसंदीदा क्षेत्र हैं:

• अलास्का;
• तौई और ओखोटा नदियाँ।

सॉकी सैल्मन को पकड़ने के लिए मानक शौकिया टैकल का उपयोग किया जाता है। लेकिन इस शिकारी का शिकार करने के लिए, राज्य के अधिकारियों से उचित अनुमति प्राप्त करना आवश्यक है... प्रति पिछले सालइस मछली के अनियंत्रित मछली पकड़ने से इसकी आबादी में कमी आई है।

पट्टिका स्वाद

कोहो सामन की पट्टिका बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि यह बी विटामिन से भरपूर होती है।इसे विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है। इसमें कैल्शियम और पोटेशियम, साथ ही अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। कोहो सैल्मन की पट्टिका बिना किसी अपवाद के, उम्र की परवाह किए बिना सभी लोगों द्वारा खाई जा सकती है। लेकिन इन सभी अनुकूल कारकों के बावजूद इसे आहार नहीं कहा जा सकता।

इसकी तुलना में, मधुमेह रोगियों के लिए अक्सर सॉकी सैल्मन की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में सक्षम है। कोहो सामन की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन और विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं। सॉकी मीट त्वचा की स्थिति को सामान्य करता है, अत्यधिक उत्तेजित को शांत करता है तंत्रिका प्रणालीऔर पाचन तंत्र में सूजन को कम करता है। इसमें फॉस्फोरिक एसिड और फ्लोराइड होता है, जो कोशिकाओं में चयापचय को प्रभावित करता है।

कोहो सामन की पट्टिका अधिक परिष्कृत मानी जाती है। यह अक्सर पेटू व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि गृहिणियां इसे घर पर नहीं बना सकतीं।

पट्टिका बहुत स्वादिष्ट होती है, इसका उपयोग अक्सर दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए किया जाता है। सॉकी सैल्मन में एक अजीबोगरीब पट्टिका होती है। इसका स्वाद सबसे आम नमक के अतिरिक्त विशेष रूप से अच्छी तरह से प्रकट होता है।

बेशक, इस प्रकार की मछलियों के उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं। गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस वाले लोगों पर कुछ प्रतिबंध लगाए गए हैं। इसके अलावा, अगर किसी व्यक्ति को गुर्दे की विफलता का निदान किया गया है तो बड़ी मात्रा में उनका सेवन न करें। ये दोनों मछली काफी वसायुक्त होती हैं, इसलिए स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अपने मांस से सावधान रहना चाहिए।

अन्य विशेषताओं की तुलना

अक्सर इस बात पर बहस होती है कि कौन सी मछली ज्यादा मोटी होती है। कोहो सैल्मन में प्रति 100 ग्राम लगभग 48% वसा होता है। सॉकी में 8% कम वसा होता है। इन दोनों मछलियों में स्वादिष्ट कैवियार होता है जिसे खाया भी जा सकता है। सॉकी अंडे अलग हैं औसतऔर एक चमकदार लाल रंग का रंग है।

यदि इस तरह के उत्पाद को नमकीन किया जाता है, तो यह कड़वाहट के हल्के संकेत के साथ एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा। कोहो सामन कैवियार छोटा होता है। कच्ची अवस्था में इसका स्वाद हल्का होता है। नमकीन बनाने के बाद, कैवियार कोमल हो जाता है। यदि आप इन उत्पादों के पारखी लोगों की समीक्षाओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो कोहो सामन कैवियार अधिक स्वादिष्ट है।

यह चुनना मुश्किल है कि कौन सा बेहतर है - कोहो सैल्मन या, उदाहरण के लिए, सैल्मन, क्योंकि बहुत कुछ व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। इन दोनों मछलियों को ग्राहकों से अच्छी प्रतिक्रिया मिल रही है और ये समान रूप से सफल भी हैं। आपने शायद ही कभी लोगों को यह दावा करते सुना होगा कि वे इन सैल्मोनिड्स के पेटू पट्टिका के स्वाद से निराश हैं। इसकी तुलना अक्सर की जाती है जो अधिक स्वादिष्ट होती है: कोहो सैल्मन या चुम सैल्मन। किसका कैवियार बेहतर है, इस बारे में बहुत चर्चा है। और फिर, इस संबंध में राय विभाजित हैं। चुम सैल्मन में, कैवियार मोटा होता है, जबकि कोहो सैल्मन में यह छोटा होता है और इसमें तीखी कड़वाहट होती है।

आप समझ सकते हैं कि कौन अधिक स्वादिष्ट है - कोहो सैल्मन या सॉकी सैल्मन, समीक्षाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए। ज्यादातर मामलों में, कोहो सामन स्पष्ट विजेता बन जाता है। यदि आप इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करते हैं कि कौन सा बेहतर है - सॉकी या सैल्मन, तो दूसरी मछली के बारे में अधिक सकारात्मक समीक्षाएं मिलती हैं।

स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी

कोहो सैल्मन को कबाब की तरह ग्रिल पर ग्रिल किया जा सकता है। मांस कबाब के कई प्रेमी, इस तरह के पकवान की कोशिश करने के बाद, बाद वाले को पसंद करते हैं। यह मछली काफी स्वादिष्ट और नमकीन होती है। लेकिन आप ऐसी मछलियों को धूम्रपान, अचार और यहां तक ​​कि पका भी सकते हैं। पेटू मछली को स्टेक में काटना और उन्हें ग्रिल करना पसंद करते हैं।

