แท่งขนมปัง Grassini แท่งขนมปัง Garlici อิตาลี อะไรที่ใส่ในแป้ง

19.01.2021

อ่าน

บ้านขนม: ทำอาหาร Pancho Cake กับ Cherry Pancho Cake กับครีมเชอร์รี่และครีม

สูตรการทำอาหารสำหรับข้าวฟ่างโจ๊กกับเนื้อสัตว์

Grissini เป็นแท่งขนมปัง สูตรอาหารมาจากอิตาลี ตัวเลือกการเตรียมการชุดที่ดี Grissini สามารถเตรียมด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ คุณสามารถเพิ่มชีสเบคอนหรือแฮมได้ ในฐานะที่เป็นสยามเมล็ดของผ้าลินินหรืองา, ป๊อปปี้, เกลือขนาดใหญ่, เครื่องปรุงรสแห้ง

วิธีการทำอาหาร Grissini?

จานค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการทำงานเล็กน้อยกับแป้ง ใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการเตรียมจาน 16 แท่งจะได้รับจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

สำหรับการทำอาหาร 600 กรัมของ Grissini องค์ประกอบต่อไปนี้จะต้อง:

แป้งสาลี 430 กรัม;
ยีสต์แห้ง 15 กรัม;
น้ำต้ม 240 มล.
น้ำมันมะกอก 20 มล.
เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ 5 กรัมและ 10 กรัมและทรายน้ำตาลตามลำดับ
สมุนไพรมะกอกแห้ง 15 กรัม;
งา.

การผลิต:

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะนวดแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้ Grissini มีกลิ่นหอมและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งสองครั้ง
จากนั้นน้ำท่วมยีสต์แห้งผสมให้เข้ากัน
ในน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 30-40 องศา) ละลายเกลือกับทรายน้ำตาลเทครึ่งหนึ่งของปริมาณที่เตรียมไว้ลงในมวลแป้งผสม
เพิ่มเนยนุ่มและน้ำมันมะกอกให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
เทน้ำที่เหลืออยู่ในมวลที่เกิดขึ้นและนวดแป้ง
ครอบคลุมอาหารด้วยฟิล์มอาหารหรือผ้าเช็ดตัวแป้ง ใส่เป็นเวลา 60 นาทีในที่อบอุ่น ในเวลานี้ยีสต์จะเริ่ม "ทำงาน" และยกแป้ง
จากนั้นแป้งจะต้องเปลี่ยนด้วยมือชุบน้ำเย็นและทิ้งไว้อีก 20 - 30 นาที หลังจากนั้นเกลือกกลิ้งชั้นบาง ๆ
ถัดไปจะต้องถูกตัดเป็นแถบเดียวกัน
แต่ละแถบจากการทดสอบจะถูกยุบในรูปแบบของเกลียว (คุณสามารถออกจากรูปแบบปกติ) และเพื่อจุ่มในงา
อยู่บนแผ่นอบหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (คุณสามารถวาง parchment) ควรคำนึงถึงว่าแป้งที่มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นในปริมาณเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณควรทิ้งระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์
อบในเตาอบอุ่นถึง 220 องศาก่อนที่จะปรากฏตัวของความเป็นสีทอง (ประมาณ 20 ถึง 25 นาที)
อยู่บนจานเย็น

จานพร้อมแล้ว

แท่งขนมปังอิตาเลียน สูตรวิดีโอ:

ใน 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูป - 261 kcal, โปรตีน -7 g, ไขมัน - 6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 40 กรัม.

เป็นไปได้ที่จะเตรียมจากแป้งสดแล้วจานจะกลายเป็นอาหาร คุณสามารถปรุงอาหาร Grissini ได้หากเค้กยังคงเป็นแป้งพิเศษ

หากคุณทำไม้บาง ๆ หลังจากอบพวกเขาจะกรอบ แต่ถ้าคุณเพิ่มความหนาภายในพวกเขาจะอ่อน ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกการทำอาหาร

Grissini กับชีส

ในแป้งสำเร็จรูปเพิ่มชีสและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือเวลาเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกวางบนพื้นผิวที่แบนดึงแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แผ่ออก

ตัดท่อในรูปแบบของดินสอและความยาว 20-25 ซม. บนแผ่นอบเพื่อปิดผนึก parchment และวางแท่งก่อนที่เตาอบพวกเขาควรยืนเป็นเวลา 15-20 นาทีในที่อบอุ่น ความร้อนเตาอบถึง 180-200 องศาสลายผลิตภัณฑ์และอบเป็นเวลา 15-20 นาที

สูตรวิดีโอ:

ด้วย Parm Ham

ในการทำให้ Grissini กับแฮมมีความจำเป็นหลังจากการอบเพื่อให้ไม้เรียวเย็นลง จากนั้นห่อก้อนแต่ละก้อนด้วยหั่นแฮมหั่นเป็นชิ้น ๆ

