بند انگشتی در فر با خردل پخته شده است. بند انگشت خوک در سس خردل عسلی. طرز پخت خوشمزه بند گوشت خوک در پوست پیاز: دستور پخت

بند گوشت خوک با خردل، پخته شده در فر، یک غذای بسیار خوشمزه، سیر کننده، اشتها آور، با عطر لطیف سیر، خیساندن خردل خوشمزه است که قطعاً ارزش توجه دارد. چنین غذای وحشیانه ای را می توان به عنوان غذای واقعی مردانه طبقه بندی کرد، اما به شما اطمینان می دهم که نیمه زن نیز از گوشت لطیف بند انگشتی که در فر پخته شده است، قدردانی می کنند.

شما می توانید به دو روش چنین ساقه ای را تهیه کنید که یکی از آنها زمان زیادی می برد، از این نظر که باید ساقه را در خردل خوابانده و 1-2 روز بگذارید خیس بخورد و سپس فقط بپزد. در ادامه روش دوم را به تفصیل شرح خواهم داد.

بنابراین، تمام محصولات را طبق لیست آماده کنید.

ساقه را بشویید، پوست را با چاقو بخراشید، آبکشی کنید و در تابه قرار دهید. 5 سانتی متر بالاتر از سطح ساقه با آب سرد پر کنید. روی آتش بگذارید، روی حرارت بگذارید تا بجوشد، کف را جدا کرده و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بجوشانید.

بعد از یک ساعت و نیم هویج، پیاز پوست کنده را بعد از شستن به آبگوشت اضافه کنید و سپس ادویه جات: برگ بو، فلفل دلمه ای، نمک. پخت و پز را با حرارت ملایم به مدت یک ساعت ادامه دهید.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، با یک لایه نازک روغن گیاهی چرب کنید و ساقه را از تابه روی فویل قرار دهید. ساقه را با حبه های سیر پر کنید، برای این کار، ساقه را با چاقو سوراخ کنید و سیر را در امتداد تیغه چاقو داخل گوشت فشار دهید.

سس را آماده کنید، خردل آماده، سس سویا و عسل را در یک کاسه مخلوط کنید، خوب هم بزنید.

بند انگشت را از هر طرف کاملاً روغن کاری کنید.

در فویل بپیچید و ساقه را با خردل در فر با دمای 200 درجه به مدت یک ساعت بپزید.

15 دقیقه قبل از پخت، فویل را باز کنید و پخت را تا قهوه ای طلایی یا زیر گریل ادامه دهید.

به نظر می رسد یک ساقه بسیار خوشمزه با اشباع خردل و گوشت لطیف است.

نوش جان!

اگر ساقه را با سیب زمینی پخته و کلم ترش سرو کنید، به قول خودشان می توانید ذهن خود را بخورید.

بند انگشتی پخته شده یک غذای سنتی اروپایی، خوش طعم، سیرکننده و معطر است. با خرید این قطعه ارزان قیمت از لاشه گوشت خوک، می توانید یک غذای اصلی را برای یک شام خانوادگی یا یک مهمانی سرگرم کننده با دوستان تهیه کنید. یکی از جالب ترین دستور العمل ها، بند انگشت با سس خردل-عسل است. گوشت خوک تهیه شده به این ترتیب آبدار، نرم و پوشیده از پوسته قرمز و اشتها آور می شود. با این حال، یک چیز باید در نظر گرفته شود - تهیه چنین شامی زمان زیادی، حداقل سه ساعت طول می کشد. اما نتیجه ارزش تلاش را دارد، بنابراین ما صبر می کنیم و شروع به پخت و پز می کنیم.

برای تهیه یک میان وعده خوشمزه گوشت خوک به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• بند انگشت خوک با وزن تقریبی 1 کیلوگرم؛
• هر کدام یک قاشق عسل، خردل و سس سویا؛
• هویج متوسط؛
• پیاز کوچک؛
• چند نخود فلفل دلمه ای سیاه؛
• سر سیر؛
• کمی برگ بو و نمک

وقتی مطمئن شدید که همه مواد در آشپزخانه شما موجود است، می توانید شروع به تهیه یک ناهار خوشمزه کنید.

