Borsch: دستور غذای کلاسیک با گوشت. طرز تهیه گل گاوزبان: دستور گام به گام. طرز تهیه گل گاوزبان خوشمزه - دستور العمل های ساده برای هر روز طرز تهیه گاوزبان خوشمزه با گوشت

همه طرفداران غذاهای خوشمزه مطمئنا می دانند که غذاهای سنتی اوکراینی بدون گل گاوزبان کامل نمی شوند. هر خانم خانه‌داری باید دستور تهیه خوشمزه‌ترین گل گاوزبان را بداند، زیرا اولین غذای عالی است که می‌تواند دل هر مردی را تسخیر کند. البته به شرطی که درست و بدون ایراد تهیه شده باشد.

کمی تاریخچه

این غذا تمام ویژگی های سنتی برای غذاهای اوکراینی و روسیه جنوبی را دارد؛ این غذا توسط اجداد ما - اسلاوها - تهیه شده است. این نام به این دلیل است که ماده اصلی این غذا چغندر است و در زمان های قدیم این سبزی را «بورشت» می نامیدند. از قلمرو کیوان روس، جایی که این ظرف اختراع شد، در سراسر منطقه اطراف و حتی به کشورهای همسایه گسترش یافت. به همین دلیل است که در حال حاضر در کشورهایی مانند لهستان، لیتوانی، رومانی و بلاروس وجود دارد. این غذا مورد علاقه حاکمان روسی کاترین دوم و الکساندر دوم و همچنین بالرین معروف آنا پاولوا بود که نام او نیز در تاریخ ثبت شد.

انواع گل گاوزبان

تعداد قابل توجهی از انواع این سوپ وجود دارد، و اینکه کدام گاوزبان خوشمزه ترین است تا به امروز در هاله ای از ابهام باقی مانده است. این تنوع به این دلیل است که هر ملت چیزی از خود را در دستور العمل به دست آمده قرار می دهد که مشخصه سنت های ملی کشور بومی خود است - این طعم غذای تمام شده را در پوسته تغییر داد.

همه گونه های ارائه شده به دو دسته بزرگ تقسیم می شوند: گل گاوزبان قرمز و گل گاوزبان سرد، که معمولاً به آن خلودنیک نیز می گویند. Kholodnik بیشتر در بلاروس رایج است، جایی که به عنوان میان وعده همراه با سیب زمینی آب پز داغ مصرف می شود.

خلودنیک

تهیه چنین ظرفی بسیار ساده است - بر اساس چغندر از قبل آماده شده است که ابتدا باید ترشی شود. به عنوان یک قاعده، همه مواد به صورت خام به چنین ظرفی اضافه می شوند. همه مواد با کفیر یا سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده رقیق می شوند، به مقدار دلخواه تخم مرغ پخته شده مرغ به یک تابه معمولی اضافه می شود و سپس همه چیز با خامه ترش چاشنی می شود و سرو می شود.

تعداد قابل توجهی از طرفداران چنین غذای روشن و خوشمزه ای در جهان وجود دارد. این غذا عمدتاً در تابستان یا بهار تهیه می شود، زمانی که همه مواد را می توان به راحتی تازه به دست آورد.

قرمز

با این حال، همانطور که بسیاری از خوش‌خوراک‌ها اذعان دارند، خوشمزه‌ترین گل گاوزبان قرمز است که با حرارت دادن غذا تهیه می‌شود و گرم سرو می‌شود. مواد اصلی آن سبزیجات هستند که در ابتدا باید به صورت تازه مصرف شوند. به عنوان یک قاعده، مجموعه استاندارد شامل هویج، سیب زمینی، چغندر، کلم، گوجه فرنگی و گیاهان است. در صورت تمایل می توانید گل گاوزبان بدون چربی تهیه کنید، اما بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آب گوشت را از انواع مختلف گوشت از قبل بپزند. بسیاری از دستور العمل های گام به گام برای خوشمزه ترین گل گاوزبان استفاده از آب مرغ یا گوشت خوک را توصیه می کنند. با چنین ترکیبی از گوشت در آبگوشت، سوپ تمام شده معطرترین و لطیف ترین طعم است.

قبل از سرو غذای آماده، آن را با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید. در فرهنگ اوکراین، سنت خوردن چنین سوپ به عنوان لقمه با سیر و نان به ویژه گسترده است.

خوشمزه ترین گل گاوزبان: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

برای تهیه یک سوپ عالی، که سلطان غذاهای سنتی اوکراینی است، نیازی به مهارت های آشپزی زیادی ندارید. کافی است به سادگی ترتیب پخت مواد را درک کنید و همچنین بدانید که چگونه به درستی یک آبگوشت خوشمزه و شفاف برای سوپ آینده بپزید.

مرحله 1: آماده کردن آبگوشت

بسیاری از سرآشپزهای معروف استفاده از گوشت خوک یا در موارد شدید مرغ را برای تهیه خوشمزه ترین گل گاوزبان توصیه می کنند. اگر گزینه اول را انتخاب می کنید، بهتر است از قسمت سینه و استخوان برای پخت و پز استفاده کنید که تقریباً در هر قصابی می توان آن را با قیمت ارزان خریداری کرد.

آماده سازی آبگوشت باید با جوشاندن استخوان ها شروع شود که باید با آب تصفیه شده سرد پر شود. بعد از این کار درب ظرف را ببندید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. به محض شروع به جوش آمدن محتویات، باید حرارت را کم کنید و شروع به برداشتن تدریجی کف حاصل کنید. اقدامات صحیح در این مرحله یک آبگوشت خوشمزه و شفاف را تضمین می کند.

همانطور که تمرین نشان می دهد، برای خوشمزه ترین گل گاوزبان، استخوان ها باید برای چند ساعت پخته شوند، بدون اینکه حرارت را خاموش کنید و کف را به طور مرتب از بین ببرید. پس از این، باید گوشت را به مقدار ذکر شده در دستور العمل انتخاب شده به آنها اضافه کنید. در این ترکیب، تابه را باید چند ساعت روی حرارت کم نگه دارید.

اگر آبگوشت از مرغ درست شود، حدود یک یا دو ساعت طول می کشد تا آماده شود. در صورت انتخاب این نوع آبگوشت، افزودن نوع دیگری از گوشت به آن توصیه نمی شود تا طعم آن قطع نشود.

