เสียบไม้ด้วยควันในเตาอบที่บ้าน เสียบเข้าไปในเตาอบ ย่างในเตาอบ

Likbez สำหรับผู้ซื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ควันเหลว" ปรากฏในการขายในบางครั้ง ถ้าทันใดนั้นมีคนไม่ทราบ - นี่เป็นของเหลวที่ให้อาหาร "รมควัน" อาหาร คุณเพิ่มพูดว่า tolik ในดองคองเคี้ยวที่เบ้และเนื้อสัตว์ทอดในฤดูหนาวของบ้านในอิเล็กทรอสมีรสชาติและกลิ่นหอมของหมอกควันกับ Mangala จากถ่านหินเบิร์ช แต่มันอยู่ในทฤษฎี ในทางปฏิบัติผู้บริโภคจำนวนมากวิพากษ์วิจารณ์ "ของเหลวควัน" จำนวนมาก อ่านการย้อนกลับในฟอรัมอินเทอร์เน็ตแล้วมันเกี่ยวกับการเปิดเผยดังกล่าว:

"ควันเหลว" เป็นที่น่ารังเกียจหายาก และดีกว่าเต้านมที่ห่อโดยปกติ (บนขี้เลื่อย olkhovy) ไม่มีอะไรเลย! ดังนั้นคุณไม่คว้าสุขภาพของคุณเพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็วและง่ายดาย! "

ตามการจัดการการกำกับดูแลสุขาภิบาล "ควันเหลว" ถือว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามยังมีข้อห้าม ตัวอย่างเช่น "Alder Smoke" ไม่สามารถใช้กับมะนาวและโดยทั่วไปด้วยส้ม ผลกระทบอาจเป็นไคลเอนต์ที่น่าทึ่งไม่สามารถดึงออกมาจากห้องน้ำได้ ดังนั้นหรือรมควันหรือมะนาว ผู้บริโภคตัดสินใจเอง นี่หมายถึง "Olkov Smoke" แต่อาจนำไปใช้กับอะนาล็อกอื่น ๆ

ตอนนี้เกี่ยวกับ Novosibirsk "Kostovka" มันถูกลองบน Bifhtecs คั่วในกระทะ แท้จริงแล้วเนื้อก็เริ่มให้ควันและรสชาติของมันและกลิ่น มันเป็นเรื่องดีมือสมัครเล่น แต่มีกลิ่นหอมและรสนิยมของแท้ที่ได้รับบนย่างมีความสัมพันธ์เพียงประมาณเช่นเช่นบรั่นดีรถยนต์ขนาดกลางที่มีชั้นหนึ่ง แต่ที่นี่อย่างที่พวกเขาพูดในกรณีที่ไม่มีการเขียนตราประทับอย่างง่าย

ที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉันคือคำตอบสำหรับ Soyl.ru Leko กับคำถาม "ใครพัฒนาควันเหลว":

อาหาร "ด้วยควัน" - สิ่งที่น่าสนใจมาก ในคุณภาพของรสชาติอาหารที่เตรียมโดยการสูบบุหรี่อยู่ใกล้กับ "ปิรามิดที่บอบบาง" อย่างไรก็ตามการใช้ไส้กรอกรมควันปลาและอาหาร "เสริม" อื่น ๆ คุณควรรู้ว่าตอนนี้ควันกลายเป็น "ของเหลว" และ "เคมี" ...

หนึ่งในวิธีการใหม่ของรมควันนั้นเกี่ยวข้องกับการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ในด้านไฟฟ้าสถิตของแรงดันไฟฟ้าสูง เทคโนโลยีนี้ใช้เฉพาะเพื่อเร่งกระบวนการและไม่ให้การทุบคุณสมบัติที่อร่อยที่ยอดเยี่ยมบางครั้งเนื่องจากบางครั้งประกาศ (โดยเฉพาะมีการกล่าวกันว่าภายใต้การกระทำของสนามไฟฟ้าในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว "สุก" กรดอะมิโน) แต่มันไม่น่าเป็นไปได้: การเพิ่มมูลค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความช่วยเหลือของ "ไฟฟ้าช็อต" ดูน่าสงสัยมากและน่าสงสัยมาก