1. بند انگشت باید از موهای باقیمانده تمیز شود، در صورت لزوم آویزان شود و به طور کامل در آب جاری شسته شود. سپس گوشت را در قابلمه بزرگی گذاشته و آب می ریزند. سطح آن باید چندین سانتی متر بالاتر از ساقه باشد.
2. ماهیتابه را باید روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد. پس از این، آتش به حداقل سطح کاهش می یابد و کف از سطح آب در حال جوش برداشته می شود. گوشت خوک باید به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت کم پخته شود.
3. سپس هویج و پیاز پوست کنده را داخل ماهیتابه بریزید، برگ بو، فلفل و نمک را داخل تابه بریزید. گوشت خوک را همراه با سبزیجات و ادویه ها به مدت یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم می جوشانند. در حین پخت گوشت باید خوب نرم شود.
4. پس از گذشت یک ساعت، ساقه را از تابه خارج کرده و برش های منظمی در آن ایجاد می کنند و حبه های کوچک سیر را داخل آن می کنند.
5. یک ظرف پخت آماده کنید و روی آن را با یک لایه فویل بپوشانید. گوشت خوک را روی فویل قرار دهید.
6. حالا باید پانسمان را آماده کنید. برای این کار خردل، عسل و سس سویا را در ظرف کوچکی با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید تا ترکیبی همگن به دست آید.
7. تمام سطح ساقه را با سس آماده شده خوب چرب کنید. سپس گوشت خوک را در فویلی که برای پوشاندن تابه استفاده می شد پیچیده و در فر قرار می دهند. زمان پخت - 60 دقیقه در دمای 200 درجه. توصیه می شود 10 تا 15 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید، سپس گوشت با پوسته قهوه ای طلایی رنگی پوشیده می شود.

این همه، غذای خوشمزه آماده است. شما می توانید ساقه را به روش های مختلف روی میز سرو کنید، این همه به میل شما بستگی دارد. می توانید آن را به طور کامل روی یک ظرف قرار دهید، یا می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید، می توانید با سبزیجات تزئین کنید و روی سس مورد علاقه خود بریزید، با ترب یا خردل مزه دار کنید. مهمانان شما از این پیش غذای گوشت خوک پخته چه سرد و چه گرم لذت خواهند برد.

بند انگشت با عسل و سس سویا

گزینه جالب دیگری برای پخت بند انگشت خوک وجود دارد: می توان آن را با عسل مایع و سس سویا چاشنی کرد. این محصولات طعم غنی دلپذیری به گوشت خوک می دهد و بسیار لطیف تر می شود. برای دستور غذا استفاده می کنیم:

• کیلوگرم بند انگشت خوک؛
• سر کوچک سیر؛
• چند قاشق غذاخوری عسل زنبور عسل مایع؛
• چند قاشق غذاخوری سس سویا؛
• کمی ادویه

روش پخت و پز با روشی که در دستور قبلی توضیح داده شد تفاوت زیادی ندارد.

1. گوشت خوک آماده و آب پز شده روی دو لایه فویل گذاشته می شود. (ورق فویل باید به اندازه ای پهن باشد که بند انگشت را کاملا بپیچد).
2. حبه های سیر را پوست کنده و به قطعات نازک برش می دهیم. از هر طرف برش هایی در ساقه ایجاد کنید و سیر را با احتیاط داخل آن ها فرو کنید.
3. عسل مایع را روی ساقه بریزید. در عین حال، لازم نیست آن را برگردانید - عسل همچنان به سمت پایین جریان می یابد و کل سطح ساقه را می پوشاند.
4. سپس ظرف سخاوتمندانه با سس سویا ریخته می شود و در فویل دو لایه پیچیده می شود.
5. گوشت خوک در فر در دمای 200-220 درجه یا در یک اجاق آهسته در حالت پخت پخته می شود. زمان پخت: از یک ساعت تا یک ساعت و نیم.

اکنون می توانید گوشت خوک خوشمزه را برای شام سرو کنید! سبزیجات تازه یا آماده شده طبق دستور العمل های مختلف، بهترین گزینه برای یک غذای جانبی هستند.

1. برای تفت دادن از ته گوشت خوک استفاده کنید چون گوشت بیشتری دارد. قسمت جلویی آن گوشتی نیست و بیشتر برای دستور پخت گوشت ژله ای مناسب است.
2. توصیه می شود گوشت خوک جوان را انتخاب کنید. تمیز کردن آن از موها آسان تر خواهد بود و آبدارتر و نرم تر می شود.
3. پس از پختن گوشت خوک و سبزیجات، عجله نکنید تا آبگوشت را بیرون بریزید. بر اساس آن، می توانید یک دوره اول عالی - یک سوپ تند، گاوزبان غنی یا سوپ ترشی معطر تهیه کنید.
4. یک غذای جانبی عالی برای گوشت خوک، سبزیجات سرخ شده یا خورشتی است. با خیال راحت هر دستوری که دوست دارید برای غذای جانبی انتخاب کنید. می توانید روی سبزیجات نیز سس مایونز بریزید و همراه با گوشت خوک بپزید.
5. بهتر است تکه گوشت خوک باقیمانده از ناهار را خشک نگهداری نکنید. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید، در قابلمه قرار دهید، سس باقی مانده از فویل را در آن بریزید، آب جوش را اضافه کنید و بجوشانید. سپس سرد کنید و در یخچال بگذارید. فردا یک ناهار خوشمزه در انتظار شماست!

