Roma Baba یک دستور گام به گام با یک عکس است. نحوه آماده سازی رم بابا و شیرین در خانه. آماده شدن کتاب ها: غذاهای آشپزی ایتالیایی.

از دفتر سرمقاله "Lady Mail.ru". آماده سازی ظروف در کتابها، مانند یک بازی رولت: همه چیز به نظر می رسد با توجه به دستورالعمل انجام می شود، و نتیجه نهایی مطابقت با این واقعیت است که شما را در تصویر ببینید. طعم ظروف گاهی اوقات به نظر می رسد بسیار مورد نظر است. بنابراین، ما از زمان به زمان تصمیم گرفتیم تا آزمایش های آشپزی را در آزمایش کتاب های آشپزی سازماندهی کنیم و با دستاوردهای خود، شکست ها و ایده های خود به اشتراک بگذاریم، زیرا شما هنوز هم می توانید بیش از یک ظرف خاص حرکت کنید.

جولیا Vysotskaya یک نمایشگر تلویزیونی فوق العاده، بازیگر و نویسنده است. همه چیز را دشوار می کند که این کار را انجام می دهد: و کتاب ها می نویسد، و نمایش آشپزی منجر می شود و کلاس های کارشناسی ارشد را انجام می دهد و در مورد خانواده تان فراموش نمی کند. نگاهی به او، آنها به اتهام مثبت و انرژی، الهام بخش شاهکارهای جدید آشپزی. فقط به دنبال پوشش کتاب جدید توسط جولیا Vysotsky "در جستجوی" (ناشر "Eksmo")، جذابیت آفتابی ایتالیا را احساس کنید. و از صفحات اول کتاب به نظر می رسد به تابستان ایتالیایی، به غذاهای خوشمزه و سالم آن منتقل می شود.

این کتاب شامل چندین فصل است. در اولین - "antipaste" - انواع دستور العمل های میان وعده جمع آوری شده، در اینجا و bruschetta، و، و regatous، و بسیار خوشمزه تر است. فصل دوم "نان و پیتزا" است. سوم به اولین ظروف با بخش سوپ، پولانتا و خمیر اختصاص داده شده است. غذاهای دوم نیز گروه بندی می شوند: گوشت و پرنده، ماهی و غذاهای دریایی. در فصل آخر کتاب - "دسرها" - شما می توانید دستور العمل های بسیاری برای Tiramisu، بستنی، meringue و شیرینی های دیگر پیدا کنید.

مواد لازم: 300 گرم آرد، 50 گرم گوجه فرنگی خشک، 5-7 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 15 گرم مخمر تازه، 1 قاشق چایخوری شکر، 1/2 ساعت قاشق نمک دریایی.

پخت و پز

کوره به مدت 200 درجه سانتیگراد پیش گرم می شود.

1. مخمر برای باز کردن، پور 90 میلی لیتر آب گرمقند را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

2. آرد را به آب با مخمر بریزید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق روغن زیتون، نمک را اضافه کنید و خمیر را با دستان خود بکشید.

3. برای تشکیل یک توپ از خمیر و قرار دادن آن را در ظروف عمیق، روانکاری روغن زیتون. بالا برای پوشش دادن با یک حوله مرطوب در آب گرم و ترک در یک مکان گرم - خمیر باید 2 بار افزایش یابد.

4. شکل گرد برای پخت، روغن زیتون را روغنکاری کنید و به طور مساوی خمیر را توزیع کنید.

5. گوجه فرنگی خشک کن به خمیر می چسبد و 10 دقیقه دیگر را ترک می کند تا کمی نزدیک شود.

6. ارسال فوکوس به مدت 20 دقیقه به اجاق گاز گرم.

7. تمرکز سریع با روغن زیتون بپاشید.