กับเบคอนและชีส

แป้งสำเร็จรูปวางบนผ้าให้กับแป้งและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แต่ละชิ้นส่วนเหยียดด้วยมือของคุณและสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่อย่าม้วน โรยน้ำเกรวี่ชีสบนแป้ง ผลิตภัณฑ์ถูกห่อด้วยวิธีการที่มันกลายเป็น 3 ชั้น ควรมีสี่เหลี่ยมผืนผ้าเลเยอร์ตัดเป็นแถบ

เบคอนยังตัดเข้าไปในแถบเดียวกันแป้งพร้อมกับเบคอนบิดและใส่แผ่นอบที่เตรียมไว้ ครอบคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นโรยด้วยน้ำแล้วใส่เตาอบด้วยความร้อนถึง 220 องศา อบ 10-15 นาทีจนกระทั่งเปลือกทองปรากฏบนพื้นผิว Grissini กับเบคอนและชีสพร้อม

กับกระเทียมผักชีฝรั่ง, tmin

เพื่อให้ความคมชัดและรสชาติที่น่าสนใจใน Grissini คุณสามารถเพิ่มกระเทียมผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

วิดีโอสูตรวิดีโอจาก Julia Vysotskaya:

breadstands กับ hamon

หลังจากเบเกอรี่ให้จานเย็นลงและห่อฮามอนสับ

Grissini ไม่มียีสต์

ในอาหารจานลึกเทเกลือน้ำตาลและไข่ ผสมและเชื่อมต่อกับน้ำหรือนมเพิ่มแป้งและธงสองธงของน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้ละเอียดและเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของพวกเขา

บนโต๊ะแป้งที่ถูกรดมันจำเป็นต้องแผ่แป้งเข้าไปในอ่างเก็บน้ำและตัดแถบที่มีความยาวเท่ากัน จากนั้นม้วนแฟลชจากพวกเขา ทั้งหมดจะเปิดออก 10-15 ผลิตภัณฑ์ จากด้านบนผลิตภัณฑ์ Snatched Sprinkle Sesame Seeds คุณสามารถใช้สารเติมแต่งอื่นได้ ในเตาอบอุ่นสถานที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอบเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเปลือกแดงปรากฏขึ้น

สูตรวิดีโอ:

บ่อยครั้งที่มันเกิดขึ้นที่ขนมปังจบลงที่บ้าน แต่ไม่มีใครอยากวิ่งไปข้างหลังเขา หรือไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าว จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ฉลองสามารถอบไม้เท้าอบได้อย่างรวดเร็ว โฮสต์หลายคนรู้เกี่ยวกับมันและมักใช้ตัวเลือกนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม้ที่งดงามไม่เพียง แต่ด้วยซุปร้อนหรือชา แต่มีนมธรรมดาและมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย วันนี้เราจะทำการเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้ - ตัดไม้นอกเหนือจากวัตถุเจือปนและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ

สูตรแท่งกับชีสและสมุนไพรหอม

ชีสสามารถใช้งานได้ใด ๆ ซึ่งคาดว่าในช่วงเวลาที่เหมาะสมในตู้เย็นของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: น้ำอุ่น - 150 มล., ทรายน้ำตาล - ชาช้อนหนึ่ง, ยีสต์แห้งเร็ว - หนึ่งช้อนชา, แป้ง - 250 กรัม, เกลือ - ครึ่งหนึ่งของช้อนชาชีสแข็ง - 200 กรัม, ยี่หร่าและโรสแมรี่ - ครึ่งช้อนชา - ครึ่งช้อนชา ไข่ไก่, น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ, เมล็ดป๊อปปี้หรืองา ทำอาหารแท่งขนมปังกับชีส เราทำโอเปร์ เราเทน้ำอุ่นลงในถ้วยเทน้ำตาลทรายในมันผสมเพิ่มยีสต์ปก - และปล่อยให้มันยืนใน 15 นาที
ในระหว่างนี้เราตัดยี่หร่าสดและโรสแมรี่ถูชีสบนขูด ปั่นแป้งเข้าไปในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือสมุนไพรและชีสผสม ตอนนี้เราเทยีสต์ให้มิกซ์อีกครั้ง เพิ่มไข่แล้วผสมแป้ง เพื่อให้ง่ายต่อการนวดเราเทน้ำมันมะกอกสองช้อน เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา หลังจาก 15 นาทีเราเริ่มสร้างปลอกติด ในการทำเช่นนี้ส่วนหนึ่งของแป้งจะกดและกลิ้งผ่านพื้นผิวห้องครัวด้วยมือของคุณ ถัดจากโต๊ะเราเทเมล็ดเมล็ดเมล็ดเล็กน้อยและรีบเข้าไปในแป้ง ในการเสร็จสิ้นกระบวนการของไม้วางอยู่บนแผ่นอบส่องแสงด้วย parchment และเราจัดส่งลงในเตาอบที่เราอบประมาณ 10-15 นาที