عناصر

در دستور العمل کلاسیک برای خوشمزه ترین گل گاوزبان اوکراینی، او استفاده از یک مجموعه استاندارد از مواد را توصیه می کند. این لزوماً شامل چغندر قرمز روشن (در برخی از دستور العمل ها چغندر نامیده می شود) - چند سبزی ریشه ای، بیش از 0.5 کیلوگرم کلم تازه، چند هویج متوسط، همان تعداد پیاز، پنج سیب زمینی. این یک مجموعه سوپ اساسی است که برای آبگوشت تهیه شده از 800 گرم گوشت خوک طراحی شده است.

مرحله 2. آماده سازی مواد تشکیل دهنده، پیش پردازش آنها

تمام اجزای گل گاوزبان باید از قبل شسته و پوست کنده شوند. پس از این، سیب زمینی ها باید به مکعب های متوسط ​​بریده شوند. همانطور که تمرین نشان می دهد، سبزیجات ریشه ای که به این روش بریده شده اند طعم خاصی به سوپ آماده می دهند.

چغندرها را در یک بشقاب جداگانه روی یک رنده درشت رنده کنید. بسیاری از مردم ترجیح می دهند آن را با دست به صورت نوار یا میله برش دهند، اما دستور العمل های خوشمزه ترین گل گاوزبان اغلب می گوید که سبزی، به این روش خرد شده، نتیجه نهایی را به رنگ قرمز اصلی یا حتی شرابی می دهد. چغندرها را بعد از رنده شدن باید با آب نصف لیمو بپاشید و پس از مخلوط کردن کامل به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای خنک بگذارید.

کلم باید خرد شود که اکثر خانم های خانه دار این کار را با یک چاقوی معمولی آشپزخانه انجام می دهند. با این حال، در دنیای مدرن تعداد قابل توجهی از دستگاه ها نیز وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند سبزی را به صورت مکعبی خرد کنید، اما این کار طعم سوپ را تغییر نمی دهد.

مرحله 3. آماده کردن سس گل گاوزبان

گل گاوزبان اوکراینی تنها در صورتی خوشمزه ترین می شود که خانم خانه از گوشت خوک رنده شده با سیر به عنوان سس استفاده کند. برای تهیه آن باید یک تکه کوچک از این محصول (حدود 50 گرم) برداشته و آن را کاملا آسیاب کنید. پس از این روش، چند حبه سیر به یک کاسه معمولی اضافه می شود و در این ترکیب، جرم را در هاون له می کنند تا حالت یکنواختی ایجاد شود. پس از آماده شدن، پانسمان باید با فیلم چسبناک پوشانده شود و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار گیرد.

برخی از زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند برای تهیه چنین مخلوطی از گوشت خوک کهنه که رنگ آن کمی زرد است استفاده کنید. با این حال، در کنار آنها، توصیه هایی در مورد استفاده از گوشت خوک معطر با ادویه وجود دارد.

مرحله 4. آماده کردن کباب

سرخ کردن درست، عنصری است که بدون آن خوشمزه ترین گل گاوزبان به دست نمی آید. عکس هایی که گل گاوزبان قرمز روشن را به تصویر می کشند گرفته شده اند تا رنگی را که ظرف به درستی سرخ شده بود به وضوح نشان دهد.

در همان ابتدا باید یک ماهیتابه را ترجیحاً با پوشش نچسب گرم کنید که باید مقدار کمی روغن آفتابگردان در آن بریزید. بعد از داغ شدن باید هویج رنده شده و پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید. بعد از این باید 3-4 گوجه فرنگی که قبلا پوست گرفته یا 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی برای آنها فرستاده شود. سبزیجات در هنگام سرخ کردن باید خوب مخلوط شوند. بعد از مدتی چغندرها را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. همه چیز در تابه را با یک درب پوشانده و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

مرحله 5. پختن گل گاوزبان

ابتدا باید آبگوشت آماده شده را روی آب جوش بریزید و سیب زمینی های آماده و گوشت خرد شده را داخل آن بریزید. در این ترکیب، ظرف به مدت 10 دقیقه پخته می شود، پس از آن باید کلم خرد شده را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی - حدود 10 دقیقه - به پختن روی حرارت زیاد ادامه دهید.

بعد از اینکه سبزیجات کم و بیش شروع به نرم شدن کردند باید حرارت را کم کرد و سرخ شده آماده شده را به تابه اضافه کرد. در این ترکیب، همه چیز را می جوشانند تا سبزیجات کاملاً بپزند؛ سس تهیه شده از گوشت خوک و سیر به گل گاوزبان اضافه می شود و همچنین سبزی های ریز خرد شده، نمک، فلفل و سایر چاشنی ها برای طعم دادن. حتماً 1-2 برگ بو را در اینجا اضافه کنید ، که به ظرف نه تنها عطر دلپذیری می بخشد ، بلکه مقداری تند نیز می دهد.

ترفندهایی برای پخت گل گاوزبان

هر کدبانوی خوبی باید بلد باشه خوشمزه ترین گل گاوزبان رو درست کنه. این غذا می تواند خاص شود اگر دستورالعمل های اولیه را دنبال کنید و ترفندهای کوچکی را در روند ایجاد آن بدانید.

بخش بزرگی از موفقیت در محصولات مناسب نهفته است. برای تهیه گل گاوزبان از استفاده از تکه های گوشت خیلی چرب نترسید - آبدار بودن و نرمی آبگوشت و همچنین غنای آن هرگز به غذای تمام شده آسیب نرسانده است. یک ترفند جداگانه در انتخاب چغندرها نهفته است: بهتر است آنها را در اندازه های کوچک مصرف کنید. در چنین سبزیجات ریشه ای تعداد رگه های کمتری وجود دارد که آبدار بودن بیشتر میوه و در نتیجه رنگ روشن تر گل گاوزبان تمام شده را تضمین می کند.

اگر سیب زمینی انتخاب شده برای پخت و پز بیش از حد آب پز است، می توانید آن را بزرگتر برش دهید - تا زمانی که کلم پخته شود، سیب زمینی ها زمان لازم برای جوشاندن به پوره را ندارند. برخی از خانواده ها ترجیح می دهند قبل از ذخیره آن را از قبل سرخ کنند - سبزی نه تنها متراکم، بلکه به خصوص خوشمزه نیز به نظر می رسد.