อีกวิธีหนึ่งในการสูบบุหรี่โดยไม่มีควันขึ้นอยู่กับ "ของเหลวควัน" ที่เรียกว่า " การสร้าง "ควันเหลว" รุ่นแรกเป็นหนี้กับรัสเซีย: นักประดิษฐ์ของเขาเป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียของศตวรรษที่ Xix Nikolai Karazin จริงร้อยปีต่อมาสิทธิในการเปิดยานี้ได้รับการดำเนินการโดยนักวิจัยชาวตะวันตก Colegin จดสิทธิบัตร "ควันเหลว" ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ยี่สิบ

การได้รับลูกผสมของ "ควันเหลว" ของความซับซ้อนพิเศษไม่จำเป็นต้องใช้ "ของเหลวควัน" ของรัสเซียคือการรักษาไม้ที่มีอุณหภูมิสูงควันซึ่งมาจากเครื่องมือ Vortex และเขาในทางกลับกันละลายส่วนประกอบของมันในน้ำ หลังจากนั้นของเหลวที่เกิดขึ้นยังคงดำเนินการเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ - และรมควันที่ไม่เป็นทางการก็พร้อม

อย่างไรก็ตามวันนี้วิธีการนี้ของ "การสูบบุหรี่ของเหลว" ดูเหมือนจะล้าสมัยอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่นการหลอกปลากระป๋องขนาดเล็กตอนนี้ได้รับการผลิตโดยวิธีต่อไปนี้ Kilka หรือ Salaka เพียงแค่ลงไปที่ "น้ำซุปควัน" ที่เรียกว่า "vakhtol" หรือมินห์จากนั้นสัมผัสกับการรักษาความร้อน ดังนั้นจึงปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "Sprats"

ภาพลวงตาของกลิ่นหอมดั้งเดิมที่รมควันในกรณีนี้ไม่ได้จม แต่คุณต้องรู้ว่าราคาใดที่เกิดขึ้น และ "ครัว" ของ "การสูบบุหรี่" เช่นนั้นน่ากลัว พอเพียงที่จะบอกว่ากลิ่นหอมรมควันที่มีสีรสเผ็ดมากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของฟีนอลซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นพิษมาก

ส่วนประกอบอื่น ๆ ของยาเคมีซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เปียกโชกไปกับเป้าหมายของการสูบบุหรี่ก็ไม่ดีกว่า ตัวอย่างเช่นประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ของ "กลิ่นหอมรมควัน" มีให้ที่ค่าใช้จ่ายที่เรียกว่าสารประกอบคาร์บอนิลซึ่งรวมถึงอะซิโตนฟอร์มาลดีไฮด์เมทิลโลคอร์และสารอื่น ๆ โดยวิธีการที่สเปรย์ "เคมี" เดียวกันนั้นไม่เพียง แต่รมควันรมควัน แต่ยังมีร่มเงาสีทองที่สวยงามซึ่งแตกต่างจาก Sprats

แต่แม้แต่ "การโจมตีทางเคมี" ในบางครั้งก็ไม่ได้ถือผู้ผลิตจากการไม่บินบนขวดที่มี Sprats หรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่มี "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ข้อเท็จจริงดังกล่าวพิสูจน์อีกครั้งว่าการประเมินโดยผู้ผลิตของผลิตภัณฑ์ของตนเองอาจเป็นไปได้มากและเป็นส่วนตัวมาก

ในทางกลับกันแม้แต่การสูบบุหรี่แบบดั้งเดิมก็เปลี่ยนอาหารเป็นแหล่งของสารก่อมะเร็ง และเทคโนโลยีของการรมควันเย็นนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งในเรื่องนี้ความเป็นอันตรายที่เกิดจากระยะเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ "ธรรมชาติที่ยืดเยื้อ" ของการแปรรูปอาหารโดยการสูบบุหรี่ในพวกเขากรดอะมิโนมีการดัดแปลงและมีการสะสมไอโซโทปกัมมันตรังสี

