เป็ดบน Beijing เตาอบสูตรทีละขั้นตอน เป็ดอร่อยและฉ่ำในปักกิ่งที่บ้าน สูตรสำหรับการปรุงอาหารเป็ดในปักกิ่ง

ประเทศจีนประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจที่อุดมไปด้วยสูตรอาหารบริสุทธิ์แบบดั้งเดิม ลองเป็ดแสนอร่อยและอ่อนโยนในปักกิ่งมันไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศจีน หลังจากทั้งหมดคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องออกจากบ้านด้วยมือของคุณเอง จานสูตรมีความซับซ้อน แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมดเป็ดจะอร่อยที่ผิดปกติอ่อนโยนพร้อมโน้ตของความคมชัด เนื้อเป็ดจีนเตรียมตั้งแต่สมัยโบราณและในช่วงเวลานี้สูตรอาหารเปลี่ยนไปดีกว่าเท่านั้น หากคุณไม่ทราบวิธีการเตรียมเป็ดแดงก่ำผ่านปักกิ่งเราได้เตรียมสูตรอาหารหลายสูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรเป็ดปักกิ่งคลาสสิก

ความลับของเนื้อเป็ดที่อ่อนโยนและอร่อยเป็นอาหารที่เหมาะสม สูตรรุ่นคลาสสิกสำหรับเป็ดในทักษะพิเศษปักกิ่งไม่จำเป็นต้องมี แต่ผู้มาใหม่ในห้องครัวที่บ้านศิลปะจะต้องลองเพราะมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมเป็ดในปักกิ่งในเงื่อนไขของอาหารธรรมดา

สำหรับสูตรที่ต้องการ:

• ซากเป็ดสด (ไม่น้อยกว่า 2 กิโลกรัม);
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 20 กรัม
• ซีอิ๊ว;
• 1 ต. ช้อนน้ำส้มสายชูข้าว;
• ห้าเครื่องเทศ 2 ชั่วโมงช้อน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 10 กรัม (ข้าวโพด);
• พริกไทย;
• น้ำกรอง 6 ลิตร

สำคัญ! หากคุณไม่พบเครื่องปรุงรส "ห้าเครื่องเทศ" บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถเตรียมตัวเองได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ใช้ในปริมาณเดียวกัน - Badyan, คาร์เนชั่น, ยี่หร่า, อบเชย, พริกไทย มิกซ์รสทั้งหมด เครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะทำซอส สูตรนั้นง่ายและสะดวก เราผสมน้ำผึ้งธรรมชาติเครื่องเทศข้าวส้มสายชูซอสถั่วเหลืองพริกไทย

เป็ดควรลดลงล่วงหน้าล้างและดูด หากมีความต้องการจากนั้นระบายซากให้ถอดเคล็ดลับของปีกสแควร์ ครั้งแรกเนื้อเป็ดถูกห่อด้วยซอสอย่างระมัดระวัง จากนั้นแป้งข้าวโพดผสมกับเกลือขนาดใหญ่ มวลนี้จะต้องโรยด้วยเป็ดถูเข้าไปในผิวหนัง ซากวางอยู่บนกระจกหลังจากนั้นจะถูกลบออกในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้เป็ดดูดซับซอสและแป้ง ในท้ายที่สุดจะมีเปลือกคั่วที่ดี

ขั้นตอนต่อไปคือการให้ความร้อนน้ำ 6 ลิตรและเป็ดกรี๊ด มันพอใจกับถ่มน้ำลายหรือวางบนถาดหลังจากก้านเหลว เป็ดปักกิ่งในเตาอบร้อนจัดทำขึ้นที่ 220 องศาเป็นเวลา 80 นาที มันจะสมบูรณ์แบบถ้ามีสองเครื่องทำความร้อนในเตาอบ มันจะให้การอบที่ดี จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อยถึง 180 องศาและเป็ดอบอีกครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่จะส่งไปยังโต๊ะเป็ดควรนอนเป็นเวลา 10 นาทีมันถูกรวมเข้ากับข้าวต้มและซอสที่สามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบในภาพถ่าย

สำคัญ! หากผิวเริ่มที่จะเผาไหม้ผิวหนัง - คุณต้องครอบคลุมฟอยล์ด้วยเลเยอร์ที่ด้านบนของซาก

ดองสำหรับเป็ดในปักกิ่ง

ช่างเป็นสดักเดอร์ที่ไม่มีหมักที่อร่อยและประณีตอย่างน่าประหลาดใจ เพื่อเตรียมความพร้อมไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร สำหรับการเติมเชื้อเพลิงให้ใช้สูตรง่าย ๆ - ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ: หลุมเป็นพื้นดินยี่หร่าขิงอบเชย Badyan คาร์เนชั่น หากคุณซ่อนตัวคุณสามารถใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญคือไม่หักโหมและอย่าเสียรสชาติของจาน

ตัวเลือกการเตรียมการ

เป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งในจานอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่มีผลต่อรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ นี่ไม่ใช่แค่นกที่ปรุงสุกที่มีเปลือกกรอบ แต่เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

สำคัญ! เพื่อให้อาหารฉ่ำและอ่อนโยนเนื้อสัตว์จะต้องได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้อง มันควรจะสดโดยไม่มีการแช่แข็งไม่แก่เท่านั้นเพื่อให้คุณรู้สึกถึงคุณค่าและรสชาติ

นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมการชี้แจงปักกิ่งมีหลายรูปแบบของจานบางส่วนคุณจะได้เรียนรู้ในบทความและภาพถ่ายของเรา

เป็ดปักกิ่งกับแอปเปิ้ล

ตัวแปรนี้ของการเตรียมเป็ดนี้เหมาะสำหรับวันหยุดฤดูร้อนเมื่อฤดูกาลเป็นแอปเปิ้ลสด จานเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดปีใหม่มันจะกลายเป็นคลาว์ของโต๊ะและจะทำให้ญาติของเขามีความซับซ้อนของเขา สูตรสำหรับเป็ดที่มีแอปเปิ้ลต้องอยู่ในกระปุกออมสินของนายหญิงแต่ละคน

ส่วนผสมสูตร:

• tushka เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก.;
• แอปเปิ้ลกรดสีเขียว 6 เครื่อง (ดีกว่าที่จะใช้แอปเปิ้ลของการเก็บเกี่ยวใหม่);
• น้ำส้มสีส้ม 1 น้ำ (น้ำผลไม้ช้อปปิ้งสำเร็จรูปจะทำให้รสนิยมเสียเท่านั้น);
• ซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้ว
• ห้าเครื่องเทศ

ซากสด ๆ มีความจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำไหลและอบแห้งด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษ ให้แน่ใจว่าได้กำจัดไขมันส่วนเกิน ซอสถั่วเหลืองกวนด้วยเครื่องเทศเกลือและมวลนี้ลูบเป็ด จากนั้นซากจะถูกทำความสะอาดหมัก หลังจาก 8 ชั่วโมงเป็ดหล่อลื่นด้วยน้ำส้มและปล่อยให้เขาโกหกอีก 2. ดีกว่าถ้าน้ำผลไม้อยู่กับเนื้อหนัง

ในขณะที่มีการทำเครื่องหมายเนื้อสัตว์แล้วแอปเปิ้ลก็เตรียมไว้ พวกเขาต้องฟอกที่ดีสะอาดจากแกนกลางและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

นกไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เพื่อให้เปลือกโลกกลายเป็นกรอบไขมันที่จะล้างออกไม่ได้เทออก แต่น้ำซากศพ ซากเป็ดสำเร็จรูปประดับด้วยแอปเปิ้ลซึ่งบางส่วนสามารถวางไว้ในซากศพ แผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์จะถูกลบออกอีกครั้งในเตาอบและเค้กอีก 60 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 160 องศา

ในภาพที่คุณสามารถดูว่ามันเป็นอาหารที่สวยงามที่ปรากฎ

ในสีส้มเคลือบ

หากคุณเพิ่มสีส้มรอยให้กับสูตรอาหารจานจะเล่นกับสีใหม่และจะมีความแหลมมากขึ้น สำหรับคนรักอาหารที่ประณีตคุณสามารถเพิ่มบรั่นดีที่ดีเล็กน้อย