چپ - عکس از کتاب، راست - عکس توسط

در عمل. من با این فانک های ایتالیایی ارتباط برقرار نکردم، بنابراین من فقط می توانم با آنچه که من خودم آماده کردم مقایسه کنم. در ابتدا، من با آزمون Focacci ریشه نداشتم - نمی خواستم به یاد داشته باشم، فقط خرده خرده ها معلوم شد. سپس آب بیشتری اضافه کردم و در نهایت خمیر را خم کردم. به نظر من کاملا محکم بود، اما با اثبات دو بار افزایش یافت، همانطور که در دستور غذا ذکر شد.

طعم فوکوس به پایان رسید دلپذیر و معطر است، در بالای یک پوسته ترد. ساختار توپ به نظر من معلوم شد، به جای متراکم، من هوا به اندازه کافی نداشتم. احتمالا لازم بود برای اضافه کردن مایعات بیشتر، و هنگامی که نان پخت نان در کوره، لیوان را با آب زیر پخت قرار دهید.

خرگوش در شکار

مواد لازم: یک لاشه خرگوش کوچک (1-1.5 کیلوگرم)، 6 گوجه فرنگی کوچک، 10-12 زیتون، 8 دندان سیر، یک دسته از رزماری تازه، 350 میلی لیتر شراب خشک سفید، 50 میلی لیتر روغن زیتون یا دیگر سبزیجات، تازه سیاه و سفید فلفل، نمک دریایی.

پخت و پز

کوره تا 190 درجه سانتیگراد پیش گرم می شود.

1. لاشه خرگوش برای شستن، خشک کردن و برش به قطعات کوچک.

2. برش های خرگوش را در نمک و فلفل بریزید.

3. گرما روغن سبزیجات در یک چدن سنگ آهک سنگین و یا پخت عمیق، که می تواند در اجاق گاز قرار داده شود، و قطعات سرخ شده از خرگوش قبل از ظهور پوسته Ruddy.

4. سیر کمی خرد شده، بدون از بین بردن پوسته های خود را از او.

5. گوجه فرنگی را از بین ببرید.

6. زیتون طرف تخت چاقو یا پایین شیشه را خرد می کند و استخوان ها را حذف می کند. خرد نکنید، کل را ترک کنید.

7. شراب را به خرگوش بریزید، سیر، گوجه فرنگی، زیتون ها را اضافه کنید و 4-5 اسپرم رزماری. برای پوشش دادن پخت و پز با یک درب و قرار دادن یک کوره پیش گرم شده به مدت 40 دقیقه، سپس درب را بردارید و 5-7 دقیقه دیگر بخورید.

8. خرگوش به پایان رسید رزماری باقی مانده را بپاشید.

از بالا - عکس از کتاب، زیر - عکس توسط

در عمل شاید همه نمی دانند که چرا گوشت خرگوش خیلی قدردانی می شود: کلسترول و فلزات سنگین وجود ندارد، آن را غنی از پروتئین و ویتامین ها، آن را جذب چند بار بهتر از گوشت خوک و گوشت گاو، به همین دلیل توصیه می شود در رژیم غذایی استفاده شود تغذیه، و همچنین به کودکان.

من همه چیز را با توجه به دستور غذا آماده کردم، فقط گوجه فرنگی های معمولی را روی گیلاس جایگزین کردم، به مدت 40 دقیقه به کوره بریزید. هر کس طعم یک ظرف به پایان رسید. این فقط گوشت به کمی خشن رسیده است، من فکر می کنم ارزش آن را به زوم زمان فردا در کوره زیر درب به طوری که آن را ملایم تر است. به طور کلی، من نتیجه راضی بودم، طعم خرگوش در گسل با رزماری، گوجه فرنگی و زیتون بسیار دلپذیر است، من یک بار دیگر برای تعطیلات انجام خواهم داد.