สูตรอาหาร Grissini - ขนมปังอิตาลี

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีให้บริการในแต่ละร้านอาหารและร้านกาแฟอิตาลี สำหรับการเตรียมการของพวกเขาคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ สำหรับแป้ง: แป้ง - 600 กรัม, เกลือ - สองช้อนชา, ยีสต์แห้งทันที - ช้อนชาสอง, น้ำ - 350 มล., น้ำมันมะกอก - สามช้อน สำหรับสารเติมแต่ง: เกลือขนาดใหญ่, การอบแห้ง, ชีส, งาดำ, งา ทำอาหารตะเกียบกระเทียม การกลั่นกรองแป้งผสมกับเกลือและยีสต์ เพิ่มน้ำมันลงในน้ำอุ่นและค่อยๆเทลงไปที่แป้งนวดแป้งอย่างต่อเนื่องซึ่งควรจะอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น ครอบคลุมและนำออกเป็นเวลา 60 นาทีในที่อบอุ่น
จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแต่ละชิ้นในชั้นบาง ๆ เราหล่อลื่นน้ำมันและโรยด้วยชีสขูดงาสมุนไพรแห้งมะกอก หมุดกลิ้งเล็กน้อยในผงในแป้ง หลังจากนั้นตัดมันลงบนแถบความหนาสองห้อง เราบิดพวกเขาในเกลียวและวางบนแผ่นอบด้วย parchment ซึ่งจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงร้อนถึง 200 องศา จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้และเก็บไว้ในแพ็คเกจหรือภาชนะปิด

สูตรไม้ที่มีงา

จานนี้อาจแทนที่ขนมปังปกติในบางสถานการณ์เช่นเมื่อออกแบบบุฟเฟ่ต์หรือบุฟเฟ่ต์ ส่วนผสม: ยีสต์สด - 50 กรัม, แป้งเกรดสูง - หนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ, เกลือ - หนึ่งช้อนชาหนึ่งร้อยกรัมของน้ำมันพืชและเมล็ดพันธุ์เมล็ดพันธุ์ ตอนนี้พิจารณาสูตรลีนสำหรับวิธีการเตรียมขนมปังแท่งด้วยงา เราเทน้ำอุ่นลงในชามลึก 500 มล. เพิ่มยีสต์และทรายน้ำตาลกวนและออกไป 20 นาทีเพียงอย่างเดียว
จากนั้นชุดเกลือให้ป้องกันอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มแป้งเป็นกิโลกรัมทั้งหมดและเริ่มนวดแป้ง ในการเสร็จสิ้นกระบวนการเราเทน้ำมันพืชและใช้ในขณะที่แป้งไม่ได้ใช้แป้งทั้งหมด ครอบคลุมผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นฉันก็ล้างไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

รูปแบบตะเกียบและอบ

หลังจาก 40 นาทีเราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนกลิ้งพวกเขาด้วยชั้นบาง ๆ และโรยด้วยงาทั้งสองข้าง จากนั้นเราตัดแถบบางยาวถึงความกว้างเซนติเมตรหนึ่งเซนติเมตร เราลากแผ่นอบด้วย Parchment และวางแถบเหล่านี้ไว้ หากคุณต้องการคุณสามารถบิดพวกเขาในเกลียวและคุณสามารถออกจากตรง
ก่อนที่ตะเกียบจะเข้าไปในเตาอบปล่อยให้พวกเขาสักครู่ 20 นาทีย่อย แต่ไม่จำเป็นต้องมีขนาดมากอีกต่อไป ความร้อนสูงสุดถึง 200 องศาเตาอบใส่แผ่นอบในมันและอบไม้ 15 นาที ด้วยความพร้อมเราลบกับม้านั่งทันทีและเก็บช่อแนวตั้ง บนโต๊ะเราให้บริการในตะกร้าหรือแจกันสูง

Breadsticks แบบดั้งเดิม: สูตรการทำอาหาร

ความสนใจของคุณได้รับการเสนอสูตรอื่นสำหรับแท่งขนมปังอิตาลีแบบดั้งเดิมของการปรุงอาหารด้วยตนเอง ผลิตภัณฑ์: แห้งยีสต์ - 1/3 แพคเกจสามารถแทนที่ด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะขนมปังสด, น้ำอุ่น - 100 มล. น้ำตาลทรายเป็นหนึ่งหยิก, สารสกัดมอลต์ - สองช้อนชา, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้งเกรดสูง - polkylogram สำหรับการทดสอบการนวดเราจะใช้ภาชนะแก้ว สวมใส่เทน้ำร้อน จากนั้นเราเช็ดให้แห้งใส่ยีสต์เราเทน้ำอุ่นและเพิ่มน้ำตาลทรายหยิกน้ำตาล
ผัดจนยีสต์ละลายและทิ้งไว้เพียง 15 นาทีเพียงอย่างเดียว ผสมกับพลั่วไม้ของสารสกัดมอลต์หนึ่งในสามของแป้งและเกลือ เราค่อยๆเพิ่มแป้งอีกหนึ่งแป้งนวดอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า สำหรับการทดสอบการนวดเราเตรียมพื้นผิวการทำงานและโรยด้วยแป้ง จากชามของฉันเราวางมวลออกและเพิ่มแป้งเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาทีล้างแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและราบรื่น เราทำจากลูกบอลขนาดใหญ่