می توانید از فلفل دلمه ای در ترکیب کلی مواد استفاده کنید - کمی مزه به طعم گل گاوزبان تمام شده اضافه می کند. بهتر است این سبزی را در بازار انتخاب کنید. میوه ایده آل به رنگ سبز است و از نظر ظاهری نسبتاً غیرقابل تصور است - این معطر ترین و غنی ترین از اجزای مفید خواهد بود.

اگر از انواع گوشت برای پخت گل گاوزبان استفاده می شود، بهتر است از آن به نسبت 1:1 استفاده شود.

شما می توانید بیشتر از گوشت خوک و سیر به عنوان سس استفاده کنید. برای تنوع در مرحله آخر تهیه سوپ می توانید از قیمه، ترقه سرخ شده یا خامه ترش ساده با حداکثر درصد چربی استفاده کنید.

برای اینکه سوپ تا حد امکان معطر باشد، پس از پختن، توصیه می شود تابه را با آن در یک حوله بپیچید و آن را به مدت شش ساعت بگذارید تا دم بکشد - نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد.

دستور العمل خوشمزه ترین گل گاوزبان (با عکس) که در اینجا ارائه شده است، استاندارد نیست. به هر شکلی که خانم خانه بخواهد می تواند متنوع باشد. برخی از افراد مواد مخفی خود را به این سوپ اضافه می کنند که کیفیت غذای آماده را بهبود می بخشد. نمونه هایی از این موارد می تواند حبوبات، قارچ یا برخی ادویه های خاص باشد.

بورش، مانند هر غذای محبوب، به میلیون ها روش مختلف تهیه می شود: از گوشت خوک و گاو، از انواع گوشت های دودی و بر پایه گوشت خوک، با یا بدون سیب زمینی، کلم و سایر سبزیجات، با اضافه کردن گوشت خوک، بدون گوشت تهیه می شود. همه... تنوع زیادی وجود دارد و هر خانم خانه‌داری می‌داند چگونه گل گاوزبان را درست بپزد: فقط به روشی که این کار را انجام می‌دهد. بنابراین، شاید هیچ غذای دیگری اینقدر بحث و جدل ایجاد نمی کند.

اما دستور غذا هرچه که باشد، ترفندهای کوچکی وجود دارد که به شما کمک می کند گل گاوزبان را غیرقابل مقاومت کنید، خانواده خود را متحیر کنید، دوستان خود را تحت تاثیر قرار دهید و درباره سوپ درخشان خود در انجمن ها به خود ببالید.

انتخاب گوشت

بورش یک سوپ گوشت است، اگرچه گزینه های گیاهی زیادی دارد و با گوشت مرغ و آب ماهی نیز طبخ می شود. و با این حال کلاسیک گوشت است. گوشت خوک، مانند جنوب روسیه و اوکراین، یا گوشت گاو، مانند منطقه میانی.

دوتایی این دو نوع گوشت عالی به نظر می رسد: آبگوشت غنی و نسبتاً چرب است.

بویلون

باید غنی و با کیفیت باشد - سپس سوپ عالی خواهد بود. بنابراین، ما از گوشت پشیمان نیستیم. و اگر قصد داشتید گل گاوزبان را فقط روی استخوان بپزید، بهتر است برنامه خود را تغییر دهید و یک تکه گوشت به استخوان اضافه کنید.
قبل از پخت، گوشت را باید کاملا شسته و با آب سرد (!) بپوشانید. دقیقا سرد است، زیرا در این صورت گوشت تمام طعم و عطر خود را به آبگوشت می دهد. زمانی روی گوشت آب داغ می ریزیم که نکته اصلی این است که گوشت آب پز شود نه آبگوشت.

باید آبگوشت را به آرامی بپزید، فوراً به جوش بیاورید، کف را جدا کنید و حداقل 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

پس از پخته شدن گوشت، باید آن را از استخوان جدا کرده، از رگ ها جدا کرده و به قطعات برش دهید. چگونه - به خواسته های میزبان بستگی دارد. می توانید آن را به صورت تکه تکه انجام دهید و سپس آنها را در هر بشقاب قرار دهید یا می توانید آنها را ریز خرد کنید.

ترتیب تخمگذاری سبزیجات

ترتیب به این صورت است: سیب زمینی، کلم، سپس سبزیجات خورشتی (چغندر سرخ شده، خورشتی). اگر کلم ترش است، باید آن را فقط یک دقیقه بپزید و فوراً تفت داده شده را اضافه کنید. اگر از کلم سفید زمستانی استفاده می‌کنید، به زمان بیشتری نیاز دارد، حدود 10 دقیقه - حتی اگر فوراً پخته نشود، بعداً در سوپ داغ پخت تمام می‌شود. زمانی که سیب زمینی ها نیم پز شدند، کلم را باید اضافه کنید.

اگر چغندر را مستقیماً در گل گاوزبان بپزید، باید بعد از کلم اضافه شود. و آن را برای مدت طولانی نپزید - 10 دقیقه برای آن کافی است، البته اگر آن را به نوارهای نازک برش دهید.

سیب زمینی

باید سیب زمینی ها را خیلی بزرگ برش دهید و بهتر است سیب زمینی را انتخاب کنید که خیس نباشد.

اگر سیب زمینی ها را قبل از اضافه کردن کمی سرخ کنید، سوپ غنی تر می شود، طعم آن پر، حجیم، غنی و لطیف می شود.

سبزیجات: آب پز یا سرخ کنید

هر کسی گاوزبان را متفاوت می پزد، قانون واحدی وجود ندارد. برخی از زنان خانه دار از سبزیجات آب پز و نه سرخ شده متنفرند، برخی دوست دارند آنها را سرخ کنند، در حالی که برخی دیگر به سادگی معده بیمار هستند و سبزیجات سرخ شده منع مصرف دارند.

بنابراین گزینه های زیادی وجود دارد. اگر نیاز به پختن سبزیجات دارید، پیاز را قبل از سیب زمینی اضافه کنید، بپزید، هنگام اضافه کردن سیب زمینی بردارید.

هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و همزمان با سیب زمینی ها اضافه کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را قبل از سیب‌زمینی قرار دهید، بپزید تا نرم شوند، آن را بردارید و از صافی بمالید. در پایان پخت به سوپ برگردید.

پاسرووکا

بهترین گزینه سرخ کردن سبزیجات نیست، بلکه کاراملی کردن آنها است - روی حرارت بسیار کم بجوشانید، تا زمانی که پیازها شفاف و هویج ها نرم شوند. به این ترتیب هویج رنگ و طعم خود را حفظ می کند.