อย่างไรก็ตามหากไม่คุ้มค่า แต่ฉันต้องการจริงๆแล้วคุณก็ทำได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าคุณใช้เนื้อรมควันเป็นครั้งคราวพวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายมาก เห็นได้ชัดว่าไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการปลอมแปลงสารเคมีของพวกเขา

หากเป็นไปไม่ได้ แต่ฉันต้องการจริงๆ

ดังนั้นสูตรถูกเลือก "ไก่ไก่" ด้วยควัน ""

เราต้องการ:

ไก่ - 1 ชิ้น

ควันของเหลว - 2 ชั่วโมงช้อน

น้ำ - 2 แก้ว

กระเทียม - 4 ฟัน

ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 3% - 1 ชั่วโมงช้อน

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ในกรณีของฉันมะกอก)

พริกไทยสีดำเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดสินใจที่จะเพิ่มมัสตาร์ดสีขาวและ curcum บดกับเครื่องปรุงรส

เราละลายควันของเหลวในน้ำเราแยกไก่ออกเป็นชิ้นส่วนใส่และทนต่อ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ระบายของเหลว

กระเทียมถูอย่างทั่วถึงด้วยซอสน้ำส้มสายชูเนยเกลือและพริกไทย (เช่นเดียวกับมัสตาร์ดสีขาวและขมิ้น) Slotchochka หล่อลื่นส่วนผสมที่เกิดขึ้น เราวางอยู่ในรูปทรงแบนสะบัดผิวในหลาย ๆ ที่

ทอดในโหมดสูงกว่าพลังงานเฉลี่ยและด้วยการย่างก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกที่แดงก่ำ

ฉันพลิกกลับและนำมาจนกว่าความพร้อม ให้บริการที่ดีขึ้นด้วยมันฝรั่งบดมันฝรั่งวางผักชีฝรั่ง แต่มันเป็นไปได้และมีบาแกตต์วางผักกาดหอมด้วยผักกาดแก้ว :)

ฉันจะว่าอย่างไรได้? ในหลักการอร่อยและค่อนข้างยาว แต่จะถูกจัดเรียงและไม่สามารถเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์บนถ่านหินแน่นอนไม่ไป

อร่อย!

เสียบตัวในเตาอบ - ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารบนไฟแบบเปิดในฤดูหนาวเมื่อเราไม่ค่อยออกจากธรรมชาติ มีกลิ่นหอม, ชิ้นเนื้อสัตว์ปีก, เนื้อหมู, เนื้อวัวจะกลายเป็นมากขึ้นถ้าคุณจำเทคนิคเล็กน้อย เราจะบอกคุณว่าเร็วแค่ไหนโดยไม่ต้องรับมือกับ Kebabs ทำอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเคบับในเตาอบจากหมู: มันถูกพล็อตมาสองสามนาทีและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ด้อยกว่าอาหารแบบดั้งเดิมในธรรมชาติ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหมู แต่แม้กระทั่งเลเยอร์ก็ฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อถ้ามันล่วงหน้าที่จะหยิบมันขึ้นมาในน้ำส้มสายชู จริงชั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่ที่ไม่จำเป็น

สำหรับการเตรียมการเราจะต้อง:

• ชิ้นส่วนที่ดีของเนื้อคู่ (ปากมดลูก) - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสองอัน
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ l.

เราล้างเนื้อสัตว์และหั่นเป็นชิ้นส่วนของกล่องจับคู่เพิ่มเติมเล็กน้อย หัวหอมตัดแหวน จากมะนาวบีบน้ำผลไม้ผสมกับน้ำแร่ เพิ่มเนื้อสัตว์หัวหอมเกลือและพริกไทยให้กับดอง มันจะดีกว่าถ้าเนื้อสัตว์ในคืนดองหรือสองสามชั่วโมงติดต่อกัน: ฟองน้ำแร่ทำให้เส้นใยนุ่มนวลและมะนาวชุบด้วยความเปรี้ยวแสง แผ่นอบที่มีน้ำมันวางเนื้อเข้าไปในชั้นเดียว เราเปิดเตาอบสำหรับ 180 องศาใส่เนื้อ เราทำอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเพิ่มไฟถึง 250 องศาเพื่อให้เปลือกโลกที่น่ารับประทานเปิดอยู่ด้านบน สามารถเสิร์ฟเนื้อได้ถ้าทำมันจะเน้นน้ำผลไม้โปร่งใส