กระบวนการทำแท่งขนมปังในอิตาลี

เราฉีกขนาดเล็กขนาดของวอลนัทชิ้นส่วนหนึ่งเป็นลูกบอลและวางโต๊ะจากบนโต๊ะที่โรย เช่นเดียวกับการทดสอบที่เหลือ ผลลัพธ์ควรมีประมาณ 30 ลูก เรานำหนึ่งในนั้นให้นวดมือของฉันแล้ววางบนโต๊ะแล้วม้วนขึ้นกับรูปร่างของไส้กรอกยาวบาง ๆ ใส่แผ่นอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไขมัน เราทำซ้ำการดำเนินการและลูกบอลอื่น ๆ พับบนถาด นี่คือแท่งขนมปังในอนาคตของเรา (ประมาณ 30 ชิ้น) เตาอบร้อนถึง 280 องศาและส่งถาดอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรับมันแล้วเปิดผลิตภัณฑ์

และอีกครั้งในเตาอบ นาทีแล้วสำหรับ 7-8 ไม่จำเป็นต้องอนุญาตให้อบสีน้ำตาล ให้เย็น - และสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ ปรุงอย่างถูกต้องตามสูตรนี้แท่งควรอยู่กับเปลือกกรอบ ใส่จานสองสามนาทีในเตาอบทันทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรแท่งกับชีสและสมุนไพรหอม

ในระหว่างนี้เราตัดยี่หร่าสดและโรสแมรี่ถูชีสบนขูด ปั่นแป้งเข้าไปในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือสมุนไพรและชีสผสม ตอนนี้เราเทยีสต์ให้มิกซ์อีกครั้ง เพิ่มไข่แล้วผสมแป้ง เพื่อให้ง่ายต่อการนวดเราเทน้ำมันมะกอกสองช้อน เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา หลังจาก 15 นาทีเราเริ่มสร้างปลอกติด ในการทำเช่นนี้ส่วนหนึ่งของแป้งจะกดและกลิ้งผ่านพื้นผิวห้องครัวด้วยมือของคุณ ถัดจากโต๊ะเราเทเมล็ดเมล็ดเมล็ดเล็กน้อยและรีบเข้าไปในแป้ง ในการเสร็จสิ้นกระบวนการของไม้วางอยู่บนแผ่นอบส่องแสงด้วย parchment และเราจัดส่งลงในเตาอบที่เราอบประมาณ 10-15 นาที

สูตรอาหาร Grissini - ขนมปังอิตาลี

จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแต่ละชิ้นในชั้นบาง ๆ เราหล่อลื่นน้ำมันและโรยด้วยชีสขูดงาสมุนไพรแห้งมะกอก หมุดกลิ้งเล็กน้อยในผงในแป้ง หลังจากนั้นตัดมันลงบนแถบความหนาสองห้อง เราบิดพวกเขาในเกลียวและวางบนแผ่นอบด้วย parchment ซึ่งจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงร้อนถึง 200 องศา จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้และเก็บไว้ในแพ็คเกจหรือภาชนะปิด

สูตรไม้ที่มีงา

จานนี้อาจแทนที่ขนมปังปกติในบางสถานการณ์เช่นเมื่อออกแบบบุฟเฟ่ต์หรือบุฟเฟ่ต์ ส่วนผสม: ยีสต์สด - 50 กรัมแป้งเกรดชั้นหนึ่ง - หนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะเกลือ - หนึ่งช้อนชาหนึ่งร้อยกรัมน้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัมและตอนนี้พิจารณาสูตรลีนสำหรับวิธีการเตรียมขนมปังที่มีงาด้วยงา เราเทน้ำอุ่นลงในชามลึก 500 มล. เพิ่มยีสต์และทรายน้ำตาลกวนและออกไป 20 นาทีเพียงอย่างเดียว

จากนั้นชุดเกลือให้ป้องกันอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มแป้งเป็นกิโลกรัมทั้งหมดและเริ่มนวดแป้ง ในการเสร็จสิ้นกระบวนการเราเทน้ำมันพืชและใช้ในขณะที่แป้งไม่ได้ใช้แป้งทั้งหมด ครอบคลุมผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นฉันก็ล้างไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

รูปแบบตะเกียบและอบ

ก่อนที่ตะเกียบจะเข้าไปในเตาอบปล่อยให้พวกเขาสักครู่ 20 นาทีย่อย แต่ไม่จำเป็นต้องมีขนาดมากอีกต่อไป ความร้อนสูงสุดถึง 200 องศาเตาอบใส่แผ่นอบในมันและอบไม้ 15 นาที ด้วยความพร้อมเราลบกับม้านั่งทันทีและเก็บช่อแนวตั้ง บนโต๊ะเราให้บริการในตะกร้าหรือแจกันสูง