چغندر

دستور غذا این قسمت سرگرم کننده است. چغندر برای گل گاوزبان در سوپ پخته می شود - این بدترین گزینه است. به این ترتیب چغندر رنگ خود را از دست می دهد. بهتر است آن را از قبل آماده کنید: آن را در فر بپزید یا بخارپز کنید. و سپس به صورت نوار برش داده و داخل گل گاوزبان بریزید. اگر گل گاوزبان را با گوشت خوک درست می کنید، می توانید آن را در گوشت خوک نیز سرخ کنید.

برای جلوگیری از کم رنگ شدن چغندر، قبل از افزودن به سوپ، آن را با آب لیمو بپاشید. و در اینجا به آرامی به موضوع اسیدی کردن گل گاوزبان می پردازیم.

با چی اسیدی کنیم

بسیاری از مردم از سرکه برای اسیدی کردن سوپ استفاده می کنند. این دو عملکرد را انجام می دهد: اسیدی می کند و رنگ غنی چغندر را حفظ می کند.

اما سرکه سالم‌ترین افزودنی برای سوپ نیست، بنابراین بسیاری از مردم آن را با اسید‌کننده‌های دیگر جایگزین می‌کنند: آب لیمو، گوجه‌فرنگی اضافه شده به سرخ‌شده، حتی کلم ترش یا یک قاشق آب نمک از آن.

ادویه ها

آنها پس از خاموش شدن در آن قرار می گیرند. مجموعه استاندارد است: نخود سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو. فلفل را در هاون خوب خرد کنید.

سوخت گیری

دستور العمل کلاسیک ژانر - گوشت خوک له شده با سیر. این بیشتر یک تنوع اوکراینی است، اما گل گاوزبان با آن به سادگی فوق العاده است. در اصل، چربی را می توان حذف کرد. اما سیر - تحت هیچ شرایطی. بدون آن، بورشت کار نخواهد کرد.
بهتر است سیر را برش ندهید یا از طریق پرس نگذارید - بلکه آن را در هاون و نمک بکوبید.

بعد از این عمل باید چند دقیقه صبر کنید، سوپ را بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

اگر گل گاوزبان گیاهی شما رسیده است یا به نظر می رسد گل گاوزبان گوشتی به اندازه کافی غنی نیست، می توانید در این مرحله یک تکه کره اضافه کنید.

بعد از اینکه سوپ پخته شد

گل گاوزبان باید بماند و در عطرهای خودش غوطه ور شود. قابلمه سوپ را در یک پتوی گرم پیچیده و حداقل به مدت نیم ساعت دست نخورده می گذاریم.

سپس با خامه ترش، سبزی، دونات سرو می شود.

اول از همه خوب به خاطر بسپارید یا دستور پخت را چاپ کنید و کامپیوتر را خاموش کنید تا حواس شما پرت نشود. با نداشتن تجربه در پخت گل گاوزبان، تهیه همزمان غذاهای دیگر را توصیه نمی کنیم. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد، اما امروز ما در حال تهیه گل گاوزبان کلاسیک خانگی و بسیار خوشمزه از مقدار بهینه مواد هستیم. مدت زمان پخت گل گاوزبان، از چه گوشتی استفاده شود و به چه ترتیبی باید آن را اضافه کرد - همه پاسخ ها را در مقاله زیر خواهید یافت.

طرز تهیه گل گاوزبان ساده در خانه: دستور العمل دقیق

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• گوشت - 500 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل یا 2-3 قطعه گوجه فرنگی شور یا تازه؛
• گوشت خوک - 100 گرم یا 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• کلم ترش - 1 فنجان؛
• سیب زمینی - 6-7 قطعه متوسط؛
• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• دانه فلفل - 3-5 عدد؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• سبزه؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

تکنولوژی پخت و پز خانگی

1. آب سرد را در یک قابلمه شش لیتری، کمی بیشتر از نصف بریزید. حتما آب تصفیه شده یا ته نشین شده بدون کلر مصرف کنید.
2. گوشت را با آب خنک بشویید و در ظرف آماده شده قرار دهید. برای غلیظتر شدن آبگوشت بهتر است گوشت را با استخوان بردارید و کامل بپزید تا نرم شود و سپس به قطعات تقسیم کنید.
3. ماهیتابه را با گوشت روی حرارت زیاد قرار دهید.
4. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. در همین حال، آبگوشت در حال جوشیدن است و کف روی سطح ظاهر می شود؛ توصیه می شود آن را بردارید: آبگوشت شفاف تر می شود. اگر وقت نداشتید، اشکالی ندارد، آبگوشت داغ را می توان از صافی صاف کرد.
5. نیمی از سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت مکعبی برش می دهیم و داخل آبگوشت می ریزیم. اگر در حال تهیه گل گاوزبان خوک هستید، سیب زمینی ها را باید بلافاصله پس از جوش آمدن آبگوشت و اگر از گوشت گاو استفاده می کنید، پس از 30 دقیقه اضافه کنید. این کار به این صورت است که سیب زمینی ها به خوبی آب پز شوند و آبگوشت غنی تر شود.
6. بعد از نیم ساعت، نیمه دوم سیب زمینی های خرد شده، یک عدد هویج و یک عدد پیاز، فلفل و برگ بو را به تابه اضافه کنید. هویج و پیاز را نیز می توان به صورت مکعبی خرد کرد.
7. وقتی همه سبزیجات از قبل در ماهیتابه هستند، نمک را اضافه کنید، اما فراموش نکنید که کلم ما نیز نمک زده است.
8. بعد از جوش آمدن حدود 15 دقیقه بپزید و کلم ترش را اضافه کنید. در سوپ تمام شده، کلم ترش می تواند الاستیک باقی بماند - این طبیعی است، یا بجوشد، که همچنین بسیار خوشمزه است، همه اینها به ویژگی های نمک زدن آن بستگی دارد.
9. در حالی که گل گاوزبان آینده در قابلمه پخته می شود، سس را در ماهیتابه آماده کنید. گوشت خوک را آب کرده و چربی آن را جدا می کنیم. چغندرهای نواری یا درشت خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. از آنجایی که پخت چغندر بیشتر طول می کشد، هویج را بعداً بعد از 5-7 دقیقه اضافه می کنیم. همچنین می توان آن را رنده کرد یا به صورت نواری خرد کرد. پیاز را مکعبی خرد کنید و به چغندرها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.
10. در پایان تفت دادن رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی دیگر به کار ادامه دهید. گل گاوزبان تقریباً آماده است، آن را بچشید و اگر نمک به اندازه کافی وجود نداشت، نمک بیشتری اضافه کنید.
11. تفت داده شده و سیر له شده را به گل گاوزبان در حال جوش اضافه کنید، اجازه دهید سوپ دوباره بجوشد و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
12. اجازه دهید گل گاوزبان کمی دم بکشد و در آخر برگ بو را گرفته و جدا کنید.
13. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

