ตับทอดในครีม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ตับนุ่มในซอสครีมเปรี้ยว วิธีทอดตับด้วยครีมเปรี้ยวอย่างโอชะ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ตับของสัตว์ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมัน ตับยังถือเป็นอาหารอันโอชะในครัวซึ่งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมเป็นอาหารกูร์เมต์ ความล้มเหลวสามารถติดตามแม่บ้านขณะทำอาหารได้ เรียนรู้เคล็ดลับของสูตรอาหารยอดนิยมมากมาย

วิธีการปรุงตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

ก่อนที่คุณจะปรุงตับด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมคุณควรดูแลการเลือกส่วนผสมหลักด้วย เครื่องในที่ดีมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ มีพื้นผิวที่นุ่ม ชุ่มชื้น เป็นมันเงา และไม่มีรอยขีดข่วน ผลิตภัณฑ์เก่ามีกลิ่นเปรี้ยวดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานเพราะในที่สุดจานจะขมแข็งและแห้งเนื่องจากมีฟิล์มเหนียวๆ ไม่ควรซื้อตับที่มีลิ่มเลือด หลอดเลือด และจุดสีเขียวเหลือจากความเสียหายต่อถุงน้ำดีบริเวณผิว

สูตรตับด้วยครีมเปรี้ยวถือว่าคุณสามารถใช้อวัยวะของสัตว์ใดก็ได้ - ไก่หมูวัว ไก่ถือว่ามีคุณภาพสูงหากมีสีน้ำตาลอมม่วงและไก่คุณภาพต่ำจะมีสีเหลืองอ่อน ตับเนื้อมีสีเชอร์รี่เข้มข้นและเมื่อถูกเจาะเลือดสีแดงจะไหลออกมา เนื้อลูกวัวควรมีเฉดสีตั้งแต่สีน้ำตาลถึงสีแดงโดยไม่มีการเคลือบสีเทา เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคราบน้ำแข็งหรือสีส้มบนพื้นผิว

สูตรตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

ตับในซอสครีมเปรี้ยวจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศลงไปมากมาย - ลูกจันทน์เทศ, ขิง, อบเชย, แกง, กานพลู ทุกสูตรเกี่ยวข้องกับการทอดเครื่องในก่อนเพื่อขจัดความขม การตุ๋นการอบในกระดาษฟอยล์หรือเตาอบโดยใช้หม้อหุงช้าและการนึ่ง - ทั้งหมดนี้สามารถใช้เพื่อรับตับที่อร่อยด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว

ความพร้อมของจานถูกกำหนดด้วยมีด - เมื่อถูกแทงตับจะไม่มีเลือดออกหรือไอคอ ควรอบเครื่องในไม่เกินครึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำมันหมูลงไปเพื่อความนุ่ม สำหรับวิธีแปรรูปใดๆ ก็ตาม กฎก็คือไม่อนุญาตให้ใช้เวลานานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อนุ่มจะกลายเป็นเนื้อแข็ง คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับผัก ซีเรียล และสลัดได้ วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อย?

ตับเนื้อในครีม

ด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมหมักสูตรในการเตรียมตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวช่วยให้ได้อาหารจานที่มีรสชาติและน่ารับประทานซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่มและความนุ่มนวล ตับทอดในครีมเปรี้ยวจะอร่อยและสวยงามเป็นพิเศษในภาพถ่ายหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตเพื่อไม่ให้หักโหมกับการแปรรูป

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.4 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของลูกจันทน์เทศบด, ปาปริก้าหวาน, พริกไทยดำ, ผักชีบด - 3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเครื่องออกจากฟิล์มเทน้ำเดือดแล้วหั่นแล้วเคี่ยวในกระทะร้อนจนความชื้นระเหย ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอม เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด ทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. เติมน้ำครึ่งแก้ว ต้ม ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ซอสครีมเปรี้ยว, เกลือ, ใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้ว
4. คนตลอดเวลา ปล่อยให้น้ำเกรวี่สตูว์ข้นขึ้น หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีทได้