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสถานที่ระหว่างชิ้น: หากพวกเขากินอย่างแน่นหนาพวกเขาจะเริ่มสตูว์ เพื่อให้ความคล้ายคลึงกับเคบับกับ "ธรรมชาติ" เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้พวกเขาพอใจ

เคบับจากเตาอบทำหน้าที่ด้วยผักสดสีเขียวซอสมะเขือเทศหรืออื่น ๆ ที่คุณรัก มันให้บริการจานสำเร็จรูปบนจานกว้างด้วยมันฝรั่งต้มหรือร้านทำเอง

สูตรการทำอาหาร

พนักงานต้อนรับบางคนรับรองว่าเกบับที่ดีที่สุดในธนาคารเป็นปกติสามลิตรซึ่งใช้สำหรับซ้อนแตงกวาและมะเขือเทศ ในขณะเดียวกัน Kebabs จะตรึงบนปฏักธรรมดาและวางไว้เพื่อให้ขอบคมอยู่ที่ด้านล่าง และจากด้านบนโถปิดด้วยฝาปิดฟอยล์ปิดกั้นการเข้าถึงอากาศ

อบดังนั้นคุณต้องการมันจนกระทั่งแล้วจนกว่าเนื้อจะบิด โดยปกติจะใช้เวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา Gourmet ยืนยันว่าเคบับนั้นไม่เพียงแค่อ่อนโยน: เส้นใยเนื้อจะละลายในปากและมีชิ้นส่วนที่ไม่มีที่สิ้นสุด เขาไม่ได้รำคาญในหลักการ! และแม้แต่วิธีการดังกล่าวจะเป็นผลมาจากรสชาติใต้ดินแสงซึ่งทำได้โดยแรงดันไฟฟ้าระยะยาวในจานปิด

บนเสียบไก่

ฟีด Shehar แบบคลาสสิกได้รับการพิจารณาในปฏักหรือเสียบไม้ เคบับไก่ในเตาอบที่โดดเด่นบนหนามบางดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาลที่มีของว่างและรักผู้ใหญ่ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ

การเตรียมขั้นตอน:

1. เนื้อไก่หมักหรือเนื้อหมูย่างในมะนาว
2. เครื่องเทศฤดูใบไม้ผลิเช่นผักชีหรือเมล็ดงา
3. เรานั่งบนเสียบไม้กดไม่แน่นเกินไป
4. เราอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา 15-20 นาที

ในสูตรนี้ผู้หญิงหลายคนกลัวว่าปฏักจะเริ่มไหม้ แต่มันง่ายที่จะหลีกเลี่ยงมันถ้าคุณแช่คันล่วงหน้าในน้ำอุ่น สูตรดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายที่จะกลายเป็นอาหารที่มีสีสันสำหรับวันเกิดของเด็กถ้าไก่สลับกับชิ้นส่วนของสับปะรดหรือมะเขือเทศเชอร์รี่

ย่างในเตาอบ

หากคุณมี "ย่าง" หรือระบอบการพาความร้อนให้พิจารณาตัวเองโชคดี: ตาม Gourmets มันเป็นตัวเลือกที่เคบับนั้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่จะทอดบนถ่านหิน ในเตาอบบางตัวมีโอกาสที่จะวางเลเยอร์เสียบไม้ แต่คุณสามารถอบเนื้อบนคายซึ่งมักจะมาในชุดเตาอบที่มีเตาย่าง