स्मोक्ड होने पर सॉकी सैल्मन भी काफी स्वादिष्ट होता है। यह नमकीन होने पर भी काफी स्वादिष्ट लगती है। लेकिन यहां नुस्खा का सख्ती से पालन करना और नमक की इष्टतम मात्रा का चयन करना महत्वपूर्ण है। सॉकी सैल्मन को बेक और स्टीम किया जा सकता है।

कोहो सैल्मन स्टेक बनाने के लिए इसे शव के आर-पार काटा जाता है। टुकड़ों की इष्टतम मोटाई कम से कम 3 सेमी है, अन्यथा मछली अपने स्वाद का सार खो देगी। मछली का सूप बनाने के लिए पूंछ और सिर का उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्हें कभी फेंका नहीं जाता है।

स्वाद के लिए नमक, लाल मिर्च और अन्य सीज़निंग के मिश्रण से स्टेक को रगड़ें। फिर इन्हें ग्रिल पर रखकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में मछली को नियमित रूप से घुमाना चाहिए। टुकड़ों को समय-समय पर पानी देना भी महत्वपूर्ण है। नींबू का रसएक नए स्वाद के लिए। तैयार पकवान सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। इसे शैंपेन या सूखी सफेद शराब के साथ परोसा जा सकता है।

सिर और पूंछ को बहते पानी से धोया जाता है और तीन लीटर पानी से भर दिया जाता है। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और एक और 30 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। इस समय, सब्जियां तैयार की जाती हैं।

फिश सूप बनाने के लिए, आपको 3 बड़े आलू, 1 मध्यम गाजर और 3 सिर चाहिए प्याज... उन्हें कुचल दिया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है और शोरबा में जोड़ा जाता है। आप गाजर को काट नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें कद्दूकस कर लें।

सूप को अधिक हार्दिक और गाढ़ा बनाने के लिए, कुछ गृहिणियां शोरबा में आधा गिलास सूजी मिलाती हैं, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना है। वैसे, पट्टिका के संकेतित भागों के अलावा, आप मछली के सूप के लिए पूरी मछली पका सकते हैं। काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए डाला जाता है। और तत्परता से कुछ मिनट पहले एक बे पत्ती और कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

कान पकते ही तुरंत परोसना नहीं चाहिए। पेटू इसे आधे घंटे के लिए छोड़ने की सलाह देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, सूप अच्छी तरह से जल जाएगा और इसमें बहुत अधिक निकालने वाले पदार्थ होंगे जो भूख में सुधार करते हैं। मछली के सूप को हमेशा जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

सॉकी सैल्मन की तुलना में कोहो सैल्मन की अधिक मांग है। बाजारों में इन मछलियों की कीमत भी इस बात का सबूत है। कोहो सैल्मन सैल्मन फ़िललेट की तुलना में तीन गुना अधिक महंगा है। इसलिए, यदि आपके पास उपयुक्त वित्तीय क्षमताएं हैं, तो पहले विकल्प को चुनना बेहतर है। कई पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि सॉकी सैल्मन की तुलना में कोहो सैल्मन स्वास्थ्यवर्धक है।

सॉकी सैल्मन एक मछली है जो सैल्मन परिवार का प्रतिनिधित्व करती है, सैल्मन की एक प्रजाति जो विशेष रूप से प्रशांत बेसिन में रहती है। यह एक बहुत ही मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, जो शौकिया और पेशेवर मछली पकड़ने की वस्तु भी है।

दिखावट

सॉकी मछली की उपस्थिति चुम सामन के समान होती है। इसलिए, वे बहुत बार भ्रमित होते हैं। पहली तस्वीर में आप देख सकते हैं कि सामन कैसा दिखता है, और दूसरी तस्वीर में - चुम सामन। सच में, वे एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं?

लाल सैल्मन पहले गिल आर्च पर स्थित गिल रेकर्स की संख्या में चुम सैल्मन से भिन्न होता है। यदि चुम सामन में 18 से कम और 28 से अधिक नहीं हो सकते हैं, तो सॉकी में हमेशा तीन दर्जन से अधिक होते हैं। इसके अलावा, इस मछली की प्रजाति के वयस्क चुम सामन की तुलना में छोटे होते हैं। मछली की अधिकतम शरीर की लंबाई कम से कम 80 सेंटीमीटर है, और अधिकतम दर्ज वजन 7 किलोग्राम और 700 ग्राम (औसत वजन 1.5 से 3.5 किलोग्राम तक) था। चुम सामन में, शरीर की लंबाई 1 मीटर तक हो सकती है, और द्रव्यमान - 17 या अधिक किलोग्राम।

वितरण और आवास

सॉकी सैल्मन प्रशांत सैल्मन का एक जीनस है: यानी, यह मछली प्रजाति विशेष रूप से प्रशांत महासागर बेसिन से संबंधित पानी में रहती है। रूस के क्षेत्र में, सॉकी सैल्मन कामचटका प्रायद्वीप और सखालिन द्वीप पर बहने वाली नदियों में पाया जाता है। सॉकी सैल्मन की संख्या कामचटका नदी में, इसकी सहायक नदियों के साथ-साथ ओज़र्नया खाड़ी में बहने वाली धाराओं में बड़ी है। अमेरिकी मुख्य भूमि के भीतर, मछली की यह प्रजाति अलास्का प्रायद्वीप के पानी के साथ-साथ कैलिफोर्निया तक की नदियों में भी पाई जाती है। एशिया के पानी में, यह अनादिर नदी से होक्काइडो द्वीप तक पाया जाता है।

