סלט פשוט של סלק כבוש. סלט סלק כבוש. מתכון לסלט סלק כבוש
גזר וסלק כבוש הם חטיף ירקות מצוין שיעשיר את גופכם בהרבה ויטמינים ומינרלים, במיוחד עכשיו, בתקופת החורף המתקרבת. המתאבן קל מאוד להכנה, אם כי צריך להקדיש 6 שעות לכבישה. לכן עדיף לכבוש סלק וגזר בערב, ובבוקר כבר יהיו לכם ירקות טעימים ובריאים על השולחן. גזר כבוש נצבע במיץ סלק ורוכש צבע יוצא דופן ומעורר תיאבון.
רכיבים
להכנת סלק וגזר כבוש תצטרך:
גזר - 300 גרם;
סלק - 300 גרם;
שמן צמחי (אני משתמש בשמן זית) - 100 מ"ל;
חומץ תפוחים - 2 כפות. ל.;
פלפל אדום גרוס - קורט;
פלפל שחור גרוס - קורט (לא חובה);
כוסברה טחונה - 1 כף. ל.;
סוכר - 2 כפות. ל.;
מלח - 1 כפית.
שלבי בישול
מכינים את כל המצרכים הדרושים.קולפים ושוטפים את הסלק והגזר.
משתמשים בפומפייה מיוחדת כדי לגרד את הירקות לרצועות ארוכות ואחידות (אפשר להשתמש בפומפיה לגזר קוריאני).
מניחים את הירקות בקערה, מוסיפים מלח, סוכר, כוסברה, פלפל שחור גרוס ואדום.
מערבבים היטב את הירקות, סוחטים אותם מעט עם הידיים.
מחממים את השמן לרתיחה ומשלבים אותו עם חומץ.
יוצקים את השמן והחומץ לתוך הירקות ומערבבים שוב.
מניחים את הגזר והסלקים בצנצנת, מהדקים היטב.
בתאבון! לבשל באהבה!
החגים איכשהו הרגיעו את הפעילות הכוללת. עברתי על הפיד, וניתן להבחין עד כמה כולם עצלנים לכתוב, וג'וזה מחלק מעת לעת "עזים" לשמחתם של אנשים. אבל בהחלט לא נלך ל-FB - אנחנו לא אוהבים את שניהם.
אבל זה נראה כאילו זה תוקן עכשיו, בואו נראה מה יקרה אחר כך. נכתוב בפרצי פוסטים קצרים.
בישלתי הרבה דברים שונים. אבל אני אדבר רק על דברים מעניינים; השאר, אם יהיה לי זמן לפני היציאה, יהיו תמונות.
עכשיו לעניין. הכנתי את זה ויניגרט א-לה, אבל בגרסה יוצאת דופן, כבושה וחגיגית. נראה לי טוב להגיש עם לחם בורודינו וגבינה נייטרלית רכה וכמובן הרינג.רק הרינג צריך להיות מומלח קלות מאוד כדי לא להמליח את עצמך ואת האורחים שלך.
אבל קודם אתה צריך לכבוש את הסלק. אפשר להכין ממנו הרבה בבת אחת, ולאחר מכן, לפי הצורך והרצון, להשתמש בו עם בשר, דגים, או להוסיף לסלטים. מי שאוהב את זה. וכך, כשלעצמו, זה הולך מצוין!
בשביל הסלט2 סלק כבוש
1 גזר
1 תפוח ירוק
2 מלפפונים כבושים
1 בצל, אדום
2 כפיות חזרת מגוררת
150 מ"ל שמנת כבדה
2 פילה הרינג
מלח, סוכר
מרתיחים גזר, קוצצים דק.
קולפים וזרעים את התפוח וקוצצים אותו דק.
סלק, בצל, מלפפונים - קוצצים הכל דק.
באופן טבעי, לא חתכתי שום דבר בידיים, פשוט ניקיתי הכל. החיתוך לקח לי בדיוק 2 דקות.
פיליפס שלחה לי את סט התוספות הזה לבלנדר שחותך קוביות כמתנה לשנה החדשה.