มีความจำเป็นต้องใช้เป็ดสดสองกิโลกรัมและแปรงมันด้วยเกลือขนาดใหญ่และบรั่นดี เป็นเวลา 15 ชั่วโมงทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นที่จะแช่ จากนั้นใช้สีส้มขนาดใหญ่และจับมันซึ่งผสมกับสองช้อนน้ำผึ้งธรรมชาติ ส่วนผสมนี้เป็นเนื้อปรุงสุกแล้วและลบอีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

เมื่อเป็ดแช่น้ำหมักให้ร้อนขึ้นเตาอบไม่เกิน 200 องศา นกเปลี่ยนเป็นฟอยล์และอบ 50-60 นาที มีความจำเป็นที่จะต้องทำดองน้ำ - แก้วผสมน้ำส้มหนึ่งแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของซอสถั่วเหลือง ให้เป็ดขจัดกระดาษฟอยล์หล่อลื่นหมักอย่างระมัดระวังและลบในเตาอบ หลังจาก 30 นาทีนกจะหล่อลื่นอีกครั้งและอบอีก 35 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเป็ดบนปักกิ่งและคุณสามารถลองด้วยตัวเองโดยใช้สูตรนี้

อบกับน้ำผึ้งและขิง

เป็ดปักกิ่งไม่ได้เป็นเพียงจานร้านอาหารดั้งเดิม แต่ยังเป็นตารางเทศกาลปกติ คุณสามารถปรุงค่ายจริงที่บ้านถ้าคุณแนบจินตนาการและอารมณ์ดี

สูตร Products:

• ซากเป็ด;
• เกลือทะเล;
• 100 มล. ไวน์เสริมสีขาว;
• 4 เซนต์อุปกรณ์ของน้ำผึ้งธรรมชาติ
• ขิง;
• ส่วนผสมของพริก;
• น้ำมันงา 3 ชม. ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของซอสถั่วเหลือง

ก่อนเริ่มการเตรียมสูตรเป็ดปักกิ่งที่บ้านต้องเตรียมพร้อม ในการทำเช่นนี้หางจะถูกลบออกเพื่อให้ในกระบวนการทำอาหารไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เคล็ดลับของปีกยังดีกว่าที่จะตัด ตรวจสอบว่าไม่มีบิตเนื่องจากภายในควรมีความบริสุทธิ์ จากนั้นซากถูกล้างด้วยน้ำและแห้ง

เมื่อการเตรียมซากเป็ดสามารถปลดได้ด้วยส่วนผสม (เกลือและไวน์) ซากจะถูกลบออกเป็นหวัดเป็นเวลา 18 ชั่วโมง จากนั้นนกควรจะหล่อลื่นน้ำผึ้งตามธรรมชาติและลบครึ่งวันอีกครั้งเพื่อให้เปียกโชก

เคล็ดลับ! มีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากมายในตู้เย็นดังนั้นเนื้อเป็ดไม่ดูดซับกลิ่นต่างประเทศคุณต้องห่อด้วยฟิล์มอาหาร

เมื่อ Dodder แช่ดีแล้วเปิดใช้งานด้วยกระดาษฟอยล์และส่งเตาอบที่เตือนล่วงหน้าถึง 190 องศา หากไม่มีโหมดการปรุงอาหารที่มีไอน้ำในเตาอบจากนั้นในกรณีนี้คุณควรเทลงในน้ำที่ตรงและลบมันลงตู้ทองเหลือง หลังจาก 90 นาทีเราได้รับและหล่อลื่นหมักพิเศษพิเศษ มันไม่ยากที่จะทำ: คุณต้องผสมขิงพริกไทยน้ำมันงาซอสถั่วเหลือง หลังจากนั้นซากซากไปยังเตาอบ แต่ไม่มีฟอยล์ มันอบอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราได้รับมันกลับมาและหล่อลื่นซอส - น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง ทุกๆ 10 นาทีเนื้อสัตว์หล่อลื่นด้วยซอส มันกำลังเตรียมตัวอีก 45 นาทีหากในเตาอบมีโหมดย่างจากนั้นในไม่กี่นาที 20 จนกว่าความพร้อมที่สมบูรณ์คุณสามารถเปิดใช้งานได้

ด้วยสูตรโดยละเอียดดังกล่าวคุณจะไม่มีคำถามว่าจะเตรียมเป็ดบนปักกิ่งได้อย่างไร

ผล

จนถึงปัจจุบันสนุกกับความนิยมอย่างมาก จากอาหารอื่น ๆ มันมีความโดดเด่นด้วยความเป็นเอกลักษณ์รสชาติ ท่ามกลางเนื้อสัตว์เป็ดปักกิ่งมีสถานที่ที่มีเกียรติ หากคุณยังไม่ได้ลองจานนี้คุณต้องเตรียมที่บ้านและมอบความสุขของครัวเรือนของคุณ

เป็ดปักกิ่ง - ทำอาหารจีนคลาสสิก ตามคำพูดของตะวันออกว่าคุณไม่ได้อยู่ในปักกิ่งถ้าคุณไม่เห็นกำแพงเมืองจีนและไม่ได้ลองเป็ดปักกิ่ง เตรียมอาหารที่ผิดปกติโดยทำตามประเพณีทั้งหมดยาก แต่มีสูตรที่ปรับได้ค่อนข้างสมบูรณ์ที่บ้าน

เมื่อเลือก Ratty เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ของนกใด ๆ ไม่เพียง แต่โดยเกณฑ์ของแต่ละบุคคลเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับกฎทั่วไป นกสดมักจะทาสีผิวอย่างสม่ำเสมอและยังไม่ควรมีขนของขน หากอย่างน้อยความสงสัยน้อยที่สุดในการไม่บรรเทาคือ Ducky แล้วมันจะดีกว่าที่จะใช้เวลาในการมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

เป็ดอะไรที่สามารถซื้อ:

• ผิวหนังควรจะไม่มีความเสียหายใด ๆ รวมถึงรอยฟกช้ำเลือดรอยบุบหรือหัวหน้างาน
• สีของผิวหนังและเนื้อของเป็ดจะต้องสม่ำเสมอ (ความคมชัดที่คมชัดไม่ควรอยู่ในกรณีใด ๆ );
• เนื้อของเป็ดโดยไม่คำนึงว่านกจะขายหรือตัดหรือไม่ควรเปียกและยืดหยุ่นเล็กน้อย
• ความยืดหยุ่นคือ Ratty ถูกกำหนดโดยเพียงแค่กดนิ้ว (เนื้อสดไม่ควรเปลี่ยนรูป);
• เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อมีสีแดงเล็กน้อย (นี่คือสัญญาณของความสดใหม่ของ Ducky);
• หากเป็ดถูกซื้อในภาพรวมควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจงอยปาก (จะต้องสะอาดและสะอาด);
• เมมเบรนบนอุ้งเท้าของเป็ดทั้งตัวไม่ควรได้รับความเสียหายหรือดูแห้ง
• ผิวหนังไม่ควรเหนียว
• ซากจะต้องยึดปานกลาง
• เปาปี้เป็ดเป็ดอ่อนเยาว์และไขมันโปร่งใส
• นิ้วที่เท้าของเป็ดควรถูกย้ายได้อย่างง่ายดาย (เมมเบรนไม่ควรได้รับความเสียหาย);
• หากจงอยปากมีความยืดหยุ่นและเมื่อคุณกดมันมันก็นุ่มนิดหน่อยแล้วนกตัวเล็ก ๆ (เนื้อของเธอจะเป็นสิ่งที่อ่อนโยนและฉ่ำที่สุด)

เป็ดปักกิ่งที่บ้าน

สูตรเป็ดปักกิ่งคลาสสิก

ความต้องการ:

• tushka เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก.;
• 4 ช้อนโต๊ะ l. น้ำผึ้ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันงา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. ซีอิ๊ว.