फ्लो-थ्रू फॉर्म को लाल, या लाल भी कहा जाता है। एक निवासी झील का रूप भी है, जिसे कोकनी कहा जाता है: यह एक स्व-प्रजनन मछली है। सॉकी सैल्मन का एक बौना जीवित रूप भी है, जो कामचटका, उत्तरी अमेरिका और जापान की झीलों में पाया जाता है। समुद्र में, वह स्लाइड नहीं करती है, और उसकी स्पॉनिंग एक साथ सुर्ख के साथ होती है, उसके बौने व्यक्ति स्पॉनिंग ग्राउंड साझा करते हैं। सॉकी सैल्मन एनाड्रोमस से आवासीय रूप में गुजरता है, बशर्ते कि झील में उसके पानी में स्थायी निवास के लिए पर्याप्त भोजन हो।

आहार और प्रजनन

स्पॉनिंग अवधि के दौरान सॉकी सैल्मन अपनी सामान्य उपस्थिति को बदल देता है, तथाकथित संभोग पोशाक प्राप्त करता है, जिसकी तस्वीर आप नीचे देख सकते हैं। इस रूप में, सॉकी सैल्मन को किसी के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है: शरीर का रंग चमकदार लाल हो जाता है। एक संस्करण के अनुसार, यह पोषण की ख़ासियत के कारण है। वह खाने के लिए बहुत मोटे कलानिद क्रस्टेशियंस का इस्तेमाल करती हैं। उनमें एक लाल रंगद्रव्य होता है जो सॉकी सैल्मन के शरीर को रंग देता है।

व्यक्ति आमतौर पर 5 या 6 साल में यौन परिपक्वता तक पहुंचते हैं। स्पॉनिंग सीज़न के दौरान, शोल में सॉकी सैल्मन नदियों के किनारे उन जगहों पर उगता है जहाँ वे पैदा हुए थे। उनके मूल स्थानों का रास्ता बहुत कठिन है: सॉकी को उथले पर नुकीले पत्थरों के साथ रेंगना पड़ता है। इसका उपयोग शिकारियों द्वारा किया जाता है: पक्षी, भालू और अन्य जानवर। वे सुविधाजनक स्थानों पर मछली की प्रतीक्षा करते हैं और इसे स्कूलों से पकड़कर तुरंत खाते हैं, जैसा कि फोटो में है।

सॉकी सैल्मन मई में नदियों में प्रवेश करना शुरू कर देता है, स्पॉनिंग की अवधि 2 से 3 महीने तक रहती है। व्यक्ति जोड़े में विभाजित हो जाते हैं, और फिर वे एक ऐसी जगह की तलाश करते हैं जो घोंसला बनाने के लिए आदर्श हो: निर्मित घोंसले में एक गोल या अंडाकार आकार होता है जिसमें 15-30 सेंटीमीटर तक का अवसाद होता है। केवल गहराई पर कैवियार सुरक्षित है, क्योंकि जलपक्षी, भालू और इचिथियोफुना के अन्य प्रतिनिधि इसे खाना पसंद करते हैं। कैवियार की एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है।

मादा 3000-4000 अंडे की मात्रा में बड़े चमकीले लाल अंडे देती है। तब नर उसे दूध से सींचता है, और मादा बालू से घोसले को गाड़ देती है। स्पॉनिंग के बाद, व्यक्ति मर जाते हैं, और लार्वा स्पॉन के 7-8 महीने बाद ही अंडे देना शुरू कर देते हैं। यह सर्दियों के अंत की ओर होता है। तलना कई वर्षों तक झील में रहते हैं, ज़ोप्लांकटन और बेंटोस पर भोजन करते हैं।

सॉकी सैल्मन में चमकदार लाल मांस होता है। यह अपने स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। सॉकी सैल्मन मछली पकड़ने की वस्तु है। वार्षिक वैश्विक पकड़ लगभग 150-170 हजार टन है, और रूस के भीतर पकड़ 15-30 हजार टन है।

सॉकी सैल्मन एक लाल मछली है जो पैसिफिक सैल्मन परिवार से संबंधित है। इसके समान आकार और आकार के कारण यह अक्सर चुम के साथ भ्रमित होता है। लेकिन अगर ठीक से पकाया जाए तो सॉकी मीट ज्यादा स्वादिष्ट, चमकदार लाल और कम कैलोरी वाला होता है।

मछली एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के आहार में डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर में पकाए गए सॉकी सैल्मन को शामिल करने की सलाह देते हैं। विशिष्टता पोषण मूल्य में निहित है - अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम केवल 157 किलो कैलोरी) के साथ, इसमें बहुत सारे प्रोटीन और वसा होते हैं।

पोषण मूल्यबेक्ड सॉकी सैल्मन प्रति 100 ग्राम

• कैलोरी सामग्री 153 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन 19 ग्राम;
• वसा 8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 0.2 ग्राम।

खाना पकाने में, मछली मकर नहीं है, लेकिन खाना पकाने के कई तरीके हैं: सॉकी से एक स्वादिष्ट बालिक बनाया जाता है, एक अद्भुत मछली का सूप, इसे नमकीन, स्मोक्ड, तला हुआ, कटलेट बनाया जाता है, और बेक किया जाता है।