นาวิกโยธินคุณสามารถเลือกได้ แต่เป็นการแสดงการปฏิบัติที่ดีที่สุดคือการกัดและโค้งคำนับตามปกติ ในขณะที่เล่นเคบับแขกทุกคนดูเหมือนจะนั่งอยู่ในธรรมชาติเพลิดเพลินกับกลิ่นของควันและเนื้อสัตว์ และในเวลานี้คุณสามารถย่างปากกาหมักในกระทะและทำจานด้านข้าง: มันฝรั่งในชนบทผักสตูว์สลัดผักสด

กำหนดระดับของความพร้อมนั้นง่าย: เนื้อสัตว์จะได้รับจากทองคำและขอบแต่ละด้านอย่างสม่ำเสมอ

แขนเสื้อสำหรับอบ

เบเกอรี่สวมใส่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร: ไม่มีไขมันส่วนเกิน หากคุณเลือกเนื้อบางชิ้นให้กินผักสดและคุณพบนักโภชนาการใด ๆ สำหรับมื้อเย็นที่น่าพอใจ ถ้าคุณไม่กลัวกิโลกรัมพิเศษให้เลือกเนื้อคอฉ่ำหรืออื่น ๆ ที่มีชั้นไขมัน

เพื่อให้เคบับอบดีขึ้นไม่ได้เชื่อมมันจะดีกว่าที่จะทำการเจาะหลายครั้งในแพ็คเกจสำหรับการอบ

สำหรับการเตรียมการเราจะเตรียมดองใด ๆ : มัสตาร์ดทางการแพทย์, ถั่วเหลืองที่มีกระเทียม, น้ำส้ม, มะเขือเทศและมายองเนส - ตามดุลยพินิจของคุณ ทนต่อชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วใส่ไว้ในปลอกแขน เราอบจนกว่าความพร้อม เนื้อสัตว์จะจัดสรรน้ำผลไม้ซึ่งผสมกับดองและแช่เคบับของเราเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟเคบับด้วยเครื่องปรุงรสซอส, ไฟพิต้าสด และดื่มความสุขทั้งหมดนี้เราแนะนำไวน์แดงแดง

Kebab หมูในฟอยล์

เสียบไม้บนเตาอบสามารถเตรียมในเรือที่งดงามจากฟอยล์: เนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองชุบน้ำหมักและเครื่องเทศที่รักอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อสัตว์ทะเลดีกว่าในส่วนผสมของฮ็อพ - บังแดดไวน์แดงเกลือทะเลขนาดใหญ่ที่มีโบว์ฟองน้ำและแหวนพริกไทยหวาน

ต่อไปวางหมูเป็นชิ้นส่วนของฟอยล์และบรรจุแน่นปล่อยให้ช่องว่างเล็ก ๆ จากด้านบนเพื่อการไหลเวียนของอากาศร้อน คุณสามารถสลับเนื้อสัตว์กับผักจากดองได้เพิ่มชิ้นกระดูกอกรมควันที่นั่นและเคบับจะได้รับรอยบากที่มีรสเผ็ดและมีความสุขมากขึ้นเล็กน้อย

พนักงานต้อนรับบางคนใช้ควันเหลว ความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสนี้มีความขัดแย้งมาก แต่บางครั้งเพื่อปรนเปรอตัวเองในจำนวนเล็กน้อยไม่เกิดใหม่

เคบับอบจนพร้อมความพร้อม 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมฟอยล์เปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกโลกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นจากด้านบน เนื้อหมูกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นเวลาที่จะรบกวนไม่คุ้มค่า ผักสดใด ๆ หัวหอมดองและซอสมะเขือเทศนั้นสมบูรณ์แบบเหมือนเครื่องปรุง

วิธีการปรุงอาหารจากเนื้อวัว?

