רוטב חרדל דבש: התוספת הטובה ביותר לבשר. רוטב חרדל דבש: מתכון

יש הרבה מתכונים לרטבים לסלט. הם כוללים מגוון מרכיבים ומעניקים לכל סלט את הטעם הבהיר והייחודי שלו. רוטב חרדל יכול להוסיף יותר מסתם חריפות. אחרי הכל, יש כל כך הרבה סוגי חרדל בעולם וכל אחד מיוחד בדרכו שלו. האחד נותן לסלט מתיקות, השני רוך, והשלישי חריפות. הכל תלוי בסוג החרדל שנבחר ובפרופורציות. בכל מקרה, רוטב חרדל משלים בצורה מושלמת כל סלט. הוא מסוגל לתת טעם חדש למתכון ישן ואהוב.

ככל שמוסיפים יותר סוכר בהכנת חרדל, כך הוא הופך חריף יותר.

איך מכינים רוטב חרדל לסלט - 17 סוגים

מתכון רוטב לסלט קלאסי. זה הולך טוב לא רק עם סוגים שונים של סלטים, אלא גם עם בשר, דגים, פסטה וירקות. הוא משמש לעתים קרובות גם כמרינדה.

רכיבים:

• שום - 2 שיני
• חרדל דיז'ון - 2 כפות
• שמן זית - ½ כוס
• מיץ לימון - 2 כפות
• סוכר - ½ כפית
• חומץ יין - 5 כפות
• מלח, בזיליקום, אורגנו

הכנה:

המתכון די פשוט. אתה רק צריך לערבב את כל המרכיבים בצנצנת או במיכל אחר. סוגרים את הצנצנת במכסה ומנערים היטב, או מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

כדי להשיג קצף, אתה צריך להכות את כל המוצרים המעורבים היטב, אבל ללא שמן ולאחר 10 שניות להוסיף שמן.

חיי המדף של הרוטב במקרר הם שבועיים. מומלץ לנער היטב לפני השימוש.

הרוטב משתלב היטב עם ירקות ועשבי תיבול. בזכות הדבש הטעם של הסלט הופך למיוחד.

רכיבים:

• חומץ בלסמי - 2 כפות
• דבש - 1 כף
• מיץ לימון - ½ כף
• חרדל דיז'ון - 1 כף
• שמן זית - ¼ כוס
• מלח פלפל

הכנה:

טורפים יחד שמן זית, דבש, חומץ, מיץ לימון וחרדל דיז'ון. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל ותוכלו לתבל את הסלט.

הרוטב הפשוט הזה מתאים לא רק לסלט, אלא גם למנות ירקות אחרות.

רכיבים:

• מיונז
• חרדל

הכנה:

פשוט מערבבים 3 כפות מיונז וכפית חרדל. הרוטב יוצא מעולה.

רוטב זה יכול להיקרא בבטחה אוניברסלי. חרדל חריף הולך טוב עם סוגים שונים של ירקות. רוטב זה משמש לעתים קרובות כמרינדה.

רכיבים:

• שום - שן 1
• דבש נוזלי - 2 כפות
• שמן זית - 2 כפות
• חומץ יין לבן - 1 כף
• דיז'ון או חרדל דגנים - 1 כף
• מלח פלפל

הכנה:

קוצצים את השום בסכין או מעבירים אותו במכבש. מערבבים שום קצוץ עם חומץ יין לבן, חרדל, דבש נוזלי ושמן זית. מערבבים היטב ולבסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

המתכון פשוט, אבל את הטעם שהוא נותן לסלט פשוט אי אפשר לתאר.

רכיבים:

• בצל - ½ חתיכה
• שום - 3 שיני
• שמן זית - ½ כוס
• סוכר - 2 כפות
• קטשופ - 2 כפות
• רוטב ווסטרשייר - 2 כפיות
• חרדל דיז'ון - 1 כפית
• מלח פלפל

הכנה:

יש לקצוץ את הבצל והשום. אפשר להשתמש בבלנדר לבצל, ומכבש שום לשום. מוסיפים את כל שאר החומרים לבצל והשום ומערבבים היטב. את הרוטב יש להגיש צונן.

למתכון הזה יש תוספת אחת יוצאת דופן - יוגורט. מרכיב זה הוא מה שהופך את הרוטב לקרמי באמת.