सॉकी सामन ओवन में जड़ी बूटियों और सौंफ के साथ पूरी पन्नी में

अधिक बार सॉकी सैल्मन को स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में भागों में पकाया जाता है, लेकिन स्वादिष्ट होते हैं और त्वरित व्यंजनों उत्सव का व्यंजन- सॉकी सैल्मन को पूरे ओवन में बेक किया जा सकता है। नुस्खा लगभग 2.5 किलो वजन वाली मछली के लिए है। सिर और पूंछ को बेकिंग शीट के बाहर जाने दिया जाता है।

अवयव

सर्विंग्स: 10

• लाल सामन 2.5 किलो
• आलू 1.5 किलो
• सौंफ 6 पीसी
• नींबू 2 पीसी
• जतुन तेल 2 टीबीएसपी। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• डिल, अजमोद, तारगोनसजावट के लिए

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 154 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 19.8 ग्राम

वसा: 8.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 2.5 ग्राम

55 मिनटवीडियो पकाने की विधि प्रिंट

सबसे पहले, हम एक तकिया तैयार करते हैं - बिना छिलके वाले आलू को स्लाइस, नमक में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। सौंफ की जड़ों को ऊपर से व्यवस्थित करें। सौंफ को 2-4 टुकड़ों में काट लें। पानी सब कुछ वनस्पति तेल... तकिया तैयार है, आप मछली पकड़ने जा सकते हैं।

सॉकी सैल्मन को छीलकर धो लें और सुखा लें। दोनों तरफ से 1-2 सेंटीमीटर गहरे 6 कट लगाएँ।नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह रगड़ें।

डिल, अजमोद और तारगोन को बारीक काट लें, जड़ी बूटियों को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

इस मिश्रण से सामन को अच्छी तरह से रगड़ें, कटों पर ध्यान दें। धब्बा जतुन तेल... मछली को आलू और सौंफ के तकिए पर धीरे से रखें।

पेट भरने के लिए कटा हुआ नींबू और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद और तारगोन) का मिश्रण है।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार पकवान को नींबू और जैतून के तेल के साथ छिड़कें।

आहार बेक्ड सॉकी सैल्मन

यह नुस्खा शिशुओं और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन देख रहे हैं।

अवयव:

• सॉकी सामन - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. शव को अच्छी तरह से छीलें और धो लें, पट्टिका या स्टेक में काट लें।
2. कागज़ के तौलिये से सुखाएं, यदि वांछित हो तो नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
3. पन्नी के साथ धीरे से लपेटें ताकि कोई अंतराल और आँसू न हों, और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख दें।
4. लगभग आधे घंटे के लिए सामन को 180 डिग्री पर बेक करें।

यह सॉकी सामन को भूनने का एक मूल नुस्खा है, मांस बहुत कोमल और रसदार होता है। इस विधि के आधार पर सब्जियों, लेमन वेजेज और तरह-तरह के सॉस के साथ बेक्ड फिश तैयार की जाती है।

बेक्ड भरवां सॉकी सैल्मन

ठाठ, बहुत असामान्य नुस्खा... ऐसी मछली सबसे समझदार पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकती है।

अवयव:

• सॉकी सामन - 1 पीसी ।;
• झींगा - 1 किलो;
• वन मशरूम- 1 किलोग्राम;
• जुनिपर बेरीज - 50 ग्राम;
• लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सॉकी सामन को छीलें, छीलें, मांस और हड्डियों को ध्यान से त्वचा से अलग करें। मांस को काट लें और अभी के लिए अलग रख दें।
2. एक किलोग्राम बड़े झींगा को छील लें। वन मशरूम को धोकर काट लें। मशरूम के साथ चिंराट मिलाएं और तेज आंच पर हल्का भूनें।
3. कटा हुआ मछली पट्टिका में जुनिपर बेरीज, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण को मछली में डाल दें।
4. तले हुए मशरूम और झींगा मिश्रण को ऊपर से डालें। एक पाक लिफाफे में रिक्त स्थान को ध्यान से रखें।
5. आधे घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

वीडियो नुस्खा

घर पर नमक सामन कैसे करें

सॉकी है अच्छी सुविधा- इसमें वसा की मात्रा होने के कारण आवश्यकता से अधिक नमक नहीं लगेगा। इसे ओवरसाल्ट करना असंभव है।

सूखा नमक

अवयव:

• सॉकी पट्टिका - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पसंदीदा मसाले - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण में से कुछ को नमक के कंटेनर के तले में डालें।
2. फ़िललेट्स की एक परत डालें और मिश्रण के साथ कवर करें, दूसरी पट्टिका को ऊपर रखें और शेष नमकीन मिश्रण के साथ छिड़के।
3. 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

नमकीन पानी में

1. कैवियार को फिल्मों से सावधानीपूर्वक मुक्त करें और कुल्ला करें।
2. इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में मोड़ो और इसे 1 घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी से भर दें।
3. एक घंटे के बाद, कैवियार को एक कोलंडर में निकाल दें और अच्छी तरह से धो लें।
4. होम नमकीन कैवियार को अधिकतम 2 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