نان آغشته شیرین با "کلاه" ساخته شده از شیرینی شکر - این همه بابا Rumovka است. دسر در لهستان ظاهر شد: با توجه به افسانه، پای Duke خشک آلمان خشک شده در رم و با طعم خوشحال شد. کیک ها با توجه به همان نسخه - به افتخار علی بابا، در دوم - از نام دامن زنان محلی-دهقانان نامگذاری شدند. تاکید به درستی در هجا دوم زن قرار داده شده است.

چگونه یک زن رم را آماده کنیم

از لهستان، دسر به فرانسه فرستاده شد، جایی که او شروع به خواننده کرد، به نظر می رسد یک حلقه، به نظر می رسد یک حلقه، آغشته به شربت ریسندگی الکلی و رم، پوشش داده شده با مربا از زردآلو، یخ زده و پر کردن از کشمش. در شرایط مدرن، آماده سازی رم بابا دشوار است، زیرا کیک ها برای مدت زمان طولانی پخته می شوند، نیاز به مهارت دقیق در آغوش گرفتن و تزئینات تثبیت می کنند.

اجزای اصلی ترکیب عبارتند از آرد بالاترین درجه، مخمر، شیر، کره و تخم مرغ. آنها خمیر، فصل را با نمک، شکر، کشمش، زعفران نارنجی یا زعفران به دست می آورند. آزمون به دو بار صعود می شود، "استراحت" را برای شب یا روز حذف کنید، با توجه به قالب ها و پخت، بیرون بیایید. آماده شده به زنان آغشته می شوند شربت شکر و رم، تزئین با یخ زدگی.

دستور شیرین برای رم بابا

مورد علاقه برای بسیاری از بخش های دسر یک کیک کوچک شکر شیرین است. برای گرفتن شن و ماسه شکر یا پودر، آب و آب لیمو می شود. یک دستور شیرین کلاسیک برای Rumbaba به معنای اضافه کردن اجزای دیگر نیست، اما شما می توانید پایه رنگ های غذایی را برای رنگ جذاب تر برش دهید. نسبت بهینه برای تولید رژ لب، دو قسمت از شکر و یک قسمت از آب به همراه یک قاشق چای خوری آب لیمو است.

تولید پیچیده است و نیاز به انطباق با تکنولوژی دارد: شکر با آب مخلوط شده و به آرامی گرم می شود. مخلوط را به شکر ذوب شده مخلوط کنید. اگر آن را حل نمی کند، شما می توانید برخی از آب را اضافه کنید، اما شما باید جلوه های دیگر را افزایش دهید. در ابتدای جوش، شکر باید به طور کامل تحت انحلال قرار گیرد، زیرا پس از ظهور حباب ها روی سطح، توده را نمی توان مداخله کرد.

قبل از آوردن مخلوط به جوش، یک تکه تکه ای مرطوب را از دیوارهای داخلی پان جدا کنید، درب را پوشش دهید و سه دقیقه در آتش سریع جوش دهید. پس از آن، ظروف را باز کنید، آب لیمو را بریزید تا قطره جرم به یک توپ نرم تبدیل نشود. این باقی می ماند برای حذف پان از آتش، به سرعت آن را خنک و شستشو بیل به طوری که یک رژ لب سفید برف وجود دارد. تا صبح تحت این فیلم باقی مانده است، و قبل از اعمال آن به 55 درجه گرم می شود. Fudge for Rumbaba به فوم نان در توده اعمال می شود.

رم

باریک باریک "Kulik" چنین فرم سنتی برای Rumbaba است. او شبیه یک مخروط با پایین برش است، که راحت نگه داشتن نوک و خمیر خمیر نرم. در پخت و پز برای طبخ زنان استفاده از فنجان فولاد ضد زنگ خاص. به طوری که کیک ها نمی توانند به دیوارها و پایین بچسبند، شکل با روغن، لینسی با پرچم و یا استفاده از محصولات سیلیکون استفاده می شود.