רכיבים:

• יוגורט טבעי ללא תוספים - 100 מ"ל
• חרדל - 2 כפות
• דבש נוזלי - 3 כפות
• מיץ לימון - 1 כפית
• שום מיובש - ½ כפית
• מלח פלפל

הכנה:

הרוטב הזה משלים היטב מנות עוף. ההכנה שלו פשוטה מאוד. פשוט מערבבים את כל החומרים הדרושים ומערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה.

הרוטב קל להכנה וטעים לאכילה.

רכיבים:

• מים - 20 מ"ל
• סוכר - 1 כף
• מיונז - 2 כפות
• חרדל - 2 כפות

הכנה:

יוצקים מים לסיר עם תחתית עבה ומעלים אש. מוסיפים סוכר למים ומערבבים עד להופעת בועות. יוצקים את הסירופ שנוצר לצלחת ומצננים. מוסיפים חרדל ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים מיונז ומערבבים היטב שוב.

מתכון הרוטב הזה מכיל מרכיב מיוחד. זה הולך טוב מאוד עם סלט קיסר.

רכיבים:

• שמן זית - 100 מ"ל
• מיץ לימון - 3 כפות
• גבינת טופו - 150 גר'
• חרדל מתוק - 2 כפות
• שום, מלח, פלפל

הכנה:

מערבבים שמן זית ומיץ לימון והופכים למסה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים שום מטוגן בשמן זית, גבינת טופו מרוככת מראש ותבלינים לפי הטעם. עכשיו רק להכות הכל עם בלנדר או מטרפה ואתה יכול להגיש.

רוטב טעים מאוד מחומרים טבעיים.

רכיבים:

• חרדל דגנים מלאים - ¼ כוס
• דבש פרחים - ¼ כוס
• שאלוט - חתיכה אחת
• מיונז - 2 כפות
• חומץ יין - 1.5 כפות

הכנה:

יש לקצוץ את בצלצלי השאלוט, לשם כך אנו משתמשים בבלנדר. לבצל הקצוץ אתה צריך להוסיף דבש פרחים, זרעי חרדל, חומץ יין ומיונז. עכשיו אתה צריך להכות היטב את הרוטב ולהוסיף מלח לפי הטעם. אפשר להלביש את הסלט.

ניתן לשמור רוטב חרדל מוכן במקרר לא יותר משבוע.

הודות לתוספת התפוז, הרוטב הופך רענן וארומטי יותר.

רכיבים:

• חומץ בלסמי - ½ כוס
• שמן זית - 2/3 כוס
• מיץ מתפוז אחד
• גרידת תפוז - 2 כפות
• חרדל דגנים - 2 כפות

הכנה:

מערבבים שמן וחומץ בלסמי ומקציפים היטב. מוסיפים מיץ תפוזים, גרידה וחרדל גרגירים ומקציפים היטב שוב. כשהמסה הופכת להומוגנית, הרוטב מוכן לשימוש.

רוטב טעים מאוד שמתאים לכל הסלטים.

רכיבים:

• שום - שן 1
• מלח - 1 כפית
• חרדל - 1 כפית
• חלמון גולמי - 1 יחידה.
• חומץ יין אדום - 1 כפית
• שמן זית - 40-50 מ"ל
• רוטב ווסטרשייר - 1 כפית
• טבסקו - 3-4 טיפות
• פלפל שחור טחון

הכנה:

קוצצים את השום בסכין, מוסיפים מלח והופכים למשחת שום. מערבבים חרדל, חלמון ומיץ לימון, מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומערבבים שוב. מבלי להפסיק לערבב, יוצקים בהדרגה שמן זית. לאחר מכן מוסיפים רוטב ווסטרשייר וטבסקו ומערבבים הכל היטב שוב. המרכיב האחרון הוא פלפל. מתבלים את הרוטב לפי הטעם, מערבבים היטב ומגישים.

הרוטב הזה הוא תחליף טוב למיונז או שמנת חמוצה. זה משתלב במיוחד עם סלטי ירקות.

רכיבים:

• יוגורט - 1/3 כוס
• חומץ יין אדום - 2 כפות
• שמן זית - 1 כף
• חרדל - 1 כפית
• מלח פלפל

הכנה:

יוגורט צריך להיות טבעי ללא כל תוספי טעם. מקציפים יוגורט עם שמן זית וחומץ יין אדום עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

רוטב יוצא דופן שטעמה הופך לבהיר עוד יותר בזכות האגוזים.