सॉकी सामन - किस तरह की मछली, कहाँ रहती है, क्या उपयोगी है

लाल सामन प्रशांत महासागर का निवासी है, यह कामचटका के तट पर, अलास्का में, ओखोटस्क सागर में और सखालिन पर पाया जाता है। यह अपने बड़े आकार के लिए सामन परिवार की अन्य मछलियों में से एक है (एक व्यक्ति का औसत वजन 2-4 किलोग्राम है)। मांस में एक चमकदार लाल रंग और समृद्ध स्वाद होता है, कैलेनिड्स के लिए धन्यवाद - लाल क्रस्टेशियंस, जो इसके भोजन का मुख्य स्रोत हैं।

लाल मछली का मांस बहुत स्वस्थ होता है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन यह सॉकी सामन है, इतनी बहुतायत के साथ पोषक तत्व, कम कैलोरी सामग्री है। इसके मांस में कई फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो संपूर्ण रूप से मानव शरीर पर एक टॉनिक और कायाकल्प प्रभाव डालते हैं। फ्लोराइड और फॉस्फोरिक एसिड बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, जो दांतों और हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होते हैं।

सॉकी सैल्मन प्रशांत सैल्मन की सबसे प्रसिद्ध प्रजातियों में से एक है, जिसे असामान्य रूप से चमकीले रंग के लिए लाल मछली भी कहा जाता है। सॉकी सैल्मन मछली की सबसे मूल्यवान किस्मों में से एक है, लेकिन यह न केवल अपने पाक गुणों से आश्चर्यचकित करने में सक्षम है - इसका जीव विज्ञान भी कम दिलचस्प नहीं है। लाल मछली के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं चुम सामन, चिनूक सामन, कोहो सामन, सिमा और गुलाबी सामन, और अधिक दूर - असली सामन।

सॉकी सैल्मन, या लाल मछली (ओंकोरहिन्चस नेरका) स्पॉनिंग के दौरान: बाईं ओर नर, दाईं ओर मादा।

वयस्क सॉकी सैल्मन उत्तरी प्रशांत महासागर में, उत्तर में बेरिंग जलडमरूमध्य से लेकर दक्षिण में कैलिफोर्निया के अक्षांश तक रहते हैं। वे अन्य सामन प्रजातियों की तुलना में ठंडे समुद्री क्षेत्रों को पसंद करते हैं।

समुद्र की पोशाक में वयस्क सॉकी सामन.

समुद्री आबादी की मछलियाँ अधिकतम लंबाई 80 सेमी तक पहुँच सकती हैं। उनका शरीर मध्यम आकार का, मध्यम आकार के पंखों के साथ क्रॉस सेक्शन में बेलनाकार होता है। यह छोटे, लेकिन अच्छी तरह से दिखाई देने वाले तराजू से ढका हुआ है। वयस्कों के दांत नहीं होते हैं। सॉकी सैल्मन का रंग एक गहरे भूरे रंग के साथ सफेद होता है, और इसमें लाल रंग की टिंट का मामूली संकेत नहीं होता है! अगर कुछ भी सॉकी सैल्मन के लोकप्रिय नाम की याद दिलाता है, तो वह उसका मांस है। सभी प्रकार के सामन में इसका सबसे चमकीला रंग है: नारंगी-गुलाबी नहीं, बल्कि गहरा लाल रंग। इस रंग का रहस्य मछली के आहार में है। वयस्क सॉकी सैल्मन मुख्य रूप से क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करते हैं, विशेष रूप से फैटी कैलेनिड क्रस्टेशियंस। कैलेनाइड्स का लाल रंगद्रव्य मछली की मांसपेशियों में जमा हो जाता है, जिससे वे दागदार हो जाते हैं।

सॉकी पट्टिका।

सॉकी सैल्मन के समुद्री झुंड बहुत विशिष्ट नहीं हैं, लेकिन वसंत के आगमन के साथ सब कुछ बदल जाता है। इस अवधि के दौरान, वे अलास्का, ब्रिटिश कोलंबिया, चुकोटका, कामचटका, कुरील और कमांडर द्वीप समूह के तटों पर चले जाते हैं, जहां मई-जून में वे बड़ी नदियों में प्रवेश करते हैं। यात्रा के दौरान, मछली की उपस्थिति पहचान से परे बदल जाती है। उनकी त्वचा इतनी खुरदरी हो जाती है कि तराजू उसमें डूबने लगती है और अदृश्य हो जाती है, इसलिए यौन रूप से परिपक्व लाल मछली चिकनी-चमड़ी वाली दिखाई देती है। पुरुषों के जबड़े झुकते हैं, और दोनों लिंगों के प्रतिनिधि काफी बड़े दांत प्राप्त करते हैं। जीवन की इस अवधि के दौरान, महिलाओं के पुरुषों को घुमावदार जबड़े से स्पष्ट रूप से अलग किया जा सकता है।

सॉकी सैल्मन के नर (दाएं) और मादा (केंद्र और बाएं) कुरील झील के स्पॉनिंग ग्राउंड में चले जाते हैं, साथ में गोलोमींका का झुंड भी। मछली में से एक के शरीर पर एक घाव दिखाई दे रहा है, जो शायद भालू के पंजों द्वारा छोड़ा गया है।

रंग सबसे अधिक बदलता है: आमतौर पर सामन का शरीर तीव्र लाल रंग का होता है, और सिर, पेक्टोरल और दुम के पंख जैतून के हरे रंग के होते हैं।

दूर से साफ पानी में लाल मछली का एक स्कूल दिखाई दे रहा है।

परिवर्तन भी संभव है जब काले बिंदुओं को लाल रंग के साथ मिलाया जाता है या पीठ जैतून का हरा हो जाता है।

लाल मछली का यह स्कूल अपने पूर्वजों के बीच गहरे रंग के साथ खड़ा है।

सॉकी सैल्मन स्पॉनिंग रन सबसे शानदार वन्यजीव अनुभवों में से एक है! अब भी, जब वाणिज्यिक स्टॉक कम हो गया है, तो हजारों सॉकी सैल्मन के झुंड धारा के विपरीत चलते हुए स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, और अतीत में इतनी लाल मछलियां थीं कि पाठ्यक्रम के दौरान यह सचमुच नदियों को भर देती थी, बैंकों को ऊपर उठाती थी। .