1. ใช้ซากเป็ดเลื่อนมันรวมถึงเช็ดและแห้ง สำหรับจานนี้คุณควรเลือกเป็ดหนุ่มมันจะกลายเป็นฉ่ำและอร่อย
2. ทรยศเกลือนกแล้วออกไปคืนนี้ ในช่วงเวลานี้เธอต้องตระหนักดี ควรดำเนินการต่อในวันถัดไปเพื่อทำอาหารโดยตรง
3. เตรียม "อ่างอาบน้ำร้อน" สำหรับเป็ด เทลงในกระทะขนาดใหญ่หรือถังน้ำเดือดที่สูงชันและกระโดดเข้ามาหลายครั้ง คุณสามารถเทลงจากกาต้มน้ำได้ ผิวหนังของนกควรขาว เสียงเป็ด
4. ใช้เข็มฉีดยาด้วยเข็มหนาและเจาะผิวหนังของเป็ดขับลมใต้มันแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ ในเวลาเดียวกันผิวหนังไม่จำเป็นต้องถูกลบออก! เข็มฉีดยาในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นคอมเพรสเซอร์ที่แปลกประหลาด กระจายซากนกด้วยน้ำผึ้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวและออกไปหนึ่งชั่วโมง
5. เตรียมซอสกระบะ ทำสิ่งนี้ให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำผึ้งและน้ำมันงา แทนที่จะเป็นสิ่งที่เป็นไปได้ที่จะใช้น้ำมันพืช เพิ่มซอสถั่วเหลืองและผสมทั้งหมด ส่งนกด้วยส่วนผสมที่มีส่วนผสมไม่เพียง แต่ข้างนอก แต่ยังมาจากภายใน นี่เป็นสิ่งจำเป็นทุกครึ่งชั่วโมงกว่าสี่ชั่วโมง ดังนั้นคุณจะต้องหลอกลวงเป็ดแปดเก้าครั้ง
6. เปิดเตาอบที่ 250 องศา สร้างการออกแบบในนั้น: เทน้ำลงในแผ่นอบ (ประมาณ 2 ซม.) วางตะแกรงที่ด้านบนซึ่งผู้ประกอบการควรจะวาง กระจังหน้าควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้าเพื่อให้นกไม่ไหม้
7. ทอดจานเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิถึง 160 องศาแล้วทิ้งนกไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเป็ดจะต้องพลิกและอบไม่น้อยกว่า 30 นาที นกต้องได้รับเปลือกกรอบสีทองที่น่ารับประทาน
8. อาหารจานที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ พ่อครัวจีนจากเป็ดหนึ่งชิ้นตัด 108 ชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ จานนี้ให้บริการในรูปแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นเนื้อสามารถห่อในแพนเค้กที่ดีที่สุดซึ่งสามารถแทนที่ Pita บาง ๆ ก่อนหน้านี้ต้องถูกหลอกโดยซอส Hasin
9. จากนั้นใส่เป็ดสองหรือสามชิ้นกระเทียมและแตงกวาหั่นบาง ๆ ชิ้น การออกแบบทั้งหมดนี้ควรถูกห่ออย่างระมัดระวังในหลอด เป็ดปักกิ่งสามารถอยู่ในคู่กับแพนเค้กข้าว

เป็ดปักกิ่งกับซอส Hoisin

โครงสร้าง:

• เป็ด - 2-2.5 กก.;
• ฮันนี่ - 80 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• น้ำมันงา - 40 มล.;
• ผงกระเทียม - 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.;
• พริกไทยป่นชิลี - 5 กรัม;
• ปรุงรสจากเครื่องเทศจีน 5 เครื่อง (ผักชีฝรั่ง, Badyana, อบเชย, คาร์เนชั่น, ural licorice) - 5 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. ล้างซากนกแห้งโซดาเกลือและลบตู้เย็นค้างคืน
2. ในตอนเช้าเรียนรู้ที่เปิดด้วยน้ำเดือดที่สูงชัน
3. พิจารณาผ้าขนหนูครัว
4. เข็มฉีดยาปกติ (การแพทย์) ในหลาย ๆ ที่มีการเจาะผิวเป็ดแล้วกดอากาศใต้มัน
5. ละลายน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะและกำลังจะตายจากทุกด้าน
6. ลบไม่กี่ชั่วโมงในตู้เย็น ควรเป็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและดีกว่า 2-3 ชั่วโมง
7. ผสมน้ำผึ้งละลายช้อนโต๊ะด้วยจำนวนน้ำมันงาและซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
8. เป็ดส่วนผสมนี้และกลับไปที่ตู้เย็น ดองที่เหลืออยู่ไม่กระแทก: พวกเขาจำเป็นต้องหลอกลวงซากทุกครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะจบลง
9. เปิดเตาอบที่ 240 องศา ใส่แผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำ ด้านบนเพื่อติดตั้งกริดน้ำมันหล่อลื่น ใส่เป็ดลงไป
10. หลังจาก 40 นาทีอุณหภูมิลดลงถึง 160 องศา
11. หลังจากครึ่งชั่วโมงหมุนซากและทำอาหารต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
12. ส่วนผสมของคู่เครื่องเทศจีนกับผงกระเทียมพริกไทยชาร์ปผสม
13. เครื่องเทศผสมกับน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะและซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ มีความจำเป็นต้องกวนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ซอสของ Hoisin ได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน

เลี้ยงเป็ดในปักกิ่งด้วยมือปรุงด้วยซอส Hoisin เพื่อเติมเต็มจานตามประเพณีมันไม่เลวจากแพนเค้กที่มีหัวหอมสีเขียวและแตงกวาสดฟางสับ

เป็ดปักกิ่งในเตาอบ: สูตรกับส้ม

สูตรง่าย ๆ ที่ปรับแต่งได้สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน - เป็ดปักกิ่งด้วยส้มองค์ประกอบของส่วนผสมของสูตรง่าย ๆ รวมถึงน้ำส้ม, สีส้ม, น้ำผึ้ง, เป็ดตัวเอง, ขิงและคอนญัก

ส่วนผสม

• tushka เป็ดทั้งหมด - 1.5-2 กิโลกรัม;
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ .;
• ความสนุกของออเรนจ์หนึ่ง;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ .;
• น้ำส้ม - 1 เซนต์;
• ground Ginger - 0.5 ch. L;
• พื้นสีดำพริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างด้วยเป็ดที่เตรียมไว้อย่างถี่ถ้วนเรากำจัดน้ำด้วยผ้าขนหนูกระดาษตัดพาลที่รุนแรงของปีก
2. เกลือต่ำสุดที่ด้านนอกและภายในก่อนที่จะชลประทานอย่างล้นเหลือและไม่ค่อยบรั่นดี
3. เราย้ายเป็ดของเราไปยังบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและใส่ตู้เย็นในตอนกลางคืน
4. จากนั้นรับมันผิดด้วยการผสมผสานของน้ำผึ้งและความสนุกส้มและลบออกเป็นที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
5. เราบรรจุเป็ดในฟอยล์ (2 ชั้น) ใส่บนแผ่นอบ
6. เราเตรียมไว้ในเตาอบอุ่นถึง 200 C ประมาณ 1.30 - 1.50 ไขมันส่วนเกินระหว่างการทอดท่อระบายน้ำเป็นภาชนะแยกต่างหาก)
7. เราเชื่อมต่อน้ำส้มในถ้วยขิงพริกไทยซอสถั่วเหลืองและเพิ่มเป็ดไขมันที่โดดเด่นเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมหรือตีทั้งหมดในเครื่องปั่น
8. เราถอดเป็ดออกออกฟอยล์ (เราปิดมันเพียงขอบของขาและปีกเพื่อที่จะไม่ถูกเผา) รดน้ำดาบที่เตรียมไว้เป็ดทั้งหมดรวมถึงหน้าท้องและอีกครั้งในนาทีเตาอบ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220-240 ° C จนกระทั่งมันถูกผลัก
9. ความพร้อมในการตรวจสอบวิธีนี้: ยึดเข้าไปในสถานที่เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ (ตัวอย่างเช่นในต้นขา) มีดคมถ้าน้ำผลไม้โปร่งใสโดยไม่มีเลือดก็หมายความว่านกพร้อม
10. เราตัดเป็ดที่เสร็จแล้วในหั่นปักกิ่งและให้บริการกับโต๊ะบนจานที่มีแพนเค้กที่ไม่กลัวจากแป้งข้าวหรือข้าวสาลีลาวาบางพันอาร์เมเนีย

แยกต่างหากกับเป็ดปักกิ่งที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้อาหารกองกับซอสหวาน (ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง) แตงกวาสดตัดโดยฟางหัวหอม

ก่อนการใช้เป็ดในปักกิ่งชิ้นส่วนของเนื้อเป็ดที่มีกระดาษทรายแตงกวาและหัวหอมถูกวางลงในแพนเค้กบาง ๆ หรือ pitaash บาง ๆ หล่อลื่นด้วยซอสแล้วพับ

สูตรเป็ดปักกิ่งในหลายแก้ว

ส่วนผสม:

• เป็ด - 1 ชิ้น

สำหรับ Marinada:

• น้ำที่กรอง - 2 ลิตร;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• ปรุงรส "5 เครื่องเทศ" - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ฮันนี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• badyan - 2 ชิ้น.;
• เกลือขนาดใหญ่ - หยิก

วิธีการปรุงอาหารเป็ด

ดังนั้นเราจึงเปิดที่เปิดรีดใหม่เราล้างออกให้สะอาดเราแห้งตัดไขมันส่วนเกิน เราวางซากบนกริดด้วยพาเลทไปที่ Marinada เทน้ำลงไปในกระทะ, ขว้างขิง, ชิ้นสำลัก, ปรุงรส, Badyan, ใส่น้ำผึ้ง, เทน้ำส้มสายชูข้าว, ซอสถั่วเหลือง เรานำส่วนผสมไปสู่ความเดือด weganong ไม่กี่นาที อาหารกำลังกรีดร้องจากทุกด้านโดยดองร้อน ในกระทะขนาดใหญ่เราใส่ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำใส่นกของเธอ เราลบการออกแบบนี้ไปยังตู้เย็นออกไปหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้วางด้วยเต้านมในหม้อหุงช้าให้อบจนเตรียมพร้อมโดยการเลือกโปรแกรม "อบ" ฉันตัดยาเม็ดที่เสร็จแล้วด้วยชิ้นเราให้บริการกับซอสและเค้กจีนรสเปรี้ยวหวาน

แพนเค้กข้าวสำหรับเป็ดในปักกิ่ง

ส่วนผสม

• แป้งข้าว 500 กรัม,
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำมันพืช
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา,
• 1 ช้อนชา sololi

การปรุงอาหาร

ผสมแป้งข้าวกับไข่และน้ำอุ่น (20-30 ° C) เกลือเพิ่มน้ำตาล ผสม. เพิ่มน้ำมันผสมกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แพนเค้กทอดบนกระทะแห้งเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน อย่าทอดจนสีทอง - แพนเค้กควรเป็นสีขาว

วิธีการกินเป็ดในปักกิ่ง

ไม่มีใครห้ามคุณมีเป็ดเช่นนั้น - ไม่มีซอสแพนเค้กผักและเครื่องปรุงรส แต่ตามที่จีนเป็นไปได้ที่จะชื่นชมศักดิ์ศรีของจานภายใต้เงื่อนไขหากห่อแพนเค้กและกินตามกฎทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องใช้แพนเค้กหนึ่งจานใส่จาน จากนั้น - หลายชิ้นชี้แจงซึ่งจุ่มในซอสและวางไว้ในใจกลางของแพนเค้ก และไม่มีเปลือกโลกซึ่งถูกถอดออกก่อนและวางไว้บนขอบของแผ่น ด้านบนของเนื้อสัตว์วางหัวหอมและแตงกวาหลายเส้นเครื่องปรุงรส และปกคลุมด้วยเปลือกโลก เธอไม่ควรเปียกในซอสมิฉะนั้นมันจะไม่กระทืบ!

แพนเค้กห่อจีนที่มีตะเกียบชาวต่างชาติทำให้มือของพวกเขา แพนเค้กจะถูกพับเป็นซองจดหมายหรือพัสดุหลังจากนั้น "ปิดผนึก" - กดจากด้านบน และกิน! เก๋พิเศษคือเตรียมความพร้อมสำหรับแพนเค้กห่อแล้วถือด้วยปากด้วยตะเกียบ แต่ที่นี่สิ่งที่ชัดเจนคุณต้องมีการฝึกอบรม อร่อย - คุณจะไม่พูดอะไร!

เครื่องดื่มที่นำไปดื่มเป็ดในปักกิ่ง - น้ำซุปเป็ดขาวชาเบียร์วอดก้าจีนหรือไวน์ข้าวแดง เครื่องดื่มยู่ยี่สามารถมาพร้อมกับขนมปังปิ้ง

ประวัติอาหาร

ประวัติศาสตร์ของจานนี้มีหลายศตวรรษและหนังสือทำอาหารครั้งแรกที่บอกเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเป็ดในปักกิ่ง ในช่วงรัชสมัยของราชวงศ์หยวนในปี 1330 นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงและแพทย์ส่วนบุคคลของจักรพรรดิชื่อ Hu Syuway ตีพิมพ์สูตรครั้งแรกสำหรับเป็ดปักกิ่งในงานที่มีชื่อเสียงของเขา "หลักการที่สำคัญที่สุดของโภชนาการ" ซึ่งถือได้ว่าเป็นหนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับ อาหารเพื่อสุขภาพพื้นฐานของอาหารที่ทันสมัย จานนี้กลายเป็นอาหารที่ทำหน้าที่ตามธรรมเนียมในตารางสำหรับขุนนางสูงสุดของจีนและพ่อครัวของราชวงศ์ต่อไปของจักรพรรดิจีนที่ซับซ้อนสูตรสำหรับเป็ดปักกิ่งและจานหันตำนานและปรับปรุงให้ถึงเวลาของเรา และรูปแบบดั้งเดิม

บนโต๊ะจักรพรรดิจีนมีอาหารที่น่าสนใจมากมายที่สามารถทำให้ประหลาดใจได้แม้กระทั่งวันนี้ด้วยความหรูหราและความแปลกใหม่ของพวกเขาแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด แต่มันเป็นเป็ดในปักกิ่งที่กลายเป็นอาหารจานโปรดที่ลานอิมพีเรียล มันเป็นจานนี้มาหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ที่เป็นสาเหตุของสงครามและตำนานที่ได้รับความคุ้มครองเขาเป็นสาเหตุมาจากการรักษาแม้สมบัติวิเศษ และจักรพรรดินีจีน \u200b\u200bJi-SI เชื่อว่าเป็ดปักกิ่งมีทรัพย์สินฟื้นฟูและทำมาสก์เป็นประจำจากจานนี้เพื่อรักษาความงามและความงามของพวกเขา

น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ศิลปะ l.

ซอสถั่วเหลือง 2-3 ช้อนโต๊ะ l.

แตงกวาเค็มเพื่อลิ้มรส

เกลืออาหารเพื่อลิ้มรส

ข้าวสาลีแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ l. สำหรับเป็ด + 1 ช้อนชา สำหรับแพนเค้ก

หัวหอมสีเขียว 6 ชิ้น

ซอส Hoisin เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

ในขั้นต้นมีความจำเป็นต้องล้างเป็ดให้สะอาดและดับน้ำเดือดจากทุกด้านหลายครั้ง จากนั้นกินเกลือซากและวางในที่เย็นตลอดทั้งคืน



ในวันถัดไปส่วนผสมทั้งหมดวางลงบนพื้นผิวการทำงาน



เชื่อมต่อซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งและน้ำมันงา เพื่อทานกด้วยซอสนี้และเลื่อนการหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ส่วนที่เหลือของซอสถูกเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและเทลงในช่องท้อง



Prystko เย็บด้ายแบบพิเศษหรือง่าย ๆ อย่างประณีตหลุมปากมดลูกยังปิด



ใส่เป็ดลงบนตะแกรงในเตาอบภายใต้ซากวางแผ่นอบด้วยน้ำ นกครั้งแรกที่ทอดในการอุ่นถึง 220 องศาเซลเซียสเตาอบแล้วที่ 190 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมงหรือในขณะที่หยดจากซากของเหลวจะไม่โปร่งใส ผิวของการชี้แจงเสียงแหลมควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง



ในขณะที่เตรียมเป็ดในปักกิ่งมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องผลิตแพนเค้กแมนดารินจริง ในแป้งเทน้ำเดือดและนวดแป้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังกระดานหรือโต๊ะและเพิ่มแป้งเล็กน้อยให้นวดอย่างระมัดระวัง จากนั้นบิดไส้กรอกด้วยความหนา 4 ซม. และตัดเป็น 12-16 ชิ้น แต่ละเซ็กเมนต์ที่จะยืดด้วยมือหรือม้วนหมุดกลิ้งในรูปแบบของวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-9 ซม. บนน้ำมันหล่อลื่นน้ำมันหล่อลื่นที่มีเค้กที่จะเปิดตัวที่สองและอย่างถี่ถ้วน เขื่อนคู่ทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันที่อุณหภูมิเฉลี่ยก่อนการก่อตัวของจุดสีน้ำตาล



เป็ดปักกิ่งคลาสสิกที่แท้จริงที่บ้านพร้อมที่บ้านพร้อม นกควรเสิร์ฟร้อนพร้อมกับแพนเค้กแมนดารีนและขนนกหัวหอมสีเขียว ซอส Hoisin เหมาะที่สุดสำหรับอาหารแบบดั้งเดิม จากความรักของธนูพวกเขาสร้างแปรงจุ่มลงในซอสหล่อลื่นแพนเค้กกับมันชิ้นส่วนของเนื้อเป็ดหั่นบาง ๆ ที่มีผิวหนังและแปรงหัวหอมถูกห่อด้วยเค้ก



นอกจากนี้ยังมีการตกแต่งจานด้วยผักกาดหอมสีเขียวทุกประเภทแตงกวาดองหรือผักและผลไม้หั่นบาง ๆ นอกจากนี้ซอสหวานพลัมจีนสามารถบีบให้กับการรักษา อร่อย!