רכיבים:

• שקדים טחונים - 3 כפות
• שמן זית - 1 כף
• מיץ תפוזים - 2 כפות
• מים - 3 כפות
• חרדל - 1 כף
• דבש - ½ כף
• שום - ½ כפית

הכנה:

מערבבים שקדים עם מים ומניחים בקערת בלנדר (אפשר להחליף שקדים טחונים בשמן שקדים). מוסיפים גם חרדל, דבש ושמן זית. את השום יש לסחוט במכבש או לקצוץ בסכין וגם להוסיף לבלנדר. מקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים מלח לפי הטעם.

ניתן לשמור את הרוטב הזה במקרר עד 5 ימים.

רוטב מיוחד המשלב חרדל וחמוציות. זה שווה ניסיון.

רכיבים:

• רוטב חמוציות - ¼ כוס
• חרדל דיז'ון - ¼ כוס
• שום - שן 1
• חומץ אורז - ¼ כוס
• חומץ תפוחים - ¼ כוס
• חמאת בוטנים - ¼ כוס
• שמן צמחי - 1 כוס

הכנה:

בבלנדר מערבבים: רוטב חמוציות, חרדל, מלח, פלפל, שום טחון, חומץ אורז וחומץ תפוחים. יש להקציף את כל המוצרים עד שהם חלקים, לאחר 30 שניות יש להוסיף חמאת בוטנים ושמן צמחי ולהקציף עוד 60 שניות. את הרוטב יש להגיש צונן.

המתכון לאחד הרטבים המהירים והקלים.

רכיבים:

• חלמון ביצה נא - 3 יח'
• מיץ לימון - 1 כף
• חמאה - 180 גרם
• חרדל - 1 כפית
• מלח פלפל
• יין לבן - 2 כפות

הכנה:

ממיסים את החמאה עד שהיא נוזלית. ממליחים ומפלפלים את החלמונים לפי הטעם, מוסיפים יין ומיץ לימון. מקציפים היטב את התערובת עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את המסה שהתקבלה באמבט מים ומוסיפים חרדל. ממשיכים לערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך. לאחר מכן מוסיפים שמן ומחזיקים באמבט מים עוד קצת. הרוטב מוגש צונן.

זהו מתכון צרפתי, כך שהרוטב רך וטעים במיוחד.

רכיבים:

• שמן זית - 1 כוס
• חומץ יין - 1/3 כוס
• שום - 3 שיני בינוניות
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית
• חרדל - 2 כפיות
• מלח - 2/3 כפית

הכנה:

קוצצים את השום בסכין או מעבירים במכבש. מקציפים את תערובת שמן הזית וחומץ היין. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים. יוצקים את הרוטב המוגמר לכלי זכוכית עם מכסה ומניחים לו להתבשל במקרר כ-4 שעות.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 2 כוסות
• חלמונים מבושלים - 2 יח'
• חומץ 3% - 4 כפות
• סוכר - 2 כפיות
• חרדל - לפי הטעם
• מלח פלפל

הכנה:

טוחנים את החלמונים יחד עם שמנת חמוצה ומוסיפים חומץ. לאחר מכן מוסיפים חרדל, סוכר, מלח ופלפל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. ניתן להגיש עם כל תבשיל ירקות.

רוטב חרדל נקרא גם חרדל במילים אחרות, ובכך מדגיש את טעמו החריף. הארומה והחריפות של רוטב החרדל נקבעות על ידי הזן המסוים של צמח החרדל שזרעו משמש להכנתו.

נכון לעכשיו, ישנם מתכונים רבים להכנת רוטב חרדל. במאמר זה נדבר על כמה מהם.

G רוטב סחלבעבור דגים

המתכון הראשון מצוין למנות דגים. הוא מוכן ממרכיבים כגון: לימון (2 יח'), חרדל (2 כפיות), קורט מלח, פלפל קאיין, שמנת.

הכנת רוטב חרדל

יש צורך להכות את החרדל עם קורט מלח, פלפל קאיין על קצה הסכין, שמנת ומיץ משני לימונים בעזרת מטרפה. יש צורך להקציף עד סמיך, בערך כמו מיונז.