دستور العمل ROMA BABA

تکرار دستور کلاسیک Rumbaba به طور مستقل دشوار است، زیرا دسر نیاز به مهارت و انطباق دقیق با تکنولوژی دارد. نتیجه هزینه - یک وعده غذایی ظریف، خیس شده در شربت شیرین، با اضافه کردن یا بدون رم، از بزرگسالان و کودکان لذت خواهد برد. متنوع کردن دستور العمل Rumbaba در خانه را می توان اضافه کردن پر کردن پر از مربا یا انواع توت ها، تزئینات با خردل و شیرینی پزی.

دستور العمل Roma Baba با توجه به GOST

• زمان پخت و پز: 1 روز.
• تعداد بخش ها: 16 نفر.
• غذای کالری: 283 کیلوکالری در هر 100 گرم
• هدف: برای دسر.
• آشپزی: روسی.
• پیچیدگی پخت و پز: پیچیده است.

دستور العمل Rumbabi بر اساس GOST برای مراحل تولید طولانی از Cupca شیرین است. از اجزای فوق، 16 زن 50 گرم هر کدام هستند که با شراب، رام یا براندی خیس می شوند. اشباع معطر دسر طعم دیدنی، آبمیسی و حساسیت دارد. گزینه سنتی شامل کشمش بدون دانه است، اما شما می توانید بدون آن انجام دهید.

عناصر:

• آرد گندم از بالاترین درجه - 400 گرم؛
• آب - 550 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• روغن کرمی - 100 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد.؛
• نمک - 2 گرم؛
• شکر وانیل - کیسه؛
• کشمش - 50 گرم؛
• رم - 50 میلی لیتر؛
• شکر پودر شده - 750 گرم؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر

روش پخت:

1. آب را از نیمه آرد، مخمر و 150 میلی لیتر آب آماده کنید. فیلم را پوشش دهید، سه ساعت در حرارت بگذارید.
2. تخم مرغ را با یک میکسر نمک بپوشانید، به آزمون ارسال کنید. اضافه کردن آرد باقی مانده، هر دو نوع شکر. مخلوط کردن در یک کاسه از سه دقیقه، قطعات روغن نرم را وارد کنید.
3. شلیک خمیر بر روی میز، دور، مداخله با شش دقیقه، وارد کشمش های اسپری کنید.
4. یک ساعت در یخچال و فریزر بگذارید، محل را کنار بگذارید، برای یک ساعت کنار بگذارید، به قطعات تقسیم کنید.
5. قالب ها روغن را روغن می کنند، خمیر را در یک سوم ارتفاع قرار دهید، آن را به میزان 1.5 ساعت حرارت دهید. یک تخم مرغ شسته شده را روغن کنید، 45 دقیقه در 210 درجه پخت کنید.
6. کیک های شسته شده را از قالب ها حذف کنید، یک طرف باریک را بگذارید، سه ساعت را بشکنید. به نوبه خود، شش ساعت خشک شده است.
7. شربت را بسازید: 250 گرم پودر را با همان حجم آب پر کنید، جوش دهید، جوش دهید، سه دقیقه جوش دهید. رم فصل
8. به طور جداگانه، باقی مانده از پودر و آب را مخلوط کنید، زمانی که گرم می شود، حل می شود، جوشاندن سه دقیقه زیر درب. آب لیمو را اضافه کنید، جوش به یک سازگاری جوش دهید، به طور مداوم از بین بردن نمونه ها در حالی که قطره شروع به کشش می کند و یک توپ را تشکیل نمی دهد. بیل کمی عرق کنید، آن را خنک کنید. این فیلم بر روی یک کاسه با شیرین قرار می گیرد و جرم به یخچال می رود تا همه شب اصرار داشته باشد.
9. پایین زنان را با یک خمیر دندان یا چنگال بریزید، برای 10 ثانیه در شربت گرم با پایان گسترده ای کاهش دهید. برای شش دقیقه برای توزیع اشباع یکنواخت ترک کنید.
10. رژ لب پرفشود، کیک های کوچک رومی را به آن اضافه کنید.