एडम्स नदी (ब्रिटिश कोलंबिया, कनाडा) में लाल मछली का एक स्कूल।

स्पॉनिंग ग्राउंड की यात्रा करते समय, ये मछलियां एक मजबूत धारा को पार करती हैं, लगभग कंकड़ के किनारे रेंगती हैं, रैपिड्स पर 1 मीटर ऊंची छलांग लगाती हैं।

एडम्स नदी में, साथ ही अन्य स्पॉनिंग ग्राउंड में, सॉकी सैल्मन उथले क्षेत्रों में एक कंकड़ तल के साथ जमा होता है।

लेकिन इस रास्ते पर शिकारी उनके इंतजार में पड़े रहते हैं। हर शरद ऋतु में, लाल मछली की गति की प्रत्याशा में, भूरे भालू नदी के किनारे इकट्ठा होते हैं। हाइबरनेशन से पहले, इन बड़े स्तनधारियों को वसा का पर्याप्त भंडार जमा करना चाहिए, और सॉकी मांस और लाल कैवियार इसके लिए एकदम सही हैं। भालू उथले और निकट रैपिड्स पर ध्यान केंद्रित करते हैं - जहां मछली एक बाधा के सामने धीमी हो जाती है और पानी से बाहर कूद जाती है।

एक भूरा भालू पानी के नीचे मछली की जांच करते हुए सॉकी सैल्मन के झुंड तक रेंगता है। अगला कदम एक तेज थ्रो होगा - और उसके दांतों में शिकार करना।

बूढ़े जानवर सॉकी सैल्मन को पकड़ने में इतने कुशल होते हैं कि वे भोजन की अधिकता से नमकीन हो जाते हैं: वे केवल मांसपेशियों और अंडे खाते हैं। शेष भोजन सीगल, चील, कौवे, भेड़िये, आर्कटिक लोमड़ियों, लोमड़ियों को जाता है। इस प्रकार, लाल मछली उत्तर के खाद्य जाले का एक अनिवार्य घटक है।

लाल लोमड़ी ने कुतरने वाली लाल मछली पकड़ ली है - इस शव में एक और रात के खाने के लिए पर्याप्त मांस है।

एक नियम के रूप में, सॉकी सैल्मन झीलों से बहने वाली नदियों में प्रवेश करती है और अपने स्रोतों तक पहुँचती है।

शक्तिशाली पूंछ आंदोलनों वाली महिलाएं छेद खोदती हैं और उनमें बड़े लाल अंडे फेंकती हैं, और नर उन्हें दूध से पानी पिलाते हैं।

स्पॉनिंग आमतौर पर गर्मियों के अंत तक चलती है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में यह दिसंबर तक चल सकती है।

अंडे एक-एक करके बाहर निकलते हैं, वे चिपचिपे नहीं होते हैं, इसलिए वे नीचे की ओर स्वतंत्र रूप से लेटते हैं।

भविष्य की संतानों को एक मजबूत धारा (और सॉकी सैल्मन प्यार बहने वाले क्षेत्रों) से दूर ले जाने से रोकने के लिए, मछली अंडे को कंकड़ से ढकती है, जिसके परिणामस्वरूप स्पॉनिंग पिट के ऊपर एक टीला बनता है। प्रजनन के प्रयास माता-पिता को इतना थका देने वाले होते हैं कि स्पॉनिंग के बाद वे मर जाते हैं, अक्सर स्पॉनिंग पहाड़ी के ठीक बगल में।

सर्दियों तक, नदियाँ, जीवित मछलियों से लाल हो जाती हैं, कई सड़ने वाले पिंडों (क्रोनोट्स्की नेचर रिजर्व, कामचटका, रूस) से सचमुच काली हो जाती हैं।

मध्य सर्दियों तक तलना हैच और मार्च तक स्पॉनिंग टीले में रहता है। भविष्य में, उनका भाग्य अलग-अलग तरीकों से विकसित होता है। युवा मछलियों का एक महत्वहीन हिस्सा गर्मियों तक समुद्र में लुढ़क जाता है, लेकिन अधिक बार वे नदियों में 2 तक, कम बार - 3 साल तक रहती हैं। ऐसे व्यक्ति भी होते हैं जो बिना छोड़े 5-6 साल तक यौवन तक पहुंच जाते हैं ताजा पानी... लाल मछली का निवासी रूप एनाड्रोमस की तुलना में बहुत छोटा है, क्योंकि यह उच्च कैलोरी वाले समुद्री क्रस्टेशियंस को खिलाने के अवसर से वंचित है।

एक अंडे के बगल में एक सॉकी फ्राई, जिसके खोल के माध्यम से दूसरी लाल मछली की आंख चमकती है।