برای تهیه غذا به این مواد نیاز دارید. بند گوشت خوک را کاملا بشویید و خشک کنید.

برای تهیه سس، عسل و نمک را مخلوط کنید، سپس سس سویا را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا یکدست شود. نمک زیاد اضافه نکنید، زیرا سس سویا کاملاً شور است. سپس خردل را اضافه کرده و هم بزنید. اگر از خردل معمولی استفاده می کنید، بهتر است سس را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور بزنید تا جرم یکدست شود. بسته به تندی خردل، مقدار اضافه شده به سس را کنترل کنید. اجازه دهید سس خردل عسلی به مدت 30 دقیقه در یخچال بماند.

سیب زمینی و هویج را بشویید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. سیب زمینی ها را با پوست به دو قسمت برش دهید. سبزیجات را کمی نمک بزنید، می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

یک تابه اردک (یا سایر ظرف های دیواره ضخیم مقاوم در برابر حرارت) را با روغن نباتی چرب کنید. یک لایه سیب زمینی را کف قابلمه جوجه اردک، سپس بند گوشت خوک قرار دهید. هویج و سیب زمینی باقی مانده را در نزدیکی آن قرار دهید. باقیمانده سس خردل عسلی را روی آن قرار دهید.

آماده بودن گوشت را با چاقو یا سیخ چک کنید - وقتی گوشت تمام شده سوراخ شد، آب سبک باید خارج شود (وجود آیکور نشان می دهد که گوشت باید پخت تمام شود). بند گوشت خوک که در سس خردل عسلی در فر پخته می شود، همراه با سیب زمینی و هویج که با آن پخته می شد، سس کچاپ و خردل سرو می شود.

بند خوک یک غذای سنتی آلمانی است. هر منطقه از کشور دستور تهیه خود را دارد. اما چند شرط باید در همه قاره ها رعایت شود: اولاً باید گوشت را از قسمت جلوی خوک بگیرید و ثانیاً باید خوب ترشی شود. بند بند گوشت خوک پخته شده یک غذای گران قیمت نیست، اما بسیار سیر کننده و خوشمزه است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، یکی از محبوب ترین آنها بند انگشت در سس عسل خردل است.

بند گوشت خوک که طبق این دستور پخت می شود، فوق العاده آبدار و نرم است، با پوسته قهوه ای طلایی ترد. شاید تنها ایراد این غذا زمان پخت (حدود چهار ساعت) باشد. اما با وجود این، ساقه تمام شده در سس عسل خردل مهمانان شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اگرچه گوشت خوک یک غذای مردانه محسوب می شود، اما این ساق برای همه جذاب خواهد بود: چه مردان و چه زنان.

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

بند انگشت (از جلوی خوک) - 1.3 کیلوگرم؛
- عسل طبیعی (مایع) - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- خردل رومیزی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
- هویج کوچک - 1 عدد؛
- سیر - 5 حبه؛
- نخود فلفل دلمه ای - 7-8 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- نمک.

1. اول از همه، بند انگشت را آماده کنید. ما آن را از موهای باقی مانده (در صورت وجود) تمیز می کنیم و کاملا آبکشی می کنیم.
2. سپس در یک قابلمه بزرگ آب بریزید، ساقه را داخل آن بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
3. کف را از آب در حال جوش بردارید، حرارت را کم کنید و گوشت خوک را به مدت 1.5 ساعت بپزید.
4. بعد از این مدت هویج و پیاز پوست کنده، برگ بو، فلفل دلمه ای را به آبگوشت اضافه کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. ساقه را حدود یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزید، گوشت باید خوب نرم شود.
5. پس از پخته شدن گوشت خوک، آن را از آبگوشت خارج کرده، برش های کوچکی ایجاد کنید و حبه های سیر را که از وسط نصف کنید، داخل آن ها قرار دهید.
6. حالا نوبت به خود سس می رسد. برای تهیه آن، عسل را با خردل و سس سویا مخلوط کنید تا قوام یکدستی به دست آید.
7. بند گوشت خوک را با ماریناد آماده شده مالیده و در فویل غذا بپیچید و در فر با دمای 180 درجه به مدت یک ساعت قرار دهید تا بپزد.
8. برای به دست آوردن یک پوسته ترد و قهوه ای طلایی روی ظرف تمام شده، باید فویل را 15 دقیقه قبل از آماده شدن باز کنید.

ساقه در سس عسل خردل با کلم خورشتی یا سیب زمینی سرو می شود. به عنوان چاشنی، می توانید از خردل، ترب کوهی یا هر سس مورد علاقه دیگری استفاده کنید. بسته به ترجیحات طعم، شکل سرو می‌تواند هر نوع باشد؛ می‌توانید ساقه تمام شده را به قسمت‌هایی تقسیم کنید یا می‌توانید آن را کامل سرو کنید.