اگر می خواهید بدانید که چگونه گل گاوزبان را با مرغ بپزید، چیز خاصی در مورد آن وجود ندارد و دستور پخت آن تفاوت زیادی با دستور سنتی ندارد. مرغ دارای گوشت لطیفی است و بنابراین زمان پخت سوپ تقریباً به نصف کاهش می یابد. برای گل گاوزبان سریع بهتر است مرغ را به قطعات تقسیم کنید. بعد از اینکه گوشت به جوش آمد، 10-15 دقیقه صبر کنید و سبزیجات را اضافه کنید. سپس طبق دستور بالا طرز پخت گل گاوزبان با گوشت را ادامه دهید.

حال بیایید به این سؤال پاسخ دهیم که اغلب در فرآیند تهیه گل گاوزبان مطرح می شود: چگونه گل گاوزبان را با گوشت بپزیم و به چه ترتیبی انجام دهیم تا رنگ زیبا و اشتها آور خود را از دست ندهد؟ رنگ قرمز را می توان با استفاده از گوجه فرنگی یا چغندر به دست آورد. برای این کار از دستور پخت گل گاوزبان با گوشت خوک یا دستور پخت گل گاوزبان با گوشت گاو استفاده کنید و آن را کمی هوشمندتر کنید. پس از همه، همه چیز فردی است. رنگ می تواند به کیفیت چغندرها (تنوعی وجود دارد که به سوپ رنگ قهوه ای می دهد، مهم نیست که چقدر تلاش کنید) و به ترش بودن کلم بستگی دارد. حالا یاد می گیرید که چگونه گل گاوزبان را با چغندر و کلم ترش بپزید تا قرمز شود و چگونه گل گاوزبان را با کلم تازه بپزید تا رنگ آن روشن و پررنگ شود. ما اسرار سرآشپزها را فاش می کنیم و هیچ شانسی برای از دست دادن آن باقی نمی گذاریم.

1. چغندر را نجوشانیدرنگ در طی فرآیند پخت از بین می رود. بنابراین یک سوم چغندرهای مصرف شده را روی رنده ریز رنده کرده و وقتی سوپ آماده شد به آن اضافه کنید و به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی دم بکشد.
2. چغندرها را جداگانه بپزید.اگر آن را در پوست بجوشانید رنگ روشن تر می شود. سپس رنده کنید و در پایان پخت اضافه کنید.
3. از کلم ترش استفاده کنید.رنگ روشن گل گاوزبان به اسیدیته بستگی دارد و اسیدیته نیز به نوبه خود به کلم ترش بستگی دارد. اگر کلم کمی اسیدی باشد، گل گاوزبان ملایم می شود و چغندرها سایه دلخواه را نمی دهند.
4. اسید اضافه کنید.برای این کار از سرکه، آب گوجه فرنگی، اسید سیتریک یا آب لیمو استفاده کنید. اسیدی کننده ای را که دارید به سس اضافه کنید و کمی تبخیر کنید تا بوی خارجی آن از بین برود.
5. در حین تهیه سس، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.از آنجایی که چغندرها خشک می شوند و فقط کمی رنگ خود را از دست می دهند.
6. گوجه فرنگی به گل گاوزبان رنگ قرمز زیبایی می بخشد.این یک گزینه مورد علاقه برای کسانی است که می دانند چگونه گل گاوزبان اوکراینی بپزند. گوجه‌فرنگی‌ها را باید پوست گرفته و بعد از پختن سیب‌زمینی به کباب یا آب گوشت اضافه کنید.
7. رب گوجه فرنگی. باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد. نصف لیوان رب گوجه فرنگی را با آبگوشت داغ از سوپ رقیق کنید تا یک قوام همگن حاصل شود و آن را دوباره بریزید و به جوش بیاورید.

اگر رازهای منحصر به فرد خود را در مورد طرز پخت گل گاوزبان با گوشت دارید تا رنگ آن قرمز زیبا شود، آن را در نظرات به اشتراک بگذارید. با استفاده از نکات و توصیه های ما، اکنون می دانید که چگونه گل گاوزبان را با گوشت بپزید تا حتی افراد حساس (چه بزرگسالان و چه کودکان) آن را دوست داشته باشند. و اگر از شما درخواست بیشتری کردند، در نظر بگیرید که مشکل را کاملاً حل کرده اید!

بورش (عکس)

طرز تهیه گل گاوزبان، طرز تهیه مرحله به مرحله با عکس.

گل گاوزبان خوشمزه اوکراینی.چگونه پختنگل گاوزبان قرمز درست عکس گل گاوزبان واقعی. تهیه سس گل گاوزبان. آبگوشت را برای گل گاوزبان بپزید. اسرار پخت گل گاوزبان. تکنولوژی آماده سازی بورش.

چرا نوشتم BORSCHبا حروف بزرگ؟ زیرا دستور پختی که در اینجا خواهم داد ثمره تحقیق و آزمایش فراوان است. من خیلی از اوکراین (در اوکراین) بازدید کردم، مادربزرگ دوستانم اغلب گاوزبان واقعی اوکراینی می پخت (گل گاوزبان اوکراینی).طعم فراموش نشدنی است. چیزی برای مقایسه داشتم بارها و بارها آشپزی کردیم گل گاوزبانو به تدریج یک دستور تهیه کرد گل گاوزبان کلاسیک اوکراینیدر دید ما واضح است که تعداد زیادی دستور العمل برای گل گاوزبان اوکراینی در خود اوکراین وجود دارد، بگذارید یک مورد دیگر نیز وجود داشته باشد.

قانون شماره 1. اساسی ترین قانون هر دوره اول آب است. این به ویژه در مورد گل گاوزبان صدق می کند. از چشمه آب می گیریم، اگر نه، آب بطری می خریم، اگر نه، از صافی می ریزیم.