מניחים את כל הירקות בקערת סלט ומעליהם רוטב.
לתדלוק מקציפים את השמנת לקצף נוקשה, מוסיפים חזרת, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים מעט סוכר מגורען.
מייבשים את הרינג במגבת נייר וחותכים לחתיכות.
מניחים את הסלט על צלחות בעזרת טבעות מנות, מניחים לידן חתיכות הרינג ומקשטים בבצל אדום וצנוניות קצוצות דק.
מרינדה לסלק
800 גרם סלק
500 מ"ל מים
2 עלי דפנהא
3-4 יחידות. ציפורנים
5-6 יחידות. גרגירי פלפל
1 כפית מלח
25 גרם סוכר מגורען
70 מ"ל חומץ 9%.
הסלק יהיה מוכן תוך 12 שעות.
מרתיחים את הסלק, מצננים ומקלפים.
מרינדה
מרתיחים 500 מ"ל מים עם עלה דפנה, מלח, סוכר, ציפורן וגרגרי פלפל. הוסף חומץ.
לסלט צריך רק 2 סלק. חותכים את השאר לשניים, מכניסים לצנצנות זכוכית, יוצקים על המרינדה ומכניסים למקרר - כך ניתן לשמור לאורך זמן.
אבל אפיתי אותו 3 פעמים במהלך החגים. כולם שאלו.
והכנתי את גליל הניקין הזה מכבש אוסטרלי עם שומן חזיר מעושן מליטא.
הריח היה מהמם, אבל היה צריך להרוס מעט את הגליל; הוא לא נכנס לשום מחבת, אז הם חתכו אותו לשניים. עשיתי את זה לא בבית, אלא מחוץ לעיר. אצלי בבית, אם צריך, אפשר להדליק חצי מהכיריים כמבער אחד גדול ולטגן חתיכה גדולה על תבנית אפייה.
לא חשבתי שאבשל בבית, טעיתי קצת. כפי שאתה יכול לראות, הכנתי אותו ללא בצק, אלא על "כרית" של תפוחי אדמה ואפונה.
וזו מתנה מאולג אילין (שעדיין לא שמע עליו, ראה את התגית "הקונדיטוריה של אולג אילין") ליום הולדתו החמישי של יגור - KTM ספורט מספר 5. חמש שנים!
הוא כבר חתן פרס עבורנו, הוא זכה במקום 2 במירוץ בקבוצתו (בזמן התחרות נאלצנו להסתיר את העובדה שהוא עדיין לא בן חמש).
יש לנו כבר מסורת: כל שנה ב-31 בדצמבר - לא, אנחנו לא הולכים לבית המרחץ, אנחנו מקבלים עוגה מוזמנת ליום ההולדת של יגור, שעבורה הוא מגיע עם צעצוע בעצמו. וזוכר את כל הארבעה! (החל בגיל שנתיים).
ועדיין יש לנו חג נהדר לפנינו, לאף מדינה אחרת אין דבר כזה - ראש השנה הישנה!
מרינה ואני מברכים את כולכם, ושהשנה הזו תעבור לכם ברוגע, בלי דאגות וזעזועים, ושתהיה יותר טובה מהקודמת!
נ.ב. כנראה מיהרתי להגיד ש-ZhuZhu תוקן.... זה הוציא כזה זיגזגים בזמן הקלטת הפוסט... אם הכל יישאר ככה בעתיד, יהיה חבל מאוד אם כולם יברחו. אבל אנחנו עדיין מחזיקים מעמד, למרות ה"עזים"!
לסלק כבוש יש טעם מיוחד. לא ניתן להשוות את ירק השורש בטעמו לא לגרסה המבושלת, הגולמית או האפויה. אפשר להגיש את הירק גם כחטיף עצמאי, אבל עדיין עדיף להוסיף אותו למנות שונות, במיוחד שהיום יש פשוט מספר עצום של מתכונים. לכל אחד עם חומץ יש לא רק טעם בלתי נשכח, אלא גם ארומה מעולה.