เนื้อวัวเป็นหมูที่ดีกว่ามากสำหรับทุกคนที่ไม่ชอบพันธุ์เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เธอออกไปให้แห้งถ้าคุณใช้เนื้อไอน้ำและดีกว่า - น่อง หมักสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถใช้ได้ใด ๆ : ใครชอบ adzhika และมีคนที่หมักเนื้อลูกวัวเฉพาะใน Kefir

ที่น่าสนใจฉ่ำและผิดปกติเนื้อหมักกับกีวี ผลไม้ชิ้นส่วนที่วางอยู่กับเนื้อสัตว์สลับเลเยอร์และจากนั้นทั้งหมดด้วยกันอบในเตาอบ

เนื้อลูกวัวขนาดใหญ่เช่นการติดตามวางบนแผ่นอบและยึดด้วยการกีดขวางในหมู่ตัวเอง มันอบทั้งหมดจนนุ่มที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นระยะ ๆ ชิ้นที่มีน้ำหมักสำหรับ Jucia ที่มากขึ้น

ไก่เคบับในเตาอบ

เคบับทำอาหารสามารถทำจากไก่ในเตาอบกับมือรถพยาบาล ความลับหลักคือการถือเนื้อสัตว์ปีกในดองจากน้ำส้มสายชูและเพิ่มหัวหอมใหญ่ให้มากที่สุด

ไก่ตัดโดยพลการบนชิ้นส่วนของกล่องจับคู่อีกเล็กน้อย เพิ่มสองหัวของธนูสัตว์เลื้อยคลานเกลือพริกไทยดำ เทน้ำดองจากน้ำและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) หมัก 3-7 ชั่วโมงในที่เย็น เราจัดวางชิ้นส่วนบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

มันยังคงอบทั้งหมดในเตาอบที่ 100 องศาเพื่อความอร่อยที่น่ารับประทาน นกดังกล่าวจะได้รับคล้ายกับเสียบกึกเพราะกลิ่นของดองคล้ายกับการตีตามธรรมชาติเรือข้ามฟากที่บ้าน และอีกหนึ่งรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบเย็น: น้ำผลไม้ที่จัดสรรในระหว่างการอบถูกแช่แข็งกลายเป็นเยลลี่เนื้อหอม ไก่เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปังขาวอบอุ่น

สูตรบนหมอนหัวหอม

"ลุคในเนื้อสัตว์ไม่ได้เกิดขึ้นมาก!" - ดังนั้นจงพิจารณาพ่อครัวที่มีชื่อเสียงและแน่นอนมีความจริงบางอย่างในนั้น ตัดหัวหอมด้วยแหวนครึ่งบาง (เกรดหวานเท่านั้น!) และอบกับเนื้อสัตว์: มันจะกลายเป็นกลิ่นหอมและอ่อนโยน

คุณสามารถอบด้วยวิธีนี้:

• ไก่;
• เนื้อแกะ;
• ไก่งวง;
• หมูเลนส์;
• เนื้อลูกวัว.

หมักเนื้อแล้ววางชิ้นลงบนคันธนู ทุกอย่างใส่ในแขนสำหรับการอบและเตรียมที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนคันธนูละลายให้น้ำผลไม้ทั้งหมดของเขากับชิ้นเนื้อ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดกับเคบับ - ข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

Marinades ที่ดีที่สุดสำหรับตุรกี:

• น้ำมะเขือเทศ;
• kefir;
• kvass (หรือเบียร์เข้ม);
• น้ำมะนาวและน้ำแร่

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปั๊มตุรกีน้อยกว่า 5 ชั่วโมง: ดังนั้นเนื้อจะชุบอย่างละเอียด เนื้ออบที่อุณหภูมิ 160 องศา 60-80 นาที (นกมีความสำคัญต่อสิ่งที่ต้องทำ!) มันจะดีกว่าที่จะใช้ปลอกหมูเบเกอรี่เพื่อให้น้ำผลไม้อยู่ภายใน

ความงามของเคบับเช่นนั้นปลอดภัยให้บริการสำหรับเด็กผู้หญิงในอาหารและทุกคนที่กำลังดูสุขภาพ จานด้านข้างที่เหมาะสม - ข้าวกล้อง, เชีย, ที่พักพิง, ถั่ว, หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วลิ้มรสสีเขียว