Breadsticks แบบดั้งเดิม: สูตรการทำอาหาร

ผัดจนยีสต์ละลายและทิ้งไว้เพียง 15 นาทีเพียงอย่างเดียว ผสมแป้งและเกลือตัวที่สามด้วยใบมีดไม้ เราค่อยๆเพิ่มแป้งอีกหนึ่งแป้งนวดอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า สำหรับการทดสอบการนวดเราเตรียมพื้นผิวการทำงานและโรยด้วยแป้ง จากชามของฉันเราวางมวลออกและเพิ่มแป้งเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาทีล้างแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและราบรื่น เราทำจากลูกบอลขนาดใหญ่

กระบวนการทำแท่งขนมปังในอิตาลี

เราฉีกขนาดเล็กขนาดของวอลนัทชิ้นส่วนหนึ่งเป็นลูกบอลและวางโต๊ะจากบนโต๊ะที่โรย เช่นเดียวกับการทดสอบที่เหลือ ผลลัพธ์ควรมีประมาณ 30 ลูก เรานำหนึ่งในนั้นให้นวดมือของฉันแล้ววางบนโต๊ะแล้วม้วนขึ้นกับรูปร่างของไส้กรอกยาวบาง ๆ ใส่แผ่นอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไขมัน เราทำซ้ำการดำเนินการและลูกบอลอื่น ๆ พับบนและมีแท่งขนมปังในอนาคตของเรา (ประมาณ 30 ชิ้น) เตาอบร้อนถึง 280 องศาและส่งถาดอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรับมันแล้วเปิดผลิตภัณฑ์

Breadsticks ที่คมชัดได้รับความรักพื้นบ้านเพื่อความเก่งกาจของพวกเขา เด็ก ๆ รักพวกเขาสำหรับความจริงที่ว่า "นิ้ว" ที่มีกลิ่นหอมสามารถแทนที่ด้วยขนมปังปกติผู้ชายยินดีที่จะกลั่นกรันฟางเกลือที่อยู่เบื้องหลังวงกลมของเบียร์และผู้หญิงก็ดีใจที่ด้วยความช่วยเหลือของสูตรเดียวที่นำเสนอความแตกต่างที่ไม่มีนัยสำคัญ ทุกครั้งที่อยู่ในนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจให้ป้อนแม้แต่แม่ที่ใหญ่ที่สุด!

ตะเกียบดังกล่าวปรากฏขึ้นได้อย่างไร

สำหรับฝ่ามือชิงแชมป์ตามการประดิษฐ์แท่งขนมปังมีสามประเทศแล้ว นี่คือ: ฝรั่งเศส, อิตาลีและเอเชีย ในรัสเซียขนมขบเคี้ยวที่เรียบง่ายและมีน้ำหนักเบานี้ยังห่างไกลจากความแปลกใหม่ แต่แข่งขันกับสูตรอิตาลีสามร้อยปีสำหรับ Gryricini ที่มีชื่อเสียงเราไม่ได้อยู่ภายใต้อำนาจอย่างแน่นอน ชาวอิตาเลียนซึ่งแตกต่างจากคู่แข่งไม่เรียกชื่อของ Pecary ที่สร้างสรรค์ - Antonio Brunnel ซึ่งตามคำสั่งของ King Viktor Emmanuel II ฟ้องขนมปังที่หลากหลายไม่รุนแรงขึ้นในกระเพาะอาหารบนพระมหากษัตริย์

การโต้เถียงการเรียกร้องของพวกเขาชาวฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับการวาดภาพการทำอาหารระดับชาติหลัก - ความซับซ้อนและไม่ต้องการที่จะทนกับสถานการณ์ที่บางคนสามารถข้ามพวกเขาในคุณสมบัตินี้ สำหรับคนไทยพวกเขาเพียงแค่ระบุความจริงที่ว่าแท่งขนมปังเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาจากกาลเวลา

คลาสสิก

คลาสสิกของฟางกรอบจากแป้งขนมปังถือว่าเป็นไม้เท้าของ Grissini บ่อยครั้งที่พวกเขาเรียกว่าขนมขบเคี้ยวทำอาหารอย่างรวดเร็ว แต่นี่ไม่ใช่ค่อนข้าง - แท่งขนมปังอิตาเลียนก็หายไปอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ในการทดสอบของแป้งการพิสูจน์อักษรและการอบจะใช้เวลา - และไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังขนมขบเคี้ยวอบดูแลซอสที่เหมาะสม - เป็นอาหารหวาน ๆ กับชามันสามารถเป็นน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตวางหรือห้อยเป็นตัวเลือกในการรับประทานอาหารค่ำ - ซอสทาร์ทาร์, มิ่งเกษียณหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ

ข้อมูลเทคโนโลยี

การพูดด้วยลิ้นของนักเทคโนโลยีแท่งขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยีสต์ (หรือความมืด) จัดทำขึ้นตามวิธีการอบแห้งในเตาอบ ในการผลิตผลิตภัณฑ์เป็นไปได้ที่จะใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่เปลี่ยนลักษณะของรสชาติของจานสำเร็จรูป