קלַאסִי רוטב חרדל

מוכן מהרכיבים הבאים:

• מים (200 מ"ל)
• קמח (1 כף.)
• שמן צמחי (1 כף.)
• חרדל (1 כפית)
• חומץ (0.5 כפית)
• סוכר, מלח

הכנה של סוג זה של רוטב חרדלזה מתחיל בטיגון קמח בשמן צמחי. לאחר מכן הוא מדולל במים, מבושל ומסנן. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף חרדל, חומץ, סוכר ומלח ולערבב היטב.

חָרִיף

מתכון זה עושה רוטב חרדל מהיר וקל.

כדי להכין את הרוטב הזה תזדקק למוצרים הבאים: רכיבים:

• שמן צמחי (100 גר')
• חרדל (2 כפיות)
• מלח וכמות קטנה של מיץ לימון

יש צורך לדלל את החרדל במיץ לימון סחוט טרי ולטחון ביסודיות, תוך הוספת שמן צמחי במנות קטנות.

רוטב חרדל לבשר לבן וירקות

הרוטב הזה מורכב מהדברים הבאים מרכיבים כמו:

• חמאה (20 גר')
• שאלוט (1 יחידה)
• שמנת חמוצה (3 כפות)
• חומץ יין (1 כף.)
• חרדל (2 כפיות)
• פלפל
• חלב
• סוכר

הכנת רוטב חרדל לבשר לבן וירקות

סוג זה של רוטב חרדל מוכן באופן הבא: ראשית אתה צריך לקצוץ דק את בצלי השאלוט. אז אתה צריך להמיס את החמאה במחבת ולטגן בה את הבצל הקצוץ. יש לטגן עד שהוא רך. לאחר שהבצל הפך רך, אתה צריך להוסיף חומץ יין, חרדל, שמנת חמוצה וכמות קטנה של חלב. מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב. בסוף מוסיפים מעט סוכר ומבשלים עוד שלוש דקות.

רוטב חרדל לכל מנה

הנה עוד מתכון לרוטב חרדל שהוא אידיאלי לכל מנה.

כדי להכין אותו אתה צריך את הדברים הבאים מרכיבים כמו:

• מרק (500 מ"ל)
• מרגרינה (2 כפות)
• קמח (2 כפות)
• חרדל (2 כפות.)
• שמנת חמוצה (1 כף.)
• חלמון ביצה (1 יחידה)
• מיץ לימון
• סוכר
• יֶרֶק

מכינים את רוטב החרדל הזהזה מתחיל בחימום הקמח במרגרינה רותחת תוך ערבוב מתמשך עד שהוא מקבל צבע זהוב. לאחר מכן, מבלי להפסיק לערבב, אתה צריך להוסיף מרק, סוכר ומלח. מערבבים הכל ומרתיחים. לאחר מכן הוסף מיץ לימון וחרדל, מעורבב קודם לכן עם שמנת חמוצה וחלמון ביצה. לאחר הוספת החומרים הללו, אסור להרתיח את הרוטב. אחרת, החרדל יעניק לרוטב טעם מר, והחלמון בדרך כלל יתכרבל. על הרוטב המוגמר יש לפזר עשבי תיבול קצוצים מראש.

עם רוטב חרדל, לכל המנות שתכינו יהיה טעם יוצא דופן, מעולה!

רבים מאיתנו משתמשים ברוטב חרדל כרוטב כדי לשפר את החריפות והחריפות של המנה. זה משתלב עם מנות בשר, סלטי דגים וירקות. יש די והותר מתכונים להכנתו.

רוטב חריף

רוטב חרדל משתלב בצורה מושלמת גם עם תבלינים חמים וגם עם מרכיבים מתוקים. לדוגמה, אתה לא צריך לחכות לעונת התפוחים, אבל אתה יכול להכין רוטב מלוח מיד. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לאפות את התפוחים בתנור, לקלף אותם מהליבה והקליפה ולערבב אותם בבלנדר עם הרוטב הקלאסי הרגיל. יצירת מופת טבעית מוכנה!

אבל המתכון הבא עשוי להיות האוניברסלי ביותר. כדי להכין אותו, כדאי להצטייד במוצרים כמו מיונז, סוכר, חרדל ומים. אפשר להכין רוטב כזה די מהר. התוצאה תהיה מנה מתובלת, אך מעט מתוקה הודות לסירופ הסוכר הכלול בהרכב.