ปลา shashil

ประณีตและเทศกาลมากมันกลายเป็นปฏักของปลาแซลมอนปลาเทอร์สครึ่งหนึ่งและปลาที่มีเกียรติอื่น ๆ เนื่องจากมันถูกอบทันทีจึงมุ่งเน้นหลักในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำในดอง: ในกรณีของปลามันมีความละเอียดอ่อนอย่างมากเพื่อที่จะไม่ทำคะแนนปลา Perfect Marinade - Kefir, ครีมเปรี้ยว, ด้วยสมุนไพร, พริกไทยขาว

พริกไทยขาวเน้นรสชาติของปลาและสีดำทำลายกลิ่นหอม

ชิ้นส่วนของวอลนัทถูกปล้นบนปฏักและถูกวางในรูปแบบ (ในลักษณะ Mangala) หลังจากนั้นมันถูกอบในเตาอบที่ 180 องศา 15 นาที ปลาสำเร็จรูปมาพร้อมกับใบผักกาดหอมมะกอกหรือข้าวต้ม

เตรียมตัว เสียบในเตาอบด้วยควันปล่อยให้มันเป็น "ดวงอาทิตย์เล็ก ๆ น้อย ๆ ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง" (ถอดความFrancão Sagan)

• สำหรับอพาร์ทเมนต์ Kebab, Mutton หรือ Young Pork เหมาะที่สุด แต่คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวได้ - เป็นเรื่องของรสชาติและชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเบสหยิกหรือสดใหม่
• เนื้อสัตว์จะต้องถูกทำความสะอาดจากภาพยนตร์อาศัยอยู่เส้นเอ็น
• ฉันตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่มีวอลนัทอีกต่อไป) ไขมัน - แม้แต่เล็กกว่า (ในแง่ของจำนวนชิ้นมันควรจะมากเท่ากับเนื้อสัตว์)
• เนื้อหั่นบาง ๆ และไขมันวางอยู่ในชามที่กว้างขวางพร้อมหัวหอม (หรือขูด) หั่นบาง ๆ หัวหอมในอัตรา: หลอดไฟหนึ่งหลอดบนเนื้อสัตว์ที่กำบัง
• Solim และพริกไทยกับพริกแดงเพิ่ม chinful ของ zira (kumin) และ chinful ของเมล็ดพันธุ์ดินของผักชี, ชิปขมิ้นคู่, เนื้อสเปรย์เล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูและบีบมะนาว
• เราผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่มีการทำเครื่องหมายเนื้อสัตว์คุณสามารถเพลิดเพลินกับการให้บริการจานสำหรับ Kebab ในอนาคต
• ผู้ชายชอบหัวหอม! ตัดหลอดสองสามหลอดด้วยแหวนบาง ๆ เราล้างพวกเขาในน้ำเย็นหลายครั้งเพิ่มความเขียวขจีที่สับละเอียดพริกไทยและน้ำมะนาวบางชนิด
• เนื้อดองเราขี่ไม้ไผ่เสียบไม้ไผ่ (ไม่แน่นเกินไป!) หรือปฏักธรรมดา (ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบของคุณ) สลับและจำเป็นต้องลงท้ายด้วย sala ชิ้น
• แผ่นอบที่มีฟอยล์และวางกากตะกอนหั่นบาง ๆ บางชิ้นลงบนฟอยล์
• Kebabs ใส่ตะแกรงเพื่อไม่ให้เข้ามาติดต่อเราตั้งค่ากริดเหนือฝ่ายค้าน (หรือวางไว้บนแผ่นอบ) และใส่ในเตาอบร้อนถึง 240-250 องศา