लाल मछली की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इस प्रजाति के एकल व्यक्ति भी स्पॉनिंग के बाद जीवित नहीं रहते हैं, जैसा कि वास्तविक सामन के मामले में होता है। यह सॉकी सैल्मन को प्रजनन को प्रभावित करने वाले कारकों के प्रति काफी संवेदनशील बनाता है। स्पॉनिंग के लिए जाने वाले व्यक्तियों के औद्योगिक और अवैध शिकार से सॉकी सैल्मन की विश्व आबादी को गंभीर नुकसान होता है। और हाल ही में इसमें एक नई समस्या जुड़ गई है - पानी के तापमान में वृद्धि। के सिलसिले में ग्लोबल वार्मिंगआमतौर पर स्पॉनिंग के लिए उपयोग की जाने वाली नदियाँ हाल के वर्षों में अधिक से अधिक गर्म हुई हैं। गर्म पानीमछली के स्पॉनिंग व्यवहार पर निराशाजनक रूप से कार्य करता है, रोगों के प्रति उनकी संवेदनशीलता को बढ़ाता है, अंडों के विकास के लिए प्रतिकूल है, और यह पूरी तरह से प्रजातियों की संख्या को कम करता है।

कृत्रिम मछली पालन, बाद में उगाए गए फ्राई को नदियों में छोड़ने से समस्या को आंशिक रूप से हल करने में मदद मिलती है। संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और कनाडा में मछली किसान और भी आगे बढ़ गए हैं: कई जल निकायों में वे सॉकी सैल्मन का एक निवासी रूप विकसित करते हैं, जिससे समुद्र में डंक मारने के बिना जैविक चक्र बंद हो जाता है। यद्यपि आवासीय मछली का द्रव्यमान 700 ग्राम से अधिक नहीं है, इस नुकसान की भरपाई इस तथ्य से की जाती है कि उनके लिए लाइसेंस प्राप्त शौकिया मछली पकड़ने की अनुमति है। अपने हाथों से पकड़ी गई मछलियाँ न केवल मछुआरों को आनंद देती हैं, बल्कि किसी भी अवैध शिकार की प्रवृत्ति को भी बुझा देती हैं।

घर पर लाल कैवियार का प्रसंस्करण: नमकीन बनाने से पहले, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर फिल्मों से मुक्त किया जाता है।

क्या आप एक स्वादिष्ट लाल मछली खरीदना चाहेंगे? कुछ समय पहले इसमें कोई संदेह नहीं रहा होगा कि चुनाव वसायुक्त यूरोपीय सामन या माउथ-वाटरिंग ट्राउट पर होता। आज, अधिक से अधिक खरीदार घरेलू उत्पादों को पसंद करते हैं। सॉकी सैल्मन आसानी से एक आयातित उत्पाद के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। वे इसे किसके साथ खाते हैं, और सामान्य तौर पर, सॉकी सैल्मन किस तरह की मछली है?

आपकी मछली कहाँ से है?

यह सवाल अक्सर ताजा मछली के विक्रेताओं द्वारा सुना जाता है, क्योंकि खरीदारों के लिए यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि यह किस प्रकार का "जानवर" है और इसके साथ क्या खाया जाता है, और शाब्दिक अर्थ में।

यदि आप अपने जीवन में कम से कम एक बार कामचटका या सखालिन द्वीप गए हैं, तो आप शायद जानते हैं कि सॉकी सैल्मन को वहां सबसे लोकप्रिय माना जाता है। लगभग बचपन से, प्रायद्वीप के प्रत्येक निवासी को सब कुछ पता है कि सामन मछली कहाँ रहती है और यह शरीर के लिए कैसे उपयोगी है। लेकिन अन्य क्षेत्रों की अधिकांश आबादी अभी भी अंधेरे में है।

सॉकी सैल्मन जीनस सैल्मोनिड्स का प्रतिनिधि है। वह एक जलाशय चुनने में बहुत सक्षम है, क्योंकि इन दिनों वास्तव में एक साफ झील या कम से कम एक खाड़ी खोजना बहुत मुश्किल है। केवल ऐसे पानी में ही मछलियाँ जीवित रह सकेंगी और सफलतापूर्वक प्रजनन कर सकेंगी। दिखावटउसका बहुत ही असामान्य: एक चमकदार लाल शरीर और एक समृद्ध हरा सिर। इस तरह के विवरण को किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना असंभव है।

मछली के आकार के लिए, यहाँ भी, सॉकी सैल्मन के पास निवासियों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है। लंबाई में, यह लगभग 80 सेंटीमीटर तक पहुंचता है और इसका वजन लगभग 5 किलोग्राम होता है। सबसे बड़े व्यक्ति, विशेष रूप से, मादा, प्रजनन के मौसम में 7-8 किलोग्राम तक वजन बढ़ाते हैं।

सॉकी सैल्मन व्यंजन के नियमित सेवन से नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति में काफी सुधार किया जा सकता है। किसी भी मछली की तरह इसमें फास्फोरस की भरपूर मात्रा होती है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। आंतों के काम पर सॉकी मांस का लाभकारी प्रभाव पड़ता है: इस तरह के भोजन से आप हमेशा के लिए भूल जाएंगे कि इसकी रुकावट, शूल और ऐंठन का क्या मतलब है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और अधिक वजन वाले लोगों को ऐसे भोजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। और सभी क्योंकि सॉकी सैल्मन एक बहुत ही वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली मछली है। ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम मांस 150 किलो कैलोरी जितना होगा।

खेत या जंगली?