ไก่

ตับไก่ตุ๋นกับครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมมากเพราะไม่เหมือนกับเนื้อหมูและเนื้อวัวตรงที่ไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้าเพื่อกำจัดความขมขื่น ไม่มีฟิล์ม ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงอย่างมาก อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีปริมาณแคลอรี่สูง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และรสชาติอ่อนๆ เป็นการดีที่จะมอบให้กับเด็กๆ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 10 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
2. หั่นเครื่องเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมเกลือและพริกไทย ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นสีชมพู
3. เทแป้งลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อดูดซับของเหลว เติมน้ำ คนให้เข้ากันจนก้อนแป้งละลาย
4. ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ซอสข้นและเคี่ยวเป็นเวลา 3.5 นาที
5. เทซอสครีมเปรี้ยวลงไปผัดอย่างรวดเร็วปิดไฟเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อน
6. เสิร์ฟพร้อมผัก

ตับทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

การผสมผสานแบบคลาสสิกคือตับทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวเพราะมันให้ความกลมกลืนกับจานเป็นพิเศษ ประโยชน์ของผลพลอยได้นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ มีสูตรตับมากมายในครีมเปรี้ยวและหัวหอมเป็นอาหารแบบดั้งเดิม อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมตามคำแนะนำทีละขั้นตอนมีรสชาติที่นุ่มนวลเล็กน้อยโดยไม่มีความขมหรือรุนแรง และดูดีและอร่อยในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.4 กก.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1/3 ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องใน, ตากแห้ง, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ , ม้วนแป้ง
2. สับหัวหอมและแครอท
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะทอดตับ (แต่ละด้านนาที) ใส่ส่วนผสมหัวหอมแครอทเกลือพริกไทยครีมเปรี้ยว
4. เคี่ยวโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 6 นาที ทิ้งซอสไว้ 6 นาที
5. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร

ตับไก่งวงในครีม

เช่นเดียวกับไก่ ตับไก่งวงกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมก็เตรียมได้ง่ายและสะดวก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เพื่อกำจัดความขมและทำความสะอาดจากฟิล์ม หลายๆ คนจะชอบสตูว์เพื่อสุขภาพนี้หากทำอย่างถูกต้อง จากนั้นจานที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนจะทำให้ดวงตาพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์สัมผัสของกลิ่นพร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและจะดูดีในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่งวง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (มายองเนส, เฮฟวี่ครีม) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, หัวหอมสีเขียว) - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเครื่องในเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและรอให้น้ำเดือด
2. เพิ่มหัวหอมครึ่งวง, กระเทียมสับ, ผัด เทครีมเปรี้ยวและน้ำร้อน 175 มล. คนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 6 นาที
3. พริกไทยเพิ่มใบกระวานและสมุนไพร หลนประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามนาที

เนื้อหมู

ตับหมูกับครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมยากกว่าเล็กน้อยเพราะผ่านการแปรรูปล่วงหน้า สามารถลอกฟิล์มออกได้อย่างง่ายดายหลังการบำบัดด้วยน้ำเดือด และความขมจะหายไปหลังจากแช่ในนมเย็น น้ำโซดา หรือของเหลวที่มีรสเค็ม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษคุณสามารถใช้ค้อนทุบผลิตภัณฑ์พร้อมกับหมักด้วยกระเทียมและเกลือพร้อมกันตราบเท่าที่เวลาเอื้ออำนวย

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ ผัดให้เข้ากันในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที
2. ล้างตับ, ตากให้แห้ง, หั่นเป็นเส้น, ใส่ลงในกระทะ, ใส่เกลือและพริกไทย
3. ทอดเป็นเวลา 6 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มครีม
4. หลนเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

วีดีโอ

อาหารของทุกคนรวมถึงตับเนื้อ เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์แล้วถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากกว่าเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากตลอดจนกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากซึ่งช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและทำให้การทำงานของทั้งสองระบบที่สำคัญที่สุดของร่างกายเป็นปกติ - ระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและสตรีที่เพิ่งคลอดบุตร ตับเนื้อในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วยส่วนผสมแบบคลาสสิกซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการทั้งในฐานะสมาชิกในครอบครัวและในงานฉลอง

สำคัญ! คุณภาพของอาหารตับเนื้อขึ้นอยู่กับความสดโดยตรง สมควรได้รับความสนใจจากคุณเฉพาะเครื่องในที่ยืดหยุ่นเรียบเนียนและชุ่มชื้นโดยไม่มีลิ่มเลือดหรือจุดบนพื้นผิวซึ่งมีสีเชอร์รี่สุกเท่ากัน ตับเนื้อสดควรมีกลิ่นหวาน และหากมีกลิ่นกรด ไม่แนะนำให้ซื้อ