Kbjo และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

เป็นสิ่งที่ดีว่าวันหยุดเป็นปรากฏการณ์ที่พบบ่อยในชีวิตของเรา และเพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์ที่เคร่งขรึมเราพยายามยื่นเอกสารที่ผิดปกติไปยังโต๊ะเพื่อยืนยันความสามารถในการทำอาหารของเรา และบ่อยครั้งที่งานมื้อเย็นเทศกาลตกแต่งอาหารนก เราให้คุณเรียนรู้วิธีการเตรียมเป็ดในปักกิ่ง - อาหารจานดั้งเดิมของอาหารเอเชียได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศตะวันตก

เธอคืออะไรเป็ดปักกิ่ง?

สูตรอาหารสำหรับจานนี้สามารถเรียกว่าโบราณ เรื่องตลกของลีเขาเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ปี 1330 เวลาของคณะกรรมการของราชวงศ์จีนหยวน - มันเป็นแล้วที่หู Syuway, Imperial Medic ตีพิมพ์วิธีพิเศษในการเตรียมเป็ดในงานมืออาชีพของเขา "สำคัญที่สุด หลักการโภชนาการ "

น่าจะเป็นอาหารในบ้านเกิด - จังหวัดจีนจันดาน จากที่นั่นมันตกอยู่บนโต๊ะของศาลหยวนในเมืองหลวงของจีนปักกิ่งมันเป็นที่นิยมมากและกลายเป็นที่รู้จักเมื่อเวลาผ่านไปนอกประเทศภายใต้ชื่อนี้

ก่อนเสิร์ฟเป็ดในปักกิ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ

เป็ดปักกิ่งไม่ใช่แค่เนื้อเป็ดผัดด้วยเครื่องเทศ ลักษณะพิเศษของการปรุงอาหารคือคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะจ่ายเต็ม

มีสองวิธีทั่วไปในการเตรียมเป็ดในปักกิ่งซึ่งใช้โดยพ่อครัวสมัยใหม่แบบดั้งเดิม

1. เป็ดแขวนอยู่เหนือเตาไฟและทอดในสภาพไฟดังกล่าว ฟืนต้องเป็นสิ่งจำเป็นจากต้นไม้ผลไม้บ่อยขึ้น - ลูกแพร์วันที่หรือลูกพีช ผิวหนังในกระบวนการของการทอดกำลังกลายเป็นสีแดงและเปล่งประกายครอบคลุมเปลือกกรอบ เนื้อมีการชุบด้วยกลิ่นหอมผลไม้อ่อนโยนและอ่อนนุ่ม
2. เป็ดผัดในเตาอบปิดอุณหภูมิที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการสูงมาก และเมื่อเวลาผ่านไปค่อยๆลดลง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับผิวกรอบและเนื้อไขมันเล็กน้อยที่มีรสจืดฉ่ำ

มีวิธีอื่นที่เรียกว่า "Chashao" เขาถือว่าการปรากฏตัวของปลั๊กขนาดใหญ่พิเศษซึ่งผลักดันซากนกและเก็บไว้เหนือไฟ แต่พ่อครัวมืออาชีพได้รับการยอมรับว่าสองวิธีก่อนหน้านี้ง่ายกว่ามากและสะดวกยิ่งขึ้น

เป็ดตัวจริงในปักกิ่งเพื่อเตรียมที่บ้านไม่น่าจะประสบความสำเร็จ สูตรแบบดั้งเดิมต้องใช้เตาและเครื่องมือพิเศษดังนั้นสูตรที่เราเสนอจึงปรับให้เข้ากับโอกาสโดยเฉลี่ยของพนักงานต้อนรับ คุณอาจจะมีเตาอบหรือหลายแก้ว แต่ต้องกรีดร้องและทำให้ซากของนกแห้งคุณสามารถอยู่ในห้องครัวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

ทำอาหารสินค้า

คุณสมบัติของอาหารเอเชีย - ในความคมชัดและกลิ่นรสเผ็ด นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับเป็ดในปักกิ่ง มันใช้เครื่องเทศจำนวนมากและซอสพิเศษ สูตรดั้งเดิมรวมถึงยกเว้นซากเป็ดส่วนผสมดังกล่าว:

• เชอร์รี่แห้งหรือไวน์ข้าว
• เกลือ (จำเป็นต้องมีทะเล!);
• น้ำมันงา;
• ขิงราก (หรือขิงแห้งในรูปแบบของผง);
• ซีอิ๊ว;
• badyan

บันทึก! หากคุณเป็นฝ่ายตรงข้ามของการใช้แอลกอฮอล์แม้กระทั่งสำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถแทนที่ไวน์เชอร์รี่หรือไวน์ข้าวหรือน้ำส้มสายชูไวน์

เสิร์ฟเป็ดปักกิ่งทำบนแพนเค้กบางจากที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• 2/3 ของแก้วน้ำและนมมาก
• 1 ไข่;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้ซอส Hoy-Sin มันยากมากที่จะปรุงอาหารที่บ้านดังนั้นลองซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าเฉพาะ

ซอส Hoy-Sin - ส่วนผสมที่บังคับสำหรับเป็ดในปักกิ่ง

แต่ถ้าคุณไม่กลัวการทดลองคุณสามารถลองทำซอสเช่นนั้นเอง สำหรับเขาจะต้องมี:

• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสจีน "5 เครื่องเทศ";
• พริกไทยพริกไทยเผา 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์และผงกระเทียม
• เกลือ.

ผสมผลิตภัณฑ์และต้มพวกเขา และมันก็ดีกว่า แต่ซื้อซอสสำเร็จรูป "Hoi-Sin" เพื่อให้จานเป็นแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง

และแม้กระทั่งสำหรับการออกแบบจานก่อนเสิร์ฟคุณจะต้องมีธนูสีเขียวและแตงกวาสด ดูเหมือนว่านี้: เป็ดเสร็จแล้วถูกแยกออกจากกัน (พ่อครัวชาวจีนมีการตัดแบบดั้งเดิมด้วย 108 ชิ้น) เนื้อสัตว์วางอยู่บนแพนเค้กหล่อลื่นซอสหอยบาป ในบริเวณใกล้เคียงคุณต้องใส่แตงกวาสองสามชิ้นหัวหอมและเปลี่ยนแพนเค้กลงในท่อ

มืออาชีพจีนใหญ่เมื่อตัดเป็ดในปักกิ่งตัดเธอถึง 108 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

เราเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายให้กับคุณ เราขอแนะนำให้เลือกที่จะเตรียมซากของเป็ดของสายพันธุ์ปักกิ่ง: มันไม่อ้วนมากซึ่งแตกต่างจากผู้อื่นและนอกจากนี้เธอมีผิวหนังบาง ๆ คุณยังต้องพิจารณาว่าเป็ดทำอาหารในปักกิ่งจะพาคุณไปมากกว่าหนึ่งวัน

สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาปานกลางเป็ด 1 ตัว
• น้ำ 2 ลิตร
• รากขิง 1 ชิ้น
• ไวน์ข้าว 60 มล. (หรือเชอร์รี่);
• ซีอิ๊ว 60 มล.
• ปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะห้าเครื่องเทศ ("ห้าเครื่องเทศ");
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ดาวของ Badyan;
• เกลือ 1 หยิก

ซากเป็ดรีดอย่างทั่วถึงล้างออกให้สะอาดและระบายด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ตัดไขมันส่วนเกิน - ส่วนใหญ่ในบริเวณที่คอและทำลาย วางซากบนกริดด้วยพาเลท