همانطور که دستور پخت گل گاوزبان مناسب را می نویسیم، بقیه رازهای آشپزی را فاش خواهیم کرد گل گاوزبان خوشمزه.

آنچه برای تهیه گل گاوزبان نیاز داریم:

1. اب.
2. گوشت، سینه گاو.
3. کلم 1/6 سر متوسط
4. چغندر 4-5 سایز متوسط.
5. هویج 2 عدد.
6. پیاز 2 عدد.
7. گشنیز 1/2 قاشق چایخوری.
8. فلفل، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن .
9. لیمو 1/2
10. سیب زمینی 2-3 عدد.
11. سیر 3 حبه.
12. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

گوشت باید تازه باشد. من یخ زدم ولی سه روز پیش یخ زدند. آنها آن را محاسبه نکردند.

آبگوشت را برای گل گاوزبان بپزید. گوشت را با آب پر کنید، پیاز را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. آتش را کاهش دهید. 2.5 ساعت بپزید تا کمی غر بزند. مدام فوم را جدا می کنیم.

سبزیجات را آماده می کنیم. تمیز می کنیم، می شوییم. کلم برای گل گاوزبانریز خرد کنید.

چغندر و هویج برای سس گل گاوزبانسه تا روی یک رنده درشت.

بیایید شروع به آماده سازی پانسمان کنیم گل گاوزبان. قانون شماره 2. برای سس گاوزبانهمه سبزیجات باید با هم سرخ شوند. آنها در آب خیس می شوند و سپس آب و طعم آن را به آبگوشت آزاد می کنند. هویج را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

به هویج اضافه کنید سس گاوزبان. سرخ کردن.

سیر را اضافه کنید. آن را فشار دهید سس گاوزبانپرس سیر

که در سس گاوزبان 1/2 قاشق چایخوری گشنیز را اضافه کنید.

چغندرها را همراه با سس داخل تابه قرار دهید. بیا خورش. چگونه گل گاوزبان را طوری بپزیم که قرمز شود؟چغندر را به سس اضافه کنید. و گوجه فرنگی

لیمو را فشار دهید. (معلوم است که در اوکراین لیمو نمی مالند، جایی از سرکه استفاده می کنند. ما از لیمو استفاده می کنیم زیرا بچه های کوچک گل گاوزبان می خورند)

به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

عکس این را نشان می دهد آبگوشت برای گل گاوزبانشفاف شد این به این دلیل است که آنها فراموش نکردند که فوم را حذف کنند.

اگر متوجه شدید مایع کافی در سس وجود ندارد، می توانید کمی آبگوشت اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را به سس اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. قانون شماره 3. اگر گوجه فرنگی خوش طعم دارید (در تابستان) باید 4-5 عدد به سس گل گاوزبان اضافه کنید، طعم گل گاوزبان تندتر می شود. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و پوست آن را دور بریزید. گوجه فرنگی خوش طعمی نداشتیم.

راز چهارم این است که قبل از اضافه کردن سس آماده، گوشت را از آب گوشت خارج کنید.

آبگوشت را نمک و فلفل کنید. به جوش بیاورید. کلم را در آبگوشت بریزید.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید گل گاوزبانبعد از کلم به مدت 30 دقیقه بپزید.

سس گل گاوزبان را به آبگوشت اضافه کنید.

چند تا برگ بو بریزید. به مدت 10 دقیقه بپزید.

برش روی تخته گوشت برای گل گاوزبانبه قطعات تقسیم شده

گوشت را به گل گاوزبان اضافه کنید.

قانون شماره 4: چیزی به نام گاوزبان زیاد نیست، یک تابه بزرگ بپزید.

قانون شماره 5: گل گاوزبان قبل از سرو باید حداقل چند ساعت بماند.

گل گاوزبان خوشمزهآماده.

هر کس می خواهد می تواند خامه ترش را به گل گاوزبان اضافه کند. پیراشکی با سیر مالیده شده برای گل گاوزبان ضروری است.

بورش معروف‌ترین غذای ملی اوکراین است؛ انواع آن در میان اسلاوهای شرقی رایج‌تر است، اما سوپ قرمز غنی در سراسر جهان محبوبیت دارد. روش های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد، هر کدبانویی تغییرات خود را انجام می دهد، طعم آن نه تنها به خانم خانه بستگی دارد، بلکه به منطقه ای که در آن تهیه می شود نیز بستگی دارد. بورش با گوشت، دستور غذای کلاسیک در نظر گرفته می شود و می توان از گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون یا بره استفاده کرد. اگر در مورد سبزیجات صحبت کنیم، اینها پیاز، فلفل دلمه ای یا شیرین، گوجه فرنگی، چغندر، کلم، سبزی، سیر، هویج هستند.

ویژگی های تهیه گل گاوزبان گوشتی کلاسیک

1. اساس هر گل گاوزبان یک آبگوشت خوشمزه است. از گوشت گاو تازه و سینه خوک غنی و خوشمزه خواهد بود. باید گوشت را به نسبت 2:1 اضافه کنید. این سوپ را می توانید طبق دستور غذا با استفاده از انواع دیگر فرآورده های گوشتی تهیه کنید.
2. بسیار مهم است که کفی که هنگام پختن آبگوشت ایجاد می شود را به موقع بردارید، در غیر این صورت گل گاوزبان کدر می شود. یک قانون ساده - هرچه آب کمتر بجوشد، آبگوشت غنی تر و خوشمزه تر خواهد بود.
3. مهم است که سبزیجات را قبل از قرار دادن آنها در گل گاوزبان با گوشت به درستی آماده کنید. بهتر است چغندر تازه را کمی زودتر از سبزیجات دیگر دم کنید. برای داشتن رنگ غنی زیبا، چغندرها را با کمی آب لیموی خالص بپاشید.
4. عطر گل گاوزبان به طور مستقیم به ادویه های مورد علاقه شما بستگی دارد. اما، ادویه های گل گاوزبان کلاسیک وجود دارد - ریشه جعفری و سبزی، تازه در تابستان، خشک شده در زمستان. فلفل سیاه، چند برگ بو، سبزی کرفس، شوید مزه مزه را مختل نمی کند؛ گشنیز طعم لطیفی را به شما می دهد. سیر را در دستور غذا فراموش نکنید؛ در آخر به گل گاوزبان اضافه می شود.
5. اگر می خواهید یک سوپ با اسیدیته مشخص داشته باشید، آب چغندر ترشی، استارتر چغندر تازه یا آب چغندر را اضافه کنید. آماده سازی بورش را می توان بر اساس چغندر برای زمستان تهیه کرد؛ تهیه غذا با آن سریعتر و راحت تر است.