הכנתו פשוטה להפליא, אך למרות זאת, התוצאה נעימה ומפתיעה לטובה. כל המוצרים אינם דורשים טיפול בחום, ובהתאם לכך המנה מוכנה במהירות רבה. שילוב המרכיבים יוצא דופן, אפילו יוצא דופן, אבל הטעם של המנה מושלם.
רכיבים נדרשים:
- 250 גר'. סלקים כבושים;
- 400 גר'. שעועית ירוקה מצנצנת;
- 150 גר'. תפוחים;
- 15 גר'. שמן זית;
- 20 גר'. חומץ תפוחים;
- 2 גר'. מלח;
- 4 גר'. פלפל
סלט סלק כבוש:
- את הסלק מניחים על קרש וחותכים לריבועים קטנים.
- את התפוחים שוטפים ומקלפים, חותכים ומוציאים את כל הגרעינים וחותכים בסכין לאותם ריבועים כמו הסלק.
- פותחים את צנצנת השעועית ושופכים את כל תכולתה למסננת, מסננים את המרינדה.
- שופכים את כל המוצרים שהוכנו לרגע זה לקערת סלט, יוצקים מעל שמן וחומץ, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים הכל עם כף.
- מכניסים למקרר לשעה.
טיפ: חומץ בסלט זה ניתן להחליף בבטחה בחומצת לימון. יחד עם זאת, הטעם יהפוך לעשיר עוד יותר, עם ארומת הדרים נעימה.
סלט עם סלק כבוש
השילוב של סלק כבוש, תפוחי אדמה וביצים פשוט קסום. זה מתברר עשיר להפליא, מספק, אבל באותו זמן די קל. זהו חטיף ארומטי מדהים שקל להכין, והטעם אלוהי, רב גוני. את המנה הזו אפשר להכין גם לארוחה רגילה וגם לחגיגות הרועשות ביותר.
רכיבים נדרשים:
- 300 גר'. תפוחי אדמה;
- 400 גר'. סלקים כבושים;
- 150 גר'. כְּרוּב כָּבוּשׁ;
- 30 מ"ל. שמן צמחי;
- 4 ביצים;
- 2 גר'. מלח;
- 4 גר'. פלפל
מתכון לסלט סלק:
- את תפוחי האדמה שוטפים במברשת, שמים בסיר, ממלאים במים ומרתיחים. לאחר הבישול, מניחים מתחת למים קרים זורמים וכך מצננים. אחר כך הם מקלפים וחותכים לריבועים קטנים בסכין.
- את הביצים שמים גם בסיר מלא במים ומבשלים בו כשתים עשרה דקות. לאחר פג תוקפם, מוציאים את המים הרותחים ושופכים פנימה מים קרים. רק אחרי זה מנקים אותו וחותכים אותו לריבועים קטנים בסכין.
- כל המיץ מרוקן מהסלק וחותך לחתיכות באותו אופן כמו המוצרים הקודמים.
- סוחטים בעזרת הידיים עודפי לחות מהכרוב ומקצרים את הרצועות.
- לאחר הקיצוץ יוצקים את המוצרים לקערת סלט, יוצקים עליהם שמן, מתבלים ומוסיפים מלח ומערבבים הכל בכף.
טיפ: כדי למנוע מהביצים להתפוצץ במהלך תהליך הבישול, יש לשים אותן במים עדיין קרים ומומלחים.
איזה סוג של סלט אפשר להכין מסלק?
- שילוב מוכר לכולם. אבל במקרה זה, הטעם אינו קלאסי, חדש לחלוטין, בהיר באופן בלתי צפוי, עשיר ככל האפשר. במקרה זה, העניין הוא לא רק שירק השורש העיקרי כבר כבוש, אלא גם שהמוצרים כוללים גם תפוחים וגזר.
רכיבים נדרשים:
- 400 גר'. הרינגים;
- 300 גר'. סלקים כבושים;
- 200 גר'. תפוחים;
- 1 ראש בצל;
- 100 גר'. גזרים;
- 120 גר'. שמנת חמוצה.
אילו סלטים ניתן להכין מסלק:
- את הרינג חותכים, מסירים את כל החלק הפנימי, מסירים את העור ומוציאים את כל העצמות. הפילה המתקבל מונח על קרש, שם הוא נחתך לחתיכות קטנות.