رم بابا از جولیا ویسوتسکی

• زمان پخت و پز: 2 ساعت.
• تعداد بخش ها: 8 نفر.
• غذاهای کالری: 280 کیلوکالری در هر 100 گرم
• هدف: برای دسر.
• آشپزی: نویسنده.
• پیچیدگی پخت و پز: متوسط.

رم بابا از یولیا Vysotskaya خیلی طولانی نیست، همانطور که در GOST، آن را طعم لیمو دلپذیر به دلیل اضافه کردن Limoncell Limone. برای به دست آوردن یک دسر معطر تر، پرتقال نارنجی را اضافه کنید، بر روی یک دانه بزرگ بریزید. در شربت اشباع، برای معرفی ادویه جات ترشی جات: وانیل، دارچین، بدویان یا کاردون. مجاز به تهیه یک بابا بزرگتر در نوع کیک کوچک و یا بسیاری از کوچک در قالب های خاص است.

عناصر:

• شکر - 350 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• پرتقال - 1 کامپیوتر.
• لیمو - 1 کامپیوتر.؛
• آرد - 0.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 10 قطعه؛
• روغن کرمی - 200 گرم؛
• مخمر خشک - 15 گرم؛
• lemoncello - 60 میلی لیتر؛
• عصاره وانیل - 10 میلی لیتر؛
• نمک دریایی - خرج کردن.

روش پخت:

1. کوره را روشن کنید، آن را تا 150 درجه حرارت دهید.
2. ذوب روغن بر روی آتش آهسته، آرد پرسیدن و پاشیدن.
3. مخمر را با یک خرج از شکر متصل کنید، 80 میلی لیتر آب گرم را بریزید، به تورم بروید.
4. تخم مرغ و 40 گرم شکر، ترکیب را با نازل عروسی ترکیب می کنند. عصاره وانیل، روغن، قهوه ای را بخورید.
5. آرد نصف آرد، مخمر را بشویید. باقی مانده از آرد را وارد کنید، با یک توده همگن دخالت کنید.
6. مخزن را با یک خمیر تحت یک حوله گرم مرطوب به مدت 20 دقیقه ترک کنید. قرار دادن به شکل، روغنکاری روغن، پوشش دستمال را برای 20 دقیقه دیگر پوشش دهید.
7. پخت قالب 55 دقیقه، سرد.
8. بزرگ سدیم مرکبات، اضافه کردن شکر باقی مانده، آب، جوش. جوش در حالی که شن و ماسه شکر کاملا حل شده است. شربت زنان را بریزید، از Lemoncells از بالا برخورد کنید.

آشپز های مبتدی به پخت زن رم در خانه راهنمایی های زیر از گوسفند پخت و پز کمک می کنند:

• زنان داغ را از کوره به شربت اشباع کاهش ندهید - به طوری که آنها از بین می روند و زشت می شوند؛
• کشمش در پخت مجاز است جایگزین گیلاس، آلو، خشک شده، Tutatami؛
• برای ایجاد لعاب با اضافه کردن شربت توت یا میوه، تراشه های شکلاتی؛
• اگر مورد نظر باشد، کرم های پنیر خامه ای، خردل یا کلوچه را در داخل می توان اضافه کرد
• کیک ها را فقط با شربت گرم معرفی کنید تا جرم بتواند آن را به طور کامل جذب کند، و سازگاری خشک نشود؛
• شما می توانید آمادگی کیک های خود را با پر کردن توپ خود را با دندانپزشکی بررسی کنید - اگر دسر آماده باشد، آزمون nagwed را ندارد.
• رژ لب پیش گرم برای "کلاه" بهتر در حمام آب، اما صرفه جویی در وقت شما می توانید از مایکروویو استفاده کنید - هر 2-3 ثانیه شما نیاز به دریافت مقدار زیادی و مخلوط به طوری که این خطر نیست؛
• برای طعم رم بیشتر اشباع شده، کشمش ها نه در آب، بلکه در الکل؛
• زنان پخت می توانند بدون مخمر باشند، اما آنها متراکم تر خواهند شد - کبیر، آرد، زرده تخم مرغ، شکر و روغن، انرژی و پخته شوند؛
• قرار دادن خمیر در فرم بالاتر از یک سوم ارتفاع نیست، زیرا محصولات افزایش می یابد؛
• روغن کرمی مجاز به جایگزینی مارگارین یا سبزیجات تصفیه شده است.