เตรียมซากเป็ดแล้ววางบนกริด

เพื่อเตรียมน้ำดองจะเทน้ำลงในกระทะ ตัดรากขิงด้วยวงกลมและพับลงในกระทะด้วยน้ำผึ้งไวน์ข้าวซอสถั่วเหลืองดาวของ Badyan และเครื่องปรุงรส "5 เครื่องเทศ" ต้มและต้มไม่เกิน 5 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ไปกับเรือข้ามฟาก

เตรียมน้ำหมัก

เกาดอกซากเป็ดดองในแต่ละด้าน ผิวควรอายเล็กน้อยและมืดลง

เกาซากหมากฝรั่งจากทุกด้าน

ใช้กระทะแห้งสะอาด ใส่เข้าไปที่เต็มไปด้วยขวดน้ำ

ใส่ขวดน้ำลงในกระทะ

เป็ดดูดขวดในแนวตั้ง ในการออกแบบที่เกิดขึ้นวางไว้ในตู้เย็นที่ควรใช้จ่ายอย่างน้อยหนึ่งวัน หากคุณไม่พบขวดที่เหมาะสมหรือในตู้เย็นไม่เพียงพอให้ใส่ซากบนกระจังหน้าเพื่อให้อากาศมีการเข้าถึงเครื่องแบบทุกส่วนของเป็ด

สไลด์บนซากเป็ดขวดเพื่อให้เธอยืนขึ้นในแนวตั้ง

ในวันถัดไปนำซากออกจากตู้เย็นและออกจากอุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หมุนเตาอบล่วงหน้า: เมื่อถึงเวลาที่เป็ดตกลงมาอุณหภูมิควรเป็น 200 องศา

ทรยศเกลือเป็ดอย่างระมัดระวังวางบนกริดด้วยภาพร่างของหน้าอกขึ้น ส่งเข้าไปในเตาอบและรอความพร้อมที่สมบูรณ์ เมื่อผิวหนังถูกบิดให้บีบซากกับเข็ม: ถ้าน้ำผลไม้ที่ไหลนั้นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์แล้วจานก็พร้อม มักจะใช้เวลาเกี่ยวกับการอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่งมอบที่เปิดจากวงเล็บของตู้ทองเหลืองปล่อยให้มันผ่อนคลาย 40 นาทีตัดเนื้อด้วยชิ้นและให้บริการแขกตามที่เราบอกไว้ข้างต้น!

หนึ่งในวิธีดั้งเดิมในการเลี้ยงเป็ดในปักกิ่ง - ในแพนเค้กหรือ Pita ด้วยแตงกวาและธนูสีเขียว

สูตรนี้ง่ายพอคุณสามารถจัดการได้โดยไม่ยาก สำหรับการเปรียบเทียบเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงอาหารเป็ดในปักกิ่งในเตาอบใกล้เคียงที่สุดกับแบบดั้งเดิม คุณจะเห็นว่าการจัดการกับซากนกยากแค่ไหนจากพ่อครัวชาวจีน

เป็ดน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. ลูบเกลือแล้วปล่อยให้อย่างน้อยในตอนกลางคืนเพื่อที่จะเติบโตได้ดี เช้าวันรุ่งขึ้นชุดอาบน้ำร้อน: จุ่มลงในน้ำเดือดที่สูงชันหรือรดน้ำจากกาต้มน้ำ จากนั้นปล่อยให้ประสบความสำเร็จ

หลังจากนั้นซากเป็ดต้อง "ระเบิด" สำหรับสิ่งนี้มักใช้ปั๊มพิเศษ แต่สามารถแทนที่ด้วยเข็มฉีดยาที่มีเข็มหนา ผิวหนังถูกเจาะและอากาศเมาภายใต้มัน - ผิวจะขยับออกห่างจากเนื้อสัตว์ ซากที่ได้รับการรักษานั้นตรึงด้วยน้ำผึ้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากซอสถั่วเหลืองน้ำมันงาและน้ำผึ้งกำลังเตรียมดอง พวกเขาต้องหลอกลวงเป็ดด้านนอกและจากภายใน และนี่คือทุกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงนั่นคือ 8 ครั้ง

สำหรับการอบคุณสามารถทำได้โดยไม่มีขวดน้ำ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องทำการออกแบบในเตาอบ: บนแผ่นอบที่น้ำถูกเทลงเพื่อติดตั้งตะแกรงที่มีไขมันที่จะใส่เป็ด อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 250 องศา Duck Frives 40 นาทีหลังจากนั้นจำเป็นต้องลดอุณหภูมิถึง 160 องศาและทิ้งอีก 60 นาที หลังจากนั้นเป็ดจะพลิกกลับและอบอีก 30 นาที

กับแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เดียวกับในย่อหน้าก่อนหน้าซื้อแอปเปิ้ลเพิ่มเติมเท่านั้น - Antonovka หรือเจ็ดพันธุ์ที่เป็นกรดเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อเป็ด วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย

เตรียมที่เปิด: ตัดอุ้งเท้าและเคล็ดลับของปีกหากพวกเขา (พื้นที่สมบูรณ์เช่นนี้จะไม่พบในร้านค้า - เฉพาะในตลาดสำหรับเจ้าของส่วนตัวเท่านั้น)

เตรียมซากของเป็ด

ให้แน่ใจว่าได้กำจัดไขมันออกจากซากปรักหักพังคอและหน้าอก: ส่วนเกินสามารถทำให้จานเสีย

ลบไขมันส่วนเกิน

ดูซากปรักหักพังเช่นเดียวกับในสูตรแรกและระบายผ้าเช็ดตัว สแน็ปบนขวดหรือขวดกระจายน้ำผึ้งและทิ้งไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงอย่างน้อย น้ำผึ้งควรเป็นของเหลว - น้ำตาลไม่พอดี!

เลื่อนเป็ดลงบนขวดแล้วปล่อยให้แห้งน้ำผึ้งหล่อลื่น

ถึงเวลาที่จะกำหนดที่เปิดในเตาอบ ก่อนหน้าด้วยแอปเปิ้ลชิ้น วางให้มากที่สุดเท่าที่พอดีในท้อง

ให้แอปเปิ้ลชิ้นเป็ด

หลังจากนั้นหน้าท้องจะต้องถูกเย็บเพื่อให้เป็ดจากภายในมีการชุบด้วยน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่สูญเสียความชื้น อีกครั้งละเลงซากน้ำผึ้ง ห่อเคล็ดลับของขาและปีกของฟอยล์

จักรเย็บผ้าหน้าท้องของหน้าท้องห่อขาและฟอยล์ปีก

ครอบคลุมแผ่นฟอยล์ซากทั้งหมดใช้มันอย่างแน่นหนาเพื่อที่จะไม่มีรอยแตกซ้าย ยึดอย่างกล้าหาญในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

ครอบคลุมฟอยล์เป็ดฟอยล์อย่างสมบูรณ์

ในขณะที่เป็ดของคุณอิดเกินไปใช่มันอบอุ่นในการอบอุ่นผสมน้ำมันงา 1 ช้อน 1 ช้อนซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง 2 ช้อน 2 ช้อน

เตรียมซอสเป็ดปักกิ่ง

ในขณะเดียวกันซากเป็ดได้พักผ่อนอย่างเพียงพอในเตาอบ ลบออกและหล่อลื่นซอสปรุงสุกจากทุกด้าน

หล่อลื่นซอสเป็ดกึ่งสำเร็จรูป

อ้างถึงเตาอบอีกครั้งโดยไม่ครอบคลุมฟอยล์คราวนี้จนกว่าจะทำอาหารที่สมบูรณ์ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งผิวบนกาวจะบิดและกลายเป็นกรุบกรอบ

ดูว่าเป็ดบิดได้อย่างไร!

ตอนนี้เป็ดในปักกิ่งพร้อมแอปเปิ้ลสามารถนำมาใช้และตัดได้ ใช้กับตารางในแบบดั้งเดิมหรือตามที่คุณต้องการเช่นกับมันฝรั่งต้มและผ้าม่านเค็ม!