लाल सामन मछली बाहरी रूप से स्कार्लेट स्तरित मांस के साथ आयातित नॉर्वेजियन ट्राउट से काफी नीच है। बात यह है कि विदेशी उत्पादक खेतों में सैल्मोनिड्स का प्रजनन करते हैं - सुसज्जित जलाशयों में स्वच्छ जल... ऐसी मछली न केवल बहुत आरामदायक परिस्थितियों में तैरती है, बल्कि आहार के अनुसार भी खाती है, जिसमें मांस को रंगने वाले सांद्र भी शामिल है। यही कारण है कि पश्चिम से ट्राउट, चुम सामन और सामन का मांस इतना चमकीला और समृद्ध होता है। और सफेद नसें, हालांकि मुश्किल से दिखाई देती हैं, लेकिन फिर भी वसा के साथ।

हमारा प्रतिनिधि जंगली है, क्योंकि देश ने हाल ही में कृषि उत्पादन स्थापित करना शुरू कर दिया है और उसके पास अपनी मात्रा को चरम बिंदु पर लाने का समय नहीं है। सॉकी सामन इतने चमकीले नहीं होते हैं, और इसके टुकड़े आकार में बहुत बड़े नहीं होते हैं। मछली के स्टेक को देखते हुए, आप पूरी तरह से मांस की प्लेट भी नहीं देख पाएंगे, और सॉकी मांस में कोई वसा नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अदम्य सामन का मांस मछली को ठंडे पानी में गर्म करने के लिए त्वचा के ठीक नीचे इकट्ठा होता है, न कि वसा द्रव्यमान में।

हालांकि, मछली की खेती की किस्मों की तुलना में सॉकी सैल्मन ज्यादा स्वस्थ है:

• सबसे पहले, वह विशेष रूप से प्राकृतिक भोजन खाती है, और निश्चित रूप से उसके मांस में कोई रसायन नहीं होगा।
• दूसरे, इसमें पैंतरेबाज़ी के लिए बहुत जगह है, जिसकी बदौलत सॉकी की मांसपेशियां अच्छी तरह से विकसित होती हैं। और इसका मतलब है कि आप मांस से वंचित नहीं रहेंगे।
• और तीसरा, सॉकी सैल्मन में कभी भी ताजी या गंदी गंध नहीं होगी, जो इसकी तैयारी की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है।

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विकसित देशों में, कृत्रिम जलाशयों में उगाए जाने वाले मांस की तुलना में जंगली मछली का मांस कई गुना अधिक महंगा होता है। लेकिन यहां इस उपयोगी मछली को बाजार में मात्र एक पैसे में खरीदा जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सॉकी मछली की समीक्षाएं दुर्लभ हैं, मुख्यतः सरल पाक सिद्धांतों की समझ की कमी के कारण। सीधे शब्दों में कहें, तो बहुतों को यह भी नहीं पता कि इसे कैसे पकाना है। दरअसल, स्थानीय मछली का मांस कुछ अलग तरीके से तैयार किया जाता है। यदि आप सॉकी सैल्मन को उसी तरह सेंकते हैं, उदाहरण के लिए, यूरोपीय ट्राउट, तो आप एक बदसूरत और अप्रिय स्वाद वाले "दलिया" के साथ समाप्त हो सकते हैं। आयातित सामान खूबसूरती से बेक किया हुआ, भुना हुआ या स्टीम्ड बहुत आसान होता है। शायद इसीलिए हमारे देशवासी ऐसी मछलियों को पसंद करते हैं।

लेकिन उपरोक्त सभी का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि सैल्मन परिवार के जंगली प्रतिनिधियों से स्वादिष्ट रात का खाना पकाना बिल्कुल असंभव है। मुख्य बात सही मछली चुनना और पाक प्रक्रिया की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना है।

बहुत से लोग पूछते हैं: "लाल सामन या कोहो - कौन सा बेहतर है?" इस दुविधा को हल करते समय सबसे पहले यह सोचें कि मछली से क्या तैयार किया जाएगा:

• कोहो सैल्मन एक मछली है जिसमें मांस का हल्का मूंगा गुलाबी रंग होता है। इसमें काफी मात्रा में फैट होता है, इसलिए आमतौर पर कोहो सैल्मन को नमकीन बनाना पसंद किया जाता है। लेकिन खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्टू भी बहुत स्वादिष्ट होगा।
• सॉकी सैल्मन वास्तव में लाल है, यहां तक ​​कि इसके जंगली साथियों में सबसे लाल रंग की मछली भी है। इसका मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। एक पैन में प्याज के साथ सेंकना, भूनें, नमक या स्टू - ऐसी मछली के साथ बिल्कुल सब कुछ किया जा सकता है। लेकिन स्मोक्ड सॉकी विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी।

यदि आप सॉकी सैल्मन के साथ एक बढ़िया पुलाव बनाना चाहते हैं, या सिर्फ अपनी मछली को ग्रिल करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित मसाला सेट का उपयोग करें:

• लहसुन;
• सफ़ेद वाइन;
• नमक और मिर्च।

एक समृद्ध और सुगंधित कान पाने के लिए, शोरबा में जोड़ने का प्रयास करें:

• तेज पत्ता;
• रोजमैरी;
• लौंग;
• तुलसी.

एक पैन में सॉकी सैल्मन पकाने के लिए, निम्नलिखित आदर्श हैं:

• हल्दी;
• जीरा;
• दिलकश