אז, סוכר צריך להיות מעורבב עם מים ולהעלות באש, להרתיח במשך כדקה מרגע הופעת הבועות הראשונות על פני התערובת. לאחר מכן מסירים מהאש ויוצקים למיכל אחר, מכניסים לקירור.

לאחר שהתערובת התקררה מוסיפים חרדל ומי שאוהב חריפות מוזמן להוסיף. מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים מעט מיונז. מערבבים שוב את התוכן. רוטב החרדל מוכן, כל מה שצריך לעשות הוא לטעום אותו. ניתן להשתמש ברוטב זה לכל סוגי מנות הבשר והירקות, ולכל סלט.

עם שמן צמחי

למתכון המבוסס על שמן צמחי יש פיקנטיות בולטת יותר. לפי זה, רוטב חרדל יכול להיות מוכן אפילו על ידי אדם לא מיומן לחלוטין בקולינריה.

זה מספיק כדי לקחת חרדל, שמן צמחי, מלח וכמות קטנה של מיץ לימון. כדי לקבל רוטב מצוין, קח חרדל, הוסף מיץ לימון, טחון והוסף שמן צמחי במנות קטנות. זהו, יצירת המופת מוכנה, אפשר להשתמש ברוטב לסלט.

עם חלב

אם אינכם יודעים באיזה רוטב חרדל להשתמש לבשר לבן, כדאי לשים לב למתכון למטה. רוטב זה מתאים לא רק לבשר, הוא משתלב היטב עם ירקות שונים. כדי להכין את המנה, תזדקק למוצרים הבאים:

• שמנת חמוצה;
• חרדל;
• מלח;
• חומץ;
• פלפל;
• חלב;
• חמאה;
• בְּצַלצָל;
• סוכר.

השלבים להכנת המתכון הם כדלקמן. קוצצים דק את השאלוט ומניחים במחבת מחוממת היטב עם חתיכת חמאה בתוכה. מטגנים את המוצר עד לריכוך.

לאחר מכן, הרוטב לכל סלט דורש תוספת של חרדל, חומץ יין, מעט חלב ושמנת חמוצה - מערבבים הכל היטב. בסוף, פשוט מוסיפים סוכר מגורען ואז מבשלים את התוכן במשך חמש דקות. המנה מוכנה, אפשר ליהנות מטעמה החריף.

עם תפוזים

לא כל עקרת בית יודעת שרוטב חרדל בתוספת מוצרים אקזוטיים, כמו תפוזים, יכול להפוך ליצירת מופת של אמנות קולינרית. המתכון המקורי הזה יפנה לאניני טעם אמיתיים שיודעים הרבה על טעימות.

כדי ליצור יצירת מופת בשם רוטב חרדל עם תפוז, כדאי לקחת את הרכיבים הבאים:

• תפוז;
• חרדל דיז'ון;
• שמן זית.

חשוב: כדאי לדעת שחרדל דיז'ון זהה בהכנה, כך שהטעם של הרוטב המתקבל תמיד צפוי. עם זאת, אם אתה משתמש במגוון אחר של חרדל, אז וריאציות אפשריות, ולא בהכרח נעימות.

סוחטים את המיץ מהתפוז, כ-2.5 כפות, מוסיפים חרדל מרוסק ושמן זית ליגורי רך. מערבבים היטב את כל המוצרים עם מטרפה עד שההרכב הומוגני. רוטב תפוזים ישלים את סלט הדגים.

עם דבש

את הרוטב הזה אפשר להכין כמעט מכל מוצר שמתפקד כמעין רקע במתכון, אבל יש להם תפקיד משמעותי ביצירת יצירת מופת קולינרית מעודנת. כדי להשיג בדיוק מוצר כזה, עליך לקחת את הרכיבים הבאים:

• דבש נוזלי;
• מיונז;
• חרדל;
• שום;
• יוגורט טבעי.

מתכון דומה מוכן לפי התוכנית הבאה. ראשית אתה צריך להתמודד עם השום, כלומר, לגרר אותו על פומפיה דקה. מערבבים את כל מרכיבי המתכון במיכל ומערבבים. זה משלים את כל ההליך ליצירת רוטב ייחודי. התוצאה הסופית היא רוטב מהיר מאוד, פשוט והכי חשוב טעים.