เครื่องปรุงรสที่พบบ่อยที่สุดและส่วนประกอบเพิ่มเติมยอดนิยมกับแท่งขนมปังโฮมเมด:

Schuput, ยี่หร่า, โรสแมรี่, เกลือขนาดใหญ่, น้ำตาล
แครอท, พริกหยวก, กระเทียม, หัวหอม
ลูกชายเป็นของแข็งหรืออ่อนนุ่ม
คาราเมล, มก้า, ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, นมข้น

ขนมปังสามารถเตรียมอาหารว่างได้ทันทีในปริมาณมากเนื่องจากพื้นที่เก็บข้อมูลของพวกเขาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เป็นไปได้ที่จะฟื้นฟูคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับผลการจัดเก็บโดยการทำให้แห้งสั้น ๆ ของพวกเขาในเตาอบที่ร้อน

ความแตกต่างและความลับของการปรุงอาหาร

แท่งขนมปังสามารถเตรียมและไม่ได้วางแผนไว้! บางครั้งในระหว่างการอบหรือการเติมพายพายและแป้งยังคงไม่ได้ใช้ หรือคุณเพียงแค่หาอัดก้อนที่ถูกลืมยาวพร้อมการทดสอบในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้มันจะเกิดขึ้นเพื่อสร้างฟางเสริมสร้างรสชาติด้วยส่วนผสมที่จำเป็นและของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมพร้อม

นี่คือคุณสมบัติที่น่าสนใจมากขึ้นของแท่งปรุงอาหาร:

วิธีการปรุงอาหาร sticks ในรูปแบบซิลิโคน

ตอนนี้รูปแบบซิลิโคนสำหรับการเตรียมแท่งขนมปังอิตาเลียนปรากฏในการขายซึ่งจะได้รับจากความราบรื่นและในเวลาเดียวกันทั้งหมดออกจากขนาดเดียวกันและการสะสมที่เท่าเทียมกัน คุณสามารถใช้แบบฟอร์มแม้ในไมโครเวฟหรือบนตาข่ายขนาดกลางในเตาอบ แต่ไม่ได้อยู่ในโหมดย่าง

ก่อนใช้งานครั้งแรกแบบฟอร์มคุณต้องล้างแห้งและหล่อลื่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเติมร่องด้วยแป้งที่ปรุงสุกก่อนเครื่องหมายที่เลือกและติดตั้งในไมโครเวฟ หลังจาก 2.5 นาทีของแท่งตามกฎแล้ว ก่อนที่คุณจะลบออกจากแบบฟอร์มซิลิคอนต้องให้เวลาเย็น

Grissini: สูตรการทำอาหาร

แท่งที่แท้จริงที่สุดของ "Grissini" นั้นใช้เวลานานจาก 20 ถึง 30 ซม.

ส่วนผสม:

100 มล. ของแอก, kefir หรือนมเปรี้ยว;
150-160 กรัมแป้งสีขาวใน / s;
spoons ของยีสต์ทันที
½ชั่วโมงช้อนทรายน้ำตาล
½ h ช้อนเกลือปานกลางและ 1 ชั่วโมงช้อน - ใหญ่บนโรย

ในความร้อนถึง 40 0 \u200b\u200bผลิตภัณฑ์นมที่มีช้อนไม้เข้าไปยุ่งกับแป้ง แต่เราไม่ควรบรรลุความสม่ำเสมอ ใส่ชามด้วยการทดสอบแพคเกจกระดาษแก้วและรอครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งกลูเตนฟอร์มในการทดสอบ เพียงตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมดลงในแป้งและนวดร่างกายเพื่อความเป็นพลาสติก

อีกครั้งใส่ชามลงในแพคเกจคราวนี้ 40-50 นาทีเนื่องจากแป้งควรเป็นไปด้วยดี จากนั้นมวลสะสมเล็กน้อยรูปแบบ 16 แถบบิดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา 3 ถึง 8 มม. และวางไว้บนแผ่นอบสไตล์ด้วย Parchment

หากคุณหล่อลื่นแท่งด้วย lysiegen หรือไข่แดงมันไม่จำเป็นต้องให้ความชุ่มชื้น แต่แป้งแห้งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะโรยด้วยน้ำธรรมดาเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศในระยะเดียวกัน เราอบไม้ที่ 180-200 0 เป็นเวลา 15-18 นาที

Grissini กับมัสตาร์ดและหัวหอม

สูตรที่น่าสนใจอีกสูตรของ Grissini นั้นมีไว้สำหรับคนรักของน้ำหอมมัสตาร์ดบาง ๆ

ส่วนผสม:

แป้ง 1.5 ถ้วย
½แก้วน้ำ
5 กรัมยีสต์แห้ง
1 ชั่วโมงช้อน (ไม่มีสไลด์) - เกลือและน้ำตาล
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมัสตาร์ดเฉียบพลัน (เสร็จสิ้น);
1 หลอดขนาดเล็ก
4 ช้อนโต๊ะ SPOONS ของเมล็ดงา