چند نکته مفید:
- برای اینکه ظرف آماده تر و آبدارتر شود، باید گوشت خوک جوان را انتخاب کنید.
- از آب گوشتی که بعد از جوشاندن ساق باقی می ماند می توانید گل گاوزبان یا سوپ درست کنید.
- به طوری که روز بعد قسمت باقیمانده گوشت خوک بعد از ناهار خشک نشود، باید آن را به قطعات تقسیم کنید، روی ماریناد باقی مانده در فویل بریزید، کمی آب اضافه کنید و بجوشانید.

بند انگشتی که با آبجوی خوب آلمانی سرو می شود، غذایی است که شایسته لوکس ترین میز تعطیلات است. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار از پختن بند گوشت خوک می ترسند و معتقدند که هنگام پخت خیلی سفت می شود. و کاملاً بیهوده است - پختن ساقه طبق این دستور العمل نه تنها گوشت را نرم و لطیف می کند، بلکه پوست را نیز نرم می کند. علاوه بر این، یک سس خردل کاملاً شگفت‌انگیز دریافت می‌کنید که می‌توان آن را با هر غذای گوشتی یا حتی فقط با نان خورد. درست است، زمان پخت و پز بسیار طولانی است - ساقه باید حدود یک روز قبل از پختن ترشی شود.

برای یک شام عالی شما نیاز دارید:

بند انگشت خوک - 1-1.5 کیلوگرم

خردل - 400 گرم، بهترین ساده، "شوروی"، در یک شیشه شیشه ای

سیر - به مزه

ادویه جات ترشی جات - به مزه

بند انگشت یک ساق گوشت خوک است که اغلب برای تهیه گوشت ژله ای استفاده می شود. دسته ها در جلو و عقب قرار می گیرند. قسمت پشت خوک برای برشته کردن مناسب تر است. هنگام خرید، تشخیص آن آسان است - این ساق بزرگتر و گوشتی تر از بقیه است.

حتماً از فروشنده بخواهید که در صورت وجود سم آن را جدا کند. می توان آن را برای تهیه گوشت ژله ای در آینده منجمد کرد. بند انگشت خوک تازه خریداری شده باید کاملاً شسته و از قطعات استخوان پاک شود. پوست را از نظر وجود ته ریش بررسی کنید، اگر تمام آن برداشته نشد، آن را با چاقو بتراشید.

فوراً می گویم که روند تهیه این غذا کمی زمان می برد. اگر زمان زیادی ندارید، اما می‌خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، می‌توانید همیشه به وب‌سایت http://dostavka1.com/ بروید و سفارش تحویل غذا را مستقیماً به خانه خود بدهید.

بیایید فرآیند مارینینگ را شروع کنیم:

خردل را در یک کیسه پلاستیکی ساده قرار دهید

ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. می توانید از مجموعه ای از ادویه جات آماده برای گوشت خوک استفاده کنید یا همه چیز را به نسبت های جداگانه انتخاب کنید. رایج ترین آنها رزماری، مرزه، مرزنجوش، زیره، فلفل سیاه، چیلی، جوز هندی و گشنیز است.

ساقه با حبه های سیر پر می شود - برشی در پوست ایجاد می شود که باید سیر را داخل آن قرار دهید. پس از پخت، گوشت با عطر خیره کننده ای آغشته می شود و حبه های سیر به طرز شگفت انگیزی خوش طعم می شوند.

بند انگشت خوک در کیسه ای قرار می گیرد که باید محکم بسته شود. پس از این، مخلوط باید به دقت توزیع شود تا خردل به طور کامل ساقه را بپوشاند.

حالا می توانید کیسه را در یخچال بگذارید و یک روز آن را فراموش کنید. شما می توانید کمتر انجام دهید، اما برای اینکه ساقه تا حد ممکن لطیف و خوشمزه شود، حداقل 24 ساعت طول می کشد.

4 ساعت قبل از شام، ساقه را به کیسه پخت منتقل کنید. همچنین باید سس حاصل را در آنجا بریزید. کیسه را با گیره می بندیم و با کمترین حرارت داخل فر می گذاریم. ساقه باید بجوشد و آب آزاد شده با خردل مخلوط می شود و یک اتحاد خیره کننده ایجاد می کند.

هنگامی که عطر خوشمزه شروع به دیوانه کردن شما می کند و شکم شما شروع به طغیان با صدای ناپسند می کند، می توانید بند انگشت را بیرون بیاورید. به یک ظرف زیبا منتقل کنید، کلم خورشتی، سیب زمینی آب پز یا مخلفات دیگر را اضافه کنید و سرو کنید.

تعارف، شادی و تحسین مهمانان 100% تضمین می شود. دستور العمل خود را برای این غذا به اشتراک بگذارید، شاید برخی از تفاوت های ظریف و اسرار را بدانید.