עם ירוקים

אבל מעניין לא פחות הוא המתכון שכולל שמיר ופטרוזיליה. להכנת רוטב זה תזדקק למרכיבים הבאים:

• שליש צרור שמיר;
• 0.7 כוסות שמן צמחי;
• רבע צרור פטרוזיליה;
• כף אבקת חרדל.

אז בואו נתחיל להכין את הרוטב. קודם כל, טוחנים את אבקת החרדל בכמות השמן שצוינה. מוסיפים שם שמיר ופטרוזיליה קצוצים. הקפידו להוסיף מלח ופלפל. מקציפים את התערובת במטרפה ותוכלו ליהנות מהטעם המעודן החדש. הרוטב הזה עם עשבי תיבול ישתלב טוב עם פיקס אפוי.

רוטב ביצים

כמו כן, רוטב החרדל והביצים משתלב מאוד עם הדג.

חשוב: למתכון זה כדאי לבחור בחרדל בעל החריפות שהכי מתאימה לטעם ביתכם.

הוספת ביצה אחת למתכון תהפוך את המנה לעשירה יותר. מה כלול ברוטב הזה:

• 2 כפות חמאה;
• כפית שמנת חמוצה;
• 2 כפות כל אחת מקמח וחרדל;
• חצי ליטר מרק;
• חלמון;
• מלח וסוכר;
• מיץ לימון ושמיר.

איך מכינים רוטב ביצים עם חרדל? ממיסים את החמאה, מוסיפים בזהירות את הקמח, ואז מטגנים את התוכן עד להזהבה. יוצקים את המרק לאט מאוד, מוסיפים מלח וסוכר מגורען.

בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל, מוסיפים מיץ לימון וחלמון. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מוסיפים את תערובת החרדל-ביצים, מערבבים הכל היטב ומסירים מהאש. בסירת רוטב, מפזרים את המנה עם שמיר.

עם מי מלח

כשנותרת תמלחת לאחר כבישת מלפפונים, עקרות בית רבות ממהרות להיפטר ממנה, מבלי לחשוד שניתן להשתמש בה להכנת רוטב מלפפונים. אז, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• מלפפון חמוץ;
• חומץ;
• סוכר;
• שמן צמחי;
• חרדל יבש;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

יוצקים את אבקת החרדל לצלחת עמוקה, מוסיפים את התמלחת במנות קטנות, ואז מערבבים הכל היטב וטוחנים את החרדל עד שרואים גושים. העקביות של התערובת המוכנה צריכה להידמות מעט לשמנת חמוצה סמיכה למדי. הוסף מוצרים בתפזורת לתוכן, כלומר מלח וסוכר, הוסף גם דבש, חומץ ושמן. ללוש היטב את כל החומרים, להניח בצנצנת זכוכית, תמיד עם מכסה סגור, ולאחר מכן לשים במקום חמים למשך הלילה. המוצר מוכן, אתה יכול ליהנות מהטעם המעניין שלו.

סיכום

יש הרבה יצירות מופת קולינריות המבוססות על הרוטב הזה. סביר להניח שכל אישה צברה רעיונות משלה כיצד להשיג רוטב אמיתי מבוסס חרדל.

החרדל כבר מזמן מוערך מאוד בגלל החריפות והחוזק שלו. על בסיסו מכינים רטבי חרדל, המושכים תשומת לב בזכות צבעם העז, הארומה העשירה וטעמם הפיקנטי. מכיוון שישנם סוגים רבים של חרדל, ניתן להכין על בסיסו מגוון גדול של רטבים.

באופן מסורתי, רוטב חרדל מוגש עם בשר, מכיוון שהוא ממקסם את הארומה שלו ומוסיף טעם. עם זאת, הוא משמש יותר ויותר כתוסף לדגים, סלטים, ירקות ומנות קמח. עוד ראוי לציין שרוטב חרדל הוא לא רק תוספת מצוינת למאכלים שונים, אלא גם סיוע נאמן לעיכול.

ניתן להוסיף לרוטב חרדל גם תבלינים חריפים וגם מרכיבים מתוקים, כמו דבש, תפוחים ותפוזים. אז בואו ננסה לבחור רוטב חרדל שיתאים לטעמכם מתוך המתכונים המוצעים.