- את הגזר שוטפים במברשת, שמים בסיר מלא במים ומרתיחים, ואז מצננים וחותכים לקוביות או רצועות.
- את התפוחים שוטפים ומקלפים, מסירים את הגרעינים ואז חותכים לפי אותו עיקרון כמו גזר.
- מניחים את הסלקים על הקרש וחותכים אותם לחתיכות בעזרת סכין.
- את הבצל מקלפים, שוטפים וחותכים לרצועות דקות.
- כל המוצרים המרוסקים מוזגים לקערה אחת, שמנת חמוצה מוזגת לתוכם ומערבבת.
טיפ: אין צורך להשתמש בהרינג. למנה זו מתאימים גם מקרל או הרינג. במקרה זה, יהיה קל יותר לחתוך את הדג, שכן הרינג מכיל הכי הרבה עצמות.
סלט סלק כבוש
בעזרת המתכון הזה אפשר להכין סלט קייצי, טעים ומאוד יוצא דופן. המנה המתקבלת עשירה ומשביעה להפליא, למרות העובדה שהיא מורכבת אך ורק מירקות ועשבי תיבול. מושלם לארוחת בוקר קלה. ובנוסף לתוספות, זה בהחלט יעבוד. באמת שווה לנסות לבשל אותו במטבח שלך, כי התוצאה מדהימה.
רכיבים נדרשים:
- 100 גר'. עלי חסה;
- 200 גר'. סלקים כבושים;
- 150 גר'. גזר (צעיר מאוד);
- 100 גר'. עגבניות שרי;
- 30 גר'. שמנים;
- 5 גר'. שׂוּמשׂוּם;
- 30 גר'. רוטב סויה.
מתכון לסלט סלק כבוש:
- את הגזר שוטפים ומניחים בסיר, ממלאים במים ומרתיחים, אך לא מבושלים יתר על המידה. כתוצאה מכך, ירק השורש צריך להישאר מעט פריך. לאחר מכן, הם מנוקים וחותכים לרצועות.
- את הקישואים שוטפים, חותכים לחתיכות לא גדולות ויוצקים למחבת, מוסיפים שמן ומטגנים עד להזהבה.
- את העגבניות פשוט שוטפים, מנגבים וחותכים לחצאים.
- עלי חסה נשטפים, מיובשים ומניחים על תחתית כלי רחב.
- סלק וגזר, קישואים ועגבניות כבר מפוזרים מלמעלה.
- מפזרים על הכל שומשום ויוצקים על הרוטב.
טיפ: רוטב סויה עצמו די מלוח, צריך לטעום אותו לפני שמוסיפים מלח לסלט.
מתכון לסלט סלק כבוש
המנה הזו נראית גחמנית ושובבה. וטעמו של החטיף מדהים, ייחודי, רב גוני ומנוגד. ירקות משתלבים פשוט מדהים, כל אחד מהם משלים את אלה שלצדו, נותן גוון נוסף של טעם, אבל לא מרשה לעצמו להיות עמום על ידי כל האחרים. סלט קל זה בטוח ישמח ויהפוך לאחד האהובים בכל משפחה. יתר על כן, אתה לא יכול לקרוא לזה יקר, ואת הירקות האלה ניתן לרכוש לא משנה באיזו תקופה של השנה זה.
רכיבים נדרשים:
- 200 גר'. סלקים כבושים;
- 300 גר'. תפוחי אדמה;
- 200 גר'. גזרים;
- 150 גר'. מלפפונים חמוצים;
- 150 גר'. תפוחים;
- 1 ראש בצל אדום;
- 20 גר'. יֶרֶק;
- 30 מ"ל. שמן זית;
- 15 גר'. מרינדת סלק;
- 2 גר'. מלח;
- 4 גר'. סהרה;
- 4 גר'. פלפל
מתכון לסלט סלק כבוש:
- את תפוחי האדמה והגזר שוטפים במברשת, שמים בסיר ומוסיפים שם מים, מבשלים את ירקות השורש, מצננים ומקלפים, מניחים אחד אחד על קרש וחותכים בעזרת סכין לריבועים קטנים.