แยกเป็ดและส่งอย่างใดอย่างเช่น

ด้วยส้ม

เราขอเสนอให้คุณลองใช้ส้ม วิธีการปรุงอาหารนกนี้ไม่เป็นที่นิยมมากกับเรา แต่ไร้ประโยชน์ สีส้มทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมบางเฉียบและรสชาติที่น่าพอใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรู้วิธีการเตรียมเป็ดในปักกิ่งและสูตรนี้ไม่แตกต่างจากของก่อนหน้านี้

นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• 2 ส้มขนาดใหญ่สำหรับการเติม;
• 1 ส้มขนาดใหญ่ (น้ำผลไม้) สำหรับเคลือบ;
• น้ำส้มน้ำส้ม 1 และ 1 มะนาวสำหรับดอง

เตรียมซากเช่นเดียวกับในสูตรที่ผ่านมา ลดลงในน้ำหมักจากน้ำมะนาวและน้ำส้มน้ำผึ้งไวน์ข้าวซอสถั่วเหลือง Badyana เกลือและเครื่องปรุงรส "5 เครื่องเทศ" ปล่อยให้วันในห้องเย็น อย่าลืมที่จะเปิดเวลาเป็นครั้งคราว - เป็ดควรจะแช่น้ำขูดอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน

ใช้รูปแบบที่ลึกล้ำสำหรับการอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันและใส่เป็ดด้วยหน้าท้องขึ้น Farrel โดย Slices of Two Oranges ยอมจำนนต่อช่องท้องเพื่อให้เมื่อส้มอบส้มไม่ได้หนีออกจากเป็ด ส่งเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา เมื่อชั่วโมงที่สองของการทำอาหารไปคุณจะต้องรดน้ำซากด้วยน้ำผลไม้ทุกๆ 15 นาทีซึ่งออกไป

ในขณะเดียวกันทำให้การเคลือบ: ผสมน้ำผลไม้ 1 มะนาวกับน้ำผึ้งและไวน์ (2 ช้อนโต๊ะ) และต้มจนของเหลวกลายเป็นน้อยกว่าสองเท่า

เป็ดเสร็จแล้วเทไอซิ่งและเสิร์ฟพร้อมส้ม

เมื่อเป็ดพร้อมให้เธอเท่ห์ลงไปหน่อยให้ถอดชิ้นสีส้มออกจากหน้าท้องและทาสีซากศพ

ในหม้อหุงช้า

มันจะโง่เขลาที่จะไม่พยายามใช้ประโยชน์จากปาฏิหาริย์ของเครื่องจักรในครัวนี้สำหรับทำอาหารจานดังกล่าว Multivarka จะอำนวยความสะดวกในการทำงานของคุณอย่างมากและลดความยุ่งยากในกระบวนการทำอาหาร

เป็ดทั้งใบในชามหลายแก้วก็จะไม่พอดีดังนั้นใช้ซากครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้น้ำผึ้งและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส แทน Marinada ใช้ซอส Hoi-Sin ที่เสร็จแล้ว

ซากเป็ดทั้งหมดไม่พอดีกับหม้อหุงช้าดังนั้นให้ใช้ส่วนหนึ่งของมัน

ล้างซากศพและหารแต่ละชิ้นเช็ดเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปและถึงที่รักที่รัก ควรดำเนินการซาก 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องในสถานะดังกล่าว

ถึงเวลาสำหรับซอสฮอยซี่ แต่ละชิ้นจุ่มลงอย่างดี และอีก 2 ชั่วโมงทิ้งเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว

ตอนนี้พับชิ้นส่วนลงในชามหลายแก้วเติมน้ำให้เต็มมากจนไม่ถึงด้านบนของเนื้อสัตว์ 3 ช้อนน้ำมันงาและซอสถั่วเหลืองสำหรับรสนิยมและกลิ่นหอมและคุณสามารถเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นั่นคือทั้งหมดที่เป็ดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิดีโอ: การเตรียมเป็ดในปักกิ่ง

นั่นคือความลับทั้งหมดของเป็ดฉ่ำและเผ็ดในปักกิ่ง บางทีเราไม่ได้ไปถึงระดับทักษะของพ่อครัวชาวจีน แต่เข้าหาความลึกลับของอาหารเอเชียอย่างมีนัยสำคัญ บอกเราในความคิดเห็นคุณเคยเตรียมอาหารจานนี้หรือไม่ด้วยความยากลำบากที่พบ? เราหวังว่าเป็ดปักกิ่งจะรักคุณและเพื่อนของคุณ อร่อย!

แบ่งปันกับเพื่อน ๆ !

จานดังกล่าวสามารถเตรียมได้สองวิธี:

• เหนือเปลวไฟเปิดหย่าร้างจากต้นไม้ผลไม้เลน เป็ดปักกิ่งมีความอ่อนโยนด้วยเปลือกโลกที่สวยงามของเฉดสีแดง ต้องขอบคุณโคมไฟมันได้รับกลิ่นผลไม้
• ในเตาอบที่ปิดซึ่งเป็นโทเค็นโดยฟืน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีของเทคโนโลยีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ตอนแรกนกทอดบนกองไฟขนาดใหญ่และเมื่อเธอได้รับสีทองอุณหภูมิจะลดลงและนำเป็ดไปสู่ความพร้อมมันกลายเป็นกรอบกรอบและเนื้อเป็ดนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก

แม้จะมีปัญหาทั้งหมดเพื่อให้บรรลุผลที่สูงของบ้านในครัวเป็นไปได้สังเกตหลักการพื้นฐาน ชุดของผลิตภัณฑ์สำหรับเป็ดปักกิ่งค่อนข้างน่าประทับใจและกระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างลำบากดังนั้นสำหรับอาหารค่ำทุกวันอาหารจานนี้ไม่เหมาะ แต่ในการเฉลิมฉลองเป็ดในปักกิ่งจะเป็นไข่มุกแห่งวันหยุดอย่างแน่นอน

วิธีการใช้บนโต๊ะ

เป็นที่นิยมมากที่จะวางนกบนโต๊ะกดแพนเค้กแบบฉลุพร้อมกรีนตัดแตงกวาสดและให้อาหารซอสทุกประเภทที่ Sauce Hoisin อยู่ในอันดับแรก ซอสนี้พบได้ในร้านค้า แต่ในห้องครัวสามารถปรุงได้

เรามีเป็ดปักกิ่งแทบไม่พบดังนั้นนกตามปกติจึงเหมาะสม แต่มันจะดีกว่าที่จะได้รับในตลาดที่พิสูจน์แล้วในเกษตรกรมากกว่าแช่แข็งในร้าน น้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับนกคือ 2 กิโลกรัม

สูตรเป็ดที่ดีที่สุดและพิสูจน์แล้วในปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งกับแพนเค้กและแตงกวาสด

แม้ว่าไฟเป็ดไม่ได้อยู่ในอุปกรณ์พิเศษและไม่มีการใช้เครื่องมือมืออาชีพที่ซับซ้อนคุณควรป้องกันไม่ให้ศีลและกฎทั้งหมดจำเป็นต้องส่งแพนเค้กที่ดีที่สุดและแตงกวาหั่นบาง ๆ

ในการเตรียมอาหารเป็ดที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. เป็นสิ่งจำเป็น:

• ไวน์แดง (แห้งดีกว่า);
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• น้ำผึ้ง 8 ช้อนชา
• 10 กรัมของขิงที่ซาบซึ้งสดจะมีประโยชน์ (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยแห้ง) พริกไทยดำ 10 กรัมและน้ำมันมะกอกที่กลั่นมาก
• เพื่อเตรียมแพนเค้ก: น้ำและนม 200 มล.
• 2 ไข่;
• 375 กรัมของแป้งร่อน;
• โซดา 5 กรัมและหนึ่งในช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น
• ยังต้องใช้หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย 2 แตงกวาและซอสถั่วเหลืองหนึ่งขวด

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเป็ดในปักกิ่งในเตาอบ:
ก่อนอื่นคุณต้องล้างซากดีและจ่าย ห่อด้วยน้ำเดือด มันสะดวกที่จะทำวางในอ่างล้างจาน จากนั้นขี่ขวดแก้วหรือขวดและลบในที่เย็นในเวลากลางคืน วางถาดหรือถาดใต้เป็ดเป็นของเหลวจำนวนมากควรแยกออกจากมัน

ผ่านเวลาที่กำหนดเพื่อฆ่าซากของ Ducks Foil และนำไปอบกับเตาอบที่ร้อนแรงถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันสะดวกกว่าที่จะใส่ตะแกรงและภายใต้มันเพื่อติดตั้งไอ้ลึกพร้อมน้ำ