ทำอาหารอย่างไร

ถึงสีทองเพื่อทอดในน้ำมันหลอดไฟสับละเอียดเย็น ในการนวดแป้งแป้งพลาสติกยืดหยุ่นจากส่วนผสมทั้งหมดและในตอนท้ายของการนวดเพิ่มธนูระบายความร้อน ในการกำหนดให้ลูกบอลจากการทดสอบทั้งหมดและกลิ้งเป็นเค้กบางหนาประมาณ 8 มม. ตัดฟางบาง ๆ หมุนแต่ละแถบด้วยรสชาติและใส่แผ่นอบอย่างระมัดระวังบน Parch ที่ติดอยู่ ตอนนี้ไม้กายสิทธิ์ควรจะโรยด้วยงาและอบที่ 200 0 c เป็นเวลา 15 นาที

สารเคมีที่มีชีส

แท่งขนมปังกับชีสเหมาะสำหรับปาร์ตี้เบียร์ขนาดใหญ่ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมปังอื่น ๆ ดูไม่เหมาะสมและอีกทางเลือกหนึ่งในชิปและ "Kiries" ยังต้องการ

ส่วนผสม:

น้ำ 150 มล.
แป้ง 2 ถ้วย
120 กรัมของชีสเกรดทึบ;
ยีสต์แห้ง 9 กรัม;
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, น้ำมันมะกอก;
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
3 ชม. ช้อนงาและดอกป๊อปปี้

แท่งชีสทำอาหาร

ในการอุ่นขึ้นถึง 40 0 \u200b\u200bน้ำยีสต์ดริฟท์แล้วที่รัก แยกต่างหากในชามผสมแป้งด้วยน้ำมันเกลือและน้ำมันมะกอก โดยกวนแป้งไปในทิศทางเดียวเทลงในแป้งยีสต์ - ยีสต์แป้งและนวดแป้งยืดหยุ่นแน่น เมื่อเกือบจะหยุดยึดติดกับมือปั๊มในชามชีสขูดอย่างประณีตและยังคงใช้เพื่อให้ความพร้อมแป้งเสร็จสมบูรณ์

สำหรับการพิสูจน์การทดสอบจะต้องใช้เพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น การก่อตัวของแท่งขนมปังจะดำเนินการในทำนองเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้ด้วยความแตกต่างเพียงอย่างเดียว - แต่ละไม้ในทางตรงกันข้ามคุณต้องหล่อลื่นพู่สุ่มนมแล้วชุบด้วยงาเท่านั้น

Breadsticks ที่คมชัดสามารถเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ขนมขบเคี้ยว เตรียมพวกเขาเพียงแค่และทุกครั้งที่คุณสามารถสร้างความหลากหลายและรับรสนิยมใหม่ คุณสามารถเพิ่มชีสลงในแป้งโรยด้วยงา, สมุนไพรมะกอก, พริกพริก, โรสแมรี่, ออริกาโน, พริกไทย, tmina และอะไรก็ได้ คุณสามารถรวมวัตถุเจือปนเดียวกันเหล่านี้และรับสิ่งที่ไม่ซ้ำกันทุกครั้ง นอกเหนือจากสารเติมแต่งแล้วคุณยังสามารถเล่นกับแบบฟอร์ม: ลองอบบางหนาหรือบิดและเลือกที่คุณชอบมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

7 กรัม เกลือละลายใน 280 มล. น้ำอุ่น. น้ำอุ่น แต่ไม่ร้อนอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 32-36 องศา

ชั่งน้ำหนัก 500 กรัม แป้ง ในชามขนาดใหญ่ (ฉันใช้ชามผสม) และผสมกับ 1.5 ชั่วโมงช้อนของยีสต์ความเร็วสูง. ซื้อเนื้อหาที่ดี

แป้งเก่ามันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อน

หากคุณใช้ยีสต์แห้ง - เพิ่มหมายเลขสูงสุด 4.5 ชั่วโมงมีชีวิตอยู่คุณต้องใช้เวลาประมาณ 35 กรัม อย่าลืมว่าผู้ที่และคนอื่นต้องการการสลายตัวในน้ำก่อน วิธีการทำ - อ่านบนแพคเกจ

ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบแป้ง

เติมน้ำให้กับแป้งเท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

ผสมส่วนผสมและนวดแป้ง

ฉันใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์สำหรับสิ่งนี้ หากคุณไม่มีผู้ช่วย - วางแป้งลงบนพื้นผิวแป้งและละอองประมาณ 15 นาทีด้วยมือของคุณจนกว่ามันจะยืดหยุ่นและมีความสุขในการสัมผัส

หลังจากนั้นให้เปลี่ยนแป้งเป็นชามขนาดใหญ่กระชับฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นในการหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า อย่าลืมว่าคอนเทนเนอร์ที่แป้งจะ "เติบโต" คุณต้องใช้เงินสำรองเพื่อให้ไม่มีสิ่งใดที่เชื่อมั่น