ویدئو: آماده سازی رم بابا

14 مه 2017 392

این دسر، که قادر به تبدیل شدن به یک تعطیلات - آسان خمیر مخمر کرکی آسان، آغشته به شربت، عطر مست طعم در هر قطعه، شکل بالا، با شکر گمشده شیرین شده است. همه اینها رم بابا است.

البته، چنین پخت برای پخت و پز مبتدی نیست، زیرا آماده سازی مواد تشکیل دهنده و تسخیر تست نیاز به مهارت های عملی خاصی دارد. اما داشتن کمی در تاریخ این دسر، با بررسی تمام استانداردهای آماده سازی و اسرار قنادی های باتجربه، برای تسخیر این قنادی اورست، همه چیز را مورد بررسی قرار داد.

گواهی آشپزی

رم بابا کیک های خشک شده از خمیر یهودی است که با شربت و شیرین با شکر آغشته می شود.

تاریخ این دسر با نام پادشاه لهستانی Stanislav Leschinsky همراه است. با توجه به یک نسخه، او مانند کیک خشک Kudegeldorf با رام و طعم پخت در شراب او را دوست داشت او را بسیار دوست داشت که او تصمیم به تماس با یک ظرف به افتخار قهرمان ادبی محبوب خود را علی بابا.

تا زمانی که بیشتر به ما آشنا شوید، دستور العمل Rumbaba توسط انتقادات فرانسوی و راننده صابر آشپزی در قرن هجدهم نهایی شد. در افتخار او، شروع به تماس با یک نسخه فرانسوی از این پخت از یک خمیر یهودی با کشمش آغشته با شربت شیرین.

علیرغم این واقعیت که رم بابا بیش از سه قرن است، همچنان "توت دوباره" را ادامه می دهد و بسیاری از ستایشگران را دارد. محبوب ترین دستور العمل برای این دسر باقی می ماند با توجه به استانداردهای GOST اتحاد جماهیر شورویاما دستور العمل های حقوقی (به عنوان مثال، از جولیا Vysotskaya) توجه ارزشمند وجود دارد.

دستور شیرین (لعاب) برای رم بابا

شیرین (یا لعاب) برای پوشش Rumbabi با توجه به استانداردهای GOST از شکر، آب و اسید سیتریک تهیه شده است. معشوقه تنها مقدار مواد تشکیل دهنده را نسبت به تعداد زنان کاهش می دهد.

بنابراین، برای شیرینی با توجه به GOST، محصولات باید در چنین مقادیر گرفته شوند:

• 330 گرم شکر؛
• 110 گرم آب؛
• 1.5 گرم اسید سیتریک.

زمان آماده سازی مشتقات بسته به تعداد مواد تشکیل دهنده 15-20 دقیقه و از 12 ساعت قبل از روز به سرعت شاتر و رسیدن.

شیرینی کالری - 296.0 کیلوکالری / 100 گرم.