- את התפוחים שוטפים תחת מים זורמים, ואז מקלפים אותם בסכין, מוציאים את הגרעינים מהאמצע וחותכים לריבועים.
- קולפים את הבצל ואז קוצצים אותו לפרוסות דקות על קרש.
- את הסלק והמלפפונים מיובשים מיד על מפית. מלפפונים נחתכים בסכין לאותן קוביות כמו כל שאר המוצרים. מגררים את הסלק.
- ללא יוצא מן הכלל, כל המוצרים שכבר מוכנים מוזגים לתוך מיכל אחד ומערבבים.
- מכינים את הרוטב בקערה קטנה. לשם כך, מערבבים את מרינדת הסלק עם שמן, מוסיפים סוכר, פלפל ומלח, ולאחר מכן מערבבים הכל במרץ עם כפית.
- יוצקים את הרוטב המוכן על הסלט, מערבבים את כל המרכיבים בעזרת כף.
- לאחר מכן, שמים אותו בקערת סלט שקופה ומקשטים בעשבי תיבול שטופים, מיובשים וקצוצים דק.
- את הסלט שמים במקרר לזמן קצר מאוד כדי שיהיה רווי מלא ומקורר כמו שצריך.
לסלק כבוש יש טעם עשיר להפליא. במהלך תהליך הבישול, ירק השורש אינו מאבד את צבעו המקורי ואת טעמו המתקתק הנעים, אך בו זמנית מקבל תווים חריפים וחמצמצים מדהימים אשר הופכים אותו ללא הכר. בסלטים, המרכיב הזה מאפשר לך להגיע לטעם חדש לחלוטין, מדהים שפשוט לא יכול להיעלם מעיניו. אפילו חטיפים קלאסיים כמו "ויניגרט" ו"שובה" יוצאים הרבה יותר בהירים וארומטיים אם מוסיפים לא ירקות שורש מבושלים או אפויים, אלא כבושים. ומתכונים פשוטים יותר, כמו סלט סלק עם חומץ, מתגלים כיוצאי דופן, יפים בדרכם שלהם ולא רגילים.
סלק כבוש הן נא והן מבושל (אפוי). האפשרות השנייה קרובה אליי יותר, כי מלבד הבישול/אפייה עצמו, הבישול לוקח מינימום זמן – מספיקה חצי שעה כדי להשרות חטיף כזה. הסלט משתלב היטב עם בשר, עוף, מוצרי בשר, דגנים וכל תוספת.
אני ממליץ להשתמש בחומץ טבעי (כל סוג שהוא) או מיץ לימון. כדי להעצים את תו היין, החדות ומגוון המרקמים, אני מוסיפה כרוב כבוש לסלט. המלח שלו מחלחלת עוד יותר את הסלק המבושל המתוק ומעשירה את הרוטב.
עשבי תיבול טריים, תבלינים לבחירה, מגוון גבינות - לטעמכם. כדי לא להכתים חתיכות גבינה (שבבים, קוביות, גושים) במיץ סלק מבעוד מועד ולשמור על ניגודיות הצבע, פזרו אותם על הסלט בהגשה.
להכנת סלט של סלק כבוש וגבינה, ניקח את המוצרים לפי הרשימה.
אם עלי הכרוב הכבוש גדולים, קוצצים אותם לרצועות.
מחלקים את הסלקים המבושלים הקלופים לחתיכות קצרות. אבל אתה יכול גם לחתוך אותו לפרוסות גמישות, קוביות, ולגרר אותו עם שבבים.
יוצקים חומץ אורז, דבש, 1-2 כפות. מלח כרוב כבוש, מוסיפים מעט חרדל.
מערבבים ומשרים בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות.
ממש לפני ההגשה מוסיפים בצל, שמיר טרי קצוץ ושמן זית. מערבבים שוב את הסלט.
מעבירים את סלט הסלק הכבוש לכלים נקיים ומפזרים מעל גבינה מפוררת, כמו מוצרלה או פטה. בתאבון!