จุดสำคัญที่เกี่ยวข้องกับแป้งขนมปังใด ๆ เช่นเดียวกับการทดสอบพิซซ่า: อย่าพยายามทำให้แป้งมีแป้งเหนียวน้อยลง แป้งสามารถเพิ่มสูงสุด 2-3 บีบและอีกมากมายเพื่อโรยพื้นผิวการทำงาน หากคุณย้าย - แป้งจะมีความหนาแน่นเกินไปความอากาศจะหายไป มีความจำเป็นต้องบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการด้วยการผสมมาก

ในฐานะที่เป็นสถานที่อบอุ่นคุณสามารถใช้เตาอบในโหมดหลอดไฟหรือความร้อนในเวลาสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 3 ลบรูปร่างของรูปร่างออกจากหลักฐาน

นี่คือวิธีที่แป้งหลังจากการหมักควรมีลักษณะ:

หากในช่วงเวลานี้แป้งที่คุณเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรง (แต่อย่างน้อยก็น้อย) - อย่าท้อแท้ ลองรอสักครู่ หากไม่มีผลลัพธ์ - มองหาปัญหาในส่วนผสมอุณหภูมิในร่มและยีสต์

คุณสามารถทำแบบฟอร์ม Grissini ใด ๆ ที่คุณชอบ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการม้วนแป้งลงในชั้นของความหนาน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อย

การใช้มีดสำหรับพิซซ่า (หรือธรรมดา) ตัดเลเยอร์บนแถบของความกว้าง 0.5-2 ซม. ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการดูไม้สำเร็จรูป: บางปานกลางหรือหนา แถบในทางกลับกันผลักดันให้พื้นผิวการทำงานด้วยมือของคุณเพื่อมอบเบ็ดเสร็จรูปทรงกระบอกสูบและจากนั้นย้ายไปที่ถาดอบ

นอกจากนี้การตัดเลเยอร์แป้งคุณสามารถสร้างแถบความกว้างประมาณ 2 ซม. แล้วบิดด้วยสกรู

ความยาว - วานิชตามดุลยพินิจของคุณ หากบิลเล็ตดูยาว - ตัดมีด นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนความหนาได้: ดูว่ามันหนาเกินไป - ดึงผลิตภัณฑ์ที่มีความยาว

หลังจากไม้เรียวขึ้นรูป - วางไว้บนถาดที่คุณวางแผนจะอบทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างอื่น ๆ

ออกไป 30 นาทีเคาะเคาะเป็นแผ่นอบหรือผ้าขนหนูครัว

แผ่นอบได้รับการจดบันทึกด้วยกระดาษเบเกอรี่ นอกจากนี้ยังไม่คุ้มที่จะวางชิ้นงานของการทดสอบใกล้กัน - ในกระบวนการพิสูจน์อักษรและการอบมันจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ

หากคุณต้องการทำแป้งเครื่องเทศสมุนไพรและสารเติมแต่งหอมอื่น ๆ - ดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ที่ Dough Rolling Stage: ม้วนเลเยอร์ครั้งแรก 1.5 เท่าหนากว่าที่คุณวางแผนที่จะได้รับในที่สุดและปรุงรสในรสชาติแล้วม้วน ถึงความหนาที่ต้องการและลบแบบฟอร์มที่ต้องการ สารเติมแต่งตราตรึงใจในแป้งและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อีกตัวเลือกหนึ่ง: น้ำมันมะกอก Flavory และนำไปใช้กับ Billet ก่อนอบ ในการทำเช่นนี้เทประมาณ 80 มล. น้ำมันในจานลึกเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้มันยืนอยู่สักครู่ ยิ่งต้องไม่เป็นอีกต่อไป - รสชาติและรสชาติที่มากขึ้นจะดูดซับน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบถึง 200 องศาให้อบ 15-20 นาที

ลบฟิล์มอาหาร (หรือสิ่งที่คุณอยู่ที่นั่น) ด้วยความหวาดกลัวและส่งเข้าไปในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา

ขึ้นอยู่กับขนาดและระดับความปรารถนาที่ต้องการให้อบ Gryricini ต้องการ 15-20 นาที หากพวกเขาทำแท่งบาง ๆ สามารถเพียงพอและ 10-12 ดังนั้นอย่าพลาดจุดความพร้อม เพื่อให้เข้าใจว่าแท่งนั้นพร้อมใช้งานง่ายมาก - เปลือกโลกของพวกเขาจะได้รับสีขนมปังสีทองที่สวยงาม

หลังจากได้รับถาดอบจากเตาอบ - อย่ารีบไปที่ Dypipe Sticks ทันที ปล่อยให้พวกเขานอน 5 นาทีข้างหน้าดังนั้นพวกเขาจะออกเดินทางได้ง่ายขึ้น

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันในที่สุด:

แต่การเปลี่ยนแปลงของน้ำมันบิด:

รับ Gryricini สำเร็จรูปด้วยชาเบียร์แทนที่จะเป็นขนมปัง ... โดยทั่วไป - ตามที่คุณต้องการ