گام به گام پخت و پز:

1. در یک ظرف یا یک ظرف، شکر را با آب مخلوط کنید، باید خیلی سعی کنید بسیار سعی کنید، به طوری که دانه های قند می توانند بر روی دیوارهای ظروف سقوط کنند؛
2. مخلوط را روی یک آتش قوی قرار دهید. Fondant فقط به خوبی نوشته شده است حرارت بالابه طوری که شربت به عنوان یک نتیجه از کارامل سازی شکر جرات نخواهد داشت.
3. قبل از شربت جوش، قلم مو، مرطوب، مرطوب در آب، برس از دیوارهای اسکلت (پان) مخازن شکر و پوشش درب به طوری که قطرات چگال از تمام شکر از دیوارها شسته شده؛
4. پس از مخلوط چند دقیقه خم می شود، پور اسید لومونیک و جوش بیشتر تا زمانی که قطره شربت در آب سرد به توپ رول (نمونه بر روی یک توپ نرم). اگر یک دماسنج آشپزخانه وجود داشته باشد، می توانید بدون نمونه انجام دهید، فقط دمای دماسنج باید 117 درجه سانتیگراد باشد؛
5. شربت آماده به سرعت خنک، قرار دادن یک کاسه به یک کاسه عمیق با آب سرد و یخ؛
6. هنگامی که درجه حرارت به 40 درجه کاهش می یابد، توده را با یک گوه دستی یا سپر چوبی ضرب و شتم می کند. شیرین ضخیم تر و سوختگی؛
7. آماده باشید تا فیلم غذایی را به مخاطب بپردازید و در یخچال قرار دهید. قبل از پوشش زنان در یک حمام مایکروویو یا آب فداکاری می شود.

رم بابا با توجه به GOST در خانه

این دستور العمل به میراث آشپزی اتحاد جماهیر شوروی اشاره دارد، می توان آن را بنیاد طلا برای قنادی های آن زمان نامید. و حتی اگر آن را بسیار دشوار است برای پیدا کردن قنادی، که در آن زنان پخته شده، اما به لطف استانداردهای حفظ شده - مهمان می تواند در آشپزخانه خود تکرار شود.

در فرآیند پخت و پز این دسر، لازم است که چهار جزء را آماده کنید (Opara برای خمیر، خمیر، خمیر اصلی، آغشته سازی و شکر شیرین) بنابراین، منطقی است و لیستی از مواد لازم برای تقسیم شدن به چهار بلوک است:

اپرا:

• 5 گرم خشک با سرعت بالا (فوری) مخمر؛
• 212 گرم آرد درجه بالا گندم؛
• 147 گرم آب؛

تست اصلی Kneading:

• 82 گرم ملانج (تخم مرغ مرغ)؛
• 105 گرم شکر بلوری؛
• 103 گرم مارگارین یا کره، شرایط اصلی 82٪ چربی است؛
• 3 گرم نمک آشپزی؛
• 2-3 قطره ذرات وانیل؛
• 52 گرم از ریسی تیره؛
• 200 گرم آرد؛

تلقیح:

• 240 گرم آب آشامیدنی؛
• 240 گرم شن و ماسه شکر خوب؛
• 20 میلی لیتر رم (شراب، شراب دسر) یا 2-3 قطره اسانس شایعه برای عطرها؛

شیرین شیرین:

• 500 گرم شکر؛
• 160 گرم نوشیدن آب خالص؛
• 5 میلی لیتر آب لیمو.

فرآیند پخت Rumbaba یک راه طولانی است، بنابراین شما باید برای آنچه که ما می توانیم پس از 48 ساعت پس از شروع کار از دسر لذت ببریم.

پخت کالری، طراحی شده برای 100 گرم - 283.6 کیلوکالک.

گام به گام الگوریتم گام برای همه اقدامات:

گزینه پخت از جولیا Vysotskaya

پخت Roma Baba در دستور العمل از جولیا Vysotskaya - نه یک فرآیند طولانی مدت و وقت گیر، به عنوان بر اساس GOST، اما به پایان رسید پخت با اشباع اشباع شده خود را به لطف Lemoncell Limoncell Fiercello مشروب، و فیض لیمون نه یک قلب از طرفداران این دسر.