مجموعه ای از بهترین دستور العمل های گل گاوزبان با گوشت

گل گاوزبان کلاسیک با تکه های گوشت خوک و گاو

مواد لازم برای گل گاوزبان:

• گوشت (گوشت گاو یا خوک) - 400-600 گرم؛
• کلم - نصف سر بزرگ کلم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• چغندر - 1 قطعه بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری یا 3 گوجه فرنگی؛
• نمک، جعفری، شوید؛
• خامه ترش.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. برای دستور پخت گل گاوزبان با گوشت، آن را روی جوش قرار دهید، زیرا زمان پخت آن بیشتر است. آب گوشت آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ، چغندرها را به صورت نواری خرد کنید و در قابلمه ای بریزید.
3. سس گل گاوزبان را آماده کنید: هویج ها را به صورت نواری خرد کنید یا رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید یا در مخلوط کن مخلوط کنید، در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا گل گاوزبان نرم شود.
4. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. اگر مایع کافی نیست، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا بپزد.
5. سس آماده شده را داخل قابلمه بریزید، کلم ریز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید گل گاوزبان کمی بجوشد سپس سبزی ها را اضافه کنید و درب آن را ببندید و حرارت را خاموش کنید.
6. بورش اگر ابتدا خیسانده شود طعم بهتری خواهد داشت. در هر بشقاب یک تکه گوشت را به همراه گل گاوزبان بریزید و با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید.

طرز تهیه گاوزبان با گوشت به سبک کوبانی

بورش، غذای مورد علاقه همه مردان، که دستور پخت آن ترکیبی از تمام آب های زمین و نعمت روزهای آفتابی است. مواد اصلی سبزیجات آبدار هستند که به گل گاوزبان عطر باورنکردنی می دهد.

عناصر:

• کمی بیش از نیم کیلوگرم گوشت (شکم خوک یا گوشت گاو)؛
• 1 چغندر بزرگ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• یک چهارم کلم؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• گیاهان تازه؛
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• فلفل، نمک، برگ بو؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. برای تهیه گل گاوزبان با گوشت، گوشت خوک را آبکشی کنید و طبق دستور ۲ لیتر آب اضافه کنید. بپزید تا به جوش بیاید و حرارت را کم کنید. کمی نمک بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت بپزد.
2. چغندر از قبل خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید.
3. برای تهیه گل گاوزبان در ماهیتابه داغ روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به محض طلایی شدن پیاز به آن اضافه کنید. دم کرده و فلفل دلمه ای نازک خلال شده را اضافه کنید.
4. روی گوجه‌فرنگی‌های گل گاوزبان آب جوش بریزید، پوست آن‌ها را بگیرید و به مکعب‌های کوچک برش دهید و با سبزیجات دیگر در تابه قرار دهید.
5. رب گوجه فرنگی را با آب گوجه فرنگی رقیق کرده و داخل سبزیجات بریزید. بجوشانید تا تمام شود.
6. در همین حین سیب زمینی ها را که به قطعات کوچک خرد شده اند در قابلمه بریزید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. آماده سازی گل گاوزبان را از ماهیتابه داخل ماهیتابه بریزید، حرارت را زیاد کنید و در حالی که گل گاوزبان در حال جوشیدن است، کلم خرد شده را اضافه کنید.
7. حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و گل گاوزبان را با گوشت به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. سبزی و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید گل گاوزبان تمام شده به مدت نیم ساعت زیر درب بسته دم بکشد.

گل گاوزبان کلاسیک اوکراینی با گوشت گاو

اگر کمی تلاش و زمان صرف کنید و تلاش لازم را انجام دهید، قطعا یک گل گاوزبان خوشمزه، غلیظ، سیر کننده، با تکه های گوشت را خواهید داشت. به یاد داشته باشید که هنگام تهیه یک دستور غذا، مهم است که الهام بگیرید، با اشتیاق بپزید، سپس غذا خوشمزه می شود.

عناصر:

• یک کیلوگرم گوشت (گوشت گاو)؛
• پانصد گرم سیب زمینی؛
• سیصد گرم کلم تازه؛
• چهارصد گرم چغندر؛
• دویست گرم هویج؛
• دویست گرم پیاز؛
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق چایخوری سرکه؛
• دو برگ بو؛
• سه حبه سیر؛
• ریشه جعفری؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک، فلفل، سبزی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه گل گاوزبان با گوشت گاو، آن را با آب پر کنید و حدود یک ساعت و نیم بپزید. سپس گوشت را بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم و دوباره داخل آبگوشت می گذاریم.
2. در حالی که گوشت گاو در حال پختن است، کلم، هویج و پیاز را به صورت نواری یا به روش مناسب دیگری خرد کنید. همچنین سیب زمینی و چغندر را در گل گاوزبان با گوشت فراموش نمی کنیم؛ آنها را خرد می کنیم.
3. چغندرها را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید، کمی سرکه و رب گوجه فرنگی بریزید. اگر رب غلیظ بود کمی آب اضافه کنید.
4. پیاز گل گاوزبان و هویج را با هم در روغن نباتی سرخ کنید.
5. سبزیجات توضیح داده شده در دستور پخت گل گاوزبان گوشت را داخل آبگوشت بریزید. ابتدا سیب زمینی، بعد از یک ربع کلم، سپس چغندرها و کمی بیشتر بجوشانید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
6. پیاز و هویج را درست قبل از آماده شدن گل گاوزبان اضافه کنید. با برگ بو، ریشه جعفری مزه دار کنید و نمک و فلفل بچشید. دوستداران سیر در این مرحله می توانند آن را داخل گل گاوزبان بچکانند.
7. تمام مواد گل گاوزبان را با گوشت با هم بجوشانید و نیم ساعت زیر درب آن دم بکشید.