רוטב חרדל-ביצים

מוצרים:

• חרדל - 2 כפות. כפיות
• חלמון - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 1 כפית
• חמאה - 2 כפות. כפיות
• מרק - 300-400 מ"ל
• קמח - 1-2 כפיות
• שמנת חמוצה - 1 כף. כף
• מלח, סוכר, שמיר - 5 גרם

ממיסים את החמאה, מוסיפים לאט לאט את הקמח ומטגנים, מקבלים צבע זהוב יפה, יוצקים את המרק. מוסיפים מעט מלח וסוכר, מערבבים בנפרד חרדל עם שמנת חמוצה, מיץ לימון וחלמון. מביאים את המרק לרתיחה, מערבבים בזהירות עם תערובת הביצים-חרדל, מבשלים כמה דקות ולאחר שמכבים את האש מפזרים שמיר קצוץ. הרוטב הזה הוא תוספת מצוינת למנות בשר ודגים. ניתן לגוון את החריפות שלו על ידי בחירה בסוגי חרדל שונים.

רוטב חרדל שמנת

רכיבים:

• שמנת - 200 מ"ל
• חרדל - בערך 2-3 כפיות
• לימון - 1 יחידה.
• מלח - קורט
• פלפל קאיין - 2 גרם

מקציפים לימון, חרדל, שמנת, מלח ופלפל קאיין במיקסר. העקביות צריכה להיות בערך כמו מיונז. גרסה זו של רוטב חרדל עדיף להגיש עם דגים אפויים.

רוטב חרדל-בצל

רכיבים:

• שאלוט - 1 יח'.
• חמאה - 1.5 כפות. כפיות
• חרדל - 1 כף. כף
• חלב פרה – 50-70 מ"ל
• חומץ יין - 15 מ"ל
• שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות
• פלפל, מלח וסוכר - לפי הטעם

קודם כל קוצצים את בצלי השאלוט ומטגנים אותם היטב בחמאה. כשהוא נהיה רך מוסיפים שמנת חמוצה, חרדל, חומץ וחלב. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם. מבשלים הכל מתחת למכסה במשך 2-3 דקות. הרוטב הזה משלים בצורה מושלמת את הטעם של ירקות ובשר לבן.

רוטב חרדל עם מי מלח

רכיבים:

יוצקים לאט את מלח המלפפון לתוך החרדל, טוחנים אותו היטב, העיקר שלא יישארו גושים. הוסף את כל המרכיבים בתפזורת, דבש ושמן לתערובת זו. מערבבים הכל היטב.

רוטב חרדל עם עשבי תיבול

מוצרים:

• אבקת חרדל - 1 כף. כף
• שמן חמניות - 150 מ"ל
• פטרוזיליה ושמיר - 1/3 צרור
• מלח ופלפל גרוס - לא חובה

טוחנים אבקת חרדל בשמן צמחי, ואז מוסיפים פטרוזיליה קצוצה עם שמיר, פלפל ומלח. הרוטב הזה מושלם לפייק אפוי.

רוטב חרדל-תפוז

רכיבים:

• חרדל דיז'ון - 2 כפות. כפיות
• כתום - 1 יחידה.
• שמן זית - 70-100 מ"ל

סוחטים את המיץ מהתפוז, אמורות להיות לנו כ-2.5-3 כפות, מוסיפים חרדל דיז'ון ושמן זית, ללוש 2-3 דקות. השתמש כרוטב לסלט דגים.

רוטב חרדל-שום

רכיבים:

• דבש נוזלי - 2 כפות. כפיות
• מיונז תוצרת בית - 2 כפות. כפיות
• חרדל - 2 כפות. כפיות
• יוגורט טבעי - 2 כפות. כפיות
• שום - 3-4 שיני

מגררים דק את השום, מערבבים עם כל שאר המרכיבים ומגישים לצד מנות בשר ועוף.

רוטב חרדל תפוחים

רכיבים:

• תפוחים - 2 יח'.
• שמן צמחי - 50-700 מ"ל
• חרדל - 1 כף. כף
• תבלינים - לפי הטעם

אופים תפוחים בתנור. בינתיים, טורפים את החרדל עם חמאה ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. כשהתפוחים מוכנים הופכים אותם לרסק ומערבבים עם הרוטב.