และตอนนี้ผู้หญิงน่ารักใส่ใจ! อย่างที่มันร้อนด้วย Kebabs บนฟอยล์จะเริ่มหยดน้ำผลไม้ก่อนจากนั้นจึงดึงไขมันออกมา ด้านบนของเคบับจะถูกอบอย่างเข้มข้นในขณะที่ด้านล่างเนื่องจากคุณสมบัติการสะท้อนของฟอยล์จากการอบที่เข้มข้นนี้จะค่อนข้างใหญ่ ค่อยๆกระจายไปตามฟอยล์ซาโลจะยับยั้งการสูบบุหรี่ "ก่อนวัยอันควร" ของการให้อาหารด้วย Kebabs น้ำมัน นี่คือสิ่งที่เราต้องการเพราะทันทีที่ด้านบนถูกทำลายเราจะเปลี่ยนเคบับไปยังด้านคั่วและเราจะรอสักครู่เมื่อในที่สุดไขมันบนฟอยล์จะให้ควัน มันจะเกิดขึ้นเร็วพอ ทันทีที่ Salo ให้ควันและกระจังหน้าด้วย Kebabs และแผ่นอบที่มีฟอยล์จะต้องถูกลบออกจากเตาอบ

Kebabs เสร็จแล้ววางลงบนจานที่อุดมไปด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้และเสิร์ฟพร้อมซอสเฉียบพลันปรุงเองเป็นการส่วนตัว

ในเตาไฟฟ้าเตาอบที่ติดตั้งจานที่ต่ำกว่าและบนแผ่นอบจะดีกว่าที่จะมีระดับเฉลี่ยและในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมถึงความสงบสำหรับการปิดเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว

ในเตาอบแก๊สแผ่นอบควรวางบนด้านบนมาก เตาอบแก๊สบางตัวติดตั้งเตาย่างไฟฟ้าซึ่งเปิดขึ้นเมื่อปิดแก๊ส ในกรณีนี้แผ่นอบจะดีกว่าที่จะวางลงและในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อจัดเรียงไรนท์

นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาไม่ว่าเตาอบของคุณคืออะไร 10 นาทีหลังจากการเริ่มต้นของการทอดที่จะใช้เวลาสักครู่ (ประมาณ 5-7 นาที) ที่ด้านล่างของถังเตาอบด้วยน้ำร้อน เทคนิคนี้จะไม่อนุญาตให้มีเนื้อสัตว์แห้ง

ข้อความ: arina kaltedina

ภาพประกอบ: Natalia Bolotski

บทความทั้งหมดของสโมสร "Madame Peak":

1. ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้นเราต้องเตรียมเคบับด้วยควันในเตาอบด้วยสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ แล้วเราก็ขี่หมูชิ้นส่วนของเราบนเสียบไม้
2. ใช้แผ่นอบและวางถ่านหินไว้ เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 8-12 นาที อุณหภูมิจะต้องสูงสุดเพื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงและระยำถ่านหิน
3. หลังจากนั้นเรานำความกีดกันและจัดเรียงพวกเขามากกว่าฝ่ายค้าน พวกเขาน่าจะอยู่ไม่ไกลจากกันและกัน
4. เราต้องการอุณหภูมิ 200 องศาเพื่อให้ถ่านหินของเนื้อย่างและดูดซับกลิ่นของหมอกควันเช่นเดียวกับในธรรมชาติ
5. ทอดเคบับต้องการโดยเฉลี่ย 45-50 นาที โดยปกติแล้วมันก็ค่อนข้างเพียงพอสำหรับเคบับในเตาอบ แต่มันจะดีกว่าที่จะตรวจสอบหลังจาก 35 นาทีหากชิ้นหมูมีขนาดเล็ก
6. ตลอดเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบอย่างแน่นอนและหมุนเสียบไม้อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้อาหารมีความยินดีอย่างมากจากทุกด้าน โดยประมาณคุณต้องเปลี่ยนพวกเขา 2-3 ครั้งหากชิ้นส่วนเป็นค่าเฉลี่ย
7. แต่หลังจากเวลานี้เราต้องส่งตะแกรงไปยังย่างที่ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เขาจะได้รับเปลือกโลกแสนอร่อยที่สวยงาม ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 180-200 องศา

นั่นคือทั้งหมดที่ เคบับในเตาอบกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก คุณสามารถเซอร์ไพร์สจานของคุณเองจากนั้นพวกเขาจะต้องแน่ใจในความสามารถในการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน และอากาศจะไม่ทำให้เสียวันหยุดใด ๆ !