برای خمیر مخمر، پایه Rumbaba باید گرفته شود:

• 10 تخم مرغ مرغ؛
• 45 گرم شکر بلوری؛
• 210 گرم کره؛
• 14 گرم مخمر خشک؛
• 10 میلی لیتر عصاره وانیل؛
• 60 میلی لیتر Limoncell Limer؛
• 3 گرم نمک آشپزی؛
• 600 گرم آرد

برای اشباع شربت مرکبات:

• 1500 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• 300 گرم شکر؛
• zest از یک لیمو؛
• zest یکی از نارنجی است.

برای پختن یک روومواتر بابا با شربت با عطر مرکبات آغشته می شود، شما نباید دو روز، به عنوان در GOST، و تنها 2 ساعت نیاز دارید.

کالری دسر - 280،3 کیلوکالری / 100

دستور العمل گام به گام برای Rumbabi از جولیا Vysotskaya:

1. روغن خامه ای ذوب شده و در حاشیه نگهداری می شود تا کمی خنک شود؛
2. نمک و آرد را با هم ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید؛
3. در 60 میلی لیتر آب گرم با خرج کردن قند (5 گرم) برای حل کردن مخمر، آنها را فعال کنید؛
4. تخم مرغ به ضرب و شتم با میکسر باقیمانده باقیمانده با سرعت بالا؛
5. کاهش سرعت اضافه کردن عصاره وانیل و کره مایع؛
6. جایگزینی بر روی یک میکسر (آشپزخانه ترکیب) یک سوزن خمیر خمیر و ادامه شستشو، نصف مقدار آرد مخلوط با خمیر؛
7. هنگامی که جرم همگن می شود، مخمر فعال را از بین ببرد، برای شستن و معرفی نیمی از مقدار آرد؛
8. سوئیدین با خمیر برای پوشش دادن به بالای یک پارچه در حوله آب گرم و به مدت 20 دقیقه ترک کنید؛
9. پس از 20 دقیقه، یک گل دیگه به \u200b\u200bیک شکل روغن روان کننده برای کیک کوچک تغییر دادند و دوباره آن را به مدت 20 دقیقه برای ایستادن در زیر یک حوله گرم مرطوب؛
10. پخت رم بابا برای حدود یک ساعت در یک اجاق داغ. برای تغییر پخت به پایان رسید به یک رگ عمیق و کاملا سرد؛
11. برای اشباع، شربت آشپزی از آب، شکر، فضل بزرگ لیمو و دانه نارنجی. شکر باید کاملا حل شود
12. آب بابا آماده شده به لهستانی با Lemoncells با Lemoncells. از آنجا که BAB تنها تعداد شربت را که نیاز دارد، می گیرد، پس به علت شکل عمیق، شربت اضافی در آن باقی خواهد ماند.

مقدار زمان مورد نیاز برای آماده سازی تخلیه بستگی به عوامل بسیاری دارد: دمای اتاق که هزینه آن، فعالیت مخمر، دمای آب، که خمیر را خمیر می کند، کیفیت آرد و غیره. اما با این همه، آماده سازی آمادگی خود، بدون تمرکز بر زمان، بسیار آسان است. اپرا آماده است زمانی که مرکز آن شروع به پایین می کند.

برای Rumbaba، آزمون آزمون از اهمیت زیادی برخوردار است. این کمک خواهد کرد که گلوتن برای تبدیل شدن به الاستیک ترین، که منافذ آزمون را تعمیر می کند و به پخت و پز کمک نمی کند تا تغییر شکل دهد. بنابراین، 10 دقیقه اول خمیر باید با مخلوط کننده با نازل برای خمیر مخلوط شود، و زمانی که جرم ضخیم می شود، 10 دقیقه دیگر شستشو دهید.

ممکن است طعم محصولات به پایان رسید با رومی های غنی تر، اگر Izyan Dunk برای شب (8-12 ساعت) در رم. برای این دسر بهتر است ترجیحا به گونه های تاریک رم، که بیش از سه سال در بشکه های بلوط جذاب نگهداری شده است، بهتر است.