רוטב חרדל חריף

מוצרים:

• רוטב סויה - 2 כפות. כפיות
• חרדל - 2 כפות. כפיות
• שמן זית - 50 מ"ל
• שום - 2-3 שיני

מערבבים רוטב סויה עם חרדל, שמן חמניות ושום, עוברים במכבש מיוחד. הרוטב המעניין הזה הולך טוב עם בשר או דגים מטוגנים.

רוטב חרדל נקרא גם חרדל במילים אחרות, ובכך מדגיש את טעמו החריף. הארומה והחריפות של רוטב החרדל נקבעות על ידי הזן המסוים של צמח החרדל שזרעו משמש להכנתו.

G רוטב סחלבעבור דגים

המתכון הראשון מצוין למנות דגים. הוא מוכן ממרכיבים כגון: לימון (2 יח'), חרדל (2 כפיות), קורט מלח, פלפל קאיין, שמנת.

הכנת רוטב חרדל:

יש צורך להכות את החרדל עם קורט מלח, פלפל קאיין על קצה הסכין, שמנת ומיץ משני לימונים בעזרת מטרפה. יש צורך להקציף עד סמיך, בערך כמו מיונז.

קלַאסִי רוטב חרדל

מוכן מהרכיבים הבאים:

• מים (200 מ"ל)
• קמח (1 כף.)
• שמן צמחי (1 כף.)
• חרדל (1 כפית)
• חומץ (0.5 כפית)
• סוכר, מלח

הכנה של סוג זה של רוטב חרדל זה מתחיל בטיגון קמח בשמן צמחי. לאחר מכן הוא מדולל במים, מבושל ומסנן. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף חרדל, חומץ, סוכר ומלח ולערבב היטב.

חָרִיף

מתכון זה עושה רוטב חרדל מהיר וקל.

כדי להכין את הרוטב הזה תזדקק למוצרים הבאים: רכיבים:

• שמן צמחי (100 גר')
• חרדל (2 כפיות)
• מלח וכמות קטנה של מיץ לימון

יש צורך לדלל את החרדל במיץ לימון סחוט טרי ולטחון ביסודיות, תוך הוספת שמן צמחי במנות קטנות.

רוטב חרדל לבשר לבן וירקות

הרוטב הזה מורכב מהדברים הבאים מרכיבים כמו:

• חמאה (20 גר')
• שאלוט (1 יחידה)
• שמנת חמוצה (3 כפות)
• חומץ יין (1 כף.)
• חרדל (2 כפיות)
• מלח
• פלפל
• חלב
• סוכר

הכנת רוטב חרדל לבשר לבן וירקות:

סוג זה של רוטב חרדל מוכן באופן הבא: ראשית אתה צריך לקצוץ דק את בצלי השאלוט. אז אתה צריך להמיס את החמאה במחבת ולטגן בה את הבצל הקצוץ. יש לטגן עד שהוא רך. לאחר שהבצל הפך רך, אתה צריך להוסיף חומץ יין, חרדל, שמנת חמוצה וכמות קטנה של חלב. מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב. בסוף מוסיפים מעט סוכר ומבשלים עוד שלוש דקות.

רוטב חרדל לכל מנה

הנה עוד מתכון לרוטב חרדל שהוא אידיאלי לכל מנה.

כדי להכין אותו אתה צריך את הדברים הבאים מרכיבים כמו:

• מרק (500 מ"ל)
• מרגרינה (2 כפות)
• קמח (2 כפות)
• חרדל (2 כפות.)
• שמנת חמוצה (1 כף.)
• חלמון ביצה (1 יחידה)
• מיץ לימון
• סוכר
• מלח
• יֶרֶק

מכינים את רוטב החרדל הזה זה מתחיל בחימום הקמח במרגרינה רותחת תוך ערבוב מתמשך עד שהוא מקבל צבע זהוב. לאחר מכן, מבלי להפסיק לערבב, אתה צריך להוסיף מרק, סוכר ומלח. מערבבים הכל ומרתיחים. לאחר מכן הוסף מיץ לימון וחרדל, מעורבב קודם לכן עם שמנת חמוצה וחלמון ביצה. לאחר הוספת החומרים הללו, אסור להרתיח את הרוטב. אחרת, החרדל יעניק לרוטב טעם מר, והחלמון בדרך כלל יתכרבל. על הרוטב המוגמר יש לפזר עשבי תיבול קצוצים מראש.

עם רוטב חרדל, לכל המנות שתכינו יהיה טעם יוצא דופן, מעולה!