คุณซื้อตับเนื้อที่ดีที่สุดและตัดสินใจปรุงมัน แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร? ใจเย็นๆ ใจเย็นๆ ตอนนี้เราจะบอกคุณทุกอย่างทีละขั้นตอน

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน 1 ใบ เครื่องเทศที่ชอบ และเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างตับเนื้อในน้ำไหลล้างเมือกทั้งหมดออกแล้วเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วเอาฟิล์มออก
2. ใช้มีดคมๆ ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วเทนมเย็นลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ตับนิ่มและอ่อนโยน รวมถึงให้เลือดที่เหลืออยู่ไหลออกมา
3. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ตั้งน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้ววางหัวหอม ผัดจนเป็นสีคาราเมล แล้วใส่ในภาชนะอื่น
5. นำตับออกจากนม เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้ววางลงในกระทะเดียวกับที่หัวหอมทอด สำคัญ! ตับเนื้อไม่ควรทอดเป็นเวลานานเนื่องจากอาจกลายเป็นยางได้ ไก่สีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้านก็เพียงพอแล้ว
6. ใช้กระทะหรือกระทะขนาดเล็กสิ่งสำคัญคือก้นของมันต้องหนาแล้วใส่หัวหอมทอดลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้น เกลี่ยตับให้เท่าๆ กัน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตับชอบออลสไปซ์มาก วางหัวหอมครึ่งหลังไว้ด้านบน
7. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำ 100 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
8. ใส่เกลือและพริกไทยลงในครีมเทน้ำร้อน 100 มล. ผสมแล้วใส่ในกระทะที่ตับสุก
9. เคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวอีก 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คนเนื้อหาของกระทะสองสามครั้งแล้วปรับสมดุลรสชาติ (เติมเกลือพริกไทยถ้าครีมเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย)

ตับเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและกลายเป็นความอร่อยนุ่มนวลและละลายในปากของคุณ!

วิธีการปรุงตับเนื้อในครีมและไวน์?

ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะวันหยุดพร้อมกับมันฝรั่งบด และถ้าคุณเสิร์ฟไวน์สักแก้ว การเฉลิมฉลองก็จะประสบความสำเร็จ... เราจะเตรียมมันไว้ไหม?

เราจะต้อง:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว;
• ไวน์ 200 มล. (ควรใช้สีแดงแห้ง)
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมตับเนื้อตามสูตรที่แล้ว แช่ในนมประมาณ 30 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเกิดเปลือก
3. วางในกระทะ เติมไวน์และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ในกระทะที่ทอดตับให้ทอดเบคอนจากนั้นหัวหอมที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่เครื่องเทศและครีมเปรี้ยว หากครีมเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้
5. โอนซอสที่ได้ลงในกระทะที่ตุ๋นตับผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ตับเนื้อสไตล์สโตรกานอฟ

สูตรโบราณอีกสูตรหนึ่ง - "สไตล์ตับเนื้อสโตรกานอฟ" เป็นที่รู้จักมาหลายร้อยปีแล้วโดยต้องขอบคุณเคานต์สโตรกานอฟผู้ปรุงอาหารชาวฝรั่งเศส ท่านเคานต์คิดว่าอาหารที่เสิร์ฟระหว่างงานเลี้ยงรับรองของเขาจะถูกทำให้เป็นอมตะในประวัติศาสตร์หรือไม่? ไม่น่าจะใช่ แต่อาหารจานมหัศจรรย์นี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลกในปัจจุบัน

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2-3 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวหนา 20-25% 300 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศเกลือ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมแล้วผัดเนยลงไปครึ่งหนึ่งในกระทะ ย้ายผักที่เสร็จแล้วลงในกระทะโดยที่จานจะปรุงจนสุก
2. ตับที่แช่ในนมเย็นจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษรีดแป้งให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมกับเนยที่เหลือ ปรุงรสเครื่องในที่เกือบเสร็จแล้วแต่อย่ามากเกินไป เนื่องจากซอสจะยังมีเครื่องเทศและเกลืออยู่
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ (ถ้าข้นก็เจือจางด้วยนมหรือครีม) แล้วเทลงในกระทะพร้อมหัวหอม เราวางมันลงบนกองไฟ แต่ใช้ไฟอ่อนราวกับว่าซอสอุ่นขึ้นเล็กน้อย
4. ใส่ตับลงในซอสร้อน คนและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที

ตับเนื้อสไตล์วอร์คลอว์

สูตรอาหารนี้เป็นของอาหารโปแลนด์เป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันอาหารจานนี้เตรียมจากทั้งตับหมูและตับไก่ แต่เริ่มแรกเลือกใช้เครื่องในเนื้อวัว

มาเริ่มทำอาหารและรับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร (โหระพาและผักชี)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นนำผิวหนังออกจากมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เราเตรียมตับเอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วตัดเส้นเลือดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชซึ่งเราทอดมันอย่างรวดเร็ว
3. เราเอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ตับทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที ลดไฟแล้วเทไวน์ลงไป
4. ระเหยของเหลวและในระหว่างนี้ผสมครีมเปรี้ยว, เกลือ, ผักชีและโหระพาในภาชนะ
5. เทซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
6. วางมันฝรั่งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจานและตับในซอสครีมเปรี้ยวตรงกลางโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ!

ตับอ่อนในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก อีกทั้งอาหารในหม้อหุงช้าก็มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตับแสนอร่อยพร้อมผักในซอสครีมเปรี้ยว เก็บสูตร!

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 พริกหยวก;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 แครอท;
• กรีนเนอรี่;
• เครื่องเทศเกลือ
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกล้างหัวหอมแครอทและพริกไทยหั่นเป็นเส้น เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทอด" เทน้ำมันเล็กน้อย ย้ายผัก และผัดอย่างรวดเร็วโดยเปิดชาม หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
2. หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลาง ควรเป็นเส้นแล้วใส่ลงในผัก ทอดโดยเปิดชามเป็นเวลา 7 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่ชอบเพื่อลิ้มรส
3. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ครีมเปรี้ยวนำจานไปลิ้มรสหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบได้ ปิดชามอเนกประสงค์และตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีกว่าถ้าเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือมันบดรวมทั้งข้าว!

เราได้แบ่งปันสูตรตับเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ซับซ้อนที่สุดให้กับคุณ นำพวกเขาไปให้บริการจากนั้นเครื่องที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่าง ๆ นี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

คุณสมบัติอันน่าทึ่งของตับไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้เร็วอีกด้วย ตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวและหัวหอมจะช่วยเพิ่มสูตรอาหารของคุณ ทั้งหากคุณปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และหากคุณเพียงชอบทานอาหารอร่อย

วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้คุณได้ตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำในน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติดี

เช่นเดียวกับที่โรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนเสื้อ อาหารอร่อยๆ ก็เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม ทางที่ดีควรซื้อตับเนื้อวัวส่วนที่หนาจากสัตว์เล็ก มีท่อน้ำดีน้อยที่สุด ซึ่งหมายความว่าตับที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ตับควรมีสีน้ำตาลแดง มีพื้นผิวมันวาวและมีกลิ่นหอม

ตับถูกเลือกหรือไม่? จากนั้นมาลงมือทำธุรกิจเริ่มเตรียมตับตุ๋นในครีมเปรี้ยว

วิธีการตุ๋นตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

อุ่นกาต้มน้ำไว้ล่วงหน้า เราทำความสะอาดตับจากฟิล์ม หากเป็นไปได้ให้เอาเส้นเลือดทั้งหมดออก ตัดเป็นแท่งหรือก้อน

วางชิ้นตับลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน

สะเด็ดน้ำและเติมตับด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ผสมอีกครั้งจนกระทั่งพื้นผิวของชิ้นส่วนทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีเทา การ "ต้ม" เบื้องต้นนี้จะขจัดความขมออกจากตับและกำจัดความชื้นส่วนเกินระหว่างการทอด

วางตับในกระชอน

เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในชามผสมครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยแป้งและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันด้วยการปัด

ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือสี่วง

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมก่อน

จากนั้นใส่ชิ้นตับลงไปผัดกวนประมาณ 2-3 นาที

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสครีมเปรี้ยวลงบนตับ หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที คุณไม่สามารถเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อป้องกันไม่ให้ตับกลายเป็นยาง

หากต้องการให้เติมเครื่องเทศและกระเทียมผ่านการกดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

เพียงเท่านี้ตับเนื้อตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง โดยเติมสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ

วันนี้ผมจะมาบอกวิธีปรุงตับเนื้ออย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตับเนื้อเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ แนะนำให้สตรีมีครรภ์และนักกีฬารับประทาน เนื่องจากตับต้ม 100 กรัมมีวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวันซึ่งดูดซึมได้ง่าย ตับวัวมีธาตุเหล็กอยู่มาก จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ การบริโภคตับเป็นประจำจะส่งเสริมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ปรับปรุงการมองเห็น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดูสูตรอาหารตับเพิ่มเติมเพื่อกระจายเมนูเพื่อสุขภาพของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมตับตุ๋น ฉันอยากจะพูดอีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีเลือกตับเนื้อ ความจริงก็คือตับเป็นตัวกรองตามธรรมชาติที่ทำความสะอาดร่างกายของสัตว์จากสารอันตรายและสารพิษที่เข้ามา คุณภาพของตับขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงวัวและปริมาณอาหาร และแน่นอนว่าอาหารจานที่สองจะอร่อยแค่ไหนและจะดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคำถามนี้ ตับเนื้อสดไม่ควรเป็นสีน้ำตาลหรือสีเบจ แต่เป็นสีแดงเข้มที่มีโครงสร้างหนาแน่นและไม่หลวม เป็นมันเงาและสวยงาม ยิ่งตับสว่างขึ้น อ่อนโยนมากขึ้น และเบาลง วัวก็ยิ่งอายุน้อยเท่านั้น ดังนั้นตับที่มีสีเข้มและเหนียวมากขึ้นสัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นและตับดังกล่าวจะทำให้จานหยาบขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 1 ชิ้น (ประมาณ 1.5 กก.)
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• พาสลีย์;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

ตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอมสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้เช่นเดียวกับขนมปังขาวหรือดำและกับข้าว ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้จะทำให้คุณอิ่มและดึงดูดทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าก่อนเตรียมอาหารกลางวันนี้คุณควรซื้อเครื่องในที่เหมาะสมก่อน เราจะบอกวิธีเลือกอย่างถูกต้องอีกสักหน่อย

การเลือกผลพลอยได้ที่เหมาะสม

ก่อนที่จะบอกคุณว่าตับเตรียมในครีมและหัวหอมอย่างไรเราควรบอกคุณอย่างชัดเจนว่าจะเลือกเครื่องในนั้นอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าอาหารกลางวันของคุณจะอร่อยและน่าพึงพอใจหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารนั้นด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้อาหารที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ เชฟหลายคนแนะนำให้ซื้อเฉพาะตับไก่เท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ขมและปรุงเร็วมาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนมักทำสตูว์เนื้อวัวโดยใช้เครื่องในเนื้อวัว เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้ไม่มีรสขมและอร่อย ส่วนผสมนี้ควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง เราจะบอกคุณว่าอันไหนด้านล่าง

ดังนั้นก่อนที่คุณจะทำตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอมคุณควรซื้อให้ถูกต้อง ไม่ควรสีเข้มเกินไป ต้องถอดเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนจำหน่าย กลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากส่วนผสมดังกล่าวควรจะน่าพึงพอใจและไม่น่ารังเกียจ

อร่อยในครีม

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องในสำหรับมื้อกลางวัน อย่างไรก็ตามสิ่งที่อร่อยที่สุดคือตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยว ท้ายที่สุดแล้วเครื่องในก็จะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

ตับไก่เตรียมตัวอย่างไร? สูตรที่มีครีมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่ - 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยวสดสูงสุดที่มีปริมาณไขมันสูง - 185 กรัม
• ตับไก่แช่แข็ง - 800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - 45 มล.
• ครีมหนัก - ประมาณ 70 มล.
• เกลือเสริมไอโอดีนขนาดกลาง, ออลสไปซ์บด - ใช้ตามดุลยพินิจ;
• น้ำดื่มกรอง - 150 มล.

การแปรรูปผลพลอยได้จากไก่

ตับไก่ในครีมปรุงเร็วมาก แต่ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์นี้ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน ควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน ถัดไปควรตัดเส้นเลือดและองค์ประกอบที่กินไม่ได้อื่น ๆ ออกจากส่วนผสม หลังจากนั้นจะต้องล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำประปาเย็นแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างครบถ้วน

นอกจากตับแล้ว หัวหอมยังต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังอีกด้วย พวกเขาจะต้องปอกเปลือกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดอาหาร

เพื่อให้ตับไก่ในครีมเปรี้ยวอร่อยและมีกลิ่นหอมควรทอดในน้ำมันดับกลิ่นก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะทรงลึกซึ่งคุณต้องเทไขมันพืชลงไปแล้วจึงตั้งไฟให้ร้อนมาก จากนั้นใส่ตับที่ผ่านกระบวนการก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในชามร้อน หลังจากที่ของเหลวระเหยออกจากเครื่องแล้วจะต้องทอดให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมลงในตับและทำซ้ำการให้ความร้อนในน้ำมัน (5 นาที)