ในเวลานี้ผสมขิงกับพริกไทยดำซอสถั่วเหลือง (4 ช้อน) น้ำมันพืช เป็ดหลังจากหนึ่งชั่วโมงเพื่อลบออกจากเตาอบให้ถอดฟอยล์ออกและเลื่อนส่วนผสมนี้ ส่งคืนกลับเข้าไปในเตาอบร้อนซึ่งครอบคลุมเป็ดแขนขาด้วยชิ้นส่วนฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบ 250 องศา

เตรียมซอสที่แตกต่างจากซอสถั่วเหลืองที่เหลือและน้ำผึ้งในขณะที่เป็ดอบ เมื่อเป็ดปักกิ่งพร้อมรับมันและใช้ส่วนผสมน้ำผึ้งที่ปรุงสุกครั้งที่สอง

ในระหว่างการอบเป็ดในเตาอบแพนเค้กบาง ๆ ผสมหัวหอมสีเขียวบดลงในแป้ง

เสิร์ฟในเป็ดปักกิ่งตามประเพณีของราชอาณาจักรกลาง ตัดแตงกวาสดโดยจังหวะและความสงบของตัวเองบนชิ้นบาง ๆ เป็ดปักกิ่งถูกตัดในวิธีพิเศษจับภาพและผิวหนังและผิวหนัง ชิ้นส่วนควรเปิดออกสวยงามบางและเรียบเนียน แพนเค้กที่มีหัวหอมสีเขียวหล่อลื่นจากซอสถั่วเหลืองและในมันห่อหุ้มเป็ดและแตงกวา เป็ดปักกิ่งที่เตรียมไว้ที่บ้านจะได้รับการตกแต่งด้วยงานฉลองเทศกาลใด ๆ

สูตรเป็ดปักกิ่งกับส้ม

สูตรสำหรับอาหารที่เคร่งขรึมดังกล่าวจะทำให้แฟน ๆ ของอาหารอร่อยและร้องเพลง เป็ดปักกิ่งในซอสส้มมีรสหวานพร้อมโน้ตผลไม้ดังนั้นในรสชาร์ปสูตรที่คม คุณต้องเลือกซากของนกตัวเล็กดังนั้นจึงไม่อ้วนและเนื้อสัตว์ไม่แข็งแรง มันมักจะชั่งน้ำหนักนกเล็กน้อยประมาณ 1.5-2 กิโลกรัมและเตรียมมันจะเล็กกว่าปกติเล็กน้อย การทำอาหารที่บ้านเช่นเป็ดแสนอร่อยและฉ่ำในปักกิ่งกับส้มจะง่ายและเรียบง่าย สูตรอาหาร!

ในเป็ดสองกิโลกรัมใช้:

• น้ำหวานส้ม 250 มล. หรือน้ำผลไม้ขูดเปลือกของส้มหนึ่งตัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของถั่วเหลืองและน้ำผึ้งซอส;
• ขิงขูดขูด 1/2 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนบรั่นดี;
• เกลือและพริกไทย 5 กรัม

การเตรียมเป็ดฉ่ำในปักกิ่งกับส้มที่บ้าน:
ล้างและเตรียมซากเกลือให้ดีกินหมึกคอนยัค ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงดีกว่าในเวลากลางคืนเพื่อให้นกทอ

ลบออกจากตู้เย็นหล่อลื่นส่วนผสมของน้ำผึ้งส้มและดอกไม้และลืมมันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นอึเป็ดให้กลายเป็นฟอยล์และวางชั่วโมงค้างคืนที่เตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

เป็นที่พึงปรารถนาในระหว่างการคั่วในเตาอบเพื่อพลิกเป็ดและการปล่อยไขมันและน้ำผลไม้ที่ถูกรวมเข้ากับภาชนะที่สะอาด

ตอนนี้คุณต้องปรุงอาหารคาร์บอนส้มในขณะที่เป็ดคั่ว สำหรับสิ่งที่ในน้ำส้มเพิ่มซอสถั่วเหลือง, ขิง, ไขมัน 20 กรัมและพริกไทยผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

นกที่ถูกนำไปใช้งานอย่างอุดมสมบูรณ์เพื่อเทน้ำหมักนี้แล้วนำกลับมาใช้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีปิดกิ่งของฟอยล์เป็ด เพิ่มความร้อนในเตาอบเป็น 240 องศา ทำอาหารเป็ดปักกิ่งเย็นและนำไปใช้ตามพิธีกรรม

เป็ดปักกิ่งฉ่ำกับแอปเปิ้ล

มากกว่าจานดังกล่าวอาจจะต้องให้คนจรจัดอีกต่อไป แต่ผลลัพธ์จะเกินความพยายามทุกครั้งและจะเสียเวลาใช้เวลา เป็ดจะนุ่มนวลมีรสหวานฉ่ำรสหวานและอ่อนโยน

ในการปรุงอาหารที่บ้านเป็ดกับแอปเปิ้ลบนสูตรอาหารจีนคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลืองขนาดใหญ่ 8 ช้อน
• 2 แอปเปิ้ล;
• 3 ช้อนน้ำผึ้ง
• มัสตาร์ดนุ่ม 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นสมุนไพรหอมและเกลือปรุงอาหาร

กระบวนการทำอาหารเป็ดที่บ้านบนสูตรอาหารจีนที่มีแอปเปิ้ล:
ทำดองจากซีอิ๊วถั่วเหลืองมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ตอนนี้นกที่เตรียมไว้กำลังเทน้ำเดือดหัวเราะด้วยผ้าขนหนูและเกลือ เลื่อนเข้าไปในจานลึกและเทน้ำทรมานที่ทรมานบนมัน ปล่อยเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น

แอปเปิ้ลลบแกนกลางตัดเป็นชิ้นและแถบแผ่นอบ พวกเขาใส่เป็ดหมักกับพวกเขาเทน้ำดองตกค้างและโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จากนั้นมันก็ค่อนข้างหล่อลื่นซากด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทำอาหาร

แผ่นอบที่มีเป็ดในดองสามารถบรรจุในแขนเสื้อเพื่อการอบเพื่อให้เตาอบไม่สกปรกและนกตัวเองก็เหมาะสมยิ่งขึ้น Poking Peking เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นสิ่งจำเป็นในเตาอบความร้อนถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นั่งบนโต๊ะการตัดล่วงหน้าเป็นชิ้นส่วนรวมเข้ากับแอปเปิ้ล

สูตรวิดีโอ: เป็ดฉ่ำและอ่อนในปักกิ่งในเตาอบ

กฎสำหรับการลงทะเบียนและยื่นเป็ดในปักกิ่ง

นอกเหนือจากการเตรียมการที่ใช้เวลานานแล้วเป็ดในปักกิ่งก็ควรส่งอย่างถูกต้อง ในความทุกข์ยากนี้เป็นพิธีทั้งหมดที่มีประเพณีของมัน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นแพนเค้กที่ดีที่สุดที่มีธนูสีเขียวฟางทำจากแตงกวาสดที่ไม่มีผิวซอส Hoisin มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ซึ่งนอกเหนือจากถั่วเหลืองน้ำตาลน้ำส้มสายชูข้าวซอสนี้ปรุงสุก แต่มันมีรสหวานและของเหลวบางครั้งความสม่ำเสมอเหมือนวุ้น

เป็ดปักกิ่งถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเนื้อสัตว์และเปลือกกรอบ มันเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุในครัวปกติที่บ้าน แต่คุณต้องลองมิฉะนั้นจุดอาหารจะหายไป ในประเทศจีนเนื้อเป็ดชิ้นส่วนถูกนำมาใช้ในรูปแบบของเป็ดมีแตงกวาที่วางไว้กับสไลด์หัวหอมสีเขียว (กระป๋องและกระเทียม)

กระดูกและเนื้อเป็ดที่เหลือไม่ได้ถูกโยนเข้าไปในทางใด ๆ และซุปหอมถูกต้มจากพวกเขาซึ่งเสร็จสมบูรณ์ด้วยอาหาร

ชิ้นเนื้อกินห่อในรูปแบบของม้วนในแพนเค้กโค้งโดยซอส Hasin ที่นั่นพวกเขาห่อแตงกวาชิ้นหนึ่งขนนกหัวหอมสีเขียว ม้วนนี้มีเนื้อเป็ดจุ่มลงในซอสถั่วเหลืองแล้วกินเท่านั้น บ่อยครั้งที่แพนเค้กจะถูกแทนที่ด้วย Pita บาง ๆ มันอนุญาตโดยเฉพาะถ้าไม่มีเวลาแพนเค้กเตา