بورش با گوشت و چغندر

عناصر:

• یک تابه بزرگ آبگوشت (من معمولاً انواع مختلف گوشت را ترکیب می کنم - به عنوان مثال یک تکه گوشت خوک و یک پای مرغ)؛
• نصف سر کلم؛
• چغندر متوسط؛
• یک عدد هویج؛
• یک عدد پیاز؛
• پنج سیب زمینی کوچک؛
• یک دسته سبزی؛
• نمک؛
• دانه فلفل؛
• چند برگ بو؛
• یک قاشق چای خوری اسید استیک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

طرز تهیه گل گاوزبان:

1. سیب زمینی ها را به صورت نوار برش داده و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. کلم را نازک خرد می کنیم و تقریباً پنج دقیقه بعد از شروع پخت، سیب زمینی ها را هم طبق دستور گل گاوزبان به تابه اضافه می کنیم.
2. یک پیاز کوچک بردارید، پوست بگیرید و خرد کنید. هویج و چغندر را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید.
3. هر سبزی با گل گاوزبان با گوشت به خوبی ست می شود، یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
4. دو قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و سبزیجات را اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید سپس کمی آبگوشت در حال جوش بریزید تا گل گاوزبان آماده شود. طبق دستور به مدت یک ربع بجوشانید.
5. سس سبزیجات را داخل تابه بریزید، نمک، پنج تا هفت دانه فلفل، برگ بو و اسید استیک اضافه کنید. گاوزبان گوشت را ده دقیقه دیگر بپزید.
6. ظرف تمام شده را با خامه ترش سرو کنید. محتوای کالری آن بسیار بالا است، اما طعم آن ارزش آن را دارد.

گل گاوزبان دلچسب با گوشت خوک، سیب زمینی و گوجه فرنگی

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت خوک 250 گرم؛
• سیب زمینی؛
• پیاز؛
• هویج؛
• گوجه فرنگیها؛
• فلفل دلمه ای؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان؛
• نمک و ادویه - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سبزیجات و گوشت را در گل گاوزبان کاملاً بشویید. گوشت خوک را که به قطعات کوچک برش داده اید در قابلمه بریزید و 1 لیتر آب سرد اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و بپزید تا تقریباً تمام شود.
2. در حین پختن گوشت در گل گاوزبان، سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود و هویج و پیاز را تفت دهید. فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را به آنها اضافه کنید.
3. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، سیب زمینی های ریز خرد شده را اضافه کنید و کمی بعد سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. اگر رنگ به اندازه کافی اشباع نشد، می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. گل گاوزبان را به جوش آورده و چند دقیقه بجوشانید. ادویه ها و نمک را طبق دستور غذا اضافه کنید. اجازه دهید گل گاوزبان و گوشت چند دقیقه با حرارت بسیار ملایم بجوشد سپس آن را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

طرز تهیه گل گاوزبان از گوشت با کلم تازه

عناصر:

• 300 گرم کلم تازه؛
• 300 گرم گوشت؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• 5 قاشق غذاخوری ارزن یا برنج؛
• 150 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• لامپ؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

مراحل پخت:

1. 2.5 لیتر سرد را در یک قابلمه بریزید، دنده های خوک، مرغ یا یک تکه گوشت را که در دستور پخت گل گاوزبان می گویند اضافه کنید. پس از جوش آمدن، کف را بردارید. آبگوشت روی حرارت متوسط ​​حدود 40 دقیقه پخته می شود. سپس پیاز را در آن فرو کرده و نمک می زنیم تا مزه دار شود.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش می دهیم و به سوپ اضافه می کنیم. گوشت تمام شده برداشته می شود، به قطعات کوچک بریده می شود و در بشقاب ها یا در پایان پخت گل گاوزبان قرار می گیرد.
3. برنج شسته شده، ترجیحاً برنج له شده یا ارزن را اضافه کنید. کلم را در غذاساز خوب خرد کنید یا با چاقو خرد کنید. وقتی برنج به جوش آمد، کلم را اضافه کنید.
4. اگر گاوزبان با گوشت چربتر می خواهید، 100 گرم آن را ریز خرد کنید. گوشت خوک، آن را در یک قابلمه یا روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید. آرد را طبق دستور گل گاوزبان اضافه کنید، آن را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیاز باید طلایی و نرم باشد.
5. وقتی برنج تقریبا آماده شد تکه های گوشت و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مقدار آب گوجه فرنگی را بسته به اسیدیته آن تنظیم کنید.
6. گل گاوزبان را روی حرارت ملایم بجوشانید، تفت داده شده، کمی فلفل سیاه آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید. گل گاوزبان تمام شده را دم کرده و برای مهمانان سرو می کنیم.

بورش با کلم ترش و گوشت

عناصر:

• کلم ترش (300 گرم)؛
• گوشت خوک (0.5 کیلوگرم)؛
• سیب زمینی (0.5 کیلوگرم)؛
• آب سبزیجات (800 میلی لیتر)؛
• پیاز (1 پیاز متوسط)؛
• گشنیز سبز (20 گرم)؛
• روغن سبزیجات؛
• رب گوجه فرنگی (4 قاشق غذاخوری)؛
• زیره آسیاب شده و فلفل سیاه؛
• خامه ترش (4 قاشق غذاخوری)؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. برای دستور پخت گل گاوزبان با گوشت، تفاله گوشت خوک را کاملاً زیر آب جاری بشویید. با قرار دادن روی دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت خوک خرد شده را در قابلمه بریزید و یک لیتر آب سرد به آن اضافه کنید. ماهیتابه گل گاوزبان را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و کف را جدا کرده و 40 دقیقه بپزید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. آب سبزیجات را به جوش بیاورید. سیب زمینی های خرد شده را با گوشت بریزید و در آب سبزیجات بریزید و 20 دقیقه بپزید.
3. برای گل گاوزبان پیازها را نگینی خرد کنید. گشنیز سبز را در گل گاوزبان زیر آب سرد بشویید و خشک کنید. پیاز خرد شده را با گشنیز در روغن نباتی تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 7 دقیقه بجوشانید و کلم ترش را بگیرید و اگر خیلی ترش بود 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید. کلم را با سبزیجات و پاستا به تابه اضافه کنید. زیره بپاشید. 10 دقیقه بجوشانید.
4. همه مواد را از ماهیتابه به همراه سیب زمینی ها داخل تابه بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل. 5 دقیقه دیگر بپزید. گل گاوزبان را داغ سرو کنید و به هر بشقاب سبزی خرد شده و خامه ترش اضافه کنید. به جای گوشت خوک می توانید از گوشت مرغ، گوساله یا گاو استفاده کنید.

دستور تهیه ویدیو: گل گاوزبان کلاسیک با گوشت