ตุ๋นจาน

หลังจากที่ส่วนผสมผัดเล็กน้อยแล้ว ก็ควรเริ่มตุ๋นได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในตับและเติมเกลือและพริกไทยป่นด้วย ขอแนะนำให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมควรจะสุกเกือบสมบูรณ์ สุดท้ายใส่ครีมหนักและครีมเปรี้ยว หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว แนะนำให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้ต้องปิดฝาหม้อด้วย

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างเหมาะสม

หลังจากที่ตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอมสุกแล้วควรใส่ในชามลึกและเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง หากคุณต้องการทำอาหารกลางวันที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นแนะนำให้ทำกับข้าวอร่อย ๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัวนี้เพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งบด บัควีตหรือโจ๊กข้าวร่วน รวมถึงพาสต้าต่างๆ ที่เข้ากันได้ดีกับตับไก่

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: ตับ (ตุ๋น) ในครีม

หากคุณซื้อเครื่องในวัวเพื่อเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและเข้มข้น ก็ควรแปรรูปให้ละเอียดก่อนเคี่ยว หากไม่ทำเช่นนี้ อาหารของคุณก็จะขมจนไม่สามารถรับประทานได้

ดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงต้องการให้แม่บ้านมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การเตรียมผลพลอยได้จากเนื้อวัว

เพื่อให้คุณได้รับตับที่อร่อยมากในครีมเปรี้ยวควรละลายล่วงหน้าให้หมด หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดท่อน้ำดีทั้งหมดออกจากเครื่องอย่างระมัดระวัง หากเนื้อหาตกลงไปบนส่วนผสมหลักโดยไม่ได้ตั้งใจ มันจะขมมาก

ดังนั้นเมื่อกำจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกไปหมดแล้วตับเนื้อจึงต้องล้างให้สะอาดก่อนอื่นด้วยน้ำอุ่นและน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามใบใหญ่ หลังจากนั้นต้องเทส่วนผสมด้วยนมที่ซื้อจากร้านค้าไขมันต่ำทิ้งไว้ประมาณ 35-45 นาที กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อที่จะกีดกันความขมขื่นจากเครื่องในออกให้ได้มากที่สุด ทำให้มันนุ่มนวลและนุ่มนวล สุดท้ายควรล้างตับอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การแปรรูปผัก

เพื่อให้ครีมเปรี้ยวอร่อยคุณไม่เพียงควรใช้เครื่องในที่มีชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักเช่นแครอทและหัวหอมด้วย พวกเขาจะต้องทำความสะอาดและสับ แครอทจะต้องหั่นเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นก้อน

การบำบัดความร้อนในกระทะ

หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง เมื่อไขมันพืชเริ่มเดือดคุณจะต้องใส่ตับเนื้อแปรรูปทั้งหมดลงไป ขอแนะนำให้ทอดเครื่องในนี้จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไปและเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นลงในส่วนผสม ควรทอดส่วนประกอบทั้งหมดประมาณ 10 นาที

เพื่อให้ได้อาหารที่นุ่มนวลและอร่อยตับเนื้อพร้อมผักไม่เพียงต้องทอดในน้ำมันดับกลิ่นเท่านั้น แต่ยังต้องตุ๋นด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำดื่มเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์และปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ หลังจากเคี่ยวจานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวไขมันสูงสด หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว คุณต้องให้ความร้อนต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาปิด ในช่วงเวลานี้ตับและผักจะสุกเต็มที่ นิ่ม และกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยและเข้มข้นมาก

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเนื้อไปที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้วิธีแปรรูปและเตรียมตับที่บ้านแล้ว หลังจากที่สตูว์เนื้อวัวสุกแล้วจะต้องวางในชามลึกและโรยด้วยสมุนไพรสับสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว นอกจากอาหารกลางวันนี้แล้ว คุณยังสามารถนำเสนอขนมปังสีเข้มหรือสีขาวได้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่ที่ทำจากตับและครีมเปรี้ยวพร้อมกับเครื่องเคียงได้ อย่างไรก็ตามควรทำแยกจากสตูว์เนื้อวัว อร่อย!